Kaip virti šparagus: receptai ir naudingi patarimai. Šparagai: savybės, jauni šparagai, šparagų nuotrauka, šparagų gaminimas, kaip virti šparagus, padažai šparagams

Šparagų augalas dažnai minimas kulinariniuose receptuose. Nors ne visi supranta, kas tai yra ir kaip jį galima greitai ir skaniai paruošti, kad augalas neprarastų naudingų savybių ir vitaminų.

Augalo savybės

Pirmieji šparagų paminėjimai siekia Hipokrato laikus, kuris savo raštuose kalbėjo apie tai kaip apie vertingiausią augalą. Graikijoje ji buvo naudojama kaip vaistinė daržovė, o Senovės Romoje iš šparagų buvo gaminami gardūs patiekalai. Šią daržovę galėjo įsigyti tik turtingi kilmingos kilmės žmonės, tačiau dabar šparagų dažnai galima rasti bet kuriame prekybos centre. Kulinarijoje naudojamos tik kelios šparagų rūšys, o natūraliomis sąlygomis auga iki 200 rūšių.

Šie augalai auga kaip krūmai arba kaip žolė. Jei šparagų ūgliai naudojami kulinariniams patiekalams ruošti, tai įvairūs parkai ir sodai dažnai puošiami krūmais. Dažniausiai pasitaikantys tipai yra:

• violetinė;
• žalias;
• baltas;
• ankštiniai augalai;
• sojos;
• jūra

Naudingos savybės

Be to, kad šparagų ūgliai turi puikų skonį, šis augalas taip pat turi gydomąjį poveikį organizmui, nes jame yra daug naudingų vitaminų ir mineralų, įskaitant daug fosforo, geležies, kalio, kalcio, magnio, beta karotino. , ir būtini vitaminai B1, B2, C, A ir E.

Į racioną reikėtų įtraukti šparagus:

• padidinti hemoglobino kiekį;
• stabilizuoti širdies ritmą;
• imuninės sistemos gerinimas;
• vandens-druskos apykaitai reguliuoti.

Vitaminų dėka stiprinama nervų sistema, pagerėja plaukų būklė, stiprėja kraujagyslės.

Kaip išsirinkti?

Renkantis šparagus prekybos centre, svarbu įsitikinti, kad augalas yra šviežias. Tokiu atveju reikia atkreipti dėmesį į tai, kaip atrodo stiebai ir šaknys. Jie turi būti gana elastingi, neturi būti pažeisti vaisiai. Stiebų spalva turi būti sodri ir natūrali. Baltieji šparagai išauga iš šaknų ir, kol jauni, pašalinami iš žemės, todėl jų spalva yra balta.

Žalieji šparagai turi apie 20 cm ilgio stiebus.Įvairių spalvų šparagų skonis primena žaliuosius žirnelius. Virti baltieji šparagai turi mažiau kalorijų nei žali. 100 gramų baltųjų šparagų yra tik 17 kcal, o žaliuose – 25 kcal.

Kaip užšaldyti stiebus?

Daugelis žmonių nori virti šviežius stiebus, tačiau žiemą verta naudoti šaldytą produktą. Norėdami užšaldyti šparagus, galite tiesiog įdėti stiebus į šaldiklį arba iš anksto nulupti ir išvirti, o tada užšaldyti.

Šaldytų šparagų prieš gaminant nereikėtų atšildyti, nes jų skonis bus daug prastesnis, o daržovė tiesiog taps trupanti. Iš šaldiklio išimti stiebai panardinami į verdantį vandenį. Daržovių kepimo laikas paprastai yra 15 minučių.

Kaip gaminti?

Perkant daržoves svarbu pasirinkti jauną augalą, kuris dar nepradėjo žydėti, kitaip seno augalo patiekalo skonis bus daug prastesnis. Be to, senesnius šparagus virti reikės dvigubai ilgiau, tačiau net ir išvirus stiebai išliks kieti.

• ant viryklės puode;
• naudojant garlaivį;
• naudojant lėtą viryklę.

Tačiau mikrobangų krosnelė ne visai tinka daržovėms virti, nes galiukai iškeps greičiau nei stiebai, todėl šparagus iš mikrobangų krosnelės galite išimti išvirusiais galais. Jei dedate į dvigubą katilą, lėtą viryklę arba kepate puode, tada ūglių galiukus reikia pakelti, kad jie greitai neužvirtų.

Norėdami paruošti skanų ir sveiką patiekalą, turite pasirinkti stiebus be trūkumų. Daržoves reikia kruopščiai nulupti įprastu peiliu arba daržovių skustuvu ir nuplauti.

Prekybos centrai parduoda baltuosius ir žaliuosius šparagus. Skirtingų spalvų daržovių skonis vienodas, tik sveikų daržovių paruošimo laikas skirsis. Baltiesiems smidrams reikia nupjauti tik viršų. Kol žalias reikia nuvalyti vidurinę ir apatinę ūglio dalis. Visų rūšių augalus reikia nupjauti prie pagrindo. Smidrus geriau rinktis šviežius, bet jei jų nėra, galima naudoti ir šaldytus.

Jei ūgliai nedideli, juos galima virti ir nepjaustant. Jei pageidaujama, stiebus galima supjaustyti, geriau juos supjaustyti vienodais gabalėliais, kad iškeptų vienu metu. Jei stiebai verdami puode naudojant kiaurasamtį, stiebus reikia dėti taip, kad vanduo vos apsemtų. Garų įtakoje stiebų galiukai pasieks pasiruošę patys.

Kad įsitikintumėte, jog daržovės iškepė, kotelius galite persmeigti dantų krapštuku arba šakute. Jei dantų krapštukas praeina lengvai, reikia išjungti vandenį ir išimti daržoves iš keptuvės. Po kepimo stiebelių negalima palikti vandenyje, kad jie nesuminkštėtų ir netaptų birūs, nes taip daržovė taps neskani. Jei stiebus garinate, rekomenduojama juos pabarstyti druska, kad ji tolygiai pasiskirstytų visame stiebe. Patiekdami patiekalą įdėkite šiek tiek šviežio sviesto, patiekalo skonis taps sodresnis.

Yra įvairių būdų, kaip tinkamai virti šparagų stiebus. Norėdami virti stiebus, jie dedami į iš anksto pasūdytą ir verdantį vandenį. Antruoju variantu reikia paruošti šaltą vandenį ir juo užpilti stiebus, taip, kad vandenyje jie liktų tik pusė. Kepkite juos 3 ar 4 minutes, tada sumažinkite ugnį ir toliau kepkite, kol baigs.

Kad patiekalo skonis būtų sodresnis, gaminant galima įdėti įvairių prieskonių, citrinos ir net medaus ar cukraus.

Kiek laiko reikėtų virti?

Šparagų kepimo laikas priklauso nuo augalo spalvos ir brandos. Žalieji šparagai verdami iki 8 min., o po 3 ar 4 minučių stiebus nesunkiai galima persmeigti šakute. Baltieji šparagai virti užtrunka ilgiau; visiškai iškeps apie 15 minučių. Jei stiebai plikyti, daržoves verta palaikyti apie penkias minutes. Kad jie iškeptų tolygiau, prieš gaminant stiebus rekomenduojama surišti siūlais į mažus ryšulius.

Mini veislių stiebus užtenka pavirti apie 2-3 minutes. Jei reikia virti džiovintus šparagus, rekomenduojama iš anksto pamirkyti 2-3 valandas, o po to pavirti 5-6 minutes. Jei daržoves ruošiate tyrinei sriubai, kotelius geriau virti ilgiau. Jie verdami ne ilgiau kaip 20 minučių, tada stiebai bus minkšti ir lengvai sumalami trintuvu.

Paprasti ir skanūs receptai

Iš šparagų gaminama daug sočių ir skanių patiekalų, kurie tuo pat metu nebus per daug kaloringi. Todėl juos galima įtraukti į racioną visiems, norintiems atsikratyti papildomų svarų, taip pat tiems, kurie veda sveiką gyvenimo būdą.

Norėdami paruošti tyrės sriubą, paimkite:

• bet kokios spalvos šparagai – 600 gramų;
• sviestas - 100-110 gramų;
• pienas - 200 ml;
• miltai - 180-200 gramų;
• tryniai -2 vnt;
• druskos, prieskonių pagal skonį.

Daržovės kepamos, kol suminkštės apie 15 minučių. Stiebai išimami iš sultinio ir sutrinami per trintuvą. Visi likę ingredientai turi būti sumaišyti, kad neliktų gabalėlių. Mišinys sumaišomas su daržovių tyrele, užpilamas daržovių sultiniu ir leidžiama užvirti. Paruošta tyrės sriuba patiekiama su skrebučiais arba šonine.

Norėdami paruošti originalias šparagų ir tuno salotas, jums reikės:

• žalieji šparagai – 6-7 ūgliai;
• salotų lapai - 120-150 gramų;
• fetos sūris - 40-50 gramų;
• pomidoras – 1-2 vnt.;
• konservuotas tunas – 1 skardinė;
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Šparagai verdami 5-7 minutes, tada supjaustomi nedideliais gabalėliais. Sūris ir tunas sutrinami šakute, salotų lapai suplėšomi, pomidoras supjaustomas žiedais. Visi ingredientai turi būti sumaišyti, pagardinti aliejumi, actu ir patiekti.

Šparagai valgomi gryni, ypač skanūs prie mėsos patiekalų. Šiam paprastam patiekalui padažo nereikia.

Mažos kulinarinės paslaptys

Kad patiekalai su šparagais būtų skanūs ir maistingi, Verta įsiklausyti į kulinarijos ekspertų patarimus:

• verdant šaldytus šparagus, juos reikia nedelsiant panardinti į verdantį vandenį;
• baltųjų šparagų viršus nuimamas, žali daigai nulupami, pradedant nuo vidurio žemyn;
• daržoves reikėtų valyti kruopščiau, nes priešingu atveju kepimo metu jos gali būti kartaus skonio;
• nuvalyti ūgliai nupjaunami porą centimetrų iš skirtingų pusių.

Nors šparagus vargu ar galima pavadinti sudėtingu gaminimu, svarbu juos virti, laikantis tam tikro gaminimo laiko. Kad daržovės neperkeptų, kepimo metu naudokite laikmatį.

Norėdami sužinoti kitą receptą su šparagais, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Gaminimo procesas ir laikas yra nurodyti žaliems, baltiems šparagams. Taip pat laikas virti džiovintus ir šaldytus šparagus.

Šparagai mūsų platumose nėra labai populiarus produktas. Nors tai visai nesąžininga. Mažo kaloringumo, multivitaminų, lengvai apdorojamas ir paruošiamas - tikra „daržovių karalienė“.
Tačiau kadangi ši daržovė nėra žinoma visiems, išsamiau apsvarstykime jos tvarkymo taisykles - kaip tinkamai nulupti ir virti šio delikateso veisles.

Kaip nulupti žaliuosius ir baltuosius šparagus?

Yra trys šparagų tipai arba šparagai, kaip jie dar vadinami: žalia, balta ir violetinė. Jo naudojimas yra labai įvairus: sriubose, kaip garnyras, kaip gurmaniškų daržovių patiekalų komponentas ir kt.

• daigus gerai nuplaukite
• nupjaukite arba tiesiog nulaužkite 1-3 cm apatinės storosios dalies – stuburą
• nuo šparago galvutės peiliu nuimkite ploną plėvelę
• įvertinti pačios pagonės odos būklę. Jei ji pakankamai minkšta, vadinasi, daržovė jauna ir nereikia jos šalinti, nes ten labai daug vitaminų. Bet jei net ir žalioje veislėje aptinkate gana tankią odą, ją reikia nulupti. Su šia užduotimi susidoroti padės paprastas virtuvinis peilis arba daržovių skustukas.

Baltieji smidrai yra stambesni už žaliuosius smidrus, jų stiebus beveik visada reikia valyti. Kaip ir ankstesniame aprašytame variante, reikia nupjauti šiurkščias šaknis, išvalyti galvą ir kruopščiai nulupti patį kamieną. Nuimkite žievelę teisinga kryptimi nuo daigelio vidurio iki apačios kol pasirodys sultinga šerdis.

Šiame procese svarbiausia nebijoti daug nupjauti, nes jei nepakankamai kruopščiai nuvalysite, teks iš naujo nulupti jau išvirusius daigus nuo šiurkščios odos.

Kaip ir kiek laiko virti šaldytus žalius ir baltus šparagus?

Žalieji arba baltieji šparagai prieš kepimą neatšildykite. Ilgas šparagų ietis galima sulaužyti arba supjaustyti mažais gabalėliais. Norėdami pasiruošti, atlikite šiuos veiksmus:

• sudėkite šparagus į keptuvę
• užpilkite šaltu vandeniu, kad vanduo apsemtų ūglius pora cm
• pasūdykite vandenį
• uždenkite keptuvę dangčiu, kad vanduo greičiau užvirtų
• užvirus virkite 5 minutes. ir nusausinkite kiaurasamtyje

Be tradicinio gaminimo puode, šaldytus šparagus galite virti mikrobangų krosnelėje. Norėdami tai padaryti, sušalusius ūglius sudėkite į mikrobangų krosnelei tinkamą dubenį ar keptuvę, įpilkite vandens, kad skystis visiškai apsemtų stiebus ir palikite 5 minutes. esant 800 W galiai.

Kaip ir kiek virti šviežius žalius ir baltus šparagus?

Yra du pagrindiniai šparagų kepimo keptuvėje būdai:

• klasikinis
• liaudies

Klasikinis metodas apima šios daržovės virimą stačiai. Taip yra dėl to, kad jo dugnas yra stambesnis, dėl to jam reikalinga aukštesnė kepimo temperatūra, o gležnas galvutes kepant pagrindinius ūglius galima net iškepti garais.

Tačiau šiam gaminimo būdui jums reikia aukštos keptuvės. Baigtas nuluptas šparagų lazdeles reikia surišti į maždaug 8-10 vienetų. Į keptuvę supilkite 1 litrą vandens, įpilkite po 1 arbatinį šaukštelį druskos, cukraus ir citrinos sulčių.

Tada šparagų kekes sudėkite į verdantį vandenį. Žaliųjų šparagų virimo laikas yra ne daugiau kaip 5 minutės, baltųjų - 7 minutės. Labai svarbus neperkepkite daržovių. Priešingu atveju jis taps laisvas ir bus sunku gauti norimą rezultatą gatavame patiekale.

Išėmus šparagus, daigus patartina panardinti į šaltą vandenį su ledukais – taip šparagai nepraras savo spalvos ir išliks daugiau vitaminų bei naudingų elementų.
Liaudies būdas gaminimą lemia galimas specialios aukštos keptuvės trūkumas.

Šis metodas nėra toks teisingas ir tobulas ruošiant šią daržovę, tačiau tinkamai pasirinkus taip pat galite gauti gerą rezultatą. Jei jūsų keptuvėje telpa visas kotelių ilgis, tuomet išvalytus, paruoštus pagonus panardinkite į verdantį pasūdytą vandenį, į kurį pridėta cukraus ir citrinos rūgšties, kad vanduo visiškai apsemtų gaminį.

Sandariai uždarę dangtį, žalius ir baltuosius šparagus virkite atitinkamai 5 ir 7 minutes. Jei jūsų keptuvės skersmuo nėra didelis, galite pagonus supjaustyti į kelias dalis.

Tokiu atveju tiek verdant žaliuosius, tiek baltuosius šparagus pirmiausia galima išimti viršutinius gabalėlius, kurie iškepa daug kartų greičiau. Apatinę dalį virkite, kol iškeps, kurią nesunkiai galima nustatyti peiliu. Arba galite išvirti šparagus garlaivis.

Norėdami tai padaryti, sudėkite daržoves į garintuvo skyrių ir įberkite druskos. Užpildykite garintuvą vandens ir garinkite šparagus tokiu pačiu greičiu kaip ir puode.

Panašiai galite jį naudoti ruošdami multicooker dvigubo katilo režimu. Norėdami tai padaryti, į multivarką įpilkite stiklinę vandens, o šparagų ūglius įdėkite į garinimo skyrių, kaip ir garų puodelyje. Žaliems stiebams reikia tiek pat laiko virti lėtoje viryklėje.

Kaip ir kiek laiko virti žalius ir sausus baltuosius šparagus?

Ruošiant džiovintus šparagus, pirmiausia juos reikia pamirkyti. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• 200 g sausų žaliųjų arba baltųjų šparagų
• 4 puodeliai šalto vandens

Šparagų ūglius supjaustykite maždaug 4 cm ilgio, užpilkite šaltu vandeniu į dubenį ir palikite 2 val. Tada paimkite puodą, užpilkite apie 4 stiklines vandens, įberkite druskos, cukraus ir, jei norite, citrinos sulčių.

Užvirinkite vandenį ir suberkite į jį šparagus. Žaliuosius arba baltuosius šparagus reikia virti 5 minutes. Paruoštas daržoves nusausinkite kiaurasamtyje.

Tačiau yra ir kitas džiovintų šparagų paruošimo būdas. Norėdami tai padaryti, į vandenį įpilkite 4 stiklines vandens, įberkite druskos ir cukraus, o sausus šparagų ūglius suberkite į verdantį vandenį. Šiuo metodu daržoves reikia virti 30 minučių.

Kaip virti jaunus žaliuosius šparagus?

Jauni šparagai, kaip jau minėjome, yra praktiškai nereikalauja kruopštaus valymo. Pakanka gerai nuplauti ir tiesiog nulaužti pagrindą.

Gaminimo būdai vėl priklausys nuo to, ar turite aukštą keptuvę, skirtą kepti vertikalioje padėtyje. Jei tokio neturite, puikiai tiks ir paprastas puodas.

Jauni šparagai yra skanus ir sultingas produktas

Tačiau verdant žalius jaunus šparagus svarbu atsiminti, kad reikia labai trumpo laiko – iki 3 minučių. Jauni ūgliai nepraras sodrios žalios spalvos, jei ištraukę juos iš karšto vandens įmerksite į ledinį vandenį.

Kaip virti mini šparagus?

Mini šparagai jau savo pavadinimu rodo jų mažą dydį, palyginti su tradiciniais ūgliais. Jo stiebas plonesnis, o ilgis daug trumpesnis. Pagrindinė šios rūšies šparagų savybė yra jų paruošimo greitis – vos pusantros minutės kepimo. Nors jei ruošiatės kepti, tuomet mini šparagų iš anksto virti nereikia.

Kaip suprantate, šparagams virti prireiks labai nedaug laiko. Tačiau su galutiniu produktu galite paruošti daugybę skanių patiekalų.

Vaizdo įrašas: kaip ir kiek laiko virti šparagus?

Šparagai yra viena iš ankstyviausių šviežių daržovių, jų sezonas tradiciškai prasideda gegužės mėnesį. Tai nepaprastai sveika ir labai skanu. Anksčiau šparagai buvo vežami iš Europos, o dabar – iš Azijos ir Lotynų Amerikos.

Naudingos savybės

Šparaguose yra naudingų medžiagų. Pavyzdžiui, vitaminai A, B, C, T, K, varis, manganas, maistinės skaidulos, magnis, karotinas, kumarinas, tiaminas, folio rūgštis. Ir tai ne visas sąrašas. Dėl šios sudėties šparagai suteikia energijos, pakelia nuotaiką, malšina vitaminų trūkumo simptomus.

Teigiamai veikia širdį ir kraujagysles, reguliuoja kraujo krešėjimą ir neleidžia susidaryti kraujo krešuliams. O šparaguose esantis karotinas apsaugo nuo vėžio.

Šparagus ypač mėgsta tie, kurie stebi savo svorį, nes tai mažai kaloringas produktas, nepaisant bendros naudos sveikatai.

Dar viduramžiais buvo tikima, kad šparagai yra meilės produktas, afrodiziakas. Jis aktyvina seksualinę energiją, turi stimuliuojantį poveikį, teigiamai veikia vyrų sveikatą, apskritai veikia kaip natūralus Viagros analogas. Tačiau šparagai naudingi ne tik vyrams. Indijoje ji vadinama „šatavari“, o tai reiškia „turėti šimtą vyrų“. Šparagai normalizuoja hormonų apykaitą, padeda nuo nevaisingumo ir yra moterų atjauninimo priemonė.

Balta ir žalia

Yra dviejų rūšių šparagai: balti ir žali. Skirtumas tas, kad baltasis auga po žeme, nemato saulės šviesos, todėl turi tokią spalvą, jos ūgliai švelnesni nei žaliųjų šparagų, kurie siekia saulės. Tačiau žaliuose šparaguose vitaminų gausu. Nors teisingumo dėlei reikia pažymėti, kad abu tipai yra labai naudingi. Tiesa, baltieji smidrai mūsų šalyje nėra labai paplitę. Žalia yra daug dažniau.

Kulinariniai triukai

Su kuo derinti

Šparagai yra universali daržovė. Jis nėra per stipraus skonio, todėl gali būti puikus garnyras prie mėsos, priedas prie karštųjų patiekalų, kiaušinienė. Iš jo gaminamos puikios salotos ir net pyragai. Labai dažnai šparagai patiekiami tiesiog virti su gardžiu kreminiu padažu. Dažniausiai – olandų.

Nuotrauka: Shutterstock.com

Hollandaise padažas

100 g sviesto

pusės citrinos sulčių

druskos, šviežiai maltų baltųjų pipirų

Sutrinkite trynius, sviestą ir citrinos sultis, įberkite druskos ir pipirų.

Įdėkite į vandens vonią, nuolat plakite ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.

Šparagai su ikrais ir grietinėlės padažu

Nuotrauka: Shutterstock.com 5 tryniai

100 g žaliųjų šparagų

2 valg. l. citrinos sulčių

2 valg. l. ghi

2 valg. l. sojų padažas

1 valgomasis šaukštas. l. raudonieji ikrai

1 veiksmas: nulupkite šparagų stiebo dugną.

Žingsnis 2. Šparagus ruoškite bet kokiu būdu: garinkite, virkite arba kepkite.

Žingsnis 3. Pagaminkite padažą: trynius, citrinos sultis, lydytą sviestą ir sojų padažą sutrinkite trintuvu. Supilkite mišinį į puodą, suberkite maltus baltuosius pipirus, tarkuotą šviežią imbiero šaknį ir virkite vandens vonelėje, maišydami šluotele, kol šiek tiek sutirštės. Tai užtruks tik keletą minučių.

Žingsnis 4. Gatavus šparagus patiekite su raudonaisiais ikrais ir lengvu padažu.

Virti kiaušiniai su šparagais ir baltuoju padažu

3 šparagų stiebeliai

2 gabaliukai šoninės

Hollandaise padažas

1 plaktas kiaušinis

Aliejus kepimui

1 žingsnis: nulupkite ir supjaustykite šparagus.

Žingsnis 2. Blanširuokite šparagus pasūdytame verdančiame vandenyje.

Žingsnis 3. Atvėsinkite šaltame vandenyje, tada kepkite.

Yra daug šparagų virimo receptų. Prie pagrindinių patiekalų dera pjaustytos raugintos daržovės. Dėl salotose esančių šparagų maistas įgauna subtilų poskonį. Tradiciškai šparagai ruošiami kaip atskiras užkandis iš džiovintų šakniavaisių. Tačiau į salotas dažnai dedama sviesto, morkų, grybų, skrudintų sezamų sėklų. Pažvelkime į populiarius receptus iš eilės ir pateikime nuoseklias instrukcijas, kaip paruošti korėjietišką užkandį.

Naudingos šparagų savybės korėjiečių kalba

1. Šparagai dar vadinami fuchja, produktas normalizuoja žarnyno veiklą ir šalina vidurių užkietėjimą. Ši savybė atsiranda dėl didelio vaisiuose esančio skaidulų kiekio.
2. Reguliariai vartojant užkandžius stabilizuojasi širdies raumens darbas, pagerėja kraujotaka, greitėja smegenų veikla. Šparagai ypač naudingi diabetikams, nes normalizuoja gliukozės kiekį.
3. Naudingos savybės apima polinesočiųjų riebalų rūgščių, baltymų ir augalinių skaidulų kiekį. Kartu šie junginiai teigiamai veikia kūno svorį, mažina cholesterolio kiekį.
4. Mergaitėms, kurios patiria skausmą menstruacijų ar endometriozės metu, šparagai padeda sumažinti diskomfortą. Tuo pačiu metu vyrai gali išvengti prostatos ir žarnyno vėžio.
5. Gydytojai rekomenduoja šparagus valgyti žmonėms, kenčiantiems nuo didelio plaukų slinkimo (nykstančios plaukų linijos). Daržovė stiprina folikulus, pagreitina limfos kraujotaką, maitina galvos odą, skatina greitesnį plaukų augimą.
6. Sojų pupelių pusgaminyje gausu kalcio, gerinančio kaulinio audinio, nagų, plaukų, odos struktūrą. Tuo pačiu metu gaunamos aminorūgštys leidžia ląstelėms greitai atsinaujinti, normalizuoja savaiminį epidermio išsivalymą ir „sulaužo“ riebalinius kamščius.
7. Sojų gaminys išlygina smulkias raukšleles, naikina mikroįtrūkimus, pamaitina odą drėgme. Daugeliu atvejų šparagai atkuria druskų, šarmų, rūgščių ir vandens balansą organizme ir užkerta kelią ankstyvam dermos senėjimui.

Svarbu!
Nepaisant neabejotinų pranašumų, šparagai gali sukelti individualų netoleravimą. Neskubėkite suvartoti gatavo produkto didelėmis porcijomis, pirmiausia suvalgykite 30–50 gramų. ir įvertinti organizmo reakciją.

Jei kalbėsime apie galiojimo laiką, sausas fuju gali išsilaikyti ilgai, o gatavas užkandis trunka 2 dienas.

Korėjos šparagai: šio žanro klasika

• česnakai - 4 vnt.
• sojos padažas - 85 ml.
• džiovinti šparagai - 180-190 gr.
• granuliuotas cukrus - 15 gr.
• smulki druska - 12-15 gr.
• stalo actas 6% (nebūtina) - kiekis jūsų nuožiūra
• svogūnas - 1 vnt.
• prieskoniai morkoms korėjiečių kalba - pagal skonį
• augalinis aliejus (kepimui) - iš tikrųjų

1. Šparagus pamirkykite šaltame filtruotame vandenyje ir palikite 7 valandoms. Praėjus nurodytam laikui, išspauskite griežinėlius ir supjaustykite daržovę juostelėmis (4-6 cm ilgio). Kad patiekiant užkandis atrodytų gražiai, šparagus įpjaukite įstrižai (matysis įpjova).
2. Tada nulupkite svogūną, supjaustykite jį ir pradėkite terminį apdorojimą. Į keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite maksimalia galia. Sumažinkite kaitrą ant degiklio ir pakepinkite svogūnus. Kai daržovės taps auksinės rudos spalvos, išjunkite viryklę.
3. Sumaišykite sojų padažą ir actą. Permeskite česnaką per spaudą. Į atskirą dubenį supilkite aliejų iš keptuvės, suberkite česnaką, padažu pagardinkite smulkintus šparagus.
4. Įpilkite keptų svogūnų, granuliuoto cukraus ir druskos, stalo acto ir sojos padažo mišinio bei korėjietiškų morkų prieskonių. Išmaišykite mišinį iki vientisos masės.
5. Užkandį sudėkite į sandarų indą ir šaldykite 4 valandas. Ekspozicijos trukmė tiesiogiai įtakoja galutinį rezultatą. Salotos pasirodys skanesnės, jei paliksite apie 6-10 valandų.

Korėjos šparagai: greitas būdas

• stalo actas (6-9%) - 55 ml.
• džiovinti šparagai - 225 gr.
• geriamasis vanduo - 110 ml.
• morkos (didelės) - 1 vnt.
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• saulėgrąžų aliejus - 110 ml.
• druska - pagal skonį
• cukrus - 15 gr.
• maltų raudonųjų pipirų - 1-2 žiupsneliai

1. Užvirinkite geriamąjį vandenį, užpilkite juo džiovintus šparagus, palikite 1 val. Morkas nuplaukite ir susmulkinkite, jei įmanoma, trintuvu ruoškite korėjietiškas morkų salotas (deimanto formos).
2. Į išmirkytus ir išspaustus šparagus suberkite susmulkintą daržovę, ten įspauskite česnaką. Išmaišykite, uždenkite indą dangčiu ir palikite pusvalandį.
3. Pradėkite ruošti marinavimo mišinį. Sumaišykite prieskonius su granuliuotu cukrumi ir druska. Supilkite acto tirpalą, perkelkite mišinį į puodą ir padėkite ant viryklės.
4. Kai mišinys pradeda burbuliuoti (atsiranda pirmieji burbuliukai), išjunkite degiklį. Paruoštu mišiniu užpilkite šparagus, česnaką ir morkas. Padėkite užkandį su slėgiu, palaikykite 1 valandą 25 laipsnių temperatūroje, tada perkelkite į šaltą.

Kreminiai šparagai

• granuliuotas cukrus - 20 gr.
• šparagai - 475 gr.
• citrinos sultys - 55 ml.
• sviestas - 60 gr.
• druska - 30 gr.

1. Šparagus nuplaukite, pašalinkite šiurkščias vietas (apačioje). Virkite vaisius 10 minučių, tada išjunkite viryklę. Nusausinkite tirpalą, kuriame buvo atliktas terminis apdorojimas (tai bus naudinga ruošiant padažą).
2. Išvirusius šparagus padalinkite į pluoštus arba supjaustykite griežinėliais įstrižai (supjaustykite įstrižai). Į keptuvę supilkite filtruotą vandenį, pasūdykite, pasaldinkite (nebūtina), įpilkite citrinos sulčių. Virkite daržoves dar pusvalandį.
3. Sviestą patogiu būdu ištirpinkite ir supilkite į puodą. Išvirusius šparagus išimkite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Perkelkite užkandį į plokščias lėkštes ir užpilkite kreminiu padažu. Patiekite šparagus su pjaustytu kumpiu, sūriu ir graikiniais riešutais.

• česnakai - 2 gvazdikėliai
• cukrus - 5 gr.
• druska - 5-10 gr.
• juodasis sezamas - 10 gr.
• baltasis sezamas - 5 gr.
• džiovinti šparagai - 230-250 gr.
• aliejaus (daržovių arba alyvuogių) – iš tikrųjų
• morkos - 1 vnt.
• malta paprika - pagal skonį
• prieskoniai morkoms korėjiečių kalba - 10 gr.
• obuolių sidro actas - 55-60 ml.

1. Šparagus užpilkite šaltu geriamuoju vandeniu ir palikite 5 valandas mirkti. Jei įmanoma, pamirkykite daržovę per naktį. Praėjus nurodytam laikui, išspauskite mišinį ir supjaustykite įstrižai.
2. Paimkite trintuvą morkoms ruošti korėjiečių kalba, perpilkite per ją nuplautas daržoves. Jei neturite specialaus prietaiso, naudokite įprastą trintuvą.
3. Susmulkintas morkas sumaišykite su smulkintais šparagais, pasūdykite, pasaldinkite (nebūtina), įberkite prieskonių. Sezamo sėklas pakepinkite karštoje sausoje keptuvėje ir suberkite į pagrindinį mišinį.
4. Supilkite acto tirpalą ir maksimaliai įkaitinkite augalinį arba alyvuogių aliejų. Kai mišinys pradės burbuliuoti, supilkite jį ant šparagų, morkų ir prieskonių.
5. Kelis kartus pakratykite indą, kad nepažeistumėte jo turinio. Užkandį palikite šaltai 3-5 valandoms, per tą laiką korėjietiški šparagai įsigers ir taps ypač skanūs.

Šparagai su pievagrybiais

• augalinis aliejus – iš tikrųjų
• pievagrybiai - 280 gr.
• džiovinti šparagai - 200 gr.
• svogūnai - 1 vnt.
• prieskoniai korėjietiškoms morkoms - pagal skonį
• druska - 10 gr.

1. Šparagus užpilkite geriamuoju vandeniu ir palikite pastovėti 3-5 valandas. Praėjus nurodytam laikui, daržovę išimkite ir išspauskite. Supjaustykite griežinėliais įstrižai.
2. Pievagrybius nuplaukite ir išvalykite, supjaustykite griežinėliais išilgai stiebo. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite grybus ketvirtį valandos.
3. Po to pakepinkite svogūnus, pirmiausia supjaustykite juos pusžiedžiais. Apkepus grybus ir svogūnus likusį aliejų nupilkite į atskirą indą ir suberkite į jį šparagus.
4. Padėkite indą po presu 1 valandai, tada sumaišykite su grybais, svogūnais ir druska. Perkelkite į sandarų indą ir šaldykite 4 valandas.

Korėjos šparagai turi daug naudingų savybių, todėl svarbu išmokti juos teisingai virti. Apsvarstykite užkandžių su grietinėlės padažu receptus, įpilkite citrinos sulčių, grybų, morkų, svogūnų, mėgstamų prieskonių ir obuolių sidro acto. Keiskite proporcijas pagal asmeninius pageidavimus.

Vaizdo įrašas: Korėjos šparagų receptas

Žalieji šparagai yra gana skanus ir sveikas produktas. Šparagai turi mažai kalorijų, todėl puikiai tinka tiems, kurie stebi savo figūrą. Žaliųjų šparagų paruošimas neužima daug laiko. Priešingai nei baltųjų šparagų, žaliųjų šparagų lupti nereikia, jų odelė tokia švelni, kad to nereikia. Tereikia nupjauti apatinius sumedėjusius galus, gerai nuplauti šparagų daigus po tekančiu vandeniu ir pirminis apdorojimas gali būti laikomas baigtu.

2 Jei šparagai yra švieži, o stiebų galuose, lengvai spaudžiant pirštu, atsiranda sulčių lašų, ​​pirmiau minėtą procedūrą galite praleisti – užteks tik nuplauti.

3 Bet jei turite senus stiebus, vargu ar apsieisite be daržovių skutiklio. Tačiau net ir šiuo atveju nereikia visiškai išvalyti stiebų. Seni daigai dažniausiai tik apatinį trečdalį dengia kieta oda. Jei neturite daržovių skutimo, nupjaukite ją aštriu peiliu, stengdamiesi užfiksuoti kuo plonesnį sluoksnį.

4 Jei nuspręsite šparagus virti vandenyje, rinkitės šiam tikslui labai aukštą arba labai plačią keptuvę. Surinkite apdorotus stiebus į kekę ir suriškite elastine juostele arba virtuviniu siūlu. Užvirinkite vandenį, įpilkite į keptuvę žiupsnelį druskos ir cukraus bei nedidelį gabalėlį sviesto.

5 Įdėkite šparagus į verdantį vandenį ir nedelsdami išjunkite degiklį po keptuvėje. Po 10-15 minučių karštame vandenyje šparagai pasieks reikiamą paruošimo laipsnį ir gali būti patiekiami, pagardinti specialiu padažu ir garnyru.

6 Norėdami garinti šparagus, tiesiog įdėkite stiebus į garų dubenį ir ne ilgiau kaip tas pačias 10–15 minučių. Jei dėl kokių nors priežasčių juos perkepsite, šparagai taps vandeningi ir praras skonį. Šiuo atveju geriausias padažas jos neišgelbės.