Japoniškas biskvitas. Japoniškas biskvitas "Castella": receptas

Japoniškas medvilnės biskvitas yra labai neįprastas kepinys. Esame tikri, kad dar niekada negaminate tokio sausainio. Jo skonis panašus į paukščių pieną, toks pat švelnus, drėgnas ir porėtas. Biskvitas gaunasi toks skanus, kad iš jo nelieka nė trupinėlio. Biskvitą paruošti paprasta, svarbiausia išlaikyti tinkamą temperatūrą kepant.

Reikalingi produktai

110 gramų kvietinių miltų
50 mililitrų augalinio aliejaus
80 mililitrų pieno
5 tryniai
1 vištienos kiaušinis
5 baltymai
pusės arbatinio šaukštelio citrinos sulčių
žiupsnelis druskos
1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
90 gramų cukraus

Virimo procesas

Įkaitinkite augalinį aliejų iki šilto ir supilkite į dubenį. Tada į jį įsijokite kvietinius miltus.
Į gautą masę supilkite šiltą pieną ir išmaišykite iki vientisos masės.
Tada į tešlą supilkite trynius ir vištienos kiaušinį ir vėl išmaišykite.
Kitame dubenyje išplakite baltymus su žiupsneliu druskos, vaniliniu cukrumi ir citrinos sultimis. Ten taip pat pridėkite cukraus. Ir toliau plakame baltymus dar 5-6 minutes, kol atsiras stabilios smailės.
Baltymų ir trynių masę sujungiame, atsargiai su mentele.
Paimkite kepimo skardą, išklokite ją kepimo popieriumi ir supilkite į ją tešlą. Formą dėkite ant kepimo skardos, į kurią pilame šiltą vandenį.
Paruoštą biskvitą kepame iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Svarbu! Kepimo metu neatidarinėkite orkaitės.
Praėjus nurodytam laikui, kepimo temperatūrą sumažinkite iki 150 laipsnių. Ir toliau kepkite biskvitą dar 50-60 minučių.
Kai biskvitas jau iškeps, išjunkite orkaitę. Bet mes jo neišimame, o paliekame, kol beveik visiškai atvės (15-20 min.)
Gatavą ir šiek tiek atvėsusį biskvitą išimkite iš formos, visiškai atvėsinkite, supjaustykite ir patiekite.

Šį biskvitą galite patiekti su skania šokoladine kava. Galite paruošti pagal receptą mūsų svetainėje.

Kiekvienas, bent kartą gyvenime išbandęs japonišką biskvitą, sutiks, kad šis gaminys vertas ypatingo dėmesio. Sukurtas prieš daugelį amžių, iki šiol labai populiarus ne tik savo šalyje, bet ir užsienyje.

Medus "Castella"

Iš pradžių japoniškas biskvitas buvo gaminamas iš kiaušinių, cukraus, miltų ir krakmolo sirupo. Bėgant metams deserto sudėtis keitėsi dėl ypatingų šios šalies gyventojų maisto pomėgių. Laikui bėgant Europa pradėjo vertinti šio nepaprasto patiekalo skonį. Šiandien kiekviena šeimininkė gali pamaloninti savo šeimą ir paruošti originalų japonišką biskvitą iš šių pagrindinių ingredientų: 8 kiaušinių, 100 gramų pieno, 300 gramų rudojo cukraus, 200 gramų miltų ir 150 gramų medaus.

Šį desertą lengva paruošti:

Pirmiausia reikia išsijoti išmatuotą miltų kiekį. Procedūra turi būti kartojama tris kartus, kad produktas būtų kuo labiau „prisotintas“ deguonies.
Medų praskieskite piene, kol visiškai ištirps.
Kiaušinius išplakti su cukrumi. Procedūra turi būti atliekama vandens vonioje 15 minučių. Per tą laiką masės temperatūra turi siekti 60 laipsnių.
Kiaušinių mišinį sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį ir toliau plakite, kol visiškai atvės.
Supilkite pieną su jame ištirpintu medumi.
Palaipsniui, nenustodami maišyti, suberkite miltus.
Uždenkite formą pergamentu ir supilkite į ją paruoštą mišinį.
Iš mišinio reikia pašalinti oro perteklių. Norėdami tai padaryti, vieną kartą turite paspausti formą ant stalo.
Biskvitą reikia kepti 180 laipsnių orkaitėje 50 minučių.
Sudėkite gatavą produktą į plastikinį maišelį ir keletą valandų šaldykite. Tai būtina, kad jis taptų drėgnesnis ir tankesnis.

Paruoštas biskvitas supjaustomas nedideliais stačiakampiais. Kad nepažeistumėte gaminio struktūros, geriau tai padaryti aštriu peiliu su grioveliais.

Japonijoje populiaraus biskvito istorija siekia XVI a. Tuomet prie Nagasakio salos krantų pirmą kartą išsilaipino pirkliai iš Portugalijos. Kartu su tabaku, ginklais ir įvairiomis atsargomis jie atsinešė labai skanų sausainį. Vietos gyventojams patiko neįprastas produktas. Ji buvo pradėta vadinti „duona iš Kastilijos“, o trumpai - „castella“. Tačiau tais laikais japonams patiems jį pasigaminti nebuvo taip paprasta dėl aukštų cukraus kainų šalyje. Štai kodėl vietiniai virėjai pradėjo kurti naujus „užjūrio delikatesų“ gamybos receptus. Tikriausiai todėl šalyje vis dar tikima, kad skaniausias japoniškas biskvitas kepamas Nagasakyje. Šiandien šis patiekalas yra populiarus daugelyje pasaulio šalių. Tiesa, jis ruošiamas daugiausia namuose arba nedidelėse kepyklėlėse. Pagaminti castella gamybos mastu yra labai sunku. Šis gaminys yra labai kaprizingas ir jautrus bet kokiems drėgmės ar temperatūros pokyčiams.

Originalus pagrindas

Garsusis rytietiškas biskvitas tinka ne tik arbatai. Tai gali būti puikus pagrindas ruošiant kitus desertus. Bet pirmiausia reikia iškepti patį japonišką biskvitą. Jo paruošimo receptas iš esmės yra paprastas. Norėdami dirbti, jums reikės šių produktų rinkinio: 130 mililitrų pieno - 85 gramai miltų, 70 gramų sviesto, 80 gramų cukraus, maistinių dažų (jei norite), 1 vištienos kiaušinio ir dar 165 gramų baltymų. ir 120 gramų trynių.

Produkto paruošimo būdas apima šiuos etapus:

Į puodą supilkite pieną ir įdėkite sviestą. Padėkite indą ant ugnies ir užvirinkite jo turinį.
Nuolat maišydami pamažu suberkite miltus ir užvirinkite tešlą.
Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių.
Paruoštą tešlą perkelkite į virtuvinį kombainą ir šiek tiek maišykite, kol atvės.
Įdėkite kiaušinį ir trynius. Jei planuojate gaminti spalvotą biskvitą, šiame etape reikia įvesti dažus.
Atskirai mikseriu išplakti baltymus su cukrumi.
Sumaišykite abi mases. Jums reikia dirbti su įprasta mentele.
Tada gautą mišinį plakite virtuviniu kombainu 2 minutes.
Kepimo skardą išklokite specialiu kepimo popieriumi.
Supilkite mišinį ant jo plonu sluoksniu ir pašaukite į orkaitę 15 minučių.

Rezultatas yra plonas, švelnus ir labai minkštas biskvitas, kuris gali išlikti kelias dienas.

naminis kepinys

Pradedančioms namų šeimininkėms galime pasiūlyti supaprastintą variantą. Atlikę paprasčiausius veiksmus, jie gali gauti tikrą japonišką biskvitą. Receptas itin paprastas ir tereikia šių ingredientų: 2 kiaušiniams - 70 gramų miltų, žiupsnelis druskos, 2 šaukštai vandens (arba pieno) ir medaus, 63 gramai cukraus (iš jų 13 gramų pelėsiui pabarstyti) .

