Fullkornsbullar recept utan jäst. Fullkornsbullar

Jag publicerade en gång detta recept på min LiveJournal, men det har länge gått förlorat på Internet. Det är synd, för äggfria, jästfria bullar är ett utmärkt alternativ till köpt bröd, som många helt enkelt behöver. Dessutom tycker vissa mammor att det är mycket trevligare att förbereda något för sina släktingar med sina egna kärleksfulla händer än att köpa färdiga produkter, okänd av vem och hur. Därför delar jag återigen med mig av ett recept som har hjälpt och fortsätter att hjälpa mammor som bryr sig om hälsosam kost för sina barn!

Varför är köpt bröd skadligt?

Låt oss börja med det faktum att skadan av vitt mjöl är obestridlig! Inte bara får vi livlöst damm efter att ha bearbetat vetekorn, utan det innehåller också det ökända glutenet. Är du allergisk mot gluten? Handlar inte gluten om dig? Jag skyndar mig att göra mig besviken! Gluten handlar om oss alla! Detta trick uppfanns bara för att människor i lugn och ro skulle kunna fortsätta äta veteprodukter (plus havre och råg) utan att tänka på det. Oavsett vad de säger, gluten var, är och kommer alltid att vara ett främmande protein för vår kropp! Och en glutenfri diet är inte bara en nymodig trend, utan ett verkligt viktigt och användbart beslut för din kropps hälsa!

Har du förresten märkt vilken stark drog detta är? Den kan lätt likställas med kaffe, choklad och även tobak! Till exempel har jag kraftigt minskat mängden veteprodukter i min kost, men jag kan inte helt ge upp dem... Kroppen längtar efter dessa tomma kolhydrater. Och barn älskar mjöl! Jag är säker på att om inte du, så kommer det definitivt att finnas minst ett barn i din miljö som äter bagels, kakor, bröd och kex från morgon till kväll, samtidigt som de vägrar normal mat, och föräldrar klagar och vet inte vad de ska göra och hur man matar sitt barn...

Vänner, köp inte allt detta till dina barn! Introducera dem inte för vitt mjöl! Det är klart att de en dag kommer att prova ohälsosamma bakverk, men fördröja detta ögonblick så mycket som möjligt. Tro mig, genom att göra detta berövar du inte ditt barn glädje - tvärtom, du bevarar hans hälsa! Även om ditt barn redan vet vad vitt mjöl är, minska då på rätter gjorda av det i din FAMILJENS kost! Jag fokuserar på ordet "familj", eftersom det är fel att äta separat från ett barn. Det är trots allt du som köper med dina egna händer något som du själv inte vet hur du ska befria dina barn från.

Vad kan vi göra för att inte skada oss själva och vårt psyke? Först måste vi förstå och erkänna att det verkligen finns ett problem. För det andra kommer vi först att lägga till kli till alla mjölprodukter som vi själva förbereder, vilket ökar fördelarna med produkten. För det tredje, om vi köper bakverk i en butik, försöker vi välja sådana utan jäst och om möjligt gjorda av fullkornsrågmjöl. Ja, det här är ingen fransk baguette för dig... Men vad kan du göra? Vem sa att det skulle vara lätt? Det är väldigt svårt att bli av med en sådan drog... Jag hoppas att alla som läser mig vet om farorna med termofil jäst och det finns ingen anledning att förklara varför det är gift. Observera att jag pratar specifikt om termofil jäst, och inte om levande jäst, detta är en grundläggande skillnad. Läs alltid ingredienserna! Även bagels och lavash innehåller jäst (förresten, det finns även jästfria lavashes på rea). För det fjärde kan kex och rostat bröd åtminstone ibland ersättas med raw food-bröd. De kan förberedas mycket välsmakande, och mängden recept är fantastisk!

Under tiden, om du verkligen älskar vitt bröd, råder jag dig att börja bekanta dig med hälsosamma mjölprodukter med detta recept! Jästfria bullar kommer att glädja hela din familj. De är goda både istället för bröd och som en komplett fristående rätt.

Ingredienser:

- 350 g mjöl,

- 300 g yoghurt (kefir, gräddfil, vassle - vad som helst i kylskåpet),

- 80 g smör,

- 1 tsk. salt,

- 2 tsk. socker (om du gillar det sötare, tillsätt en matsked socker),

- 2 tsk. bakpulver (kan ersättas med släckt läsk, 1 tsk.),

— torkad frukt, nötter efter önskemål.

