Kodėl biskvitas nuskendo? Kodėl biskvitas nusėda orkaitėje?

Žinau, žinau... Ir vėl tavo biskvitas nepasirodė... Kas čia? – uždavėte sau visiškai pagrįstą klausimą ir įlipote į „Google“ džiungles, kad gautumėte suprantamo atsakymo.

Juk viskas taip gerai prasidėjo, sakote. Atrodė, kad viskas taip gerai išplakama, tešla pakilo, gražiai apskrudo, o kai tik ištraukė iš orkaitės, sprogo ir viskas nukrito!

Šiandien mes kartą ir visiems laikams užbaigsime jūsų kančias. Šiame straipsnyje sužinosite 5 pačias NEATŽIŪRĖTAS klaidas kepant biskvitą, kurias tikriausiai darote ir dėl kurių:

jūsų biskvitas nusistovi iškepus,
pasirodo guminis
žalias viduje ir t.t. ir t.t.

Internete rasite daug informacijos apie tai, kaip iškepti tinkamą biskvitą su aibe neįtikėtiniausių receptų. Aš pati jau kelis kartus rašiau apie visokius biskvito reikalus. Tačiau šiame straipsnyje gausite išsamiausią ir sistemingiausią informaciją apie sausainių kepimą. Ir, svarbiausia, sužinosite, kokios dažniausios klaidos lemia nesėkmes ir nusivylimus kepant biskvitinę tešlą. Perskaičius šį mokslinį darbą daugiau niekada nekils sakramentinis klausimas: kodėl iškepus biskvitas nusėda?

Ranka prie širdies prisipažįstu, kad ir aš kažkada turėjau blogą biskvitą. Po to incidento aš 100% žinau, ko NEGALIMA DARYTI, kad biskvitas nenusėstų.

Dirbdamas konditerijos parduotuvėse turėjau galimybę stebėti daugybę įvairių gudrybių, kurias naudoja šefai, norėdami pagaminti sėkmingą biskvitą. Kai kurie deda... ledo tiesiai į tešlą. Kiti kiaušinius plaka net... 3 valandas!!! Lygiai 3 valandos!!! Dar kiti, kurių yra dauguma, deda specialią pastą – emulsiklį, kuri suteikia tešlai dar daugiau apimties ir purumo. Akivaizdu, kad konditeriai tyli apie šios putojančios medžiagos sudėtį.

Beje, šis biskvitas mano virtuvėje šiuo metu vėsta ⇓

Kol biskvitas vėsta, kimbame prie reikalo.

Taigi, išsiaiškinkime: ką mes darome ne taip?

Pateikiame pagrindinių mūsų daromų klaidų sąrašą

1. Kiaušiniai nėra pakankamai gerai išmušti. Galbūt tai yra dažniausia klaida ir pagrindinė staigaus biskvito nusėdimo priežastis. Kodėl tai vyksta? Išsiaiškinkime. Biskvitinė tešla apytiksl. 50% sudaro... oras. Tokį didelį oro kiekį gali išlaikyti tik baltymų molekulės, kurios plakant sugeba išsiskleisti, prisitvirtinti prie oro burbuliukų ir vėl susilankstyti kartu su oru, kurį laiką išlaikydamos tokią struktūrą. Taigi, jei kiaušinių baltymai nėra pakankamai gerai išplakti, baltymų molekulės nepajėgia ilgai išlaikyti tvirtos struktūros. Pamatysite, kad kaitinant baltymas suaktyvės ir pakils, tačiau jo struktūra nebus pakankamai tvirta, kad sulaikytų orą, kai temperatūra smarkiai nukris. Todėl po to, kai biskvitas ant nepakankamai išplaktų kiaušinių baltymų atkeliauja iš orkaitės iki kambario temperatūros, jis iškart nusėda.

Kaip nustatyti, ar kiaušiniai pakankamai sumušti? Na, pirmiausia iš nuotraukos:

Antra, gerai išplaktų kiaušinių tūris turėtų gerokai padidėti ir virsti baltomis puriomis putomis. Kiaušinius biskvitui reikia plakti 5-10 minučių, priklausomai nuo maišytuvo galingumo. Aš naudoju 500 W Bosch ir tai užtrunka apie 7-8 minutes didžiausiu greičiu. Jei jūsų mikseris galingesnis, plakite priešpaskutiniu greičiu apie 5 min., o jei silpnesniu, tada didžiausiu greičiu apie 10 min.. Cukrų galima dėti iš pat pradžių ir palaipsniui.

Reikėtų pažymėti, kad jei nesate tikri savo mikseriu, atskirkite baltymus nuo trynių ir išplakite atskirai: trynius iki baltumo, o baltymus iki standžių putų. Tada sumaišykite du mišinius. Jei turite tinkamą maišytuvą, kiaušinius galite išplakti ir sveikus.

2. Maišymas per intensyvus. Kiaušiniams gerai išplakant, reikia įmaišyti miltų mišinį. Jei per aktyviai ir neatsargiai maišysime tešlą, oras akimirksniu dings. Ir tešla nukris net nepatekusi į orkaitę. Tada orkaitėje, veikiamas temperatūros, jis šiek tiek pakils, bet iškepęs biskvitas tikrai nusistovės. Tinkamas tešlos maišymas yra 50% sėkmės. Miltus arba miltų mišinį su krakmolu persijokite į išplaktus kiaušinius ir kiaurasamčiu (geriausia) arba silikonine mentele švelniai maišykite lankstymo judesiais iš apačios į viršų ir nuo kraštų į centrą. Maišyti nereikia ilgai, bet reikia greitai, kad neliktų nesumaišytų dalių. Tai yra, kad miltai visiškai įsimaišytų į kiaušinių mišinį.

3. Per aukšta kepimo temperatūra. Jei jūsų orkaitė per karšta, net tinkamai plakant ir maišant, pyragas po kepimo subyrės. Nenustatykite temperatūros iki 180º. Leiskite baltymų molekulėms tvirtai prisitvirtinti prie oro. Biskvitą reikia iškepti 150º temperatūroje per 35 minutes. Bet tai, žinoma, nėra absoliutus rodiklis. Kepimo laikas tiesiogiai priklausys nuo jūsų biskvito dydžio.

4. Per ilgas prastovos laikas. Dar viena labai populiari nepatyrusių šeimininkių klaida. Jei jau išplaktus kiaušinius paliksite nors trumpam pastovėti, plakimo metu susidaręs oras tiesiog išgaruos ir biskvitas praras pagrindinę savybę – orumą.