Veikimo procedūra:

Jei namuose nėra specialaus pelėsio, galite jį pasigaminti patys. Pirmiausia turite pastatyti stačiakampę dėžutę iš storo popieriaus. Išorė turi būti suvyniota į foliją, o vidus išklotas švariu popieriumi.
Giliame dubenyje išplakite kiaušinius.
Palaipsniui į juos įpilkite cukraus.
Įdėkite indą į puodą su iki 50 laipsnių įkaitintu vandeniu ir vėl gerai išmaišykite jo turinį.
Atskirai atskieskite medų vandeniu (arba pienu), tada supilkite į kiaušinių mišinį.
Sumaišykite druską su miltais. Į indą dalimis sudėkite sausus ingredientus, turinį išmaišykite medine mentele.
Supilkite masę į paruoštą formą ir kepkite 160 laipsnių orkaitėje. Patikrinkite pasirengimą mediniu pagaliuku arba dantų krapštuku.

Kad kepimas būtų geresnis, keptuvę reikia padėti ant apatinės lentynos. Jei biskvito paviršius labai greitai paruduoja, galite jį uždengti folijos gabalėliu.

Biskvitas iš šifono

Maisto gaminime yra dar vienas variantas, kaip paruošti panašios konsistencijos biskvitą. Jis buvo sukurtas daug vėliau, 1927 m., ir buvo vadinamas „šifonu“. Palyginimui apsvarstykite šį biskvito receptą. Orkaitėje jai kepti dažnai naudojamos įprastos bandelių formos. Tiesa, tokiu atveju ingredientų sudėtis skirsis: 200 gramų miltų – 2,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių, 5 kiaušinių (plius 1 baltymą), 210 gramų cukraus, 135 mililitrus vandens, 5 gramus druskos, 2 gramai citrinos rūgšties ir 90 mililitrų alyvuogių aliejaus.

Virimo būdas:

Pirmas žingsnis – įkaitinti orkaitę. Temperatūra jo viduje turėtų būti nuo 160 iki 170 laipsnių.
Tada reikia sulaužyti kiaušinius, atskirti trynius nuo baltymų.
Į gilų dubenį supilkite išsijotus miltus.
Ten sudėkite likusius sausus ingredientus (druską, cukrų ir kepimo miltelius).
„Slidinėjimo“ viduryje padarykite įdubimą, tada įpilkite vandens su aliejumi ir tryniais. Plakite juos šluotele 1 minutę, kol masė taps vienalytė.
Kitame inde mikseriu baltymus paverskite tankiomis putomis.
Į juos pamažu įpilkite citrinos rūgšties ir cukraus. Reikia ilgai plakti, kol pasieksite būdingų smailių.
Baltymus po truputį įmaišykite į kiaušinių masę.
Supilkite gatavą tešlą į formą ir pašaukite į orkaitę 50 minučių.

Daugelis žmonių renkasi šį konkretų sausainių receptą. Orkaitėje jis pasirodo labai minkštas ir purus. Be to, gaminys puikiai pjauna ir net netrupa.

Alternatyvus variantas

Yra dar vienas receptas, pagal kurį taip pat galite pasigaminti puikų Castella biskvitą. Tam reikės: pusantros stiklinės miltų, 7 kiaušinių (ir dar 3 trynių), 50 gramų bet kokio augalinio aliejaus (beskonio), 75 gramų medaus, 5 gramų druskos ir 300 gramų cukraus.

Tokio biskvito paruošimo procesas yra šiek tiek panašus į ankstesnėse versijose naudotą:

Iš anksto išsijotus miltus suberkite į dubenį kartu su druska.
Likusius ingredientus (išskyrus aliejų) suplakite mikseriu kitame dubenyje.
Įdėkite šį indą į puodą su verdančiu vandeniu ir toliau plakite 10 minučių. Cukrus turi visiškai ištirpti.
Švelniai suberkite miltus.
Atskirkite dalį tešlos ir sutrinkite su sviestu, tada grąžinkite atgal ir atlikite galutinį minkymą.
Perkelkite mišinį į formą.
Kepkite 15 minučių 170 laipsnių orkaitėje.
Sumažinkite liepsną. Tęskite kepti dar 45 minutes 150 laipsnių temperatūroje.

Tokį biskvitą geriau atvėsinti tiesiai formoje.

Šokoladinis skanėstas

Mėgstantys kakavos aromatą rytietiško stiliaus šokoladinį desertą gali pasigaminti ir namuose. Kad gatavo produkto skonis būtų artimas originalui, biskvitą reikia paruošti japonišku stiliumi. Tam tinka ši kompozicija:

105 gramai kiaušinių ir 15 gramų tik trynių, 10 gramų nenugriebto pieno, gliukozės (arba skysto medaus) ir kakavos miltelių, 80 gramų cukraus, 25 gramų kukurūzų aliejaus, 50 gramų miltų, žiupsnelis druskos, soda ir vanilinas.

Virimo būdas:

Pirmiausia reikia pašildyti sviestą, tada į jį įpilti kakavos ir išmaišyti.
Supilkite pieną.
Įpilkite druskos ir vanilės. Išmaišę palaukite, kol mišinys visiškai atvės.
Atskirai išplakite kiaušinius su medumi, suberkite trynius.
Be sustojimo po truputį beriame cukrų. Turėtumėte gauti oro putų masę. Bet jie neturėtų būti. Todėl maišymą reikia tęsti rankiniu plaktuvu.
Į paruoštą mišinį įpilkite kakavos sviesto.
Lėtai suberkite miltus, gerai maišydami, kad neliktų gabalėlių.
Tešlą supilkite į pergamentu išklotą formą.
Kepkite 5 minutes 170 laipsnių orkaitės apačioje. Po to turite perkelti formą šiek tiek aukščiau ir palaukti dar 27 minutes.

Atvėsus gatavą desertą galima valgyti. Jei užpilsite minkšta grietinėle, gausite nuostabų pyragą.

Medvilnės delikatesas

Mažose kavinėse japonai dažnai patiekia subtiliausią desertą su nuostabia šilkine tekstūra. Kartais jis vadinamas „medvilne“. Japoniškas pūstas biskvitas čia ruošiamas iš šių produktų: 3 kiaušinių, 225 gramų kreminio sūrio, pusės citrinos žievelės, po 100 gramų grietinėlės (10%) ir cukraus, šaukštelio vanilės, 30 gramų miltų ir ryžių krakmolo.

Virimo procesas:

Kepimo formos išorę apvyniokite folija. Vidus turi būti padengtas aliejumi ir padengtas storu popieriumi.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Užvirinkite pusantro litro vandens.
Kiaušinius padalinkite į trynius ir baltymus.
Puode užvirinkite grietinėlę.
Dalį cukraus sutrinkite su tryniais iki baltumo.
Plona srovele supilkite karštą grietinėlę.
Sūrį sutrinkite ir dalimis įmaišykite į kiaušinių masę. Išplakti iki vientisos masės.
Naudodami mikserį baltymus paverskite putomis. Nenustodami maišyti suberkite cukrų.
Į kreminį mišinį įpilkite krakmolo, miltų, vanilės ir žievelės.
Palaipsniui įmaišykite kiaušinių baltymus ir cukrų.
Tešlą perkelkite į formą. Kad iš jo išeitų dideli oro burbuliukai, indą reikia pakelti ir smarkiai smogti į stalą.
Kepkite orkaitėje vandens vonelėje 5 minutes.
Sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių ir palaukite dar 45-55 minutes. Gatavas biskvitas turi atšokti į centrą.
Išjunkite ugnį. Išimkite keptuvę iš vandens vonios ir palikite atvėsti orkaitėje atidarytomis durelėmis.

Vos po 40 minučių desertas bus paruoštas valgyti.

