Կոմբուչայի պահպանման ժամկետը: Ինչպես պահել կոմպուչան ձմռանը

Թեյ սունկսկզբնավորվել է Ռուսաստանում քսաներորդ դարի սկզբին և լայն տարածում գտավ 80-ական թվականներին։ Մեր օրերում այն ​​անարժանաբար մոռացության է մատնվել և բավականին հազվադեպ է հանդիպում, չնայած այն հանգամանքին, որ դրա օգնությամբ ստացված ըմպելիքն ունի թանկարժեք բուժիչ և կանխարգելիչ հատկություն։

Հրահանգներ

1. Թեյ սունկ- Բավականին արտասովոր արտաքինով մշակույթ։ Նրա վերին մասը խիտ է ու պայծառ, իսկ ստորին մասը կարծես կախված թելերի հավաքածու լինի։ Կենսաբանորեն դա խմորիչի սիմբիոզ է սունկ ka և քացախաթթու բակտերիաներ Ավելի հաճախ, քան յուրաքանչյուրը թեյի բովանդակության համար սունկեւ օգտագործել 3 լիտրանոց ապակե տարաներ։ Այդ նպատակով ոչ մի դեպքում չօգտագործեք պոլիվինիլքլորիդից կամ պոլիստիրոլից պատրաստված մետաղական սպասք կամ տարա:

2. Պահեք թեյի տուփը սունկ om պատուհանից հեռու ստվերավորված վայրում, քանի որ ուղիղ մաքուր ճառագայթներն ու ցուրտը հավասարապես վնասակար են դրա համար: Բոլորի համար ամենաթեժ բանը կոնտեյներ տեղադրելն է սունկհատուկ տուփի մեջ: Փորձեք ապահովել, որ տուփը օդափոխվի և զերծ լինի օտար հոտերից:

3. Ծածկեք տարան անձեռոցիկով կամ շղարշով, որպեսզի փոշին և միջատները չմտնեն ներս, բայց ոչ մի դեպքում փակեք տարան կափարիչով: Սունկը պետք է.

4. Ավելի լավ է, քան բոլորի թեյը սունկզգում է մոտ 25 աստիճան ջերմաստիճանում: Նրա համար վնասակար է 17 աստիճանից ցածր ջերմաստիճանը։

5. Թեյի լուծույթը պատրաստելու համար օգտագործեք միայն նախապես եռացրած և սառեցված ջուր։ Հնարավոր չէ տեղադրել սունկջրի մեջ վատ լուծված շաքարով կամ պարզապես լցնել այն վերևում: Սա նրա մարմնի վրա այրվածքներ է առաջացնում։

6. Թեյ սունկպետք է պարբերաբար լվանալ, ամենալավը աղբյուրի ջրում: Ամռանը դա պետք է արվի յուրաքանչյուր 1-2 շաբաթը մեկ, իսկ ձմռանը 3-4 շաբաթ հետո:

7. Բորբոսը կարող է հիվանդանալ և անհետանալ, եթե թեյի լուծույթը շատ երկար չփոխվի: Եթե ​​վերին շերտի վրա շագանակագույն ծածկույթ է հայտնվում, ապա մանրակրկիտ լվացեք սունկ, հեռացնել դրա վերին շերտը և դնել թարմ թեյի լուծույթի մեջ։

8. Եթե ​​թեյ սունկինչ-ինչ պատճառներով այն մնացել է առանց ձեր խնամքի և ուշադրության (ասենք, երկար մեկնելու ժամանակ), ջուրը գոլորշիացել է դրանից և այն չորացել է, մի շտապեք դեն նետել։ Սունկը կկենդանանա, եթե այն լցնեք թեյի թարմ լուծույթով

9. Ինչ անել, եթե որոշեք չօգտագործել թեյ որոշ ժամանակ սունկ, բայց ցանկանում եք պահպանել այն: Հեռացնել մասը սունկԱ. Բանկը դրեք սառնարանում։ Հաճախակի լվանալ սունկսառը ջուր. Ցածր ջերմաստիճանի դեպքում դրա ազդեցությունն անտեսանելիորեն նվազում է։

Կոմբուչան՝ որպես շատ առողջարար ըմպելիք, գնվել է հատուկ հայտնի մարդկանց կողմից անցյալ դարի 80-ականներին։ Ներկայումս նրա հայտնիությունը վերադառնում է։ Ինչպե՞ս ստանալ կոմպուչա տանը:

Հրահանգներ

1. Սև թեյի թունդ եփուկը երեք օր թողեք տաք տեղում։ Այս ժամանակից հետո նրա մակերեսը կսկսի ծածկվել յուղոտ թաղանթով, որը շոշափում է ցեխոտ: Թող «սաղմը» ուժ ստանա և ուժեղանա։ Գործընթացն ավելի արագ ընթանալու համար եփուկին մի պտղունց շաքար ավելացրեք: Մեկուկես ամիս հետո հին կաղապարը ձեռք կբերի սովորական ձև և խիտ հետևողականություն սնկի համար: Այժմ թույլատրվում է այն դնել 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ անընդհատ տեղում և խնամել «հրաշալի բժշկին»՝ ընդհանուր ընդունված ավանդույթների համաձայն։

2. Կոմբուչա գնելու համար օգտագործեք մեկ այլ մեթոդ. Եթե ​​դուք չունեք բուն սնկից մի կտոր, բայց ունեք ջուր, որի մեջ այն առաջացել է, արեք հետևյալը. հեղուկի մեջ լցնել 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ (մեկ լիտրի համար) և թեյ խմել։ Մեկ շաբաթ անց այս խառնուրդից յուրաքանչյուրը կսկսի պերօքսիդանալ, և մակերեսի վրա կստեղծվի բարակ թաղանթ: Սնկով 3 լիտրանոց տարաը տեղադրեք մի տեղ, որտեղ այն չի խանգարի, բայց որպեսզի չմոռանաք դրա մասին։ Ըմպելիքը պատում ենք չորս շերտ շղարշով և կապում, հակառակ դեպքում կարող են միջատներ առաջանալ։ Սափորը կափարիչով փակել հնարավոր չէ, քանի որ... սունկը պետք է շնչի.

3. Օգտագործեք մի կոմբուչայի մարմինը մյուսը գնելու համար: Մեծահասակների բազմաշերտ սնկից զգուշորեն հեռացրեք մեկ շերտ։ Այս մասը ողողեք սառը եռացրած ջրով, այնուհետև երեք լիտրանոց տարայի մեջ լցրեք տաք ջրով։ Բանկը ծածկել շղարշով և թողնել սունկը 1-1,5 օր։ Այս պահին նորածին սնկով մի կերակրեք շաքարավազով կամ թեյով: Մեկ օր հետո կամ մի փոքր ավելի, դուք պետք է տեղադրեք բորբոսը պատրաստված լուծույթում:

4. Կոմբուչայի համար լուծույթ պատրաստեք. վերցրեք 2 թեյի գդալ սև տերևով թեյ և եփեք: Ստացված թեյի տերևները քամել և լցնել տաք եռացրած ջրի մեջ։ Շաքարավազը ավելացնում ենք 2-3 ճաշի գդալ մեկ լիտր ջրի համար և լուծույթը լավ խառնում ենք, որպեսզի շաքարավազը լուծվի։

5. Նրբորեն թաթախեք սունկը սառեցված լուծույթի մեջ։ Սնկերի գոյության օպտիմալ ջերմաստիճանը 25°C է։ Ցածր ջերմաստիճանում (17°C-ից ցածր) բորբոսը չի առաջանում։

Տեսանյութ թեմայի վերաբերյալ

Կոմբուչան ոչ միայն ախորժելի ըմպելիք է, այլև առողջարար։ Միաժամանակ նա բավականին քմահաճ է և պահանջում է շարունակական խնամք։ Կոմբուչան ոչ միայն հարստացնում է օրգանիզմը վիտամիններով, այլև օգնում է կոկորդի և մրսածության բուժմանը ոչ ավելի վատ, քան հզոր դեղամիջոցը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• Սունկ աճեցնելու համար.
• - 3 լիտր թեյ;
• – 1,5 բաժակ շաքարավազ։
• Թեյի կվաս պատրաստելու համար.
• – 2,5 – 3 լիտր թեյ;
• - շաքարավազ ըստ ճաշակի:

Հրահանգներ

1. Թեյ սունկԴուք կարող եք վերցնել այն ծանոթներից կամ ընկերներից, բայց կարող եք նաև ինքներդ աճեցնել: Այն չի պահանջում շատ բաղադրիչներ և մի քանի ամիս համբերություն: Վերցրեք բանկա, նախընտրելի է 3 լիտրանոց, մեջը լցրեք միջին միջնաբերդի թեյի լուծույթ (ոչ շատ ուժեղ, բայց ոչ թույլ):

