Jak zrobić barszcz z kurczaka. Barszcz z kurczakiem - przepisy krok po kroku na tradycyjne pierwsze danie

Barszcz czerwony z kurczakiem to rodzaj tradycyjnej potrawy ukraińskiej, która stanowi główne pierwsze danie kuchni narodowej. Powszechnie przyjmuje się, że barszcz to danie warzywne przygotowywane w bulionie mięsnym, drobiowym, grzybowym itp. Barszcz to danie złożone, różne dania mogą zawierać nawet 20-25 składników.

Ogólnie rzecz biorąc, każdy konkretny barszcz jest wyjątkowy. Nie ma jasnej receptury, składu ani technologii przygotowania. Często barszcz różni się w zależności od obszaru, wioski do wioski. I, co zaskakujące, barszcz dwóch sąsiadów jest zupełnie inny. Co więcej, każda jest tak pewna swojego barszczu, jak tego, że słońce wschodzi rano i zachodzi wieczorem, a nawet jest gotowa o to walczyć.

Nie dalej niż pół wieku temu na ukraińskich wsiach, ze „szczególnych” powodów, było to dość rzadkie danie z mięsem. Do dziś pamiętam, jak brakowało mięsa. Znacznie częściej moja babcia gotowała barszcz z peklowanej wołowiny – sama go przygotowywała i wykorzystywała według potrzeb. Ale barszcz z kurczaka gotowano znacznie częściej. Kurczaki, wszechobecne zwierzęta, biegały po podwórzu i ogrodzie iw razie potrzeby dostarczały źródła mięsa.

Rozdrobnij kurczaka i usuń skórę

Usuń cały widoczny tłuszcz z kawałków kurczaka i usuń całą skórę. Zwykle skóra pozostaje tylko na skrzydłach. Usuń resztki narządów wewnętrznych. Kawałki kurczaka włóż do rondla i zalej wodą, tak aby kawałki kurczaka były zakryte. Kurczęta hodowane w fabryce karmione są mieszanką paszy z różnymi „zdrowymi” dodatkami. W przypadku bulionu z kurczaka warto „ugotować” kawałki mięsa z kurczaka. Doprowadź wodę do wrzenia, a gdy tylko zacznie się tworzyć piana i woda zmętnieje, odlej płyn i opłucz kurczaka. To niestety może nie być całkowicie poprawne, ale jest to środek niezbędny.

Lekko ugotuj kurczaka

Usmażone kawałki kurczaka włóż do rondla i zalej 2 litrami zimnej wody. Taka ilość płynu (odparuje trochę wody) wystarczy dla 4-osobowej rodziny. Bulion zagotować, dodać szczyptę soli. Bulion gotujemy na małym ogniu, aby płyn się nie zagotował. Musimy starać się zapewnić minimalne ogrzewanie, podczas gdy bulion jest widoczny wrzący. Gotuj kurczaka przez 45-60 minut. Rosół okaże się bogaty i przezroczysty, nawet z kurczaka kupionego w sklepie.

Zagotuj klarowny bulion z kurczaka

Wyjmij kawałki gotowanego kurczaka z bulionu, przełóż na talerz i przykryj odwróconą miską, aby mięso nie wyschło. Następnie barszcz będzie gotowany w bulionie z kurczaka.

Odłóż ugotowane kawałki mięsa na bok

Do bulionu dodać dobrze umyty i nieobrany korzeń pietruszki, 2-3 liście laurowe i szczyptę soli. W razie potrzeby można dodać kawałek korzenia selera i całą słodką paprykę, którą po ugotowaniu można wyciągnąć i zjeść osobno. Dodajemy również namoczoną dzień wcześniej fasolę. Lepiej jest wziąć białą fasolę, nie plami ona w barszczu i jest dobrze widoczna. Doprowadź bulion do wrzenia i gotuj na małym ogniu, aż fasola będzie w połowie ugotowana. Wyrzuć korzeń pietruszki i liść laurowy – spełniły już swoją rolę doprawiając rosół do barszczu kurczakiem.

