Pupelių sriuba – bendrieji gaminimo principai ir būdai

Pupelių sriuba yra ne tik soti ir maistinga, bet ir turi daug naudingų savybių. Pupelėse yra ištisos baltymų sankaupos, kurios pasisavinamos geriau nei gyvūnai, daug vitaminų, mikroelementų, ypač sieros, ir amino rūgščių.

Sriuba verdama iš šparaginių, bet dažniausiai iš įvairių veislių ir spalvų džiovintų pupelių. Be to, termiškai apdorojant pupeles, išlaikomos visos naudingos medžiagos. Patiekalus iš šių pupelių mėgsta daugybė žmonių iš viso pasaulio – pupelių sriubos yra visose nacionalinėse virtuvėse – nuo ​​rusų ir italų iki prancūzų ir meksikiečių.

Šią sriubą ypač naudinga valgyti žiemą – ji ne tik sušildys iš vidaus, bet ir pakels nuotaiką, nes pupose yra daug B grupės vitaminų, kurie aktyviai kovoja su depresija.

Pupelių sriuba – maisto ruošimas

Pupelės turi daug privalumų, tačiau yra vienas trūkumas – jos ilgai verdamos. Todėl norint sutrumpinti sriubos virimo laiką, ją reikėtų mirkyti kelias valandas, o dar geriau – per naktį. Per tą laiką ji turės laiko prisisotinti drėgmės, išsipūsti ir greitai suminkštėti, kol verdama sriuba. Jei kambaryje šilta, pupeles geriau dėti į šaldytuvą mirkyti, kad nesurūgtų. Specialistai teigia, kad pupelės bus skanesnės, jei jos bus mirkomos ne tekančiame, o virintame šaltame vandenyje. Mirkymo metu pupelės ne tik suminkštėja, bet ir išskiria oligosacharidus – medžiagas, kurios praktiškai nėra virškinamos, apsunkina virškinimo procesą ir prisideda prie padidėjusio dujų susidarymo. Todėl vandenį, kuriame buvo mirkytos pupelės, reikia nupilti, o pupeles gerai išskalauti.

Pupelių sriuba – geriausi receptai

1 receptas: pupelių sriuba su mėsa

Kas gali būti skaniau už dubenį karštos pupelių sriubos? Tik pupelių sriuba su mėsa. Taigi mes jį gaminsime, ypač todėl, kad jis greitai iškepa. Sriubai tinka bet kokia mėsa – kiauliena, jautiena, veršiena, taip pat bus skanu su vištiena. Pupelės iš anksto mirkomos.

Ingridientai: 0,5 kg mėsos (gali būti ir su kaulais), 2 morkos, 250 g baltųjų pupelių, 1 svogūnas, 4 vidutinės bulvės, augalinis aliejus, saliero stiebas, prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas

Mėsą ir pupeles užpilkite vandeniu ir išvirkite. Šiuo metu nulupkite ir supjaustykite likusias daržoves – bulves kubeliais ir 1 morką žiedais. Iš antros morkos ir svogūno paruoškite kepinį – aliejuje pakepinkite pjaustytas daržoves.

Į paruoštą sultinį su mėsa ir pupelėmis sudėkite bulvių ir morkų griežinėlius. Kai mėsa iškeps, galite ją palikti keptuvėje tokią, kokia yra, arba galite išimti, atskirti nuo kaulo, supjaustyti gabalėliais ir vėl įdėti į sriubą. Praėjus dešimčiai minučių po bulvių įdėjimo, sudėkite kepsnį ir saliero stiebelį. Po 20 minučių sriubą pasūdykite, suberkite norimus prieskonius – maltus pipirus arba pipirų žirnelius, druską, lauro lapą. Po penkių minučių išjunkite ugnį ir palikite sriubą užvirti. Į lėkštę galite įdėti žolelių ir citrinos griežinėlį.

2 receptas: pupelių sriuba su rūkyta mėsa

Paprasta, bet labai skani sriuba. Kaip rūkyta mėsa gali veikti bet kokia rūkyta mėsa – šonkauliukai, krūtinėlė, nugarinė, netgi rūkyti vištienos sparneliai. Jei nerandate paprikų, kepkite be jų. Sriuba pasirodys skanesnė, jei kepdami kartu su pomidorų pasta įdėsite vieną ar du pjaustytus šviežius arba konservuotus pomidorus. Įprastas pupeles galima pakeisti konservuotomis, tada jos dedamos baigiant virti.

Ingridientai: 0,5 kg rūkytos mėsos, 300 g pupelių (išmirkytų), 1 morka, paprika ir svogūnas, 100 g pomidorų pastos, pagal skonį: druska, prieskoniai, žolelės.

Virimo būdas

Pupeles virkite 20 minučių, tada suberkite rūkymą. Kai suminkštės, suberkite bulves, supjaustykite kubeliais ar juostelėmis ir virkite 15 min. Šiuo metu aliejuje pakepinkite smulkiai pjaustytas paprikas, svogūnus ir stambiai tarkuotas morkas. Kai kepimas bus paruoštas, supilkite į jį pomidorų pastą, pakepinkite minutę ar dvi ir visą daržovių masę perkelkite į sriubą. Suberiame druską, prieskonius, o pačioje pabaigoje – žoleles.

3 receptas: pupelių sriuba su grybais ir vištiena

Grybai dera prie beveik visų maisto produktų, su jais ypač skani pupelių sriuba. Jie suteikia patiekalui ypatingą, nepakartojamą aromatą. Vietoj vištienos galite imti vištienos sparnelius, keturis ar penkis, priklausomai nuo dydžio. Iš anksto pamirkykite pupeles.

Ingridientai: 1,5 l vandens arba sultinio, vištiena - 400 g, 200 g raudonųjų pupelių ir šviežių grybų, vienas valgomasis šaukštas sviesto ir augalinio aliejaus, vištienos riebalai, po vieną svogūną ir morką, 2 vidutinės bulvės, druska, pipirai ir žalumynai pagal skonį .

Virimo būdas

Virkite pupeles, kol pusiau iškeps, sudėkite vištieną. Kol viskas kepa, supjaustykite ir pakepinkite grybus svieste ir pusėje augalinio aliejaus. Jei nuo jų daug vandens, galite nusunkti (neišpilti), o pačius grybus paruduoti. Atskiroje keptuvėje vištienos riebaluose apkepkite tarkuotas morkas ir smulkintus svogūnus.

Į sriubą suberkite kubeliais pjaustytas bulves, o po 15 minučių – apkeptas daržoves ir grybus. Mišinį pasūdykite ir įberkite pipirų. Likus penkioms minutėms iki kepimo pabaigos, supilkite skystį iš grybų ir suberkite petražoles.

4 receptas: pupelių sriuba su dešrelėmis

Galima sakyti, kad verdama greitoji sriuba. Iškepa tikrai labai greitai, nes... Naudojamos jau paruoštos vartoti konservuotos pupelės. Geriau imk rūkytas dešreles (arba dešreles), išeina skanesnės.

Ingridientai: 0,5 kg dešrelių, 2 svogūnai ir morkos, 2 skardinės konservuotų raudonųjų pupelių, 2 didelės bulvės, pagal skonį, druska, pipirai ir žolelės, kepimui - lašiniai arba augalinis aliejus.

Virimo būdas

Kubeliais pjaustytas bulves mesti į verdantį vandenį (sultinį). Kol kepa, įkaitiname aliejų arba ištirpiname taukus ir pakepiname sutarkuotas morkas bei smulkintus svogūnus. Sudėkite kepsnį į keptuvę, suberkite pupeles iš skardinės, lauro lapą, druską, įberkite pipirų ir leiskite šiek tiek pavirti. Dešimt minučių iki kepimo pabaigos sudėkite atsitiktinai pjaustytas dešreles. Išjungę sriubą leiskite šiek tiek užvirti ir supilkite į dubenėlius, pridedant žolelių.

Receptas 5. Pupelių sriuba su šonine ir kukurūzais

Ingridientai

keturios vištienos krūtinėlės pusės;

45 g kapotų petražolių;

750 ml vištienos sultinio;

400 g konservuotų baltųjų pupelių;

svogūnas - 150 g;

300 ml pieno;

120 g šoninės;

4 kukurūzų varpos;

Virimo būdas

1. Dideliame puode užvirkite vištienos sultinį, įdėkite nuplautą vištienos krūtinėlę ir virkite ant vidutinės ugnies apie 15 min. Mėsą išimkite iš keptuvės ant lėkštės ir atvėsinkite.

2. Storadugniame puode ištirpinkite sviestą. Į keptuvę sudėkite smulkiais gabalėliais supjaustytą svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo.

