Söta bakverk - recept för alla smaker! Hur man lagar rik jästdeg för pajer i ugnen.

Den luftiga söta degen som smälter i munnen är fräsch och jäst, används för att göra söta bullar med russin, eleganta påskkakor och hembakade pajer med frukt- och bärfyllning. Av degen, som kallas patty, bildas produkter av olika former och storlekar, varefter de bakas i ugnen. Några enkla recept hjälper dig att göra läckra bakverk och förvandla en tråkig tebjudning till en familjeceremoni.

Hur man gör söt deg

Söt rik jästdeg för bullar, frodiga ostkakor och kanderade bullar, som Carlson gillade att unna sig så mycket, kännetecknas av ett högt innehåll av bakverk - socker, ägg, smör, gräddfil eller mjölk. Innan du förbereder degen, gör en deg och lämna den på en plats skyddad från drag. Blanda övriga ingredienser i en separat skål, kombinera med degen och knåda degen.

Recept på söt deg

Smör anses vara en av de mest kaloririka typerna av deg. Det finns många alternativ för att göra muffins med valfri fyllning, men alla får inte degen för söta bullar första gången. För att den färdiga maträtten inte ska skilja sig från färgglada foton från kulinariska tidningar, är det viktigt att strikt följa rekommendationerna. Desserter och bakverk älskar precision, så du måste lägga till så många gram mjöl, äggulor, margarin som krävs enligt receptet.

Till bullar

• Tillagningstid: 3 timmar 30 minuter.
• Antal serveringar: 15 personer.
• Mat: internationellt.

Söta bullar är gott även utan fyllning. De serveras med te, till frukost med ett glas kall mjölk. För att göra söta bakverk bruna och inte bli kolsvarta kan du täcka dem med bakplåtspapper. Skålen kommer att vara välsmakande och snövit i felet, om du föredrar premiummjöl. Man tror att processen att förbereda degen kräver en speciell attityd, så det rekommenderas inte att gräla, skrika och vara på dåligt humör.

Ingredienser:

• vetemjöl (högsta kvalitet) - 550 g;
• mjölk - 250 ml;
• socker - 120 g;
• smör - 60 g;
• kycklingägg - 2 st.;
• jäst - 1 tsk;
• salt - 0,5 tsk;
• vanilj (stång) - 1 st.

Tillagningsmetod:

1. Sikta mjöl. Om du inte har en våg, använd 2 koppar mjöl och tillsätt sedan efter behov.
2. Tillsätt jäst, salt, socker.
3. Värm mjölk, tillsätt vaniljfrön. Kyla ner. Knäck ett ägg.
4. Knäck det andra ägget, separera äggulan från proteinet. Blanda äggulan med en sked vaniljmjölk, ställ in i kylen. Tillsätt protein till mjölk. Vispa.
5. Gör en brunn i mjölet, häll i mjölk-äggblandningen. Blanda.
6. Smält smöret, lägg i degbotten. Knåda i 10 minuter. Degen kan vara lite klibbig på fingrarna. Om det visar sig flytande, tillsätt resten av mjölet.
7. Rulla ihop en boll, sätt på värme i en timme. Slå ner, ta bort igen i en timme. Den ska stiga och öka med 2-2,5 gånger. Knåda degen igen.
8. Dela i 15 bitar, gör bollar eller rosor.
9. Överför till en bakplåt. Täck med en servett, låt det brygga i 40 minuter. Smörj med mjölk-guleblandning, strö över socker.
10. Grädda bullar i 30-45 minuter (180-185 grader).

Till pajer

• Serveringar: 10 personer.
• Syfte: bakning, för te.
• Mat: internationellt.
• Svårighet att förbereda: svårt.

Smörpajer med söt fyllning är en rejäl rätt som många förknippar med en semester i byn med sin mormor. De är tillagade av tillgängliga produkter och är läckra i kombination med naturlig juice eller ångad varm mjölk. Sådana bakverk blir snabbt inaktuella, det bör förvaras i kylen. Innan du lagar rik jästdeg för pajer i ugnen måste du stänga alla fönster - den tål inte drag.

Ingredienser:

• vetemjöl (högsta kvalitet) - 3 msk.;
• mjölk - 3/4 msk.;
• socker - 6 msk. l.;
• smör - 75 g;
• kycklingägg - 3 st.;
• torr jäst - 2 tsk;
• salt att smaka;
• äpplen - 400 g.

Tillagningsmetod:

1. Förbered ånga. Häll jäst och 2 matskedar socker i mjölken. Rör om tills torra ingredienser lösts upp.
2. Lägg i 2 ägg, blanda.
3. Mjuka upp smör. Gå in i ångan.
4. Häll i mjölet. Knåda med händerna tills degen är slät. Det ska vända ut mer abrupt för att hålla fyllningen. Rulla till en boll, täck, låt vara varmt i en timme.
5. Tvätta äpplena, ta bort kärnorna, hacka. För att pajerna ska bli vackra i snittet ska frukten skäras i tärningar eller skivor. Tillsätt det återstående sockret, blanda. Om äpplen mörknar snabbt, ringla över citronsaft.
6. Dela degen i 10 delar, kavla ut vardera eller knåda för hand tills kakans skick. Lägg fyllningen, forma pajer.
7. Lägg på en plåt, pensla med ägg.
8. Grädda i 25-30 minuter (200 grader).

Till pajer i ugnen

• Tillagningstid: 1 timme 40 minuter.
• Portioner: 12 personer.
• Syfte: bakning, för te.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Ingredienser:

• vetemjöl (högsta kvalitet) - 450 g;
• mjölk - 250 ml;
• aprikossylt - 150 g;
• socker - 5 msk. l.;
• vaniljsocker - 10 g;
• smör - 50 g;
• raffinerad solrosolja - 50 ml;
• kycklingägg - 1 st.;
• jäst - 10 g;
• salt - 0,5 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Innan du förbereder en rik paj, gör en deg - värm mjölken, häll i jäst, socker. Rör om, låt stå i 10 minuter. Mängden jäst kan variera beroende på art.
2. Lägg i salt, vaniljsocker, solrosolja. Smält smör, tillsätt jästen. Häll i mjölet.
3. Knåda degen. Forma en boll, sätt i värme i en timme. Bakverken stiger väldigt snabbt.
4. Dela bollen i 2 delar. Kavla ut den första till ett tunt, men inte genomskinligt lager, flytta över i en form.
5. Täck lagret med sylt. Hemlagat breder lätt ut och fördelas jämnt med en sked. Förvara tjockare, den kan först skäras med en kniv i tallrikar eller kuber.
6. Kavla ut det andra lagret, skär i remsor med en lockig eller kökskniv. Forma ett galler över sylten. Fixa kanterna. På grund av frånvaron av ägg blir den rika kakan inte gammal under lång tid.
7. Vispa äggulan, smörj. Låt stå i en halvtimme.
8. Grädda i 40-45 minuter (175-180 grader).

