Friterade kefirdegspajer. Kefir pajer

Nu ska jag försöka beskriva i detalj hur man förbereder deg för pajer med kefir och läsk. Både degen och själva pajerna är väldigt enkla att förbereda, och resultatet är alltid fantastiskt - pajerna är möra, lätta, fluffiga och mycket goda. Jag använde potatis- och svampfyllning, men istället kan du använda kål, kött, leverfyllning – efter lust och smak.

Så för att förbereda stekta degpajer med kefir och läsk, ta produkterna från ingredienslistan för receptet.

Häll rumstempererad kefir i en djup skål och tillsätt kycklingägg. För enkelhetens skull kan du skaka dem i en separat skål.

Tillsätt salt, tillsätt vegetabilisk olja och rör om lite. Tillsätt bakpulver. Massan kommer att börja göra ljud, ludd och öka framför våra ögon.

Tillsätt det två gånger siktade mjölet under långsam omrörning. Sållning är viktigt!

Tillsätt mjöl i små portioner, rör om varje gång efter tillsats.

När allt mjöl har gått och degen är svår att blanda i bunken, lägg den på arbetsytan och fortsätt knåda i ytterligare 15-20 minuter.

Degen ska inte fastna på varken händerna eller bänkskivan. Hon kommer att vara flexibel, lydig och mjuk. Lägg den i en skål, täck med en servett för att vila. Och i detta ögonblick börjar vi förbereda fyllningen.

Skär den tvättade svampen i små tärningar eller i valfri form och stek i minsta möjliga mängd olja tills de är gyllenbruna.

Koka den skalade potatisen i saltat vatten och mosa sedan med en gaffel.

Kombinera potatis med svamp, tillsätt salt och mald svartpeppar efter smak och blanda noggrant.

Skär av 1/3 av den totala degbiten och rulla den till en rulle. Skär den i sin tur i små lika delar. Kavla varje del till en platt kaka 5-7 mm tjock. Lägg fyllningen i mitten.

Nyp ihop kanterna och tryck sedan till lite med handflatan, vilket ger formen på pajen. På samma sätt gör du pajer av den återstående degen.

Häll vegetabilisk olja i stekpannan och lägg pajerna.

Stek på varje sida tills de är gyllenbruna på låg värme. Lägg de färdiga pajerna på en servett för att ta bort överflödig olja.

Stekta degpajer gjorda med kefir och läsk, tillagade enligt detta recept, blir alltid möra, luftiga, mjuka och mycket välsmakande.

Smaklig måltid. Laga mat med kärlek.

Friterade kefirdegspajer

5 (100%) 1 röst

Jag ska berätta hemligheten med snabba och välsmakande pajer: jästfri deg gjord med kefir och fylld med potatismos och stekt lök. Med all min kärlek till jästbakning måste jag ge det här receptet sin rätt - pajerna är väldigt fluffiga, luftiga och väldigt lätta att tillaga. Genom att tillsätta läsk jäser degen bra och steks, skorpan är tunn och krispig. Proportionerna är korrekta, jag har redan gjort kefirpajer stekta i en stekpanna flera gånger. Ett recept med ett foto och en detaljerad steg-för-steg-beskrivning kommer att vara ett tips för dem som förbereder dem för första gången.

Jag gjorde stekta kefirdegspajer med potatisfyllning. Du kan välja en annan som passar din smak. Det viktigaste i detta recept är att lära sig hur man förbereder degen med kefir utan jäst, och fyllningen kan ändras.

Här är några alternativ:

Ingredienser

För att förbereda läckra stekta kefirpajer behöver du:

vetemjöl - 400-420 g;
strösocker - 1 msk. l;
salt - 1 tsk;
läsk - 1 tsk;
vinäger - 1 msk. l (valfritt);
ägg - 1 st;
varm kefir 1% fett - 250 ml;
solrosolja - 150 ml. till stekning + 1 msk. l. in i degen.

potatismos eller koka 10-12 potatisar;
lök - 3 huvuden;
dill - ett gäng;
salt att smaka;
solrosolja - 5 msk. l;
peppar eller andra kryddor - 0,5-1 tsk.

Hur man lagar kefirpajer i en stekpanna. Recept

Jag börjar med att knåda degen och medan den vilar gör jag fyllningen. Jag tillsätter salt och socker i ägget. Jag vispade med en visp tills det skummade.

Kefir är lämplig för alla fetthalter, jag brukar använda 1%, låg fetthalt. Jag värmer den i en skål som är varmare än rumstemperatur och kombinerar den med äggblandningen.

Råd.Håll värmen låg och rör om kefiren under uppvärmningen. Om den lämnas utan uppsikt kan den krypa ihop sig nära väggarna eller fastna i botten.

Jag siktar igenom hälften av mjölet. I detta skede finns det inget behov av att göra en tjock massa. Först tillsätter jag bakpulver, sedan resten av mjölet bit för bit.

Jag tillsätter läsk tillsammans med mjölet. Jag släcker den alltid med vinäger, men jag vet att många helt enkelt häller kefir på den, den släcks med syra. Gör som du vill.

Jag blandar mjölet med ägg-kefirblandningen, knådar klumparna och låter stå i fem till tio minuter.

Jag lägger till en sked vegetabilisk olja för att göra knådningen lättare. Eller så kan du tillsätta olja när du börjar knåda degen.

Jag siktar det återstående mjölet och tillsätter det i delar. Som jag redan skrivit så testas proportionerna, men mjölet är annorlunda, det kan ta lite mer eller mindre. För att inte täppa till degen med överflödigt mjöl råder jag dig att lägga till den i portioner tills massan blir trögflytande och klibbig.

Jag lägger den lösa klumpen på en bräda och pudrar den med mjöl. Du behöver inte knåda länge, efter några minuter blir degen homogen, plastig, men förblir klibbig (inte flytande, men klibbig, mycket mjuk).

Jag rullar den till en bulle och strö den lätt med mjöl. Återigen, tillsätt inte för mycket mjöl. Degen förblir mjuk efter knådning och breder ut sig något vid pressning.

För att glutenet ska utvecklas och göra det lättare att göra pajer låter jag degen vila en halvtimme i en skål. Se till att täcka med lock eller tjock handduk.

Medan bullen vilar förbereder jag fyllningen. Om du inte har kokt potatis, skala knölarna och låt dem koka. Vi hade potatismos över från middagen, så frågan om vad man skulle steka pajerna med försvann. Det återstår bara att smaksätta potatisen med smakrika tillsatser. Jag bestämde mig för att lägga till stekt lök, färska örter och kryddor. Hacka löken fint och häll den i kokande solrosolja.

Stek på ganska hög värme tills de fått färg. Anpassa stekgraden av löken efter din smak. Alla gillar inte lök som steks tills den är knaprig, men alla gillar inte mjuka heller. Jag kokade tills de blev gyllenbruna och lämnade tärningarna mjuka.

Jag lade till potatismos till den stekta löken. Värmde upp den, saltade den.

Rör om igen, bryt upp eventuella klumpar och ta kastrullen från värmen. Fyllningen ska svalna och bli homogen.

Nu är degen mogen. Den är lätt trögflytande och klibbig vid beröring. Jag smörjer in händerna med olja, annars blir det väldigt kladdigt. Jag delar den i bitar av samma storlek, jag fick 12 bitar.

Jag plattar ut dem en och en till platta kakor med en diameter på 7-8 cm. Första gången jag gjorde pajerna stora expanderade de sig ännu mer under stekningen, och de blev lika stora som min handflata. Stort i allmänhet. En verkar ha ätit lite, men två har redan ätit mycket. Den här gången gjorde jag mindre.

Råd.Innan du skär pajerna, smörj arbetsytan med olja. Mjöl är inte lämpligt, det bränns vid stekning.

Lägg en matsked fyllning i mitten. En viktig punkt: även om degen är mjuk är den inte lika elastisk som med jäst. Lämna tillräckligt med fritt utrymme för att enkelt sammanfoga kanterna.

