Hur man gör bullar av jästdeg. Läckra hemgjorda bullar (olika former): hur man gör

Att förbereda vackra bullar av jäst deg vi kommer att behöva:

vetemjöl 400 g (kanske lite mer);

kefir - 130 ml;

vatten - 70 ml;

torr jäst - 6 g;

ägg - 1 st.;

vegetabilisk olja - 4 msk. l.;

salt - 0,5 tsk;

socker - 2 msk. l.

För fyllning:

socker (jag har rörsocker) - efter smak;

smör (smält) - 50 g;

äggula + mjölk - 2 msk. l. (för smörjning);

vegetabilisk olja för smörjning av pannan.

Låt jästen vara utspädd i varmt vatten i 15 minuter.Under denna tid ska en fluffig mössa visas på ytan. Blanda kefir i en skål rumstemperatur, lämplig jäst, ägg, vegetabilisk olja, salt, socker. Blanda lätt den resulterande massan med en visp eller gaffel, tillsätt sedan det siktade mjölet, knåda en mjuk och mjuk deg. Lämna degen täckt med en handduk i 1,5 timme på en varm plats.

När degen har fördubblats i volym, knåda den väl och låt stå i ytterligare 20 minuter så att den jäser en andra gång.

Rulla varje degbit till en oval (inte tunn). Pensla ytan på degen med smält smör och strö sedan över socker.

Lägg de färdiga vackra jästdegsbullarna på en bakplåt smord med vegetabilisk olja, låt bullen vila i 20 minuter. Pensla sedan toppen av bullarna med en blandning av uppvispad äggula och mjölk.

Sätt in plåten i en förvärmd ugn och grädda bullarna i 180-200 grader, ca 25-30 minuter tills de är gyllenbruna. Kyl den färdiga degen och ta ur formen. Läckra, vackra jästdegsbullar kan serveras med mjölk eller te.

Glad te!

Det finns säkert inga sådana människor som inte skulle älska hemgjorda bullar. Olika former (hur man gör bakverk, vi kommer att berätta lite längre) inte alla kan ge sådana produkter. Därför bestämde vi oss för att ägna den här artikeln till detta ämne. Av den får du lära dig hur man gör bullar, formar lockar och klassiska bullar.

Formerna är olika: hur gör man?

Som regel bereds de endast från en rik jästbas. Med andra ord bör jäst eller margarin, såväl som strösocker tillsättas till degen för sådana produkter. Efter att ha knådat den mjuka basen täcks den med en handduk och lämnas åt sidan i 80-90 minuter. Under denna tid ska degen jäsa flera gånger, bli så mjuk och frodig som möjligt.

Sedan gör olika Det bör noteras att de flesta hemmafruar förbereder sådana bakverk utan att förlita sig på några recept. Därför kan du ge en eller annan form till bullarna efter eget gottfinnande.

Men det finns också de kockar som föredrar att bara laga vissa bakverk av specifika storlekar och former. Låt oss titta på några av dessa alternativ mer i detalj.

Klassiska bitar

Hur gör man bullar i olika former? Innan vi svarar på denna fråga bör vi berätta hur klassiska runda produkter bildas. För att göra detta nyper man bort en bit i storleken av en knytnäve från en rik jästbas, och sedan smörjs den med vegetabilisk olja och rullas till en boll. I denna form placeras halvfabrikatet i en djup form, och sedan läggs alla andra produkter där. Samtidigt finns det inget behov av att lämna ett eller annat avstånd mellan dem. Faktum är att efter bakning avviker halvfabrikat, smaksatt med olja, från varandra mycket väl.

Vi formar bullar

Nu vet du hur klassiska bullar bildas. Formerna är olika (hur man gör bullar, vi kommer att berätta just nu) du kan uppfinna sådana produkter själv. Men i det här avsnittet av artikeln bestämde vi oss för att berätta hur man gör vackra och snygga bullar.

Från den närmade sig söt deg riv av en liten bit och rulla den till en rund kaka med en diameter på ca 12 centimeter och en tjocklek på 7-8 millimeter. Efter det ströas produkterna med fint socker och rullas till en tät rulle. I framtiden viks den på mitten, mittdelen skärs och lämnar ändarna intakta. Sedan läggs produkten ut på en smord bakplåt, efter att ha öppnat den skurna delen av halvfabrikatet. Ovanifrån smetas det med ett kycklingägg och skickas till ugnen.

Vi formar lockar

Innan du gör bullar av olika former bör du bestämma dig för vilka produkter du vill ha. Om närvaron av fyllningen inte är viktig för dig, kan du använda metoderna som presenteras ovan för att forma hemgjorda bakverk. Annars rekommenderas det att vara uppmärksam på följande metod.

Så hur gör man hemmagjorda bullar? Olika former (ett foto av produkterna presenteras i den här artikeln) kan mycket enkelt ges till sådana bakverk. Vi kommer dock bara att överväga det snabbaste och mest populära sättet. För allt detta smördeg sprid på en bräda, strö den med mjöl och rulla den till ett rektangulärt lager som inte är mer än 8 millimeter tjockt. Sedan lägger de ut fyllningen på den (till exempel vallmofrön, tjock sylt, torkad frukt, frukt, nötter etc.) och lindar den tätt i en rulle. Därefter skärs produkten i bitar. Deras tjocklek bör inte överstiga 4-5 centimeter.

I slutet läggs de formade lockarna ut på ett smord plåt eller bakplåt och skickas till ugnen. Vid en temperatur på 200 grader bakas de i 52 minuter och tas sedan försiktigt bort.

Det bör noteras att de berömda kanelbullarna bakas enligt denna princip.

Summering

Nu vet du hur man gör läckra hemgjorda bullar. Formerna är olika (hur man gör bullar och lockar, vi undersökte ovan) det är ganska lätt att ge dem. Det viktigaste samtidigt är att bara använda en rik jästbas och visa maximal kreativ fantasi.

Förresten, förutom de presenterade alternativen, finns det många fler olika sätt bildar vackra hemgjorda bullar. Till exempel gör någon dem i form av flätor, någon i form av en skivad limpa, och någon ger till och med bullarna utseendet av franska croissanter.

Plyushki Plyushki är den största uppfinningen av det ryska köket, tillsammans med bröd, pannkakor och pajer.
De är små statyetter gjorda av jästdeg med en lagerstruktur.
Jag kommer att ge några av de mest populära sätten att forma bullar. FÖRENING

Smör jäst deg beredd enligt samma teknik som den vanliga jästen, men mer ägg, smör och socker läggs till den. Därför att samtidigt visar sig degen vara tyngre, då ska jästen tas ca 1,5 gånger mer.

Dela den färdiga degen i små bitar. Storleken på bitarna beror på vilken storlek bullar du behöver skaffa. För en medelstor bulle är vikten av en bit 80~100 gram.
Forma bollar av bitarna. Kulor bildas inte genom att bara rulla mellan handflatorna. Du måste ta en bit deg med båda händerna (två tummar sida vid sida). Och med alla fingrar samla degen till platsen där tummarna är. Och tummarna trycker vid denna tid degen in i biten.

Rulla ut de resulterande bollarna till en kaka med en tjocklek på 4~6 mm.
För att bullarna ska bli mer magnifika måste bollarna få distansera sig och då får de inte rullas ut utan knådas och sträckas till en kaka med händerna.
Om det görs omedelbart Ett stort antal bullar, då behöver du kavla ut så många kakor som bullar får plats på en plåt. Nästa portion av kakorna förbereds redan i andra körningen, när den första bakplåten är i ugnen.
Smörj kakorna med olja och strö jämnt över socker. Ju mer socker, desto mer "karamelliserad" blir bullen. Vanligtvis tas 1 ~ 1,5 tesked socker och 1 tesked olja för en kaka med en diameter på 15 cm.

För att strö, förutom socker, används:
- vallmo;
- kanel;
- små russin;
- krossade nötter;
- Sesamfrön eller solrosfrön.

Rulla de förberedda kakorna till rullar.

BUN "HJÄRTA"

1. Vik rullen på mitten.
2. Rullens ändar måste kopplas ihop.
3. Gör ett genomskärning längs figuren med en kniv, utan att nå änden (sammangången mellan de två ändarna av rullen) 2 ~ 3 cm.
4-5. Vik ut längs snittlinjen, lager upp.

BUN "HJÄRTA", alternativ 2

Denna bulle är formad på exakt samma sätt som den första, men snittet görs inte helt, vilket lämnar 1 eller 2 lager oskurna.
I det här fallet vecklas bullen inte ut så brett och snittet bildar något som en brunn eller fördjupning, där du dessutom kan lägga något, till exempel en bit smör, eller lägga till socker.

BUN "TULPAN" eller "THROLIF"

1. Två snitt görs längs arbetsstycket.
2. Ämnet öppnas längs snitten - de extrema kronbladen delas åt sidorna och viks ut i lager uppåt. Det mellersta kronbladet rör sig antingen inte eller roterar.

BUL "ROSE" eller "CURL"

Dessa bullar kan göras antingen små eller stora.
För små bullar görs små kakor och följaktligen små rullar, för stor deg rullade till ett stort lager, som sedan rullades till en stor rulle.
1. Skär rullen i bitar.
2. Nyp ihop ena änden av biten.
3. Lager från andra änden öppnar sig som kronblad.

BULL "BÅG"

1. Skär rullen (utan att böjas) på båda sidor så att en oskuren del blir kvar i mitten. Gör snitt längs rullen.
2. Expandera bullen längs snitten.

Lägg bullarna på en plåt smord med smör eller klädd med bakplåtspapper och låt jäsa i 15~30 minuter.
Grädda i en ugn uppvärmd till t=180~200°C i 15~20 minuter.

FÖRENING

Förbered rullarna enligt bilden på första sidan .

BUN "BÅT"

1. Vik rullen på mitten.
Gör ett snitt längs figuren, utan att nå änden (övergången mellan de två ändarna av rullen) ~ 2 cm.
2. Vänd det skurna arbetsstycket på sidan. Böj toppen så att den ligger på bordet.
3. I detta fall är de fästa ändarna av rullen UNDER de expanderade kronbladen.

BUN "TWIST"

1. I rullen, gör en genomgående slits (längs produkten) från ena kanten till den andra, utan att nå ändarna ~ 2 cm.
2. Flytta isär det resulterande hålet.
3. Dra in ena änden av rullen i den.

BUN "REP"

Denna figur är bäst gjord av en stor rulle. Om du gör små "rep", så får du bara 1-2 vävar och färdig produkt har ett sämre utseende.
1. Avvika från ena änden av rullen med 2 ~ 4 cm (beroende på rullens storlek), gör ett längsgående snitt till den andra änden. Expandera produkten längs snittet i lager uppåt.
2. Vrid ihop de två resulterande remsorna. För ihop ändarna och nyp hårt.

BUL "ÅTTA"

1. Gör två genomgående längsgående snitt vid rullen så att en oskuren del 1~2 cm lång blir kvar i mitten.
2. Ta de resulterande remsorna åt sidan och anslut i par (för att få nummer 8).
3. Säkra ändarna noggrant.

BUL "BUTTERFLY"

1. Vid rullen, böj båda ändarna så att de ansluter i mitten av rullen.
2. Där vecken är, gör snitt.
3. Öppna produkten längs snitten i lager uppåt.

BUN "SOL"

1. Skär rullen tvärs över. Avståndet mellan snitten är 1~1,5 cm.
2. Linda rullen i en ring, skär utåt (detta öppnar skären).

BUN "COMB"

1. Vid rullen gör du samma snitt som i alternativet "Sol".
Vrid rullen så att den oklippta sidan är i botten och snitten är vända uppåt.
2. Böj tänderna växelvis åt vänster och sedan åt höger.

Doftande, bara med värme, med värme, bullar på jästdeg är en trevlig lycka. Många minns fortfarande smaken av mormors bullar direkt från ugnen, och strödda med socker. Åh, hur kan jag glömma denna delikatess?

Men du kommer inte att vara full av minnen ensam, så det är bäst att laga dessa bakverk själv. Så, hur gör man jästbaserade degbullar? Låt oss försöka lista ut det.

Bullar med socker från jästdeg

Vad kommer att behövas:

Ett halvt kilo mjöl;
Bymjölk - 260 ml;
En liten sked torrjäst med snabb verkan;
Två kycklingägg;
En skiva smör 60 gram;
Socker - 3 stora skedar;
Salt - en nypa;
Vegetabilisk olja.

Tillagningstid - 2 timmar.

Kalorinivån är 330.

Hur göra:

Hetta upp mjölken, men låt inte koka upp. Tillsätt torrjäst och 2 små skedar socker där. Vi blandar allt;

Vi tar bort degen i värme och låter dra i 60 minuter;
Efter det ska den svälla och bli större. Häll den i en djup kopp och börja tillsätta lite mjöl. Blanda väl;
Tillsätt sedan salt och ett ägg. Blanda allt med en sked tills kompositionen är jämn;
Smält smöret och häll i den flytande blandningen;
Häller lite vegetabilisk olja och rör om;
Häll resten av mjölet i små portioner och knåda degen. Vi knådar det för hand;
Efter det lägger vi den i en kopp, täcker den med en varm trasa och lägger den i varm plats minuter i 30-40;

Skär den jästa degen i bitar. Varje bit rullas ut med en tårta;

Vi vänder kakan i form av ett rör och viker den på mitten;

Vi skär den längs och vänder ut den så att skären är uppe;

Därefter täcker vi bakplåten med vegetabilisk olja och lägger bullarna där;
Vispa ägget med vatten och täck bullarna med denna blandning;

Strö sedan toppen med strösocker;
Vi tar bort bakplåten i ugnen och bakar vid en temperatur på 150-160 grader tills den är gyllenbrun.

Vallmojäst söta bullar

Komponenter för testet:

600 gram mjöl;
Ett ägg;
25 gram pressjäst;
Socker - ett halvt glas;
Ett glas mjölk;
Smör - en skiva på 800 gram;
En nypa salt.

För fyllmedel:

2 stora skedar vegetabilisk (vanlig) olja;
Ett halvt glas strösocker;
Förpackning av vallmofrön för 100 gram.

För smörjning:

Äggula - 1 stycke;
En nypa vanillin;
Lite vatten.

Tillagningstiden är 2 timmar.

Kaloriinnehåll - 370.

Matlagningsprocess:

vilket är värt att notera. Denna enkla rätt hjälper dig om du har gäster eller vill skämma bort din familj med något gott.

Hur man gör läckra dessertkorgar av mördeg med proteinkräm. flera alternativ för recept med söta eller salta fyllningar.

Soppa med köttbullar och ris, snabbt och enkelt. Hur man lagar soppa i en långsam spis, i en kastrull och vad man ska lägga till för att göra den godare.

Recept på läckra bullar med keso

Vilka komponenter kommer att behövas:

Mjöl - 2,5 koppar;
120-130 ml vegetabilisk olja;
Bymjölk - 250 ml;
100 gram socker;
Ett ägg;
Torr jästbas - 4 små skedar;
Salt - en nypa;
Keso - 200 gram;
50 gram russin.

Tillagningstiden är 2 timmar 20 minuter.

Kaloriinnehåll - 380.

Matlagningsprocess:

Lägg ner den torra jästbasen varmvatten och rör om;
Häll sedan uppvärmd mjölk i en kopp, häll socker, en nypa salt och en utspädd jästbas med vatten i den;
Placera skålen med blandningen i ett vattenbad. Vi blandar all denna blandning och håller den där i 2-3 minuter;
Ta sedan av värmen och rör ner mjölet. Knåda den mjuka degen, det är önskvärt att den inte fastnar på händerna;
Vi täcker behållaren med ett lock, lindar den med en varm trasa och lägger den på en varm plats i en och en halv timme. Rör om var 30:e minut för att få den att jäsa bättre;
Därefter gör vi fyllningen. Vi sprider keso i en behållare, lägger ett kycklingägg, socker, en liten mängd vegetabilisk olja och russin där. Vi blandar allt väl;
Så fort degen har ökat ordentligt måste den tas ur koppen och delas i små portioner. Från varje bit gör vi små kakor, och i mitten gör vi små fördjupningar;
Smörj en plåt med olja och lägg kakorna där. I varje fördjupning placerar vi ostmassafyllningen;
På slutet tar du bort bakplåten i ugnen och tillaga i 30-40 minuter i 180 grader.

Hur man bakar jästbullar med kanel

Beståndsdelar:

Ett halvt glas mjölk;
Vatten - 100 ml;
Ett kycklingägg;
400 gram vetemjöl;
Socker - ett halvt glas;
En skiva smör per 50 gram;
30 gram torr jästbas;
Salt - en nypa;
Lite vanillin;
Vegetabilisk olja.

Grönsaker eller smör;
Ett ägg;
Mald kanel - 1 påse;
3-4 små skedar strösocker.

Hur mycket man ska laga - 2 timmar.

Kaloriinnehåll - 340.

Häll torrjäst i varmt vatten och låt det stå där i några minuter;
Häll sedan varm mjölk i en skål, tillsätt smält smör, ett ägg, salt, strösocker, vanillin, en sked vegetabilisk olja, vatten med jäst till det och blanda allt väl;
Efter det, tillsätt mjöl i små delar och knåda degen. Det bör få en mjuk och elastisk struktur;
Vi sprider degen i en skål, täcker med ett lock och lindar den med varmt material. Vi tar bort ett tag på en varm plats så att den stiger. Cirka 60 minuter;
När degen närmar sig sprider vi den på bordets yta med mjöl, delar inte två delar och rullar ut ett rektangulärt lager från varje del;
Efter 20 minuter täcker vi lagren av den rullade degen med olja, strö över malen kanel och strösocker;
Därefter viker vi lagren med täta rullar och nyper kanterna tätt;
Varje rulle skärs i små rullar, ca 10 cm tjocka;
Rullarna kan smörjas med ett uppvispat ägg, efter gräddning kommer detta att ge en rödaktig look;
Vi sprider bullarna på en smord bakplåt;
Vi tar bort bakplåten i en het ugn till 200 grader och kokar i 20 minuter tills den är gyllene.

matlagningshemligheter

Det är lämpligt att använda hel komjölk för deg;
Efter att degen jäst för första gången, knåda den och vänta tills den jäser igen;
Degen ska vara väl knådad så att den blir mjuk och elastisk;
Bullar kan göras i form av rosor, hjärtan, rosetter, shamrocks;
Till testet kan du använda både torr- och råjäst.

Former av bullar från jästdeg: foto

Ja, vid första anblicken verkar det som att göra bullar på egen hand inte är en lätt uppgift, bara degen är värd något! Men var inte rädd, resultatet kommer att uppfylla alla förväntningar. Bullar kommer att bli utmärkta och luftiga. Se till att göra dem!