Tik marinuoti agurkai žiemai. Agurkų marinavimas šaltu būdu

Lengvai sūdyti agurkai – puikus vasaros užkandis su ar be priežasties. Juos puikiai tinka patiekti su virtomis bulvėmis, iešmeliais, kepta vištiena ir kitais patiekalais; naudokite kaip salotų komponentą, o savo malonumui tiesiog traškykite.

Jau nekalbu apie tai, kaip jie tinka stipriems gėrimams – geresnių užkandžių tiesiog nerasite!

Tokio užkandžio paruošimo būdų tiesiog neįmanoma suskaičiuoti. Ir viskas dėl to, kad žmonių meilė šiam verslui yra per didelė. Be to, kai auga savo lysvėse, o tu kasdien šauni į kibirą, tada belieka juos konservuoti ir lengvai pasūdyti. Nes nugalėti jų kitais būdais tiesiog neįmanoma.

Bet jei konservavimas yra atsakingas ir ilgas procesas, tada greitai juos pasūdyti yra kaip tik tai, ko jums reikia. Todėl jie sūdomi vazonuose, stiklainiuose ir tiesiog maišeliuose. Sūdyta vakare, o ryte jau galima patiekti ant stalo. Ir yra super greitų būdų, kurių dėka jie gali būti patiekiami prie stalo per pusvalandį. Tai daugelio mėgstami sūdymo pakuotėse būdai arba greitieji metodai.

Šiandienos straipsnyje mes apsvarstysime tokius greitus metodus tik šiandien. Žinoma, negalime jų visų atspindėti viename straipsnyje, nes jų yra daug! Tačiau reikia žinoti bent pačius pagrindinius ir populiariausius.

Patogiausias būdas kepti lengvai sūdytus agurkus puode. Tam tinka bet kokio dydžio vaisiai, tačiau geriausia imti vidutinius ar mažus egzempliorius. Pirma, todėl, kad jie greičiau marinuos, ir, antra, dėl to, kad jų oda yra daug švelnesnė, todėl jie patys pasirodys traškūs, o ne minkšti.

Be to, dideliuose vaisiuose viduje susidaro gana didelės sėklos, kurioms suteikiamas visas minkštimo skonis. Todėl didelius egzempliorius galima sūdyti, bet tik tada, kai kitų nėra.

Mums reikės:

• agurkai - 10 vnt (vidutinio dydžio)
• krienų lapas - 1 vnt.
• krapai - 4 skėčiai (2 - 3 šakelės)
• česnakai - 2 gvazdikėliai
• raudonieji pipirai - pagal skonį
• juodieji pipirai - 7 vnt

Užpildymui:

1 litrui vandens - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos

Maisto gaminimas:

1. Šviežius stiprius vaisius nuplaukite, nupjaukite galiukus. Jei jie yra kieti, juos galima naudoti nedelsiant. O jei vaisiai vangūs, juos reikia 3-4 valandas užpilti šaltu vandeniu. Per tą laiką jie prisisotins vandens, o pasūdę taps kieti ir traškūs.

2. Kruopščiai nuplaukite žalumynus. Visada imu krapus iš akies, tik apytikslis jų kiekis nurodytas ingredientų sudėtyje. Galite naudoti bet kurią jo dalį – ir pačius skėčius, ir stiebą, ir ažūrinę jų lapiją. Jei krapų krūmas didelis, tuomet reikia nupjauti stiebą.

Apskritai geriau naudoti skirtingas jo dalis. Jis bus geresnis ir dėl skonio, ir dėl aromato.

3. Nulupkite česnaką. Supjaustykite jį plonais griežinėliais.

4. Jei mėgstate aštrius užkandžius, tuomet išvirkite gabalėlį raudonosios paprikos. Asmeniškai aš jį visada dedu į raugintus agurkus, bent jau į silpnai pasūdytus. Pridedu nemažai, kad valgant gatavą produktą jo visai nesijaustų. Bet palieka savo nedidelį skonio pėdsaką.

5. Ant ugnies uždėkite puodą vandens. Jei vaisiai nėra labai dideli, turėtų pakakti litro. Bet net jei to nepakanka, geriau virti šiek tiek vėliau.

6. Kai tik vanduo užvirs, įberkite į jį druskos ir išmaišykite. Jei norite pridėti šiek tiek saldaus natos, įpilkite pusantro šaukšto cukraus.

7. Tuo tarpu ant viryklės verda vanduo, į keptuvę sluoksniais sudėkite visus išvirtus ingredientus. Įdėkite šiek tiek žalumynų, tada agurkus ir likusius žalumynus.

Iš esmės nesvarbu, kaip paskirstysite ingredientus. Tačiau pageidautina, kad ant viršaus būtų šiek tiek krienų ir krapų. Jie turi tarsi padengti viršutinį sluoksnį.

Tiek vaisių nereikia imti didelio puodo. Priešingu atveju reikės daugiau sūrymo. Žiūrėkite, kad išdėliojus agurkus keptuvėje jam liktų pakankamai vietos.

Be to, bus nepatogu dėti didelę keptuvę į šaldytuvą, ji ten užims visą laisvą vietą.

8. Na, viskas išdėliota, o iki to laiko jau paruošėme marinatą. Jis turi būti sūrus. Kai įbersite druskos, nebijokite, kad jos gali būti daug.

Į užpildytą puodą supilkite verdantį sūrymą. Jis turėtų visiškai padengti visą jo turinį. Jei įdaro neužteko, tada užvirkite dar pusę litro vandens ir užvirę įberkite šaukštą druskos. Pridėkite tiek, kiek jums reikia.

9. Paruoškite keptuvės vidinės pusės dydžio lėkštę ir padėkite ant viršaus, kad ji atliktų priespaudos vaidmenį ir sutraiškytų visą turinį.

10. Palikite kambario temperatūroje per naktį. Ryte mūsų lengvai sūdyti agurkai yra paruošti. Ypač jei jie maži. Jei jie yra didesni, jiems prireiks šiek tiek daugiau laiko.

11. Bet kad ir kaip būtų, ryte reikia keptuvę su turiniu padėti į šaldytuvą. Ten vyks ir sūdymo procesas. Tačiau šaldytuve sūrymas išliks skaidrus. Jei paliksite kambario temperatūroje, netrukus jis pradės drumsti ir rūgštus. O vaisiai taip pat įgaus rūgštoką skonį.

Tai iš esmės! Agurkus galima valgyti ir mėgautis traškiu turiniu bei maloniu skoniu.

O štai vaizdo įrašas, kaip puode pasigaminti mėgstamą užkandį.

Specialiai šiam straipsniui sukūrėme vaizdo įrašą ir tikrai tikimės, kad jis padės greitai susidoroti su užduotimi. Eikite į kanalą, pažiūrėkite kitą medžiagą, ten yra daug įdomių dalykų. Draugai, nepamirškite užsiprenumeruoti ir paspausti varpelį, kad nepraleistumėte naujų įdomių receptų!

Užkandžių agurkai, virti maišelyje 1 val

Šį sūdymo variantą žmonės nepaprastai mėgsta ir tokiu būdu jie gaminami namuose, kaime ir net darbe. O išėjusieji į gamtą apskritai tai laiko geriausiu, kai tik soduose prinoksta pirmieji vaisiai, jie nuimami, o suvalgę kelis šviežius iškart paima pakuotes.

