Ile waży jajko z pierwszej kategorii. Ile waży jajko kurze: bez skorupki, gotowane i surowe, średnia waga jednego żółtka i białka

Jajko to lubiany przez wielu smaczny i zdrowy produkt drobiowy. Są jadalne w postaci surowej i poddanej obróbce termicznej, wykorzystywane są jako składniki w kosmetologii i medycynie alternatywnej.

Wiele przepisów kulinarnych wymaga umieszczenia w naczyniu określonej liczby gramów jaja kurzego lub melanżu, więc wiedza o wadze kurzego jaja jest przydatna zarówno dla profesjonalnego szefa kuchni, jak i zwykłej gospodyni domowej.

Istnieje opinia, że im mniejsze jądra, tym są smaczniejsze i zdrowsze, oczywiście pod warunkiem przestrzegania diety. Uważa się to, ponieważ małe jądra daj z reguły młode kury, podczas gdy duże jaja prawdopodobnie będą składane przez dorosłe kury i będą ważyły wyraźnie więcej. Udowodniono, że produkt wytwarzany przez młode zwierzęta jest lepszej jakości niż ten wytwarzany przez starsze zwierzęta.

Kategorie

Waga jednego jaja kurzego w Rosji odpowiada kategorii

Jajka sprzedawane są najczęściej w opakowaniach od dziesięciu do trzydziestu sztuk. Pojemniki na jajka mogą być plastikowe lub tekturowe. Dziesięć sztuk w kartonowym opakowaniu waży kilkanaście sztuk tej samej kategorii w plastikowym opakowaniu.

cechowanie

Każde jądro sprzedawane w sklepie musi mieć określone oznaczenie. Zaznaczając jest to możliwe sprawdź świeżość i rozmiar. Oznaczenie składa się z dwóch znaków, przy czym pierwszy znak to wielkość jądra, a drugi to jego świeżość. Świeżość jest dwojakiego rodzaju i jest oznaczona literą D - jajkiem dietetycznym, złożonym nie więcej niż siedem dni temu. Albo litera C - jajko stołowe złożone ponad siedem dni temu.

Następujące oznaczenia odpowiadają wielkościom jaj:

B - najwyższa kategoria,
O - kategoria selektywna,
1 - pierwsza kategoria,
2 - druga kategoria,
3 - trzecia kategoria.

Ile ważą składniki

Jajo każdego ptaka, w tym kurczaka, składa się z muszli, białka i żółtka. Oczywiście waga tych składników zależy od kategorii jądra. Tak jeden żółtko, bez białka a muszla waży średnio od dwunastu gramów w egzemplarzu oznaczonym „3” do dwudziestu pięciu gramów w jądrze najwyższej kategorii.

Żółtko w jajach drugiej, pierwszej i selektywnej kategorii waży odpowiednio dwadzieścia dwa, dziewiętnaście i szesnaście gramów. W niektórych z nich może dwa żółtka, ale wtedy każde z dwóch żółtek będzie mniejsze niż w skorupce z jednym żółtkiem.

Białko waży półtora raza więcej niż żółtko. Jedno białko z kurczaka, bez żółtka i skorupki, waży od 23 gramów dla trzeciej kategorii i do czterdziestu sześciu gramów, jeśli skorupka jest oznaczona jako B.

Białko z jajka drugiej kategorii waży zwykle dwadzieścia dziewięć gramów, w pierwszej i wybranej kategorii jaj białko waży trzydzieści cztery i czterdzieści gramów

Gotowane jajko waży mniej więcej tyle samo, co surowe, chyba że jest oczywiście obrane. Jeśli jednak usunie się skorupkę z gotowanego jajka, to jej waga zmniejszy się o wagę tej skorupki.

Skorupa zwykle waży do dziesięciu procent wagi samego jajka. W związku z tym bez skorupy będą ważyły średnio według kategorii.

Wyższe - 72 gramy i więcej,
Wybór - 63 gramy,
Pierwszy - 54 gramy,
Drugi - 45 gramów,
Trzeci - 36 gramów.

Z biegiem czasu waga świeżego jądra stopniowo maleje. Dzieje się tak, ponieważ cząsteczki wody z białka kurczaka wnikają w powłokę i stopniowo odparowują. Ze względu na utratę wilgoci waga białka i żółtka może spaść o kilka procent, jednak jeśli zostanie ono następnie ugotowane, wówczas waga, dzięki wchłanianiu wody, może zostać przywrócona.

Waga jaj kurcząt różnych ras

W zależności od rasy kury składają jaja o różnej wielkości i wadze. Największe, niosące kurczaki High-line. Muszla te jądra brązowe, ale ich waga zaczyna się od sześćdziesięciu pięciu gramów! Są też dość duże w rasach Loman Brown i Isobraun, nawet najmniejsze jądra od kur tej rasy ważą nie mniej niż 60 gramów. Te rasy kurcząt są hodowane w Europie.

Nasze rasy domowe niosą mniejsze jaja. Tak więc rasa Russian White i Oryol może nosić okaz ważący średnio sześćdziesiąt gramów. Rasa Pavlovskaya produkuje produkt jeszcze mniejszy - około pięćdziesięciu gramów.

Masa jaja po obróbce cieplnej

Powszechnie wiadomo, że z jajek można przygotować ogromną różnorodność potraw. I to nie licząc dań zawierających jajka. jako składnik. Same jądra są zrównoważonym i samowystarczalnym pożywieniem. Są gotowane, smażone, pieczone w skorupce lub bez niej. Ponadto białka i żółtka spożywa się na surowo, w swojej naturalnej postaci lub przygotowując z nich różne, najczęściej deserowe potrawy. Takich jak ajerkoniak lub krem białkowy.

Podczas gotowania zmienia się waga zawartości jajka, czasami nieznacznie, a czasami bardzo zauważalnie. Jajko gotowane w skorupce niemal identyczny na wagę surowe. Gotowane jajko w koszulce będzie trochę cięższe niż to samo, ale surowe. Jajka sadzone stracą sporo, nawet do dwunastu procent lub więcej, z powodu parowania wody, głównie z białka.

Tak więc jajko najwyższej kategorii, ważące osiemdziesiąt gramów przed smażeniem, obrane i usmażone, ostatecznie waży tylko sześćdziesiąt dwa gramy. A jeśli wypiekamy go w piekarniku w formie omletu, to straty mogą być jeszcze większe przez odparowanie wilgoci z żółtka.

Najcięższe jaja kurze w historii

Największe jajo kurze w tej chwili zostało zburzone w 2011 roku na terenie Gruzji w regionie Zestafon. Jego waga wynosiła 170 gramów, była długa ponad 8 centymetrów, a szerokość - ponad 6 cm Kiedy właściciel zobaczył, ile waży jajo złożone przez jego kurę nioskę, natychmiast włożył je do lodówki i wysłał wniosek o wpis do Księgi Rekordów Guinnessa.

Wcześniej rekord należał do brytyjskiego miasta Eastwood. Waga rekordzisty wynosiła sto sześćdziesiąt trzy gramy i miał jedenaście centymetrów długości. Oczywiście takie rekordy dano kurom nioskom bardzo ciężko, właściciele donoszą, że kury wtedy przez jakiś czas chorowały. Zwykle jądra kurczaka są znacznie mniejsze.

Jajo kurze to cenny produkt, który powinien znaleźć się w menu każdego, kto dba o jego zdrowie i wygląd. Zawiera wszystkie niezbędne dla człowieka składniki odżywcze, w tym białko, a także witaminy i minerały. Dla tych, którzy często gotują z nich potrawy lub przestrzegają odpowiedniego systemu żywienia, bardzo ważne jest, aby wiedzieć, ile waży jajo kurze.

informacje ogólne

Każdy z nas, kupując kilkanaście tych pysznych składników dowolnego menu dietetycznego, zwracał uwagę na to, że każdy z nich ma na skorupce inne litery i cyfry. Może to być C, O, któremu towarzyszy pewna numeracja. Ta kombinacja alfanumeryczna nazywana jest znakowaniem. Jego najprostszy typ będzie zawierał co najmniej dwa znaki - na przykład C1. Istnieją również bardziej złożone odmiany znaczków, które wskazują producenta i inne informacje. Aby łatwo i samodzielnie, bez odważników, określić wagę jaja kurzego, należy zrozumieć oznaczenia i nauczyć się je rozumieć.

Pierwszy znak wskazany na etykiecie będzie wskazywał rodzaj produktu dietetycznego, następnie jego kategoria jest już wskazana - może mieć oznaczenie alfabetyczne lub numeryczne. W takim przypadku zakres i data ważności zależą od pierwszej części znaczka. Zgodnie z tym rozróżnia się dwa rodzaje jaj:

D - dietetyczne, których termin przydatności do spożycia nie przekracza tygodnia (7 dni) od momentu sortowania jaj na fermie drobiu. Jeśli przez pewien czas nie zostały zrealizowane, stają się stołówkami;
C - manierki, które można przechowywać do 25 dni.

Generalnie jadalnia nie jest gorsza pod względem jakości niż dietetyczna. Tyle, że ta druga będzie świeższa i krócej zagości na ladzie sklepowej. Takie składniki dietetycznego jadłospisu można spożywać zarówno gotowane, smażone, jak i na surowo, wykorzystywane jako wartościowy składnik w cukiernictwie, nadają się do karmienia małych dzieci.

Masa jaja, w zależności od tego, czy jest to jajko stołowe czy dietetyczne, zależy nieznacznie, ale warto jednak pamiętać, że podczas przechowywania produktu przez długi czas następuje utrata wilgoci na skutek procesu parowania przez skorupkę. Dlatego nawet jajka tej samej kategorii i tej samej wielkości, ale właśnie zniesione przez kurę, będą cięższe od tych, które od jakiegoś czasu leżą na półce w supermarkecie.

Minimalna, średnia i maksymalna waga w zależności od kategorii

Ponadto oznakowanie koniecznie zawiera oznaczenie kategorii, której jest tylko 5. Dzięki tym „znakom” będzie można określić, jaki będzie rozmiar i średnia waga. Są to 1 - pierwsza, 2 - druga, 3 - trzecia, B - najwyższa i O - kategorie selektywne. Wiedząc, ile waży jedno jądro określonego typu, możesz z grubsza określić jego wagę.

Okazuje się więc, że średnia waga wynosi około 50-60 g. Ze względu na podwójną normę zawartości żółtka dwużółtkowe ważą z reguły od 80 g.

W przepisach za podstawę zawsze przyjmuje się najmniejsze jajka 3. kategorii, których masa wynosi około 40 g.

Nawiasem mówiąc, ta metoda znakowania jest stosowana tylko w Rosji i to właśnie te wartości wskaźników będą miały znaczenie w naszym kraju. Za granicą oznakowanie będzie zupełnie inne, a średnie standardy wagowe różnią się nieco od zwykłych. Na przykład w Europie oznaczenia literowe będą takie - S, M, L, XL - i będą przypominać rozmiary odzieży. A średnie wskaźniki wagi wahają się tam od 53 do 73 g.

Waga bez powłoki

Każde jajko składa się z trzech składników - żółtka, białka i skorupki. Udział ostatniego składnika wynosi 10-11,5% masy całkowitej. Wiedząc o tym, łatwo obliczyć, ile waży jedno obrane ze skorupki jajko. Ważne jest, aby obliczyć ten wskaźnik dla tych, którzy jedzą ściśle według określonego programu i uwielbiają gotować wykwintne potrawy według dokładnych przepisów.

Masa muszli nie zależy od jej koloru - może mieć dowolny kolor, a to będzie raczej wskazywało na rasę ptaka niż wagę.

Jednocześnie powłoka nie powinna być uważana za absolutnie bezużyteczną część. Doskonale nadaje się do wykorzystania w gospodarstwie - sprawdza się jako dodatek do pasz dla kur, może być wykorzystany jako doskonały nawóz do kwiatów. A nawet rękodzieło dziecięce wykorzystujące zmiażdżoną skorupę może ozdobić dom.

Surowe i gotowane

Jajka można jeść na wiele sposobów. Jednocześnie produkt gotowany cieszy się dużą popularnością, często jest zawarty w diecie na każdy dzień, a także może służyć do przygotowywania wszelkiego rodzaju potraw. A dla tych, którzy ściśle monitorują swoją dietę, szczególnie ważne jest obliczenie, ile waży gotowane jajko kurze, aby przygotować menu.

Ponieważ zawartość skorupy nie ma dokąd przejść podczas procesu gotowania i nie obserwuje się utraty wilgoci, można śmiało powiedzieć, że ugotowany produkt będzie ważył tyle, co surowy. W obu przypadkach powłoka nie jest brana pod uwagę. Ale po usmażeniu jego masa nieznacznie się zmniejszy.

Waga żółtka i bieli

Czasami trzeba wiedzieć, ile masy białka zawiera jajko kurze, a także ile jest w nim żółtka. Wskaźniki te można obliczyć, znając procent wszystkich składników produktu. Tak więc białko zawiera około 55-58,5%, a żółtko - 30-35%. Przykłady można znaleźć w tabeli.

Cechowanie

Wiedza o tym, ile gramów białka znajduje się w jednym jajku kurzym, jest szczególnie ważna dla tych, którzy dbają o swoje zdrowie, przestrzegają podstaw prawidłowego odżywiania i dbają o sylwetkę. Zaleca się, aby takie osoby w ogóle jadły tylko tę część, oddzielając od niej żółtko.

Co ciekawe, to właśnie jajko, mimo swojej nieocenionej użyteczności, jest uważane za źródło cholesterolu. A większość tej substancji jest skoncentrowana w żółtku. Dlatego ważne jest, aby ostrożnie używać jaj kurzych. A znajomość wagi produktu, który podaje kurczak, pomoże kontrolować ilość cholesterolu.

Cóż, skoro się zgodziliśmy jajka, być może z nimi zaczniemy. Bardzo szeroko stosowany składnik cukierniczy. Powiem jeszcze więcej. Jajka dodawane są do prawie wszystkich wypieków (może z wyjątkiem chudych), dodatkowo będąc obok mąki elementem konstrukcyjnym (strukturalnym - czyli nadającym kształt - strukturę - wyrobowi końcowemu), jest to absolutnie konieczne w deserach przygotowywanych bez mąki...

Tak wyglądają:

O jajkach i ich roli w przygotowaniu deserów powiem całkiem sporo, więc jeśli ktoś jest zainteresowany,

1 . Więc. Najważniejszym pytaniem, które przynajmniej raz w życiu martwi każda osoba, która zamierza piec, jest: „Co oznacza 100 g jajek? Ile waży jedno jajko? A żółtko osobno? I…?” cóż, w tym samym duchu. Aby raz na zawsze rozwiązać ten problem, zgłaszam:

Całe jajko waży 50 g
Żółtko to 1/3 jaja i waży 17 g
Białko stanowi pozostałe 2/3 jaja i waży około. 33 gramy
.................................
I odpowiednio
21 całych jaj = 1 kg
36 białek = 1 kg
53 żółtka = 1 kg

Ważny! Mowa teraz o jajku przeciętnym, standardowym (sprzedawanym zazwyczaj po kilkanaście w supermarketach). Jeśli wolisz kupować jajka na targu, to często można tam znaleźć jajka XXL - ważą więcej!

2. Kolejne najczęściej zadawane pytanie dotyczące jajek brzmi mniej więcej tak: „Czy można zastąpić całe jajka białkami i ile powinienem brać…”- możliwe są dalsze opcje. W związku z tym możesz zobaczyć, z czego faktycznie składa się białko i żółtko.

Białko. Składa się wyłącznie z wody i białka :) (mam na myśli białka) w proporcji 90/10. To około 90% wody i 10% białka.

Żółtko. Jest tu też woda i białka, ale jest to dla nas ważne przede wszystkim ze względu na trzeci składnik - naturalny emulgator (nie jestem chemikiem, ale o ile rozumiem emulgator pomaga zrobić np. emulsję z wody i tłuszczu, zapobiegając ich oddzieleniu).

Aby wszystko było jasne, to samo w formie stołu. Drukujemy również nad łóżkiem :) Ostatnia opcja jest opcjonalna.

Teraz myślę - ale nie posunąłem się za daleko :)? W każdym razie mam nadzieję, że komuś się to kiedyś przyda...

Tak więc na podstawie tych informacji można spróbować zastąpić jajka - białka - żółtka, odpowiednio dodając lub usuwając wodę / tłuszcze itp. Musisz tylko zrozumieć, jak zmieni się struktura gotowego produktu.

Tutaj na przykład, co się stanie Jeśli zastąpisz całe jajka w cieście taką samą ilością żółtek? Jeśli nie weźmiemy pod uwagę bardziej żółtego koloru gotowego ciasta, możemy powiedzieć, że po pierwsze ciasto będzie bardziej kruchy. Czemu? Żółtka zawierają obiektywnie mniej wody i więcej tłuszczu. Oba te fakty prowadzą do kruchości. Kruchość w dobrym tego słowa znaczeniu :) Wiele osób osiąga to w babeczkach.

3. Cóż, aby lepiej zrozumieć, jak zmienia się struktura deseru podczas używania/nieużywania jajek, należy je określić główne funkcje . Innymi słowy, po co nam jajka?

Najpierw jajka dodaj strukturę(już powiedział). Dwa najważniejsze elementy budulcowe w wypieku to mąka i jajka. . Pod wpływem ciepła jajka twardnieją (no tak, wszystkie jajka sadzone) – sprytnie nazywane „koagulacją białek jaj”. Więcej o tym procesie opowiem, gdy przygotujemy CUSTARDS. Tak więc twardnienie po podgrzaniu jest jedną z głównych funkcji jaj. Ma to największe znaczenie w tłustych ciastach, gdzie duża ilość oleju osłabia gluten...

Dalej. Kolejną unikalną funkcją jaj jest ich zdolność do tworzenia bardzo stabilnej piany podczas ubijania - co pomaga "podnosić" wypieki. Rozumiemy oczywiście, że powietrze zawarte w bąbelkach podnosi pieczenie, a jajka po prostu tworzą te bąbelki… O tej funkcji opowiem bardzo szczegółowo, gdy przejdziemy do bezy.

Trzecia funkcja została już omówiona. Ten - zdolność żółtek do emulgowania(wiąże) tłuszcz i wodę. Niezwykle ważny w cieście do ciast, różnych kremach itp.
Potem przychodzą takie frazesy, jak „dodają smak produkt gotowy” - głównie żółtka, „dodaj kolor„- znowu z powodu żółtego pigmentu w żółtku” – dodają Wartość odżywcza". Tak. To jest oczywiście najważniejsza rzecz ...

........................................ ........................................ ............

Cóż, skończyliśmy z jajkami. A teraz podchwytliwe pytanie:
Dlaczego jajka na twardo mają szaro-zielone żółtka???

Ha! Znalazłem odpowiedź!
Dzieje się tak, gdy stare jajko jest zwykle gotowane zbyt długo. I własnie dlatego. Okazuje się, że wiewiórki zawierają siarkę. Nie widać tego i nie czuć, ale uwierz mi, jest. Jest uwalniany, gdy jajka są podgrzewane. Żółtka zawierają również trochę żelaza. Kiedy siarka łączy się z żelazem, powstaje siarczan żelazawy (oczywiście z chemii, klasa 7 :)), który ma ten sam szarozielony kolor... Coś w tym stylu.
Jeśli jest to dla nas absolutnie bezużyteczne, postaramy się zachować ostrożność. Ta reakcja może być katalizowana przez wysokie pH (im starsze jajo, tym wyższe). Bierzemy świeże jajka i gotujemy tyle, ile trzeba, a nie jak zwykle pół godziny :) A żółte żółtka będą idealne...

Ale to naprawdę nie ma nic wspólnego z pieczeniem. To po prostu bolało :)
Kupuj jajka, zrobimy KOSTKI!! Do zobaczenia!

Każdy hodowca kur niosek jest zainteresowany tym, jak wydajna jest jego praca i jaka jest jakość produktów. Najważniejszym pytaniem jest, ile waży jajko kurze. W końcu kategoria bezpośrednio zależy od tego, co oznacza koszt produktów gotowych do sprzedaży. Nawet przy wysokiej produkcji jaj możliwe jest uzyskanie mniejszych zysków, jeśli wielkość uzyskanych jaj jest niewielka. Spróbujmy razem zrozumieć cechy wagowe jaja i jego składników.

Średnia waga 1 jajka

Aby określić średnią wagę jednego jajka złożonego przez kurczaka, musisz zrozumieć, czym one są. Gatunek tego produktu określa się wagowo, co można zobaczyć na etykiecie każdej jednostki w opakowaniu. Tak więc najczęściej można znaleźć oznaczenie „C” i „D”. A to oznacza:

C - stołówka, której okres przekracza 7 dni;
D - świeże, dietetyczne, nie powinno być dłuższe niż 7 dni od daty rozbiórki. Jeśli takie jajko nie zostanie sprzedane, oznaczenie na nim zmienia się na C.

Do pierwszej litery należy dodać liczbę, która określa kategorię i pokazuje jaką średnią wagę ma 1 sztuka. (C1, D2, C0 itd.) W poniższej tabeli można wyraźnie zobaczyć układ według ocen.

Kategoria	Minimalna waga, g	Maksymalna waga, g	Średnia waga, g
3	35	45	40
2	45	55	50
1	55	65	60
0 (selektywnie)	65	75	70
Wyższy	75	-	80
Dwużółtkowe	80	-	-

Z powyższych liczb widać, że średnia waga jednego produktu wynosi 60 g. W przepisach kulinarnych za podstawę przyjmuje się stopień 3 o masie 1 szt. 40 g. Tuzin waży średnio 400-650 g, a w kilogramie będzie od 15 do 25 sztuk, w zależności od odmiany.

bez powłoki

Jeśli całkowita waga jest interesująca dla producentów, dla kupujących ważniejsza jest objętość bez powłoki. Średnio waga wapiennej skorupki jednego jaja wynosi do 10% całości. Dlatego łatwo jest obliczyć następujące dane:

Kategoria	Powłoka, g	Bez powłoki, g
3	5	35
2	6	44
1	7	53
0	8	62
Wyższy	10	70

Ale nie odpisuj muszli. W gospodarstwie podawany jest kurczakom jako dobre źródło wapnia. Ponadto można z niego przygotować nawozy.

Waga bieli i żółtka

W zależności od odmiany masy białka i żółtka w 1 szt. są różne. Z reguły białku przypisuje się 55% masy, ale żółtko stanowi 35%. Ta informacja może zainteresować osoby monitorujące swoją wagę. Wiadomo, że jajko jest poważnym źródłem cholesterolu. W 100 g gotowanego na twardo - 70% cholesterolu, z czego większość koncentruje się w żółtku. Aby dokładnie obliczyć dozwolone ilości cholesterolu w diecie, możesz oszacować stosunek białka do żółtka według kategorii.

Kategoria	żółtko, g	wiewiórka
3	12	23
2	16	29
1	19	34
0	22	40
Wyższy	25	46

Surowe i gotowane

Ci, którzy stosują diety, często interesują się pytaniem: ile waży gotowane jajko kurze i czy ta liczba różni się od surowej? Ponieważ podczas gotowania nie zachodzą żadne znaczące procesy trawienia, odparowywania wilgoci lub odwrotnie, impregnacji substancji, masa jednej surowej i gotowanej praktycznie nie różni się. Jedyną rzeczą jest to, że zawsze przed użyciem obieramy skorupkę. Właśnie tą wartością surowe jajko może różnić się od gotowanego.

Od czasów starożytnych ludzie nauczyli się udomowić kurczaka i uzyskać z niego bardzo pożywne jajka. Od tego czasu z jej wyrobami związanych jest wiele baśni, wierzeń i rytuałów. Oto niektóre z najciekawszych faktów z historii hodowli tego drobiu.

Masa jednego jaja przywiezionego przez rasę mięsną waha się od 50 do 65 g.
Rasy ozdobne mogą wykonywać zarówno średnie, jak i bardzo małe mury. Malezyjskie seramy mają najmniejsze lęgi, ich waga ledwie przekracza 10 g, a wielkość jest 1:5 do zwykłej uzyskiwanej z domowego kurczaka niekrewniaczego.
Odnotowano również gigantyczne osiągnięcia w tej dziedzinie. Kubańska kura nioska, prawie osiągająca wielkość strusia, złożyła jajo. Ważył około 1,5 kg.
Zbiory hodowców angielskich wyróżniały się wielkością. Przy masie jednego egzemplarza 450 g osiągnął 23 cm średnicy i 32 cm długości.

Większość żółtek (aż 5) w jednej muszli odnotowano również w Anglii.
Smak i skład mineralny zawartości nie zależy od koloru muszli. Kolor zależy tylko od rasy i koloru kolczyków kurczaka, a nie od jego wartości odżywczej czy zawartości. Najbardziej płodne są kury nioski, których skorupa murowana jest biała, więc to właśnie te najczęściej można znaleźć w sprzedaży.
W Ameryce wyhodowano rasę o niebieskim, zielonym i żółtym kolorze muszli, ale skład mineralny białka i żółtka nie różni się od zwykłych białych.

Wideo „Niezwykły kurczak przynosi jajka matrioszki”

Obejrzyj film o niezwykłym kurczaku, który nosi jedzenie w różnych rozmiarach: od małego po gigantycznego.

Jaja kurze to uniwersalny produkt naturalny o niezwykle szerokim „zakresie” zastosowania. Rzeczywiście, jajko jest niezbędnym składnikiem do przygotowania wielu pysznych potraw. A jakie pyszne śniadanie dostajesz z jajka sadzonego - szybko i łatwo! Jednak tworzenie bardziej skomplikowanych arcydzieł kulinarnych wymaga precyzyjnego trzymania się masy składników zawartych w recepturze. Więc ile waży jajko kurze? Dziś poznamy kilka ciekawostek na temat tego niesamowitego i przydatnego produktu.

Masa jednego surowego jaja kurzego waha się od 40 do 80 gramów, w zależności od kategorii.

Jak określić kategorię jajka? Jeśli produkt jest kupowany w sklepie, będzie opatrzony specjalną pieczątką z pełnymi informacjami dla kupujących. Na przykład najmniejsze jajka o wadze 40 gramów należą do trzeciej kategorii. Zakres wagowy produktu drugiej kategorii to 45 - 55 gramów. Pierwsza kategoria obejmuje jajka o wadze 55 - 65 gram, a jeśli waga jest nieco większa (65 - 75 gram), jest to już wyselekcjonowany produkt. Największe jajka – „giganty” mają masę 75 – 80 gramów i należą do najwyższej kategorii.

Europejskie jaja kurze różnią się nieco wagą od jaj hodowanych na przykład w Australii. Jeśli w Wielkiej Brytanii jajko o wadze 53-63 gramów uważa się za przeciętne, to Australijczykom takie rozmiary mogą wydawać się bardzo duże - w ojczyźnie kangura jądra średniej kategorii osiągają tylko 43 gramy.

Co decyduje o wielkości i wadze jaj kurzych? Jednym z głównych czynników wpływających na parametry jaj jest wiek kury. Z reguły im starsza kura, tym większe „uzyskane” jaja. Waga ptaka i wielkość "końcowego" produktu są ze sobą powiązane - najprawdopodobniej duża kura zniesie jaja o większym rozmiarze niż "smukła" kura nioska. Rasa, jakość pokarmu, klimat, pora roku i dzień również mają istotny wpływ na wielkość jąder.

Ile waży jajko na twardo?

Masa jednego ugotowanego jajka kurzego wynosi 50-60 gramów.

Masa jajek surowych i gotowanych jest w przybliżeniu taka sama - w tym celu wystarczy określić kategorię produktu, ale ile waży jajko gotowane bez skorupki? Łatwo to obliczyć.

Wiadomo, że procent białka, żółtka i skorupki w jednym jajku wynosi odpowiednio: 56%, 32% i 12%. Na podstawie tych wskaźników można w przybliżeniu obliczyć masę jajka bez skorupki, biorąc pod uwagę tylko masę białka i żółtka.

W porównaniu z surowym jajkiem masa jajka sadzonego jest nieco mniejsza. To prawda, że po usmażeniu zawartość kalorii w jajku w przybliżeniu podwaja się.

Masa jajka przepiórczego wynosi 10-12 gramów.

Jajo przepiórcze to naturalny przysmak o doskonałej strawności i wysokiej wartości odżywczej. Dziś te brązowawe „małe” jądra są coraz częściej stosowane w diecie wraz z „klasycznymi” jajami kurzymi.

Waga jednego jajka przepiórczego nie przekracza 10-12 gramów, czyli prawie pięć razy mniej niż masa przeciętnego jaja kurzego. Pomimo niewielkiej wagi produkt zawiera w swoim składzie 27 pierwiastków śladowych. Prawdziwe znalezisko dla diety dietetycznej! W jajku przepiórczym jest szczególnie dużo witamin z grup A i B, a także potasu, fosforu i żelaza - dwa do czterech razy więcej niż w produkcie z kurczaka. Skorupka jaja jest również najbogatszym źródłem wapnia i jest stosowana w zapobieganiu łamliwości kości, krzywicy i hipokalcemii.

Warto zauważyć, że zepsute jajko przepiórcze jest bardzo lekkie - po prostu wysycha w skorupce. Ale brakujące jajko kurze ma prawie taką samą masę jak świeże.

Ile waży jajko strusie?

Masa strusiego jaja to 1,5 do 2 kg.

Strusie to największe nielotne ptaki na świecie. Ze względu na dużą zdolność adaptacyjną te olbrzymie ptaki są bardzo popularne wśród naszych krajowych hodowców. To prawda, że wielkość strusich jaj w porównaniu z ich masą ciała jest dość niewielka - największe okazy osiągają 15 - 21 cm długości.

Ile waży jajko strusie? Waga jednego takiego „jądra” wynosi od 1,5 do 2 kg. Jeśli jajo strusie zostanie umieszczone na jednej wadze, dla równowagi trzeba będzie ułożyć około 36 jaj kurzych na drugiej. Gęstość strusiego jaja jest bardzo duża - może wytrzymać ciężar osoby o przeciętnej budowie (około 80 kg). Grubość skorupy do 0,6 cm.

Największe jajo strusie zanotowano w Chinach – jego waga wynosiła 2,35 kg, a średnica 18,67 cm.

Jaja strusie są niskokaloryczne i są doskonałym produktem dietetycznym. Chociaż wartość energetyczna jest 1,35 razy niższa niż jaja kurze - 100 gramów strusiego jaja zawiera 118 kcal.

Smak strusiego jaja jest dość specyficzny. Ale jajecznica z jednego takiego „jądra” okaże się tej samej wielkości co z 25 kurzych jaj.