Söt deg - 12 recept av de mest utsökta. Steg för steg recept med foto

Den luftiga söta degen som smälter i munnen är fräsch och jäst, används för att göra söta bullar med russin, eleganta påskkakor och hembakade pajer med frukt- och bärfyllning. Av degen, som kallas patty, bildas produkter av olika former och storlekar, varefter de bakas i ugnen. Några enkla recept hjälper dig att göra läckra bakverk och förvandla en tråkig tebjudning till en familjeceremoni.

Hur man gör söt deg

Söt rik jästdeg för bullar, frodiga ostkakor och kanderade bullar, som Carlson älskade att unna sig så mycket, kännetecknas av ett högt innehåll av bakning - socker, ägg, smör, gräddfil eller mjölk. Innan du förbereder degen, gör en deg och lämna den på en plats skyddad från drag. Blanda övriga ingredienser i en separat skål, kombinera med degen och knåda degen.

Recept på söt deg

Smör anses vara en av de mest kaloririka typerna av deg. Det finns många alternativ för att göra muffins med valfri fyllning, men alla får inte degen för söta bullar första gången. För att den färdiga maträtten inte ska skilja sig från färgglada foton från kulinariska tidningar, är det viktigt att strikt följa rekommendationerna. Desserter och bakverk älskar precision, så du måste lägga till så många gram mjöl, äggulor, margarin som krävs enligt receptet.

Till bullar

Tillagningstid: 3 timmar 30 minuter.
Antal serveringar: 15 personer.
Mat: internationellt.

Söta bullar är gott även utan fyllning. De serveras med te, till frukost med ett glas kall mjölk. För att göra söta bakverk bruna och inte bli kolsvarta kan du täcka dem med bakplåtspapper. Skålen kommer att vara välsmakande och snövit i felet, om du föredrar premiummjöl. Man tror att processen att förbereda degen kräver en speciell attityd, så det rekommenderas inte att gräla, skrika och vara på dåligt humör.

Ingredienser:

vetemjöl (högsta kvalitet) - 550 g;
mjölk - 250 ml;
socker - 120 g;
smör - 60 g;
kycklingägg - 2 st.;
jäst - 1 tsk;
salt - 0,5 tsk;
vanilj (stång) - 1 st.

Tillagningsmetod:

Sikta mjöl. Om du inte har en våg, använd 2 koppar mjöl och tillsätt sedan efter behov.
Tillsätt jäst, salt, socker.
Värm mjölk, tillsätt vaniljfrön. Kyla ner. Knäck ett ägg.
Knäck det andra ägget, separera äggulan från proteinet. Blanda äggulan med en sked vaniljmjölk, ställ in i kylen. Tillsätt protein till mjölk. Vispa.
Gör en brunn i mjölet, häll i mjölk-äggblandningen. Blanda.
Smält smöret, lägg i degbotten. Knåda i 10 minuter. Degen kan vara lite klibbig på fingrarna. Om det visar sig flytande, tillsätt resten av mjölet.
Rulla ihop en boll, sätt på värme i en timme. Slå ner, ta bort igen i en timme. Den ska stiga och öka med 2-2,5 gånger. Knåda degen igen.
Dela i 15 bitar, gör bollar eller rosor.
Överför till en bakplåt. Täck med en servett, låt det brygga i 40 minuter. Smörj med mjölk-guleblandning, strö över socker.
Grädda bullar i 30-45 minuter (180-185 grader).

Till pajer

Serveringar: 10 personer.
Syfte: bakning, för te.
Mat: internationellt.
Svårighet att förbereda: svårt.

Smörpajer med söt fyllning är en rejäl rätt som många förknippar med en semester i byn med sin mormor. De är tillagade av tillgängliga produkter och är läckra i kombination med naturlig juice eller ångad varm mjölk. Sådana bakverk blir snabbt inaktuella, det bör förvaras i kylen. Innan du lagar rik jästdeg för pajer i ugnen måste du stänga alla fönster - den tål inte drag.

Ingredienser:

vetemjöl (högsta kvalitet) - 3 msk.;
mjölk - 3/4 msk.;
socker - 6 msk. l.;
smör - 75 g;
kycklingägg - 3 st.;
torr jäst - 2 tsk;
salt att smaka;
äpplen - 400 g.

Tillagningsmetod:

Förbered ånga. Häll jäst och 2 matskedar socker i mjölken. Rör om tills torra ingredienser lösts upp.
Lägg i 2 ägg, blanda.
Mjuka upp smör. Gå in i ångan.
Häll i mjölet. Knåda med händerna tills degen är slät. Det ska vända ut mer abrupt för att hålla fyllningen. Rulla till en boll, täck, låt vara varmt i en timme.
Tvätta äpplena, ta bort kärnorna, hacka. För att pajerna ska bli vackra i snittet ska frukten skäras i tärningar eller skivor. Tillsätt det återstående sockret, blanda. Om äpplen mörknar snabbt, ringla över citronsaft.
Dela degen i 10 delar, kavla ut vardera eller knåda för hand tills kakans skick. Lägg fyllningen, forma pajer.
Lägg på en plåt, pensla med ägg.
Grädda i 25-30 minuter (200 grader).

Till pajer i ugnen

Tillagningstid: 1 timme 40 minuter.
Portioner: 12 personer.
Syfte: bakning, för te.
Kök: Europeiskt.
Svårighet att förbereda: medel.

Ingredienser:

vetemjöl (högsta kvalitet) - 450 g;
mjölk - 250 ml;
aprikossylt - 150 g;
socker - 5 msk. l.;
vaniljsocker - 10 g;
smör - 50 g;
raffinerad solrosolja - 50 ml;
kycklingägg - 1 st.;
jäst - 10 g;
salt - 0,5 tsk.

Tillagningsmetod:

Innan du förbereder en rik paj, gör en deg - värm mjölken, häll i jäst, socker. Rör om, låt stå i 10 minuter. Mängden jäst kan variera beroende på art.
Lägg i salt, vaniljsocker, solrosolja. Smält smör, tillsätt jästen. Häll i mjölet.
Knåda degen. Forma en boll, sätt i värme i en timme. Bakverken stiger väldigt snabbt.
Dela bollen i 2 delar. Kavla ut den första till ett tunt, men inte genomskinligt lager, flytta över i en form.
Täck lagret med sylt. Hemlagat breder lätt ut och fördelas jämnt med en sked. Förvara tjockare, den kan först skäras med en kniv i tallrikar eller kuber.
Kavla ut det andra lagret, skär i remsor med en lockig eller kökskniv. Forma ett galler över sylten. Fixa kanterna. På grund av frånvaron av ägg blir den rika kakan inte gammal under lång tid.
Vispa äggulan, smörj. Låt stå i en halvtimme.
Grädda i 40-45 minuter (175-180 grader).