Iš anksto įsitikinkite, kad jūsų orkaitė kepimo metu yra įkaitinta, o norima skarda ištepta riebalais ir padengta pergamentu. Pasiruoškite visus reikiamus įrankius ir pasverkite visus ingredientus dar prieš pradėdami plakti kiaušinius. Kuo mažiau laiko tešla ilsisi, tuo daugiau oro joje sulaikysite.

5. Orkaitės atidarymas. Bet tai pati baisiausia visų laikų klaida! Įsivaizduokite, kaip apmaudu viską daryti tinkamai pasiruošimo etape, o tik sugadinti viską paskutinę akimirką... Niekada, jokiomis aplinkybėmis, jokiomis aplinkybėmis Pirmąsias 30 biskvito kepimo minučių neatidarinėkite orkaitės! Priešingu atveju galite su juo atsisveikinti.

Na, tai turbūt viskas. Ištaisykite šias 5 nedovanotinas klaidas ir jūsų biskvitas visada bus puikus. Beje, galite pasižiūrėti biskvito receptą, kuris visada pasiteisina.

Geras maišytuvas yra viskas

Baigdamas noriu pasakyti keletą žodžių apie maišytuvą. Geras, galingas maišytuvas gaminant sausainius yra ne mažiau kaip 50% sėkmės. Ir aš visada primygtinai reikalauju ir rekomenduoju visiems nusipirkti planetinį maišytuvą. Na, blogiausiu atveju – darbalaukio. Jūs neįsivaizduojate, kiek laiko ir pastangų sutaupo toks maišytuvas. Kai paėmiau Bosch planetą, tai supratau Aš tiesiog nebegaliu gyventi be jo. Tai tokia laimė! Įsivaizduokite: maišytuvas kažką plaka sau, o jūs tuo tarpu sveriate ir sijojate miltus, ištirpinate sviestą ir tt ir tt Taip sutaupote tiek laiko, tiesiog neįsivaizduojate!

Tiksliau sakant, šiandien jis labai populiarus tarp maisto tinklaraštininkų Gemlux maišytuvas . Jie sako, kad tai yra geriausias pasirinkimas kainos ir kokybės santykis. Jis kainuoja apie 13 000. Jo dubuo net 5 litrai ir 1000 vatų galia. Naudojimui namuose tai yra daugiau nei pakankamai. Su savo 500 vatų „Bosch“ aš visai nepakylu.

Taigi, jei esate kryžkelėje, kokį maišytuvą pirkti, net negalvokite – pasiimkite planetinį! Ir net jei šiek tiek permokėsite, tai bus viena pelningiausių jūsų investicijų. Bent jau jei mėgstate kepti.

Leiskite man atsisveikinti.

Nepamirškite užsiprenumeruoti naujausių receptų ir palikti savo atsiliepimus.

Greitai pasimatysime.

Olga Athenskaya buvo su jumis.

Sėkmės, meilės ir kantrybės.

Na, o kas gali būti lengviau nei iškepti paprastą biskvitą? Tikriausiai daugelis su manimi nesutiksite, nes tik patyrusi šeimininkė gali paruošti purų biskvitą. Ir iš dalies tu būsi teisus. Ruošiant klasikinius kepinius yra daug niuansų ir subtilybių, apie kuriuos ir bus kalbama šiame straipsnyje.

Pirmąjį „biskvitą“ iškepiau būdama 12 metų, o tai, ką išėmiau iš orkaitės, labiau atrodė kaip omletas, o ne mano įsivaizduota pyrago plutelė. Tais tolimais laikais nebuvo interneto, maisto gaminimo laidų ir žurnalų su spalvingais žingsnis po žingsnio receptais. Ten buvo tik mamos sąsiuvinis su ingredientų sąrašu ir trumpu proceso aprašymu. Ir tada niekas tikrai nemokėjo jos gaminti, nei mamos draugės, nei draugės, o ypač močiutė, kuri yra tik mano draugė su mieline tešla.

Receptas patikrintas iki gramų ir aiškios proporcijos

Tačiau per dvidešimt metų, dėka daugybės eksperimentų ir asmeninės patirties, pagaliau išmokau iškepti tikrą biskvitą. Ir būtent šį receptą visada dovanoju savo draugams ir artimiesiems, taip pat perduosiu savo dar mažai dukrytei.

Draugai, žemiau bus daug teksto, tad būkite kantrūs ir pažadu, kad pirmasis jūsų biskvitas išeis purus, erdvus ir nepaprastai skanus. Kaip matote nuotraukoje, tortą galima supjaustyti į tris dalis.

Sudedamųjų dalių sąrašas

5 kiaušiniai
1 puodelis cukraus
1 puodelis miltų
1 žiupsnelis druskos

Papildomai:

augalinis aliejus keptuvės sutepimui
28-26 cm skersmens kepimo formą.
stiklinė 250 ml.

Maisto gaminimo instrukcijos

Paruoškite du patogius ir gilius dubenėlius, kuriuose bus patogu plakti mikseriu. Įsitikinkite, kad dubenyje, kuriame plaksite baltymus, nėra vandens lašų, dubuo turi būti ne tik sausas, bet ir neriebus. Net lašelis riebalų sugadins biskvitą. Todėl iš anksto įsitikinkite, kad dubuo baltymams yra sausas ir be riebalų.

Dabar įdomiausia proceso dalis: turime atskirti baltymus nuo trynių. Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių ir žiūrėkite, kad į baltymus nepatektų nė nedidelis trynio lašelis. Kaip jau rašiau anksčiau, riebalai nuo trynio net ir nedideliais kiekiais trukdys plakant baltymus. Jei neturite trynių atskyrimo nuo baltymų patirties, geriausia tai daryti atskiroje lėkštėje. Jei sugadinsite vieną baltymą, tai nenukentės bendra baltymų masė.

Dabar į trynius įpilkite pusę cukraus.

Trynius išplakite su cukrumi mikseriu, kol cukrus visiškai ištirps, ir atidėkite į šalį.

Šalti baltymai yra sėkmingo kepimo raktas

Viena iš svarbiausių biskvito ruošimo taisyklių yra ta, kad baltymai turi būti šalti, kitaip jie tiesiog nesusiplaks. Jei iš anksto nespėjote atvėsti kiaušinių, tuomet dubenį su atskirtais baltymais padėkite į šaldiklį 10-15 minučių, kur jie greitai atvės. Į atvėsusius baltymus įberkite žiupsnelį druskos.

Kiaušinių baltymus ir druską plakite mikseriu dideliu greičiu iki purių putų. Šiame etape jau tampa aišku, ar biskvitas išeis, ar ne. Jei baltymai išplakti į gražią putotą galvą, tada viskas gerai, galime judėti toliau. Į išplaktus baltymus pamažu suberkite likusį cukrų ir toliau plakite baltymus, kol cukrus visiškai ištirps.

Jokių staigių judesių!

Baltymus pamažu supilkite į su cukrumi išplaktus trynius. Tai reikia daryti labai atsargiai, kad sausainių masė nesusitrauktų, mažiausiu mikserio greičiu, bet geriau maišyti pagal laikrodžio rodyklę šaukštu.

Tą patį darome su miltais, kuriuos reikia iš anksto persijoti. Į sausainių tešlą po valgomąjį šaukštą suberkite miltus ir švelniai išmaišykite mažiausiu mikserio greičiu arba šaukštu.

"Prancūziški marškinėliai"

Toliau ruošiame biskvitų formą. Staigmenų mums nereikia, todėl net ir neprideganti keptuvė teptuku arba rankomis patepama augaliniu aliejumi ir pabarstoma miltais. Miltų perteklių reikia nukratyti. Beje, visai neseniai sužinojau, kad toks formos apdorojimo būdas prieš kepimą vadinamas „prancūziškais marškinėliais“.

Supilkite biskvito tešlą į formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje.

Kaip kepti orkaitėje

Jei gaminate pirmą kartą, tikriausiai paklausite, kokioje temperatūroje orkaitėje kepti biskvitą? Atsakau: biskvitinės tešlos atveju kraštutinumų nereikia, aukso vidurys 170-180 laipsnių. Kepkite 30-40 minučių. Grotelių padėtis yra viduryje. Nepamirškite, kad pirmąsias 25 minutes negalite atidaryti orkaitės, kitaip biskvitas nepakils.

Kepinių pasirengimą patikrinkite mediniu dantų krapštuku ar iešmeliu. Jei dantų krapštukas išdžiūvo, o biskvitas iš viršaus parudavęs, tada kepimas paruoštas. Negalite iš karto išimti keptuvės iš orkaitės, nes ji gali nukristi. Išjunkite orkaitę, atidarykite dureles iki pusės ir palikite, kol orkaitė atvės.

Išimkite iš orkaitės, išimkite iš formos ir perkelkite į lėkštę. Atvėsus, gatavas biskvitas šiek tiek krenta, o paviršius susiraukšlėja, bet išlieka purus ir erdvus.

Na, tai ir viskas, draugai, tikiuosi labai jūsų nesupainiojau.Kaip matote, ruošiant klasikinį biskvitą nėra nieko sudėtingo. Svarbiausia yra laikytis visų aukščiau pateiktų rekomendacijų ir jums tikrai pasiseks.

Kokioje orkaitėje turėčiau kepti sausainius? Kepimui tinka tiek elektrinės, tiek dujinės orkaitės. Elektrinėje kepimo orkaitėje įjunkite viršutinę ir apatinę šilumą be konvekcijos. Grotelių padėtis yra viduryje. Dujinei orkaitei įjunkite tik apatinę šilumą, grotelių padėtis taip pat yra viduryje ir be konvekcijos.

Į kokią orkaitę dėti sausainius? Norint gauti garantuotą rezultatą – tobulą biskvitą, formą su tešla reikia pašauti į įkaitintą orkaitę. Bet ne kartą siunčiau keptuvę su tešla į šaltą orkaitę, ir biskvitas iškilo puikiai. Todėl jei esate kryžkelėje dėl biskvito dėjimo į karštą ar šaltą orkaitę, geriau rinkitės karštą.

Kodėl biskvitas nepakyla orkaitėje?

Orkaitės sandariklis sulaužytas.Ši savybė būdinga senoms sovietinėms orkaitėms. Laikui bėgant, guminiai tarpikliai išdžiūsta, todėl į orkaitę, kol pyragas kepa, patenka pašalinis oras. Jei turite modernią dujinę ar elektrinę orkaitę, tai nėra ko jaudintis.

Pirmąsias 25 minutes neatidarinėkite orkaitės su biskvitu. Jei anksti atidarysite orkaitės dureles, biskvitas nusistovės orkaitėje. Nustatykite sau žadintuvą arba per stiklą stebėkite, kaip tešla pakyla formoje, o viršus paruduoja.

Įdėta per daug miltų. Miltus į tešlą reikia berti ne akimis, o pagal receptą. Biskvitui yra labai paprasta proporcija: 1 kiaušiniui naudokite 1 šaukštą miltų. Mano recepte tokia proporcija išlaikoma: į 250 gramų stiklinę dedama 5 šaukštai miltų. Tokia proporcija pravers, jei norite, pavyzdžiui, išsikepti biskvitą 7 ar 9 kiaušiniams. Ta pati proporcija taikoma recepte nurodytam cukrui.

Nesijojo miltų. Jei biskvitą kepate pirmą kartą, neturėtumėte ignoruoti šio etapo. Miltus būtinai persijokite, kad tešla praturtėtų deguonimi, nes klasikiniai kepiniai ruošiami be sodos ir kepimo miltelių, todėl čia praverčia deguonis.

Naminių kiaušinių naudojimas. Naminių kiaušinių tryniuose visada yra daugiau riebalų nei parduotuvėje pirktų kiaušinių, todėl siekdama geresnių rezultatų visada kepu su parduotuvėje pirktais kiaušiniais.

Klasikinis biskvito receptas

4,8 (95,56 proc.) 18 balsų

Jei receptas patiko, dėkite žvaigždutes ⭐⭐⭐⭐⭐, pasidalinkite socialiniuose tinkluose arba parašykite komentarą su savo pagaminto patiekalo fotoreportažu. Jūsų atsiliepimai man yra geriausias atlygis 💖💖💖!

Svarbiausias patarimas ruošiant ką nors skanaus, o ne tik iškepti – būti geros nuotaikos! Gaminkite su džiaugsmu, laukdami malonios šeimos staigmenos; Įsivaizduokite, koks skanus bus pyragas, kaip bus malonu gerti arbatą su naminiais sausainiais, ir tada viskas pavyks! Jei gaminate tešlą, o galvoje sukasi tik niūrios mintys arba, dar blogiau, su kuo nors ginčijatės, vargu ar ji pasirodys skani, daugelio išbandyta! Tešla mėgsta tik gerą nuotaiką, tokia ji kaprizinga.

Kaip kepti orkaitėje: pagrindiniai principai

Parduotuvėse atkreipkite dėmesį į lentyną su kepimo produktais, dabar parduodama daug įvairių pyragų ir pyragų priedų, dekoracijų ir kt.

Nepakeičiamas dalykas yra kepimo milteliai, nereikia gesinti kepimo sodos, kaip siūloma daugelyje receptų.

Beje, gesinta soda – tai soda, kuri buvo lašinama actu. Paimkite recepte nurodytos kepimo sodos, pavyzdžiui, 1 arbatinį šaukštelį, ir įlašinkite kelis lašus acto tiesiai į šaukštą. Soda šnypštės ir pakils į baltas putas, tada nusės. Tai bus gesinta soda, supilkite ją į tešlą.

Be to, sodą galite gesinti įdėdami į grietinę ar kefyrą, jei receptas reikalauja jų naudoti. Sodą būtina gesinti, kitaip tešlos gaminys įgaus bjaurų skonį, o visas jūsų darbas dėl tokios smulkmenos nukris į kanalizaciją.

Paruošėme jums daugybę patarimų, kaip tinkamai kepti namuose. Patarimai, kurie, tikimės, padės pradžiuginti savo artimuosius.

Tvirtai išminkyta tešla limpa prie rankų, bet galima gerai iškočioti su šalto vandens buteliuku.
Kad mielinė tešla neliptų prie rankų, patepkite jas augaliniu aliejumi.
Tortą galima nesunkiai išimti iš formos, jei formelę uždėsite ant šaltu vandeniu suvilgytos ir po to atvėsinto audinio.
Jei ketinate į tešlą dėti razinų... tada išplovę gerai išdžiovinkite, kitaip kepant aplinkui susidarys tuštumos.
Miltus reikia persijoti per sietelį, taip jie prisotinami deguonimi. Iš šių miltų ypač tinka mielinė tešla.
Ploną tešlą galite iškočioti kočėlu, suvyniotu į švarų skudurą, bet jei tešla per žalia, iškočiokite tiesiai per pergamento lakštą.
Sviestas kepant netamsės, jei keptuvę iš pradžių patepsite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
Kiaušinių trynius galima konservuoti įdėjus į indelį su vandeniu, o stiklainį įdėjus į šaldytuvą.
Jei jums reikia baltymų, galite juos išimti iš kiaušinio, pradurdami stora adata iš abiejų pusių. Trynys liks lukšte.
Popieriniu piltuvu atskirkite baltymą nuo trynio.
Jei saulėgrąžų ar alyvuogių aliejus drumsčiasi ir jaučia nemalonų kvapą, į litrą reikia įberti šaukštą valgomosios druskos. Po kelių dienų nusistovėjusį aliejų galima nupilti.
Kad pyragaičiai gerai ir lengvai išeitų iš formos, ją reikia patepti šaltu sviestu ir pabarstyti miltais.
Trupusį pyragą lengva supjaustyti minutei įmerkus peilį į verdantį vandenį.
Duona ilgai nesustingsta, jei į duonos dėžę įdedate žalios bulvės gabalėlį.
Kad tešla nepridegtų, po kepimo skarda reikia padėti keptuvę su vandeniu arba pakloti asbesto lakštą.
Iškočiotą tešlą galima nesunkiai perkelti į kepimo skardą, iškočiojus ant kočėlo ir išvyniojus ant kepimo skardos.
Graikiniai riešutai pyragams ir pyragams įgaus malonų skonį, jei prieš gaminant juos bus šiek tiek pakaitinti.
Kad graikiniai riešutai neapkarstų, juos reikia laikyti vėsioje, sausoje vietoje.
Kad varškės pyragas po kepimo nenusėstų, jį reikia atsargiai išimti iš orkaitės ir perpjauti 2 cm gyliu per formos perimetrą.
Jei varškė pasirodo žalia, galite išdžiovinti suvynioję į marlę ir pakabinę arba padėję po svarmeniu.
Ruginę ir kvietinę duoną geriau laikyti atskirai, jos ilgiau nesuges.
Plastikinius maišelius duonai reikia retkarčiais nuplauti šiltu vandeniu ir gerai išdžiovinti.
Sluoksniuotą tešlą reikia kepti 210-231 C temperatūroje.Sunkiau kepti žemoje temperatūroje.Kiaušinio baltymas gerai plaka, jei jis šviežias ir atvėsęs. Geriau tai padaryti vėsioje vietoje.

Trynius ir cukrų lengviau sutrinti šiek tiek pašildytus.
Į keptiems pyragams skirtą sviestą galite dėti ghi (300 g ghi 1 kg sviesto), tada jie pasirodys skanesni.
Prieš naudojimą soda geriau praskiesti vandeniu arba gerai sumaišyti su miltais.
Puodų padėklus reikia ne tik patepti riebalais, bet ir pabarstyti džiūvėsėliais, kad prie jų nepriliptų.
Produktai, pagaminti iš neraugintos tešlos, bus trupiniai, jei į tešlą įpilsite šaukštą konjako.
Pyragų ir sausainių glaistą galima nudažyti raudonai burokėlių sultimis, o apelsiną – apelsinų sultimis.
Gerą glajų galima pagaminti ištirpinus šokoladinius ir mėtinius saldainius ir įpylus porą šaukštų vandens ar pieno.
Obuoliai pyrage greičiau iškeps, jei į orkaitę įdėsite puodą karšto vandens.
Įdarui nulupti obuoliai ir kriaušės išsaugos spalvą, jei prieš gaminimą bus suvynioti į acte suvilgytą servetėlę.
Maisto gaminimo metu mielės neturi liestis su druska ar riebalais, kitaip jos praras rauginimo gebėjimą.
Trynius ir baltymus galite malti tik emalio, porceliano, molio ar molio induose.
Kiaušinių baltymus išplakite daug greičiau, jei prieš tai palaikysite juos šaltai.
Kuo daugiau riebumo ir mažiau skysčio tešloje, tuo produktas tampa trupesnis.
Trapios tešlos tešlą galima laikyti šaldytuve 10-12 C temperatūroje ir paimti pagal poreikį.
Ruošiant trapią tešlą, miltus su kitais produktais reikia maišyti ne ilgiau kaip 2-3 minutes, antraip iš tokios tešlos pagamintas gaminys taps grubus.
Patalpoje, kurioje ruošiama tešla, neturėtų būti skersvėjo, nes ant gaminių susidarys šiurkšti pluta.
Persūdytą tešlą galima ištaisyti išminkant naują porciją be druskos, o tada jas gerai išmaišant.
Druska į tešlą turi būti dedama atsargiai; Persūdyta tešla blogai fermentuojasi, o iš jos pagaminti produktai būna blyškūs.
Sodos perteklius tešloje suteikia gaminiams tamsią spalvą, nemalonią spalvą ir skonį, jei yra trūkumas, blogai atsipalaiduoja.
Į miltus, skirtus meduoliui ir tešlai, galite įdėti šiek tiek sodos, o į tešlai skirtą vandenį įpilti šiek tiek acto arba citrinos rūgšties.
Tešlos pasirengimą galite nustatyti neišėmę iš orkaitės įsmeigę į ją medinį pagaliuką. Jei ant jo yra tešlos, tada produktas dar nėra paruoštas.
Jei tešloje yra mažai cukraus, produktas pasirodo blyškus. Jei cukraus per daug, tešla mažiau pakyla, o vidurys lieka neiškepęs.
Kepdami su choux tešla, tik šiek tiek patepkite riebalais, kitaip apačioje atsiras įtrūkimų.
Tešlos gaminiai pirmiausia patepami sviestu, o po to pabarstomi cukrumi, kitaip cukrus greitai ištirps ir susigers į sviestą.
Norint naudoti, kardamoną reikia nulupti nuo balto lukšto, o paskui sutrinti su cukrumi.
Tešla geriau iškočioja, jei ją padengiate pergamentu arba aliejumi pateptu popieriumi.
Kepimo tešla orkaitėje nepridegs, jei į skardą po tešla bersite druskos.
Tešla kietai išminkoma ir limpa prie rankų, bet galima gerai iškočioti su šaltu vandeniu pripildytu buteliuku.

Stalo paviršių, ant kurio iškočiojama tešla, galima lengvai patepti augaliniu aliejumi. Tada tešla nelips.
Druskos negalima dėti į tešlą, sumaišytą su margarinu.
Jei netinka tešla, sumaišyta su mielėmis, tuomet ją reikia pašildyti iki 30-35 C. Jei tai nepadeda, tuomet reikia įdėti šviežių mielių.
Prieš naudojimą cinamoną reikia šiek tiek padžiovinti ant viryklės, o tada sutrinti su cukrumi.
Mielės savo savybių nepraras keletą savaičių, jei jas sumaišysite su miltais, įtrinsite, išdžiovinsite ir įdėkite į stiklinę.
Mielės turi būti laikomos ne aukštesnėje kaip 3-4 C temperatūroje.
Jei į neraugintą tešlą įbersite šaukštą konjako, iš jo pagaminti produktai bus trapūs ir orūs.
Jei į gatavą tešlą reikia įpilti sodos, ją reikia praskiesti vandeniu ir įpilti į tešlą.
Plonai iškočiotą tešlą galima perkelti, jei pabarstysite ją miltais ir suversite ant kočėlo.
Mielinė tešla nelips prie rankų, jei įtrinsite šiek tiek augalinio aliejaus.
Jei naminiai sausainiai šiek tiek apdegė, leiskite jiems atvėsti, tada keletą kartų patrinkite smulkia tarka ir pabarstykite cukrumi.
Tešlos gaminį reikia aptepti kiaušiniu likus 5-10 minučių iki kepimo pabaigos. Tai turėtų būti daroma atsargiai, kad gaminys nesusiglamžytų.
Visi mielinės tešlos gaminiai turi būti kambario temperatūros.

Subtilus, erdvus, aromatingas, purus ir lengvas - biskvitas... Ne kiekvienam ir ne visada pavyksta paruošti tinkamą biskvitą. Ir net patyrusios namų šeimininkės turi nesėkmių. Tačiau tik patyrusi namų šeimininkė žino visus šios tešlos ruošimo niuansus, taip pat kaip pataisyti nepavykusį biskvitą.

Biskvitui pagaminti reikia tik 3 produktų: kiaušinių, cukraus ir miltų. Kartais galite pridėti citrinos rūgšties, jei kiaušiniai neplaka gerai.

Mes nesigilinsime į sausainių tešlos ruošimą, nes receptai yra keliolika centų. Pažvelkime tik į kelis niuansus, į kuriuos verta atkreipti dėmesį, nes be jų puraus biskvito neišgausite. Taigi, jei biskvito vidus žalias, įdubęs orkaitėje ar nevisiškai iškepęs – ką daryti ir kaip tai pataisyti?

Išplakto biskvito kokybė visų pirma priklauso nuo kiaušinių kokybės: šviežumo, dydžio (kuo didesnis, tuo geriau), atidaus baltymų atskyrimo nuo trynių.
Indai ir visi indai, naudojami gaminant maistą, turi būti visiškai sausi ir švarūs. Todėl prieš plakant masę būtina šiltu vandeniu išplauti pačius indus, šluoteles, šaukštus ir mikserio priedus ir sausai nušluostyti.
Dedant miltus, mikseris gali nusodinti visas išplaktas putas, todėl masę reikia maišyti, beriant miltus šaukštu. Išplaktus baltymus ir miltus reikia maišyti atsargiai, bet greitai, ne sukamaisiais judesiais, o iš viršaus į apačią, kad tešlos viduje liktų oro burbuliukai, kurie neleis jai nusistovėti.
Jei recepte yra kitų birių ingredientų, išskyrus tris nurodytus (pavyzdžiui, krakmolas, vanilinas arba kakava), šiuos komponentus pirmiausia reikia sumaišyti su miltais ir tada pridėti į išplaktus baltymus. Bet į tešlą reikia įdėti žievelės, cukruotų vaisių ar aguonų, įdėjus miltų.
Paruošus tešlą, ją reikia nedelsiant supilti į formą, kitaip apie jokį puošnumą negali būti nė kalbos.
Kepimo indą taip pat reikia teisingai ištepti riebalais. Jei planuojate ploną biskvito sluoksnį, pavyzdžiui, suktinukus, tada dugną ir maždaug 1 cm aukščio sieneles sutepkite minkštu sviestu. Jei tešla planuojama be plutos, tada formą pirmiausia reikia iškloti kepimo popieriumi, o tada išilgai dugno ištepti sviestu. Jei biskvitinėje tešloje yra kepimo miltelių, tuomet reikia ištepti visą formą – nuo apačios ir sienelių iki viršaus, o tada pabarstyti miltais.
Keptuvę reikia pastatyti vidutiniame orkaitės aukštyje. Jei tešlos viršus apdegė, keptuvę reikia uždengti vandenyje suvilgytu popieriumi. Ant viršaus esanti pluta gali neleisti išgaruoti drėgmei, o pluta išliks nepakankamai iškepusi ir permirkusi viduryje.
Tinkamai parinkta temperatūra – gero biskvito garantas. Yra receptų, nurodančių skirtingas temperatūras, tačiau pyragą geriausia kepti 180’C temperatūroje, o jei jame yra kakavos ar šokolado, tai 170’C temperatūroje. Kai kurios šeimininkės pataria, suformavus plutą ir padidinus biskvito tūrį, temperatūrą sumažinti iki 160’C ir kepti, kol paruoš.
Kepimo metu orkaitės geriau neatidarinėti, kitaip pyragas gali nusėsti (bent jau pirmąsias 15 minučių tikrai). Jei vis tiek reikia jį atidaryti, tai daryti reikia labai atsargiai ir neilgai. Tuo pačiu metu sausainių tešla nemėgsta drebėjimo, trankyti ir rėkti.
Norint gauti lengvą biskvitą, jį reikia džiovinti ant grotelių mažiausiai 4 valandas, o prieš mirkant - visas 8. Todėl pyragą galima kepti iš vakaro, o iš jo galima padaryti šedevrus, pamirkykite ir ryte ruoškite pyragus.
Biskvitą geriau pjaustyti meškerėliu arba labai aštriu peiliu.
Sausainių formos negalima išimti iš orkaitės, kad būtų galima patikrinti kepimo metu. Tik tada paruoštas biskvitas atvėsinamas ir išimamas iš formos.
Kad biskvitą būtų lengva išimti iš formos, dugną ir sienas galima iškloti pergamentu.
Biskvitą reikia išimti iš formos, kai jis atvėsęs, o iš mielinės tešlos iškepę pyragėliai iš karto išdėliojami ir vėsinami be formos.
Biskvitas yra paruoštas, kai jis tampa minkštas ir lengvai atsitraukia nuo medinio iešmo.
Biskvitas nenukris, jei iškepus jį apverssite ant grotelių ir neišėmę iš formos leisite atvėsti.
Jei į biskvitinę tešlą įmaišysite krakmolo, ji taps labiau trupanti.

Kaip pataisyti sugedusį biskvitą?

Problemos ir jų sprendimai gaminimo procese

1 problema – kiaušinių baltymai blogai plaka.

Kodėl:
1. Juose gali būti trynio (teks pradėti iš naujo)
2. Arba per anksti įdėjote cukraus (išplakite vandens vonioje)

Problema Nr.2 – biskvitas tankus, orkaitėje tešla blogai kyla

Kodėl:
1. Ingredientai gali būti blogai išplakti.
2. Paruošta tešla buvo maišoma per ilgai
3. Tešlą pašaukite į šaltą orkaitę
4. Prieš kepdama tešla ilgai stovėjo.
5. Per daug miltų tešloje, miltai buvo pilami akimis

3 problema – biskvitas neiškepęs

Kodėl:
1. Kepimo temperatūra per aukšta (su traškia plutelė ir žalias vidus)
2. Kepimo temperatūra per žema (pyragas žemas ir lengvas)

4 problema – biskvitą sunku išimti iš formos

Kodėl:
1. Forma nebuvo pabarstyta miltais, o tik patepta aliejumi.
2. Forma nelygaus paviršiaus, labai sena
3. Tešloje per daug cukraus

Biskvitui paruošti reikia miltų, cukraus ir kiaušinių.

Forma skersmeniui – 20 cm (arba kvadratinė 18x18).

Pastaba: kai kuriuose receptuose vietoj 120 g miltų naudojama 100 g miltų ir 20 g krakmolo. Sausainiai su krakmolu kepant krenta mažiau, bet pjaustant labiau byra ir yra mažiau plastiški. Tai reiškia, kad jie netinka ritiniams.

Tikrai biskvitinei tešlai nereikia jokių papildomų kildinimo medžiagų (tokių kaip soda, tešlos kildinimo priemonės, mielės ir kt.).

Sausainių tešlos ir būsimo biskvito kokybė priklauso nuo kiaušinių šviežumo. Kuo šviežesni kiaušiniai, tuo biskvitas bus puresnis ir kokybiškesnis. Norėdami nustatyti, ar jie švieži, turite sulaužyti ir supilti vieną kiaušinį ant lėkštės. Jis yra šviežias, jei trynys išsiskiria kaip aukštas kupolas, o baltas jį apkabina, o iš pagrindinės baltos masės per lėkštę pasklinda tik nedidelis skysčio kiekis.

Aiškumo dėlei nufotografavau du kiaušinius.

Kairėje esantį vos prieš kelias valandas nugriovė višta. Dešinėje esantis šaldytuve išbuvo savaitę. Ar matote skirtumą? Pirmajame baltymas surenkamas aplink trynį, o antrajame - ant patiekalo. Pirmasis kiaušinis tinka biskvitui, o antrasis – tik kiaušinienei.

Atskirkite baltymus nuo trynių. Svarbu tai padaryti taip, kad net maži trynių lašeliai nepatektų į baltymus, kitaip baltymai gerai nesiplas.

Trynius išplakite su 2/3 cukraus, kol gausis šviesi, vienalytė masė.

Galite sustoti, kai iš mišinio išnyks cukraus grūdeliai ir jis taps baltas ir putojantis. Mano maišytuvo greičiu tai užtrunka 6 minutes.

Išplakite baltymus.

Kiaušinio baltymo plakimo indas turi būti visiškai švarus, be riebalų pėdsakų, kitaip baltymai gerai nesiplaks.Reikia plakti baltymus, kol gausis stabilios putos. Jei tešloje bus per mažų burbuliukų, ji kepdama susitrauks. Jei baltymai blogai išplakti, juos reikia atvėsinti, įberti šiek tiek druskos, citrinos rūgšties arba kelis lašus acto. Kiaušinių baltymus išplakti man užtrunka 5 minutes.

Į baltymus suberkite likusį cukrų ir plakite iki blizgesio (apie 1 minutę).

Sumaišykite kiaušinių baltymų ir trynių mišinius. Tai daryti reikia greitai, ne sukamaisiais judesiais, o keliant sluoksnį po sluoksnio, kad tešloje liktų pakankamai oro burbuliukų.

Suberkite persijotus miltus ir švelniai, bet greitai išmaišykite iš apačios į viršų.

Gatavą tešlą greitai supilkite į paruoštas formeles arba ant kepimo skardos ir iš karto kepkite, kitaip iš jos išgaruos oro burbuliukai, o biskvitas praras skonį ir švelnumą.

Biskvitą patogu kepti spyruoklinėje formoje, kurios dugną reikia patepti riebalais arba iškloti kepimo popieriumi. Nereikėtų tepti keptuvės šoninių sienelių nepridegančia danga, antraip kepant tešla pakils tik keptuvės centre. Jei naudojate formą be nelimpančios dangos, tuomet formos sieneles galima patepti aliejumi.

Biskvitą kepkite ant net vidutinės ugnies. Prieš dedant į ją tešlos gaminius, orkaitę reikia įkaitinti 10 minučių. Nereikėtų biskvito dėti į karštą orkaitę, nes ant gaminio paviršiaus iš karto gali susidaryti kieta plutelė, biskvitas apdegs išorėje, bet neiškeps iš vidaus. Kepimui optimali temperatūra yra 200 laipsnių ir 20-25 minučių laikas.

Kepant, ypač pirmąsias 15-20 minučių, biskvitą nekratykite, nes jis gali nusėsti ir neiškepti.

Pasirengimas nustatomas naudojant medinį iešmelį arba dantų krapštuką.

Iškepusį biskvitą reikia šiek tiek palikti atviroje orkaitėje, kad nenukristų. Jei iš karto išnešite į šaltį, jis gali nusėsti.

Vidutinis gatavo biskvito aukštis turėtų būti maždaug 4,5 cm.

Pagamintas biskvitas lengvai atsiskiria nuo formos sienelių, paspaudus pirštu įdubimas greitai išsilygina, biskvito viršutinė pluta yra auksinės spalvos. Jei gatavą biskvitą padėsite ant drėgno, šalto rankšluosčio, jį bus lengviau išimti iš formos.

Patarimas: ką tik iškeptas biskvitas prastai pjaustosi ir prastai mirkomas sirupe, todėl po kepimo rekomenduojama leisti pastovėti apie parą arba bent 8 valandas. Kad neišdžiūtų, reikia palaukti, kol biskvitas visiškai atvės ir suvynioti į plėvelę.

Patarimas: gatavą biskvitą galima užšaldyti. Norint sumažinti darbo sąnaudas ruošiantis didžiosioms šventėms (gimtadieniams, Naujiesiems metams ir pan.), biskvitą geriausia paruošti iš anksto ir laikyti šaldiklyje. Atšildytas kambario temperatūroje, skonis niekuo nesiskiria nuo šviežiai paruošto.

Gero apetito!

Kulinarinių patiekalų kūrimas visada stebuklingas. Pirma, žalią tešlą siunčiate į orkaitę, kad galėtumėte išimti rausvą pyragą arba traškias purias bandeles. Bet, deja, kartais kepiniai nukrenta gaminimo metu arba iškart po išėmimo iš orkaitės. Kodėl tai vyksta? Su kuo tai susiję? Pabandykime tai išsiaiškinti kartu.

Pagrindinės kepinių krentimo priežastys:

Virimo metu tešla buvo netyčia supurtyta, pavyzdžiui, smarkiai užtrenkus dureles;
ankstyvas orkaitės atidarymas (pagal taisykles, ne anksčiau kaip 10-20 minučių);
Orkaitė nepakankamai šilta;
tešla buvo ilgai plakama mikseriu;
proporcijų pažeidimas, pavyzdžiui, per daug skysčio ar miltų;
Po kepimo smarkiai pasikeitė temperatūra. Išjungus patiekalas turi likti orkaitėje mažiausiai 10 minučių;
yra daug įdaro, pagal jo svorį pyragas dažnai nusėda (reikia atsiminti, kad varškės kepimui normalus yra dalinis subyrėjimas; kad patiekalas išlaikytų patrauklią išvaizdą, įdėkite šiek tiek daugiau varškės). centrinė dalis).

Kaip neleisti kepiniams skęsti?

Štai keletas patyrusių namų šeimininkių patarimų šiuo klausimu:

Prieš minkydami miltus būtinai kelis kartus persijokite. Tešla tampa oresnė.
Mielių dauginimo skystis turi būti optimalios temperatūros (36°C). Jei ji šaltesnė, tai lėtai didės tešlos tūris, o jei karšta, mieles apskritai gali sugadinti.
Jei pyragui reikia atskirai išplakti kiaušinių baltymus, įsitikinkite, kad plakimo dubuo visiškai sausas. Labai svarbu atsargiai atskirti baltymus nuo trynių.
Griežtai laikykitės gaminimo instrukcijų. Kartais kepimo metu reikia reguliuoti temperatūrą.
Soda turi būti užgesinta pačioje tešloje, kitaip dalis dujų išgaruos ir nebus pasiektas norimas purumas.
Prieš dėdami pyragą į orkaitę, leiskite jam pakilti 15-20 minučių ir prieš kepdami aptepkite kiaušiniu.
Trapios tešlos pyragaičius reikia išimti iš formelių, kai atvės.
Iškeptus pyragus leidžiama atvėsti toje pačioje patalpoje, kurioje jie buvo kepami.
Kad pyragas išliktų minkštas ir purus, kol dar karštas, uždenkite jį storu audiniu.

Kodėl tortas krenta?

Tortas gali labai kristi:

Dėl staigių temperatūros pokyčių, supurčius, jie staigiai ištraukė iš orkaitės ir užtrenkė dureles, ypač jei ji buvo šiek tiek nepakankamai iškepusi. Todėl iškepusį pyragą geriau trumpam palikti orkaitėje, kad jis šiek tiek atvėstų ir šiltą išimti iš orkaitės.
Jei tai biskvitas, tuomet geriau palikti orkaitėje, kol visiškai atvės. Pjaustyti geriau 2 dieną - taip daug skaniau, ypač jei buvo ruošiama su priedais (pavyzdžiui, biskvitas su obuoliais).
Pyrago nereikėtų kepti labai aukštoje temperatūroje, nes jis iš karto „sustingės“ (sukietės) viršuje, bet viduje liks žalias. Ir, žinoma, jis nukris.
Ideali temperatūra, kuri tinka daugumai sausainių kepti, yra 180°C, trapios tešlos pyragams - 160-180°C (mielinei tešlai - nuo 170-175°C iki 240°C (ir net aukštesnė) - priklausomai nuo dydžio ir rūšies kepinį, be to, mielinės tešlos elgesiui įtakos turi receptas ir gaminimo režimas).