Iš pradžių japoniškas biskvitas buvo gaminamas iš kiaušinių, cukraus, miltų ir krakmolo sirupo. Bėgant metams deserto sudėtis keitėsi dėl ypatingų šios šalies gyventojų maisto pomėgių. Laikui bėgant Europa pradėjo vertinti šio nepaprasto patiekalo skonį. Šiandien bet kuri namų šeimininkė gali pamaloninti savo šeimą ir paruošti originalų japonišką biskvitą, naudodama šiuos pagrindinius ingredientus:

Ingridientai

8 kiaušiniai
100 gramų pieno,
300 gramų rudojo cukraus,
200 gramų miltų
150 gramų medaus.

Paruošimas

Pirmiausia reikia išsijoti išmatuotą miltų kiekį. Procedūra turi būti kartojama tris kartus, kad produktas būtų kuo labiau „prisotintas“ deguonies.
Medų praskieskite piene, kol visiškai ištirps.
Kiaušinius išplakti su cukrumi. Procedūra turi būti atliekama vandens vonioje 15 minučių. Per tą laiką masės temperatūra turi siekti 60 laipsnių.
Kiaušinių mišinį sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį ir toliau plakite, kol visiškai atvės.
Supilkite pieną su jame ištirpintu medumi.
Palaipsniui, nenustodami maišyti, suberkite miltus.
Uždenkite formą pergamentu ir supilkite į ją paruoštą mišinį.
Iš mišinio reikia pašalinti oro perteklių. Norėdami tai padaryti, vieną kartą turite paspausti formą ant stalo.
Biskvitą reikia kepti 180 laipsnių orkaitėje 50 minučių.
Sudėkite gatavą produktą į plastikinį maišelį ir keletą valandų šaldykite. Tai būtina, kad jis taptų drėgnesnis ir tankesnis.

Paruoštas biskvitas supjaustomas nedideliais stačiakampiais. Kad nepažeistumėte gaminio struktūros, geriau tai padaryti aštriu peiliu su grioveliais.

Štai kodėl vietiniai virėjai pradėjo kurti naujus „užjūrio delikatesų“ gamybos receptus. Tikriausiai todėl šalyje vis dar tikima, kad skaniausias japoniškas biskvitas kepamas Nagasakyje. Šiandien šis patiekalas yra populiarus daugelyje pasaulio šalių. Tiesa, jis ruošiamas daugiausia namuose arba nedidelėse kepyklėlėse. Pagaminti castella gamybos mastu yra labai sunku. Šis gaminys yra labai kaprizingas ir jautrus bet kokiems drėgmės ar temperatūros pokyčiams.

Originalus pagrindas

Ingridientai:

130 mililitrų pieno
85 gramai miltų,
70 gramų sviesto,
80 gramų cukraus, maistinių dažų (jei pageidaujama),
1 vištienos kiaušinis,
165 gramai baltymų
120 gramų trynių.

Paruošimas:

Į puodą supilkite pieną ir įdėkite sviestą. Padėkite indą ant ugnies ir užvirinkite jo turinį.
Nuolat maišydami pamažu suberkite miltus ir užvirinkite tešlą.
Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių.
Paruoštą tešlą perkelkite į virtuvinį kombainą ir šiek tiek maišykite, kol atvės.
Įdėkite kiaušinį ir trynius. Jei planuojate gaminti spalvotą biskvitą, šiame etape reikia įvesti dažus.
Atskirai mikseriu išplakti baltymus su cukrumi.
Sumaišykite abi mases. Jums reikia dirbti su įprasta mentele.
Tada gautą mišinį plakite virtuviniu kombainu 2 minutes.
Kepimo skardą išklokite specialiu kepimo popieriumi.
Supilkite mišinį ant jo plonu sluoksniu ir pašaukite į orkaitę 15 minučių.

Rezultatas yra plonas, švelnus ir labai minkštas biskvitas, kuris gali išlikti kelias dienas.