Till påskkakor

Tillagningstid: 2 timmar.
Portioner: 12 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 330 kcal per 100 g.
Syfte: bakning, för te, för semestern.
Kök: ortodoxt.
Svårighet att förbereda: svårt.

Påsk är en ljus helgdag under vilken ortodoxa hemmafruar kan tävla med varandra i konsten att baka påskkakor. Även erfarna kockar vet inte alltid hur lång tid det tar för jäst att jäsa, hur man knådar degen och i vilket skede man ska lägga till bakning. Det är lättare att köpa en färdig produkt i butik än att baka själv. Det finns recept med steg-för-steg-bilder som hjälper dig att enkelt bestämma degens beredskap och lägga till en sådan mängd muffins att den hemgjorda muffinskakan blir perfekt.

Ingredienser:

vetemjöl (högsta kvalitet) - 4 msk.;
bakad mjölk - 1 msk.;
socker - 3/4 msk.;
vaniljsocker - 10 g;
kanel - 1 msk. l.;
smör - 100 g;
olivolja - 2 msk. l.;
kycklingägg - 4 st.;
pressad jäst - 50 g;
russin - efter smak;
kanderade frukter - efter smak.

Tillagningsmetod:

Värm upp mjölken. Tillsätt lite socker.
Tillsätt jäst till mjölkblandningen. Rör om, låt stå i 10 minuter.
Vispa det återstående sockret separat med ägg, kanel, vaniljsocker.
Tillsätt smör, olivolja, blanda.
Tillsätt lämplig jäst. Vispa.
Häll russin, kanderad frukt.
Lägg i mjöl. Om konsistensen och mängden muffins inte passar dig, tillsätt lite mer mjöl.
Smörj formarna, fyll upp till mitten. Täck, låt stå i en timme.
Smörj ytan med äggula.
Grädda i ca en timme (180 grader). Efter kylning, dekorera den mustiga kakan med glasyr eller strösocker.

Med torrjäst

Tillagningstid: 1-1,5 timmar.
Antal serveringar: 15 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 240 kcal per 100 g.
Syfte: bakning, för te.
Mat: internationellt.

Ingredienser:

vetemjöl (högsta kvalitet) - 500 g;
mjölk - 1 msk.;
socker - 1 msk.;
margarin - 100 g;
vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
kycklingägg - 2 st.;
torr jäst - 1 msk. l.;
färska körsbär - efter smak.

Tillagningsmetod:

Gör en deg för smörpajer - tillsätt lite mjöl och socker i mjölken, tillsätt torrjäst. Låt komma.
Ta ut margarin och ägg från kylen. Det är bättre att göra detta i förväg, eftersom jäststarter inte uppfattar kalla ingredienser bra.
Vispa ner ägg i blandningen, tillsätt mjukt margarin.
Knåda degen.
Utan att stå, dela i portioner. Från varje form en kaka, lägg ett urkärnat körsbär, fixa. Om körsbäret är för surt kan det sötas.
Ordna i rader på en smord plåt.
Grädda i ca 30 minuter (90 grader).

På levande jäst

Tillagningstid: 3 timmar 15 minuter.
Portioner: 12 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 350 kcal per 100 g.
Syfte: bakning, för te.
Mat: internationellt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Smaken av rika bakverk beror till stor del på typen och kvaliteten på jästen. Erfarna hemmafruar föredrar levande jäst, snarare än torkad eller granulerad. De säljs i briketter, har kortare hållbarhet, men innehåller aktiva mikroorganismer, på grund av vilka degen är mer fluffig, mognar snabbare. Om degen för en rik paj börjar rivas, kan du lägga till lite varmt vatten till den, om den är klibbig - en sked mjöl.

Ingredienser:

vetemjöl (högsta kvalitet) - 1 kg;
mjölk - 500 ml;
socker - 5 msk. l.;
margarin - 150 g;
salt - 1/2 msk. l.;
kycklingägg - 3 st.;
vegetabilisk olja - 1 tsk;
sesam - efter smak;
levande jäst - 25 g.

Tillagningsmetod:

Späd lite socker med varm mjölk.
Blanda jäst med ett par matskedar mjöl, tillsätt mjölken. Blanda och håll varmt.
Vispa äggen med resterande socker. Blanda med deg för mustiga bakverk.
Tillsätt margarin i mjölk-äggblandningen.
Tillsätt salt, mjöl. Knåda.
Häll en sked vegetabilisk olja i en djup skål, smörj botten och kanterna. Överför degen. För att förhindra att det blir skorpa, använd matfilm.
Låt det komma upp två gånger varmt.
Dela i lika delar. Gör bollar, pensla med ägg, strö över sesamfrön. Överför till en bakplåt, låt stå i en halvtimme.
Grädda runda bullar i 15 minuter (250 grader).

På vattnet

Tillagningstid: 2 timmar 15 minuter.
Portioner: 12 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 250 kcal per 100 g.
Syfte: bakning, för te.
Mat: internationellt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Det finns många fördelar med att baka på vatten. Detta är idealiskt för dem som är laktosintoleranta av flera anledningar, och en riktig räddning för dem med sötsug när man vill ha något speciellt, men det inte finns någon mjölk i kylen. Om de färdiga pajerna inte rör sig bra från bakplåtspappret kommer vatten till räddning - bakverken måste tas bort från bakplåten tillsammans med bakplåten och kort lägga på en våt handduk.

Ingredienser:

vatten - 500 ml;
socker - 2 msk. l.;
salt - 1,5 msk. l.;
kycklingägg - 3 st.;
vegetabilisk olja - 6 msk. l.;
vallmomat - efter smak;
jäst - 10 g.

Tillagningsmetod:

Vispa 2 ägg med salt och socker, tillsätt varmt vatten.
Strö torrjäst över mjöl. Blanda. Tillsätt vatten, knåda.
Tillsätt vegetabilisk olja till degen.
Rulla ihop en boll, täck över. Lämna varmt.
Efter en timme, dela i 12 delar, rulla en rund bulle från varje. Överför till en bakplåt, låt stå i en halvtimme.
Vispa ett ägg. Använd en silikonborste, täck ytan på bakverk, strö över vallmofrön.
Grädda i 25-30 minuter (200 grader.)

På kefir

Tillagningstid: 3 timmar.
Serveringar: 10 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 260 kcal per 100 g.
Syfte: bakning, för te.
Kök: Europeiskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Kefir är en användbar surmjölksprodukt, som fungerar i en ensemble med söta rika bakverk i två versioner. Den första är att de gärna dricker en fortfarande varm bulle som nyligen tagits ut ur ugnen. För det andra - det är en av huvudkomponenterna för en bra deg, vilket hjälper degen att stiga högt och fyllas med luftbubblor.

Ingredienser:

vetemjöl (högsta kvalitet) - 800 g;
kefir - 500 ml;
socker - 4 msk. l.;
salt - 1 tsk;
kycklingägg - 2 st.;
vegetabilisk olja - 80 ml;
vallmomat - efter smak;
färsk jäst - 40 g.

Tillagningsmetod:

Värm upp kefir. Inför jäst, ett par matskedar socker.
Tillsätt lite mjöl till blandningen. Blanda, låt stå i 15 minuter.
När degen är lämplig, slå i ägget, tillsätt salt, det återstående sockret, vegetabilisk olja.
Lägg i mjöl. Degen ska inte vara för tät - annars blir bakverket igensatt, tungt.
Dela i 10 delar, låt stå i en timme. Slå ner, låt stå igen i en halvtimme. Dela varje bit i 3 delar, rulla till identiska korvar med händerna, fläta flätor. Överför försiktigt till en bakplåt.
Smörj med äggula, strö över vallmofrön.
Baka rika pigtails i 15-20 minuter (180 grader).

På deg

Tillagningstid: 1 timme 45 minuter.
Portioner: 16 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 200 kcal per 100 g.
Syfte: bakning, för te.
Kök: Europeiskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Ruddy bullar är lika goda med varmt sött te, kall mjölk, färskpressad fruktjuice. För att göra dem höga och lätta, som fluff, är det nödvändigt att observera proportionerna, förbereda degen korrekt och inte förvara den på en för varm plats - jästmikroorganismer kan dö vid temperaturer över 38 grader och är aktiva redan vid 10 grader.

Ingredienser:

vetemjöl (högsta kvalitet) - 700 g;
mjölk - 180 ml;
vatten - 180 ml;
socker - 100 g;
salt - 1 tsk;
kycklingägg - 2 st.;
smör - 100 g;
torr jäst - 5 tsk

Tillagningsmetod:

Tillsätt vatten, socker, salt till mjölken. Värm upp över medelvärme.
Ta bort från spisen, tillsätt jäst.
Vispa ägg, lägg till blandningen.
Gör en kulle av mjöl, bilda en fördjupning. Häll i mjölk med jäst. Täck över och låt stå i en halvtimme utan att röra om.
Tillsätt smält smör. Blanda. Låt jäsa två gånger i värme i 30 minuter.
Dela degen i 16 delar, rulla var och en till en boll. Lägg på en plåt, smörj med äggula.
Grädda bullar i 15-20 minuter (200 grader).

Video

Hej våra kära läsare! Uppriktigt sagt visade sig den här artikeln vara omfattande, men för dem som vill lära sig att göra rik jästdeg rekommenderar jag att läsa den i sin helhet, eftersom alla nyanser och steg-för-steg-fotografier är detaljerade i den.

Nu har jag förberett flera recept för dig med jästdeg - det här är läckra jästpajer med olika fyllningar, söta bakverk och bullar. För att vara ärlig är proceduren alltid densamma för sådana recept, så jag bestämde mig för att beskriva i detalj en gång processen för hur man gör konditorivaror för jästpajer med svampmetoden. Jag minns hur jag var rädd för att laga något av jästdeg överhuvudtaget, den var tung, tilltäppt och bakverket reste inte. Det är synd att det i min ungdom inte fanns något internet och jag var tvungen att lära av mina misstag.

Jästdeg kan vara fyllig, vanlig och pös. Vad är skillnaden? Vi ska inte diskutera smördeg nu. Av vanlig jästdeg tillagas produkter som bröd, pizza, platta kakor, stekta pajer, pajer i ugn med salt fyllning etc. Och söta bullar, cheesecakes, semlor, pajer med frukt, sylt etc. etc. Dessa är olika recept och skiljer sig åt i mängden muffins.

Med enkla ord är bakning ägg, socker, smör, gräddfil. Eftersom sådana komponenter gör processen för jästreproduktion svårare, tillsätts 1,5-2 gånger mer jäst till den rika degen än till den vanliga. Med andra ord, ju rikare mängd bakning, desto mer behöver du mängden jäst. Den godaste degen anses vara deg för påskkakor, som bakas till påsk.

Söt jästdeg för bullar tillagas som regel i svampmetoden, allt beror på mängden muffins. Jästen måste få en "push" så att de börjar fungera, men jag ska prata om detta lite senare. Okej, något jag fördjupade mig i teorin, jag ska berätta tydligare och visa hela processen i praktiken. Recepten är olika, alla varierar något i mängden socker och smör, men processerna är alltid desamma.

Söt jästdeg recept

Här är mitt beprövade favoritjästdegsrecept som jag alltid använder för att göra söta jästpajer och pajer:

Ingredienser för deg

Mjölk - 250 ml
Jäst - 30 g (eller 11 g torr)
Socker - 1 msk. skeden
Mjöl - 3 msk. l. med en rutschkana

Bakningsingredienser

Socker - 100 g
Ägg - 2 st.
Smör - 100 g
Salt - en nypa
Vaniljsocker - valfritt
Vegetabilisk olja - 1 bord. skeden
Mjöl - 3 koppar (volym 250 ml) = cirka 450 g mjöl

Matlagning

Först förbereder vi ångan. I en varm vätska 35 - 40 ° C, tillsätt en sked socker, jäst (se mängden enligt ditt recept) och lite mjöl. Blanda allt för att lösa upp jästen och sockret.

Jag brukar laga mat med mjölk, medan bakningen är mjuk, luftig, ibland med kefir eller surmjölk. Det finns en åsikt att bakning på kefir inte blir gammal under lång tid. I praktiken gick det inte att kolla, oftast håller inte godiset sig oföraktat länge, det äts snabbt. Ibland, när det varken finns mjölk eller kefir, tar jag ett glas vatten och löser upp ett par matskedar gräddfil.

