Pravilno sajenje in nega okrasne buče turški turban. Recept: Turška buča - Recept za kuhane turške bučne užitke

Za pripravo nepozabne in dišeče sladice morate izbrati pravo bučo, v kontekstu mora biti svetlo oranžna. Priporočljivo je izbrati medeno bučo. Najprej je treba bučo olupiti in narezati na majhne enake kocke, ki jih položite na pekač v enakomerni plasti.

Nato potresemo s sladkorjem in položimo nageljnove žbice, zalijemo z vodo in pokrijemo s folijo. Sladico pečemo v pečici 25 minut, nato pa jo je treba ohladiti. Da bo sladica iz turške buče lepa, jo je treba pred serviranjem razporediti v sklede in posuti z orehi.

Še ena čudovita bučna sladica, ki jo pripravljajo v Turčiji, se imenuje Tatlisyjev kabak. Pripravlja se le iz medene buče, ki jo narežemo na velike, a tanke kose. Položene so v ponev v enakomernih plasteh, napolnjene z vodo, tako da jih rahlo skrije.

Nato morate dodati sladkor po okusu, vendar je ½ skodelice dovolj za približno 8 kosov. Lonec pristavimo na ogenj, vodo zavremo in bučo kuhamo 20 minut. V tem času lahko dodate tudi med. Glavna stvar je paziti, da kosi ne zavrejo, hkrati pa postanejo mehki in mehki.

Morda boste morali nekajkrat vaditi, da boste dobili pravo. Kako skuhati bučno sladico, da bo dišeča in resnično božanska? Vsa skrivnost je v pravilni dekoraciji in predstavitvi. Najboljše od vsega pa bo bučna sladica kombinirana z debelo smetano ali kajmakom.

Če ste v Turčiji, potem ne bo težko kupiti tekoče halve in vanjo vliti bučo. Sladico lahko potresete tudi s sesekljanimi oreščki ali rezinami sladoleda. Še ena turška različica bučne sladice: za 6 kg buče, ki je narezana na majhne koščke, potrebujete 3 kg sladkorja.

Bučo je treba položiti na namaščen rastlinsko olje pekač prekrijte s sladkorjem in pustite vzhajati 2-3 ure, v tem času bo zelenjava dala sok. Nato pekač za nekaj minut damo v pečico, segreto na 180 stopinj. Pred serviranjem sladico prelijemo s tahinijem in potresemo z oreščki.

Turške gospodinje zelo pogosto uporabljajo bučo pri kuhanju različne jedi. V eni turški družini so me zdravili nenavadna jed iz buče. Okus je bil tako nepričakovan, da nisem takoj ugotovil, da je narejen iz najbolj navadne buče. In ja, presenetilo me je. Na ogromnem krožniku so bile prosojne oranžne rezine bučk, pokapane z belo tahinino omako in posute z zelenkastimi pistacijami. Takšen nemir barv in okusov. Za osnovo sem vzel recept za to jed in pogosto kuham to jed, zavračam tahino in oreščke. Kaj se imenuje - možnost na lažji način. In ko goste pogostim s to jedjo, včasih zamenjam tahino in oreščke z mešanico limonin sok in med. Izkazalo se je nič manj lepo in okusno.
Skuhamo bučo. Olupite ga od lupine in semen ter narežite na koščke.
Sesekljano bučo damo v ponev, v kateri jo bomo v prihodnje kuhali, in potresemo s sladkorjem.

Pustite bučo 3-5 ur, da da sok. Bolje je, da to storite zvečer in nadaljujete s kuhanjem zjutraj.

Zdaj pa skuhamo bučo lastni sok na počasnem ognju. Ko buča postane mehka, je pripravljena.

Položite na posodo in pustite, da se ohladi. Kot rečeno, lahko bučo potresemo z oreščki in prelijemo s tahino ali pa tahino nadomestimo z mešanico medu in limoninega soka, lahko pa jo jemo kar tako, brez kakršnih koli omak. Verjemite, zelo je okusno!

Bučna pečena - Zingata (Zıngata) zima.
Buče, pečene po turškem receptu iz egejske kuhinje. To bučo dobro postrežemo z jogurtovo-česnovo omako. Pečena buča je odlična priloga k perutnini in ribam.
Mimogrede, poletne bučke Zingata sem že prinesel. To bučo postrežemo kot prilogo k piščančjim stegnom.

kaj potrebuješ:
Buča (olupljena) - 1 kg.,
čebula - 3 kos.,
česen - 5-6 strokov,
Kosmiči čilija - po okusu
Črni mleti poper - po okusu
Moka - 1-2 žlici,
Paradižnikova pasta - 1 žlica,
Voda - 150 ml,
Sol - po okusu
Maslo - 100 gr.

Kako kuhati:
Bučo olupimo, narežemo na rezine, damo v pekač.
Čebulo narežemo na pol obročke, česen drobno sesekljamo in vse skupaj položimo med bučne rezine in na vrh.
Bučo potresemo s črnim poprom, čilijevimi kosmiči in potresemo z moko, ko zmanjka.
Dajte v majhno skledo paradižnikova mezga, nalijte vodo, dodajte sol - vse zmešajte z vilicami. Na vrhu buče s paradižnikovo omako.
Po buči namažemo koščke masla.
Obliko z bučo postavimo v ogreto pečico na 180 stopinj, pečemo 1 uro, na koncu za 5 minut postavimo pod žar, da dobi lepo zlato skorjo.
Pečeno bučo postrežemo s česnovo-jogurtovo omako.
V gost grški jogurt naribamo malo česna (za popestritev), solimo po okusu in premešamo.

**************************************** **************************************** **************************************** ****************

Piščančja stegna na žaru "v italijanski marinadi"

Sočna piščančja stegna, marinirana v "italijanskih okusih", se hitro pripravijo, pojejo pa še hitreje!) Idealno kosilo/večerja za delavnike, saj boste za pripravo tega okusnega obroka potrebovali najmanj časa. Edina stvar je, da boste morali meso marinirati vnaprej, najbolje dan prej zadnje zatočišče- 6-12 ur. Zvečer mariniram in naslednji dan kuham. V ponvi za žar morate ocvrti 4-5 minut na vsaki strani. Medtem ko se bedra pečejo, lahko damo v pečico, da se za prilogo speče zelenjava.
Najbolje je, da takoj kupite zarezana stegna - brez kosti in kože so malo dražja, a glede na to, da boste morali vzeti kost, odstraniti kožo in čas, porabljen za to - se v resnici izkaže, da je nekaj.

kaj potrebuješ:
Piščančja stegna (brez kože in kosti) - 6 kos.,
oljčno olje (rastlinsko) - 1 žlica,
Dijonska gorčica - 1 žlica,
limonin sok - 3 žlice,
sladkor - 1,5 žličke,
Sol - 1 čajna žlička,
Črni poper - po okusu
posušeni kosmiči čilija - 0,5 žličke,
Mešanica italijanskih posušenih zelišč (ali nadomestite z mešanico peteršilja, origana, bazilike, timijana, rožmarina) - 2 žlički

Kako kuhati:
Piščančja stegna operite, osušite in dajte v veliko skledo. Potresemo s čilijevimi kosmiči in italijanskimi posušenimi zelišči – premešamo.
Za marinado v manjši posodi z vilicami premešajte do gladkega. olivno olje, dijonska gorčica (ni tako začinjena in močna kot naša "ruska"), limonin sok, sol, sladkor.
Piščančja stegna prelijemo z marinado, dobro premešamo in vmasiramo meso.
Marinirano meso zaprite s pokrovom in dajte v hladilnik za en dan ali vsaj 6-12 ur.
Uro in pol pred kuhanjem morate meso odstraniti iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo.
Ponev za žar dobro segrejte, namažite z rastlinskim oljem in pecite piščančja stegna na obeh straneh 4-5 minut.
Takoj postrežemo!

Domačija - kraj, kjer se želite sprostiti v vročem poletju. Okrasni poganjki buč bodo popestrili vsak vrt. V začetku poletja se na njih pojavijo svetli cvetovi, do sredine julija pa večbarvni plodovi. Obstaja veliko vrst okrasnih buč, ki jih lahko vzgojimo iz semen – in v obliki gobe, plezalke. V našem članku bomo obravnavali eno od nenavadnih sort - turški turban.

Turški turban - rastlina z lepimi fasetiranimi listi dolga do 2,5 metra. Bučni cvetovi so kot zvončki, svetlo rumeni, precej veliki (10 cm v premeru).

Plodovi po svoji obliki spominjajo na pokrivalo iz Turčije, turban ali turban. So majhne in pisane. Ena rastlina lahko prinese do 30 plodov.

Turški turban hitro raste. Stebla dosežejo 6 m ali več (če niso stisnjena). Hitro se povzpnejo na navpično oporo, okrasijo vrt in ustvarijo hladno senco na mestu.

Okrasna buča je odporna na sušo in termofilna. Dobro se odziva na organska gnojila. Poganjki in plodovi ne prenašajo zmrzali.

Sadika

AT južne regije Ruska bučna semena sredi maja posajene v zemljo. Okrasna buča hitro raste. V eni sezoni ji uspe z ustrezno nego zrasti in obroditi sadove.

Pri temperaturi -1 kalčki odmrejo, zato se v regijah na severu semena posadijo v sadike. Poleg tega bo način sajenja sadik pospešil rast in zorenje.

Pred sajenjem semena eno uro namočimo v topli vodi ali v rastnem pripravku. Nato semena prenesemo v gazo in pustimo na toplem 2 dni. Tam rastejo. Semena posadimo v ločene posode po 500 ml.

Potrebujete zemljo za sadike rodovitna, ohlapna in rahlo kisla. Če želite to narediti, vzemite zemljo z vrta in jo zmešajte z:

travna zemlja
pesek
humusa

Pred sajenjem se tla razkužijo s šibko raztopino kalijevega permanganata, da se prepreči razvoj glivičnih bolezni v bučah.

Prvi teden in pol se kalčki aktivno raztegnejo, potem pa se njihova rast upočasni. Rastline krmo mineralna gnojila in gnoj, tla plug in vodo.

Presaditev buče je nesprejemljiva, stres bo uničil krhko rastlino.

Dva tedna pred sajenjem sadik strdi- odnesi na na prostem in pustite 15-20 minut. Postopoma povečajte čas na 2-3 ure.

Pristanek na odprtem terenu

V enem mesecu, ko se pojavijo na kalčkih 2-3 listi, sadike so posajene odprta tla. POMEMBNO. Ob kalčkih naj bo močna navpična opora, na primer stena ali lok, ob katerem bodo rasli.

Turški turban - svetloljubna rastlina, sorta je potrebno veliko sončna svetloba . Pred sajenjem zemljo izkopljemo in pognojimo z organskimi (gnoj ali kompost) gnojili.

Za vsak kalček pripravimo luknjo in jo obilno zalijemo. Kalčke iz sadik posadimo v luknje na razdalji pol metra drug od drugega.

nego buč

Okrasna buča - nezahtevna rastlina. Zahteva stalno obilno zalivanje in rahljanje prst. Ko se pojavijo prvi jajčniki, se kalčki velikodušno pognojijo.

Poleg rahljanja in plevenja vrtnarji posipajo zemljo okoli kalčkov žagovina ali humus(mulč). Pomaga:

pognojiti tla
ohraniti vlago
ohraniti zemljo ohlapno
preprečiti, da bi zalivanje ali dež razširil bolezni s tal na rastline

Zgornji rodovitna plast zemlja je za buče pomembna zaradi strukture njihovega koreninskega sistema. Ima dolgo glavno korenino in veliko majhnih korenin, ki rastejo bližje površini.

Zastljene rastline obrodijo več sadja in so manj dovzetne za bolezni.

Da bi iz turbana naredili "bujno živo mejo", vrtnarji priščipnite zgornje poganjke ko dosežejo dolžino enega metra.

Plodove razrežemo skupaj s pecljem pred prvo zmrzaljo, septembra. Zamrznjene buče se ne hranijo dolgo. Njim svetle barve niso zbledeli, po zbiranju so shranjeni stran od neposredne sončne svetlobe.

Uporaba sadja

Iz zrelih plodov znajo narediti spretne roke obrti za dekoracijo doma. Vrtnarji izrezujejo čudovite vzorce in kompozicije na buče, jih lakirajo. Izdelujejo vrče, skodelice in svetilke.

Otroci z veseljem rišejo na skorjo z barvami. S pomočjo plastelina in starih stvari izdelujejo smešne junake in srčkane živali.

Tako odrasli kot otroci lahko skupaj ustvarjali in nabirajo buče, smrekove veje in odpadlo listje iz jesenskega tihožitja, ki vas bo spominjalo na leto žetve.

Ali je mogoče jesti okrasne buče

Plodovi turškega turbana so užitni.

Dokler koža na njih ni otrdela, jih lahko jemo in dajemo živalim. Zgornji del- klobuk - primeren za pripravo juhe ali enolončnice, lahko ga skuhamo. Spodnji del ploda je poln semen in zaradi tega ni primeren za prehrano.

bučni sadeži brez okusa. Bolj verjetno bodo ugajali vrtnarju kot okrasni okras za dom in vrt, ne pa kot aplikacija kot okusna poslastica na mizi.

