Ջեռոցում կարտոֆիլով կարկանդակների բաղադրատոմս. Կարկանդակներ կարտոֆիլով ջեռոցում - բաղադրատոմս

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Նրանք ասում են, որ խոհանոցի գայթակղիչ հուզիչ բույրերը ամենահուսալի աֆրոդիզիակներն են։ Այնքան հաճելի է առավոտյան արթնանալը կամ աշխատանքից տուն վերադառնալը և թարմ թխած մթերքների հոտը: Ցանկացած խոհարար կարող է այդպիսի ուրախ պահեր պարգեւել իր ընտանիքին, եթե տիրապետի խմորիչով կարկանդակներ պատրաստելու արվեստին։ Կարտոֆիլով կարկանդակները կարող են լինել բաղարջ, դրանք կարելի է թխել, տանել ճանապարհին կամ մատուցել տոնական սեղանի շուրջ։ Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլով կարկանդակներ ջեռոցում, դուք կսովորեք այս բաղադրատոմսից։

Բաղադրությունը խմորի համար.
- չոր խմորիչ - 1 ճ.գ. լ.;
- կաթ - 200 մլ;
- հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ;
- ձու - 2 հատ;
- կարագ - 150 գ;
- բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- պրեմիում ցորենի ալյուր - 850 գ;
- ձվի դեղնուց քսելու համար - 1 հատ:

Լրացման բաղադրիչները.
- կարտոֆիլ - 1/2 կգ;
- սոխ - 2 գլուխ;
- կարագ - 50 գ;
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ: լ.;
- աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Թվարկված ապրանքների հավաքածուն բավական է 25-30 ափի չափ կարկանդակ պատրաստելու համար։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է նախապես տաքացվեն մինչև 25-30 աստիճան ջերմաստիճան:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Կարկանդակներ կարտոֆիլով ջեռոցում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով



Առաջին հերթին պետք է խմոր պատրաստել։ Դրա համար խմորիչը պետք է լուծարվի կաթի մեջ։ Որպեսզի խմորման գործընթացն ակտիվ ընթանա, անհրաժեշտ է ավելացնել մի քիչ հատիկավոր շաքար։




Խմորը պետք է 20-30 րոպե թողնել տաք տեղում և սպասել, մինչև դրա մակերեսին փրփուր հայտնվի։






Սրանից հետո առանձին տարայի մեջ հարում ենք կարագը, ձուն և աղը։




Ստացված զանգվածին ավելացնել խմորը։ Այնուհետև լցնել բուսայուղի մեջ, որը խմորն ավելի քիչ կպչուն կդարձնի և կհեշտացնի հունցման գործընթացը։ Վերջում պետք է աստիճանաբար խառնել մաղած ալյուրը։ Դուք պետք է ստանաք բավականին խիտ բուլկի։




Այն պետք է տեղափոխել ընդարձակ ամանի կամ թավայի մեջ, ծածկել անձեռոցիկով և դնել տաք տեղում՝ հեռու աղմուկից ու ծակոցներից, որպեսզի խմորվի 2-2,5 ժամ։






Այդ ընթացքում կարող եք սկսել միջուկի պատրաստումը։ Դրա համար անհրաժեշտ է մաքրել կարտոֆիլն ու սոխը։




Այնուհետև կարտոֆիլը պետք է եփել աղաջրի մեջ։ Այնուհետև քամեք հեղուկի մեծ մասը՝ ներքևում թողնելով մոտ 50 մլ: Մանրացրեք տրորիչով, ավելացնելով կարագ և աղ՝ ըստ ճաշակի։




Տաք արևածաղկի ձեթի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։ Ավելացնել այն խյուսի մեջ և հարել։










Տեղափոխում ենք ալյուրով պատված սեղանի վրա և հունցում։




Խմորը թողնում ենք 10 րոպե հանգստանա և կտրում ենք 25-30 շերտ։




Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակեք գնդակի մեջ և ձեռքով կամ գրտնակով հարթեցրեք մոտ 8 սմ տրամագծով հարթ տորթ, միջուկը դրեք յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնում:




Կարկանդակները պատրաստում ենք և դնում թխման թերթիկի վրա՝ միմյանցից 3-4 սմ հեռավորության վրա։






Մինչ բոլոր կարկանդակները կաղապարվեն, դրանցից առաջինն արդեն բարձրացած կլինի և կարող է թխել։




Կարկանդակները նախապես քսել ձվի դեղնուցով։ Թխել 180 աստիճանով 20-25 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարկանդակներ կարտոֆիլով ջեռոցում,

Ձեր ընտանիքին կարտոֆիլով և լյարդի համեղ կարկանդակներով հաճույք պատճառելու համար հարկավոր է իմանալ մի քանի փոքրիկ հնարքներ։ Եթե ​​ցանկանում եք կարկանդակներ տապակել կամ թխել ջեռոցում, և խմորը բառացիորեն հալվի ձեր բերանում, օգտագործեք մարգարինով կարկանդակի խմորի բաղադրատոմսը։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի առողջարար կարկանդակներ պատրաստել, օգտագործեք կեֆիրի բաղադրատոմսը։ Միջուկի լյարդը պետք է ճիշտ եփել, դնել եռման ջրի մեջ և ամենավերջում աղացնել։ Համի համար նախ եռացրեք սոխն ու գազարը, դափնու տերևները, մաղադանոսի արմատը և պղպեղի հատիկները նույնպես հիանալի համ կհաղորդեն:

Բաղադրությունը:

Կարկանդակ խմոր.