Förberedelse:

Blanda mjöl med salt, bakpulver och socker. Blanda yoghurt med mjukt smör i en separat skål. Tillsätt mjöl i delar och knåda degen. Degen blir kladdig. Lägg degen på en mjölad arbetsyta och dela i 8-12 lika delar. Vi formar en bulle av varje del och lägger den på en bakplåt täckt med bakplåtspapper.Du kan också använda en muffinsform, efter att ha smörjt formarna med olja tidigare.

Personligen blir min deg tjock, men inte så tjock att jag kan knåda den med händerna, så efter att ha blandat allt ordentligt lägger jag den med en matsked i formarna. Placera sedan de framtida bullarna i en ugn som är förvärmd till 180 - 200 grader (ta hänsyn till funktionerna i din ugn). Bullarna gräddas väldigt snabbt, bokstavligen på 20 - 25 minuter. För mig är de som är gjorda på kefir godast! Och det blir jättegott med vassle också. Jag brukar göra bullar med linfrön, solrosfrön och strö pumpafrön ovanpå...

Tillagningen av rätten är elementär! Dagen efter "tannar" bullarna dock, så det är bättre att äta dem färska förstås... Men du kan värma dem i ugnen eller mikron om du använder dem (vi slutade använda mikron för länge sedan sedan), och bullarna blir lika färska! Och jag lägger också till obligatoriskt kli till degen, det vill säga jag lägger inte 350 gram mjöl, utan 250! Resterande 100 gram är kli. På den centrala marknaden är de löjligt billiga! Ett stort paket kan köpas för 7-10 lei.

Jag önskar er alla lycka till i den svåra kampen för er hälsa!Och... god aptit!

Jästfria bullar utan ägg istället för brödändrades senast: 11 juni 2017 av administration

Receptförfattare: Okänd
Efter tillagning får du 8 bullar
Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter

Ingredienser

250 g premium vetemjöl
250 g fullkornsvete- eller rågmjöl
320-340 ml vatten
1 tsk torrjäst / 20g färsk jäst
2 matskedar av valfri vegetabilisk olja
1 msk honung
1 tsk salt
en eller två skedar (efter din smak) frön att strö över - linfrö, solrosfrön, pumpafrön, sesamfrön

Fullkornsbullar - recept och beredningssteg

Späd färsk jäst med en liten mängd vatten.
Sikta mjölet i en skål och tillsätt torrjäst eller färsk jästlösning.
Tillsätt gradvis vatten, olivolja och andra ingredienser: honung, salt och spannmål.
Knåda degen och forma den till en boll i valfri form. Alla tidigare steg kan göras i en brödmaskin.
Smörj en skål med olivolja och lägg degen i den. Skålen ska täckas med linneduk eller polyeten så att toppen av degen inte vittrar och torkar ut. Lämna den på en varm plats. Degen ska fördubblas i volym, detta tar ca 1 timme.
Sedan ska degen knådas kort igen, delas i lika delar (ca 8 delar) och formas till bullar. Du måste forma bullarna genom att stoppa in degens kanter så att en vacker, slät yta bildas ovanpå.
Lägg bullarna på en plåt som först ska smörjas och strösslas med mjöl genom en sil eller kläs med bakplåtspapper. Täck bakplåten med en servett och låt degen jäsa i ca 20 minuter.
Innan de bakas ska bullarna smörjas med vatten och strö med frön, trycka lätt ner dem i degen.
Grädda bullarna i 210°C i 10 minuter. Sedan, utan att öppna ugnsluckan, måste du sänka temperaturen till 180 ° C och grädda i ytterligare cirka 15-20 minuter. Nu ska du titta in i ugnen och kontrollera beredskapen; du måste grädda tills bullarna är bruna.
Om du inte gillar en krispig skorpa, täck över produkterna med en fuktig handduk efter gräddningen.

Bröd är huvudingrediensen i kosten för nästan alla av oss; det är en oumbärlig produkt till frukost eller middag, såväl som till mellanmål. Det är värt att uppmärksamma mycket hälsosamt och välsmakande bröd gjort av fullkornsmjöl.

Varför är fullkornsmat så viktigt? Sådan bakning är mycket användbar, eftersom mjölet inte berövas värdefulla ingredienser under bearbetningsprocessen. Hur känner man igen, och exakt vilka är fördelarna med det?

Varför är fullkorn viktigt och hälsosamt?

Mjölet som de gjordes av är gjort av fullkorn, det innehåller alla dess komponenter (grodd och skal). Det första och högsta mjölet har högre glutenhalt än det högsta, men det tar bort det yttre lagret, som är en värdefull näringskälla. Och i fullkorn mals och förblir det yttre skalet på spannmålet - det är det som gör sådana bakverk till en av de nyttigaste. Fullkornsbröd och frallor är mycket rikare på mineraler, vitaminer och fibrer än vanliga bakverk av vitt mjöl.

Varför är kostfiber viktigt?

Först och främst har det en positiv effekt på tarmens funktioner, fyller matsmältningssystemet under lång tid och tar längre tid att smälta, vilket ger en känsla av fullkomlighet. Dessutom tar det bort skadliga ämnen från kroppen. Detta har en positiv effekt på vår vikt och hälsa. Man måste dock komma ihåg att sådana produkter inte är indikerade för personer med magsjukdomar, såsom gastrit och andra.

Hur känner man igen fullkornsbakade varor?

Vanligtvis bakas fullkornsprodukter med fullkornsrågmjöl. Detta beror på att fullkornsmjöl har en lite bitter smak. Bröd bakat av rågmjöl är tyngre och har en brun färg. Bakverk ska förbli fuktiga och fräscha under lång tid och ska inte smulas sönder. För att vara säker på att vi verkligen köpt en fullkornsprodukt, se till att läsa etiketten – den ska innehålla information om att den består av minst 50 % fullkornsmjöl.

Men det är naturligtvis bättre att baka sådana produkter själv; att baka hembakat bröd i ugnen eller bakmaskinen är en ganska intressant och spännande aktivitet. Med hjälp av surdeg kan du baka bröd och fullkornsrullar utan jäst.

Fördelar med produkter gjorda av fullkornsmjöl:

hjälpa till att fungera korrekt i matsmältningssystemet;
minska risken för olika typer av hjärtsjukdomar;
ge en långvarig mättnadskänsla;
låg risk för övervikt;
minska risken för diabetes;
förbättra välbefinnandet;
viktkontroll;
minska risken för stroke.

Typer av produkter gjorda av fullkornsmjöl

Vi kan baka knäckebröd av en deg som består av vatten och mjöl samt jäst eller surdeg. Bröd som innehåller jäst blir tjockare och segare än bröd gjort med rågsurdeg. Bakverk finns även hos oss i olika varianter, till exempel vete- eller rågmjöl.

Fullkornsbullar

5 (100%) 1 röst

Ändå kunde jag inte motstå och började baka bröd igen, trots den intensiva värmen. Jag gick upp tidigt, knådade degen och fullkornsbullarna var klara till frukost. Mjuk tunn skorpa, delikat smula, liten, snygg - kan man verkligen köpa dessa i butik?! Jag gjorde degen med hjälp av jästdeg och för att bullarna skulle jäsa bra i ugnen och hålla formen tillsatte jag vetemjöl. Det speciella med fullkornsmjöl är att det innehåller lite gluten, så för fluffighet rekommenderas det att tillsätta vitt mjöl.

För att göra fullkornsbullar ännu godare och nyttigare tillsätts frön, nötter och spannmål i degen. Jag har inga tillsatser i degen, jag strödde degen med sesam och linfrö innan jag gräddade.

Ingredienser

För att göra fullkornsbullar behöver du:

vetemjöl - 3 msk. l;
varmt vatten - 0,5 koppar;
salt - 1 tsk;
strösocker - 1 msk. l;
färskpressad jäst - 15 g.

vatten (värm upp lite) - 0,5 koppar;
vetemjöl - 120 g;
fullkornsmjöl - 150 g;
senapsolja eller någon vegetabilisk olja - 2 msk. l;
linfrön och sesamfrön - till strö.

Hur man gör bullar med fullkornsmjöl. Recept

Jag krossar färsk jäst i mindre bitar. Mal med fint salt och socker till konsistensen av flytande välling.

Jag värmer vattnet, temperaturen är något varmare än rumstemperatur. Jag häller i jästen och siktar tre matskedar vitt mjöl för att snabbt mogna degen.

Jag rör om för att göra degen homogen. Den är lika tjock som gräddfil, inte tjockare. För enkel bakning räcker det att göra en flytande deg som inte behöver sitta länge. Täck över och ställ på en varm plats i 20-25 minuter.

Så fort bubblor dyker upp och degen har fördubblats i storlek rör jag om den och tillsätter önskade produkter en efter en.

Jag tillsätter ytterligare ett halvt glas varmt vatten. Jag siktar vetemjölet genom en fin sil. Det finns ingen anledning att sålla fullkorn. Jag lägger det ena och det andra i degen.

Jag blandar med degen och tillsätter vegetabilisk olja. Jag råder dig att prova senap - alla bakverk gjorda med den är fluffiga och välsmakande.

Jag knådar degen. Till skillnad från smör behöver du inte knåda det under lång tid. Efter 7-8 minuter får du en mjuk, tät bulle. Jag lägger tillbaka den i skålen, täcker och låter den jäsa.

Degen stod varm i en dryg timme. Men du måste titta inte bara på tiden, utan på hur mycket den har växt. Jag knådar och börjar forma bullarna.

Jag delar bullen på mitten. Skär sedan varje portion i 4-6 bitar, beroende på storleken på bullarna.

Lite om formning. Degen är inte särskilt flexibel, så du bör inte komma på några komplexa former, det är bättre att göra enkla runda bullar. För att toppen ska bli slät och det inte finns några tomrum inuti plattar jag till den till en platt kaka och lindar kanterna inåt. Jag nyper ihop sömmen.

Vrider den med sömsidan nedåt, rullar jag den lätt och täcker den med en böjd handflata. Du kommer att få runda bullar som de på bilden.

Lägg över på en plåt klädd med papper och täck med en handduk eller matfilm. Jag sätter den på spisen och sätter på ugnen. Medan den värms till 200 grader kommer bullarna att växa lite.

Innan jag bakar smörjer jag varje bit med varmt vatten (eller te, mjölk), strö över en blandning av sesam och linfrön.

Jag flyttar bakplåten in i ugnen, förvärmd till 200 grader. Bullar gjorda av fullkornsmjöl gräddas i ugnen i 17-20 minuter. Eftersom degen är mörk måste du hålla koll på hur brun den är och inte låta den bli brun.

Jag kyler på en bakplåt. Jag lämnar så mycket jag behöver till frukost, lägger resten i en behållare och lägger i kylen eller skåpet. De säger att fullkornsbullar tål frysning väldigt bra, men jag har inte provat det själv, våra bakverk hänger inte.

Min åsikt är att fullkornsbullar är ett utmärkt substitut för köpt bröd. Du kan göra dem stora, som till hamburgare, eller lika små som mina. Glad bakning! Din Plyushkin.

Dagens inlägg är tillägnat ett underbart recept på bullar gjorda på fullkornsvetemjöl.

Jag är säker på att de för många kommer att bli ett riktigt fynd och ett utmärkt alternativ till osötade bakverk under en period av viktminskning. Även om fullkornsbullar med keso är perfekta inte bara för dem som går ner i vikt, utan också för alla anhängare av hälsosam och.

Grunden i dagens recept är fullkornsmjöl. Till skillnad från vanligt vitt premiummjöl innehåller fullkornsmjöl alla komponenter i vetekorn som skapats av naturen. Det betyder att den innehåller de nödvändiga vitaminerna B, E, H, ett helt komplex av vitala mikroelement och, naturligtvis, det olösliga spannmålsskalet, vilket är extremt viktigt för att bibehålla tarmhälsa och kontrollera nivåerna.

För att göra bullarna ännu nyttigare kompletterar vi receptet med mjuk keso, som berikar dem med protein av god kvalitet, och havrekli.

Fullkornsbullar - fotorecept

För att göra bullar av fullkornsmjöl behöver du:

fullkornsvetemjöl - 250 g;
havrekli - 70 g;
ägg - 2 st;
mjuk keso med låg fetthalt - 500 g;
vegetabilisk olja - 1 msk;
bakpulver för deg - ½ tsk;
salt att smaka.

Redo! Smaklig måltid.

Bullar gjorda av fullkornsmjöl med keso är väldigt gott både varma och kalla. De kan användas som alternativ till bröd, till smörgåsar, till snabba måltider hemma eller på jobbet, du kan skära dem i bitar och torka dem i ugnen - du får läckra kex.

Om du ändrar lite på receptet kan du göra söta bullar. För att göra detta, tillsätt inte salt till ingredienserna som anges ovan, utan ett sötningsmedel efter smak (till exempel Fitparad), kanel eller vanilj.

Fullkornsbullar 145 kcal per 100 gram, protein – 14,0 gram, fett – 3,4 gram, kolhydrater (mest komplexa) – 14,0 gram. Som du kan se är sammansättningen utmärkt både för dem som går ner i vikt och för dem som strävar efter en hälsosam kost.

Jag skulle vara glad att veta din åsikt om receptet i kommentarerna.

Fullkornsbröd är en av de nyttigaste typerna av bakverk, och detta har länge inte varit någon hemlighet för någon. En hälsosam matprodukt Det speciella med fullkornsbröd är att fullkornsmjöl är oraffinerat, med en stor mängd fibrer och bevarade nyttiga element och vitaminer. Detta bröd ger dig en känsla av mättnad längre, dessutom är det mycket användbart för mag-tarmkanalens funktion.

På grund av det höga fiberinnehållet i fullkornsmjöl bildas det mindre gluten i det vid knådning av deg. När man bara använder fullkornsmjöl smular brödet därför mycket när det skivas. För att undvika att smula sönder rekommenderas det att tillsätta en viss mängd vitt vetemjöl i degen.

För att göra degen mjuk och produkterna som är gjorda av den lätta och fluffiga bör du bara lägga till en ingrediens. Denna ingrediens är grädde. Tack vare mjölkfettet blir degen luftig och finporös. Du kan baka bröd av det, eller så kan du göra små portionsbullar som munkar, som är väldigt bekväma att ta med sig. Förresten, det här receptet är perfekt för dem som har gammal grädde i kylskåpet - degen med sådan grädde blir ännu fluffigare.

Tillagningstid: 2-2,5 timmar.
Utbyte: 8 bullar som väger ca 100 gram.

Ingredienser

1 glas varmt vatten
1,5 dl fullkornsmjöl
1 dl vetemjöl
120 gram tung grädde (det är bäst att använda hemgjord grädde, som används för att göra smör)
20 gram färsk jäst
1 ägg
1 tsk salt
¾ tesked socker
1 tsk vetekli

Förberedelse

Mosa jästen lite i händerna och lägg i en djup skål. Tillsätt socker där också. Du behöver lite socker, bara för att jästen ska börja verka snabbare och mer aktivt. Grädde ger extra sötma till degen.

Blanda jäst med socker och vatten. Rör om vätskan tills jästen är helt upplöst.
Smält sedan grädden, kyl den något och tillsätt i vattnet. Vanligtvis framställs degen till vilken bakverken tillsätts (grädde klassificeras också som bakverk) med hjälp av svampmetoden. Men i det här fallet är det inte mycket bakning, och degen kommer att passa perfekt utan onödig manipulation.

Tillsätt sedan vanligt och fullkornsmjöl.

Knåda degen tills den blir slät - detta är ett tecken på att gluten har utvecklats i den, vilket gör att den blir väldigt fluffig.

Samla sedan degen till en boll och skicka den till en varm plats för att jäsa - den ska öka med 2-2,5 gånger.

Stansa ner degen för att släppa ut överflödig luft. Dela sedan degen i 8 delar.

Rulla varje del till en bulle. Lägg bullarna tätt intill varandra i en rund eller fyrkantig bakform.

Täck formen med bullarna med en handduk och låt stå i 30-35 minuter så att de får jäsa.
När bullarna har blivit dubbelt så stora, pensla dem med uppvispat ägg så att de blir gyllenbruna och goda efter gräddningen.

Strö bullarnas toppar med kli.

Grädda bullarna i 200 grader i varmluftsläge. Om du inte har ett sådant läge, öka temperaturen med 10 grader. Grädda produkterna tills de är gyllenbruna.
När de gräddade sconesen med fullkorn är klara, låt dem svalna något innan du tar ut dem ur formen. Och komplettera sedan dina favoriträtter med dem. Smaklig måltid!