Reteta: Fursecuri scurte din faina de secara - la cuptor. Biscuiti de post din faina de secara Biscuiti de morcovi din faina de secara

Preparare:

Cerneți făina. Toate produsele, cu excepția untului, trebuie să fie la temperatura camerei.

Mai întâi trebuie să uscați puțin boabele de 5 nuci (eu am primit 35 de grame) într-o tigaie uscată, amestecând constant până când nucile sunt aurii. Se răcește, apoi se îndepărtează pelicula maro uscată de pe boabe; poate avea un gust amar.

Nucile răcite trebuie zdrobite, pentru care am folosit o pungă de plastic alimentară și un sucitor. Nucile din pungă trebuie bătute și zdrobite cu sucitorul, astfel încât vor fi tocate mărunt, dar vor rămâne bucăți foarte mici.

Faina de secara (eu folosesc faina decojita, este cea mai des intalnita la noi) trebuie cernuta. Adăugați nucile tocate și praful de copt în făină și amestecați. Praful de copt pentru aluat poate fi înlocuit cu 0,5 linguriță de sifon și un praf de acid citric.

Tăiați subțire untul rece în amestecul de ingrediente uscate cu un cuțit.

Mai intai, cu o furculita si apoi cu mainile, macinati totul in firimituri si adaugati zaharul si un praf de sare. Amesteca.

Bateți oul cu o furculiță până devine spumos și adăugați-l în aluat. Am folosit un ou mare de 65 de grame.

Se framanta intr-un aluat omogen. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, vă puteți unge mâinile cu ulei vegetal. Puneti aluatul intr-o punga sau acoperiti cu folie alimentara si dati la frigider pentru 30 de minute.

Acum să formăm prăjiturile.

Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este manual. Mai întâi, formăm din aluat bile mici, cântărind ~10 grame, de mărimea unei alune. Aluatul de la frigider nu trebuie să se lipească de mâini, dar dacă se întâmplă, atunci trebuie să amestecați 1-2 lingurițe de făină de secară sau pur și simplu să vă scufundați mâinile în făină. Asezam bilutele pe o tava tapetata cu hartie de copt la o distanta buna una de alta.

În continuare avem nevoie de o furculiță de masă și făină de secară. Înmuiați o furculiță în făină și presați bilele de aluat cu furculița. Bilele se transformă în fursecuri cu dungi. Dacă doriți, puteți transforma biscuiții cu dungi în biscuiți în carouri apăsând aceeași furculiță peste dungi.

Coaceți fursecurile de secară într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 8 minute.Prăjiturile finite vor deveni aurii și vă vor umple bucătăria cu o aromă uluitoare. Fursecurile finite trebuie racite complet.

Din aceste ingrediente veți obține aproximativ 300 de grame de fursecuri foarte gustoase, adică 33 de fursecuri cu diametrul de 4-5 cm.

Uneori vrei niște fursecuri delicioase pentru ceai, cafea și chiar bere. Prajituri de casa, fara aditivi nesanatosi. Fursecurile delicioase de casă pot fi coapte nu numai din făină de grâu, ci și din făină de secară. Produsele din făină de secară sunt cu siguranță mai sănătoase decât produsele din grâu, mai ales pentru cei cărora le pasă de suplețea lor. Disponibil în arome dulci, neutre și sărate.

Reteta de fursecuri de post din faina de secara

Ingrediente:

făină de secară măcinată fin – aproximativ 2 căni;
apă sau lapte - aproximativ 1 pahar;
sare de masă – 1 praf;
ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri.

Pregătirea

Cerneți făina într-un bol. Faceți o adâncime, adăugați un praf de sare, ulei vegetal și, adăugând treptat lapte sau apă, frământați aluatul (acest lucru este convenabil să faceți cu o furculiță). Aluatul nu trebuie să fie prea tare sau prea lichid. Folosind mâinile unse cu ulei, frământați bine aluatul pentru a-l face elastic.

Întindeți aluatul și tăiați fursecurile folosind un pahar sau o matriță specială. Folosiți o furculiță pentru a aplica modele aleatorii pe suprafață. Biscuiții pot fi coapți într-o tigaie uscată sau pe o foaie de copt în cuptor.

Daca pregatim prajituri in cantitati mari, aceasta din urma metoda este mult mai comoda; Tava de copt, desigur, trebuie unsă cu ulei sau tapetată cu hârtie de copt unsă. Daca doriti ca biscuitii sa aiba o suprafata lucioasa, ungeti suprafata cu albus de ou (folosind o perie de silicon) inainte de coacere. Dacă prăjiturile sunt destinate a fi consumate cu bere, ar fi o idee bună să adăugați semințe de chimen, coriandru și semințe de fenicul; puteți crește și cantitatea de sare (se pune nu 1 praf în aluat, ci 3) - va fii gustos și destul de armonios. Dacă intenționați să serviți prăjituri cu făină de secară cu lapte sau băuturi din lapte fermentat, este bine să includeți în aluat semințe de susan.

Folosind aproximativ aceeași rețetă, puteți coace cu făină de secară. Această combinație este destul de armonioasă și utilă. Puteți varia foarte mult amestecul de făină de secară și ovăz în proporții diferite.

Fursecuri consistente și dense făcute din făină de secară

Ingrediente:

făină de secară - aproximativ 2 căni;
zahăr granulat - 2-3 linguri. linguri;
ou de pui – 1-2 buc.;
smântână naturală - 2-4 linguri. linguri;
bicarbonat de sodiu – 1 praf;
unt natural – 50 g.

Pregătirea

Se sparg ouale intr-un bol, se adauga zahar, untul topit (nu se fierbe) si smantana. Adăugați un praf de sifon și, amestecând făina cernută, frământați aluatul (ar trebui să fie destul de tare). Frământați bine aluatul, apoi întindeți-l într-un strat subțire. Folosind un pahar sau folosind o matriță specială, scoateți fursecurile și înțepați modelele aleatorii cu o furculiță. Coacem in cuptorul preincalzit la temperatura medie pe o tava de copt unsa sau tapetata cu hartie de copt. Ungeți prăjiturile finite cu albuș de ou folosind o pensulă.

Puteți coace prăjituri delicioase din făină de secară folosind aluat de drojdie. Aceste fursecuri (sau mini chifle) cu gust neutru vor fi foarte potrivite pentru orice masa.

Biscuiti cu faina de secara

Ingrediente:

făină de secară - aproximativ 3 pahare;
făină de grâu - 1-2 căni;
lapte sau apă - aproximativ 3 pahare;
zahăr - 2 lingurițe;
semințe de in și susan - 2 linguri. linguri;
ulei vegetal;
sare.

Pregătirea

Aluat: amestecați laptele călduț (sau apa) cu zahărul și drojdia. Se pune la loc cald aproximativ 20 de minute.Cand aluatul a crescut si s-a spuma bine, se adauga un praf de sare si se amesteca faina cernuta. Se adauga in si/sau seminte de susan si se framanta aluatul. Se rulează într-o bilă, se acoperă cu un șervețel curat și se pune într-un loc cald. Cand aluatul a crescut si a crescut in volum, se framanta si se framanta.

Repetăm ciclul de 1-2 ori. Împărțim aluatul în bulgări mici de aproximativ aceeași dimensiune, din care formăm chifle rotunde, plate pe fund. Asezati chiflele viitoare pe o tava de copt unsa sau tapetata si coaceti pana sunt gata. Serviți cu brânză și unt.

Sărbătorile de Anul Nou s-au terminat, e timpul să iei dietă. Dar tot vreau ceva dulce și gustos... Așa că hai să coacem aceste prăjituri: sănătoase și gustoase. Acestea sunt prajiturile mele preferate: mananca fara sa te chinui cu kilogramele in plus :-) Pot sa spun ca poti folosi orice fructe uscate si nuci pentru umplutura: banane uscate, smochine, migdale si alune... Se pot adauga coaja de lamaie sau portocala. ... In general, experimenteaza :-)

Am indicat aproximativ ingrediente pentru umplutură. Dacă umplutura rămâne, nicio problemă! Îl poți mânca chiar așa: este un depozit de vitamine și microelemente!!! Ca bază se folosește un pahar de 200 ml.

Vom pregăti toate produsele conform listei.

Se amestecă făina cu praful de copt și sarea. Adăugați apă clocotită și ulei de floarea soarelui. Se framanta cu o spatula de lemn.

Asa va iesi aluatul. Este ușor sfărâmicios, dar moale. O adunam intr-o bila, o acoperim cu un prosop si o punem deoparte.

Între timp, să începem cu umplutura. Măcinați toate fructele uscate și nucile într-o mașină de tocat carne. Să adăugăm scorțișoară. Amesteca. Masa va fi foarte strânsă. Hai sa avem rabdare :-)

Așezați aluatul pe o foaie de pergament și întindeți-l cu grijă. Grosimea este de aproximativ 0,2 - 0,3 cm.Puneți umplutura pe aluat: prindeți bucăți cu mâinile, acest lucru va fi mai convenabil. Să trecem peste umplutură cu un sucitor pentru a o aplatiza ușor.

Ajutându-ne cu pergament, rulați-l într-un sul. Veți obține un cârnați, pe care îl vom tăia în aproximativ 1 cm grosime.

Asezati rulourile rezultate (eu am primit 15 bucati) pe o tava de copt acoperita cu pergament. Coaceți la o temperatură de 190-200 de grade timp de 15-20 de minute pe o parte, apoi întoarceți fursecurile și coaceți aceeași cantitate.