Ալյուր- 3-4 բաժակ

Մարգարին- 200 գրամ

Կաթ- 1 բաժակ

Խմորիչչոր - 1 ճ.գ.

Շաքարավազ- 3 ճաշի գդալ

Ձուհավ - 2 հատ

Աղ- 0,5 թեյի գդալ

Լրացում:

Եփած լյարդ- 500 գրամ

Կարտոֆիլ- 4 պալար

Գազար- 1 հատ

Լամպ սոխ- 3 գլուխ

Աղ, դափնու տերեւ

Ինչպես պատրաստել կարկանդակներ լյարդով և կարտոֆիլով

1 . Խմորը նախ քայլ առ քայլ հունցել։

2 . Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել կեղևավորված սոխը, մանր կտրատած կեղևավորված գազարն ու դափնու տերեւը։ Մաղադանոսի արմատ և սև պղպեղի հատիկներ՝ ըստ ցանկության։ Եռացնել։ Արգանակի մեջ ավելացնել խոշոր կտորներով կտրատած լյարդը։ Կարելի է անմիջապես եփել կարտոֆիլը աղաջրի մեջ։

3 . Եփել մոտ 20 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգվում է կտրվածքի վրա լյարդի գույնով (արյուն չպետք է լինի): Հեռացրեք կեղտոտ փրփուրը: Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ արգանակն աղել։

4 . Հեռացրեք լյարդը արգանակից և մի կողմ դրեք, որպեսզի սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը:

5 . Կլպել սոխը, կտրատել և թեթև տապակել մինչև փափկի:

6 . Սոխն ու լյարդը մանրացնել մսաղացի մեջ։

7 . Կարտոֆիլից պատրաստել խիտ պյուրե կարտոֆիլ: Ցանկության դեպքում կարելի է համեմել կաթով և կարագով, գլխավորը, որ խյուսը հեղուկ չստացվի։

8 . Լյարդը խառնել կարտոֆիլի հետ։ Խմորը գրտնակել, իսկ ավելի լավը՝ մատներով հունցել՝ տալով կլոր տորթերի տեսք։ Վերոնշյալ բաղադրատոմսով պատրաստված խմորը ճկուն է ստացվում և ձեռքերին չի կպչում։ Յուրաքանչյուր տափակ հացի մեջտեղում դնել միջուկը և կարտոֆիլով և լյարդով կարկանդակներ ձևավորել՝ ծայրերը սեղմելով դեպի կենտրոն:

9 . Հաջորդը, դուք կարող եք տապակել կամ թխել կարկանդակներ կարտոֆիլով և լյարդով ջեռոցում: Թխված կարկանդակները պատրաստ լինելուց 3 րոպե առաջ քսում ենք դեղնուցով։

Լյարդով և կարտոֆիլով համեղ կարկանդակները պատրաստ են

Բարի ախորժակ!

թխած կարկանդակներ

տապակած կարկանդակներ

Հաճելի է ընտանիքիդ և ընկերներիդ հյուրասիրել տնական համեղ կարկանդակներով: Բայց երբեմն չես ուզում անհանգստանալ նրանց հետ: Չնայած իրականում այս պարզ ուտեստը կարելի է բավականին արագ պատրաստել։ Օրինակ՝ լյարդով և կարտոֆիլով կարկանդակներ։ Նրանց համար միջուկը տևում է ոչ ավելի, քան 30-40 րոպե, և մինչ այն պատրաստվում է, արագ խմորիչ խմորը ժամանակ կունենա բարձրանալու։ Արդյունք՝ մեկուկես ժամ ժամանակ և համեղ խմորեղեն արդեն սեղանին են։ Ստանդարտ ընթրիքի պատրաստումը գրեթե նույնքան ժամանակ է պահանջում։ Ուզու՞մ եք կոնկրետություն: Խնդրում եմ։

Դասական խմորիչով կարկանդակ խմոր

Լյարդի և կարտոֆիլի կարկանդակների խմորը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Եթե ​​ժամանակն էական է, ապա մեղք չէ խմորը դնել, այնուհետև խմբաքանակ պատրաստել և թողնել, որ ստացված արտադրանքը մի քանի ժամ բարձրանա: Եթե ​​ժամանակ չունեք, կարող եք գնել պատրաստի խմոր կամ պատրաստել խմորիչ խմոր, բայց արագ բաղադրատոմսով։

• ալյուր - 4-5 բաժակ;
• կաթ - 300 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 2-3 թեյի գդալ;
• խմորիչ – 1 տուփ:

Խմորիչը նոսրացնում ենք տաք կաթով, ավելացնում ենք շաքարավազն ու աղը, խառնում ենք։ Ձուն կոտրել ալյուրի մեջ և լցնել կաթի խառնուրդը։ Հունցել. Իդեալում, դուք պետք է ստանաք միատարր զանգված, որը չի կպչի ձեր ձեռքերին։ Այսպիսով, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելի շատ ալյուր ավելացնել:

Պատրաստի խմորը պետք է փաթաթել ինչ-որ բանով և դնել տաք տեղում մոտ մեկ ժամ և այդ ընթացքում պատրաստել միջուկը։ Ի դեպ, այս տեսակի խմորից պատրաստում են ինչպես տապակած կարկանդակներ, այնպես էլ ջեռոցում թխված։

Տապակած լյարդի միջուկ

Ինչ վերաբերում է միջուկին, ապա դրա պատրաստման մեջ նույնպես գաղտնիքներ չկան, գլխավորն այն է, որ դուք ունեք տանը.