Pagal šį receptą, beje, galite sūdyti ne tik maišelyje, bet ir plastikiniame inde. Poveikis gali būti pasiektas lygiai taip pat ir net daug greičiau.

Bet šiandien sūdome maiše, tad ruošiame. Taip, ne vienas, o du, kad būtų stipresnė. Kad mūsų agurkai netyčia neiššoktų iš pakuotės.

Ir vos neužmiršau pasakyti, kad šis būdas ne tik labai skanus, bet ir greičiausias. Mūsų gaminį pasūdius, po 40-60 minučių jį jau galima valgyti pilnai paruoštą. Ir taip pat reikia pasakyti, kad jis toks paprastas, kad vargu ar pavyks rasti ką nors dar paprastesnio.

Mums reikės:

• agurkai - 500 gr
• česnakai - 1-2 gvazdikėliai
• krapai - pusė ryšulio
• krienai - 0,5 lapo
• pipirai - pagal skonį
• druska - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Šiam metodui geriausiai tinka vidutinio dydžio veislės. Be to, jie gali sūdyti ne tik paprastas mažas daržoves, bet ir ilgas salotas. Jie ilgi ir ploni, o tai tiesiog gerai, vadinasi, greičiau pasūdys.

1. Vaisius nuplaukite, iš abiejų pusių nupjaukite galus ir supjaustykite. Tai galima padaryti įvairiai, galite juos supjaustyti išilgai į 2-4 dalis, priklausomai nuo dydžio. Ir jūs galite juos supjaustyti vidutinio dydžio apskritimais arba pagaliukais. Tai taip pat priklauso nuo jų dydžio.

Kuo mažesnius juos supjaustysite, tuo greitesnis sūdymo laikas.

Šio metodo ypatybė yra ta, kad daržovė būtinai supjaustoma. Tai, kaip tai darote, neturi didelio skirtumo. Svarbiausia, kad gabalai nebūtų per dideli ar per maži.

2. Česnaką supjaustykite kuo smulkiau, tai svarbu. Mums reikia česnako sulčių, kurios greitai prasiskverbs į vaisiaus minkštimą. Todėl tam reikia arba labai smulkiai susmulkinti česnaką, arba naudoti česnako presą.

3. Taip pat turime mažesnius supjaustyti krapus. Šiam receptui reikia tik švelnių krapų dalių, atskiriami ir pašalinami stambūs stiebai. Jei kitais sūdymo būdais galite naudoti bet kurią jo dalį, tada čia tinka tik ažūrinės šakelės.

O mėgėjai dar gali pridėti šiek tiek petražolių dėl skonio ir aromato.

4. Pusę krienų lakšto rankomis suplėšykite į mažus gabalėlius, kad vėliau galėtumėte lengvai juos išimti.

Kartais krienų nebūna, tad nieko baisaus nenutiks, jei jų nedėsime. Kai darbe taip sūdome agurkus, niekas apie tai net neprisimena.

5. Sūdykite vaisius, kaip ir salotoms, kad būtų galima valgyti. Jie turėtų būti gana sūrūs. Norint nustatyti, ar pakanka druskos, susmulkintas lazdeles reikia sumaišyti ir būtinai pabandyti.

Jei skonis jums tinka, tiesiog paimkite dar žiupsnelį druskos ir supilkite ją į mūsų ruošinį. Ruošiame mažai sūdytus agurkus, o ne salotas, tad druskos reikia kiek daugiau nei salotoms.

6. Dabar, kai viskas supjaustoma ir paruošta, visus komponentus galite sudėti į plastikinį maišelį. Atvirkščiai, dviejose pakuotėse viena turi būti įdėta į kitą. Tada suprasite, kam reikalinga tokia manipuliacija.

7. Taip, beveik pamiršau. Įberkite dar šiek tiek pipirų. Labai mėgstu tam sutrinti du ar tris žirnelius juodųjų pipirų ir suberti. Aromatas šiuo atveju bus tiesiog stulbinantis.

Bet jei nenorite blaškytis, tiesiog įberkite žiupsnelį įprastų maltų pipirų.

8. Dabar prasideda linksmybės. Sukite pakuotę ir labai stipriai sukratykite judesiais aukštyn ir žemyn, kad visi komponentai susimaišytų ir atsirastų sultys.

9. Leiskite jam pagulėti tokioje būsenoje apie 10 minučių, tada vėl suplakite. Po to pritraukite oro į maišelį, ten netgi galite jį pripūsti ir tvirtai surišti. Išimkite į šaldytuvą.

Po valandos mūsų skanus ir kvapnus užkandis yra paruoštas. Nedvejodami patiekite jį ant stalo ir vaišinkite visus susirinkusius.

Jei nėra šaldytuvo, kambario temperatūroje užkandį galite laikyti ne valandą, o 30–40 minučių, periodiškai vėl pakratydami maišelį.

Gatavą produktą geriausia valgyti iš karto. Ilgai gulėdamas praranda skonį. Pradeda vyrauti česnako kvapas ir poskonis. O ir patys agurkai praranda formą, nes labai intensyviai išteka sultys. Ir jų skonis tampa vandeningas. Todėl maišelyje lengvai pasūdykite juos vieną, daugiausiai du kartus.

Bet vis tiek pageidautina juos suvalgyti tą pačią dieną.

Lygiai taip pat galima sūdyti ir vyšninius pomidorus. Norėdami tai padaryti, juos reikia badyti dantų krapštuku. O sūdymo laikas užtruks 24 valandas. Tačiau jie pasirodo tiesiog nepalyginami.

Tai toks puikus ir greitas būdas. Norint paruošti tokį užkandį laiko - reikia visko - nieko. Viską supjaustykite, bet pakratykite, štai ir visa istorija.

O tokius agurkus galima marinuoti vos per 10 minučių. Žiūrėkite vaizdo įrašą iš mūsų YouTube kanalo.

Tai taip greita ir paprasta!

Lengvai sūdyti agurkai karštame sūryme per naktį

Taip pasūdyti mūsų žalias daržoves prireiks lygiai vienos nakties. Tai yra, jei marinuosite juos vakare, tai ryte jau galėsite valgyti su smarkumu, ypač jei naudojate mažus egzempliorius.

Mums reikės:

• agurkai - 3 litrų stiklainiui (kiek bus)
• krapai - 8 skėčiai (arba 1 didelis krūmas)
• serbentų lapai - 8 vnt
• vyšnių lapai - 8 vnt
• krienai - 1 lapas (mažas)
• česnakai - 2 gvazdikėliai
• juodieji pipirai - 10 vnt
• kvapieji pipirai - 3 vnt
• raudonieji pipirai - pagal skonį ir aštrumą
• gvazdikėlių pumpurai - 6 vnt

Sūrymui:

• vanduo - 1,5 litro
• druska - 3 šaukštai. šaukštai
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai

Maisto gaminimas:

Agurkus rauginsiu trijų litrų stiklainyje, bet galite raugti ir puode. Tiesiog viską galima labai kompaktiškai ir sandariai supakuoti į stiklainį, o puode reikės daugiau vietos. Bet tai niekaip neturės įtakos kokybei, todėl rinkitės talpą patys.