2. Բանկը դնել տաք տեղում և թողնել։ Մի քանի օրվա ընթացքում թեյի մակերեսին կնկատեք բորբոսի նման բարակ թաղանթ։ Իրականում սա մերն է սունկ, սակայն, նա դեռ պետք է աճի ու աճի։ Ամբողջական գործընթացը կարող է տևել մինչև 2 ամիս, սակայն այն կարելի է արագացնել՝ քաղցրացնելով լուծույթը։ Շաքարն էլ ավելի բարենպաստ է դարձնում բակտերիաների բազմացման հիմքը, և սունկսկսում է աճել հենց մեր աչքի առաջ:

3. Պատրաստ սունկԱյն բավականին խիտ ցեխոտ նյութ է, որը նման է ծովային մեդուզային։ Հենց դա տեղի ունենա, կարող եք պատրաստել ըմպելիքը։ Նախ, լվանալ սունկՍափորը լվացեք հոսող հով ջրի տակ, այն լավ «տուն» կդառնա ձեր ընտանի կենդանու համար:

4. Պատրաստել թեյի լուծույթ, ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի, լավ խառնել, թողնել մինչև սառչի։ Հիշեք, որ այրվող հեղուկը սունկԱնհնար է լցնել, հակառակը՝ կմեռնի։ Անցանկալի է նաև շաքարի բյուրեղների կամ շատ թունդ թեյի տերևների ներթափանցումը: Սենյակային ջերմաստիճանի լուծույթը լցնել տարայի մեջ։ Սունկը որոշ ժամանակ կիջնի, բայց հետո կբարձրանա։ Ինչպես միշտ, ձմռանը գազավորված ըմպելիքի պատրաստման ժամանակը մոտ 5 օր է, ամռանը՝ 2-3։

5. Պատրաստի թեյի կվասը լցնել մեկ այլ տարայի մեջ և պահել սառնարանում, և սունկԿազմակերպել ջրի բուժում: Լվացեք այն, որպեսզի հեռացնեք ավելորդ լորձն ու մանրաթելերը: Անհրաժեշտության դեպքում առանձնացրեք «հին» հատվածը, նորից դրեք տարայի մեջ և լցրեք թարմ լուծույթով։ Մի մոռացեք նաև ողողել բանկա:

6. Օգտագործեք շղարշ կամ անցքերով հատուկ կափարիչ, սունկպետք է «շնչել». Թթվածինն անհրաժեշտ է բակտերիաների գործունեության համար: Եթե ​​դուք առանձնացրել եք հին մասը, ապա այն ավելացրեք երիտասարդների համար նախատեսված լուծույթին սունկև մի քիչ պատրաստ սունկնոր համառություն, որպեսզի նա ավելի արագ հարմարվի։

Տեսանյութ թեմայի վերաբերյալ

Ճապոնական սունկը, կոմբուչան, ճապոնական սպունգը, թեյի մեդուզան, ֆանգա սունկը նույն խմբի օրգանիզմների տարբեր անվանումներ են, որոնց օգնությամբ կարելի է ստանալ մի փոքր գազավորված ըմպելիք՝ հաճելի թթու-շաքարային համով։ Կոմբուչայի թուրմը պարունակում է բազմաթիվ կենսաբանական էներգետիկ նյութեր, որոնք այն դարձնում են առողջարար ըմպելիք։

Կոմբուչան քացախաթթվային բակտերիաների և խմորիչ սնկերի սիմբիոզ է, որոնք կազմում են հաստ շերտավոր թաղանթ, որը լողում է հեղուկ սննդարար միջավայրի մակերեսին: Ճապոնական սնկի պաշտոնական անվանումն է «medusomycete»: Նրա տեսքը հիշեցնում է մեդուզա. կոմբուչայի գագաթը հարթ է, խիտ և ցեխոտ, իսկ ներքևը կախված է բազմաթիվ թելերով։ Խմորման ընթացքում խմորիչը շաքարը վերածում է ալկոհոլի և ածխաթթու գազի, իսկ բակտերիաները, իրենց հերթին, օքսիդացնում են ալկոհոլը քացախաթթվի: Կոմբուչայի թուրմը ավանդաբար կոչվում է թեյի կվաս, թեյի մեդուզայի հայրենիքը Չինաստանն է: Կոմբուչան առաջին անգամ հիշատակվել է գրավոր աղբյուրներում մ.թ.ա. մոտ 250 տարի: Ըստ այդ աղբյուրների՝ սունկը պատահաբար է ստացվել՝ այն ինքնաբերաբար հայտնվել է ինչ-որ մեկի մոռացված քաղցր թեյի մակերեսին: Չինացիները փորձել են ըմպելիքը և գնահատել դրա հիանալի, թարմացնող համը։ Հետագայում նկատել են կոմբուչայի օգտակար հատկությունները, ինչի արդյունքում այն ​​սկսել է անվանվել առողջության և երկարակեցության էլիքսիր։Ֆանգա սունկը Եվրոպա և Ռուսաստան է եկել միայն 20-րդ դարում։ Գիտնականները հետաքրքրվել են մեդուսոմիցետների բուժիչ հատկություններով և կատարել համապատասխան հետազոտություններ։ Արդյունքում պաշտոնական գիտությունը հավաստել է կոմբուչայի օգուտները։

Կոմբուչայի ինֆուզիոնում պարունակվող համապատասխան նյութեր

Թեյի կվասը պարունակում է մի շարք օրգանական թթուներ՝ քացախաթթու, օքսիդ, կաթնաթթու, խնձորաթթու և կիտրոն: Դրանք մարդու օրգանիզմում պահպանում են թթու-բազային հավասարակշռությունը և բարելավում մարսողության գործընթացը։ Բացի այդ, սնկի թուրմը պարունակում է գլյուկոնաթթու, որը խթանում է նյութափոխանակությունը և բարձրացնում մկանների աշխատանքը: Թեյի կվասը հարուստ է վիտամիններով, այդ թվում՝ վիտամին B5-ով, վիտամին C-ով, վիտամին PP-ով, ինչպես նաև ֆերմենտներով, տանինով և կոֆեինով: Պատրաստի ըմպելիքը քիչ ալկոհոլ է պարունակում՝ մոտավորապես նույնքան, ինչ սովորական կեֆիրում:

Թեյի կվասի բուժիչ հատկությունները

Կոմբուչայի ինֆուզիոն խմելը նորմալացնում է ստամոքսի միկրոֆլորան, բարելավում է նյարդային համակարգի վիճակը, նվազեցնում խոլեստերինը, ամրացնում է իմունային համակարգը, թեթևացնում է կախազարդի ախտանիշները և առաջացնում է աշխուժություն: Արտաքինից թեյի կվասն օգտագործվում է կոկորդի և տոնզիլիտի ժամանակ ողողելու, այրվածքների, սեբորեայի և մաշկի վրա պզուկային ցաների բուժման համար:

Ճապոնական սնկի թուրմի պատրաստում

Թեյի կվասը պատրաստվում է մեծ ապակե տարայի մեջ։ Ամենից հաճախ օգտագործվում են սովորական երեք լիտր բանկա: 2,5 լիտր սնկի թուրմ ձեռք բերելու համար անհրաժեշտ է 2 լիտր եռացրած ջուր, 2-3 թեյի գդալ սև կամ կանաչ թեյ և 4-6 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Նախ պետք է թեյի տերևներ պատրաստել, դրա համար չոր թեյը լցնում են 250-300 մլ եռման ջրով։ Սրանից հետո շաքարավազը լուծվում է տաք եռացրած ջրի մեջ։ Եփուկը թրմելուց հետո այն պետք է քամել և ավելացնել շաքարով ջրի մեջ։ Երբ սննդարար լուծույթը սառչում է մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, կարելի է մեջը լցնել կոմբուչան, ավելի լավ է սնկով տարաը դնել կիսաստվերում, քանի որ ուղիղ, թափանցիկ ճառագայթները վտանգավոր են դրա համար։ Ամռանը թեյի կվասը պատրաստ կլինի 3-4 օրում, ձմռանը՝ 5-6 օրից։ Քամած թուրմը կարելի է պահել սառնարանում 3-4 ամիս։

Թեյ սունկծագել է Ռուսաստանում 19-րդ դարում։ Գիտնականները չեն կարող ճիշտ անվանել նրա հայրենիքը, սակայն վարկածների ամենամեծ թիվը հանգում է նրան, որ նա գալիս է Ցեյլոնից։ Անվանումից բացի թեյ սունկշատերն այն անվանում են ճապոնական, ծովային, հնդկական, մանջուրական, թեյի մեդուզա, ինչպես նաև թթխմորով ըմպելիք և այլն։ Անկախ անունից՝ ըմպելիքն ունի հիանալի թարմացնող համ և ունի արժեքավոր հատկություններ, որոնք թույլ են տալիս այն ընդունել տարբեր հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• - առանց հավելումների սև կամ կանաչ թեյի եփում;
• - մաքուր կոնտեյներ;
• - 200 գ շաքարավազ;
• - շղարշ կամ մաղ;
• - մաքուր շշեր պահեստավորման համար:

