Koks padažas krevetėms? Krevetės, troškintos grietinėlėje

Krevetės žinomos dėl savo maistinės vertės, daug jodo, omega-3 polinesočiosios rūgšties ir kalio. Tačiau garsiųjų jūros gėrybių skonis nėra ryškus, todėl daugelis gurmanų mieliau jas valgo su įvairiais padažais. Padažas sveikam patiekalui suteikia malonių aromatų puokštę, be to, krevečių mėsa tampa švelnesnė ir sultingesnė.

Krevečių padažo paruošimas: vaizdo įrašo receptas

Viduržemio jūros tradicijos: vyno padažas krevetėms

Iš sauso baltojo vyno pagal tradicinius Viduržemio jūros regiono receptus galima paruošti puikius jūros gėrybių padažus. Taigi, alkoholinis gėrimas harmoningai dera su alyvuogių aliejumi ir daržovėmis. 25-30 didelių krevečių jums reikės padažo su šiais ingredientais:

Morkos (1 vnt.); - pomidoras (1 vnt.); - česnakai (4 skiltelės); - svogūnas (1 galva); - sausas baltas vynas (150 g); - grietinėlė 35–40% riebumo (1 stiklinė); - alyvuogių aliejus (3 šaukštai); - stalo druska pagal skonį; - krapai, petražolės, bazilikas (po 1 šakelę).

Daržoves kruopščiai nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite: svogūną smulkiai supjaustykite peiliu, morkas sutarkuokite vidutine tarka. Ketainėje gilioje keptuvėje įkaitinkite rafinuotą alyvuogių aliejų ir ant nedidelės ugnies pakepinkite svogūną iki skaidrumo, tada suberkite morkas ir gautą daržovių mišinį pakepinkite 3 minutes. Į troškintuvą nuolat maišydami medine mentele supilkite vyną. Suberkite susmulkintą pomidorą be odelės ir viską troškinkite po dangčiu dar 3 minutes.

Daržovių mišinį užpilti grietinėle ir pabarstyti smulkintais krapais, petražolėmis ir baziliku. Jei norite, pridėkite mėgstamų prieskonių pagal savo skonį. Nulupkite krevetes nuo lukšto ir vidurių, sudėkite į padažą ir troškinkite 4-5 minutes. Praėjus šiam laikui, į keptuvę suberkite susmulkintą česnaką, palaikykite jūros gėrybes po dangčiu 5-7 minutes. ir patiekite karštą arba šiltą.

Pats sveikiausias ir skaniausias patiekalas ruošiamas iš šviežių jūros gėrybių. Jei negalite jų gauti, nusipirkite šaldytų krevečių su lukštais. Išgrynintas pusgaminis neturi didelės maistinės vertės

Greitas baltųjų krevečių padažas

Originalų skonį jūros gėrybėms suteikia parduotuvėje pirkto majonezo ir neriebios grietinės mišinys. Receptas nudžiugins paruošimo greičiu ir ingredientų prieinamumu. Šiam padažui reikia šių ingredientų (1,5 kg krevečių):

Grietinė 15% riebumo (150 ml); - majonezas (150 ml); - krapai ir petražolės (po 1 šaukštą); - šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį; - valgomoji druska pagal skonį; - lauro lapas (1-2 vnt. )

Išvirkite krevetes su lauro lapu, šiek tiek atvėsinkite kambario temperatūroje ir nulupkite. Jūros gėrybes pabarstykite smulkiai pjaustytais krapais ir petražolėmis. Padažui sumaišykite grietinę su majonezu iki vientisos masės ir padėkite į vandens vonią ant silpnos ugnies. Gautą mišinį pasūdykite, pipiruokite pagal skonį ir palaikykite ant viryklės 10 min. Karštu padažu užpilkite krevetes ir nedelsdami patiekite.

Virtas šaldytas krevetes (raudonas ir rausvas) reikia virti tik 3–5 minutes, šviežias šaldytas jūros gėrybes (pilkas) paprastai reikia virti 7–10 minučių.

Gurmaniškas užkandis: jūros gėrybės apelsinų padaže

Krevečių ir apelsinų derinys gali būti bet kurio šventinio stalo akcentas, taip pat ir gavėnios valgis. 20 virtų ir nuluptų vidutinio dydžio krevečių reikia paruošti padažą iš šių ingredientų:

Oranžinė (2 vnt.); - česnakai (1 skiltelė); - alyvuogių aliejus (3 šaukštai); - sojos padažas (1 arbatinis šaukštelis); - apelsino žievelės (1 arbatinis šaukštelis); - bulvių krakmolas (1 valgomasis šaukštas); - stalo druska pagal skonį; - malti juodieji pipirai pagal skonį; - baziliko žalumynai (1 krūva).

Puode įkaitinkite aliejų. Šviežiai spaustas dviejų apelsinų sultis sumaišykite su išspaustu česnaku, smulkiai tarkuota žievele, smulkintu baziliku, krakmolu ir kitais padažo ingredientais. Jei norite, galite pridėti nedidelį kiekį susmulkinto imbiero. Įdėkite mišinį į karštą aliejų ir leiskite padažui sutirštėti ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Karštą padažą užpilkite ant jūros gėrybių ir leiskite nusistovėti 20-25 minutes prieš valgydami.

Krevetės yra įtrauktos į daugybę skanių patiekalų. Ir vis dėlto daugelis mieliau valgo juos kaip užkandį: „gryna forma“, tiesiog virta, su įdomiu padažu. Nors receptų yra daug, populiariausias – česnakinis padažas krevetėms. . Jis pabrėžia ir papildo subtilų jūros gėrybių skonį jo nenutraukdamas.

Kaip pasigaminti česnakinį padažą?

Šis padažas paruošiamas labai greitai, gerai išsilaiko, bet geriausiai tinka šviežiai paruoštas. Jį galima pagaminti daugiau ar mažiau aštrų pagal vartotojų skonį.

Virimo laikas: 10 minučių.

Porcijos: 1 (jei valgytojų daugiau, tiesiog kelis kartus padidinkite ingredientų kiekį).

Norėdami paruošti česnako padažą krevetėms, turite paimti:

1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejus;
1-2 skiltelės česnako;
1-2 v.š. l. citrinos arba laimo sultys;
0,5-1 šaukštelis. šviežiai maltų kalendrų sėklų;
druskos, jei norite.

Padažas ruošiamas taip:

Smulkiai supjaustykite česnaką ir tada paspauskite peilio šonu, kad išsiskirtų daugiau sulčių ir padažas būtų kvapnesnis, arba tiesiog perbraukite per presą (tuomet skonis bus dar stipresnis).
Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, suberkite česnaką ir pakaitinkite ant silpnos ugnies. Tai užtruks tik 2–4 minutes. Svarbu, kad česnakas neapkeptų, o tik šiek tiek auksinis. Tikslas yra suteikti aliejui visus jo aromatus. Tai galima padaryti ne keptuvėje, o naudojant mikrobangų krosnelę. Į jį supilkite aliejų ir česnaką ir pakaitinkite. Kai aliejus „pasiekia norimą būklę“, iš karto supilkite jį į kitą indą. Tai būtina, kad česnakas nekaistų ir „neperkeptų“.
Jei norite į padažą įberti druskos, suberkite ją į citrinos sultis ir išmaišykite, kad ištirptų.
Sumaišykite aliejų ir citrinos sultis, suberkite kalendrą ir sutrinkite padažą šakute arba trintuvu. Pasiruošę!

Šį padažą galite keisti ir pridėti pagal savo skonį. Jei į aliejų kartu su česnaku įdėsite smulkiai pjaustytų čili pipirų, jis bus aštresnis.

Padažą galima paįvairinti žolelėmis. Prie jo puikiai dera kalendra ir petražolės. Užtenka vos kelių šakelių žalumos.

Padažą galima patiekti atskirai su virtomis krevetėmis panardinimui. Arba tiesiai užpilkite ant paruoštų jūros gėrybių.

Kaip nesugadinti padažo su krevetėmis?

Manoma, kad skanus padažas gali pataisyti net blogą patiekalą. Tačiau tai neveikia su krevetėmis – jei jos pasirodys „guminės“, nieko nepadarysi. Todėl, norint pasiekti visišką harmoniją, būtina teisingai virti jūros gėrybes.

Paprastai krevetės perkamos šaldytos. Jie gali būti virti-šaldyti (raudoni) arba šviežiai šaldyti (pilkšvi). Bet kokiu atveju procedūra bus tokia.

Norint gerai praleisti laiką, ypač per futbolo ar bokso rungtynes, puikiai tiks virtos krevetės ir krevečių padažas. Ypač jei ruošiamas krevečių padažas, tada jos tampa dar skanesnės. Daugelis žmonių labai nesivargina ruošdami padažą, renkasi paprastą kečupą ar majonezą. Ir tai visiškai veltui, nes padažo paruošimas reikalauja labai mažai pastangų ir turimų ingredientų.

Visi žino, kas yra krevetės, ir gerai prisimena niūrius pardavėjus Odesos paplūdimiuose, pardavinėjančius virtas krevetes „iš stiklo“. Daugeliui krevetės yra panašios į sėklas. Tačiau krevetės yra ne tik pramoga, bet ir puikus pasirinkimas gurmaniškam užkandžiui, pavyzdžiui, ir yra populiarios daugelyje pasaulio virtuvių.

Kaip ir visose jūros gėrybėse, krevetėse yra daug baltymų, mikroelementų ir visada mažai kalorijų. arba - apskritai labai skanus ir maistingas, nepaisant mažo kaloringumo

Krevetėms, kurios prieš naudojimą verdamos, dažniausiai ruošiamas padažas, į kurį panardinamos nuluptos krevetės. Ir tik tada krevetės patenka į burną. Aioli padažas (pranc. aïoli arba all-i-oli), pažodžiui „česnakas-sviestas“ labai tinka prie krevečių ir jūros gėrybių. Griežtai tariant, aioli yra majonezo rūšis, o padažas yra labai populiarus Viduržemio jūros pakrantėje nuo Italijos iki Ispanijos. Manoma, kad aioli yra majonezo pirmtakas.

Dažniausiai aioli yra alyvuogių aliejus, česnakas, kartais kiaušinis, citrinos sultys. Dažnai dedama įvairių vaisių ir net pomidorų.

Krevečių padažas nėra patiekiamas šaltas, dažniausiai kambario temperatūros. Šis padažas idealiai dera su bouillabaisse, Marselio žuvies sriuba ir kt. Norėdami paruošti aioli padažą, jums reikia šiek tiek laiko ir įperkamų produktų, kuriuos visada rasite namuose.

Krevečių padažas. Žingsnis po žingsnio receptas

Ingredientai (1 porcija)

Alyvuogių aliejus iki 100 ml
Kiaušinis 2 vnt
Stalo garstyčios 0,5 šaukštelio
Česnakai 1-2 skiltelės
Didelės krevetės 10-12 vnt
Citrina, druska, malti juodieji pipirai, žalias bazilikas skonis

Krevečių padažas paruošiamas itin paprastai ir greitai. Galima naudoti mikserį, bet daug patogiau plakimui naudoti šluotelę. Produktai turi būti labai švieži, nes... krevetės su padažu termiškai neapdorojamos. Be to, maistas turi būti atšaldytas, kad aioli geriau susimaišytų.
Atšildykite dideles krevetes
Nulupkite česnako skilteles. Išmuškite kiaušinius į dubenį ir atskirkite trynį nuo baltymo. Padažui naudojamas tik trynys. Ką daryti su baltymais – sugalvokite patys. Į trynius įpilkite 0,5 šaukštelio. paruoštos stalo garstyčios. Kiaušinio trynį ir garstyčias išplakti iki vientisos masės.
Pridėti smulkiai supjaustytą česnaką. Pagardinkite druska ir įberkite juodųjų pipirų. Norėdami tai padaryti, šlifavimui geriau naudoti skiedinį. Kraštutiniu atveju galite naudoti sausą česnako miltelius. Toliau plakite aioli padažą.
Trynius ištrinkite su garstyčiomis, suberkite česnaką ir prieskonius
Toliau, toliau plakant, į krevečių padažą mažomis porcijomis įpilkite alyvuogių aliejaus. 1 šaukštelis. ar net mažiau. Padažas palaipsniui pradės tirštėti. Įpilamo aliejaus kiekis priklauso nuo padažo konsistencijos. Bendras alyvuogių aliejaus kiekis gali būti iki 100 ml.
Į padažą mažomis porcijomis įpilkite alyvuogių aliejaus
Į padažą įpilkite 1 valg. l. citrinos sulčių arba daugiau pagal skonį. Padažas turi būti vidutinio tirštumo, savo konsistencijos artimas parduotuvėje pirktam majonezui. Suberkite smulkiai supjaustytą baziliką ir išmaišykite.
Į padažą įpilkite citrinos sulčių
Krevečių padažas netinka laikymui ir turi būti naudojamas nedelsiant.
Didelės krevetės su padažu – tiesiog neprilygstamos. Beje, tas pats ir su kepta žuvimi. Aioli padažą galima patiekti atskirai arba iš karto užpilti ant krevečių.

Tikri krevečių mėgėjai žino, kad neužtenka žinoti, kaip teisingai jas virti, reikia paruošti ir gerą padažą, kad tikrai pasimėgautum gatavo patiekalo skoniu. Tinkamai parinktas padažas ne tik sustiprina jūros gėrybių skonį, bet kartais net visiškai jį pakeičia.

Krevečių padažo receptas

Ingridientai:

kečupas - 100 ml;
krieno šaknis – 50 g.

Paruošimas

Taigi, paimkite krieno šaknį, nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka. Sumaišykite gautą masę ir perkelkite į dubenį. Šis padažas tinka ne tik prie krevečių, bet prie beveik visų rūšių jūros gėrybių.

Spagečių padažas su krevetėmis

Ingridientai:

mažos krevetės – 600 g;
česnakai - 2 skiltelės;
riebi grietinėlė - 250 ml;
sviestas - 50 g;
petražolės;
prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas

Česnaką nulupame, išspaudžiame per spaudą ir šiek tiek pakaitiname keptuvėje su sviestu. Po 5 minučių supilkite grietinėlę, išmaišykite ir užvirinkite. Per tą laiką krevetes nulupkite, sudėkite į keptuvę ir išmaišykite. Padažą pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį ir troškinkite 15 minučių. Nuplaukite petražoles, nusausinkite ir supjaustykite. Apšlakstykite padažu, gerai išmaišykite ir troškinkite dar 3 minutes, tada kiaurasamčiu perkelkite krevetes į lėkštę ir virkite padažą ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Gauta mūsų padažo konsistencija turėtų būti kaip sodrios grietinės. Tada krevetes vėl dedame į keptuvę, išmaišome ir vėl troškiname. Paruoštu padažu užpilkite spagečius ir papuoškite patiekalą susmulkintomis šviežiomis žolelėmis.

Krevečių salotų padažas

Ingridientai:

augalinis aliejus - 150 ml;
česnakas - 1 skiltelė;
citrinos sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
sojos padažas - 2 v.š. šaukštai;
malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Tada sudėkite į maišytuvo dubenį, supilkite citrinos sultis ir augalinį aliejų. Viską gerai išplakite dideliu greičiu iki vientisos masės. Druskos ir pipirų pagal skonį ir užpilkite šiuo padažu ant bet kokių salotų su krevetėmis.

Cezario padažas su krevetėmis

Ingridientai:

Parmezano sūris - 60 g;
ančiuviai – 40 g;
vištienos trynys – 2 vnt.;
švelnios garstyčios – 20 g;
prieskoniai, prieskoniai - pagal skonį;
alyvuogių aliejus - 100 ml.

Paruošimas

Sūrį ir žuvį supjaustykite mažais kubeliais. Tada supilkite šiuos produktus į maišytuvo dubenį, supilkite alyvuogių aliejų, druską, prieskonius, vištienos trynius ir garstyčias. Įjunkite prietaisą ir kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Palikite padažą 15 minučių, o tada drąsiai pagardinkite juo Cezario salotas. Patiekalą puošiame šviežiomis žolelėmis ir kviečiame visus prie stalo.

Krevečių makaronų padažas

Ingridientai:

nuluptos krevetės – 100 g;
vyšniniai pomidorai – 5 vnt.;
česnakai - 2 skiltelės;
grietinėlė 33% – 150 ml;
alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
lydytas sūris – 2 v.š. šaukštai;
Parmezano sūris - 20 g;
lydytas sūris – 2 v.š. šaukštai;
prieskoniai.

Paruošimas

Česnaką nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite 30 sekundžių. Tada atsargiai išimkite ir sudėkite į česnakinį aliejų krevetės. Supilkite grietinėlę, suberkite lydytą sūrį ir maltus pipirus. Troškinkite nuolat maišydami, kol sutirštės. Pomidorus perpjaukite pusiau ir pakaitinkite padaže su krevetėmis. Štai ir viskas, makaronų padažas paruoštas!

Krevečių padažas

Krevetės puikiai dera su subtiliu, aštriu grietinėlės ir česnakiniu padažu. Patiekalai su tokiais ingredientais tikrai patiks visiems jūros gėrybių mėgėjams. Kreminiame česnakiniame padaže krevetes galite virti keliais, pasirinktais ir praktikoje patikrintais būdais.

Sudėtis: 330 g šviežių jūros gėrybių, 120 ml neriebios grietinėlės, keli petražolių lapeliai, druska, 25-35 g sviesto, 2-4 skiltelės česnako.

Labai paprastas ir populiarus receptas.

Krevetės atitirpsta. Norėdami pagreitinti procesą, galite perkelti juos į kiaurasamtį ir keletą minučių nuplauti vėsiu tekančiu vandeniu.
Tada jūros gėrybės pašalinamos iš žarnyno venos, galvos ir lukšto. Tam patogu naudoti dantų krapštukus ir nagų žirkles.
Virkite krevetes, kol suminkštės (apie 3 minutes). Vanduo turi būti nedelsiant pasūdytas.
Česnakai supjaustomi smulkiais gabalėliais ir pakepinami lydytame svieste. Reikia padaryti iki skaidrumo, bet neleisti pridegti, kitaip padažas bus kartaus.
Į keptuvę pilama neriebi grietinėlė, įberiama druskos.
Kai mišinys užvirs, galite į jį įdėti krevečių. Kartu produktai po dangčiu troškina dar 2-3 minutes.

Gatavas patiekalas apibarstomas kapotomis petražolėmis.

Keptos krevetės kreminiame česnakiniame padaže

Ingredientai: 45-55 g sviesto, 370 g krevečių, pipirų mišinio, stiklinė neriebios grietinėlės, 3-5 česnako skiltelės, pusė ryšulio petražolių, svogūnas, druska.

Jūros gėrybės atitirpinamos ir valomos.
Svogūną ir česnaką (jo kiekis nustatomas pagal skonį) smulkiai supjaustykite, tada suberkite į įkaitintą sviestą ir pakepinkite, kol suminkštės.
Paruoštos krevetės supilamos į kepimui skirtą indą. Mišinys virinamas 1 minutę ant stiprios ugnies ant viryklės.
Į indą supilama sūdyta ir pipiruota grietinėlė.
Krosnelės įkaitimas sumažėja.

Keptas krevetes ant silpnos ugnies troškinkite kreminiame česnakiniame padaže dar 10-11 minučių po dangčiu. Per tą laiką masė turi sutirštėti. Gardumynas patiekiamas su kapotomis petražolėmis.

Receptas su sūriu

Sudėtis: 170 ml riebios grietinėlės, 270 g nuluptų krevečių, 70 g pelėsinio sūrio, 2-3 česnako skiltelės, po 1 didelį šaukštą alyvuogių ir sviesto, valgomoji druska.

Puikus greitas užkandis jūros gėrybių mėgėjams.

Išvalytos jūros gėrybės iškart dedamos į keptuvę su įkaitintu sviesto ir alyvuogių aliejaus mišiniu. Krevetes reikia kepti apie 6-7 minutes iš visų pusių.
Tada į indą supilama grietinėlė, sumaišyta su išspaustu česnaku.
Mišinys troškinkite po dangčiu keletą minučių, kol sutirštės.
Belieka įberti druskos ir plonais griežinėliais pjaustyto sūrio. Galite naudoti bet kokius prieskonius pagal savo skonį.

Gardumynas lieka ant viryklės, kol sūris visiškai ištirps. Jis patiekiamas kaip savarankiškas užkandis arba kaip priedas prie daržovių garnyro.

Jūros gėrybės grietinėlėje su česnaku ir vynu

Sudėtis: pusė kilogramo iš anksto užšaldytų ir nuluptų mažų krevečių, 70 ml aukštos kokybės baltojo vyno, pilna stiklinė riebios grietinėlės, 60-70 g sviesto, 4-5 česnako skiltelės, druska.

Populiariausias patiekalas tarp gurmanų.

Didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Gerai įkaitinus, nuluptą ir smulkiai supjaustytą česnaką galima supilti į riebalus.
Kai tik aštrus komponentas tampa skaidrus, į indą pilamas baltasis vynas. Alkoholinis gėrimas turi visiškai išgaruoti. Tik po to į keptuvę pilama grietinėlė. Pagal skonį galite pridėti šiek tiek druskos.
Padažas užvirinamas. Iš karto po to, kai skysčio paviršiuje atsiranda burbuliukų, į jį galima suberti išvalytas jūros gėrybes.
Gardumynas troškinamas 8-9 minutes ant silpnos ugnies.
Tada krevetės išimamos iš padažo ir toliau kepamos, kol tūris sumažėja maždaug perpus.
Jūros gėrybės grąžinamos į keptuvę.

Belieka pašildyti patiekalą porą minučių ir galite patiekti prie stalo. Užkandį būtinai papildykite šviežia balta duona, kad galėtumėte pamerkti į skanų padažą.

Su brokoliais

Sudėtis: 20-30 g sviesto, pusė kilogramo brokolių, 230 g krevečių, druskos, 110-130 g puskiečio sūrio, česnako skiltelė, pilna stiklinė riebios grietinėlės.

Brokoliai nuplaunami, suskirstomi į žiedynus, o po to 7-8 minutėms panardinami į pasūdytą verdantį vandenį. Gatavus kopūstus sudėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius.
Keptuvėje smulkiai supjaustytas česnakas pakepinamas lydytame svieste, kol suminkštės.
Čia taip pat pilamos iš anksto atšildytos nuluptos krevetės.
Į indą supilama sūdyta grietinėlė. Kartu ingredientai troškinami 3–4 minutes, dažnai maišydami.
Įdėjus smulkiai tarkuoto sūrio, masė išverdama tiek pat.
Virti kopūstai išdėliojami į lėkštes dalimis. Ant viršaus užpilkite brokolius tirštu padažu ir krevetėmis.

Patiekalą galite papuošti kapotomis šviežiomis žolelėmis.

Krevečių makaronai su kreminiu česnakiniu padažu

Ingredientai: 1,5 stiklinės riebios grietinėlės, 430 g makaronų, 620 g mažų krevečių, valgomoji druska, 3-4 česnako skiltelės, žiupsnelis džiovinto baziliko, alyvuogių aliejus.

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra makaronai. Virinama iki pusės iškepimo. Norėdami tai padaryti, iš pakuotėje rekomenduojamo laiko reikia atimti 1,5–2 minutes.
Šiuo metu įkaitintame alyvuogių aliejuje gerai apkepami nedideli šviežio česnako gabalėliai. Toliau jie išimami iš keptuvės. Gaminant jūros gėrybes bus naudojamas tik česnako aromatu suvilgytas aliejus.
Į jį dedamos iš anksto atšildytos ir nuluptos krevetės. Produktai kepami 2 minutes, po to perkeliami į atskirą lėkštę.
Į keptuvę supilama grietinėlė, įberiama druskos ir aromatinių žolelių. Padažą reikia troškinti ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Tada krevetės grąžinamos į ją ir šiek tiek pašildomos.
Belieka į keptuvę suberti makaronus.