Reteta pas cu pas cu poze. Varză roșie înăbușită Cum se fierbe varză albastră

Varza roșie este bogată în vitamine, microelemente și fibre. În plus, este mai fragedă și are o aromă mai subtilă în comparație cu varza albă obișnuită. Varza roșiatică-violet strălucitoare poate fi prăjită, înăbușită și adăugată la salate și sandvișuri.

Varză roșie înăbușită: video

Varză roșie înăbușită

Acest fel de mâncare este ideal ca garnitură pentru carnea de pasăre prăjită, cum ar fi gâsca sau rața umplute, precum și o varietate de vânat. Condimentele și merele dau preparatului un gust și o aromă picante, foarte delicate.

Veți avea nevoie de: - 1,1 kg de varză roșie; - 2 cepe; - 2 mere dulci; - 1 lingurita de nucsoara proaspat rasa; - 0,25 lingurita de scortisoara pudra; - 0,25 lingurita praf de cuisoare; - 1 lingurita zahar brun inchis fin; - 3 linguri de otet de vin rosu; - 30 g unt; - verdeata de cimbru pentru decor.

Dacă nu aveți pudră de cuișoare gata preparată, zdrobiți mugurii de cuișoare într-un mojar

Scoateți frunzele de deasupra de pe capul de varză. Tăiați-o cât mai subțire posibil. Pune varza tocata intr-un vas mare rezistent la cuptor. Merele se curăță de coajă și se dau pe răzătoare grosieră, se toacă ceapa. Adăugați merele și ceapa la varză. Turnați nucșoară, scorțișoară, cuișoare și zahăr în amestec, turnați oțet, amestecați totul. Tăiați untul în bucăți mici și puneți deasupra varză.

Acoperiți tava cu un capac și puneți-o la cuptorul preîncălzit la 170 de grade. Varza se va fierbe aproximativ o oră și jumătate, timp în care trebuie amestecată de mai multe ori. Când se înmoaie complet, se scoate din cuptor, se pune pe un platou cald și se servește, ornat cu crenguțe de cimbru.

Varză roșie cu șuncă

Aceasta varza este potrivita ca garnitura pentru carnati prajiti, fripturi de porc sau vanat. Poate fi servit ca un fel de mâncare independent, însoțit de pâine gri sau de cereale. O bere ușoară și rece se potrivește foarte bine cu acest preparat. Puteți face modificări în rețetă prin înlocuirea șuncii cu șuncă uscată sau file de pui.

Veți avea nevoie de: - 1 cap de varză roșie de mărime medie; - 60 g unt; - 2 linguri de otet de vin rosu; - 125 g sunca slaba; - 1 lingura de zahar; - sare; - piper negru proaspăt măcinat.

Pentru tocană, alegeți capete tinere și puternice de varză, care se remarcă prin suculent și aroma plăcută.

Tăiați capul de varză în 4 părți, îndepărtați tulpina. Tocați mărunt varza rămasă. Topiți untul într-un bol termorezistent și adăugați șunca tăiată tăiței. Amestecând, se încălzește aproximativ 5 minute, apoi se adaugă varza și se amestecă de mai multe ori de jos în sus pentru ca legumele să fie unse uniform. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați vasul să stea câteva minute.

Într-un recipient separat, amestecați oțet de vin, zahăr, sare și piper proaspăt măcinat, turnați sosul rezultat peste varză. Se pune la cuptor, preîncălzit la 170 de grade, și se fierbe timp de 2 ore, amestecând din când în când.

Salata de varza rosie

Veți avea nevoie de: - 0,5 capete de varză roșie; - un buchet de patrunjel; - ulei de masline; - o mână de lingonberries; - 1 lingura de otet de vin; - 1 lingurita de zahar; - 1 lingurita mustar dulce; - sare.

Curățați capul de varză de pe frunzele de sus, tăiați tulpina. Varza se toaca marunt si se pune intr-un castron adanc. Se toarnă apă fierbinte cu sare peste el timp de 5 minute, apoi se scurge apa și se stoarce varza. Într-un recipient separat, amestecați uleiul de măsline, oțetul, muștarul, sarea și zahărul, turnați sosul peste varză și amestecați. Lăsați-l la rece aproximativ o oră, apoi transferați-l într-un castron de salată și stropiți cu lingonberries.

Varza roșie nu este practic diferită de ruda ei albă familiară. Prin urmare, puteți face același lucru cu ea: tocăniți, fierbeți, prăjiți, cu singura diferență că poate dura puțin mai mult timp.

Daune și beneficii

Varza roșie este incredibil de bogată în B, C, PP, H, A, K. În plus, conține o cantitate imensă de microelemente utile - de la magneziu și potasiu până la fitoncide. În ciuda beneficiilor enorme, nu ar trebui să vă bazați pe acest produs. Conține o doză mare de vitamina K, care ajută la creșterea grosimii sângelui. Dacă întâmpinați probleme legate de sângele gros, poate doriți să evitați să consumați această legumă în exces.

Atenţie: Conținutul caloric al varzei înăbușite este de 58 de calorii, dar în funcție de celelalte componente, acesta poate crește de câteva ori.

Retete de gatit in germana (bavareza)

Cu vin roșu

Produse:

1 cap de varză medie;
2 linguri mari de untură;
1 cepe mare sau 2 medii;
2-3 mere dulci-acrișoare;
250 ml apă;
1-2 linguri zahar;
2 linguri mari de otet;
frunza de dafin;
un praf de cuisoare, sare;
3-4 linguri mari de vin roșu.

Cum să gătească:

Tăiați varza în fâșii subțiri.
Se curăță merele dacă se dorește, apoi se taie în bucăți mici.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Se presară mere și ceapa cu zahăr și se călesc în untură timp de 5 minute.
Puneți varza în aceeași tigaie. Nu uitați să adăugați oțet pentru ca varza să nu-și piardă culoarea bogată. Se prăjește timp de 10-15 minute.
Umpleți totul cu apă, apoi adăugați condimente. Se fierbe timp de 35-40 de minute.
Adăugați vin, fierbeți încă 5 minute.

Cu ceapa

Produse:

1 kilogram de varză;
1 bucată de ceapă roșie sau albă;
o lingură de ulei vegetal;
1 lingurita sare;
2-3 linguri de otet balsamic;
2 lingurite de zahar.

Cum să gătească:

Se spală frunzele de varză și se toacă foarte fin.
Prăjiți ceapa, tăiată în bucăți mici, în ulei încins.
Apoi, adăugați varza. Amestecați bine.
Reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe aproximativ 10-15 minute, amestecând din când în când.
Se toarnă oțet, se adaugă zahăr, sare. Se lasa pe aragaz inca 5 minute.

Cu adaos de mere

Cu suc de lamaie

Produse:

cap de varză;
1 mar rosu mare;
ceapa perla;
2 linguri mari de suc de lime;
35 g unt;
2 linguri. linguri de zahăr brun;
un praf de busuioc uscat;
un sfert de linguriță de sare de mare (puteți folosi sare de masă obișnuită).

Cum să gătească:

Scoateți frunzele de varză putrezite, apoi clătiți furculițele sub jet de apă. Tăiați varza în felii subțiri.
Curățați ceapa, clătiți sub apă rece împreună cu un cuțit, astfel încât să nu vă lăcrime ochii în timp ce o feliați. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Încinge uleiul într-o tigaie mare și adâncă. Puneți ceapa, varza și usturoiul în ea. Se prăjește timp de 2 minute.
Adăugați sucul de lămâie și zahărul, precum și 90-100 ml apă fierbinte. Se amestecă totul bine, se reduce focul și se acoperă cu un capac.
Mărul se decupează, apoi se taie în felii de mărime medie. Adăugați la varză.
Adăugați sare, amestecați și fierbeți încă 20-30 de minute.
Adăugați condimente la felul de mâncare finit.

Condimentat cu usturoi

Produse:

2 linguri de floarea soarelui de masline;
1 cap de ceapa mic;
2 mere medii;
câteva linguri de apă;
3 linguri mari de otet, zahar;
2 linguri. linguri de gem;
3 catei de usturoi;
sare, piper negru macinat (optional).

Cum să gătească:

Încinge ulei de măsline într-o tigaie medie. Puneți în această tigaie varza mărunțită mărunt și ceapa tocată. Se fierbe până când mâncarea devine moale.
Merele cu coajă, apoi tăiați-le în bucăți de plastic și adăugați-le în varză. În același timp, adăugați apă, 2 linguri. linguri de dulceata, sare si usturoi tocat. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 30 de minute.
Adăugați oțet, zahăr. Gatiti inca 5-7 minute.

Cu fasole adăugată

Cu morcovi

Produse:

1 ceapă;
3-4 linguri de fasole;
1 morcov mare;
un sfert de furculiță de varză;
2-3 linguri de ulei de măsline;
2 catei de usturoi;
piper măcinat;
busuioc;
sare.

Cum să gătească:

Pregătiți fasolea din timp: cu câteva ore înainte de a pregăti vasul, acoperiți cu apă și lăsați la macerat. Înainte de fierbere, se scurge și se clătește fasolea.
Curățați ceapa, tăiați-o în mod obișnuit și prăjiți-o în ulei de măsline.
Tăiați morcovii pe răzătoarea grosieră și combinați cu ceapa.
Tăiați varza în fâșii mici și subțiri și adăugați-le la ceapă și morcovi.
Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați smântână.
Cu 5 minute înainte de pregătirea completă, adăugați fasole fiartă și condimente.

Cu pasta de tomate

Produse:

1 cap de varză;
1 cană fasole fiartă;
40 de grame de unt;
2 cepe mici;
2 linguri de pasta de tomate;
sare, zahăr - după gust.

Cum să gătească:

Se fierb fasolea pre-înmuiată în apă fără sare.
Împărțiți furculița de varză în 4 părți patrulatere, puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă, adăugați ulei. Se fierbe până se înmoaie varza.
În același timp, prăjiți fasolea în ulei.
Tăiați ceapa în bucăți mici, adăugați-le în varză împreună cu fasole, zahăr, sare și pasta de roșii. Se amestecă totul bine și se fierbe până la fiert complet.

Cu carne

Cu carne de vită

Produse:

2-3 linguri de ulei vegetal;
2 treimi dintr-un cap de varză;
1 ceapa mica;
ardei gras;
roșie;
150-200 grame carne de vită;
un buchet mic de patrunjel, marar;
sare, condimente preferate.

Cum să gătească:

Pentru a pregăti varza pentru această rețetă, veți avea nevoie de un ceaun.
Clătiți carnea, îndepărtați venele și cartilajul, tăiați-o în bucăți mici. Se prăjește și se fierbe puțin.
apoi adaugati ceapa tocata marunt.
Tăiați varza în panglici subțiri, scurte. Adăugați la restul ingredientelor, adăugați sare și condimente. Se fierbe pana se aseaza varza. Apoi adăugați ardeiul gras și roșiile tocate.
Se fierbe amestecul rezultat timp de 30 de minute. La final, adaugă condimentele tale preferate în preparat.

Cu smantana

Produse:

1 ardei gras rosu mare;
1 ceapă mare;
500 de grame de carne de vită;
700 de grame de frunze de varză;
1 lingura de pasta de rosii;
1-2 linguri de smantana groasa;
50 de grame de afine;
ardei negru si rosu macinat, sare, cuisoare, dafin, sare.

