Բրոկկոլին խոհարարության մեջ. Ինչ կարող եք պատրաստել բրոկկոլիից:

Բրոկկոլին ծաղկակաղամբի ավելի առողջ զարմիկն է: Այս բույսը հարուստ է վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով։ Ուստի, եթե ճաշակի տարբերություն չեք զգում, նախընտրեք բրոկկոլի։ Դուք կարող եք այն տարբերել իր կանաչ կամ մանուշակագույն ծաղկաբույլերով։ Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել սառեցված կաղամբը: Բրոկկոլիի լավագույն բաղադրատոմսերը.

Բրոկկոլին վիտամինների պահեստ է

Իհարկե, որոշ սննդանյութեր կորչում են սառեցման ժամանակ։ Բայց առանց դրա անհնար կլիներ այս առողջարար բանջարեղենն ուտել ողջ տարին։ Ուստի ավելի լավ է մի քիչ զոհաբերել, բայց ձմռանը չհրաժարվել բրոկկոլիից։ Ինչպե՞ս վարվել սառեցված բրոկկոլիի հետ: Վիտամինների և միկրոէլեմենտների առավելագույն պահպանման համար հետևեք հետևյալ կանոններին.

Սառեցված բրոկկոլին չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները

1. Երբեք նորից մի սառեցրեք կաղամբը։ Եթե ​​ծաղկաբույլերը պատահաբար հալվեն, ավելի լավ է դրանք կա՛մ անմիջապես եփել, կա՛մ դեն նետել։
2. Մի շտապեք հալեցնել բրոկկոլին՝ օգտագործելով միկրոալիքային վառարան կամ տաք ջուր: Եթե ​​պատրաստվում եք այն պատրաստել, ապա ավելի լավ է այն հանեք նախորդ գիշեր և դրեք սառնարանի դարակին։ Խորհուրդ չի տրվում նաև սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում:
3. Եթե ​​հալման ընթացքում կաղամբը ջուր է արտադրում, ապա ավելի լավ է այն ցամաքեցնել։ Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այս հեղուկը ճաշ պատրաստելու համար։
4. Շատերը սովորական սխալ են թույլ տալիս՝ բրոկկոլին շատ եփել։ Դրա պատճառով կաղամբը կորցնում է իր կառուցվածքը, և օգտակար նյութերը լվանում են արգանակի մեջ: Այն պետք է լցնել աղած եռացող ջրի մեջ, իսկ նորից եռալուց հետո եփել ընդամենը մի քանի րոպե։
5. Եթե ​​դուք զգուշորեն հալեցրել եք բրոկկոլին, կարող եք շոգեխաշել կամ սպիտակեցնել այն այնպես, ինչպես թարմ վիճակում:

Խորհուրդ. Բրոկկոլին եռացնելու համար հարկավոր է խորը կաթսայի մեջ ջուր եռացնել, մանրակրկիտ աղել և այնտեղ դնել հալած (կամ թարմ) ծաղկաբույլերը։ Սպասելուց հետո, մինչև ջուրը նորից եռա, եփել ևս 2 րոպե։ Դրեք քամոցի մեջ, սպասեք 5 րոպե և սկսեք ուտել։

Պանրի սերուցքային բրոկկոլի ապուր

• 200 գ սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 3 բաժակ հավի արգանակ;
• 450 գ բրոկկոլի;
• 500 մլ կաթ;
• 1/3 բաժակ ալյուր;
• 3 ճաշի գդալ արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ;
• 230 գ հատուկ վերամշակված պանիր;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Կրեմ բրոկկոլիով ապուր

Թավայի հատակին լցնել բուսական յուղ։ Տապակել սոխն ու սխտորը 3 րոպե։ Նրանք պետք է դառնան փափուկ: Բանջարեղենը կարելի է ոչ շատ մանր կտրատել, բլենդերը վերջապես կկտրի դրանք։ Լցնել արգանակի մեջ և թող եռա։ Ավելացնել բրոկկոլի և եփել մինչև պատրաստ լինի: Առանձին խառնել կաթն ու ալյուրը։ Ստացված զանգվածը լցնել ապուրի մեջ։ Եփել 5 րոպե։ Ապուրը պետք է մի փոքր թանձրանա։ Ըստ ցանկության ավելացնել աղ և պղպեղ։ Սպասեք, որ ուտեստը սառչի։ Մանրացրեք բլենդերով։ Այնուհետև վերադարձրեք վառարանը, մի փոքր տաքացրեք և սկսեք պանիր ավելացնել թավայի մեջ։ Երբ այն ամբողջությամբ հալվի, ապուրը պատրաստ է։

Բրոկկոլի պանրի մուսով

• 200 գ բրոկկոլի;
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 100 գ ցածր յուղայնությամբ պանիր;
• 50 մլ սերուցք;
• 1 դեղնուց;
• 20 մլ բուսական յուղ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Բանջարեղենը խաշել և դնել մաղի մեջ, որ քամվի։ Կաղամբը շաղ տալ կիտրոնի հյութով և ձեթով։ Մանր քերիչով մանրացնել պանիրը։ Լցնել այն կաթսայի մեջ, լցնել կրեմի մեջ և տաքացնել մինչև զանգվածը միատարր լինի։ Այնուհետև ավելացնում ենք ձվի դեղնուցը, հարում և հանում կրակից։ Ձուկը մանր կտրատել և ավելացնել պատրաստի մուսին։ Կաղամբը դնել ափսեի մեջ, լցնել մուսի վրա և մատուցել։

Բլիթներ պանրով բրոկկոլիով

• 500 գ բրոկկոլի;
• 70 գ սպիտակ ալյուր;
• ձու;
• 30 գ պանիր (ցանկալի է պարմեզան);
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ, պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի:

Բլիթներ բրոկկոլիով

Կաղամբը եփել աղաջրի մեջ։ Տեղադրել քամոցի մեջ։ Մանրացրեք բլենդերի միջոցով: Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն։ Վրան ավելացնել աղ, պղպեղ, ալյուր։ Պանիրը քերել մանր քերիչով և ավելացնել խմորին։ Բրոկկոլին նույնպես դրեք այնտեղ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, այնտեղ ավելացնել զանգվածը՝ կազմելով բլիթներ։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից 3 րոպե: Մատուցել մածունի կամ թթվասերի հետ։ Որպես համեմունք կարող եք օգտագործել անանուխն ու սխտորը։

Սխտորով բրոկկոլի կարկանդակ

• 300 գ սպիտակ ալյուր;
• 100 գ հալված կարագ;
• 300 գ բրոկկոլի;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 150 մլ կաթ;
• 200 մլ թանձր սերուցք;
• 200 գ պանիր;
• աղ, կծու պղպեղ, մշկընկույզ - ըստ ցանկության:

Փափուկ կարագը ձեռքերով քսել ալյուրի մեջ, աղ ավելացնել։ Պետք է մի մեծ փշուր դուրս գա: Եթե ​​փշրանքները շատ չոր են, կարող եք սառցե ջուր ավելացնել։ Խմորը հաստ շրջանաձև ձևավորեք։ Փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանում։ Հետո հանում ենք, գրտնակում 3 մմ հաստությամբ հարթ թխվածքի մեջ, պատառաքաղով շատ տեղերում ծակում ու նորից դնում սառնարան։ Այնուհետև թխել կարկանդակի կեղևը ջեռոցում մինչև գունատ ոսկե դարչնագույնը:

Բրոկկոլին եռացրեք, լվացեք և քամեք։ Սխտորը մանր կտրատել։ Հարեք բլենդերի մեջ կաթով, սերուցքով, համեմունքներով։ Այս զանգվածը լցնում ենք կարկանդակի կեղևի վրա, վրան բրոկկոլի լցնում, վրան պանիր շաղ տալիս և թխում ևս 40-50 րոպե։ Հանեք այն միայն սառչելուց հետո։

Բրոկկոլիի օգուտներն ու վնասները

Բրոկկոլիից առավելագույն օգուտ ստանալու համար պարզապես այն կերեք շաբաթը մեկ անգամ։ Այս բանջարեղենի 100 գ-ը պարունակում է վիտամին C-ի օրական չափաբաժին: Այս քանակով այն նույնիսկ առաջ է շատ ցիտրուսային մրգերից:

Բրոկկոլին իսկական բարիք է խոցով տառապող մարդկանց համար։ Հայտնի սուլֆորաֆան նյութը, որը սպանում է այս հիվանդությունը հարուցող բակտերիաները, առատորեն հանդիպում է այս տեսակի կաղամբում։

Քաղցկեղի հետազոտության համաշխարհային հիմնադրամը հաստատում է, որ սուլֆորաֆանը զգալի հակաուռուցքային ակտիվություն ունի։ Իհարկե, բրոկկոլին չի կարելի անվանել քաղցկեղի համադարման միջոց։ Բայց դեղերի հետ մեկտեղ, բրոկկոլին շատ լավ է աջակցում թերապիային:

Բրոկկոլին շատ օգտակար է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար

Բուսակերները սիրում են այս կաղամբը: Ի վերջո, այն պարունակում է շատ սպիտակուցներ՝ համեմատած այլ բանջարեղենի հետ։ Մարդիկ, ովքեր հրաժարվում են մսից և ձկից, այն կարող են ստանալ բրոկկոլիից։

Բջջանյութի առատությունը դրական է ազդում աղիքների աշխատանքի վրա։ Ուստի շատ մանկաբույժներ խորհուրդ են տալիս բրոկկոլին օգտագործել որպես նորածինների առաջին սնունդ։ Այս բանջարեղենը գործնականում չունի հակացուցումներ, բացառությամբ անհատական ​​անհանդուրժողականության։ Ուստի այն օգտակար է նույնիսկ նորածինների համար։

Ուշադրություն. Բրոկկոլին հարուստ է հակաօքսիդանտներով։ Ուստի նրանք, ովքեր պարբերաբար ուտում են այս բանջարեղենը, կարող են նկատել ծերացման գործընթացի դանդաղում։ Սա բարելավում է մաշկի վիճակը և պահպանում սուր տեսողությունը:

Այսպիսով, բրոկկոլին հիանալի սնունդ է նրանց համար, ովքեր պահպանում են իրենց մարզավիճակը։ Ավելի լավ է այն թարմ ուտել: Բայց ձմռանը դուք կարող եք օգտագործել սառեցված բանջարեղենը: Հիմնական բանը սովորելն է, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք, որպեսզի պահպանվեն բոլոր օգտակար նյութերը պատրաստված ուտեստի մեջ:

Բրոկկոլի կաթսա՝ տեսանյութ

Բրոկկոլիով ուտեստներ՝ լուսանկարներ

Շատերն են խոսում ու գրում կաղամբի օգտակարության մասին։ Ավելին, այսօր այս բանջարեղենի շատ տեսակներ կան՝ սովորական, բրյուսելյան կաղամբ, պեկինյան կաղամբ, . Այս հոդվածից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել բրոկկոլի ճիշտ, համեղ և բազմազան։

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել բրոկկոլիից:

Ինչքան էլ թվա, թե կարելի է կաղամբից պատրաստել, բայց դրանից կարելի է շատ տարբեր ու բավականին համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Դուք կարող եք սկսել մի պարզ բանից՝ կարող եք շոգեխաշել, տապակել, եռացնել կամ շոգեխաշել որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Բրոկկոլիով կարող եք պատրաստել պարզ և խյուս ապուրներ, աղցաններ, փլավ, կոտլետներ, մակարոնեղեն, ռուլետներ և շատ ու շատ այլ բաներ։ Ստորև բերված են մի քանի բաղադրատոմսեր, օգտագործելով կաղամբը:

Կաղամբով կարկանդակ

Ինչ է անհրաժեշտ թեստի համար.

