Nuostabiai skanūs marinuoti arbūzai žiemai. Arbūzų sūdymas stiklainiuose žiemai, receptai

Arbūzas – daugelio mėgstamas delikatesas. Tačiau jų sezonas nėra toks ilgas, todėl kyla klausimas, kaip juos laikyti žiemai. Sūdytas arbūzas stiklainyje – geriausias sprendimas. Net naujokė šeimininkė gali juos paruošti. O rezultatas – nuostabus užkandis ir tolygi stalo puošmena. Apsvarstykite keletą gaminimo variantų, iš kurių galite pasirinkti bet kurį pagal savo skonį.

Lengviausias receptas

Sūdytus arbūzus stiklainiuose galima paruošti su minimaliu ingredientų kiekiu. Jums reikia paimti arbūzus, vandenį ir druską. Sūdymui tinka nepernokusios uogos (galima naudoti net šiek tiek rudas). Geriau, jei tai yra mažo skersmens arbūzai. Juos reikia nuplauti vandeniu (šaltu) ir iš uodegų pusės iškirpti apskritimus. Stiklainius iš anksto paruošiame sterilizuodami virš garų. Arbūzus supjaustykite maždaug 15 milimetrų storio apskritimais. Tada kiekvieną apskritimą supjaustome į keturias dalis, kad kiekviena dalis tilptų į stiklainį. Po to sudėkite arbūzus į stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu.

Tai turi būti padaryta atsargiai, kad indas nesprogtų. Uždenkite stiklainius dangteliais ir palikite 10 minučių. Tada nupilkite vandenį ir vėl užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu. Vėl paliekame juos 10 minučių. Tuo tarpu paruoškite sūrymą. Ant ugnies dedame puodą vandens ir kiekvienam litrui dedame po 30 gramų druskos. Vienam trijų litrų stiklainiui reikia 1 litro sūrymo. Leiskite sūrymui virti apie 10 minučių ir filtruokite per marlę. Po to uždėkite keptuvę ant ugnies ir vėl užvirinkite. Kiekvienam litrui įpilkite 15 mililitrų acto. Jei arbūzai nesubrendo, į litrą vandens įpilkite dar 20 gramų cukraus. Paruoštu verdančiu sūrymu užpilkite stiklainius ir sandariai susukite. Šaldykite ir laikykite vėsioje vietoje. Sūdytą arbūzą (indelyje) įvertins skanaus maisto mėgėjai. Jei staiga dangteliai pradeda brinkti, sūrymą reikia nupilti, užvirti ir supilti atgal.

Suberkite prieskonius

Jei pridėsite keletą aštrių ingredientų, sūdyti arbūzai įgaus neįprastą skonį. Šiam receptui jums reikės salierų ir krapų žalumynų, česnako ir salotų pipirų. Sūrymui imame 30 gramų druskos ir 50 gramų cukraus kiekvienam litrui vandens. Imame sūdymui tinkamus arbūzus (rudus, prinokusius, bet ne pernokusius). Kruopščiai nuplauname ir supjaustome į keturias dalis. Tada kiekvieną dalį supjaustome griežinėliais, kurie gali tilpti į stiklainio kaklelį. Salierų ir krapų žalumynus sumalkite, o papriką supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Česnaką padaliname į skilteles ir nulupame. Bankai gerai nuplauti ir sterilizuoti. Norėdami gauti skanų sūdytą arbūzą į stiklainį, būtinai turite atitikti visas sąlygas. Kiekvieno konteinerio apačioje dedame žalumynus, pipirus ir česnaką. Po to išdėliokite arbūzų sluoksnį. Taip sluoksnis po sluoksnio pildome stiklainius. Užpildykite juos sūrymu ir palikite kambario temperatūroje. Tada perkeliame į vėsesnę vietą. Stiklainius uždarome plastikiniais dangteliais. Sūdytas arbūzas stiklainyje yra labai skanus. Bet galite naudoti kitus konteinerius. Technologija nesikeičia. Labai dažnai naudojami dideli puodai ar statinės. Juose galite pasūdyti nedidelius arbūzus, nesupjaustydami jų gabalėliais.

Arbūzų derlius žiemai stiklainiuose naudojamas ne tik kaip desertas, bet ir kaip užkandis.

Žinoma, sezono metu geriausia vaišintis prinokusiais, sultingais ir saldžiais arbūzais, bet labai skanu bus ir juos paruošti žiemai.

Konservuoti arbūzai stiklainiuose pasirodys ne tokie sūrūs, recepte esantis sūrymas primena pomidorų, pridedant daugiau cukraus.

Kaip konservantą marinate galite naudoti aspiriną, actą arba citrinos rūgštį.

Arbūzo žievelę reikia nupjauti, nes ji surenka visus nitratus.

Raugindami arbūzus žiemai galite naudoti ir saldžius, ir nesaldžius vaisius, pastarieji dar skanesni.

Arbūzai litriniuose stiklainiuose žiemai

Ingredientai 1 litro stiklainiui:

1-2 lavrushka lapai
2-3 česnako skiltelės
3-5 juodųjų pipirų žirneliai
1 st. šaukštas druskos be stiklelio
1,5 g. šaukštai cukraus
1 st. šaukštas acto 9%

Kaip marinuoti arbūzus stiklainiuose žiemai:

1. Litrų stiklainius kruopščiai išskalaukite ir sterilizuokite.

2. Į juos suberkite prieskonius, o po to arbūzą supjaustykite trikampiais, sandariai sutrinkite.

3. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5 minutes nusistovėti.

4. Vandenį iš stiklainių nupilkite į puodą, užvirinkite ir vėl supilkite į stiklainius dar 5 minutes.

5. Paskutinį kartą vandenį nupilkite į puodą, užvirinkite, įberkite druskos, cukraus, leiskite jiems ištirpti.

6. Verdantį marinatą supilstykite į arbūzų stiklainius, užpilkite actu, užsukite dangtelius, apverskite, suvyniokite ir palikite parai.

Sūdyti arbūzus žiemai 3 litrų stiklainiuose

Ingridientai:

Užsisakykite energijos taupymo prietaisą ir pamirškite apie buvusias milžiniškas išlaidas šviesai

arbūzas
cukraus
aspirinas (actas arba citrinos rūgštis)

Kaip uždaryti arbūzus žiemai stiklainiuose:

1. 3 litrų stiklainius (šis marinato receptas skirtas specialiai trijų litrų stiklainiams), išplauti su soda, gerai nuplauti vandeniu ir sterilizuoti patogiu būdu – garuose, orkaitėje ir pan.

2. Nuplaukite arbūzą iš išorės, perpjaukite pusiau, o tada į vidutinio dydžio gabalėlius. Nupjaukite žalias žieveles.

3. Arbūzo minkštimą išdėliokite į stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu iki pat kaklo. Uždenkite dangteliais ir palikite 10 minučių.

4. Laikydami specialų plastikinį dangtelį su skylutėmis, nupilkite arbūzinį vandenį į puodą.

5. Kiekvienai skysčio porcijai iš 3 litrų stiklainio dėkite 4 šaukštus cukraus ir 1 šaukštą druskos.

6. Sūrymą pavirinkite apie 5 minutes ir vėl verdantį supilkite į stiklainius su arbūzo griežinėliais.

7. Į kiekvieną 3 litrų stiklainį įdėkite 3 aspirino tabletes arba 1 arbatinį šaukštelį citrinos arba 70 ml 9% acto arba 1 arbatinį šaukštelį acto esencijos.

Yra atsiliepimų, kad marinuoti arbūzai žiemai be sterilizacijos yra geriausi ir patikimiausi su aspirinu. Bet su actu ar citrinos rūgštimi ruošinius rekomenduojama sterilizuoti mažiausiai 20 minučių, tada įpilti pasirinkto konservanto ir susukti.

8. Uždenkite savo skanius arbūzus į stiklainius žiemai su virtais dangteliais ir susukite. Palikite atvėsti po šilta antklode aukštyn kojom.

Patarimai, kaip pasirinkti arbūzus marinuoti:

Atidžiai apžiūrėkite arbūzą, kad jame nebūtų įtrūkimų, tamsių dėmių, įdubimų, antraip ruošinys gali sugesti.

Arbūzams susukti tinka vaisiai su rausva minkštimu, o cukraus trupiniai netinka.

Beveik visi mėgsta arbūzus, nes jie skanūs ir sveiki.

O kaip žiemą ar pavasarį, kai jų neparduodama?

Šiuo atveju uogos sūdomos ir marinuojamos. Kaip uždaryti ir pasirinkti arbūzą, taip pat jo naudą ir žalą, sužinosite perskaitę šį straipsnį.

Kaip išsirinkti tinkamą arbūzą

Natūralu, kad perkant tokią uogą svarbiausia yra tikslus pasirinkimas. Kad nepirktumėte žalio ir neprinokusio arbūzo, turėtumėte vadovautis keletu paprastų taisyklių:

Sūdytų ir marinuotų arbūzų nauda ir žala

Arbūzas, kaip ir daugelis kitų uogų, yra kupinas vitaminų ir mineralų. Dėl vitamino C, kalio, magnio, geležies ir net fosforo jis yra naudingas ir būtinas žmogaus organizmui palaikyti avitaminozės metu. Taip, ir verta manyti, kad arbūzas yra visiškai nekaloringas, o tai patiks daugeliui merginų ir moterų.

Nepaisant to, kad uogose yra daug cukraus, jas gali valgyti diabetu sergantys žmonės. Taip yra dėl to, kad produkte esantis cukrus yra gana sunkiai virškinamas, todėl didžioji jo dalis patenka į žarnyną.

Sūdant ar marinuojant arbūzas dėl karšto vandens ar didelio druskos kiekio praranda tam tikrą maistinių medžiagų kiekį. Tačiau, nepaisant to, daugumos vitaminų sudėtis išlieka nepakitusi.

Įdomu žinoti: marinuotas ir sūdytas arbūzas puikiai tinka viduriuojant, viduriuojant, atkuriant žarnyno mikroflorą.

Verta manyti, kad daugelis gydytojų rekomenduoja vartoti sūdytus ir marinuotus arbūzus, ypač sergant gastritu, artritu, kepenų ligomis ir vidurių užkietėjimu. Nepamirškite apie hipertenziją, aukštą cholesterolio kiekį ir net anemiją. Visais šiais atvejais arbūzo skaidulos padeda sumažinti simptomus ir skausmą.

Reikėtų pažymėti konservuotų arbūzų naudą inkstų akmenims ir smėliui. Uoga su savo sultimis padeda pašalinti smėlį ir suskaidyti susidariusius akmenis. Tačiau minkštimas gali išvalyti žarnyną nuo visų rūšių toksinių medžiagų arba tiesiog jį išvalyti.

Arbūzas taip pat vartojamas esant temperatūrai, sergant gripu, sergant SŪRS ar kitomis peršalimo ligomis. Be to, uogų sultys veikia kaip raminamoji priemonė.

Reikėtų pažymėti, kad arbūzas praktiškai nedaro žalos žmogaus organizmui. Vienintelis dalykas, kuris gali turėti įtakos jūsų sveikatai, yra netinkamas auginimas, nitratų ir chemikalų pridėjimas augimui ir nesaugus laikymas. Štai kodėl perkant uogas reikia atidžiai apsvarstyti jos pasirinkimą.

Klasikinis arbūzų sūdymo būdas

Sūdyti arbūzą žiemai yra gana lengvas ir suprantamas procesas. Sūdymui skubėti jums reikės:

prinokęs arbūzas;
5 lauro lapeliai;
šaukštelis druskos (su nedideliu stikleliu);
juodieji pipirai (žirniai).

Turėkite omenyje: tinkamai pasūdius, išvirtą arbūzą galima suvalgyti per mėnesį.

Pirmiausia reikia padalyti arbūzą į kelias vienodas dalis. Visi gabalėliai turi praeiti pro stiklainio (ar kito sūdymo indo) kaklelį. Jei pageidaujama, kaulus galima pašalinti.

Pirmiausia į stiklainį reikia įdėti lauro lapą ir švelniai suspausti arbūzo griežinėlius. Po to reikia užmigti pipirų (daug dėti nepatartina). Tada reikia įberti druskos ir viską užpilti verdančiu vandeniu. Tada tiesiog pasukite stiklainį ir laukite tinkamo momento išbandyti šį kulinarinį stebuklą.

Kviečiame pažiūrėti vaizdo įrašo receptą, kaip sūdyti arbūzą stiklainyje:

Neįprasti receptai

Arbūzas su garstyčiomis

Tokiam patiekalui jums reikės.

Kartais norisi pratęsti vasarą ir per žiemos šalčius paragauti uogų ir vaisių. Idealus variantas būtų žiemai virti skanius marinuotus arbūzus stiklainiuose. Skanūs ir sultingi, tinkamai paruošti jie praskaidrins šaltas dienas. Yra keletas puikių receptų, kaip marinuoti neįprastą uogą – nuo klasikinių iki nestandartinių, išrastų pastaraisiais metais.

Yra keletas puikių arbūzų marinavimo receptų.

Yra tam tikra klaidinga nuomonė apie arbūzus. Teigiama, kad jų negalima marinuoti, nes kiekvienoje uogoje yra daug nitratų, tačiau jūs galite lengvai jų atsikratyti.

Galite patikrinti, ar arbūze nėra nitratų, nupjaudami dalį minkštimo. Tada gabalėlį supjaustyto produkto reikia perpilti per maišytuvą ir į šią minkštimą įpilti vandens iš čiaupo. Jei vanduo yra tik šiek tiek rausvas, tada arbūzas yra be nitratų. Jei vanduo raudonas, atminkite, kad tokia uoga tikrai netinka konservavimui, nes jos sudėtyje yra didžiulis nitratų kiekis.

Prieš konservuodami nuimkite nuo arbūzo žalią žievelę. Jo nereikia, nes jis per kietas ir netinkamas maistui. Toliau:

Arbūzą supjaustykite porcijomis trikampiais;
Į iš anksto paruošto stiklainio dugną įdėkite du lauro lapus ir tris gvazdikėlius;
Po to pagal skonį įberkite juodųjų pipirų ir žirnių;
Užpildykite stiklainį arbūzo gabaliukais;
Labai atsargiai pripildykite stiklainius verdančiu vandeniu;
Po dešimties minučių galite pasigaminti marinatą.

Sūdyti arbūzai – savito skonio patiekalas, kurį labai sunku apibūdinti: jame yra šiek tiek vyno, šiek tiek giros, šiek tiek sūrymo. Jei ant stalo patieksite marinuotą arbūzą supjaustytą gabaliukais, jis pakeis pikantišką užkandį. Jei išspausite sultis iš minkštimo, gausite originalų gėrimą. Šeimininkės, kurios žiemai sūdytų arbūzų niekada neruošė stiklainiuose, turėtų bent kartą pabandyti pasigaminti šį nebanalų užkandį.

Maisto gaminimo ypatybės

Sūdyti arbūzai yra neįprastas užkandis, o jo paruošimo technologija turi savo ypatybes.

Sūdymui stiklainiuose tinka vidutinio dydžio uogos, sveriančios apie 2-3 kilogramus, kitaip jų gabalėliai gali nepakliūti į stiklainį. Pirmenybė turėtų būti teikiama plonaodžiams, nebent ketinama juos sūdyti be žievelės. Oda neturi būti pažeista.
Sūdymui reikėtų rinktis prinokusius, bet ne pernokusius arbūzus, nes pastarieji pasirodo birūs ir neskanūs.
Prieš sūdydami arbūzą turėsite ne tik gerai nuplauti ir nulupti, jei to reikalauja technologija, nuo žievelės, bet ir pašalinti visas sėklas. Jei paliksite juos, konservai sprogs. Žievelės negalima išmesti, o iš jo gaminti neįprastą uogienę.
Apie 2,5 kilogramo sveriančiam arbūzui prireikia nuo 1,5 iki 2,5 litro sūrymo, priklausomai nuo gabalėlių, į kuriuos jis supjaustytas, dydžio: kuo didesni arbūzo griežinėliai, tuo daugiau skysčio pasišalins. Tikslus sūrymo kiekis nustatomas taip: uoga dedama į stiklainius, užpilama vandeniu, po to vanduo pilamas į keptuvę, išmatuojamas jo tūris. Receptuose komponentų skaičius paprastai skaičiuojamas vienam litrui vandens, gaminant maistą, jis turi būti padidintas proporcingai iš skardinių nutekančio skysčio tūriui.
Sūdant arbūzo minkštimas turėtų šiek tiek fermentuotis, antraip gatavas konservas neturės sūdytiems arbūzams būdingo skonio.

Norėdami sūdytiems arbūzams suteikti norimą skonį ir aromatą, galite naudoti įvairius prieskonius ir prieskonius: česnaką (iki 3 gvazdikėlių trijų litrų stiklainyje), svogūną (ne daugiau kaip vieną svogūną), krieno šaknį ir imbierą (1 cm). , krapai ir salierai (5 šakelės 1,5–2,5 l sūrymo), vyšnios, serbentai, lauro lapai (po 2–3 lapelius), kalendra, kvapieji pipirai ir juodieji pipirai (po 3–4 žirnelius). Rinkdamiesi prieskonius galite pasikliauti savo skoniu, tačiau būtinai žinokite priemonę, pridėdami nuo 3 iki 5 aukščiau išvardintų komponentų. Druskos, cukraus kiekis turi atitikti pasirinktą receptą.

Sūdyti arbūzai - paprastas receptas su sterilizavimu

arbūzas - 2 kg;
vanduo sūrymui - 1 l;
cukrus - 60 g;
druska - 20 g;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
krapai - 5 šakos;
serbentų lapai - 2 vnt .;
vyšnių lapai - 2 vnt.

Virimo būdas:

Arbūzą nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais, nupjaukite nuo jų žievelę.
Sterilizuokite, išdžiovinkite 3 litrų stiklainį.
Atsargiai, kad nesusiglamžytų, įdėkite į jį arbūzo minkštimą.
Į keptuvę įpylę vandens, ištirpinkite joje druską, cukrų, suberkite recepte nurodytus prieskonius arba pakeiskite tokiais, kurie jums labiau patinka.
Sūrymą užvirinkite, atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Arbūzus supilkite į stiklainį, kaklą suriškite plonu skudurėliu, dvi dienas padėkite į tamsią, bet šiltą vietą.
Į didelį puodą padėkite audinį, užpilkite vandeniu. Nepildami sūrymo iš stiklainio, sudėkite į puodą. Vandenį puode užvirinkite ant silpnos ugnies. Pusvalandį sterilizuokite arbūzo gabalėlių stiklainį.
Išimkite stiklainį iš puodo. Susukite metaliniu dangteliu. Apvyniokite rankšluosčiu.
Po 6 valandų išvyniokite rankšluostį, padėkite pasūdytus arbūzus į vėsią patalpą, kur jie stovės iki žiemos.

Žiemą atidarę stiklainį sūdytų arbūzų, galite mėgautis nuostabiu jų skoniu, miglotai primenančiu sūdytų pomidorų skonį. Šis užkandis paruoštas valgyti per savaitę.

Arbūzai, sūdyti su medumi - receptas be sterilizacijos

arbūzas - 2 kg;
medus - 100 g;
cukrus - 20 g;
druska - 20 g;
vanduo - 1 l;
imbiero šaknis (nulupta) - 1 cm;
vyšnių lapai - 3 vnt .;
serbentų lapai - 3 vnt.

Virimo būdas:

Arbūzą gerai nuplaukite ir su odele supjaustykite trikampiais (kūginiais) gabalėliais.
Sterilizuokite stiklainį.
Ištirpinkite medų iki skystos būsenos ir aptepkite juo stiklainio sieneles iš vidaus. Sluoksnis neturi būti per plonas, naudokite visą medų.
Į stiklainio dugną įdėkite gabalėlį imbiero šaknies, po serbento ir vyšnios lapelį.
Įdėkite arbūzą iki pusės į stiklainį.
Uždėkite ant vyšnių, serbentų lapelio.
Užpildykite stiklainį likusiais uogų gabalėliais.
Ant viršaus uždėkite likusius aštraus lapelius.
Užvirinkite vandenį su druska ir cukrumi.
Kai sūrymas atvės, supilkite jį į stiklainį.
Indelio gerklę suriškite marle.
Padėkite arbūzus į tamsią vietą, kur jie rūgs tris dienas.
Sūrymą iš stiklainio nupilkite į keptuvę, pavirkite porą minučių ir karštą supilkite atgal.
Susukite stiklainį metaliniu dangteliu.