Հրահանգներ

1. Ինֆուզիոն մեջ սունկեւ քացախաթթվի խմորման եւ խմորիչի ակտիվության շնորհիվ սունկՍա արտադրում է մեծ քանակությամբ բնական բակտերիաներ և վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են մարմնին, որոնք օգնում են հաղթահարել տարբեր հիվանդությունները, բարելավել անձեռնմխելիությունը և, ի վերջո, կանխել լուրջ հիվանդությունների առաջացումը և ամրացնել մարմինը որպես ամբողջություն:

2. Բայց ըմպելիքն առանց չափելու անհնար է։ Ինչպես ցանկացած բուսական դեղամիջոց, թեյի ըմպելիքը պատրաստված է սունկբայց դուք պետք է խմել չափավոր, համակարգված և հետևելով որոշակի չափաբաժինների:

3. Խմիչքը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մաքուր երեք լիտր տարա, մեջը լցնել եռման ջուր, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ թեյի անհամ տերևներ, 200 գ շաքարավազ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և հովացնել։ Սունկը լվանալ հոսող ջրի տակ և թաթախել պատրաստված լուծույթի մեջ։ 25 աստիճան և բարձր ջերմաստիճանի դեպքում ըմպելիքը պատրաստ կլինի 5 օրից, ավելի ցածր ջերմաստիճանում՝ 7-8 օրից։ Տարողությունը հետ սունկԱյն պետք է հեռու պահել ուղիղ պայծառ լույսից։ Որպես եփուկ կարող եք օգտագործել սև կամ կանաչ թեյ:

4. Նշված ժամանակային ընդմիջումից հետո ըմպելիքը պետք է քամել նուրբ մաղով կամ շղարշով, լցնել մաքուր շշերի մեջ և զգուշորեն փակել: Պահել սառնարանում 7 օր։ Ավելի երկար պահեստավորումից սունկկարող է փչանալ և կորցնել իր արժեքավոր հատկությունները:

5. Թեյի ըմպելիքը պետք է ընդունել ուտելուց 30 րոպե առաջ՝ օրը 3 անգամ 300 մլ։ Խմում են նաև ուտելուց հետո, բայց ոչ շուտ, քան 1 ժամ հետո։

6. Թեյի ըմպելիքը հակացուցված է շաքարային դիաբետով հիվանդներին՝ շաքարի պարունակության պատճառով, առանց որի խմորման գործընթացն անհնար է պատկերացնել։ Եվ նաև աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների դեպքում՝ բարձր թթվայնությամբ և արտազատման ֆունկցիայի ավելացմամբ։

7. Օգտագործման ցուցումներն են՝ մրսածություն, վիրուսային ինֆեկցիաներ, հիպոթենզիա, հիպերտոնիա, մարսողության վատ ֆունկցիա, թունավորումներ, ներառյալ ալկոհոլը և թմրանյութերը: Ըմպելիքն օգնում է լյարդի և լեղուղիների աշխատանքին, նորմալացնում է կղանքը դիզենտերիայի և աղեստամոքսային տրակտի խանգարումների դեպքում։ Նրանց թույլատրվում է ողողել կոկորդի ցավի, տոնզիլիտի, ֆարինգիտի դեպքում, իսկ աչքերը լվանալ կոնյուկտիվիտի դեպքում։ Արտաքին օգտագործման համար ըմպելիքն օգտագործվում է վերքերի, խոցերի, այրվածքների, ներառյալ թափանցիկները բուժելու համար։ Քանի որ թեյ սունկհեռացնում է տոքսինները և բարելավում մարսողությունը, խելամիտ է օգտագործել այն գիրության և նյութափոխանակության խանգարումների դեպքում:

Տեսանյութ թեմայի վերաբերյալ

Կոմբուչան կամ «թեյի մեդուզան» գոյություն ունի բավականին երկար ժամանակ: Այն հաստ լորձաթաղանթ է, որը բաղկացած է խմորիչ սնկերի և քացախաթթվային բակտերիաների սիմբիոզից, որը լողում է սննդարար միջավայրի (ասենք, քաղցր թեյ, հյութ) մակերեսին:

Հարմար հատկություններ

Ըմպելիքը, որը ստացվում է կոմբուչայի աջակցությամբ, ունի հաճելի թթու-շաքարային համ։ Այն բարելավում է արյան շրջանառությունը, ներքին օրգանների սնուցումը, բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը B խմբի վիտամինների, վիտամին C, PP, ֆոլիկ, գլյուկոնիկ, կիտրոն, կաթնաթթու, քացախաթթու և խնձորաթթուների պարունակության շնորհիվ: Այս թեյ խմելը աշխուժություն է առաջացնում, ինչպես նաև մեծապես բարելավում է մարդու աշխատանքը՝ բաղադրության մեջ պարունակվող կոֆեինի և տանինների շնորհիվ: «Թեյ մեդուզայից» պատրաստված ըմպելիքը չափազանց հարմար է ստամոքսի, լյարդի, երիկամների և, իհարկե, աղիքների հիվանդությունների համար։ Պատրաստի ինֆուզիոն արագացնում է վերականգնումը կոլիտի և էնտերիտից, բակտերիալ դիզենտերիայից, պայքարում է փորկապության դեմ, կարգավորում է խոլեստերինի մակարդակը մարմնում, ինչը կանխում է արյան անոթների պատերին սալերի կուտակումը: Այս տարօրինակ ըմպելիքը լայնորեն կիրառվում է նաեւ կոսմետոլոգիայում։ Դրանից պատրաստվում են դեմքի տարբեր դիմակներ, կոմպրեսներ, լոսյոններ։ Կոմբուչայի արժեքավոր բաղադրության շնորհիվ մաշկը երիտասարդանում է, տուրգորը բարելավվում է և ծակոտիները նեղանում։

Խնամք

Կոմբուչայի մասին հոգալն ամենևին էլ դժվար չէ։ Խորհուրդ է տրվում պահել լայն վզով երեք լիտրանոց տարրայի մեջ։ Օպտիմալ ջերմաստիճանը 25-26 աստիճան է։ Սունկը պահեք ստվերում, քանի որ... մաքուր ճառագայթները վնասակար են նրա համար: Թուրմը պետք է ցամաքեցնել ձմռանը 5-6 օրը մեկ, ամռանը՝ 2-4 օրը մեկ։ Պատրաստի ըմպելիքի բանկաը խորհուրդ է տրվում պահել սառնարանում։

Ինչպես պատրաստել կոմբուչա

Կոմբուչա եփելու համար ավելի լավ է երիտասարդ կադրեր վերցնել նրանցից, ովքեր երկար ժամանակ աճեցնում են կոմբուչա։ Տարայի կամ ամանի մեջ եփեք 100-120 գ սև կամ կանաչ թեյ 1 լիտր ջրին և ավելացրեք 40-70 գ հատիկավոր շաքար: Տեղադրել սնկի կադրը երեք լիտրանոց տարայի մեջ և լցնել նախապես սառեցված թեյի բարակ հոսքի մեջ։ Տարայի պարանոցը մի քանի շերտ շղարշով ծածկեք և թողեք 2 շաբաթ թրմվի սենյակային ջերմաստիճանում։ 14 օր հետո պետք է զգուշորեն դատարկել տարան՝ պատրաստի, մի փոքր գազավորված ըմպելիքը մաքուր շշի մեջ լցնելով, մեջը նորից լցնել թեյ ու շաքարավազ։ Օգտագործելով այս մեթոդը՝ կոմբուչայի թուրմը կարելի է «աճեցնել» և տարիներ շարունակ օգտագործել:

Ինչպես ինքներդ աճեցնել կոմբուչա

Ինքներդ կոմբուչա աճեցնելու համար հարկավոր է 120-200 մլ թունդ սև թեյը խառնել 1 ճ/գ-ի հետ։ շաքարավազ և թողնել տաք տեղում 2-3 օր։ Պետք է ձևավորվի բարակ թաղանթ, որը թուրմի հետ միասին պետք է լցնել տարայի մեջ, որում կշարունակեք աճեցնել «թեյի մեդուզա»։

Kombucha-ն չի կարելի գնել ոչ մի խանութում կամ դեղատնից: Այն տրվում է գերազանց մարդկանց, ինչպես գանձը, երբ այն շատանում է: Թուրմը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարդու օրգանիզմի վրա, օգնում է ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդությունների, հիպերտոնիայի, անքնության և այլնի բուժմանը։

Ի՞նչ է Կոմբուչան:

Կոմբուչան հեղուկի մակերեսի վրա հաստ լորձաթաղանթ է, որը անորոշ կերպով հիշեցնում է մեդուզա: Այս օրգանիզմի գիտական ​​անվանումը medusomycete է, և այն ժողովրդականորեն կոչվում է կոմբուչա, ճապոնական սունկ, թեյի մեդուզա կամ ծովային կվաս։ Սա խմորիչի և բակտերիաների սիմբիոզ է: Մարմինը հատուկ սննդարար միջավայրի կարիք ունի: Ինչպես սովորական խմորիչը, այնպես էլ կոմբուչան շաքարավազի կարիք ունի, որը խմորում է, արդյունքում էթիլային սպիրտ և ածխաթթու գազ։ Բակտերիաներն իրենց հերթին օքսիդացնում են էթիլային սպիրտը և այն վերածում քացախաթթվի։ Սնկերի ակտիվության արդյունքում ստացվում է հաճելի ըմպելիք, որն ունի կվասի համ։