Cum să gătească:

Clătiți carnea, tăiată în bucăți mari, puneți într-un castron adânc. Umpleți cu apă, astfel încât abia să acopere carnea, puneți pe aragaz și aduceți la fiert.
Scurgeți apa, adăugați ulei, prăjiți carnea la foc mic.
Tăiați ceapa în bucăți de dimensiuni medii, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Adăugați-le la carne.
Varza se toaca marunt, se pune in acelasi castron si se amesteca.
Se curăță ardeiul din semințe și se taie în fâșii subțiri. Se fierbe cu restul ingredientelor timp de un minut.
Adăugați pastele, smântână, fierbeți timp de 10 minute, amestecând ușor.
Se presară merișoare, se amestecă, se ia de pe foc.
Inainte de servire se presara cu ierburi tocate marunt.

Cu Chiken

Cu ceapa

Produse:

400 de grame de pui;
200 de grame de mere;
800 de grame de varză;
150 de grame de ceapă;
1-2 catei de usturoi;
un praf de ienibahar, sare.

Cum să gătească:

Clătiți puiul, tăiați în bucăți. Tăiați merele în bucăți de plastic, tocați usturoiul cu un cuțit. Puneți toate ingredientele în vasul cu mai multe gătite.
Tăiați varza în felii subțiri, adăugați puțină sare, presați puțin cu mâinile pentru a elibera zeamă. Pune varza în aragazul lent. Adăugați piper și dafin.
Gătiți în modul „tocană” timp de aproximativ 40 de minute.

Cu otet

Produse:

o jumătate de kilogram de varză;
100 gr. fileu de pui;
1 cățel de usturoi;
2 linguri. ulei vegetal;
1 lingura. oțet balsamic;
1 lingura. l. otet de vin;
1 lingura chimen, zahăr;
1 bucată de ceapă;
un praf de piper negru, sare.

Cum să gătească:

Tăiați fileul în cuburi de mărime medie.
Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță și se prăjește fileul de pui în el.
Se toacă mărunt usturoiul cu un cuțit, se toacă ceapa în pătrate.
Adăugați ceapa și usturoiul în cratiță și fierbeți împreună cu carnea timp de 4-5 minute.
Se rade varza pe o răzătoare specială și se adaugă la pui, ceapa și usturoiul. Adăugați zahăr, chimen, oțet. Sare şi piper. Acoperiți cratița cu un capac și lăsați pe aragaz 50-60 de minute, amestecând din când în când.

Cu cartofi

Cu suc de lamaie

Produse:

cap mare de varză;
5-6 cartofi mici;
ceapa mare;
1 morcov de mărime medie;
2-3 linguri. suc de lămâie;
3-4 linguri. ulei vegetal;
2 linguri. pasta de tomate;
foi de dafin, sare, praf de piper.

Cum să gătească:

Tăiați ceapa după cum doriți. Treceți morcovii printr-o răzătoare mare.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se adaugă morcovi și ceapa. Se calesc legumele pana se inmoaie.
Tăiați varza în fâșii subțiri și adăugați-le la prăjitul de morcovi și ceapă. Cand varza se inmoaie se adauga putina apa si se acopera cu un capac. Se fierbe timp de 30 până la 40 de minute.
În timp ce tocăniți varza, aveți grijă de cartofi: curățați-i de coajă și tăiați-i cubulețe mici. Adăugați cartofii în varză împreună cu puțină apă. Gatiti 15-20 de minute.
Când cartofii sunt complet copți, adăugați suc de lămâie, condimente și pasta de roșii. Acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă 5 minute.

Cu untură

Produse:

3 cartofi;
1 ceapă;
morcov;
100 de grame de untură;
300 de grame de frunze de varză;
1 lingura. l. condimente preferate;
1 pahar de apă.

Cum să gătească:

Tăiați ceapa în felii mici, morcovii în felii subțiri.
Tăiați varza în fâșii subțiri.
Tăiați cartofii în cuburi mici.
Topiți câteva bucăți de untură într-o cratiță, apoi adăugați ceapa și morcovii. Se calesc legumele pana au o crusta aurie frumoasa. Puneți varza și cartofii mărunțiți mărunt. Adăugați apă, fierbeți timp de 30-35 de minute.

Rețetă rapidă

Produse:

1 cap de varză;
4-5 bucăți de slănină;
100-120 gr. arahide;
1 măr acru;
1 ceapa mica;
ulei vegetal;
condimente după gust.

Cum să gătească:

Se toacă frunzele de varză cu un cuțit și se prăjesc într-o tigaie fierbinte, amestecând din când în când.
Dupa o jumatate de ora adaugati ceapa tocata marunt si un mar taiat bucatele mici.
Se condimentează totul cu sare și piper. Adăugați puțină apă și fierbeți timp de 20-30 de minute.
Intr-o alta tigaie se prajeste baconul.
Puneți slănina finită pe varză, adăugați condimente și o mână de alune. Amestecă toate ingredientele și continuă să fiarbă încă 5 minute.

Cum se servește preparatul?

Nu există multe moduri de a servi varză înăbușită. Îl poți stropi cu ierburi, îl poți servi deja răcit sau încă fierbinte, îl poți oferi atât ca garnitură, cât și ca preparat independent.

Sfat: La dorință, puteți oferi diverse sosuri pentru varză dacă rețeta nu necesită prezența acestora.

Concluzie

Varza roșie înăbușită este foarte ușor de preparat.. Mai ales dacă folosești rețetele pe care le oferim. Poftă bună!

Bună ziua, dragi cititori ai site-ului „Pro Vkusnyashki”!

Uneori vrei să gătești ceva luminos, gustos și ușor. Dacă a venit ziua când ai fost vizitat de un astfel de impuls spiritual, acest fel de mâncare merită o atenție sută la sută.

Mie personal, produsul culinar evocă o asociere cu carnavalul, cu culorile sale strălucitoare și distracția. Această splendoare este completată de gustul ușor dulce și ușor acru al mărului.

Unele dificultăți au apărut la achiziționarea ingredientului principal, varza roșie. Se vinde extrem de rar în magazinele mici, așa că vă sfătuiesc să mergeți imediat la marile magazine.

Cu siguranță nu vor fi dificultăți cu orice altceva, inclusiv cu pregătirea în sine. Rețeta este foarte simplă, nu necesită abilități și experiență deosebite și, de asemenea, am încercat să spun totul în detaliu.

Și acum îmi propun să începem creativitatea culinară și să ne pregătim capodopera sănătoasă și gustoasă...

Valoarea nutritivă a preparatului la 100 de grame.

BZHU: 1/2/8.

Kcal: 47.

GI: scăzut.

AI: scăzut.

Timp de gătit: 30-40 min.

Numar de portii: 6 portii (1,5 kg).

Ingrediente ale preparatului.

Varză roșie - 1 kg.
mere dulci și acrișoare - 400 g.
Ceapa - 70 g.
Oțet de mere - 20 ml (1 lingură).
Apă - 120 ml (1/2 linguriță).
Zahăr - 20-30 g (1-2 linguri).
Sare - 8 g (1 linguriță).
Ulei de floarea soarelui pentru prăjit - 20-30 ml (2-3 linguri).
Condimente universale - 2-3 g (1/4 linguriță).

Reteta de mancare.

Să pregătim ingredientele. Spălați și curățați merele, îndepărtați coaja de ceapă și îndepărtați frunzele de deasupra de varză.

Tăiați ceapa în cuburi mici.

Prăjiți legumele într-o tigaie încinsă cu ulei pentru aproximativ 2-3 minute, la foc mediu, până se rumenesc.

Între timp, tocați mărunt varza.

Adăugați legumele roșii în tigaia cu ceapa, fierbeți ingredientele împreună la foc mediu până când varza este moale, amestecând din când în când, aproximativ 10 minute.

Acum trebuie să scoateți miezul de la mere și să le tăiați pulpa în cuburi medii.

Adăugați fructele în tigaie.

Apoi, turnați apă (1/2 linguriță) și oțet de mere (1 lingură) în vase.

Se fierbe varza timp de 20 de minute, mai intai fara capac pana se evapora otetul (5-10 minute), apoi cu ea pentru a incalzi mai uniform continutul vasului.

Drept urmare, vei obține un preparat foarte gustos care poate fi folosit atât cald ca garnitură, cât și rece ca aperitiv.

Poftă bună!

Și terminând cu și. Pe de altă parte, acesta este, în principiu, o garnitură excelentă, fie pentru o rață grasă, fie pentru un pui mai slab. Cu a treia, dacă se dorește, varza roșie înăbușită se transformă ușor într-un fel de mâncare complet independent: mai ia puțin piept și este gata o cină copioasă, înlocuiește-o cu semințe sau nuci și ai un fel de mâncare slabă. Principalul lucru în această poveste instructivă este că indiferent cum o răsuciți sau ce faceți cu ea, varza roșie înăbușită rămâne invariabil gustoasă și sănătoasă, ceea ce, apropo, este deosebit de important iarna.

Varză roșie înăbușită

Scăzut

15 minute + 1 oră

Ingrediente

500 g varză roșie

30 g. piept sau bacon

1 ceapa mica

2 catei de usturoi

1 lingura chimion

1/2 lingura. Sahara

câteva fire de pătrunjel

Se încălzește puțină untură sau ulei vegetal într-o tigaie, se adaugă piept tocat de mărime medie și se prăjește la foc mediu până se rumenește și grăsimea s-a îndepărtat. Se adaugă ceapa și usturoiul tocate, se prăjesc, amestecând, până când sunt moale și translucide, apoi se adaugă o linguriță de chimen. Continuați să gătiți, amestecând constant, încă 1 minut, apoi adăugați varza roșie feliată subțire. Se presară varza cu zahăr, se toarnă oțet - vin (acesta este responsabil de acru) și balsamic (va adăuga o ușoară aromă picantă și nobilă preparatului nostru, dar dacă nu aveți balsamic, înlocuiți-l cu vin obișnuit) .

Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul la mic și gătiți timp de 1 oră, amestecând conținutul tigaii de câteva ori în timpul procesului de fierbere. Inainte de servire amestecati patrunjel tocat marunt si un praf de boia afumata in varza inabusita, daca aveti aceasta nu foarte cunoscuta la noi, dar condiment cu adevarat minunat.

Pentru a face varză roșie înăbușită slabă sau vegetariană, folosiți ulei vegetal în loc de untură și începeți imediat să prăjiți ceapa și usturoiul în ea, iar la final adăugați câteva semințe de dovleac sau nuci, ușor prăjite într-o tigaie uscată.

Există mâncăruri tradiționale naționale, mâncăruri preferate, și sunt și cele care îmbină ambele caracteristici. Poate că rețeta de varză roșie înăbușită cu mere îi aparține acestuia din urmă. Această varză gustoasă este considerată un fel de mâncare tradițional în bucătăria flamandă.

Flamanzii, locuitorii din nordul Belgiei care vorbesc olandeză, numesc astfel de feluri de mâncare simple și gustoase boerenkost(burenkost), care în traducere literală sună ca „hrana fermierilor”, sau în limbaj literar înseamnă „ mancare simpla de casa" Categoria unor astfel de preparate simple include și. Este o varză înăbușită, preparată după o rețetă tradițională, care este garnitura preferată de legume pentru mulți locuitori ai Belgiei în perioada toamnă-iarnă. Este de remarcat faptul că o astfel de varză este, de asemenea, una dintre mâncărurile preferate ale copiilor, deoarece le place pentru gustul dulce și culoarea violet bogată. Și chiar și restaurantele locale, cu rafinamentul lor culinar, includ versiuni delicioase ale acestei legume sănătoase în meniurile lor în timpul sezonului de varză roșie.

Utilitatea acestui tip de varză era cunoscută cu mii de ani în urmă și era îndrăgită în special de vechii romani și celți. În Roma antică, varza era foarte apreciată pentru proprietățile sale vindecătoare și era adesea numită „medicul săracilor”. Romanii au fost primii care au decis să folosească varza nu numai în scopuri medicinale, ci și ca produs alimentar. Varza roșie a devenit cea mai răspândită mult mai târziu, la sfârșitul secolului al XIX-lea. În țările nord-europene precum Belgia, Țările de Jos și Germania, acest soi de varză a devenit destul de popular datorită valorii sale nutritive, relativă ușurință de cultivare, costuri reduse și depozitare pe termen lung. Dacă doriți să aflați mai multe despre beneficiile varzei, citiți scurta noastră recenzie.

Zilele trecute, micuța mea gurmandă, care va împlini 5 ani la sfârșitul lunii, a adăugat oficial această delicioasă varză înăbușită folosind o rețetă tradițională flamandă pe lista ei de mâncăruri preferate la cină. Cum poate o mamă să nu fie fericită când copilul ei iubește mâncarea simplă de casă: gustoasă, hrănitoare și sănătoasă. Varza roșie cu mere se potrivește bine cu cârnații prăjiți sau cu cotlet de casă. Apropo, acest fel de mâncare va mulțumi și iubitorilor de jocuri. Contrastul dulce-acrișor vă va permite să încercați noi combinații și post-gusturi originale, iar culoarea mov bogată va înveseli schemele obișnuite de culori ale preparatelor dumneavoastră.

Varză roșie înăbușită cu mere

Pregătirea

1 oră 15 minute

1 oră 30 de minute

Bucătărie: belgiană

Numar de portii: 8-10

Ingrediente

1 cap de varză roșie aproximativ 750 g
2 cepe
2-3 mere acrișoare sau dulci-acrișoare
2-3 linguri zahar (dupa gust)
4 linguri otet (vin, balsamic sau fructe)
20 g unt (poate fi înlocuit cu ulei vegetal)
2 buc foi de dafin
3 muguri de cuișoare
Sarat la gust
piper negru proaspăt măcinat după gust

Instrucțiuni

Clătiți varza sub jet de apă, îndepărtând frunzele de sus. Uscat.
Tăiați varza în 4 părți, îndepărtați tulpina tare necomestabilă.
Apoi tocați mărunt varza folosind un cuțit sau o răzătoare specială.
Curăță ceapa și toacă mărunt.
Într-un castron cu fundul gros (de exemplu, un ceaun), se topește untul și se prăjește ceapa la foc mediu până devine transparentă.
Adăugați varza și prăjiți împreună cu ceapa timp de cinci minute.
Adăugați sare, piper, dafin, cuișoare, oțet și puțină apă (2-3 linguri). Se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 1 oră, amestecând din când în când.
Se spală merele, se scot cojile și semințele, se taie cubulețe, se adaugă la varză. Adăugați și zahăr după gust (cel mai bine este să adăugați mai întâi o cantitate minimă.) Fierbeți încă 10-15 minute fără capac până când sunt complet fierte. Aveți grijă să nu ardeți varza. Adăugați puțină apă dacă este necesar.
Scoateți frunzele de dafin și cuișoarele din varză.
Gustați varza și adăugați condimente (sare, piper, zahăr, oțet) dacă este necesar.

Note

SECRETE DE GĂTIT:

1. Otet pentru toate gusturile: mere, vin alb sau rosu, zmeura, balsamic, merisor.

2. Oțetul este folosit nu numai pentru a conferi un gust acru, ci și pentru a păstra culoarea bogată, violet închis. Fără oțet, varza devine gri în timpul tratamentului termic și își pierde complet valoarea apetisantă.

4. Numărul de mere din rețetă nu este o cantitate constantă. Gandeste-te singur, decide-te singur: 1 mar sau 1 kilogram?!

5. Cel mai bine este să curățați merele înainte de a le adăuga direct în varză, astfel încât să nu se rumenească din cauza procesului de oxidare.

6. Pentru cei curajoși și gata de experimentare: umbriți și sporiți gustul de varză roșie adăugând puțină scorțișoară sau miere măcinată, dulceață de coacăze roșii sau merișor.