Till påskkakor

• Tillagningstid: 2 timmar.
• Portioner: 12 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 330 kcal per 100 g.
• Syfte: bakning, för te, för semestern.
• Kök: ortodoxt.
• Svårighet att förbereda: svårt.

Påsk är en ljus helgdag under vilken ortodoxa hemmafruar kan tävla med varandra i konsten att baka påskkakor. Även erfarna kockar vet inte alltid hur lång tid det tar för jäst att jäsa, hur man knådar degen och i vilket skede man ska lägga till bakning. Det är lättare att köpa en färdig produkt i butik än att baka själv. Det finns recept med steg-för-steg-bilder som hjälper dig att enkelt bestämma degens beredskap och lägga till en sådan mängd muffins att den hemgjorda muffinskakan blir perfekt.

Ingredienser:

• vetemjöl (högsta kvalitet) - 4 msk.;
• bakad mjölk - 1 msk.;
• socker - 3/4 msk.;
• vaniljsocker - 10 g;
• kanel - 1 msk. l.;
• smör - 100 g;
• olivolja - 2 msk. l.;
• kycklingägg - 4 st.;
• pressad jäst - 50 g;
• russin - efter smak;
• kanderade frukter - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Värm upp mjölken. Tillsätt lite socker.
2. Tillsätt jäst till mjölkblandningen. Rör om, låt stå i 10 minuter.
3. Vispa det återstående sockret separat med ägg, kanel, vaniljsocker.
4. Tillsätt smör, olivolja, blanda.
5. Tillsätt lämplig jäst. Vispa.
6. Häll russin, kanderade frukter.
7. Lägg i mjöl. Om konsistensen och mängden muffins inte passar dig, tillsätt lite mer mjöl.
8. Smörj formarna, fyll upp till mitten. Täck, låt stå i en timme.
9. Smörj ytan med äggula.
10. Grädda i ca en timme (180 grader). Efter kylning, dekorera den mustiga kakan med glasyr eller strösocker.

Med torrjäst

• Tillagningstid: 1-1,5 timmar.
• Antal serveringar: 15 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 240 kcal per 100 g.
• Syfte: bakning, för te.
• Mat: internationellt.

Ingredienser:

• vetemjöl (högsta kvalitet) - 500 g;
• mjölk - 1 msk.;
• socker - 1 msk.;
• margarin - 100 g;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
• kycklingägg - 2 st.;
• torr jäst - 1 msk. l.;
• färska körsbär - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Gör en deg för smörpajer - tillsätt lite mjöl och socker i mjölken, tillsätt torrjäst. Låt komma.
2. Ta ut margarin och ägg från kylen. Det är bättre att göra detta i förväg, eftersom jäststarter inte uppfattar kalla ingredienser bra.
3. Vispa ner ägg i blandningen, tillsätt mjukt margarin.
4. Knåda degen.
5. Utan att stå, dela i portioner. Från varje form en kaka, lägg ett urkärnat körsbär, fixa. Om körsbäret är för surt kan det sötas.
6. Ordna i rader på en smord plåt.
7. Grädda i ca 30 minuter (90 grader).

På levande jäst

• Tillagningstid: 3 timmar 15 minuter.
• Portioner: 12 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 350 kcal per 100 g.
• Syfte: bakning, för te.
• Mat: internationellt.
• Svårighet att förbereda: lätt.

Smaken av rika bakverk beror till stor del på typen och kvaliteten på jästen. Erfarna hemmafruar föredrar levande jäst, snarare än torkad eller granulerad. De säljs i briketter, har kortare hållbarhet, men innehåller aktiva mikroorganismer, på grund av vilka degen är mer fluffig, mognar snabbare. Om degen för en rik paj börjar rivas, kan du lägga till lite varmt vatten till den, om den är klibbig - en sked mjöl.

Ingredienser:

• vetemjöl (högsta kvalitet) - 1 kg;
• mjölk - 500 ml;
• socker - 5 msk. l.;
• margarin - 150 g;
• salt - 1/2 msk. l.;
• kycklingägg - 3 st.;
• vegetabilisk olja - 1 tsk;
• sesam - efter smak;
• levande jäst - 25 g.

Tillagningsmetod:

1. Späd lite socker med varm mjölk.
2. Blanda jäst med ett par matskedar mjöl, tillsätt mjölken. Blanda och håll varmt.
3. Vispa äggen med resterande socker. Blanda med deg för mustiga bakverk.
4. Tillsätt margarin i mjölk-äggblandningen.
5. Tillsätt salt, mjöl. Knåda.
6. Häll en sked vegetabilisk olja i en djup skål, smörj botten och kanterna. Överför degen. För att förhindra att det blir skorpa, använd matfilm.
7. Låt det komma upp två gånger varmt.
8. Dela i lika delar. Gör bollar, pensla med ägg, strö över sesamfrön. Överför till en bakplåt, låt stå i en halvtimme.
9. Grädda runda bullar i 15 minuter (250 grader).

På vattnet

• Tillagningstid: 2 timmar 15 minuter.
• Portioner: 12 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 250 kcal per 100 g.
• Syfte: bakning, för te.
• Mat: internationellt.
• Svårighet att förbereda: lätt.

Det finns många fördelar med att baka på vatten. Detta är idealiskt för dem som är laktosintoleranta av flera anledningar, och en riktig räddning för dem med sötsug när man vill ha något speciellt, men det inte finns någon mjölk i kylen. Om de färdiga pajerna inte rör sig bra från bakplåtspappret kommer vatten till räddning - bakverken måste tas bort från bakplåten tillsammans med bakplåten och kort lägga på en våt handduk.

Ingredienser:

• vatten - 500 ml;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 1,5 msk. l.;
• kycklingägg - 3 st.;
• vegetabilisk olja - 6 msk. l.;
• vallmomat - efter smak;
• jäst - 10 g.

Tillagningsmetod:

1. Vispa 2 ägg med salt och socker, tillsätt varmt vatten.
2. Strö torrjäst över mjöl. Blanda. Tillsätt vatten, knåda.
3. Tillsätt vegetabilisk olja till degen.
4. Rulla ihop en boll, täck över. Lämna varmt.
5. Efter en timme, dela i 12 delar, rulla en rund bulle från varje. Överför till en bakplåt, låt stå i en halvtimme.
6. Vispa ett ägg. Använd en silikonborste, täck ytan på bakverk, strö över vallmofrön.
7. Grädda i 25-30 minuter (200 grader.)

På kefir

• Tillagningstid: 3 timmar.
• Serveringar: 10 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 260 kcal per 100 g.
• Syfte: bakning, för te.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighet att förbereda: lätt.

Kefir är en användbar surmjölksprodukt, som fungerar i en ensemble med söta rika bakverk i två versioner. Den första är att de gärna dricker en fortfarande varm bulle som nyligen tagits ut ur ugnen. För det andra - det är en av huvudkomponenterna för en bra deg, vilket hjälper degen att stiga högt och fyllas med luftbubblor.

