Բլիթների պատրաստում առանց կաթի. Բլիթներ ձվով առանց կաթի. բաղադրատոմս

Մասլենիցայի համար նրբաբլիթի բաղադրատոմսերի հավաքածուն աճում է: Այս անգամ մենք թխելու ենք նրբաբլիթներ առանց կաթի, ջրով. Ավանդական նրբաբլիթները թխում են կաթ կամ կեֆիր պարունակող խմորով կամ երկուսի խառնուրդով։ Ինչ համ կունենա ջրի վրա բլիթները:

Այն կտարբերվի կաթով պատրաստված նրբաբլիթների համից, պատրաստի նրբաբլիթների խտությունը կլինի ավելի ռետինե, և, հետևաբար, դրանք պետք է ավելի շատ կարագով յուղել։

Նրբաբլիթի վերջին բաղադրատոմսից, որը ինձ դուր եկավ, ես ուզում եմ ընդգծել, թե որքան աներևակայելի համեղ են դրանք: Եթե դեռ չեք պատրաստել դրանք, անպայման փորձեք: Եվ այսպես, երկար տարիներ ես թխում էի բլիթներ իմ սիրելի բաղադրատոմսով, որը տատիկս է տվել ինձ՝ այս մեկը։

Հիմա անցնենք նոր բաղադրատոմսին. նրբաբլիթներ առանց կաթի.

Խմորը հավաքվում է աներևակայելի արագ, և նույնիսկ ավելին, եթե օգտագործեք խառնիչ: Թխելու ընթացքում գնդիկներ ու պատռվածքներ չեն եղել։ Բայց մեկ նրբաբլիթ թխել ջրի մեջ մի քիչ ավելի շատ ժամանակ է պահանջում։

Ինչ է անհրաժեշտ բարակ նրբաբլիթների համար:

0,5 լիտր ջուր
0,5 ճ.գդ աղ
350-400 գրամ ցորենի ալյուր
1 C կարգի մեկ ձու, այսինքն՝ մեծ
1 սեղան. մի գդալ հատիկավոր շաքար (կարող եք ավելացնել այն, եթե սիրում եք քաղցր բլիթներ)
2 սեղան. ճաշի գդալ բուսական յուղ
Կարագ թխած բլիթները քսելու համար

Նշում. Ինչու՞ պետք է բուսական յուղ ավելացնել նրբաբլիթի խմորին: Որպեսզի բլիթներ թխելիս տապակը անընդհատ չյուղեք նույն յուղով։ Թեև եթե ձեր նրբաբլիթի տապակը բծախնդիրներից է, ապա ավելի լավ է այն փոխել, կամ տապակը յուղել բուսայուղով՝ մեջը թաթախելով պատառաքաղի վրա թակած սոխի կեսը։ Շատ հարմար միջոց.

Ինչպես թխել բարակ բլիթներ առանց կաթի

Նախ պետք է խմոր պատրաստել նրբաբլիթի համար։ Վերցրեք մի մեծ տարա, մեջը լցրեք սենյակային ջերմաստիճանի ջուր և ավելացրեք ձուն բուսական յուղի հետ։ Ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար.

Այս բոլոր բաղադրիչները խառնել իրար՝ մանրակրկիտ հարելով ձուն։

Ալյուրը մաղել և ավելացնել հեղուկ բաղադրիչներին.

Խմորը մանրակրկիտ հունցել մինչև հարթ լինի։

Նրբաբլիթի խմորի խտությունը պետք է լինի այնպիսին, որ խմորը միանգամայն ազատ հոսում է հարելից.

Մնում է միայն տապակը տաքացնել։ Առաջին նրբաբլիթի համար ես սովորաբար տապակի տաք մակերեսը յուղում եմ բուսայուղով, իսկ հետո՝ այլևս։

Առանց կաթի նրբաբլիթները ոչ մի կերպ չեն զիջում կաթնամթերքով ավանդական նրբաբլիթներին։ Ստացվում են բարակ և նուրբ։ Դրանք համակցված են տարբեր միջուկներով՝ քաղցր, աղի, մրգային, միս կամ ձուկ։

Առանց կաթնամթերքի նրբաբլիթները կարող են հիանալի աղանդեր լինել: Դրանք կարելի է մատուցել քաղցր սոուսների կամ մրգերի հետ։ Կարող են դառնալ նաև երկրորդ ճաշատեսակ՝ լցոնված տարբեր միջուկներով։ Որպես միջուկ կարող եք վերցնել աղած և թույլ աղած ձուկ, աղացած միս, տապակած սունկ, պանիր և այլն։

Քանի որ նրբաբլիթներն ունեն բարձր խտություն, դրանք կարելի է թխել առանց խնդիրների։ Նրանք այս ընթացքում չեն պատռվի։ Նրբաբլիթներ թխելու համար ջեռոցը պետք է նախապես տաքացնել 200 աստիճան։ Նրանք կստանան ոսկե դարչնագույն և կունենան բարակ խրթխրթան ընդերք:

Առանց կաթնամթերքի նրբաբլիթները հիանալի տարբերակ են առավոտյան ճաշի կամ որպես խորտիկի համար:

Բլիթների բաղադրատոմս՝ առանց կաթի մայոնեզով

Խոհարարության ժամանակը - կես ժամ:

Մատուցումների քանակը – 15։

Բաղադրությունը մայոնեզով առանց կաթի բլիթների համար.

1. Ջուր - 5 բաժակ:
2. Մայոնեզ - 2 ճ.գ. լ.
3. Արևածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. լ.
4. Ձու - 1 հատ.
5. 3 բաժակ ցորենի ալյուր։
6. Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
7. Աղ.
8. Սոդա.

Սառը ջուրը խառնել աղի, շաքարավազի, ձվի և մայոնեզի հետ։ Բաղադրիչները հարում են մինչև հարթ: Նրանց վրա ալյուր են լցնում։ Ամեն ինչ պետք է մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի վերանան ցանկացած գունդ: Խմորը պետք է մի փոքր հաստ լինի։ Դրան ավելացնում են խարխլված սոդա, լցնում զտած յուղը և խառնում։

Տապակը յուղով յուղում ենք և տաքացնում թույլ կրակի վրա։ Նրբաբլիթները թխվում են երկու կողմից։ Ոսկեգույն երանգի տեսքը ազդանշան է տալիս պատրաստակամության մասին:

Նրբաբլիթները անցքեր ունեն։ Ստացվում են բարակ ու վարդագույն, և շատ համեղ։

Ժամանակի սպառում – 1 ժամ։

Մատուցումների քանակը – 15։

Բաղադրիչներ առանց կաթնամթերքի հապալասով նրբաբլիթների համար.

1. 2 գավաթ ալյուր։
2. Ջուր - 5 բաժակ:
3. Շաքարավազ - 6 ճ.գ. լ.
4. 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.
5. 1 բաժակ թարմ կամ սառեցված հապալաս։

Հապալասով բլիթների պատրաստում առանց կաթնամթերքի

Սկզբում ալյուրը խառնում են շաքարի փոշու, աղի և սոդայի հետ։ Այնուհետեւ դրանց վրա ավելացնում են հապալաս։ Բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն։

Նրբաբլիթներն իրավամբ պատվավոր տեղ են զբաղեցնում խոհարարության մեջ։ Այս ուտեստը միաժամանակ և՛ պարզ է, և՛ նրբաճաշակ։ Այն պատրաստվում է սովորական տնային տնտեսուհիների և պրոֆեսիոնալ խոհարարների կողմից։ Նրբաբլիթները շատ տարածված են ռուսների շրջանում, սակայն դրանք կարելի է համարել բոլոր ազգերի ֆավորիտները։ Ի վերջո, այս նրբագեղության տարբեր բաղադրատոմսեր կան այլ ազգային խոհանոցներում:

Գարնան սկզբի այս ավետաբերները պատրաստվում են թարմ և թթու կաթով, թթվասերով՝ առանց ձու ավելացնելու։ Բացի այդ, կա տարբերակ, որի դեպքում սովորական ալյուրը փոխարինվում է հնդկաձավարով, իսկ խմորը պատրաստվում է խմորիչով։ Չնայած նրբաբլիթների պատրաստման տարբերակների նման առատաձեռնությանը, դասական բաղադրատոմսում խմորը հունցվում է թարմ կաթի միջոցով: Բայց ի՞նչ կլինի, եթե այն սպառվի, և կան շատ այլ բաղադրիչներ: Այս բաղադրատոմսով քայլ առ քայլ կարող եք պատրաստել առանց կաթի բարակ բլիթներ, որոնք համով չեն զիջի դասական տարբերակին։ Ձեռքի տակ ունենալով ապրանքների պարզ հավաքածու, դա կարող է անել նույնիսկ խոհարարական արվեստի սկսնակը:

Նախքան բաղադրատոմսը սկսելը, ուզում ենք ասել, որ առանց կաթ օգտագործելու, բլիթները կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով կամ. Բայց եթե ցանկանում եք խուսափել կաթնամթերք օգտագործելուց, ապա ձեզ մնում է միայն ջուրն ու հյութը։ Այստեղ պատրաստեցինք տոմատի հյութով։

Բլիթներ առանց կաթի կարելի է պատրաստել ինչպես ֆիլտրացված, այնպես էլ հանքային ջրով։ Միաժամանակ հանքային ջուրը կարելի է օգտագործել գազով, դրանով դուք կստանաք անցքերով բլիթներ։

Համտեսել Info Նրբաբլիթներ

Բաղադրիչներ

• ջուր - 1 լ;
• ձու - 4 հատ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• փխրեցուցիչ – 1 ճ.գ. կամ 0,5 թ.գ. սոդա;
• բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ – 4 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել բարակ բլիթներ՝ առանց կաթի, օգտագործելով ջուր

Միավորել ձուն և շաքարավազը։ Երբեմն պատրաստի նրբաբլիթների մի մասն օգտագործում են քաղցր միջուկի համար, իսկ մյուսը՝ համեմված միջուկի համար։ Այս դեպքում պետք չէ շաքարավազ ավելացնել, որպեսզի չեզոք համ ունենան։

Ձվի շաքարավազի զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև թանձր փրփուր առաջանա՝ օգտագործելով հարիչով կամ հարիչով, կարծես բիսկվիթի համար: Այս տեխնիկան թույլ է տալիս խմորը փարթամ դարձնել։

Ավելացնել 1 բաժակ ջուր և ալյուրի ամբողջ քանակությունը։ Խառնուրդը հարել մինչև հարթ: Ավելացնել սոդա կամ փխրեցուցիչ: Եթե ​​օգտագործվում է սոդա, ապա այն նախ պետք է մարել քացախով։

Ավելացնել բուսական յուղ։

Նրբաբլիթի խմորի ջրի ջերմաստիճանը. Սովորաբար մենք սովոր ենք նրբաբլիթի խմորին սառը կամ տաք հեղուկ ավելացնել։ Բայց եթե դուք բլիթներ եք պատրաստում ջրով, ապա խմորը պատրաստելու վերջում կարող եք օգտագործել եռման ջուր, այնպես որ այս փուլում կարող եք աստիճանաբար ավելացնել եռացող կամ պարզապես շատ տաք ջուր։ Եռման ջրի շնորհիվ խմորն ավելի առաձգական կդառնա, և դուք կկարողանաք ավելի բարակ բլիթներ թխել՝ առանց նրբաբլիթի պատռվելու վտանգի։

Երբ խմորը պատրաստ է, թողնում ենք 15 րոպե։ Սա ևս մեկ գաղտնիք է, թե ինչպես կարելի է նրբաբլիթներն ավելի համեղ դարձնել։

Դրանից հետո դուք կարող եք թխել բլիթներ: Բայց նայեք, ալյուրը պարունակում է տարբեր խոնավության պարունակություն, ուստի ձեր ջրի պահանջը կարող է մի փոքր տարբերվել մերից: Եթե ​​կանգնելուց հետո խմորը հաստանում է, մի քիչ էլ ջուր ավելացրեք։

Խմորը լցնել փոքր քանակությամբ շերեփով լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել նրբաբլիթը յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դա պահանջում է միջինը 1-ից 3 րոպե: Դրանից հետո դրեք ափսեի մեջ։ Կրկնեք ընթացակարգը մինչև խմորը ավարտվի:

Պատրաստի նրբաբլիթները դրեք կույտի մեջ և ծածկեք կափարիչով: Այս բուժումը նրանց փափկություն կտա։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված բլիթները առանց կաթնամթերքի համեղ են ինչպես միջուկով, այնպես էլ առանց միջուկի։ Սրանից կախված՝ մատուցում են թթվասերով կամ այլ սոուսով։

Այսպիսով, մենք պատրաստել ենք համեղ բլիթներ առանց կաթի, դուք կարող եք դրանք դատարկ ուտել, բայց ներսում ինչ-որ բան դնելով, դուք ստանում եք բոլորովին նոր հյուրասիրություն։

Նրանց համար լցոնումները բազմաթիվ են՝ կարագով պարզ քսելուց մինչև սոուսներով բարդ աղացած միս։

Թիզերի ցանց

Ահա դրանց տարբերակներից մի քանիսը.

• Բլիթները ամբողջ մակերեսով քսում են մեղրով, որից հետո կրկնակի փաթաթում են։ Նման վերաբերմունքը կլինի և՛ համեղ, և՛ առողջարար: Մեղրը կարելի է փոխարինել խտացրած կաթով, կաթնաշոռը՝ հատապտուղներով։
• Կենտրոնում դրված է քերած պանիրը։ Այնուհետև նրբաբլիթը գլորում են ծրարի ձևով և տապակում տապակի մեջ կարագի մեջ:
• Հաճախ նախապես պատրաստված մսի միջուկն օգտագործում են սնկերի, սոխի և անհրաժեշտ համեմունքների ավելացումով։

Ո՞ր ուտեստն է ավելի տնային, քան նրբաբլիթները: Մսով, կաթնաշոռով, մուրաբայով կամ պարզապես կարագով քսած՝ տանը հարմարավետության մթնոլորտ են ստեղծում։ Բայց ի՞նչ անել, եթե դուք ալերգիա ունեք ձվի նկատմամբ կամ պարզապես տանը չունեք, և իսկապես ցանկանում եք համեղ բլիթներ թխել: Այնուհետև ձեր օգնության կգան մեր բաղադրատոմսերը կաթով առանց ձվի բլիթների համար:

Կաթով առանց ձվի բլիթների ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկը։ Նման նրբաբլիթները համով ոչ մի կերպ չեն զիջում դասականներին, և գուցե նույնիսկ որոշ առումներով գերազանցում են: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է նվազագույն բաղադրիչներ և ջանք, և արդյունքը անպայման կուրախացնի ձեզ:

Բաղադրիչների քանակը մոտավոր է։ Խմորի հաստությունը կարելի է կարգավորել ըստ ձեր ճաշակի և նախասիրության։ Եթե ​​սիրում եք բարակ նրբաբլիթներ, ապա ավելի լավ է խմորն ավելի բարակ դարձնել, եթե այն ավելի խիտ է, ապա հակառակը՝ ավելի հաստ։ Նույնը վերաբերում է շաքարավազի քանակին։

Ահա բլիթների բոլոր տարբերակների համար հարմար բաղադրիչների հիմնական ցանկը: Հետագայում մենք միայն կկարգավորենք հեղուկը, մնացած ամեն ինչ մնում է անփոփոխ։

• Կաթ - 200-250 մլ;
• Ալյուր - 300 գր;
• Արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ: լ. խմորի մեջ և 1 ճ.գ. լ. տապակը յուղելու համար;
• Կարագ – 50 գր. - ընտրովի;
• Շաքարավազ – 3 ճ/գ. լ.;
• Աղ - մի պտղունց;
• Սոդա քացախով խաշած - դանակի ծայրին:

Բոլոր չոր բաղադրիչները խառնել մեկ ամանի մեջ, ապա աստիճանաբար լցնել կաթը։ Միաժամանակ անընդհատ հարում ենք հարելով կամ պատառաքաղով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Երբ խմորը հասնի ցանկալի հաստությանը, ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և թողեք 10 րոպե հանգստանա։

Խմորը լցնել շերեփով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի նրբաբլիթները դնել ափսեի մեջ՝ քսելով կարագով (ըստ ցանկության): Ձեր նրբաբլիթները պատրաստ են, բարի ախորժակ։

Խորհուրդ. Եթե ​​կաթը եփելուց առաջ եփեք, ապա նրբաբլիթները կդառնան ավելի նուրբ ու փարթամ։ Այս բաղադրատոմսով կարելի է նաև կաթնաբլիթներ պատրաստել առանց ձվի։

Բլիթներ թթու կաթով առանց ձվի պատրաստելու բաղադրատոմս

Մի քիչ թթու կաթ մնե՞լ է, և չգիտե՞ք ինչ անել դրա հետ: Տանը ձու չկա՞ր։ Խնդիր չկա, դուք միշտ կարող եք բլիթներ պատրաստել մեր բաղադրատոմսով։ Եվ ով գիտի, գուցե այն դառնա ձեր սիրելին:

Փորձարկման համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի արտադրանքի հիմնական բաղադրությունը, միայն սովորական կաթը փոխարինեք թթու կաթով:

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Բոլոր չոր բաղադրիչները խառնել կես կաթի հետ։ Խմորը պետք է լինի համասեռ և առանց գնդիկների։
2. Կաթի երկրորդ կեսը հասցնել եռման աստիճանի և արագ լցնել խմորի մեջ։
3. Ավելացնել արևածաղկի ձեթ։
4. Տաքացրեք տապակը:
5. Պատրաստի զանգվածը լցնել շերեփի մեջ և տապակել 2 րոպե երկու կողմից։
6. Պատրաստի նրբաբլիթները կարագով քսել։
7. Մենք վայելում ենք անգերազանցելի համ։

Բլիթներ առանց ձվի հարած սերուցքով

Սիրու՞մ եք նրբաբլիթներ, բայց արդեն փորձե՞լ եք բոլոր բաղադրատոմսերը։ Ապա փորձեք հարած սերուցքով անսովոր թեթև և միևնույն ժամանակ փափկամազ բլիթներ պատրաստել։ Նրանց համը դասական բաղադրատոմսերից տարբերվում է թեթևությամբ և քնքշությամբ:

Դրանք պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է ապրանքների ամբողջ հիմնական ցանկը, գումարած 125 մլ.լ. հարած սերուցք.

Կարագը մանրացնել շաքարավազի և աղի հետ։ Կարագի զանգվածին ավելացրեք կաթի և ալյուրի մի մասը՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած ապրանքները և նորից խառնեք։ Խմորը պետք է լինի համասեռ և հաստ, առանց գնդիկների։ Բայց շատ երկար ընդհատելու կարիք չկա։

Բլիթները պետք է տապակել տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել 2-3 րոպե, մինչև գեղեցիկ ոսկե ընդերքը ձևավորվի։

Պատրաստի նրբաբլիթները կարելի է քսել կարագով, խտացրած կաթով կամ ուտել հենց այդպես։

Բարակ նրբաբլիթներ առանց ձվի կաթով

Կաթ մնացե՞լ եք և չգիտե՞ք ինչ պատրաստել։ Ապա փորձեք այս օրիգինալ առանց ձվի նրբաբլիթի բաղադրատոմսը: Դուք նույնիսկ չեք հավատա, որ այդքան պարզ բաղադրիչներից կարելի է պատրաստել այսպիսի համեղ ուտեստ։ Դրանք կարելի է ուտել պարզ կամ ցանկացած միջուկով։ Նրանք ձեզ խոհարարական հաճույք կպարգևեն ամեն կերպ։

Նման գեղեցկության համար մեզ անհրաժեշտ կլինի մեր հիմնական բաղադրատոմսը, միայն թե ալյուրի քանակը կնվազեցնենք մինչև 200-250 գ։ Դրա շնորհիվ խմորն ավելի հեղուկ կստացվի, իսկ նրբաբլիթները՝ բարակ ու նուրբ։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ կարագի և 1 ճ.գ. արևածաղիկ Վերջինս մեզ պետք կգա տապակը յուղելու համար։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ լինի՝ խուսափելով գնդիկներից։ Պատրաստի խմորը թողնում ենք 10 րոպե հանգստանա։

Բլիթները պետք է տապակել տաք և նախապես յուղած տապակի մեջ։ 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Պատրաստի նրբաբլիթները կարելի է քսել կարագով։

Խորհուրդ. Շաքարավազի քանակը պետք է հաշվարկվի միջուկի հիման վրա։ Եթե ​​միջուկը ենթադրվում է աղի, ապա 3 ճ.գ. լ. Ավելի լավ է լցնել 2, կամ նույնիսկ 1,5 ճաշի գդալ:

Բաղադրատոմս առանց ձվի կաթով և ջրով

Սա տնտեսական բաղադրատոմս է: Կատարյալ է, երբ ունես միայն մեկ բաժակ կաթ և ցանկանում ես համեղ կերակրել ամբողջ ընտանիքին: Փորձեք կաթով և ջրով նրբաբլիթների մեր բաղադրատոմսը և ինքներդ կհամոզվեք:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կունենա անհրաժեշտ բաղադրիչները, սա մեր հիմնական ցուցակն է, որն արդեն այդքան ծանոթ է դարձել։ Միակ հեղուկը, որն այստեղ օգտագործվում է, ջրի և կաթի խառնուրդն է՝ հավասար համամասնությամբ։ Մեզ համար սա մի բաժակ կաթ և մի բաժակ ջուր է: Համապատասխանաբար ալյուրի քանակությունը մի փոքր ավելանում է։ Եթե ​​ձեզ հարկավոր չէ շատ նրբաբլիթներ կամ ցանկանում եք պատրաստել առաջին խմբաքանակը «որպես թեստ», ապա ամբողջ հեղուկը և ալյուրը կարելի է բաժանել երկու մասի: Իսկ աղ ու շաքար օգտագործեք ձեր ճաշակով։

Ալյուր – 3-4 բաժակ։ Ամեն ինչ կախված է ալյուրի տեսակից և նրբաբլիթների ցանկալի խտությունից։ Եթե ​​նախատեսում եք միջուկ օգտագործել, ապա խմորը պետք է հաստ լինի։ Իսկ եթե նախատեսում եք բլիթներ ուտել հենց այդպես կամ թաթախել դրանք ինչ-որ քաղցրավենիքի մեջ՝ լինի դա մուրաբա, թե խտացրած կաթ, ապա խմորը կարող եք ավելի հազվադեպ պատրաստել։

Բոլոր բաղադրիչները, բացի 1 ճ.գ. լ (տավը յուղելու համար է) խառնել և հասցնել միասեռ վիճակի, առանց գնդիկների։ Ավելի լավ է ալյուրը ներմուծել աստիճանաբար՝ օգտագործելով մաղ։

Պատրաստի նրբաբլիթները կարելի է մատուցել որպես անկախ աղանդեր, կամ կարող եք դրանք պատրաստել, օրինակ, նրբաբլիթով տորթ։

Խորհուրդ. Այս բաղադրատոմսի համար կաթի և ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել սովորական հանքային ջուր։ Հանքային ջրով բլիթներն առանց ձվի և կաթի կզարմացնեն ձեզ հաճելի և մի փոքր անսովոր համով։

Բարև, հարգելի բաժանորդներ և իմ բլոգի հյուրեր: Մասլենիցայի մոտենալու կապակցությամբ ևս մեկ անգամ կխոսենք համեղ, անուշաբույր նրբաբլիթների մասին։ Ի վերջո, 2018 թվականին տոնը կտևի փետրվարի 12-ից 18-ը: Իսկ այս շաբաթ մենք ժամանակ կունենանք հյուրասիրությունների տարբեր տարբերակներ պատրաստելու համար։ Բացի բոլոր կաթնամթերքից, կպատրաստենք նաև բլիթներ՝ օգտագործելով ջուր։

Եվ եթե այս բաղադրատոմսերը ինչ-որ մեկի համար նորություն են, ապա փորձեք դրանք պատրաստել: Դուք կտեսնեք, որ նրանք ավելի վատ չեն, քան իրենց կաթնամթերքի գործընկերները: Իսկ բյուջեի խնայողության առումով՝ ավելի լավ։ Նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում և կալորիաներ են հաշվում, այս անյուղ ուտեստը նույնպես բավականին հարմար է։ Պատահում է նաև, որ սառնարանում պարզապես կաթ չկա։ Ահա, որտեղ այս պարզ բաղադրատոմսերը գալիս են մեզ օգնության:

Նրբաբլիթները մատուցում ենք ձեր ուզածով՝ թթվասերով, մուրաբայով և խտացրած կաթով։ միս, ձուկ, խավիար կամ քաղցր լցոնումներ: Մենք նույնիսկ կարող ենք դա անել: Տաք, խողովակաշարով տաք բլիթները լավ են թեյի կամ սուրճի հետ: Իսկ սառըները հարմար են որպես խորտիկ ավելի թունդ ըմպելիքների համար։

Ես երկար եմ պատրաստվում Մասլենիցային և փորձել եմ նրբաբլիթի մի քանի տարբերակ։ Եվ հենց վերջերս մենք մանրամասնորեն նայեցինք բաղադրատոմսերին: Եվ այսօր, ըստ պլանի, ես ունեմ վերլուծություն, թե ինչպես կարելի է պատրաստել այս նրբագեղությունը սովորական ջրի միջոցով: Բոլոր մանրամասները ձեր առջև են։ Ընտրեք որոնք եք հավանում և հաճույքով պատրաստեք:

Անմիջապես պետք է հիշել, որ մենք ընդունում ենք ոչ թե ցանկացած, այլ եռացրած ջուր։ Այն պետք է սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, կամ կարող եք օգտագործել մի փոքր տաք։ Հետևեք նկարագրության մեջ նշված բաղադրատոմսին և ամեն ինչ կստացվի լավագույն ձևով։

Ձվով ջրային բլիթների դասական բաղադրատոմս

Սկսում ենք ամենապարզ խմորից՝ առանց կաթի, միայն ջուր ու ձու։ Ես սովորաբար պատրաստում եմ այս նրբաբլիթները առանց շաքարի և լցոնում եմ կծուծ ախորժակի միջուկներով։ Բայց բաղադրատոմսում դեռ շաքար կա, ուստի եկեք այն գրենք:

Ձեր նրբաբլիթները քաղցր կլինեն, թե ոչ՝ կախված է ձեր ճաշակից:

Այս բաղադրատոմսում ձվերը մեծ դեր են խաղում: Սպիտակները կառանձնացնենք դեղնուցներից, ապա միացնենք խմորի մեջ։ Շատ համեղ և նուրբ բլիթներ են ստացվում հենց այս խմորի շնորհիվ։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Ինչպես պատրաստել.

Ես կոտրում եմ երեք ձու և զգուշությամբ առանձնացնում եմ դեղնուցները սպիտակուցներից։ Կան ձվերը բաժանելու հատուկ սարքեր։ Բայց ես միշտ ձեռքով եմ առանձնացնում՝ թորելով դեղնուցը կեղևի մի կեսից մյուսը։ Ձվերի քանակը կախված է դրանց չափից։

Եթե ​​ձվերը մեծ են, կարող եք վերցնել երկուսը: Եթե ​​ավելի փոքր է, ապա երեք:

Դեղնուցները դնում եմ խմորի տարայի մեջ։ Ես դրանք կօգտագործեմ հենց հիմա, իսկ սպիտակները թող սպասեն սառնարանում։

Ձվերին ավելացնել աղ, շաքարավազ և մեկ բաժակ ջուր։ Ես ամեն ինչ հարում եմ հարիչով կամ հարիչով։

Ալյուրը անպայման մաղեք՝ թթվածնով հագեցնելու համար։ Այս կերպ պատրաստի արտադրանքն ավելի օդափոխիչ կլինի։

Ես սկսում եմ խմորին մաղած ալյուր ավելացնել փոքր չափաբաժիններով։ Անընդհատ խառնելով, մինչև խմորը դառնա հաստ և համասեռ։ Այժմ դուք պետք է լցնել բուսական յուղը:

Այժմ ես նորից մաս-մաս լցնում եմ մնացած ամբողջ ջուրը և ինտենսիվ խառնում եմ խմորը։ Ստանում ենք հեղուկ խմոր և առանց գնդիկների։

Ծածկում եմ կափարիչով կամ սրբիչով ու թողնում տաք տեղում, որ գոնե մեկ ժամ հանգստանա։

Ցանկացած թխման համար անհրաժեշտ է խմորին թույլ տալ, որ ապացուցվի: Եվ որքան երկար կանգնի, այնքան լավ:

Այս ընթացքում ալյուրի և նրբաբլիթների սնձան ուռչում է և թխելու ժամանակ չի պատռվի և չի գլորվի «գունդ»:

Սպիտակուցները հանում եմ սառնարանից և հարիչով հարում եմ մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն։ Սպիտակներին այդքան ամուր ծեծելու համար նրանք պետք է լավ սառչեն։

Խմորի մեջ ավելացնել երկու ճաշի գդալ սպիտակուցային փրփուր և խառնել։ Այս կերպ ես միացնում եմ խմորը սպիտակուցների հետ միատարր, խիտ զանգվածի մեջ։

Տապակը պետք է տաքացնել բարձր ջերմության վրա և յուղել բուսայուղով կամ մի կտոր խոզի ճարպով։ Մեկ նրբաբլիթի համար կես շերեփ եմ լցնում։ Իմ թավայի տրամագիծը 22 սմ է, ես թխում եմ մոտ կես րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Բայց սա չափանիշ չէ: Նայեք ձեր նրբաբլիթներին:

Նրբաբլիթի եզրերը չորանալուց հետո կարող եք այն շրջել:

Ես այն շրջում եմ լայն սպաթուլայով, երևի դրա համար էլ իմ բլիթները երբեք չեն պատռվում կամ ճմրթվում։

Պատրաստի արտադրանքը բարակ է և շատ նուրբ: Միևնույն ժամանակ դրանք բավականին խիտ են և չեն պատռվի, եթե դրանց մեջ որևէ միջուկ փաթաթեք։ Նայեք այս լուսանկարին՝ տեսնելու համար, թե ինչպես են ստացվել անցքերով բլիթները։

Նայեք այս լուսանկարում, թե որքան գեղեցիկ են ստացվել ջրով և ձվով ծակոտած բլիթները։

Եթե ​​չափազանց ծույլ եք առանձնացնել դեղնուցները և հարել սպիտակուցները, ապա բոլոր ձվերը միանգամից խառնեք խմորի մեջ։ Կամ փորձեք հետևյալ բաղադրատոմսը.

Ջրով ու կաթով արված անցքերով բարակ նրբաբլիթներ

Այս նուրբ ջրային բլիթները կպատրաստենք կաթի հավելումով։ Մենք դրանք կպատրաստենք հեշտ, արագ և համեղ։ Մենք առանձին-առանձին ոչինչ չենք ծեծելու կամ հունցելու, այլ պարզապես բոլոր բաղադրիչները մեկ առ մեկ միացնում ենք 5 րոպե: Այնուհետև խմորը կես ժամ թողեք տաք տեղում և թխեք բոլոր նրբաբլիթները 10 րոպե:

Արագության համար ես օգտագործում եմ երկու տապակ: Թխելու արագությունը կրկնապատկվում է։

Բայց վառարանի մոտ մտածելն այլևս իմաստ չունի: Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի երկու անգամ ավելի արագ շարժվել:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Ինչպես պատրաստել.

1. Ձվերը կոտրում եմ մեծ ամանի մեջ։ Հարած եմ հարումով, ավելացնելով աղ, շաքար, կաթ և մի բաժակ ջուր։
2. Մաղած ալյուրն ավելացնում եմ մաս-մաս՝ չդադարեցնելով հարելը։ Բլիթի պես բավականին հաստ խմոր եմ հունցել։
3. Ես ավելացնում եմ ևս մեկ բաժակ ջուր և խմորը հեղուկանում է։ Մնում է ավելացնել բուսական յուղը և թողնել խմորը թրմվի կես ժամ։
4. Եթե ​​նրբաբլիթները լցոնված են, ապա այս ընթացքում կարող եք պատրաստել միջուկը։
5. Կես ժամից երկու տապակը լավ տաքացնում եմ վառարանի վրա։ Ես դրանք յուղում եմ բուսայուղով և յուրաքանչյուրի մեջ լցնում կես շերեփ խմոր։
6. Ես տեսնում եմ, թե որ տապակի մեջ են առաջինը սկսում տապակվել նրբաբլիթի եզրերը, և շրջում եմ առաջինը։
7. Երբ ես շրջում եմ երկրորդը, առաջինն արդեն կարելի է հեռացնել։

Ես դեռ ժամանակ ունեմ վրձինը թաթախելու հալած կարագի մեջ և յուղել յուրաքանչյուր նրբաբլիթ արդեն ափսեի մեջ: Ահա արագ բաղադրատոմս: Եվ որքան համեղ է - տաք, խողովակաշարով տաք բլիթներ: Մմմ... ուղղակի լիզի՛ր մատներդ։

Եթե ​​նախկինում երբեք նման բան չեք պատրաստել և վախենում եք, որ ժամանակ չեք ունենա, դիտեք այս տեսանյութը։

Ինչպես թխել բլիթները երեք տապակի մեջ միաժամանակ

Նրբաբլիթներ թխելու այս վիդեո հրահանգը Վիլեն Վիլեյկոյի ալիքից է։ Դիտեք, թե ինչպես է այս տղան հաջողությամբ զբաղվում երեք տապակով:

Շատ արագ ես 10 րոպեում հարել եմ բլիթների լավ կույտ: Եվ նրանցից ոչ ոք չի այրվել։

Իսկ մենք անցնում ենք նրբաբլիթներին նրանց համար, ովքեր ծոմ են պահում կամ պարզապես առողջական պատճառներով չեն կարողանում ձու ուտել։

Ինչպես պատրաստել անյուղ և համեղ բլիթներ առանց ձվի

Պարզվում է՝ կարելի է բլիթներ պատրաստել առանց կաթի, կեֆիրի կամ ընդհանրապես ձվի։ Ինչպես ասում են՝ ապրիր հավերժ, սովորիր հավերժ։ Այս տարի ես առաջին անգամ փորձեցի այս նրբաբլիթի բաղադրատոմսը։ Եվ, պատկերացրեք, ամբողջ ընտանիքս գոհ էր արդյունքից։

Այս նրբաբլիթների գաղտնիքը գազավորված ջուրն է։ Գազի պղպջակները շարունակում են խաղալ խմորի մեջ ամբողջ թխելու ընթացքում:

Բուսական այս նրբաբլիթները կարելի է ուտել մուրաբայի, մուրաբայի կամ անյուղ մայոնեզի հետ: Ես տալիս եմ փոքր համամասնություններ, որպեսզի դուք պատրաստեք փորձարկման համար: Կտեսնեք, բոլոր նրանց, ովքեր ճաշակեն, անպայման կհավանեն դրանք։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Պատրաստում:

Մենք բոլոր ապրանքները վերցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։ Փրփրուն ջրի շիշը պետք է փակված լինի։ Խմորը հունցելուց անմիջապես առաջ կբացենք։ Եվ որքան տաքանա ջուրը, այնքան լավ «կխաղա» խմորի մեջ։

Ալյուրը մաղում եմ ամանի մեջ։ Վրան ավելացնում եմ սոդա, աղ, շաքար։ Բացում եմ շիշը և մի բաժակ ջուր լցնում։ Ալյուրի մեջ ջուր ավելացնելով, հարումով շարունակում ենք ակտիվ խառնել։

Սոդան գազավորված ջրի հետ խառնելը կսկսի բուռն ֆշշալ և պղպջակել:

Զանգվածը անմիջապես թանձր է, ինչպես բլիթները։ Բայց հետո ես լցնում եմ երկրորդ բաժակ ջուրը և հեղուկացնում խմորը: Այն դառնում է հեղուկ և փրփրացող։

Ավելացնել բուսական յուղ և լավ խառնել։ Երկու րոպեից մեր խմորը պատրաստ է։

Այս խմորը նույնպես լավ է, քանի որ այն չի պահանջում սրբագրում: Այն արդեն խաղում է գազավորված ջրի հաշվին։

Տապակը արդեն տաքանում է վառարանի վրա։ Ես այն յուղում եմ բուսական յուղով։ Դուք կարող եք սկսել թխել նրբաբլիթներ:

Այս նիհար խմորի համար ես ամեն անգամ տապակը յուղում եմ բուսայուղով։ Եվ նրբաբլիթները զարմանալի են ստացվում: Կարմիր, խրթխրթան և պարզապես հալչում է ձեր բերանում:

Այս քանակությամբ խմորից ես թխեցի ընդամենը 10 բլիթ։ Եթե ​​կարծում եք, որ դրանք շատ համեղ են, ապա ավելի լավ է անմիջապես ձեռք բերել դրանցից շատերը։

Թթխմորով եփած փափուկ բլիթներ՝ առանց ձվի

Եվ մեկ այլ տարբերակ, տեսնենք, թե ինչպես են բլիթները պատրաստվում ջրում առանց ձվի և առանց կաթի։ Բայց միևնույն ժամանակ դրանք համեղ և վարդագույն են ստացվում։ Շատ մանրամասն նկարագրությամբ տեսանյութ Vvarona ալիքից։

Խմորիչ խմորը միշտ գերազանց արդյունք է տալիս։ Պահք պահողների համար այս տարբերակը իսկական գտածո է։ Եթե ​​որևէ մեկին հետաքրքրում է, կարող եք իմ բլոգում դիտել պահքի ուտեստների այլ բաղադրատոմսեր։

Նուրբ և նուրբ կրեմային բլիթներ եռացող ջրով

Նրբաբլիթի թեստի ևս մեկ հաղթող տարբերակ: Այն կսկսենք տաք ջրի մեջ, ապա եփում ենք եռման ջրով։ Հենց այս մանիպուլյացիաներն էլ խմորը կատարյալ կդարձնեն։

Մի մոռացեք, որ բոլոր ապրանքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:

Եթե ​​խմորը շատ սառը է, այն չի եփվի, քանի որ ամբողջ եռացող ջուրն ակնթարթորեն կսառչի:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

Ինչպես պատրաստել.

1. Ձվերը կոտրեք մեծ ամանի մեջ և ավելացրեք շաքարավազ և աղ: Օգտագործելով հարիչով կամ հարելով այս ամենը հարում ենք փրփուրի:
2. Մեկ բաժակ ալյուրն ու սոդան մաղում ենք ամանի մեջ։ Կրկին շատ ինտենսիվ խառնում ենք՝ քիչ-քիչ ավելացնելով ջուրը։ Ստանում ենք թանձր, նրբաբլիթի նման, հարթ խմոր։ Եվ ոչ մի կտոր:
3. Թեյնիկից եռացրած ջուրը լցնում ենք բաժակի մեջ և արագ եփում ենք խմորը՝ չդադարելով խառնել:
4. Այժմ ավելացրեք բուսական յուղ և կարող եք թխել բլիթներ:
5. Տաք տապակը յուղով քսել և լցնել կես շերեփ խմոր։
6. Նրբաբլիթը տապակվում է յուրաքանչյուր կողմից կես րոպե:
7. Տեղադրել դրանք ափսեի մեջ և քսել հալված կարագով:

Այս պարզ և համեղ մեթոդը հարմար է նույնիսկ ամենասկսնակ տնային տնտեսուհիների համար։ Ձեզ անպայման կհաջողվի ջրի վրա կրեմով բլիթներ պատրաստել:

Հանքային ջրով նրբաբլիթի խմոր պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Այս տարբերակը նիհար չէ, քանի որ խմորի մեջ ձու կա։ Ձուն և փրփրուն ջուրը կօգնեն ձեզ հրաշալի ոսկե դարչնագույն նրբաբլիթներ պատրաստել։

Սրանով հրաժեշտ տամ մինչև հաջորդ բաղադրատոմսերը։ Բոլոր հարցերն ու ցանկությունները գրեք մեկնաբանություններում։ Շնորհակալ եմ բոլորին, ովքեր այսօր ինձ հետ ճաշ պատրաստեցին: Մաղթում եմ, որ բոլորը շատ զվարճանան Մասլենիցայում և սրտից բլիթներ ուտեն: