Adjika picant din roșii, ardei și usturoi pentru iarnă. Adjika din roșii: cele mai delicioase opțiuni

Adjika poate fi folosit nu numai ca sos, ci și ca condiment pentru un gust suplimentar al unui anumit fel de mâncare. De exemplu, se poate pune într-un sot de legume, tocană, cartofi înăbușiți, adăugat la feluri de mâncare în sos de roșii, folosit ca marinadă pentru grătar. In orice caz, oricat de gustoasa ar fi, trebuie folosita cu mare atentie, mai ales pentru copii, pentru a nu cauza probleme la nivelul tractului gastrointestinal ulterior.

Ingrediente pentru adjika picant de roșii:

roșii - 3 kg.,
ardei bulgaresc - 1 kg.,
Ardei iute - 1 păstaie,
usturoi - 300 gr.,
Sare - 2 linguri. linguri (fără tobogan),
Condimente - 1 lingura. o lingură,
zahăr - 2 linguri. linguri,
Ulei vegetal - 2 linguri. linguri,
Oțet de masă - 1 lingură. o lingură.

Adjika din roșii pentru iarnă - rețetă

Spălați bine roșiile, ardeiul gras și ardeiul iute. Curățați usturoiul. Ardei bulgăresc tăiat în două părți. Scoateți centrul cu semințe, apoi clătiți-l cu apă.

Treceți ardeiul finit printr-o mașină de tocat carne.

Faceți același lucru cu roșiile.

În loc de o mașină de tocat carne, poți folosi un blender sau un robot de bucătărie. Transferați piureul de roșii și ardei gras într-o cratiță.

Adauga ardei iute tocat marunt.

Adăugați condimente și amestecați.

Se fierbe adjika, amestecând, timp de aproximativ 40 de minute. Treceți usturoiul decojit prin presa de usturoi.

Adăugați-l la adjika. Se amestecă. Se toarnă oțet, ulei vegetal și se adaugă sare. Asigurați-vă că gustați, poate fi necesar să adăugați mai multă sare, oțet sau zahăr. După aceea, fierbeți adjika încă 5 minute.

Ca și alte tipuri de conservare, trebuie închis doar în borcane sterile. În ceea ce privește capacele, puteți folosi atât cele obișnuite pentru abur, cât și cele de tablă. Borcanele închise trebuie răsturnate și lăsate înfășurate să se răcească, apoi scoase într-un loc rece.

Adjika picant din roșii pentru iarnă, reteta cu fotografia pe care am revazut-o, se pastreaza foarte bine, pana in sezonul urmator. Se dovedește foarte gustos și. Bucura-te de masa ta.

Adjika din roșii pentru iarnă. O fotografie

Adjika pentru iarnă - rețete de condimente de casă picante, delicioase

Adjika pentru iarnă este cu siguranță pregătită în familia noastră. Prepararea acestui condiment picant este întotdeauna creativă. Deși știi ce să amesteci și în ce proporții, totuși vrei să adaugi în rețetă măcar niște „zest” în fiecare an.

Desigur, toată lumea cunoaște o astfel de rețetă precum adjika din roșii. Este considerat un clasic? Există . Dar, de fapt, cea mai corectă, versiunea primară a acestui condiment, în general fără roșii. Cine stia? Eu însumi am aflat de curând că adjika abhaziană se prepară fără roșii.

Prin urmare, am decis să pictez aici atât opțiunea de a face adjika din roșii, cât și rețeta pentru condimentul picant abhaz. Asta și adjika aceea pentru iarnă va fi cu usturoi.

Este foarte gustoasă și sănătoasă în același timp, mai ales odată cu debutul zilelor reci de toamnă și iarnă.

Rețete:

Adjika pentru iarnă din roșii cu usturoi - o rețetă de casă cu gătit

O opțiune destul de interesantă, există mai multe nuanțe.

Rețetă clasică de adjika - ingrediente:

2 kilograme de ardei gras rosu decojit,
10 bucăți de roșii medii,
patru păstăi de ardei roșu iute,
200 g usturoi decojit,
100 g zahăr
100 g ulei rafinat de floarea soarelui,
o lingura de sare.

Adjika de casă - gătit

Ardeii grasi, spalati bine si indepartati semintele.