Ingredienser:

• vetemjöl (högsta kvalitet) - 800 g;
• kefir - 500 ml;
• socker - 4 msk. l.;
• salt - 1 tsk;
• kycklingägg - 2 st.;
• vegetabilisk olja - 80 ml;
• vallmomat - efter smak;
• färsk jäst - 40 g.

Tillagningsmetod:

1. Värm upp kefir. Inför jäst, ett par matskedar socker.
2. Tillsätt lite mjöl till blandningen. Blanda, låt stå i 15 minuter.
3. När degen är lämplig, slå i ägget, tillsätt salt, det återstående sockret, vegetabilisk olja.
4. Lägg i mjöl. Degen ska inte vara för tät - annars blir bakverket igensatt, tungt.
5. Dela i 10 delar, låt stå i en timme. Knåda, låt återigen stå i en halvtimme. Dela varje bit i 3 delar, rulla till identiska korvar med händerna, fläta flätor. Överför försiktigt till en bakplåt.
6. Smörj med äggula, strö över vallmofrön.
7. Baka rika pigtails i 15-20 minuter (180 grader).

På deg

• Tillagningstid: 1 timme 45 minuter.
• Portioner: 16 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 200 kcal per 100 g.
• Syfte: bakning, för te.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighet att förbereda: lätt.

Ruddy bullar är lika goda med varmt sött te, kall mjölk, färskpressad fruktjuice. För att göra dem höga och lätta, som fluff, är det nödvändigt att observera proportionerna, förbereda degen korrekt och inte förvara den på en för varm plats - jästmikroorganismer kan dö vid temperaturer över 38 grader och är aktiva redan vid 10 grader.

Ingredienser:

• vetemjöl (högsta kvalitet) - 700 g;
• mjölk - 180 ml;
• vatten - 180 ml;
• socker - 100 g;
• salt - 1 tsk;
• kycklingägg - 2 st.;
• smör - 100 g;
• torr jäst - 5 tsk

Tillagningsmetod:

1. Tillsätt vatten, socker, salt till mjölken. Värm upp över medelvärme.
2. Ta bort från spisen, tillsätt jäst.
3. Vispa ägg, lägg till blandningen.
4. Gör en kulle av mjöl, bilda en fördjupning. Häll i mjölk med jäst. Täck över och låt stå i en halvtimme utan att röra om.
5. Tillsätt smält smör. Blanda. Låt jäsa två gånger i värme i 30 minuter.
6. Dela degen i 16 delar, rulla var och en till en boll. Lägg på en plåt, smörj med äggula.
7. Grädda bullar i 15-20 minuter (200 grader).

Video

Smörbullar finns väldigt ofta på vårt bord. Och hur kan du klara dig utan dem om vänner har kommit och du vill bjuda dem på te?

De älskar jästdegsbullar för sin luftiga struktur och goda smak.

Och hur de kommer att se ut beror bara på värdinnan, som bestämde sig för att visa upp sin kulinariska talang.

Några nyanser av att göra konditorivaror som du måste komma ihåg

Hur man gör läckra bullar för att imponera på dina gäster. På ett bra sätt förstås. Det finns flera hemligheter som kommer väl till pass och som bör komma ihåg.

För det första erhålls luftiga bullar om degen användes för tillredningen. Detta är en blandning av varm mjölk, jäst, en liten mängd socker och tre till fyra matskedar siktat mjöl.

Degen infunderas på en varm plats i 15 minuter (om du har torrjäst till ditt förfogande) eller en halvtimme (om jästen pressades) och först därefter tillsätts resten av de rumstempererade ingredienserna till den.

Degen anses klar när du märker en skummig "huv" av luftbubblor på dess yta. När degen är knådad och väl bakom diskens väggar täcks den med en handduk och ställs att jäsa i två timmar.

Under denna tid måste du besöka testet två gånger och knåda det med händerna. Efter den tredje jäsningen sprids massan på arbetsytan och det formas bullar eller andra bakverk.

Jästbullar är smaksatta med vanilj, extrakt, citrusskal.

Du kan få bullar med en glansig glans genom att smörja in ytan med sockervatten, mjölk eller vispad gula. Processen utförs innan bakningen lämnas i ugnen.

Formade jästbullar (de kan vara med eller utan fyllning) läggs ut på en bakplåt och får tid att distansera. Beroende på storleken på bakverket måste du vänta 15-30 minuter och först sedan skicka det till ugnen.

Några recept på läckra bakverk måste du lära dig idag. Alla av dem är inte svåra, och du kommer att hitta produkter i köket, då definitivt i närmaste butik.

Recept på bullar fyllda med vallmofrön

I en läcker söt deg för bullar, lägg:

ett halvt kilo mjöl; lite salt; ett glas mjölk; en sked vaniljsocker; 7 art. skedar socker; torr jäst - en liten påse; 100 g olja; 1 ägg.
Fyllningen består av: 100 g vallmofrön; 70 g är liten; 180 g socker och ett ägg.

Recept på söta bullar:

1. Slå ner ångan. Värm mjölken och tillsätt sedan torrjäst, 2 msk mjöl och en sked strösocker. Vispa blandningen tills den är slät och låt jäsa.
2. När skum visas på ytan, fortsätt att knåda degen och smält först smöret.
3. Medan det svalnar, vispa ägget med socker, vanilj och salt.
4. Häll mjöl i en skål, gör en tratt och skicka äggblandningen, flytande smör och brygg dit.
5. Knåda en mjuk söt deg. Behöver du mer mjöl kan du lägga till, men inte mycket. Huvudsaken är att jästdegen inte fastnar på händerna.
6. Forma en boll av jästdegen, lägg den i en stor kastrull och täck.
7. Efter en timme kommer massan att komma upp och vara redo för bildandet av ämnen.
8. Börja förbereda fyllningen genom att ångkoka vallmofrön. Häll vallmofrön, sorterade och tvättade, i en djup tallrik med kokande vatten. Blötlägg i 10 minuter under lock, häll sedan av vätskan och krossa vallmofrön i en mortel. Om du bestämmer dig för att göra allt med en mixer så går det snabbare. Tillsätt socker och blanda väl.
9. Ta ut den jästa jäsdegen från pannan och dela på mitten.
10. Kavla ut ett 5 mm tjockt lager och pensla med mjukt smör.
11. Bred ut vallmofröfyllningen över ytan, jämna till med en spatel och rulla ihop rullen.
12. Dela rullen i 2 cm breda rullar och lägg med snittsidan nedåt på en plåt.
13. Låt bullarna stå under en servett i en kvart och när de "växer upp" pensla med ett uppvispat ägg.
14. För full beredskap tar det 20 minuter om ugnen var 200 grader.

Du kan hitta recept för bakning med vallmofröfyllning på andra sidor på min sida.

Recept på söt kanelbulle

Söta jästbullar fyllda med mald kanel och socker tar inte mycket av din tid. Söt jästdeg kan enkelt tillagas av enkla produkter, lyckligtvis är knapphetens era långt efter.

Bakning fick ett andra namn - bullar, och det visar sig med en söt krispig skorpa. Du behöver bara följa mina rekommendationer, tid och köksmaskiner kan göra resten åt dig.

Ingredienser för att göra bullar:

ett halvt glas vegetabilisk olja; ett glas mjölk; en påse torrjäst eller 40 g pressad; 40 g socker; 1/3 tesked salt; 40 g socker; 10 g bakpulver och ett halvt kilo vitt mjöl. Detta är för ett sött test. Förbered fyllningen av: 1⁄4 förpackning smör; ta socker och kanel efter smak.

Knåda jästdeg:

1. Blanda mjölk och smör i en skål, värm upp.
2. När produkterna värms upp till 40 grader, ta bort från spisen och tillsätt torrjäst, mald med strösocker.
3. Sikta mjöl och blanda sedan med bakpulver och salt.
4. Häll gradvis blandningen i den utspädda jästen.
5. Knåda en mjuk och mör deg, som aldrig får bli för hård.

Täck sedan formen med degen med en handduk och låt den jäsa i 30-40 minuter.

Om du vill klara av att knåda jästdeg snabbare och utan problem, anförtro detta arbete till brödmaskinen - om en och en halv timme kommer du att ha en mjuk massa redo att forma bullar.

Vi gör läckra bullar med jäst:

1. Stansa ner degen och dela till lika stora bollar. Det bekvämaste sättet att göra detta på är följande: rulla 2-3 rullar jästdeg och skär dem i 3 cm breda bitar.
2. Rulla ut kakor från bollar, de måste smörjas med olja och strö med en blandning av socker och kanel. Anpassa mängden fyllning efter eget tycke.
3. Rulla ihop rullarna, stoppa in kanterna.
4. Gör snitt på motsatta sidor (som på bilden) och vänd dem uppåt och åt sidorna. Resultatet blev en bulle som liknade en fjäril med öppna vingar. Väldigt vacker!
5. Enligt samma schema, gör arbetet med alla ämnen och lägg omedelbart ut bullarna på en bakplåt.

När du avslutar formningen av bakningen kommer de första bullarna redan att separeras, de måste smörjas med äggula och bakas.

Recept för bakning av jästdeg föreslår följande åtgärd: innan du tar bort färdiga frodiga bullar från bakplåten täcks de med en handduk och får vila i 15 minuter.

Recept på apelsinbullar från jästdeg

Du kan göra en söt deg av: 5 och ett halvt glas mjöl; förpackningar med olja; vaniljsocker; ett stort glas helmjölk; fyra ägg; 0,5 tesked salt; 9 g lös jäst; 2,5 matskedar socker.

Till fyllningen bör du ha följande produkter: 0,6 kg mörkt socker; 70 g nötter; 130 g honung; 0,350 kg olja; 20 g apelsinskal och 60 ml apelsinjuice; 2 påsar vaniljsocker.

Steg för steg förberedelse:

1. Knåda degen i skålen på en matberedare. För att göra detta, tillsätt det siktade mjölet där, tillsätt mjukt smör, ägg, alla bulkingredienser.
2. Slå på tekniken i låg hastighet och häll gradvis i varm mjölk, knåda degen.
3. Stoppa inte skördaren och håll den på i ytterligare 10 minuter. Som ett resultat får du en jämn homogen massa, som bör få en timme att jäsa. För att förhindra att det blåser utomhus, täck det med en servett.
4. Lägg alla ingredienser till fyllningen, förutom nötterna, i en mixerskål och vispa tills en homogen blandning bildas. Ställ den kallt, men ta hand om nötterna tills vidare. Torka nötterna i ugnen, svalna och hacka i en tät plastpåse med hjälp av en kavel.
5. Ta formen och klä den med bakplåtspapper, men så att den sticker ut utanför sidorna (som på bilden).
6. Lägg ut 2/3 av fyllningen, jämna till ytan.
7. Separera en tredjedel av de hackade nötterna och strö ovanpå.
8. Forma en rektangel av jästdegen, lägg ut fyllningen som blir kvar.
9. Slipa ytan med nötter och rulla rullen, och i sin tur dela den i delar. Det borde vara 12 stycken.
10. Lägg läckra smakrika bullar i en form på fyllningen, tryck till lite med handflatan, som om de smälter.
11. Täck formen med en servett för att skydda den från bildandet av en torr skorpa och låt stå i en timme på en varm plats.
12. Värm ugnen till 180 grader. Sätt formen med bullar och vänta på beredskap, bestäm den av den resulterande röda ytan.

Recept för bakning i ugnen, som tillagas samtidigt som hällning, se andra sidor på webbplatsen.

Recept på honungsbullar från jästdeg

Doften och smaken av honungsbakelser finns kvar i minnet länge. För att baka denna maträtt behöver du:

2,5 teskedar lös jäst; 1 ägg och 1 äggula; ett glas mjölk; 100 ml vegetabilisk olja; 2 stora skedar honung; en och en halv tesked salt; 3,5 dl vitt mjöl

Glasyr gör av: en matsked honung; en tredjedel av ett glas vitt finkornigt socker; två matskedar smält smör och ett protein.

Knåda degen genom att följa enkla processer:

1. Värm mjölk till 37-38 grader, häll i en stor skål.
2. Tillsätt torrjäst, honung, vegetabilisk olja, ett ägg med äggula och salt där.
3. Skaka väl för att göra blandningen homogen.
4. För in mjöl i delar så att massan inte "täpps till" och får en delikat konsistens.
5. Avsluta knådningen genom att lägga degen på ett mjölat bord och rulla den till en boll.
6. Täck den med en ren kökshandduk och låt den sitta i 10 minuter.
7. Smörj torra och rena bakplåtar med vegetabilisk olja och fyll med runda ämnen, som ska visa sig vara 24 bitar.
8. Täck bakplåtar med servetter, lägg på en varm plats i en halvtimme.
9. När de mustiga läckra bullarna stiger och dubblar i volym, sätt på ugnen, den kräver uppvärmning till 180 grader.
10. Under tiden gör du frostingen. Blanda alla ingredienser som receptet kräver i en liten kastrull eller kastrull. Blandningen behöver ingen värmebehandling, så applicera den omedelbart med en pensel på råa bullar.
11. I ugnen kommer muffinen att spendera från 20 till 25 minuter, det vill säga tills den får en gyllene glänsande skorpa (se bild).

Frodiga söta bullar med keso från jästdeg

Nödvändiga ingredienser: 0,450 kg fint mjöl; 0,150 l grädde; 5 g snabbverkande jäst; tre ägg; 60 g kokosflingor; ett halvt glas mjölk; 400 g surmjölksost; 6 art. skedar av vitt kristallint socker; 70 g bondsmör och 100 g gräddfil.