Paprastas japoniško biskvito receptas

Pradedantiesiems namų šeimininkėms galime pasiūlyti supaprastintą variantą. Atlikę paprasčiausius veiksmus, jie gali gauti tikrą japonišką biskvitą. Receptas yra labai paprastas ir reikalauja tik šių ingredientų:

Ingridientai

už 2 kiaušinius
70 gramų miltų,
žiupsnelis druskos,
2 šaukštai vandens (arba pieno) ir medaus,
63 gramai cukraus (iš jų 13 gramų pabarstymui).

Paruošimas

Jei namuose nėra specialaus pelėsio, galite jį pasigaminti patys. Pirmiausia turite pastatyti stačiakampę dėžutę iš storo popieriaus. Išorė turi būti suvyniota į foliją, o vidus išklotas švariu popieriumi.
Giliame dubenyje išplakite kiaušinius.
Palaipsniui į juos įpilkite cukraus.
Įdėkite indą į puodą su iki 50 laipsnių įkaitintu vandeniu ir vėl gerai išmaišykite jo turinį.
Atskirai atskieskite medų vandeniu (arba pienu), tada supilkite į kiaušinių mišinį.
Sumaišykite druską su miltais. Į indą dalimis sudėkite sausus ingredientus, turinį išmaišykite medine mentele.
Supilkite masę į paruoštą formą ir kepkite 160 laipsnių orkaitėje. Patikrinkite pasirengimą mediniu pagaliuku arba dantų krapštuku.

Kad kepimas būtų geresnis, keptuvę reikia padėti ant apatinės lentynos. Jei biskvito paviršius labai greitai paruduoja, galite jį uždengti folijos gabalėliu.

Biskvitas iš šifono

Maisto gaminime yra ir kita galimybė paruošti panašios konsistencijos biskvitą. Jis buvo sukurtas daug vėliau, 1927 m., ir buvo vadinamas „šifonu“. Palyginimui apsvarstykite šį biskvito receptą. Orkaitėje jai kepti dažnai naudojamos įprastos bandelių formos. Tiesa, tokiu atveju ingredientų sudėtis skirsis.

Norint paruošti tikrą biskvitą, kilusį iš tolimosios Japonijos, reikia tik 5 ingredientų.

Virimo technologija:

Miltus persijokite 3 kartus. Tai vienas iš pagrindinių reikalavimų, neignoruokite jo.
Ištirpinkite medų piene.
Kiaušinius įmušame į dubenį, suberiame cukrų, dedame į vandens vonelę ir pradedame plakti mikseriu, kol temperatūra pasieks 60°. Išmatuokite temperatūrą virtuviniu termometru. Tai užtruks maždaug 15 minučių.
Išimkite kiaušinius iš vandens vonios ir toliau paleiskite maišytuvą, kol jie atvės.
Maišytuvui veikiant supilkite pieną ir medų.
Mažomis dalimis suberkite išsijotus miltus. Tešlą išmaišykite gumine arba silikonine mentele.
Formos dugną uždenkite pergamentu. Supilkite ant tešlos. Kartą gerai bakstelėkite formą į stalą. Tai pašalins oro perteklių. Kelis kartus bakstelėti negalima, kitaip biskvitas netiks.
Pyragą kepkite 180°, kol iškeps, apie 50 minučių.

Gatavą biskvitą iš karto išimkite iš formos, įdėkite į plastikinį maišelį ir tvirtai suriškite. Laikykite maišelyje 2 valandas.

Kuo japoniški biskvitai skiriasi nuo europietiškų?

Klasikinis, Europoje kepamas biskvitas, dėl ypatingos tekstūros yra labai lengvas ir erdvus. Tačiau Japonijoje sausainiai, priešingai, yra labai tankūs ir drėgni. Išoriškai europietiškos ir japoniškos šio pyrago versijos gali atrodyti vienodos, tačiau vos kąsnį pajusite skirtumą.