Det är bekvämare att steka kefirdegspajer i en stekpanna med inte särskilt höga sidor. På så sätt att du kan hälla ett lager olja 2,5-3 cm högt och ändå ha lite plats kvar. Jag värmer oljan och slänger i en liten degbit. Så fort stora och små bubblor dyker upp runt den betyder det att oljan är väl uppvärmd och det är dags att steka pajerna. Jag lämnar tillräckligt med utrymme mellan bitarna så att det blir kokande olja runt omkring och pajerna är jämnt täckta med en gyllenbrun skorpa. Jag lägger den med sömmen nedåt.

Efter tre till fyra minuter kommer botten att rostas. Jag vänder den till andra sidan. Jag steker i ytterligare tre till fem minuter, beroende på pajernas temperatur och storlek.

Efter att ha tagit ut pajerna från pannan lägger jag över dem på en tallrik klädd med hushållspapper för att absorbera fett. Sedan lade jag den i en kastrull.

Titta så rosenröda dessa skönheter blev! Tunn deg i bubblor, mycket läcker fyllning - det är inte förvånande att kefirpajer stekt i en stekpanna har blivit ett av våra favoritrecept. Gör dig redo också, vänner! Om du har några frågor, fråga, jag kommer definitivt att svara alla. Din Plyushkin.

Ibland vill man ha gott och näringsrikt hembakat till lunch. Och tvivel uppstår om valet av ingredienser för basen. Prova att göra pajer i en stekpanna av kefirdeg. Rätten kommer att bli mjuk, fluffig, luftig och smaka fantastiskt.

När du använder jäst i ett recept är kockar beredda att spendera mycket tid på att vänta på att degen ska jäsa. Men vill du inte krångla till jäst kan du göra degen utan jäst. När det gäller smak och mjukhet kommer den inte att skilja sig från den vanliga.

Du kommer behöva:

Mjöl - 0,4 kg;
Kefir - 0,25 l;
Socker - 8 g;
Salt - 10 g;
Soda - 12 g;
Vegetabilisk olja - 0,04 l.

Matlagnings Instruktioner:

Kefir måste värmas till rumstemperatur.
Häll läsk, socker, salt och en halv portion vegetabilisk olja i mejeriprodukten. Blanda allt väl.
Häll mjöl i den resulterande blandningen på flera sätt och blanda hela tiden.
Glöm inte att ta bort eventuella överflödiga klumpar från mjölet. För att göra detta måste den siktas.
När mjöllösningen når en konsistens måste du knåda den med händerna.
Rulla den resulterande degen till en boll och lägg den i en skål. Täck den med en trasa eller plastpåse och vänta i en halvtimme. Efter denna tidsperiod kan du börja skulptera.

Jästdeg med kefir för pajer

Jästdeg med tillsats av en fermenterad mjölkingrediens blir den fluffigaste och möraste.

Receptets ingredienser:

Kefir - 0,5 l;
socker - 16 g;
Mjöl - 1 kg;
Solrosolja - 35 g;
Torr jäst - 11 g;
Ett kycklingägg;
Salt - 6 gr.

Hur man lagar mat:

Först måste du förbereda jästen. För att göra detta, fyll dem med en liten mängd varmt vatten. Täck koppen med lösningen med en påse i 10 minuter.
Lös upp den angivna mängden socker, smör, salt och ägg i varm kefir.
Häll den upphöjda jästen i en homogen massa av kefir.
Det är dags för provet. Häll mjöl i den resulterande lösningen lite i taget, rör om hela tiden med en sked och använd sedan händerna för att få kefirmassan med mjöl till konsistensen av deg.
Smörj en separat skål med olja med en pensel och ta bort degklumpen i den.
Täck toppen av bassängen med en ren påse; du kan också lägga till en handduk till den.
Om 30 minuter är degen klar.

Kefirdeg utan ägg

Ibland har du inte alla nödvändiga ingredienser till hands, till exempel ägg. Men degen blir luftig även utan dem.

Nödvändiga ingredienser:

Kefir - 0,5 l;
Första klass mjöl - 0,45 kg;
Salt - 4 g;
socker - 20 g;
Vegetabilisk olja - 17 g;
Jäst - 5 gr.

Steg-för-steg förberedelse:

En liten mängd kefir måste värmas tills den är varm och kombineras med jäst och strösocker.
Häll resten av kefirprodukten i en annan skål, tillsätt salt och flytande jästblandning till den.
Mjölet måste siktas för att få bort eventuella klumpar.
Den knådade degen ska inte vara för stram, då blir pajerna godare.

Alternativ för populära fyllningar för stekta kefirpajer

Proportionerna av ingredienser för degen beror på dina mål och typen av fyllning för mjölprodukten. För söta bakverk behöver du mer socker, och för kött- och grönsaksprodukter - lite mindre.

Panstekt kefirpajer med potatis

Potatis är den billigaste och mest tillgängliga produkten. Men med dess hjälp kan du göra många läckra och hälsosamma rätter. Dessa inkluderar pajer.

Receptets ingredienser som krävs:

Kefir - 0,5 l;
Vetemjöl av första klass - 0,7 kg;
Salt - 6 g;
Två kycklingägg;
Socker - 8 g;
Bakpulver - 6 g;
Potatis - 0,9 kg;
Två lökar;
Vegetabilisk olja av något slag - efter smak.

Recept:

Låt oss ta itu med potatisen först. Den måste skalas, kokas och pureras med tillsats av finhackad stekt lök.
Under tillagningen kan du göra basen till degen. Kombinera kefir med socker, salt och vegetabilisk olja.
Häll det siktade mjölet i kefirblandningen, rör om allt hela tiden.
Överför den färdiga degen till en separat skål och täck.
Efter att ha väntat 30 minuter, dela den i bitar av den storlek som krävs för pajerna.
Det rekommenderas att kavla ut varje degbit till en platt kaka och använda en matsked för att lägga till potatisfyllningen och slå in pajerna.
Efter stekning i olja är ett fantastiskt mellanmål redo för lunch.

Med kål

Degen kan vara vad som helst – med eller utan tillsats av jäst. Kål blandad med köttbitar kommer att glädja alla i huset och gästerna.

Nödvändiga produkter:

För provet:

Kefir - 0,21 l;
Mjöl - 0,33 kg;
Ett ägg;
Salt - 5 g;
Soda - 6 g;
socker - 15 g;
Olja efter smak.

För fyllning:

Kål - 0,35 kg;
En morot;
Vegetabilisk olja av något slag - 35 ml;
En båge.

Hur man lagar mat:

Gör degen med någon av ovanstående metoder. Du kan använda läsk, jäst, ägg eller utelämna dem. Smaken och kvaliteten på pajerna beror bara på skicklighet.
Låt oss börja förbereda fyllningen. Kålen måste bearbetas genom att ta bort de översta bladen och finhacka den.
Skala löken och morötterna och skär dem även i små tärningar.
Stek alla ingredienser i en stekpanna i den nödvändiga mängden vegetabilisk olja. Glöm inte att tillsätta salt.
Efter att kålen har satt sig lite, fyll behållaren med vatten och låt puttra. Tillagningstiden beror på komponentens ålder.
Vid det här laget borde degen ha jäst. Strö den med mjöl och dela den i delar.
Vi förvandlar dem till tunna platta kakor och lindar dem med fyllning. Vi skickar den till stekpannan.
Under stekprocessen, glöm inte att vända på dem då och då så att faten blir rosa.

Pajer i en stekpanna med kött

Kött är den mest näringsrika fyllningen. Varje maträtt med kött kommer att tilltala alla män, oavsett ålder.

Du kommer behöva:

Kefirprodukt - 0,22 l;
Mjöl - 0,25 kg;
Salt - 7 g;
Olja - 30 ml;
socker - 12 g;
Bakpulver - 5 g;
Fläsk - 0,5 kg;
Två lökar;
Vegetabilisk olja;
Salt och kryddor efter smak.

Steg-för-steg förberedelse:

Vi gör degen enligt standardproceduren.
Du kan ta vilken typ av kött som helst. Allt beror på vilken fetthalt du föredrar i din mat.
Bearbeta fläsket och löken med en köttkvarn eller matberedare.
Tillsätt salt och kryddor i köttfärsen. Från den resulterande massan måste du bilda små bollar.
I denna form, lägg i en kastrull och koka tills den är mjuk.
Efter 15 minuter, överför dem till en annan skål och svalna.
Gör en korv av degen och skär den på tvären flera gånger.
Kavla ut klumparna och lägg på köttfyllningen.
Stek pajerna i en stekpanna tills de är gyllenbruna, vänd dem på andra sidan.

Deg:

Ett ägg;
Kefir - 0,3 l;
socker - 15 g;
Vetemjöl - 0,3 kg
Salt - 12 g;
Soda - 6 gr.

Fyllning:

10 kycklingägg;
Ett gäng salladslök;
Gräddfil - 60 gr;
Kryddor;
Vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat:

Låt oss ta reda på fyllningen. Tvätta den färska löken och hacka fint.
Ställ äggen att koka. Vänta cirka 10 minuter. Kyl dem sedan och ta bort skalen.
Hacka äggen i skålen med löken.
För att säkerställa att fyllningen inte är torr kan du tillsätta gräddfil till blandningen.
Vi förbereder degen enligt schemat som beskrivs ovan.
Du kan kavla ut den och krama ut cirklar med hjälp av en tallrik eller annan lämplig form.
Slå in den aromatiska fyllningen och stek tills den är klar. Smaklig måltid.

Söta pajer med kefir

Om du undrar vilken dessert du ska göra, välj söta pajer. Du kan använda vilken frukt som helst till fyllningen. Allt beror på din fantasi.

Komponenter:

Äpplen - 0,55 kg;
socker - 75 gr;
Vanilj - 10 g;
Kefir - 0,2 l;
Två ägg;
Salt - 5 g;
Vegetabilisk olja;
Mjöl - 0,47 kg;
Soda - 6 gr.

Steg-för-steg-instruktion:

Vi förbereder degen med ovanstående metoder.
Äpplen kan skalas eller lämnas med.
Vi bearbetar frukterna med ett rivjärn.
Häll socker och vanilj i äppelblandningen. Blanda allt.
Vi vänder degen till små platta kakor och lindar dem med den tillsatta fyllningen.
Stek i en stekpanna tills de är gyllenbruna. Den söta rätten är klar.

Hemma förbereder hemmafruar oftast pajer med kefir. De blir alltid läckra och fluffiga, men tar inte upp för mycket tid. Samma degrecept är vanligtvis lämplig för både söta och salta pajer, vilket gör att du kan experimentera med fyllningen efter eget gottfinnande. Kefirpajer steks tills de är gyllenbruna i en stekpanna eller bakas i ugnen.

För att göra pajer med kefir behöver du en minsta uppsättning produkter som förmodligen kan hittas i vilket kylskåp som helst.. Blanda bara alla ingredienserna i en skål, så är degen klar att användas på ett par minuter. Förutom kefir innehåller den premiummjöl, salt, vegetabilisk olja och ägg. Lite socker tillsätts också i degen, oavsett framtida fyllning.

För fluffiga pajer, tillsätt läsk eller bakpulver till kefir. Till skillnad från jäst verkar de omedelbart, så du behöver inte vänta på önskad effekt. Du kan diversifiera degreceptet med gräddfil eller yoghurt.

Fyllningen för kefirpajer är oftast potatis eller kål. Du kan också använda köttfärs, svamp, lever, kokta ägg, örter etc. För en söt rätt, lägg sylt, frukt, bär och keso i pajerna. Den färdiga rätten serveras vanligtvis med färsk gräddfil.

Hemligheter för att göra perfekta kefirpajer

Kefirpajer har en lättlagad deg och en mängd olika fyllningar för alla smaker. De kan stekas eller bakas, söta eller salta, tunna eller fluffiga, men de blir alltid mjuka, aromatiska, med en aptitretande gyllenbrun skorpa. Räkna ut, hur man gör pajer med kefir, även en nybörjarkock kan göra det, särskilt om han följer följande rekommendationer:

Hemlighet nr 1. Degen för läckra pajer ska alltid vara något söt, så det är bättre att lägga till ett par skedar socker till den.