Steg för steg förberedelse:

1. Häll torrjäst och socker (2 matskedar) i mjölk uppvärmd till en temperatur av 37 grader. Rör om och blötlägg blandningen i 30 minuter under en servett.
2. Sikta mjölet i en djup skål, gör en brunn i mitten och vispa i äggen.
3. Skicka sedan mjukt smör och utspädd torrjäst.
4. Blanda noggrant, täck den resulterande massan med en handduk, överför till en varm plats och blöt i 40 minuter.
5. Gör ostmassafyllningen utan att slösa tid. För att göra detta, blanda ost, ägg, kokos och socker med en spatel. Du bör få en homogen slät massa.
6. Kavla ut degen på bordet så att den får en rektangulär form.
7. Bred ut fyllningen över ytan och jämna till.
8. Rulla ihop rullen, tryck ner lagren hårt.
9. Dela i delar 3 cm breda, lägg var och en i en rund form, smord med fett.
10. Lägg de söta rullarna på gallret i ugnen. Vid 180 grader är de klara om en halvtimme.
11. Ta fram formen, men det är för tidigt att servera den godaste godbiten. Häll grädden över bakverken, strö över strösocker och håll i ugnen i ytterligare 10 minuter.

• För att jästbullarna ska bli väldigt möra och luftiga, se till att låta degen jäsa ordentligt.
• Mjöl för söta bakverk bör vara av högsta betyg.
• Du tillför glans och glans till bakverk genom att smörja in ytan med mjölk eller ett uppvispat ägg. Först efter denna procedur, skicka läckra bullar till ugnen.

Mitt videorecept

Smördeg är den rikaste basen för bakning. Den är kryddad med fetter (smör eller pålägg), socker och äggulor, som inte kan annat än påverka smaken och kulinariska egenskaperna hos den färdiga bakningen. Doften av varm bakning sprider sig i hela huset, lockar och kallar. Degen visar sig vara stekt, porös, elastisk och har en särskilt ljus smak. Bakning kan ätas med söta och salta fyllningar eller till och med utan något alls.

Universal bakelse deg

Vi erbjuder ett sätt att förbereda en deg som passar för alla tillfällen. Med den är det enklare än någonsin att göra både stängda och öppna pajer, semlor utan fyllning eller pajer med många fyllningar. Du behöver upp till tre glas mjöl i / c, 1,5 tsk. torrjäst, ett par ägg och ett glas mjölk. Från bulk, ta bara en sked socker och en nypa salt.

Den här degen tillagas på ett ångfritt sätt.

1. Lägg mjölet och torrjästen i skålen. I en annan behållare värms mjölk, 2 ägg införs i vätskan, saltas och socker tillsätts.
2. En blandning av mjölk och ägg läggs till mjölet med jäst. Degen knådas försiktigt med en visp. När alla klumpar är samlade kan du lägga till ett par matskedar olja löst i badet till dem.
3. Nu, från allt som finns i skålen, måste du bilda en klump och skicka den till arbetsytan. Gradvis införa mjöl, bilda en elastisk, inte klibbig deg.
4. Vi tar bort muffinsen där den är varmare och täcker den med en ren trasa så att den inte lindas upp. Vi väntar i ca 3 timmar. Vi krossar degen direkt i samma skål som den insisterades i och låter den jäsa för sista gången.

På mindre än en timme kommer det att vara möjligt att ta ut degen från skålen och använda den för sitt avsedda ändamål.

Matlagning till pajer

Pajerdegen ska vara klibbig och något tätare än basen för bullar. Det är viktigt att ämnena inte flyter under gräddningen och inte förlorar sitt utseende.

1. Blanda först alla bulkingredienser: ett halvt kilo mjöl, tre matskedar socker, en påse torrjäst och salt på spetsen av en kniv.
2. Låt oss värma mjölken till kroppstemperatur. Tappa lite vätska på handleden. Om uppvärmningsgraden är normal kommer handen inte att kännas varken kall eller varm. Häll denna mjölk i mjölblandningen.
3. Låt oss introducera 2 kycklingägg i den framtida degen. På samma sätt som mjölk, värm ett halvt glas vegetabilisk olja. Vi skickar de flytande ingredienserna till en gemensam skål och rör om med en silikonspatel.
4. Vi skrapar ut en formlös klump från skålen, skickar den till arbetsytan och knådar en mjuk, smidig deg med händerna. Vi formar en boll av den, lägger tillbaka den i en skål, drar åt den med matfilm på toppen och lägger den på en varmare plats.
5. Låt oss vänta ungefär en timme. Degen kommer att fyllas med luftbubblor och dubbel storlek. Låt oss släppa ut överflödig gas från den, täck den igen med en film och låt den jäsa en andra gång.
6. Vi tar den färdiga basen ur skålen, krossar den från alla sidor och delar den i bitar som är bekväma för ytterligare ändamål.

Blanda i en bakmaskin

Att baka deg i en brödmaskin är ett nöje. Medan tekniken gör affärer har du mycket fritid.

1. Häll ett glas mjölk i maskinskålen.
2. Tillsätt ett uppvispat ägg, 50 g smält smör (inför det lätt kylt) och en nypa salt.
3. Sänk ner ett halvt kilo mjöl i en behållare.
4. Strö över hela innehållet i brödmaskinen med en matsked strösocker och jäst. En påse räcker för denna mängd mjöl.
5. Välj läget "Deg" och det automatiska programmet kommer att göra allt av sig själv. Den söta basen kommer att lagas på cirka 1 timme och 20 minuter.

Frodig söt jästdeg

Söt jästdeg är den bästa basen för hemgjorda bullar och pajer med frukt eller sylt.

1. För knådning använder vi snabbtorrjäst (11 g). De måste hällas med ett halvt glas uppvärmt vatten och aktiveras med socker (en sked räcker). Låt jästen verka i 20 minuter.
2. Sikta under tiden ett halvt kilo mjöl och värm ett par glas mjölk. Låt oss blanda ingredienserna. Vi introducerar jästblandningen här, täcker arbetsstycket med en film och låt det höja sig. Denna process tar 30 minuter.
3. Nästa steg är att införa ytterligare ett halvt kilo mjöl, lite söt sand, en nypa salt och ett par matskedar olja löst i badet.
4. Vi samlar den resulterande massan med en sked och börjar knåda. Vi kommer att fortsätta tills det slutar fastna i våra händer.
5. Ta bort klumpen i värmen och täck med en handduk. Låt oss vänta tills det fördubblas. Efter en timme tar vi ut degen, redo för formning.

Recept på kefir

Kefirdeg är bekväm att förbereda på kvällen. Du kan glömma det i kylskåpet till morgonen, och när du vaknar, stick läckra pajer med söta och salta fyllningar.

Receptet använder aktiv jäst (11 g). De placeras i uppvärmd kefir (330 ml). 50 g strösocker, 50 g solrosolja tillsätts till denna blandning och hela portionen mjöl (600 g) siktas.

Degen knådas först med en spatel och sedan med händerna. Det blir lite kladdigt – som det ska vara. Lägg basen i kylen över natten, och på morgonen kommer den att höja sig och vara klar för formning.

Hur man gör en bullbotten

För att förbereda de mest utsökta bakverken kommer vi att använda pressad bakjäst.

1. Vi värmer en halv liter mjölk och smular en hel brikett (50 g) jäst i den. Lös upp dem med en visp.
2. I en annan skål, vänd två kycklingägg med ett glas strösocker till ett stabilt skum.
3. Kombinera den resulterande massan med mjölksurdeg. Tillsätt 2 msk solros och smält smör, innehållet i ett paket vanilj och cirka ett kilo mjöl.

Söt deg för bullar knådar lätt. Det kommer att få en slät struktur och en gulaktig färg. Det bildas mycket bubblor i smula. Du måste låta degen stå varm i ungefär en timme, och sedan kommer det att vara möjligt att laga bullar från den.

Färsk söt deg

Ojäst deg är lämplig för att forma pajer och slutna pajer. Den har inget socker, så den passar bra till köttfärs och fisk, samt till grötfyllning, med tillsats av kål, svamp eller ägg.

I receptet ingår inte tillsats av jäst. Alla produkter ska vara kylda.

1. Sikta först 1 kg mjöl.
2. Sedan blandar jag separat två glas mjölk, 2 tsk salt, ett ägg och en sked smör.
3. Snacket blandas med mjöl och en smulig deg knådas. Det kommer att likna sand i konsistensen.
4. Degen får stå under filmen i 30 minuter.

På margarin

Fet deg håller formen bra och faller inte isär vid bakning. Det görs pajer och bullar av.

Fetter förbättrar mjölets bindningsförmåga, varför smör tillsätts i degen. Men ibland byts det ut mot margarin. Bullar från en så rik bas är väl brynt i ugnen.

1. Det är nödvändigt att sikta ett halvt kilo mjöl.
2. Rör om den med en påse snabbverkande jäst, strösocker (60 g) och en nypa salt.
3. Lite varm mjölk (230 ml), två ägg och löst margarin (70 g) ska tillsättas blandningen.
4. Ingredienserna knådas till en mjuk, icke-klibbig deg och formar en bulle.
5. Arbetsstycket skickas till värme i en och en halv timme för att vila och komma upp. Efter att ha ökat antalet bubblor stansas degen ner och skärs i bitar.

Alternativ med gräddfil

Snabb doftande deg är beredd på gräddfil. Den är lätt att blanda, kräver inga speciella ingredienser och har en uttalad krämig smak. Dessutom bakar den bra och bildar en krispig skorpa.

Degblandningen görs mycket snabbt:

1. Från 0,5 kg mjöl kommer vi att göra en bild, vi kommer att trycka en fördjupning i den.
2. Lägg alla ingredienser i ett hål på en gång (2 teskedar snabbjäst, 3 matskedar socker, en tesked salt, 2/3 koppar vatten, ett ägg, 50 ghee och 100 g gräddfil).
3. Samla ihop degen med händerna och knåda till en enhetlig boll.
4. Ställ åt sidan i 30 min.

Degen rullar ut väl. Det kommer släta, röda kakor ur det.

Mjölkbaserad

Mjölk finns nästan alltid i bakverkets sammansättning. Det hjälper till att behålla formen på den färdiga produkten. Oftast är fyllda pajer gjorda av en sådan halvfabrikat. Förbered en välsmakande mjölkbaserad deg.

1. Kombinera 150 g mjöl med 5 g torrjäst, en tesked strösocker och 200 ml mjölk.
2. Rör om degen till konsistensen av gräddfil och vänta tills en skummig "lock" stiger över dess yta.
3. I nästa 350 g mjöl, bryt 2 ägg och lägg en extra äggula. Vi skickar 70 g raffinerad olja och en nypa salt till blandningen.
4. Vi samlar klumparna med en sked och häller den närmade degen. Vi vänder upp degen på bänkskivan och knådar tills den blir en enhetlig, slät bulle.
5. Vi lägger tillbaka den i skålen och skickar den till jäsning. Efter en och en halv timme kommer den att höja sig och vara redo för skärning.

Söt bakelse med majonnäs

Majonnäsdeg är ett nöje att arbeta med. Det lämnar de mest trevliga intrycken - det är väl gjutet, det blir ömt och elastiskt. Pajer från den blir inte inaktuella på flera dagar.

Du behöver inte lägga till smör och ägg till den här degen, eftersom de redan finns i majonnäs.

1. Blanda ett halvt glas mjölk och vatten. Vi späder ut 25 g färsk jäst och 4 matskedar mjöl i en vätska, tillsätter 10 g strösocker och låter degen jäsa under filmen.
2. Efter att "locket" har fallit av, sikta ytterligare 4 koppar mjöl i surdegen och lägg 150 g majonnäs där.
3. På bordet, knåda den elastiska degen och lägg den i värme i 1,5 timme.
4. Jästbotten ska få jäsa en gång, varefter den ska knådas, all överskottsluft ska släppas ut och läggas på ämnen.

Snabbt recept

Låt oss avsluta serien av tips med ett ovanligt recept på jästdeg. Den blandar sig inte snabbt, men stiger väldigt snabbt. För att få en färdig halvfabrikat behöver du bara vänta 20 minuter.

1. Låt oss mala 20 g pressjäst med en matsked strösocker. Häll i ett glas varm mjölk och blanda i 70 g mjöl. Degen jäser på 15 minuter.
2. Till det lägger vi till 100 g smält smör, ett kycklingägg vispat med en nypa salt och 450 g siktat vetemjöl.
3. Samla ihop degen till en boll, knåda med händerna och lägg i en påse. Lägg den i botten av en djup kastrull fylld med kallt vatten. Efter 20 minuter kommer arbetsstycket att öka avsevärt i volym.
4. Efter det kan degen tas ur påsen och användas för att forma salta pajer.

Pajer, pajer, söta bakverk, bröd är traditionella rätter från det ryska köket som varje hemmafru brukade laga. I Ryssland är en mängd olika bakverk högt ansedda. Öppna och stängda jästpajer, alla typer av pajer, bullar, shanezhki, cheesecakes, pajer och kulebyaki. För inte så länge sedan lades pizza till denna lista, som även går att tillaga på jästdeg.

Utöver den dagliga menyn ingick pajer i listan över festliga rätter och hade en helig betydelse. Till exempel serverades traditionellt en bröllopskyckling på ett bröllop, och en limpa bakades också för att ta emot kära gäster. Alla känner till folkseden att möta kära gäster med bröd och salt. En ny familjemedlems födelse firades med de så kallade Babkins pajer. Det är bullar, bagels, kringlor och andra bakverk som bjöds på alla grannar.

Göra deg med jäst eller köpa färdig? Var och en bestämmer själv. Du kan självklart köpa färdiga. Men varje hemmafru med självrespekt försökte åtminstone en gång göra jästdeg själv. Det finns nu rå och torr, snabbverkande jäst och olika köksredskap för att göra enkla och läckra bakverk.

På vatten eller mjölk, på kefir eller gräddfil, på torr eller rå jäst behöver du fortfarande veta hur man gör jästdeg. Jag har redan skrivit om matlagning. I den här artikeln beskriver jag i detalj hur man gör deg på deg av mjöl, vatten och jäst, såväl som på ett icke-degsätt. Tänk också på hur du väljer rätt produkter.