Lägg degen åt sidan på en plats där det inte finns några drag i 30 minuter. Under denna tid kommer jästen att börja "fungera" och du kommer att få en så magnifik "hatt".

Senare kommer hatten att falla av, och sådana bubblor kommer att dyka upp. Det betyder att degen är mogen. Blanda nu all bakning i en separat skål: ägg, socker och mjukt smör. Det är inte nödvändigt att vispa kraftigt till skum, bara blanda så att komponenterna kombineras.

När degen kommit upp slår vi ihop degen med muffinsen och blandar. Om receptet ger tillsats av vaniljsocker, salt, måste du lägga till just nu.

Ibland skriver de i böcker att när man knådar deg, läggs flytande komponenter till torra, gör en kulle av mjöl, gör ett hål i den och ... jag gör inte det. Jag förklarar! Olika mjöl fungerar olika och suger upp vätska, så jag tillsätter gradvis det siktade mjölet ett glas i taget i vätskan och blandar med en sked åt ett håll.

Av någon anledning tror man att jästdeg ska blandas åt ett håll. I allmänhet har värdinnor samlat på sig många varningar och rekommendationer: du måste laga mat på gott humör, med kärlek och inte på kritiska dagar. Ja, mässan lever, men vad, undrar jag, spelar det någon roll för jäst vilka dagar värdinnan har?

För att degen inte ska täppa till för mycket med mjöl och den inte fastnar på mina händer använder jag vegetabilisk olja. Jag smörjer bara mina händer med vegetabilisk olja och knådar. Så det fastnar inte på mina händer och jag tillsätter inte extra mjöl. Du behöver knåda i cirka fem minuter så att den blir slät, elastisk, men mjuk och fluffig. Konsistensen måste läras för att bestämma intuitivt, det är svårt att beskriva, ja, som den mjuka delen av örsnibben. Efter ett par framgångsrika partier kommer dina händer att komma ihåg vad densiteten ska vara. Jag skrev den ungefärliga mängden mjöl i receptet, men ibland visar det sig att det inte räcker. Till pajer och pajer knådar jag en mjuk deg, och till jästrullar lite tätare. Vår söta jästdeg är knådad, men inte klar än. Jag lägger den blandade släta klumpen i en skål eller panna, täck med en ren handduk, lägg på en varm plats i 1 - 2 timmar.

Nu kan du knåda den, knåda den igen (tillsätt inte mjöl) och du kan använda den, göra olika brödkringlor av den. Jästdeg för pajer kan ställas in på att närma sig två gånger. Efter första tvätten gör jag den, lägger på jäs och gräddar.

Mjölk (eller annan vätska: kefir, yoghurt, vassle) för deg får inte överhettas, annars kommer jästen att brinna och inte stiga. Prova temperaturen på ett så populärt sätt som de kontrollerar mjölkersättningen innan de ger den till barnet - släpp en droppe uppvärmd vätska på handleden, om inte varm, så vad du behöver.
För att göra degen fluffig, lätt är mjölets kvalitet viktig. Välj mjöl av högsta kvalitet och var noga med att sikta det. Konditorer rekommenderar att sikta mjöl två gånger för att berika det med syre.
Smöret ska vara i rumstemperatur, du kan smälta det, men smöret ska inte tillsättas varmt i degen.
Smör kan ersättas med margarin eller grönsaksgräddblandning.
Var noga med att vara uppmärksam på utgångsdatumet för jästen, de måste vara färska. Som dock och alla produkter.
Om du knådar degen, men massan inte passar på något sätt, lägg den i kylen i 20 minuter och sedan på en varm plats. Temperaturskillnaden ska "väcka" jästen.
Jästdeg är rädd för drag och buller, den bästa platsen för det är ugnen. Jag värmer inte upp ugnen, jag sätter bara in skålen och väntar.
För att inte övermätta degen med mjöl, istället för att damma händerna och bordet, smörj med vegetabilisk olja när du knådar. Vegetabilisk olja ska vara luktfri och ganska lite. Då blir jästdegsbullarna frodiga, luftiga.

Vid vilken temperatur ska man baka jästdegsprodukter?

Vanligtvis är det nödvändigt att baka vid en temperatur på 160-180 grader. Det är lämpligt att använda läget "Konfektbakning", moderna modeller har ett sådant läge.
Lägg bakverk i mitten. Om den bakas vid en mycket hög temperatur kan produkten visa sig vara stekt på utsidan och fuktig inuti.
Innan du skär degprodukter, sätt på ugnen för att värmas upp. Vid den här tiden lägger de ämnen som är förberedda för bakning för att jäsa så att de stiger framför ugnen. Efter 15-20 minuter smetas produkterna med vispad äggula och skickas till ugnen.
Först bör du inte i något fall öppna ugnen, annars faller degen från flödet av kall luft. När degen redan är brynt och fast med en skorpa kan du redan öppna dörren och flytta bakplåten eller formen där bakverket ligger.
Gräddningstiden är vanligtvis från 20 minuter till en timme, beroende på storleken på den bakade produkten. Små pajer kan till exempel gräddas på 25 minuter, en rulle med vallmofrön på cirka 40 minuter och en limpa tar ännu mer tid.

Kära läsare, värdinnor, var inte rädda för att laga mat från jästdeg, bara ett par övningar och du kommer att lära dig att glädja dina nära och kära med fantastiska doftande frodiga bakverk. Jag hoppas att det här receptet på söt jästdeg kommer att hjälpa dig. Därefter planerar jag att lära dig hur man lagar jästdeg för pizza och för stekta pajer, vita, missa inte nya artiklar.

Smörbullar finns väldigt ofta på vårt bord. Och hur kan du klara dig utan dem om vänner har kommit och du vill bjuda dem på te?

De älskar bullar gjorda av jästdeg för sin luftiga struktur och goda smak.

Och hur de kommer att se ut beror bara på värdinnan, som bestämde sig för att visa upp sin kulinariska talang.

Några av nyanserna i att göra konditorivaror som du måste komma ihåg

Hur man gör läckra bullar för att imponera på dina gäster. På ett bra sätt förstås. Det finns flera hemligheter som kommer väl till pass och som bör komma ihåg.

För det första erhålls luftiga bullar om degen användes för tillredningen. Detta är en blandning av varm mjölk, jäst, en liten del socker och tre till fyra matskedar siktat mjöl.

Degen infunderas på en varm plats i 15 minuter (om du har torrjäst till ditt förfogande) eller en halvtimme (om jästen pressades) och först därefter tillsätts resten av de rumstempererade ingredienserna till den.