Important! Când cumpărăm piper, îl luăm cu o marjă, adică greutatea netă este indicată în rețetă - 2 kg. În consecință, trebuie să cumpărați aproximativ 2,5 kilograme.

Este mai bine să cumpărați ardei de culoare roșu aprins, apoi adjika va dobândi o culoare bogată, roșie, care stimulează apetitul.

Tăiem pulpa ardeiului iute și lăsăm semințele înăuntru.Semințele vor da adjika frumusețe și aromă.

Curățăm usturoiul.

Important! Ramane de pregatit rosiile, acestea trebuie curatate de coaja.

Pentru a îndepărta calitativ și rapid coaja unei roșii, trebuie să fierbi apă într-o cratiță.

Facem o incizie transversală pe roșie (pregătește un cuțit ascuțit...).

Coborâm roșia în apă clocotită, ținem aproximativ un minut, o scoatem și verificăm dacă pielea se îndepărtează ușor, apoi o scoatem pe toate. În acest fel, putem decoji cu ușurință toate roșiile de pe piele.

Toate legumele preparate: ardeiul gras, rosiile, usturoiul si amarul se trec printr-o masina de tocat carne.

În aceasta, masa totală, adăugați zahăr, sare și ulei vegetal și amestecați bine.

Trimitem adjika la foc, va fierbe si vom gati 30 de minute la foc mediu, amestecand din cand in cand.

În acest moment, pregătim borcane sterilizate.

A trecut o jumătate de oră, turnăm adjika în borcane, încă fierbinte. Închideți capacele și rulați. Ne întoarcem, toate băncile și vedem dacă se scurg? Se acopera cu un prosop si se lasa in aceasta stare pana se raceste complet.

O ducem acolo unde ai un depozit cu semifabricate. Acum a fost completat cu adjika pentru iarnă.

Apropo, întotdeauna când se toarnă în cutii, rămâne o anumită cantitate de piesă de prelucrat. Vă sfătuiesc să luați o bucată de pâine, să o întindeți cu adjika deja răcită și să luați o probă cu plăcere. Gustul ar trebui să vă placă.

Dacă ești un adevărat cunoscător al condimentelor picante din Abhazia și dacă sărbătoarea ta de iarnă nu este completă fără ele, atunci cu siguranță trebuie să știi cum să-l gătești corect. La urma urmei, acesta este un proces responsabil și creativ în felul său: cât de mult suflet ai pus în el, familia sau oaspeții tăi îl vor onora cu același apetit.

Ei bine, dacă nu sunteți încă familiarizați cu această adjika picant versatilă făcută din usturoi și piper, atunci cu siguranță trebuie să învățați cum să o gătiți corect.

Ingrediente pentru Abkhaz Adjika

Ardei iute - 25 boabe de piper mediu
usturoi - două capete
sare - 1,5 linguri. poate mai puțin (gusturi...),
zira - 1,5-2 linguri,
seminte de coriandru - 3-4 linguri
seminte de marar - o lingura. l.
hamei-suneli 1,5-2 linguri. l.

Gătitul adjika adevărată nu necesită mult timp, toate manipulările cu legume vă vor costa maximum o jumătate de oră.

Pasul numărul 1

Pregătiți legumele fierte. Curățați usturoiul. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele din el. Tăiați în bucăți medii. Trimiteți totul într-un blender și măcinați până la omogenizare. Dacă nu, atunci folosește o mașină de tocat carne. Va trebui să te chinui cu el, dar nu va afecta calitatea.

Pasul numărul 2

Puneți o tigaie uscată la foc mediu. Când tigaia este puțin caldă, turnați semințele de chimen și coriandru. Asigurați-vă că le urmăriți pentru a nu se arde. In momentul in care simti aroma ce emana de condimente, ia tigaia de pe foc si transfera continutul intr-un alt recipient. Calcinarea semințelor și a diferitelor condimente într-o tigaie va da adjika o aromă complet diferită, dându-i un gust impresionant de picant.

Pasul numărul 3

După ce semințele încălzite s-au răcit, trimiteți semințele de mărar și hameiul suneli la râșnița de cafea timp de 10 secunde. Și apoi adăugați toate condimentele la usturoi și piper. Sareți toată această mizerie și amestecați bine.

Adjika este gata de iarnă!

Poate fi împărțit în bănci. O opțiune bună sunt borcanele mici, de două sute de grame.