Beredningen av jästdeg har många nyanser, så hög skicklighet kan bara uppnås med stor erfarenhet. Vissa unga hemmafruar vågar inte bråka med jästdeg, och förgäves. Det kräver förstås viss skicklighet. Men efter att ha provat en eller två gånger kommer du att kunna förstå alla finesser som gör att du kan göra en öm, mjuk, mycket välsmakande deg.

Kojan är inte röd i hörnen, utan röd i pajerna.

Din hydda kommer att vara röd med en mängd olika pajer - med potatis, med kött, med fisk och kål. Eller sött med äpplen, sylt, sylt eller keso. Och varje paj med ny fyllning kommer att uppfattas som en ny maträtt. Du kommer att bli känd som en ädel kulinarisk specialist och kommer regelbundet att skämma bort din familj med läckra bakverk.

16 hemligheter av fluffig jästdeg

Innan du fortsätter med beredningen av degen är det nödvändigt att utvärdera alla nyanser, vars genomförande garanterar ett optimalt resultat.

1. Jäst kan vara både torr och rå, pressad. Men de ska i alla fall vara färska och av hög kvalitet. Alla misslyckanden vid beredningen av jästdeg uppstår oftast just på grund av jäst av låg kvalitet.
2. Temperaturen på vatten eller mjölk för avelsjäst bör vara mellan 28-36 grader. Annars kommer svamparna helt enkelt att dö eller aldrig bli aktiva.
3. En viktig hemlighet med den luftiga, fluffiga degen är den lika varma temperaturen på alla ingredienser som blandas. Det är därför det är nödvändigt att först få ut mjölk och ägg ur kylskåpet så att allt värms upp till rumstemperatur.
4. Knådningsprocessen tolererar inte krångel, drag och andra fakta som kan förstöra hela resultatet.
5. Innan du lägger till mjöl till mjölk är det nödvändigt att sikta det. Så den är berikad med syre, vilket gör degen mer magnifik.
6. För att göra jästdegen mer elastisk och mjuk är det värt att lägga till en liten mängd vegetabilisk olja till den.
7. För att få fluffiga pajer i färd med att höja degen måste du göra flera slag. Det är inte nödvändigt att stänga pannan med ett lock, annars kommer degen att kvävas, det räcker att täcka behållaren med en handduk.
8. Kontakten av jäst och fett är oacceptabel, vilket oundvikligen orsakar en minskning av svampens aktivitet. Tillsätt därför olja efter att degen jäst.
9. Knådskålen ska inte vara för bred, annars jäser degen inte bra, bara tillplattad längs botten.
10. Vid jäsning ska pannan stå på en varm plats. Om batterierna inte längre fungerar i huset, kan du lägga behållaren i en skål med varmt vatten.
11. Det är nödvändigt att knåda degen i minst 10-15 minuter - detta har en positiv effekt på jästens aktivitet.
12. Du behöver inte lägga till mycket mjöl till degen, hamra den, eftersom den inte stiger bra, och bakverket visar sig vara segt.
13. Man ska inte heller hålla den varm, annars blir kakan syrlig. Den steg, knådades två gånger och vid den tredje höjningen är det redan möjligt att börja laga mat.
14. Moderna hemmafruar kan lagra jästdeg i frysen - det kommer inte att försämras av detta. Efter upptining kommer den att jäsa som färsk.
15. Efter att ha format bullar eller pajer är det nödvändigt att lämna produkterna för jäsning i 15-20 minuter, först efter det kan du skicka bakplåten till ugnen.
16. Baktemperaturen är direkt relaterad till sötman. Söt deg bakas vid en temperatur på 180-200 grader Celsius, medan mager deg kräver en högre temperatur, upp till 240 grader.

Söt deg till pajer och bullar på gräddfil

Att baka enligt detta recept är mjukt och fluffigt. Knåda med premiummjöl med gott gluten.

Mjöl för söta produkter måste vara av oklanderlig kvalitet, bara i det här fallet kommer bakverket att bli perfekt.

Gör även bakade pajer med söt fyllning av det, även bullar med russin. Ostkakor med keso är också gott av det. De kommer att bli goda och mjuka. Du kan baka produkten i ugnen eller i en långsam spis.

Vad du behöver:

Matlagning:

Först måste du väcka den pressade jästen. Du behöver en sked socker, varm mjölk och själva jästen, som vi blandar i en behållare och låter stå i 15 minuter.

Tillsätt det siktade vetemjölet till den resulterande blandningen. Det måste tillsättas i små portioner, försiktigt. Nu kan du lägga till salt. Jag mixar allt steg för steg tills det är slätt. Denna metod undviker klumpar. När degen är tillräckligt tjock, lämna vispen och knåda med händerna.

Nu behöver han få vila och för att ytan inte ska slingra sig täcker jag skålen med en servett. Efter 15 min. du måste lägga till vegetabilisk olja uppvärmd till rumstemperatur. Och knåda igen med händerna i 10 minuter.

Täck behållaren med matfilm och låt stå på en varm plats i en timme. Under denna tid kommer volymen att öka med 2 gånger.

Strö mjöl på bordet och lägg den jästa degen på. Det är nödvändigt att försiktigt platta ut den till en rektangel med händerna.

Jag viker det färdiga lagret till en platt rulle, som i sin tur också viker till en platt rulle, men redan tvärs över.

Lägg rullen på ett mjölat bord och täck med en skål. Jag lämnar det i 20 minuter. Jag upprepar manipulationerna med degen och låter den återigen vila i 20 minuter.

Efter det är frodig, rik jästdeg redo för att göra pajer och bullar.

Många minns sin barndom, som inföll på Sovjetunionens dagar. Säkert minns många läckra jästbakelser, alla slags bullar, kringlor eller munkar, flätat, pepparkakor, gräddfil, etc.

Enad sovjetisk bakning garanterade den förväntade smaken och hög kvalitet på bakningen. Samtidigt var det likadant i vilken butik som helst i hela landet. Om du vill återuppliva smaken av sovjetisk barndom i ditt kök, förbered sedan jästdeg i enlighet med GOST. Ett utmärkt förhållande på upp till gram verifierade produkter garanterar ett framgångsrikt resultat.

Videon från TV-kanalen Eda visar i detalj hur man gör en deg så att degen blir mjuk och fluffig som fluff.

För pizza hemma

Om tidigare pizza var en exotisk och främmande rätt, har den nu kommit in på den dagliga menyn. Därför är det värt att skämma bort dig själv och din familj med läcker hemlagad pizza på en ledig dag, särskilt eftersom den tillagas helt enkelt.

Den bästa och nyttigaste snabbmaten görs bara hemma.

Av de många alternativen för testet är det värt att välja jäst. Trots längden på förberedelsesteg för ett sådant test är processen inte svår. Även en tonåring kan få det. Följ anvisningarna i receptet så går det bra.

Vad du behöver:

Matlagning:

Först måste du blanda socker, torrjäst och vatten. Efter 10 minuter i varmt vatten vaknar torrjäst till liv och börjar bubbla.

Och omedelbart måste du lägga till salt, smör och siktat mjöl i skålen med jäst. Jag knådar alla ingredienser tills en elastisk deg erhålls. Processen fortsätter tills den slutar fastna på händerna.

Skålen måste täckas med plastfilm eller en handduk och lämnas i 35 minuter. Under denna tid kommer degen att jäsa och jäsa lite.

Här är den, redo att baka pizza. Mjuk, mör, elastisk, degen är perfekt utrullad och jäser under gräddningen, vilket ger en mjuk, fluffig och samtidigt ganska tunn kaka.

Jästpajer på kefir

Fina, aptitretande pajer bakade i ugnen. Vi är alltid glada att se dem. Oavsett om det är en hemlagad frukost, lunch eller en picknick utanför stan. Därför bör varje hemmafru lära sig hur man förbereder en enkel jästdeg på kefir för pajer.

Degen är extremt lätt att tillaga, neutral i smaken och kan kombineras med både söta och salta fyllningar. Sådana pajer är mjuka, välsmakande och behåller sin smak under lång tid och blir inte inaktuella.

Vad du behöver:

Matlagning:

Till att börja med siktar jag mjölet och tillsätter en påse snabb, torrjäst.

Kom ihåg att all mat måste ha rumstemperatur.

Efter det måste du blanda kefir och vegetabilisk olja. Blandningen värms till en temperatur av cirka 38 grader. Tillsätt salt och socker, blanda tills det är slätt. Efter det återstår det att blanda de torra och våta ingredienserna för att få en deg.

Jag knådar först med en sked, och sedan börjar jag knåda med händerna. Den resulterande mjuka, elastiska bollen måste läggas ut på en mjölad yta och knådas i 8-10 minuter.

Jag låter den färdiga degen stå i rumstemperatur i en halvtimme för jäsning. För att inte vinda täcker jag den med en handduk. Handduken kommer inte att bli ett hinder för naturlig fukt och luftväxling.

Efter en halvtimme måste du knåda degen och låt stå i ytterligare en halvtimme för nästa jäsning. När den reser sig bra igen krossar jag den igen.

Nu kan du dela i portionsbitar. Från degen beredd av dessa komponenter får du 12 pajer som väger cirka 70 gram.

Vi gör pajer på följande sätt. Vi rullar en degbit till en boll och knådar den sedan försiktigt till en kaka upp till 0,5 cm tjock. För detta används en kavel. Efter att vi lagt fyllningen på ämnena och nyper ihop kanterna, vilket ger pajen den önskade formen.

Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg ut pajerna.

Produkter bör läggas med en söm ner, så att utseendet blir det vackraste och fyllningen inte sprider sig.

Jag täcker bakplåten med en handduk i 15 minuter för jäsning. Under denna tid kommer pajerna att få en magnifik, förväntad form.

Innan jag skickar till ugnen, smörjer jag varje kaka med äggula. När du bakar förvandlas äggulan till en läcker glansig skorpa. Sådana pajer bakas i 15-20 minuter vid temperaturer upp till 200 grader. Beroende på ugnens egenskaper är det svårt att förutsäga den exakta tiden för bakning, så du bör fokusera på utseendet på färdiga produkter.

Hembakat bröd från Yulia Vysotskaya

Jag kunde inte missa den här videon från Yulia Vysotskaya. Jag bestämde mig för att infoga den i den här artikeln, eftersom jag själv också bakar en limpa i ugnen när jag har tid. Jag vill inte ha en brödbakare. Jag älskar när bröddeg knådas för hand. Som de säger, med kärlek.

Detta avslutar min artikel om jästdeg. Vi ses i nästa recept. Tack till alla som lagat mat med mig idag!

I mina gamla anteckningar hittade jag ett recept på en jästdeg som heter "Air", som vid första anblicken kombinerar det oförenliga - jäst och läsk. Jag rotade i böcker och gick genom Internets vidder, läste recensioner och diskussioner om detta ämne. Jag lärde mig att ingen vet hur dessa två komponenter fungerar tillsammans, men i det ungerska köket är denna kombination traditionell. Och enligt detta drog jag slutsatsen att tills du provar det kommer du inte att förstå någonting (det är inte för inte som jag en gång skrev ner receptet). Jag gjorde den en gång och degen blev bara en saga!
Det är med äpplen.

Tänkte att det kanske bara var en slump, tur? Igår gjorde jag degen igen och bakade pajer av den. Resultatet överträffade alla mina förväntningar - pajer är luftiga, mjuka, möra - FRAMGÅNGSRIKTIG BAKNING. Att göra degen är lätt och enkelt, den passar väldigt snabbt, bokstavligen på 30-40 minuter i rumstemperatur och har ingen jäst- eller läsksmak.

Jästdeg med tillsats av läsk "Air"

Det kommer ta
2 msk mjölk, 200 g margarin, 3 msk luktfri solrosolja, 2 tsk torrjäst, 1 tsk bakpulver eller 0,5 tsk läsk, 2 msk socker, 1 tsk salt, 2 ägg + 1 ägg för smörjning, 1 kg 50 gr - 1 kg 200 gr mjöl eller om i glas (250 gr), sedan 6,5 - 7,5 glas.

Råd
Det är bättre att sikta mjöl till deg för att bli av med fasta föroreningar och mätta den med luft, så att degen blir luftigare och fluffigare.
Mängden mjöl som behövs för att knåda degen beror på mjölets kvalitet. Det bästa mjölet innehåller mycket gluten. Av denna anledning innehåller receptet inte exakta uppgifter om den nödvändiga mängden mjöl.

Matlagningsmetod
Lös upp jäst i varm mjölk, tillsätt ägg, salt, socker, smält varmt margarin och blanda allt väl. Till den resulterande massan, tillsätt hälften av mjölet blandat med läsk (ej släckt) eller bakpulver, blanda väl, tillsätt sedan två matskedar solrosolja och tillsätt resten av mjölet lite i taget, rör om väl. Degen ska vara elastisk och homogen, men den fastnar fortfarande på händerna. Häll 1 msk solrosolja på degen och knåda den igen, bara lite så att den inte fastnar i händerna. Täck degen med en film eller en servett och låt stå i 30-40 minuter.

Om degen har jäst, men fyllningen ännu inte är klar, ska degen knådas, täckas igen med en film och ställas åt sidan.
När allt är klart kan du börja skulptera pajer,

Så fort de kommer upp, pensla dem försiktigt med ägg. Och så att pajerna visar sig vara vackrare och lyser bättre, pensla med ett ägg igen.
Jag ångrar verkligen att jag inte skrev om temperaturregimen tidigare och på grund av detta fick inte alla pajer, men bättre sent än aldrig
Grädda pajer i en temperatur av 200 grader i 15 - 20 minuter, tills de är gyllenbruna. Gräddningstiden beror på ugnen. Om pajerna är brynta på toppen och bleka i botten, täck dem sedan med ett papper och fortsätt grädda tills pajernas botten är klar.

All fyllning för pajer duger. Men jag gillade den icke-söta mer med det här testet.