Kuo naudingos citrinos žievelės? Ar galima valgyti citrinos žievelę? Skatina tinkamą širdies veiklą

Citrinos panaudojimo galimybės labai įvairios – tuo praktiškai niekas neabejoja. Tačiau ar žinojote, kad citrinos žievelė taip pat yra toks pat sveikas produktas?

Yra nuomonė, kad žievelė naudojama tik gaminant maistą. Tačiau tai toli gražu ne, noriu jums pasiūlyti įdomių būdų, kaip panaudoti citrinos žievelę – tegul ji pasitarnauja.

Bet pirmiausia išsiaiškinkime, kas yra šis nuostabus produktas.

Žievelė (iš cedro - citrinos) citrina (apelsinas, mandarinas) yra plonas išorinis citrinos (apelsinų, mandarinų) žievelės sluoksnis, nuspalvintas geltona (oranžinė) ir nuluptas nuo balto, puraus apatinio žievelės sluoksnio. Jame yra liaukų talpyklos su eteriniais aliejais, turinčiais malonų citrusams būdingą aromatą.

Citrinos žievelės kalorijos a yra 16 kcal 100 gramų produkto: K

• Kalorijos, kcal: 16
• Baltymai, g: 0,9
• Riebalai, g: 0,1
• Angliavandeniai, g: 3,0

Kaip gauti citrinos žievelės?

Šviežios citrinos žievelės nesunku gauti patiems.

1. Pirma, tie vaisiai, kurie parduodami turguose ir prekybos centruose, yra apdorojami įvairiais medžiagų- iš pradžių su chemikalais nuo kenkėjų, vėliau su vašku papildomam blizgesiui. Todėl citrinas kruopščiai nuplaukite, kad ant jų nebūtų nešvarumų (geriausia šepetėliu – šiltame vandenyje), ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Tai būtina, kad žievelę būtų galima lengvai atskirti nuo balto sluoksnio, esančio po pluta. Jei ant citrinų yra specialių pažymėtų lipdukų, nuimkite juos, kad neliktų pėdsakų.

2. Citriną sausai nušluostykite ir nupjaukite viršų.

Kaip laikyti citrinos žievelę?

1 būdas. Nutarkuotą citrinos, apelsino ar mandarino žievelę galima laikyti, todėl žievelę galima paruošti naudojimui ateityje. Nutarkuota arba plonai pjaustyta žievelė gerai išdžiovinama, dedama į stiklinį ar skardinį indelį ir sandariai uždengta dangteliu laikoma sausoje vietoje.

Tačiau naudojant šį metodą, žievelė yra prastesnės kokybės, nes sutarkavus kartu su žievele trinamas baltas, laisvas subkortikinis sluoksnis, kurio gatavuose milteliuose neturėtų būti. Be to, trinant gali patekti citrinos sulčių ir minkštimo, tokiu atveju į patiekalą įpylus tokios žievelės bus jaučiamas kartaus citrinos skonis.

2 metodas. Todėl citrinos žievelę geriau pasigaminti kiek kitaip. Žievelė paprastai pašalinama spirale aštriu peiliu ir džiovinama sausoje patalpoje ant atvirų paviršių, padengtų popieriumi (kad prisitrauktų drėgmės perteklius).
Visų rūšių žievelę džiovinkite, plonu sluoksniu paskleiskite ant plokščios lėkštės ant balto popieriaus lapo 2–3 dienas kambario temperatūroje. Džiovinti geriausiai tinka vėdinama palangė arba balkonas. Kiekvieną dieną žievelė turi būti apversta, kad išdžiūtų tolygiai.

Po džiovinimo žievelė sumalama į miltelius (arba susmulkinama) ir laikoma tokioje formoje. Sausą žievelę galite sumalti rankomis arba šaukštu.

Taigi, citrinos žievelė yra ne mažiau naudinga nei pats vaisius ir turi labai platų pritaikymą. Žemiau pateikiu jūsų dėmesiui keletą patarimų, kaip „kaip panaudoti citrinos žievelę“ buityje, virtuvėje ir išlaikyti grožį bei sveikatą. Tikiuosi, kad dalis to, ką surinkau, jums bus naudinga.

Žievelės naudojimas medicininiais tikslais
Citrinų žievelės nauda ir žala slypi jos sudėtyje, kurioje gausu skaidulų, kalio, karotino, magnio, kalcio, folio rūgšties ir beta karotino.

*Oksidacinių procesų prevencija
Citrinos žievelės sudėtyje yra koncentruotų bioflavonoidų – stiprių antioksidantų. Jie pašalina laisvuosius radikalus, sukeliančius ląstelių mutacijas, dėl kurių atsiranda priešlaikinis senėjimas, vėžys ir širdies ir kraujagyslių ligos.
Be to, žinoma citrinos žievelės nauda, ​​kaip produktas, galintis neutralizuoti organizme susikaupusius toksiškus junginius – kancerogenus.

* Priešvėžinės savybės
Reguliarus žievelės pridėjimas prie maisto gali sulėtinti piktybinių navikų vystymąsi, be to, ji turi antimikrobinių savybių.
Citrinos žievelė stabdo vėžio ląstelių plitimą dėl jos sudėtyje esančių flavonoidų. Medžiaga limonenas turi priešnavikinių savybių.
Remiantis moksliniais tyrimais, žmonės, vartojantys citrinas su žievele, daug rečiau serga plaučių, gaubtinės žarnos ir krūties vėžiu.
Limonoidai taip pat skatina apoptozę – atsitiktinę svetimų ląstelių mirtį. Odoje taip pat yra specialaus lengvai virškinamo pektino, kuris lėtina odos, krūties ir prostatos vėžio vystymąsi.

Liaudies receptuose citrinos žievelės privalumai plačiai naudojami kovojant su bakterinėmis ir grybelinėmis infekcijomis, gydant anemiją, trombozės profilaktikai.

*Kaulams stiprinti
Kalcio nauda kaulams yra neabejotina. Citrinos žievelėse jo gana daug. Kartu su vitaminu C apsaugo nuo osteoartrito, poliartrito ir reumatoidinio artrito, osteoporozės.

* Cholesterolio mažinimas
Kad jūsų širdis būtų sveika, turite stebėti cholesterolio kiekį kraujyje. Citrinos žievelės sudėtyje yra daug polifenolių – flavonoidų, kurie mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį. Kalis reguliuoja kraujospūdį, o vitaminas C apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo kraujagyslėse, žymiai sumažindamas širdies ligų riziką.

*Nuo infekcijų
Žievelės sudėtyje yra naudingų eterinių aliejų, citrinų rūgšties, vitaminų C, A, B, P. Todėl žievelės naudojimas padeda išvengti peršalimo ir jį gydyti bei teigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą.
Žievelė yra galinga antibakterinė priemonė, ją galima kramtyti esant gerklės ir kvėpavimo organų uždegiminiams procesams, ypač esant pūlingam gerklės skausmui.

*Burnos higieną
Norint išvengti dantenų ligų (įskaitant dantenų uždegimą ir kraujavimą) problemų, į savo racioną būtina įtraukti pakankamą vitamino C kiekį, kuriame gausu citrinos žievelės. Šis vitaminas kovoja su bakterijomis, kurios sukelia dantų ėduonį ir periodontitą.

* Virškinimui
Žievelėse esančios maistinės skaidulos yra naudingos virškinimo sistemai. Jis gerina žarnyno judrumą ir pašalina atliekas, gydo vidurių užkietėjimą, pašalina dujų susidarymą ir mėšlungį žarnyne. Dėl savo puikių savybių citrinos žievelė liaudies medicinoje naudojama esant virškinimo sutrikimams, dispepsijai, pilvo diegliams ir vėmimui.
Jis naikina puvimo bakterijas burnoje ir žarnyne, naikina blogą burnos kvapą ir gerina virškinimą.
Tradicinės medicinos receptai rekomenduoja nuo sumažėjusio apetito, nepakankamo skrandžio sulčių susidarymo, tulžies pūslės ligų, virškinimo sutrikimų.

Be to, citrinos žievelės privalumai apima jos gebėjimą: išvalyti kepenis, pagerinti kraujotaką, neutralizuoti ausų uždegimus, padaryti kapiliarus elastingus ir užkirsti kelią venų varikozei.

*Svorio metimo potraukis
Citrinų žievelėse esantis pektinas lėtina angliavandenių pasisavinimą, padeda kovoti su antsvoriu ir mažina apetitą. Suteikia ilgalaikį sotumo jausmą ir neutralizuoja cukraus potraukį.

Dėl produkte esančios citrinos rūgšties citrinos žievelė gali būti žalinga tiems, kurie kenčia nuo virškinimo sutrikimų. Jo negalima vartoti esant opoms, gastritui ar enteritui. Be to, citrinos žievelė gana dažnai kenkia alergiškiems žmonėms. Tai gali sukelti dilgėlinę.

Meilės alchemija

Žievelė yra švelnus afrodiziakas. Tačiau kartu su šokoladu, medumi, vynu ir prieskoniais, tokiais kaip gvazdikėliai, cinamonas, imbieras, mėtos, muskato riešutas, juodieji pipirai, sustiprėja tonizuojančios žievelės savybės. Taigi galite ir neturėtumėte gailėtis maisto ir gėrimų pagardinimo su meile!

Citrinos žievelės naudojimas maiste...

Ant žievelės yra vaisiaus, iš kurio ji pašalinta, pavadinimas: citrina, apelsinas, apelsinas, greipfrutas.

* Citrinos žievelės Jis plačiausiai naudojamas kulinarijoje visame pasaulyje. Dedama į įvairius mėsos, žuvies, paukštienos, daržovių, vaisių, grūdų, varškės ir grybų patiekalus: salotas, šaltsriubas (okroshka, burokėlių sriuba), klasikines sriubas (kopūstų sriuba, barščiai, ukha), pagrindines. karštieji patiekalai ir garnyrai jiems , taip pat dribsniai, želė, troškiniai, malta mėsa, padažai ir padažai. Citrinos žievelė, kartu su vanile ir cinamonu, yra desertų ir kepinių prieskonis numeris vienas: bandelės, sausainiai, velykiniai pyragaičiai, šarlotės, manų pyragaičiai, saldūs pudingi, ledai.

*Apelsinų ir mandarino žievelės daugiausia naudojamas konditerijos gaminiams, desertams ir saldžiams padažams gardinti.

* Greipfruto žievelė Jį gurmanai naudoja tos pačios rūšies patiekaluose kaip ir citrinos žievelę, tačiau suteikia subtilesnį, rafinuotą ir stipresnį aromatą.

*Apelsino žievelė dedama į ryžių ir varškės patiekalus, saldžius kepinius, mėsos padažus, maltą žuvį ir paukštieną.

Visų rūšių žievelės naudojamos ruošiant marmeladą, uogienę, želė, kompotus, putėsius, želė, gaiviuosius ir alkoholinius gėrimus (romą, likerį, degtinę, tinktūras ir kt.).

Žievelė nepridės rūgšties (kaip, jei įdėsite vaisių griežinėlius), tačiau suteiks subtilų aromatą.
Visos žievelės rūšys priklauso silpniems, švelniems prieskoniams, todėl žievelę galima vartoti didesnėmis dozėmis, palyginti su kitais prieskoniais. Žievelę naudokite pagal skonį, matuodami arbatiniais šaukšteliais, o ne gramais, nes žievelė yra subtilus prieskonis, kuris neužgožia maisto skonio.
Normos matas turėtų būti skonis – kartaus skonio atsiradimas peržengus leistino tūrio ribą.
Į karštus patiekalus įpilkite žievelės likus 3–5 minutėms iki gaminimo arba baigus virti ir kelias minutes palikite po dangčiu.

Į visus miltelių pavidalo patiekalus įpilkite žievelės. Žievelė puikiai dera su dauguma prieskonių ir yra tradicinio rytietiško „Five Spice“ prieskonio dalis kartu su kalendra, cinamonu, kmynais ir juodaisiais pipirais. Ruošiant keptą mėsą, druską gali pakeisti malta sausa žievelė.

Čia nepateiksiu kulinarinių receptų, kuriuose naudojama citrinos žievelė, bet pateiksiu keletą originalių būdų, kaip ją panaudoti maiste.

* Rudąjį cukrų laikykite skystą.
Jei jūsų rudasis cukrus yra labiau rafinuotas, pabandykite pridėti šiek tiek citrinos žievelės (pirmiausia pašalinkite visus žievelės pėdsakus), kad išlaikytumėte jo drėgmę ir tekėjimo savybes. (Visų receptų, kuriuose naudojama citrinos žievelė, paviršius visada kruopščiai nuvalomas, kad pašalintumėte nešvarumus ar vašką.)

*Beje, jei tu nemėgsta rūgščios arbatos, bet jei norite mėgautis citrinos skoniu ir aromatu, į arbatą dėkite jos žievelės, o ne citrinos griežinėlių. Arba dar paprasčiau: nupjaukite nedidelę citrinos žievelės dalį ir įdėkite į užplikytą arbatą.

* Džiovintos žievelės.
Citrinos žievelę galima smulkiai nutarkuoti ir ji išsaugos visą citrinos skonį. Žievelę galima naudoti šviežią, džiovintą arba šaldytą. (Jei žinote, kad nuimsite žievelę, lengviau ją nutarkuoti, kol ji dar yra ant citrinos, prieš išspausdami sultis.) Norėdami nusausinti žievelę, plonu sluoksniu paskleiskite ant rankšluosčio ir palikite, kol visiškai išdžius, tada supilkite į stiklainį. Norėdami užšaldyti žieveles, naudokite šaldymo indą. Citrinos žievelė naudojama salotoms, marinatams, kepiniams, grūdų produktams ir kt.

* Citrininis cukrus
Cukrus su gaiviu ir maloniu citrinų aromatu – kas gali būti geriau? Šiam cukrui paruošti mums reikės: plastikinio maišelio su užtrauktuku, 2-3 puodelių cukraus ir kelių citrinų šviežios žievelės.

Noriu pastebėti, kad kuo daugiau žievelės, tuo sodresnis cukrus bus citrininio skonio ir aromato. Kaip paruošti citrininį cukrų: granuliuotą cukrų supilkite į užtrauktuku užsegamą maišelį ir ten suberkite šviežią žievelę, gerai išmaišykite ir palikite kelioms valandoms atidarytame maišelyje, kad cukrus šiek tiek sukietėtų (užteks ir poros valandų). Tada uždarykite maišelį, gerai suplakite cukrų ir laikykite sausoje, tamsioje vietoje.

* Cukruoti vaisiai.
Taip pat iš greipfrutų žievelių galite pasigaminti cukatų. Cukruotas vaisius paruošti nesunku, nes tai tik cukruotos žievelės, kurias galite valgyti tiesiog tokius, panardinus į tirpintą šokoladą, dedant į sausainius, saldainius ar duoną.

* Sausainių su citrinos žievele gaminimas.
Jei gaminsite žievelę, būtinai ją įdėkite į sausainius.
Tai nustebins savo nuostabiu skoniu!

* Citrinos žievelės žvyneliai.
Citrinų žievelės juosteles, kurios džiovinamos susisuka į žiuželius, tinka naudoti kokteiliams, gazuotam vandeniui ar įprastam geriamam vandeniui. Jas paruoškite daržovių skustuvu arba peiliu, atsargiai pašalindami kartaus baltumo minkštimą.
Šias žiuželes taip pat galima užšaldyti inde ar maišelyje.

* Citrinų ekstrakto paruošimas.
Padarykite citrinos žievelės žieveles (viršuje) ir džiovinkite jas, išorine puse žemyn, lėkštėje 3–4 dienas. Sudėkite juos į trintuvą ir sumalkite iki miltų. Naudoti kaip ekstraktą kulinarijos receptuose.

* Aštri druska
Labai įdomus receptas – aštri druska su citrina ir pipirų mišinys. Paruošimui mums reikia: trečdalio stiklinės džiovintų pipirų mišinio (parduodama bet kurioje parduotuvėje), 4 citrinų žievelės ir stiklinės druskos.
Nutarkuokite žievelę kuo smulkiau. Sumaišykite su pipirais ir palikite, kol išdžius, ir sumalkite blenderiu. Tada prieskonius sumaišykite su druska (geriausia jūros druska) ir supilkite į hermetiškai uždarytą stiklainį. Galima dėti į bet kokius patiekalus

* Citrinų pipirų paruošimas.
Citrinų ekstraktą (aukščiau) sumaišykite su šviežiai maltais pipirais.

* Alyvuogių aliejus su citrinos žievele
Alyvuogių aliejų su citrinos žievele pasigaminti labai paprasta: šviežią citrinos žievelę supilti į stiklinį indą, įpilti aliejaus ir dvi savaites palikti tamsioje vietoje. Geriau neuždaryti dangtelio. Karts nuo karto pakratykite žievelę. Toliau aliejų nukoškite, medinio šaukšto kotu sutraiškę žievelę aliejaus buteliuke (kad išeitų visi eteriniai aliejai). Įtemptą citrinų-alyvuogių aliejų laikykite stikliniame butelyje su uždarytu dangteliu.

* Citrinų tinktūra
Malonaus skonio citrinos tinktūra – dar vienas puikus būdas panaudoti citrinos žievelę. Paruošimas: 250 ml degtinės paimkite šviežiausią 6 citrinų žievelę, sumaišykite šiuos ingredientus stikliniame butelyje, sandariai uždarykite ir palikite prisitraukti 4-6 savaites, priklausomai nuo to, kiek intensyvaus citrusinio skonio reikia.

* Citrinos žievelės ledo kubeliuose
Puikus priedas prie gėrimų ir kokteilių, ypač vasariškų, būtų keli ledo kubeliai, į kuriuos įberiame smulkios citrinos žievelės. Citrinos žievelę taip pat galite supjaustyti plonomis juostelėmis ir užšaldyti, kad galėtumėte pridėti prie kokteilių net be ledo.

* Sviestas su žievele ir žolelėmis
Džiovintas arba šviežias žoleles ir smulkiai tarkuotą citrinos žievelę sumaišykite su sviestu (blenderiu arba tiesiog smulkiai supjaustykite peiliu).
Mišinį dėkite ant vieno pergamentinio popieriaus lapo krašto ir susukite į ritinį, gerai sutankindami sviestą. Tada įdėkite vyniotinį į popierių kelioms valandoms į šaldytuvą ir prieskoniais pagardintas citrinų žievelių sviestas yra paruoštas naudoti.

Namuose...

Citrinų sultyse yra apie 5-6% citrinos rūgšties, o pH lygis yra nuo 2 iki 3. Dėl to jis yra
Idealus pagalbininkas saugiai valant virtuvės paviršius nuo apnašų ir mineralinių dėmių.

* Riebalų dėmių šalinimas.
Riebalų likučių ant keptuvių? Ar jūsų kaitlentės degikliai yra padengti riebalais? Jei jūsų virtuvė tapo troškinimo auka, prieš imdamiesi toksiškų valiklių, pabandykite naudoti citrinos puseles. Pusę citrinos pabarstykite šiek tiek druskos (dėl trinties) ir įtrinkite riebią dėmę, tada nuvalykite paviršių skudurėliu. (Būkite atsargūs su marmuriniais arba kitais rūgštims jautriais paviršiais).

* Citrinų actas dėmėms ir riebalams pašalinti
Universalus valiklis – citrinų actas. Jis efektyviai pašalina įvairius teršalus. Susmulkintą žievelę sudėkite į stiklinį indą ir užpilkite actu, uždarykite dangtį. Po dviejų savaičių nukoškite ir įpilkite vandens santykiu 50:50. Jūs gausite produktą, kuris gali išvalyti beveik viską. Citrinų actas taip pat turi stiprių dezinfekuojančių savybių.

* Virdulio ar kavos virimo aparato valymas.
Norėdami nukalkinti savo virdulį, užpilkite jį vandeniu, įberkite saują smulkiai supjaustytos citrinos žievelės ir padėkite ant ugnies. Užvirus leiskite katilui su šiuo skysčiu pastovėti valandą, išpilkite skystį ir gerai išskalaukite virdulį. Norėdami išvalyti kavos virimo aparatą, į jį reikia įdėti ledo, druskos ir citrinos žievelės, viską gerai pakratyti minutę ar dvi, iškratyti ir išskalauti kavos virimo aparatą. Viskas spindės!

* Mikrobangų krosnelės valymas.
Maisto gaminimas mikrobangų krosnelėje, ypač nesėkmingas, dažniausiai greitai praranda švarą ir pastarojo išvaizdą. Dėmės gali atrodyti kaip džiovinti cemento gabaliukai. Prieš imdamiesi cheminio valiklio, pabandykite tai: į mikrobangų krosnelėje tinkamą dubenį, pusiau pripildytą vandens, įdėkite citrinos žievelės. Įjunkite orkaitę visu galingumu 5 minutėms, leiskite vandeniui užvirti ir garams kondensuotis ant mikrobangų krosnelės sienelių. Tada tiesiog išimkite indus ir drėgna šluoste nuvalykite visus nešvarumus.

* Šiukšliadėžės dezodoravimas.
Taip pat citrinos žievele galite dezodoruoti nemaloniausio kvapo vietą – šiukšliadėžę – ir suteikti virtuvei gaivaus aromato. Tai, beje, yra geras paskutinis citrinos panaudojimas po bet kurio kito patarimo.

* Chromuotų paviršių poliravimas.
Mineralinės nuosėdos ant chromuoto maišytuvo, kaip ir ant kitų šio metalo paviršių, lengvai pašalinamos citrina. Paviršių įtrinkite išspausta citrinos pusele, nuplaukite ir švelniai nupoliruokite minkštu skudurėliu.

* Varinių paviršių poliravimas.
Pusę citrinos, pamirkytos druskoje arba soda, galima naudoti variniams, žalvariniams ir nerūdijančio plieno indams valyti ir gaivinti. Šia citrinos pusele įtrinkite užterštos vietos ir palikite 5 minutėms. Tada indus reikia nuplauti šiltu vandeniu ir sausai nublizginti.

* Nerūdijančio plieno kriauklės valymas.
Naudokite tą patį metodą, kaip ir valydami chromuotus paviršius.

* Priemonė atbaidanti vabzdžius.
Jei jūsų namuose apsigyveno nekviesti svečiai – tarakonai, skruzdėlės, kandys, blusos – žievelę padėkite prie durų, palangių, į plyšius ir plyšius.
Šie vabzdžiai negali pakęsti citrusinių vaisių kvapo.

* Kvapiojo oro drėkintuvo gamyba.
Jei žiemą oras jūsų namuose išsausėja šildant, citrina vėl ateis į pagalbą. Užpildykite dubenį vandeniu, įpilkite citrinos žievelės ir padėkite ant viryklės. Užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo ir kurį laiką taip palikite. Oras bus sudrėkintas ir pripildytas gaivaus aromato.

* Atnaujinkite savo pjaustymo lentą.
Dėl žemo pH lygio citrina pasižymi antibakterinėmis savybėmis, todėl puikiai tinka daugeliui virtuvės paviršių, įskaitant pjaustymo lentas, valyti. Po dezinfekcijos lentos paviršių įtrinkite puse citrinos, palikite kelioms minutėms ir nuplaukite.

Dėl grožio...

* Naudoti odai.
Galite suteikti odai švytėjimo. Norėdami tai padaryti, tiesiog nuvalykite žievelę ant veido. Citrinų rūgštis skatina ląstelių atsinaujinimą, pašalina raginį sluoksnį, skaistina ir gaivina odą.
Natūralios vaisių rūgštys taip pat reguliuoja riebalinių liaukų veiklą ir apsaugo nuo spuogų atsiradimo. Laisvųjų radikalų veikla lemia ankstyvų senėjimo požymių ir senatvinių dėmių atsiradimą. Antioksidantai žievėje padeda juos pašalinti.

* Spuogų gydymas
Citrinos žievelės sutraukiančios savybės ir antibakterinės savybės leidžia puikiai išvalyti poras, pašalinti inkštirus ir atsikratyti riebaus blizgesio.

Ingridientai:

• 2 šaukštai tarkuotos citrinos žievelės (20 g),
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus (5 g),
• 2 šaukštai agurkų sulčių (20 ml).

Kaip naudoti:

• sumaišykite citrinos žievelę, cukrų ir agurkų sultis iki vientisos masės,
• Užtepkite ant veido ir palikite 15 minučių,
• Lengvai įtrinkite odą sukamaisiais judesiais, tada nuplaukite šaltu vandeniu.

* Šviesina amžiaus dėmes.
Daugelis liaudies receptų pataria naudoti citrinos žievelę, kad palengvintumėte amžiaus dėmes. Norėdami tai padaryti, ant dėmės uždėkite nedidelį citrinos žievelės gabalėlį ir palikite valandai.

* Odos minkštinimas
Jei pastebėjote, kad oda ant alkūnių, kulnų ar kelių patamsėjo ir išsausėjo, pasinaudokite minkštinančiomis citrinos žievelės savybėmis. Sumaišykite šiek tiek kepimo sodos, žievelės ir citrusinių vaisių sulčių, užtepkite problemines vietas ir mėgaukitės aksomine oda.

* Ramina išsausėjusias alkūnes.
Naudokite pusę citrinos, pabarstytos soda. Tiesiog panardinkite alkūnę į citriną ir keletą minučių pasukite ją, tarsi iš jos išspaustumėte sultis. Tada nuplaukite alkūnes ir nusausinkite.

* Cukrinio šveitiklio gaminimas:
Sumaišykite pusę puodelio cukraus su citrinos žievele ir alyvuogių aliejumi, kol gausite grietinės konsistenciją.
Sušlapinkite kūno odą duše, išjunkite vandenį ir masažuokite mišinį ant odos, tada nuplaukite.

* Citrinos lupimas
Negyvas odos ląsteles galima pašalinti naudojant alfa ir beta hidroksilo rūgštis, esančias citrinoje.
Yra keletas receptų, kaip gaminti šveitiklius iš citrinos žievelės, o kai kuriuos šveitiklius galima rasti jau paruoštų specializuotose parduotuvėse.
Citrinų žievelę galite pasigaminti patys:

• Naudodami trintuvą nutarkuokite citrinos žievelę.
• Į indą su žievele įpilkite 100 g grietinės ir 5-8 lašus rozmarinų aliejaus.
• Užtepkite mišinį ant odos ir nuplaukite po 15-20 minučių. Šią procedūrą rekomenduojama atlikti 1-2 kartus per savaitę.

* Nagų stiprinimas
Naudokite citrinos žievelę, geltoną pusę, įtrinkite ant nagų.

*Nagų baliklis
Jei pastebėjote, kad jūsų nagai tapo gelsvi ir nusilpę, galite į savo skaidrų lako ar manikiūro pagrindą įberti tarkuotos citrinos žievelės. Arba šviežią žievelę galite įtrinti tiesiai į nago plokštelę prieš dažydami.

Ingridientai:

• 1 citrinos žievelė,
• skaidrus lakas - 1 butelis.

Kaip naudoti:

• nutarkuoti citrinos žievelę ir supilti į buteliuką lako,
• Nulakuokite nagus kaip įprasta.

Alternatyvus būdas: 2 kartus per dieną patrinkite baltąją žievelės pusę ant nagų plokštelių.

Įdomus faktas:

Žievelė buvo pradėta naudoti kaip prieskonis tik viduramžiais. Senovės Graikijos ir Romos gurmanai laikė, kad užkandis nevertas naudoti kulinarijoje dėl, jų nuomone, nemalonaus skonio ir kvapo.

O XII–XVI amžių Europoje įkarštis buvo įtrauktas ne tik į receptų rinkinius, bet ir į svajonių knygas. Patiekalų pagardinimas kvapu sapne, pagal interpretaciją, numato nesavanaudišką darbą kitų labui.
Remiantis medžiaga iš Kharovchane.rf, www.wmj.ru, www.shalafan.ru, pri-gotovim.ru

Tiesą sakant, tai ir yra visos gudrybės. Jūs jau visa tai žinojote, tiesa?

Visi žino, kokia naudinga citrinos žievelė yra gaminant maistą. Tačiau yra daug daugiau galimų citrinos žievelės panaudojimo būdų. Šiandien kalbėsime apie tai, kuo tai gali būti naudinga buityje. Pasirodo, su citrinos žievele galite daug nuveikti, vengdami naudoti kenksmingas chemines medžiagas.

Tiesą sakant, dažniausiai citrina Iš visų citrusinių vaisių jis naudojamas gastronomijos, medicinos ir kosmetikos reikmėms. Citrinoje esantis didelis vitamino C, antioksidantų ir eterinių aliejų kiekis padeda mums būti sveikiems ir gražiems.

Bet čia yra pluta! Tai yra ta citrinos dalis, kurią dažniausiai išmetame... Tačiau citrinos žievėje yra 10 kartų daugiau vitaminų nei sultyse, daug mineralinių medžiagų ir skaidulų.

Citrinos žievelės sudėtyje taip pat yra eteriniai aliejai, citrinų rūgštis ir kiti svarbūs junginiai, kuriuos išmoksime panaudoti savo sveikatai ir grožiui bei švarai namuose palaikyti.

1. Valanti arbata
Vitaminas C ir pektinas, kurių yra citrinos žievelėse, yra labai naudingi tinkamam kepenų, žarnyno ir inkstų veiklai.

Aktyvūs junginiai padeda pašalinti toksinus ir sukuria apsauginį barjerą nuo neigiamo laisvųjų radikalų poveikio.

Ingridientai:
+ 2 citrinų žievelės,
+ 1 litras vandens.

Kaip gaminti:
+ citrinos žievelę užpilkite vandeniu, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir palikite dar 15 minučių,
+ gėrimą atvėsinkite ir gerkite 3 kartus per dieną.

2. Aromatintas augalinis aliejus
Norėdami suteikti salotoms, sriuboms ir kitiems patiekalams papildomo skonio, paruoškite augalinį aliejų, pagardintą tarkuota citrinos žievele.

Ingridientai:
+ 2 citrinų žievelės,
+ buteliukas alyvuogių aliejaus.

Kaip gaminti:
+ nutarkuoti citrinos žievelę ir supilti į butelį su alyvuogių aliejumi,
+ leiskite aliejui nusistovėti porą dienų ir naudokite gaminant maistą.

3. Oro gaiviklis
Stiprus citrusų kvapas idealiai tinka pašalinti nemalonius kvapus iš įvairių namų vietų.

Ingridientai:
+ 2 citrinų žievelės,
+ ½ litro vandens,
+ rozmarinas - 3 šakelės šviežios arba džiovintos arba 20 lašų rozmarinų eterinio aliejaus,
+ 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto (5 ml).

Kaip gaminti:
+ citrinos žieveles ir rozmariną užpilkite vandeniu ir virkite 10 minučių,
+ dedame vanilę ir kepame dar 5 min.

Jei naudojate eterinį aliejų, išvirkite tik citrinos žieveles ir pilkite aliejų, kai užpilas visiškai atvės.

Paruoštą antpilą purškimo buteliuku supilkite į skystį ir papurkškite į reikiamas vietas. Poveikis labai geras!

4. Kompozicija alkūnių ir kulnų odai minkštinti
Alkūnės ir kulnai – tai vietos, kuriose oda labai lengvai ir greitai išsausėja, nes ten trūksta riebalinių liaukų. Alkūnės gali patamsėti, o kulnai pageltonuoti ir suskilinėti. Norėdami sumažinti tamsias dėmes ant alkūnių ir atsikratyti negyvos odos, naudokite citrinos žievelę ir kepimo soda.

Ingridientai:

+ 6 lašai citrinos sulčių,
+ 1 arbatinis šaukštelis sodos (5 g).

Kaip paruošti ir naudoti:
+ sumaišykite visus ingredientus į tirštą pastą ir užtepkite norimas odos vietas,
+ padaryti lengvą masažą, pastą palaikyti ant odos dar 5 minutes,
+ nuplauti šiltu vandeniu,
+ po šios procedūros venkite tiesioginių saulės spindulių!

5. Mikrobangų krosnelės valiklis
Unikalios citrinos aromatinės ir dezinfekuojančios savybės puikiai pašalina nešvarumus, kvapus ir riebalus mikrobangų krosnelėje.

Ingridientai:
+ 2 citrinų žievelės,
+ 1 stiklinė vandens (200 ml).

Naudojimas:
+ supjaustykite žievelę mažais gabalėliais, įpilkite stiklinę vandens ir įdėkite į mikrobangų krosnelę,
+ kaitinkite 30 sekundžių maksimalia galia,
+ pašalinkite nešvarumus sausa minkšta šluoste,
+ jei reikia, pakartokite procedūrą.

6. Nagų baliklis
Jei pastebėjote, kad jūsų nagai tapo gelsvi ir nusilpę, galite į savo skaidrų lako ar manikiūro pagrindą įberti tarkuotos citrinos žievelės. Arba šviežią žievelę galite įtrinti tiesiai į nago plokštelę prieš dažydami.

Ingridientai:
+ 1 citrinos žievelė,
+ skaidrus lakas - 1 buteliukas.

Kaip naudoti:
+ nutarkuoti citrinos žievelę ir supilti į buteliuką lako,
+ lakuokite nagus kaip įprastai.

Alternatyvus būdas: 2 kartus per dieną patrinkite baltąją žievelės pusę ant nagų plokštelių.

7. Spuogų gydymas
Citrinos žievelės sutraukiančios savybės ir antibakterinės savybės leidžia puikiai išvalyti poras, pašalinti inkštirus ir atsikratyti riebaus blizgesio.

Ingridientai:
+ 2 šaukštai tarkuotos citrinos žievelės (20 g),
+ 1 arbatinis šaukštelis cukraus (5 g),
+ 2 šaukštai agurkų sulčių (20 ml).

Kaip naudoti:
+ sumaišykite citrinos žievelę, cukrų ir agurkų sultis iki vientisos masės,
+ užtepkite ant veido ir palikite 15 minučių,
+ Lengvai sukamaisiais judesiais patrinkite odą, tada nuplaukite šaltu vandeniu.

Kaip matote, tikrai neturėtumėte išmesti citrinų žievelių – jos tikrai gali praversti!

Citrina nuo senų senovės buvo žinoma dėl savo naudos žmogaus organizmui. Tačiau vėliau žmonės sužinojo, kad ne tik šis rūgštus vaisius turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Citrinos žievelės nauda taip pat neabejotina. Todėl išmesdami tai, kas liko iš vaisiaus, atminkite, kad jo žievelė taip pat gali padėti imuninei sistemai. Tiek gydytojai, tiek mitybos specialistai ne kartą pastebėjo daug naudingų produkto, pavyzdžiui, citrinos žievelės, savybių. Kokios yra šios savybės? O kokią žalą tai gali padaryti žmogaus organizmui? Išsiaiškinkime!

Citrinos žievelė - kas tai?

Pirma, tai vienas iš labiausiai neaiškių ir tuo pat metu dažniausiai sutinkamų ingredientų daugelyje kulinarinių receptų. Jo energetinė vertė 100 gramų yra 47 kilokalorijos, neapdorotame yra 1,5 g baltymų, 5,4 g angliavandenių ir 0,3 g riebalų, taip pat yra daug vitamino C. Be to, vaisiaus žievėje yra tokių mineralų kaip selenas, fosforas, natris, kalis, kalcis, cinkas, geležis, magnis ir varis.

Citrinos žievelė - kas tai? Ploniausias išorinis vaisiaus odelės sluoksnis, turintis sodrią geltoną spalvą. Jame yra tų eterinių aliejų, kurie turi malonų geltoniems vaisiams būdingą kvapą. Įdomu tai, kad nutarkuota citrinos žievelė patiekalui nepridės rūgšties, tačiau malonaus aromato tikrai suteiks.

Kaip tai padaryti?

Padeda atsikratyti amžiaus dėmių

Jei reguliariai nuvalysite veidą citrinos žievele, netrukus būsite nustebinti pokyčių. Su žievelės pagalba galite atsikratyti odos spuogų, spuogų ir daugelio kitų netobulumų. Tai bus ypač naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo amžiaus dėmių. Daugelis liaudiškų receptų pataria ant pigmentinės dėmės uždėti nedidelį citrinos žievelės gabalėlį ir palikti valandai. Ši tikrai stebuklinga medžiaga tonizuoja odą, turi balinimo efektą, taip pat daro odą stangresnę ir lygią.

Stiprina kaulus

Vienas geras kalcio šaltinis yra citrinos žievelė, o didelis vitamino C kiekis leidžia organizmui pasisavinti kalcį, kuris padeda stiprinti kaulus. 100 gramų žievelės yra apie 134 miligramus kalcio. Jei reguliariai valgysite šio rūgštaus vaisiaus odelę, galite išvengti tokių ligų kaip artritas, osteoporozė ir reumatas.

Palaiko imunitetą

Kaip minėta aukščiau, citrinos žievelės sudėtyje yra daug vitamino C, kurio, beje, daugiau yra žievelėse, o ne šio rūgštaus vaisiaus sultyse ir net pačiame vaisiuje. 100 gramų citrinos žievelės yra apie 129 miligramus vitamino C. Tai leidžia ne tik palaikyti reikiamą imuniteto lygį, bet ir stebėti burnos sveikatą. Citrinos žievelė gali panaikinti nemalonų kvapą, užkirsti kelią dantenų kraujavimui, įvairių dantims kenkiančių mikroorganizmų atsiradimui.

Skatina tinkamą širdies veiklą

Patogų ir tinkamą širdies veiklą palengvina tokio produkto kaip citrinos žievelės naudojimas. Širdies raumeniui padeda kalis, kurio jame yra dideli kiekiai. 100 gramų citrinos žievelės yra maždaug 160 miligramų kalio. Be to, tokios medžiagos kaip polifenoliai, galinčios sumažinti cholesterolio kiekį organizme, taip pat turi įtakos širdies veiklai.

Dezinfekuojantis poveikis

Be kita ko, citrinos žievelė garsėja priešgrybelinėmis ir antibakterinėmis savybėmis. Šios gydomosios savybės pritaikomos ne tik dermatologijoje. Citrinos žievelė naudojama trombozės ir anemijos profilaktikai ir gydymui. Dar viena vertinga šio rūgštaus vaisiaus žievelės savybė – gali išvalyti kepenis ir pagerinti kraujotaką.

Ne mažiau gydomųjų savybių turi citrinos žievelės tinktūra.

Citrinos žievelės žala

Nepaisant naudingų savybių gausos, kai kuriems žmonėms vis tiek reikia būti atsargiems su tokiu produktu kaip citrinos žievelė. Kokie tai žmonės? Tie, kurie kenčia nuo tokių ligų kaip, pavyzdžiui, skrandžio opos ir kiti virškinimo sutrikimai. Faktas yra tas, kad dėl didelio citrinos rūgšties kiekio žievėje bus sudirginta gleivinė, o tai gali sukelti stiprų rėmenį arba bendrą diskomfortą skrandžio srityje. Be to, žmonės, linkę į alergiją, su žievele turėtų elgtis atsargiai, nes šis produktas kartu su kitais citrusiniais vaisiais gali sukelti alerginę organizmo reakciją dilgėlinės forma.

Citrinos žievelė ūkyje

Išmetę žievelę į šiukšliadėžę nemalonus kvapas išnyks. Citrinos žievelę taip pat galite įdėti į šaldytuvą. Tada jis ne tik sugers nemalonius kvapus, bet ir užpildys šaldytuvą maloniu aromatu. Citrinos žievelė padės atsikratyti virdulyje susidariusių apnašų. Citrinos žievelė gali būti naudojama norint padidinti kambario drėgmę.

Žmonės nuo seno naudojo augalus, tam tikras jų dalis, sėklas ir vaisius kaip prieskonius – aromatinius ir kvapiuosius maisto priedus. Kvapios ir prabangios citrusinių vaisių žievelės yra išskirtinis prieskonis, duodantis naudą sveikatai, o kaip jį paruošti ir naudoti – mūsų straipsnyje. Jo švelnus pikantiškas skonis ir lengvas aromatas priverčia bet kurį patiekalą „žaisti“, parodydami visų ingredientų, įskaitant ir paprasčiausius, universalumą!

Žievelė yra išorinis, viršutinis citrusinių medžių vaisių apvalkalas: citrinos, žaliosios citrinos, apelsino, apelsino, greipfruto ir mandarino. Šis apvalkalas yra intensyviai dažytas pigmentais ir padengtas poromis (liaukomis), užpildytomis eteriniais aliejais. Eteriniai aliejai liaukų maišeliuose, būdami lakūs, pagardina patiekalą ir suteikia lengvą pikantišką skonį.

Kaip paruošti džiovintą žievelę

Citrusinių vaisių žievelė susideda iš dviejų sluoksnių: viršutinio – pigmentinio ir esminio sluoksnio bei apatinio – balto tankaus ir elastingo subkortikinio sluoksnio. Šios baltos masės negalima dėti į žievelės žaliavas, nes ji yra karti ir gali sugadinti galutinį paruošto patiekalo skonį.

Eteriniai aliejai, kurių citrusinių vaisių išoriniame apvalkale taip gausu, randami eterinių aliejų liaukose, kurios atrodo kaip poros. Tai yra tie, kuriuos turime atsargiai pašalinti peiliu! Kuo ploniau nupjaunate žievelę, tuo geresnė žievelės kokybė.

Prieš ruošiant žievelę, citrusinius vaisius reikia kruopščiai nuplauti šepetėliu, įdėti į gilų puodelį ir 1 minutę užpilti verdančiu vandeniu. Tai būtinas žingsnis ruošiant citrusinių vaisių žieveles, nes gamintojai dažnai apdoroja jų paviršių apsauginiais cheminiais junginiais.

Jei vaisiaus paviršius atrodo per daug blizgus ar lipnus liesti, greičiausiai produktai buvo apdoroti vaškine kompozicija, todėl vaisius reikia pamirkyti verdančiame vandenyje, kol gausite žievelę. Tada rankšluosčiu pašalinkite drėgmę ir atsargiai nupjaukite viršutinį žievelės sluoksnį.

Norint nupjauti viršutinį pigmentuotą sluoksnį, reikia labai aštraus peilio plonais ašmenimis, su kuriais paprastai plona juostele pašalinama žievelė. Galite įsigyti specialų lupimo peilį, kuriuo viršutinis apvalkalas nupjaunamas 2 mm sluoksniu kaspino pavidalu. Šis pjovimas leidžia gauti labai aukštos kokybės gaminį.

Dažnai norint gauti šviežių žievelių drožlių, naudojama trintuvė su vidutiniais arba mažais aštriais peiliais. To daryti nerekomenduojame, nes dažni trintuvai ištirpdo eterį turinčias liaukas, todėl esteriai išgaruoja, o kvapas susilpnėja arba visai išnyksta.

Iškirptą pigmentuotą apvalkalą plonu sluoksniu išklojame ant plokščio porcelianinio indo. Indo dugną patartina uždengti balto popieriaus lakštu, o ant viršaus uždėti žievelės juostelę, kad išdžiūtų.

Džiūvimo metu sumaišykite drožles, apversdami jas į kitą pusę. Gatavas produktas tampa trapus ir lengvai trupa tarp pirštų. Paprastai virtuvėje oda visiškai praranda drėgmę per 3 dienas. Tada susmulkinkite grūstuve arba sutrinkite kočėlu iki trupinių ir sudėkite į stiklinį indą su sandariu dangteliu.

Kaip užšaldyti žievelę

Sušaldyta žievelė to paties pavadinimo citrusinių vaisių sultyse yra įspūdingas padažų, padažų ir gėrimų bei desertų kvapiųjų medžiagų ingredientas. Apskritai tai yra universalus prieskonis daugelio patiekalų receptuose!

Nupjauname viršutinį citrusinių vaisių žievelės sluoksnį, dedame į ledukų formeles ir užpilame ką tik nuluptų vaisių sultimis. Užšaldome! Prieskoniai paruošti! Dažniausiai užšaldomos citrinų ir apelsinų žievelės.