Degen anses klar när du märker en skummig "huv" av luftbubblor på dess yta. När degen är knådad och väl bakom diskens väggar täcks den med en handduk och ställs att jäsa i två timmar.

Under denna tid måste du besöka testet två gånger och knåda det med händerna. Efter den tredje jäsningen sprids massan på arbetsytan och det formas bullar eller andra bakverk.

Jästbullar är smaksatta med vanilj, extrakt, citrusskal.

Du kan få bullar med en glansig glans genom att smörja in ytan med sockervatten, mjölk eller vispad gula. Processen utförs innan bakningen lämnas i ugnen.

Formade jästbullar (de kan vara med eller utan fyllning) läggs ut på en bakplåt och får tid att distansera. Beroende på storleken på bakverket måste du vänta 15-30 minuter och först sedan skicka det till ugnen.

Några recept på läckra bakverk måste du lära dig idag. Alla av dem är inte svåra, och du kommer att hitta produkter i köket, då definitivt i närmaste butik.

Recept på bullar fyllda med vallmofrön

I en läcker söt deg för bullar, lägg:

ett halvt kilo mjöl; lite salt; ett glas mjölk; en sked vaniljsocker; 7 art. skedar socker; torr jäst - en liten påse; 100 g olja; 1 ägg.
Fyllningen består av: 100 g vallmofrön; 70 g är liten; 180 g socker och ett ägg.

Recept på söta bullar:

Slå ner ångan. Värm mjölken och tillsätt sedan torrjäst, 2 msk mjöl och en sked strösocker. Vispa blandningen tills den är slät och låt jäsa.
När skum visas på ytan, fortsätt att knåda degen och smält först smöret.
Medan det svalnar, vispa ägget med socker, vanilj och salt.
Häll mjöl i en skål, gör en tratt och skicka äggblandningen, flytande smör och brygg dit.
Knåda en mjuk söt deg. Behöver du mer mjöl kan du lägga till, men inte mycket. Huvudsaken är att jästdegen inte fastnar på händerna.
Forma en boll av jästdegen, lägg den i en stor kastrull och täck.
Efter en timme kommer massan att komma upp och vara redo för bildandet av ämnen.
Börja förbereda fyllningen genom att ångkoka vallmofrön. Häll vallmofrön, sorterade och tvättade, i en djup tallrik med kokande vatten. Blötlägg i 10 minuter under lock, häll sedan av vätskan och krossa vallmofrön i en mortel. Om du bestämmer dig för att göra allt med en mixer så går det snabbare. Tillsätt socker och blanda väl.
Ta ut den jästa jäsdegen från pannan och dela på mitten.
Kavla ut ett 5 mm tjockt lager och pensla med mjukt smör.
Bred ut vallmofröfyllningen över ytan, jämna till med en spatel och rulla ihop rullen.
Dela rullen i 2 cm breda rullar och lägg med snittsidan nedåt på en plåt.
Låt bullarna stå under en servett i en kvart och när de "växer upp" pensla med ett uppvispat ägg.
För full beredskap tar det 20 minuter om ugnen var 200 grader.

Du kan hitta recept för bakning med vallmofröfyllning på andra sidor på min sida.

Recept på söt kanelbulle

Söta jästbullar fyllda med mald kanel och socker tar inte mycket av din tid. Söt jästdeg kan enkelt tillagas av enkla produkter, lyckligtvis är knapphetens era långt efter.

Bakning fick ett andra namn - bullar, och det visar sig med en söt krispig skorpa. Du behöver bara följa mina rekommendationer, tid och köksmaskiner kan göra resten åt dig.

Ingredienser för att göra bullar:

ett halvt glas vegetabilisk olja; ett glas mjölk; en påse torrjäst eller 40 g pressad; 40 g socker; 1/3 tesked salt; 40 g socker; 10 g bakpulver och ett halvt kilo vitt mjöl. Detta är för ett sött test. Förbered fyllningen av: 1⁄4 förpackning smör; ta socker och kanel efter smak.

Knåda jästdeg:

Blanda mjölk och smör i en skål, värm upp.
När produkterna värms upp till 40 grader, ta bort från spisen och tillsätt torrjäst, mald med strösocker.
Sikta mjöl och blanda sedan med bakpulver och salt.
Häll gradvis blandningen i den utspädda jästen.
Knåda en mjuk och mör deg, som aldrig får bli för hård.

Täck sedan formen med degen med en handduk och låt den jäsa i 30-40 minuter.

Om du vill klara av att knåda jästdeg snabbare och utan problem, anförtro detta arbete till brödmaskinen - om en och en halv timme kommer du att ha en mjuk massa redo att forma bullar.

Vi gör läckra bullar med jäst:

Stansa ner degen och dela till lika stora bollar. Det bekvämaste sättet att göra detta på är följande: rulla 2-3 rullar jästdeg och skär dem i 3 cm breda bitar.
Rulla ut kakor från bollar, de måste smörjas med olja och strö med en blandning av socker och kanel. Anpassa mängden fyllning efter eget tycke.
Rulla ihop rullarna, stoppa in kanterna.
Gör snitt på motsatta sidor (som på bilden) och vänd dem uppåt och åt sidorna. Resultatet blev en bulle som liknade en fjäril med öppna vingar. Väldigt vacker!
Enligt samma schema, gör arbetet med alla ämnen och lägg omedelbart ut bullarna på en bakplåt.

När du är klar med bakningen kommer de första bullarna redan att separeras, de måste smörjas med äggula och bakas.

Recept för bakning av jästdeg föreslår följande åtgärd: innan du tar bort färdiga frodiga bullar från bakplåten täcks de med en handduk och får vila i 15 minuter.

Recept på apelsinbullar från jästdeg

Du kan göra en söt deg av: 5 och ett halvt glas mjöl; förpackningar med olja; vaniljsocker; ett stort glas helmjölk; fyra ägg; 0,5 tesked salt; 9 g lös jäst; 2,5 matskedar socker.

Till fyllningen bör du ha följande produkter: 0,6 kg mörkt socker; 70 g nötter; 130 g honung; 0,350 kg olja; 20 g apelsinskal och 60 ml apelsinjuice; 2 påsar vaniljsocker.

Steg för steg förberedelse:

Knåda degen i skålen på en matberedare. För att göra detta, tillsätt det siktade mjölet där, tillsätt mjukt smör, ägg, alla bulkingredienser.
Slå på tekniken i låg hastighet och häll gradvis i varm mjölk, knåda degen.
Stoppa inte skördaren och håll den på i ytterligare 10 minuter. Som ett resultat får du en jämn homogen massa, som bör få en timme att jäsa. För att förhindra att det blåser utomhus, täck det med en servett.
Lägg alla ingredienser till fyllningen, förutom nötterna, i en mixerskål och vispa tills en homogen blandning bildas. Ställ den kallt, men ta hand om nötterna tills vidare. Torka nötterna i ugnen, svalna och hacka i en tät plastpåse med hjälp av en kavel.
Ta formen och klä den med bakplåtspapper, men så att den sticker ut utanför sidorna (som på bilden).
Lägg ut 2/3 av fyllningen, jämna till ytan.
Separera en tredjedel av de hackade nötterna och strö ovanpå.
Forma en rektangel av jästdegen, lägg ut fyllningen som blir kvar.
Slipa ytan med nötter och rulla rullen, och i sin tur dela den i delar. Det borde vara 12 stycken.
Lägg läckra smakrika bullar i en form på fyllningen, tryck till lite med handflatan, som om de smälter.
Täck formen med en servett för att skydda den från bildandet av en torr skorpa och låt stå i en timme på en varm plats.
Värm ugnen till 180 grader. Sätt formen med bullar och vänta på beredskap, bestäm den av den resulterande röda ytan.

Recept för bakning i ugnen, som tillagas samtidigt som hällning, se andra sidor på webbplatsen.

Recept på honungsbullar från jästdeg

Doften och smaken av honungsbakelser finns kvar i minnet länge. För att baka denna maträtt behöver du:

2,5 teskedar lös jäst; 1 ägg och 1 äggula; ett glas mjölk; 100 ml vegetabilisk olja; 2 stora skedar honung; en och en halv tesked salt; 3,5 dl vitt mjöl

Glasyr gör av: en matsked honung; en tredjedel av ett glas vitt finkornigt socker; två matskedar smält smör och ett protein.

Knåda degen genom att följa enkla processer:

Värm mjölk till 37-38 grader, häll i en stor skål.
Tillsätt torrjäst, honung, vegetabilisk olja, ett ägg med äggula och salt där.
Skaka väl för att göra blandningen homogen.
För in mjöl i delar så att massan inte "täpps till" och får en delikat konsistens.
Avsluta knådningen genom att lägga degen på ett mjölat bord och rulla den till en boll.
Täck den med en ren kökshandduk och låt den sitta i 10 minuter.
Smörj torra och rena bakplåtar med vegetabilisk olja och fyll med runda ämnen, som ska visa sig vara 24 bitar.
Täck bakplåtar med servetter, lägg på en varm plats i en halvtimme.
När de mustiga läckra bullarna stiger och dubblar i volym, sätt på ugnen, den kräver uppvärmning till 180 grader.
Under tiden gör du frostingen. Blanda alla ingredienser som receptet kräver i en liten kastrull eller kastrull. Blandningen behöver ingen värmebehandling, så applicera den omedelbart med en pensel på råa bullar.
I ugnen kommer muffinen att spendera från 20 till 25 minuter, det vill säga tills den får en gyllene glänsande skorpa (se bild).

Frodiga söta bullar med keso från jästdeg

Nödvändiga ingredienser: 0,450 kg fint mjöl; 0,150 l grädde; 5 g snabbverkande jäst; tre ägg; 60 g kokosflingor; ett halvt glas mjölk; 400 g surmjölksost; 6 art. skedar av vitt kristallint socker; 70 g bondsmör och 100 g gräddfil.

Steg för steg förberedelse:

Häll torrjäst och socker (2 matskedar) i mjölk uppvärmd till en temperatur av 37 grader. Rör om och blötlägg blandningen i 30 minuter under en servett.
Sikta mjölet i en djup skål, gör en brunn i mitten och vispa i äggen.
Skicka sedan mjukt smör och utspädd torrjäst.
Blanda noggrant, täck den resulterande massan med en handduk, överför till en varm plats och blöt i 40 minuter.
Gör ostmassafyllningen utan att slösa tid. För att göra detta, blanda ost, ägg, kokos och socker med en spatel. Du bör få en homogen slät massa.
Kavla ut degen på bordet så att den får en rektangulär form.
Bred ut fyllningen över ytan och jämna till.
Rulla ihop rullen, tryck ner lagren hårt.
Dela i delar 3 cm breda, lägg var och en i en rund form, smord med fett.
Lägg de söta rullarna på gallret i ugnen. Vid 180 grader är de klara om en halvtimme.
Ta fram formen, men det är för tidigt att servera den godaste godbiten. Häll grädden över bakverken, strö över strösocker och håll i ugnen i ytterligare 10 minuter.

För att jästbullarna ska bli väldigt möra och luftiga, se till att låta degen jäsa ordentligt.
Mjöl för söta bakverk bör vara av högsta betyg.
Du tillför glans och glans till bakverk genom att smörja in ytan med mjölk eller ett uppvispat ägg. Först efter denna procedur, skicka läckra bullar till ugnen.

Mitt videorecept

För att göra bakverk välsmakande måste du förbereda en god, luftig och mjuk deg. Det är trots allt av honom som inte bara bakverk utvärderas, utan också värdinnan själv: hur skicklig hon är.

Det finns många recept. Det händer trots allt inte bara för bullar, utan också för pajer, pizza, påskkakor. Listan kan bli väldigt lång. Dessutom kan mjölblandningen vara både mördegskaka och smör.

Många använder metoderna som de ärvt från sina mammor och mormor. Men alla har inte lika tur. Nybörjare hemmafruar letar ständigt efter sitt eget alternativ. De letar efter, intresserade av vänner eller släktingar. Men även om du knådar den exakt enligt receptet, finns det en chans att det inte fungerar för dig.

Trots allt misslyckas även en erfaren värdinna ibland. Du vill inte alltid visa resultatet av ditt mästerverk. Och allt för att produkterna inte blev så luftiga och välsmakande.

Det finns helt enkelt regler som du behöver känna till och alltid tillämpar. Undantaget för någon artikel kommer att leda till ett nytt fel.

Idag kommer jag att dela med dig inte bara mina matlagningshemligheter, utan också flera recept som inte kommer att lämna dig likgiltig. Och du kommer definitivt att vilja baka något!

Många av oss gör vår egen istället för att köpa den från affären. Och visst ställs de inför att det inte alltid blir som vi skulle vilja. Det är enkelt, det finns några regler, vars efterlevnad kommer att hjälpa oss att göra det frodigt och mjukt.

1. Jäst: De ska bara vara färska. Kontrollera alltid tillverkningsdatum och utgångsdatum. Tro mig, men i butiken kan du verkligen köpa dem redan utgångna.

2. Mjölk eller annan vätska som du använder i matlagning ska vara varm. Använd aldrig mat från kylskåpet för ångkokning. Jäst börjar verka endast vid en varm temperatur. Värm upp lite mer än rumstemperatur. Det kommer att vara den perfekta miljön för dem.

3. Smör bör inte heller vara kall eller varm. Det smälts i ett vattenbad så att användbara egenskaper inte går förlorade och kyls lite. Varm jäst kommer helt enkelt att dö och du måste börja om från början.

5. Mjöl: passera alltid genom en sil. Försumma inte denna punkt. Eftersom det i processen är mättat med syre, vilket ger våra produkter prakt och luftighet. Det skulle vara bättre om du gör detta mer än en gång.

6. Ägg: själva produkten beror på deras kvantitet. Om du behöver smör, så lägger de mer än vanligt till pajer. Till 3 stycken behöver du 20 gram jäst.

7. Allvarlighetsgrad: degen tar längre tid att jäsa om du överdriver med socker, ägg och smör.

8. Salt: försumma det inte. Det ger produkterna en smak, som om de skuggar socker. Även en mycket liten mängd av det kommer inte att tillåta produkten att bli slö.

9. Temperatur: För att degen ska jäsa bra behöver den värme. Välj den varmaste platsen i rummet och använd den för att höja. Om inte, använd ugnen. Värm upp den i två minuter, kontrollera temperaturen med handen (det ska inte vara varmt i den). Denna metod låter dig minska infusionstiden.

10. Mixer: Använd inte mekaniska anordningar vid blandning. Naturligtvis gör de vår uppgift mycket lättare, men degen älskar tillgivenhet. Därför är det bättre att använda en visp eller en sked, och när deras användning blir omöjlig, använd dina händer.

11. En mjölprodukt anses färdig när den är klibbig, men fastnar inte i händerna. Om det inte är så, då finns det inte tillräckligt med mjöl.

12. Tid: ju längre vi skrynklar den, desto mer koldioxid kommer ut, vilket hjälper till att syresätta vår massa.

13. Drag: Degen gillar inte när det blåser i rummet. Detta kyler honom, vilket betyder att han inte kommer att vara så lydig och inte vara frodig. Ugnen bör inte heller öppnas, för att inte kyla den. Undvik temperaturfluktuationer.

14. Humör: laga alltid bara på gott humör. Då blir inte bara produkterna välsmakande, utan också allt du lagar.

Receptet på en läcker jästdeg i mjölk

Detta recept kallas även svamp, men det tar inte lång tid att jäsa. I genomsnitt tar det cirka 1,5 timmar av den totala tiden.

Av den kan du göra inte bara bullar utan också pajer, pajer, ostkakor och många andra bakverk.

Ingredienser:

Mjölk - 2 koppar;
Pressjäst - 30 gr. (11 gr. torrt);
Mjöl - 700 gr.;
Socker - 5 matskedar;
Salt - 1 tesked;
vegetabilisk olja - 1/3 kopp;
Vanillin - 1 nypa (valfritt)

Matlagning:

1. Ta en liten kopp. Vi lägger jästen i den och häller 1 matsked socker. Tillsätt 3 matskedar varm mjölk. Vi börjar gnugga allt ordentligt tills det är helt upplöst. Tillsätt sedan 2 matskedar mjöl och blanda. Låt stå i 10-15 minuter. Massan ska stiga som en mössa.

2. Sikta allt mjöl i en djup skål och häll i resterande torra ingredienser: salt, socker och vanillin. Rör om lätt. Gör en brunn i mitten och häll i mjölken och vegetabilisk olja. Vi överför också den färdiga degen till dem. Blanda först med en sked. Smörj sedan in händerna med olja och fortsätt att knåda. Vi flyttar den färdiga degen i en större behållare och täcker med en ren handduk. Låt jäsa i 1 timme. Sedan vrider vi händerna igen och börjar laga läckra rullar.

Nästa recept blir lika gott.

Jästdeg på kefir till bullar

Jag gillar verkligen den här metoden. Du kan trots allt göra vad som helst av det. Bullar är godast och håller sig mjuka länge.

En mjölprodukt med kefir kan användas för pannkakor, pannkakor, pajer och mer. Jag tror att du kommer att hitta många användningsområden för den.

Ingredienser:

Kefir - 300 ml;
Mjöl - 550 gr.;
Pressjäst - 15 gr. (5 gr. torrt);
Smör - 50 gr.;
Kycklingägg - 1 st.;
Salt - 0,5 tesked;
Socker - 100 gr.

Matlagning:

1. Värm upp kefir lite. Vi smular jästen i en behållare där vi ska knåda degen. Tillsätt kefir till dem och rör om med en visp tills de är helt upplösta.

2. Smält smöret i vattenbad och svalna. Häll det i jästblandningen. Nu skickar vi alla återstående ingredienser till dem: salt, socker, solrosolja, ett ägg och en del av det siktade mjölet. Blanda först med en sked och sedan med händerna.

Så att degen inte fastnar på dina händer, smörj dem med vegetabilisk olja.

3. Strö mjöl på bordet och fortsätt knåda på det i 5-7 minuter. Efter det kommer den att bli mjuk och lydig.

4. Smörj koppen med vegetabilisk olja och överför massan till den. Täck med matfilm. Låt dra i 1,5 timme i rumstemperatur. Under denna tid kommer den att öka i volym med 2 gånger. Tänk på detta när du väljer din skålstorlek.

Med tiden krossar vi den lite och du kan forma bullar.

Hur man gör söt deg med socker

Detta recept kommer att göras på det enkla sättet. Det visar sig att det är ganska sött, eftersom det används ganska mycket socker här. Produkterna kommer att vara otroligt välsmakande.

Ingredienser:

Vatten - 100 ml;
Mjölk - 200 ml;
Pressjäst - 15 gr. (2 teskedar torr);
Kycklingägg - 2 st.;
Mjöl - 800 gr.;
Smör - 100 gr.;
Socker - 150 gr.;
Salt - 0,5 tesked;
Vanillin - 2 nypor;
Vegetabilisk olja - 2 matskedar.

Matlagning:

1. I en djup behållare, krossa jästen och häll varmt vatten i den. Rör om och tillsätt mjölk som värms upp något.

2. Smält smöret och svalna. Häll i vår blandning. Vi skickar även ägg, socker, salt och vanillin till behållaren. Vi slog.

3. Sikta mjölet genom en sil och blanda ner det i massan i delar. Mängden mjöl anges ungefär, eftersom det är olika för alla. Om det är rinnande, lägg till mer. I slutet, tillsätt vegetabilisk olja.

Mjölmassan ska vara mjuk och elastisk.

4. Vi flyttar den till en större behållare, efter att ha smörjt den med vegetabilisk olja. Täck med plastfolie eller lock. Vi lämnar för att öka i volym. Krossa sedan igen och täck igen. Efter 40 minuter kan du skulptera vad du vill av den.

brödbakare deg recept

Att knåda denna metod görs inte för hand, men i en brödmaskin är det väldigt enkelt. För vi behöver inte anstränga oss så mycket. Det blir lika gott och luftigt.

Ingredienser:

Mjöl - 500 gr;
Vatten - 100 ml;
Mjölk - 150 ml;
Kycklingägg - 1 st.;
Socker - 3 matskedar;
Salt - 1 tesked;
Smör - 70 gr.;
Torr jäst - 2,5 teskedar.

Matlagning:

1. Häll vatten och mjölk i behållaren. Vi skickar dit ägget och saltet.

2. Sikta mjölet och häll det i bunken tillsammans med socker och jäst. Häll i mjukt smör.

3. Vi lägger behållaren i brödmaskinen och sätter på läget "Jästdeg". Nu måste vi bara vänta på ljudsignalen som meddelar oss om beredskap.

Snabb söt deg med torrjäst

Det här receptet är perfekt för dig som har bråttom eller inte gillar att vänta på degtinkturen. Den är även god till pajer, bullar bakade både i ugn och i form.

Ingredienser:

Vatten - 3 glas;
Mjöl - 6 matskedar + 8 glas;
Socker - 4 matskedar;
Torr jäst - 1 matsked;
Salt - 1 nypa;
Vegetabilisk olja - 1 kopp.

Matlagning:

1. Först förbereder vi degen. För att göra detta, häll varmt vatten i en djup kopp. Tillsätt 6 matskedar mjöl, salt, socker och jäst. Rör om med en visp och låt stå i 10 - 15 minuter så att ett jästlock kommer fram.

2. Häll vegetabilisk olja i den förberedda degen och häll mjölet. Knåda blandningen först med en sked, sedan med händerna på ett mjölat bord. Den färdiga degen fastnar inte på dina händer.

Den kan användas omedelbart eller slås in i en påse och kyls tills den behövs.

Sådana underbara recept, och jag är säker på att något av dem kommer att bli din favorit. Nu kan du alltid glädja dina nära och kära med läckra bullar.

Och jag önskar dig en trevlig tefest!

Vi hör om farorna med en frodig bulle överallt, men vi kan inte vägra det. Speciellt när den är röd, frodig, precis ute ur ugnen och sprider den magiska doften av vanilj eller kanel runt huset! Tja, vem kan vägra det?

Alla hemmafruar har sina egna hemligheter om hur man lagar bakverk till pajer. Och varje hemlighet har sin egen lust, och hur mycket vi än försöker så får två värdinnor aldrig samma sak. Som man säger: en plåga, men inte de där pennorna. Vi kommer också att försöka laga smöret som min första mentor Valentina Taluzhina, en konditor från den avlägsna Uralbyn Pervomaisk, gav mig.

Smördeg är bättre att laga på en deg, vilket hjälper till att förbättra strukturen och bildandet av gasbubblor av samma storlek inuti degen.

För testet behöver vi:

Mjölk 500 ml;

Mjöl från 1 till 1,3 kg;

Torrjäst 11 gram eller 50-60 gram pressad;

Socker 150 gram, ¾ kopp;

Smör eller margarin 200 gram (ett paket);

Vanillin.

Häll jästen i en djup skål och häll 500 gram varm mjölk, tillsätt hälften av mjölet. Blanda allt noggrant och lägg på en varm plats, täckt med en ren servett. Vi låter degen mogna i en timme, under vilken tid den stiger och ökar i storlek med en och en halv till två gånger. Opara och bakverk för pajer bör inte lämnas ifred, detta orsakar en försämring av deras kvalitet. Om oparan vilar, förökar sig mjölksyrabakterier i degen, och bakverket får en sur smak.

När jäsningen av degen slutar och den börjar falla måste du i detta ögonblick införa bakning i degen. Mal äggen med socker, vanilj och blanda med salt, lägg blandningen till en deg och blanda försiktigt. Lägg i det återstående mjölet och blanda även ordentligt. Smält smör införs sist (dess temperatur bör inte överstiga 30-40 grader), tillsätt det till degen och knåda tills en homogen massa erhålls, som lätt separeras från skålens väggar. Smör ska inte vara brant, mjukare deg stiger lättare, bakning av det visar sig vara frodigt och mört. Täck skålen ovanpå med en servett och ställ på en varm plats i en och en halv till två timmar. Under denna tid kommer degen att fördubblas i volym. Den färdiga degen kan börja skäras till bullar eller pajer.

Bakverkspajer görs bäst med en söt fyllning, som sylt eller marmelad. Färska äpplen med socker, citronskal och kanel, persikor och inte riktigt mogna plommon, kokta morötter och pumpagröt med ris är gott i fyllningen.

Fyllningen för pajer med socker innehåller en stor mängd juice, som rinner ut, bränns, och pajerna har en mycket svärtad botten. Nyp i så fall inte pajerna helt, utan lämna ett hål och lägg dem på en bakplåt i denna form. Du kan använda folie för att skydda din bakplåt från bränt socker.

Söt deg för pajer används för att göra stora pajer efter bakplåtens storlek. Degen kavlas ut till en kaka av lagom storlek och läggs ut på en bakduk så att degens kanter höjs och bildar en fördjupning som fyllningen läggs ut i. Ovanpå kan du lägga ett andra lager av deg, med symmetriska slitsar och försiktigt nypa kanterna, eller så kan du dekorera kakan med blommor, löv eller ett galler från samma deg.

För fyllningen är all frukt med socker, skuren i små skivor, lämplig, som läggs ut på degen i täta rader och bildar olika mönster av färgglada frukter. Kakan blir luftig med en rik fruktsirap som fastnar på fingrarna, du kommer verkligen att slicka fingrarna!