Atenție dacă utilizați imediat condimentele! În următoarele zile, adjika din piper va fi foarte picant, aveți grijă să nu exagerați, dar după un timp va deveni moale, ceea ce înseamnă că este destul de gata de utilizare.

Bucurați-vă. Bucura-te de masa ta!

Adjika crudă pentru iarnă - fără gătit (video)

Beneficiile și daunele adjika

Să începem cu beneficiile. Adjika, acesta este un depozit de vitamine atât de necesare pentru noi în sezonul rece. Activează producția de suc gastric, care provoacă o creștere a poftei de mâncare și promovează o digestie mai bună a alimentelor. De asemenea, normalizează metabolismul. Include un cuplu fierbinte: ardei ardei și usturoi. Ele ucid multe bacterii patogene. Dacă luați piper, atunci are un efect bactericid ridicat, de aceea este indicat persoanelor cu tulburări intestinale.

În ceea ce privește usturoiul, beneficiile acestuia nu pot fi supraestimate. Cățeii de usturoi au alicină, care la rândul său ucide virușii, viermii, bacteriile dăunătoare și chiar bolile fungice. Este indispensabil pentru menținerea unei stări normale, elastice a vaselor de sânge și are un efect benefic asupra inimii. Dacă vă aprofundați mai mult în medicină, atunci usturoiul previne dezvoltarea cancerului, a bolii de prostată și a cavității bucale, a intestinelor. Și cel mai important, usturoiul protejează împotriva vampirilor (glumesc...).

Adjika este sfătuit să folosească pentru a preveni infecțiile respiratorii, virale, deoarece. ajută direct la creșterea imunității.

Dar există o serie de contraindicații în care nu ar trebui să te lași dus de el. Nu trebuie să folosiți condimente pentru mamele care alăptează, persoanele care au gastrită sau ulcer și, de asemenea, nu este potrivit pentru toți cei care au probleme cu ficatul sau rinichii. Dar ar trebui să existe întotdeauna o măsură în toate.

Gătiți pentru sănătate, nu vă fie teamă să faceți modificări în rețete, aceasta este o afacere creativă. Adjika pentru iarnă, fie din roșii sau dovlecei, fie în stil abhazian, doar cu ardei iute și usturoi - este întotdeauna delicioasă.

Mult succes si toate cele bune!

Reteta Adjika pentru iarna fara gatit

3 (60%) 4 voturi

Adjika fără gătit este un condiment fierbinte, roșu-portocaliu, asemănător pastei cu sare, diverse ierburi și usturoi. Acest condiment nu este greu de preparat, cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, poate fi un adaos grozav la multe feluri de mâncare.

Există o multitudine de rețete pentru a găti adjika fără gătit (multor oameni le place foarte mult cu usturoi și roșii). Pentru păstrare pe termen lung, poate fi fiert și conservat, sau poate fi păstrat crud la frigider. A doua metodă este mult mai simplă decât prima, ca să nu mai vorbim de faptul că în acest caz vor rămâne mai multe vitamine în piesa de prelucrat în comparație cu conservele.

Adjika pentru iarnă fără gătit cu ardei gras

Ingrediente necesare pentru gatit:

ardei gras dulce - 3 kg;
coriandru - 2 ciorchine;
busuioc - 2 ciorchini;
patrunjel - 2 buchete;
usturoi - 2 capete;
chili (pastai) - 200 gr;
oțet de struguri - 1 sticlă;
sare grunjoasă.

Clătiți bine fiecare componentă, curățați ardeiul, aruncați semințele. Răsuciți ingredientele într-o mașină de tocat carne, adăugați 2-3 linguri. l. sare. Se amestecă ușor, se condimentează cu oțet (nu toată sticla), se amestecă din nou produsul rezultat. Sarea nu se va topi imediat, așa că merită amestecată până se dizolvă complet.

Aranjați în recipiente spălate și trimiteți adjika pentru depozitare (balcon, frigider, subsol).

Rețetă de adjika cu roșii și usturoi fără gătit (totul este proaspăt)

Vei avea nevoie:

roșii - 3 kg;
piper (dulce) - 1 kg;
usturoi - 0,5 kg;
piper (iute) - 150 g;
sare - 0,5 linguri;
zahăr - 3 linguri. l.

Se pisează ingredientele într-un blender (se răsucește într-o mașină de tocat carne, într-un robot de bucătărie etc.), se amestecă, se adaugă sare. Noaptea, recipientul cu adjika ar trebui să fie pe balcon (subsol, într-un alt loc cu temperatură scăzută a aerului). Turnați excesul de apă dimineața. Distribuiți restul între bănci. A se păstra într-un loc rece.

Cum se prepară sucul de dovleac pentru iarnă: link-ul rețetei

Adjika blândă cu prune

Ingrediente:

3,5 kg roșii;
1 kg de ardei dulci;
aproximativ 1 kg de morcovi;
1 kg prune;
100 g usturoi;
0,5 linguri ulei vegetal;
zece tablete de aspirină.

Roșii, ceapă și prune spălate și alte legume - rulați într-o mașină de tocat carne. Adăugați în pastă căței de usturoi, sare, condimente (în funcție de preferințe), aspirina, zdrobită cu ajutorul unei ierburi și amestecați bine.

Reteta fara gatit cu hrean si usturoi

Ai cu tine:

2 kg roșii;
1 kg ardei dulce;
aproximativ 300 g usturoi;
0,3 kg de chili;
300 g de rizomi proaspeți de hrean;
1 st. sare;
1 st. 9% oțet.

Bateți într-un blender (ține) roșiile și ambele tipuri de ardei, usturoi și rădăcini de hrean, de asemenea, răsuciți. Se stropesc cu sare si otet dupa gust, se amesteca totul. Puneți masa rezultată în borcane spălate și uscate, închideți. Adjika trebuie păstrat într-un loc rece. Rezultatul este de aproximativ 3 litri de piesă excelentă pentru iarnă.

Reteta de adjika cu vinete

Componente:

3 kg vinete prajite;
1 kg ardei roșu dulce;
aproximativ 0,5 kg ceapă;
500 g roșii;
100 g usturoi;
100 g ardei iute decojit;
200 ml de oțet;
250 g patrunjel (verde și rădăcină).

Tăiați componentele pentru adjika fără a găti în bucăți mici, adăugați sare după preferințe, gătiți peste 2 zile, trimiteți la depozitare într-un loc rece.

Un punct important atunci când pregătiți piesa de prelucrat este să nu reduceți cantitatea de sare. Se pune exact cat este indicat in reteta, altfel condimentul va deveni mucegai sau va fermenta.
Se recomandă să folosiți numai produse roșii (roșii, ardei gras (se înroșește întotdeauna mai aproape de toamnă), chili), deoarece adjika arată mai apetisant cu ele.
Pentru a face carne la grătar cu o crustă strălucitoare, prăjită, rulați-o în prealabil într-un condiment picant.
Pentru a obține o aromă „caucaziană”, asigurați-vă că adăugați în preparat coriandru măcinat (1-2 linguri la 2-3 kg de roșii vor fi suficiente) sau o grămadă de coriandru. Puteți adăuga și nuci.

Adjika de casă pentru iarnă este o gustare delicioasă de legume. Se poate adauga ca garnitura sau se poate manca pur si simplu cu paine. Fiecare gospodină încearcă să gătească adjika de casă.

Există multe rețete de adjika pentru iarnă. Am adunat pentru tine cele mai delicioase rețete de adjika de casă pentru iarnă. Alegeți și gătiți pentru familia și prietenii dvs.

Adjika adevărată este doar piper, fără roșii. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de mănuși de cauciuc - amestecul vă arde mâinile. Nu toată lumea o poate mânca. Cu toate acestea, aceasta este o rețetă clasică, așa că începem cu ea.

Pentru a pregăti o adevărată adjika „masculă”, veți avea nevoie de:

1 kg ardei iute rosu (chili);
0,5 kg usturoi;
3/4 cană sare, măcinat nr. 0;
0,5 cani amestec: coriandru, hamei suneli, seminte de marar;
manusi de cauciuc.

Cum să gătești adjika clasică fără roșii:

Să facem mici ajustări la rețetă, ceea ce va face adjika mai puțin înțepător și mai ușor de utilizat.

Și anume, vom înlocui majoritatea ardeilor iute cu dulci - boia de ardei. Sa zicem 800 g boia si 200 g ardei iute.

Tăiem tulpinile din păstăi, scuturăm semințele - și măcinam într-un blender (dacă folosiți o mașină de tocat carne, săriți de trei ori). De asemenea, acționăm cu usturoi, coriandru și semințele de mărar, de asemenea, de dorit să le toci - și să amestecăm totul bine.

La sfârșit, adăugați sare - ideal, ar trebui să obținem o masă omogenă păstoasă. Puteți adăuga ierburi proaspete tocate - coriandru și mărar, dar în acest caz culoarea adjika nu va fi atât de strălucitoare și atractivă.

Adjika de casă cu roșii pentru iarnă

Aici sunt posibile o varietate de opțiuni.

Adjika cu roșii fără gătit

Produse:

3 kg roșii;
1 kg ardei dulce;
0,5 kg usturoi;
150 g ardei iute;
0,5 cani de sare;
3 art. l. Sahara.

Gatit:

Măcinați toate componentele într-o mașină de tocat carne, amestecați, adăugați sare, zahăr, lăsați peste noapte. Dimineața, scurgeți excesul de lichid și puneți adjika în borcane, păstrați la frigider.

Adjika din roșii și usturoi

Ingrediente:

3 kg roșii;
2 kg ardei dulce;
300 g usturoi;
150 g ardei iute;
0,5 căni de zahăr;
0,5 căni de oțet 9%;
1 pahar de ulei de floarea soarelui;
0,5 cani de sare;
400 g ierburi proaspete - coriandru, mărar, țelină;
dupa gust - coriandru, hamei-suneli, nuca.

Reteta Adjika pentru iarna din rosii si usturoi:

Treci roșiile și ardeii printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă, se adaugă ulei și se fierbe la foc mic timp de o oră, amestecând constant.

Se răcește, se adaugă oțet, zahăr, sare, usturoi zdrobit. Măcinați verdeața într-un blender. Se amestecă totul bine, se lasă să se infuzeze - adjika delicioasă cu usturoi este gata pentru iarnă.

Nuanțele de gust ale unei astfel de adjika sunt obținute prin diferite doze de aditivi - condimente și condimente. De asemenea, este posibil să variați proporțiile componentelor principale. Ultima rețetă folosește adesea mere, morcovi, hrean, vinete.

Adjika cu morcovi și mere

Produse:

2,5 kg roșii;
500 g morcovi;
500 g de mere acre;
500 g ardei gras;
250 g ulei vegetal.
100 g usturoi;
1-2 păstăi de ardei iute;
250 ml. oțet 9%;
2 linguri sare;
100 g zahăr granulat.

Gatit:

Spălați toate legumele, curățați și răsuciți într-o mașină de tocat carne. Scurgeți-l într-un bol larg și adăugați ulei vegetal. Se fierbe masa rezultată la foc mic timp de 2 ore.

Adăugați usturoiul tocat, 1-2 păstăi (în funcție de mărime și gust) de ardei amar, decojit din boabe. Se toarnă oțetul.

Sare si adauga zahar. Se amestecă totul bine, se aduce la fierbere și se pune fierbinte în borcane. Rulează.

Adjika cu hrean și usturoi din roșii pentru iarna fără gătit

Ingrediente:

boia de ardei - 1 kg.
roșii - 2,5 kg,
usturoi - 250 g,
ardei iute - 250 g,
hrean - 250 g,
sare - 0,5 căni,
zahăr - 1 cană,
oțet - 1 pahar.

Cum să gătească:

Derulați totul printr-o mașină de tocat carne (faceți într-un castron mare), adăugați sare, zahăr, oțet și amestecați. Atenție la claritate! Cine iubeste.

Produsul finit este de aproximativ trei litri de borcane, excesul de lichid poate fi scurs.

Adjika acută pentru iarnă

Ingrediente:

roșii roșii coapte 2,5 kg;
mere dulci și acrișoare 500 g;
ardei gras dulce 500 g;
morcovi 500 g;
verdeturi de marar 50 g (optional);
patrunjel 50 g (optional);
usturoi decojit 120 g;
ardei rosu iute 75 g;
ulei vegetal 250 g;
oțet 9% 2 linguri;
piper negru;
sare.

Capacitatea produsului finit este de 2,5 litri

Adjika picant pentru iarnă - o rețetă pas cu pas cu o fotografie:

Adjika la Kiev

Produse:

5 kg roșii coapte;
1 kg ardei gras;
1 kg de mere (cu cât sunt mai acre, cu atât mai bine);
1 kg de morcovi;
2 linguri. linguri de sare;
200 g zahăr;
400 g ulei vegetal;
2 linguri. linguri de ardei rosu iute (puteti pune 1 lingura de negru plus 1 lingura de rosu).

Gatit:

Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne (este mai bine să curățați în prealabil roșiile sau să treceți prin storcator). Pentru ca roșiile să fie ușor de curățat, trebuie turnate cu apă clocotită timp de 3-5 minute.

Se condimentează cu ulei, zahăr, sare, condimente. Se fierbe apoi 2-3 ore pana la consistenta dorita. Se toarnă adjika fierbinte în borcane sterilizate. Rulați borcanele și sigilați-le. Gata!

Reteta Adjika fara rosii

Ingrediente:

ardei gras dulce 2 kg.;
usturoi 200 g;
ardei rosu iute 150 g;
sare 2 linguri;
zahăr 8 linguri;
otet 6% 300 ml.

Gatit:

Curățați toate legumele, răsuciți printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați sare, zahăr, oțet la masa vegetală rezultată, aranjați în borcane și rulați.

Adjika georgiană pentru iarnă

Adjika georgiană cu nucă și ardei iute

Ingrediente:

1 kg ardei roșu iute uscat;
50-70 g semințe de coriandru;
100 g hamei-suneli;
putina scortisoara (macinata);
200 g nuci;
300-400 g de sare abruptă (mare);
aproximativ 300 g de usturoi.

Gatit:

Înmuiați ardeiul roșu iute timp de 1 oră. Adăugați coriandru, hamei, scorțișoară, nuci, usturoi și sare. Treci de 3-4 ori printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin.

Depozitați oriunde, la orice temperatură, dar de preferință într-un recipient sigilat, altfel se usucă.

Adjika amestecată cu sare este bună pentru a acoperi puiul sau carnea înainte de prăjire la cuptor.

Adjika cu ardei iute georgian

Ingrediente reteta:

2 părți hamei-suneli;
2 părți ardei capia roșu;
1 parte usturoi;
1 parte coriandru (semințe de coriandru măcinate)
1 parte mărar.

Cum să gătești adjika georgiană:

Treceți ardeiul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați condimente la ele. De asemenea, puteți adăuga nuci zdrobite fin. Se presară amestecul cu sare grunjoasă și se toarnă oțet de vin cu o tărie de 3-4% pentru a obține o pastă groasă umedă.

Bine potrivit pentru depozitarea pe termen lung în recipiente din sticlă sau ceramică bine închise.

Asigurați-vă că gătiți adjika cu mănuși de cauciuc.

Rețetă de adjika armeană fără gătit

Produse:

5 kg roșii întregi;
1 kg de usturoi;
500 g de ardei capia amar;
Sarat la gust.

Cum să gătească:

Treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Sare. Se lasa intr-un vas emailat 10-15 zile pentru ca adjika sa fermenteze, amintindu-ne sa o amesteci zilnic.

Trebuie să sareți sucul de roșii înainte de a adăuga usturoi și piper, altfel gustul de sare nu se va simți mai târziu.

O reteta simpla de ketchup de rosii de casa pentru iarna

Produse:

1 kg roșie;
300 gr ceapa;
1 lingurita piper macinat;
5 garoafe;
3 lingurite de sare;
o jumătate de pahar de zahăr.

Gatit:

Se spala, se curata si se toaca rosiile si ceapa. Puneți într-un bol separat. Se pune la foc mic și se aduce la fierbere, amestecând din când în când.

Adăugați sare, zahăr, condimente. Amesteca. Gatiti pana ce ceapa este fiarta - veti obtine un ketchup excelent de casa!

Reteta de pasta de rosii pentru iarna acasa

Orice gospodină și-ar dori să aibă mereu pastă de roșii la îndemână. Este destul de ușor să-l prepari acasă. Doar roșiile coapte sunt potrivite pentru asta. Chiar și o cantitate mică de fructe necoapte va degrada calitatea pastelor.

Roșiile spălate se pun într-o cratiță și se fierb până se înmoaie, apoi se trec printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin.

Masa rezultată se fierbe într-un lighean emailat până când volumul acesteia scade de 2,5-3 ori. Nu este necesar să turnați întreaga masă în bazin deodată - atunci când fierbe, se va revărsa.

Este mai bine să adăugați treptat, în porții mici, pe măsură ce apa se evaporă. Gatiti la foc mare, amestecand continuu.

Piureul finit este așezat fierbinte în borcane și rulat. Băncile și capacele se țin în prealabil în apă fierbinte timp de 10 minute. Cutiile rulate se sterilizeaza in apa clocotita timp de 10-20 de minute si numai dupa aceea se pastreaza la loc racoros.

Pentru a păstra piureul fără etanșare ermetică, acesta trebuie sărat înainte de sfârșitul gătitului (cu o rată de 100 g de sare pe borcan de litru). Pentru ca pasta de roșii într-un borcan deschis să nu se mucegăească, se stropește cu sare deasupra și se toarnă cu un strat subțire de ulei vegetal. De asemenea, puteți stropi cu frunze uscate de hrean zdrobite.

Numim cu mândrie orice amestec de legume condimentat cu ardei iute, usturoi și (uneori) hrean adjika. Și, deși acest sos este doar de departe legat de condimentele clasice abhaziane, nu devine mai puțin gustos din această cauză. Cel mai adesea, legumele disponibile și chiar fructele sunt luate ca bază. Un preparat picant este făcut din pulpă de dovleac, prune, mere, agrișe și chiar săgeți de usturoi. Dar adjika din roșii și usturoi a găsit cea mai mare dragoste populară. Pentru iarnă, se recoltează fără gătit sau în stare fiert. Prima variantă atrage prin lejeritate, ușurință în preparare și aroma unică de roșii proaspete. Acolo plănuiesc să mă opresc. Iată două dintre rețetele mele preferate. Doar foc! Încearcă cu grijă, mănâncă cu plăcere.

Adjika de roșii crude de casă „Khrenovina” cu usturoi și hrean

În ciuda numelui amuzant, care amintește de neglijență și jucăuș, felul de mâncare se dovedește a fi serios - picant, parfumat și suculent. Prima impresie este înșelătoare. La început, primești gustul de kilogram dulce al roșiei, dar după câteva clipe, picătura usturoi-ardei-hrean (scuze, nu e un cuvânt murdar) îl ajunge din urmă. Acompaniamentul perfect pentru carne crocantă la grătar. Taie grozav!

Ingrediente:

Ieșire: 2,5 l

Cum să pregătiți adjika din roșii și usturoi pentru viitor (pentru iarnă) fără sterilizare și gătit:

Roșiile apoase nu sunt potrivite pentru prepararea sosului. Va deveni lichid și nu atât de gustos. Dar cu fructe verzi iese grozav. Albește roșiile, dacă se dorește, și îndepărtează coaja. Procedura de albire, în ciuda cuvântului străin neobișnuit, este simplă. Fierbe apa intr-o cratita. Fără a-l scoate de pe foc (încălzirea ar trebui să fie minimă), puneți fructele în apă clocotită. Pentru a fi mai ușor de îndepărtat ulterior, puneți-le într-o sită metalică (strecurătoare). Uită de roșii timp de 4-6 minute. Scoate. Răciți-vă puțin. Coaja este ușor și îngrijită de îndepărtat. Aproape întotdeauna mărunți roșiile întregi în adjika. Pielea subțire din produsul finit practic nu este simțită. Spălați roșiile. Scoateți „plasturele” - restul tulpinii. Tăiați pulpa în 4-8 bucăți.
Îndepărtați tulpinile din ardeii dulci. Puteți lăsa semințele sau le puteți tăia. Cu semințe se dovedește mai parfumat.
Spălați și curățați rădăcina de hrean. Scoateți coaja din usturoi. Tăiați tulpinile ardeiului iute. Împărțiți fiecare păstaie în mai multe părți. Daca iti place picant (si probabil iti place), nu arunca miezul.
Se macină toate ingredientele preparate până la starea unei paste groase eterogene cu bucăți mici. Acest lucru este cel mai ușor de făcut în două moduri: printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Cățeii de usturoi, hreanul și păstăile de chili sunt cel mai bine măcinate separat de roșii și ardei gras.
Se amestecă toate legumele și condimentele. Se toarnă într-un castron mare. Un recipient emailat sau din plastic este potrivit, deoarece adjika poate fi preparată fără gătit și alt tratament termic. Dar este mai bine să nu folosiți metal fără email, deoarece metalul se va oxida sub influența acidului.
Adăugați cantitatea potrivită de sare și zahăr. Se toarnă oțet și ulei vegetal. Se amestecă. Se lasa la temperatura camerei 1-2 ore. De sus este de dorit să se acopere cu tifon. În procesul de „odihnă” pe suprafața adjika, se va colecta spuma. Nu este necesar să îl îndepărtați, dar este mai bine să îl îndepărtați cu grijă. În loc de 9% oțet, puteți folosi 6%. Va avea nevoie de 150 ml.
După timpul specificat, amestecați din nou hreanul. Toate boabele ar trebui să se dizolve. Aranjați adjika în borcane pregătite (sterile, uscate). Închideți cu capace de capron. Păstrați condimentele la frigider sau într-o pivniță uscată și întunecată (la o temperatură care să nu depășească +6 grade).
O astfel de adjika parfumată se dovedește suculentă datorită roșiilor, unic de viguroasă datorită usturoiului, hreanului, ardei iute și este excelentă până la iarnă.

Adjika fără gătit din roșii roșii, ierburi și usturoi pe aspirină

Există un sos înainte de prima dată (precum și înainte de următoarea) dată este strict contraindicată. Este puțin probabil ca o aromă viguroasă și persistentă să fie mascată chiar și cu un pachet întreg de gumă de mestecat. Dar adevărații cunoscători ai mâncărurilor picante și sărate se vor bucura de o plăcere extraordinară. Rețeta este simplă, iar rezultatul este cel așteptat. Rupe instantaneu prin nazofaringe și provoacă o ruptură de sex masculin (bine, sau femeie, în funcție de cine încearcă).

Lista produselor solicitate:

Ieșire: 2-2,5 litri.

Procesul de gatire:

Particularitatea acestei rețete este că nu este necesar să folosiți roșia întreagă. Adică puteți ajusta consistența sosului după bunul plac. De aceea am indicat numărul inexact de ingrediente din listă. Înainte de a adăuga sare și aspirină, este indicat să măsurați cantitatea exactă de adjika pentru a nu „să pierde”. În caz contrar, există riscul de acrire în timpul depozitării până la iarnă. Scoateți tulpinile din roșii. Nu este necesar să îndepărtați pielea. Tăiați în bucăți mari. Dacă obișnuiești să folosești o mașină de tocat carne pentru a pregăti adjika, atunci toacă toate ingredientele unul câte unul. Când tăiați cu un blender, puteți pune legume (cu excepția roșiilor) și condimente într-un recipient și măcinați totul împreună în porții mici. Puneți roșiile și puneți-le deoparte pentru moment dacă doriți să experimentați grosimea.
Spala ardeiul dulce carnos. Tăiați în bucăți la întâmplare după ce ați îndepărtat cozile și miezul.
Împărțiți câteva capete de usturoi în căței separați și curățați-le de coajă. Ardei amar tăiat în inele groase cu semințe. Cu cât pui mai multe condimente, cu atât sosul va fi mai viguros.
Înmuiați pătrunjelul și/sau coriandru în apă rece timp de 20-30 de minute. Se toarnă apă clocotită peste. Uscat. Rupe cu mâinile. Pune la alte componente.
Măcinați toate produsele până la o consistență asemănătoare piureului. Turnați piure de roșii în adjika până ajungeți la consistența dorită. Măsurați volumul condimentului rezultat.
Zdrobiți tabletele de aspirină. Se toarnă în preparat. Trimite sare acolo. Se amestecă. Închideți recipientul cu adjika de roșii crude. Trimite la infuzat la frigider timp de 8-12 ore. Se amestecă de câteva ori.
Sterilizați borcanele de jumătate de litru (la abur, la cuptorul cu microunde, la cuptor). Discuta. Se toarnă apă clocotită peste capacele de capron (polietilenă). Lasă-le să se usuce. Răspândește adjika pe maluri. închide. Pentru ca sosul să nu se acru, pentru că este pregătit pentru viitor fără gătit, păstrați-l strict la frigider până iarnă. Excepție este pivnița, unde este uscat și întunecat tot timpul anului, temperatura este constant scăzută.
Costul pregătirii este minunat. Dacă mai este puțin, suficient până în primăvară. Dar asta se întâmplă rar. Puteți încerca imediat.