• լյարդ - 500 գ;
• կարտոֆիլ - 4-5 արմատային բանջարեղեն;
• սոխ - 1 գլուխ։

Ինչ վերաբերում է լյարդին, ապա ցանկացած բազմազանություն հարմար է կարկանդակների համար։ Միջուկի համար լյարդը տապակում ենք տապակի մեջ սոխի հետ միասին։ Ի դեպ, սոխը դեռ պետք է տապակել՝ անկախ նրանից, թե լյարդի ջերմային մշակման որ տարբերակն է ընտրված։ Պատրաստի լյարդը պետք է մանրացնել մսաղացով:

Հիմա կարտոֆիլի մասին։ Այն կարելի է նաև խաշել կամ տապակել։ Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը, կարևոր չէ. Հնարավոր է մաքրված տեսքով, բայց համազգեստով արգելված չէ։ Առաջին դեպքում պետք է պատրաստի արմատային բանջարեղենից սովորական խյուս պատրաստել, իսկ երկրորդում՝ կարտոֆիլը պետք է սառեցնել, մաքրել կեղևը և մանրացնել։ Եթե ​​ցանկանում եք կարկանդակներ պատրաստել տապակած կարտոֆիլով և լյարդով, ապա կեղևավորված հում կարտոֆիլը պետք է կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և տապակել տաք յուղի մեջ մինչև փափկի: Այն ավելի մանրացնելու կարիք չկա։

Մնում է միայն միացնել սոխը, լյարդն ու կարտոֆիլը։ Ցանկության դեպքում խառնուրդը կարելի է աղել և պղպեղ անել։ Այս պահին լցոնման հետ աշխատանքը կարելի է ավարտված համարել։

Հավաքում և պատրաստում

Երբ լյարդով կարկանդակների բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, պետք է խմորը հանել և հավասար մասերի բաժանել (սովորաբար 12-16 կտոր)։ Յուրաքանչյուր կտոր պետք է փաթաթել, միջուկը դնել կենտրոնում և ձևավորել կարկանդակ։

Տապակել կարկանդակները երկու կողմից տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Իսկ դուք պետք է այն թխեք յուղած թխման թերթիկի վրա նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու ժամանակը 25-30 րոպե է։

Տեսանյութի բաղադրատոմս «Լյարդով և կարտոֆիլով կարկանդակներ»

Ես իսկապես սիրում եմ կարկանդակներ թխել, և ես ավելի շատ եմ սիրում դրանք ուտել: Կարմրավուն, տաք, բուրավետ կարկանդակները հաճախակի հյուրեր են իմ սեղանին: Ես դրանք թխում եմ տարբեր միջուկներով, բայց ամենից հաճախ ընտանիքս հանգստյան օրերին կարտոֆիլով համեղ թխած կարկանդակներ է պատվիրում։ Ես սովորաբար պատրաստում եմ երկու ճաշատեսակ միաժամանակ. մեկը երբեք բավարար չէ: Այս բաղադրատոմսով ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել շատ համեղ խմոր և միջուկ կարտոֆիլով կարկանդակների համար։

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.կաթսա, գրտնակ, թխում թերթիկ, տապակ, աման, գդալ, տախտակ, կարտոֆիլի տրորիչ, խոհարարական խոզանակ, մագաղաթ, դանակ։

Բաղադրիչներ

Ինչպես ընտրել ճիշտ արտադրանքը

• Խմորիչ խմոր պատրաստելու համար գնել բարձրակարգ որակի ցորենի ալյուր. Դրանից կարկանդակները կստացվեն փարթամ, օդային, նուրբ ծակոտկեն փշուրով: Ալյուրը անպայման մաղեք՝ բացի կեղտից ազատվելուց, այս գործընթացը անհրաժեշտ է խմորը թթվածնով հագեցնելու համար։
• Խմորիչը կարելի է օգտագործել ինչպես չոր, այնպես էլ թարմ, որոնք պետք է ընդունել 3 անգամ ավելի, քան չորները։
• Ընտրեք առանց թերությունների կամ վնասված կարտոֆիլ, չբողբոջած. Երիտասարդ կարտոֆիլը պիտանի չէ լցնելու համար, այն պարունակում է քիչ օսլա:

Խմորի պատրաստում

Պատրաստում ենք միջուկը

Կարկանդակների ձևավորում

Ինինգներ

Թխելուց հետո կարկանդակները մի քանի րոպե ծածկում ենք մաքուր սրբիչով, որպեսզի ավելի փափկի, մատուցում ենք ապուրների, աղցանների հետ և որպես առանձին ուտեստ։ Դրանք ուտում են թեյի, կեֆիրի, լոլիկի հյութի կամ այլ խմիչքի հետ՝ ըստ ցանկության։

Վառարանում կարտոֆիլով կարկանդակներ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Այս տեսանյութը ցույց կտա, թե ինչպես ճիշտ հունցել խմորը և ձևավորել գեղեցիկ կարտոֆիլով կարկանդակներ։

• Միջուկին կարող եք ավելացնել աղացած պղպեղ և մանր կտրատած սամիթ։ Շատ համեղ կլինի նաև, եթե սոխի հետ միասին տապակեք խոզի ճարպի կամ բեկոնի կտորներ։
• Ցանկացած խմորիչ խմորի մեջ, նույնիսկ կծուծ ախորժակ պարունակող կարկանդակների համար, պետք է ավելացնել մի քիչ շաքար, որպեսզի խմորիչն ակտիվանա և պատրաստի արտադրանքը կարմրավուն երանգ տա:
• Որպեսզի խմորն ավելի արագ բարձրանա, ավելացրեք կես բաժին խմորիչ։
• Մինչ դրանք ջեռոց դնելը, կարկանդակները քունջութի սերմերով շաղ տալ, դա նրանց ավելի համեղ կդարձնի։

Խոհարարության այլ տարբերակներ

Նույն խմորից ստացվում է համեղ և շատ հագեցած։ Դուք կարող եք խմորիչ խմոր պատրաստել կարկանդակների համար՝ օգտագործելով կեֆիր կամ չքաղցրած մածուն, որը նույնպես պետք է տաքացվի 30-40 աստիճան ջերմաստիճանի։

Խմորի մեջ կես բաժակ շաքարավազ ավելացնելով և աղի քանակը հասցնելով կես թեյի գդալի, կարող եք դրանից քաղցր մթերքներ պատրաստել։ Օրինակ՝ չամիչ և շողոքորթ մրգեր, կամ.

Այս բաղադրատոմսում ես ձեզ ասացի, թե ինչպես արագ և առանց մեծ դժվարության պատրաստել համեղ կարտոֆիլի կարկանդակներ:. Եթե ​​ունեք հարցեր, առաջարկություններ կամ մեկնաբանություններ, գրեք դրանք մեկնաբանություններում։ Ո՞րն է քո սիրելի միջուկը: Գրեք, ես ուրախ կլինեմ զրուցել:

Կարկանդակի բաղադրատոմսեր

Ջեռոցում կարտոֆիլով կարկանդակներ պատրաստելու պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև թավայի մեջ տապակած նիհարները։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են համեղ խմորեղեն:

11 հատ.

1 ժամ 30 րոպե

235 կկալ

5/5 (2)

Իզուր չէր, որ հին ժամանակներում ասում էին. «Խրճիթն իր անկյուններում կարմիր չէ, այլ կարմիր է իր կարկանդակների մեջ»: Մեր տնային տնտեսուհիների սեղաններին միշտ բուրավետ ու վարդագույն կարկանդակներ էին։ Երբ ես փոքր էի, տատիկս ամեն շաբաթ-կիրակի կարտոֆիլով կարկանդակ էր թխում: Այդ ժամանակվանից ես դրանք կապել եմ տան ջերմության և հարմարավետության հետ: Այժմ ես պատրաստում եմ այս կարկանդակները ընտանիքի և ընկերների համար:

Այժմ ես ձեզ հետ կկիսվեմ խորհուրդներով, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի կարկանդակներ խմորիչ խմորից պարզ և համեղ:

Ջեռոցում կարտոֆիլով կարկանդակների բաղադրատոմս

Կաթը և կեֆիրը պետք է տաքացվեն միկրոալիքային վառարանում: Սիլիկոնե խոզանակը կատարյալ է կարկանդակները դեղնուցով մանրակրկիտ քսելու համար:

Բաղադրիչների ցանկ

Թեստի համար.

Լրացնելու համար.

• կարտոֆիլ - 700 գրամ;
• սոխ - 250 գրամ;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

ԼրացուցիչԿարկանդակները յուղելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ ձվի դեղնուց, իսկ տապակելու համար՝ բուսական յուղ։

Ինչպես ընտրել բաղադրիչները

• Խմորի համար կաթն ու կեֆիրը պետք է ընտրվեն 2,5% կամ 3,2% յուղայնությամբ, որպեսզի խմորը օդափոխվի և երկար չհնանա։
• Խմորը պատրաստելու համար կարագը կարելի է փոխարինել մարգարինով։ Սա չի ազդի թխած արտադրանքի որակի վրա։
• Արագ գործող խմորիչը լավագույնն է: Չոր չլինելու դեպքում կարող եք փոխարինել թարմներով՝ քանակը ավելացնելով 3 անգամ։

Խոհարարության քայլեր

1. Կաթն ու կեֆիրը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում։
2. Խմորիչը, շաքարավազը և աղը լցնել ամանի մեջ։
   
3. Լցնել տաք կաթի և կեֆիրի մեջ։ Խառնել այնքան, մինչև շաքարն ու աղը լուծվեն։
4. Ալյուրը մաղում ենք մաղով՝ աստիճանաբար հունցելով խմորը։
   
