Kaip sūdyti skumbrę namuose. Geriausi skumbrės sūdymo namuose receptai: paprasti, greiti ir skanūs

Už 3 kg šviežiai sušaldytos-atšildytos silkės tiesiog nuplauti švariame vandenyje
(nepjaustykite ir nelupkite!!!):
Vanduo 1 litras (+ šaltas virintas vanduo, kad silkė apsemtų 2 pirštus ant viršaus)
6 valg druskos
3 valg Sachara
3 dideli lauro lapai
9 juodųjų pipirų žirneliai
3 kvapiųjų pipirų žirneliai
0,5 šaukštelio kalendros sėklų
Viskas virinama ir atvėsinama.

Švariai nuplautas silkes reikia dėti į keptuvę nugarėlėmis labai tvirtai viena prie kitos, kad nenukristų. Geriau sukrauti „jack“.
Užpilkite šaltu sūrymu. Uždenkite apverstą mažą lėkštę ir būtinai prispauskite apkrovą (pavyzdžiui, indelį vandens). Jei sūrymas neuždengia lėkštės, įpilkite šalto virinto vandens. Išneškite į balkoną (žiemą, o vasarą į šaldytuvą) 5 dienoms. Po 5 dienų vanduo tampa tamsiai rudas, o silkė išvaloma ir tampa sniego baltumo ir labai skani. Ir žuvytės, ir žuvytės būna baltos.
Beje, kai perkate parduotuvėje silkę, o ji viduje kruvina, tai reiškia, kad ji labai stipriame sūryme guli tik vieną dieną ir, greičiausiai, galimi kirminai nenugaišo. Pats ne kartą mačiau, kaip pardavėjai į silkės statines supylė pakuotę druskos ir deda šaldytas silkes, smeigdami jas į patį dugną. Čia tokia abejotina technologija.

Dabar žingsnis po žingsnio.

Ką tik išskalbtas.

Įdėtas atgal į puodą.

Užpildytas šaltu sūrymu

Atvežtas krovinys.
Suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti į šaldytuvą
(galima eiti ir į balkoną, jei temperatūra ne aukštesnė nei 8 laipsniai).

Per 5 dienas.

Vanduo tapo rudas.

Beje, aš šnipinėjau civilinį kodeksą, galima silkes aukštyn kojom sudėti į stiklainį, užpilti sūrymu ir uždaryti dangtį. Taigi šaldytuve užima mažiau vietos ir nėra kvapo. Patogu laikyti - vieną gavau, likusius banke. Į stiklainį telpa pusė porcijos - 1,5-2 kg (priklauso nuo dydžio) - 6 silkės.

O silkė balta ir be kraujo.
Su ikrais ir pienu.

Skanus. Pabandyk tai.

Šiandien noriu jus supažindinti su tokia tema - labai skani sūdyta skumbrė ir papasakoti keletą receptų, kaip ją marinuoti namuose.

Tai graži, skani žuvis, sūdyta, marinuota, rūkyta,.

Ši maža, apskritai, žuvis visada džiugina mus savo skoniu.

Žinoma, parduotuvėje galite nusipirkti jau paruoštos sūdytos skumbrės, bet vis tiek pagamintos namuose, aš tikiu, kad ji bus skanesnė.

Namuose sūdydami galite pasitelkti visą savo gurmanišką fantaziją – pridėti mėgstamų prieskonių, naudoti įvairius sūdymo būdus – sūryme, sausas sūdymas, skanūs įdarai.

Kaip marinuoti visą skumbrę sūryme - lengviausias receptas

Šiam receptui mums reikia:

• Skumbrė, paimkite ką tik užšaldytą, atitirpinkite, išimkite nuo jos žiaunas, nuplaukite po tekančiu vandeniu
• Sūdymo indas, geriau emaliuotas su dangteliu, turi būti tokio ilgio ir tūrio, kad į jį tilptų žuvis, jei šiek tiek mažesnis, galima žuvies uodegą sulenkti ar nupjauti.

Sūrymui 1 kg. žuvys:

• 0,5 litro virinto atšaldyto vandens
• 2 valg. šaukštai druskos
• 1 st. šaukštas cukraus
• 1-2 lauro lapai pasirinktinai

Sūdymas:

1. Paruošiame sūrymą, į vandenį įmaišome druską ir cukrų, gerai išmaišome, kol visiškai ištirps

2. Dedame žuvį į sudoką, užpilame sūrymu, jei jo neužteko ir žuvis nebuvo pilnai apsemta, tai gerai, tik reikia periodiškai apversti

3. Uždarykite dangtį ir palikite 2 - 3 valandoms kambario temperatūroje

4. Indą su žuvimi perstatome šaldytuve 4 - 5 dienoms

Lengvai sūdyta visa skumbrė, sūdyta sausu sūdymu be vandens

Žuvis yra lengvai sūdyta, minkšta ir labai skani.

1. Atitirpinkite skumbrę, nuplaukite

2. Išdarinėti skerdenas, atskiriant galvas ir uodegas

3. Iš 3 šaukštų druskos, 1 šaukšto cukraus ir 1 arbatinio šaukštelio juodųjų maltų pipirų paruošiame sausą mišinį, gerai išmaišome

4. Žuvį iš visų pusių ir iš vidaus įtriname mūsų paruoštu mišiniu, dedame ant folijos

5. Pabarstykite likusiu mišiniu ir apvoliokite jame skerdenas

6. Tvirtai suvyniokite į foliją, ryšulėlį įdėkite į maišelį

7. Dėti į šaldytuvą 4 dienoms

Kaip greitai ir skaniai marinuoti skumbrės griežinėlius sūryme

1. Šviežiai šaldytą žuvį atitirpiname, išdarinėjame, atskiriame galvas ir uodegas, nuplauname po tekančiu vandeniu
2. Supjaustykite vienodais gabalėliais
3. Sudėkite į druskos indą
4. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pabarstykite gabalėliais
5. Ruošiame sūrymą pilti, remiantis 800 ml. virinto atšaldyto vandens, įpilkite 3 valg. šaukštai druskos
6. Užmiegame 1 arbatinį šaukštelį (be stiklelio) maltų juodųjų pipirų ir prieskonių žuviai
7. Pasirinktinai galite pridėti 1 valg. šaukštas acto ir 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus
8. Supilkite į indą su žuvimi ir įdėkite 2 - 3 lauro lapus
9. Sandariai uždarykite indą ir padėkite į šaldytuvą
10. Per dieną galite paragauti labai skanios žuvies

Skanūs skumbrės griežinėliai sūryme su arbata

Būtina:

• Šviežia šaldyta skumbrė
• Druska - 4 šaukštai. l.
• Cukrus - 4 šaukštai. l.
• Lauro lapas - 1 - 2 vnt., prieskoniai pagal jūsų skonį
• Juodoji arbata - 4 šaukšteliai.
• Vanduo - 1 l.

Maisto gaminimas:

1. Žuvį atitirpiname, išdarinėjame, atskiriame galvas ir uodegas
2. Paruošiame sūrymą, tam į keptuvę pilame vandenį ir dedame ant ugnies
3. Užvirinkite ir į vandenį įpilkite arbatos
4. Iš karto suberiame druską, cukrų, prieskonius, lauro lapą, viską gerai išmaišome
5. Išjunkite ugnį ir leiskite sūrymui atvėsti.
6. Atvėsusį sūrymą perfiltruojame per sietelį ir supilame į indą padėtą ​​žuvį
7. Uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą 4 dienoms
8. Ruošdami sūrymą taip pat galite pridėti prieskonių pagal savo skonį.

Nepalyginamai skani sūdyta skumbrė svogūnų lukštuose per 3 minutes

Ingridientai:

Skumbrė - 1 vnt. (Vidutinis dydis)

• Svogūnų lukštai - 1 sauja
• Druska - 5 šaukštai. l.
• Vanduo - 1 l.
• Prieskoniai pagal jūsų skonį ir nuožiūrą

Maisto gaminimas:

1. Į keptuvę supilkite vandenį, kelioms minutėms pamerkite joje lukštą
2. Dedame ant viryklės, įmaišome druską, prieskonius
3. Užvirinkite, atšildytą ir nuplautą žuvį padėkite 3 minutes
4. Žuvį metame į kiaurasamtį, leidžiame nuvarvėti, atvėsinti, žuvis jau paruošta valgyti

Kaip skaniai marinuoti skumbrę svogūnų lukštuose ir arbatoje - vaizdo receptas

Kaip pasigaminti sūdytos skumbrės gabaliukus su garstyčiomis (garstyčių aštrus įdaras)

1. Žuvį atitirpiname, išdarinėjame, paliekame be galvų ir uodegų
2. Iš visų pusių ir iš vidaus įtriname stingimo mišiniu ir dedame į indą sūdymui

Sūdymo mišinį 1 kg žuvies sudaro:

• 100 g - druska
• 3 g - cukrus
• 3 g - malto muskato riešuto
• 1 - 2 - lauro lapas smulkiai pjaustytas

3. Pabarstykite likusiu mišiniu, uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą 2 dienoms (per tą laiką kelis kartus apverskite)

4. Išimame iš šaldytuvo, po tekančiu vandeniu nuplauname iš mišinio ir nusausiname

5. Ruošiame įdarą, tam į grūstuvą suberiame kelis žirnelius kvapiųjų pipirų, juodųjų pipirų, keletą gvazdikėlių, kardamono, muskato riešuto ir viską sutriname grūstuve

6. Į keptuvę supilkite šiek tiek vandens (100 ml.), supilkite sausų prieskonių mišinį

Prieskonių mišinio sudedamosios dalys:

• Kvapieji pipirai - 1 gr.
• Juodieji pipirai - 1 gr.
• Muskato riešutas - 1 gr.
• Kalendra - 1 gr.
• Gvazdikas - 2-3 vnt.
• Vanduo - 100 gr.

7. Uždėkite ant ugnies, užvirinkite

8. Nukelkite nuo ugnies ir palikite pritraukti 10 minučių

9. Skumbres supjaustykite 2-2,5 cm storio gabalėliais ir sudėkite į dubenį ant svogūnų guolio (svogūną supjaustykite apskritimais)

10. Mes filtruojame atvėsusį sultinį

11. Sumaišykite garstyčias su alyvuogių aliejumi

12. Suberkite cukrų ir druską, išmaišykite, supilkite sultinį, 4 g acto rūgšties

Garstyčių aštraus įdaro sudėtis:

• Aštrus sultinys - 100 gr.
• Garstyčios - 50 gr.
• Augalinis aliejus - 60 gr.
• Cukrus - 35 gr.
• Druska - 7 gr.
• Acto rūgštis - 4 gr.

13. Užpildykite žuvį ir padėkite į šaldytuvą vienai dienai

Pasirodo, ne žuvis, o tiesiog SMAK

Išsamus skumbrės sūdymo stiklainyje receptas - vaizdo įrašas

Pasirinkite receptą ir išvirkite skaniausią žuvį.

Skumbrė yra vandenyno žuvis, kurią puikiai tinka sūdyti. Sūdymo technologija išsiskiria savo paprastumu ir pagaminamumu, todėl ją gali atlikti kiekviena šeimininkė.

Savarankiškai virta žuvis nedaug kuo skiriasi nuo sūdytos skumbrės, kuri parduodama prekybos centre. Svarbiausia tinkamai paruošti skerdeną ir išvirti marinatą. Marinatas verdamas keliais etapais, po to atvėsinamas. Šiltu marinatu leidžiama laistyti skumbrę.

Patiekalų ir žuvies ruošimas

Kad sūdymo eiga nevėluotų, būtina iš anksto pasiruošti viską, ko reikia.

Tam jums reikės:

• pjaustymo lenta (žuvies pjaustymui);
• pagaląstas įrankis;
• didelė gili plokštė;
• stiklainis su dangteliu (stiklinis);
• skaidrus maišelis (polietilenas);
• indai sūrymui ruošti (keptuvė).

Kad skumbrė neprarastų skonio, ją reikia atitinkamai supjaustyti. Visų pirma, skerdena pašalinama nuo uodegos, galvos ir pelekų. Po to pašalinami subproduktai su tamsia plėvele. Supjaustyta žuvis gerai nuplaunama švariame vandenyje ir išdžiovinama. Priklausomai nuo recepto, skerdena paliekama visa arba supjaustoma į keletą dalių.

Kaip greitai ir skaniai marinuoti skumbrę savo rankomis

Ko tam reikia:

• dvi vidutinio dydžio žuvies skerdenos;
• 1 litras švaraus vandens ir dubenėlis;
• pipirų;
• Lauro lapas;
• šiek tiek garstyčių miltelių;
• trys arbatiniai šaukšteliai cukraus;
• penki šaukštai valgomosios druskos.

Virimo būdas:

1. Užvirinkite 1 litrą švaraus vandens.
2. Užvirinkite su prieskoniais.
3. Išjunkite ugnį ir leiskite atvėsti.
4. Apdorokite ir paruoškite žuvį.
5. Skumbrės gabalėliai išdėliojami ant lėkštės ir užpilami marinatu.

Taip paruošta žuvis porai dienų dedama į šaldytuvą. Po to skumbres galima patiekti ant stalo.

Lengvas sūdytos skumbrės receptas

Reikia virti:

• dvi žuvys;
• 50 g 9% acto;
• pora svogūnų;
• 30 g druskos;
• augalinis aliejus - 100 g;
• 2 lavrushka lapai;
• pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Žuvis išvaloma ir supjaustoma į atskirus gabalus.
2. Žuvies gabaliukai išdėliojami ant lėkštės ir išmaišomi su druska.
3. Sudėkite svogūnų žiedus ir pipirus ir išmaišykite.
4. Paruoškite marinatą iš prieskonių ir saulėgrąžų aliejaus.
5. Žuvies gabaliukai užpilami marinatu ir palaikomi parą.
6. Po to kelioms valandoms padėti į šaldytuvą.

Sūdyta skumbrė su cinamonu

Reikėtų paruošti šiuos produktus:

• viena didelė žuvies skerdena;
• vanduo;
• 250 g druskos;
• pipirų žirneliai;
• cinamonas - ant peilio krašto;
• du lauro lapai.

Virimo technika:

1. Žuvis išvaloma ir nuplaunama.
2. Į keptuvę pilamas vanduo ir įberiami prieskoniai.
3. Marinatas užvirinamas, o po to atvėsinamas.
4. Visa žuvies skerdena užpilama šaltu sūrymu.
5. Padėkite 3 dienas vėsioje vietoje.

Marinuota skumbrė su bazilikais ir kalendromis

Būtina paruošti:

• žuvis;
• Lauro lapas;
• keletas gvazdikėlių;
• 5 g baziliko ir 5 g kalendros;
• žiupsnelio cukraus;
• 25 g druskos;
• svarus vanduo.

Virimo procesas.

1. Į indus pilama stiklinė vandens, įberiama prieskonių.
2. Užvirkite ir tada atvėsinkite marinatą.
3. Išvalykite ir supjaustykite žuvį, nuplaukite švariu vandeniu ir išdžiovinkite. Skumbrės gabalėliai dedami į stiklainį ir užpilami marinatu, po to stiklainis sandariai uždaromas. Palikite parai vėsioje vietoje, po to žuvį galima valgyti.

Sūdytos skumbrės gaminimas be marinato

Ruošiami šie produktai:

• skumbrė;
• 25 g druskos;
• 2 arbatinių šaukštelių cukraus;
• šiek tiek pipirų;
• 1 lavrushka lapas;
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių ir 1 arbatinis šaukštelis kalendros.

Sūdymo procesas:

1. Žuvis išvaloma ir nuplaunama, o po to išdžiovinama ant servetėlės.
2. Į indus beriami prieskoniai su lauro lapu ir druska.
3. Žuvies skerdena įtrinama prieskonių mišiniu ir porai dienų perkeliama į vėsią vietą. Prieš tai skumbrė dedama į plastikinį maišelį ir tvirtai surišama. Pakuotę reikia kelis kartus pakratyti, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų po skerdeną.
4. Padėkite pakuotę ant lėkštės.
5. Po dviejų dienų skerdena išimama iš maišo ir nuplaunama šaltu vandeniu. Po to skumbrę galima supjaustyti gabalėliais ir patiekti.

Sūdyta skumbrė arbatos lapeliuose

Pirmiausia supjaustomos dvi skumbrės skerdenos, pašalinamos visos perteklinės dalys ir nuplaunamos vandenyje. Po to iš arbatos lapų ruošiamas sūrymas, tikintis 1 litro vandens. Tirpalas turi atvėsti, po to įberti 40 g druskos su cukrumi ir išmaišyti. Mirkykite žuvį tirpale, o tada šaldykite 2 valandas, o gal ir ilgiau. Viskas priklauso nuo žuvies spalvos ir druskos kiekio. Po kelių valandų žuvis ištraukiama iš sūrymo ir pakabinama, kad nuvarvėtų nuo žuvies. Tada skumbrė dedama į popierinį maišelį ir perkeliama į šaldytuvą.

Skumbrė aštriai sūdyta marinate

Komponentai:

• dvi didelės riebios skumbrės;
• 30 g jūros druskos;
• žuvies prieskoniai;
• šiek tiek pipirų;
• 2 gvazdikėlių;
• kelių kadagio uogų;
• truputis kalendros.

Maisto gaminimas:

1. Žuvis supjaustoma, kad gautųsi filė.
2. Visi prieskoniai susmulkinami ir sumaišomi su žuvies prieskoniais.
3. Skumbrės filė dedama į gilų dubenį ir sutrinama su prieskoniais.
4. Sumaišykite žuvį ir prieskonius, po to žuvis padengiama kažkuo sunkiu.
5. Žuvis visą dieną turi būti mirkoma prieskoniuose kambario temperatūroje.
6. Po to žuvis trims valandoms dedama į šaldytuvą.

Sūdyta skumbrė su garstyčiomis

Reikia paruošti:

• viena didelė skumbrės skerdena;
• vienas litras vandens;
• 45 g druskos;
• 30 g cukraus;
• 10 g garstyčių miltelių;
• kelių gabalėlių lauro lapų;
• 20 ml saulėgrąžų aliejaus ir šiek tiek pipirų.

Virimo būdas:

1. Skumbres supjaustykite, nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Visus prieskonius supilkite į vandenį ir virkite 7 minutes.
3. Marinatas turi būti atvėsintas ir užpildytas inde su skumbrės gabalėliais.
4. Perkelkite dvi dienas šaltoje vietoje.

Sūdyta skumbrė sūryme ir svogūnų lukštai

Pagrindiniai komponentai:

• trijų mažų skumbrių filė;
• svogūnų žievelės;
• cukraus ir druskos 2 v.š. l;
• prieskoniai pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Paruoškite marinatą, leiskite jam virti 7 minutes.
2. Skumbrės gabalėlius sudėkite į didelį gilų indą ir užpilkite marinatu.
3. Padėkite tris dienas vėsioje vietoje (šaldytuve).

Greitai sūdyta skumbrė

Pagrindiniai ingredientai:

• kelios žuvies skerdenos;
• pora svogūnų;
• 35 g druskos;
• 2,5 stiklinės vandens;
• pipirų žirneliai;
• Lauro lapas.

Virimo technologija:

1. Užvirti vandenį.
2. Į verdantį vandenį suberkite lauro lapą, druską, pipirus.
3. Čia sudėkite du svogūnus, supjaustę juos į keturias dalis.
4. Marinatą užvirinkite ir virkite 10 minučių, tada atvėsinkite.
5. Žuvį supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į stiklinį indą.
6. Paruoštus žuvies gabalus užpilkite marinatu ir keletą valandų padėkite į šaldytuvą, o po to skumbrę galėsite patiekti prie stalo.

Keletas paslapčių ir praktinių patyrusių virėjų patarimų, kaip tinkamai sūdyti skumbrę

Sauso sūdymo metodu žuvį sūdyti greičiau ir paprasčiau. Visi prieskoniai ir pagardai įtrinami į išvalytą skerdeną, po to ji dedama į plastikinį maišelį ir turi būti keletą dienų šaldytuve. Prieš patiekiant, jis ištraukiamas iš maišelio ir išvalomas nuo druskos bei prieskonių pertekliaus. Jei skumbrę supjaustysite gabalėliais, ji greitai sugers prieskonių aromatą ir greičiau pasisavins druską. Ir jei nuo žuvies bus pašalinti visi kaulai, tai bus geriausias patiekalas.

Ši technologija tinka bet kokiai šviežiai ar šaldytai žuviai sūdyti. Kad šaldyta žuvis neprarastų savo savybių, ją reikia tinkamai atšildyti. O per dieną atšyla šaltame vandenyje. Jei atitirpinimo procesas bus priverstinis, žuvis praras natūralų elastingumą.

Kaip greitai ir skaniai marinuoti šviežiai šaldytą skumbrę

Maisto ruošimas:

• 0,5 kg žuvies;
• dvi lemputės;
• šiek tiek druskos ir cukraus (po žiupsnelį);
• šiek tiek pipirų (žiupsnelis);
• 2 lavrushka lapai;
• kai kurios žolelės.

Kaip gaminti:

1. Išvalykite skerdenas nuo viso pertekliaus, gerai nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais.
2. Svogūną supjaustykite žiedais.
3. Likusius prieskonius sumalkite.
4. Žuvies gabaliukai išdėstomi stiklainyje sluoksniais, o kiekvienas sluoksnis perkeliamas svogūnais ir prieskoniais.
5. Stiklainis sandariai uždaromas dangteliu ir paliekamas valandai. Tada stiklainis apverčiamas ir vėl paliekamas valandai.
6. Prieš patiekiant galima atšaldyti.

Kaip marinuoti šviežiai šaldytą skumbrę visą

Tam jums reikia:

• kelios žuvies skerdenos;
• 30 g druskos;
• 15 g cukraus;
• vanduo;
• svogūnų lukštų ir juodosios arbatos.

Kaip paruošti:

• Ant ugnies dedamas puodas su vandeniu.
• Į jį suberti visi prieskoniai, įskaitant svogūnų žievelę.
• Vanduo užvirinamas.
• Kompozicija verda trumpai.
• Sūrymas filtruojamas ir pašildomas iki kambario temperatūros.
• Iš skerdenų išimamos vidinės pusės ir nuplaunamos.
• Visos žuvys užpilamos atvėsusiu sūrymu.
• Skumbrės skerdenos paliekamos 12 valandų.
• Praėjus šiam laikui, skumbrė perkeliama į šaldytuvą 4 dienoms. Kiekvieną dieną žuvies skerdenos apverčiamos, kad poveikis būtų geriausias.

Kaip marinuoti šviežiai šaldytos skumbrės griežinėlius

Būtina paruošti:

• pora skumbrės skerdenų;
• 25 g druskos;
• 2 valg. šaukštai cukraus;
• 1 arbatinio šaukštelio džiovinto baziliko;
• 1 stiklinė vandens;
• truputis gvazdikėlių ir lauro lapelio.

Virimo būdas:

1. Visi prieskoniai dedami į šiltą vandenį.
2. Marinatą užvirinkite.
3. Leiskite marinatui atvėsti.
4. Išvalykite ir supjaustykite žuvį.
5. Sudėkite gabaliukus į tinkamą indą ir užpilkite sūrymu.
6. Leiskite šiek tiek pastovėti kambario temperatūroje, tada perkelkite į šaltą vietą 24 valandoms.

Keletas įdomesnių receptų

Sūdyta skumbrė su citrina

Ingridientai:

• 3 žuvies skerdenos;
• 20 g druskos;
• 10 ml citrinos sulčių;
• kelių gabalėlių pipirų;
• 0,5 l vandens;
• Lauro lapas.

Kaip gaminti:

1. Prieskonius suberkite į dubenį su vandeniu ir pavirkite, o tada pavirkite kelias minutes.
2. Išvalykite ir supjaustykite žuvies skerdenas.
3. Susmulkintą skumbrę sudėkite į indą ir užpilkite citrinos sultimis.
4. Visa žuvis užpilama šaltu marinatu.
5. Sandariai uždarykite indą dangteliu ir šaldykite parą.

Jei marinatas patamsėja, tada nieko ypatingo. Viskas dėl citrinos, kuri gali sukelti cheminę reakciją.

Sūdyta skumbrė su džiovintomis slyvomis

Ingridientai:

• viena žuvies skerdena;
• vienas litras vandens;
• sauja džiovintų slyvų;
• 3 šaukštai druskos (stalo);
• 2 šaukštai cukraus (lentelė);
• 1 šaukštas juodosios arbatos.

Kaip gaminti:

1. Žuvis gerai išvaloma ir nuplaunama.
2. Žuvis ir slyvos dedamos į gilų dubenį.
3. Paruoškite marinatą: į virintą vandenį įpilkite arbatos, druskos ir cukraus, tada kompoziciją virkite septynias minutes ir atvėsinkite. Būtinai pertrinkite per sietelį.
4. Žuvį užpilkite sūrymu ir palikite kelioms dienoms.
5. Kiekvieną dieną žuvies skerdeną reikia apversti.
6. Sūdyta žuvis aptepama saulėgrąžų aliejumi ir supjaustoma gabalėliais. Paruošta žuvis laikoma hermetiškai uždarytoje talpykloje.

Sūdyta skumbrė majoneze

Komponentai:

• šviežiai šaldytos žuvies ir žiupsnelio juodųjų pipirų;
• du šaukštai druskos;
• 120 g majonezo.

Sūdymas.

1. Skumbrė atšildoma ir išpjaustoma pašalinus visus kaulus. Tokiu atveju oda nepašalinama. Skerdena supjaustoma mažais gabalėliais.
2. Į kiekvieną gabaliuką įtrinamas pipirų ir druskos mišinys.
3. Po to visa žuvis ištepama majonezu.
4. Skumbrės gabaliukai sukraunami ant lėkštės ir dedami į šaldytuvą 2 valandoms.

Rūkytos žuvies receptas

Prekių pirkimas:

• kelios skumbrės skerdenos;
• 3 saujos svogūnų lukštų;
• 0,5 stiklinės skystų dūmų;
• 40 g druskos;
• 20 g cukraus;
• 1 litras vandens.

Kaip paruošti:

1. Kiekviena skerdena supjaustoma, pašalinant galvą, uodegą ir pelekus, taip pat vidurius. Tada nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais.
2. Sudėkite lukštą į indą su vandeniu ir virkite, kol vanduo pasidarys tamsus.
3. Įpilkite druskos ir cukraus, nuolat maišydami.
4. Virkite kompoziciją ant silpnos ugnies 20 minučių.
5. Atvėsinkite ir perkoškite, tada įpilkite skystų dūmų ir išmaišykite.
6. Skumbres sudėkite į gilų indą, užpilkite marinatu ir uždenkite lėkšte su kroviniu.
7. Pamarinuotą žuvį porai dienų padėkite į šaldytuvą.
8. Prieš patiekiant, žuvis nuplaunama ir išdžiovinama ant popierinio rankšluosčio.

Skumbrės kepimas be acto

Komponentai:

• 3 žuvies skerdenos;
• 2 stiklinės švaraus vandens;
• 35 g druskos;
• 20 g cukraus;
• muskato riešutas, kalendra ir pipirai pasirinktinai.

Sūdymo procesas:

1. Skumbrė išvaloma, nuplaunama ir supjaustoma gabalėliais.
2. Į indą pilamas vanduo ir prieskoniai, kartu su druska ir cukrumi.
3. Vanduo užvirinamas ir virinamas 5-7 minutes.
4. Žuvis, supjaustyta gabalėliais, dedama į indą ir užpilama šiltu marinatu.
5. Talpykla sandariai uždaroma ir paliekama vėsioje vietoje 24 valandas.

Skumbrės sūdymas sūryme

Ko reikia:

• 1 litras švaraus vandens;
• 2 valg. šaukštai druskos;
• žiupsnelio cukraus;
• 1 lauro lapas;
• kvapieji pipirai - pagal skonį;
• keletas gvazdikėlių.

Maisto gaminimas:

1. Marinatas verdamas ant vidutinės ugnies. Vandenį, druską ir cukrų maišydami virkite 8 minutes.
2. Skumbrė išvaloma ir nuplaunama.
3. Žuvies gabaliukai užpilami atvėsusiu marinatu.
4. Šioje būsenoje žuvis šaldytuve stovi 48 valandas.
5. Praėjus šiam laikotarpiui, žuvis sumaišoma su prieskoniais ir dedama į maišelį.
6. Skumbrė maišelyje vėl guli šaldytuve 15 valandų.

Išvada

Skumbrė yra skani riebi žuvis, tačiau ji taip pat yra maistinga. Jo mėsoje yra reikiamas kiekis riebalų rūgščių ir greitai virškinamų baltymų. Be to, skumbrės mėsoje yra tokių mikroelementų kaip cinkas, selenas, fosforas ir kiti, kurie teigiamai veikia žmogaus gyvenimą.

Ką patiekti su skumbre

Daugelis žmonių renkasi sūdytą žuvį su keptomis ar virtomis daržovėmis. Daržovės ir žuvis papildo viena kitą. Dauguma žmonių mėgsta gaminti skanias salotas iš žuvies gabalėlių, taip pat naudoja jas su alumi.

Skumbrė pagrįstai laikoma žuvimi dėl sveikatos ir grožio. Kaip marinuoti skumbrę, kad ji išliktų kuo sveikesnė ir skanesnė. Jūros žuvis tinka kaip užkandis ir kaip pagrindinis patiekalas, ir prie visų rūšių garnyrų, ir į salotas.

Skumbrė – prieinamas delikatesas ant jūsų stalo

Skumbrė yra jūros gyvūnija, turinti mažai kalorijų, puikų skonį ir priimtiną kainą. Jo mėsa soti ir sveika, joje yra vitaminų ir mineralų, riebalų rūgščių ir antioksidantų, lengvai virškinamų baltymų ir sveikų druskų. Skumbrės riebalai padės išsaugoti jaunystę ir pailginti gyvenimą. Skumbrė maiste skatina gyvybingumą ir gerą savijautą.

Skumbrės žuvų nauda sveikatai:

• normalizuoja cholesterolio kiekį;
• padidina hemoglobino kiekį kraujyje;
• suteikia organizmui reikalingų vitaminų, mikro ir makro elementų;
• skatina;
• gerina medžiagų apykaitą;
• sumažina trombozės riziką;
• stiprina kaulinį audinį;
• normalizuoja žmogaus hormoninį foną;
• teigiamai veikia odos kokybę;
• reguliuoja vandens ir druskos balansą organizme;
• atkuria nervų ląsteles;
• stiprina imuninę sistemą;
• gerina regėjimą;
• skatina smegenų veiklą;
• priešinasi senėjimo procesui.

Skumbrė ant stalo – nauda, ​​skonis ir sotumas visai šeimai. Sūdyti skumbrę namuose nėra sunku.

Kaip pasirinkti tinkamą skumbrę marinavimui

Prieš marinuodami skumbrę namuose, turite ją nusipirkti. Skumbrės reikėtų pirkti visą, nes produkto šviežumas lengvai nustatomas pagal žuvies akių ir žiaunų išvaizdą. Sunku išsirinkti žuvį be galvos, nes nėra pagrindinių šviežumo ir kokybės požymių.

Skumbrės žuvys – kokybės ženklai:

• šviesiai išsipūtusios akys;
• visos raudonos žiaunos;
• tolygi spalva be geltonumo ir patamsėjimo;
• malonus kvapas, būdingas jūrinėms žuvims;
• oda be deformacijų ir pažeidimų.

Pirkdami šaldytą skumbrę, turėtumėte atkreipti dėmesį į ledo glazūrą. Ledas turi būti skaidrus ir vientisas, be geltonumo, tamsių dėmių, įtrūkimų ir suglebimo. Po atitirpinimo kokybiška žuvis išlieka elastinga, kaulai turi likti mėsoje ir neatsilikti nuo mėsos.

Šaldytos skumbrės laikymo vieta yra šaldiklis.

Šviežiai šaldyta skumbrė – geriausi sūdymo receptai

Parduotuvėse ir turguje jūros žuvis dažniausiai būna šviežiai sušaldyta. Žuvis ir jūros gėrybės geriausiai išsilaiko po šoko užšaldymo. Skumbrės reikia atšildyti lėtai – šaltame vandenyje arba šaldytuve, tada joje išlieka naudingų medžiagų, jūros žuvies skonio ir kvapo.
Nerekomenduojama atitirpinti skumbrės aukštesnėje temperatūroje arba šiltame vandenyje. Kartu su tokiu atšildymu prasideda gaminimo procesas – žuvyje esantys baltymai krešėja, o produkto kokybė pastebimai pablogėja.

Žuvis ir jūros gėrybės atitirpinimo metu turi likti plastikiniame maišelyje arba po maistine plėvele, nes mėsos paviršius yra palanki terpė daugintis bakterijoms ir mikroorganizmams.

Kaip marinuoti šviežiai šaldytą skumbrę namuose:

Leidžiamas gabalėlių plotis – nuo ​​2 iki 3 cm, toks dydis leidžia greitai ir gerai pasūdyti mėsą. Sūdymui visa, reikėtų rinktis vidutinio dydžio žuvį, ji greitai išsisūdo, su ja patogu dirbti virtuvėje.

Skumbrė naminiame sūryme

Kaip marinuoti skumbrę? Sūrymas gali būti aštrus, tam gaminimo metu pridedami prieskoniai, cukrus ir prieskoniai - pipirų žirneliai, gvazdikėliai, lauro lapai ir kiti pagal asmeninį skonį ir norą. Aštrus sūdymas yra skanus ir originalus skumbrės sūdymo receptas. Šis patiekalas papuoš šventinį stalą ir paįvairins kasdienį meniu. Galite marinuoti skumbrę pagal klasikinį receptą - druskos sūryme.

Kaip marinuoti skumbrę sūryme:

Žuvis sūdymas namuose turėtų būti atliekamas dalimis, nes sūdytos žuvies tinkamumo laikas šaldytuve yra gana ribotas - ne ilgiau kaip 5–7 dienas.

Sūdyta skumbrė – skanu, paprasta ir greita

Jūros žuvis yra privalomas bet kokio amžiaus žmogaus mitybos produktas, papildantis gyvybiškai svarbias ir unikalias medžiagas organizme. Skumbrė yra baltymų, amino rūgščių ir vitaminų šaltinis. Jūros žuvis ir jūros gėrybės ypač naudingos vaikams, paaugliams ir pagyvenusiems žmonėms.

Skumbrė priklauso mažai kalorijų turinčių dietinių maisto produktų kategorijai, todėl rekomenduojama žmonėms, kurie stebi savo svorį.

Skumbres galite marinuoti greitai ir skaniai sausai. Virimo metu žuvis išskiria savo sultis, kuriose ji sūdoma.
1 kg skumbrės, supjaustytos gabalėliais, reikės 2 didelių lauro lapų, 10 juodųjų pipirų žirnelių, šaukštelio cukraus ir 4 šaukštų druskos. Be to, galite pridėti šiek tiek universalių prieskonių su morkomis ir žolelėmis, taip pat porą šaukštų garstyčių miltelių.

Žuvies gabaliukus reikia sutarkuoti sausa kompozicija, sudėti į stiklinį ar plastikinį indą ir įdėti į šaldytuvą. Po paros gausite vidutiniškai sūdytą skumbrę, o po dviejų dienų žuvis taps sūresnė ir aštresnė.

Skumbrė - geriausi sūdymo receptai

Sūrus maistas rekomenduojamas valgyti pačioje valgio pradžioje, nes sužadina apetitą ir gerina skrandžio sekreciją. Skumbrė yra populiari daugelio įdomių užkandžių dalis. Vaišėse jis geras ir vienas, originalus skonis puikiai papildo salotas.

Skumbrės sūdymo namuose receptai:

1. Su skystais dūmais. Pagal šį receptą gaunama malonaus rūkymo skonio skumbrė. Trims vidutinio dydžio žuvims paruošiamas sūrymas iš vieno litro vandens su 4 valgomaisiais šaukštais druskos, stipriomis arbatžolėmis, skystu dūmu ir 2 valgomaisiais šaukštais cukraus. Į atvėsusį sūrymą įpilama skystų dūmų. Žuvis dedama į stiklinį indą, užpilama paruoštu sūrymu ir uždaroma dangteliu. Skumbrė pagal šį receptą kepama 2-3 dienas.

Sūdyti galima visą skumbrę – be išdarinėti, su galva ir uodega. Dviejų didelių žuvų sūdymo kompoziciją sudaro: 4 šaukštai druskos, 2 šaukštai cukraus, arbatinis šaukštelis sausų krapų ir maltų pipirų, šiek tiek augalinio aliejaus. Visi ingredientai kartu su žuvimi turi būti dedami į plastikinį maišelį, kurį reikia gerai suplakti ir kelioms dienoms padėti į šaldytuvą. Paruoštą žuvį reikia nuplauti vandenyje, leisti išdžiūti ant popieriaus ir lengvai įtrinti aliejumi.

Sūdyta skumbrė per valandą

Kaip greitai marinuoti skumbrę? Sveiką ir skanią sūdytą skumbrę iškepsite per 1 valandą!

Greitas sūdymas – etapai:

1. Skumbres nuplaukite, išdarinėkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Dviem skerdenoms reikės apie pusę kilogramo druskos, ant kurios išdėliojami paruošti gabaliukai.
3. Po valandos žuvis yra paruošta, ją reikia pašalinti nuo druskos pertekliaus ir sudėti į švarų laikymo indą.

Gražus ir skanus sūdytos skumbrės patiekimas ant stalo - svogūnų žieduose, pridedant augalinio aliejaus ir citrinos sulčių.

Skumbrės mėsa yra labai riebi, todėl neįsisavina druskos pertekliaus. Gatavą žuvį leidžiama laikyti tiek marinate, tiek be jo.

Skumbrė yra kvapni ir rafinuota žuvis, tinkanti ant stalo darbo dienomis ir švenčių dienomis. Jei šeimininkė žino, kaip skaniai marinuoti skumbrę namuose, ji gali nustebinti svečius ir pradžiuginti artimuosius šiuo neįprastu patiekalu.

Skumbrė, kaip ir bet kuri žuvis, yra labai naudinga. 100 gramų produkto yra pusė dienos baltymų poreikio. Be to, kompozicijoje yra fosforo, kalcio, kalio, jodo, natrio, cinko, fluoro, magnio, taip pat vitamino D ir nikotino rūgšties. Žuvį galima valgyti keptą, keptą, rūkytą, bet labai skani ir sūdyta skumbrė. Sūdyti skumbrę patys namuose nėra sunku. Šiandien pasidalinsime su jumis keletu receptų ir kulinarinių gudrybių, kurių dėka sūdyta žuvis tikrai pasiseks jūsų šlovėje.

Keletas gudrybių, kaip sūdyti skumbrę namuose

• Sūdyti tinka stambios skerdenos ir vidutinio dydžio žuvys, bet mažos – ne pats geriausias variantas, nes turi daug kaulų, o ir ne tokios riebios. Skerdena turi būti lengvo žuvies aromato, elastinga ir šiek tiek drėgna. Šviesiai pilka spalva rodo žuvies šviežumą, tačiau gelsvas atspalvis yra priežastis būti atsargiems ir atsisakyti pirkti.
• Skumbres galite sūdyti tiek sveiką, tiek gabalėlį. Pastarajame variante žuvis bus paruošta valgyti kiek anksčiau.
• Skumbrės persūdyti neįmanoma! Būdama gana riebi, žuvis pasiims tiek druskos, kiek jai reikia. Sūdymui rekomenduojame naudoti stambią nejoduotą druską. Faktas yra tas, kad jodas gali sugadinti gatavo produkto išvaizdą, nors jis neturės neigiamos įtakos skoniui.
• Sūdykite žuvį turi būti inde, kuris nesioksiduoja, todėl tinka emaliuota keptuvė, stikliniai ir plastikiniai dubenys. Nebus nereikalinga prieš gaminant pagaląsti mėgstamą peilį, tada procesas bus lengvesnis ir malonesnis.
• Namuose pasūdytą skumbrę būtina laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas, užpylus bekvapiu saulėgrąžų aliejumi.

Klasikinis skumbrės sūdymo būdas

Jums reikės:

• skumbrė - 1 skerdena,
• druska - 4 šaukštai,
• cukrus - 2 šaukštai,
• actas 9% - 2 šaukštai,
• lauro lapas - 3 vnt.,
• juodieji pipirai - 3 žirniai,
• kvapieji pipirai - 2 žirniai,
• vanduo - 1 litras.

Virimo būdas

• Mano žuvis. Aptariame. Supjaustome gabalėliais. Išimame vidų.
• Į emaliuotą keptuvę supilkite nurodytą kiekį vandens.
• Dedame prieskonius. Uždėkite ant ugnies ir virkite 5 minutes. Nukeliame nuo ugnies.
• Į atvėsusį sūrymą supilkite actą. Sumaišome.
• Sudėkite skumbrės gabalėlius į stiklinį indelį.
• Supilkite marinatą. Palikite dieną kambario temperatūroje. Praėjus nurodytam laikui, sudėkite žuvį į lėkštę ir patiekite.

Kitas variantas sūdyti skumbrę sūryme

Jums reikės:

• skumbrė - 2 skerdenos,
• augalinis aliejus - 3 šaukštai,
• druska - 2 šaukštai,
• svogūnai - 3 vnt.,
• lauro lapas - 5 vnt.,
• kvapieji pipirai - 5 žirniai,
• juodieji pipirai - 5 žirniai,
• gvazdikėliai - 2 pumpurai,
• vanduo - 250 ml,
• actas 9% - 50 ml.

Virimo būdas

• Išdarinėjame žuvį. Nuimkite galvą ir pelekus. Mes gerai nuplauname. Aptariame. Supjaustykite mažais gabalėliais. Dedame į stiklinį / emaliuotą / plastikinį indą.
• Svogūną išvalome. mano. Supjaustykite plonais pusžiedžiais.
• Sumaišykite paruoštus prieskonius.
• Užpildykite vandeniu.
• Įpilkite augalinio aliejaus ir acto. Sumaišome.
• Paruoštu marinatu užpilkite žuvį. Mes uždarome konteinerį. Dedame į šaldytuvą. Po 2 dienų galite paimti mėginį.

