Ինչպես պատրաստել հաստ բլիթներ կեֆիրով. Կեֆիրով պատրաստված հաստ, փափկամազ բլիթներ՝ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Օդային խմորից պատրաստված փարթամ խիտ նրբաբլիթները, տաք և բուրավետ ձեր սեղանին անպայման կհավաքեն ամբողջ ընտանիքին, և միևնույն ժամանակ հյուրերին: Ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել նախաճաշին, քան թարմ թխած նրբաբլիթները: Ինչ կարող է լինել ավելի գեղեցիկ, քան կարագը հալչում է նրանց տաք կողմերից, քաղցր մուրաբա հատապտուղներով կամ սաթի մեղրով, օդային ձյունաճերմակ թթվասերով, և գուցե նույնիսկ խտացրած կաթով կամ շոկոլադով փափկամազ տապակած բլիթների ընկերակցությամբ: Թող ինձ ներեն այն մարդիկ, ովքեր ծոմ են պահում կամ դիետա են պահում, բայց նախաճաշի համար ոչինչ չի կարող ավելի լավ լինել, չնայած բարձր կալորիականությանը:

Մենք կարող ենք կամ եփել, բայց ես ձեզ խորհուրդ չեմ տալիս հրաժարվել հաստ, փափկամազ նրբաբլիթներից:

Երբ, եթե ոչ Մասլենիցայի շաբաթվա ընթացքում, արժե՞ փորձել դրանք։ Իմ ընտանիքում, օրինակ, ավանդույթ կա Մասլենիցայի ամբողջ շաբաթվա համար բլինչիկի մարաթոն կազմակերպելու՝ վերջում մեծ խնջույքով: Դա այնքան էլ լավ չէ ձեր կազմվածքի համար, բայց դա իսկական ընտանեկան տոն է։ Մենք միշտ հավաքվում ենք և թարմ բլիթներ ենք ուտում, դա կարող է լինել նախաճաշ կամ նույնիսկ ընթրիք, բայց միշտ միասին: Ավանդույթ.

Բայց ցանկացած այլ օր, հաստ նրբաբլիթները իսկական խնջույք են որովայնի համար:

Չոր խմորիչով և կաթով պատրաստված փափուկ նրբաբլիթներ

Հաստ նրբաբլիթներն ունեն իրենց անհերքելի առավելությունները՝ կարելի է բավարարել 1-2 հատ։ Դրանք շատ հագեցած և համեղ են, դրանցից այնքան շատ չեք ստանում, որքան բարակ նրբաբլիթները, ինչը նշանակում է, որ ավելի քիչ ժամանակ կծախսեք դրանք եփելու համար: Բայց միևնույն ժամանակ ընտանիքը սնված է և երջանիկ։ Ցանկության դեպքում միջուկը կարող եք փաթաթել հաստ բլիթների մեջ, բայց բարակները դեռ ավելի հարմար են։ Փափկամարմին նրբաբլիթներով ավելի լավ է օգտագործել այն միջուկները, որոնք դրված են վերևում կամ ավելացվում են անմիջապես խմորին։ Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել հաստ նրբաբլիթներ, բայց միևնույն ժամանակ փափուկ և նույնիսկ անցքերով:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթ - 1 լիտր,
• ալյուր - 2 բաժակից,
• ձու - 1 հատ,
• չոր խմորիչ - 1 տուփ,
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ,
• աղ - 0,3 թեյի գդալ,
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Պատրաստում:

1. Խմորիչով բլիթներ պատրաստելու համար, իհարկե, առաջին հերթին պետք է խմորիչը լուծել։ Մեր դեպքում խմորիչը չոր փաթեթավորված է, ինչը նշանակում է, որ որոշ ժամանակ կպահանջվի լուծելու և խաղալու համար: Ավելի լավ է սպասել, բայց վերջ տալ փարթամ նրբաբլիթներով: Մոտ կես բաժակ կաթը լցնել ամանի կամ բաժակի մեջ և մի փոքր տաքացնել, ավելացնել չոր խմորիչը և հարել։ Այժմ դրեք տաք տեղում, որպեսզի խմորիչը լուծվի։ Առնվազն հինգ րոպե:

2. Մնացած կաթը տաքացրեք կաթսայի մեջ։ Կարելի է դնել վառարանի վրա այնքան, մինչև հասնի 36-38 աստիճան տաքության։ Կաթը չպետք է տաք լինի, էլ չեմ խոսում խաշած վիճակում։ Այսպես տաքացրած կաթի մեջ լցնել խմորիչով պատրաստված կաթը։ Այնտեղ ավելացրեք շաքարավազ և աղ:

3. Այժմ ալյուրը մաղում ենք նույն թավայի մեջ։ Ավելի լավ է այն ավելացնել աստիճանաբար, քանի որ դժվար է նախապես ասել ալյուրի ճշգրիտ քանակությունը։ Խմորի հաստությունը կախված է ալյուրի որակից և ցորենի տեսակից։ Մաղում ենք մոտ մեկ բաժակ, ամենացածր արագությամբ խառնում ենք գդալով կամ հարիչով և տեսնենք՝ խմորը բարակ է, թե հաստ։ Արդյունքը պետք է լինի թթվասեր հիշեցնող թթվասերի խտությամբ, ոչ թե այն, որ գդալը նստում է, այլ այն, որ կաթում է:

4. Մեկ ձուն կոտրեք հարած խմորի մեջ և մի փոքր էլ հարեք, մինչև այն ամբողջովին անհետանա մեջը։ Այժմ խմորը պետք է տաք տեղ դնել, որպեսզի բարձրանա։

5. Որպեսզի խմորը բարձրանա, ջերմություն է պետք։ Ցուրտ սեզոնին ռադիատորի կողքին կամ նույնիսկ վրան եմ դնում խմորով թավան՝ կափարիչով ծածկված։ Իսկ երբ տաք է, և ջեռուցումը չի աշխատում, ես հակիրճ միացնում եմ ջեռոցը ամենացածր ջերմաստիճանի վրա՝ ընդամենը մի քանի րոպեով, որպեսզի այն նոր սկսի տաքանալ։ Ջեռոցի ներսը պետք է հարմարավետ տաք լինի, երբ ձեռքդ դնում ես դրա մեջ, առանց ջերմության, մենք մեր խմորը չենք թխելու կարկանդակի մեջ: Ընդամենը 15-30 րոպեում, կախված խմորիչի ջերմաստիճանից ու որակից, մեր խմորը կբարձրանա, հնարավոր է կրկնապատկվի:

6. Հիմա հաստ բլիթներ թխելու ժամանակն է։ Խմորը ՉԻ խառնել, հակառակ դեպքում այն ​​կընկնի, և ողջ օդային էֆեկտը կկորչի։ Հենց այս տեսքով այն պետք է լցնել տապակի մեջ և տապակել։ Դրա համար վերցրեք մի մեծ շերեփ, քանի որ նրբաբլիթները մեծ կլինեն։

Չմոռանաք տապակի մեջ ավելացնել բուսական յուղ, քանի որ խմորին չենք ավելացրել, և բլինչիկները կարող են այրվել։ Շատ հարմար է, եթե ունեք երկու հարմար տապակ, գլխավորն այն է, որ այրիչների ջերմաստիճանը նույնն է։ Նրբաբլիթները թխում են միջին ջերմության վրա։

7. Հենց որ նրբաբլիթի առաջին կողմը դառնա մի փոքր փայլատ և ակնհայտորեն թանձրանա, այսինքն՝ ոչ հում և ոչ հեղուկ, այլ եզրերի շուրջ կարմրություն հայտնվի, ապա ժամանակն է շրջել մեր փափկամազ հաստ նրբաբլիթը։ Վերցրեք մի մեծ, հարմար սպաթուլա և զգուշորեն շրջեք այն: Եթե ​​նրբաբլիթը պատռվում է, նշանակում է, որ այն դեռ չի թխվել։ Թխած նրբաբլիթը չի պատռվի, քանի որ այն բավականին խիտ է և առաձգական:

Առաջին նրբաբլիթներով կարող եք դատել, թե արդյոք այրիչը ճիշտ ջերմաստիճանում է, եթե այն շատ տաք է, բլիթները արտաքինից կսևանան, բայց ներսում թխելու ժամանակ չեն ունենա։ Եթե ​​սա տեսնեք, նվազեցրեք կրակը: Եթե ​​նրբաբլիթը ոսկեգույն է ու խիտ, ապա ամեն ինչ կարգին է։

Դարձրեք պատրաստի բլիթները: Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա կարող եք մի կտոր կարագ քսել, և այն կհալվի և ներծծվի դրա վրա։ Սա ձեր նրբաբլիթների համը պարզապես հիանալի կդարձնի:

Ըստ այս բաղադրատոմսի, նրբաբլիթները դառնում են խիտ, փափկամազ և համեղ, ինչպես գյուղական տատիկին: Իսկական ռուսական բլիթներ.

Կերեք առողջության և հաճույքի համար:

Կեֆիրով հաստ ծակոտկեն բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմս

Կեֆիրը հիանալի է փափուկ հաստ բլիթներ թխելու համար: Նախկինում ես արդեն խոսեցի այն մասին, թե ինչպես կարելի է թխել շատ հաստ, օդային բլիթներ՝ օգտագործելով կեֆիր: Այժմ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ կեֆիրից, մեծ, հաստ և անցքերով: Այո, ոչ միայն բարակ նրբաբլիթները կարող են անցքեր ունենալ, այլև պինդ և հաստլիկները։

Ի դեպ, ես խորհուրդ եմ տալիս թխել ավելի փոքր տրամագծերով հաստ բլիթներ, սա ավելի հարմար է, քանի որ այդպիսի մի նրբաբլիթ շատ հագեցնող է, և եթե այն նաև հսկայական է, ապա դրանցից շատերը չեք կարողանա ուտել: Իսկ միջին հաստության նրբաբլիթները ավելի լավ տեսք ունեն, քան մեծերը։

Նման նրբաբլիթների համար լավ է օգտագործել փոքր տապակ կամ ավելի քիչ խմոր լցնել մեծի մեջ, որպեսզի նրբաբլիթը ընկնի մեջտեղում և չհասնի եզրերին: Լավ հաստ խմորը թույլ չի տա, որ այն փռվի, գլխավորը դրա ծավալը կարգավորելն է, օրինակ՝ հարմար շերեփով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կեֆիր - 500 մլ,
• ալյուր - 2 բաժակ (մոտավորապես կախված է խմորի հաստությունից),
• ձու - 1 հատ,
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ,
• աղ - 1/4 թեյի գդալ,
• եռման ջուր - 250-300 մլ,
• սոդա - 2/3 թեյի գդալ,
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ:

Պատրաստում:

1. Ավանդաբար սկսում ենք ձվից, որը խառնում են շաքարավազի և աղի հետ, մինչև թեթև փրփրանա։ Ուժեղ ծեծելու կարիք չկա, մենք թխվածքաբլիթ չենք թխում։

2. Կեֆիրը ավելացրեք ձվի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնեք, ապա թողեք, որ այս խառնուրդը տաքանա։ Դա անելու համար մի մոռացեք լցնել հարմար տարայի, շերեփի կամ կաթսայի մեջ, եթե սկզբում այն ​​խառնել եք ափսեի մեջ։ Պետք է մի քիչ տաքացնել, ոչ ավելի, քան 50 աստիճան, այն չպետք է եռա։ Այն պետք է մի փոքր տաքանա։

3. Այժմ տաքացրած կեֆիրի խառնուրդը խառնեք երկու բաժակ ալյուրի հետ։ Խմորը պետք է լինի շատ հաստ, ավելի հաստ, քան նրբաբլիթների համար։ Բացատրեմ, թե ինչու, սա վերջնական տարբերակը չէ, այլ ընդամենը նախապատրաստություն։ Կավելացնենք նաեւ եռման ջուր, որը զգալիորեն կթուլացնի խմորը։ Հետևաբար, ազատ զգալ խառնել հաստ խմորը և մի վախեցեք:

4. Եռացնել մի թեյնիկ ջուր։ Սոդան լցնել բաժակի մեջ, այնուհետև լցնել եռման ջուր, սոդան կփրփրի և կշշնջա։ Խառնել գդալով, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։

5. Ազատորեն մեր խմորի մեջ լցնել եռման ջուր և անմիջապես մանրակրկիտ խառնել: Մի անհանգստացեք, խմորը չի եփվի, այն կեփվի և ավելի լավը կդառնա, քան նախկինում: Իսկ ջրի մեջ սոդան և խմորի մեջ կեֆիրը կսկսեն իրենց քիմիական խաղը և կթողնեն փուչիկները:

6. Որպեսզի մեր նրբաբլիթները իսկապես հաստ լինեն, խմորը պետք է հաստ լինի, մոտավորապես խտացրած կաթի նման։ Եթե ​​վստահ չեք արդյունքի վրա, ապա աստիճանաբար թափեք ջուրը, խառնեք և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք։ Ավելացրեք մի քիչ ավելի հեղուկ բուսական յուղի տեսքով, ընդամենը մեկ ճաշի գդալ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի բլիթները տապակելիս ավելի լավ պահվեն։ Մանրակրկիտ խառնել յուղը:

7. Տաքացրեք տապակը, նախընտրելի է չուգուն, քանի որ այն ունի հաստ հատակ և հավասարաչափ բաշխում է ջերմությունը։ Երբ տաք է, կրակն իջեցրեք միջինի: Դուք կարող եք սկսել թխել նրբաբլիթներ: Խմորը մի մեծ շերեփով հանեք և լցրեք տապակի մեջտեղը: Մի փոքր օգնեք, որպեսզի այն տարածվի ցանկալի չափի և թխվի: Անմիջապես կտեսնեք, թե ինչպես են անցքերը հայտնվում։

8. Քանի որ այն կարմրում է, այն շրջում ենք մյուս կողմից և մի փոքր էլ թխում։ Երկրորդ կողմը նույնպես պետք է շագանակագույն լինի: Որից հետո կարող եք հեռացնել պատրաստի հաստ նրբաբլիթը։

9. Յուրաքանչյուր պատրաստի նրբաբլիթ դնել իր տաք նմանակի վրա և վրան կարագ քսել: Արդյունքը պարզապես համեղ կլինի։ Հենց որ խմորը վերջանա, կարող եք բոլորին սեղան կանչել։

Բաղադրիչներ:

• Շաքարավազ - 30 գ
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 1 tbsp.
• Ձու (C1) - 1 հատ:
• Սոդա - ½ թեյի գդալ:
• Կեֆիր - 220 մլ
• Ալյուր - 170 գ
• Աղ - ½ թեյի գդալ:

Խոհարարության ժամանակը: 30 րոպե

Ելք 7 սմ տրամագծով 7 բլիթ

Կեֆիրի հաստ բլիթներ՝ մանկության հիշողություններով պարուրված համ: Սա հենց այն է, ինչ թխում էին մեր տատիկները՝ փարթամ ու փոքրիկ արևների մեջ հալվելով։ Այսօր բոլորը կարող են վայելել տատիկի բաղադրատոմսով պատրաստված համեղ խիտ նրբաբլիթներ, պարզապես անհրաժեշտ է հավաքել ապրանքների անհրաժեշտ հավաքածուն և քիչ ժամանակ:

Ինչպե՞ս պատրաստել հաստ բլիթներ կեֆիրով:

Խորը ամանի մեջ խառնել շաքարավազը, աղը և սոդան: Լցնել ձեթի և ձվի մեջ, թեթև խառնել;

Ամանի մեջ ավելացնել 50 մլ կեֆիր և ավելացնել 60 գ ալյուր։ Մանրակրկիտ մանրացնել՝ խուսափելով գնդիկների առաջացումից;

Ինչպես թխել կեֆիրով հաստ բլիթներ, ունի իր առանձնահատկությունը. Ավանդաբար դրանք թխում են չոր չկպչող տապակի մեջ։ Եթե ​​չկա, ապա սովորական թուջե տապակը պետք է ամեն անգամ մի փոքր յուղել բուսական յուղով, նախքան նոր նրբաբլիթ թխելը:

Տաքացնել տապակը։ Շերեփով մոտ 30-40 գրամ խմոր լցնել տապակի կենտրոնը։

Մի երկու րոպե հետո նրբաբլիթը զգուշորեն շրջում ենք։ Նրանք շատ արագ թխում և այրվում են, ուստի կարևոր է բաց չթողնել այս պահը:

Թողեք պատրաստի հաստ նրբաբլիթները հանգստանան 3-4 րոպե։

Ապա դրեք կույտի մեջ, լցրեք ձեր սիրած մուրաբայի, թթվասերի, խտացրած կաթի վրա կամ զարդարեք հատապտուղներով։

Կեֆիրով հաստ նրբաբլիթներ պատրաստելն ավելի քիչ դժվար է, քան ավանդական բարակ բաց բլիթներ թխելը: Միակ թերությունն այն է, որ դրանք շատ արագ են ուտում, ուստի պետք է դրանք եփել՝ չափաբաժինը 2 կամ նույնիսկ 3 անգամ ավելացնելով։

Հաստ նրբաբլիթներ առանց կեֆիրի

Եթե ​​հանկարծ տանը կեֆիր չլինի, ապա մի հուսահատվեք՝ առանց դրա կարելի է պատրաստել համեղ հաստ նրբաբլիթներ։ Դրա համար կեֆիրը փոխարինվում է թթու կաթով կամ շիճուկով:

Կաթսայի մեջ լցնել կես լիտր կաթ, մեջը նոսրացնել 6 թ/գդ։ շաքարավազ և մի պտղունց աղ, լցնել խառնած 3 ձուն։ Դնում ենք կրակի վրա և, հաճախակի խառնելով, խառնուրդը տաքացնում ենք եռման աստիճանի, բայց չենք եռում։ Վերցնել կրակից, ավելացնել 320 գ ալյուր և մանրակրկիտ խառնել, մինչև գնդիկները լուծվեն։ Առանձին տարայի մեջ մի բաժակ տաք ջրի մեջ լուծեք 5 գ սոդա և այս խառնուրդը լցրեք հիմնական խմորի մեջ։ Հարելուց հետո ավելացնել 30 մլ թեթև արևածաղկի ձեթ։ Այժմ խմորը պատրաստ է։ Հաստ նրբաբլիթների համար այն պետք է հաստ լինի. եթե ալյուրը քիչ է, մի քիչ ավելացրեք, մինչև ստանաք նրբաբլիթի խմորի խտությունը։

Հաստ խմորիչ բլիթներ կեֆիրով

Թթխմորի հավելումով պատրաստված կեֆիրի հաստ բլիթները աներևակայելի գեղեցիկ են, փափուկ և փափուկ։ Միևնույն ժամանակ, խմորիչը մեծացնում է նրբաբլիթների կալորիականությունը. սա պետք է նկատի ունենան ավելորդ քաշ ունեցող մարդիկ:

Խիտ խմորիչ բլիթների բաղադրատոմսը պարզ է և մատչելի։ Դրանք պատրաստելու համար հարկավոր է չոր խմորիչի պարկը լցնել մի բաժակ կեֆիրով և թողնել, որ ծաղկի տաք տեղում 15-20 րոպե։ Այս պահին առանձին ամանի մեջ 2 խոշոր ձու մանրացնում ենք 60 գ շաքարավազի և 40 գ փափուկ կարագի հետ։ Այնուհետև միացրեք ձվի և խմորիչի խառնուրդը և լավ խառնեք։ Մեղմորեն ավելացրեք մեկ ու կես բաժակ ալյուրը չափաբաժիններով: Խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի խտացրած թթվասերը։ Թողեք պատրաստի խմորը բարձրանա - մոտ 1 ժամ պահել տաք տեղում։ Թխել տապակի մեջ, ինչպես միշտ։

Կեֆիրի հաստ բլիթներ առանց ձվի

Նուրբ, առաձգական, համեղ և, որ ամենակարեւորն է, ցածր կալորիականությամբ թանձր նրբաբլիթներ։ Ահա թե ինչպես կստացվի, եթե փոխեք դասական բաղադրատոմսը՝ բացառելով ձուն ապրանքների ցանկից։ Ի թիվս այլ բաների, կեֆիրի հաստ բլիթները առանց ձվի հիանալի դիվերսիֆիկացնում են պահքի սեղանը և կատարյալ են բուսակերների ճաշացանկի համար:

Ինչպե՞ս խմոր պատրաստել հաստ բլիթների համար առանց ձվի: Շատ հեշտ և ամբողջովին էժան: Խորը տարայի մեջ 400 մլ ցածր յուղայնությամբ կեֆիրը խառնում են մի պտղունց աղ, կես պարկ թխում փոշի և 20 գ շաքարավազ։ Աստիճանաբար ավելացրեք 260 գ ալյուր և արևածաղկի ձեթ՝ 40-50 մլ քանակությամբ։ Տապակել այնպես, ինչպես ցանկացած նրբաբլիթ:

Հաստ նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա եռացող ջրով

Հիանալի տարբերակ նրանց համար, ովքեր չեն սիրում շատ հաստ կամ չափազանց ժանյակավոր նրբաբլիթներ։ Կեֆիրի նրբաբլիթները չափավոր խիտ են և մնում են փափուկ, դրանք լավ հարմար են լցոնման համար:

Կեֆիրով և եռման ջրով հաստ բլիթներ պատրաստելու համար հարկավոր է հարիչով հարել 2 ձուն 40 գ շաքարավազի հետ։ Խառնուրդի մեջ լցնել 200 մլ կեֆիր, նորից հարել։ Ամանի մեջ ավելացնել ալյուրը (380 գ), աղը (կես թ/գ), սոդան (1 լրիվ թեյի գդալ) մաղով մաղած և նորից հարիչով մանրակրկիտ հարել։ Շատ հաստ խմոր է ստացվում։ Կաթսայի մեջտեղը լցնել 170 մլ եռման ջուր և արագ հարել։ Վերջում ավելացրեք մի քիչ թեթև արևածաղկի ձեթ՝ դա թույլ չի տա, որ բլիթները թխելու ժամանակ այրվեն։ Պատրաստի խմորը թողնում ենք 30-35 րոպե հանգստանա։

Հաստ նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա ճարպի ճարպով

Այն դեպքում, երբ կեֆիրի հաստ բլիթները մատուցում են ոչ թե որպես դեսերտ, այլ որպես հիմնական ուտեստի հավելում, կարելի է դրանց համն ավելի կծու դարձնել։ Դրա համար ավելի լավ է դրանք տապակել ոչ թե բուսայուղի, այլ խոզի ճարպի մեջ։

Խիտ նրբաբլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմսը գործնականում մնում է անփոփոխ՝ միակ պայմանն այն է, որ խմորին բուսական յուղ չավելացնեն։ Թխելուց առաջ տապակը լավ տաքացրեք և պատառաքաղի վրա քսած ճարպի մի կտոր քսեք։ Ընդհանուր առմամբ, խմորի մեկ չափաբաժնի համար կպահանջվի մոտ 20 գ խոզի ճարպ:

Որոշելով ուրախացնել ձեր ընտանիքին համեղ կեֆիրով նրբաբլիթներով, կարող եք ապահով կերպով ընտրել բաղադրատոմսերից որևէ մեկը: Հաստ ու փափկամազ, դրանք հիանալի այլընտրանք կլինեն սովորական բարակ նրբաբլիթներին։

Կեֆիրի հաստ բլիթները կարելի է իսկական դասական համարել։ Այս փափուկ կլոր կտորները քչերին անտարբեր կթողնեն։ Փափկամազ նրբաբլիթները պատրաստման մեջ ոչ հավակնոտ են և հատուկ խոհարարական հմտություններ չեն պահանջում: Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են այս բաղադրատոմսը հենց դրա համար: Ընդամենը կես ժամ ծախսելով՝ կարող եք համեղ կերակրել ողջ ընտանիքին։

Կեֆիրի նրբաբլիթները հաստ ու փափկամազ են

Եփելուց առաջ ձուն և կեֆիրը (յոգուրտը) պետք է հանել սառնարանից և թողնել սենյակային ջերմաստիճանի: Եթե ​​դրա համար ժամանակ չունեք, ապա կեֆիրը կարելի է մի փոքր տաքացնել միկրոալիքային վառարանում:

հաստ նրբաբլիթներ կեֆիրով քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 500 մլ;
• ալյուր - 300 գ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության գործընթացը.

Նրբաբլիթի խմոր կեֆիրով պատրաստելու համար պետք է բավականաչափ խորը տարա պատրաստել։ Հավի ձվերը կոտրել մեջը, ավելացնել մի քիչ աղ և շաքարավազ:

Բաղադրիչները թեթևակի հարում ենք մինչև հարթ:
Ավելացնել խմորի սոդա:

Անմիջապես ավելացնել տաք կեֆիր: Որպեսզի խմորն առանց խնդիրների ստացվի, ֆերմենտացված կաթնամթերքը կարելի է մի փոքր տաքացնել։

Տարայի մեջ ավելացնել ալյուրը։ Դա պետք է անել մաս-մաս՝ ամեն անգամ զանգվածը լավ խառնելով։

Երբ ամբողջ չափված ալյուրը գտնվում է տարայի մեջ, զանգվածը պետք է խառնել այնպես, որ մեջը գնդիկներ չլինեն։
Լցնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ և նորից խառնել։ Այժմ դուք անպայման պետք է թույլ տաք, որ խմորը մնա մոտ 20 րոպե։ Խմորի սոդան կարձագանքի կեֆիրի հետ, որը հետագայում կօգնի թխել փափուկ բլիթներ։

Տապակը թեթևակի յուղել բուսայուղով և տաքացնել միջին ջերմության վրա։ Մի շերեփ խմոր լցնել տաք մակերևույթի վրա։

Համեղ նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր

Կեֆիրով հաստ և փափկամազ բլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս - տեսեք խոհարարության մանրամասն ուղեցույցը լուսանկարներով և տեսանյութերով, ինչպես նաև մատուցման և պատրաստման խորհուրդներ:

1 ժամ

177 կկալ

5/5 (2)

Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան նրբաբլիթները: Միայն կեֆիրով պատրաստված փափկամազ, շքեղ, հաստ բլիթներ։ Դրանք շատ հեշտ և արագ են պատրաստվում։ Եվ բացի այդ, դրանցով կարելի է հազար ու մի ուտեստ ստեղծել։ Տասը տարեկան տղաս սիրում է այս նրբաբլիթները և նույնիսկ սովորել է դրանք պատրաստել: Ես միայն օգնում եմ տապակել (վախենում եմ չվառվեմ): Այսպիսով, կարդացեք բաղադրատոմսը մինչև վերջ և ազատ զգալ սկսեք պատրաստել համեղ նրբաբլիթներ։ Դուք հաջողության կհասնեք:

Խոհանոցային պարագաներ.

• խմոր հունցելու համար նախատեսված պարագաներ (ապակե սափոր կամ խորը գունդ);
• գդալ, հարել;

• փայտե սպաթուլա;
• տապակած տապակ (ցանկալի է նրբաբլիթ);
• ուտեստ պատրաստի նրբաբլիթների համար.

Պահանջվող ապրանքներ.

Կեֆիրով հաստ ու փափուկ բլիթներ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Այս հիանալի նրբաբլիթները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է տաք ջուր։ Ձեզ անհրաժեշտ է նույն քանակությամբ ջուր, որքան կեֆիրը 1։1։ Թող ջուրը (250 մլ) տաքանա։
2. Ձուն հարում ենք հարիչի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը, աղը և գդալով կամ հարումով խառնում ենք։
   
   
3. Լցնել կեֆիրը այնտեղ և խառնել:
   
4. Ավելացնել տաք ջուր և նորից խառնել։
   
   
5. Մեկ գդալով ավելացրեք մաղած ալյուրը և խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն:
   
6. 12 ճաշի գդալ ալյուրը ավելացնելուց և հարելուց հետո խառնուրդի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթ։
   
   
7. Սոդան մարել քացախով և ավելացնել խմորին։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Ձեր խմորը չպետք է լինի հեղուկ, բայց ոչ շատ հաստ, առանց գնդիկների։ Եթե ​​դուք հասել եք այս արդյունքին, ապա կարող եք սկսել թխել նրբաբլիթներ։
   
   
8. Տապակը դնել միջին կրակի վրա, յուղել բուսայուղով և տաքացնել։
9. Տապակը բռնեք բռնակով, մի քիչ խմոր լցրեք և ձեռքի շրջանաձև շարժումներով տարածեք տապակի մակերեսին։
   
   
10. Երբ նրբաբլիթը մի կողմից մի փոքր տապակվի, սպաթուլայի միջոցով բարձրացրեք նրբաբլիթի եզրը և շրջեք մյուս կողմը։ Նրբաբլիթը տապակել մյուս կողմից, մինչև թեթև կարմրի և սպաթուլայի միջոցով դնել ափսեի մեջ՝ պատրաստի բլիթների համար:
    
    
11. Նրբաբլիթի գագաթը քսել մի կտոր կարագով: Պատրաստի նրբաբլիթները դնել իրար վրա և յուրաքանչյուրի վերևը քսել կարագով։
    
    

Հուսով եմ, որ դուք ստացաք հիանալի, փափուկ, համեղ նրբաբլիթների կույտ:

Ինչո՞վ եք ուտում այս նրբաբլիթները։

Ձեր ստեղծած շքեղ, փափուկ նրբաբլիթները կարելի է մատուցել մի բաժակ կաթի կամ անուշաբույր թեյի հետ։ Ցանկության դեպքում դրանք կարող եք քաղցրացնել խտացրած կաթով, մեղրով, ջեմով կամ մուրաբայով։ Ամռանը այս նրբաբլիթները կարող եք ուտել ձեր սիրելի հատապտուղների հետ։ Չքաղցրած տարբերակում համեղ է բլիթները թթվասերով կամ թանձր սերուցքով քսել։

Նրբաբլիթները կարող եք նաև փաթաթել ցանկացած միջուկով՝ քաղցր կամ կծուծ ախորժակ, ըստ ճաշակի։ Փափկամազ բլիթները կատարյալ են շքեղ նախաճաշի համար: Եթե ​​դրանք քսեք կարմիր խավիարով և գրտնակեք ռուլետի մեջ, ապա դրանք կատարյալ են որպես նախուտեստ տոնական սեղանի համար։ Եթե ​​պատրաստեք առատ միջուկ (դա կարող է լինել բանջարեղեն, սնկով, պանիր, կաթնաշոռ, միս կամ ձուկ), փաթաթեք բլիթների մեջ, վրան հալած կարագ լցրեք և թխեք ջեռոցում, ապա կստանաք հիանալի ինքնաբավ ուտեստ, որը. կարելի է մատուցել, օրինակ, յուղալի սոուսով ճաշասեղանի վրա։

Դե, ինչպես գիտեք, ընթրիքը պետք է տալ թշնամուն։ Չնայած ես գիտեմ մարդկանց, ովքեր օրվա ցանկացած ժամի խժռում են համեղ բլիթներ իրենց քաղցր հոգու համար։ Կարդացեք մեզ հետ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել անզուգական և գուրման ուտեստներ։

Կեֆիրով խիտ և փափուկ բլիթների վիդեո բաղադրատոմս

Դիտեք այս տեսանյութը՝ կեֆիրով փափկամազ բլիթներ պատրաստելու հիանալի, շատ պարզ բաղադրատոմսի համար։

Նրբաբլիթ պատրաստելու տարբերակներ

Եթե ​​կեֆիրով փափկամազ բլիթներ եք պատրաստում՝ առանց տաք ջուր ավելացնելու, ապա կեֆիրը մի փոքր տաքացրեք, կամ այն ​​պետք է լինի գոնե սենյակային ջերմաստիճանի։ Կեֆիրում պարունակվող թթվով կարելի է մարել նաեւ սոդան։ Այսինքն՝ սոդա ավելացնել անմիջապես կեֆիրին։

Որպեսզի այս նրբաբլիթները թխելու ընթացքում չպատռվեն, խմորը պետք է մի փոքր հանգստանա (15 րոպե) նախքան դրանք տապակելը։ Նրբաբլիթներն էլ ավելի հաստ ու փարթամ դարձնելու համար կարելի է տապակը ծածկել կափարիչով և թխել մարմանդ կրակի վրա։

Իրականում, ըստ էության, նման նրբաբլիթների խմորը գործնականում չի տարբերվում նրբաբլիթների խմորից: Ի դեպ, դրանք կարելի է պատրաստել նաև խմորիչով։ Դա անելու համար նախ խմոր պատրաստեք տաքացրած կեֆիրից (1/2 մաս), խմորիչից և շաքարավազից։ Թողնել տաք տեղում 15-30 րոպե։ Երբ խմորիչը «կենդանանում է», խմորին ավելացնում ենք կեֆիրի երկրորդ մասը, շաքարավազը, աղը, ալյուրը, կարագը և խմորը հունցում։ Թխելուց առաջ այն պետք է կանգնի ևս 15 րոպե, իսկ հետո կարող եք տապակել նրբաբլիթները այնպես, ինչպես մեր բաղադրատոմսով։ Ստացվում են սուպեր փափուկ և քնքուշ: Այս նրբաբլիթների հետ լավ համադրվում է ցանկացած միջուկ։

Տեղեկացրեք մեզ, եթե ձեզ դուր եկավ իմ նրբաբլիթի բաղադրատոմսը: Թերևս կցանկանաք ինչ-որ բան հարմարեցնել կամ ավելացնել բաղադրատոմսը: Մենք ուրախ կլինենք ստանալ ձեր նամակները: Բոլորին երջանկություն եմ մաղթում։

Բլիթները շատերի համար իսկական հաճույք են: Իսկապես, հալվող նրբաբլիթների այս համը կարագի կամ լցոնումների հետ համակցված կարող է դառնալ ձեր սիրելիներից մեկը: Նրբաբլիթները պատրաստվում են կաթով կամ կեֆիրով։ Տնային տնտեսուհիները ավելի ու ավելի հաճախ են օգտագործում երկրորդ տարբերակը, քանի որ նրբաբլիթի համն այս դեպքում ավելի ինտենսիվ է։ Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ բլիթներ կեֆիրով:

Հաստ բլիթներ կեֆիրով. դասական բաղադրատոմս

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ճաշ պատրաստելու համար

1. Հավի ձու (C1 կամ C0 կատեգորիա)
2. Նուրբ աղ 1 ճ.գ.
3. Ցորենի ալյուր 180 գ.
4. Շաքարավազ 1,5 ճ.գ.
5. Սոդա ½ թ/գդ.
6. Կեֆիր յուղայնությամբ 1,5% 1 բաժակ
7. Բուսական յուղ

Հերթականություն

1. Վերցրեք խորը գավաթ և դրա մեջ ճեղքեք հավի ձու: Թասի մեջ ավելացնել աղ, շաքարավազ և սոդա: Ամեն ինչ շատ լավ խառնել պատառաքաղով կամ հարելով։ Խառնուրդին ավելացրեք մեկուկես ճաշի գդալ բուսական յուղ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
2. Ալյուրը մաղում ենք և աստիճանաբար ավելացնում զանգվածի մեջ՝ սկսած մեկ ճաշի գդալից։
3. Վերցրեք կեֆիրը և անհրաժեշտության դեպքում տաքացրեք մինչև 34-36 աստիճան: Կեֆիրը աստիճանաբար լցնել խառնուրդի մեջ, ամեն ինչ անընդհատ խառնել։ Ստացվում է խմոր, որն իր խտությամբ շատ նման է հաստ թթվասերի: Խմորը պետք է հաստ լինի, քանի որ դա ազդում է նրբաբլիթների հաստության վրա։
4. Վերցրեք չոր տապակը և տաքացրեք այն բարձր ջերմության վրա: Այն քսել բուսայուղով և երկու կողմից թխել բլիթներ։ Միեւնույն ժամանակ, կրակը պետք է կրճատվի, որպեսզի նրանք չայրվեն:

Հաստ բլիթներ կեֆիրի վրա սեմոլինով

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ճաշ պատրաստելու համար

1. Լիարժեք կեֆիր 2 բաժակ
2. Հավի ձու (C0, կամ C1 կատեգորիա) 2 հատ.
3. Սեմոլինա 150 գ.
4. Սոդա ½ թ/գդ.
5. Շաքարավազ 50-70 գ.
6. Աղ 1 ճ.գ.
7. Ցորենի ալյուր ⅔ ստանդարտ բաժակ
8. Բուսական յուղ

Հերթականություն

1. Ձվերը հարել ամանի մեջ և ավելացնել սոդա, ամեն ինչ լավ խառնել։ Այնուհետև կեֆիրը մի փոքր տաքացրեք (եթե այն սառնարանում էր) և սոդայի հետ ավելացրեք ձվերին։ Ավելացնել շաքարավազ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
2. Ալյուրը մաղում ենք և ավելացնում պատրաստի զանգվածին։ Ալյուրը պետք է աստիճանաբար ավելացնել, որպեսզի խմորի մեջ գնդիկներ չառաջանան։ Խառնուրդին ավելացնել աղ և ձավար, ամեն ինչ լավ խառնել։
3. Պատրաստի խմորը թողնում ենք 25-30 րոպե հանգստանա։ Այս ընթացքում ձավարը կսկսի թանձրանալ, խմորը նույնպես:
4. Խմորի մեջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ և ամեն ինչ նորից խառնել։
5. Տապակը տաքացնել և յուղել բուսայուղով։ Թխել բլիթները երկու կողմից՝ միջինից ցածր ջերմության վրա:

Հաստ բլիթներ կեֆիրով և խմորիչով

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ճաշ պատրաստելու համար

1. Ցորենի ալյուր 250 գ.
2. Հավի ձու (C1 կամ C0 կատեգորիա) 2 հատ.
3. Չոր խմորիչ 1 տուփ
4. Շաքարավազ 2 ճ.գ.
5. Տաք կեֆիր 1 բաժակ
6. Բուսական յուղ

Հերթականություն

1. Տաք կեֆիրը խառնել խմորիչի հետ և թողնել զանգվածը 15 րոպե, որպեսզի խմորիչը սկսի աշխատել։
2. Ձուն հարել, վրան շաքարավազ ավելացնել և ամեն ինչ նորից խառնել։ Խառնուրդին ավելացնել կեֆիրն ու խմորիչը։
3. Ալյուրը մաղել և ավելացնել պատրաստի զանգվածին, ամեն ինչ լավ խառնել։ Խմորին ավելացնել բուսական յուղ։
4. Տապակը տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա և յուղով քսեք։
5. Կրճատեք կրակը և սկսեք թխել բլիթները երկու կողմից:

Եփած նրբաբլիթները լավ կհամադրվեն կարագի, ջեմի և խտացրած կաթի հետ։ Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակն ավելի օրիգինալ դարձնել, ապա պատրաստի խմորին կարող եք ավելացնել շոկոլադի կտորներ կամ հատապտուղներ։ Այս խմորից պատրաստված նրբաբլիթները կզարդարեն սեղանը և կդիվերսիֆիկացնեն ձեր սննդակարգը։