1. Vaisius nuplaukite ir nupjaukite galiukus. Priminsiu, kad jei jie yra maži ir nuskinti, pavyzdžiui, ryte, o išvirsite vakare, tada pamirkykite vandenyje 3 valandas.Tai su sąlyga, kad iš karto nedėjote į šaldytuvą. Tas pats pasakytina ir apie įsigytas prekes.

Priešingu atveju jie nebus traškūs ir tankūs. Dabar vasara, o karščio veikiami agurkai greitai praranda drėgmę. O drėgmė labai svarbi, kad viskas pavyktų taip, kaip turėtų.

2. Nuplaukite žalumynus ir iškart visus sudėkite į lėkštę, kad vėliau nieko nepamirštumėte. Šiandien neturėjau serbentų lapų, nusprendžiau juos pakeisti aviečių lapais. Žinoma, kvapo nepasieksiu, bet standumą išlaikyti pavyks.

Krapus galima naudoti ne tik skėčiuose, bet ir paimti visą krūmą kartu su stiebu. Jei jis didelis, tada jį galima supjaustyti pagal poreikį.

Krieno lapą suplėšykite į mažesnius gabalėlius.

3. Paruoškite ir prieskonius, visus iš karto vienoje vietoje, kad nieko nepamirštumėte. Aš naudoju raudonąsias aitriąsias paprikas. Jis būna įvairaus sunkumo, į tai reikia atsižvelgti. Mano pipirai yra labai aštrūs, todėl jų vartoju gana mažai – mažai.

Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.

4. Mums reikės trijų litrų stiklainio. Jį reikia kruopščiai nuplauti soda ir nuplauti verdančiu vandeniu.

5. Dabar, kai jau viską paruošime, viską sudėsime į stiklainį. Pirmame sluoksnyje vaisius sudėkite labai tvirtai vienas prie kito. Jei paskutinis iš jų turi būti įspaustas, tai reikia padaryti. Kuo tankiau juos išdėliosime, tuo mažiau sūrymo mums reikia.

Didesnius egzempliorius išdėliokite žemyn, mažesnius – viršuje. Mažieji greičiau marinuosis, o mes juos greičiau suvalgome. Tuo tarpu esmė, bet esmė, žemesnieji jau ateis laiku.

6. Tada išdėliokite keletą skirtingų žolelių ir česnako.

7. Tada vėl agurkai, iš karto galite turėti du sluoksnius. Ir vėl žalumynai, česnakai ir pusė viso pipiro, kartu su raudonuoju. Viduryje - tai vieta.

8. Ir taip, pakaitomis sluoksniais, pripildykite stiklainį iki pat kaklo. Turiu vidutinio dydžio mėginukų ir indelyje jų daug daugiau nei tikėjausi. Ir to net nepakako. Teko bėgti į šiltnamį su žibintuvėliu ir ten jų ieškoti tamsoje.

9. Ant viršaus būtinai uždėkite likusius pipirų žirnelius ir žoleles. Puiku, viskas pasirodė labai gražu. O rytoj bus skanu!

10. Užvirinkite vandenį, kol verda, įberkite druskos ir cukraus. Palaukite, kol jie ištirps ir vėl užvirs. Marinuotas agurkas, dar vadinamas sūrymu – paruoštas.

11. Supilkite į stiklainį po pačiu kaklu. Man prireikė apie 1,4 litro. Tačiau šis kiekis priklausys nuo to, kaip sandariai sulenkėte visus agurkus.

12. Stiklainį uždenkite lėkšte, jei nori iššokti, tai ant viršaus uždėkite litrinį indelį vandens.

13. Stiklainį palikite virtuvėje kambario temperatūroje iki ryto.

14. Ryte matosi, kad jie pakeitė spalvą. Tai reiškia, kad jie yra pasirengę. Ir jūs galite paimti pavyzdį.

15. Išbandę įdėkite stiklainį į šaldytuvą ir laikykite ten. Bet kuriuo paros ar nakties metu laukia šalti traškūs agurkai, kol juos gausite ir paragausite.

Iki vakaro iškils ir didesni egzemplioriai. Todėl išvirkite bulves arba kepkite mėsą. Jūsų laukia neįtikėtina vakarienė!

Greitas receptas sūdymui su kalkėmis ir mėtomis

Šį užkandį labai tinka gaminti vykstant į pikniką. Jie yra paruošti beveik akimirksniu. Užtruks vos 30 minučių, kol jie pasūdys ir taps labai skanūs.

Mums reikės:

• agurkai - 1,5 kg
• kalkės - 3 vnt
• krapai - 1 krūva
• mėtų - 4 šakelės
• druska - 2 šaukštai. šaukštas
• cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• kvapieji pipirai - 3 žirneliai
• juodieji pipirai - 4 žirniai

Maisto gaminimas:

1. Nuplaukite vaisius ir nupjaukite galus iš abiejų pusių. Kiekvieną iš jų supjaustykite į dvi ar keturias dalis, priklausomai nuo dydžio.

2. Skiedinyje sutrinkite pipirų žirnelius. Galima būtų naudoti ir maltus pipirus, bet ką tik susmulkinus pipirus jis turi visai kitokį kvapą, daug sodresnį ir aromatingesnį.

3. Laimus nuplaukite ir nusausinkite. Tada nutarkuokite žievelę, tik jos žaliąją dalį.

Į skiedinį suberkite žievelę ir sumalkite kartu su pipirais. Galite pajusti kvapą. Čia taip pat, o gal mūsų agurkai dar geriau kvepės.

4. Iš likusių laimų išspauskite sultis į atskirą indą.

5. Mėtas ir krapus supjaustyti mažesniais gabalėliais. Jei krapai turi labai storus stiebus, geriau juos nupjauti. Jei jie yra maži, o svarbiausia - ne kieti, supjaustykite ir juos.

6. Perkelkite vaisius į dubenį. Juos užpilkite sultimis ir pabarstykite prieskoniais. Tada atsargiai išmaišykite, kad lazdelės liktų nepažeistos.

7. Leiskite taip pastovėti 30 minučių. Praėjus šiam laikui, jie yra paruošti ir gali būti patiekiami prie stalo.

Paaiškėjo, kad tai puikus užkandis ir kažkas stipresnio.

Todėl eidami į gamtą pasiimkite viską, ko jums reikia. Sunku įsivaizduoti geresnį užkandį!

Sūdyta su česnaku ir žolelėmis sojos padaže

Šis receptas nuo visų kitų skiriasi tuo, kad kaip marinatą naudojamas sojos padažas ir daug žalumynų. Originale imami krapai ir kalendra. Bet aš žinau, kad ne visi gali pakęsti kalendros kvapą ir net nevalgys kitų žalumynų, kurie tiesiog guli šalia.

Todėl, jei priklausote būtent tokiems žmonėms, kalendrą pakeiskite petražolėmis. Arba tiesiog pridėkite vieną krapą, kaip dariau šiandieninėje versijoje.

Mums reikės:

• agurkai - 1 kg
• česnakai - 5-6 vnt
• krapai - 1 krūva
• kalendra (petražolės) - 1 krūva
• sojos padažas - 200 ml
• alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus - 1 arbatinis šaukštelis
• actas - 1 arbatinis šaukštelis (nepilnas)
• cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• malti raudonieji pipirai - pagal skonį (žiupsnelis)
• druska - 1 arbatinis šaukštelis
• sezamas - 2-3 šaukštai. šaukštai

Maisto gaminimas:

1. Nuplaukite vaisius ir nupjaukite galus iš abiejų pusių. Supjaustykite jas į 4 dalis, o jei daržovės pailgos arba su pilvuku, tuomet galite pjaustyti į 6-8 dalis. Apskritai pjaustykite taip, kad iškart paimtumėte gabalėlį ir įdėtumėte į burną visą, arba tiek, kad užtektų dviem kąsniams.

Ant viršaus pasūdykite, išmaišykite ir palikite šiek tiek pastovėti.

Iš karto paruoškite ingredientus, kad viskas būtų po ranka.

2. Įdėkite lazdeles į puodą arba dubenį.

3. Česnaką sutrinkite ant smulkios trintuvės. Jei susmulkinsite spaudu arba smulkiai supjaustysite, tada jis bus jaučiamas, o tarkuotas bus kaip tik. Jis visiškai susijungs su visais kitais komponentais ir niekuo neišsiskirs.

4. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Jei ji turi pakankamai plonus stiebus, tada juos taip pat susmulkinkite, bet jei jie dideli, geriau juos pašalinti.

5. Suberkite sezamo sėklas į dubenį arba gilią lėkštę. Supilkite sojų padažą, actą ir aliejų. Viską išmaišyti. Leiskite šiek tiek pastovėti, kad sėklos pasimaitintų.

Actas turi būti dedamas atsargiai. Tiesiog kiekvieno skonis skirtingas, todėl visiems sunku įtikti. Taigi pridėkite kaip norite.

Beje, prie jo galite naudoti ir citrinos sultis. Taip bus netgi natūraliau. Be to, įgausime dar vieną nuostabų aromatą.

6. Į puodą suberkite žalumynus, česnaką ir juoduosius pipirus, viską gerai išmaišykite. Tada supilkite skystą komponentą su sezamo sėklomis ir vėl išmaišykite.

7. Iš principo ir viskas! Dabar tiesiog įdėkite puodą į šaldytuvą, uždarykite jį dangčiu. Ir po 4 - 6 valandų mūsų sūdyti agurkai su žolelėmis sojos padaže yra paruošti.

Labai skanus! Kaip paaiškėjo, sojos padažas puikiai dera su mūsų šios dienos istorijos herojumi.

Galite juos laikyti indelyje šaldytuve. Savaitę laikėme ir nieko jiems neatsitiko. Visą laikymo laiką jie išliko skanūs ir skanūs.

Šaltas ir greitas metodas ant mineralinio vandens

Ir dar yra toks įdomus būdas sūdyti agurkus. Tai vadinamasis šalto sūdymo būdas. Žinoma, galite naudoti ir paprastą šaltą vandenį, o geriausia šaltinio vandenį.

O taip galima ir su mineraliniu vandeniu.

Mineralinis vanduo turi būti gazuotas. Būtent dujų burbuliukai prisideda prie pakankamai greito sūdymo proceso.

Skanių gražių agurkų galima valgyti jau kitą dieną.

Ambasadorius greitai, neprarandant spalvų

Teko girdėti, kad agurkus galima marinuoti taip, kad jie neprarastų spalvos. Aš visada galvojau, kaip tai galima padaryti.

Ir tada vieną dieną aptikau tokį receptą, kuriame kaip tik buvo aprašyta, kaip tai padaryti. Ir žinote, kokia buvo paslaptis – į sūrymą buvo įpilta degtinės! Yra kaip yra!)

Taip, ir jie sūdomi statinėje. Nors galite juos marinuoti puode.

Receptą pateikiu tokia forma, kokia jis man atėjo. Proporcijos čia gana didelės, bet nusprendžiau jų nekeisti. Vieni nori sūdyti tik pusę kilogramo vaisių, kiti 3, o kiti – visus 10. Todėl maniau, kad mokykloje visi buvo mokomi, kaip dirbti su proporcijomis, ir kiekvienas gali pats pasiskaičiuoti reikiamą kilogramų ir gramų skaičių.

Mums reikės:

• agurkai - 10 kg
• krapai - 320 gr
• serbentų lapai - 320 gr
• krienų lapai - 170 gr
• pjaustytas česnakas - 20 gr

Sūrymui:

• vanduo - 7 litrai
• druska - 320 gr
• degtinė - 150 ml

Bandymui labai patogu pasūdyti kilogramą daržovių. Šiuo atveju visų kitų ingredientų svoris tiesiog padalinamas iš 10.

Maisto gaminimas:

1. Nuplaukite vaisius ir nupjaukite abu galus. Imkite ne itin didelius egzempliorius, jų oda švelnesnė ir dėl to jie pasirodo skanesni. Sūrymas per ploną odą geriau maitina vidinę minkštimą.

Nedelsdami paruoškite visus žalumynus, kad jie būtų po ranka.

2. Sudėkite agurkus į statinę, sluoksniais perkeldami į žoleles ir česnaką.

Viršutinis sluoksnis turi būti žalias.

3. Užvirinkite vandenį ir įberkite druskos. Kai tik druska ištirps, supilkite degtinę ir nedelsdami išjunkite.

4. Supilkite karštą sūrymą į statinę. Nelabai stipriai nuspauskite turinį, užteks ir plokščios lėkštės.

5. Galite juos valgyti kitą dieną.

Tačiau tą pačią dieną juos reikės išnešti į rūsį. Manau, kad ne kiekviename name yra statinė ir rūsys. Todėl savo daržovę pasūdome puode ir laikome šaldytuve.

Man pačiai patinka, kai yra iš ko rinktis. Kai bandysite gaminti pagal skirtingus receptus, tarp jų tikrai atsiras vienas, kurį mėgstate labiausiai.

Bet kiek žmonių, tiek nuomonių, ypač kalbant apie skonį. Tai, kas man patinka labiausiai, nebūtinai turi patikti kitam.

Taigi išbandykite ir ieškokite savo recepto. Mūsų vasara ilga, o ką – ką, o agurkų visada gimsta gausiai. Todėl galite išbandyti daugybę skirtingų variantų.

Ir baigiu čia. Ir visiems noriu palinkėti, kad visada gautumėte tik pačius skaniausius agurkus!

Gero apetito!

Geros taupios šeimininkės turi daugybę agurkų marinavimo receptų. Tarpusavyje jie yra beveik identiški. Skirtumas yra tik prieskonių ir druskos kiekyje. Jie taip pat gali skirtis žalumynais, kurie dedami tam, kad agurkai įgautų skonį ir aštrų aromatą. Yra du agurkų marinavimo būdai: karštas ir šaltas. Šias daržoves galima skinti įvairiuose induose: statinėje, kibire, stiklainyje. Viskas yra savininko nuožiūra.

Lengvai sūdytų konservuotų agurkų su degtine receptas žiemai

Reikalingas sūdymo ingredientai agurkai pagal šį receptą:

1. Švieži agurkai - 2 kg;
2. Degtinė - 100 ml;
3. Akmens druska - 2 šaukštai;
4. Filtruotas vanduo - 1,5 l;
5. Lauro lapas - 3 vnt;
6. Cukrus - 3 šaukštai;
7. krapai - 20 g;
8. Krienai (šaknis) - 10 g;
9. Karčiosios paprikos ir kvapieji pipirai - pagal skonį ir skonį.

Kaip marinuoti daržovesšiam receptui:

Agurkų marinavimo šaltu būdu receptas

Tai receptas apima šiuos ingredientus:

1. Švieži agurkai - 2 kg;
2. česnako skiltelės - 3 vnt;
3. krapai - pagal skonį;
4. Juodieji serbentai - 5 g;
5. Krienų lapai - 10g;
6. pipirų žirneliai - 8 vnt;
7. Vyšnių lapai - pagal skonį;
8. Kartieji pipirai - 5 g;
9. Geriamasis vanduo - 200 ml.

žingsnis po žingsnio daržovių virimas pagal šį paprastą receptą:

Agurkų marinavimo maišelyje be sūrymo receptas

Už tokį neįprastą būdą marinuodami daržoves turėsite paimti tokius komponentus;

1. Švieži agurkai - 2 kg;
2. česnako skiltelės - 8 vnt;
3. Akmens druska - 2 šaukštai;
4. Krapų žalumynai - 200 g.

Maisto gaminimas apima šiuos veiksmus:

Kaip marinuoti agurkus su garstyčiomis žiemai - receptas

Marinuoti agurkai agurkai pagal receptą jums reikės paimti šiuos komponentus:

1. Druskos uoliena - 3 šaukštai;
2. Krienų lapai - 1/2 vnt;
3. Švieži agurkai - 1,5 kg;
4. Garstyčių milteliai - 1,5 šaukštai;
5. Vyšnių lapai - 4 vnt;
6. Ąžuolo lapai - 4 vnt;
7. česnako skiltelės - 3 vnt;
8. Serbentų lapai – neprivaloma.

Maisto gaminimas susideda iš šių žingsnių:

Agurkų marinavimo savo sultyse receptas

Maisto gaminimui Tau reikia:

1. Agurkai - 1,5 kg;
2. Krienų lapai - 30 g;
3. česnako skiltelės - 1 gabalėlis mažo dydžio;
4. Krapų žalumynai - 1 krūva;
5. Aitrioji paprika - 1,5 ankšties;
6. Akmens druska - 0,15 stiklinės;
7. Vanduo - 0,75 l.

daržovių virimasŠis receptas susideda iš šių žingsnių:

Receptas, kaip pasigaminti skanių traškių agurkų nepridedant acto

Tau bus reikalingas tokie produktai:

1. Druskos uoliena - 50 g;
2. Švieži agurkai - 1 kg;
3. Karčiosios paprikos - 1 maža ankštis;
4. česnako skiltelės - 1 gabalas;
5. Krienų lapai - 3 g;
6. Vyšnių lapai ir serbentų lapai - 10 g;
7. Krapų skėčiai - 5 g.

daržovių virimas pagal šį receptą yra taip:

Marinuotų agurkų žiemai su raudonaisiais serbentais receptas

Dėl šio nuostabaus recepto jums reikės šių komponentų:

1. Švieži agurkai - 800 g;
2. bulgarų saldieji pipirai - 240 g;
3. Krienų šaknis - 40 g;
4. Petražolės ir krapai - po 10 g;
5. Lauro lapas - 2 vnt;
6. Česnakai - 40 g;
7. juodieji pipirai - 12 vnt;
8. Gvazdikas - 2 šakos;
9. Cinamonas - 2 g;
10. Cukrus - 2 šaukštai;
11. Akmens druska - 4 šaukštai;
12. prinokę raudonieji serbentai - 400 g;
13. Filtruotas vanduo - 1400 ml.

Maisto gaminimas apimašiuos veiksmus:

Marinuotų agurkų receptas žiemai su obuoliais

Tokiam ruošiniui jums reikės šių ingredientų:

1. Obuoliai - 1,5 vnt;
2. Švieži agurkai - 750 g;
3. Serbentų lapai - 13 g;
4. Akmens druska ir granuliuotas cukrus - po 0,75 šaukšto;
5. Išgrynintas vanduo - 750 ml.

Maisto gaminimas:

Receptas, kaip marinuoti agurkus žiemai karštu būdu

Jums už virti agurkus pagal šį receptą Jums reikia pasiimti šiuos produktus:

1. Švieži agurkai - 4 kg;
2. Krienų lapai - 4 vnt.;
3. Krapų skėčiai - 8 vnt;
4. česnako skiltelės - 10 vnt;
5. juodieji pipirai - 16 vnt;
6. Vyšnių lapai - 10 vnt;
7. Estragonas arba peletrūnas - 4 vnt;
8. Akmens druska ir granuliuotas cukrus - po 3 šaukštus;
9. Citrinų rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis.

virti agurkus pagal šį receptą dviems trijų litrų stiklainiams yra taip:

• Agurkus gerai nuplaukite ir 2 valandas pamerkite į šaltą vandenį;
• Šiuo metu paruoškite stiklainius naudojimui. Nuplaukite juos soda, nuplaukite ir sterilizuokite;
• Į stiklainio dugną suberkite visus prieskonius, ant viršaus sandariai uždėkite agurkus. Daržoves užpilkite šviežiai virintu vandeniu. Stiklainį su daržovėmis uždenkite 15 minučių dangteliu;
• Kol daržovės užpiltos, paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vandenį, citrinos rūgštį, akmens druską ir granuliuotą cukrų. Padėkite indą su sūrymo komponentais ant ugnies ir užvirinkite;
• Iš stiklainių nupilkite vandenį ir karštu sūrymu iš karto užpilkite daržoves. Stiklainius sandariai susukite dangteliais, apverskite ir palaukite, kol visiškai atvės. Tada nuneškite į rūsį.

Rugpjūčio mėnuo kieme – pats laikas, laikas šviežius agurkus paversti traškiais sūdytais ir raugintais! Ko tam reikia? Kibiras šviežių stiprių žalumynų, krūva vasara kvepiančių žalumynų, keli stikliniai indeliai ir noras visus savo meistriškumu pritrenkti vietoje. Belieka prisiminti keletą apdorojimo paslapčių ir galite pasiraitoti rankoves!

Sūrus, žalias, aštrus ir traškus

Marinuoti agurkai – visų šventinių stalų karaliai. Reta šeimininkė nepagailės poros skardinių šio tradicinio patiekalo kiekvienam šeimos pasimatymui. O kad niekas neliktų nusivylęs savo marinavimo nesėkmėmis, mielai pasidalinsime paslaptimis, kaip išvengti visų klaidų ir išvirti skaniausius raugintus agurkus pasaulyje.

Agurkų marinavimui pasirinkimo taisyklės

Į agurkų pasirinkimą marinuoti reikia „protingai“: ne kiekvienas net gražus agurkas tam tinka. Yra keletas svarbių punktų, kurie padės pasirinkti „tinkamus“ žalumynus.

• Įvertinimas: Iš geriausiai „marinuojamų“ agurkų žinomiausios veislės yra „Nežinskis“, „Muromskis“, „Konkurentas“ ir „Mėgstamiausias“. Ne mažiau mėgstamos veislės yra "Era", "Nezhinka", "Etap" ir "Nosovsky". Puikiai sūdo "Vanguard", "Altajaus" ir "Voronež", "Krantas", "Vyaznikovsky 37" ir "Cascade". Sūdymui tinka ir mažiau žinomos naujos veislės bei hibridai: Pickling, Khabar, Parisian Gherkin, Merry Fellows, German, Liliput, Courage F1, Nightingale F1, Semcross F1 “ ir kt.
• Dydis: labiausiai pageidaujami trumpavaisiai agurkai, kurių dydis svyruoja nuo 5 iki 12-13 cm.
• Branda: agurkai paprastai valgomi neprinokę, o marinavimui dar svarbiau, kad vaisiai būtų nuskinti dar nesubrendę.
• Nulupkite: marinuoti agurkai išsiskiria gumbuota (ne lygia) žievele, kuri turėtų būti gana stora (kad nagas įdėjus pastangų). Spygliai ant gumbų yra juodi ir dygliuoti.
• Šviežumo laipsnis: sūdymui naudojami kieti švieži agurkai – nugulėję, praradę elastingumą ir sūdyti bus ne tokie skanūs. Žievelė turi būti vėsi liesti (šilti vaisiai – pasenę arba pernokę).
• Spalva: kuo jaunesnis agurkas, tuo sultingesni žalumynai. Vaisius reikia rinktis žalius, be geltonumo užuominos. Geltonumas rodo, kad vaisiai pernokę, o jo žievelė ir sėklos jau kietos.
• Skonis: kartūs agurkai nepraranda kartumo net raugindami, todėl žieminiams ruošiniams jų patartina visai nenaudoti.

Tinkamai parinkti agurkai jau yra 50% sėkmės. Jie bus bent jau traškūs ir elastingi.

Kokia yra skanių marinuotų agurkų paslaptis

Agurkų marinavimo receptų yra dešimtys, jei ne šimtai, tačiau visi jie turi beveik nepajudinamą klasikinį „šerdį“ - druską, krapus ir krienus. Tačiau įvairūs „žaliųjų priedų“ deriniai – vyšnių, serbentų ir ąžuolo lapai, burnočiai, lauro lapai ir česnakai mūsų šventiniams stalams suteikia be galo daug visiškai skirtingos sūraus traškumo magijos.

Agurkai "Sūdyti traškūs"

Gaminimui jums reikės (skaičiuojant vienam 3 litrų stiklainiui):

• 1 didelis krienų lapas (25-30 cm ilgio);
• 3 šakelės burnočių (driežų) - apie 10-12 lapelių;
• 4-5 lakštų serbentų;
• 1-2 dideli krapų skėčiai;
• 2 skiltelės česnako;
• 3 lauro lapeliai;
• 3-5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 50-60 g akmens druskos.

Receptas:
1. Kruopščiai nuplaukite agurkus ir pamirkykite šaltame vandenyje 2–6 valandas, vandenį keisdami 2–3 kartus.
2. Į stiklainį suberkite prieskonius. Agurkus išdėliokite kuo arčiau vienas kito: apatinė eilė - vertikaliai, tada pagal šeimininkės skonį. Apkarpyti ar ne uodegas ir nosis – taip pat skonio reikalas.

marinuoti agurkai

3. Išmatuokite sūrymui skirto vandens kiekį, supilkite į indelį vandens „iki akies obuolių“ ir supilkite į keptuvę. Įpilkite druskos 50 g 1 litrui, užvirinkite ir užpilkite agurkus šiuo sūrymu.
4. Agurkus palikite kambario temperatūroje 3-5 dienoms, kad surūgtų.
5. Tada, jei yra rūsys, tiesiog uždarykite jį sandariais plastikiniais dangteliais ir palikite tokį žiemai. Jei ne, nupilkite sūrymą, užvirinkite, vėl užpilkite agurkus verdančiu sūrymu ir susukite skardiniais dangteliais.

Sūrymą virti ar nevirti, žalumynus keisti ar ne po fermentacijos, ar dėti garstyčių miltelių ar aitriosios paprikos – tai kiekvienos šeimininkės šeimos paslaptys. Šiame vaizdo įraše Lyubov Kryuk dalijasi savo šalto agurkų marinavimo receptu:

Slaptai visame pasaulyje

• pastebėta, kad skaniausi agurkai bus užpilti sūrymu likus 5-6 dienoms iki jaunaties, kad iki jaunaties jau būtų susukti arba nuleisti į rūsį;
• jei, be krienų lapų, ant viršutinio agurkų sluoksnio uždėsite keletą plonų krienų šaknų griežinėlių, agurkai nesupelis;
• jei planuojate marinuoti agurkus statinėje, prieš sūdant statinę gerai užplikyti šulinio vandeniu su krapais, čiobreliais ir kitomis kvapniomis žolelėmis;
• 1-2 šaukštai garstyčių miltelių (arba žiupsnelis garstyčių sėklų) suteiks raugintam agurkui aštrų skonį ir neleis per daug rūgti;
• kad „nesprogtų“ agurkų stiklainis, patariama į sūrymą įpilti 2 valg. šaukštai degtinės arba 1 a.š. šaukštas alkoholio.

Marinuotas, aštrus ir aromatingas

Neginčijami agurkų rauginimo privalumai – paties proceso paprastumas, aukšta siūlių saugumo garantija ir puikus rezultatas – skanūs agurkai, kuriuos galima naudoti kaip garnyrą, dėti į salotas ar valgyti be jokių priedų. Agurkų marinavimui pasirinkimo taisyklės yra lygiai tokios pačios kaip ir marinavimui. Ir pats procesas užtruks nemažai laiko.

Paslaptis slypi marinate

Beveik visi receptai yra pagrįsti tuo pačiu pagrindu – marinato įdaru, arba marinatu. Tai saldžiarūgštis mišinys, ištirpintas vandenyje:

• druskos;
• Sachara;
• actas (arba kita maistinė rūgštis, pvz., citrinų rūgštis);
• prieskoniai ir prieskoniai (juodųjų pipirų žirneliai, kvapieji pipirai, lauro lapai, gvazdikėlių žiedpumpuriai, česnakai ir kt.).

Priklausomai nuo to, kiek aštrių daržovių ir prieskoninių žolelių įdėta į stiklainį, agurkai bus daugiau ar mažiau aštrūs, aštrūs, rūgštūs ir kvapnūs įvairiais būdais.

marinato receptas

• vanduo - 1 l;
• druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
• actas 9% - 100 ml.

Marinuoti agurkai gali būti pagaminti įvairiais būdais.

• karštas užpildas:šiuo metodu verdantis vanduo arba marinatas pilamas į stiklainį su sukrautais agurkais ir prieskoniais, kad turinys pašildytų 3–5 minutes 2–3 kartų dauginimu. Į paskutinį įdarą pilamas actas ir stiklainis susukamas;
• šaltas būdas:šiuo būdu marinatas pilamas šaltai, o stiklainiai susukami nekaitinant;
• su sterilizavimu:šiuo metodu stiklainiai su visiškai užpildytu turiniu sterilizuojami.

Visi metodai yra geri savaip. Mūsų šeimininkės jau pasidalino savo receptais, į kuriuos atkreipiame jūsų dėmesį.

Žinomas istorinis faktas, kad Ramiojo vandenyno salų vietiniai gyventojai, norėdami ilgą laiką išsaugoti agurkus, jei nepavyktų derliui, užkasdavo savo žemę, apvyniodami bananų lapus. Mūsų protėviai pirmenybę teikė savam, paprastesniam būdui – ėmė raugti agurkus ir tai darė šaltu būdu, tai yra šaltame vandenyje.

Jei nežinote, šiek tiek paaiškinsiu, kuo šaltas ambasadorius skiriasi nuo karšto. sūrymo temperatūros skirtumas. Kai karštas, sūrymas išpilstomas į ką tik išvirusius stiklainius, neatvėsęs. Marinuojant agurkus pirmuoju būdu, konservavimas pilamas tik šaltu vandeniu. Tai paprasčiausias ir net galima sakyti, tingus derliaus nuėmimo žiemai variantas.

Agurkai šaltuoju būdu žiemai stiklainiuose

Šaltai marinuotų agurkų receptai nedaug skiriasi vienas nuo kito ir yra labai paprasti atlikti, tačiau yra keletas niuansų, kuriuos turėtumėte žinoti, kad jūsų paruošimas nenuviltų ragaujant.

• Sūdymo išvakarėse agurkus būtinai pamirkykite bent porai valandų, tiesiog per tiek laiko jie sugers vandenį ir dėl to jie taps tankūs ir net traškūs.
• Pabandykite paimti tokio paties dydžio žalumynus, kad juos tolygiai pasūdytumėte.
• Nepamirškite, kad sūdymui reikia paimti marinuoti skirtos veislės agurkus, jie yra su juodais spygliais. Vaisiai su šviesiais – salotos, galima ir imti, bet tokiu atveju būtinai nupjaukite užpakaliukus.
• Sukraukite Zelentsy į stiklainius vertikaliai - taip jų pateks daugiau, bet per stipriai jų nesutramdykite, tankiai išmuštos skaniai nesutrupės.
• Ką sūdyti? Taip, viskas vienodai. Mūsų protėviai tai darydavo tradiciškai statinėse ar kubiluose, dabar mes tai darome 3 litrų stiklainiuose ar emaliuotuose puoduose, skoniui tai praktiškai neįtakoja.
• Kurį dangtį uždaryti, taip pat nelabai svarbu. Tačiau stiklainius po nailoniniu dangteliu būtina laikyti šaltyje, suvyniotus po geležiniu dangčiu galima palikti bute. Bet daug kas priklauso nuo recepto.
• Stiklainių sterilizuoti visai nebūtina, tiesiog geranoriškai išplauti.
• Imk paprastą, didelę druską – joduota ar labai maža nėra gerai, nuo jų daržovės bus minkštos.
• Norėdami suteikti ruošiniui ypatingą skonį, į žieminį ruošinį galite įdėti svogūnų, morkų, saldžiųjų paprikų, moliūgų. Paįvairinti marinatą galite ne tik visiems pažįstamais prieskoniais, tokiais kaip česnakai, krapai ar pipirai. Tiktų aitrioji paprika, bazilikas, vyšnių lapeliai. Daugelis mėgsta dėti ąžuolo lapų ir krienų lapų.

Dėmesio! Serbentų lapų į stiklainius su šaltu agurkų marinavimu dėti nereikia. Jie skatina pelėsių augimą.

Jei sūrymas sūdymo metu tampa drumstas, neišsigąskite – tai natūralus procesas. Laikas praeis, ir vėl taps šviesu, ir putos išnyks.

Paprastas marinuotų agurkų receptas

Paprasčiausias ir be rūpesčių receptas stiklainiuose. Beje, tai taip pat greitas būdas šaltai rauginti agurkus – greičiau nerasite. Po 3 dienų jau galite išbandyti tai, ką gavote.

Paimkite 3 litrų stiklainį:

• Agurkai.
• Česnako skiltelės - 3 - 4 vnt.
• Vyšnių, krienų, krapų lapai – negailėdami, dosnia ranka.
• Pipirai - 6 - 8 vnt.
• Druska - 3 dideli šaukštai su stikleliu.
• Jei norite, įdėkite šiek tiek aštrių raudonųjų pipirų.

Kaip sūdyti:

1. Visus prieskonius suberkite į stiklainio dugną, tada dalį susmulkinto česnako paskirstykite tarp agurkų.
2. Kelias valandas pamirkytus agurkus sandariai sudėkite į stiklainį (bet nesmulkinkite, kaip patariau aukščiau).
3. Padarykite sūrymą: ištirpinkite druską vandenyje ir supilkite į indą. Uždarykite nailoniniu dangteliu ir nusiųskite į šaltą ilgalaikiam saugojimui. Greitam naudojimui jo negalima išvalyti, tačiau ruošinys bus paruoštas po trijų dienų.

Šaltai sūdyti agurkai stiklainiuose žiemai

Šio sūdymo išmokė draugė ir nuo tada laikau sėkmingiausiu, agurkai bus stiprūs ir traškūs. Tai klasikinis ir labai paprastas receptas.

• Agurkai.
• Krienų ir vyšnių lapai, krapai.
• Česnako skiltelės - 4 vnt. už trijų litrų stiklainį.
• Pipirų žirneliai.
• Druska - 3 dideli šaukštai vienam stiklainiui.

Kaip sūdyti:

1. Į dugną išdėliokite žalumynus, tada į stiklainį sudėkite agurkus, pakaitomis su smulkintu česnaku. Ir supilkite druską tiesiai į stiklainį.
2. Supilkite vandenį. Jei pasitikite savo vandeniu iš čiaupo, tai tiks, mes turime gerą vandenį, todėl nesivargiu ir pilu iš ten.
3. Palikite ruošinį kambario temperatūroje tris dienas.
4. Praėjus šiam laikui, nupilkite visą vandenį, į stiklainį įberkite šaukštą druskos ir vėl užpilkite vandeniu.
5. Uždarykite nailoniniu dangteliu ir perkelkite į šaltą. Taip sustabdysite rūgimą, o sūdymas gerai išsilaikys iki žiemos pabaigos.

Šaltas agurkų marinavimas su garstyčiomis

Šį receptą laikau klasikiniu, žinoma, su juo daugiau bėdų, bet čia jūsų agurkai su garantija pasirodys stiprūs ir traškūs. Smagu paimti tokį agurką į rankas ir traškėti po visą butą. Garstyčios neleis susidaryti pelėsiui, nes tai gera natūrali dezinfekavimo priemonė. Beje, imi miltelius ar grūdelius – didelio skirtumo.

Paimkite 3 litrų stiklainį:

• Agurkai.
• česnako skiltelės - 5 vnt.
• Čili pipirai - vienas mažas dydis.
• Vyšnių lapai, krienų lapai, krapai, jei randate, tai ąžuolo lapai.
• Pipirai - 6-8 vnt.
• Garstyčios - arbatinis šaukštelis.

Sūrymas: vienam litrui šalto vandens 2 kupinus šaukštus.