Sausas skumbrės sūdymas

Jums reikės:

• skumbrė - 2 skerdenos,
• druska - 4 arbatiniai šaukšteliai,
• granuliuotas cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai,
• garstyčių milteliai - 2 arbatiniai šaukšteliai,
• daržovių prieskoniai - 1 arbatinis šaukštelis,
• juodieji pipirai - 7 vnt.,
• lauro lapas - 2 vnt.

Virimo būdas

• Išdarinėjame žuvį. Nupjaukite galvą ir pelekus. Nuplauname. Išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite pusantro centimetro pločio gabalėliais.
• Paruoštu mišiniu gerai apibarstykite žuvies gabaliukus.
• Žuvį dedame į tinkamą indą. Uždarome dangtį. Dedame į šaldytuvą. Išbandysiu per 2 dienas!

Kitas receptas, kaip sūdyti skumbrę gabalėliais

Jums reikės:

• skumbrė - 2 skerdenos,
• druska - 2 šaukštai,
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas,
• malta kalendra - 1 arbatinis šaukštelis,
• džiovintas bazilikas - 1 arbatinis šaukštelis,
• gvazdikėliai - 3 pumpurai,
• lauro lapas - 1 gabalas,
• vanduo - 200 ml.

Virimo būdas

• Į keptuvę supilkite ingredientų sąraše nurodytą kiekį vandens.
• Suberkite išvardytus prieskonius. Retkarčiais pamaišydami užvirinkite. Cukrus ir druska turi būti visiškai ištirpinti. Paruoštą sūrymą nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palaukite, kol atvės.
• Kol sūrymas vėsta, išdarinėkite žuvį. Nupjaukite pelekus ir galvą. Nuplauname. Nuimame stuburą. Supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
• Paruoštus žuvies gabalus sudėkite į stiklinį indą.
• Užpildykite sūrymu. Stiklainį sandariai uždarome. Palikite porą valandų kambario temperatūroje, o tada įdėkite į šaldytuvą parai.
• Gatavą žuvį dedame į gražią lėkštę. Pabarstykite svogūnų žiedais. Pabarstykite augaliniu aliejumi. Pabandykime!

Pasūdykite visą skumbrę

Pagal šį receptą sūdyta žuvis atrodo kaip rūkyta žuvis, tačiau virimo metu ji nėra termiškai apdorojama.

Jums reikės:

• skumbrė - 3 skerdenos,
• druska - 3 šaukštai,
• juodoji arbata (virinama) - 2 šaukštai,
• granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštai,
• vanduo - 1300 ml,
• svogūnų lukštų.

Virimo būdas

• Supilkite vandenį į puodą. Uždedame ugnį.
• Į vandenį siunčiame paruoštus prieskonius ir gerai nuplautą svogūno žievelę (kuo daugiau, tuo geriau, bet užtenka ir 3 saujų).
• Sūrymui užvirus sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite 5 minutes.
• Iki kambario temperatūros atvėsintas sūrymas filtruojamas per sietą.
• Skumbres išdarinėjame, nuimame galvą. Kruopščiai išskalauti. Aptariame.
• Skerdenas dedame į sūdymui tinkamą indą.
• Užpildykite sūrymu. Įsitikinkite, kad skerdenos yra visiškai padengtos skysčiu.
• Uždengiame dangteliu. Palikite 12 valandų kambario temperatūroje.
• Pasibaigus nurodytam laikui, žuvį siunčiame į šaldytuvą dar 3–4 dienoms, periodiškai nepamiršdami skerdenų apversti į kitą statinę. Po to galėsite palepinti namiškius sveikais skaniais patiekalais!

Skumbrės sūdymo su citrina receptas

Jums reikės:

• skumbrė - 3 skerdenos,
• druska - 2 šaukštai,
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas,
• juodieji pipirai - 10 žirnių,
• lauro lapas - 3 vnt.,
• vanduo - 500 ml.

Virimo būdas

• Supilkite vandenį į puodą. Dedame prieskonius. Dedame ant ugnies ir verdame kelias minutes užvirus.
• Mano žuvis. Išimame pelekus, galvą ir vidurius. Nuplauname. Aptariame. Supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
• Žuvies gabaliukus dedame į sūdymui tinkamą indą.
• Apšlakstykite žuvį šviežiai spaustomis citrinos sultimis.
• Supilkite iki kambario temperatūros atvėsusį sūrymą. Neišsigąskite, jei jis pasidarys šiek tiek drumstas, tai yra normali reakcija, kai ji derinama su citrinos sultimis.
• Užsandariname konteinerį. Dedame į šaldytuvą. Vos per dieną jau galite įvertinti rezultatą. Beje, pagal šį receptą skumbres galima sūdyti kaip visumą, tik tokiu atveju sūdytos žuvies galėsite paragauti ne anksčiau kaip po 3 dienų.

Greitasis skumbrės filė sūdymas

Jums reikės:

• skumbrė - 2 skerdenos,
• druska - 2 šaukštai,
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas,
• šviežiai malti kvapieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis,
• malti juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis.

Virimo būdas

• Sumaišykite visus paruoštus prieskonius.
• Išdarinėjame žuvį. Nupjaukite galvą ir pelekus. Nuplauname. Pašalinkite drėgmės perteklių popieriniais rankšluosčiais.
• Žuvį išpjaustome filė, tai yra išimame stuburą ir visus kaulus. Filė supjaustykite mažais gabalėliais.
• Sudėkite žuvies gabaliukus į stiklinį dubenį. Gausiai pabarstykite prieskonių mišiniu.
• Uždengiame plokščia lėkšte ir ant viršaus dedame priespaudą, pavyzdžiui, vandens pripildytą stiklainį ar kokį sunkų daiktą. Mes siunčiame žuvį į šaltą vietą. Jau po 7 valandų galėsite mėgautis savaime sūdytos skumbrės skoniu. Gero apetito!

Kaip matote, skumbrės sūdymas namuose yra gana paprasta užduotis. Jums tereikia apsirūpinti šviežia žuvimi ir būti kantriems, nes taip sunku apsisaugoti nuo mėginio paėmimo anksčiau laiko. Galbūt turite savo žuvies sūdymo receptą, būsime dėkingi, jei pasidalinsite juo šio teksto komentaruose. Kulinarinės sėkmės jums!