Համեղ տորթ, պարզ բաղադրատոմս թթվասերով, քայլ առ քայլ. Թթվասերով տորթերի բաղադրատոմսեր

Տորթի խմորի համար.

• 500 գրամ թթվասեր (10-15%);
• 3 բաժակ ալյուր;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 200 գրամ հալված և սառեցված կարագ;
• 2 ձու, ոչ փոքր, կատեգորիա 1;
• 1 գրամ վանիլին;
• 1 թեյի գդալ սոդա, մարել խնձորի քացախով մոտ 2 ճաշի գդալ;
• 1 թ/գ կակաո (կարող եք բաց թողնել, հակառակ դեպքում տորթը մաքուր սպիտակ կլինի):

Կրեմի համար:
• 500-700 գրամ թթվասեր (30-40%);
• 0,5 բաժակ շաքարավազ։
Ներծծման համար:
• 1-1,5 բաժակ նարնջի հյութ։

Հարդարման համար՝ թխվածքաբլիթի փշրանքներ, ընկույզներ։ Կարող եք ուտել մրգեր, շոկոլադ և այլն։

Ինչպես պատրաստել Smetannik տորթ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Քայլ 1. Ինչպես պատրաստել և թխել տորթի շերտերը.

Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև սպիտակի, այսինքն՝ շաքարավազը պետք է լուծվի։

Ավելացնել թթվասերը, լավ խառնել, ապա հալեցրած հովացած կարագը, վանիլինը։

Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը՝ հաճախակի խառնելով։ Խմորը պետք է ունենա թթվասերի խտություն։ Ավելացնել կակաոն և ապխտած սոդան։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Գնդիկները չպետք է լինեն:



Խմորը ստացվում է հոսող, ինչպես հաստ թթվասեր։



Որոշ մարդիկ թխում են մեծ բիսկվիթ, այնուհետև կտրում այն ​​երկայնքով: Ես վստահ չէի իմ ուժերի վրա, հետո թխվածքաբլիթները շատ ծակոտկեն են ստացվում, և ես չգիտեմ, թե ինչպես կտրել դրանք: Այսպիսով, ես յուղեցի մի պարզ թուջե տապակ և խմորը լցրի դրա վրա՝ հավասարաչափ տարածելով մակերեսի վրա։ Մոտ 0,5 սմ հաստությամբ։



Պետք է թխել լավ տաքացրած ջեռոցում։ Ինչքան էլ ասեմ, պատրաստությունը լուցկիով ստուգեք, եթե չոր է, ուրեմն տորթը պատրաստ է։ Հանեք տապակը և զգուշորեն հանեք՝ օգտագործելով 2 սպաթուլա։ Թխվածքաբլիթից մնացած փշրանքները լցնում ենք ափսեի մեջ՝ սա կլինի գագաթը։



Այսպիսով, թխում ենք 5 տորթ և մի կողմ դնում, որ սառչի։ Առաջին տորթերն ավելի արագ են թխվում, այնպես որ մի շեղվեք և ուշադիր նայեք: Թխելու ջերմաստիճանը մոտավորապես 190-200 աստիճան է։ Ավելի լավ է դրանք տաք-տաք չդնեք իրար վրա, կարող են իրար կպչել։

Քայլ 2. Ինչպես պատրաստել կրեմը.

Այստեղ մենք պետք է նահանջ անենք: Ինչու եմ գրել, որ կրեմը պահանջում է 500-700 գրամ, սա բավականին լայն տեսականի է։ Ամեն ինչ կապված է թթվասերի յուղայնության հետ, և արդյոք դուք կկշռեք այն ավելորդ շիճուկը հեռացնելու համար (կարդացեք, թե ինչպես դա անել Black Broker տորթում): Եթե ​​թթվասերը թանձր է, ավելի շատ է պահանջվում, և 500 գրամը կարող է ձեզ չբավականացնել։ Պե՞տք է թթվասերը կշռել, թե՞ ոչ։ Ես դա չարեցի այս անգամ, և թթվասերն ավելի բարակ էին: Եթե ​​ժամանակ ունեք, կարող եք դա անել, դա ամեն ինչ չի վատացնի, և կրեմն ավելի խիտ կլինի: Պարզապես այն կախեք սառնարանում, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է թթվել։

Թթվասերին ավելացնել շաքարավազ, ամեն ինչ լավ խառնել, մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի։ Ես հարել եմ հարածով, քանի որ նման յուղայնությամբ բլենդերով կարելի է հարել այնքան, մինչև դառնա կարագ, և հեղուկը կսկսի առանձնանալ։ Ինչու՞ են մեզ պետք այս խնդիրները:
Շաքարավազ ավելացնելիս կրեմն ավելի բարակ է դառնում։ Այսպիսով, կրեմը քսելուց առաջ այն կես ժամով դրեք սառնարանում։

Քայլ 3. Smetannik տորթի հավաքում.

Ես տորթը չեմ հավաքում տորթի տապակի մեջ, քանի որ ես սարսափելի եմ այս առաջադրանքում, ուստի խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել մեծ հարթ ափսե կամ սկուտեղ: Այնուհետև տորթը զգուշորեն տեղափոխեք մաքուր թխվածքաբլիթի մեջ։

Տորթերը դասավորում ենք։ Ներքևում դնում ենք ամենաանգեղը :) Նախ սիլիկոնե վրձինով 1 կողմը նարնջի հյութով քսում ենք։ Հատկապես զգույշ եղեք, որ ծայրերը կեղտոտեք, դրանք կարող են մի փոքր կոպիտ լինել: Տորթը յուղած երեսը ներքև դնել, վրան յուղել և թողնել թրմվի մոտ 1-2 րոպե։ Այնուհետև քսեք կրեմը և հավասարաչափ տարածեք այն։



Մենք դա անում ենք 5 անգամ: Այսինքն՝ յուրաքանչյուր թխվածք պետք է երկու կողմից թրջել նարնջի հյութի մեջ և քսել կրեմով։ Վերջում կողքերը լավ քսել։
Վերևի մասում ընկույզով շաղ տալ, իսկ եզրերին թխվածքաբլիթի փշրանքներով: Կարող եք կողքերը շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով։ Ես սա չեմ արել:

Տորթերի համար թթվասերն այնքան տարածված չեն, որքան, օրինակ, կարագը, սպիտակուցը կամ կարագը։ Ենթադրվում է, որ դրա հեղուկ խտությունը թույլ չի տա ստեղծել կրեմի հաստ շերտ։

Ասում են նաև, որ նման կրեմով տորթն անհնար է զարդարել։ Սխալ կարծիք!

Թթվասերի գեղեցկությունն այն է, որ այն լավ համադրվում է այլ մթերքների հետ, գրեթե բոլոր տեսակի խմորների հետ, և եթե դրան ավելացնեք ագար-ագար կամ ժելատին, ապա կրեմը հիանալի կերպով կպահի իր ձևը։

Թթվասերը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և միկրոտարրեր, սպիտակուցներ և կալցիում, որոնք այնքան անհրաժեշտ են մեր օրգանիզմին։ Այսպիսով, սա ոչ միայն համեղ, այլեւ առողջարար տեսակի թխվածքի կրեմ է։ Խոհարարական մասնագետները փորձի շնորհիվ որոշել են խոհարարության մի քանի կանոններ, որոնց հավատարմությամբ դուք կստանաք փափուկ, նուրբ և թավշյա կրեմ։

Նախ կրեմը պատրաստելուց առաջ թթվասերը պետք է սառչի։ Երկրորդը՝ հարիչով հարել թթվասերը՝ աստիճանաբար արագացնելով։ Թթվասերով տորթը կարելի է պատրաստել թխվածքաբլիթով, շերտավոր խմորով, բիսկվիթով կամ choux խմորով։ Բացի այդ, կրեմն օգտագործվում է նաև առանց թխելու տորթերի համար։ Ի դեպ, դիետա պահողները պետք է հաշվի առնեն, որ թթվասերը հիանալի համադրվում են մրգի հետ։ Սա նշանակում է, որ դուք կարող եք պատրաստել թեթև և ցածր կալորիականությամբ աղանդեր՝ օգտագործելով այս ապրանքը։ Ձեզ ենք առաջարկում թթվասերով տորթերի մի քանի օրիգինալ բաղադրատոմսեր։

Բաղադրատոմս 1. տորթ թթվասերով «Բահերի թագուհի»

Զարմանալի համեղ և գեղեցիկ, և հեշտ պատրաստվող: Բաղադրիչների փոքր քանակությունը բավականին մեծ տորթ կպատրաստի:

Պահանջվող բաղադրիչները.

Խմորի համար՝ 3 ձու; 5 գ սոդա; 40 գ մեղր, մի բաժակ հատիկավոր շաքար; ալյուր – 500 գ.

Կրեմ՝ 500 մլ թթվասեր; շաքարավազ - 150 գ; խտացրած կաթ 200 գ; մի բաժակ առանց կորիզների սալորաչիր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից և առանձին ամանի մեջ հարում շաքարավազի հետ։ Սպիտակուցի խառնուրդին ավելացրեք հարած դեղնուցները, մեղրը և ապխտած սոդան։ Նույն ամանի մեջ մաղում ենք ալյուրը և խմորը հունցում այնքան, մինչև թթվասեր դառնա։

2. Խմորը լցնել յուղ քսած տապակի մեջ։ Թխել տորթը կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի տորթը հանում ենք ջեռոցից և սառչում։ Հետո կիսով չափ կտրեք։

3. Թթվասերը հարում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը, մինչև փարթամ դառնա։ Դա կարելի է անել հարիչով կամ հարիչով։ Հարած թթվասերի մեջ ավելացնել խտացրած կաթը և շարունակել հարել։ Կրեմը պետք է լինի փարթամ և փայլուն։

4. Սալորաչիրը կտրատել բարակ շերտերով: Յուրաքանչյուր տորթ քսել կրեմով և շաղ տալ սալորաչիրով:

5. Թխվածքաբլիթներից փշրանքներ պատրաստել ու շաղ տալ տորթի եզրերին։

6. Տորթը մի քանի ժամ թողնում ենք սառնարանում։

Բաղադրատոմս 2. Բիսկվիթ թթվասերով

Սա բիսկվիթի դասական տարբերակներից մեկն է։ Չգիտես ինչու, դա ամենաշատը դուր է գալիս տղամարդկանց: Օդային բիսկվիթի և թթվասերի համադրությունն այն դարձնում է աներևակայելի նուրբ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

Խմորի համար՝ 4 ձու; 500 գ ալյուր; շաքարավազ 500 գ; 250 գ թթվասեր; կակաոյի փոշի - 10 գ; 2 գ վանիլին։

Կրեմի համար՝ 600 մլ թթվասեր; Մի բաժակ շաքարավազ; մի փաթեթ վանիլին:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև սպիտակ փրփուր: Զանգվածի մեջ զգուշորեն ավելացրեք թթվասերն ու ալյուրը, որին նախ ավելացնում եք սոդա և վանիլին։ Սոդան չի կարելի թուլացնել։ Բավականին բարակ խմոր հունցել։

2. Թխելու թերթիկի ներքևի մասում քսել մագաղաթ, թուղթը և կողքերը կարագով քսել: Լցնել խմորի կեսը և թխել կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

3. Մնացած խմորը խառնել կակաոյի հետ։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս շոկոլադի համը, կարող եք ավելի շատ փոշի ավելացնել։ Թխել շոկոլադե տորթը նույն կերպ, ինչպես առաջինը։

4. Թթվասերը հարել շաքարավազի և վանիլի հետ։

5. Հովացրեք տորթերը և կտրեք դրանք երկայնքով երկու մասի։

6. Հիմա եկեք հավաքենք տորթը։ Դրեք տորթերը, փոխարինելով մուգ և բաց: Յուրաքանչյուրը պետք է մանրակրկիտ քսել կրեմով։ Տեղադրեք դրանք կտրված կողմով դեպի վեր, որպեսզի ավելի լավ ներծծվեն:

7. Տորթը կարող եք զարդարել հատապտուղներով, ընկույզով, շոկոլադե գլազուրով կամ քերած շոկոլադով։

Բաղադրատոմս 3. Տորթ թթվասերով «Հալվող հրաշք»

Այս բաղադրատոմսը արժանի է հատուկ ուշադրության, կանայք պաշտում են այս տեսակի աղանդերը։ Արդյունքը զարմանալիորեն նուրբ տորթ է՝ թեթև կիտրոնի բույրով։ Ավելին, այն շատ հեշտ է պատրաստել։

Բաղադրությունը:

Թխվածքաբլիթի համար՝ 500 գ ալյուր; ձու - 2 հատ; 500 մլ թթվասեր; 40 գ կակաոյի փոշի; 10 գ սոդա։ Կրեմի համար՝ 750 գ թթվասեր 1 ճ.գ. Սահարա; Կես կիտրոն։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը հարում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը։ Ձվի զանգվածին ավելացնել թթվասերն ու ապխտած սոդան և շարունակել հարել։ Խմորի մեջ մաղել ալյուրը և խառնել։ Խմորը բաժանել երկու կեսի։ Մեկին ավելացնել կակաոն:

2. Թխման թերթիկի հատակը ծածկել մագաղաթով և լցնել առանց կակաոյի խմորը։ Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և թխեք թխվածքաբլիթը 25 րոպե։ Թխել տորթը նույն կերպ՝ կակաոյի ավելացումով։ Ստուգեք տորթերի պատրաստությունը փայտե դագանակով։ Հովացրեք տորթերը և կտրեք դրանք երկայնքով։

3. Կես կիտրոնի հյութը քամել թթվասերի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և հարել մինչև փարթամ:

4. Սկզբում տեղադրեք բաց տորթերը, ապա մուգները։ Տորթի յուրաքանչյուր շերտը առատորեն քսել թթվասերով։

5. Գլազուրը պատրաստելու համար փոքր կաթսայի մեջ խառնում ենք շաքարավազը, կարագը, կակաոն և թթվասերը։ Խառնուրդը պահել թույլ կրակի վրա, մինչև այն դառնա հարթ հետևողականության։ Ջնարակը չպետք է եռա։ 6. Տորթը ամբողջությամբ պատում ենք ջնարակով։

Բաղադրատոմս 4. Տորթ թթվասերով և մրգերով

Բաղադրությունը:

2 ձու; 1 ճ.գ. ալյուր; 400 գ խտացրած կաթ; թթվասեր 0,5 լ; 150 գ շաքարավազ; մի տոպրակ վանիլին և թխում փոշի; 40 գ կոկոսի փաթիլներ; 2 դեղձ; 100 գ ելակ։

Խոհարարության մեթոդ:

1. Ձվերը հարում ենք այնքան, մինչև փրփրուն փրփուր առաջանա։ Կրճատել հարիչի արագությունը և ավելացնել խտացրած կաթը։ Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և վանիլինի հետ։ Աստիճանաբար և շատ ուշադիր լցնել զանգվածային բաղադրիչները ձու-կաթ խառնուրդի մեջ և մանրակրկիտ խառնել:

2. Թխելու տապակի վրա քսել մագաղաթ և խմորը լցնել մեջը։ Թխել տորթը 180 աստիճան ջերմաստիճանում կես ժամ։ Երբ տորթը սառչի, կտրեք այն երկայնքով երեք մասի։

3. Կրեմի համար վերցրեք սառը թթվասերը և հարեք՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը։ Առանձնացրեք կրեմի մեծ մասը և վրան ավելացրեք մանր կտրատած դեղձը։ Կրեմի մնացած մասում ավելացնել ելակ։

4. Մենք սկսում ենք հավաքել տորթը: Տորթի առաջին շերտին քսել դեղձի շերտով կրեմի կեսը։ Երկրորդը յուղել ելակի կրեմով։ Երրորդի վրա դնել դեղձի կրեմի մնացած մասը։

5. Տորթի վրա ցանել կոկոս և գիշերը դնել սառնարանում, որպեսզի թրջվի:

Բաղադրատոմս 5. Տորթ թթվասերով «Պանչո»

Նուրբ տորթ կեռասով, որը հարմար է ինչպես տոնակատարությունների, այնպես էլ ընտանեկան թեյախմության համար։

Բաղադրությունը:

Խմորի համար՝ ձու – 6 հատ; շաքարավազ - 500 գ; 40 գ կակաոյի փոշի; 5 գ սոդա; 1 ճ.գ. լ. հյութ կիտրոնից.

Կրեմի համար՝ 300 մլ թթվասեր; 100-ական գ շաքարավազ և կեռաս։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք մինչև պնդանա՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը։ Շարունակելով հարել՝ հերթով ավելացնում ենք դեղնուցները։ Ավելացնել կակաոյի փոշի։ Խառնել և մաղել ալյուրը խմորի մեջ։ Վերջում ավելացնում ենք ապխտած սոդան։ Խառնել ամեն ինչ ուշադիր:

2. Խմորը լցնել թխման սկուտեղի մեջ, որի հատակը պատված է պերգամենտով։ Թխել կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ստուգեք տորթի պատրաստությունը փայտե փայտով։

3. Կրեմը պատրաստելու համար հարել թթվասերը՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշի։

4. Սառեցված տորթը երկայնքով բաժանել երկու մասի։ Կտրեք վերին կեսը փոքր կտորներով:

5. Ամբողջ տորթը դնել ափսեի մեջ և առատորեն քսել կրեմով: Վրան դրեք կեռաս։ Բիսկվիթի յուրաքանչյուր կտոր թաթախել կրեմի մեջ և կույտի մեջ դնել թխվածքաբլիթի շերտի վրա՝ վրան դնելով բալ: Տորթը լցնել կրեմով կամ շոկոլադե գլազուրով։

6. Գլազուրը պատրաստելու համար վերցրեք ցանկացած շոկոլադից կես սալիկ և 2 ճ.գ. կաթի գդալներ. Բաղադրիչները դնել ափսեի մեջ և տաքացնել ջրային բաղնիքում մինչև հարթ լինի:

Տորթ թթվասերով. հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ հրուշակագործների կողմից

Թթվասերի համար օգտագործեք տնական թթվասեր։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք խանութից գնված, ապա այն պետք է լինի առնվազն 20%: Կրեմը պատրաստելուց առաջ թթվասերը դնել շղարշով պատած մաղի մեջ և թողնել ամբողջ գիշեր։ Սա կհեռացնի ավելորդ հեղուկը թթվասերի միջից։ Եթե ​​դուք պատրաստում եք կրեմ տնական թթվասերից, համոզվեք, որ այն կարագի մեջ չի մտնում։

Կրեմի համար ավելի լավ է օգտագործել շաքարի փոշի, ապա սերուցքը հարելը շատ ավելի հեշտ կլինի։ Այն կարող եք ինքներդ պատրաստել՝ շաքարավազը սրճաղացով աղալով կամ բլենդերի միջոցով։ Սերուցքը հարելիս աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարի փոշին։ Պատրաստի կրեմը չպետք է ունենա հեղուկ խտություն։ Ցանկալի համային նոտա ստանալու համար կրեմին կարող եք ավելացնել մրգեր, հատապտուղներ, կակաո, կիտրոնի հյութ կամ վանիլին։

Գունավոր կրեմ ստանալու համար թույլատրվում է սննդի ներկերի ներմուծումը։ Կրեմի մեջ ժելատին ավելացնելով կարելի է նուրբ սուֆլե ստանալ։ Սա «Թռչնի կաթ» տորթի լիովին արժանի մրցակիցն է: Ինչքան երկար թրջվի թթվասերով տորթը, այնքան նրա համն ավելի նուրբ կլինի։

Թթվասերով տորթ, թերեւս ամենահայտնի տնական տորթը։ Ամեն ինչ վերաբերում է առավելություններին, որոնցից այս պարզ տորթը շատ է: Այն թխվում է արագ և հեշտությամբ։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չէ տորթեր փաթաթել, խմոր հունցել՝ կեղտոտելով ձեր շուրջը տարածությունը, և ձեզ հատուկ հմտություններ կամ էկզոտիկ ապրանքներ պետք չեն: Տորթը շատ քաղցր չէ և շատ կալորիական չէ։ Եվ եթե մի փոքր երևակայություն գործադրեք, ամենօրյա կարկանդակը հեշտությամբ կարող է վերածվել հիացմունքի խոհարարական գլուխգործոցի։

Smetannik-ը նուրբ, խոնավ տորթ է, որը պատրաստվում է թթվասերի խմորից։ Թթվասերն օգտագործում են ինչպես խմոր պատրաստելու, այնպես էլ կրեմ պատրաստելու համար։ Կրեմին կարող եք ավելացնել թարմ մրգեր, չրեր կամ հատապտուղներ։

Ամենահամեղ թթվասերով տորթը դասական բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

տորթերի համար.

• թթվասեր 250 գ.
• ձու 2 հատ.
• շաքարավազ 1 բաժակ
• մարգարին 100 գ.
• ալյուր 3-4 բաժակ
• սոդա 1 թեյի գդալ
• քացախ 1/2 ճ.գ. գդալներ
• կակաոյի փոշի 2-3 թեյի գդալ

կրեմի համար.

• թթվասեր 450 մլ.
• շաքարավազ 1 բաժակ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մարգարինը հալեցնում ենք և թողնում, որ սառչի։ Ձուն միացնում ենք շաքարավազի հետ և հարում։ Շաքարը պետք է լուծվի։ Ավելացնում ենք մարգարինը և հարում ենք մինչև համասեռ և միատարր զանգված դառնա: Թթվասերի մեջ լցնել քացախը, ավելացնել սոդա, հարել։ Երբ թթվասերը սկսում է փրփրել, այն ավելացնում ենք ձվի զանգվածին։ Խառնել։
2. Մանր մասերով ավելացնել ալյուրը և խմորը հարել։ Խմորը պետք է նման լինի հաստ թթվասերի։
3. Խմորը բաժանել երկու մասի։ Դրանցից մեկին ավելացրեք կակաոյի փոշի։ Խառնել։ Թխում ենք տորթերը 180°C տաքացրած ջեռոցում յուղած տապակի մեջ։ Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե փայտով։ Այն պետք է մնա չոր: Թողեք պատրաստի տորթերը սառչեն։
4. Կրեմը պատրաստելու համար թթվասերն ու շաքարավազը հարում ենք հարիչով փափուկ զանգվածի։ Կրեմին կարող եք ավելացնել վանիլին։
5. Սուր դանակով շոկոլադե տորթը երկու մասի կտրատեք։ Տորթերը կրեմով քսում ենք և թողնում, որ տորթը եփվի։ Վերևը կարելի է պատել նույն թթվասերով կամ զարդարել գլազուրով կամ քերած շոկոլադով։
6. ԽորհուրդԿրեմը պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել հաստ, յուղոտ թթվասեր։ Հազվագյուտ թթվասերը կարող են բարելավվել: Մաքուր սպիտակեղեն անձեռոցիկը դնել քամոցի մեջ, լցնել թթվասերը և թողնել ամբողջ գիշեր։ Շիճուկի ավելցուկը կթափվի, և թթվասերը կդառնա ավելի հաստ։
7. Կրեմը պատրաստելուց առաջ փորձեք թթվասերը, այն պետք է լինի թարմ և ոչ թթու։

Շոկոլադե տորթ «Smetannik» բալով դանդաղ կաթսայում

Ով չի սիրում կեռաս ալկոհոլի մեջ: Այն հաջողությամբ համատեղում է բալի քաղցր և թթու համը, շոկոլադի դառնությունը և կոնյակի բույրը։ Նույն սկզբունքը կարելի է կիրառել թխվածքի համար։ Պատրաստել շոկոլադե թթվասեր կեռասով։ Այս բաղադրատոմսում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես թխել շոկոլադե թթվասերով տորթ տանը: Հաջողությունը երաշխավորված է:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

թեստի համար.

• ալյուր 3 բաժակ
• թթվասեր 250 մլ.
• ձու 3 հատ.
• շաքարավազ 1 բաժակ
• սոդա 1 թեյի գդալ
• քացախ 1 ճ.գ. գդալ
• կակաոյի փոշի 3 ճ.գ. գդալներ
• բալ 500 գ.

կրեմի համար.

• թթվասեր 250 մլ.
• շաքարավազ 1/2 բաժակ
• սև շոկոլադ 100 գ.
• սուրճի լիկյոր 100 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորը հունցել։ Ձվերը մանրացնել շաքարավազի հետ։ Ավելացնում ենք թթվասերը, սոդան, եփած քացախը, ալյուրը։ Վերջում ավելացրեք կակաոյի փոշի։ Խմորը պետք է լինի առատ շոկոլադե, այնպես որ կակաոյի մակարդակը կարելի է բարձրացնել:
2. Խմորը լցնում ենք յուղած բազմաթուխ ամանի մեջ։ Վերևում հավասարաչափ ցրեք առանց կորիզների կեռասը: Թեթև սեղմեք հատապտուղները խմորի մեջ։ Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը: Խոհարարության մոտավոր ժամանակը 40-100 րոպե է։ Մի բացեք կափարիչը առաջին 40 րոպեների ընթացքում: Հաջորդը, ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե փայտով:
3. Հովացրեք պատրաստի տորթը։ Խաչաձեւ կտրատել 2 մասի։ Թխվածքները թրջել սուրճի լիկյորով։ Դուք կարող եք օգտագործել կոնյակ:
4. Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում։ Ավելացնել շաքարավազ և թթվասեր։ Տաքացրեք այնքան, մինչև շաքարը լուծվի։ Սառեցրեք կրեմը։ Տորթերը առատորեն յուղեք: Տորթի վերին մասը կարելի է պատել կրեմով, ցանել շաքարի փոշի կամ զարդարել շոկոլադե գլազուրով։
5. ԽորհուրդՁմռանը տորթը կարելի է պատրաստել սառեցված կեռասից։
6. Կեղևն ինքնին համեղ է։ Առանց կրեմի, կեռասով թթվասերը մրգային կարկանդակի լավ, գեղջուկ տարբերակ է։

Փխրուն տորթ «Smetannik» խտացրած կաթով և սալորաչիրով

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին տորթի համով և արտասովոր տեսքով, թխեք սալորաչիրով կարկանդակ: Սպիտակ և շոկոլադե խմորի համադրության շնորհիվ տորթը կտրվածքի վրա ունի անսովոր մարմարե նախշ: Սալորաչիրը թթվասերի և խտացրած կաթի հետ համադրությամբ դեսերտին կհաղորդի առանձնահատուկ համեղություն։ Տորթը ստացվում է համեղ և ոչ շատ քաղցր։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

թեստի համար.

• թթվասեր 300 գ.
• շաքարավազ 1 բաժակ
• մարգարին 50 գ.
• ալյուր 2 բաժակ
• ձու 2 հատ.
• փխրեցուցիչ 1 թեյի գդալ
• կակաոյի փոշի 3 ճ.գ. գդալներ
• աղ մի պտղունց

կրեմի համար.

• խտացրած կաթ 1/2 բանկա
• թթվասեր 100 գ.
• սալորաչիր 500 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Փոխարինեք խմորը։ Ձվերը մանրացնել շաքարավազի հետ։ Ավելացնել հալած մարգարինը, թթվասերը, աղը և փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը։ Խմորը բաժանել 2 մասի։ Մեկին ավելացնել կակաոյի փոշի:
2. Ձևը յուղով քսել։ Լցնել նախ սպիտակ խմորը, ապա սուրճի խմորը կենտրոնում և խառնել քաոսային՝ ստեղծելով մարմարե նախշ: Թխել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե՝ չոր փայտե ձողով ստուգելով պատրաստվածությունը։ Հովացրեք պատրաստի տորթը։
3. Լվացեք սալորաչիրը։ Լցնել տաք, բայց ոչ եռացող ջրով։ Թողեք կանգնի 15 րոպե։ Ջուրը ցամաքեցնել։ Հեռացրեք փոսերը, եթե օգտագործում եք սալորաչիր փոսով: Չորացնել։
4. Պատրաստել կրեմը տորթի համար։ Խտացրած կաթը հարել թթվասերով։ Եթե ​​ավելի քաղցր աղանդեր եք սիրում, ավելացրեք շաքարավազը և հարեք մինչև հարթ լինի:
5. Տորթի միջից զգուշորեն հանում ենք միջուկը՝ թողնելով միայն ներքևն ու կողմը։ Կտրեք փշրանքները կտորների մեջ: Խմորի կտորները ետ դնել՝ յուրաքանչյուրը թաթախելով կրեմի մեջ և լցնելով սալորաչիր: Թող տորթը նստի: Որպես զարդարանք օգտագործեք ցրտահարություն կամ հալված շոկոլադ:
6. ԽորհուրդՏորթն էլ ավելի համեղ և հետաքրքիր կլինի, եթե յուրաքանչյուր սալորաչրի մեջ մի կտոր ընկույզ դնեք կամ խմորի կտորների միջև ընկույզ ավելացնեք տորթի մեջ։

Տորթի զարմանալի բաղադրատոմս՝ այն «հանդիպեց» թվացյալ անհամատեղելի ապրանքների՝ փափուկ թթվասեր՝ ընդգծված կաթնային համով, սալորաչիր, որը շատերին դուր չի գալիս, քանի որ չգիտեն, թե ինչպես դրանք ճիշտ «տեղադրել» ճաշատեսակի մեջ, նուրբ բիսկվիթ թթվասերով։ Այս բաղադրատոմսը վառ օրինակ է, թե ինչպես կարելի է պատրաստել ոչ ստանդարտ համով տորթ, որը, այնուամենայնիվ, դուր կգա բոլոր հյուրերին։

Բաղադրիչներ

Թեստի համար վերցնենք.

1. 4 մեծ ձու;
2. Վանիլին;
3. 220 գրամ ալյուր;
4. Փխրեցուցիչի մի փաթեթ։

Սուֆլե:

1. 20 գրամ փոշի ժելատին, ափսեներում;
2. Մի կիլոգրամ հարուստ գյուղական թթվասեր;
3. 125 միլիլիտր կաթ;
4. 125 գրամ շաքար;
5. 150 գրամ սալորաչիր։

Խոհարարության գործընթացը

Սկսենք խմորի հիմքից.

1. Ձվերը հարում ենք մինչև փրփրանա։
2. Ավելացնում ենք փխրեցուցիչը, ալյուրն ու վանիլինը, բայց ոչ ամբողջ բաժինը միանգամից, այլ քիչ-քիչ, գդալ առ գդալ։
3. Մոտ 7 րոպե հունցել, լցնել կաղապարի մեջ, որը նախապես պատել եք մագաղաթով, թեթև յուղով քսել և ալյուր ցանել։
4. Վերևից ծածկել փայլաթիթեղով, որպեսզի խմորը փափուկ լինի:
5. Թխել 8 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Սուֆլե:

1. Սալորաչիրից հանեք փոսերը, կտրատեք դրանք, լվացեք և շոգեխաշեք եռացող ջրի մեջ կամ թողեք թանձրանալ կոնյակի/ռոմի/լիկյորի մեջ (կարող եք օգտագործել ցանկացած միջուկ՝ ըստ բաղադրատոմսի):
2. Ժելատինը լցնել կաթով և թողնել 20 րոպե։
3. Կիտրոնը եփեք 5 րոպե պարզ ջրի մեջ։
4. Ապա կեղևավորված կիտրոնը հարում ենք բլենդերով, ավելացնում թթվասերն ու շաքարավազը։
5. Ժելատինը տաքացրեք այնպես, որ հատիկները հալվեն, եթե դա ակնթարթային չէ։
6. Սառչելուց հետո լցնել թթվասերի զանգվածի մեջ և հարել։
7. Սալորաչիրի ավելորդ խոնավությունը քամեք, ձեռքերով քամեք և խառնելով դրեք սուֆլեի մեջ։

Մենք հավաքում ենք.

1. Տորթը պետք է կտրել այնքան կտորների, որքան կարող եք (մոտ 3-4):
2. Շերտ կրեմ սուֆլեով։
3. Վերևը նույնպես կրեմով քսում ենք և մի փոքր քսում կողքերին։
4. Զարդարել. կարող եք օգտագործել սալորաչիր, շոկոլադ, կոկոսի փաթիլներ և ընկույզներ, ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից և երևակայությունից:

Արագ և հեշտ Smetannik տորթ միկրոալիքային վառարանում: Նուրբ, հարուստ համ։ Պատրաստել և ուտել 10 րոպեում։

Բաղադրությունը:

• Թթվասեր (ճարպ) 200 գ.
• Ձու 1 հատ.
• Կաթ 5 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ 4 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ 3 ճ.գ. լ.
• Ալյուր 3 ճ.գ. լ.
• Կակաոյի փոշի 2 ճ.գ. լ.
• Օսլա 1 ճ.գ. լ.
• Փխրեցուցիչ, 1 ճ.գ.

Միկրոալիքային վառարանում Smetannik տորթի արագ և պարզ պատրաստման եղանակը.

1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Առանձին խառնում ենք ալյուրը, կակաոն, օսլան և փխրեցուցիչը։ Ստացված զանգվածը ավելացնել ձվերին և լավ խառնել։ Ավելացնել կաթ և բուսական յուղ։ Խմորը հունցել։
2. Տեղադրեք այն յուղացված (միկրոալիքային վառարանում անվտանգ) կաղապարի մեջ: «Վառարան» 4-5 րոպե 700 կՎտ հզորությամբ։
3. Մինչ խմորը «թխվում է», հարում ենք թթվասերն ու շաքարավազը։
4. Տորթը կտրատել մի քանի շերտերի և յուրաքանչյուր շերտը քսել կրեմով։
5. Սա շատ արագ տորթ է պատրաստում երեքի համար:

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

• Ալյուր 2 բաժակ
• Շաքարավազ 1 բաժակ
• Ձու 4 հատ.
• Թթվասեր 200 գ.
• Կարագ 100 գ.
• Փխրեցուցիչ 1 ճ.գ. լ.
• Վանիլին

Կրեմի համար.

• Թթվասեր 400 գ.
• Կաթնաշոռ 200 գ.
• Շաքարավազ 1 բաժակ
• Վանիլին.

Դանդաղ կաթսայում թթվասերի պատրաստման եղանակը.

1. Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք սպիտակ փրփուրի մեջ։ Ավելացնել թթվասեր և հալած կարագ։ Խառնել։
2. Ավելացնել ալյուր, փխրեցուցիչ և վանիլին։ Խմորը հունցել։
3. Մուլտիօջախի ամանը կարագով քսել և լցնել խմորի մեջ։ Թխել «Թխում» ռեժիմում 80 րոպե:
4. Հեռացրեք թխվածքաբլիթը գոլորշու զամբյուղի միջոցով և թողեք, որ սառչի:
5. Կրեմը պատրաստելու համար խառնեք թթվասերը, կաթնաշոռը, շաքարավազը և վանիլինը։ Հարել մինչև հարթ:
6. Թխվածքաբլիթը կտրատել 3-4 շերտի։ Յուրաքանչյուրը վերևից և կողքերից քսել կրեմով։
7. Պատրաստի թթվասերը մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանում։ Պատրաստ.

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

• Ալյուր 1,5 բաժակ
• Թթվասեր 1 բաժակ
• Շաքարավազ 1 բաժակ
• Ձու 1 հատ.
• Կակաոյի փոշի 100 գ.
• Սոդա 0,5 թ/գդ.

Կրեմի համար.

• Թթվասեր 1 բաժակ
• Շաքարավազ 0,5-1 բաժակ
• Լուծվող սուրճ՝ ըստ ճաշակի
• Կարագ 50 գ.

Տրյուֆել թթվասերի պատրաստման եղանակը.

1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Խմորի համար ավելացրեք մնացած բաղադրիչները։
2. Ձևը յուղով քսել և խմորը դուրս լցնել։
3. Թխել 60 րոպե, մինչև պատրաստ լինի: Տորթը կիսով չափ կտրատել։
4. Կրեմի բոլոր բաղադրիչները (բացի ձեթից) խառնել և հասցնել եռման աստիճանի, բայց չեռացնել։
5. Ավելացնում ենք կարագը և սերուցքը լավ հարում ենք։ Տորթը յուղել և թողնել, որ եփվի։

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

• Ալյուր 1 բաժակ
• Թթվասեր 15% յուղ 1 բաժակ
• Ձու 3 հատ.
• Շաքարավազ 1/3 բաժակ
• Կոնյակ (ըստ ցանկության) 1 ճ.գ. լ.
• Կակաոյի փոշի 1 ճ.գ. լ.
• Սոդա 0,5 թ/գդ.

Կրեմի համար.

• Թթվասեր 15% յուղ 400 մլ.
• Եփած խտացրած կաթ 0,5 բանկա

Հավելումներ:

• Ընկույզ 20 հատ.
• Սալորաչիր 2 բուռ

Շոկոլադե փայլ.

• Կաթ 8 ճ.գ. լ.
• Կակաոյի փոշի 6 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ 3 ճ.գ. լ.
• Կարագ 30 գ.
• Դարչին 1/3 թ/գդ.

Խտացրած կաթով, ընկույզով և սալորաչիրով թթվասերի պատրաստման եղանակ

1. Լվանալ և եռման ջուր լցնել սալորաչիրի վրա։ Ալյուրը խառնել սոդայի հետ։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ։
   Ձվերին մի փոքր ավելացնում ենք թթվասերը, կոնյակը և ալյուրը (սոդայով)։
2. Պատրաստեք երկու կաղապար տորթեր թխելու համար։ Քսեք դրանք յուղով։
3. Խմորի կեսը լցնում ենք մեկ կաղապարի մեջ, իսկ երկրորդ կեսը կակաոյի փոշու հետ խառնած երկրորդի մեջ։
4. Թխել ջեռոցում 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 5-7 րոպե (ջեռոցն արդեն նախապես պետք է տաքացնել)։
5. Տորթերը հանում ենք կաղապարներից։ Թթվասերը խառնել խտացրած կաթի հետ։ Ընկույզն ու սալորաչիրը մանր կտրատել։
6. Տորթերը կիսով չափ կիսել և կրեմով քսել (կրեմի վրա դնել ընկույզ և սալորաչիր)։
7. Մոնտաժ՝ շոկոլադե տորթ - սերուցք - ընկույզ և սալորաչիր - թեթև տորթ - սերուցք - ընկույզ և սալորաչիր... և այսպես շարունակ...
8. Խառնել կաթը, կակաոն և շաքարավազը։ Եփել մինչև թանձրանա։ Կրակից վերցնել, ավելացնել կարագն ու դարչինը։
   Խառնել։ Տորթի վրա ջնարակ լցնել և վրան ընկույզ ցանել։
9. Մեր թթվասերը մեկ օրով դնում ենք սառնարանը։ Կարդալ ավելին:

Կաթնաշոռով կարկանդակի համ ունի, բայց առանց կաթնաշոռի։

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

• Ալյուր 350 գ.
• Կաթ 100 մլ.
• Ձու 1 հատ.
• Կարագ 1 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ 0,5 ճ.գ. լ.
• Խմորիչ 0,5 թ.գ.
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Լրացնելու համար.

• Թթվասեր 300 գ.
• Ձու 3 հատ.
• Շաքարավազ 3 ճ.գ. լ.

Թաթարական թթվասերի պատրաստման եղանակը.

1. Խմոր.Տաք կաթը խառնել ձվի, ալյուրի, կարագի, շաքարավազի, աղի և խմորիչի հետ։ Խմորը հունցել։ Թողնել մեկ ժամ։ Խմորը գրտնակել շրջանաձև: Տեղադրել յուղապատ կաղապարի մեջ։ Մենք ձևավորում ենք կողմերը:
2. Լցնում.Ձուն ձեռքով հարում ենք շաքարավազի հետ։ Ավելացնում ենք թթվասերը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Միջուկը լցնել կաղապարի մեջ խմորի վրա։ Մենք կողքերը թեքում ենք դեպի ներս (դեպի կենտրոն):
   Թխել 30-40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

«Սմետաննիկ» տորթը տորթ է, որի մեջ, եթե խոսենք դասական տարբերակի մասին, թե խմորը, թե սերուցքը թթվասեր են պարունակում։ Հենց այս բաղադրատոմսն է՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով, որն այսօր ուզում ենք ներկայացնել ձեր ուշադրությանը։ Անմիջապես նշեմ, որ կրեմի մեջ մտնող թթվասերը պետք է լինի թարմ, տնական և յուղայնությամբ։ Խմորի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած թթվասեր, ցանկացած յուղայնությամբ կամ ոչ շատ թարմ - խմորի համար դա նշանակություն չունի: Տորթերը կարող եք պատրաստել կակաոյի հավելումով, ինչպես ես արեցի, կամ կարող եք դրանք թեթև թողնել՝ այն նույնպես շատ համեղ կլինի։ Ընդհանրապես, Smetannik-ը շատ քնքուշ է ստացվում, չափավոր քաղցր է և հարմար է ինչպես տանը, այնպես էլ թեյ խմելու համար:

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

- 250 գ թթվասեր;
- 3 ձու;
- 2 բաժակ ալյուր;
- 1 բաժակ շաքարավազ;
- 2 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի;
- 1 թեյի գդալ սոդա (առանց սլայդի);
- 1 թեյի գդալ քացախ։

Կրեմի համար.

- ¾ բաժակ շաքարի փոշի;
- 0,5 լիտր թթվասեր;
- վանիլին - ըստ ճաշակի:

Ներծծման համար.

- 2 ճաշի գդալ կոնյակ;
- 2 ճաշի գդալ եռացրած ջուր;
- 2 թեյի գդալ շաքարի փոշի։

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Ձվերը կոտրեք հարիչի կամ կոմբայնի ամանի մեջ և ավելացրեք շաքարավազ։ Բարձր արագությամբ հարում ենք 3-5 րոպե, մինչև ձևավորվի թեթև փարթամ զանգված։ Ավելացնել թթվասեր, սոդա՝ քացախով եփած (քանի որ խմորը թթվասեր է պարունակում, պետք չէ սոդա ավելացնել, բայց այս դեպքում երբեմն դեռ կարելի է սոդան համտեսել): Խառնել։

Ալյուրն ավելացնում ենք մաս-մաս, 2-3 հավելումներով, խմորն անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, բայց չշռայլել, որ խմորը թանձր չստանա։

Պետք է նկատի ունենալ նաև, որ կախված թթվասերի հաստությունից կամ ձվերի չափսերից, կարող է մի քիչ քիչ թե շատ ալյուր անհրաժեշտ լինել։ Պատրաստի խմորի խտությունը պետք է լինի մի փոքր ավելի խիտ և խիտ, քան հաստ թթվասերը:




Թխելու համար պատրաստեք զսպանակաձև տապակներ։ Լավագույնն այն է, եթե ունեք 20սմ տրամագծով 2 կաղապար, եթե ունեք միայն 1 կաղապար, ապա թխելու գործընթացը կրկնեք երկու անգամ։ Թխելու համար նախատեսված տապակները կարագով քսել և փշրանքներով շաղ տալ։

Խմորի կեսը լցնում ենք թխման ամանի մեջ։

Խմորի երկրորդ կեսին մաղել կակաոյի փոշին և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի կակաոն հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ ծավալով։

Խմորը լցնել պատրաստի թխման ամանի մեջ։




Ձևաթղթերը դնել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 30 րոպե, առաջին 20 րոպեն ջեռոցը չբացել։ Թխելու ժամանակը կախված է ձեր ջեռոցից, ուստի կարող է մի փոքր տարբերվել: Խմորի պատրաստությունը ստուգում ենք չոր բեկորով։
Պատրաստի տորթերը հանում ենք ջեռոցից և առանց կաղապարը հանելու, դնում մետաղական դարակի վրա։ 10 րոպե հետո բացեք կաղապարները, բաց թողեք տորթերը և թողեք մետաղական դարակի վրա, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Ամենից հաճախ տորթերը թմբով են դուրս գալիս, կտրում ենք այնպես, որ հավաքելուց հետո տորթը հարթ ստացվի։ Կտրված մասերը կարելի է կտրել, խառնել կրեմով և դնել որպես տորթի միջին շերտ։ Կամ կարող եք տալ երեխաներին, նրանք հաճույքով կուտեն:

Ներծծման համար շաքարի փոշին միացնում ենք եռացրած ջրի ու կոնյակի հետ և խառնում ենք։
Յուրաքանչյուր տորթի մի մասը թրջում ենք՝ կտրված կողմից։

Հարիչով հարում ենք սառեցված թարմ թթվասերը շաքարի փոշու և վանիլի հետ, մինչև ստանանք միատարր սերուցքային խտության, այսինքն՝ պետք է ստանանք թանձր և փափուկ կրեմ։ Զգույշ եղեք՝ յուղոտ թթվասերը հեշտությամբ վերածվում է կարագի։ Երբեմն բավական է սերուցքը հարել ընդամենը մի քանի րոպե, մինչև այն թանձրանա։

Տորթերի շարման կարգը կամայական է. դուք պետք է որոշեք՝ մուգ կրեմը կլինի վերևում, թե բաց: Ներքևի տորթը դնել ճաշատեսակի վրա և առատորեն քսել կրեմով, վրան դնել երկրորդ տորթը և նաև կրեմով քսել:

Օգտագործեք մնացած կրեմը՝ տորթի կողային մակերեսը ամբողջությամբ ծածկելու համար։

Տորթի գագաթին ցանել քերած շոկոլադ։
Տորթը դնում ենք սառնարանում, որ 2 ժամ մնա։

Խորհուրդներ եւ հնարքներ:
Խաշած սոդան կարելի է փոխարինել փխրեցուցիչով։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է խմել 2 անգամ ավելի, քան սոդան։
Եթե ​​խանութից եք գնել թթվասեր, ապա սերուցքը հարելիս ավելացրեք 1 փաթեթ սերուցքի կամ թթվասերի խտացուցիչ։
Ելնելով Smetannik տորթի դասական բաղադրատոմսից, դուք կարող եք կատարել բազմաթիվ տատանումներ. մեջտեղում կա բանանի, ելակի, կիվի կամ այլ մրգերի շերտ; ավելացնել խմորին:
կարող եք տորթը պատել շոկոլադե ջնարակով և այլն։Տորթը կարող եք զարդարել ցանկացած ձևով՝ ընկույզ, մրգեր կամ տորթից փշրանքներ, կոկոսի փաթիլներ։

Թթվասերով թխվածքաբլիթները դասական թխվածքաբլիթներից տարբերվում են իրենց հյութեղ ու նուրբ փխրունությամբ։ Տորթերը օշարակների մեջ թաթախելու կարիք չունեն, առանց դրա էլ համեղ ու հարուստ են ստացվում։ Եթե ​​ճիշտ ընտրեք կրեմը, դա հեքիաթային կլինի! Ահա թթվասերով տորթերի առավել մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը՝ ամբողջական նկարագրություններով:

Թթվասերով տորթ - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Թթվասերով տորթերը սովորաբար փափուկ, ծակոտկեն, քնքուշ են և միշտ պատրաստվում են ձվերով։ Դասական բիսկվիթի նման հարում են շաքարավազով, հետո ավելացնում թթվասերը։ Իհարկե, խմորի համար ավելի լավ է օգտագործել լավ յուղայնությամբ մթերք, ապա այն ավելի համեղ կստացվի։ Հարած ձվերին զգուշորեն ավելացնել թթվասերը, որպեսզի փրփուր չառաջանա։ Եթե ​​ապրանքը հաստ է կամ տարասեռ, ապա դա անելուց առաջ այն պետք է մանրակրկիտ խառնել առանձին ամանի մեջ։

Էլ ինչ կարելի է ավելացնել.

Rippers.

Տորթերը սովորաբար թխում են ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում։ Եթե ​​դրանք բարձր են, կարող եք կտրել մի քանի մասի։ Այնուհետեւ տորթերը պատում են կրեմով, որը կարելի է պատրաստել նաեւ թթվասերից։ Բայց կարագի կրեմը, խտացրած կաթի կրեմը, կրեմի կրեմը, շոկոլադե մածուկը նույնպես կաշխատեն, ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսից։ Տորթը հավաքվում է, ծածկվում և ներծծվում մի քանի ժամով։

Դասական թթվասերով տորթ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ամենապարզ թթվասերի տարբերակ։ Թթվասերով տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսում օգտագործվում են նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներ: Միևնույն ժամանակ, աղանդերը անհամեմատելի է, քնքուշ և հյութալի։ Լավ զարդարելու դեպքում այն ​​իր տեղը կգտնի նույնիսկ տոնական սեղանին։ Խմորի համար կարելի է նույնիսկ թթված կամ ոչ շատ յուղոտ թթվասեր օգտագործել։ Բայց կրեմի համար մենք օգտագործում ենք ամենաորակյալ և թարմ արտադրանքը, քանի որ այն չի ենթարկվի ջերմային մշակման։

Բաղադրիչներ

300 գրամ կորեկ։ ալյուր;

200 գրամ շաքարավազ;

1 ճ.գ. սնունդ սոդա;

Մի բաժակ թթվասեր;

Վանիլային փաթեթ.

370 գ թթվասեր (հաստ, յուղայնությամբ 25-ից);

150 գ շաքարի փոշի;

1 փաթեթ վանիլին։

Նախապատրաստում

1. Ցանկալի է անմիջապես միացնել ջեռոցը, թողնել, որ ջեռոցը տաքանա մինչև 180 աստիճան։ Անմիջապես պատրաստեք կաղապարը. յուղեք այն, կարող եք ծածկել հատակը: Կամ քսել և ալյուր ցանել։ Ի դեպ, թթվասերը կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում։ Այնուհետև ներքևից ուղղակի յուղում ենք հատակն ու կողքերը, նախապես որևէ բան տաքացնելու կարիք չկա։

2. Խմորը հունցելու համար կարելի է հարել, բայց հարիչով ձվերը շատ ավելի արագ կհարվեն։ Մենք դրանք կոտրում ենք ամանի մեջ, սկսում ենք հարել, մաս-մաս ավելացնում ենք մի բաժակ շաքարավազ։ Հարել այնքան, մինչև լուծվի։

3. Սոդան քացախով հանգցնելու կարիք չկա, քանի որ խմորի մեջ օգտագործվում է թթվասեր։ Միավորել, հարել և ավելացնել հարած ձվերին։

4. Թթվասերը ձվերի հետ թեթև հարել, ավելացնել մաղած ալյուրը և մեկ փաթեթ սովորական վանիլինը։ Թթվասերին կարող եք տալ ցիտրուսային համ: Դա անելու համար ավելացրեք թակած համը, կարող եք ավելացնել մի քիչ դարչին։ Ընդհանուր առմամբ, մենք փորձարկումներ ենք անում։

5. Խմորը հարում ենք, տեղափոխում յուղապատ ձևի։ Մեղմ թափահարում ենք, որ շերտը հավասարաչափ բաշխվի, և դնում ենք ջեռոցը թխելու։ Եփել մինչև ձողիկը չորանա մոտ կես ժամ։ Դանդաղ կաթսայում մենք պահպանում ենք թխման ամբողջական ցիկլը, սովորաբար 50-60 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ժամանակը:

6. Պատրաստի տորթը պետք է լավ հովացնել, ապա կտրատել երկու բարակ շերտի։ Դա կարելի է անել երկար դանակով:

7. Կրեմը պատրաստվում է շատ պարզ՝ բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ։ Փոշու փոխարեն կարելի է շաքարավազ օգտագործել, բայց հետո զանգվածը պետք է խառնել, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։ Հարիչ օգտագործելիս պետք է զգույշ հարել, որպեսզի թթվասերը կարագի չվերածվի։

8. Թթվասերի ներքևի տորթը կրեմով քսել, ծածկել և վերևը յուղել։ Կողքի մասերը նույնպես պետք է պատել, որպեսզի տորթերը չչորանան ու թրջվեն։

9. Տորթը զարդարելու համար օգտագործում ենք մանր կտրատած ընկույզ, այն կարող եք ցանել մանրացված վաֆլի կամ թխվածքաբլիթներով, այստեղ հիանալի կտեղավորվեն կոկոսի բեկորները։ Կամ կարագի կրեմից ծաղիկներ ու նախշեր ենք պատրաստում։

10. Թթվասերով տորթը առնվազն չորս ժամով դնել սառնարանում։ Աղանդերը կթրջվի, կդառնա նուրբ, հյութալի և կհիացնի ձեզ համով։

Շոկոլադե թթվասերով տորթ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս բանանով

Սա թթվասերով տորթի ունիվերսալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս է, որը կարելի է պատրաստել կեռասով, բանանով, այլ մրգերով կամ հատապտուղներով, բայց մենք վերցնում ենք ոչ շատ փափուկ միջուկ։ Հակառակ դեպքում, լցոնումը կարող է արտահոսել:

Բաղադրիչներ

Մի բաժակ ալյուր;

40 գ կակաո;

Երեք ձու;

Մի բաժակ թթվասեր;

10 գ ռիպեր;

Մի բաժակ շաքարավազ։

Կրեմի և միջուկի համար.

340 գ թթվասեր;

170 գ եփած խտացրած կաթ;

1 գ վանիլին;

4 բանան.

Նախապատրաստում

1. Մաքուր ամանի մեջ կոտրեք երեք ձու, անմիջապես լցրեք բաղադրատոմսով շաքարավազը և հարեք բաղադրիչները մինչև լավ թեթև փրփուր դառնա:

2. Կակաոն լցնել մաղի մեջ, ավելացնել մի բաժակ ցորենի ալյուր և ավելացնել մի փաթեթ հատուկ փխրեցուցիչ։ Եվ ամեն ինչ պետք է միասին մաղել։ Այս տեխնիկան կկանխի կակաոյի կամ ռիպերի տհաճ կտորների առաջացումը:

3. Հարած ձվերին նախ մի բաժակ թթվասեր ավելացրեք։ Հարիչով հարում ենք մի քանի վայրկյան, բայց ամենացածր արագությամբ։

4. Այնուհետև ավելացրեք ալյուրը՝ խառնած այլ բաղադրիչների հետ և նույնպես խառնեք ցածր արագությամբ։ Ստանում ենք համասեռ կիսահեղուկ խմոր։

5. Մոտ 20-22 սանտիմետր տրամագծով թխվածքաբլիթի կաղապարը յուղել։ Տեղադրել շոկոլադե խմոր դրա մեջ:

6. Ջեռոցը այս պահին արդեն պետք է տաքացած լինի մինչեւ 180 աստիճան։ Խմորը չի կարելի դնել սառը ջեռոցում, այն կչորանա, և տորթի ընդերքը չի աշխատի։ Մենք ուղարկում ենք ձևը, թխում ենք մինչև պատրաստ, ստուգում ենք փայտե բեկորով:

7. Պատրաստի թխվածքաբլիթը դնել մետաղական դարակի վրա։ Ամբողջովին հովացրեք։

8. Պատրաստել կրեմը։ Մեր դեպքում ավելի լավ է եփած խտացրած կաթին թթվասեր ավելացնել, այլ ոչ թե հակառակը։ Դրեք մի գդալ, լավ հարեք, ապա մեկ գդալով ավելացրեք մնացած թթվասերը։ Եթե ​​այն անմիջապես մարեք, կարող են հայտնվել խիտ խաշած խտացրած կաթի կտորներ, քանի որ այն միշտ չէ, որ միատարր է: Կրեմը համեմում ենք վանիլով կամ ցանկացած էսսենցիայով։

9. Մաքրել բանանը։ Կտրում ենք շրջանակների, բայց ոչ բարակ, քանի որ դրանք կլինեն միայն ներսից, և միջուկը պետք է զգալ։ Պատրաստում ենք մոտավորապես 4-5 միլիմետր։

10. Սառեցված շոկոլադե տորթը երկշերտ տորթի համար կիսով չափ կտրատեք երկայնքով։

11. Մի մասը դնել հարթ ուտեստի վրա, քսել պատրաստի թթվասերով և խտացրած կաթի կրեմով, հավասար շերտով շարել բանանի կտորները, որոնք պետք է ամբողջությամբ ծածկեն մակերեսը։

12. Բիսկվիթի երկրորդ մասը նույնպես կտրատած կողմից կրեմի շերտով քսում ենք և այս կողմից ծածկում բանանները։ Եթե ​​դա չկատարվի, վերևը չի ներծծվի այնպես, ինչպես ներքևը:

13. Այժմ շոկոլադե թթվասերի վրան ու կողքերը պատում ենք կրեմով։

14. Հարդարման համար կարող եք օգտագործել քերած սպիտակ կամ մուգ շոկոլադ։ Ավելի լավ է բանան չդնել վրան կամ դա անել տորթը սեղանին մատուցելուց անմիջապես առաջ։ Կտորները կմթանեն օդում։

15. Տորթին մի քանի ժամ տվեք, որ թրջվի եւ պահեք սառնարանում։

Ժելատին թթվասերով տորթ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս (բիսկվիթով)

Այս տորթը համատեղում է թխած ընդերքը և թթվասերի զարմանալի շերտը։ Դեսերտը բավականին մեծ է ստացվում, ավելի լավ է այն պատրաստել 23-25 ​​սմ բարձրությամբ զսպանակաձև թավայի մեջ: Թթվասերով տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ցույց է տալիս հատապտուղների և մրգերի ընդհանուր քանակը: Դուք կարող եք օգտագործել կիվի, բանան, ելակ, դեղձ և ցիտրուսներ:

Բաղադրիչներ

100 գ թթվասեր;

140 գ ալյուր;

0,5 ճ.գդ. ripper;

90 գ շաքարավազ։

Ժելեի շերտի համար.

700 գ թթվասեր;

200 գ շաքարավազ;

Վանիլային պայուսակ;

20 գ ժելատին;

80 մլ ջուր, կաթ կամ հյութ։

Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է 500 գ հատապտուղ կամ մրգեր:

Նախապատրաստում

1. Պետք է սկսել եփել թխվածքաբլիթի հիմքով։ Սա կլինի մեկ կարճ թթվասերով տորթ: Ձուն և շաքարավազը հարում ենք մինչև սպիտակի։ Ավելացնել թթվասեր, իսկ հետո ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Թթվասերով դասական խմոր կստանաք։

2. Կաղապարի ներսը մի կտոր կարագ քսել, հատակը կարելի է պատել մագաղաթով։

3. Պատրաստի խմորը լցնել կաղապարի մեջ և հարթեցնել։

4. Հիմքը դնել ջեռոցում և թխել մինչև պատրաստ լինի 180 աստիճանով։

5. Տորթը հովացրեք, հանեք կաղապարից։ Հեռացրեք թուղթը: Եթե ​​ձևը կեղտոտվում է, այն պետք է լվանալ և չորացնել: Տորթը վերադարձրեք կաղապարի մեջ և անմիջապես հավաքեք տորթը դրա մեջ։

6. Ժելատինը թրջում ենք կաթի մեջ և թողնում, որ այն թրջվի: Կաթի փոխարեն կարող եք ցանկացած հյութ կամ պարզապես ջուր վերցնել, եթե ընդհանրապես ոչինչ չունեք։

7. Թթվասերը միացրեք շաքարավազի և վանիլինի հետ, հարեք մեկ րոպե։ Թողնել, որ հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։

8. Մրգերը կամ հատապտուղները լվանալ, մանրակրկիտ չորացնել, կտորների կտրել։ Հատապտուղները կարող եք կիսով չափ կտրատել, եթե դրանք փոքր են, թողեք ամբողջությամբ։ Մի բուռ մի կողմ դրեք անմիջապես զարդարման համար։

9. Կաթի մեջ տաքացնել ուռած ժելատինը, խառնել թթվասերի հետ և նորից հարել։

10. Թթվասերի մեջ ավելացնել մրգի եւ հատապտուղների կտորները, նրբորեն հարել։

11. Ժելեի զանգվածը տեղափոխում ենք թխվածքաբլիթի կաղապարի մեջ, շերտը հարթեցնում, որպեսզի հաստությունը նույնը լինի ամբողջ տարածքում։

12. Վերևում մի կողմ դրված մրգի կամ հատապտուղների կտորները դրեք։ Մենք չենք խորացնում այն, ուղղակի թեթև սեղմում ենք:

13. Տորթը 4 ժամով դնել սառնարանում։ Դուք չեք կարող սառեցնել ժելատինի զանգվածները, պարզապես դրանք սառեցնել:

14. Մատուցելուց առաջ զգուշորեն հանում ենք զսպանակաձև թավան։ Ներքևի թխվածքաբլիթը չոր է, ուստի այն վերցնում ենք մեր ձեռքերով և տեղափոխում հարթ ուտեստ։

Եթե ​​սերուցքի համար լավ, հաստ թթվասեր չունեք, կարող եք օգտագործել այն, ինչ ունեք։ Բայց նախ ապրանքը դրեք սպիտակեղենի տոպրակի մեջ և կախեք շիճուկը չորացնելու համար: Ավելորդ ջուրը կվերանա, կրեմը չի հոսի։

Արդյո՞ք կրեմը լիովին հեղուկ է: Դրան կարող եք ավելացնել հատուկ խտացուցիչներ կամ լցնել մի քիչ լուծված ժելատին։ Զանգվածը կարող եք խտացնել նաև կոկոսի փաթիլներով և մանրացված թխվածքաբլիթներով։

Ավելի լավ է տորթի շերտերը նախօրոք թխել, գուցե նախօրեին։ Այնուհետև սառչում ենք և փաթաթում թաղանթի մեջ: Սրանից հետո լավ կկտրեն, կներծծեն կրեմը, և թխվածքն ավելի համեղ կստացվի։