Կոմբուչայի խնամք

Որպեսզի կոմբուչան զարգանա և աճի, այն պետք է պատշաճ կերպով խնամվի: Սառը աճի և զարգացման համար սնկին անհրաժեշտ է քաղցր հեղուկ։ Կարելի է այն դնել, հիմնականում, ցանկացած ըմպելիքի մեջ, ասենք, մրգահյութի կամ հատապտուղի հյութի մեջ, բայց ամենահամեղ ըմպելիքը թեյի վրա է հիմնված (իզուր չէ, որ այդ օրգանիզմը կոչվում է կոմբուչա) լուծույթ պատրաստեք։ Մի քիչ թեյ եփեք: Քամեք եփուկը և տաք ջուր ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ։ Շաքարավազը լուծեք 1 լիտր ջրի դիմաց 100 գ չափով։ Բոլորի համար ավելի հարմար է ըմպելիք պատրաստելը երեք լիտր տարայի մեջ, ուստի այս քանակի համար կպահանջվի 300 գ շաքարավազ։Ըստ ճաշակի կարելի է թուրմին ավելացնել մեղր, որը նրան լրացուցիչ հակաբակտերիալ և տոնիկ հատկություն կհաղորդի։Հեղուկը հովացրեք։ և մեջը լցնել կոմպուչա: Ծածկեք բանկա անձեռոցիկով, շղարշով կամ որևէ այլ մաքուր բամբակյա կտորով: Տարան դրեք տաք տեղում (բորբոսի կյանքի համար օպտիմալ ջերմաստիճանը մոտ 25 աստիճան է, այսինքն՝ սովորական սենյակային ջերմաստիճանը)։ Միևնույն ժամանակ, ավելի լավ է սափորը չդնել պատուհանին, քանի որ կոմբուչան չի սիրում ուղիղ պայծառ ճառագայթներ, այն կարող է այրվել և անհետանալ։ Սուրճի վրա հիմնված ըմպելիքը շատ ախորժելի է։ Դա անելու համար հարկավոր է շաքարային լուծույթ պատրաստել՝ 1 ճաշի գդալ ձեր սիրելի լուծվող սուրճի և 100 գ շաքարավազի չափով 1 լիտր ջրի դիմաց։ Խմիչքի վրա դնել կոմբուչա և շղարշով ծածկել տարայի մեջ, ամռանը ըմպելիքը պատրաստ կլինի 2-4 օրից, իսկ ձմռանը՝ մոտ մեկ շաբաթից։ Քամեք հեղուկը, անմիջապես պատրաստեք թարմ թեյ և թաթախեք դրա մեջ սունկը։ Ստացված ըմպելիքը պատրաստ է օգտագործման, այն կարելի է մի քանի օր պահել սառնարանում, 2 շաբաթը մեկ անգամ կոմբուչան պետք է «լողացնել»։ Խմիչքը ցամաքեցնելուց հետո հանեք այն բանկաից և լվացեք հոսող տաք ջրի տակ։ Քանի որ բորբոսը աճում է, այն սկսում է բազմանալ և շերտեր զարգացնել: Նրանք հեշտությամբ կարելի է առանձնացնել: Պահպանեք ձեզ համար անհրաժեշտ քանակությամբ սունկ, իսկ մնացածը նվեր տվեք։ Մաքուր կոմբուչան սկզբում կիջնի հատակը, իսկ հետո աստիճանաբար կբարձրանա և կզբաղեցնի իր սովորական տեղը մակերեսի վրա։

Մեկ անգամ թեյ սունկգրեթե ամբողջ խոհանոցում էր և համարվում էր բոլոր հիվանդությունների համադարման միջոց: Հետո շատերն ազատվեցին տարայի մեջ լողացող ու մեդուզա հիշեցնող անսովոր օրգանիզմից։ Եվ բացարձակապես անիմաստ - սա քացախաթթու բակտերիաների և խմորիչի համայնք է սունկպարունակում է շատ նյութեր, որոնք հարմար են մարդու մարմնին: Եվ այն կարելի է մեծ հաջողությամբ օգտագործել առողջական բազմաթիվ խնդիրների լուծման համար։ Իհարկե, որպես ուղեկից արտադրանք:

Հրահանգներ

1. Նախքան թեյ խմելը սունկախ, այն պետք է ճիշտ եփել։ Թեյը եփեք և ավելացրեք շաքարավազ՝ 5 ճաշի գդալ 2,5 լիտր ջրի դիմաց։ Երբ սառչի, զգուշորեն լցնել տարայի մեջ սունկօհմ և պարանոցը ծածկեք շղարշով: Թուրմը պատրաստ կլինի մեկ շաբաթից, երբ սունկածխաթթու գազի ազդեցությամբ, որն ինքն է արտադրում, կբողարկի դեպի վեր։

2. Եթե ​​առողջական խնդիրներ չունեք, բայց ցանկանում եք հեշտությամբ ամրացնել այն, ապա խմեք ըմպելիքից մեկ բաժակ դատարկ ստամոքսին ամբողջ օրը 2 ամիս՝ նախաճաշից 15 րոպե առաջ, մեկը՝ ճաշից հետո, ևս մեկը՝ քնելուց առաջ։ Այնուհետև մեկ ամիս ընդմիջեք և կուրսը կրկնեք՝ վերջում նորից մեկ ամիս ընդմիջում անելով։

3. Մրսածության, կոկորդի ցավի և տոնզիլիտի դեպքում՝ ինֆուզիոն սունկԷմալապատ ամանի մեջ թեթևակի տաքացնել, 1-ից 2 հարաբերակցությամբ նոսրացնել ջրով և խմել օրական 2-3 բաժակ։ Միևնույն ժամանակ ողողեք տաք թուրմով և ողողեք քիթը։ Այն նաև պետք է ջրով նոսրացնել, բայց ավելի հզոր է` 1-ից 10-ը: Գրիպի համաճարակի ժամանակ կանխարգելման նպատակով ամբողջ օրը խմեք 3 բաժակ ըմպելիք:

4. Փորկապության ժամանակ աթոռը նորմալացնելու համար խմեք ութօրյա ինֆուզիոն սունկԱ. Առաջարկվող չափաբաժինը կես բաժակ է բոլոր ուտելուց առաջ, ուտելուց մոտավորապես 30 րոպե առաջ: Ըմպելիքը կօգնի ճնշել պաթոգեն միկրոֆլորան և նորմալացնել աղիների աշխատանքը։

5. Ալկոհոլի հանդեպ փափագը նվազեցնելու համար կարող եք նաև ինֆուզիոն խմել սունկԱ. Բայց միայն ալկոհոլ օգտագործելուց հրաժարվելու ժամանակահատվածում։ Նախ՝ օրական պետք է խմել առնվազն մեկ լիտր ըմպելիք, և այն պետք է լինի սովորականից ավելի «եռանդուն»։ Ինֆուզիոն ավելացրեք օկրոշկա, թեյ, հենց այդպես։ Մեկ ամիս հետո մասնաբաժինը կարող է կրճատվել։

6. Չափազանց ուժեղ հակաբիոտիկներ ընդունելիս՝ օրգանիզմի վրա դրանց վնասակար ազդեցությունը չեզոքացնելու համար, թեյի ըմպելիք ընդունեք սունկԱ. Պարզապես նույնիսկ մի մտածեք դրա հետ դեղեր ընդունելու մասին. պահեք 2-3 ժամ հաբեր ընդունելու և ինֆուզիայի միջև: Ամբողջ դեղահատից կամ ներարկումից հետո խմեք կես բաժակ ըմպելիք:

Տեսանյութ թեմայի վերաբերյալ

Այն շատ օգտակար է մեր առողջության համար, այն սկսել է օգտագործվել շատ հարյուրավոր տարիներ առաջ, սակայն այս օրգանիզմի բուժիչ հատկությունները գիտնականներին հետաքրքրել են միայն վերջին տարիներին։ Նրանք պարզել են, որ նման սնկի հեղուկը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մեր մարմնի բոլոր օրգանների վրա՝ մաքրելով դրանք պաթոգեն միկրոֆլորայից։ Այս միջոցը օգնում է ստամոքսի, երիկամների և լյարդի բուժմանը։ Հեռավոր Արևելքի երկրներում կոմբուչան համարվում է անփոխարինելի դեղամիջոց, որը խմում են տարբեր առիթներով։

Արտաքինից կոմբուչան նման է մեծ մեդուզայի: Այն բաղկացած է բազմաթիվ ֆերմենտներից, վիտամիններից և թթուներից, որոնք չափազանց օգտակար են մեր օրգանիզմի համար։ Այս ըմպելիքը գործնականում ի վիճակի չէ մարդուն վնաս պատճառելու, սակայն այն նույնպես չպետք է համարել համադարման։ Այնուամենայնիվ, կոմբուչան ունի օգտակար հատկությունների լայն տեսականի, այն օգտագործվում է մրսածության, անքնության, հիպերտոնիայի, աղիքային խանգարումների բուժման համար, ինչպես նաև կարող է բուժել ցավոտ գլխացավերը։ Այս ըմպելիքի կանոնավոր օգտագործումը հեշտացնում է բազմաթիվ հիվանդությունների դեմ պայքարը։

Կոմբուչան հատուկ խնամք չի պահանջում։ Խորհուրդ է տրվում այն ​​դնել մեծ տարայի մեջ (երկու-երեք լիտր), իսկ պարանոցին մի քանի շերտով ծալած շղարշ քսել։ Մի փակեք պարանոցը կափարիչով, քանի որ դա միայն կխանգարի բորբոսի զարգացմանը։ Արագ և արդյունավետ աճ ապահովելու համար բանկաը լցվում է քաղցր թեյով։

Այն պատրաստելու համար վերցրեք հարյուր գրամ շաքարավազ մեկ լիտր թույլ եփուկի համար։ Հովացրեք ու մանրակրկիտ խառնեք հեղուկը, ապա լցրեք սնկի վրա։ Ոչ մի դեպքում չպետք է պարզապես քնել, քանի որ դա կհանգեցնի մարմնի լորձաթաղանթի այրվածքների և նույնիսկ կարող է հանգեցնել նրա մահվան:

Թուրմը պետք է չորացնել ամռանը չորս օրը մեկ, իսկ ձմռանը՝ շաբաթը մեկ անգամ։ Եթե ​​նկատում եք, որ սնկի վերին թաղանթը ստացել է մուգ շագանակագույն գույն, արագ ցամաքեցրեք լուծույթը, այն շատ է մնացել և կարող է հանգեցնել սնկի մահվան: Խմիչքը դրեք առանձին տարայի մեջ, որը դրեցիք սառնարանը։ Դուք կարող եք այն տարիներ շարունակ աճեցնել և օգտագործել, քանի որ նույնիսկ շատ հին սնկերը որդեր չեն պարունակում:

Դիմումի մասին

Կոմբուչան հիանալի կոսմետիկ միջոց է։ Այն արդյունավետորեն մաքրում է մաշկը, ձգում է ծակոտիները, երիտասարդացնում, հաղորդում է առաձգականություն և հարթություն: Դիմակը պատրաստելու համար պարզապես պետք է մի փոքր տաքացնել ինֆուզիոն, թրջել դրա մեջ բամբակյա անձեռոցիկը և տասը րոպե դնել դեմքին։ Ծածկեք տերրի սրբիչով:

Ծակոտիները ձգելու համար մեկ ամսվա ինֆուզիոն սառեցրեք սառցաբեկորների մեջ և օգտագործեք այն մաքրված դեմքի մաշկը մաքրելու համար:

Կոմբուչայից դիմակ պատրաստելու ևս մեկ եղանակ. բանանի միջուկը մանրակրկիտ տրորել, այս զանգվածից մի քանի ճաշի գդալ խառնել կես բաժակ սնկի թուրմի հետ (լավագույնն է մեկ ամսվա համար վերցնել): Խառնուրդին ավելացրեք մի քանի թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ, մի քանի դեղնուց և մեկ թեյի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ։ Բոլոր բաղադրիչները հարել հարիչով և երեսուն րոպե քսել նախապես մաքրված դեմքին։ Այս միջոցը պետք է լվանալ պարզ տաք ջրով, առանց լվացող միջոցներ ավելացնելու:

Կոմբուչան կօգնի ավելի արագ բուժել այրվածքները։ Կիրառեք սնկի խառնուրդի բարակ շերտը տուժած տարածքին և անընդհատ փոխեք այն չորանալուց հետո:

Ալերգիկ հիվանդությունների դեպքում պետք է խմել մի քանի բաժակ եռօրյա թուրմ՝ առավոտյան դատարկ ստամոքսին՝ դրան ավելացնելով նման հիվանդությունների բուժման համար օգտագործվող դեղաբույսեր։ Օրվա ընթացքում անհրաժեշտ է խմել ևս մի քանի բաժակ ըմպելիք։ Այս միջոցը կօգնի կարճ ժամանակում ամրապնդել ձեր իմունային համակարգը և մոռանալ հիվանդության մասին։

Գաստրիտի դեպքում, անկախ թթվայնության մակարդակից, անհրաժեշտ է օրական մի երկու բաժակ ինֆուզիոն ընդունել՝ ըմպելիքին ավելացնելով բնական մեղր։ Արդեն երկրորդ օրը ցավն ու ծանրությունը կվերանան, ախորժակը կկարգավորվի։

Կոմբուչայի թուրմի կանոնավոր օգտագործումը զգալիորեն նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, հետևաբար այն աթերոսկլերոզի բուժման և կանխարգելման հրաշալի մեթոդ է։ Խորհուրդ է տրվում խմել հինգից վեցօրյա միջոց։

Սինուսիտի դեպքում անհրաժեշտ է օգտագործել սնկի թուրմ՝ քիթը ողողելու համար: Տաքացրեք այն և լցրեք ափսեի մեջ, այնուհետև թեքվեք լվացարանի վրա և մատով մյուս քթանցքը ներծծեք մի քթանցքի մեջ: Եթե ​​լուծույթը մտել է ձեր բերանը, թքեք այն, այլապես պարզապես արտաշնչեք այն լվացարանի մեջ։ Կրկնեք ընթացակարգը մի քանի անգամ տարբեր քթանցքերով:

Կոմբուչայի հեղուկը հիանալի կերպով հեռացնում է նույնիսկ շատ ուժեղ ծարավը։ Այն պահպանում է իր բոլոր բուժիչ հատկությունները նույնիսկ սառնարանում երկար պահելու դեպքում։ Ցանկացած մարդ կարող է ընդունել այս միջոցը, այն չունի հակացուցումներ։ Միակ բանը, որ խորհուրդ է տրվում դիաբետով հիվանդներին ձեռնպահ մնալ այս ըմպելիքի ընդունումից, քանի որ այն պարունակում է բավականին շատ շաքար։ Բացի այդ, դուք պետք է իմանաք, թե երբ պետք է դադարեցնել, չպետք է խմել շատ ուժեղ ինֆուզիոն, իսկ օրական չափաբաժինը չպետք է գերազանցի մեկ լիտրը: Խորհուրդ է տրվում նաև ընդմիջումներ անել այն ընդունելուց՝ առնվազն մի քանի շաբաթ, իսկ ցանկալի է՝ մեկ ամիս։

Սնկային հիվանդություններ ունեցողները նույնպես պետք է զգույշ լինեն, քանի որ հատկապես զգայուն են շաքարի նկատմամբ։ Մանրէասպան հատկությունները ուժեղացնելու համար ըմպելիքին մի քիչ բնական մեղր ավելացրեք, բայց մի չափազանցեք, քանի որ դա կարող է զգալիորեն դանդաղեցնել բորբոսի զարգացումն ու աճը։

Կոմբուչան իր ժողովրդականությունը ձեռք բերեց Ռուսաստանում դեռ ութսունական թվականներին: Մեր օրերում այն ​​ավելի հայտնի է որպես «կոմբուչա»։ Եթե ​​ցանկանում եք ինքներդ պատրաստել այս առողջարար ըմպելիքը, ապա պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պահել այն։ Այս մասին մենք կխոսենք հետագա:

Պահպանման ճիշտ պայմանները

Եթե ​​դուք պարբերաբար խմում եք կոմբուչա, ապա այն պետք է պահել ապակե տարայի մեջ, օրինակ՝ երեք լիտրանոց տարայի մեջ։ Ցանկալի չէ տարան ամուր փակել կափարիչով։ Որպեսզի ըմպելիքի մակերեսին փոշին չտեղավորվի, պարզապես տարան շղարշով ծածկեք։ Մետաղական տարաները հարմար չեն կոմբուչա պահելու համար։

Թուրմով տարան խորհուրդ չի տրվում պահել սառնարանում, ցուրտ պայմաններում սունկը կարող է փչանալ։ Տեղադրեք բանկա մութ և օդափոխվող տեղում: Թեյի խմիչքի օպտիմալ ջերմաստիճանը 22-ից 25 աստիճան է։

Ինչպես երկար պահել կոմպուչան

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է արձակուրդ գնալ կամ ցանկանում եք դադար վերցնել ըմպելիքը խմելուց, ապա պետք չէ դեն նետել սունկը։ Դուք կարող եք երկարացնել նրա կյանքը հետևյալ եղանակներից մեկով.

Լուծման մեջ

Ընդմիջմանը սունկը լցրեք թեյի թույլ լուծույթի մեջ և տարեք օդափոխվող տեղ, օրինակ՝ պատշգամբ, մառան կամ ցուրտ եղանակին դրեք պատուհանագոգին։ Մոտավորապես 14 օրը մեկ անգամ թարմ լուծույթ պատրաստեք, իսկ մինչ այդ՝ մանրակրկիտ ողողեք սունկը։

Սառնարանում

Եթե ​​երկար ճանապարհորդության եք գնում, կոմբուչան հանեք լուծույթից, ողողեք այն և դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Սունկը պետք է դնել սառնարանում՝ մրգի ու բանջարեղենի հատվածում։ Սառը պայմանները կխանգարեն խմորիչին սկսել իրենց կենսագործունեության գործընթացները: Ջերմության մեջ նրանք կրկին դուրս կգան կասեցված անիմացիայից, և կսկսվի խմիչքի արտադրության ընթացակարգը։

Չորացում

Չորացնելով, դուք կարող եք նաև պահպանել ձեր կոմբուչան այն ժամանակ, երբ հեռանում եք: Այն մանրակրկիտ լվացեք և դրեք չոր ամանի մեջ՝ երբեմն շրջելով՝ բորբոս չառաջացնելու համար: Առաջարկվում է ամանը դնել խորը թավայի մեջ, որը պետք է ծածկել շղարշով կամ անձեռոցիկով։ Սա կպաշտպանի կոմբուչան փոշուց և միջատներից: Չորացրած սունկը դնում են սառնարանում կամ դնում են պահարան։

Չորացած բերքը վերակենդանացնելու համար պատրաստել թեյի լուծույթ՝ ավելացնելով շաքարավազ։ Սունկը մեկ շաբաթ մնալուց հետո իր միջավայրում կվերադառնա նախկին վիճակին։ Հենց առաջին ըմպելիքը պետք է լցնել, իսկ հաջորդ ինֆուզիոն արդեն կարելի է օգտագործել։

Կոմբուչայի խնամքի ընդհանուր կանոններ

Շատ անախորժություններից կարելի է խուսափել, եթե պատշաճ խնամք ցուցաբերեք ձեր կոմբուչայի համար.

• Բերքը աճեցնել միայն ապակե տարաներում՝ խուսափելով մետաղական տարաների օգտագործումից։
• Անհրաժեշտ է վերահսկել տարայի մաքրությունը՝ չմոռանալով ողողել և ստերիլիզացնել բանկաը։
• Ըմպելիքը քամելու համար չի կարելի օգտագործել երկաթե քամիչ: Օգտագործեք շղարշ կամ պլաստիկ մաղ:
• Թթվածինն անհրաժեշտ է կոմբուչայի կյանքի համար, ուստի մի փակեք տարան կափարիչով:
• Բանկը մի թողեք արևի ուղիղ ճառագայթների տակ: Նրանք կարող են առաջացնել ջրիմուռների առաջացում:
  Ապահովեք անհրաժեշտ ջերմաստիճանը: Ցածր ջերմաստիճանի դեպքում (17 աստիճան և ցածր) ըմպելիքը կհասունանա շատ դանդաղ տեմպերով։
• Նախագծերը վնասակար ազդեցություն են ունենում սնկերի վրա, հատկապես ձմռանը:
• Տաք սեզոնին կոմբուչան պետք է լվանալ 7 օրը մեկ անգամ։ Ձմռանը այս պրոցեդուրան պետք է կատարել 3-4 շաբաթը մեկ անգամ։
• Կոմբուչան խորհուրդ է տրվում ողողել միայն սառը ջրով, նախընտրելի է եռացրած։ Տաք ջրի մեջ սունկը կմեռնի։
• Թեյի լուծույթ պատրաստելիս համոզվեք, որ թեյի տերևները դրա մեջ չեն մտնում։ Անհրաժեշտ է նաև շաքարավազը մանրակրկիտ հարել մինչև սունկը լուծույթի մեջ դնելը։ Շաքարի չլուծված հատիկները և թեյի տերևները վնասում են այս օրգանիզմի մակերեսը։ Հետեւաբար, խորհուրդ է տրվում զտել պատրաստված լուծումը:

Տարբեր խնդիրների լուծում

Երբեմն կոմպուչայի վրա կարող են հարձակվել տարբեր հիվանդություններ և անախորժություններ։ Դիտարկենք ամենատարածվածները.

Մշակույթը չափազանց մեծացել է

Այս փաստը լավ խնամքի վկայություն է, սակայն գերաճած նմուշը մեծ տեղ է զբաղեցնում տարայի մեջ: Այս դեպքում պարզապես անհրաժեշտ է հեռացնել հին շերտերը:

Սունկը սուզվում է հատակին

Սովորաբար այն լողում է մակերեսի վրա, բայց եթե այն սկսում է սուզվել, նշանակում է, որ նմուշն արդեն հին է, և ժամանակն է, որ այն հանգստանա։ Հեռացրեք բարակ թափանցիկ շերտը դրա մակերեսից և դրեք շաքարավազով թարմ պատրաստված թեյի լուծույթի մեջ։

Խմիչքը շատ դանդաղ է հասունանում

Երևի սունկը շատ ցուրտ է: Պարզապես տարան տեղափոխեք ավելի տաք տարածք:

Հայտնվել է շագանակագույն ծածկույթ

Հեռացրեք վերին շերտը և ողողեք սունկը։ Տեղադրեք այն թեյի հետ նոր լուծույթի մեջ և ավելի ուշադիր հետևեք սնկի վիճակին։

Սունկը պատված է մանր բծերով

Բծերի հայտնվելը կարող է վկայել շաքարավազի կամ թեյի տերեւների այրվածքների մասին: Լուծումը պատրաստելիս զգույշ եղեք, այն մանրակրկիտ քամեք և շաքարավազը հարեք։

Կոմբուչան պահպանելու համար հարկավոր է այն դնել չոր ափսեի վրա և օրը մեկ անգամ շրջել, որպեսզի այն չբորբոսա (այս պահին կարևոր է կանխել միջատների մուտքը կոմպուչա, որոնք սիրում են պառկել իրենց թրթուրներ նրա մարմնի վրա):
Երբ Կոմբուչան չորանում է բարակ ափսեի մեջ, այն կարելի է պահել պահարանում կամ սառնարանում: Երբ նորից ձեզ հարկավոր է կոմբուչա, դուք պետք է այն դրեք քաղցր թեյի տարայի մեջ, այն կվերակենդանանա մեկ շաբաթվա ընթացքում և պատրաստ կլինի նորից օգտագործման:

Տանը կոմբուչա բուծելու համար օգտագործեք 3 լիտրանոց բանկա։ Հնարավորության դեպքում խորհուրդ է տրվում վերցնել լայն վզով բանկա (խմիչքը պատրաստելու և պահելու համար մի օգտագործեք մետաղական տարաներ)։
Ոչ շատ թունդ քաղցր թեյի պատրաստում(մոտ 5 ճաշի գդալ շաքարավազ և 2 թեյի գդալ սև կամ կանաչ թեյ 1 լիտր ջրի դիմաց) համեղ է։ Խորհուրդ է տրվում թեյ եփել առնվազն 15 րոպե։
Քամելով թեյը. Շաքարը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի, և թեյի տերևների մասնիկներ չլինեն։ Թողեք, որ թեյը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Մշակույթը կմեռնի, եթե տեղադրվի տաք լուծույթի մեջ: Երիտասարդ սնկերի համար՝ թեյի մեջ ավելացրեք մի քիչ սնկի ինֆուզիոն այն տարայի մեջ, որտեղ այն նախկինում պահվում էր որպես «սկիզբ» (թուրման քանակը պետք է կազմի հեղուկի ընդհանուր ծավալի մոտավորապես 1/10-ը):
Սունկը դնել տարայի մեջ. Ճաշատեսակի պարանոցը շղարշով կամ թղթե անձեռոցիկով փակում ենք և ամրացնում հյուսով կամ առաձգական ժապավենով, որպեսզի կոմբուչան շնչի, բայց որպեսզի մանր ճանճերն ու փոշին չկարողանան թափանցել տարայի մեջ։
Տեղադրեք բանկա մութ, տաք տեղում- թեյի սնկի համար իդեալական ջերմաստիճանը մոտ 25 °C է:
4-10 օր թուրմից հետո կոմբուչան պատրաստ էօգտագործման համար։
Խմորման ժամանակը կախված է սենյակում օդի ջերմաստիճանից՝ որքան բարձր լինի ջերմաստիճանը, այնքան արագ պատրաստ կլինի խմիչքը: Երբ ըմպելիքը հասնի ձեր ճաշակի ցանկալի թթվայնությանը, մաքուր ձեռքերով հանեք կոմբուչան, ողողեք սառը հոսող ջրի տակ և դրեք նույն կարգով նախապես պատրաստված սառը քաղցր թեյի տարայի մեջ։
Պատրաստի ըմպելիքը լցնել ամուր կափարիչով ապակե տարայի մեջ՝ մինչև ծայրը լցնելով։ Խմիչքից առավելագույն հաճույք ստանալու համար թող հասունանա ևս մի քանի օր զով տեղում (առնվազն 5 օր) - բակտերիաները դադարում են գործել առանց օդի հասանելիության, իսկ խմորիչը շարունակում է գործել, եթե տարան սերտորեն փակված է, և գազը առաջանում է խմորիչի ակտիվությունը չի կարող խուսափել, և դուք կստանաք համեղ գազավորված ըմպելիք: Խմելուց առաջ ըմպելիքը քամեք շորով կամ պլաստմասե (ոչ մետաղական) քամիչով:
Մեծ տարիքում սունկը հասնում է մի քանի սանտիմետր հաստության (նրա տարածքը կախված է այն տարայի տարածքից, որտեղ նա ապրում է) և թույլ է տալիս ամեն օր խմել ինֆուզիոն անմիջապես սունկ պարունակող բանկաից (իհարկե , դուք պետք է հիշեք, որ ինֆուզիոն համալրեք սառը, քաղցր թեյի նոր չափաբաժինով):
Հարմար է ունենալ երկու միանման բանկա՝ մեկում կտեղավորվի կոմբուչան, իսկ մյուսի մեջ պատրաստի ըմպելիքը լցրեք: Սառնարանում հերմետիկ փակված ապակե տարաները թեյի սնկով թուրմով կարելի է պահել բավականին երկար՝ պահպանելով բուժիչ և համային հատկությունները։

Բորբոսը չի ներծծում թեյի անուշաբույր, տանին և այլ նյութեր, բայց առանց դրա չի կարող ապրել։ Առանց թեյի նա չի կարող, օրինակ, թթուներ սինթեզել։ Իրականում, այս առողջարար և անուշաբույր ըմպելիքը կոմբուչայից պատրաստելու գաղտնիքը շատ պարզ է՝ ջուր, թեյ, շաքար, օդ, մեկուսի վայր, գումարած խնամք և մաքրում:
Խմորման գործընթացը սկսվում է խմորիչով: Արդյունքում շաքարից առաջանում են էթիլային սպիրտ և ածխաթթու գազ։
Հետո բակտերիաները հայտնվում են խաղի մեջ: Նրանք օքսիդացնում են սպիրտը, իսկ ստացված քացախաթթուն դադարեցնում է խմորման գործընթացը։ Ստացվում է հեղուկ, որը պարունակում է դեռևս թերֆերմենտացված շաքար, ածխածնի երկօքսիդ, տանիններ (դրանք պարունակվում են ձեր օգտագործած թեյի տերևներում), B խմբի վիտամիններ և վիտամին C: և այլն), ֆերմենտներ, անուշաբույր նյութեր:

ՄանրամասնԿոմբուչա ըմպելիքի պատմության, բուժիչ հատկությունների և բաղադրատոմսերի մասին Դուք կարող եք կարդալհոդվածից

Հիշում եմ, որ լիակատար պակասի ժամանակ կոմբուչան շատ տարածված էր տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Նրա օգնությամբ կվասը պատրաստվում էր թեյից՝ բնական գազավորված ըմպելիքից։ Այն ժամանակ նա գրեթե բոլոր տանը էր, բայց այսօր այս տնային օգնականն անարժանաբար մոռացված է, և եթե ինչ-որ մեկը հանկարծ որոշի իրեն համեղ և առողջ կվասով հյուրասիրել, նա, անշուշտ, հարցեր կունենա.

Կոմբուչան կամ կոմբուչան դեղնադարչնագույն կառույց է, որը շատ նման է մեդուզայի, որի տակից կախված են լորձի թելերը։ Ոչ էսթետիկ տեսքը ավելի քան փոխհատուցվում է այս ստեղծագործության բերած օգուտներով: Իրականում լինելով քացախաթթվային բակտերիաների և խմորիչ սնկերի սիմբիոզ՝ այն սև թեյը վերածում է գազավորված ըմպելիքի, որը հին չինացիներն անվանում էին անմահության էլիքսիր։

Թեյի կվասը պարունակում է.

• վիտամիններ C և B1;
• ճարպային և օրգանական թթուներ;
• թեյի կոֆեին;
• էթանոլ;
• ածխաջրեր;
• մեծ քանակությամբ մարսողական ֆերմենտներ.

Նման բաղադրությունը չի կարող բուժել բոլոր հիվանդությունները, սակայն այն փաստը, որ այն լավացնում է մարսողությունը, փաստ է, որն ապացուցված է սնկի թուրմի շատ սերունդների կողմից։ Մարմնին անհրաժեշտ ֆերմենտներով մատակարարելով՝ կվասն օգնում է մարսել սնունդը։ Լավ է դրա թուրմն օգտագործել տարբեր թունավորումների և թունավորումների, փորլուծության, դիզենտերիաների դեպքում։

Ունենալով հակասեպտիկ հատկություն՝ կոմբուչան օգնում է մրսածության և վիրուսային հիվանդությունների դեպքում. նոսրացված կվասը կարելի է օգտագործել քիթը ողողելու և ողողելու համար: Բացի այդ, կոմբուչան վերականգնող ազդեցություն ունի մարդու օրգանիզմի վրա։ Եթե ​​այն քսեք վերքի կամ հետվիրահատական ​​կարի վրա, այն կթեթևացնի հյուսվածքների բորբոքումը, և դրանց միաձուլումը տեղի կունենա շատ ավելի արագ։

Կոմբուչայով պատրաստված ըմպելիքը հաճախ օգտագործվում է արտաքինից՝ տանը լավացնելով մաշկի և մազերի վիճակը։ Նրա օգնությամբ դուք կարող եք ազատվել թեփից, բշտիկներից, սև կետերից և յուղոտ փայլից։

Պետք է խմել 100-150 մլ թեյի կվաս ուտելուց կես ժամ առաջ կամ ուտելուց 2-3 ժամ հետո։ Այս ըմպելիքը հատկապես օգտակար է 45-50 տարեկանից հետո մարդկանց համար, երբ նրանց օրգանիզմում արտադրվող ֆերմենտների քանակը սկսում է նվազել։

Թեյի կվասի մեջ մեծ քանակությամբ թթուների և շաքարի առկայության պատճառով այս մթերքն ունի մի շարք հակացուցումներ։ Նախ և առաջ արգելվում է այն ընդունել, եթե.

• ստամոքսահյութի թթվայնության բարձրացում;
• գաստրիտ, խոցեր, գաստրոդոդենիտ, գաստրոէզոֆագեալ ռեֆլյուքս (այրոց) և ստամոքս-աղիքային այլ լուրջ հիվանդություններ.
• շաքարային դիաբետ (կվասը պատրաստվում է թեյից մեծ քանակությամբ շաքարի ավելացումով);
• գիրություն;
• ալերգիա;
• անհանդուրժողականություն ինֆուզիոնում ներառված ցանկացած բաղադրիչի նկատմամբ.

Բացի այդ, թեյի կվասը պարունակում է ալկոհոլ (2,5%-ից ոչ ավելի), ուստի այն չպետք է օգտագործեն մինչև երեք տարեկան երեխաները, հղի կանայք և վարորդները։

Կոմբուչայի խնամք

Կոմբուչան թեյ չի ուտում, սակայն այն անհրաժեշտ է այս օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար։ Սունկը պետք է կերակրել լուծույթով, որի պատրաստումը նվազագույն ժամանակ է պահանջում։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 2 թեյի գդալ թեյի տերեւ, 5 ճաշի գդալ շաքարավազ և մեկ լիտր ջուր։ Թեյը պետք է եփել, թողնել 15-20 րոպե, մեջն ամբողջությամբ լուծել շաքարավազը, քամել և սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։ Թեյի եփման ջուրը պետք է եռացնել, հակառակ դեպքում ըմպելիքի հատակին տհաճ նստվածք կընկնի։ Թեյը լցնել մաքուր 2-3 լիտրանոց տարայի մեջ (կարող եք օգտագործել կամ սև, կամ կանաչ), մեջը լցրեք սունկը և վրան շղարշով ծածկեք տարան։

Կոմբուչայի տարաը պետք է պահել մութ տեղում 20-25 ºС ջերմաստիճանում։ Թեյի կվասը հասունանում է 5-ից 10 օր՝ կախված սնկի տարիքից և սենյակի ջերմաստիճանից։ Եթե ​​ստացված ըմպելիքը չսպառվի, այլ մոռացվի սեղանի վրա, ապա դրա մեջ կաճի նոր սունկ՝ մակերեսի վրա բարակ լորձաթաղանթ, որը ժամանակի ընթացքում կվերածվի ավանդական շերտավոր «մեդուզայի»:

Օգտակար խորհուրդ. Պատրաստված կվասը կարելի է անմիջապես սպառել, բայց այն շատ ավելի համեղ է դառնում, եթե քամեք և դրեք սառնարանը՝ տարան կափարիչով փակելով։ Մի քանի օրից դուք կստանաք գազավորված ըմպելիք, որը հիանալի կերպով հագեցնում է ձեր ծարավը։

Տարբեր անախորժություններից խուսափելու համար կոմբուչայի խնամքը պետք է կատարել հետևյալ կանոնների համաձայն.

1. Սունկ մի աճեցրեք մետաղական տարաներում, քանի որ դրանցում առկա թթուն կարձագանքի մետաղի հետ: Ավելի լավ է այն պահել ապակե տարայի մեջ։
2. Բանկը պետք է պարբերաբար լվանալ և ստերիլիզացնել։
3. Քամեք ըմպելիքը միայն պլաստիկ մաղով և երկաթե սպասքով մի դիպչեք սնկին։
4. Երբեք մի փակեք տարան կափարիչով. առանց թթվածնի, կոմբուչան արագ կմահանա:
5. Բանկը հեռու պահեք արևի լույսից; դրանց ազդեցության տակ ջրիմուռները կարող են հայտնվել հատակին:
6. Դիտեք ջերմաստիճանը. եթե այն իջնի 17 ºС-ից, ապա ինֆուզիոն պատրաստելը շատ դանդաղ կանցնի:
7. Խուսափեք նախագծերից, հատկապես ձմռանը. դրանք կարող են ոչնչացնել սունկը:
8. Կոմբուչան պետք է լվանալ՝ ամռանը շաբաթը մեկ, ձմռանը՝ 3-4 շաբաթը մեկ։
9. Ողողման համար նախատեսված ջուրը պետք է եփվի և սառչի։ Կոմբուչան կմեռնի չափազանց տաք հեղուկի հետ շփումից։
10. Համոզվեք, որ սնկի վրա լցրած թեյի մեջ չկան թեյի տերևների մասնիկներ կամ շաքարավազի հատիկներ։ Դրանք այս օրգանիզմի նուրբ մակերեսին այրվածքներ են առաջացնում, ուստի շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի, իսկ թեյը խնամքով զտվի։

Հիվանդություններ և խնդիրներ

Երբեմն, չնայած խնամքին, սնկով սկսում են տարբեր անախորժություններ առաջանալ: Եթե ​​այն գտնում եք տարայի ներքևում, այն ծածկված է բծերով կամ բորբոսով, փոխվել է գույնը, կամ դարձել է միջատների կամ թրթուրների ապաստարան, նշանակում է, որ կոմբուչան հաղթահարել է հիվանդությունները, և ժամանակն է սկսել դրանք բուժել։ .

Ամենատարածված հիվանդություններն են.

• Մակերեւույթի վրա շագանակագույն թաղանթ: Այս դեպքում բուժումը մեկն է՝ սունկը պետք է լավ լվանալ, վերին շերտը հեռացնել նրա մակերեսից և թաթախել թեյի թարմ չափաբաժնի մեջ։ Ապագայում փորձեք ավելի ուշադիր հոգ տանել դրա մասին։
• Բծերը սնկի վրա. Իրականում նրանց արտաքինը ոչ թե հիվանդության մասին է վկայում, այլ այն, որ կոմբուչայի խնամքը լիովին ճիշտ չի կատարվում։ Բծերը շաքարավազի հատիկներից և թեյի մնացորդներից այրվածքներ են: Բուժումն ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ, պարզապես թեյն ավելի զգույշ քամեք, առանց մնացորդի մեջը լուծեք շաքարավազը, և որոշ ժամանակ անց բծերը կվերանան։
• Կոմբուչան լավ չի աճում, և գարեջուրը շատ դանդաղ է ընթանում: Ամենայն հավանականությամբ, պատճառն այն է, որ ջերմաստիճանը շատ ցածր է՝ պարզապես տարան տեղափոխեք ավելի տաք տեղ։
• Կոմբուչան չափազանց շատ է աճել։ Եթե ​​սունկը լավ է աճում, դա միայն ցույց է տալիս, որ այն ապահովված է գերազանց խնամքով և լիովին առողջարար է։ Այնուամենայնիվ, գերաճած նմուշը դժվարանում է խնամել, և այն չափազանց շատ տեղ է զբաղեցնում բանկայի մեջ: Զգուշորեն հեռացրեք ամենահին շերտերից մի քանիսը և ձեր կոմբուչայի խնամքը շատ ավելի հեշտ կդառնա:
• Սունկը խեղդվում է։ Իր նորմալ վիճակում կոմբուչան լողում է և անընդհատ մնում է ինֆուզիոն մակերեսին, բայց երբեմն այն կարող է ընկղմվել մինչև հատակը։ Ի՞նչ անել, եթե դա տեղի ունենա: Առաջին հերթին, մակերեսի վրա փնտրեք բարակ թափանցիկ թաղանթ: Ակնհայտ է, որ հին սունկը պարզապես որոշեց թոշակի անցնել, և այն ընկավ հատակը, որպեսզի «ծննդաբերի» երիտասարդ իրավահաջորդին: Բարակ թաղանթը զգուշորեն տեղափոխեք թարմ քաղցր թեյի լուծույթի մեջ:

Ուշադրություն. Թուրմը պատրաստելու համար շատ հին սունկ չի կարելի օգտագործել՝ այն չափազանց թթու կլինի։ Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք բնական քացախ պատրաստել կենցաղային նպատակներով։

• Սնկերի վրա բորբոս է հայտնվել։ Եթե ​​ձեր սունկը բորբոսնած է, դա չի նշանակում, որ դուք պետք է անմիջապես դեն նետեք այն։ Դուք չպետք է դա անեք, քանի որ կոմբուչան պարզապես հիվանդ է, և եթե պատշաճ կերպով հոգ տանեք դրա մասին, այն կարող է լիովին բուժվել: Եկեք պարզենք, թե ինչու է սունկը բորբոսնում: Կոմբուչայում ապրող բակտերիաներն ու սնկերը բավականաչափ ուժեղ են՝ ետ մղելու օտար միկրոօրգանիզմների հարձակումը։ Այնուամենայնիվ, եթե սնկերը ճիշտ պայմաններում չեն կամ վատ են խնամված, նրանց պաշտպանությունը թուլանում է, և բորբոսը կարող է տիրել: Ինչ անել, եթե սունկը ծածկված է բորբոսով: Առաջին հերթին սունկը մանրակրկիտ ողողում ենք հոսող ջրի տակ և հեռացնում ախտահարված շերտերը։ Լվացեք բանկայի հատակը և պատերը, որում ապրում է սունկը, մշակեք այն քացախով և մանրակրկիտ լվացեք: Այնուհետև կոմբուչան լցրեք թեյի նոր չափաբաժինով և դրեք բանկաը մութ, տաք տեղում՝ ծածկելով շղարշով կամ անձեռոցիկով։

Կարևոր նրբերանգ. Երբեմն սնկի վրա հայտնվում է սպիտակավուն փրփրացող ծածկույթ։ Մի շփոթեք այն բորբոսի հետ. սրանք պարզապես ածխաթթու գազի պղպջակներ են, որոնք ձևավորվում են ինֆուզիոն խմորման ժամանակ: Հիվանդության նշաններ չկան, և սնկերի բուժումը սկսելու կարիք չկա։

Եթե ​​որոշել եք ընդմիջել ինֆուզիոն խմելուց, ապա սունկը կարելի է պահել թույլ թեյի մեջ՝ տեղադրելով զով, մութ տեղում։ Տանը սա կարող է լինել պատշգամբ, լոջա, մառան, մուտքի մոտ պահարան կամ ցուրտ սեզոնի ընթացքում պատուհանագոգի մութ տեղ: 2-3 շաբաթը մեկ անգամ պետք է պատրաստել նոր լուծույթ՝ չմոռանալով ճիշտ ողողել սունկը։

Երկար բացակայության ընթացքում կոմբուչան պահպանելու համար հարկավոր է այն հեռացնել լուծույթից, լվանալ, դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և պահել սառնարանում՝ մրգերի և բանջարեղենի դարակում։ Սառը արգելակում է խմորիչի և բակտերիաների ակտիվությունը. նրանք անցնում են կասեցված անիմացիայի: Եթե ​​դրանք տեղադրեք ավելի տաք պայմաններում, նրանք կարթնանան և նորից կսկսեն արտադրել համեղ ըմպելիքը։

Կոմբուչան կարող եք նաև պահպանել ձեր բացակայության ժամանակ՝ չորացնելով։ Լվանալ սունկը, դնել չոր ափսեի վրա և ժամանակ առ ժամանակ շուռ տալ, որպեսզի ներքևում բորբոս չառաջանա։ Ցանկալի է ափսեը դնել խորը թավայի ներքևի մասում և կառուցվածքը ծածկել խիտ գործվածքով, որպեսզի սահմանափակվի փոշու, միջատների և վնասակար միկրոօրգանիզմների սնկերի հասանելիությունը: Չորացրած կոմբուչան կարող եք պահել սառնարանում կամ խոհանոցի պահարանում։

Չորացրած սունկը պետք է վերակենդանացնել սովորական քաղցր թեյի լուծույթում: Տեղադրեք կոմբուչան այնտեղ և մեկ շաբաթվա ընթացքում այն ​​կվերադառնա իր սկզբնական ձևին: Առաջին թուրմը չպետք է ներսից օգտագործվի, բայց հաջորդ խմբաքանակն արդեն կարելի է խմել, հատկապես, եթե սունկին պատշաճ խնամք տրամադրեք:

Ձեր փոքրիկ բրաունին