Ši biskvito tekstūra pasiekiama dėl specialaus ingredientų rinkinio ir gaminimo technologijos. Kadangi reikalingas griežtas tam tikros temperatūros palaikymas, desertas dažniausiai gaminamas pramoniniu mastu, tačiau jį galima gaminti ir namuose. Nenusiminkite, jei nepavyks iš pirmo karto. Šiek tiek pasipraktikuodami galite palepinti savo šeimą gardžiu skanėstu.

Būtinai išbandykite šį desertą. Nepaisant paprasto ingredientų rinkinio, pyragas pasirodo labai neįprastas. Tai tikrai nepanašu į anksčiau bandytus sausainius.

Pasirodo, biskvitai kepami net Japonijoje. Žemę apskriejo paprastas pyragas iš plaktų kiaušinių. Tai bent staigmena.

Ir taip viskas prasidėjo. Kadaise portugalai savo laimėjimų ir jėgų aušroje išplaukė į Japonijos krantus, tiesiai į Kyushu (arba Nagasakį, skirtingi šaltiniai sako skirtingai). Netrukus jie užmezgė sėkmingus prekybos ryšius su gyventojais, taip pat pradėjo vykdyti misionierišką veiklą. Dėl to japonai atrado daug naudingų dalykų: ginklus karui, moliūgus maistui, tabaką – netikram malonumui ir Kasutera biskvitą – tikram malonumui. Per šimtus metų Kastella pasikeitė ir virto japonišku desertu.

Šiandien biskvitą ruošiame su cukrumi ir medumi arba sirupu (pavyzdžiui, kukurūzų sirupu). Štai kodėl jis būna drėgnas su tamsiai rudu viršumi ir šonais, o tai išskiria jį iš vakarietiškų giminaičių.

Dažniausiai Kasutera patiekiama su plakta grietinėle arba glaistu.

Japoniško biskvito gaminimas.

Pirmoji jūsų užduotis virtuvėje – paruošti formą. Ar žinote, kad Japonijoje Kasutera gaminama specialioje kvadratinėje medinėje formoje? Žinoma, čia sunku rasti tokią formą, bet galime ją pakeisti įprastu kvadratiniu, skirtu keksiukams. Naudojau nelipnią dangą.

Prieš pilant tešlą, formą išklokite pergamentu. Norėdami tai padaryti, išmatuokite reikiamą gabalą ir padarykite įpjovimus iš keturių pusių (žr. nuotrauką žemiau). Prieš dėdami pergamentą į formą, apipurkškite jį trupučiu aliejaus.

Pirmiausia išsijoti miltus (200 g), kad būtų matoma. Tada sumaišykite medų (5 šaukštus) su šiltu vandeniu (2 ½) ir, žinoma, gerai išmaišykite.

Norėdami patikrinti, ar kiaušiniai pakankamai sumušti, peilio galiuku perbraukite per paviršių. Jei žymė išlieka ir greitai neišnyksta, ji plakama taip, kaip reikia.

Tada į kiaušinius įpilkite medaus ir vandens ir maišykite mikseriu minimaliu greičiu 30 sekundžių.

Ir galiausiai supilkite miltus trimis būdais, kiekvieną kartą maišydami su mikseriu taip pat mažu greičiu.

Įdėkite tešlą į formą ir brėžkite zigzagus, įmerkdami į tešlą medinį pagaliuką. Tada meskite šiek tiek 3-4 cm aukščio formą. Visa tai turi būti padaryta, kad oro perteklius galėtų išeiti.

Medaus biskvitą kepkite 160 - 180 C temperatūroje, kol paruošite.

Kai baigsite kepti, išimkite „Kasutera“ iš orkaitės. Sumaišykite 1 valg. l. medaus su ½ a.š. l., o tada šiuo tirpalu sutepkite biskvito viršų. Kai atvės, suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite per naktį. Per tą laiką jis taps drėgnesnis ir kvapnesnis.

Pastaba:

Jei jūsų kepimo indas mažas, visus ingredientus galite padalyti per pusę ir pagaminti mažesnę tešlos dalį.

Ingridientai