Sūdymo receptas žingsnis po žingsnio:

1. Į stiklainį suberkite visus lapelius, pipirus ir porą skiltelių susmulkinto česnako.
2. Tada sudėkite žalumynus, stipriai išmirkytus prieš dieną, apibarstydami česnaku. Ant viršaus užbarstykite garstyčių.
3. Atskieskite druską šaltame vandenyje, bet sąžiningai, kad ji visiškai išsisklaidytų, ir supilkite į ruošinį.
4. Stiklainį uždarykite nailoniniu dangteliu ir palikite nuvarvėti. Nepamirškite užsiregistruoti bent porą kartų per savaitę ir įpilti vandens, jei jis nustos dengti agurkus.
5. Kai sūrymas rūgsta ir pašviesėja, viskas paruošta. Perkelkite stiklainį į šaltą saugyklą.

Marinuoti agurkai su degtine

Kitas geras receptas, kaip konservuoti agurkus žiemai – į juos įpilti šiek tiek degtinės. Taip užtikrinsite, kad daržovė taps stipri ir traški.

Paimkite 3 litrų butelį:

• Agurkai.
• Druska - 3 dideli šaukštai.
• Degtinė - 50 ml.
• Cukrus - 2 šaukštai.
• Česnako skiltelės - 4 vnt.
• Vanduo - 1,5 litro.
• krapų skėčiai, vyšnių ir krienų lapai (arba šaknis),
• Kvapieji pipirai - 8 žirneliai.

Kaip sūdyti:

1. Česnako skilteles ir krieno šaknį supjaustykite, jei imate, nupjaukite agurkų galiukus. Agurkus, primenu, pirmiausia reikėtų pamirkyti porą valandų.
2. Taip pat iš anksto paruoškite sūrymą: į šaltą vandenį įberkite druskos ir cukraus, leiskite užvirti ir būtinai atvėsinkite.
3. Sulenkite visus prieskonius ant stiklainio dugno, tada sudėkite žalumynus. Belieka užpilti šaltu sūrymu ir užpilti degtine.
4. Kelioms sekundėms pamerkite nailoninius dangtelius į verdantį vandenį ir nedelsdami uždarykite stiklainius.
5. Stiklainius palikite bute tris dienas, tada padėkite į šaltą. Po 2 mėnesių agurkus galima ragauti.

Kaip visada primenu, kad receptų niekada nebūna per daug, o mano taupykloje dar yra vietos jūsų. Taigi, jei įmesi savo variantą žiemai marinuoti agurkus šaltu būdu, neprotestuosiu. Priešingai, norėčiau jums labai padėkoti. Su meile... Galina Nekrasova.

Dažniausias daržovių konservavimo būdas yra sūdymas ir marinavimas. Dėl pieno rūgšties, kuri susidaro rūgimo procese, daržovės išsaugomos ilgai, nes ši rūgštis naikina ligas sukeliančius organizmus, dėl kurių genda maistas. Pramoniniu mastu jie jį naudoja, o produktus įprastuose stikliniuose induose galite sūdyti patys. būdas – vienas greičiausių ir geriausių daržovių konservavimo būdų.

Rauginimui tinkami beveik visi vaisiai, rauginti vaisiai turi būti švieži, nepažeisti. Geriausia naudoti vidutinio ir mažo dydžio vaisius. Prieš dedant į stiklainį, agurkai nuplaunami nuo nešvarumų ir trumpam pamirkomi. Prieskoniai visada dedami ant dugno, o tik tada agurkai, prieskoniai taip pat dedami ant viršaus. Naudojami krapai, krienų lapai ir šaknys, česnakai, įvairių rūšių pipirai, peletrūno lapai, serbentai, vyšnių lapai. Visos žolelės nuplaunamos ir dedamos ant sterilizuoto stiklainio dugno. Tada agurkai klojami ir užpilami iš anksto paruoštu sūrymu. Paruošti agurkų stiklainiai laikomi vėsiose patalpose. Jei jis buvo naudojamas kaip nors, toks produktas bus paruoštas per trumpą laiką ir bus laikomas ilgą laiką. Jei laikysitės agurkų ir laikymo temperatūros režimo, daržoves galėsite išsaugoti ilgą laiką.

Agurkų marinavimas šaltu būdu. Ingredientai ir receptai

1 receptas

• dešimt kilogramų agurkų;
• krapai - trys šimtai gramų;
• krienų šaknis - penkiasdešimt gramų;
• keturiasdešimt gramų česnako;
• dešimt gramų pipirų;
• du šimtai gramų serbentų lapų;
• penki litrai vandens;
• keturi šimtai gramų druskos.

Prieskoniai dedami į sterilizuoto stiklainio dugną, tada agurkai ir vėl prieskoniai. Iš vandens ir druskos paruošiamas sūrymas, stiklainis pripildomas iki kraštų, uždaromas dangteliu ir vėl sterilizuojamas.

2 receptas

• dešimt kilogramų agurkų;
• trys šimtai gramų krapų;
• penkiasdešimt gramų krienų šaknų;
• dešimt gramų pipirų;
• penki litrai vandens;
• keturi šimtai gramų druskos.

Agurkai ruošiami taip pat, kaip ir ankstesniame recepte.

Agurkų marinavimas šaltu būdu, greitas receptas

• maži agurkai - vienas kilogramas;
• vienas šaukštas druskos;
• pusė šaukšto cukraus;
• česnako pagal skonį;
• krapų žalumynai;
• kiti prieskoniai.

Agurkus nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu ir nupjaukite galiukus. Dedame į plastikinį maišelį ir dedame druską, kelis šaukštus cukraus, krapų ir kitų prieskonių, susmulkintą česnaką. Maišelį surišame, gerai suplakame ir dedame į šaldytuvą dviem dienoms. Po dviejų dienų galite valgyti.

Agurkų marinavimo būdų yra daugybė, kiekvienas pasirenka receptą pagal savo skonį. Vieni mėgsta naudoti močiučių išbandytus receptus, o kiti – nuolat išbandyti ką nors naujo, tad pateikiame dar kelis agurkų raugintų agurkų receptus.

traškių agurkų receptas

Sūrymui:

Du dideli šaukštai druskos vienam litrui vandens.

3 litrų stiklainiui:

• dvi skiltelės česnako;
• agurkai;
• vyšnių, serbentų, krienų lapai;
• krapų žalumynai.

Agurkus nuplaukite ir keturias valandas pamirkykite dideliame vandenyje. Tada į stiklainius suberiame prieskonius, paskui agurkus, užpilame sūrymu ir dedame į vėsią vietą. Kai plastikiniai dangteliai išsipūs, atidarykite juos vieną dieną, kad išeitų oras. Tada užsukame stiklainius ir laikome šaldytuve.

Mamos marinuotų agurkų receptas

Į stiklainio dugną dedami įvairūs prieskoniai, tada dedame agurkus ir užpilame iš anksto paruoštu sūrymu. Sūrymą ruošiame taip: vienam litrui vandens imame tris pilnus šaukštus druskos ir cukraus, išmaišome ir įpilame vieną šaukštą 70 % acto. Užvirinkite, bet neužvirinkite, supilkite marinatą į stiklainius ir pasterizuokite septynias minutes, tada uždarykite stiklainius dangteliais ir atvėsinkite.

Agurkų rauginimas žiemai – dar vienas būdas sutaupyti pinigų iš šeimos biudžeto. Juk jų dėka galėsite gaminti skanias salotas ir užkandžius, taip pat pirmąjį ir antrąjį karštuosius patiekalus, neišleisdami daug pinigų.