Hur man kokar hårdkokta ägg. Matlagningstips, recept

Hårdkokta ägg är utmärkta för att tillaga olika rätter eller som ett proteinrikt mellanmål. Men under tillagningsprocessen kan äggen spricka eller äggulorna får en grönaktig nyans. Men det finns sätt att koka ägg som gör att du kan undvika detta.

Steg

Koka ägg på spisen

Ta äggen och lägg dem i botten av grytan. Lägg äggen försiktigt så att de inte går sönder. Lägg inte för många ägg i en skål (mer än fyra lager).

Om du inte vet om äggen du ska koka är färska, lägg dem i en kastrull med saltat vatten. Om ägget sjunker till botten av pannan, är det lämpligt för konsumtion, och om inte, är det troligen ruttet.
För att förhindra att äggen spricker under tillagning, lägg en bit gasväv på botten av pannan. Detta är dock inte obligatoriskt.

Häll kallt kranvatten i en kastrull så att alla ägg täcks med vatten. Tillsätt en nypa salt. Medan du fyller grytan med vatten kan du hålla i äggen med handen så att de inte spricker.

Ställ kastrullen på medelvärme. Täck grytan med ett lock för att få vattnet att koka upp lite snabbare; men om du vill följa tillagningsprocessen, använd inte locket.
- Använd en träslev och sprid försiktigt ut äggen i pannan så att de inte spricker.
Så snart vattnet i pannan kokar, stäng av spisen, men ta inte bort pannan från den. Rör inte locket heller. Efter 3-20 minuter är äggen klara (beroende på om du vill ha dem mjukkokta eller hårdkokta).

Häll försiktigt det heta vattnet ur grytan eller ös ur äggen med en hålslev. Kyl äggen genom att köra dem under kallt kranvatten eller genom att lägga dem i en kastrull med kallt vatten (i 5 minuter).
- Efter att äggen har svalnat, ställ in dem i kylen i 20-30 minuter för att skilja det vita från skalet.
- Om du inte bryr dig om utseendet på äggen efter att de har skalats, ställ dem inte i kylen, utan skala dem direkt efter kylning under kallt vatten.
- För att kontrollera hur väl ägget är kokt, lägg det på bordet och snurra det: om det lindas ordentligt är ägget mjukkokt, och om inte, är det värt att laga mer.
Rengör äggen. Före rengöring, slå lätt ägget i bordet för att knäcka skalet. Det är bättre att börja rengöra från den trubbiga änden. Det finns en liten fördjupning (under skalet) som kommer att påskynda rengöringen. Det enklaste sättet att rengöra ägg är under kallt rinnande vatten.
- För att snabbt skala ägg, lägg dem i en kastrull, stäng locket och skaka sedan kastrullen för att knäcka skalen på alla äggen samtidigt.
Förvara skalade ägg i kylen i upp till 5 dagar. För att göra detta, lägg dem i en skål och täck den med en tallrik, eller lägg äggen i en återförslutningsbar behållare. I båda fallen, lägg en våt pappershandduk över äggen och byt den dagligen så att äggen inte torkar ut.
- Du kan också förvara ägg i kallt vatten, som måste bytas varje dag.
- Hårdkokta ägg kan förvaras i flera dagar (i sina skal), men de kommer sannolikt att torka ut lite. Därför är det bättre att förvara redan skalade ägg i vatten eller under en våt pappershandduk.
Mikrovågsugn

Ta bort skålen med hett vatten från mikrovågsugnen (använd en handduk eller vante när du gör detta), och sänk sedan ner äggen i vattnet med en hålslev. Se till att varje ägg är helt täckt med vatten.
- Kasta inte ägg i vattnet. Så de kan spricka; dessutom kan du utsättas för droppar varmt vatten.
Ta bort äggen från vattnet med en hålslev och kyl dem.
- Lägg äggen i kallt vatten eller is (i 5 minuter) för att svalna.
- När äggen har svalnat kan du skala dem eller lägga dem i kylen i 20-30 minuter för att göra rengöringsprocessen enklare.
- Förvara ägg i kylen under en fuktig pappershandduk eller i vatten (byt handdukar och vatten dagligen). Förvara inte kokta ägg i kylen i mer än 5 dagar.
Problemlösning
1. Om gulan är grågrön, koka äggen en kortare tid. Kokta ägg med denna gula är helt säkra, men om de ser oaptitliga ut, koka äggen för mindre nästa gång.

10 månader sedan

Om det med kött, spannmål och grönsaker ofta är möjligt att inte hålla en tydlig tidsram minut för minut, eftersom deras tillstånd är lätt att kontrollera genom att sticka hål med en kniv eller prova, så kan detta inte göras med ägg, om du inte ska stek dem. Du måste tydligt veta hur mycket du ska laga hårdkokta eller mjukkokta ägg, följ den rekommenderade tiden och tekniken, annars kan resultatet bli oförutsägbart. Hur lagar man dem rätt?

Ett av de mest populära alternativen är mjukkokta ägg - det är när äggulan förblir mycket flytande och omedelbart rinner ut när den bryts, och proteinet har precis börjat få densitet. Ur säkerhetssynpunkt förlorar naturligtvis en sådan rätt till det mest hårdkokta ägget, och du kan inte skära det i en sallad eller en smörgås, men de flesta gillar det mycket mer efter smak. Det är särskilt viktigt att observera tidsramen här, eftersom det är värt att hålla ägget i vatten i minst en minut längre, och äggulan kommer redan att börja stelna.

Så hur länge behöver du koka ägg för att förhindra detta? Det finns flera metoder med olika tidpunkter. Enklast:

Tvätta äggen väl, lägg i en liten kastrull eller slev.
Häll kallt vatten över så att de täcker dem helt.
Vänta tills det kokar och, lämna brännarens maximala effekt, koka äggen i exakt 4 minuter. Grytan ska inte täckas med lock.

För att de inte ska slås (vattnet kommer att koka aktivt) kan du lägga en matsked mellan dem. Och för att undvika oavsiktlig kränkning av skalets integritet kommer att hjälpa en matsked bordssalt, kastat vid tidpunkten för kokande vatten.

Det finns också en alternativ metod för mjukkokande ägg, där nyckelprodukten måste ligga i rumstemperatur för att värma upp den - annars kan den spricka efteråt. Åtgärdsalgoritm:

Koka upp vatten i en kastrull.
Lägg i ägg, salta väl.
Koka i exakt 6 minuter.

Efter timersignalen kan äggen överföras till en skål med kallt vatten och hållas där i en halv minut: detta kommer att underlätta den efterföljande processen att ta bort skalet.

När det gäller resultatet ger båda metoderna samma mjukkokta ägg, bara det senare kommer ut mer bekvämt från positionen för att räkna tiden, och den första är lämplig för dem som är redo att kontrollera kokningen av vatten för att ställa in en timer efter det. Tänk på att gamla ägg inte är mjukkokta: de är mer än en månad gamla från förpackningsdatumet.

Det finns lite mindre svårigheter med att förbereda en sådan maträtt, eftersom det inte är kritiskt att av misstag överskrida den erforderliga tiden med en minut eller två. Men det är fortfarande värt att observera några gränser och använda redan beprövade metoder:

Häll de tvättade äggen, utlagda i en liten kastrull, med kallt vatten.
Täck med ett lock, låt det koka över medelhög (!) eld.
När vattnet börjar koka, ta av locket och koka sedan äggen i ytterligare 7 minuter.

Om du är van vid att lägga ägg i kokande vatten, måste elden efter det också minskas till medium och timern ställas in på 10 minuter. Genom att följa denna metod får du en färdigkokt gula som inte når kniven vid skärning, så färdiga ägg kan användas i sallader och till smörgåsar.

Alternativa metoder för att koka ägg

I tillstånden "hårdkokt" och "mjukkokt" slutar inte alternativen för att servera ett kokt ägg, eftersom du kan leka med värmebehandlingens varaktighet och följaktligen resultatet. Om ägg doppat i kallt vatten kokas i 6 minuter efter kokning, får du en mjuk, fuktig äggula som är bekväm att blanda till såser eller kombinera med andra komponenter som har ett purétillstånd för att göra smörgåsar med krämig fyllning.

Det här alternativet kallas "i påsen", och med ett hett bokmärke visar det sig om du håller ägget i 7 minuter.

Dessutom finns det en intressant metod för matlagning - när ett pocherat ägg erhålls: det tillagas utan skal och involverar användningen av de färskaste äggen. Annars kommer idén inte att lyckas: proteinet kommer helt enkelt att spridas över vattenytan. Algoritmen för åtgärder är som följer:

Koka upp 500 ml vatten i en liten kastrull eller låg kastrull.
Häll i 4 tsk. matskedar vinäger (6%) och häll 1 tsk. en sked salt: detta är viktigt för att behålla formen.
Knäck försiktigt ägget i en skål separat.
Sänk värmen under kastrullen så att vattnet inte kokar, och häll långsamt ner ägget i det.

När det gäller hur länge man ska koka ett ägg med denna metod är det rekommenderade intervallet här från 1 till 4 minuter: den specifika siffran beror på dina smakpreferenser. Ju längre värmebehandling, desto tätare blir äggulan. Tillagning utförs på medelhög brännareffekt så att vattnet inte kokar intensivt. De tar ut ett sådant ägg med en hålslev.

Du kan också koka ägg inte bara på spisen:

I en långsam kokare, mjukkokta, kokar de i 5 minuter, hårdkokta - 12 minuter. Driftläge - "Matlagning", läggning i kallt vatten, locket är nere.
I en mikrovågsugn på 600 W i en glaskastrull eller mugg bör ägg kokas i cirka 10 minuter: detta kommer att vara den genomsnittliga graden av äggula densitet.
I en dubbelpanna är det bekvämt att laga ett stort antal ägg till sallad: de kommer att kokas hård på 18 minuter.

Ett enkelt kycklingägg fungerar inte bara som ingrediens, det är också älskat av många kokta och mjukkokta, i form av äggröra, som salladsingrediens. En annan dag då ägg konsumeras i stor utsträckning är påskens ljusa högtid. På påsk kokas ägg speciellt för målning, som symboliserar Herrens grav och Kristi uppståndelse. Därför är det viktigt att veta hur mycket man ska koka ägg.

Hur länge man kokar hårdkokta ägg i kokande vatten

Det första sättet att koka ett ägg - lägg det i en vanlig kastrull - är enkelt. Till en början ska du hälla kallt vatten i pannan och lägga äggen i den.

Vissa hemmafruar föredrar att kasta ägg i kokande vätska, men detta rekommenderas inte för att få en produkt utan sprickor.

Efter att ha väntat på att vattnet ska koka bör du förvara äggen i 7-10 minuter i kokande vatten.

För att de ska vara lätta att rengöra efter att de är kokta bör du hålla äggen i kallt vatten en stund.

Hur lång tid tar det att koka ägg i en dubbelpanna

Det är möjligt att få hårdkokta ägg på en elektrisk spis med hjälp av en dubbelpanna. Detta blir svårare då det finns många faktorer som påverkar bryggprocessen., inklusive volymen vatten, storleken på äggen, enhetens modell.

Du ska inte ge upp vid första misslyckandet. Med tiden kommer varje hemmafru att kunna välja det optimala läget för sig själv, vilket gör att hon kan laga inte bara kyckling utan också vaktelägg, medan produkten kommer att vara lätt att rengöra och sprickor i skalet kommer att undvikas.

Det är lämpligt att välja modeller som har speciella anordningar för att laga denna produkt.

Före tillagning ska varje ägg tvättas noggrant, torkas noggrant och placeras i individuella fördjupningar.

Det tar 15 minuter att få ett hårdkokt ägg. Om det finns en önskan att koka ett ägg "i en påse", bör enhetens timer ställas in på 10 minuter, och för ett mjukkokt ägg kommer tillagningstiden bara att vara 7 minuter.

Hur lång tid tar det att koka ägg i en slowcooker

Det finns en åsikt att ägg kokta i en långsam spis är hälsosammare.

Det bör noteras att det inte finns något speciellt läge för att koka ägg i någon modell av multikokare som finns på marknaden.

Under drift väljs det optimala läget, vilket gör det möjligt att erhålla produkten av den erforderliga graden av beredskap.

För att laga ägg i en långsam spis finns det två enkla recept, vars användning beror på enhetens specifika modell.

Om den långsamma kokaren inte har en speciell skål för ångning, behöver du bara placera kycklingäggen i en behållare, hälla tillräckligt med vatten och ställa in timern i 10 minuter.
Om det finns en speciell behållare för att ånga ägg, lägg dem i den. Därefter måste du hälla 2-3 koppar vatten i multicooker-skålen. Sedan måste du välja ångläget. Efter kokning kommer tillståndet för hårdkokta ägg att nås inom 20 minuter. För att få ett mjukkokt ägg behöver du bara vänta 10 minuter.

Kan du koka ägg i mikron

Trots den rådande uppfattningen att råa ägg inte bör placeras i mikrovågsugnen, eftersom de kan explodera, är det fullt möjligt att laga hårdkokta ägg i denna hushållsapparat.

Det finns två alternativ för att tillaga ägg i mikrovågsugn - i skal och utan skal.

För att få vita hårdkokta ägg i mikrovågsugnen måste du ta lämplig behållare, hälla en liten mängd vatten och lägga äggen där i ett enda lager, försöka lägga ner dem och undvika kontakt.

Viktig: för att äggen inte ska explodera måste du först tillsätta en matsked matsalt i vattnet. Tillagningstiden i detta fall kommer att vara 14 minuter.

Vid skalfri matlagning, ibland kallad "torrkokning" eftersom inte en droppe vatten tillsätts, måste ägget brytas till en mikrovågssäker maträtt.

Först ska plattan smörjas med smör. Det rekommenderas också att separera äggulorna från proteinet. Efter att ha lagt ägget i rätt fat måste plattan täckas, för vilken en enkel film eller vaxpapper är lämplig.

Varaktigheten av sådan tillagning kommer att vara en minut för ett ägg. Om det finns ett behov av att laga upp till 4 ägg, kommer tiden att öka till 3 minuter. Man bör komma ihåg att matsmältningen kommer att leda till smakförlust av produkten och en förändring i dess struktur: äggen kommer att bli "gummi".

För att förstå hur man kokar hårdkokta ägg så att de inte spricker, kan du se motsvarande foto. Korrekt utförd procedur kommer att resultera i ett hårdkokt ägg, vilket kommer att vara ett bra komplement till frukosten.

Relaterade videoklipp

En av kockarna till Kiev-prinsen Vladimir döparen var känd för det faktum att han kunde laga över femtio olika rätter från ägg. Men i den moderna snabba världen finns det helt enkelt ingen tid att ägna sig åt äggläckerheter. Därför är det lättast att koka ett ägg. Men även här behöver du ibland ett kreativt förhållningssätt.

Viktig!

Alla ägg, även med det renaste skalet, bör tvättas väl före tillagning. Många mikrober överlever en kort vistelse i kokande vatten, men tvättas lätt av med vanligt vatten. Ibland bör tvättmedel användas. Men använd inte hushållsrengöringsmedel.
Ett äggs färskhet är lätt att kontrollera. Du måste lägga den i en kopp vatten. De färskaste kommer att stanna i botten. De äldre kommer att höjas lite. Om ägget flyter på ytan är det unket och ska inte ätas.

Under tillagningen kan det hända att ägget spricker och proteinet rinner ut genom springan. För att förhindra att detta inträffar, koka det med saltvatten, ungefär en tredjedel av en tesked salt per glas vatten, låt det lösas upp i kokande vatten.

Det är inget komplicerat med hur mycket man ska koka hårdkokta ägg efter kokning. Lägg bara märke till tiden. Detta, beroende på äggets storlek, tar 8-10 minuter. Om du kokar längre kommer en ful blåaktig skorpa att dyka upp på ytan av gulan.

Det största, struts, ägget tar 5 timmar att koka hårdkokt, och vaktel - cirka 4-5 minuter. Kolibriägg blir svalna nästan omedelbart, på några sekunder.

Det finns fåglar vars ägg är oätliga på grund av den skarpa specifika lukten. Dessa är några arter av måsar och pingviner. Kyckling och vaktelägg är ett sätt att förbättra styrkan hos män.

Matlagningsmetoder

Det enklaste sättet är att lägga det tvättade ägget i kallt vatten, koka upp. Koka i 3-10 minuter. Ju längre de kokar desto fastare blir de. Se till att äggen är helt täckta med vatten, annars kokar inte den del som sticker ut över ytan och blir flytande.

När ägget är kokt måste kokt vatten tömmas av och omedelbart läggas i flera minuter under rinnande kallt vatten. Då blir det lätt att rengöra den. Och ju färskare ägget är, desto svårare är det för skalet att lossna.

Det andra sättet är lite mer exotiskt. Koka upp en liter vatten och häll i åtta matskedar 9% vinäger. Häll i lösningen ett ägg i taget. När ytan på ett protein "griper" kan du hälla i nästa. Koka 7-8 minuter. Ta sedan ut den med en hålslev.

Hur många människor, så många åsikter.

Det verkar, vad kan vara lättare än att koka ägg?

Kasta den i vattnet, väntade några minuter - och en läcker, rejäl frukost är klar. Men allt är inte så enkelt.

Det finns många nyanser som påverkar det slutliga resultatet av en enkel kulinarisk verksamhet.

Vissa människor gillar kokta ägg med starkt protein och stram äggula. Någon föredrar att proteinet håller sin form väl, och att äggulan är flytande eller lite gripen runt kanterna. Det finns älskare av mjuka pocherade ägg, kokta utan skal.

I allmänhet har alla sina egna smakpreferenser. För att få ett garanterat resultat är det värt att bemästra visdomen med att koka ägg. Nöjet att äta är ett mycket viktigt ögonblick i en persons liv. Speciellt om den här personen är en ung fru som vill behaga sin älskade. Eller arvtagerskan till en rik farbror, som lyser upp de sista dagarna för en älskad släkting. Ett gummiartat, hårt protein eller otillräckligt tjock (flytande) äggula kan förstöra ditt humör.

Allmänna regler och hemligheter för att koka kycklingägg:

Storleken på pannan ska vara sådan att äggen ligger tätt. Om de flyter fritt, kommer de säkert att spricka när de kokar, knackar mot varandra;

Du måste koka ägg i rumstemperatur, särskilt om de läggs i kokande vatten. Skalet av kalla ägg kommer att spricka, så du måste ta ut det ur kylskåpet minst en halvtimme före tillagning;

Om du tillsätter lite salt i vattnet kommer skalet inte att spricka under tillagningen, eftersom det blir hårdare;

Färska ägg ska kokas i 3-4 minuter längre (förpackningsdatum ska anges på förpackningen);

För att förhindra att luft kommer ut från den trubbiga änden måste du sticka hål på skalet från denna sida. Annars kan luftmassan knäcka ägget.

Ett ägg tillagat enligt all kulinarisk vetenskap kommer att bli precis som du vill se det på din tallrik. Det kommer inte att spricka i pannan och kommer inte att läcka ut, det kommer att glädja dig med en mjuk eller tät konsistens av protein och äggula. Nyanserna av kokande ägg gör det möjligt att använda dem som en fast komponent i en sallad eller tvärtom, en mjuk och flytande dressing för denna maträtt.

Hur man kokar hårdkokta ägg

Hårdkokta ägg kan kokas på två huvudsakliga sätt, antingen i kallt eller kokande vatten. Hur länge man ska koka hårdkokta ägg beror på storleken och vattnets initiala temperatur.

Det första sättet är att lägga i kallt vatten. Sekvensen av åtgärder är som följer:

Tvätta äggen noggrant under rinnande vatten;

Lägg stadigt i en kastrull;

Häll en liten mängd kallt vatten så att det bara lite täcker skalet (ägg ska inte flyta fritt);

Skicka till medium eld.

Det är bara möjligt att säga i förväg hur mycket ett ägg som kommer att kokas i kallt vatten. Allt beror på vattnets initiala temperatur, eldens styrka, kastrullens egenskaper och till och med hur högt området är i förhållande till havsnivån. Ju högre terräng, desto lägre tryck i atmosfären och följaktligen desto lägre är vattnets kokpunkt (genom att tillsätta salt till vattnet ökar vi det).

Därför måste du fokusera på ögonblicket av kokning. Hur länge ska man koka ägg efter att ha kokat vatten? För att få ett kallt ägg måste du ställa in kökstimern på 7-8 minuter.

Det andra sättet är att lägga ägg i kokande vatten. I det här fallet måste äggen vara i rumstemperatur, annars kommer de omedelbart att spricka. Lägg dem försiktigt i kokande vatten, använd en matsked och sänk ner i det till botten av pannan. Det är viktigt att skalet inte träffar botten.

Hur länge ska man koka hårdkokta ägg efter den andra kokningen? Små ägg måste kokas i åtta minuter, stora ägg i tio minuter. Egentligen förblir tillagningstiden densamma som i den kalla läggningsmetoden. Ta bort kokta ägg från kokande vatten med en sked och häll kallt vatten över dem. Forcerad kylning hjälper till att dra av skalet lättare.

Hur man kokar mjukkokta ägg

För att mjukkokta ägg ska vara smakrika och vackra måste de vara som färskast. Gulan med denna tillagningsmetod förblir flytande. En gammal fuktig äggula är osannolikt att smaken av riktiga gourmeter. Dessutom är mycket färska ägg lättare att ta bort skalet.

För att kontrollera färskheten hos ett kycklingägg kan du använda en enkel folkmetod: lägg den i kallt vatten.

1. För mjukkokta ägg är ägg som snabbt sjunker till botten idealiska. De revs senast för sex dagar sedan, så de behöll all smak och fräschör.

2. Om ägget sjönk lite, men inte rörde vid botten, det vill säga att det flyter i mitten av vattenlagret, så fungerar det också. Åldern på en sådan produkt är från en till två veckor.

3. Olämplig för mjukkokande ägg som blir kvar flytande på vattenytan. De revs för ungefär en månad sedan. Du kan fortfarande använda en sådan produkt (till exempel i hembakade kakor), men du bör inte laga mjukkokta.

Hur kokar man mjukkokta ägg? Det finns flera sätt. Det är fortfarande samma kalla eller varma bokmärke.

Första sättet

Med den kalla metoden ska de tvättade äggen läggas tätt i en kastrull, häll kallt vatten och sätt på hög värme. Så snart vattnet börjar bubbla, sänk temperaturen till medel-låg.

Hur mycket man ska koka ägg efter kokande vatten beror också på deras storlek och det önskade resultatet:

Vanligtvis räcker tre minuter för att få ett halvflytande ägg. Gulan förblir helt flytande, och proteinet kommer att tjockna lite, men blir inte särskilt hårt, som ett hårdkokt ägg;

Om du vill göra gulan lite tjockare måste du fortsätta koka i fyra minuter. Under denna tid kommer proteinet att vara helt kokt, och äggulan kommer att tjockna något;

De som vill få en öm tjock äggula med ett rått centrum måste koka äggen i fem minuter efter att ha kokat vatten.

Andra sättet

Den ska placeras i kokande vatten. Ägg med kompakt temperatur skickas försiktigt, med hjälp av en sked, till botten av den bubblande pannan. Exakt en minut senare ska tillagningen avbrytas och äggen ska ligga i kallt kokande vatten i fem eller sex minuter.

I ett fem minuters ägg kommer proteinet att vara flytande, i ett sex minuters ägg blir det halvfast. Lämnar du den i en minut till, det vill säga håller den i hett vatten i sju minuter, får du ett ägg i en påse. Genom att experimentera med tiden kan du uppnå exakt det resultat som kommer att ge nöje.

Efter fem till sex minuter kan äggen hällas med kallt vatten för att svalna. För att göra skalen lättare att ta bort räcker det med två minuter i ett kallt "bad".

Tredje vägen

Hett bokmärke enligt ett speciellt schema, utan matlagning alls. Hur kokar man mjukkokta ägg på det här sättet? Den beredda produkten vid rumstemperatur bör placeras tätt i en kastrull och häll kokande vatten över den. Vattnet ska bara täcka skalet lite. Stäng kastrullen tätt med lock och låt äggen stå i tio minuter.

Sedan måste vattnet hällas ut och äggen bryggas om med en ny portion kokande vatten. Sekundär fyllning görs i två eller tre minuter (beroende på önskad konsistens på äggulan). Det återstår bara att ta ut äggen och servera omedelbart (ät mjukkokta ägg varma).

Ägg tillagade på detta sätt är ljuvligt möra. Protein liknar en luftmassa, ett moln som omger en halvflytande äggula.

Hur man kokar ägg i en påse efter att ha kokat vatten

Punchade ägg är en fastare, tjockare version av mjukkokta ägg. Därför tillagas de på samma sätt, förutom den tid som spenderas i kokande vatten.

Efter kokning i ett kallt bokmärke är tillagningstiden fem till sex minuter. I ett hett bokmärke, efter en minuts tillagning, tar det sju minuter att hålla ägget i kokande vatten.

Det är inte nödvändigt att kyla ägg i en påse i kallt vatten: rätten serveras varm. För att göra det lättare att skala skalet kan du doppa äggen i kallt vatten i två minuter.

Hur man kokar ett pocherat ägg

Den ursprungliga versionen av ett kokt ägg är en maträtt under det utsökta namnet pocherat ägg. Summan av kardemumman är att koka innehållet utan skal. Det blir en mjukluftig massa som passar perfekt in i konceptet med en morgonmacka, en mjuk sallad eller en separat rätt som serveras med sås och en bit färsk baguette.

Produkten för en original och välsmakande maträtt måste vara mycket färsk. Ett ägg som lades för mer än en vecka sedan sprider sig över vattenytan under tillagningen. Men vitan av ett färskt ägg kommer att samlas runt äggulan i form av en tät påse.

För att förbereda ett pocherat ägg behöver du ytterligare ingredienser:

en tesked salt;

Fyra teskedar 6% vinäger.

Ett pocherat ägg kokas i en speciell låg kastrull eller gryta. Du kan ta en lämplig stålskål. Koka upp en och en halv liter vatten. Häll normen för vinäger i kokt vatten, salt. Vinägern hjälper ekorren att hålla sin form, och saltet kommer att öka vattnets densitet.

Nu det viktigaste: du måste mycket försiktigt bryta skalet och hälla ägget på ett fat eller i en liten skål. Minska värmen på spisen till ett minimum för att minska intensiteten i kokningen och förhindra proteinnedbrytning.

För fatet så nära vattenytan som möjligt, lut det så att ägget glider smidigt ner i kokande vatten. Knuffa försiktigt med en sked för att se till att äggvitan inte fastnar i pannan. Det återstår att observera förtjockningsprocessen, med fokus på din smak. Tillagningstiden kommer att vara från en till fyra minuter. Protein bör i alla fall bli fast.

Du måste få det färdiga pocherade ägget med en hålslev. Om det fortfarande bildas fula trådar längs kanterna på det förtjockade proteinet kan de skäras av.