Dodać fasolę i korzeń pietruszki

Kiedy w domu gotujemy barszcz z mięsem, zazwyczaj dodajemy surowe i nieprzygotowane warzywa, tak to bywało historycznie. W tym przepisie przygotujemy warzywa, najpierw je trochę podsmażając. Obierz wszystkie warzywa: buraki, marchew, cebulę, czosnek.

Warzywa na barszcz z kurczaka

Warzywa muszą być smażone lub, jak mówią, smażone. Swoją drogą, moim zdaniem nazywanie smażenia warzyw smażeniem nie jest do końca poprawne. Celem smażenia jest uzyskanie bardziej jednorodnej masy, przy jednoczesnym zachowaniu całych kawałków podczas smażenia. Proces smażenia sprowadza się do krótkotrwałego smażenia warzyw na jakimś tłuszczu. Powoduje to, że tłuszcz zabarwia warzywa i powoduje, że warzywa stają się miękkie. Podczas smażenia tworzy się ledwo zauważalna złotobrązowa skórka, a warzywa pozostają nienaruszone.

Obierz i umyj cebulę i marchewkę. Cebulę pokroić w duże paski, a marchewkę w kostkę - dość dużą. W rondlu podgrzej 1 łyżkę stołową. l. olej roślinny. Wielu powie, że należy go smażyć na smalcu. To kwestia gustu, tak chyba powinno być w przypadku barszczu z wieprzowiną. Warzywa na barszcz wystarczy podsmażyć na oleju roślinnym. W tym samym czasie na rozgrzany tłuszcz włóż posiekaną cebulę i marchewkę i smaż przez 4-5 minut, często mieszając. W rezultacie cebula zacznie się brązowieć, a kostki marchewki zmiękną i zaczną się smażyć.

Smaż cebulę i marchewkę, aż będą miękkie i lekko rumiane

Do bulionu dodaj smażoną cebulę i marchewkę. Rosół powinien delikatnie się zagotować. Obierz jeden ząbek czosnku, spłaszcz go i dodaj do bulionu. Często smażenie barszczu przygotowuje się ze smalcu, smalcu lub dowolnego tłuszczu wieprzowego. Ponadto wszystkie warzywa smażymy jednocześnie, dodając przecier pomidorowy lub koncentrat pomidorowy, ostrą paprykę. W sprzedaży widziałam nawet opakowania gotowych przypraw o skomplikowanym składzie i przerażających składnikach – z kategorii „wystarczy rozcieńczyć wrzącą wodą”.

Osobno musisz usmażyć czerwone buraki. Dobre i najciemniejsze buraki obrać i pokroić w paski. To, jak duże pokroić buraki, jest kwestią gustu. Po usmażeniu wielkość kawałka praktycznie nie ma znaczenia – barszcz będzie wybarwiony tak jak powinien. Smaż posiekane buraki w 1 łyżce. l. olej roślinny, aż buraki będą miękkie i zaczną lekko brązowieć. To jest ważne. Dodaj 2-3 łyżki do buraków. l. rosół z patelni. Jeśli buraki nie są najciemniejsze, dla poprawy koloru barszczu często dodaje się odrobinę octu, kwasu chlebowego lub szczyptę kwasku cytrynowego. Szczerze mówiąc, nie widziałem tego od bardzo, bardzo długiego czasu. Teraz buraki są prawie czarne i doskonale wybarwiają barszcz bez zbędnych dodatków.

Buraki czerwone podsmażamy i gotujemy na wolnym ogniu z bulionem

Gotuj buraki z płynem pod pokrywką przez 3-4 minuty na małym ogniu. Przygotowane buraki dodać na patelnię z barszczem i doprowadzić płyn do niskiego wrzenia.

Do barszczu dodać buraki

Obierz ziemniaki i pokrój je na 4-6 kawałków. Często ziemniaki dodaje się bez krojenia, a gdy danie jest już gotowe, wgniata się je łyżką bezpośrednio do barszczu. Po dodaniu warzyw gotuj barszcz, aż warzywa będą prawie całkowicie ugotowane.

Dodać grubo pokrojone ziemniaki

W rondlu wymieszaj koncentrat pomidorowy i 2-3 łyżki. l. Rosół. Gotuj koncentrat pomidorowy przez 2-3 minuty i dodaj go do garnka z barszczem. Jeśli ziemniaki są nadal wyraźnie surowe, lepiej dodać koncentrat pomidorowy nieco później – ziemniaki nie gotują się dobrze z pomidorami. Równocześnie z pomidorem dodać 0,5 drobno posiekanej ostrej papryki, uprzednio oczyszczoną z nasion i białych błon wewnętrznych. Ilość ostrej papryki zależy wyłącznie od smaku. Jeśli się boisz, lepiej po prostu dodać szczyptę chili lub grubo zmielonej, suszonej czerwonej papryki.

Zagotuj koncentrat pomidorowy z bulionem

Po dodaniu pomidora barszcz z kurczaka można na koniec posolić i doprawić do smaku. Często na ostatnim etapie do barszczu dodaje się smażoną mąkę rozcieńczoną bulionem. Odbywa się to w celu zwiększenia grubości barszczu. Ale biorąc pod uwagę dużą liczbę warzyw, nie jest to konieczne.

Do barszczu dodać pomidora

Drobno posiekaj połowę małej główki białej kapusty. Nie siekaj wewnętrznych, grubszych części główki kapusty. Idealnie jest, jeśli w zestawie znajdują się tylko rozdrobnione górne liście. Do barszczu dodać poszatkowaną kapustę, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu pod przykryciem.

Do barszczu dodać posiekaną kapustę

Oddzielnie mniej więcej tyle czasu, ile potrzeba na ugotowanie kapusty. W wielu przepisach kapustę dodaje się na samym początku gotowania barszczu i gotuje. Lub radzą gotować przez co najmniej 20-30 minut. Mój tata uwielbiał półsurową kapustę w barszczu, która wyraźnie się wyróżniała. Rzadko gotujemy kapustę w barszczu dłużej niż 8-10 minut.

Po dodaniu kapusty barszcz gotujemy 7-8 minut. Jeśli zajdzie potrzeba dodania soli, nie odmawiaj sobie. Ale pamiętaj – przesalanie jest złe. Barszcz dość często na kilka minut przed przygotowaniem doprawia się kawałkiem starego, żółtego smalcu, który żółknie w drewnianym pudełku, a nie na zimno, zmieszany z solą i ząbkami czosnku. To jest bardziej odpowiednie do barszczu z mięsem. Ale kto wie, może ci się spodoba.

Ale barszcz z kurczakiem nie jest jeszcze gotowy. Musi się zaparzyć – to ważne. Kiedy na wsi gotuje się barszcz w piekarniku, na ostatnim etapie garnek lub patelnię z barszczem po prostu przenosi się do mniej nagrzanej strefy piekarnika i pozostawia na chwilę. Przynajmniej na pół godziny, albo dłużej. Kawałki gotowanego kurczaka włóż z powrotem do barszczu i zmniejsz ogień do małego. Alternatywnie, garnek barszczu można zaizolować, owijając go wełnianym kocem. I zostaw barszcz w spokoju na 20-30 minut.

Następnie następuje najważniejszy etap – lunch lub kolacja. Nie wiem dlaczego każdy barszcz, także barszcz z kurczaka, podaje się i podaje z niezwykłą wyobraźnią i miłością. Na każdym talerzu połóż kawałek kurczaka barszczowego. Rozłóż pierwsze danie równomiernie na talerzach. Nawiasem mówiąc, talerze muszą być duże, w przeciwnym razie każdy będzie musiał później dać coś ekstra.

Na talerze wlać barszcz, dodać śmietanę i zioła

Dodaj do talerzy kwaśną śmietanę - łyżkę lub trzy, do smaku. Drobno posiekaj koperek, dodaj ząbek czosnku i ostrą paprykę. Dodaj mieszane warzywa do talerzy.

Zwyczajowo podaje się pieprz z barszczem, jeśli z różnych powodów jest to dopuszczalne. Mile widziany jest świeży lub wędzony smalec pokrojony w cienkie plasterki. Koniecznie podawaj świeżą zieloną cebulę, słodką cebulę pokrojoną na kilka kawałków i obrany czosnek. Osobno warto dodać na talerz odrobinę grubej soli. Barszcz z kurczakiem nie da się obejść bez chleba, lepszego lub ukraińskiego. Jeśli potrafisz to upiec, to jest to akrobacja!

Domowy barszcz czerwony z kurczakiem

Jeśli chcesz i zgodnie ze swoim zrozumieniem, zawsze możesz urozmaicić barszcz dodając określone składniki, zmieniając ich ilość i kolejność dodawania. Barszcz z kurczaka nigdy nie będzie podobny do innego, nawet tego, który już wcześniej przygotowałeś. Za każdym razem jest to nowe odkrycie.

Domowy barszcz czerwony z kurczakiem to nie tylko pierwsze danie, to przysmak

O przepisie

Wyjście: 4 porcje
Przygotowanie: 30 minut
Przygotowanie: 2 godziny
Przygotowany na: 2 godziny 30 minut

Zupy

Zapisz przepis dla swoich znajomych

Facebook WhatsApp Viber Pinterest Odnoklassniki VKontakte

Barszcz Z Kurczakiem

5 (99.78%) 92

Barszcz to najbardziej znane danie kuchni słowiańskiej. Bogate, aromatyczne mięso, nie pozostawi nikogo obojętnym. Zupę tę można przygotować na bulionie drobiowym lub wołowym. W pierwszym przypadku otrzymasz lekkie danie dietetyczne, w drugim pożywny lunch. Klasycznym przepisem jest barszcz wołowy, ale mięso drobiowe ma również swoich fanów. Ta opcja gotowania jest szczególnie popularna w domach, w których są małe dzieci i osoby na różnych dietach. Jeśli więc zdecydujesz się ugotować barszcz z kurczakiem, przepis krok po kroku ze zdjęciami pomoże Ci uczynić go wyjątkowo smacznym i aromatycznym.

Informacje smakowe Barszcz i kapuśniak

Składniki

udko z kurczaka – 6 szt.;
ziemniaki – 7 szt.;
buraki – 1 szt.;
cebula – 1 szt.;
marchew – 1 szt.;
kapusta – 150 g;
sok pomidorowy – 100-150 ml;
olej roślinny - do smażenia;
warzywa (koperek i natka pietruszki) - do smaku;
sól dla smaku;
mielony czarny pieprz - do smaku.

Jak gotować barszcz z kurczakiem i świeżą kapustą

Najpierw musisz przygotować mięso. Umyj golenie, usuń wszystkie niepotrzebne „szczegóły”. Mięso przekładamy na patelnię, w której będziemy ugotować barszcz i dodajemy wodę. Postaw na dużym ogniu, a gdy woda się zagotuje, zmniejsz ją i gotuj przez 20 minut.

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na małe kawałki. Gdy mięso będzie ugotowane, wyjmij je z wody i umyj. Odlej wodę z patelni i umyj ją. Następnie napełnij czystą wodą i włóż z powrotem mięso i ziemniaki. Wlać tyle wody, aby wystarczyło na barszcz, dodać sól. Postaw patelnię na ogniu i po zagotowaniu zmniejsz ją.

Obierz i umyj buraki, marchewkę i cebulę. Zetrzyj buraki na grubej tarce. Marchew zetrzyj na drobnej lub średniej tarce. Drobno posiekaj cebulę.

Cebulę, marchewkę i buraki włóż na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego. Smaż warzywa trochę, ciągle mieszając na dużym ogniu.

Do warzyw dodać sok pomidorowy, wymieszać i smażyć jeszcze kilka minut. Zamiast soku pomidorowego można użyć rozcieńczonej pasty pomidorowej. Dodaję dwie łyżki i trochę bulionu.

Gotowe smażenie dodać do bulionu i pieprzu.

Kapustę drobno posiekać i dodać do barszczu. Dwie minuty przed gotowością dodaj posiekane zioła. Nie zapomnij posolić potrawy i w razie potrzeby dodać szczyptę.

Barszcz czerwony jest gotowy. Teraz dajmy mu trochę parzyć i podajemy z kwaśną śmietaną.

Sieć zwiastunów

Niewątpliwą zaletą wyboru mięsa drobiowego jest możliwość wykorzystania różnych jego części. Z udek lub piersi z kurczaka, które zostały pozbawione filetów, można przygotować pyszny barszcz z kurczaka i kapusty. Najważniejszą rzeczą do rozważenia jest to, że najsmaczniejszy rosół pochodzi z mięsa z kością. Jeśli masz domowego kurczaka, możesz go ugotować w całości i pokroić podczas serwowania. Ten barszcz okaże się szczególnie bogaty i smaczny.

Ważny! Barszcz nie jest daniem, które można przygotować w pół godziny. Raczej gotuje niż gotuje. Dlatego tej zupy nie można spieszyć. Jeżeli masz ochotę na pyszny barszcz z burakami i kurczakiem, gotowanie zacznij na długo przed obiadem.

Wśród różnych wariantów przygotowania tej słowiańskiej zupy wyróżnia się barszcz z fasolą. Zasmakują nawet prawdziwym smakoszom. Zupę tę można przygotować bez bulionu z kurczaka, ponieważ fasola jest doskonałym odżywczym substytutem mięsa. Przepis na to danie nie różni się od klasycznego, jedyną różnicą jest dodatek jednego składnika – fasoli, którą należy wcześniej ugotować.

Jeśli Twój barszcz jest gotowy, nie zapomnij o jego głównej zaletie: zupa smakuje lepiej na drugi dzień, co oznacza, że obiad przygotowywałeś co najmniej przez dwa dni!

Klasyczny przepis na barszcz z kurczakiem znany jest chyba każdej gospodyni domowej. Nie sposób sobie wyobrazić domowej kuchni bez bogatego, aromatycznego „czerwonego rosołu”, o niezapomnianym smaku z dzieciństwa. Technologia przygotowania klasycznego barszczu jest jednocześnie prosta i złożona, a każda gospodyni ma swój sekretny składnik, dzięki któremu wszyscy domownicy po prostu uwielbiają to gorące pierwsze danie. Do pysznego pierwszego dania można dodać różne warzywa (słodką paprykę, fasolę i inne), co tylko sprawi, że będzie smaczniejsze i zdrowsze. Rodzaj mięsa dobierany jest także w oparciu o preferencje rodziny, a barszcz z piersi kurczaka okazuje się dietetyczny i pożywny. Weź długopis, notatnik i przygotuj się do zapisania klasycznego przepisu na barszcz z kurczakiem, gęsty i syty!

Mieszanina:

0,4 kilograma filetu z kurczaka;
6 ziemniaków;
2 średnie marchewki;
buraki nie są bardzo duże;
cebula;
100 gramów oleju roślinnego;
2 dojrzałe pomidory;
pół główki średniej wielkości kapusty;
pęczek koperku i pietruszki;
sól i ulubione przyprawy do smaku;
3 ząbki czosnku;
25 gramów cukru;
18 gramów octu 9%;
Liść laurowy.

Jak ugotować pyszny barszcz z kurczakiem i świeżą kapustą:

Przygotowanie bulionu z kurczaka na barszcz
Mięso umieszcza się w garnku z wodą (około 5 litrów) i podpala. Piankę należy usunąć, aż pojawi się na powierzchni. Świeżą kapustę białą, pokrojoną w paski, dodaje się na patelnię z bulionem mięsnym po upływie pół godziny od ugotowania. Kapusta i kurczak gotowane są przez pół godziny na małym ogniu. Gotując kurczaka, możesz mieć czas na przygotowanie sosu warzywnego do barszczu ze świeżej kapusty z kurczakiem.

Przygotujmy warzywa
W tym czasie obrane ziemniaki kroi się w kostkę i zalewa zimną wodą, aby nie stały się czarne. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oleju roślinnym. Marchew startą na grubej tarce miesza się z cebulą, gdy zaczyna się złocić.
Następnie na patelnię dodajemy pokrojone w cienkie paski buraki, 5 łyżek bulionu barszczowego z kurczaka, cukier i ocet. Sos warzywny do barszczu z burakami przykrywa się pokrywką i gotuje na wolnym ogniu przez 7-8 minut (aż buraki zmiękną). Pomidory zanurza się na minutę we wrzącej wodzie i obiera. Następnie pokroić w drobną kostkę i dodać do duszonych warzyw (pomidory można zastąpić koncentratem pomidorowym). Wszystkie warzywa duszone są pod pokrywką przez około 7 minut.

Gotowanie pysznego barszczu
Gotowany filet z kurczaka usuwa się z patelni z barszczem, a do kapusty dodaje się posiekane ziemniaki. Dodaj sól do smaku.
Ostudzony filet z kurczaka pokroić w kostkę i umieścić na patelni z kapustą i ziemniakami.
Do bulionu wlać przygotowany dressing warzywny do barszczu z burakami. Posypać drobno posiekanymi ziołami, dodać liść laurowy i przyprawy. Gotuj przez kolejne 10 minut.

Dla podkreślenia smaku można dodać kostkę bulionową z kurczaka i zmielony czarny pieprz.

Czosnek drobno siekamy i wrzucamy do barszczu tuż przed wyłączeniem ognia. Gotowe danie podaje się przez co najmniej kwadrans i podaje.

To klasyczny przepis na barszcz z kurczakiem, który przygotowuje się na occie. Ale jeśli ocet nie jest mile widziany w Twojej rodzinie, możesz bezpiecznie wykluczyć go ze składu produktów. Danie będzie równie smaczne i aromatyczne.
Gotowy barszcz czerwony z kurczakiem, przygotowany według klasycznej receptury, koniecznie połóż na stole śmietanę, posiekane zioła i knedle czosnkowe. Które jednak można zastąpić zwykłym chlebem lub bułką.
Smacznego!

Obejrzyj wideo: przepis na barszcz z kurczakiem i burakami

Barszcz z kurczakiem to pożywne, ale lekkie pierwsze danie dla całej rodziny. Mięso z kurczaka, w przeciwieństwie do wieprzowiny, jest łatwiej strawne i szybciej się gotuje. Ten barszcz można przygotować w 40 minut. Pod warunkiem, że wszystkie procesy przebiegają równolegle. Duszenie buraków z marchewką i cebulą, przygotowanie bulionu z kurczaka i gotowanie w nim ziemniaków nie zajmie dużo czasu. Rezultatem jest jasne danie dla tych, którzy lubią jeść w domu.

Składniki:

woda – 4 l;
kurczak – 300 g;
buraki – 2 szt.;
marchew – 1 szt.;
ziemniaki – 4 szt.;
ketchup – 1 łyżka. l4
sól, przyprawy - do smaku;
olej roślinny – 30 ml;
koperek – 20 g.

Przygotowanie

Odpowiednie jest każde mięso z kurczaka: pierś, udo, podudzie. Można od razu odciąć go od kości, można też przygotować bulion z całych kawałków, a następnie wyjąć go i rozłożyć na włókna.

Wygodnie jest przeciąć pierś na 2-3 centymetry.

Mięso włożyć do garnka z zimną wodą i gotować po zagotowaniu przez 20 minut. W rezultacie otrzymujemy bulion mięsny i gotowanego kurczaka.

Oczyszczamy i myjemy warzywa.

Dodaj ziemniaki do bulionu i włącz średni ogień. Przykryj pokrywką. Gotuj przez 20 minut.

W tym czasie zetrzyj marchewkę, buraki i pokrój cebulę.

Przygotowane warzywa włóż na patelnię z olejem roślinnym i umieść na kuchence. Włącz ogień i smaż przez 15 minut, mieszając. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać, posolić i doprawić przyprawami.

Przygotowany dressing przełożyć na patelnię z kurczakiem i ziemniakami. Gotuj przez 10 minut, dodaj sól i przyprawy. W trakcie musisz spróbować tego, co się stało. W końcu sos był również solony. Dlatego ważne jest, aby zgadywać z przyprawami i nie przesadzać.

Gotowy barszcz przykryj kurczakiem i posyp świeżymi lub mrożonymi posiekanymi ziołami.

Pozostaw na 10 minut.

Następnie rozlać na porcjowane talerze. Można posypać posiekanym czosnkiem lub zaproponować kluski czosnkowe, krakersy, grzanki.

Od dawna panuje zwyczaj, że barszcz czerwony je się z czosnkiem i smalcem. Barszcz z kurczaka można po prostu zjeść z pieczywem i kwaśną śmietaną. Będzie mniej kaloryczny, ale nie mniej smaczny.

Przepisy na barszcz

Smaczny, aromatyczny, lekki dla żołądka i bardzo niskokaloryczny barszcz z kurczakiem - przygotuj go według naszego autorskiego przepisu ze zdjęciami i filmami krok po kroku.

1 godz. 10 min

225 kcal

5/5 (2)

Bardzo lubię barszcz, jednak czasami to danie wydaje mi się zbyt trudne do strawienia i nie nadaje się do częstego spożycia - a to wszystko ze względu na tłustą wieprzowinę i wołowinę, które są głównymi składnikami niemal każdego normalnego barszczu.

Niedawno dowiedziałam się od znajomej, że opracowała własny, krok po kroku przepis na barszcz z kurczaka ze świeżą kapustą, który charakteryzuje się obniżoną kalorycznością i niesamowicie pysznym smakiem. Przepisując ten przepis i przygotowując na jego podstawie własny barszcz, byłem mile zaskoczony: danie faktycznie okazało się dość dietetyczne, ale jednocześnie pozostało smaczne, aromatyczne i bogate.

Moja rodzina podzieliła się ze mną tą opinią, więc zdecydowałam się, za zgodą przyjaciela, opublikować dzisiaj ten oryginalny przepis, aby opinia publiczna mogła go ocenić. Zacznijmy więc gotować.

Narzędzia kuchenne

Naczynia, przybory i narzędzia potrzebne do przygotowania barszczu należy przygotować im szybciej, tym lepiej:

rondel lub patelnia z nieprzywierającą powłoką i grubym dnem o pojemności 4 litrów lub większej;
kilka głębokich misek o pojemności od 250 do 950 ml;
łyżka stołowa;
przybory pomiarowe lub wagi kuchenne;
szeroka patelnia o średnicy 25 cm;

cedzidło;
łyżeczki;
ręczniki bawełniane i lniane;
drobna i średnia tarka;
deska do krojenia;
drewniana szpatułka;
ostry nóż;
kuchenne rękawice kuchenne.

Dodatkowo miej w pogotowiu blender lub robot kuchenny z siekaczem, aby móc szybko przygotować składniki do dodania do zupy.

Będziesz potrzebować

Podstawy:

Czy wiedziałeś? Ten przepis na barszcz z kurczakiem pozwala na zmiany w składzie składników roślinnych - w bulionie obok marchewki, kapusty i buraków, słodkiej papryki, pietruszki i korzenia selera, a także topinamburu, papryki czerwonej czy rzepy będą świetnie wyglądać . Wszystkie te składniki należy dodawać tylko wtedy, gdy masz absolutną pewność, że będą Ci odpowiadać.

Dodatkowo:

1 pęczek koperku;
20 ml oleju słonecznikowego;
1 pęczek pietruszki;
3 – 4 liście laurowe;

6 g mielonego czarnego pieprzu;
7 g soli kuchennej;
6 g mielonej czerwonej papryki.

Ważny! Dodatkowe przyprawy przydadzą się w każdym barszczu – a barszcz z kurczaka nie jest wyjątkiem. Oprócz standardowych przypraw uwielbiam dodać łyżeczkę rozmarynu, bazylii, oregano i majeranku.

Sekwencja gotowania

Przygotowanie

Pierwszy etap przygotowań

Kurczaka włóż do rondla i zalej wodą.
Gotuj na średnim ogniu, dodając liść laurowy i sól.
Gdy bulion się zagotuje, nie zapomnij usunąć z niego piany łyżką cedzakową i kontynuować gotowanie.
Na patelnię wlać olej słonecznikowy i dodać przygotowaną cebulę.
Postaw naczynia na średnim ogniu i smaż mieszaninę na złoty kolor.
Następnie dodać pokrojoną marchewkę i wymieszać warzywa szpatułką.

Ważny! Niektórzy współcześni kucharze zalecają smażenie tylko cebuli i buraków, aby zaoszczędzić czas, i natychmiast umieszczają marchewkę w bulionie. Nie podoba mi się ta innowacja, ponieważ marchewki w barszczu stają się zbyt twarde i zauważalne, jeśli nie zostaną najpierw zmiękczone na patelni.
Gotuj mieszaninę przez około dziesięć minut, zmniejszając ogień do niskiego.
Następnie dodać przygotowane buraki i zalać koncentratem pomidorowym.
Mieszaj i gotuj mieszaninę przez około pięć minut.
Dodać czarny i czerwony pieprz, trochę posiekanych ziół.
Wyłącz kuchenkę i odstaw narybek na kilka minut.

Drugi etap przygotowań

Zrobiony! Teraz znasz dokładną odpowiedź na pytanie, jak ugotować pyszny barszcz z kurczakiem i nie marnować całego wolnego czasu.

Przed podaniem nałóż barszcz na porcjowane talerze i pamiętaj, aby do każdego dodać mięso, świeże zioła i łyżkę kwaśnej śmietany – temu daniu nikt nie odmówi! Dodatkowo spróbujcie podać barszcz z grzankami i serem smażonym na maśle: moja koleżanka tak robi, a tym, którzy chcą zjeść, nie ma końca.

Barszcz należy przechowywać w lodówce, zawsze blisko ściany, gdzie zawsze utrzymuje się mniej więcej stabilna temperatura.

Czy wiedziałeś? Barszcz z kurczakiem w powolnej kuchence okazuje się absolutnie doskonały! Aby to zrobić, przygotuj smażenie za pomocą programu „Duszenie” lub „Pieczenie”, a następnie napełnij mieszaninę oczyszczoną wodą. Gdy tylko płyn się zagotuje, dodaj kurczaka i gotuj barszcz przez około dwadzieścia minut w trybie „Zupa” lub „Pieczenie”. Po upływie tego czasu dodać pozostałe składniki, posolić i popieprzyć danie i pozwolić mu jeszcze chwilę pogotować w tym samym programie – nie dłużej niż dziesięć do piętnastu minut.

Przepis wideo na barszcz z kurczakiem

Jeśli nadal masz pytania dotyczące gotowania barszczu z kurczakiem, koniecznie obejrzyj film, który podpowie, jak prawidłowo przygotować składniki i ugotować idealne danie.