4 dažniausiai daromos kepimo klaidos

Kiaušiniai nėra pakankamai gerai išmušti. Galbūt tai yra dažniausia klaida ir pagrindinė staigaus biskvito nusėdimo priežastis. Sausainių tešlą sudaro apie 50% oro. Tokį didelį oro kiekį gali išlaikyti tik baltymų molekulės, kurios plakant sugeba išsiskleisti, prisitvirtinti prie oro burbuliukų ir vėl susilankstyti kartu su oru, kurį laiką išlaikydamos tokią struktūrą. Taigi, jei kiaušinių baltymai nėra pakankamai gerai išplakti, baltymų molekulės nepajėgia ilgai išlaikyti tvirtos struktūros. Pamatysite, kad kaitinant baltymas suaktyvės ir pakils, tačiau jo struktūra nebus pakankamai tvirta, kad sulaikytų orą, kai temperatūra smarkiai nukris. Todėl po to, kai biskvitas ant nepakankamai išplaktų kiaušinių baltymų atkeliauja iš orkaitės iki kambario temperatūros, jis iškart nusėda.

Kaip nustatyti, ar kiaušiniai pakankamai sumušti? Gerai išplaktų kiaušinių tūris turėtų gerokai padidėti ir virsti baltomis puriomis putomis. Kiaušinius biskvitui reikia plakti 5-10 minučių, priklausomai nuo maišytuvo galingumo. Jei jūsų maišytuvas pakankamai galingas, plakite priešpaskutiniu greičiu 5 minutes, o jei silpnesnis, tada didžiausiu greičiu 10 minučių.Cukraus galima dėti nuo pat pradžių ir palaipsniui.

Maišymas per intensyvus. Kiaušiniams gerai išplakant, reikia įmaišyti miltų mišinį. Jei tešlą maišysime per aktyviai ir neatsargiai, oras akimirksniu „išgaruos“. Ir tešla nukris net nepatekusi į orkaitę. Tada orkaitėje, veikiamas temperatūros, jis šiek tiek pakils, bet iškepęs biskvitas tikrai nusistovės. Tinkamas tešlos maišymas yra 50% sėkmės. Miltus arba miltų mišinį su krakmolu persijokite į išplaktus kiaušinius ir kiaurasamčiu (geriausia) arba silikonine mentele švelniai maišykite lankstymo judesiais iš apačios į viršų ir nuo kraštų į centrą. Maišyti nereikia ilgai, bet reikia greitai, kad neliktų nesumaišytų dalių. Tai yra, kad miltai visiškai įsimaišytų į kiaušinių mišinį.
Per aukšta kepimo temperatūra. Jei jūsų orkaitė per karšta, net tinkamai plakant ir maišant, pyragas po kepimo subyrės. Nenustatykite temperatūros iki 180º. Leiskite baltymų molekulėms tvirtai prisitvirtinti prie oro. Biskvitas turi būti kepamas 150 laipsnių temperatūroje 35 minutes. Bet tai, žinoma, nėra absoliutus rodiklis. Kepimo laikas tiesiogiai priklausys nuo jūsų biskvito dydžio.
Per ilgas prastovos laikas. Dar viena labai populiari nepatyrusių šeimininkių klaida. Jei jau išplaktus kiaušinius paliksite pastovėti, nors trumpam, plakimo metu susidaręs oras tiesiog „išsisklaidys“ ir biskvitas praras pagrindinę savybę – orumą. Iš anksto įsitikinkite, kad jūsų orkaitė kepimo metu yra įkaitinta, o norima skarda ištepta riebalais ir padengta pergamentu. Pasiruoškite visus reikiamus įrankius ir pasverkite visus ingredientus dar prieš pradėdami plakti kiaušinius. Kuo mažiau laiko tešla ilsisi, tuo daugiau oro joje sulaikysite.

Ką daryti, jei?..

Tešla nekyla

Jei tešla nekyla, tai gali būti tik dvi priežastys: arba virtuvėje per šalta – temperatūra žemesnė nei 22 laipsniai, arba nepakaitinote pieno prieš maišydami su mielėmis. Skysčio, sumaišyto su mielėmis, temperatūra turi būti maždaug lygi kūno temperatūrai, tai yra, 36 laipsniai.

Pagamintas varškės pyragas nusėda

Paruošti varškės pyragaičiai visada mažėja, ypač centre. Todėl į centrą reikia dėti šiek tiek daugiau tešlos nei į kraštus. Pasibaigus kepimo laikui, sūrio pyragą palikite orkaitėje uždarytomis durelėmis, kol temperatūra nukris.

Duona nukrenta

Pažvelkime į dažniausias priežastis, dėl kurių nukrenta viršutinė naminės duonos pluta:

Vandens perteklius tešloje, todėl ji tampa lipni ir „silpna“. Rezultatas – nukarusi (nepavykusi) gatavos duonos viršutinė pluta, didelės poros ir neiškepęs trupinys. Kitą kartą minkant tešlą vandens kiekį sumažinkite 10-20 ml. (Minkydami atkreipkite dėmesį į bandelę – už mentelės neturi likti skystos masės.)
Įdėjote daug mielių. Griežtai laikykitės recepto, nes tiek mielių perteklius, tiek trūkumas neigiamai veikia galutinį rezultatą.
Naudojote netinkamą duonos programą. Kvietinei, kvietinei-ruginei duonai geriausiai tinka programa „Basic“ („Standard“, „Basic“); ruginiams kviečiams – „Ruginė duona“; saldžiai sodriai duonai, Velykų pyragui - „Saldi duona“ („Sviestas“, „Desertas“). Išvardytos programos turi skirtingą minkymo, kildinimo ir kepimo laiką, kad tiktų tam tikroms duonos rūšims.
Ar atidarėte duonos mašinos dangtį, kol tešla kilo ar kepė?