Hemlighet nr 2. Vegetabilisk olja bör placeras i själva degen, sedan under stekning kommer det att behövas mycket mindre.

Hemlighet nr 3. För fluffiga pajer måste mjölet siktas så att det är mättat med syre.

Hemlighet nr 4. För smak kan du lägga till muskotnöt till den salta fyllningen och vaniljsocker eller kanel till den söta fyllningen.

Hemlighet nr 5. Den korrekta kefirdegen ska lätt lossna från dina händer, men samtidigt vara mjuk och elastisk.

Hemlighet nr 6. Efter tillsättning av fyllningen måste pajen försiktigt kavlas ut igen.

Hemlighet nr 7. Det finns inget behov av att släcka bakpulver för detta test, kefir kommer att hantera denna uppgift.

Hemlighet nr 8. I alla recept kan kefir spädas ut eller helt ersättas med yoghurt.

Hemlighet nr 9. För att pajerna ska få en aptitretande gyllene färg måste de borstas med ägg före tillagning.

Potatispajer är en av de mest populära rätterna i sitt slag. Till fyllningen används färdiggjord potatismos, och den kan kompletteras med andra ingredienser (svamp, kött, örter, etc.). Det föreslagna receptet låter dig förbereda en neutral deg som inte kommer att överväldiga smaken av andra produkter.

Ingredienser:

0,5 kg mjöl;
1 tsk. Sahara;
½ tsk. salt;
1 tsk. soda;
3 msk. l. vegetabilisk olja;
2 glas kefir;
2 ägg.

Tillagningsmetod:

Bryt äggen i en djup skål, häll i olja och kefir.
Tillsätt salt, läsk och socker, blanda väl.
Tillsätt gradvis mjöl och knåda till en mjuk deg.
Dela degen i lika delar och rulla var och en till en platt kaka.
Lägg potatisfyllningen i mitten och nyp ihop kanterna.
Kavla ut pajerna tills platt och stek på båda sidor i vegetabilisk olja.

Intressant från nätverket

Det är svårt att hitta ett enklare och snabbare recept på kefirpajer. Preliminär förberedelse tar inte mer än 10 minuter! En annan fördel med detta test är dess mångsidighet. Det är samtidigt lämpligt för salta och söta fyllningar, utan att kräva några ändringar i produkternas sammansättning.

Ingredienser:

0,5 l kefir;
½ tsk. soda;
1 msk. l. Sahara;
1 ägg;
2 koppar mjöl;
2 msk. l. vegetabilisk olja;
½ tsk. salt.

Tillagningsmetod:

Häll läsk, socker och salt i kefir och rör om.
Tillsätt det siktade mjölet under ständig omrörning i degen.
Mjöla ditt bord eller skärbräda väl.
Använd en matsked, släpp en del av degen i mjöl och rulla.
Rulla den resulterande bollen till en platt kaka och tillsätt fyllning efter smak.
Forma en paj och pensla den med uppvispat ägg på båda sidor.
Stek pajerna i en väl uppvärmd stekpanna i 3-4 minuter.

I ugnen blir pajerna särskilt fluffiga och mjuka. Tack vare den saftiga köttfyllningen kan denna rätt enkelt ersätta en hel lunch eller middag. Späcket till fyllningen ska vara färskt, inte saltat, och levern kan kryddas med dina favoritkryddor under tillagningen. En lätt köttbuljong skulle vara ett utmärkt tillskott till dessa pajer.

Ingredienser:

0,5 l kefir;
0,5 kg mjöl;
2 ägg;
2 msk. l. vegetabilisk olja;
1 kg fläsklever;
1 lök;
1 tsk. soda;
300 g ister;
Salt peppar.

Tillagningsmetod:

Blanda kefir, läsk, salt, vegetabilisk olja och ägg.
Tillsätt gradvis mjöl, knåda en mjuk deg.
Täck skålen med degen med en servett och håll varmt medan du förbereder fyllningen.
Skölj levern väl, skär i tärningar och koka tills den är mjuk.
Rulla levern och isteret genom en köttkvarn två gånger.
Skär löken i tärningar och fräs tills den är gyllenbrun.
Kombinera levern med ister och stekt lök, salt och peppar efter smak.
Dela degen i delar, rulla dem till platta kakor och fyll med fyllning.
Smörj en bakplåt med olja och lägg pajerna på den med skarven uppåt.
Sätt in formen i ugnen i 10 minuter på 200 grader.
Vispa resterande ägg och täck pajerna med det.
Grädda pajerna i ytterligare 20 minuter utan att ändra temperaturen.

Detta recept kombinerar perfekt luftig, söt deg och delikat, aromatisk fyllning. Om så önskas kan du ändra andelen svamp och potatis, med fokus på dina preferenser. Den angivna mängden ingredienser bör ge cirka 14-16 pajer.

Ingredienser:

250 ml kefir;
1 ägg;
1 tsk. bakpulver;
3 tsk. Sahara;
400 g mjöl;
4 potatisar;
2 msk. l. vegetabilisk olja;
150 g champinjoner;
1 lök;
Salt peppar.

Tillagningsmetod:

Fräs svampen tillsammans med löken tills den är helt genomstekt.
Koka potatisen och mosa den.
Blanda potatis och champinjoner, tillsätt salt och peppar efter smak.
Bryt ägget i en skål, tillsätt salt och socker, vispa lätt.
Häll kefir och vegetabilisk olja i äggblandningen.
Sikta mjölet tillsammans med bakpulver och tillsätt till degen.
Knåda degen och dela i lika delar.
Rulla varje bit till en boll och rulla den i mjöl.
Rulla bollarna till platta kakor och tillsätt fyllningen.
Gör pajerna och stek dem på medelvärme i en väl uppvärmd stekpanna.

Kefirdegen jäser perfekt med hjälp av läsk, så att tillsätta jäst behövs inte alls. Detta påskyndar inte bara tillagningsprocessen, utan minskar också avsevärt kaloriinnehållet i maträtten. Du kan använda färsk kål till fyllningen, men du måste också stuva den först.

Ingredienser:

450 g mjöl;
300 ml kefir;
50 ml gräddfil;
1 tsk. soda;
2 tsk. Sahara;
3 msk. l. vegetabilisk olja;
200 g surkål;
6 potatisar;
1 lök;
Salt peppar.

Tillagningsmetod:

Häll det siktade mjölet i en djup skål.
Tillsätt salt, läsk och socker i mjölet och blanda.
Gör en brunn i mjölet och häll kefir och vegetabilisk olja i den.
Placera gräddfil där och knåda till en homogen deg.
Skala potatisen och koka i saltat vatten.
Fräs löken tills den är gyllenbrun, sjud kålen med lite vatten.
Mosa potatisen, blanda med lök och vitkål.
Rulla degen till en lång korv och skär i bitar.
Kavla ut degbitarna till platta kakor och lägg lite fyllning i mitten av varje.
Täck fyllningen med deg och stek pajerna i en stekpanna 2-3 minuter på varje sida.

Nu vet du hur man gör kefirpajer enligt ett recept med ett foto. Smaklig måltid!

Kefirpajer är "som fluff" - fluffiga, mjuka, magiskt läckra!

Pajer gjorda på kefir och läsk blir inte alltid så mjuka, luftiga och fluffiga som vi skulle vilja.Ibland smakar de som läsk, bakar inte bra eller reser sig inte och förblir platt. Så vad är hemligheten med läckra kefirpajer? För att förbereda den perfekta pajdegen måste du känna till 3 knep: vilken typ av kefir är bättre att ta och vad du ska lägga till så att degen inte rivs när du modellerar, och även när du ska lägga läsk.

Hemligheterna med läckra kefirpajer

1. Använd under inga omständigheter kefir med låg fetthalt, annars blir pajerna platt och kommer inte att stiga. Kefir bör ha maximal fetthalt, det är lämpligt att blanda det med gräddfil - degen kommer att förbli fuktig under lång tid och kommer inte att torka ut.
1. Det är bättre att inte ta färsk kefir, utan "gammal", nästan utgången - ju äldre den är, desto starkare är den, den innehåller många mjölksyrabakterier, och en stor mängd syra garanterar en aktiv reaktion med läsk. I kombination med en sur miljö, bildar läsk miljontals bubblor, som kommer att höja degen och baka, vilket gör pajerna fluffiga och luftiga.
2. För att förhindra att degen går sönder när du modellerar, måste du lägga till vegetabilisk olja direkt till den. Den innehåller linolensyra, som bokstavligen "limmar" samman mjölceller.
1. En mycket viktig punkt - hur ser man till att pajerna inte ger ifrån sig smaken av läsk, och så att läsken snabbt och effektivt höjer degen? Bakpulver läggs till degen för att lossa den och självsläcks med kefir. Det viktigaste är att införa det korrekt i degen. Du bör inte tillsätta det direkt till kefir, eftersom all koldioxid kommer att hamna i luften, men inte i degen. Tillsätt läsk när degen redan innehåller hälften av mjölet. I det här fallet kommer det att reagera med kefir och omedelbart börja höja mjölet.

Kefirdeg för pajer har en neutral smak, så den är lämplig för både salta och söta fyllningar. Att ha vissa färdigheter, att arbeta med det är inte svårt, och andra eller tredje gången tar skulptering bara 5-10 minuter. Resultatet är alltid utmärkt - pajerna är luftiga, stora och fluffiga och förblir mjuka andra dagen efter tillagning.

3,2% kefir250 ml
20% gräddfil 2 msk. l.
äggula 1 st.
salt 1 tsk.
socker 1 msk. l.
mjöl 400 g
läsk 0,5 tsk
solrosolja i degen 1 msk. l
solrosolja för stekning 150 ml

Ta kastrullen från värmen och häll den varma kefir-gräddfilsblandningen i en djup skål. Tillsätt salt, socker, solrosolja och äggulan som tidigare skakas med en gaffel. Blanda allt med en visp.

Tillsätt sedan hälften av mjölet (nödvändigtvis siktat), tillsätt bakpulver, blanda och tillsätt sedan allt återstående mjöl

Doppa händerna i vegetabilisk olja och samla den klibbiga degen till en bulle. Överför den till en bräda beströdd med mjöl och knåda

Smörj en skål med vegetabilisk olja och lägg den knådade degen i den (vi smörjer den också med ett par droppar olja ovanpå). Täck skålen med matfilm och låt stå i rumstemperatur i 15 minuter - under denna tid kommer läsken hinna reagera och pajerna kommer inte att ha en obehaglig eftersmak

Smörj arbetsytan med en liten mängd vegetabilisk olja. Doppa händerna i oljan och pressa degen mellan tummen och pekfingret och forma den till bollar i storleken av ett kycklingägg. Ge 11 stycken.

Vi sträcker ut degbollarna med fingrarna och bildar platta kakor med en diameter på 10 cm.Knåda dem så att mitten blir lite tjockare och kanterna lite tunnare. (Det är bekvämt att arbeta på en silikonmatta eller på en bräda beströdd med mjöl.)

Lägg fyllningen inuti kakorna och forma pajer. Vi pressar dem lätt så att höjden inte är mer än 1 centimeter. Fyllningen kan vara söt eller salt (jag använde potatis med en dressing av stekt lök och hackad grön dill).

Vi värmer raffinerad vegetabilisk olja för stekning - du måste ta tillräckligt med den så att den når mitten av degprodukterna (cirka 150-170 ml). Lägg pajerna i pannan med skarven nedåt.

Stek i cirka 3-4 minuter på varje sida tills de fått färg. Det är bättre att ta en stekpanna med tjock botten; den behöver inte täckas med lock; värmen ska vara måttlig så att pajerna inte bränns, utan är väl gräddade.