Դասական մակարոնեղենի բաղադրատոմսեր համաշխարհային խոհանոցից. Ինչպես պատրաստել դասական մակարոններ ըստ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի լուսանկարներով Ինչպես պատրաստել մակարուն

Մանկուց մեզ հայտնի է նուշով թխվածքաբլիթների զարմանալի, խրթխրթան, ընկուզային և միևնույն ժամանակ նուրբ համը։ Այս համով կեքս թխելը նույնպես տարածված է: Այժմ այս խոհարարական արտադրանքը արտադրվում է բազմաթիվ տարբերակներով, և դրանք տարբեր երկրներում ունեն տարբեր անվանումներ (օրինակ, Ուկրաինայում այն ​​կոչվում է «Կրակովյան տորթ»): Փորձենք վերստեղծել այս հայտնի թխելու գլուխգործոցը մեր խոհանոցում։ Բարեբախտաբար, այժմ խանութներից կարելի է գնել նուշի ալյուր՝ մանրացված միջուկները փոշու մեջ: Ամենադժվարը՝ ընկույզի զանգվածի պատրաստումն արդեն ավարտված է։ Մնում է խմորը հունցել և ինքն իրեն թխել։

բաղադրատոմսը ըստ ԳՕՍՏ-ի

Սովետական ​​սննդի արդյունաբերությունը չէր սիրում նրբագեղություն, և, հետևաբար, այս ապրանքը չի պահանջում շատ ապրանքներ և դժվարություններ: Վերցրեք 120 գ ընկույզի միջուկը, առանց կեղևի կամ բովածի, և դրանք սրճաղացով կամ բլենդերով աղացրեք ալյուրի մեջ: Ինչպես արդեն նշվեց, կարելի է գնել պատրաստի նուշ զանգված և դնել բարձր կաթսայի կամ հարիչի մեջ։ Ավելացնել մեկ բաժակ կամ մի փոքր պակաս շաքարավազ և երեք ձվի սպիտակուց: Թեթևակի հարել ամեն ինչ հարիչով։ Կաթսան դնել ցածր գազի վրա և հասցնել մոտ 40 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանի։ Մատով ստուգեք՝ զանգվածը պետք է տաք լինի, բայց չայրվի։ Տաքացման ժամանակ մի մոռացեք խառնել պարունակությունը, որպեսզի չնստի։ 30 գ ալյուրը մաղով լցնել կաթսայի մեջ։ Խմորը դեռ պետք է մնա հոսող, ինչպես բլիթները: Ջեռոցը պետք է տաքացնել մինչև 200ºC, ոչ ավելին, իսկ թխման թերթիկը ծածկել յուղաթղթով (իհարկե, նաև թեթևակի ալյուր ցանել)։ Խմորը գդալով շարել 4-5 սմ տրամագծով շրջանակների մեջ, տորթերի միջև պետք է ազատ տարածություն լինի, քանի որ թխելու ընթացքում դրանք կավելանան։ Պետք է դրանք ջեռոցում պահել ոչ ավելի, քան 15 րոպե, մինչև թեթև կարմրեն։ Հեռացրեք տապակից միայն այն ժամանակ, երբ արտադրանքը ամբողջովին սառչում է:

Այս բաղադրատոմսով մենք սպիտակուցների քանակը երեքից ավելացնում ենք հինգի։ Սկսում ենք հարել հարիչով (լավ սառած) մինչև թանձր փրփուր առաջանա։ Մի քանի հավելումներով աստիճանաբար ավելացրեք մեկ բաժակ շաքարավազ՝ շարունակելով հարել բարձր արագությամբ։ Պետք է հաստ ու փայլուն սպիտակ զանգված ստանաք։ Ձվի սպիտակուցի մեջ լցնել երկու հարյուր գրամ նուշի փոշի կամ տարբեր ընկույզների խառնուրդ (կարող եք նույնիսկ կոկոսի փաթիլներ ավելացնել որպես համարձակ փորձ): Ներքևից վերև գդալով հարում ենք, որպեսզի խմորը չընկնի։ Տեղադրեք թխում թերթիկի վրա, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով: Թխել կես ժամ 150ºC ջերմաստիճանում։ Եթե ​​թույլ տաք, որ այն երկար նստի, կստանաք նուշով թխվածքաբլիթներ՝ նաև համեղ, և նաև երկար պահված։

Մակարոններ. ֆրանսիական բաղադրատոմս

Այս ապրանքը Ֆրանսիայում կոչվում է «Macaron»: Այն նույնիսկ փոշի չի պահանջում: Խառնեք 75 գ ընկույզի փոշին և 150 գ շաքարավազը։ Ավելացնել նուշ զանգվածը և նորից հարել։ Դրեք փոքր շրջանակների մեջ, թողեք մնա կես ժամ, ապա թխեք 150 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։ Բիսեթները կպցրեք ջեմի կամ կարամելի հետ։

Մակարոններ: Ամարետոյի բաղադրատոմսը

Այն պատրաստվում է ֆրանսիական տարբերակի նման, բայց խմորին ավելացնում են քերած թեյի գդալ կիտրոնի հյութ և նուշի էսենցիա։ Այս ուտեստը թխվում է 45 րոպե 150ºС ջերմաստիճանում։

Մակարոններ. Մարոկկոյի բաղադրատոմս

Երեք սառեցված ձվի սպիտակուցը հարում ենք մի պտղունց աղի հետ, ավելացնում կես բաժակ շաքարավազ, դնում թույլ կրակի վրա և շարունակում հարել այնքան, մինչև բյուրեղները լուծվեն։ Կրակից վերցնել, ավելացնել նուշի ալյուրը (200 գ)։ Եվս հինգ րոպե հարիչով հարում ենք բարձր արագությամբ։ Տեղադրել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և քամել թղթե զամբյուղների վրա։ Դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 150ºC, 20 րոպե։

Քայլ 1. պատրաստել ընկույզը:

Մաքուր, չոր բլենդերի ամանի մեջ լցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ չկեղևավորված, հում նուշ: Ընկույզները մանրացրեք մանր փշրանքների կամ մինչև ալյուրի խտությունը: Եթե ​​դուք աղացած նուշ եք գնել, սա շատ ավելի հեշտ կդարձնի առաջին քայլը: Ամեն դեպքում, նուշի փշրանքները լցնել խորը ամանի մեջ։

Քայլ 2. միացրեք բոլոր բաղադրիչները:

Այժմ վերցրեք երեք հավի ձու և առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից առանձին ամանների մեջ: Թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն ձվի սպիտակուց, իսկ դեղնուցը կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ նույնքան համեղ ուտեստների համար։ Ընկույզով ամանի մեջ ավելացնում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազ, ճաշի գդալով խառնում ենք չոր բաղադրիչները, մինչև միատարր լինեն և վրան ավելացնում սպիտակուցները։
Հարիչով հարում ենք բաղադրիչները մինչև հարթ լինի։ 2-3 րոպեմիացնելով խոհանոցային սարքը միջին արագությամբ: Խմորի բաղադրիչները չպետք է հարեք մինչև փարթամ, դա կարող է հանգեցնել տաքացման ընթացքում սպիտակուցի կաթնաշոռի: Տաքացնել ջեռոցը մինչև 190 աստիճանՑելսիուս։

Քայլ 3. պատրաստել նուշի խմորը։

Թեթև հարած ընկույզի խառնուրդը դնել հաստ հատակով թավայի մեջ՝ օգնելու համար օգտագործել փայտե գդալ կամ սպաթուլա: Տարան դնել վառարանի վրա, միացնել միջին մակարդակի և տաքացնել հեղուկ զանգվածը մինչև 36 - 38 աստիճան:Դուք կարող եք հեշտությամբ ստուգել ցանկալի ջերմաստիճանը՝ դիպչելով խմորին, այն պետք է տաք լինի և չայրի ձեր մատները, բայց եթե ունեք խմորեղենի ջերմաչափ, ապա ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի որոշել համապատասխան ջերմաստիճանը։ Տաքացնելիս հեղուկ զանգվածը փայտե խոհանոցային գդալով անընդհատ հարում ենք, որպեսզի այն չկպչի թավայի հատակին։
Երբ ընկույզի խառնուրդը հասնի ցանկալի ջերմաստիճանի, կաթսան հանեք վառարանից՝ օգտագործելով խոհանոցային սրբիչ, որն օգնում է ձեզ, և հեղուկ խառնուրդին ավելացրեք մաղած ցորենի ալյուրը։ Խմորը մանրակրկիտ հունցել, որպեսզի ալյուրի կտորներ չլինեն։

Քայլ 4. թխել մակարոններ ըստ ԳՕՍՏ-ի:

Մեծ չկպչող սկուտեղի վրա թխելու թուղթ շարեք: Այժմ վերցրեք սովորական պլաստիկ տոպրակ, մկրատով կտրեք փակ ծայրերից մեկը և ճաշի գդալով լցրեք նուշի խմորը տոպրակի մեջ: Խմորը նրբորեն սեղմեք թխման թերթիկի վրա՝ ձևավորելով մոտավոր տրամագծով փոքր կլոր թխվածքաբլիթներ։ մինչև 4-5 սանտիմետր:Թխվածքաբլիթների միջև մի փոքր տարածություն թողեք, քանի որ թխելու ընթացքում դրանք մեծանալու են:
Անհավասար բծերը հարթելու համար թխեք խոզանակը փոքր քանակությամբ պարզ հոսող ջրի մեջ և թեթևակի քսեք բոլոր թխվածքաբլիթների վրա: Այնուհետև տեղադրեք թխման թերթիկը ձեր արտադրանքի հետ նախապես տաքացված ջեռոցում 15-17 րոպեև թխել թխվածքաբլիթները մինչև թեթև կարմրեն: Պահանջվող ժամանակն անցնելուց հետո ալյուրից պատրաստված թխման թերթիկը հանեք ջեռոցից, թողեք մի փոքր սառչի, ապա խոհանոցային սպաթուլայի միջոցով թխվածքաբլիթները տեղափոխեք մետաղյա մետաղյա դարակի վրա, որտեղ դրանք կարող են հանգստանալ և ամբողջովին սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։ Այդ ընթացքում պատրաստեք մակարունների ձեր հաջորդ խմբաքանակը և եփեք ձեր սիրած թեյը կամ սուրճը:

Քայլ 5. մակարոններ մատուցել ըստ ԳՕՍՏ-ի:

ԳՕՍՏ-ի համաձայն, մակարոնները մատուցվում են սենյակային ջերմաստիճանում: Եփելուց անմիջապես հետո ալյուրի արտադրանքը թույլատրվում է ամբողջովին սառչի, քանի որ բոլորը գիտեն, որ տաք սնունդը շատ վնասակար է ստամոքսի համար։ Այնուհետեւ քաղցր կլորները տեղափոխվում են մեծ աղանդերի ճաշատեսակ։ Այս համեղը կարող եք համտեսել ցանկացած ըմպելիքի հետ։ Այս թխվածքաբլիթները հիանալի համադրվում են անուշաբույր վանիլի կամ կանաչ սուրճի, ինչպես նաև բուսական կամ մրգային թեյերի հետ: Չնայած երեխաները նախընտրում են վայելել այս թխվածքաբլիթները մրգային մածունի, կաթի կամ քաղցր կեֆիրի հետ։ Վայելե՛ք։ Բարի ախորժակ!

- – Ըստ ԳՕՍՏ-ի, նուշով թխվածքաբլիթները շատ քաղցր են, ուստի, եթե դուք քաղցր քաղցրության սիրահար չեք, կարող եք նվազեցնել շաքարի քանակը ըստ ճաշակի:

- Եթե վստահ չեք թխման թերթիկի և ջեռոցի մասին, ապահով լինելու համար կարող եք թխելու թուղթը յուղել բուսական կամ կարագի ճարպով և շաղ տալ փոքր քանակությամբ ցորենի ալյուրով:

- Եթե մի փոքր շեղվում եք ԳՕՍՏ ստանդարտներից, ապա խմորին կարող եք փխրեցուցիչ ավելացնել, որովհետև ձուն միշտ չէ, որ խմորը բավականաչափ բարձրացնում է, ավելի խորը բուրմունք ստանալու համար կարող եք ավելացնել նաև վանիլային շաքարավազ և իհարկե ամբողջական նուշ: , դրանք զգալիորեն կբարելավեն համային էֆեկտը։

- – Եփելուց հետո թխվածքաբլիթները ցանկության դեպքում կարող եք շաքարի փոշի ցանել։

• Շաքարավազ - 180 գրամ;
• Ձվի սպիտակուցներ - 3 հատ;
• շաքարի փոշի - 130 գրամ;
• Նուշ – 150 գրամ;
• Կարագ - 30 գրամ;
• Ալյուր – 40 գրամ։

• Պատրաստման ժամանակը. 00:20
• Խոհարարության ժամանակը. 00:20
• Ծառայությունների քանակը: 4
• Բարդություն: լույս

Նախապատրաստում

Առաջարկում ենք բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ մակարուն պատրաստելու լուսանկարներով։

1. Վերցրեք 150 գրամ ընկույզ։ Մանրացրեք դրանք մինչև շատ լավ: Ավելի լավ է մանրացնել բլենդերով կամ սուրճի սրճաղացով, որպեսզի արտադրանքի խտությունը ավելի նման լինի ալյուրի։ Այնուհետև եփելու ընթացքում այն ​​հավասարաչափ կբաշխվի և կտա այն հիանալի համը, որը մենք բոլորս ցանկանում ենք ստանալ։ Շատ կարեւոր է, որ բլենդերը չորանա, հակառակ դեպքում բոլոր ընկույզները կկպչեն պատին։
   
2. Աղացած ընկույզի մեջ լցնել շաքարավազ (որոշ մարդիկ նախընտրում են օգտագործել շագանակագույն շաքարավազ, այն համարվում է շատ ավելի առողջարար):
   
3. Վերցրեք երեք ձու, առանձնացրեք դեղնուցից առանձին բաժակի մեջ (դեղնուցները կարելի է պահել մեկ այլ ուտեստի համար)։
   
4. Խառնուրդին ավելացրեք ձվի սպիտակուցը և հարեք հարիչով մոտ 2-3 րոպե։ Կարևոր է համասեռ փրփուր զանգված ստանալը։ Ստացված խառնուրդը տեղափոխեք կաթսա կամ որևէ խորը տարայի մեջ, որը չի վախենում կրակից։ Դնել վառարանի վրա և ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Մենք սպասում ենք, մինչև ապրանքը սկսի պղպջակ և փրփուր գալ, բայց մենք պետք է բավականին զգույշ լինենք:
   

   Զգույշ եղեք, որ շաքարավազը չսկսի այրվել։ Հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթները կստացվեն կոշտ, գնդիկներով։

   

5. Զգուշորեն ավելացնել մաղած ցորենի ալյուրը՝ շարունակելով հարել։ Ավելի լավ արդյունքների համար կրճատեք ջերմությունը: Շատ կարեւոր է ոչ շատ թանձր եւ ոչ շատ հեղուկ զանգված ստանալը։ Խմորի խտությունը պետք է նմանի խմորին:
   
6. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Մինչ մեր ջեռոցը տաքանում է, հանեք թխման թերթիկը և դրա վրա դրեք մշտական ​​թխելու թուղթ։ Կարագը դնել միկրոալիքային վառարանում 15-20 վայրկյան, մինչև այն հալվի: Թուղթը յուղով քսել։ Գդալով կամ հրուշակեղենի տոպրակով քսել պատրաստի խմորը։ Թխվածքաբլիթների ձևը կարող է շատ տարբեր լինել (ամեն ինչ կախված է հրուշակագործի երևակայությունից), բայց ամենահեշտը շրջանագծի ձևն է։ Կարևոր է թխվածքաբլիթների միջև տարածություն թողնել, որպեսզի դրանք չկպչեն միմյանց: Մոտավոր տրամագիծը 3-6 սանտիմետր է (ոմանք նախընտրում են հինգ ռուբլու չափի թխվածքաբլիթներ պատրաստել, ուստի դրանք շատ ավելի հետաքրքիր տեսք ունեն, և երեխաները շատ են սիրում դրանք):
   
7. Թխում թերթիկը մակարոններով դնել ջեռոցում 15-20 րոպե: Կարևոր է, որ մեր թխած ապրանքները ստանան նուրբ ոսկեգույն երանգ և կարողանան դուրս հանվել: Շաղ տալ շաքարի փոշիով, թողնել սառչի 30-40 րոպե։Այժմ մեր թխվածքաբլիթները կարելի է մատուցել։
   
8. Կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից, կարող եք ավելացնել որոշ բաղադրիչներ: Շատերը սիրում են պատրաստի աղանդերի վրա հալած շոկոլադ լցնել և կոկոսի փաթիլներ ավելացնել՝ ավելի էկզոտիկ համ ստանալու համար։
   

   Լավ փաթեթավորված թխվածքաբլիթները մնում են թարմ և կարող են պահպանվել մինչև 3-4 օր:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 2 կատակ;
• Նուշ – 300 գրամ;
• Շաքարավազ - 150 գրամ:

Խոհարարության գործընթացը.

Տնական թխվածքաբլիթները ամենահամեղ և առողջարար ուտեստներից են: Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք ստանալ թեյի համար համեղ և հագեցնող խորտիկ։

1. Ընկույզները բլենդերի մեջ մանր կտրատել։
2. Հավի ձվերը կոտրեք և հարեք մինչև փրփուր առաջանա։
3. Միավորել ձվերը թակած ընկույզով և շաքարով:
4. Ստացված զանգվածից փոքրիկ թխվածքաբլիթներ պատրաստեք և դրեք թխելու թղթով թխվածքաբլիթի վրա։
5. Դնել 10 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
6. Մեր թխվածքաբլիթները պատրաստ են: Բարի ախորժակ!

Երբևէ մտածե՞լ եք, որ յուրաքանչյուր ուտեստ ունի իր պատմությունը: Թխվածքաբլիթներ - քանի ջերմ հիշողություններ են կապված այս բառի հետ:

Հուսով եմ, որ ոչ ոք չի մոռացել մակարոնի մասին՝ մանկության մեզանից շատերի սիրելի աղանդերը: Դասական բաղադրատոմսը ստացվում է աներևակայելի համեղ, քնքուշ, բերանում հալչող։ Բուրավետ, նուրբ խմոր, հիշարժան հետհամով, կատարյալ է տնային հավաքույթների և ընկերների հետ թեյի խնջույքների համար: Առավոտյան մի քանի թխվածքաբլիթ կերեք, կաթով լվացվեք և ամբողջ օրը բերանում նուշի համը զգացեք։ Եվ, իհարկե, երեկոյան՝ ընտանիքիդ հետ, հոգևոր թեյախմության ժամանակ, որպեսզի հաճույքով անցկացնես ևս մեկ մռայլ օր։

Ի դեպ, ենթադրվում է, որ արտադրանքի յուրահատուկ համը բացահայտվում է միայն կաթի հետ միասին: Բայց սուրճը, ընդհակառակը, թույլ չի տալիս վայելել այս քաղցր ուտեստը։

Դելիկատեսի պատմությունը

Չնայած իրենց պարզությանը, մակարոններն ունեն շատ հարուստ պատմություն: Յուրաքանչյուր երկիր և ժողովուրդ ունի իր յուրահատուկ խոհարարական բաղադրատոմսը և շատ տարբեր լեգենդներ դրա ծագման մասին: Այնուամենայնիվ, ճիշտ կլինի ենթադրել, որ Իտալիան իսկական հայրենիքն է։

Դեռևս 9-րդ դարում իտալական վանքի միանձնուհիները սկսեցին թխել նուշով թխվածքաբլիթներ, որպեսզի ինչ-որ կերպ ապաստան պահպանեն կանանց համար: Դժվար ժամանակներ էին, բայց միանձնուհիները գիտեին, որ գեղեցիկ նուշի ընկույզները կարող են բուժել վիրավոր հոգիները, օգնել մարդկանց՝ հույս տալով վաղվա օրվա, ապագայի հանդեպ։ Այս ընկույզի ներսում թաքնված էր արժեքավոր բովանդակություն, որի գաղտնիքը պահվում էր հին լեգենդներում։ Ենթադրվում է, որ նուշը դաժանորեն սպանված, բայց գեղեցիկ ծաղկած ծառի վերածված երկու սիրահարների հոգիների միավորման արդյունք է։

Վերածննդի դարաշրջանում մակարունը լայն տարածում գտավ նաև Ֆրանսիայում։ Սակայն այնտեղ այն անվանում են «մակարոն»։ Նախապատրաստման համար օգտագործվում է նուշի ալյուր և սննդի ներկ։ Նուշի ալյուրը բավականին թանկ արժե։ Սկզբում այս աղանդերը կարող էին իրենց թույլ տալ միայն արիստոկրատները և նրանք, ովքեր հաճախակի հյուրեր էին թագավորական պալատում: Նույնիսկ այսօր՝ 21-րդ դարում, մեկ փաթեթի գինը կարող է հասնել 60 եվրոյի, սակայն անգերազանցելի համն արժե այն։ Խմորը պատրաստվում է հատուկ բաղադրատոմսով, որի շնորհիվ այն քնքուշ է ստացվում և հալվում է բերանում։

Կալորիականության պարունակությունը

Արտադրանքի էներգետիկ արժեքը հարյուր գրամի դիմաց մոտավորապես 426 կկալ է։ Սա շատ է, բայց առավոտյան բոլորը կարող են իրենց համեղ դեսերտ հյուրասիրել՝ չվախենալով կազմվածքը փչացնելուց։ Չէ՞ որ մեր հիմնական թշնամիներն են չափից շատ ուտելն ու չափավորության չիմացումը, նրանք են ավելորդ քաշի միակ մեղավորը։ Բացի այդ, այն շատ ավելի առողջարար է, քան մյուս հրուշակեղենը: Նուշը պարունակում է առողջ ճարպեր, մանրաթելեր և վիտամիններ։

Թխվածքաբլիթների փառատոն Չինաստանում

Թխվածքաբլիթի այս տեսակը տարածված է և տարածված Չինաստանում։ Ամեն տարի Մակաո քաղաքում Սուրբ Պատրիկի ավերակների մոտ փառատոն է անցկացվում։ Բացվում են ավելի քան քսան տարբեր խանութներ, որտեղ վաճառվում են համով մակարոնի տարբեր տեսակներ: Միջուկով կամ առանց միջուկով, շոկոլադով կամ կարամելով պատված, այստեղ յուրաքանչյուրը կարող է գտնել այն, ինչ իրեն դուր է գալիս։ Լավագույնն այն է, որ համտեսումն անվճար է, և դուք կարող եք ուտել այնքան, որքան ցանկանում եք: Այս ավանդույթը պատմության վերածնունդ է։ Ըստ լեգենդի՝ նուշով թխվածքաբլիթները չինացի տիրակալների սիրելի դելիկատեսն էին, այնպես որ, եթե վաղուց եք ցանկանում այցելել Չինաստան և սիրում եք թխվածքաբլիթներ, ապա ժամանակն է գնել ինքնաթիռի տոմսեր:

• Այս ուտեստի մատուցման կանոնները ծագել են Անգլիայում՝ թագավորական պալատում։ Մատուցելու համար օգտագործվել են աղանդերի համար նախատեսված ոսկեգույն բազմահարկ ծաղկամաններ, որոնց առաջին հարկը բաղկացած է եղել տարատեսակ տարտլետներից և սառը նախուտեստներից։ Մնացած հարկերը զբաղեցրել են տարբեր քաղցրավենիքներ, այդ թվում՝ մակարոնեղեն։
• ·Ֆրանսիական դատարաններում ընդունված էր այն մատուցել որպես կեսօրվա թեյ: Թեյի փոխարեն նրանք սառը կաթ էին խմում, որն օգնում էր վերականգնել ուժը, իսկ երկու թխվածքաբլիթների արանքում կար շոկոլադի հաստ միջուկ կամ նուրբ սերուցք։
• · Խորհրդային Միությունում այս թխվածքաբլիթների պատրաստման համար խստորեն պահպանվում էին ԳՕՍՏ-ի կանոնները:
• · Գրականության մեջ (բանաստեղծություններ, արձակ) կրկնվող հիշատակումներ կան նուշի մասին:
• · Այս տեսակի թխվածքաբլիթները հաճախ օգտագործվում են որպես նվեր: Դրա հիմնական պատճառն այն է, որ թխվածքաբլիթները բավականին գեղագիտական ​​տեսք ունեն և ունեն հետաքրքիր, անսովոր համ։ Հետեւաբար, նման նվերը զարդարելիս զանազան աղեղներն ու տուփերը միշտ օգտակար կլինեն։

Ողջույններ բոլոր սիրելի ընկերներին: Ալարիզ մակարոնները բնորոշ քաղցրավենիք են Իսպանիայի շատ շրջանների համար: Թխվածքաբլիթներն իրենց անունը ստացել են Ալարիզ Գալիցիայի գեղեցիկ և հյուրընկալ գյուղերից մեկից՝ Ալարիզից, որը գտնվում է Օրենս նահանգում։ Այս թխվածքաբլիթները հայտնվել են դեռևս 13-րդ դարում, երբ Ալյարիս գյուղում տեղակայված հրեա առևտրականները հեշտացրել են սոճու ընկույզի և շաքարավազի ներմուծումը, որոնք քաղցրեղենի պատրաստման հիմնական բաղադրիչներն են:

Առաջին անգամ հայտնի մակարոնները սկսեցին թխել Կլարիսների վանքում, որտեղ, վանքի հիմնադրումից ի վեր, փոխանակումներ էին իրականացվում հրեա առևտրականների հետ։ Թխվածքաբլիթները պատրաստվել են ձվի սպիտակուցով՝ ի պատիվ Սանտա Կլարայի։ Կլարա իսպաներեն նշանակում է ձվի սպիտակուց:

Թեև Գալիսիան շատ նուշ չունի, նուշը միշտ եղել է նրանց թխումներում։ Որոշ գյուղերում տեղական տոների ժամանակ պատրաստում են նուշով համեղ թխվածքաբլիթներ՝ խրթխրթան կեղևով, բայց ներսից փափուկ և լցնում կրեմով։

Նուշով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է և արագ, բայց չնայած պարզությանը, արդյունքը ֆանտաստիկ է, և քաղցրավենիքի բոլոր սիրահարները կգնահատեն դա։

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• Աղացած նուշ 250 գրամ
• Շաքարավազ 200 գրամ
• Ձվի սպիտակուց 3 հատ
• Ուտելի վաֆլի թուղթ տորթերի համար 12-15 սկավառակ 8-10 սմ տրամագծով (կարող եք առանց դրա)

Մակարոնների բաղադրատոմսը

Այս քանակությամբ բաղադրիչներով դուք կստանաք մոտավորապես 12-15 մակարոն, որը իդեալական է թեյ խմելու համար: Սա շատ պարզ աղանդեր է և պատրաստվում է շատ արագ, 10 րոպեում դուք ամեն ինչ պատրաստ եք թխվածքաբլիթները ջեռոցում դնելու համար։

Թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել խանութից գնված պատրաստի աղացած նուշ։ Դուք կարող եք դա անել ինքներդ՝ ոլորելով նուշի միջուկները մսաղացի միջոցով, ավելի լավ է նուշը պտտել երկու խմբաքանակով։ Նուշի մի մասը գրտնակել բարակ մետաղական դարակի վրա, երկրորդ մասը՝ մեծ դարակի վրա, դա արվում է այնպես, որ նուշի կտորները թխած ապրանքների մեջ տեսանելի լինեն։

Աղացած նուշը 10 րոպեով դնել ջեռոցում 120°C ջերմաստիճանում, այդ ընթացքում հում նուշի մեջ պարունակվող խոնավության մի մասը կհեռացվի և եթերայուղի արտազատման շնորհիվ ավելի շատ բուրմունք կհայտնվի: Նուշը հանում ենք ջեռոցից և սառչում։

Թխվածքաբլիթի խառնուրդը պատրաստելուց առաջ միացրեք ջեռոցը 150°C-ում։

Մինչ նուշը սառչում է, առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Խոհարարության համար դեղնուցներ պետք չեն, դրանք կարող եք ավելի ուշ թխել:

Շաքարավազն ու նուշը խառնում ենք բաժակի մեջ և ավելացնում՝ առանց հարելու։

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարեք և վրան գավաթներ դրեք սննդի համար նախատեսված վաֆլի թղթի վրա: Խմորը դնել դրանց վրա՝ օգտագործելով երկու գդալ։

Մի դրեք դրանք իրար շատ մոտ, քանի որ ջեռոցում թխելու ընթացքում թխվածքաբլիթների չափերը մի փոքր կմեծանան, և դուք կարող եք ստանալ մեկ մեծ թխվածքաբլիթ երեք փոքրի փոխարեն:

Եթե ​​սննդի թուղթ չունեք, կարող եք առանց դրա, բաղադրատոմսը պարզապես տրված է, քանի որ այն պատրաստված է բնօրինակով։ Թխել մակարոնեղենը նախապես տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։ Երբ թխվածքաբլիթները կարմրեն, հանեք ջեռոցից։ Եթե ​​այն ավելի երկար պահեք, թխվածքաբլիթները կստացվեն: Պատրաստի թխվածքաբլիթները թողնում ենք մետաղական դարակի վրա սառչի, հակառակ դեպքում վաֆլի թուղթը կդառնա փափուկ։

Թխվածքաբլիթները արտաքինից պետք է կոշտ կեղև ունենան, իսկ ներսից՝ փափուկ։ Դրանք կարելի է մի քանի օր պահել հերմետիկ տարայի մեջ։

Ինչպես տեսնում եք, հայտնի Ալարիզ մակարոնները շատ հեշտ են պատրաստվում, հուսով եմ՝ դրանք ձեզ դուր կգան։

Համեղ թխվածքաբլիթներ - պարզ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Դրսից խրթխրթան, իսկ ներսից ձգվող այս նուշ ալյուրով թխվածքաբլիթները կհիշեցնեն ձեր մանկությունը: Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը 4 բաղադրիչ։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով և տեսանյութերով

35 րոպե

486 կկալ

5/5 (2)

Այժմ աշխարհում ամենահայտնի աղանդերից մեկը ֆրանսիական մակարոնային թխվածքաբլիթն է, որի անվանումը շատ նման է մեր մակարոնին, բայց իրականում դրանք տարբեր բաներ են։ Այս քաղցրությունը շատ երկար պատմություն ունի, և, հավանաբար, հենց «մակարոնից» է, որ խորհրդային ծանոթ նուշ թխվածքաբլիթները փոխառել են իրենց բաղադրատոմսը։

Դուք գիտեի՞ք։«Մակարոնեղենը» մի շփոթեք ամերիկյան մակարոնի հետ, որոնք պակաս դիետիկ և փափուկ են։ Նրանք, բացի նուշի ալյուրից, պարունակում են նաև կոկոսի փաթիլներ, ինչի շնորհիվ նրանք ձեռք են բերում նման ճարպային պարունակություն։

Խոհանոցային տեխնիկա.բլենդեր, ջեռոց:

Բաղադրիչներ

Եթե ​​ձեր տան մոտ կա մեծ մթերային շուկա, կարող եք փորձել գնել պատրաստի նուշ ալյուր, բայց փոքր խանութներում սովորաբար դարակներում լինում են ամբողջական նուշ:

Այս թխվածքաբլիթները կարելի է պատրաստել նաև նուշով թխվածքով, եթե դուք ինձ նման եք և սիրում եք առողջ նուշի կաթ պատրաստել, բայց չգիտեք, թե ինչ անել մնացորդների հետ: Այնուամենայնիվ, սա այլևս չի համապատասխանի ԳՕՍՏ ստանդարտներին, և թխվածքաբլիթների կառուցվածքն ու համը տարբեր կլինեն:

Թխվածքաբլիթների քայլ առ քայլ պատրաստում

Փուլ 1

• նուշ – 120 գ;
• շաքարավազ – 230 գ.

Փուլ 2

• ձվի սպիտակուց – 3 հատ.

Կարևոր.Խմորի ջերմաստիճանը որոշելու համար պարզապես ձեր մատը թաթախեք դրա մեջ։ Քանի որ 36 աստիճանը մարդու մարմնի ջերմաստիճանն է, խմորը պետք է ոչ թե այրվի, այլ տաք լինի։

Փուլ 3

• ցորենի ալյուր – 30 գ.

Փուլ 4

Մակարոն պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Ինչպես տեսնում եք, այս թխուկները շատ հեշտ են պատրաստել, բայց եթե դուք ավելի լավ եք ընկալում տեղեկատվությունը տեսողականորեն ոչ թե տեքստի, այլ տեսանյութի տեսքով, ապա ահա այս թխուկների պատրաստման մի քանի վիդեո ձեռնարկներ:

Այս տեսանյութում ներկայացված է հայտնի Յուլյա Վիսոցկայայի բաղադրատոմսը, որը մի փոքր տարբերվում է իմ գրածից, բայց նույնքան համեղ։

Այսպիսով, մենք ունենք այս թխվածքաբլիթները՝ դրսից խրթխրթան և ներսից ձգվող՝ ուղիղ մանկությունից: Այն կարող եք ուտել թեյի և սուրճի հետ, կամ առանց որևէ բանի։

Նաև համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել մեր կայքում ներկայացված այլ թխուկներ: Ես խորհուրդ եմ տալիս իմ սիրելիներին: