Fursecuri de secară cu fructe uscate - o rețetă de post. Prajituri delicioase si sanatoase - retete de casa facute din faina de secara Biscuiti de secara cu chefir fara zahar

Uneori vrei niște fursecuri delicioase pentru ceai, cafea și chiar bere. Prajituri de casa, fara aditivi nesanatosi. Fursecurile delicioase de casă pot fi coapte nu numai din făină de grâu, ci și din făină de secară. Produsele din făină de secară sunt cu siguranță mai sănătoase decât produsele din grâu, mai ales pentru cei cărora le pasă de suplețea lor. Disponibil în arome dulci, neutre și sărate.

Reteta de fursecuri de post din faina de secara

Ingrediente:

făină de secară măcinată fin – aproximativ 2 căni;
apă sau lapte - aproximativ 1 pahar;
sare de masă – 1 praf;
ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri.

Pregătirea

Cerneți făina într-un bol. Faceți o adâncime, adăugați un praf de sare, ulei vegetal și, adăugând treptat lapte sau apă, frământați aluatul (acest lucru este convenabil să faceți cu o furculiță). Aluatul nu trebuie să fie prea tare sau prea lichid. Folosind mâinile unse cu ulei, frământați bine aluatul pentru a-l face elastic.

Întindeți aluatul și tăiați fursecurile folosind un pahar sau o matriță specială. Folosiți o furculiță pentru a aplica modele aleatorii pe suprafață. Biscuiții pot fi coapți într-o tigaie uscată sau pe o foaie de copt în cuptor.

Daca pregatim prajituri in cantitati mari, aceasta din urma metoda este mult mai comoda; Tava de copt, desigur, trebuie unsă cu ulei sau tapetată cu hârtie de copt unsă. Daca doriti ca biscuitii sa aiba o suprafata lucioasa, ungeti suprafata cu albus de ou (folosind o perie de silicon) inainte de coacere. Dacă prăjiturile sunt destinate a fi consumate cu bere, ar fi o idee bună să adăugați semințe de chimen, coriandru și semințe de fenicul; puteți crește și cantitatea de sare (se pune nu 1 praf în aluat, ci 3) - va fii gustos și destul de armonios. Dacă intenționați să serviți prăjituri cu făină de secară cu lapte sau băuturi din lapte fermentat, este bine să includeți în aluat semințe de susan.

Folosind aproximativ aceeași rețetă, puteți coace cu făină de secară. Această combinație este destul de armonioasă și utilă. Puteți varia foarte mult amestecul de făină de secară și ovăz în proporții diferite.

Fursecuri consistente și dense făcute din făină de secară

Ingrediente:

făină de secară - aproximativ 2 căni;
zahăr granulat - 2-3 linguri. linguri;
ou de pui – 1-2 buc.;
smântână naturală - 2-4 linguri. linguri;
bicarbonat de sodiu – 1 praf;
unt natural – 50 g.

Pregătirea

Se sparg ouale intr-un bol, se adauga zahar, untul topit (nu se fierbe) si smantana. Adăugați un praf de sifon și, amestecând făina cernută, frământați aluatul (ar trebui să fie destul de tare). Frământați bine aluatul, apoi întindeți-l într-un strat subțire. Folosind un pahar sau folosind o matriță specială, scoateți fursecurile și înțepați modelele aleatorii cu o furculiță. Coacem in cuptorul preincalzit la temperatura medie pe o tava de copt unsa sau tapetata cu hartie de copt. Ungeți prăjiturile finite cu albuș de ou folosind o pensulă.

Puteți coace prăjituri delicioase din făină de secară folosind aluat de drojdie. Aceste fursecuri (sau mini chifle) cu gust neutru vor fi foarte potrivite pentru orice masa.

Biscuiti cu faina de secara

Ingrediente:

făină de secară - aproximativ 3 pahare;
făină de grâu - 1-2 căni;
lapte sau apă - aproximativ 3 pahare;
zahăr - 2 lingurițe;
semințe de in și susan - 2 linguri. linguri;
ulei vegetal;
sare.

Pregătirea

Aluat: amestecați laptele călduț (sau apa) cu zahărul și drojdia. Se pune la loc cald aproximativ 20 de minute.Cand aluatul a crescut si s-a spuma bine, se adauga un praf de sare si se amesteca faina cernuta. Se adauga in si/sau seminte de susan si se framanta aluatul. Se rulează într-o bilă, se acoperă cu un șervețel curat și se pune într-un loc cald. Cand aluatul a crescut si a crescut in volum, se framanta si se framanta.

Repetăm ciclul de 1-2 ori. Împărțim aluatul în bulgări mici de aproximativ aceeași dimensiune, din care formăm chifle rotunde, plate pe fund. Asezati chiflele viitoare pe o tava de copt unsa sau tapetata si coaceti pana sunt gata. Serviți cu brânză și unt.

Preparare:

Cerneți făina. Toate produsele, cu excepția untului, trebuie să fie la temperatura camerei.

Mai întâi trebuie să uscați puțin boabele de 5 nuci (eu am primit 35 de grame) într-o tigaie uscată, amestecând constant până când nucile sunt aurii. Se răcește, apoi se îndepărtează pelicula maro uscată de pe boabe; poate avea un gust amar.

Nucile răcite trebuie zdrobite, pentru care am folosit o pungă de plastic alimentară și un sucitor. Nucile din pungă trebuie bătute și zdrobite cu sucitorul, astfel încât vor fi tocate mărunt, dar vor rămâne bucăți foarte mici.

Faina de secara (eu folosesc faina decojita, este cea mai des intalnita la noi) trebuie cernuta. Adăugați nucile tocate și praful de copt în făină și amestecați. Praful de copt pentru aluat poate fi înlocuit cu 0,5 linguriță de sifon și un praf de acid citric.

Tăiați subțire untul rece în amestecul de ingrediente uscate cu un cuțit.

Mai intai, cu o furculita si apoi cu mainile, macinati totul in firimituri si adaugati zaharul si un praf de sare. Amesteca.

Bateți oul cu o furculiță până devine spumos și adăugați-l în aluat. Am folosit un ou mare de 65 de grame.

Se framanta intr-un aluat omogen. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, vă puteți unge mâinile cu ulei vegetal. Puneti aluatul intr-o punga sau acoperiti cu folie alimentara si dati la frigider pentru 30 de minute.

Acum să formăm prăjiturile.

Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este manual. Mai întâi, formăm din aluat bile mici, cântărind ~10 grame, de mărimea unei alune. Aluatul de la frigider nu trebuie să se lipească de mâini, dar dacă se întâmplă, atunci trebuie să amestecați 1-2 lingurițe de făină de secară sau pur și simplu să vă scufundați mâinile în făină. Asezam bilutele pe o tava tapetata cu hartie de copt la o distanta buna una de alta.

În continuare avem nevoie de o furculiță de masă și făină de secară. Înmuiați o furculiță în făină și presați bilele de aluat cu furculița. Bilele se transformă în fursecuri cu dungi. Dacă doriți, puteți transforma biscuiții cu dungi în biscuiți în carouri apăsând aceeași furculiță peste dungi.

Coaceți fursecurile de secară într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 8 minute.Prăjiturile finite vor deveni aurii și vă vor umple bucătăria cu o aromă uluitoare. Fursecurile finite trebuie racite complet.

Din aceste ingrediente veți obține aproximativ 300 de grame de fursecuri foarte gustoase, adică 33 de fursecuri cu diametrul de 4-5 cm.

Sunt situații în care îți dorești ceva dulce, dar acasă, după norocul, mingea se rostogolește. Și într-o dimineață ploioasă nu prea vrei să mergi la magazin. Atunci se trezește „inventatorul” din tine și cauți în bucătărie în căutarea produselor din care să-ți poți pregăti „capodopera culinară”. Uneori, „capodoperele” nu apar, iar uneori te întrebi cum nu te-ai gândit la asta înainte - este atât de delicios!
De data asta am făcut-o exact așa. Am vrut să fac prăjiturile mele preferate, dar, din păcate, nu aveam făină de grâu. Dar era secară. Așa că m-am hotărât să iau rețeta de bază de patiserie și să-i adaug puțină întorsătură. Sincer să fiu, nu mă așteptam să fie atât de gustos și, de asemenea, sănătos.

Prajituri scurte din faina de secara - preparare.
Spălați bine ouăle și spargeți-le într-un castron adânc. Adăugați zahărul granulat și bateți cu o furculiță până se omogenizează.

Adăugați untul topit în cuptorul cu microunde la amestecul rezultat. Luați o jumătate de linguriță de sifon, stingeți-o în oțet și adăugați-o în aluatul nostru.

După aceste manipulări, adăugați 300 de grame de făină de secară la amestecul rezultat și amestecați totul bine. Aluatul trebuie să fie destul de dens și să nu se lipească de mâini.

Atunci totul depinde de imaginația ta. Puteți tăia fursecurile folosind un pahar sau puteți folosi tăietori speciale. Puteți adăuga stafide sau nuci ca umplutură.
Pune fursecurile rezultate pe o foaie acoperita in prealabil cu hartie de copt si unsa cu ulei vegetal. Coaceți până când fursecurile se rumenesc pe ambele părți. Am copt la 100 C aproximativ 30 de minute (pentru ca nu am un cuptor foarte bun).

Prăjiturile de post sunt ușor de preparat. Doar margarina trebuie înlocuită cu ulei vegetal, de dovleac sau de struguri. De asemenea, excludeți ouăle și produsele lactate din rețetă.

Opțiunile prezentate pentru prepararea fursecurilor sugerează folosirea făinii de secară. Produsele de patiserie finite vor avea un gust original.

Biscuiți cu lămâie făcute din făină de secară

Ingrediente

făină de secară - 280 g.
Ulei vegetal - 85 g.
O lamaie.
zahăr pudră - 80 g.
apă - 55 g.
sifon stins - 5 g.

Pregătirea

Spălați lămâia. Tăiați-o în bucăți și stoarceți sucul cât mai mult posibil.
Scoateți toate semințele din fructe și tăiați-le împreună cu coaja.
Se toarnă zahăr pudră într-un bol separat.
Pune acolo lamaie tocata. Se amestecă ingredientele.
Adăugați la ele ulei vegetal, apă și sifon stins. Amesteca bine toate acestea.
Turnați făină de secară într-un recipient. Se amestecă ingredientele.
Framanta aluatul. Rulați-l într-o formă de cârnați.
Porniți cuptorul la 180 de grade.
Tăiați cârnații de aluat în bucăți. Faceți figuri diferite din ele.
Tapetați o tavă de copt cu pergament. Asezati aluatul pe o tava de copt.
Pune-l la cuptor. Coaceți fursecurile timp de 15 minute.

Pune fursecurile terminate pe o farfurie si pot fi servite.

Ingrediente

făină premium – 120 gr.
Miere de consistenta groasa – 105 gr.
apă - 40 gr.
O mână de fulgi de ovăz măcinat grosier.
făină de secară - 220 gr.
Sodă și sare - un praf.
Ulei rafinat de floarea soarelui – 70 gr.

Pregătirea

Cerneți făina premium și făina de secară într-un castron.
Adăugați un praf de sare și sifon. Se amestecă ingredientele uscate.
Turnați ulei vegetal și apă în același recipient.
Adăugați miere. Se amestecă totul bine.
Se toarnă fulgii în amestec. Frământați aluatul cu mâinile.
Dacă aluatul se sfărâmă și se rupe, mai adăugați puțină apă.
Aluatul va fi gros și lipicios. Aluatul se va lipi de mâinile tale, așa că trebuie să le ungi cu ulei vegetal.
Separați bucăți mici de aluat de aproximativ aceeași dimensiune și rulați-le în bile. Aplatizați-le pe ambele părți.
Porniți cuptorul și preîncălziți-l la 200 de grade.
Ungeți o tavă de copt cu ulei sau tapetați-o cu hârtie de copt.
Puneți prăjiturile de aluat pe o tavă de copt. Pune vasul de copt în cuptor. Încălzirea trebuie să fie de sus și de jos, astfel încât aluatul să se coacă uniform.
Coaceți fursecurile cu făină de secară timp de 8-10 minute.
Scoateți forma cu prăjiturile de post pregătite. Se da afară și se răcește.

Puteți servi această delicatesă cu ceai de plante. Fursecurile vor deveni dulci cu gust de miere. Aluatul este asemănător cu coacerea turtei dulce.

Ingrediente

Măr.
140 g făină de secară.
9 g scorțișoară.
140 g ulei vegetal.
un praf de cuisoare.
10 g vanilie.
45 g fulgi de ovaz.
280 g morcovi.
75 g migdale.
35 g cacao pudră.

Pregătirea

Curata morcovii. Se rade legumele.
Spălați mărul și îndepărtați coaja. Răzător.
Pune aceste produse într-un bol.
Turnați făină de secară, scorțișoară, cacao și fulgi de ovăz într-un recipient separat. Se amestecă ingredientele uscate.
Adăugați la ele amestecul de morcovi și mere ras. Se amestecă totul bine.
Prăjiți niște nuci. Măcinați-le într-un mojar.
Adăugați nuci și ulei vegetal în recipientul cu ingredientele. Amestecați bine produsele.
Porniți cuptorul și setați modul de încălzire la 200 de grade.
Ungeți o tavă de copt cu unt sau tapetați-o cu pergament.
Umpleți formele cu aluat și puneți-le pe o tavă de copt. Puteți folosi forme de diferite dimensiuni.
Pune tava de copt cu aluatul la cuptor. Coaceți fursecurile aproximativ 15 minute la 200 de grade.
Asigurați-vă că aluatul nu se arde. Poate dura mai puțin timp pentru a coace biscuiții cu făină de secară.
Deoarece aluatul va avea o nuanță maro când este crud, va fi dificil să determinați gradul de coacere. Trebuie să-l coaceți până devine crocant.
Scoateți fursecurile din cuptor și stropiți cu zahăr pudră.

Ingrediente

sifon - 7 g.
zahăr - 40 g.
apă - 55 g.
Chimen - 15 g.
făină de secară - 400 g.
Margarină fără grăsimi animale – 180 g.
Fulgi de ovăz instant – 60 g.
Sare.

Pregătirea

Se toarnă apă peste fulgii de ovăz și se lasă să se umfle.
Într-un castron mare, amestecați făina de secară, zahărul și sarea.
Turnați chimen în acest bol.
Adăugați sifon stins cu oțet sau suc de lămâie. Se amestecă ingredientele.
Adăugați fulgi înmuiați la amestec. Se amestecă masa rezultată.
Topiți margarina într-un recipient separat. Se toarnă în vasul cu amestecul de făină.
Aluatul va fi de culoare închisă. Se amestecă bine.
Încinge cuptorul la 200 de grade.
Acoperiți o foaie de copt cu folie.
Rulați aluatul în bulgări de aproximativ aceeași dimensiune. Aplatizați-le și puneți-le pe o tavă de copt.
Folosind un cuțit, desenați o grilă pe fursecuri.
Așezați formele de aluat pe o tavă de copt.
Pune-l la cuptor. Coaceți fursecurile cu făină de secară timp de 12 minute.
Scoateți fursecurile din cuptor și acoperiți cu un șervețel.

Fursecurile răcite de post se pot consuma cu ceai.

Puteți pune mai puțin ulei vegetal în aluat, apoi fursecurile cu făină de secară nu vor fi atât de grase și conținutul lor caloric va fi redus.
Dacă morcovii au eliberat multă zeamă după ce au fost răzuiți, nu trebuie să turnați toată sucul în aluat deodată. Trebuie adăugată câte puțin, în timp ce amestecați ingredientele. Dacă aluatul iese uscat, puteți adăuga mai mult suc. Ar trebui să obțineți o masă omogenă.

Fursecurile de post se pot prepara fara a folosi forme speciale. Aluatul se poate aseza pe o tava de copt sub forma de prajituri. Udați-vă mâinile cu apă și întindeți biluțele de aluat, apoi aplatizați-le pe ambele părți.

Puteți adăuga ghimbir la rețeta de prăjituri cu făină de secară. Produsul va merge bine cu ingredientele propuse.
Sucul de lămâie va adăuga acru la tratatul final.
Când faceți prăjituri, nuca trebuie adăugată la sfârșit. Nu va avea timp să absoarbă umezeala și se va simți bine în produsele de copt finite.
Nu trebuie să adăugați cuișoare în aluat. Nu tuturor le place gustul acestui produs.

Sărbătorile de Anul Nou s-au terminat, e timpul să iei dietă. Dar tot vreau ceva dulce și gustos... Așa că hai să coacem aceste prăjituri: sănătoase și gustoase. Acestea sunt prajiturile mele preferate: mananca fara sa te chinui cu kilogramele in plus :-) Pot sa spun ca poti folosi orice fructe uscate si nuci pentru umplutura: banane uscate, smochine, migdale si alune... Se pot adauga coaja de lamaie sau portocala. ... In general, experimenteaza :-)

Am indicat aproximativ ingrediente pentru umplutură. Dacă umplutura rămâne, nicio problemă! Îl poți mânca chiar așa: este un depozit de vitamine și microelemente!!! Ca bază se folosește un pahar de 200 ml.

Vom pregăti toate produsele conform listei.

Se amestecă făina cu praful de copt și sarea. Adăugați apă clocotită și ulei de floarea soarelui. Se framanta cu o spatula de lemn.

Asa va iesi aluatul. Este ușor sfărâmicios, dar moale. O adunam intr-o bila, o acoperim cu un prosop si o punem deoparte.

Între timp, să începem cu umplutura. Măcinați toate fructele uscate și nucile într-o mașină de tocat carne. Să adăugăm scorțișoară. Amesteca. Masa va fi foarte strânsă. Hai sa avem rabdare :-)

Așezați aluatul pe o foaie de pergament și întindeți-l cu grijă. Grosimea este de aproximativ 0,2 - 0,3 cm.Puneți umplutura pe aluat: prindeți bucăți cu mâinile, acest lucru va fi mai convenabil. Să trecem peste umplutură cu un sucitor pentru a o aplatiza ușor.

Ajutându-ne cu pergament, rulați-l într-un sul. Veți obține un cârnați, pe care îl vom tăia în aproximativ 1 cm grosime.

Asezati rulourile rezultate (eu am primit 15 bucati) pe o tava de copt acoperita cu pergament. Coaceți la o temperatură de 190-200 de grade timp de 15-20 de minute pe o parte, apoi întoarceți fursecurile și coaceți aceeași cantitate.