Eterinis lukštas, pabarstytas cukrumi, yra puikus priedas prie arbatos ir kitų gėrimų, į saldžių pyragų įdarą, gardinant desertus, troškinius, babas ir pudingus.

Paprastai cukruota žievelė gaminama iš apelsino, citrinos, laimo ar mandarino.

Pažvelkime į citrusinių vaisių žievelės naudą ir konkretų kiekvienos rūšies naudojimą.

Citrinos žievelės

Tai yra dažniausiai naudojama kulinarijoje! Prieš nuimant viršutinį esminį citrinos žievelės sluoksnį, reikia ypač pasistengti! Rekomenduojame šį darbą atlikti labai atsargiai, nes apatinis požievinis baltos spalvos sluoksnis yra labai kartaus, o jei dalis jo pateks į maistą, maisto skonis bus kartaus.

Jei nuo citrinos žievelės atsargiai ir plonai nupjaunate esminį sluoksnį, o pasirinkote tikrai prinokusią citriną, tada jos spalva po džiovinimo išsaugo citriniškai geltoną spalvą. Jei užfiksavote per daug baltos subkortikinės masės, žievelė bus netolygi geltonos spalvos su rudomis dėmėmis.

Naudingos citrinos žievelės savybės

Citrinos žievelės nauda žmogaus sveikatai yra tokia didelė, kad nebūtų protinga jos nepanaudoti maisto receptuose! Citrinos žievelė tiesiogine prasme prisotinta vitaminų, mineralinių junginių ir vertingų organinių rūgščių.

100 g esminio sluoksnio yra 129 mg askorbo rūgšties (vitamino C), 160 mg kalio ir 134 mg kalcio!

• Išorinė citrinos žievelė naudinga mūsų kaulams, prisotindama juos bioaktyviu kalciu! Kartu su vitaminu C apsaugo nuo artrito ir artrozės, sąnarių reumato ir osteoporozės išsivystymo.
• Pašalina toksines medžiagas ir radionuklidus – dėl didelio bioflavonoidų kiekio. Bioflavonoidai taip pat apsaugo nuo cholesterolio susidarymo ir kaupimosi kraujagyslėse.
• Citrinos žievelės valgymas padės sušvelninti oksidacinio streso poveikį, kurį lydi medžiagų apykaitos sutrikimai ir oksidacinės reakcijos organizme.
• Dėl plutos prisotinimo kalio ji yra veiksminga priemonė širdies ir kraujagyslių sistemai stiprinti, taip pat kraujospūdžiui normalizuoti.
• Citrinų žievelėse gausu antioksidantų, taip pat medžiagų salvestrolio Q40 ir limoneno – apsaugo ląsteles nuo jų išsigimimo į vėžį.
• Valgydami maltą džiovintą citrinos žievelę išliksite sveiki, nes joje esantis vitaminas C padeda nuo skorbuto, kraujuojančių dantenų ir dantenų uždegimo. Jis taip pat gali balinti dantų emalį.

Citrinos žievelės naudojimas gaminant maistą

Viršutiniame citrinos sluoksnyje citrinos nėra citrinos rūgšties, todėl, dedama į bet kokius patiekalus, ji jiems nesuteikia savo rūgšties, o tik lengvai atpažįstamą aromatą. Paprastai žievelės milteliai dedami likus kelioms minutėms iki patiekalo paruošimo ir paliekami dar 3-4 minutėms.

Šį citrinų gaminį galite naudoti įvairiausiuose patiekaluose – nuo ​​daržovių ir mėsos – iki bet kokių konditerijos gaminių! Be šaltų ir karštų patiekalų, jie praturtinami visokiais gėrimais – su alkoholiu ar be jo.

Esminis citrinos lukšto skonis ir aromatas suteikia ypatingą skonį ir aromatą žuvies ir mėsos patiekalams, jų padažams, taip pat želė mėsai, drebučiams, troškiniams ir pudingams. Sriubos ir pyragaičiai, salotos ir paštetai įgauna nuostabų aromatą ir skonį, jei į juos įdedate džiovintos citrinos žievelės.

Visos minėtos savybės ir panaudojimas galioja ir laimo žievelei, tik liepas turi subtilesnį aromatą, kuris atsispindi jos žievelės aromate.

apelsino žievelė

Sultingas karčiųjų apelsinų minkštimas yra nevalgomas dėl savo rūgštaus kartaus skonio. Todėl kulinarijoje naudojamas tik viršutinis akytas apvalkalas, kuris savo aromatu primena citriną, o savo savybėmis ir chemine sudėtimi – apelsiną.

Apelsinų žievelės skonis yra daug subtilesnis nei apelsino ar citrinos žievelės.

Naudingos apelsinų žievelės savybės

• Apelsinų žievelė labai naudinga esant sumažėjusiam apetitui ar sutrikus medžiagų apykaitai. Induose sumalta pluta padės kepenims ir inkstams, jei jie yra linkę formuotis akmenims, t.y. turi diuretikų ir choleretinį poveikį.
• Stiprina imuninę sistemą ir demonstruoja antioksidacinį poveikį. Pašalina vitaminų trūkumą, gerina kraujo rodiklius, gydo anemiją.
• Didina jungiamojo audinio elastingumą ir stiprumą, lėtina organizmo senėjimą.
• Turi antiseptinį ir antimikrobinį poveikį.
• Karčiųjų apelsinų aromatas yra puikus antidepresantas! Sukuria teigiamą nuotaiką ir pašalina melancholijos jausmus.

Apelsinų žievelės naudojimas gaminant maistą

Jis daugiausia naudojamas konditerijos gaminiuose (baba, velykiniai pyragaičiai, bandelės), alkoholiniuose ir nealkoholiniuose gėrimuose, įvairiuose desertuose. Kaip subtilaus aromato prieskonis - mėsos ir žuvies padažuose, paukštienos ir žuvies įdaruose.

Susmulkintas baltas maistas, pavyzdžiui, varškė, jogurtas, baltyminė grietinėlė ar ryžiai, nusidažo sultinga šviesiai geltona spalva.

apelsino žievelė

Apelsinas yra nuostabus vitaminingas vaisius. Be sveiko apelsino minkštimo, jo žievelė, kaip aštrus priedas, žymiai padidins patiekalų, į kuriuos jo dedate, maistinę vertę. Iš viršutinio vaisiaus žievelės sluoksnio išspaudžiamas eterinis apelsinų aliejus.

Aukščiau jau aprašėme, kaip paruošti žievelę. Beje, pjaustyti jį lengviau iš apelsino, nei iš plonyčio apelsino ar citrinos, nes požievinis sluoksnis nėra toks kartaus ir aitrus kaip jų.

Prieš nuimant nuo apelsino žievelės sluoksnį, vaisius reikia kruopščiai nuplauti šepetėliu ir minutę pamirkyti karštame vandenyje. Ši technika padės atsikratyti galimų cheminių medžiagų ant žievelės paviršiaus. Jei to nepadarysite, paruoštas produktas gali pakenkti jūsų sveikatai.

Išdžiovinus nupjautą žievelę supilkite į sausą stiklainį ir laikykite po dangteliu tamsioje vietoje.

Esminis apelsino žievelės sluoksnis yra pati naudingiausia vaisiaus dalis! Jei nauda tokia didelė, kodėl mes taip įprastai išmetame žieveles? Tikimės, kad po mūsų informacijos neišmesite to, kas padės pagerinti jūsų gyvenimo kokybę.

• Kaip ir citrinos žievelės, taip ir apelsino išoriniame sluoksnyje yra didžiulis vitaminų ir mineralų kiekis. Jame taip pat gausu pektino ir eterinio aliejaus, pasižyminčio įspūdingomis gydomosiomis savybėmis. Jis gaunamas šalto spaudimo arba distiliavimo būdu.
• Pektinai ir skaidulos teigiamai ir švelniai veikia žarnyną bei gerina visus virškinimo trakte vykstančius procesus. Apelsinų žievelėse esančios naudingos medžiagos gerina motorinę veiklą ir neleidžia joje vystytis puvimo bakterijoms. Jie taip pat skatina sotumą ir malšina alkį, harmonizuoja medžiagų apykaitą.
• Džiovintos ir šviežios apelsinų išorinės odelės mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir didina imunitetą (dėl vitamino C ir B grupės). Mineralinės fosforo ir kalcio druskos stiprina kaulus ir atkuria sąnarių sveikatą.
• Eteriniai aliejai, organinės rūgštys ir pektinai normalizuoja širdies ir kraujagyslių veiklą, valo ir gerina jų elastingumą.
• Pluta padeda kepenims susidoroti su apkrova, nes turi choleretinį poveikį.

Apelsinų žievelės naudojimas gaminant maistą

Išdžiovinta apelsino žievelė išlaiko savo oranžinę spalvą, suteikdama maistui šiek tiek baltą atspalvį. Jis naudojamas gaminant išskirtinai konditerijos gaminius ir desertus, taip pat gaminant alkoholinius ir kitus gėrimus.

Tačiau eksperimentuotojams nėra jokių apribojimų! Pabandykite jį įtraukti į žuvies ir mėsos patiekalus. Pasirodo labai aštru!

Mandarinų žievelė labai retai naudojama lupimui dėl plonumo ir sunkiai pašalinama iš požievės sluoksnio. Džiovintas nepraranda mandarino aromato.

Naudingos mandarino žievelės savybės

Kuo naudinga mandarino žievelė? Jo gydomosios savybės šiek tiek skiriasi nuo kitų citrusinių vaisių, nors iš dalies jas kartoja. Tačiau yra ir funkcijų:

• Viršutinis mandarino žievelės sluoksnis (jo antpilas) pasižymi didelėmis atsikosėjimą skatinančiomis savybėmis ir dažnai naudojamas gydant bronchitą sekretams suskystinti. Mandarinų žievelės milteliai liaudies medicinoje naudojami kaip karščiavimą mažinanti ir priešuždegiminė priemonė.
• Tai patikima sutraukianti priemonė nuo viduriavimo.
• Rodo raminamąjį poveikį, stabilizuoja nuotaiką, naudinga sergant depresija.

Mandarino žievelės naudojimas gaminant maistą

Milteliai iš džiovintų mandarinų žievelių naudojami kepiniams, konditerijos gaminiams, kremams, ledams ir kitiems desertams gardinti. Mandarino žievelė turi labai subtilų ir rafinuotą aromatą.

Jis taip pat naudojamas kaip lengvas prieskonis žuvies, mėsos ir daržovių padažuose bei padažuose, dedamas į pyragų įdarus.

Greipfruto žievelė

Greipfrutas yra hibridinis vaisius, atsirandantis dėl natūralaus kryžminio apdulkinimo. Tačiau dėl to jis nėra mažiau naudingas nei kitų rūšių citrusiniai vaisiai, o atvirkščiai! Citrinos ir apelsino hibridas stebina savo cheminės sudėties ir gydomųjų savybių turtingumu.

Pašalinti greipfruto žievelę labai paprasta! Plonai pjaustyti nereikia, nes požievinis baltas sluoksnis nėra kartaus, o gana malonaus skonio. Viršutinis apvalkalas turi labai įvairiapusę ir stiprią aromatų puokštę ir puikiai pabrėžia patiekalų, į kuriuos dedama kaip švelnus prieskonis, skonį.

Naudingos greipfrutų žievelės savybės

Visos greipfruto dalys yra nepaprastai naudingos! Tačiau išorinis žievelės sluoksnis turi savų paslapčių!

• Užplikyta vaisių pluta padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir gerina savijautą sergant cukriniu diabetu.
• Malšina rėmenį, padeda sergant skrandžio ir kepenų ligomis.
• Greipfrutų žievelė, tiek kaip savarankiškas desertas, tiek kaip prieskonis, teigiamai veikia medžiagų apykaitą, dažniausiai ją pagreitina ir normalizuoja. Todėl visos vaisiaus dalys yra naudojamos daugelyje gerai žinomų dietų, skirtų svorio metimui.
• Masažas su džiovintų ir miltelinių greipfrutų viršutinės žievelės pagalba padeda atsikratyti celiulito.

Greipfruto žievelės naudojimas gaminant maistą

Viršutinis žievelės sluoksnis naudojamas konditerijos gaminiuose ir kepiniuose, alkoholinių tinktūrų ir gaiviųjų gėrimų gamybai. Taip pat skanus esminės greipfruto žievelės aromatas pagerina desertus ir vaisių salotas.

Citrusinių vaisių žievelė yra nuostabus prieskonis, kurio tiesiog privalo būti jūsų sandėliuke! Kai tik paragausite jo aromato ir švelnaus skonio, dėsite juo beveik visus patiekalus!

Tai švelnus, silpno skonio prieskonis, todėl į receptą jo galima įtraukti dideliais kiekiais – lyginant su kitų prieskonių naudojimu. Matas yra patiekalo skonis – pasirodęs lengvas kartumas rodo, kad prieskonio tūris yra pakankamas.

Antioksidantų bet kurio vaisiaus ir daržovės žievelėse yra 20 kartų daugiau nei minkštime – tai žinomas faktas. Taigi, iš to išplaukia, kad valgyti citrinos žievelę yra sveika? Čia reikia griežtai nustatyti, iš kur kilusi pati citrina.

Jei jūsų sode auga citrina arba šalia jūsų miesto yra citrinų sodas, tuomet galite valgyti tokios citrinos žievelę. Bet jei citrina atkeliavo iš Turkijos ar Egipto, vadinasi, ji nukeliavo gana ilgą kelią ir buvo natūraliai apdorota chemikalais. Prinokusios citrinos apdorojamos taip, kad kelionės metu nesupelitų ir nesugestų.

Jei jos skinamos neprinokusios, tai tokių citrinų žievelėse yra labai mažai naudingų vitaminų ir mikroelementų, kurie susidaro išskirtinai saulės spinduliuose. Kai citrinos atkeliaus pas mus, jos, žinoma, bus prinokusios, bet naudos iš jų nėra daug.

Kitą kartą pirkdami citrinas palieskite jas. Kuo lipnesnė citrinos žievelė ir kuo ji ryškiau šviečia, tuo daugiau cheminių medžiagų buvo apdorota. Beje, tai taikoma ir mandarinams bei kitiems citrusiniams vaisiams.

Taigi galima ar nevalgyti citrinos žievelės? Specialistai aiškiai atsako: „Ne“ ir priduria, kad būtina jį nupjauti ir išmesti. Nepamirškite, kad į arbatą įdėję citrinos griežinėlį su žievele, savo organizme kaupiame kenksmingas medžiagas, kurios laikui bėgant gali pasiekti kritinę ribą ir tuomet prasidės sveikatos problemos. Iš viso to, kas pasakyta, darome išvadą: mes valgome citrinas ir kitus citrusinius vaisius be žievelės.