5. Երբ ավելացնում ենք ալյուրի կեսը, ավելացնում ենք փափկած կարագը։
   
6. Շարունակեք ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։
7. Այնուհետև խմորը ամանի մեջ դնել ալյուրով պատված սեղանի վրա և մանրակրկիտ հունցել ձեր ձեռքերով: Խմորը պետք է լինի փափուկ և առաձգական։
   
8. Պատրաստի խմորը լցնել տոպրակի մեջ և դնել սառնարանը 1 ժամով։
9. Այդ ընթացքում կարող եք պատրաստել մեր կարտոֆիլով կարկանդակների միջուկը։
10. Կարտոֆիլը խաշել ու դրանից խյուս պատրաստել։
11. Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
    
12. Կարտոֆիլի պյուրեը խառնել տապակած սոխի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
    
13. Խմորը հանել սառնարանից, հունցել և բաժանել 11 հավասար մասերի։
14. Յուրաքանչյուր մասից գնդիկ ենք կազմում և գլորում հարթ թխվածքի (մոտ 3-4 մմ հաստությամբ)։
    
    
15. Թխվածքի մեջտեղում դնել մեկ ճաշի գդալ միջուկ և զգուշորեն միացնել ծայրերը։
16. Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով և վրան դնում մեր կարկանդակները։ Ծածկեք դրանք սրբիչով և թողեք 20 րոպե։
    
17. Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով և կարկանդակները դնում ենք դրա մեջ 15 րոպե։
18. Ոսկեշագանակագույն կարկանդակներ թխելու համար դեղնուցը մի փոքր հարել։ Կարկանդակները հանում ենք ջեռոցից։
19. Յուրաքանչյուր կարկանդակ զգուշորեն քսել դեղնուցով և դնել ջեռոցը ևս 10-15 րոպե։
    

Կարելի է թթվասեր կամ տոմատի սոուս մատուցել կարտոֆիլով թխած կարկանդակների հետ։ Նրանք կատարյալ են բանջարեղենի աղցանների և առաջին ճաշատեսակների համար:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Եթե ​​ցանկանում եք օրիգինալ ձևով զարդարել ձեր կարկանդակները, խորհուրդ եմ տալիս դիտել տեսանյութը։ Դրանում կարող եք տեսնել վարդի տեսքով կարկանդակներ պատրաստելու արագ և հեշտ միջոց։

Պահքի կարտոֆիլով տապակած կարկանդակների բաղադրատոմս

• Ակտիվ պատրաստման ժամանակը. 90 րոպե.
• Ծառայությունների քանակը: 20.
• Խոհանոցային տեխնիկա.Նման կարկանդակներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է հաստ պատերով տապակ։

Բաղադրիչների ցանկ

Թեստի համար.

• ջուր - 300 մլ;
• ցորենի ալյուր - 800 գրամ;
• թարմ խմորիչ - 25 գրամ;

• շաքարավազ – 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ – 1 ճ.գ. գդալ.

Տանը ջեռոցում թխած համեղ կարտոֆիլով կարկանդակներ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, եթե գիտեք հատուկ բաղադրատոմս և որոշ խոհարարական հնարքներ։

Իրականում, նույնիսկ խոհարարական բիզնեսում սկսնակները կարող են տիրապետել, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի կարկանդակներ: Միայն առաջին հայացքից կարելի է տպավորություն ստեղծել, որ սա երկար ու բարդ գործընթաց է։

Ստորև բերված տեղեկատվությունը կարդալուց հետո դուք կհասկանաք, որ առաջին կարծիքը խաբուսիկ է, և ջեռոցում կարտոֆիլով կարկանդակներ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների նվազագույն հավաքածու, որը կարող եք գնել մոտակա շուկայում կամ ժամանակակից սուպերմարկետից:

Ստորև ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում մի պարզ բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլով կարկանդակներ խմորիչ խմորով։ Հուսով եմ, որ այս տեղեկատվությունը օգտակար կլինի ձեզ համար, և դուք ուրախ կլինեք գործի անցնել:

Կարկանդակներ թարմ կարտոֆիլի միջուկով

Կարտոֆիլով կարկանդակների համար խմոր թխելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն՝ 550 գ. ալյուր; 100 գր. sl. կարագ կամ մարգարին (պարտադիր փափկել նախքան ճաշ պատրաստելը); 1 տուփ չոր խմորիչ ակնթարթային հատկություններով; 3 հատ. հավ ձու; 200 մլ տաք նախապես եռացրած ջուր; 4,5 ճ.գդ շաքարավազ և 1 ճ.գ. աղ. Միջուկի համար, անհրաժեշտ է ընդունել հետևյալ բաղադրիչները՝ 1 կգ Սբ. կարտոֆիլ; 2-3 ճ.գ. sl. յուղեր; 4-5 ճ.գ. ռաստ. յուղեր; 3 հատ. Ղուկաս.

Հարկ է նշել, որ ջեռոցում համեղ տնական կարկանդակներ թխելու համար պետք է մեկուկես-երկու ժամ ազատ ժամանակ ունենալ։ 100 գր. արտադրանքը կունենա 152 կալորիա։

Ստորև ներկայացնում եմ գործողությունների ալգորիթմ՝ մանրամասն լուսանկարներով, որոնք կհեշտացնեն պատրաստման գործընթացը.

1. Առանձին խառնում եմ խմորի բոլոր չոր բաղադրիչները՝ շաքարավազը, աղը, խմորիչը և մաղած ալյուրը։ Բառերը դրեցի այնտեղ։ ձեթ և խառնել մի երկու հատ։ հավ ամորձիներ. Խառնուրդը հարում եմ հարիչով, որ մանր փշրանքներ ստանամ։
2. Լցնում եմ ջուրը և շատ մանրակրկիտ հունցում խմորը։ Խմորը անձեռոցիկով ծածկված թողնում եմ տաք տեղում։ Դա անհրաժեշտ է, խմորը պետք է բարձրանա, ապա խառնուրդը կդառնա առնվազն 2 անգամ ավելի մեծ։
3. Սկսենք լրացնել։ Կարտոֆիլը խաշում եմ ու նախապես անպայման մաքրում եմ կեղեւը։ Մաքրած սոխը կտրատում եմ փոքր խորանարդիներով և տապակում։ ձեթ, մինչև խառնուրդը դառնա ոսկե դարչնագույն: Կարտոֆիլը եռացնում եմ, ջուրը քամում, խաշած կարտոֆիլի խառնուրդը հարիչով հարում եմ, որ խյուս ստացվի։ Ի դեպ, նման նպատակին կարելի է հասնել հրող աշխատելով։ Խյուսը խառնում եմ սլ-ի հետ։ ձեթ, ապա համեմել սոխով։
4. Այս ընթացքում խմորը մի քանի անգամ կբարձրանա, և, հետևաբար, կարող եք սկսել բացեր ստեղծել: Ես ծեծեցի 1 հատ. հավ ամորձիներ. Բլանկները շարում եմ, արտաքին մասը ներքև, ձևավորում, ձվով քսում։
5. Ես թխում եմ ջեռոցում մոտ 40 րոպե, իսկ ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 185 աստիճան։

Կարևոր է հստակեցնել, որ թխելու ժամանակը տարբեր է: Ուշադրություն դարձրեք ձեր վառարանի հնարավորություններին: Եթե ​​թխած ապրանքների վրա շագանակագույն գույն է ձևավորվում, ապա ժամանակն է դուրս հանել թխած ապրանքները:

Եվս մեկ խորհուրդ իմ կողմից՝ խաշած կարտոֆիլով կարկանդակները փափուկ պահելու համար, թխելուց հետո ծածկել մագաղաթով, իսկ վրան՝ սրբիչ։ Այսքանը, դուք կարող եք փայփայել ձեր ընտանիքը համեղ կարկանդակներով՝ որպես ճաշի հավելում կամ որպես առանձին ուտեստ։

Ջեռոցի կարկանդակներ՝ կարտոֆիլի միջուկով

Ես պատրաստ եմ ձեզ առաջարկել ևս մեկ օգտակար բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով, որոնք կօգնեն ձեզ թխել կարկանդակներ։ Այս դեպքում կարող եք օգտագործել ցանկացած խմոր, որը ձեզ դուր է գալիս։ Ես խմորիչ օգտագործեցի կարկանդակների համար:

1. Նախ պատրաստում եմ ուտելիքը՝ մաքրում ենք կարտոֆիլն ու սոխը։ Կարտոֆիլի հետ ամեն ինչ շատ պարզ է՝ լցնում ենք կաթսայի մեջ, որ եփվի, հետո խյուսը խառնում ենք, սոխն էլ՝ մանր կտրատում ու մի փոքր կրակով տապակում ենք տապակի մեջ։ յուղ Դուք կարող եք նոսրացնել կարտոֆիլը կաթով, եթե պատահաբար տանը եք:
2. Սոխը խառնում եմ կարտոֆիլի հետ։ Միջուկը մի քիչ թողնում եմ մի կողմ։
3. Խմորը մի քանի մասի եմ բաժանում, դրանցից հարթ թխվածքներ եմ պատրաստում, միջուկը դնում եմ հարթ տորթի եզրին։ Խմորը փաթաթում եմ, որ ռուլետ ստանամ։ Ես այն բաժանում եմ մասերի՝ օգտագործելով ափիս ծայրը։ Կարկանդակները ստացել են իրենց ձևը, ուստի կարելի է թխել։
4. Ես ուղարկում եմ ձվով յուղած կոկիկ կարկանդակներ, որպեսզի թխեն մագաղաթի վրա 180 աստիճանով։ 30 րոպեի համար։ Կրկին, ջեռոցում թխելուց հետո, ես թողեցի կարտոֆիլով հյուրասիրությունը սառչի՝ ծածկելով մագաղաթով և սրբիչով։ Միայն դրանից հետո եմ վերաբերվում հարազատներիս։

Իրականում սա դեռ ամենը չէ, ես բաղադրատոմս ունեմ նրանց համար, ովքեր սիրում են սունկ ուտել։

Կարկանդակներ՝ լցոնված կարտոֆիլով և սնկով

Խմորը կարող եք պատրաստել հետևյալ հավաքածուից.

300 մլ կաթ (տաք), ցանկալի է 3,2% յուղայնությամբ; 600 գր. ալյուր; 15 գր. չոր խմորիչ, արագ գործող; 2 ճ.գ. ռաստ. յուղեր; 1 հատ. հավ ամորձի; 1 ճ.գ աղ.
Լրացնելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 500 գր. Սբ. կարտոֆիլ; 300 գր. անտառային սունկ; 3-ական ճ/գ ռաստ. և այլն: յուղեր; աղ, սոխ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Կարագի լավ խմոր հունցելու համար օգտագործեք չոր խմորիչ, թթխմոր։ Կարագը նոսրացրեք 300 մլ կաթի մեջ և համեմեք աղով։ Ես ալյուր եմ ավելացնում և խառնում։ Խմորը ծածկում ենք անձեռոցիկով։ Թողնում եմ այնտեղ, որտեղ ցուրտ կամ ցուրտ չի լինի, կարևոր է, որ խմորիչ խմորը բարձրանա:
2. Մաքրած կարտոֆիլը եռացնում եմ, ջուրը քամում, խյուս եմ անում և անպայման աղ եմ լցնում։ Անպայման կջրեմ: յուղ Սոխը կտրատում եմ խորանարդի մեջ և տապակում խառնուրդի մեջ։ յուղ Ես մաքրում եմ սունկը և ավելացնում սոխը։ Խառնուրդը նորից շատ եմ եփում։ Սունկը պետք է մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Միջուկի բոլոր բաղադրիչները խառնում եմ։
3. Կարկանդակներ եմ պատրաստում։ Խմորի զանգվածից մի փոքր կտոր գրտնակում եմ, կենտրոնում դնում կարտոֆիլը, ծայրերը սեղմում։ Կարտոֆիլով և սնկով կտորները քսում եմ ձվով և ուղարկում թխելու 40 րոպե։ ջեռոցում, 185 աստիճան ջերմաստիճանում։

Երբ կարտոֆիլի կարկանդակների վրա խմորը դառնում է ոսկե դարչնագույն, ժամանակն է դրանք հանելու: Ինչպես ավելի վաղ ասացի, կարկանդակները փափուկ պահելու համար պետք է դրանք մի քիչ ծածկել սրբիչով։

Սա եզրափակում է բաղադրատոմսը, և, հետևաբար, համեղ թարմ կարկանդակները կարող են ապահով կերպով մատուցվել սեղանին ձեր սիրած տաք ըմպելիքի հետ:

Նման վերաբերմունքը դուր կգա ոչ միայն մեծահասակներին, երեխաները պաշտում են թխած մթերքները և անմիջապես կխժռեն դրանք: Տեսեք սա ինքներդ:

Կարկանդակներ՝ լցոնված մսով և կարտոֆիլով

Թեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքատեսակները.

350 մլ կեֆիր, ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք փոխարինել մածունով; 3 հատ. հավ ձու; 2 ճ.գ. ռաստ. յուղեր; 600 գր. ալյուր; 1,5 ճ.գդ. աղ; 1 ճ.գ սոդա և 500 գր. ալյուր.
Լրացնելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 600 գր. կարտոֆիլ; 400 գր. աղացած միս; 3 ճ.գ. ռաստ. յուղեր; 1 սոխ; աղ, համեմունքներ:

Կարկանդակները պատրաստելու համար, ինչպես ցույց է տալիս այս բաղադրատոմսը, պետք է մեկուկես ժամ ժամանակ ունենալ։ 100 գր. արտադրանք - 189 կալորիա:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Խմորի բաղադրիչները խառնում եմ, բացի ալյուրից։ Աշխատում եմ հարիչով, հետո զգուշորեն ավելացնում եմ ալյուրը։ Խմորը խառնում եմ։
2. Մանր կտրատած սոխը խառնում եմ աղացած մսի հետ և տապակում տապակի մեջ մարմանդ կրակի վրա։ յուղ Եփելու ընթացքում աղացած միսը պատառաքաղով մանրացնել, որպեսզի կտորները կտրվեն։ Կարտոֆիլը մաքրում եմ, եփում, տրորում։ Ես խառնում եմ կարտոֆիլի հետ։ կարագ և աղացած միս։
3. Պատրաստում եմ կարկանդակներ՝ փաթաթելով 4-5 մմ հաստությամբ շերտ։ Տեղադրեք միջուկը կենտրոնում՝ ծայրերը սեղմելով։ Ցանկացած ձև, այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս լավագույնը:
4. Ես դրանք ուղարկում եմ թխելու ջեռոցում՝ քսելով հարած ձվերը 185 աստիճան ջերմաստիճանում։ 40 րոպե

Ավանդաբար, ես համեղ պատրաստի կարկանդակները ծածկում եմ մաքուր կտորի անձեռոցիկով: Ես սեղանին տաք եմ մատուցում։ Դրանք հատկապես համեղ կլինեն հատապտղային թեյի հետ, չնայած այն հանգամանքին, որ միջուկը կարտոֆիլով և մսով է։

Կարկանդակներ հավի մսով և կարտոֆիլով

Կարկանդակներ թխելու համար բաղադրիչները պարզ են.

Թեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 200 մլ ջուր (տաք); 550 գր. ալյուր; 3 ճ.գ. Սահարա; 2 ճ.գ աղ; 8 գր. չոր խմորիչ արագ գործող հատկություններով; 3 հատ. հավ ձու; 3 ճ.գ. ռաստ. յուղեր
Միջուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝ 500 գր. կարտոֆիլ և հավ. ֆիլե; 2 հատ. Ղուկաս; պղպեղ, աղ.

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ ժամից մեկուկես ժամ հասանելիություն ունենալ։ 100 գր. կարտոֆիլով և հավի կարկանդակներով կլինի 167 կալորիա։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք բոլոր չոր բաղադրիչները՝ ալյուրը, աղը, խմորիչը, շաքարավազը։ Ես մտնում եմ գործարան: կարագ և հավ ամորձիներ. Խառնուրդը հարիչով վերածում եմ փշրանքների։
2. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել տաք ջուր և պատրաստել խմորը։ Որպեսզի այն բարձրանա, խմորը թողնում եմ տաք տեղում, որտեղ ծակոտիներ չկան։ Այս պահին պատրաստում եմ միջուկը։
3. Կարտոֆիլն ու ֆիլեը կտրատում եմ խորանարդի, յուրաքանչյուրը մոտ մեկ սանտիմետր, սոխը շերտերով կտրատում, պղպեղով, աղով։
4. Խմորը հունցում եմ ալյուրով և ցանկացած ձևի կտորներ անում։ Բլանկները փռում եմ թերթիկի վրա և քսում հավով։ ձու, թխել ջեռոցում 50-70 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պատրաստի թխվածքը հանում եմ, ծածկում մագաղաթյա թղթով և սրբիչով։ Հովանալուց հետո կարկանդակները մատուցում եմ ընտանիքիս: Կարկանդակներ պատրաստելն իսկապես դժվար չէ, իմ բաղադրատոմսը շատ պարզ է և մատչելի։

Սկսնակ խոհարարները կկարողանան տիրապետել դրան, ինչպես նաև նրանք, ովքեր նախկինում փորձել են կարկանդակներ պատրաստել, բայց չեն կարողացել:

Էքսկուրսիա դեպի պատմություն

Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ կարտոֆիլով կարկանդակները սիրված են եղել մեր հին նախնիների մոտ: Մի օր պատմաբանները գտան այս հարուստ խմորեղենի մասին առաջին գրությունը արտերկրում գտնվող մի թափառականի օրագրի գրառումներում:

Անցյալի մի ճանապարհորդ համտեսել է ռուսական կարկանդակներ և դրանք անվանել միջուկով թխվածքաբլիթներ: Նա նշել է, որ Սպիտակ Ռուսաստանում ընդունված է նրանց վերաբերվել միայն բարի, ողջունելի այցելուների հետ։

Մարդիկ այս ուտեստով դիմավորում էին միայն նրանց, ում ուրախ էին հյուր տեսնել։ Սա իսկապես հրաշալի ավանդույթ է, որն արժե շարունակել։ Ձեր հյուրերը կուրախանան, եթե սեղանին լինեն թարմ միջուկով համեղ, հարուստ կարկանդակներ:

Մթերքներ կարտոֆիլի միջուկով կարկանդակների համար

Կարկանդակների անվանումն ուսումնասիրելով՝ արդեն պարզ է դառնում, որ ապրանքների հավաքածուն անպայման կպարունակի կարտոֆիլ։ Որպես կանոն, այս խմորեղենի դասական միջուկը կարտոֆիլի խյուսն ու սոխն է։

Ճիշտ է, կարկանդակները որոշ գաղտնիքներ ունեն, որոնց մասին իմանալով՝ կարելի է միջուկն էլ ավելի համեղ և ախորժելի դարձնել։ Իհարկե, ավանդույթի համաձայն այս գաղտնիքները կպատմեմ իմ ընթերցողներին։

• Օրինակ՝ միջուկն ավելի համեղ դարձնելու համար անհրաժեշտ է սոխը առանձին տապակել մի փոքր ջերմությամբ տապակի մեջ։ ձեթ, և միայն դրանից հետո խառնել կարտոֆիլի պյուրեով։
• Կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելիս արժե պղպեղով պղպեղ անել և աղացնել կարտոֆիլը՝ ճաշատեսակին ընդգծված բուրմունք և համ հաղորդելու համար։ Կարտոֆիլը եփելիս արժե ավելացնել մի երկու դափնու տերեւ։
• Կարկանդակներին ձեր նախընտրած ձևը տալու համար պետք է տաք վիճակում խմոր հունցել առանց գնդիկների։ Դա անելու համար խորհուրդ եմ տալիս խմորը հարիչով խառնել։

Դուք կարող եք կարկանդակներ պատրաստել ամբողջ ընտանիքի հետ, դա ավելի համեղ և ախորժելի կդարձնի ուտեստը, և, հետևաբար, նույնիսկ երեխաները կխժռեն խմորեղենը:

Համոզվեք, որ ուրախացրեք ձեր ընտանիքին համեղ խմորեղենով: Բարի ախորժակ և լավ տրամադրություն բոլորին:

Իմ վիդեո բաղադրատոմսը