Kaip virti ryžius, kad jie būtų trapūs: metodai ir patarimai. Kaip teisingai ir kiek virti įvairių rūšių ryžius: suktinukams, sušiams, kaip garnyrui, kaip padaryti, kad jie būtų trapūs, instrukcijos su proporcijomis, nuotraukos ir vaizdo įrašai

Baltieji malti ryžiai priklauso žolinių javų kultūrų grupei. Rusų patarlė sako: „Duona yra visko galva“. Tačiau, kalbant apie Azijos šalių gyventojus, šią liaudies išmintį galima iš naujo interpretuoti kaip „ryžiai yra visa ko galva“.

Mokslininkai mano, kad ši kultūra buvo pradėta auginti subtropinių ir atogrąžų šalių teritorijose daugiau nei prieš 10 šimtmečių.

Pav.: bendra informacija

Malti ryžiai, kurių nuotrauka pateikiama žemiau, kartu su kviečiais ir kitais javų augalais yra vienas iš seniausių kultūrų, kurias žmonija pradėjo auginti civilizacijos aušroje. Tai gana išrankus pasėlis, kurį auginant reikia laikytis tam tikrų temperatūros ir klimato parametrų. Auginimo plotas apsiriboja subtropinio ir atogrąžų klimato juostomis. Pagrindinės šalys, kuriose auginama ši kultūra, yra Azijoje ir Afrikos žemyne.

Ryžių veislės pagal perdirbimo tipą

Grūdų perdirbimo būdas tiesiogiai veikia šių javų skonį ir vartojimo savybes. Jei vienas tinka sušiams ar plovui gaminti, tai kitas – tik pieninėms košėms.

Pagal perdirbimo būdą maisto pramonėje skirstomi šie produktų tipai:

• Garinti gaunami grūdus apdorojant garais.
• Malti balti ryžiai yra plokščio ir lygaus paviršiaus ir pasižymi sodria balta arba skaidria spalva.
• Ilgagrūdžiai pasižymi tuo, kad verdant šios veislės ryžių grūdeliai (iki 9 mm) nesulimpa.
• švelniai apdorojamas, todėl išsaugomi sveiki šviesiai rudos spalvos lukštai.
• Poliruoti apvalūs grūdai – tai pasėliai, kurių grūdelių ilgis ne didesnis kaip 4 mm.
• Vidutinio grūdėtumo ryžiams būdingas 4–7 mm grūdų ilgis, o dygimo plotas ribojamas Australijoje, Ispanijoje ir Naujojoje Zelandijoje.

Apvaliagrūdė poliruota veislė

Poliruoti trumpagrūdžiai ryžiai išgaunami termiškai apdorojant grūdus. Šalys, kuriose auginama ši kultūra: Rusija, Kinija, Italija, Ukraina. Pažymėtina, kad šie ryžiai pasižymi ne tik išskirtinėmis savybėmis, bet ir vartotojiškomis bei kulinarinėmis savybėmis.

Apvalūs malti grūdai turi savybę sugerti didelį kiekį vandens. Be to, šių javų cheminėje sudėtyje yra daug krakmolo, todėl poliruoti ryžiai pasižymi nepermatoma spalva. Dažniausiai parduodami šios veislės baltieji ryžiai.

Kurią rinktis?

Dažnai vartotojai negali apsispręsti dėl produkto pirkimo, nes ne visi žino, kokiems patiekalams ruošiami malti ryžiai. Kuri veislė yra geresnė ir kuo ji skiriasi verdant? Pabandykime tai išsiaiškinti.

Kad išvengtumėte sunkumų renkantis produktą, atsiminkite paprastas taisykles ir rekomendacijas:

• Ilgagrūdžiai ryžiai puikiai tinka prie plovo, karštų patiekalų ir garnyrų. Gaminant grūdai nelimpa. Tai elitinė ryžių rūšis, vertinama dėl sodraus aromato ir išskirtinio skonio.
• Tačiau rizotui ir sriuboms patartina naudoti vidutinio grūdo dribsnius. Poliruoti ryžiai po virimo tampa minkšti, bet šiek tiek sulimpa. Ši veislė vertinama dėl savo sugebėjimo praturtinti kitų patiekalų ingredientų skonius.
• Apvalūs ryžiai puikiai tinka troškinimams, pudingams ir desertams. Šie poliruoti dribsniai puikiai iškepa. Rezultatas yra kreminis mišinys, nes grūdeliai gerai sulimpa.

Ryžiai sušiams

Šiam patiekalui ruošti geriausiai tinka apvalūs ryžiai. Bandymai naudoti ilgagrūdžius veisles (pavyzdžiui, jazminus ar basmati) nebus sėkmingi, nes verdant šie grūdai nesuminkštėja. Galima rinktis sushi meshi ryžius, kurie yra specialiai auginami šiam tikslui.

Būdingas šios veislės bruožas yra smulkūs ir apvalūs grūdai, kurie yra daug mažesni už paprastus pailgus grūdus. Šie ryžiai pasižymi dideliu lipnumu, ko reikia sušiams gaminti, nes iš jų gana patogu gaminti „rutuliukus“. Japonų virtuvėje sušiai gaminami iš nishiki – ypatingų ryžių, kurie po virimo primena į košę panašią mišinį. Kartais naudojami Okomesan ir Fushigon ryžiai.