Bolezni in škodljivci

1. bakterioza- To je najpogostejša bolezen buč. Njegova glavna značilnost je videz rjave lise na listih. Če se bolezen ne zdravi, bo prizadela plodove z razjedami. Da bi preprečili bakteriozo, vrtnarji rastline poškropijo z bordojsko mešanico. Ob prvih znakih bolezni rastline poškropimo z mešanico apna in modri vitriol. Prizadete in odmrle kalčke odstranimo z vrta, da ne okužimo zdravih.
2. bela gniloba. Kalčke prizadene bel cvet, nato pa gnijejo. To se zgodi, ko je preveč vlage. Vir bele gnilobe je torbarska goba. Preprečevanje bele gnilobe - zalivanje rastlin topla voda. Odmrle liste odrežemo, mesto reza pa potresemo z aktivnim ogljem.

v gniloba korenin. Napada stebla in korenine. Razlog za njen nastanek je hladna voda in temperaturnih nihanj. Da bi se temu izognili, skrbimo za kalčke, jih mulčimo. Prizadete rastline obdelamo z mešanico bakrovega sulfata in cinkovega sulfata, raztopljenega v vodi.

melon uši. Majhna (do 2 mm) žuželka, zaradi katere odpadejo listi in cvetovi buče. Znebiti se melon ušiškropljenje prizadetih rastlin z decokcijo pelina ali raztopino karbofosa.

Gojenje turškega turbana na mestu je enostavno in ne traja veliko časa. Trud, vložen pri pristanku, se bo več kot obrestoval. Sorta je nezahtevna. Med rastjo bo navduševala z lepoto več kot en mesec. Njegov zeleni niz bo naredil vrt senčen in hladen v vročini. In plodovi turškega turbana so vir lepe obrti ki bo hišo napolnila z udobjem.

Pozimi je ena izmed najbolj priljubljenih sladic kabak tatlysy, bučni bonboni. Na prazniku Novoletna miza morajo biti prisotni. Turška folklora pravi, da morate najprej v novem letu pojesti kos sladka buča potem bo prihodnje leto uspešno in obilno.

Ko smo se sprehajali po silvestrskem Istanbulu in gledali v okna prijetnih kavarn in slaščičarn, smo to junakinjo turškega novega leta srečali večkrat.

V Alanji in Istanbulu sem večkrat poskusil bučne sladkarije, a nisem bil navdušen. Bučni koščki niso bili preveč sladki in za moj okus premehki. Ponavadi ga pripravijo tako: v večjo ponev damo bučno kašo, narezano na velike kose, jo potresemo s sladkorjem, zalijemo z malo vode in kuhamo uro ali dve. Ne, ta buča ni zame.

Neke zime, malo pred novim letom, sem na televiziji videl novoletno reportažo o buči, v kateri so podali recept za pripravo sladice iz nje. Tudi recept je zvenel zelo preprosto, a je vseeno pritegnil mojo pozornost do te mere, da sem naslednji tržni dan kupila bučo (Kabak). Natančneje, imenuje se "medena buča" - bal kabağı. Mimogrede, iz iste informativne oddaje sem izvedel, da buča zmanjšuje tveganje za raka (predvsem pljučnega), zmanjšuje tveganje za paralizo. Zagotovo ima še veliko drugih uporabnih lastnosti.

Prodajalne buč so vidne že od daleč - ne glede na to, kako pisano zelenjavo in sadje se prodaja na stojnicah, je "kisla" oranžno-zelena gama buč najsvetlejša na trgu. Cele buče so zelo velike, zato jih kupujte po delih. Buče ni mogoče rezati z nožem - ogromne plodove režemo z žagami! Prodajalci spretno odrežejo trdo lupino s posebnimi noži za lupljenje zelenjave.

Za pripravo sladkarij izberite najsvetlejšo bučo v barvi s široko plastjo celuloze. Vzemite koščke-rezine samo ene buče. Konec koncev je gostota sadja drugačna. Nato bodo med toplotno obdelavo kosi različne konsistence - nekateri so pripravljeni, drugi so pretrdi ali premehki, kot kaša. Od poljubne polovice buče, ki jo želite, vam bodo odžagali 2-3 kilograme, jih narežite na ozke polmesece, nato pa v nekaj minutah očistite. In dobili boste bučo, pripravljeno za uporabo. Če želite, pecite v pečici, če želite, sledite mojemu receptu in skuhajte sladkarije.

Sestavine

2 kg olupljene buče

1 kg granuliranega sladkorja

za serviranje

sesekljani orehi

gosta sveža smetana

Pa začnimo

Olupljeno in nasekljano bučo narežemo na koščke v velikosti škatle za vžigalice, ki jih po plasteh položimo v široko ploščato ponev, vsako plast napolnimo s sladkorjem.