3. Į svogūną suberkite pjaustytą šoninę ir kepkite maišydami apie penkias minutes. Iškeptą pabarstykite miltais ir nuolat maišydami pakepinkite dar minutę.

4. Į keptuvę supilkite sultinį, išmaišykite ir virkite apie minutę.

5. Iš kukurūzų burbuolių išimkite branduolius, nuplaukite ir suberkite į sriubą. Tada supilkite pusę pieno ir virkite sriubą, kol kukurūzai visiškai iškeps.

6. Vištienos krūtinėlę supjaustykite gabalėliais ir dėkite į sriubą. Tada suberkite konservuotas pupeles, supilkite likusį pieną, užvirinkite ir virkite penkias minutes. Įberkite druskos, pipirų, petražolių ir išjunkite ugnį.

Receptas 6. Minestrone pupelių sriuba

Ingridientai

po 150 g baltųjų, žaliųjų ir raudonųjų pupelių;

du litrai sultinio;

švieži pomidorai - 200 g;

pusė ryšulio krapų ir petražolių;

150 g svogūnų;

džiovintų itališkų žolelių, druskos ir maltų juodųjų pipirų;

4 skiltelės česnako;

50 ml alyvuogių aliejaus;

rūkyta krūtinėlė – 300 g;

ryšelio šviežio baziliko;

100 g mažų vermišelių.

Virimo būdas

1. Pomidorus padarykite įpjovas, minutei padėkite į verdantį, tada į šaltą vandenį ir nuimkite odelę. Pomidorus perpjaukite pusiau ir išimkite sėklas. Minkštimą supjaustykite gabalėliais.

2. Šparaginėms pupelėms nupjaukite uodegas ir supjaustykite mažais gabalėliais.

3. Krūtinėlę supjaustykite griežinėliais. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite.

4. Ant storasienės keptuvės dugno dėkite krūtinėlės griežinėlius, apkepkite iš abiejų pusių, suberkite į jas susmulkintą svogūną ir apkepkite.

5. Baltąsias ir raudonąsias pupeles išvirkite, kol suminkštės. Suberkite į puodą su svogūnais, suberkite papriką, užpilkite trupučiu sultinio ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 min.. Tada supilkite likusį sultinį. Atkreipkite dėmesį, kad minestrone yra gana tiršta sriuba, todėl sultinio kiekį reguliuokite patys.

6. Į sriubą suberkite vermišelius, įberkite druskos, pipirų ir virkite sriubą dešimt minučių.

7. Susmulkintą baziliką ir česnaką sutrinkite grūstuvėje. Baigiant virti, į sriubą supilkite aštrų mišinį.

Receptas 7. Pupelių sriuba su kopūstais

Ingridientai

pusės litro skardinės konservuotų pupelių;

100 ml saulėgrąžų aliejaus;

pusės kopūsto galvos;

150 g svogūnų;

15 g maltos paprikos;

30 g pomidorų pastos.

Virimo būdas

1. Nuluptą svogūną sutarkuokite. Sudėkite į katilą su karštu aliejumi ir sumaišykite smulkiai susmulkintą kopūstą ir svogūną. Pakepinti kurį laiką.

2. Supilkite litrą sultinio, supilkite pomidorų pastą ir virkite, kol kopūstas visiškai iškeps.

3. Pupeles suberkite į katilą, pasūdykite ir užvirinkite.

4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apie minutę pakepinkite miltus. Pagardinkite paprika ir išmaišykite. Troškintą mišinį sudėkite į sriubą, vėl užvirkite ir išjunkite viryklę.

8 receptas. Valstiečių pupelių sriuba

Ingridientai

3 bulvių;

35 g augalinio aliejaus;

500 g pupelių;

druska, žolelės ir pipirai;

ketvirtadalis puodelio ryžių;

120 g svogūnų;

150 g morkų.

Virimo būdas

1. Vakare pupeles nuplaukite ir pamirkykite. Kitą dieną virkite apie valandą. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Bulves ir svogūnus supjaustykite kubeliais. Stambiai sutarkuokite morkas. Ryžius nuplauname.

2. Puode užvirinkite vandenį, suberkite pupeles, užvirinkite, suberkite ryžius, bulves ir pusę svogūnų bei morkų. Virkite apie 20 minučių.

3. Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų, suberkite likusias daržoves ir maišydami kepkite iki auksinės rudos spalvos. Suberkite miltus, išmaišykite ir troškinkite dar minutę.

4. Sudėkite kepsnį į sriubą. Pagardinkite druska ir pipirais ir kepkite dar dešimt minučių. Nuplaukite žalumynus, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite į sriubą ir troškinkite ant silpnos ugnies dar kelias minutes.

Receptas 9. Pupelių sriuba su pesto ir daržovėmis

Ingridientai

po 150 g baltųjų ir geltonųjų pupelių;

230 g šparaginių pupelių;

100 g svogūnų;

230 g bulvių;

1200 ml daržovių sultinio;

230 g savojos kopūstų;

virtuvės druskos ir maltų pipirų;

250 g morkų.

4 skiltelės česnako;

60 g parmezano;

kelių šakelių šviežio baziliko;

90 ml alyvuogių aliejaus.

Virimo būdas

1. Geltonąsias ir baltas pupeles pamirkykite per naktį. Tada nupilkite vandenį, nuplaukite ir sudėkite į ketaus puodą. Užpildykite vandeniu, uždenkite dangčiu ir pašaukite į orkaitę. Nustatykite 200 C temperatūrą ir kepkite pupeles pusantros valandos.

2. Pupeles suberkite į kiaurasamtį, palaukite, kol nutekės visas skystis, pusę jų sudėkite į ketų. Antrąją pusę sutrinkite trintuvu ir perkelkite į visas pupeles. Supilkite daržovių sultinį ir išmaišykite.

3. Nuluptas ir nuplautas morkas sutarkuokite. Nulupę ir nuplovę bulves supjaustykite gabalėliais. Kopūstą susmulkinkite plonomis juostelėmis. Visas daržoves perkeliame į ketaus puodą, čia dedame šparagines pupeles. Pasūdykite, uždenkite dangčiu ir pašaukite į orkaitę. Sumažinkite temperatūrą iki 180 C ir virkite sriubą dar valandą.

4. Baziliką ir česnaką sutrinkite grūstuvėje, palaipsniui pildami alyvuogių aliejų. Suberkite tarkuotą parmezaną ir išmaišykite. Į sriubą supilkite pusę padažo, išmaišykite ir išjunkite ugnį. Sriubą patiekite dubenėliuose, prieš patiekdami įpilkite šaukštą padažo.

Jei norite išsivirti pupelių sriubos, bet neturite laiko pupelių mirkyti, galite naudoti konservuotas pupeles. Jis turėtų būti dedamas į sriubą dešimt minučių iki virimo pabaigos.

Kad pupelės greičiau išvirtų, į sriubą reikia įberti druskos praėjus 35-40 minučių po pupelių įdėjimo.

Pirmasis patiekalas yra labai svarbus mūsų kasdienėje mityboje sveikai mitybai. Šiame straipsnyje galite susipažinti su aštuoniais skirtingais karštais jūsų stalo receptais.

Pupelių sriuba: bendrieji gaminimo principai ir būdai

Šio patiekalo receptų galima rasti daugelio pasaulio šalių nacionalinėse virtuvėse. Tokį populiarumą užtikrina pupelėse esantis didelis vitaminų ir aminorūgščių kiekis bei baltymai, kurie pasisavinami daug geriau nei gyvūnai. Juose taip pat yra daug mikroelementų, ypač sieros, azoto ir B grupės vitaminų, kurie pakelia nuotaiką. Maisto ruošimui naudojamos šparaginės pupelės (dažniausiai vasarą), tačiau vis dar populiaresnės yra įvairių rūšių džiovintos pupelės. Jie, žinoma, reikalauja terminio apdorojimo, tačiau išsaugomos visos juose esančios naudingos savybės. Kartais vartojimui naudojamos ir konservuotos pupelės. Mūsų šalyje labiausiai paplitę tipai yra amerikietiška raudona ir klasikinė balta. Sriubas geriausia ruošti iš ankštinių augalų, jos puikiai pasisavinamos organizmo ir normalizuoja virškinamojo trakto veiklą. Bus sveikiau, jei kaip pagrindą naudosite mėsos sultinį.

Pupelių sriuba: maisto ruošimas

Nepaisant visų akivaizdžių pranašumų, džiovintos pupelės turi vieną pagrindinį trūkumą – jos ilgai verdamos. Todėl rekomenduojame pasiruošti iš anksto. Norint žymiai sutrumpinti kepimo laiką, jie turi būti iš anksto pamirkyti. Galite palikti porai valandų, bet geresnio efekto pasieksite, jei paliksite per naktį, tada pupelės prisisotins drėgmės ir suminkštės. Tačiau neturėtumėte jų laikyti vandenyje ilgiau nei 10 valandų, kitaip prasidės fermentacijos procesas. Pupeles reikia užpilti šaltu vandeniu, o geriausiai, anot mokslininkų, tinka virtas vanduo. Taip jie gamina medžiagas, kurių žmogaus organizmas praktiškai neįsisavina – oligosacharidus. Jei kambaryje per karšta, geriau pupeles padėti į šaldytuvą ar kitą vėsią vietą, kad jos nedingtų. Po mirkymo likusį vandenį būtinai išmeskite, nes jame yra kenksmingų medžiagų.

Receptas Nr. 1: Sriuba su pupelėmis ir mėsa

Norėdami mėgautis nuostabaus mėsos pupelių sultinio aromatu ir skoniu, galite naudoti bet kokią mėsą. Tam vienodai tinka kiauliena, jautiena, veršiena ir vištiena. Mėsą galite imti ant kaulų – taip sultinys bus sodresnis.

Ingridientai:

• mėsa - 500 g;
• baltos pupelės - 250 g;
• morkos - 2 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• bulvės - 4 vnt .;
• daržovių aliejus;
• saliero stiebas;
• prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Mėsą ir pupeles supilkite vandeniu į puodą ir padėkite virti ant ugnies.
2. 1 morką supjaustykite pusžiedžiais, o bulves – kubeliais. Sudėkite juos į jau paruoštą sultinį.
3. Iš antros morkos ir svogūno, kuriuos smulkiai supjaustome, gaminame užpilą patiekalui, apkepame juos keptuvėje su aliejumi.
4. Iškepusią mėsą geriausia išimti iš keptuvės, atskirti nuo kaulo, susmulkinti ir vėl įdėti į sultinį.
5. 10 minučių po bulvių padėjimo sudėkite kepsnį ir žiedais supjaustytą salierą.
6. Virkite apie 20 minučių ir pagal skonį įberkite prieskonių: druskos, pipirų, lauro lapelio.
7. Šiek tiek ilgiau palaikykite ant ugnies ir išjungę leiskite užvirti.

Receptas Nr. 2: Pupelių sriuba su vištiena

Siūlome jums sriubą su grybais. Jie patiekalui suteiks ypatingą užburiantį aromatą ir skonį, nes puikiai dera su kitais ingredientais. Geriausia naudoti mėsą yra vištienos filė, bet jei jos neturite, tiks ir vištienos sparneliai (apie 5 vnt.).

Ingridientai:

• vištienos filė - 400 g;
• raudonos pupelės - 200 g;
• grybai - 200 g;
• bulvės - 2 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• sviestas ir augalinis aliejus - po 1 valgomąjį šaukštą;
• vištienos riebalai;
• prieskoniai ir žolelės.

Virimo būdas:

1. Ankštines daržoves virkite 1,5 litro vandens arba sultinio, kol pusiau iškeps.
2. Ruošdami daržoves sudėkite vištieną.
3. Grybus supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi ir sviestu.
4. Jei iš grybų gausite daug sulčių, jas galima supilti į atskirą indą.
5. Vištienos riebaluose atskirai pakepinkite pjaustytas morkas ir svogūnus.
6. Į sultinį suberkite kubeliais pjaustytas bulves, o dar po ketvirčio valandos sudėkite virtas daržoves.
7. Likus 5 minutėms iki visiško paruošimo, supilkite grybų sultis, druską ir pabarstykite žolelėmis bei prieskoniais.

Receptas Nr. 3: Pomidorų-pupelių sriuba su sūriu

Kitas originalus greitos, bet skanios ir sočios sriubos su ankštinių daržovių receptas. Dėl sūrio jis pasirodo sodrus ir šiek tiek tirštas. Su druska būkite atsargūs, sūris ir kečupas jau sūrūs, todėl nepersistenkite.

Ingridientai:

• vištienos sultinys - 1,5 l;
• konservuotos pupelės pomidoruose - 1 skardinė;
• svogūnas - 1 vnt .;
• pomidorai - 2 vnt .;
• pusiau kietas sūris - 300 g;
• pomidorų pasta (kečupas) - 2 šaukštai;
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• maltų paprikų mišinys;
• rozmarinas;
• Lauro lapas;
• švieži žalumynai.

Virimo būdas:

1. Svogūną ir pomidorus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi.
2. Sultinys turi užvirti, po to dedame į jį patroškintas daržoves ir verdame 10 min.
3. Šiuo metu sūrį supjaustykite kubeliais ir ištirpinkite keptuvėje su pomidorų pasta, nuolat maišydami, kad nesudegtų.
4. Supilkite į sultinį kartu su ankštinėmis daržovėmis. Palaikykite dar 10 minučių ir pagardinkite rozmarinu, lauro lapeliu ir pipirais.
5. Pasūdykite ir leiskite užvirti. Prieš patiekdami papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Receptas Nr. 4: Pupelių sriuba su rūkyta mėsa

Iš rūkytos mėsos galite paimti bet ką: kiaulienos šonkauliukus, rūkytus vištienos sparnelius, šoninę, krūtinėlę, nugarinę ir t.t. Galima net derinti įvairių rūšių. Paprika padaro receptą skanesnį, bet jei jo nėra, galite apsieiti ir be jo. Sausas pupeles galima pakeisti konservuotomis, tada jos dedamos baigiant virti. Norėdami sustiprinti skonį, rekomenduojame įdėti keletą pomidorų – šviežių arba marinuotų.

Ingridientai:

• rūkyta mėsa - 500 g;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• pipirai - 1 vnt .;
• bulvės - 3 vnt .;
• baltos pupelės - 200 g;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai;
• žolelių ir prieskonių.

Virimo būdas:

1. Pupeles virkite 20 minučių, tada sudėkite pasirinktą rūkytą mėsą.
2. Daržoves supjaustykite iki vidutinio dydžio ir pakepinkite keptuvėje kartu su pomidorų pasta ir pomidorais.
3. Į sultinį sudėkite pjaustytas bulves.
4. Leiskite pastovėti ketvirtį valandos ir ant viršaus uždėkite iki to laiko paruoštą kepinį.
5. Prieš baigdami virti, pasūdykite, pagardinkite ir papuoškite žolelėmis.

Receptas Nr. 5: Serbiška pupelių sriuba

Sriuba su šonine ir česnakine dešra patiks daugeliui vyrų. Jis skanus, aštrus ir sotus. Pagrindinė paslaptis slypi prieskonių derinyje.

Ingridientai:

• baltos pupelės - 220 g;
• česnakai - 1 skiltelė;
• svogūnas - 200 g;
• bulvės - 200 g;
• pomidorai - 300 g;
• taukai - 150 g;
• česnakinė dešra - 120 g;
• prieskoniai: raudonieji pipirai, petražolės, džiovinti mairūnai, kajeno pipirai;
• žaliųjų pipirų ankšties;
• pomidorų pasta - 30 g.

Virimo būdas:

1. Virkite pupeles, kol iškeps pusiau.
2. Keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytą šoninę ir svogūną. Įdėkite į keptuvę kartu su nuluptomis ir supjaustytomis bulvėmis, žolelėmis ir česnaku.
3. Pomidorus užpilti verdančiu vandeniu, atskirti žievelę ir supjaustyti griežinėliais, supilti į sultinį.
4. Susmulkinkite žaliąją papriką ir suberkite į keptuvę kartu su prieskoniais.
5. Pomidorų pastą praskieskite stikline vandens ir supilkite į sultinį.
6. Paskutinį kartą supjaustykite dešrą.
7. Viską kartu virkite dar 7 minutes ir išjunkite ugnį. Leiskite patiekalui šiek tiek užvirti.

Receptas Nr. 6: Pupelių sriuba iš skardinės

Labai greitas receptas, nereikalaujantis daug pastangų. Tuo pačiu jis puikiai tinka tiems, kurie laikosi dietos, nes jame yra tik daržovės, yra lengvas ir skanus. Galite eksperimentuoti su daržovėmis ir prieskoniais pagal savo pageidavimus ir asmeninius pageidavimus.

Ingridientai:

• konservuotos pupelės - 1 skardinė;
• česnakai - 1 skiltelė;
• Žalieji svogūnai;
• morkos - 1 vnt .;
• paprika - 1 vnt .;
• petražolės;
• mėtų;
• druskos;
• acto.

Virimo būdas:

1. Morkas ir papriką supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Susmulkinkite žalius svogūnus ir česnaką.
3. Žoleles ir daržoves suberkite į verdantį vandenį, prieš tai pasūdytą ir pagardintą actu.
4. Užvirinkite ant stiprios ugnies, tada palaikykite ant silpnos ugnies dar pusvalandį.
5. Suberkite pupeles, kapotas petražoles ir mėtas.
6. Išjunkite ugnį ir leiskite užvirti.
7. Galima patiekti karštą arba atšaldytą. Patiekalą galite papuošti citrinos skiltele ir įdėti spirgučių.

Receptas Nr.7: Pupelių sriuba su jautiena

Kitas mėsos sultinio paruošimo būdas yra maistinių pupelių pridėjimas. Jo skonis labai sodrus ir aitrus, o kvapas aštrus ir stimuliuojantis. Produktų rinkinys yra prieinamas bet kuriai namų šeimininkei.

Ingridientai:

• jautiena - 300 g;
• raudonos pupelės - 300 g;
• bulvės - 3 vnt .;
• morkos - 2 vnt .;
• žalieji svogūnai - 2 stiebai;
• žalia rūkyta dešra - 200 g;
• nugarinė - 200 g;
• Lauro lapas;
• maltų raudonųjų pipirų.

Virimo būdas:

1. Virkite pupeles, kol suminkštės, nupilkite vandenį ir palikite šiek tiek pastovėti.
2. Dabar pereikime prie jautienos. Nuplauname ir pastatome virti pasūdytame vandenyje. Kai tik užvirs, sumažinkite ugnį ir palaikykite dar 20 minučių, išimkite, supjaustykite gabalėliais ir kartu su ankštinėmis daržovėmis grąžinkite į keptuvę.
3. Šiuo metu paruoškite daržoves: smulkiai supjaustykite bulves, morkas, svogūnus ir po 10 minučių supilkite į sultinį. Virkite dar ketvirtį valandos.
4. Rūkytą nugarinę ir dešrą supjaustykite griežinėliais ir sumeskite į keptuvę kartu su lauro lapu.
5. Šiek tiek ilgiau palaikome ant ugnies, o tada leidžiame užvirti.
6. Prieskonių mėgėjai prieš patiekdami gali pagardinti raudonaisiais pipirais.
7. Grietinė yra idealus patiekalo priedas.

Receptas Nr. 8: Pupelių sriuba su lašiša

Pupelių sriubos su mėsa receptų yra daug, tačiau nereikėtų ignoruoti žuvies. Jūsų dėmesiui pristatome įdomų patiekalą su lašiša ir garstyčiomis. Subtilus, bet tuo pačiu rafinuotas skonis jus maloniai nustebins.

Ingridientai:

• šparaginės pupelės - 500 g;
• morkos - 3 vnt.;
• bulvės - 4 vnt .;
• svogūnai - 4 vnt.;
• česnakai - 1 skiltelė;
• lašišos filė - 250 g;
• garstyčios - 1 valgomasis šaukštas;
• citrinos sultys - 2 šaukštai;
• krapai, druska, pipirai, aliejus.

Virimo būdas:

1. Bulves ir morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite.
2. Pupeles išlaisviname iš ankščių.
3. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje.
4. Viską pradedame virti nuo bulvių, tada po 10 minučių suberiame pupeles ir svogūnus.
5. Žuvį supjaustykite kubeliais ir apšlakstykite citrinos sultimis.
6. Įdėkite jį į keptuvę kelias minutes, kol jis visiškai iškeps, kartu su krapais, garstyčiomis, druska ir pipirais.
7. Prieš patiekdami papuoškite citrinos skiltele ir krapų šakelėmis.

Gudrybės, kurios palengvins gaminimą ir pagerins rezultatus:

1. Jei norite viską išvirti greitai, vietoj džiovintų pupelių geriau imkite paruoštas, konservuotas. Nereikia jo virti valandą ir iš anksto mirkyti vandenyje, tiesiog įpilkite likus 10 minučių, kol patiekalas bus visiškai paruoštas.
2. Vanduo po pupelių mirkymo turi būti nusausintas, nes jame yra kenksmingų medžiagų.
3. Ankštines daržoves geriausia laikyti vėsioje, sausoje vietoje, kaip ir mirkant.
4. Mirkyti geriau virintas vanduo.
5. Kad pupelės greičiau suminkštėtų, sūdykite jas po 35-40 minučių virimo. Druska lėtina ankštinių daržovių virimą.
6. Pora lauro lapelių ir truputis pipirų išryškina pupelių sriubos skonį.
7. Po 5 minučių pupelių virimo vandenį geriau pakeisti. Jei po mirkymo jame liko kenksmingų elementų, tai šio laiko pakanka jų atsikratyti.

Jei pabodo įprasti pirmieji patiekalai ir norite palepinti savo buitį kažkuo nauju, tuomet patariame atkreipti dėmesį į pupelių sriubą. Receptai su nuotraukomis, kuriuos šiandien jums atrinkome, bus naudingi ir suprantami tiek pradedantiesiems, tiek patyrusioms namų šeimininkėms.

Pupelių sriubos yra maistingos, bet gana dietinės. Pupelėse yra didžiulis kiekis vitaminų ir naudingų mineralų, reikalingų visaverčiam žmogaus gyvenimui.

Pupelių patiekalai rekomenduojami žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Jei perskaitysite išsamų pupelėse esančių medžiagų sąrašą, gali atrodyti, kad ruošiame vieną sveikiausių patiekalų. Ir tai bus tikras pareiškimas. Didelis skaidulų ir baltymų kiekis pupelėse puikiai dera su didele periodinės lentelės puse.

Pupelių sriubos receptas pravers ne tik nusprendusiems paįvairinti savo valgiaraštį ir papildyti jį sveikais patiekalais, bet ir tiems, kurie pasninkauja ar yra vegetarai. Pavyzdžiui, raudonos pupelės gali puikiai pakeisti mėsos gabalą. Nepakartojamo skonio patiekalui suteiks ir konservuotos, ir sausos pupelės. Virimui galite pasiimti bet kokį produktą. Tai nepakeis kalorijų kiekio, o nauda nesumažės.

Klasikinė pupelių sriuba

Tokių patiekalų receptų pranašumas yra tas, kad daugelis produktų yra keičiami ir gali būti laisvai neįtraukiami. Jei nelaikote savęs mėsos valgytoju, galite ją lengvai neįtraukti į receptą. Jei nuspręsite paruošti klasikinę patiekalo versiją, mes sukaupiame šiuos ingredientus:

• 320 g baltųjų pupelių;
• 280 g jautienos troškinio;
• morkos;
• dvi bulvės;
• Lauro lapas;
• šviežios žolelės;
• prieskoniai ir druska.

Kaip virti patiekalą

Labai svarbus momentas ruošiant bet kokią pupelių sriubą yra mirkymas. Ne išimtis ir pupelės, todėl prieš verdant jas būtina pamirkyti 3-6 valandas. Jei laikas leidžia, palikite pupeles per naktį. Išmirkius, pupeles rekomenduojama gerai nuplauti ir įpilti vandens. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir kepkite 25-35 minutes. 15-ą kepimo minutę į pupeles suberkite bulvių kubelius.

Morkas susmulkinkite, o svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Kepkite daržoves, kol paruduos. Praėjus pusvalandžiui nuo kepimo pradžios, į pupelių sriubą suberkite keptas daržoves. Supilkite troškinį, išmaišykite, troškinkite dar 5 minutes. Kai tik bulvės ir pupelės taps minkštos, išjunkite ugnį ir suberkite šviežias žoleles.

Dietinė pupelių sriubos versija

Jei nevalgote mėsos, atkreipkite dėmesį į šį patiekalą.Patiekalą sudarys tik daržovės, žolelės ir prieskoniai.

Reikalingų produktų sąrašas:

• 320 g raudonųjų pupelių;
• morkos;
• 3 bulvių;
• 1 litras daržovių sultinio;
• svogūnas;
• 2 šaukštai pomidorų pastos;
• prieskoniai, druska, prieskoniai, žolelės, šviežios žolelės;
• daržovių aliejus.

Virimo proceso aprašymas

Pupelės turi būti kruopščiai išrūšiuojamos, užpilamos vandeniu ir paliekamos 5 valandoms. Svarbu suprasti, kad kuo ilgiau mirkysite pupeles, tuo greičiau išvirs pupelių sriuba. Norint paruošti dietinį patiekalo variantą, į puodą reikia supilti litrą daržovių sultinio, įdėti išmirkytas pupeles, žiupsnelį druskos, lauro lapelį, indą padėti ant ugnies ir virti 30 min.

Bulves nulupkite, gumbus supjaustykite vidutiniais kubeliais arba kubeliais. Mes siunčiame jį į pupeles. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Morkas gerai nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Svogūnus ir morkas pakepinkite 4-6 minutes, kol suminkštės. Į kepsnį įpilkite porą šaukštų pomidorų pastos, įpilkite pusę stiklinės sultinio, troškinkite 5-7 minutes.

Sudėkite kepsnį į sultinį ir gerai išmaišykite. Išjunkite ugnį po keptuvėje ir į pupelių sriubą įberkite šviežių žolelių.

Vištienos pupelių sriuba

Tai labai paprastas pupelių sriubos receptas, duodantis greitus ir skanius rezultatus. Iš išvardytų ingredientų galite paruošti apie 6 porcijas sriubos.

Reikalingi produktai:

• 380 g vištienos filė;
• morkos;
• 350 g pupelių;
• daržovių prieskoniai, pipirai, druska, lauro lapas;
• daržovių aliejus;
• 2 l. vandens.

Virimo būdas

Daugumoje pupelių sriubos su mėsa receptų aprašomas tas pats procesas – tai ankštinių daržovių mirkymo procesas. Idealus variantas yra 12 valandų. Nepamirškite per tą laiką periodiškai keisti vandens. Po mirkymo pupeles nuplaukite ir sudėkite į puodą. Pupeles užpilkite vandeniu arba paruoštu vištienos sultiniu ir virkite 40-50 min. Beje, pupelių kepimo laikas tiesiogiai priklausys nuo jų įvairovės ir dydžio. Išvirus pupeles suberkite į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti ir iš masės padarykite tyrelę. Įpilkite 2 litrus vandens ir padėkite ant viryklės.

Į tyrę suberkite bulvių kubelius, vištienos filė supjaustykite ilgais gabalėliais ir suberkite į sriubą. Gaminame klasikinį morkų ir svogūnų kepimą, pridedant daržovių prieskonių, lauro lapų, pomidorų pastos, druskos ir pipirų. Po to, kai bulvės ir vištiena iškeps, galite užpilti padažu. Dar pora minučių ir skani pupelių sriuba paruošta. Gatavų patiekalų nuotraukos padės apsispręsti dėl patiekimo galimybių ir dekoravimo.

Pirmasis konservuotų pupelių patiekalas

Jei jums labiau patinka greiti receptai ir nenorite gaišti laiko mirkydami pupeles, tuomet konservuotų pupelių naudojimas jums tinka. Receptas gali padėti tais momentais, kai reikia greitai paruošti skanų ir sotų pirmąjį patiekalą. Iš toliau išvardytų ingredientų bus apie 5-6 porcijas.

Reikalingų ingredientų sąrašas:

• 3,5 litro sultinio;
• 320 g bulvių;
• 1 svogūnas;
• 120 g konservuotų pupelių;
• 1 vidutinė morka;
• 1 didelis pomidoras;
• druska, prieskoniai, šviežios žolelės;
• 1 paprikos;
• pora šaukštų augalinio aliejaus.

Kaip gaminti

Pirmas dalykas, kurį jums reikia padaryti, yra paruošti daržovių keptuvę iš morkų, svogūnų, pomidorų ir paprikų. Pirmieji į karštą augalinį aliejų patenka paprikos ir morkos. Kai tik daržovės suminkštės, į jas galima dėti svogūnų, o pačioje pabaigoje – pomidorų. Pomidorą rekomenduojama supjaustyti mažais kubeliais. Įberkite šiek tiek druskos, prieskonių ir juodųjų pipirų.

Kol ruošiamas daržovių užpilas, bulvės jau turi virti sultinyje. Gumbai supjaustomi lygiais kubeliais. Kai tik daržovė tampa minkšta, galima įdėti pupeles ir kepti. Pupelių sriuba iš konservuotų pupelių ruošiama 15-17 min. Patiekalas papuoštas šviežiomis žolelėmis.

Graikiška pupelių sriuba

Šis patiekalas tinka tiems, kurie stebi savo mitybą arba laikosi dietos. Jame yra sveikų daržovių, kurios nedaro jokios žalos figūrai. Šį receptą galima drąsiai vadinti universaliu. Į pagrindinius ingredientus galite pridėti ir mėsos, ir paukštienos – jei dieta nedraudžia, bet siela to reikalauja.

Kokie produktai reikalingi:

Patiekalo ruošimo aprašymas

Baltąsias pupeles pirmiausia reikia gerai išmirkyti šaltame vandenyje. Svogūnai supjaustomi plonais pusžiedžiais, morkos susmulkinamos juostelėmis, česnakai suspaudžiami presu, o pomidorai supjaustomi kubeliais. Pirmiausia rekomenduojama nuo pomidorų nuimti odelę: perpjaukite pomidorą skersai prie pagrindo, kelioms sekundėms nuleiskite į verdantį vandenį ir nulupkite odelę. Iš salierų pašalinkite kietus pluoštus ir supjaustykite mažais kubeliais.

Į keptuvę supilkite aliejų ir suberkite svogūnus. Kai tik jis taps skaidrus, suberkite česnaką ir pamažu kitas daržoves. Bendras daržovių troškinimo laikas yra 5-10 minučių. Leiskite pupelėms virti ant vidutinės ugnies. Pupelių kepimo laikas yra apie valandą. Kai tik pupelės taps minkštos, supilkite jas bulves ir daržovių užpilą. Po 10-15 minučių, kai bulvės išvirs, į sriubą galima įberti šviežių žolelių ir užpilti citrinos sultimis.

Pupelių sriubos su mėsa arba be jos receptai yra labai paprasti ir prieinami. Net pradedantysis gali susidoroti su patiekalo paruošimu.

Raudonųjų pupelių sriuba lėtoje viryklėje

Pupelių mirkymo ir virimo procesas užtrunka gana daug laiko, kurio šiuolaikinės šeimininkės ne visada turi. Patiekalo gaminimą galite supaprastinti naudodami konservuotas pupeles arba virtuvės pagalbininkus. Pupelių sriubos recepto įsisavinimo procesas vyks daug greičiau naudojant lėtą viryklę. Kepimui galite naudoti absoliučiai bet kokias pupeles - jų nereikia mirkyti, o tai yra didelis pliusas.

Virimui skirtų produktų sąrašas:

• mėsa su kaulais - 0,5 kg;
• 1 morka ir 1 svogūnas;
• 2-3 bulvių;
• stiklinė pupelių;
• mėgstamų prieskonių, druskos, šviežių žolelių.

Maisto gaminimo instrukcijos

Šio pupelių sriubos lėtoje viryklėje recepto pranašumas yra tas, kad nereikia laikytis ingredientų įdėjimo tvarkos. Į dubenį dedami visi sąraše išvardyti produktai: morkas ir bulves supjaustykite juostelėmis, svogūną susmulkinkite pusžiedžiais. Rekomenduojame mėsą imti ant kaulo, kad sultinys būtų sotus ir sotus. Nesvarbu, kokią mėsą naudojate gamindami patiekalą.

Įjunkite multivarką į "Fry" režimą ir lengvai pakepinkite morkas ir svogūnus. Į ją įpilkite mėsos, užpilkite vandeniu, išdėliokite pupeles. Paspaudę mygtuką „Gesinimas“, nustatykite jį 2 val. Virtuvės padėjėjui pranešus apie darbo pabaigą, šiek tiek atidarykite dangtį ir pridėkite neblogą saują šviežių žolelių. Režimas „Pašilimas“ padės pagaliau paruošti patiekalą, kuriame sriuba stovi dar 7-10 minučių.

Mėsos ir pupelių sriuba

Tai sotus patiekalas tiems, kurie nesilaiko dietos. Turi visko: saikingai angliavandenių, augalinių ir gyvulinių baltymų, riebalų. Konservuotos pupelės, kurių nereikia iš anksto mirkyti, padės sutrumpinti kepimo laiką. Pupelių sriubos su kotletais recepto paruošimo laikas gali sutrumpėti, jei naudosite jau paruoštą faršą.

Mums reikės šių komponentų:

Virimo etapų aprašymas

Iš karto atkreipkime dėmesį, kad bendras šio patiekalo gaminimo laikas bus apie 40 minučių. Iš aukščiau išvardytų komponentų gaunama apie 5-7 porcijas.

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra išvirti bulves. Vandenį užvirinkite, nugriebkite putas, kurios susidaro verdant bulves – gali sugadinti skonį. Nedidelėje lėkštėje sumaišykite kiaušinį, smulkiai pjaustytą svogūną, susmulkintą česnaką ir maltą mėsą. Iš gautos masės formuojame nedidelius rutuliukus. Kai tik bulvės išvirs, suberkite kotletus į verdančią sriubą.

Morkas nulupkite, supjaustykite smulkia tarka ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Po 2-3 minučių sudėkite svogūną į morkas. Kepsnį dedame į sriubą paskutiniame virimo etape. Uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti dar 3-4 minutes. Išjunkite ugnį. Suberkite prieskonius, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Šviežių žolelių galima dėti tiek į keptuvę, tiek į serviravimo lėkštę.

Triukai ir niuansai

• Jei norite greitai paruošti pirmąjį pupelių patiekalą, rekomenduojame naudoti konservuotas pupeles – kepimo laikas sutrumpės 2,5 karto.
• Jei pupelės džiovintos, pamirkykite jas bent 6-12 valandų. Pabandykite rūšiuoti ankštines daržoves, palikdami tik tvirtas ir nepažeistas pupeles.
• Druską dėti rekomenduojama tik pupelėms visiškai išvirus. Nuo to priklausys sriubos skonis.
• Klasikinis pupelių sriubos receptas visada gali būti įvairus, jei mėsa pakeičiama rūkyta mėsa ar subproduktais. Dietiniam variantui galite pridėti šiek tiek tofu sūrio.

Pupelių sriubos receptai

klasikinis pupelių sriubos receptas

2 valandos

57 kcal

5 /5 (1 )

Pupelės yra tikroji pupelių karalienė: maistingos, skanios, aromatingos tinkamai verdamos ir harmoningai derinamos su kitais maisto produktais. Deja, ant mūsų stalų jis pasirodo ne itin dažnai. Šio recepto dėka pagaliau išmoksite pasigaminti skanią baltųjų pupelių sriubą!

Baltųjų pupelių sriubos gaminimas

Virtuvinė įranga: keptuvė ir puodas.

Ingridientai

vardas	Kiekis
Baltosios pupelės	500 g
Morkos	2 vnt.
Svogūnai	1 PC.
Pomidorai	5 vnt.
Čilė	1 PC.
Česnakai	2 gvazdikėliai
Pomidorų pasta	70 g
raudonėlis	1 šaukštelis.
Lauro lapas	1 PC.
Žalieji svogūnai	¼ krūva
Petražolės	¼ krūva
Daržovių aliejus	20 g
Druskos ir pipirų	skonis

Kaip išsirinkti tinkamus ingredientus?

• Pagrindinis pupelių sriubos sėkmės raktas – kokybiškos pupelės. Atminkite, kad geros pupelės turi būti sveikos ir sausos. Jei pupelės susiraukšlėjusios, geriau jų nepirkti.
• Pupelių spalva nėra ypač svarbi, nes ji neturi įtakos skoniui ir kalorijų kiekiui. Tačiau reikia nepamiršti, kad būtent baltosios pupelės išverda greičiausiai.

Žingsnis po žingsnio virimo receptas

1. 1 veiksmas: šios sriubos ruošimas prasideda dar ilgai prieš net uždedant puodą ant ugnies. Bet viskas apie pupeles! Šią kaprizingą, nepatogią merginą pirmiausia reikia pamirkyti šaltame vandenyje - mažiausiai 4 valandas, daugiausiai - jūsų pageidavimu.
   
   
2. Žingsnis 2. Tada prasideda pupelių virimo procesas. Jis ne tik labai kaprizingas, bet ir labai lėtas, todėl gaminsime ilgai ir nuobodžiai: 30 minučių ant stiprios ugnies ir 1 valandą ant silpnos. Tuo tarpu pupelės ruošiasi, pradėkite ruošti kitus ingredientus.
   
   
3. 3 žingsnis. Pomidorus nulupkite, išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite.
   
   
4. 4 žingsnis. Morkas supjaustykite pusžiedžiais.
   
   
5. 5 žingsnis. Svogūną ir česnaką susmulkinkite kiek įmanoma.
   
   
6. 6 žingsnis. Čili pipirą supjaustykite juostelėmis, susmulkinkite svogūną ir petražoles.
   
   
7. Žingsnis 7. Įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūnus, česnakus ir papriką, tada į ugningą ir karštą kompaniją suberkite morkas ir pomidorus ir kepkite apie 10 min.
   
   
8. 8 veiksmas. Į keptuvėje esančias daržoves įpilkite pomidorų pastos ir raudonėlio ir virkite dar 2 minutes.
   
   
9. 9 žingsnis. Galiausiai sudėkite visą daržovių mišinį į keptuvę, kur pupelės pagaliau bus beveik paruoštos, ir virkite sriubą dar 30-40 minučių. Likus 5 minutėms iki kepimo, įberkite druskos, pipirų ir lauro lapų. Sriubą patiekite karštą, pabarstę smulkintais žaliais svogūnais, kartu su gardžiais keptais skrebučiais.
   
   

Video klasikinės pupelių sriubos gaminimo receptas

Kai jums skubiai reikia suprasti, kaip gaminti tam tikrą patiekalą, svarbiausias dalykas vaizdo įrašo recepte yra aiškumas ir glaustumas. Žiūrėkite šį vaizdo įrašą ir jums nebeliks klausimų, kaip virti tikrą pupelių sriubą. Be to, išmoksite paprastai ir elegantiškai papuošti jo pristatymą.

Pupelių sriuba

Pupelių sriuba yra puiki daržovių sriuba, kurios pagrindinis ingredientas yra virtos pupelės. Į sriubą dedama ir keptų įvairių daržovių.

Norėdami paruošti, mums reikės:

Pupelės 500 gr.
Morkos 2 vnt.
Svogūnai 1 vnt.
Pomidorai 5 vnt.
Čili pipirai 1 vnt.
Česnakai 2 skiltelės
Pomidorų pasta 70 gr.
Raudonėlis 1 arbatinis šaukštelis
Lauro lapas 1 vnt.
Žalieji svogūnai
Petražolės
Druska
Pipirai

Pupeles bent 4 valandas pamirkykite šaltame vandenyje, geriau palikite per naktį. Nupilkite vandenį, sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Vanduo turi būti 4-5 cm aukščiau už pupeles.Vandenį užvirinkite ir pupeles virkite ant stiprios ugnies 30 min. Sumažinkite ugnį ir virkite pupeles dar 1 valandą. Virimo metu gali tekti įpilti vandens. Įpilkite tik karšto vandens iš virdulio, kad netrukdytumėte gaminimo procesui. Jei turite pupelių, kurių nereikia mirkyti, tada jos virkite šiek tiek mažiau. Dažniausiai ant pakuotės su tokiomis pupelėmis būna užrašytas gaminimo laikas.

Kol pupelės verda, nulupkite pomidorus ir išimkite sėklas. Supjaustykite juos mažais kubeliais.

Morkas supjaustykite griežinėliais. Jei apskritimai per dideli, padalinkite juos per pusę. Svogūną supjaustykite mažomis juostelėmis. Smulkiai supjaustykite česnaką. Paimkite apatinę čili pipiro pusę (mažiau aštrų), išimkite sėklas ir supjaustykite mažomis juostelėmis.

Smulkiai supjaustykite petražoles ir žaliuosius svogūnus. Jas naudosime patiekdami.

Pakepinkite svogūnus ir česnakus. Suberkite čili pipirą ir morkas. Kepkite ant vidutinės ugnies 5 minutes.

Įpilkite pomidorų pastos ir raudonėlio. Išmaišykite ir kepkite 2 minutes.

Įdėkite mūsų daržovių mišinį į pupeles, kai jos bus kepamos valandą. Išmaišykite ir virkite dar 30-40 minučių. Pabaigoje pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Sriuba yra paruošta, kai pupelės ir morkos tampa minkštos. Išjunkite ugnį ir uždenkite dangčiu. Kol sriuba verda, paskrudinkite duoną.

Duoną supjaustykite 1,5 - 2 cm storio griežinėliais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Dėkite ant įkaitintos grilio keptuvės arba paprastos keptuvės storu dugnu. Kepkite 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Mūsų sriuba paruošta! Gero apetito!

VK grupė http://vk.com/worldoffood
Telegramos kanalas https://t.me/worldofoodclub

https://i.ytimg.com/vi/7tK7RgkSgyU/sddefault.jpg

https://youtu.be/7tK7RgkSgyU

2015-09-16T18:56:14.000Z

Fasolkos paslaptys

• Jei norite sutrumpinti pupelių mirkymo laiką, jas galite užpilti verdančiu vandeniu 1 valandą, tačiau šis būdas turi daug minusų: patiekalo skonis bus ne toks ryškus, o pačios pupelės gaminimo metu gali sprogti. .
• Niekada nenaudokite vandens, kuriame buvo mirkytos pupelės, sriubai ruošti.
• Pupelių sriubą reikia virti tik ant silpnos ugnies, tada visi ingredientai išvirs tolygiai, o sriubos skonis bus švelnus ir sodrus.
• Prieskoniai vaidina didelį vaidmenį pupelių sriuboje ir, priklausomai nuo jūsų pasirinkimo, patiekalo skonis keisis. Be raudonėlio, prie pupelių puikiai dera bazilikas, mairūnas, kalendra ir muskato riešutas. Galite teikti pirmenybę vienam konkrečiam prieskoniui arba galite eksperimentuoti su jų deriniais.

Sriubos ruošimo galimybės

• Šiame straipsnyje pateiktas receptas yra klasikinis, jo pagrindu galima padaryti įvairių variantų. Visų pirma, tai bus įdomu mėsavalgiams, kurie turėjo skeptiškai vertinti šio, nors ir maistingo, bet iš esmės lieso patiekalo receptą. Tačiau neskubėkite daryti išvadų, ponai, kiaulienos ir jautienos gerbėjai, o pasiimkite ją į savo kulinarijos lobių skrynią.
• Raudonųjų pupelių sriubos receptas niekuo nesiskirs nuo klasikinio, tačiau jo spalvinė gama ir skonio niuansai paįvairins jūsų valgiaraštį.
• Pupelių sriubos receptas gali skirtis priklausomai nuo jūsų poreikių. Jei neturite pakankamai laiko mirkyti pupeles, galite išsivirti šparaginių pupelių sriubos. Šparaginėms pupelėms nereikia ilgalaikio terminio apdorojimo, todėl jas galite įdėti likus 15-20 minučių iki sriubos paruošimo.
• Ko šiuolaikinės šeimininkės nesugalvojo supaprastinti ir pagreitinti gaminimo procesą! Jei jums patogu naudoti virtuvės prietaisus, jums nebus sunku gaminti. Na, argi ne puiku, kai ruošiama skani vakarienė su minimaliu jūsų dalyvavimu?
• Tai taip pat reikalauja minimalių pastangų, nesunkiai paruošiama net studentų bendrabutyje (patikrinta iš asmeninės patirties).

Draugai, atminkite, kad pupelių sriuba paprasta ir skani, išsaugokite mūsų receptus, o mainais pasidalykite savo komentaruose!

Pupelių sriuba – geriausi receptai. Kaip teisingai ir skaniai virti pupelių sriubą

Pupelių sriuba – geriausi receptai. Kaip teisingai ir skaniai virti pupelių sriubą

Pupelių sriuba – bendrieji gaminimo principai ir būdai

Pupelių sriuba yra ne tik soti ir maistinga, bet ir turi daug naudingų savybių. Pupelėse yra ištisos baltymų sankaupos, kurios pasisavinamos geriau nei gyvūnai, daug vitaminų, mikroelementų, ypač sieros, ir amino rūgščių. Sriuba verdama iš šparaginių, bet dažniausiai iš įvairių veislių ir spalvų džiovintų pupelių. Be to, termiškai apdorojant pupeles, išlaikomos visos naudingos medžiagos. Patiekalus iš šių pupelių mėgsta daugybė žmonių iš viso pasaulio – pupelių sriubos yra visose nacionalinėse virtuvėse – nuo ​​rusų ir italų iki prancūzų ir meksikiečių. Šią sriubą ypač naudinga valgyti žiemą – ji ne tik sušildys iš vidaus, bet ir pakels nuotaiką, nes pupose yra daug B grupės vitaminų, kurie aktyviai kovoja su depresija.

Pupelių sriuba – maisto ruošimas

Pupelės turi daug privalumų, tačiau yra vienas trūkumas – jos ilgai verdamos. Todėl norint sutrumpinti sriubos virimo laiką, ją reikėtų mirkyti kelias valandas, o dar geriau – per naktį. Per tą laiką ji turės laiko prisisotinti drėgmės, išsipūsti ir greitai suminkštėti, kol verdama sriuba. Jei kambaryje šilta, pupeles geriau dėti į šaldytuvą mirkyti, kad nesurūgtų. Specialistai teigia, kad pupelės bus skanesnės, jei jos bus mirkomos ne tekančiame, o virintame šaltame vandenyje. Mirkymo metu pupelės ne tik suminkštėja, bet ir išskiria oligosacharidus – medžiagas, kurios praktiškai nėra virškinamos, apsunkina virškinimo procesą ir prisideda prie padidėjusio dujų susidarymo. Todėl vandenį, kuriame buvo mirkytos pupelės, reikia nupilti, o pupeles gerai išskalauti.

Pupelių sriuba – geriausi receptai

1 receptas: pupelių sriuba su mėsa

Kas gali būti skaniau už dubenį karštos pupelių sriubos? Tik pupelių sriuba su mėsa. Taigi mes jį gaminsime, ypač todėl, kad jis greitai iškepa. Sriubai tinka bet kokia mėsa – kiauliena, jautiena, veršiena, taip pat bus skanu su vištiena. Pupelės iš anksto mirkomos.

Ingridientai: 0,5 kg mėsos (gali būti ir su kaulais), 2 morkos, 250 g baltųjų pupelių, 1 svogūnas, 4 vidutinės bulvės, augalinis aliejus, saliero stiebas, prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas

Mėsą ir pupeles užpilkite vandeniu ir išvirkite. Šiuo metu nulupkite ir supjaustykite likusias daržoves – bulves kubeliais ir 1 morką žiedais. Iš antrosios morkos ir svogūno paruoškite kepinį – susmulkintas daržoves pakepinkite aliejuje.

Į paruoštą sultinį su mėsa ir pupelėmis sudėkite bulvių ir morkų griežinėlius. Kai mėsa iškeps, galite ją palikti keptuvėje tokią, kokia yra, arba galite išimti, atskirti nuo kaulo, supjaustyti gabalėliais ir vėl įdėti į sriubą. Praėjus dešimčiai minučių po bulvių įdėjimo, sudėkite kepsnį ir saliero stiebelį. Po 20 minučių sriubą pasūdykite, suberkite norimus prieskonius – maltus pipirus arba pipirų žirnelius, druską, lauro lapą. Po penkių minučių išjunkite ugnį ir palikite sriubą užvirti. Į lėkštę galite įdėti žolelių ir citrinos griežinėlį.

2 receptas: pupelių sriuba su rūkyta mėsa

Paprasta, bet labai skani sriuba. Kaip rūkyta mėsa gali veikti bet kokia rūkyta mėsa – šonkauliukai, krūtinėlė, nugarinė, netgi rūkyti vištienos sparneliai. Jei nerandate paprikų, kepkite be jų. Sriuba pasirodys skanesnė, jei kepdami kartu su pomidorų pasta įdėsite vieną ar du pjaustytus šviežius arba konservuotus pomidorus. Įprastas pupeles galima pakeisti konservuotomis, tada jos dedamos baigiant virti.

Ingridientai: 0,5 kg rūkytos mėsos, 300 g pupelių (išmirkytų), 1 morka, paprika ir svogūnas, 100 g pomidorų pastos, pagal skonį: druska, prieskoniai, žolelės.

Virimo būdas

Pupeles virkite 20 minučių, tada suberkite rūkymą. Kai suminkštės, suberkite bulves, supjaustykite kubeliais ar juostelėmis ir virkite 15 min. Šiuo metu aliejuje pakepinkite smulkiai pjaustytas paprikas, svogūnus ir stambiai tarkuotas morkas. Kai kepimas bus paruoštas, supilkite į jį pomidorų pastą, pakepinkite minutę ar dvi ir visą daržovių masę perkelkite į sriubą. Suberiame druską, prieskonius, o pačioje pabaigoje – žoleles.

3 receptas: pupelių sriuba su grybais ir vištiena

Grybai dera prie beveik visų maisto produktų, su jais ypač skani pupelių sriuba. Jie suteikia patiekalui ypatingą, nepakartojamą aromatą. Vietoj vištienos galite imti vištienos sparnelius, keturis ar penkis, priklausomai nuo dydžio. Iš anksto pamirkykite pupeles.

Ingridientai: 1,5 l vandens arba sultinio, vištiena - 400 g, 200 g raudonųjų pupelių ir šviežių grybų, vienas valgomasis šaukštas sviesto ir augalinio aliejaus, vištienos riebalai, po vieną svogūną ir morką, 2 vidutinės bulvės, druska, pipirai ir žalumynai pagal skonį .

Virimo būdas

Virkite pupeles, kol pusiau iškeps, sudėkite vištieną. Kol viskas kepa, supjaustykite ir pakepinkite grybus svieste ir pusėje augalinio aliejaus. Jei nuo jų daug vandens, galite nusunkti (neišpilti), o pačius grybus paruduoti. Atskiroje keptuvėje vištienos riebaluose apkepkite tarkuotas morkas ir smulkintus svogūnus.

Į sriubą suberkite kubeliais pjaustytas bulves, o po 15 minučių – apkeptas daržoves ir grybus. Mišinį pasūdykite ir įberkite pipirų. Likus penkioms minutėms iki kepimo pabaigos, supilkite skystį iš grybų ir suberkite petražoles.

4 receptas: pupelių sriuba su dešrelėmis

Galima sakyti, kad verdama greitoji sriuba. Iškepa tikrai labai greitai, nes... Naudojamos jau paruoštos vartoti konservuotos pupelės. Geriau imk rūkytas dešreles (arba dešreles), išeina skanesnės.

Ingridientai: 0,5 kg dešrelių, 2 svogūnai ir morkos, 2 skardinės konservuotų raudonųjų pupelių, 2 didelės bulvės, pagal skonį, druska, pipirai ir žolelės, kepimui - lašiniai arba augalinis aliejus.

Virimo būdas

Kubeliais pjaustytas bulves mesti į verdantį vandenį (sultinį). Kol kepa, įkaitiname aliejų arba ištirpiname taukus ir pakepiname sutarkuotas morkas bei smulkintus svogūnus. Sudėkite kepsnį į keptuvę, suberkite pupeles iš skardinės, lauro lapą, druską, įberkite pipirų ir leiskite šiek tiek pavirti. Dešimt minučių iki kepimo pabaigos sudėkite atsitiktinai pjaustytas dešreles. Išjungę sriubą leiskite šiek tiek užvirti ir supilkite į dubenėlius, pridedant žolelių.

Jei norite išsivirti pupelių sriubos, bet neturite laiko pupelių mirkyti, galite naudoti konservuotas pupeles. Jis turėtų būti dedamas į sriubą dešimt minučių iki virimo pabaigos.

Kad pupelės greičiau išvirtų, į sriubą reikia įberti druskos praėjus 35-40 minučių po pupelių įdėjimo.

Meksikietiška pomidorų sriuba su juodosiomis pupelėmis

Meksikietiška pomidorų pupelių sriuba. Receptas. Aštri juodųjų pupelių ir avokadų sriuba. Kaip ir kiek laiko virti pupeles

Meksikietiška sriuba, kurios receptas pateiktas čia, ruošiama iš pomidorų, saldžiųjų paprikų ir juodųjų pupelių (preto). Čili pipirai, kmynai (kmynai) ir šviežia kalendra suteikia tikrą meksikietišką skonį. Soti pomidorų pupelių sriuba – visas patiekalas viename patiekale, ypač jei papuošiate kukurūzų traškučiais nachos arba meksikietiška kukurūzų tortilija - tortilija.

Dėl Meksikietiška pomidorų ir pupelių sriuba Jums reikės (4 porcijoms):

1. 1 svogūnas
2. 1 vidutinė morka
3. 2 saliero stiebeliai
4. 3 vidutinio dydžio saldžiosios paprikos
5. 1 aštrus čili pipiras (sausas arba šviežias)
6. 3-4 didelės česnako skiltelės
7. 1 litras stipraus sultinio (mėsos, vištienos ar daržovių)
8. 400 ml virtų juodųjų pupelių (galima naudoti konservuotas vandenyje). Žiūrėkite žemiau, kaip virti pupeles
9. 1 skardinė (400 ml) pjaustytų pomidorų savo sultyse
10. prieskoniai: raudonėlis, kmynai, čili milteliai, lauro lapas, druska
11. 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus

Garnyrui (nebūtina):

1. šviežios kalendros
2. 1 didelis prinokęs avokadas
3. Grietinė
4. šviežias čili pipiras
5. Meksikietiški kukurūzų traškučiai nachos, arba
6. 4 meksikietiškos kukurūzų tortilijos (plokščios duonos)

Dideliame puode su storu dugnu augaliniame aliejuje pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, morkas ir salierą, kol šiek tiek suminkštės. Suberkite juostelėmis pjaustytą pipirą ir patroškinkite dar 5 min.. Įpilkite karšto sultinio, skardinę pomidorų su sultimis, į keptuvę sumeskite čili ir lauro lapą. Leiskite sriubai užvirti, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 10 minučių.Į sriubą suberkite išvirtas (arba konservuotas) juodąsias pupeles (jei neturite juodųjų pupelių, naudokite kitas: raudonas arba margas). inkstas, „juoda akis“ ar net balta). Leiskite sriubai užvirti ir suberkite prieskonius: kmynus, sausą arba šviežią raudonėlį, maltą čili (jei reikia), česnaką išspauskite per spaudą. Paragaukite, ar reikia dėti druskos.

Sriubą patiekite apibarstę šviežia, smulkiai pjaustyta kalendra. Ant stalo patiekite grietinę, kad kiekvienas, jei nori, galėtų šiek tiek įpilti į savo lėkštę. Tie, kurie „mėgsta karštą“, į sriubą gali įsmulkinti šviežių raudonųjų ar žaliųjų čili. Kad sriuba būtų sotesnė, įpilkite į kiekvieną dubenį. Meksikietiški traškučiai nachos ir kelių avokado griežinėlių. jei turite kukurūzų tortilijos, kiekvieną trumpai padžiovinkite įkaitintoje plokščioje keptuvėje be aliejaus iš abiejų pusių. Tada supjaustykite tortilijas didelėmis juostelėmis ir patiekite su sriuba. Kukurūzų tortilijas galima valgyti su sriuba arba dėti į sriubą kaip skrebučius.

Kaip virti pupeles

Vakare sausas pupeles per naktį pamirkykite dideliame šaltame vandenyje. Į vandenį įpilkite kelis šaukštus natūralaus sidro acto (ar bet kokio kito). Įpylus acto, suminkštėja kietas išorinis pupelių lukštas, o vėliau palengvinamas virškinimo procesas (sumažina virškinamajame trakte išsiskiriančių dujų kiekį, kai pupelės virškinamos). Per naktį pupelės išbrinks ir padidės beveik dvigubai.

Ryte nupilkite vandenį, užpilkite pupeles švariu šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Į vandenį įdėkite visą nuluptą svogūną, lauro lapą, pipirų žirnelius ir nedidelį čili (nebūtina). Kai pupelės užvirs, kiaurasamčiu nuimkite putas, sumažinkite ugnį ir įberkite druskos. Pupeles uždenkite dangčiu ir troškinkite ant mažos ugnies, kol pupelės suminkštės (arba iki norimo iškepimo). Juodosios pupelės paprastai nereikalauja virimo ilgiau nei valandos, didesnės (pvz inkstas) gali užtrukti pusantros valandos.

Kai pupelės bus paruoštos, jas galima naudoti įvairiems patiekalams arba užšaldyti, kad galėtumėte naudoti ateityje. Paprastai iš karto verdu 2 kilogramus pupelių ir dalį užšaldau užtraukiamuose maišeliuose. Vandenį nupilu, išimu svogūnus ir prieskonius, išdaliju pupeles (po pusantro-dviejų matavimo puodelių maišelyje), paženklinu maišelius etiketėmis ir dedu pupeles į šaldiklį.

Šis metodas tinka toms pupelių rūšims, kurias prieš verdant reikia mirkyti.

Receptas – meksikietiška pupelių sriuba

nulupti ir supjaustyti pomidorai - 400 gramų
konservuotos raudonosios pupelės - 470 gramų
konservuoti saldieji kukurūzai - 120 gramų
avokadas - 1 vaisius
pjaustytas svogūnas - vienas gabalas.
žalieji saldieji pipirai - vienas gabalas.
susmulkintas česnakas - 1 skiltelė
alyvuogių aliejus - 6 arbatiniai šaukšteliai
daržovių sultinys - 4 puodeliai
pomidorų pasta - 6 arbatiniai šaukšteliai
čili milteliai - 1/2 arbatinio šaukštelio
Tabasco padažas – keli lašai
kapotos kalendros - vienas valgomasis šaukštas
maltų juodųjų pipirų, druskos