Kaip virti poliruotus ryžius sušiams?

Svarbiausia prieš gaminant javus kruopščiai nuplauti, aktyviai sumalti ir maišyti rankomis. Profesionalūs meistrai pataria vandenį keisti bent 10 kartų, kad jis būtų skaidrus. Kad ryžiai būtų orūs ir drėgni, taip pat svarbu išlaikyti tinkamą grūdų ir vandens santykį. 250 ml skysčio paimkite 1 stiklinę dribsnių. Indas, kuriame verdami ilgagrūdžiai, poliruoti ar apvalūs ryžiai, turi būti uždengtas dangteliu, verdant jo negalima atidaryti. Keptuvės neatidarinėkite net nuėmusios nuo viryklės, nes reikia leisti grūdams troškintis dar apie pusvalandį.

Ingridientai:

• 250 ml vandens;
• 180 g grūdų;
• druska - pusė šaukštelio;
• vienas norijos lapas;
• 1 šaukštelis Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. actas;
• emalio talpykla su dangteliu.

Kruopščiai nuplaukite ryžius vėsiame vandenyje, kad pašalintumėte visas krakmolo dulkes, kurios dengia grūdus. Tada leiskite pastovėti vieną valandą be vandens smulkiame sietelyje. Dėl to ryžiai sugers likusį vandenį ir išbrinks. Tada pripildykite keptuvę vandens, suberkite grūdus, padėkite ant ugnies ir palaukite, kol užvirs.

Virkite grūdus ant mažos ugnies maždaug 9–12 minučių. Tada apvyniokite keptuvę šilta medžiaga ir leiskite užvirti apie 15 minučių. Actą šiek tiek pakaitinkite, jame išmaišykite cukrų ir druską, supilkite į virtus ryžius. Viską gerai išmaišykite ir leiskite visam mišiniui išdžiūti. Taip ryžiai sugers actą, dėl to prisipildys specifinio aromato ir galės lengvai išlaikyti bei įgauti reikiamą formą.

Kaip gaminti

Ingridientai:

• 250 ml vandens;
• 180 g nepoliruotų rudųjų pupelių.

Kruopščiai nuplaukite grūdus ir supilkite į sietelį. Nedideliame storasieniame puode su gerai užsidarančiu dangčiu pakaitinkite vandenį iki virimo ir suberkite ryžius. Tada pašalinkite susidariusias putas, sumažinkite ugnį, uždarykite dangtį ir virkite 45 minutes. Grūdų verdant negalima maišyti, o išvirtų grūdų – skalauti. Prieš valgydami košę galite šiek tiek papurtyti šakute. Skirtingai nuo baltojo lupimo, jame yra daug kalio, kalcio, vitamino B, geležies, skaidulų ir kitų naudingų medžiagų. Paruošimas užtrunka maždaug 45 minutes, nes šios veislės grūdai yra labai kietos struktūros.

Kaip virti purius ryžius?

Norint virti, svarbu pasirinkti „tinkamus“ grūdus. Geriausia naudoti jazminų, basmati ar kitų rūšių grūdus su plonais ir ilgagrūdžiais. Prieš gaminant, grūdus reikia kruopščiai nuplauti vėsiame vandenyje.

Kad produktas būtų labai trapus, po kepimo reikia įpilti šiek tiek aliejaus ir gerai išmaišyti, kad jis visiškai ir tolygiai susigertų. Jei grūdai ruošiami prie žuvies ar mėsos patiekalų, su daržovių padažu, tai grūdų negalima gardinti aliejumi.

Ingridientai:

• 180 g dribsnių;
• pusė šaukštelio druskos;
• 250 ml vandens.

Ryžius gerai nuplaukite dideliu kiekiu šalto vandens. Pilkite skystį, kol jis bus visiškai skaidrus, tada perpilkite grūdus į sietelį. Kai ryžiai šiek tiek išdžius, sudėkite juos į emaliuotą indą. Supilkite vandenį, įberkite druskos, palaukite, kol užvirs ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Uždenkite indą dangčiu ir virkite 25 minutes. Tada nereikia nuimti dangčio ir maišyti ryžių. Tiesiog leiskite jam sėdėti ant viryklės, suvynioję indą į rankšluostį. Taip susigers likęs vanduo, o ryžiai bus paruošti, taps trapūs ir kvapnūs.

Prieš patiekdami, šiek tiek atlaisvinkite šakute, jei yra lipnių grūdelių, švelniai sutrinkite. Jei viskas bus padaryta teisingai, galutinis rezultatas bus purūs ir gražūs ryžiai, kuriuos galima patiekti kaip garnyrą absoliučiai bet kokiam patiekalui.

Šių javų veislių ir veislių yra tiek daug, kad visų paslapčių iš karto atskleisti tiesiog neįmanoma. Norint tinkamai paruošti poliruotus ryžius, svarbu laikytis aukščiau aprašytų rekomendacijų, tuomet galėsite nustebinti savo artimuosius ir svečius puikiai paruoštu gaminiu.

Poliruoti trumpagrūdžiai ryžiai yra viena iš ryžių grūdų veislių, apvalios formos ir sniego baltumo. Ryžiai tokią išvaizdą įgauna nulupus juos nuo sėlenų lukštų. Priklauso žolinių žolinių augalų šeimai. Skoniniu požiūriu šios rūšies ryžiai labai skiriasi nuo kitų šio javų veislių.

Ryžiai nėra išrankūs temperatūros pokyčiams. Tai labai paplitusi visuose pasaulio kampeliuose. Šios rūšies ryžiai daugiausia auginami Japonijoje, Kinijoje, Italijoje ir Rusijoje.

Malti ryžių grūdai turi tokią išskirtinę savybę: verdant jie sugeria daug vandens. Šios rūšies ryžių paruošimas nereikalauja daug laiko. Paprastai trumpagrūdžių maltų ryžių kepimo laikas yra 15–20 minučių. Tai taps nepakeičiamu padėjėju naujokės ar užimtos namų šeimininkės virtuvėje.

Iš pradžių ryžių grūdai buvo pradėti naudoti gaminant maistą Azijoje prieš daugelį tūkstančių metų. Mokslininkai atliko tyrimus, kurie atskleidė, kad vidutiniškai kiekvienas japonas per metus suvartoja daugiau nei šimtą kilogramų trumpagrūdžių maltų ryžių. Japonijoje galioja paprotys: lipnius ryžius valgo tik rankomis, susuka į mažus rutuliukus ir deda į burną.

Europos šalyse apie šios rūšies ryžius jie sužinojo tik viduramžių pabaigoje. Jis iškart sulaukė didelio pripažinimo ir buvo plačiai naudojamas kulinarijos mene. Rusijoje ir Ukrainoje apie trumpagrūdžius poliruotus ryžius jie sužinojo maždaug prieš 300 metų.

Iki XIX amžiaus Rusijoje ryžiai buvo vadinami „Sorochinsky sora“ arba „Saracenic grūdais“. Ir tik anglų ir anglų kalbos dėka žinome šiuolaikinį pavadinimą – ryžiai.

Šios rūšies ryžiai daugiausia naudojami tik kulinarijos srityje. Profesionalūs šefai dėl ypatingo ryžių kruopų lipnumo rekomenduoja jį naudoti ruošiant įvairius pudingus, pieniškas košes, sriubas, troškinius ir įvairius desertus. Jis taip pat puikiai tinka kaip pirmojo patiekalo sudedamoji dalis. Ruošiant suktinukus, sušius ir kitus azijietiškus patiekalus, naudojami tik apvalių grūdų ryžiai. Šis produktas linkęs sugerti visų su juo gaminamų ingredientų aromatus.

Malti trumpagrūdžiai ryžiai yra nuostabaus skonio, lengvai paruošiami, juose yra daug įvairių naudingų medžiagų, kurių savybes aptarsime toliau.

Naudingos savybės ir žala

Apvaliųjų grūdų maltų ryžių naudingosios savybės yra labai įvairios. Jame yra daug įvairių grupių vitaminų ir naudingų mikroelementų. Jame labai daug skaidulų, krakmolo ir angliavandenių. Baltymų ryžiuose praktiškai nėra.

Lukštendami grūdus ryžiai praranda daug naudingų savybių. Tačiau, nepaisant to, jame vis dar yra visų normaliam žmogaus gyvenimui reikalingų medžiagų.

Trumpagrūdžiai poliruoti ryžiai turi tokį poveikį žmogaus organizmui:

• turi teigiamą poveikį virškinimo sistemai;
• normalizuoja inkstų funkciją;
• valo organizmą nuo toksinų ir atliekų;
• padeda išgydyti urolitiazę.

Šios rūšies ryžiai turi daug įvairių naudingų savybių dėl to, kad juose yra daug cheminių elementų. Kadangi ryžiai turi savybę pasisavinti natrį, jie puikiai valo organizmą.

Nepaisant daugybės naudingų savybių, ryžiai gali pakenkti jūsų organizmui, jei vartojami per daug. Dieta, kurią sudaro tik ryžiai, sukelia skrandžio ir virškinimo sistemos sutrikimus ir gali sukelti vidurių užkietėjimą. Taip pat piktnaudžiavimas trumpagrūdžiais poliruotais ryžiais gali sukelti vitaminų trūkumą ir susirgti liga, susijusia su sutrikusia angliavandenių ir vandens apykaita organizme. Taip yra dėl to, kad ryžiai kartu su vitaminais ir maistinėmis medžiagomis pašalina iš organizmo atliekas ir toksinus.

Kaip tinkamai virti poliruotus trumpagrūdžius ryžius?

Kaip tinkamai virti poliruotus trumpagrūdžius ryžius? Kiek tai užtruks ir kiek vandens? Šie klausimai domina daugelį namų šeimininkių, norinčių pirmą kartą virti tokio tipo ryžių grūdus. Nors, remiantis statistika, net ne visos patyrusios šeimininkės žino, kaip tinkamai paruošti trumpagrūdžius poliruotus ryžius. Toliau atsakysime į visus klausimus ir papasakosime apie šio grūdo paruošimą.

Ryžių virimo instrukcijos dažniausiai nurodomos ant pakuotės, tačiau jei ryžius pirkote urmu arba netyčia išmetėte pakuotę, tuomet šie patarimai kaip tik jums. Prieš pradėdami ruošti ryžius, jie turi būti tinkamai paruošti. Norėdami tai padaryti, jums reikia:

• Trumpagrūdžius ryžius keletą kartų gerai nuplaukite vėsiame vandenyje. Tai padės pašalinti krakmolo perteklių, dėl kurio ryžiai sulips.
• Nuplovus likusį krakmolą, ryžius galima virti: perpilti į keptuvę su šaltu vandeniu.
• Yra labai neįprastas purių ryžių paruošimo būdas: norint tai padaryti, ant keptuvės dugno reikia uždėti marlę, kad kraštai kabėtų už šonų, ir išvirti ryžius. Išvirus ryžius, juos reikia išimti iš keptuvės naudojant marlę ir gerai išspausti. Naudodami kiaurasamtį nepasieksite tokio rezultato kaip ir šiuo metodu.
• Jei norite, kad trumpagrūdžiai poliruoti ryžiai nebūtų per daug išvirti, tuomet juos reikia virti vištienos arba daržovių sultinyje.
• Kai į verdantį vandenį įbersite druskos, ryžiai ne taip sulips.

Priklausomai nuo patiekalo, kuriam verdate ryžius, ir gaminimo būdo, siūlome keletą patarimų:

vardas	Virimo būdas
	Dėl minkštos tekstūros trumpagrūdžiai ryžiai yra puikus sušių ingredientas. Tačiau verdant ryžius reikia atsižvelgti į visas savybes. Taigi kelis kartus nuplautus grūdus sudėkite į kiaurasamtį ir palikite valandai, kad visas vanduo nutekėtų. Į didelį katilą supilkite 0,5 l vandens, įpilkite vieną stiklinę paruoštų ryžių, uždenkite sandariu dangteliu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Užvirus sumažinkite dujas iki minimumo ir virkite dar pusvalandį. Praėjus šiam laikui, išjunkite ugnį ir palikite ryžius 10-15 minučių, kad jie išbrinktų. Tada atidarykite dangtį ir užpilkite padažu arba padažu (savo nuožiūra).
Ryžiai lėtoje viryklėje	Multivarke virti ryžiai pasirodo labai skanūs ir nereikalauja daug pastangų. Pirmiausia apvaliai grūdėtus poliruotus ryžius gerai nuplaukite, supilkite į kiaurasamtį ir leiskite visam vandeniui nutekėti. Nuplautus ir džiovintus ryžius supilkite į multivarką ir įpilkite vandens (santykiu 1:1). 25 minutėms įjunkite režimą „Ryžiai“ arba „Grūdai“. Praėjus šiam laikui, suberkite prieskonius, druską ir kitus ingredientus, išmaišykite, uždenkite dangčiu ir palikite 10 minučių, kad ryžiai išbrinktų. Turėtų pasirodyti truputis, bet jei sulips, vadinasi, netinkamai išplovėte ir kitą kartą atlikdami šią procedūrą turite būti atsargesni.
Ryžių virimas naudojant viryklę	Šis metodas padės paruošti labai purius ir minkštus apvalių grūdų ryžius. Kruopščiai kelis kartus nuplaukite krakmolą iš ryžių grūdų, tada sudėkite į puodą ar katilą storomis sienelėmis, įpilkite vandens (santykiu 1:2), uždenkite sandariu dangčiu, uždėkite ant silpnos ugnies ir palaukite, kol užvirs. Išvirus į ryžius įpilkite prieskonių (pagal skonį) arba aliejaus. Virkite ant silpnos ugnies dar 20 minučių. Verdant ryžius maišyti nerekomenduojama: jie gali virsti puria mase.
Ryžiai orkaitėje	Kepant ryžius orkaitėje, jie pasirodo labai tankūs. Naudojant šį gaminimo būdą, reikia įjungti orkaitę ir nustatyti vidutinę kaitrą. Kol orkaitė kaista, ryžius reikia gerai išskalauti, tada perkelti į specialų kepimo indą ar katilą, užpilti virintu vandeniu, kad vandens lygis būtų 1 centimetru aukštesnis nei ryžių. Prieš dedant ryžius į orkaitę reikia pasūdyti, įberti prieskonių ir ant viršaus uždėti nedidelį gabalėlį sviesto. Uždenkite sandariu dangčiu, 15 minučių pašaukite ryžius į orkaitę, tada išjunkite orkaitę. Jei ryžiai pasirodė drėgni, juos reikia įdėti į išjungtą orkaitę dar 5-10 minučių.

Trumpagrūdžiai poliruoti ryžiai yra labai populiarūs gaminant maistą. Jis naudojamas įvairių šalių patiekalams ruošti. Saikingai įtraukdami šios rūšies ryžius į savo racioną, prisotinsite savo organizmą daugybe naudingų medžiagų.

Sveiki dar kartą, mieli kulinarinio meno mylėtojai! Ar mokate virti skanius ir purius ryžius? Galbūt tai ir nėra keista, bet daugeliui, net patyrusių namų šeimininkių, tai tampa problema.

Taip pat turėjau sunkumų, kol sužinojau keletą paslapčių, kaip virti ryžius keptuvėje su vandeniu. Šiandien pasidalinsiu su jumis pačiais naudingiausiais patarimais.

Norint teisingai išvirti ryžius, reikia atsižvelgti į visus niuansus – nuo ​​grūdų pasirinkimo iki virimo trukmės.

Gaminti galite įvairiai, viskas priklauso nuo paskirties – garnyrui ar košei. Galite naudoti lėtą viryklę, puodą, keptuvę arba dvigubą katilą.
Šią kultūrą pradėta naudoti senovėje. Yra žinoma, kad jo tėvynė buvo Azija.

Rusijoje ryžiai pradėti naudoti XIX a.

Kiek laiko virti ir kaip tai padaryti priklauso nuo grūdų rūšies:

1. Ilgi grūdai turėtų virti apie 20 minučių. Tokiu atveju išgerkite du vandens vienai stiklinei ryžių. Nelimpa, patiekiamas su žuvimi, mėsa arba naudojamas salotoms.
2. Virkite vidutinio grūdo 15 minučių. Vanduo imamas santykiu nuo 1 iki 2,25. Tokiu atveju turėsite iš anksto mirkyti 15 minučių. Tinka prie plovo, marinuotų agurkų ir košes.
3. Apvalūs grūdai turi būti virti 15 minučių. Stiklinė ryžių užpilama 2,5 stiklinės vandens. Jis naudojamas troškinimams ir sušiams gaminti.

Grūdai skirstomi ir pagal perdirbimo būdus. Yra poliruoti arba balti ryžiai, rudi ar nepoliruoti, taip pat.

Svarbu, kokiame inde verdate ryžius, kad jie nesudegtų.

Ryžių paruošimas

Kad produktas taptų trupinis, svarbu jį tinkamai paruošti.

Štai kaip tai atsitinka:

1. Pakuotė atidaroma ir paimami pašalinių priemaišų mėginiai.
2. Ryžiai plaunami po tekančiu vandeniu bent penkis kartus. Tai taip pat sumažins krakmolingų komponentų kiekį.
3. Jei reikia, grūdai iš anksto pamirkomi.
4. Tada produktas gali būti dedamas į sietelį, kad pašalintų skysčio perteklių.

Išmirkę ryžiai tampa purūs, todėl nesulips. Ilgus jazminų grūdelius galima nuplikyti verdančiu vandeniu, o paskui nuplauti šaltu vandeniu.
Tikiuosi, kad jums patiks šios rekomendacijos:

1. Patiekalo negalima persūdyti. Norint pagaminti ryžius kaip garnyrą 4 žmonėms, užtenka vieno arbatinio šaukštelio druskos.
2. Jei ryžiai pasirodo kaip košė, juos galima naudoti...
3. Virdami ryžių nemaišykite.
4. Jei dribsniai nėra pakankamai išvirti, galite įpilti pusę stiklinės vandens ir pavirti dar 5 minutes.
5. Norėdami suteikti troškiniui spalvą, naudokite prieskonius. Ciberžolė tinka geltonam atspalviui sukurti. Rubino atspalvį gausite, jei įpilsite burokėlių sulčių, karis taip pat padarys produktą gelsvesnį.
6. Kad grūdai nesuliptų gaminant, įpilkite tik šiek tiek augalinio aliejaus.

Kaip pasigaminti purius ryžius?

Apsvarstykite tradicinį receptą. Jai paruošti reikės 200 gramų dribsnių, pusės litro vandens ir trupučio druskos.

Virimo laikas užtruks 50-60 minučių.
Virimo procesas susideda iš šių žingsnių:

• Į storasienį puodą supilkite šaltą vandenį. Jo kiekis turėtų būti dvigubai didesnis nei ryžių;
• padėkite ant ugnies ir palaukite, kol užvirs;
• suberkite dribsnius ir virkite 20-30 minučių, priklausomai nuo produkto rūšies;
• Ryžius nusausinkite kiaurasamtyje ir nuplaukite karštu vandeniu.

Daugelis žmonių naudoja ryžius maišeliuose. Paruošti reikia maždaug 15 minučių.

Kaip virti purius ryžius

Virimo būdai priklauso nuo ryžių rūšies.

Paruošta garuose

Norint paruošti šios rūšies ryžius, reikia paimti stiklinę dribsnių, dvi stiklines vandens ir arbatinį šaukštelį druskos.
Paruoškite taip:

1. Į storą dubenį supilamos dvi stiklinės vandens.
2. Užvirus vandenį reikia pasūdyti.
3. Tada suberkite nuplautus ir švarius grūdus.
4. Po to palaukite, kol mišinys užvirs, ir išjunkite ugnį.
5. Indai turi būti uždengti dangčiu ir nenukelti nuo ugnies. Maždaug per 40 minučių gausite trupinį produktą.

Ruda

Paruošimui paimkite stiklinę ryžių, 2,5 stiklinės vandens ir druskos.

Norėdami paruošti traškų maistą, atlikite šiuos veiksmus:

1. Į storasienį dubenį supilkite 2,5 stiklinės vandens.
2. Užvirus įberiame druskos.
3. Grūdai iš anksto mirkomi 50–60 minučių.
4. Tada supilami dribsniai ir verdant ugnį reikia sumažinti.
5. Išjungę leiskite indui stovėti uždengtu dangčiu 15 minučių.

Ilgagrūdžiai ir apvalūs grūdai

Stiklinei tos ar kitos dribsnių prireiks 2 stiklinių vandens.

Paruošimo procedūra apima šiuos veiksmus:

1. Nuplaukite javus bent 5 kartus.
2. Į dubenį supilkite šaltą vandenį.
3. Padėkite ant ugnies ir palaukite, kol užvirs.
4. Javus galima mirkyti 20 minučių.
5. Pasūdykite verdantį vandenį ir suberkite ryžius.
6. Mišinys turi vėl užvirti.
7. Kai grūdai užvirs, sumažinkite ugnį arba visiškai išjunkite.
8. Grūdai sugers vandenį ir visiškai iškeps.

Kaip virti ryžius lėtoje viryklėje

Tiesiog išvirkite grūdus lėtoje viryklėje. Jį reikia nuplauti, sudėti į dubenį ir užpilti verdančiu vandeniu santykiu nuo 3 iki 5.

Tada reikia įpilti aliejaus ir druskos bei nustatyti grūdų režimą. Reikia virti iki programos pabaigos.
Taip pat lėtoje viryklėje galite pasigaminti skanų garuose ruoštą patiekalą. Pavyzdžiui, tai gali būti ryžių ežiai. Šiuo atveju naudojamas dvigubo katilo režimas, o produktas infuzuojamas 5 minutes uždarius dangtį.

Kepimas keptuvėje

Skanų patiekalą galite iškepti keptuvėje. Norėdami tai padaryti, jums reikės 200 gramų grūdų, 400 gramų vandens ir augalinio aliejaus.
Taip reikia virti:

• grūdai nuplaunami ir, jei reikia, pamirkomi;
• saulėgrąžų aliejus pilamas į keptuvę ir pašildomas;
• tada grūdai supilami ir kepami;
• Iškepus įpilti vandens, prieskonių ir uždengti dangčiu. Troškinti reikia 20-40 minučių.

Garlaivio receptas

200 gramų ryžių reikia išgerti tiek vandens, kad viršutiniai grūdeliai būtų padengti 5–6 cm.
Jį reikia paruošti taip:

• nuplaukite ir rūšiuokite javus;
• supilkite vandenį į garintuvo dubenį;
• sudėkite visus ingredientus ir įjunkite specialų režimą.

Mikrobangų indas

Mikrobangų krosnelėje nesunku paruošti skanų maistą. Pirmiausia reikia rūšiuoti ir nuplauti 200 gramų ryžių, tada įdėti į specialų dubenį su dangčiu.

Supilkite vandenį ir įberkite druskos. Įjunkite jį 20 minučių.

Ryžių virimo su pienu ypatybės

Galite paruošti skanų produktą su pienu. Paruošimui reikės stiklinės ryžių, pusės litro pieno, sviesto, druskos ir cukraus.
Štai ką daryti:

• nuplaukite javus, užpilkite stikline vandens, padėkite ant ugnies ir palaukite, kol drėgmė susigers;
• užpilkite ¾ puodelio pieno ir užvirinkite, tada palikite ant silpnos ugnies;
• Kai jis tirštėja, mažomis porcijomis įpilkite pieno. Įpilkite druskos ir cukraus. Tada sudėkite sviestą.

Į košę galite įdėti riešutų, razinų, vaisių.

Jei žinote vertingų patarimų, parašykite juos komentaruose. Iki pasimatymo, mieli skaitytojai!

Jei norite virti purius ryžius, prieš verdant juos reikia nuplauti po šaltu vandeniu. Taip atsikratysite krakmolo, atsakingo už lipnumą. Ryžius nuplaukite maždaug penkis ar daugiau kartų, kol vanduo taps skaidrus. Patogiausia šią procedūrą atlikti naudojant smulkų sietelį.

Ruchiskitchen.com

Kai kuriems patiekalams, pavyzdžiui, reikia lipnių ryžių. Tokiu atveju jo skalauti nereikia. Kraštutiniu atveju galite apsiriboti vienu skalavimu, kad nuplautumėte visą perteklių.

Kad ryžiai iškeptų greičiau, galite pamirkyti 30–60 min. Tada kepimo laikas sutrumpės beveik perpus. Tačiau tokiu atveju geriau sumažinti maisto ruošimui naudojamo vandens kiekį.

Proporcijos

Paprastai manoma, kad ryžiams virti reikia dvigubai daugiau vandens. Bet tai yra apytikslė proporcija. Geriau išmatuoti vandens kiekį pagal ryžių rūšį:

• ilgagrūdžiams - 1: 1,5–2;
• vidutiniams grūdams - 1: 2–2,5;
• apvaliems grūdams - 1: 2,5–3;
• virti garuose - 1: 2;
• rudai - 1: 2,5–3;
• laukiniams - 1: 3,5.

Būtinai perskaitykite instrukcijas ant pakuotės. Gamintojas tiksliai žino, koks buvo ryžių apdorojimas, ir pasiūlo jiems optimalų vandens kiekį.

Išmatuokite ryžius ir vandenį matavimo puodeliu - tai daug patogiau. Standartinė porcija vienam yra 65 ml sausų ryžių.

Indai

Ryžius geriau virti puode storu dugnu: temperatūra jame pasiskirsto tolygiai. Ryžius taip pat galite virti didelėje keptuvėje. Tradiciškai plovui naudojamas katilas.

Maisto gaminimo taisyklės

Jei ryžius verdate puode, pirmiausia užvirinkite pasūdytą vandenį, o tada supilkite į jį dribsnius. Ryžius vieną kartą išmaišykite, kad grūdeliai nepriliptų prie dugno. Tada palaukite, kol patiekalas pradės virti, sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite keptuvę dangčiu.

Virimo metu nekelkite dangčio, antraip ryžiai užtruks ilgiau. Jei norite, kad ryžiai būtų purūs, nemaišykite (išskyrus pirmą kartą). Priešingu atveju grūdai sulaužys ir išskirs krakmolą.

Vidutinis kepimo laikas, priklausomai nuo tipo, yra:

• baltiesiems ryžiams - 20 minučių;
• virti ryžiai - 30 minučių;
• rudiesiems ryžiams - 40 minučių;
• laukiniams ryžiams - 40–60 minučių.

Kai ryžiai išvirs, nukelkite nuo ugnies ir uždengę leiskite pastovėti 10-15 minučių. Jei išvirtuose ryžiuose liko vandens, nusausinkite arba pridenkite keptuvę sausu rankšluosčiu: jis sugers drėgmės perteklių.

Jei ryžius verdate keptuvėje, naudokite 24 cm skersmens indus su aukštais kraštais ir dangčiu. Ryžiai jame verdami beveik taip pat, kaip ir puode, išskyrus vieną niuansą: grūdus pirmiausia reikia greitai apkepti augaliniame aliejuje. Taip darykite 1-2 minutes nuolat maišydami, kad grūdeliai pasidengtų aliejumi: tada ryžiai taps trupiniai. Tada reikia užpilti verdančiu vandeniu ir virti, kaip aprašyta aukščiau.

insidekellyskitchen.com

Prieskoniai

Ryžių pranašumas yra tas, kad visada galite šiek tiek pakeisti jų skonį. Pavyzdžiui, naudojant šiuos:

• šafranas;
• karis;
• kardamonas;
• kmynų;
• kmynai;
• cinamono;
• gvazdikas.

Prieskoniai dedami į vandenį virimo metu arba į paruoštą patiekalą.

Ryžius taip pat galima papildyti žolelių skoniu, citrusinių vaisių žievelėmis arba virti ne vandenyje, o mėsos ar vištienos sultinyje.

Premija: kaip paruošti suši ryžius

1. Sušiams ruošti naudojami specialūs japoniški ryžiai. Galite jį pakeisti įprastais apvaliais grūdais.
2. Prieš verdant ryžius reikia nuplauti 5-7 kartus. Plaukiojančius grūdus geriau išmesti.
3. Nuplautus ryžius užpilkite šaltu vandeniu santykiu 1:1,5. Į keptuvę dėl skonio galite įdėti gabalėlį nori jūros dumblių, tačiau prieš verdant jį reikia išimti.
4. Ryžius virti uždengtus: prieš verdant – ant vidutinės ugnies, po – mažiausiai apie 15 min. Tada reikia nukelti ryžius nuo viryklės ir leisti pastovėti dar 15 minučių.
5. Paruoštus ryžius reikia pagardinti specialiu padažu. Norėdami jį paruošti, į atskirą keptuvę supilkite 2 šaukštus ryžių acto, įberkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos ir kaitinkite mišinį ant vidutinės ugnies, kol birūs ingredientai visiškai ištirps.
6. Į platų dubenį suberkite ryžius, užpilkite padažu ir atsargiai išmaišykite medine mentele. Po to atvėsinkite ir pradėkite ruošti suši.

Ar žinote kitų būdų, kaip virti skanius ryžius? Pasidalinkite savo paslaptimis ir receptais komentaruose.

Jei norite virti purius ryžius, prieš verdant juos reikia nuplauti po šaltu vandeniu. Taip atsikratysite krakmolo, atsakingo už lipnumą. Ryžius nuplaukite maždaug penkis ar daugiau kartų, kol vanduo taps skaidrus. Patogiausia šią procedūrą atlikti naudojant smulkų sietelį.

Ruchiskitchen.com

Kai kuriems patiekalams, pavyzdžiui, reikia lipnių ryžių. Tokiu atveju jo skalauti nereikia. Kraštutiniu atveju galite apsiriboti vienu skalavimu, kad nuplautumėte visą perteklių.

Kad ryžiai iškeptų greičiau, galite pamirkyti 30–60 min. Tada kepimo laikas sutrumpės beveik perpus. Tačiau tokiu atveju geriau sumažinti maisto ruošimui naudojamo vandens kiekį.

Proporcijos

Paprastai manoma, kad ryžiams virti reikia dvigubai daugiau vandens. Bet tai yra apytikslė proporcija. Geriau išmatuoti vandens kiekį pagal ryžių rūšį:

• ilgagrūdžiams - 1: 1,5–2;
• vidutiniams grūdams - 1: 2–2,5;
• apvaliems grūdams - 1: 2,5–3;
• virti garuose - 1: 2;
• rudai - 1: 2,5–3;
• laukiniams - 1: 3,5.

Būtinai perskaitykite instrukcijas ant pakuotės. Gamintojas tiksliai žino, koks buvo ryžių apdorojimas, ir pasiūlo jiems optimalų vandens kiekį.

Išmatuokite ryžius ir vandenį matavimo puodeliu - tai daug patogiau. Standartinė porcija vienam yra 65 ml sausų ryžių.

Indai

Ryžius geriau virti puode storu dugnu: temperatūra jame pasiskirsto tolygiai. Ryžius taip pat galite virti didelėje keptuvėje. Tradiciškai plovui naudojamas katilas.

Maisto gaminimo taisyklės

Jei ryžius verdate puode, pirmiausia užvirinkite pasūdytą vandenį, o tada supilkite į jį dribsnius. Ryžius vieną kartą išmaišykite, kad grūdeliai nepriliptų prie dugno. Tada palaukite, kol patiekalas pradės virti, sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite keptuvę dangčiu.

Virimo metu nekelkite dangčio, antraip ryžiai užtruks ilgiau. Jei norite, kad ryžiai būtų purūs, nemaišykite (išskyrus pirmą kartą). Priešingu atveju grūdai sulaužys ir išskirs krakmolą.

Vidutinis kepimo laikas, priklausomai nuo tipo, yra:

• baltiesiems ryžiams - 20 minučių;
• virti ryžiai - 30 minučių;
• rudiesiems ryžiams - 40 minučių;
• laukiniams ryžiams - 40–60 minučių.

Kai ryžiai išvirs, nukelkite nuo ugnies ir uždengę leiskite pastovėti 10-15 minučių. Jei išvirtuose ryžiuose liko vandens, nusausinkite arba pridenkite keptuvę sausu rankšluosčiu: jis sugers drėgmės perteklių.

Jei ryžius verdate keptuvėje, naudokite 24 cm skersmens indus su aukštais kraštais ir dangčiu. Ryžiai jame verdami beveik taip pat, kaip ir puode, išskyrus vieną niuansą: grūdus pirmiausia reikia greitai apkepti augaliniame aliejuje. Taip darykite 1-2 minutes nuolat maišydami, kad grūdeliai pasidengtų aliejumi: tada ryžiai taps trupiniai. Tada reikia užpilti verdančiu vandeniu ir virti, kaip aprašyta aukščiau.

insidekellyskitchen.com

Prieskoniai

Ryžių pranašumas yra tas, kad visada galite šiek tiek pakeisti jų skonį. Pavyzdžiui, naudojant šiuos:

• šafranas;
• karis;
• kardamonas;
• kmynų;
• kmynai;
• cinamono;
• gvazdikas.

Prieskoniai dedami į vandenį virimo metu arba į paruoštą patiekalą.

Ryžius taip pat galima papildyti žolelių skoniu, citrusinių vaisių žievelėmis arba virti ne vandenyje, o mėsos ar vištienos sultinyje.

Premija: kaip paruošti suši ryžius

1. Sušiams ruošti naudojami specialūs japoniški ryžiai. Galite jį pakeisti įprastais apvaliais grūdais.
2. Prieš verdant ryžius reikia nuplauti 5-7 kartus. Plaukiojančius grūdus geriau išmesti.
3. Nuplautus ryžius užpilkite šaltu vandeniu santykiu 1:1,5. Į keptuvę dėl skonio galite įdėti gabalėlį nori jūros dumblių, tačiau prieš verdant jį reikia išimti.
4. Ryžius virti uždengtus: prieš verdant – ant vidutinės ugnies, po – mažiausiai apie 15 min. Tada reikia nukelti ryžius nuo viryklės ir leisti pastovėti dar 15 minučių.
5. Paruoštus ryžius reikia pagardinti specialiu padažu. Norėdami jį paruošti, į atskirą keptuvę supilkite 2 šaukštus ryžių acto, įberkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos ir kaitinkite mišinį ant vidutinės ugnies, kol birūs ingredientai visiškai ištirps.
6. Į platų dubenį suberkite ryžius, užpilkite padažu ir atsargiai išmaišykite medine mentele. Po to atvėsinkite ir pradėkite ruošti suši.

Ar žinote kitų būdų, kaip virti skanius ryžius? Pasidalinkite savo paslaptimis ir receptais komentaruose.