Pečen kaviar iz pese in korenja s paradižnikovo pasto. Kaviar rdeče pese

Če listate zvezek z babičinimi recepti, lahko najdete veliko čudnih, kot se zdi danes, receptov za jedi, a med njimi so res zanimivi in omembe vredni recepti. Na primer, . Lahko ga pripravite kadarkoli kot predjed k mesu ali perutnini.

Če želite, je tak kaviar lahko le solata, potem je dovolj, da ga vzamete iz ponve v čudovito posodo, potresete s sesekljanimi zelišči in zdrobljenimi oreščki.

In če vam po večerji ostane nekaj kaviarja, potem za večerjo skuhajte zelo okusno jed. Vzemite ribji file, ga položite na folijo, namazano z olivnim oljem. Nato na ribe položite kaviar rdeče pese in previdno zavijte folijo v obliki ovojnice. Ribo pečemo 25 minut v pečici pri 185 stopinjah.

V receptu je rjavi zelenjavi dodana paradižnikova pasta, kar je povsem razumljivo, saj ji prej ni bilo alternative. Zato lahko po želji dodate kečap, testenine ali domačo paradižnikovo omako.

Sestavine:

- korenine pese - 2-3 kosi,
- korenčkova korenina - 1 kos,
- velika čebula repa - 1 kos,
- svež česen - 3-5 strokov,
- pekoča mleta čili paprika - 1 ščepec,
- paradižnikova pasta - 2 žlici. l,
- rastlinsko olje,
- začimbe, začimbe, sol.

Korenine pese skuhajte v vodi. Ohladimo, olupimo in zmeljemo v kuhinjskem robotu na strganju.
Očistimo in nasekljamo tudi sveže korenje.
Čebulo drobno sesekljamo.
V ponvi, ogreti na olje, najprej prepražimo čebulo.

Nato dodamo korenje in dušimo na majhnem ognju.

Po 8-10 minutah zelenjavi dodajte peso.

Kaviar dušite približno 30 minut pod zaprtim pokrovom.
Skozi stiskalnico pretlačimo svež česen in dodamo kaviarju rdeče pese, prav tako solimo in začinimo z zelišči po lastni presoji. Dodajte paradižnikovo pasto.

Osla postrežemo k mizi.

Priporočamo tudi poskus

Pozdravljeni dragi bralci. Danes bomo govorili o zelo okusni jedi, za nas je preprosta in zdrava, brez kuharske umetnosti, boste peso skuhali v samo eni uri.

Kaviar rdeče pese, ocvrt s čebulo in korenjem, začinjen s paradižnikovo pasto, ne zahteva posebnih uvodov. Številni kuharji dobro poznajo predjed in brez moje pomoči odlično pripravijo preprost recept za kaviar rdeče pese.

Toda vseeno se mi je zdelo potrebno povedati s strani bloga, čeprav o dobro znanem, a nič manj okusnem načinu predelave pese za kaviar.

No, kako! Brez mene nič. Konec koncev morate vstaviti svojih pet centov. Morda bo malenkost, ki sem jo predlagal, pomagala dodati čar jedi iz rdeče pese.

Univerzalni prigrizek iz ocvrtega pesnega kaviarja

Kaviar pese je dokaj vsestranska poslastica. Tako pražena in nato dušena pesa se lahko uporablja tudi ne samo kot samostojno jed. To bo odličen preliv za boršč.

Preden pa uporabite kaviar rdeče pese kot preliv za prvo jed, priporočam, da mu med cvrtjem dodate malo namiznega kisa in žličko sladkorja. Tako pripravljen kaviar rdeče pese bo vašemu boršču dal edinstven sladko-kisel okus.

Pesni kaviar toasts

Izvirna rešitev bodo tudi toasti s krekerji z namazanim kaviarjem iz ocvrte pese. In če predjed dodamo koščke suhih sliv, skozi stiskalnico preidemo česen. Na vrh položite tanke rezine sira in nekaj pinjol. Potem se bo srce še tako vljudnemu kulinaričnemu trolu stopilo pred takšno poslastico in vas bo zasipal s komplimenti.

Hvala pesni gospod! Nič boljšega nisem jedla. Vse barve življenja so zbledele brez kaviarja. Zato me nauči, kako ga skuhati zame.

Recept za kaviar iz pese in korenja

2-3 srednje velika pesa;
En korenček;
Ena žarnica;
Pol kozarca rastlinskega olja;
Pol kozarca paradižnikove paste;
Slana voda.

Torej, prijatelji, zapišite. Načeloma, zakaj zapisati isti recept s fotografijo dušene pese. To stane, ko vam je na voljo vaš e-poštni naslov in na stotine okusnih kulinaričnih receptov. Poleg tega njihovo število vsak dan nenehno narašča. V redu, dovolj samopromocije. Več pogovorov o malenkosti.

1. Korenje podrgnem na grobo strgano, čebulo drobno sesekljam.

2. Surovo peso očistim in tudi naribam.

3. V rastlinskem olju prepražim čebulo in korenje, dokler se na zelenjavi ne pojavi pozlata.

4. Zelenjavi dodam peso. Rahlo prepražite, pokrijte s pokrovom in začnite dušiti kaviar.

5. V paradižnikovo pasto vlijemo tretjino strojne vode in premešamo. Deset minut pred koncem kuhanja zmešam v vodi razredčeno paradižnikovo pasto s kaviarjem rdeče pese, solim in pokrijem.

Tako je predjed iz rdeče pese s super zvezdniškim kaviarjem pripravljena! Zakaj obožujem kulinarično umetnost? Za dejstvo, da takoj prejmete pristojbino.

Običajne jedi, ki jih vsi slišijo, so precej utrujene: tako kaviar iz pese ali rdeče pese nikakor ni slabši od ribjega kaviarja in morda celo okusnejši od njega, hkrati pa je tudi nenavadna možnost za vsakodnevno prehranjevanje. Težko si jo je predstavljati navzven. Kaviar je drobno narezani koščki pese. Pomembno je, da se s sokom ne spremeni v kašasto zmešnjavo, ampak ohrani svojo teksturo. Tak kaviar bo primerna možnost za otroke, ki ne marajo absorbirati vitaminov iz rdeče pese v drugačni obliki.

Kako kuhati kaviar rdeče pese

Z vitamini bogata pesa je lahko ne le glavna sestavina rdeče pese, ampak tudi okusen prigrizek za kosilo ali večerjo. Kaviar iz rdeče pese je cenovno ugodna jed, njen okus pa zaradi tega sploh ne trpi. Čas, ki ga gostiteljica preživi v kuhinji, prav tako ne bo vzel veliko. V povprečju kuhanje ne traja več kot uro in pol. Kaviar bo imel rahlo sladek okus, ki ga lahko dopolnimo s klasičnim krekerjem ali popečenim toastom.

Doma lahko uporabite svoj najljubši način priprave tega prigrizka iz rdeče pese. Zelenjava je drobno sesekljana, vendar nekatere gospodinje sekljanje raje zaupajo sodobnim kuhinjskim aparatom. Prav tako bo prišlo prav pri roki manjše strgalo. Pomembno je, da ne pretiravate s sokom rdeče pese, sicer se bo tekstura kaviarja izgubila. Če želite to narediti, lahko v ponvi rahlo prepražite sesekljano peso.

Recept za kaviar iz pese

Vsak kuhar ima svoje skrivnosti ustvarjanja določene jedi. Na primer, recept za kaviar iz pese je mogoče tako posodobiti, da ga niti goreči ljubitelji tega prigrizka preprosto ne prepoznajo. Poleg rdeče pese je veliko zdrave zelenjave, ki jo lahko združite v eno neverjetno kulinarično mojstrovino. Za pripravo kaviarja iz rdeče pese se vse izbrane sestavine zmeljejo in združijo med seboj.

Odlična kombinacija s peso bo korenje. Po strukturi in sladkosti so si zelo podobni. Popolnoma dopolnjujeta predjed in hrustljava čebula. Bolje ga je predhodno popražiti v ponvi skupaj z ostalimi sestavinami, da se vsi okusi povežejo. Zelenjavni prigrizki so dobra izbira za zimske priprave: primerni so za vsakodnevne in novoletne mize.

Iz kuhane pese

Čas: 1 ura.
Porcije: 7 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 96 kcal / 100 g.
Namen: kosilo, večerja.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: srednja.

Kuhati ali ne kuhati je osebna stvar vsake gospodinje, ki rada kuha to predjed. Pri kuhanju rdeča pesa postane mehkejša, zaradi česar je končni kaviar bolj kašasti. S tem ni nič narobe, pomembno je, da se v njem čutijo delci zelenjave. Kaviar pese iz kuhane pese bo izhod iz situacije, ko nekatera zelenjava ni bila uporabna, na primer za vinaigret ali solato.

Sestavine:

pesa - 4 kos .;
paradižnikova pasta - 3 žlice. l.;
čebula repa - 1 kos .;
sol - ½ žličke;
sladkor - 2 tsp;
rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Pred kuhanjem je treba rdečo peso temeljito oprati, očistiti in skuhati.
Čebulo narežemo na manjše koščke in prepražimo na olju do zlato rjave barve.
Peso zmeljemo na grobo strmo in zmešamo s čebulo.
Dodajte paradižnikovo pasto in jo postopoma vmešajte v kaviar.
Dodamo sladkor in sol, premešamo.

Iz surove pese

Čas: 1 ura 30 minut.
Število obrokov: 8 oseb.
Namen: kosilo, večerja.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: srednja.

Ni časa, gostje pa so tik za vogalom? Surov kaviar rdeče pese vam lahko pomaga. Ta možnost se razlikuje od tradicionalne, vendar jo v nekem smislu celo presega. Vitamini so shranjeni v pesi in ne izginejo, kot med kuhanjem. Tak kaviar je lažje kuhati, saj se zelenjava ne zmehča in jo je enostavno naribati.. Pri uživanju bodo opazni delci rdeče pese, ki bodo v predjedi ohranili edinstven čar.

Sestavine:

pesa - 1 kg;
voda - 100 ml;
paradižnikova pasta - 1 žlica. l.;
čebula - 1 kos.;
sol - 1 čajna žlička;
rdeča paprika - 1 čajna žlička;
sončnično olje - 50 ml.

Način kuhanja:

Surovo peso olupimo, narežemo na koščke.
Surovo zelenjavo zmeljemo na strganju.
Čebulo drobno sesekljamo, rahlo prepražimo v ponvi.
Žlico paradižnikove paste vmešajte v vodo, prelijte čebulo.
Prenesite peso, premešajte, solite.
Kuhati morate 30 minut, nato dodajte rdečo papriko in vse ponovno premešajte.

Skozi mlinček za meso

Čas: 1 ura 30 minut.
Porcije: 16 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 90 kcal / 100 g.
Namen: kosilo, večerja.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: srednja.

Kuhinjski aparati so zasnovani tako, da človeku olajšajo pripravo hrane. Zelenjavo lahko sesekljate tudi z mlinom za meso. Za zadrževanje kosov v mešanici uporabite posebno šobo. Odvečni sok lahko med kuhanjem odlijemo ali izparimo. Ta različica kaviarja se uporablja kot hladna predjed ali priloga. Ne pozabite dodati dovolj soli in popra, da razredčite sladkost.

Sestavine:

rdeča pesa - 2 kg;
čebula repa - 1 kg;
korenje - 1 kg;
paradižnik - 500 g;
paprika - 1 kg;
sladkor - 3 žlice. l.;
sol - 2 žlici. l.;
olje - 1 čajna žlička;
jabolčni kis - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Vso zelenjavo narežite na srednje kose. Vse zmeljemo v mlinčku za meso, premešamo.
Mešanico postavite na lahek ogenj, segrejte in mešajte.
Dodamo olje, sol in sladkor.
Kis dodamo po uri in pol kuhanja.
Razvrstite v kozarce, zavijte pokrove.

Kaviar v ponvi

Čas: 30 minut.
Število obrokov: 8 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 85 kcal / 100 g.
Namen: kosilo, večerja.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: srednja.

Kuhanje kaviarja rdeče pese v ponvi je odlična ideja, če želite poleg pese uporabiti še drugo zelenjavo. Ta metoda vam bo omogočila združevanje okusov sestavin in doseganje harmonije. Dodajte čebulo in sladka zelenjava se bo razredčila z rahlo pekočim čebulnim okusom. Za tiste, ki zaradi kakršnih koli okoliščin zavračajo meso, bo takšna predjed dvojno všeč.

Sestavine:

kuhana pesa - 750 g;
paradižnikova pasta - 1 žlica. l.;
čebula - 1 kos.;
česen - 4 zob;
sol - 1 čajna žlička;
olje - 30 ml.

Način kuhanja:

V segreto ponev vlijemo olje, pustimo, da se segreje.
Prepražimo sesekljano čebulo, da postane prosojna.
Peso, kuhano za kaviar, zmeljemo na srednje velikem ribanju.
Prenesite paradižnikovo maso, vse premešajte.
Po 7 minutah dušenja v ponvi dodamo strt česen in sol.

s česnom

Čas: 40 minut.
Število obrokov: 6 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 104 kcal / 100 g.
Namen: kosilo, večerja.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: srednja.

Slani prigrizki praviloma najdejo svoje ljubitelje. Ko gre za kateri koli kaviar, razen za ribe, je česen vedno primeren. Nekateri ljudje niso ljubitelji pese samo zaradi presladkega okusa. Če pa se spomnite slavne pesne solate s česnom in majonezo, lahko razumete, da je ta kombinacija zelo ugodna. Poskusite kuhati tak kaviar.

Sestavine:

kuhana pesa - 0,5 kg;
česen - 2 zoba;
paradižnikova pasta - 4 žlice. l.;
čebula - 1 kos.;
sladkor - 1 čajna žlička;
sol - 1 čajna žlička;
rezina limone - 1 kos.;
olje - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

Čebulo narežemo na pol obročev in prepražimo v ponvi.
Predhodno kuhano peso je treba naribati in prenesti na čebulo.
Solimo, dodamo sladkor, dobro premešamo.
Postavite rezino limone, pokrijte s pokrovom in potite 5 minut.
Dodamo drobno sesekljan česen.
Dajte paradižnikovo maso, premešajte. Kuhajte četrt ure.

Kaviar iz pese in korenja

Čas: 30 minut.
Porcije: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 81 kcal / 100 g.
Namen: kosilo, večerja.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: nizka.

Kaviar pese s korenjem je še večje skladišče uporabnih elementov. Surova zelenjava ima več vitaminov kot kuhana. Vendar pa se je vredno zanašati tudi na osebne preference okusa, pa tudi na enostavnost priprave. Kuhano zelenjavo za kaviar lahko sesekljate v mešalniku pri nizki hitrosti, da dosežete želeno konsistenco. Surovo korenje s peso je najbolje naribati.

Sestavine:

kuhana pesa - 1 kos;
kuhano korenje - 2 kos.;
jabolčni kis - 1 čajna žlička;
sol - ½ žličke;
olje - 1 žlička

Način kuhanja:

Olupljeno zelenjavo narežemo na poljubne dele, damo v blender in sesekljamo.
Maso s kosi zelenjave prenesite v skledo, prelijte z oljem, premešajte.
Solimo in dodamo kis.
Pustite stati 10 minut pred uporabo.

Z bučkami

Čas: 1 ura.
Število obrokov: 6 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 95 kcal / 100 g.
Namen: kosilo, večerja.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: srednja.

"Čezmorski" kaviar iz bučk je večini ljudi dobro znan in je postal znan v sovjetskih časih. Njegovega bogatega okusa ne bo pokvaril dodatek druge zelenjave. Rdeča pesa se čudovito ujema z bučkami, priprava pa ni preveč zapletena. Same sestavine bodo ob zaužitju prijetno hrustljave, okus pa bo še bolj obogaten. Predjed lahko postrežemo toplo ali hladno.

Sestavine:

pesa - 1 kos .;
paradižnik - 1 kos;
čebula - 2 kos.;
bučke - 1 kos;
jabolčni kis - 2 žlici. l.;
sol - ¼ žličke;
olje - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

Vso zelenjavo olupimo, precedimo skozi mlinček za meso.
Na vročem olju pražimo 10 minut.
Dobro premešamo, pokrijemo s primernim pokrovom in dušimo 20 minut.
Solimo, dodamo kis, kuhamo še 10 minut.

Za zimo

Čas: 1 ura 30 minut.
Število obrokov: 8 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 89 kcal / 100 g.
Namen: kosilo, večerja.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: srednja.

Poleti lahko opazimo ogromno sveže zelenjave, ki raste v bližini mesta ali prinese iz ugodnejših regij. Pozimi, čeprav supermarketi ponujajo nekaj raznolikosti, lahko kakovost padla. Kaviar rdeče pese za zimo bo odličen pripravek, ki ga bo prijetno jesti kadarkoli. Je enostaven za pripravo in ne vzame veliko časa.

Sestavine:

kuhana pesa - 0,5 kg;

Mislim, da ste mnogi od vas vsaj enkrat v življenju poskusili to zanimivo in okusno predjed - ocvrt kaviar rdeče pese. Recept je zelo preprost in nam je znan iz Sovjetske zveze. No, spomnimo se, kako je pripravljen nenavaden kaviar.

Pesa upravičeno velja za gospodarico zelenjavnih vrtov. Zelenjava je dobro shranjena, zato jo poberejo za naprej, za zimo. Pesa se zlahka goji na kmetijah in domačih parcelah.
Iz njega pripravljajo različne prve jedi, okusne in zdrave solate. Korenine pečemo, kuhamo in kisimo, izdelujemo kandirano sadje in celo kuhamo kaviar. Pečen kaviar rdeče pese, recept kot v ZSSR, je bila ena od posebnih jedi naših babic.

Pesa je zelo bogata z vitamini, minerali in antioksidanti. Vsebuje jod, zato je korenina koristna za endokrini sistem. Cink in magnezij, ki sta prisotna v pesi, dobro vplivata na živčni sistem, surova pesa pa je dobra za jetra. Res je čarobna korenovka! Peso lahko jeste tako kuhano kot surovo. Obstaja veliko receptov za rdečo peso.

zdrava zelenjava

Ocvrti kaviar iz pese in korenja je zanimiv in nenavaden pri pripravi. Recept za to slastno jed je lično zapisan v babičin zvezek in ga skrbno hranijo hostese. V sovjetskih časih v trgovinah ni bilo takšnega obilja kislih kumaric. V vsaki družini so ženske same pripravljale kumarice, solate in kaviar. Recepte smo skrbno shranili v zvezek ali zvezek. Mame so svoje kulinarično znanje prenašale na hčerke.

Rdeča pesa je bila takrat izjemno priljubljena. Jedi iz te korenovke so pripravljali doma, v menzah, restavracijah in otroških ustanovah. Sovjetski zdravniki so bili globoko prepričani v koristne lastnosti zelenjave. Doma so gostiteljice pripravile nenavadno zanimive in okusne jedi iz pese - pesni kaviar.

Sestavine:

2 majhni pesi,
1 srednji korenček
1 čebula,
nekaj strokov česna
mleta rdeča paprika - 1 ščepec,
rastlinsko olje (lahko ga nadomestimo z olivnim),
2 žlici paradižnikova mezga,
začimbe po okusu
sol.

kuhanje:

Korak 1. Peso skuhamo v vodi, ohladimo in olupimo, nato naribamo na grobo strgano.

2. korak Sveže korenje olupimo in naribamo na drobnem strganju.

3. korak Čebulo drobno sesekljamo.

4. korak V dobro segreto ponev vlijemo olje, vanj stresemo sesekljano čebulo.

Čebuli dodamo korenje in pražimo na majhnem ognju. Po desetih minutah gašenja zelenjave pošljemo peso k njim. Kaviar dušimo še pol ure.

5. korak Česen, pretlačen skozi stiskalnico za česen, zmešajte s soljo in rdečo papriko, lahko dodate malo začinjenih zelišč. Nastalo mešanico začimb pošljite v ponev k zelenjavi. Kuhajte še 5 minut. Na koncu kuhanja v kaviar damo paradižnikovo pasto. Kuhajte 5-7 minut.

6. korak Pripravljen kaviar lahko postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo k mesu in perutnini.

Kaviar, okrašen z zelišči, je lahko začinjena solata.

Rdeča pesa je ena najbolj uporabnih zelenjadnic, zagotovo bo vključena v prehrano ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje in želijo ohraniti dobro postavo. Eden najbolj priljubljenih prigrizkov iz rdeče pese je kaviar. Njegova priprava traja nekaj časa, vendar je rezultat vreden tega. Ni presenetljivo, da ga številne gospodinje pogosto pripravljajo po enem od svojih najljubših receptov, vendar niso vsi zasnovani za dolgotrajno shranjevanje končne jedi. Kaviar pese za zimo je narejen po posebnih receptih, vsebuje naravne konzervanse: sol, sladkor, kis in druge. To je pomembno upoštevati, če želite pripraviti okusen in zdrav prigrizek za prihodnost.

Značilnosti kuhanja

Kuhanje kaviarja iz pese ni težko, a če ne upoštevate nekaterih značilnosti, potem ne bo dovolj okusen.

Kaviar rdeče pese mora imeti enotno konsistenco, zato je treba peso zanj zdrobiti, pri tem pa preprečiti, da bi nezmleti kosi prišli v zelenjavno maso. Najbolj zanesljivo je, da peso preskočite skozi mlin za meso, sprejemljive pa so tudi druge možnosti. Na primer, lahko uporabite mešalnik ali strgalo z velikimi luknjami.
Pred kuhanjem pese jo je treba le oprati. Repa in peclja ni vredno odrezati, sicer bo pesa dala ves sok juhi in bo postala bleda, brez okusa in manj uporabna.
Za kuhanje pese je potrebno veliko časa: od 45 do 90 minut, odvisno od njihove velikosti. Mikrovalovna pečica bo ta proces pospešila. Če želite to narediti, je treba peso enake velikosti zložiti v vrečko in dati v mikrovalovno pečico, pri čemer jo vklopite na največjo moč 8 minut in po 10-minutnem premoru še 5 minut. Naveden čas je za srednje veliko peso s premerom 7-8 cm Za večje primerke bo potrebno malo več časa.
Za shranjevanje že pripravljenega kaviarja lahko uporabite samo sterilizirane kozarce, po možnosti majhne: od 0,5 l do 1 l.

Recept za pripravo kaviarja iz pese za zimo je treba natančno prebrati, saj se pesa v nekaterih primerih pred mletjem ne kuha.

Klasični recept za kaviar iz pese

Sestava (za 2 l):

pesa - 2 kg;
čebula - 1 kg;
rastlinsko olje - 125 ml;
namizni kis (9 odstotkov) - 50 ml;
sol - 20 g.

Način kuhanja:

Peso operemo, zavremo do mehkega in ohladimo.
Peso očistimo in naribamo. Za to lahko uporabite tudi strgalo za korejsko solato.
Čebulo olupimo in narežemo na drobne koščke, če ste peso sesekljali z navadnim strganjem, ali na četrtine kolobarjev (čim tanjše), če ste jo za korejske solate nasekljali na strgalniku.
Čebulo zmešamo s peso, zelenjavno mešanico solimo.
Prilijemo olje in kis, premešamo in damo v globoko ponev ali kotel.
Po vrenju dušimo na majhnem ognju 20 minut.
Kaviar razdelite v sterilizirane kozarce. Če nameravate to predjed shraniti na toplem, postavite kozarce s kaviarjem v lonec z vodo in jih sterilizirajte 5-25 minut, odvisno od prostornine kozarcev. Za shranjevanje na hladnem mestu sterilizacija ni potrebna.
Kozarce zavijemo, počakamo, da se ohladijo in pospravimo za zimo.

Kaviar, kuhan po tem receptu, je zelo nežen. Lahko ga jeste kot samostojen prigrizek, lahko ga uporabite za pripravo drugih jedi, zlasti solate "Sled pod kožuhom".

Preprost recept za kaviar pese s česnom

Sestava (za 2 l):

pesa - 2,5 kg;
rastlinsko olje - 50-60 ml;
sladkor - 30 g;
sol - 30 g;
česen - 2 glavi;
esenca kisa (70 odstotkov) - 20 ml.

Način kuhanja:

Kuhano in ohlajeno peso olupimo in naribamo na grobo strmo ali naribamo za korejske solate. Če imate radi bolj fino konsistenco, lahko peso zmeljete z mešalnikom ali mlinom za meso.
Olupljene stroke česna pretlačimo skozi stiskalnico.
V ponev vlijemo olje, damo maso rdeče pese in dušimo, dokler iz pese ne izpari odvečna tekočina (približno 20 minut).
Dodamo česen, premešamo, dušimo še 5 minut in odstavimo z ognja.
Dodamo kisovo esenco, dobro premešamo in damo v sterilizirane kozarce.
Zaprite banke. Shranite jih lahko takoj, ko se ohladijo.

Kaviar po tem receptu je precej pikanten. Pred serviranjem je dobro to predjed začiniti s kislo smetano ali majonezo.

Pečen kaviar pese za zimo

Sestava (za 2 l):

pesa - 1,5 kg;
korenje - 0,5 kg;
čebula - 0,5 kg;
česen - 2 glavi;
vroča paprika - 0,2 kg;
rastlinsko olje - 0,2 l;
sol (po možnosti z dišečimi zelišči) - 20 g;
paradižnikova pasta - 0,25 kg;
kisova esenca (70 odstotkov) - 10 ml.

Način kuhanja:

Surovo peso olupimo in grobo naribamo. Po želji ga lahko zmeljemo s kuhalnico.
Na enak način zmeljemo surovo olupljeno korenje.
Čebulo narežemo na majhne kocke.
Olupljene stroke česna drobno sesekljamo.
Papriko operemo, odstranimo semena, narežemo na tanke trakove.
V ponev vlijemo olje, vanj damo čebulo in poper, ju pražimo 5 minut, dodamo korenje in pražimo še 5 minut na srednjem ognju.
Dodamo peso, zelenjavo pražimo še 10 minut.
Na zelenjavo damo česen in paradižnikovo pasto, jo solimo in močno premešamo.
Z mešanjem pražimo še 10 minut.
Razporedite v sterilizirane kozarce, nabijajte z žlico.
V vsak kozarec nalijte malo kisove esence (čajna žlička na litrski kozarec).
Kozarce postavite v vodno kopel in jih sterilizirajte 10-20 minut, odvisno od njihove velikosti.
Privijte pokrove, obrnite in pokrijte z odejo.
Shranjujte po 24 urah.

Kaviar, pripravljen po tem receptu, lahko postrežemo kot prilogo. Dober je tudi kot preliv za boršč.

Nežen kaviar pese z zdrobom

Sestava (na 2,5 l):

pesa - 0,5 kg;
čebula - 0,5 kg;
korenje - 1 kg;
paradižnik - 1,5 kg;
zdrob - 100 g;
rastlinsko olje - 0,2 l;
sol - 40 g;
sladkor - 40 g;
mleti črni poper - 5 g;
kisova esenca - 10 ml.

Način kuhanja:

Vso zelenjavo olupimo in pomikamo skozi mlinček za meso.
Solimo, popramo zelenjavno maso, dodamo olje in sladkor, postavimo na tih ogenj.
Kuhamo 2 uri.
V majhnih porcijah dodajamo zdrob, vsakič dobro premešamo, da ni grudic.
Kuhajte še 20 minut.
Prilijemo kisovo esenco, dobro premešamo in odstavimo z ognja.
Nalijte v sterilizirane kozarce in takoj zaprite.
Po ohladitvi pospravimo za zimo.

Kaviar, pripravljen po tem receptu, ima občutljivo in gosto teksturo, lahko ga nanesete na sendviče kot pašteto.

Kaviar rdeče pese je okusen in zadovoljiv. Dobro izgleda na sendvičih, postrežemo ga lahko namesto solate ali kot prilogo, uporabimo za pripravo juh in drugih jedi.