• մի պտղունց աղ;
• կես գդալ թխում փոշի;
• 6 մեծ գդալ արևածաղկի ձեթ;
• Սպիտակ ձու;
• 130 գ ճարպ;
• 250 գ ալյուր։

Լրացնելու համար.

• ձվի դեղնուց և ամբողջ հավի ձու;
• 200 մլ թանձր սերուցք;
• 120 գ կոշտ պանիր;
• 110 գ շամպինիոններ;
• 250-ական գ թարմ բրոկկոլի և չերի լոլիկ;
• աղ պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք խմորի մեջ, հունցում և կես ժամով դնում սառնարանը։
2. Հավի ձուն և դեղնուցը խառնել սերուցքի և համեմունքների հետ, լավ հարել։
3. Պանիրը քերել և լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սունկը, լոլիկը, կաղամբը։ Միջուկը խառնում ենք։
4. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճան, կաղապարը յուղով քսում։
5. Խմորը շարել՝ կողքերով:
6. Վրան դնել պատրաստի միջուկը և դնել ջեռոցը 40-55 րոպե։

Թեթև բրոկկոլիով աղցան

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• մի քանի բուռ չոր լոռամիրգ և սոճու ընկույզ;
• բրոկկոլիի գլուխ:

Վառելիք լցնելու համար.

• 4,5 գդալ մայոնեզ;
• աղ պղպեղ;
• քառորդ կարմիր սոխ;
• գդալ խնձորի քացախ;
• 6 գդալ բնական մածուն։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք խնձորն ու կաղամբը և կտրատեք։ Տեղադրել ամանի մեջ ընկույզների և լոռամրգի հետ միասին:
2. Բլենդերի մեջ հարել համեմունքները, մայոնեզը, քացախը, մածունը։ Նուրբ թակած սոխը ավելացնել սոուսին։
3. Համեմել աղցանը և մանրակրկիտ խառնել։

Ինչպես պատրաստել համեղ բրոկկոլի

Կծու բրոկկոլի

Բաղադրիչներ.

• 500 գ կաղամբ;
• 2-3 սխտոր մեխակ;
• աղ պղպեղ;
• մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Նախ պետք է եռացնել կաղամբը։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ ջուր լցնել, աղ ավելացնել և երբ եռա, բրոկկոլին մի քանի րոպե լցնել մեջը։ Բռնել կաղամբը և թողնել ափսեի մեջ։
2. Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել և տապակել մանր կտրատած սխտորը դրա մեջ 2-3 րոպե։
3. Ավելացնել կաղամբ, ավելացնել համեմունքներ, հարել և եփել 1-2 րոպե։

Բրոկկոլի կրեմի մեջ

Բաղադրիչներ:

• կես կիլոգրամ բրոկկոլի;
• 400 մլ թանձր սերուցք;
• աղ, պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր;
• լամպ;
• 220 գ;
• 3 գդալ ձեթ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ և եփել աղաջրի մեջ 4-6 րոպե։
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել բուսական կամ ձիթապտղի յուղի մեջ:
3. Ավելացնել խաշած կաղամբը, խառնել և տապակել մի քանի րոպե։
4. Լցնել կրեմի մեջ, նրբորեն խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։
5. Ավելացնել համեմունքներ, եփել 4-8 րոպե, ապա թավայի մեջ ավելացնել քերած պանիրը։ Խառնել, անջատել վառարանը, կափարիչով ծածկել կերակուրը 5-10 րոպե։
6. Կարելի է օգտագործել որպես պատրաստի ուտեստ, կամ մատուցել մսի կամ ձկան հետ։ Իսկ եթե պատրաստի սերուցքային բրոկկոլին մանրացնեք բլենդերի միջոցով, ապա կստանաք հրաշալի ու համեղ սոուս։

Թխած ուտեստ

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• աղ, մշկընկույզ, պղպեղ;
• 200 մլ թանձր սերուցք;
• 110 գ;
• մի զույգ հավի ձու;
• կես կիլոգրամ բրոկկոլի.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաղամբը մի քանի րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։
2. Ձվերը հարում ենք հարիչով և պանիրը քերիչով անցկացնում։
3. Կրեմը լցնել ձվի մեջ և ավելացնել համեմունքներ։
4. Կաղամբը, սոուսը և պանրի մի մասը խառնել, դնել կաղապարի մեջ, շաղ տալ մնացած պանրի հետ։
5. Թխել կես ժամ 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խյուսով ապուր խյուսով

Բաղադրությունը:

• մի զույգ սոխ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• կանաչապատում;
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 200 գ;
• 200 գ scallops;
• համեմունքներ;
• 130 մլ սերուցք;
• կիլոգրամ բրոկկոլի.

Ինչպես պատրաստել.

1. Գետնափայտերը հալեցնել, լվանալ, բոլոր կողմերից տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։
2. Ձիթապտղի յուղը լցնել կաթսայի մեջ և տապակել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։
3. Կարտոֆիլը կտրատել ու լցնել սոխի մեջ, ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ մաքուր ջուր՝ կախված կաթսայի չափսից։
4. Երբ ջուրը եռա, կարող եք ավելացնել բրոկկոլին ապամոնտաժված ճյուղերի մեջ և եռացնել 10 րոպե։ Ավելացնել պղպեղ, աղ, հարել, վերցնել կրակից և հարել բլենդերով։
5. Պյուրե ապուրը լցնել ամանի մեջ, վրան դնել թթվասեր և շաղ տալ թակած թարմ խոտաբույսերով: Ցանկության դեպքում կարող եք կոտրիչ ավելացնել։

Բրոկկոլի թթվասերի մեջ

Բաղադրիչներ:

• 900 գ կաղամբ;
• 300 մլ թթվասեր;
• մի քանի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 4-6 գդալներ;
• թարմ ռեհան;
• պղպեղ, աղ, կես կիտրոնի հյութ;
• 3 սխտոր մեխակ;
• գդալ քացախ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Սխտորն ու ռեհանը մանրացնել, խառնել մայոնեզի, թթվասերի, քացախի, պղպեղի, հատիկավոր շաքարի և կիտրոնի հյութի հետ։
2. Կաղամբը եռացրեք 2-3 րոպե։
3. Քամեք հեղուկը և կաղամբը դրեք բաժակի մեջ։
4. Վերևում լցնել թթվասերի սոուսը և մանրակրկիտ խառնել։

Կաղամբով դիետիկ բլիթներ

Ինչ է անհրաժեշտ.

• 3 հավի ձու;
• 350 գ բրոկկոլի։

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաղամբը եռացնել, հեղուկը քամել և դնել բլենդերի ամանի մեջ։
2. Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի և ձու:
3. Մանրացրեք խյուսի մեջ, բազմազանության համար կարող եք ավելացնել մի քիչ ալյուր։
4. Տապակը տաքացնել, լցնել բուսայուղի մեջ։ Ապագա նրբաբլիթները գդալով դնել և տապակել երկու կողմից։

Ինչպես պատրաստել բրոկկոլի տապակի մեջ

Բրոկկոլիի պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ.

• կես կիլոգրամ բրոկկոլի;
• 110 գ;
• պղպեղ, աղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաղամբը կտրատել փոքր ճյուղերի մեջ։
2. Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել, ավելացնել կաղամբը և ավելացնել համեմունքներ։
3. Տապակել մի երկու րոպե։

Կաղամբը խմորի մեջ

Բաղադրությունը:

• 700 գ կաղամբ;
• 70 գ պաքսիմատ;
• աղ;
• 40 գ կարագ։

Պատրաստում:

1. Կաղամբը եփել 5-6 րոպե։ Ջուրը ցամաքեցնել։
2. Պաքսիմատը լցնում ենք ամանի մեջ և բոլոր կողմերից դրանց մեջ գլորում բրոկկոլին։
3. Տապակել տաք տապակի մեջ կարագի մեջ մոտ 6-10 րոպե։

Բրոկկոլիով ծովախեցգետին

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• 320 գ մեծ ծովախեցգետին;
• 1 չիլի;
• բրոկկոլիի գլուխ;
• մի զույգ սխտորի մեխակ;
• մի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 3 գդալ սոյայի սոուս;
• փոքր քաղցր սոխ;
• մի քանի սմ կոճապղպեղի արմատ;
• ձիթայուղ.

Պատրաստում:

1. Կաղամբը մանր կտրատել։
2. Սխտորն ու սոխը մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։
3. Դրանց մեջ լցրեք սոյայի սոուսը, քերած կոճապղպեղը, հատիկավոր շաքարավազը, մանր կտրատած չիլին և կաղամբը։
4. Խառնել և եփ գալ մոտ 5-7 րոպե։
5. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ կիտրոնի հյութով։

Ֆրիտտատա բրոկկոլիով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 3 հավի ձու;
• 100 գ կաղամբ;
• քաղցր պղպեղ և քաղցր սոխ;
• պապրիկա;
• աղ պղպեղ;
• յուղալի և.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաղամբը կտրատել փոքր կտորներով, սոխը՝ կես օղակների, իսկ պղպեղը՝ շերտերով։
2. Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ և կարագը հալեցնել դրա մեջ։
3. Ավելացնել բանջարեղեն, տապակել 4-5 րոպե։
4. Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն համեմունքներով, լցնել բանջարեղենի մեջ և եփել 3-6 րոպե։ Շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:

Բրոկկոլի սխտորի խմորի մեջ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• մի զույգ ձու;
• կես կիլոգրամ կաղամբ;
• գդալ ալյուր;
• 50 մլ սերուցք;
• ձեթ, աղ, պղպեղ, սխտոր։

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաղամբը լվանալ և բաժանել ճյուղերի մեջ։
2. Ձվերը հարել՝ ավելացնելով աղ, ալյուր և սերուցք։
3. Բրոկկոլին թաթախել խմորի մեջ և տապակել յուղի մեջ։
4. Պատրաստի կաղամբը շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և թակած սխտորով:

Ինչպե՞ս պատրաստել բրոկկոլի, որպեսզի այն ոչ միայն առողջարար լինի, այլև համեղ լինի։ Ի՞նչ կարելի է պատրաստել թարմ և սառեցված բրոկկոլիով: Դանդաղ կաթսայում, տապակի մեջ և ջեռոցում պատրաստելու բաղադրատոմսեր. Այս կաղամբից կարող եք պատրաստել մեծ քանակությամբ համեղ և օգտակար ուտեստներ։ Մենք ձեզ կպատմենք դրա օգտակար հատկությունների մասին, խորհուրդներ կտանք ընտրության, պահպանման և պատրաստման վերաբերյալ։ Այս նյութում դուք կգտնեք ապուրների, աղցանների, հիմնական ուտեստների և բրոկկոլիով թխած ապրանքների մի շարք բաղադրատոմսեր:

Բրոկկոլին կամ կաղամբը ծաղկակաղամբի, կաղամբի ամենամոտ ազգականն ու գենետիկական նախորդն է։ Բրոկկոլիի հանդեպ հարգանքը սկսվել է Հին Հռոմում: Այնտեղից այն աստիճանաբար տարածվեց աշխարհի տարբեր երկրներում։

Բրոկկոլիի ամենատարածված տեսակը կալաբրեզն է, որն ունի հովանոցի ձև:

Օգտակար հատկություններ

Բրոկկոլին ավելի շատ սպիտակուց է պարունակում, քան կաղամբի ընտանիքի մյուս անդամները։ Ավելին, այն պարունակում է նույնիսկ ավելի շատ սպիտակուց, քան տավարի միսը (100 կալորիայով): Բրոկկոլին պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար միկրոտարրեր՝ կալիում, կալցիում, յոդ, երկաթ, ֆոսֆոր, մագնեզիում և ցինկ։ Բացի այդ, այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ C, PP, E, K և B վիտամիններ: Վիտամին A-ի պարունակությամբ բրոկկոլին գերազանցում է կաղամբի և նույնիսկ այլ բանջարեղենի բոլոր տեսակներին, բացի գազարից:

Բրոկկոլիի կանոնավոր օգտագործումը կանխում է աթերոսկլերոզի, ինսուլտի և ինֆարկտի զարգացումը, օգնում է օրգանիզմից հեռացնել թափոններն ու տոքսինները, բարելավում է ստամոքսի և աղիների աշխատանքը և բարենպաստ ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի, մաշկի և մկանային-կմախքային համակարգի առողջության վրա: .

100 գ բրոկկոլիի էներգետիկ արժեքը 34 կկալ է։ Ուստի այս բանջարեղենը շատ օգտակար է դիետիկ սնուցման մեջ։

Բացի այլ հակաօքսիդանտներից, բրոկկոլին պարունակում է նյութեր, որոնք կարող են պայքարել քաղցկեղի բջիջների դեմ (սուլֆորաֆան, ինդոլ-3-կարբին, սիներգին, գլյուկորաֆանին): Այս նյութերն ունեն հակաքաղցկեղային ակտիվություն, ամրացնում են իմունային համակարգը և կանխում քաղցկեղի բջիջների բազմացումը։

Բրոկկոլիից բոլոր անհրաժեշտ սննդանյութերը ստանալու համար բավական է օրական ընդամենը կես բաժակ կաղամբ օգտագործել։

Ինչպես պատրաստել բրոկկոլի

Ավելի լավ է բրոկկոլին հում ուտել: Այսպես դուք ստանում եք դրա մեջ պարունակվող բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը: Մի վախեցեք. Իրականում հում կաղամբը խրթխրթան է և շատ լավ համ։

Բրոկկոլին կարելի է նաև շոգեխաշել կամ խաշել։ Բրոկկոլին կարելի է շոգեխաշել, թխել և թթու դնել։ Տապակած կաղամբով ուտեստների համար բավականին քիչ տարբերակներ կան։ Բրոկկոլիի այս եղանակով եփելը նույնպես ընդունելի է, սակայն, եթե առողջ սննդակարգի սիրահար եք, նախընտրելի է չօգտագործել տապակած մթերքներ։

Բրոկկոլին հիանալի համադրվում է ցանկացած սննդի հետ։ Այն կարելի է եփել տարբեր բանջարեղենի, մսի և ձկան հետ, համեմել ձիթապտուղով, բանջարեղենով կամ կարագով, շոգեխաշել թթվասերով կամ թխել պանրով։

1. Ընտրեք պինդ բրոկկոլի՝ չթուլացած ծաղկաբույլերով: Նրանց գույնը պետք է լինի հարուստ կանաչ, մանուշակագույն կամ կապույտ (կախված կաղամբի տեսակից): Մի գնեք թույլ կամ դեղնած բանջարեղեն:
2. Պահպանեք բրոկկոլին հերմետիկ տարայի մեջ սառնարանում մոտ մեկ շաբաթ։
3. Բրոկկոլին կարելի է նաև սառեցնել, ինչը կպահպանի իր օգտակար հատկությունները։ Սառեցված կաղամբը կարելի է պահել մոտ 6 ամիս։
4. Եթե ​​ձեր բրոկկոլին սկսել է թառամել կամ դեղնել, կարող եք մի փոքր վերակենդանացնել այն՝ ցողունը մի քանի սանտիմետր կտրելով և կաղամբը դնելով ջրով տարայի մեջ՝ ցողելով, ինչպես ծաղկեփունջը: Մի քանի ժամ անց կաղամբը կրկին գրավիչ ու փխրուն կդառնա։
5. Կաղամբ պատրաստելու համար, բացի ծաղկաբույլերից, կարելի է օգտագործել բրոկկոլիի ցողուններն ու տերեւները։ Դրանք էլ ավելի օգտակար նյութեր են պարունակում։
6. Նախքան եփելը կամ սառեցնելը, բրոկկոլին պետք է մանրակրկիտ լվանալ ջրով, որպեսզի հեռացնեն կեղտը կամ նիտրատները, որոնք կարող են ավելացվել կաղամբի վրա:
7. Բրոկկոլին երկար եփելու կարիք չունի։ Ավելի շատ սննդանյութեր պահպանելու համար այն պետք է եփել ոչ ավելի, քան 5 րոպե։
8. Կիտրոնի հյութի հետ մատուցելիս կաղամբը կարող է ձեռք բերել կեղտոտ երանգ, դա հատկապես նկատելի է դառնում, եթե կաղամբը մի քանի ժամ համեմված է կիտրոնի հյութով։ Ուստի, երբ կիտրոնն օգտագործում եք բրոկոլին համեմելու համար, կերեք այն եփելուց անմիջապես հետո։

Բրոկկոլիի բաղադրատոմսեր

Բրոկկոլիից կարելի է շատ համեղ ու պարզ ուտեստներ պատրաստել։ Այն կարելի է եփել այլ բանջարեղենի հետ կամ մատուցել որպես առանձին ուտեստ։ Այս կաղամբը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար մթերք, որը պետք է հնարավորինս հաճախակի ուտել։

Աղցաններ

Աղցան պատրաստելու ամենահեշտ և առողջարար միջոցը բրոկկոլիից է։ Դրա համար բանջարեղենը կարելի է խաշել կամ օգտագործել հում վիճակում։ Այսպիսով դուք կպահպանեք բոլոր օգտակար նյութերը, որոնք պարունակում է այս կաղամբը։ Աղցանների մեջ բրոկկոլին խառնում են այլ բանջարեղենի, հավի մսի, ծովամթերքի կամ մսի հետ։

Հում բրոկկոլի պարզ սոուսով

Վառելիքի լիցքավորման համար ձեզ հարկավոր կլինի

• 3-4 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ
• 1-2 պճեղ սխտոր, աղացած
• ½ թեյի գդալ մանանեխ
• 1-2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• մի պտղունց աղ

Այս խառնուրդի մեջ կարող եք նաև պարզապես թաթախել բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը: Կաղամբը ստացվում է շատ հյութալի, համեղ և խրթխրթան։

Աղցան բրոկկոլիով, ծովախեցգետինով և չերի լոլիկով

Բրոկկոլիի խառնուրդը ծովախեցգետնի և լոլիկի հետ շատ համեղ է ստացվում։ Համոզվեք, որ փորձեք այս աղցանի բաղադրատոմսը:

Աղցանի համար

• բրոկկոլիի մի քանի ծաղիկներ
• 10-15 հատ: չերի լոլիկ
• 500 գ ծովախեցգետին ծովախեցգետին
• 1 կարմիր սոխ

Վառելիքի լիցքավորման համար

• 3-4 ճ.գ. ստել ձիթայուղ
• ½ կիտրոնի հյութ
• ½ թեյի գդալ մանանեխ
• 1 պճեղ սխտոր
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

1. Լվացեք բրոկկոլին, բաժանեք ծաղկաբույլերի մեջ և եռացրեք եռման ջրի մեջ 2-3 րոպե։
2. Խաշել և մաքրել ծովախեցգետինները:
3. Չերի լոլիկը կիսով չափ կտրատել։
4. Պատրաստեք սոուսը՝ լավ խառնելով բոլոր բաղադրիչները։
5. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Մարինացրեք այն հագնվելու մեջ: Թողնել 10-15 րոպե։
6. Խառնել ծովախեցգետինները, բրոկկոլին և չերի լոլիկը։ Լրացրեք դրանք սոուսով:
7. Թողեք կանգնի 10 րոպե։
8. Մատուցել մանր կտրատած խոտաբույսերով շաղ տալով։

Մարինացված բրոկկոլի

Բրոկկոլին մարինադի մեջ պատրաստելու ևս մեկ հետաքրքիր միջոց է։ Այս կերպ դուք ստանում եք հիանալի խորտիկ, որը կարելի է ավելացնել նաև այլ աղցանների մեջ։

Բաղադրիչներ

• 1 կգ. բրոկկոլի
• ½ ճաշի գդալ Սահարա
• 1 ճ.գ. ստել աղ
• 2,5 ճ.գ. ջուր
• 1,5 ճ.գ. քացախ
• 1-2 դափնու տերեւ
• 5 հատ։ անուշաբույր եգիպտացորեն
• 1 տաք չիլի պղպեղ

Նախապատրաստում

1. Խառնել բոլոր բաղադրիչները մարինադի համար: Դրանք բերեք եռման աստիճանի։
2. Լվացեք բրոկկոլին և բաժանեք ծաղկաբույլերի։ 2-3 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ։
3. Բրոկկոլին դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ առանց սերմերի պղպեղի հետ, կտրատել բարակ շերտերով:
4. Լցնել մարինադի վրա։ Փակեք կափարիչներով:
5. Պահել սառնարանում։

Բրոկկոլիով, բանջարեղենով և խոզապուխտով աղցան (բաղադրատոմսը տեսանյութով)

Սրտանց և համեղ բրոկկոլիով աղցան կարելի է մատուցել հյուրերին կամ պատրաստել ընտանեկան ընթրիքի համար:

Ապուրներ

Հիանալի գաղափար է բրոկկոլիով ապուր պատրաստելը: Կաղամբն այս կերպ եփելը կօգնի այն կերակրել երեխային: Բացի այդ, բրոկկոլիով ապուրները դիետիկ են և հարմար են նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում ավելորդ քաշի կամ սննդային ալերգիայի պատճառով։

Հավի բրոկկոլիով ապուր

Առողջ կաղամբով թեթև հավի ապուրը դիետիկ և առողջարար առաջին ճաշատեսակ է:

Բաղադրիչներ

• 1 փոքր հավի կրծքամիս
• ½ կգ. բրոկկոլի
• 2-3 կարտոֆիլ
• 1 գազար
• 1 սոխ
• 50 գ կարագ
• 3-5 հատ սև պղպեղ
• աղ ըստ ճաշակի
• սամիթ և մաղադանոս ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

1. Հավի կրծքամիսը եռալուց հետո 15-20 րոպե եփում ենք աղաջրի մեջ։
2. Կրծքագեղձերը հանեք ջրից և կտրեք փոքր կտորներով։
3. Գազարը կտրատել խորանարդի մեջ և մանր կտրատել սոխը։
4. Հավի միսը գազարով և սոխով տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի մեջ։
6. Հավի արգանակը դնում ենք կրակի վրա, մեջը լցնում ենք բովածն ու կարտոֆիլը։ Եփել 10-15 րոպե, մինչև կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ լինի։
7. Լվացեք բրոկկոլին և բաժանեք ծաղկաբույլերի մեջ:
8. Արգանակի մեջ ավելացնել բրոկկոլին։
9. Ավելացնել աղ և սև պղպեղ։
10. Եփել ոչ ավելի, քան 5 րոպե (կաղամբի օգտակար հատկությունները պահպանելու համար)
11. Մատուցել կանաչիով։

Կրեմ բրոկկոլիով ապուր

Բրոկկոլիից կարելի է նաև ապուրի բազմաթիվ տեսակներ պատրաստել։ Կաթնագույն բրոկկոլիով ապուրը նուրբ և համեղ է ստացվում։

Բաղադրիչներ

• 4 բաժակ բրոկկոլի ծաղկաբույլեր
• 2 ճ.գ. ստել կարագ
• 1 սոխ
• նեխուրի 1 մեծ ցողուն
• 1/3 բաժակ ալյուր
• ½-1/3 ճաշի գդալ. ջուր կամ արգանակ
• ½-1/3 ճաշի գդալ. կաթ
• ¼ թ/գդ. աղացած մշկընկույզ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• ½ ճաշի գդալ քերած կոշտ պանիր

Նախապատրաստում

1. Բրոկկոլին եփել ջրի կամ գոլորշու մեջ։
2. Քամեք՝ ջուրը պահելով։
3. Կարագի և ալյուրի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու նեխուրը։
4. Ավելացրեք բրոկկոլիի կամ արգանակի եփումից մնացած ջուրը և տապակեք բրոկկոլիի վրա։
5. Խառնուրդը հարել բլենդերի մեջ։
6. Համեմում ենք աղով, մշկընկույզով և պղպեղով։
7. Ավելացնել կաթը և եփել մարմանդ կրակի վրա 20-30 րոպե։
8. Եթե ​​խառնուրդը շատ հաստ է ձեր ճաշակի համար, ապա ապուրին ավելացրեք ավելի շատ կաթ, արգանակ կամ ջուր:
9. Մատուցելուց 10 րոպե առաջ սերուցքային ապուրը շաղ տալ քերած պանիրով։

Բրոկկոլիով ապուրի 5 բաղադրատոմս երեխաների համար (տեսանյութ)

Երկրորդ դասընթացներ

Այս առողջարար մթերքից կարող եք պատրաստել տարբեր հիմնական ուտեստներ։ Ի վերջո, այն լավ է համադրվում գրեթե ցանկացած այլ ապրանքի հետ: Բրոկկոլին կարելի է եփել կամ որպես ինքնուրույն ուտեստ, կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի կամ ձկան համար։

Բրոկկոլի շոգեխաշած սերուցքային սոուսով

Այս բաղադրատոմսով ստացվում է շատ համեղ և նուրբ կաղամբ:

Բաղադրիչներ

• 600 գ թարմ կամ սառեցված բրոկկոլի
• 500 մլ. սերուցք (20% յուղ)
• 30 գ ալյուր
• 40 գ կարագ
• ½ թեյի գդալ մշկընկույզ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

1. Բրոկկոլին մի քանի րոպե եռացրեք աղած ջրի մեջ։
2. Կաթսայի մեջ կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը։ Դրա մեջ ալյուր լցնել։ Խառնելով, տապակել խառնուրդը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մշկընկույզը, աղն ու պղպեղը։
4. Եփել 2-3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
5. Երբ սոուսը դառնում է խիտ և հարթ, հեռացրեք խառնուրդը կրակից:
6. Սոուսին ավելացնել բրոկկոլին և նրբորեն խառնել։ Հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ՝ պատրաստ ցանկացած ճաշատեսակի համար:

Բրոկկոլիով և ծաղկակաղամբով ձվածեղ

Բրոկկոլիի ձվածեղը արագ, համեղ և առողջարար նախաճաշ կամ ընթրիք է:

Բաղադրիչներ

• 4 բրոկկոլի ծաղկաբույլեր
• 4 ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլեր
• 5 ձու
• ½ ճաշի գդալ կաթ
• 50 գ ցանկացած պանիր
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

1. Բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը 2-3 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։ Հեռացրեք և չորացրեք թղթե սրբիչի վրա:
2. Ձուն կաթով հարել։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:
3. Խառնուրդին ավելացնել խաշած կաղամբի ծաղկաբույլերը։ Խառնել։
4. Ձվի խառնուրդը տապակել փոքր քանակությամբ ձիթապտղի կամ բուսական յուղի մեջ մարմանդ կրակի վրա ծածկված 2-5 րոպե, մինչև եփվի։ Ձվածեղը կարող եք նաև թխել ջեռոցում 5-10 րոպե։
5. Պատրաստի տաք ձվածեղը ցանել քերած պանիր։
6. Թողնել ծածկված մնալ մինչև պանիրը հալվի։

Բրոկկոլիի խյուս (տեսանյութի բաղադրատոմս)

Հացաբուլկեղեն

Ինչպես կաղամբի այլ տեսակներ, ինչպես նաև այլ բանջարեղեն, բրոկկոլին կարող է օգտագործվել որպես միջուկ կարկանդակների, բլիթների և կաթսաների համար: Համեղ է և առողջարար։

Կարկանդակ բրոկկոլիով, կաթնաշոռով և պանրով

Բրոկկոլիից կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակի կարկանդակներ և կեքսներ։ Մի անտեսեք այս հնարավորությունները:

Բաղադրիչներ

Թեստի համար

• 1 ձու
• 50 գ կարագ
• 250 գ ալյուր
• 1 ճ.գ. աղ
• 1 ճ.գ. փխրեցուցիչ

Լրացնելու համար

• 300 գ բրոկկոլի
• 250 գ կաթնաշոռ
• 2 ձու
• 250 գ պանիր
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

1. Ձուն և փափկած կարագը խառնել։
2. Ավելացնել աղ, փխրեցուցիչ և ալյուր։
3. Խմորը հունցել։
4. Խմորը լցնում ենք բանջարեղենով կամ կարագով քսած կաղապարի մեջ, հարթեցնում ենք այն և կողքերն անում:
5. Խմորի վրա դնել թխելու թուղթ։
6. Թղթի վրա ծանրություն դնել՝ օրինակ՝ լոբի կամ ոլոռ (որպեսզի խմորը չուռչի և ավելի լավ թխվի)։
7. Խմորը թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում 15 րոպե։
8. Խմորից հանում ենք քաշը և թխելու թուղթը։
9. Բրոկկոլին մանր կտրատել։
10. Պանիրը քերել։
11. Ձուն հարել աղով և պղպեղով։
12. Ավելացնել կաթնաշոռն ու բրոկկոլին, հարել։
13. Ավելացնել պանիր, խառնել։
14. Միջուկը դնել ընդերքի վրա։
15. Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
16. Թխել 180 աստիճանով մոտ 30 րոպե։

Բրոկկոլի կեքսներ

Համեղ, առողջարար և սրամիտ բրոկկոլիով կեքսները կուրախացնեն ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Բաղադրիչներ

• 6 բրոկկոլի ծաղկաբույլեր
• 150 գ կարագ
• 150 գ ալյուր
• 2 ձու
• 50 գ կոշտ պանիր
• ½ թեյի գդալ քրքում
• ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• ½ թեյի գդալ Սահարա
• մի պտղունց աղ

Նախապատրաստում

1. Բրոկկոլին եռացրեք աղած եռացող ջրի մեջ 3 րոպե։
2. Ծաղկաբույլերը չորացրեք թղթե սրբիչի վրա։
3. Հարել սենյակային ջերմաստիճանի կարագը ձվի և շաքարավազի հետ։
4. Առանձին խառնում ենք ալյուրը, քրքումը, աղը և փխրեցուցիչը։
5. Կարագը խառնել չոր բաղադրիչների հետ։
6. Խառնուրդին ավելացնել մանր քերած պանիրը։
7. 1 ճաշի գդալ խմորը դնել յուղապատ ձևաթղթերի մեջ։
8. Վերևում դրեք բրոկկոլիի 1 ծաղկակաղամբ:
9. Ծաղկաբույլը ծածկում ենք 1-2 գդալ խմորով։
10. Կեքսները դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
11. Թխել 180 աստիճանով 20-30 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։
12. Մատուցել տաք կամ սառը վիճակում։

Բրոկկոլի կաթսա (տեսանյութով բաղադրատոմս)

Հոդվածում կտրամադրվեն խորհուրդներ բրոկկոլի պատրաստելու վերաբերյալ, կներկայացվեն բրոկկոլիով ուտեստների ամենապարզ և համեղ բաղադրատոմսերը։

Բոլորին ծանոթ է բրոկկոլի կոչվող կաղամբի բազմազանությունը: Սակայն շատերը շրջանցում են այն՝ նախընտրելով այլ տեսակի ապրանքներ։ Բանն այն է, որ քչերը գիտեն, թե ինչպես համեղ պատրաստել այս բանջարեղենը։ Շատերին շփոթեցնում է այս կաղամբի յուրահատուկ հոտը։

Բրոկկոլին բազմակողմանի արտադրանք է, որը կարելի է եփել, թխել, տապակել և շոգեխաշել, ինչպես նաև օգտագործել որպես աղցանների հավելում: Ի թիվս այլ բաների, այս տեսակի կաղամբը շատ առողջարար է։ Սովորելով ճիշտ եփել բրոկկոլին՝ ձեր ճաշացանկում կունենաք ևս մեկ առողջարար ապրանք։

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել բրոկկոլին:

Կան մի քանի ունիվերսալ խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ բրոկոլին պատրաստել համեղ և արագ։

• Բրոկկոլին խանութներում վաճառվում է երկու ձևով՝ թարմ և սառեցված։ Սառեցված կաղամբը կարելի է գնել ցանկացած սեզոնի ժամանակ, սակայն այն պարունակում է մի փոքր ավելի քիչ սննդանյութեր
• Կաղամբի պատրաստման ունիվերսալ միջոցը այն եռացնելն է։ Բրոկկոլին երկար եռացնելը սխալ է։ Այսպիսով, այն ոչ միայն կորցնում է իր վիտամինները, այլեւ ձեռք է բերում փափուկ հետեւողականություն։ Մի վախեցեք բրոկոլին թերեփելուց, հատկապես աղցանների համար
• Բրոկկոլիի պատրաստման ժամանակը 5-ից 10 րոպե է: Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառեցված արտադրանք, ժամանակը կարող է մի փոքր ավելացվել:
• Բրոկկոլին կարելի է շոգեխաշել։ Այս կերպ այն կպահպանի էլ ավելի օգտակար հատկություններ։
• Կաղամբի յուրահատուկ հոտը սառչելիս արագ անհետանում է։
• Եփած բրոկկոլին կարելի է օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ ավելացնել աղցաններին այլ բանջարեղենի հետ միասին։
• Բացի այդ, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որտեղ բրոկկոլին տապակվում և թխվում է

Բրոկկոլի պատրաստելու կանոններ

• Բրոկկոլին բանջարեղեն է, որը կարելի է ուտել նույնիսկ հում վիճակում: Այն չունի մարդու օրգանիզմի համար վնասակար նյութեր։ Բրոկկոլին եփում են միայն փափկելու համար
• Եփած բրոկկոլին չպետք է քանդվի։ Այն կարող է մի փոքր ճռճռալ ատամների վրա, բայց միևնույն ժամանակ լինել փափուկ
• Բրոկկոլի կարող եք եփել միայն այն դեպքում, եթե պատրաստվում եք խյուսով ապուր պատրաստել։
• Կաղամբի ծաղկաբույլերը շատ ավելի արագ են եփվում, քան ամուր ցողունները
• Բրոկկոլի պատրաստելու օպտիմալ ժամանակը 5-10 րոպեն է
• Բրոկկոլին պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել այն՝ լվանալ և կտրատել ծաղկաբույլերը։ Այնուհետև եռացրեք և մի փոքր աղ ավելացրեք ջրի մեջ։ Պատրաստի կաղամբը լցնել եռացող ջրի մեջ։ Եփելուց հետո բրոկկոլին պետք է քամել քամոցով։

Շոգեխաշած բրոկկոլիի բաղադրատոմս

Եթե ​​խաշած բրոկկոլին սովորաբար օգտագործվում է որպես ճաշատեսակների հավելում, ապա թխած բրոկկոլին կարող է դառնալ անկախ կողմնակի ճաշատեսակ: Լավ է համատեղել սպիտակուցային մթերքների հետ՝ ձուկ կամ հավի միս։

Այս բաղադրատոմսը համեղ է և միաժամանակ առողջարար, ինչպես նաև հիանալի ուտեստ է նրանց համար, ովքեր ծրագրում են նիհարել։ Ի վերջո, բանջարեղենն ունի նվազագույն կալորիաներ և շատ առողջ մանրաթելեր: Բաղադրատոմսը դիետիկ դարձնելու համար ավելացրեք ավելի քիչ բուսական յուղ:

• Մեզ պետք է՝ բրոկկոլի, սոխ, սխտոր, գազար, ծնեբեկ և ցանկացած այլ բանջարեղեն (օրինակ՝ ցուկկինի կամ սմբուկ), տոմատի մածուկ, աղ և համեմունքներ։
• Պատրաստում ենք բանջարեղենը, բրոկկոլին կտրատում ենք ծաղկաբույլերի, սոխը՝ կիսօղակներով, գազարն քերիչով անցկացնում։ Մնացած բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ
• Հաստ հատակով տապակի մեջ լցնել մի քիչ ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ։ Երբ ձեթը տաքանում է, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ավելացրեք քերած գազարը։ Տապակենք
• Ավելացնել տոմատի մածուկ և մի քիչ ջուր (կարող եք օգտագործել հավի արգանակ)
• Եփել մեր սոուսը 5 րոպե
• Ավելացնել բանջարեղեն։ Կախված բաղադրությունից, բանջարեղենի խառնուրդը եփեք մոտ 10-20 րոպե։
• Վերջում ավելացնել համեմունքներ՝ աղացած սև պղպեղ, խոտաբույսեր։ Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Պատրաստի ուտեստը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սենյակային ջերմաստիճանում։

Բրոկկոլի պատրաստելու փորձ: Լավ համադրվում է թթվասերի և կրեմի հետ։

Բրոկկոլիով ապուրի բաղադրատոմս

Բրոկկոլիի խյուսով ապուրը նուրբ և դիետիկ ուտեստ է, որն անկասկած կուրախացնի ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին:

• Բրոկկոլիի խյուսով ապուր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ բրոկկոլի, հավի կրծքամիս, գազար, սոխ, 10% սերուցք, խոտաբույսեր և աղ։
• Նախ պատրաստեք արգանակը՝ կուրծքը լցրեք ջրի մեջ և եփեք մինչև փափկի: Ապա հեռացրեք կուրծքը
• Առանձին-առանձին եռացրեք բրոկկոլին 15 րոպե։
• Պատրաստել տապակումը. յուղը տաքացնել տապակի մեջ և տապակել սոխն ու գազարը
• Բլենդերի մեջ մանրակրկիտ մանրացրեք բրոկոլին, ապա հավի ֆիլեն և տապակած բանջարեղենը։
• Պատրաստի խյուսը ավելացնել արգանակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Աղ և ավելացնել համեմունքներ: Նաև լցնել 200 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք
• Մատուցելուց առաջ խյուսի ապուրը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով

Բրոկկոլի պանրով, բաղադրատոմս

Բրոկկոլին հիանալի համադրվում է պանրի հետ։ Այս ուտեստը պատրաստելու լավագույն միջոցը ջեռոցում թխելն է։

• Պանրով բրոկկոլի պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ բրոկկոլի, պինդ պանիր, ձու, սերուցք, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
• Պատրաստել բրոկկոլին, կաղամբը կտրատել ծաղկաբույլերի մեջ։ Որպեսզի ճաշատեսակն ավելի արագ եփվի, բրոկկոլին կարելի է եռացնել մի քանի րոպե։
• Պատրաստում ենք պանրի միջուկը՝ հարում ենք ձվերը հարումով, ավելացնում քերած պանիրը, սերուցքը և մի քիչ աղ։ Մանրակրկիտ խառնել
• Բրոկկոլին դնել թխման սկուտեղի մեջ և լցնել պանրի խառնուրդը։
• Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Ճաշատեսակը պետք է ունենա մի փոքր շագանակագույն պանրի կեղև

Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել բրոկկոլի ձվով:

Բրոկկոլիի և ձվի համադրությունը առողջարար և համեղ համադրություն է։ Այս ապրանքները համատեղելու բազմաթիվ տարբերակներ կան:

• Աղցանի մեջ. Բրոկկոլին հիանալի համադրվում է գրեթե բոլոր մթերքների հետ։ Կարելի է պատրաստել պարզ աղցան՝ բրոկկոլի, ձու, եփած երշիկ և պահածոյացված եգիպտացորեն։ Բրոկկոլին նախ պետք է եփվի և սառչի։ Աղցանը կարող եք հագցնել ցածր յուղայնությամբ մայոնեզով
• Ձվերը հաճախ օգտագործվում են թխելու մեջ: Լավ բաղադրատոմսը բրոկկոլիի և պանրի կաթսան է (ցուցադրված է վերևում)
• Մեկ այլ հեշտ բաղադրատոմս է բրոկկոլիի ձվածեղը: Այս բաղադրատոմսը կարող է նախաճաշի հիանալի տարբերակ լինել ողջ ընտանիքի համար։ Բրոկկոլին որպես հավելում ձվածեղ օգտագործելու համար անհրաժեշտ է այն նաև եռացնել։

Բրոկկոլի խմորի մեջ, բաղադրատոմս

Խմորի մեջ տապակած բրոկկոլին ոչ միայն շատ համեղ է, այլև շատ տպավորիչ տեսք ունի։ Այս ուտեստը կարող է լինել ցանկացած խնջույքի զարդարանք։

• Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ բրոկկոլի, ձու, ալյուր, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Ինչպես նաև բուսական յուղ՝ տապակելու համար
• Խմորի մեջ կաղամբ պատրաստելը շատ պարզ է. Նախ պատրաստում ենք բրոկկոլին՝ մանր կտրատում և 5 րոպե եռացնում ջրի մեջ
• Այնուհետև պատրաստում ենք խմորը՝ ձվերը մանրակրկիտ հարել, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Հետո աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը, խմորը պետք է ունենա թանձր թթվասերի խտությունը
• Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը և սպասել, որ այն տաքանա։ Կաղամբը թաթախեք խմորի մեջ, որպեսզի այն հավասարապես ծածկի ծաղկաբույլը։ Կաղամբը դնել տապակի մեջ և տապակել բոլոր կողմերից
• Խմորի մեջ բրոկկոլին կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Այս ուտեստը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է մսամթերքի համար։

Բրոկկոլի և ծաղկակաղամբի կաթսա ջեռոցում, բաղադրատոմս լուսանկարով

Մեկ այլ հետաքրքիր կաթսայի տարբերակ՝ այս անգամ բրոկկոլիով և ծաղկակաղամբով։

• Տապակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ, կոշտ պանիր, սերուցք (թթվասեր կամ մայոնեզ), ձու, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Պատրաստել կաղամբը. յուրաքանչյուրը բաժանել ծաղկաբույլերի և եռացնել մի քանի րոպե։ Թույն
• Թխելու թերթիկի հատակը յուղով քսել և մեջը դնել կաղամբը
• Պատրաստում ենք միջուկը՝ ձվերը հարում ենք մինչև հարթ լինի և խառնում ենք պանրի և սերուցքի հետ։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ
• Ստացված զանգվածը լցնել կաղամբի վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 20 - 30 րոպե։ Ուտեստի վրա պետք է ախորժելի պանրի կեղև ձևավորվի։

Ինչպե՞ս պատրաստել բրոկկոլի սնկով:

• Բրոկկոլին սնկով կարող է հիանալի հավելում լինել ձվածեղի համար: Տապակել սունկը մինչև եփվի, ապա ավելացնել մի քիչ խաշած բրոկկոլի։ Բուսական խառնուրդը համեմել աղով և պղպեղով, լցնել ձվերի վրա և ծածկված տապակել
• Սունկը կարելի է ավելացնել նաև բրոկկոլիի կաթսաների կամ բանջարեղենի խաշածների մեջ: Սունկը նախ պետք է տապակել, քանի որ դրանք եփելու համար ավելի երկար են տևում, քան բրոկկոլին:
• Սունկն ու բրոկկոլին լավ են մտնում աղցանների մեջ։ Դրա համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն թարմ, այլեւ թթու սունկ։

Բրոկկոլիով աղցանի բաղադրատոմսեր

• Բրոկկոլիով և հավի կրծքամիսով աղցան. Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ եփած կրծքամիս և բրոկկոլի, եգիպտացորեն, քաղցր պղպեղ, աղ։ Բոլոր բաղադրիչները կտրատել փոքր կտորներով և ավելացնել մի քիչ աղ։ Որպես սոուս կարող եք օգտագործել մայոնեզ կամ չքաղցրած մածուն:
• Բրոկկոլիով աղցան թթու շամպինիոններով. Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ խաշած բրոկկոլի և կարտոֆիլ, շամպինիոններ, խոտաբույսեր և սոխ։ Կտրում ենք բոլոր բաղադրիչները, խառնում և համեմում ըստ ճաշակի (մայոնեզով, մածունով կամ թթվասերով)
• Բրոկկոլի և խնձորի աղցան. Այս աղցանի համար անհրաժեշտ է՝ բրոկկոլի, խնձոր, կիտրոն և չքաղցրած մածուն։ Աղցանը կծու և անսովոր է ստացվում
• Բրոկկոլիով և ծնեբեկով աղցան. Այս աղցանը շատ գոհացուցիչ է ստացվում, դրա համար անհրաժեշտ են՝ խաշած բրոկկոլի և ծնեբեկ, ձու, պանիր և թթու սունկ։ Կտրում ենք բոլոր բաղադրիչները և համեմում ցածր յուղայնությամբ մայոնեզով

• Բրոկկոլին բազմակողմանի արտադրանք է, այն կարելի է եփել, տապակել, թխել և շոգեխաշել։
• Համեղ կաղամբ պատրաստելու հիմնական կանոնը այն չափազանց չեփելն է։ Դա անելու համար հետևեք ժամանակացույցին, բրոկկոլին եփելով մինչև 10-15 րոպե:
• Բրոկկոլին համարվում է կաղամբի ամենաառողջ տեսակը։ Եվ լավ պատճառով: Այն պարունակում է B, A, E և C վիտամիններ: Բրոկկոլին պարունակում է նաև շատ կալցիում, երկաթ, պղինձ և ծծումբ: Բրոկկոլին հարուստ է սպիտակուցներով և մանրաթելերով։ Այն ունի ցածր կալորիականություն և միաժամանակ սննդարար
• Բրոկկոլին հիանալի համադրվում է ցանկացած սննդի հետ։ Այն պատրաստում է առողջ կողմնակի ճաշատեսակ կամ խորտիկ:

Տեսանյութ. Բրոկկոլի ճիշտ եփել

Եթե ​​մարդկանց մեծ մասը լավ է վերաբերվում ծաղկակաղամբին, ապա շատերը կտրականապես բացասական են վերաբերվում բրոկկոլիին։ Եվ ապարդյուն, քանի որ ինչպես ասում են. «Դուք պարզապես չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել այն»: Եվ այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել այս հրաշալի բանջարեղենը իսկապես համեղ:

Ախ, ինչ շքեղ ուտեստներ է պատրաստում, ինչ արժե խյուսով ապուրը... Եվ նաև մակարոնեղեն, կաթսա, աղցաններ, թխում և շատ ավելին: Իհարկե, դուք չեք կարող գրել բոլոր բաղադրատոմսերը մեկ հոդվածում, բայց գոնե այս «համեղ» թեմային շոշափելը միանգամայն հնարավոր է:

Ընդհանրապես մեր այսօրվա հերոսուհուն կաղամբի թագուհի են ասում։ Բայց քանի դեռ մեկին թագուհի չեն ասում։ Այսպիսով, դրա համար լավ պատճառներ կան: Եվ նրանք իսկապես այդպիսին են:

Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ այս բանջարեղենը հզոր հակաօքսիդանտ է: Բավական է օրական մեկ թարմ կտոր օգտագործել՝ օրգանիզմը լավ վիճակում պահելու, բազմաթիվ լուրջ հիվանդություններից խուսափելու կամ դրանց դեմ հաջողությամբ պայքարելու համար։ Այսպիսով, դուք կարող եք պայքարել հիվանդությունների դեմ ոչ միայն դեղամիջոցներով, այլ պարզապես ավելի հաճախ պատրաստելով մեր զմրուխտ գեղեցկությունը:

Այսօր մենք ձեզ համար պատրաստել ենք բրոկկոլիի հետաքրքիր և պարզ բաղադրատոմսերի ընտրանի, փորձեք պատրաստել մեզ հետ, և այս բանջարեղենը կլինի ձեր ճաշացանկի կանոնավոր ցանկը:

Կաթսա - որքան տարբեր են դրանք՝ քաղցր, միս, ձուկ, բանջարեղեն: Իսկ այսօր ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում շատ համեղ բանջարեղենով մի կաթսա՝ կրեմի վրա հիմնված նուրբ սոուսով։

Ճաշատեսակը կպատրաստենք հավի ֆիլեի ավելացմամբ։ Բայց եթե դուք չեք ցանկանում միս ավելացնել, պարզապես բաց թողեք այն, ապա դուք կստանաք գրեթե բուսական կաթսա:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 գրամ խաշած հավի միս (կամ ըստ ճաշակի)
• 400 գրամ բրոկկոլի
• 400 գրամ ծաղկակաղամբ
• 150 գրամ պանիր
• 30 միլիլիտր բուսական յուղ
• 300 միլիլիտր սերուցք
• 1,5 ճաշի գդալ ալյուր
• 1 գազար
• 1 սոխ
• 1 պճեղ սխտոր
• աղ, աղացած կարմիր պղպեղ և Herbes de Provence համեմունք ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Հավի ֆիլեը մանր կտրատել։ Կտրել սոխը և գազարը փոքր խորանարդի մեջ: Պանիրը մանրացնել քերիչով։ Եթե ​​դուք ունեք կոշտ տեսականի, ինչպիսին պարմեզանն է, ապա դա պարզապես հիանալի կլինի: Այն ընդերքը դարձնում է զարմանալիորեն ոսկե դարչնագույն և համեղ:

2. Տապակը տաքացնել կրակի վրա։ Լցնել բուսայուղի մեջ և տաքացնել։ Ավելացնել սոխը, տապակել 5 րոպե, ապա ավելացնել գազարի խորանարդները։

Տապակել այնքան, մինչև սոխը մի փոքր կարմրի, իսկ գազարը չփչանա։

3. Հաջորդը ավելացնել ֆիլեի կտորները:

Եվ տապակել, մինչև միսը սպիտակի, մոտ 10 րոպե, այդ ընթացքում պարբերաբար խառնել պարունակությունը, որպեսզի ոչինչ չայրվի։

4. Ավելացնել ալյուր։ Այն մեզ անհրաժեշտ է սոուսը թանձրացնելու համար, որի դեպքում կաթսան չի քանդվի և մատուցելիս գեղեցիկ տեսք կունենա։ Լավ խառնել։

5. Երբ ալյուրը ցրվի և թույլ տապակվի, մի փոքր ընկույզի հոտ կհայտնվի: Որպես կանոն, դա պահանջում է 2-3 րոպե: Եվ դա նշանակում է, որ ժամանակն է ավելացնել սերուցքը և խառնելով, ստացված սոուսը հասցնել եռման աստիճանի:

Պետք չէ եռացնել, որպեսզի կրեմը չկորցնի իր բոլոր օգտակար հատկությունները։

Եթե ​​կրեմը ձեզ մի քիչ յուղոտ է թվում, ապա այն կարող եք փոխարինել սովորական կաթով։

6. Ծաղկակաղամբն ու բրոկկոլին ողողել ջրով և բաժանել ծաղկաբույլերի մեջ։ Տեղադրել դրանք ջերմակայուն ամանի մեջ՝ բարձր կողմերից: Դուք կարող եք ընտրել երեսարկման ցանկացած եղանակ՝ կա՛մ շերտերով, կա՛մ ցրված, այսինքն՝ այն, ինչ ձեզ ավելի շատ դուր է գալիս:

7. Տապակի պարունակությունը լցնել կաղամբի վրա՝ հավասարաչափ բաշխելով ճաշատեսակի ողջ մակերեսով։ Այն արդեն աներևակայելի գեղեցիկ է ստացվում:

8. Անմիջապես ճաշատեսակը շաղ տալ պանրով: Դրա պատրաստումը երկար չի տևի, ուստի պանիրն այս դեպքում անմիջապես տեղին կլինի։

Բրոկկոլին երկար չի եփում, որպեսզի ջերմային մշակման ժամանակ չկորցնի իր օգտակար հատկությունները։

9. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի 180 աստիճան ջերմաստիճան։ Տապակը պարունակությամբ դնել ջեռոցում և թխել 15 րոպե։

Այս ընթացքում պանիրը կարմրելու է, իսկ կաղամբը կմնա թեթևակի խրթխրթան՝ պահպանելով ձևն ու հրաշալի համը։

Տապակը կարող եք մատուցել որպես առանձին ուտեստ կամ խաշած կարտոֆիլի, բրնձի կամ մակարոնեղենի հետ։ Շատ համեղ է ստացվում!

Պատրաստվեք այն փաստին, որ ձեզանից հաստատ ավելին կխնդրեն։

Բրոկկոլի տապակած կանաչ լոբիով սոյայի սոուսում

Ես շատ եմ սիրում կանաչ լոբի սխտորով, իսկ բրոկկոլիի հետ միասին այս ուտեստն էլ ավելի համեղ է ստացվում։ Արագ տապակած բանջարեղենը կարելի է մատուցել կա՛մ առանձին, կա՛մ որպես հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացած մսի համար:

Այս ուտեստը շատ լավ է մատուցել սեւ հացով։

Բանջարեղենը եփենք պղպեղի ավելացմամբ՝ կծուություն և բուրմունք ավելացնելու համար։ Չնայած, եթե կծու բաների սիրահար չեք, ապա պետք չէ պղպեղ ավելացնել։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բրոկկոլի - 400 գրամ
• Կանաչ լոբի - 400 գրամ
• Սխտոր - 3-4 պճեղ
• Սոյայի սոուս - 1-2 ճաշի գդալ: գդալներ
• Կծու պղպեղ - 0,5 - 1 հատ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - 30 գրամ
• Ջուր - 3-4 ճաշի գդալ
• Բրնձի օսլա - 1 թեյի գդալ 1/3 բաժակ ջրի դիմաց (եթե բրնձի օսլա չունեք, կարող եք օգտագործել եգիպտացորենի օսլա)

Պատրաստում:

1. Սխտորը մանր կտրատել և տապակել տաքացրած բուսայուղի մեջ։ Տապակելու ժամանակը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 20 վայրկյան, հակառակ դեպքում սխտորը ոչ շատ համեղ բուրմունք կտա ամբողջ ուտեստին։

Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է բարձր կողքերով տապակ վերցնել։ Իսկ եթե ձեր խոհանոցում չինական վոկ կա, ապա դա բացարձակապես հրաշալի կլինի։

2. Լվացեք բրոկկոլին և բաժանեք այն ծաղկաբույլերի: Քսեք թղթե սրբիչներով, որպեսզի ջուրը ձեթը չթափի և դրեք սխտորի մեջ։

3. Անմիջապես վրան ավելացրեք կանաչ լոբի։ Այն պետք է նախապես մաքրել երկու կողմից պոչերից և կտրատել մոտ 2 - 2,5 սմ կողմերով, խառնել և եփ գալ տապակի մեջ մի քանի րոպե։

4. Այժմ կարող եք ավելացնել թակած կարմիր պղպեղը։ Մի մոռացեք մաքրել սերմերը: Եթե ​​այն շատ կծու չէ, ապա ավելացրեք մի ամբողջ պղպեղի հատիկ, իսկ եթե այն չիլի է, ապա ամենայն հավանականությամբ ամբողջ պղպեղը շատ կլինի։ Այս դեպքում կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի։

Եվ նաև անմիջապես ավելացրեք սոյայի սոուս և ջուր, ինչպես նաև բանջարեղենի ցանկացած համեմունք, որը սովորաբար օգտագործում եք:

Յուրաքանչյուր բաղադրիչ ավելացնելուց հետո զգուշորեն և արագ խառնեք պարունակությունը, որպեսզի ամեն ինչ հավասարաչափ բաշխվի ճաշատեսակի վրա։

Վերջում կաթսան փակել կափարիչով և եփել պարունակությունը 5-7 րոպե, այս ընթացքում բանջարեղենը կարող եք մի երկու անգամ խառնել, որպեսզի չայրվեն, և բոլորը հավասարապես եփվեն։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացրեք, թեև սոյայի սոուս ավելացնելիս դա կարող է անհրաժեշտ չլինել:

Դուք կարող եք նկատել, որ մեր ուտեստը փոխվել է գույնի, այն նաև ունի ուղղակի հիանալի բուրմունք։

5. Մինչ բանջարեղենը եփվում է կափարիչի տակ, օսլան նոսրացրեք: Ինչպես երևում է բաղադրատոմսից, ավելի լավ է բրինձ վերցնել, բայց եթե դա հասանելի չէ, ապա կարող եք կարտոֆիլ օգտագործել։

Լցնել այն բանջարեղենի զանգվածի մեջ։

Ամեն ինչ նորից լավ խառնեք մոտ 30 վայրկյան և կաթսան հանեք կրակից։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք մի քիչ հանգստանա։ 5 րոպե հետո ուտեստը կարելի է մատուցել։

Բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ և բրյուսելյան կաղամբի ապուր 10 րոպեում

Երբեմն դուք ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը ինչ-որ անսովոր և համեղ բանով: Իսկ եթե այս ուտեստը նույնպես առողջարար է ստացվում, ապա երկար չեք մտածում, պարզապես վերցնում եք այն և եփում։

Իսկ ահա բաղադրատոմսը՝ խյուս ապուր՝ պատրաստված երեք տեսակի կաղամբից՝ բրյուսելյան կաղամբից, ծաղկակաղամբից և բրոկկոլիից, և նույնիսկ սպանախով։ Ապուրը դառնում է աստվածային համեղ:

Այս առաջին դասընթացի պատրաստումը տևում է ընդամենը տասը րոպե:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• բրոկկոլի - 0,5 կգ.
• Բրյուսելյան կաղամբ - 0,5 կգ:
• ծաղկակաղամբ - 0,5 կգ:
• սպանախ - 0,3 կգ.
• սերուցք - 0,5 լ.
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Անմիջապես պատրաստել բոլոր բանջարեղենները, լվանալ, անհրաժեշտության դեպքում առանձնացնել ծաղկաբույլերի մեջ և մաքրել դրանք՝ կտրելով ավելցուկը։ Դուք կարող եք ապուր պատրաստել թարմ կամ սառեցված բաղադրիչներից։

Նախքան եփելը, ավելի լավ է թարմ բանջարեղենը դնել սառը, աղած ջրի մեջ՝ մանր վրիպակները հեռացնելու համար:

2. Պատրաստել երկու կաթսա։ Դրանցից մեկում, որն ավելի մեծ է, համապատասխանաբար ավելի շատ ջուր ենք լցնում։ Այստեղ մենք կպատրաստենք կաղամբի բոլոր տեսակների խառնուրդը։

Դնել կրակի վրա, ծածկել կափարիչով և հասցնել եռման աստիճանի։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Հենց ջուրը եռա, մեջը գցեք բոլոր գլուխներն ու ծաղկաբույլերը։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 7 րոպե մինչև փափկի:

Պատրաստությունը կարելի է որոշել այսպես՝ կաղամբը դանակով ծակել, եթե փափուկ է, ուրեմն պատրաստ է։

3. Մեր կանաչ սորտը կտրատած գդալով հեռացրեք և դրեք կոմբայնի կամ հարիչի ամանի մեջ: Քանի որ պատրաստելու ենք խյուս, պետք է մանր կտրատել բոլոր բանջարեղենները։

Զարդարի համար պահեք մի քանի բրոկկոլի ծաղկաբույլեր:

Կարող եք նաև օգտագործել սուզվող բլենդեր: Բայց դեռ մի շտապեք, սպանախը դեռ չենք պատրաստել։

4. Փոքր կաթսայի մեջ տաքացրեք ջուրը և սպանախը լցրեք եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո եփել երկու րոպե։ Այնուհետև քամում ենք քամոցում՝ պահելով արգանակը: Ի դեպ, հիշեցնեմ, որ պատրաստել ենք նաև սպանախից

Մենք չենք օգտագործի կաղամբի արգանակ: Ենթադրվում է, որ այն առողջարար չէ, քանի որ եփելիս դրա մեջ առաջանում են օրգանիզմի համար վնասակար միացություններ, ուստի խորհուրդ չի տրվում օգտագործել։

5. Այժմ, երբ ամեն ինչ եփվել է, բանջարեղենը խյուսի ենթարկել։ Եթե ​​դժվար է աղալ, ապա բլենդերի մեջ ավելացրեք մի քիչ ջուր, որի մեջ սպանախը խաշած էր։

6. Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ եւ ավելացնել սպանախի արգանակ այնքան, որքան անհրաժեշտ է հաստության համար։ Կրկին խառնել ամեն ինչ ընկղմվող բլենդերով: Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։

Կրեմը տաքացնել և լցնել տապակի մեջ։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի, բայց մի եռացրեք։ Կրեմը չի հանդուրժում եռալը։

7. Ուստի հենց ապուրը եռա, անմիջապես հանեք այն վառարանից։ Ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և փակել կափարիչով։ Թող մնա ևս տասը րոպե։

Ի դեպ, այս ապուրին կարող եք մշկընկույզ ավելացնել՝ ընկույզի համով ուտեստ ստեղծելու համար։ Հետաքրքիր!!!

8. Կատարված է: Լցնել ափսեի մեջ և զարդարել բրոկկոլի ծաղկաբույլերով։ Հիանալի է և երկար ժամանակ չի պահանջում: Բարի ախորժակ!

Այս ապուրը լավ է և՛ տաք, և՛ սառը: Եվ ավելորդ է ասել, որ այն պարզապես պարունակում է մի տոննա բոլոր տեսակի օգտակար նյութեր և վիտամիններ:

Բրոկկոլի հավի մսով և բանջարեղենով

Ինչպես ասում է չինական ասացվածքը. «Թաքցրե՛ք միսը բանջարեղենի տակ»։ Եվ սա շատ ճիշտ է, առողջարար և միևնույն ժամանակ համեղ։ Եվ այսօր մենք որոշեցինք օգտագործել այս իմաստությունը: և պատրաստեք համեղ, առողջարար ուտեստ։

Հավի ֆիլեով բրոկկոլի պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում, և միևնույն ժամանակ դուք միշտ ստանում եք ամբողջական, համեղ ուտեստ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բրոկկոլի - 500 գրամ
• Հավի ֆիլե - 500 գրամ
• Մեծ գազար - 1 հատ
• Սոխ - 1 հատ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ

Պատրաստում:

1. Լվանալ, մաքրել և կտրատել գազարները, եթե դրանք մեծ են, իսկ եթե երկու փոքր են վերցրել, կտրատել: Փորձեք այն հյութեղ ընդունել, և՛ գույն, և՛ քաղցր համ։

2. Սոխը կտրատել բարակ կես օղակների, կամ կարող եք քառորդ օղակների կտրատել, եթե սոխը մեծ է։

Մանրացրեք սխտորը՝ օգտագործելով հայտնի մեթոդներից որևէ մեկը։ Կտորները կարող են ամբողջովին անտեսանելի լինել: և բավականին շոշափելի՝ կախված ձեր նախասիրությունից:

3. Կաղամբը ծաղկաբույլերի բաժանել ու ուտելու համար հարմար առանձին հատվածների կտրատել։

4. Ֆիլեն մանր կտրատել։

4. Տապակի մեջ մի քիչ ձիթապտղի յուղ տաքացնել ու մեջը տապակել սոխն ու սխտորը։ Երբ սոխը մի փոքր փափկի և դառնա կիսաթափանցիկ, ավելացնել հավի միսը և գազարը։ Անմիջապես խառնեք և կափարիչով փակեք, որպեսզի գազարը փափկի և հավի միսը սպիտակի։

Գրեթե այս ամենը պետք է հասցնել կիսապատրաստության:

5. Այնուհետեւ ավելացնել բրոկկոլին։ Անմիջապես ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Կրկին ծածկեք և եփեք ամեն ինչ միասին ևս 20 րոպե, մինչև պատրաստ լինի:

Բրոկկոլին հիանալի օգնական է նորմալ քաշը պահպանելու հարցում։ Հետևաբար, դրանով պատրաստելը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։

Պատրաստությունը որոշում ենք նմուշ վերցնելով։ Բանջարեղենը չպետք է կոշտ լինի, իսկ ֆիլեն պետք է լավ շոգեխաշած լինի։

Իրականում այս ուտեստը պետք է ոչ թե տապակել, այլ շոգեխաշել։ Հնարավորինս պահպանել բոլոր բաղադրիչների քնքշությունն ու օրիգինալ համը։ Շատ համեղ է ստացվում, ու միշտ մեծ հաճույքով են ուտում։

Ընդհանուր առմամբ, պետք է ասել, որ ցանկացած ձևով բրոկկոլիի և հավի համադրությունը միշտ գերազանց է։ Նույնիսկ եթե դուք պարզապես տապակել հավի միսը, և

Բրոկկոլիի պարզ և համեղ բաղադրատոմս՝ աղացած միսով թթվասերի և պանրի մեջ

Եթե ​​մենք մտածում ենք, թե ինչ հարել աղացած միսով և բանջարեղենով, ապա հաճախ մտքեր են գալիս տապակի մասին: Իսկ դրանցից մեկն արդեն պատրաստել ենք այսօր՝ առաջին բաղադրատոմսով։

Եվ հիմա ես ուզում եմ առաջարկել ևս մեկ բաղադրատոմս. Այս անգամ դա կլինի բանջարեղենով մակարոնեղեն: Օ-օ-օ՜...ինչքան համեղ կլինի!!!

Երևի մտածեցիք, որ դա երկար ժամանակ կպահանջի... Ոչ, ամենևին էլ երկար չէ, և այժմ, բաղադրատոմսը կարդալուց հետո, հաճելիորեն կզարմանաք, որ նման ուտեստ պատրաստելն իրականում ավելի հեշտ չի կարող լինել։ Եվ ամենակարեւորը՝ ամբողջ գործընթացը տեղի կունենա քիչ ժամանակով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Մակարոնեղեն – 160 գրամ
• Սոխ - 2 միջին գլուխ
• Գազար - 1 հատ
• Լոլիկ - 1 հատ
• Աղացած հավ - 200 գրամ
• Բրոկկոլի - 200 գրամ
• Թթվասեր - 30 գրամ
• Պարմեզան պանիր (կամ այլ պինդ պանիր) - 30 գրամ
• Ձիթապտղի յուղ - 30 գրամ
• Ջուր - 2 բաժակ
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Եկեք անմիջապես պատրաստենք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է: Խոհարարության գործընթացը արագ կանցնի, և մենք ժամանակ չենք ունենա շեղելու համար: Եվ այսպես, կտրատել սոխը, գազարն ու լոլիկը խորանարդի մեջ։

Բրոկկոլին կտրատել ուտելու համար հարմար հատվածների:

Անմիջապես պատրաստել աղացած միսը և չափել մակարոնեղենի անհրաժեշտ քանակությունը։

2. Տապակը դնել կրակի վրա և տաքացնել, ապա լցնել ձիթապտղի յուղը և թողնել, որ մի փոքր տաքանա։ Պայմանականորեն բաժանեք տապակի տարածքը հատվածների և անմիջապես դրեք բոլոր հատումները, բացառությամբ կաղամբի: Այնտեղ ուղարկեք մակարոնեղեն և աղացած միս:

Ահա թե որքան գեղեցիկ ենք մենք ստացել։

3. Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր և ավելացնել համեմունքներ։ Դուք կարող եք ավելացնել նրանց, ովքեր ձեզ դուր են գալիս: Պրովանսալ խոտաբույսերը կամ չորացրած ռեհանը սուսամբարով և խնկունով այստեղ կատարյալ են: Խոտաբույսերը բոլորը թեթև են, բայց ունեն հարուստ բուրմունք:

Չսպասելով, որ այն եփվի, ծածկեք պարունակությունը կափարիչով։ Տասնհինգ րոպե թողնում ենք մարմանդ կրակի վրա եփվի։ Դեռ մի խառնեք խառնուրդը։

4. Շոգեխաշած բաղադրիչներին ավելացնել կաղամբն ու թթվասերը, խառնել և եփ գալ ևս հինգից յոթ րոպե:

Թթվասերի փոխարեն կարող եք ավելացնել սերուցք և նույնիսկ կաթ։ Այն նաև ձեզ շատ նուրբ համ կհաղորդի։

5. Եփելու հենց վերջում վրան քերած պանիր ցանել։ Առանց խառնելու, նորից ծածկեք և թողեք, որ ուտեստը մնա մոտ 5 րոպե։

Այս ընթացքում պանիրը պետք է ժամանակ ունենա հալելու և թավայի յուրաքանչյուր կտոր իր համով և բույրով ներծծելու համար:

Ճաշատեսակը պետք է մատուցել տաք վիճակում և հաճույքով ուտել։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել սառեցված կաղամբով բլիթներ

Ինչպես նշվեց վերևում, գրեթե բոլոր ուտեստները, որոնք մենք այսօր վերանայեցինք, կարելի է պատրաստել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված բանջարեղենով:

Բայց որպեսզի հոդվածն առանց նման բաղադրատոմսի չթողնենք, եկեք այն նույնպես դիտարկենք: Եվ մենք պարզապես չենք նայենք դրան, մենք կտեսնենք պատրաստման ամբողջ գործընթացը տեսանյութում:

Սրանք նրբաբլիթներ են, կամ կոտլետներ... Որն ամենաշատն եք սիրում:

Ինչպես տեսնում եք, բրոկկոլիով ուտեստներ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Բազմաթիվ բաղադրատոմսեր և այս սուպեր առողջ բանջարեղենի պատրաստման արագությունը կդիվերսիֆիկացնի ձեր ճաշացանկը և կդարձնի այն ավելի առողջարար ամբողջ ընտանիքի համար:

Հետևաբար, անպայման պատրաստեք այն ամռանը, երբ այն թարմ է վաճառվում, կամ ինքներդ աճեցրեք ձեր սեփական հողամասում։

Պակաս համեղ ու օգտակար չէ այն պատրաստել ձմռանը՝ սառած վիճակում։ Եթե ​​սառեցումը ճիշտ է կատարվել, ապա բանջարեղենի մեջ պահպանվում են սննդանյութերի և վիտամինների մեծ մասը։ Իսկ ցանկացած ուտեստի մեջ եփած նման բանջարեղենի համը ոչնչով չի տարբերվում ամառից։

Օգուտները օգուտներ են, բայց բրոկկոլին շատ համեղ է: Նույնիսկ եթե այն մի քանի րոպե եռացնեք տաք ջրի մեջ, ապա քամեք ջուրը և համեմեք սխտորով, կարող եք հիանալի, համեղ կողմնակի ճաշատեսակ ստանալ ինչպես ձկան, այնպես էլ մսի համար:

Եվ իհարկե, դուք կարող եք եփել այսօր առաջարկվող բոլոր ուտեստները։

Պատրաստեք և կերեք հաճույքով և բարի ախորժակ բոլորին: