Կետչուպի բաղադրատոմսը խնձորի քացախով. Ձմռանը տանը լոլիկի կետչուպի պարզ բաղադրատոմսեր

Կետչուպը շատ ընտանիքների, այդ թվում՝ իմի, սիրված սոուսներից է և՛ մեծերի, և՛ երեխաների համար: Բայց ես իսկապես չեմ սիրում այն ​​գնել խանութում, քանի որ ես ընդհանրապես չգիտեմ, թե արտադրողները իրականում ինչ են դնում այնտեղ: Հետևաբար, ամռանը և աշնանը, երբ շատ համեղ, հյութալի և մատչելի լոլիկ կա, ես անպայման կփակեմ տնական կետչուպը։

Հետո անպայման կհամոզվեմ դրա համի ու բաղադրության մեջ, երբ ձմռանը բացեմ մսի, մակարոնեղենի կամ հավի ֆիլեի համար նախատեսված տարա։

Բաղադրությունը:

• 2,5 կգ լոլիկ;
• 3 սոխ (միջին չափի);
• 0,5 բաժակ շաքարավազ;
• 80 մլ 9% քացախ;
• 0,5 թեյի գդալ սև պղպեղի հատիկներ, մեխակի բողբոջներ, համեմի սերմեր;
• 2 թեյի գդալ աղ։

* Բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է մոտ 1 լիտր կետչուպ (այս ցուցանիշը կարող է փոքր-ինչ տարբերվել այս կամ այն ​​ուղղությամբ. կախված է կետչուպի խտությունից):

Խոհարարություն:

Լվացեք լոլիկն ու սոխը: Կլպել սոխը, կտրել բազալ հատակը և մանր կտրատել։ Կտրեք լոլիկը կիսով չափ, կտրեք ցողունների կցման կետերը և խիտ լուսավոր հատվածները (եթե այդպիսիք կան): Լոլիկը կտրատել շերտերով։ Հաստ հատակով լայն կաթսայի մեջ դնել լոլիկը և սոխը։ Խառնում ենք։

Կաթսան դնել կրակի վրա, միջին կրակի վրա հասցնել եռման։ Ապա կրակը նվազագույնի հասցրեք, կաթսան կափարիչով փակեք և զանգվածը եփեք 40 րոպե։

Ստացված զանգվածը մի փոքր սառչում են և քսում մաղի միջով (ավելի արագ կլինի, եթե զանգվածը նախ տրորեք ծակ քամոցով, իսկ հետո մաղով կամ մանր ցանցավոր քամոցով)։ Արդյունքում ստանում ենք հեղուկ զանգված, որը վերադարձնում ենք թավայի մեջ։ Կաթսան լոլիկի զանգվածով դնել կրակին և հասցնել եռման աստիճանի։

Լայն վիրակապից կտրում ենք 30-40 սմ երկարությամբ մի կտոր, այս կտորի եզրին դնում ենք պղպեղի հատիկներ, մեխակ և համեմ և ամուր կապում։ Բինտից երկար «լարի» վրա համեմունքներով կապոց է ստացվել։

Համեմունքներով կապոցն իջեցնում ենք եռացող լոլիկի զանգվածի մեջ, իսկ վիրակապի մյուս ծայրը կապում ենք թավայի բռնակին (այնպես որ եփելուց հետո հեշտ կլինի հեռացնել)։

Լոլիկի զանգվածը եփում ենք այնքան, մինչև ծավալը կիսով չափ պակասի և հասնի ցանկալի խտության։ Եթե ​​եփեք մարմանդ կրակի վրա, մոտ 1 ժամ կպահանջվի, միջին կրակի վրա գործընթացը երկու անգամ ավելի արագ կընթանա, բայց միևնույն ժամանակ զանգվածը պետք է հաճախակի խառնել, որպեսզի չայրվի։ Ինքներդ ընտրեք, թե ինչպես է ձեզ ավելի հարմար կետչուպ պատրաստել։ Երբ կետչուպը հասնի ցանկալի խտության, լցնել աղ, շաքարավազ և քացախ, եփել ևս 5-10 րոպե։ Մենք ստանում ենք մի տոպրակ համեմունքներ:

Կետչուպը լցնել պատրաստված, ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես փակել կափարիչները։

Կետչուպի բանկաները գլխիվայր շրջեք և փաթեթավորեք վերմակով: Կետչուպն այս տեսքով թողնում ենք մեկ օր, որից հետո բանկաները կարող են տեղափոխվել մշտական ​​պահպանման վայր։ Նման կետչուպը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում, բայց մութ տեղում։

Այսպիսով, իմ սիրելի տանտիրուհիներ: Եկել է բերքահավաքի, ինչպես նաև դրա պատրաստման ժամանակը։ Չէ՞ որ ձմռանն այնքան բանջարեղեն ես ուզում։ Բայց ոչ բոլորը կարող են դրանք սառեցնել: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք դրանք պատրաստել ձմռանը աղցանների, մարինադների, կետչուպների, սոուսների տեսքով:

Այսօր մենք կքննարկենք լոլիկի կետչուպի տեսքով դատարկ: Այն հաստատ բոլորին դուր կգա։ Ի վերջո, այլ կերպ լինել չի կարող։ Փորձելով այն գոնե մեկ անգամ, դուք դժվար թե կարողանաք ապագայում այն ​​փոխանակել խանութում վաճառվողի հետ:

Տնական կետչուպը հիանալի համադրվում է ցանկացած ուտեստի հետ։ Հիմնական բանը դրա պատրաստման համար գործողությունների հաջորդականությունը խստորեն պահպանելն է: Այն կարող է դրվել որպես սեղանի հավելում կամ օգտագործվել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների պատրաստման ժամանակ։

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել համային որակները մրգերով, բանջարեղենով, խոտաբույսերով։ Ի վերջո, սա ճաշակի հարց է։ Մեծահասակները և երեխաները սիրում են այս սոուսը:

Կետչուպ պատրաստելու մեջ ձեր հաջողությունն ապահովելու համար ուշադրություն դարձրեք մի քանի գաղտնիքների.

1. Բանջարեղենը պետք է լինի բնական և շատ հասուն: Բացի այդ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել նրանք, որոնք նոր են պոկվել այգուց և չեն հասցրել թուլանալ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դրանք աճեցվում են բնական ճանապարհով, առանց որևէ քիմիական հավելումների:

2. Լավագույնն այն է, որ քացախն օգտագործվի 6-9%-ով: Քացախի քանակը, որը պետք է ավելացվի, կախված է թթվայնության տոկոսից: Որքան ցածր է թթվայնության տոկոսը, այնքան շատ քացախ պետք է լցնել։

3. Մի մոռացեք այն տարայի մասին, որում պատրաստվում եք պահել այս աշխատանքային մասը։ Ցանկալի է ապակե շշեր կամ բանկաներ՝ փաթեթավորված նոր մետաղական գլխարկներով:

4. Եթե լոլիկ չկա, ապա դրանք փոխարինեք բարձրորակ տոմատի մածուկով։

Այսքանը: Դա ավելի հեշտ չի դառնում: Մնում է միայն վերցնել և եփել։ Ստորև առաջարկում եմ ձեզ պարզ, բայց արժեքավոր բաղադրատոմսերի փոքր ընտրություն: Հուսով եմ, որ գոնե մեկը ձեզ հարմար է: Մաղթում եմ ձեզ հաջողություն և արևոտ շաբաթ:

1. Ձմռանը տնական լոլիկի կետչուպ ցուկկինիով

Օգտագործելով ցուկկինի, դուք դիվերսիֆիկացնում եք համը: Շատ համեղ, բուրավետ և ախորժելի։ Իսկ եթե դուք ցուկկինի սիրահար եք, ապա այս սոուսը անպայման կհաղթի ձեզ, քանի որ դրա մեջ հանդիպում են բանջարեղենի փոքրիկ կտորներ։ Ընդհանուր առմամբ, եկեք գործի անցնենք: Հավաքեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է և գնացեք: Այնուամենայնիվ, վերցրեք ձեզ հետ հիանալի տրամադրություն և միայն դրական հույզեր:

Միացություն:

• Ցուկկինի (կարող եք ցուկկինի) - 800 գ
• Լոլիկ - 5 հատ:
• Սոխ - 2 գլուխ
• Սխտոր - ըստ ճաշակի
• Մաղադանոս կամ կիլանտրո - ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի
• Օսլա - 1 ճ.գ.
• Քացախ 70% - 1/2 թ/գդ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Եփած սառը ջուր - 1 ճաշի գդալ
• Տաք եռացրած ջուր - 1 tbsp. գդալը

Աշխատանքի հաջորդականությունը.

1. Բոլոր բանջարեղենները պետք է մաքրվեն և լվացվեն։ Կտրեք ցուկկինի կեղևը և ներսից հանեք սերմերը։ Մաքրել սոխը և սխտորը: Լոլիկը կտրատել մեծ կտորներով։ Օգտագործեք թարմ խոտաբույսեր:

2. Փոքր մսաղացի միջոցով մանրացրեք ցուկկինի զանգվածի կեսը և բոլոր լոլիկները, սխտորը, սոխը։ Խառնել ամեն ինչ։ Տեղափոխում ենք խոհարարական կաթսա։ Դնել միջին կրակի վրա։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով՝ բերեք եռման աստիճանի։ Ստացված փրփուրը գդալով հեռացրեք։

3. Ստացված զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերը։ Լցնել 1 թեյի գդալ աղ։ Ավելացնել մանրացված սև պղպեղ։

4. Կրկին, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի բաղադրիչներն իրար մեջ հավասարաչափ բաշխվեն: Եռացնել։ Կրճատել ջերմությունը միջինից դանդաղ: Խառնել զանգվածը, որպեսզի չայրվի։ Եռացնել 45 րոպե։

5. Խյուսը եփելուց հետո թող մի փոքր սառչի այնքան, որին սովոր են ձեռքերդ։ Այնուհետեւ խյուսը քսում ենք մաղի միջով։ Մի պահ մի կողմ դրեք։

6. Հաջորդ քայլում մնացած ցուկկինը կտրատել խորանարդի մեջ։ Եռացրեք այն պարզ աղած ջրի մեջ մինչև փափկի:

7. Քսեք դրանք նաև մաղի միջով։ Համադրում ենք արդեն քերած խյուսի հետ։

8. Խյուսի զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Կրակից հանել։ Եռացրած սառը ջրի մեջ ավելացնել նոսրացված օսլա։ Զանգվածն անմիջապես նկատելիորեն կխտանա։

9. Առանձին նոսրացրեք քացախը տաք եռացրած ջրի մեջ։ Ստացված լուծույթը ավելացրեք զանգվածին։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ:

10. Կետչուպը լցնել բանկաների և նախապես պատրաստված շշերի մեջ։ Կափարիչի տակ սերտորեն փակեք կամ փաթաթեք դրա համար հատուկ բանալիով: Դրեք մինչև ամբողջովին սառչի կափարիչի վրա, մուշտակի տակ։ Այնուհետև պահել սառնարանում:

Բարի ախորժակ, ջերմ աշնանային շաբաթավերջ ձեզ!

2. Տոմատի կետչուպ կծու պղպեղով «Simple Velvet» ձմռանը

Կետչուպը գեղեցիկ և հետաքրքիր անուն ունի։ Այնուամենայնիվ, այն հեշտ է պատրաստել. Այս գործընթացը մի փոքր ժամանակ է պահանջում: Արդյունքը ձեզ կուրախացնի համով, բույրով և թավշյա տեսքով։

Միացություն:

• Լոլիկ - 3 կգ
• Կծու կարմիր պղպեղ - 4 հատ
• Սխտոր - 1 հատ
• Սև պղպեղ (աղացած) - 1 թ.գ
• Դափնու տերեւ - 3 հատ
• Աղ - 2 ճ.գդ
• Շաքարավազ - 5 ճ.գ. լ.
• Արևածաղկի ձեթ - 100 մլ
• Քացախ (9%) - 100 մլ

Աշխատանքի հաջորդականությունը.

1. Սկսեք պատրաստման գործընթացը՝ պատրաստելով անհրաժեշտ մթերքները։ Լոլիկները մանրակրկիտ լվացեք: Կատարեք հատումներ խաչի տեսքով՝ խաչաձև:

2. Կարմիր կծու պղպեղը լավ լվանալ սառը ջրով: Հեռացրեք ցողունը և սերմերը: Յուրաքանչյուր պղպեղի հատիկ կտրեք երկու հավասար մասերի երկայնքով:

3. Սխտորը պետք է մաքրել կեղեւից։ Ատամները կտրելու կարիք չունեն։ Քանի որ պատրաստման գործընթացում ապրանքները մանրացնելու եք բլենդերով։

4. Այժմ դուք պետք է հեռացնել լոլիկի կեղեւը: Սա անելու մեկ շատ պարզ միջոց կա. Բանջարեղենը բառացիորեն 30 վայրկյան ընկղմեք եռման ջրի մեջ, ապա անմիջապես սառցե ջրի մեջ։ Այժմ հեռացրեք մաշկը:

5. Ավելի լավ է ձեր պատրաստած բոլոր բանջարեղենները բաժանել մի քանի, մոտավորապես նույնական մասերի։ Որովհետև դրանք միանգամից չեն մտնի բլենդերի ամանի մեջ և չեն համակցվի։ Դուք կարող եք ոլորել ամեն ինչ մսաղացի միջոցով:

6. Ստացված խյուսը լցնել հաստ հատակով հատուկ նախատեսված տապակի մեջ: Զանգվածի մեջ լցնել սև պղպեղ և դափնու տերեւ։ Մաքսիմալ կրակի վրա դնել։

7. Անընդհատ խառնելով եփում ենք այնքան, մինչև զանգվածը սկսի թանձրանալ։ Երբ դա տեղի ունենա, կրճատեք կրակը նվազագույնի: Շարունակեք եփել մինչև այն կրճատվի մոտ կեսով: Միայն դրանից հետո կարելի է կաթսան կրակից հեռացնել։

8. Դափնու տերեւը քաշեք։ Այնուհետև ընկղմվող բլենդերի միջոցով կաթսայի պարունակությունը հարում ենք հարթ խյուսի:

9. Խյուսի մեջ լցնել աղն ու շաքարը։ Լցնել քացախ, արևածաղկի ձեթ: Ամեն ինչ շատ լավ խառնեք, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները իրար մեջ հավասարաչափ բաշխվեն։ Կրկին դնել թույլ կրակի վրա և եփել եռման պահից քսան րոպե։

10. Ստացված թավշյա կետչուպը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել կափարիչների տակ։ Բանկերը դրեք վերմակի տակ մինչև ամբողջովին սառչի: Դրանից հետո դրանք վերադասավորեք նկուղում երկարաժամկետ պահպանման համար:

Ահա այսպիսի հրաշալի կետչուպ, որը ստացվել է այս բաղադրատոմսով։

Եվ մաղթում եմ ձեզ բարի ախորժակ և լավ տրամադրություն:

3. Ձմռանը լոլիկից կետչուպի բաղադրատոմս՝ պղպեղով և օսլայով

Բանջարեղենի ու օսլայի անսովոր համադրությունը թույլ կտա շատ համեղ սոուս ստանալ։ Եվ այն տարրալուծելով փոքր, նախապես պատրաստված տարաների մեջ՝ կարող եք գոնե ամեն օր ուրախացնել և զարմացնել ձեր ընտանիքին։ Համեղ է, ուղղակի լիզե՛ք ձեր մատները։

Միացություն:

• Լոլիկ - 8 կգ
• Համեմունք խորովածի համար - 60 գ
• Համեմունք կորեական գազարի համար - 30 գ
• Կծու պղպեղ - 150 գ
• Քաղցր պղպեղ - 500 գ
• Սխտոր - 40 գ
• Օսլա - 10 ճաշի գդալ
• Քացախ 9% - 200 մլ
• Շաքարավազ - 2,5 բաժակ
• Աղ - 3 ճաշի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - 3 ճ

Աշխատանքի հաջորդականությունը.

1. Լավ հասած լոլիկը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի մեջ: Հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը թղթե սրբիչով: Դրանցից հյութ քամեք հյութաքամիչի մեջ։ Ստացված հյութի քանակից լցնել կես լիտր, որպեսզի մեջը լուծվի օսլան։

2. Վերցրեք քաղցր պղպեղ: Մաքրեք այն սերմերից։ Առանձնացնել ցողունից: Լվանալ, մանրացնել։

3. Մաքրեք սխտորը կեղևից և այն նույնպես կտրատեք:

4. Ընդհանուր ամանի մեջ միացրեք պատրաստված բանջարեղենը հյութի հետ։ Այնտեղ ավելացնել համեմունքներ, աղ, շաքար և աղացած պղպեղ։ Խառնուրդը մանրակրկիտ դնել բարձր ջերմության վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև այն եռացրեք միջին ջերմության վրա մոտ տասնհինգ րոպե: Համոզվեք, որ զանգվածը հնարավորինս հաճախ խառնեք։

5. Լցնել լոլիկի հյութի մեջ օսլա ավելացնել։ Ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի բոլոր հնարավոր գնդիկները լուծվեն։

6. Ստացված լուծույթը դանդաղ լցնել ընդհանուր խտության մեջ՝ շարունակելով հարել։ Հետո նորից եռացրեք քսան րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո ավելացրեք քացախ։ Դրանից հետո սոուսը եփել եւս հինգ րոպե։

Ամբողջությամբ դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ (ձեզ համար հարմար ցանկացած ձևով): Գլորում է կափարիչի տակ: Տարաները շուռ տալով, դրեք մուշտակի տակ։ Երբ դրանք սառչեն, կարող եք դրանք վերադասավորել պահեստավորման համար սառը տեղում։

Հաճելի և համեղ պատրաստուկներ։

4. Ինչպես պատրաստել կետչուպ տանը ձմռանը լոլիկից ու սալորից

Կոմպոզիցիայի մեջ ավելացնելով հատապտուղ, ինչպիսին սալորն է, դուք հիանալի կետչուպ կստանաք։ Այն կփոխի համը։ Դուք երբեք չեք ցանկանա փորձել այլ կոմպոզիցիա։ Համոզված եմ, որ ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը: Մաղթում եմ ձեզ հաջողություն ձեր նախապատրաստման մեջ:

Միացություն:

• Սալոր - 1 կգ
• Լոլիկ - 2 կգ
• Սոխ - 250 գ
• Բուլղարական պղպեղ - 5 հատ
• Չիլի պղպեղ - 2 հատ
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Շաքարավազ - 200 գ
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Քացախ - 1 ճ.գ. գդալը
• Մեխակ և աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի

Աշխատանքի հաջորդականությունը.

1. Շատ լավ լվանալ, իսկ անհրաժեշտության դեպքում մաքրել բանջարեղենն ու մրգերը։ Դրանից հետո մանրացրեք դրանք: Այստեղ օգտագործեք ձեզ հարմար ցանկացած սարք՝ մսաղաց, սննդի պրոցեսոր կամ բլենդեր։

2. Ստացված մանրացված զանգվածը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Դնել եփելու վառարանի վրա։ Եռալուց հետո եփել քսան րոպե։ Անպայման խառնեք։

Հատկապես լավ վարեք սպաթուլա ներքևի մասում: Որպեսզի զանգվածը չայրվի։ Ի վերջո, սա անմիջապես կազդի համի վրա:

3. Զանգվածը ծավալով պետք է նվազի մոտ կեսով։

4. Ստացված զանգվածը քամում ենք մաղով կամ շղարշով։ Հաստ մասը նորից դնում ենք մեկ ժամով եռալու։

5. Լցնել աղ, շաքար, մեխակ և քացախ: Լավ խառնել։

6. Եռացնել մոտ կես ժամ։ Տեղադրել տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթեթավորել մետաղյա կափարիչի տակ: Պահպանեք սառը:

Ունեցեք բեղմնավոր շաբաթավերջ և ձեր բլանկների հաջող պահեստավորում:

5. Տեսանյութ - Ձմռան համար տնական լոլիկի կետչուպի բաղադրատոմս

Տեսեք, թե որքան արագ, պարզ և հեշտ կարող եք պատրաստել տնական կետչուպ:

Իհարկե, նման հիանալի պատրաստուկ պատրաստելու բոլոր տարբերակներն ու մեթոդները հնարավոր չէ հաշվել։ Այնուամենայնիվ, ձեզ համար ես նկարագրել եմ լավագույն բաղադրատոմսերը, իմ կարծիքով: Օգտագործելով դրանք՝ դուք գոհ կլինեք արդյունքից։ Խնդրում ենք ինքներդ ձեզ և ձեզ շրջապատող մարդկանց:

Այսպիսով, եկեք ժամանակ չկորցնենք: Ավելի շուտ, մենք գնում ենք թարմ հասած բերք հավաքելու և առաջ ենք գնում խոհանոց: Ի վերջո, ժամանակը չի կանգնում: Իսկ տանտիրուհիները այնքան բան ունեն անելու մեկ օրում:

Արդեն կարդացել եք՝ 6652 անգամ

Եթե ​​լոլիկը շատ է, ապա այն կարելի է մշակել և պահել։ Ինչպես պատրաստել համեղ տնական կետչուպձմռան համար կարդացեք և տեսեք ստորև.

Կետչուպի բաղադրատոմս տնական խիտ և համեղ ձմռան համար

Առանց կետչուպի անհնար է երշիկ կամ կոտլետ ուտել։ Բայց ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան բնական կետչուպը: Միայն ձեռագործ կետչուպ։

Կետչուպի համար անհրաժեշտ է հասած, մսոտ լոլիկ։ Մշակման համար կարելի է օգտագործել ճմրթված մրգեր, բայց ոչ փտած կամ բորբոսնած։

տնական կետչուպի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 3 կգ լոլիկ
  
• 0,5 կգ խնձոր
  
• 250 գր. սոխ
• 1.5 փ. լ. աղ
• 1.5 փ. Սահարա
• 1 ճ.գ աղացած կարմիր պղպեղ
• 1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ
• 50 մլ խնձորի քացախ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկները լվանալ։

2. Մաքուր լոլիկը կտրատել շերտ։

3. Խնձորները լվանալ և մաքրել:

4. Խնձորները քերել միջին չափի քերիչով։

5. Սոխը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։

6. Լոլիկը, սոխը և խնձորը լցնել մեծ կաթսայի մեջ։

7. Շոգեխաշել լոլիկի եւ բանջարեղենի զանգվածը մոտ 1 ժամ։

8. Տաք զանգվածը քսում ենք մաղով, որպեսզի լոլիկի սերմերը մնան, իսկ մնացած ամեն ինչ միապաղաղ դառնա։

9. Լոլիկի զանգվածը համեմում ենք պղպեղով, շաքարավազով, աղով և քացախով։

10. Տոմատի զանգվածով տապակը դնել միջին կրակի վրա և եռացնել։ Կետչուպը եռացրեք մոտ 5 րոպե։

11. Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները:

12. Կետչուպը շարել բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթել կափարիչները։

13. Շրջեք բանկաները գլխիվայր և փաթաթեք մոտ մեկ օր, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Պահպանեք կետչուպը զով տեղում։

Խոհարարության խորհուրդներ.

• տնական կետչուպը կարող է օգտագործվել որպես սոուս մակարոնեղենի կամ կաղամբի գլանափաթեթներ շոգեխաշելու համար;
• կետչուպի ավելի ծանոթ համը կտա աղացած մեխակի, համեմի և հիլի խառնուրդ;
  
• կանաչի կամ սխտոր կարելի է ավելացնել կետչուպի մեջ, սխտորը հատկապես լավ է համադրվում ռեհանի հետ;
  
• մի քիչ կիտրոնի համը կետչուպին տալիս է անսովոր թարմություն և սրություն:
  

Բարի ախորժակ!

Մանրամասների համար տես տեսանյութի բաղադրատոմսը։

վիդեո բաղադրատոմս «Տնական կետչուպ ձմեռային «Տոմատի»»

Պատրաստեք հաճույքով և եղեք առողջ:

Միշտ քո Ալենա Տերեշինան:

Երկար ժամանակ ինձ հետաքրքրում էր այն հարցը, թե ինչպես կարելի է տանը պատրաստել ձեր սիրելի սոուսները։ Եվ ես մտածեցի, որ ի վերջո, ձեռքի տակ շատ լոլիկ կա, պարզապես ժամանակն է դրանք հեռացնել թփերից, բայց դրանք պահելու տեղ չկա: Եվ նա սկսեց փնտրել կետչուպ պատրաստելու տարբերակներ, որոնք կարող են փակվել ձմռան համար: Ուստի այսօր 10 համեղ ու պարզ բաղադրատոմսերի ընտրանի, որոնց մասին ասում են՝ «ուղղակի լիզիր մատներդ»։ Եվ, ի դեպ, ամենևին էլ չեմ չափազանցնում։

Իմ հասկացողությամբ կետչուպը պետք է լինի մի փոքր քաղցր և միշտ խիտ: Բայց, ինչպես պարզվեց, այն պատրաստելու այնքան եղանակներ կան, որ ուզում ես ամեն ինչ փորձել։ Ընդ որում, դրանցից ցանկացածը բացարձակապես ունիվերսալ է։ Այն կարելի է մատուցել և՛, և՛, ընդհանրապես, ցանկացած ուտեստի հետ։

Ինձ գոհացնում է նաև այն փաստը, որ երբևէ ոչ մի տեղ չեմ հանդիպել լցված բանկաների ստերիլիզացման անհրաժեշտությանը։ Սա խնայում է մեր թանկարժեք ժամանակը: Կարծում եմ, որ այսօր դուք անպայման կորոշեք բաղադրատոմսի ընտրությունը։

Ինչպես միշտ, սկսելուց առաջ ես ուզում եմ խոսել փոքր նրբերանգների մասին, որոնց ավելի լավ է հավատարիմ մնալ, որպեսզի չփչացնեն աշխատանքային մասը:

1. Փորձեք խուսափել երկաթե սպասք օգտագործելուց։ Մենք գիտենք, որ լոլիկի մեջ շատ թթու կա, ուստի ինչո՞ւ է մեզ անհրաժեշտ կետչուպի մեջ մետաղի համը: Ավելի լավ է վերցնել էմալապատ, ապակե տարաներ և պլաստմասե, փայտե սպաթուլաներ, գդալներ և մաղ:
2. Մեր կարևոր կանոնը՝ բանկաները պետք է ստերիլ լինեն։
3. Երբ ավելացնեն շաքարավազը և աղը, լոլիկի զանգվածը կսկսի եռալ մինչև հատակը, ուստի այս փուլում այն ​​պետք է հաճախակի խառնել։
4. Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս բանջարեղենի միջուկի կտորները սոուսով, ապա եփելուց հետո դրանք անցկացրեք քամիչի միջով կամ քամեք շորով։
5. Կամ նախապես հեռացրեք լոլիկի կեղևը։
6. Մինչ բանկաների մեջ փակելը, մաղով քսած բուսական զանգվածը պետք է եռացնել։

Այսքանը, եփելու ժամանակն է։

Այս բաղադրատոմսով բանջարեղենից մենք կվերցնենք միայն լոլիկ: Արդեն առանց համեմունքների ավելացման՝ սոուսը շատ համեղ կստացվի։ Բայց համի համար ավելացրեք մի քանի համեմունքներ և խոտաբույսեր:

Ինձ շատ է դուր գալիս այս բաղադրատոմսը նաև այն պատճառով, որ կարող ենք օգտագործել ոչ շատ գեղեցիկ մրգեր՝ չորացած ու սևացած տեղերով։ Պարզապես կտրեք դրանք և ոլորեք դրանք մսաղացի մեջ: Հետևաբար, դուք պետք չէ դեն նետել բերքի մի մասը, որը մենք չկարողացանք աղի մեջ դնել: Այո, և հնարավոր կլինի միանգամից մեծ քանակությամբ լոլիկ մշակել, ինչը թույլ կտա ցանկացած տանտիրուհու հետագայում հանգիստ շունչ քաշել։

Դե, հիմնական արժեքը՝ ամեն ինչ տնական է, առանց բուրավետիչների, քիմիական կոնսերվանտների և այլ անհեթեթությունների օգտագործման։ Ուստի երեխաներին կարելի է բուժել առանց խղճի խայթի։

Միացություն:

• 1,5 կգ. լոլիկ,
• 50-70 գ հատիկավոր շաքար,
• 0,5 ճ.գ աղ,
• 2 ճ.գ 9% քացախ կամ 1 թ.գ. 70% քացախ,
• 15-20 հատ սև պղպեղ
• 8 հատ համեմ,
• 2 ճյուղ մեխակ,
• 4-5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
• կանաչի ըստ ճաշակի:

Նշված քանակությամբ լոլիկի քանակից ստացվում է մոտ 500 մլ կետչուպ։

Մրգերը լվանում ենք, բոլոր անորակ տեղերը կտրում ու կտրատում։

Կտորները լցնում ենք կաթսայի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով ու դնում ուժեղ կրակի վրա։

Եռալուց հետո եփել 10 րոպե, մինչև միջուկը դառնա փափուկ։

Մրգերը բլենդերով մանրացրեք միատարր ավազի մեջ։

Լոլիկի զանգվածը 1,5-2 ժամ դնում ենք դանդաղ կրակի վրա գոլորշիանալու։

Այնուհետև մենք ստուգում ենք հետևողականության խտությունը։ Եթե ​​դա մեզ հարմար է, ապա ավելացրեք շաքարավազ և աղ: Խառնել մինչև լուծվի և համտեսել։ Եթե ​​քաղցրությունը բավարար չէ, ապա ավելացրեք մի քիչ շաքարավազ։

Նույնիսկ առանց համեմունքների այն շատ համեղ է ստացվել։ Բայց դուք կարող եք ավելացնել չոր խոտաբույսեր և մաղադանոս կամ կիլանտրո ցողուններ: Դուք կարող եք անել առանց դրա: Եվ հետո լցնել քացախի մեջ:

Կետչուպը եփել ևս 10 րոպե։

Պատրաստի զանգվածը մանրացնում ենք մաղի միջով։ Ավելի լավ է օգտագործել պլաստիկ տարբերակը։ Սերմերի և մաշկի մնացորդները (տորթ) կարելի է դեն նետել։

Լցնել ստերիլ բանկաների մեջ։

Մնում է դրանք խցանել կափարիչներով և թողնել, որ սառչեն։ Խորհուրդ է տրվում այն ​​պահել սառնարանում կամ նկուղում։

Ինչպես պատրաստել խիտ կետչուպ լոլիկից խնձորով և սոխով

Մեկ այլ շատ համեղ բաղադրատոմս՝ խնձորի և սոխի ավելացումով։ Լոլիկի թթվայնությունը լավ նոսրացված է, իսկ սոուսի համը շատ խտացված չէ։

2 կգ լոլիկից դուրս է գալիս 3 լիքը կես լիտր բանկա ու մոտ 200 մլ կմնա անմիջապես ուտելու։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 2 կգ,
• թթու խնձոր, միջին - 2 հատ,
• միջին սոխ - 2 հատ,
• ավելացնել աղ - 0,5 - 1 ճ.գ. գդալներ,
• շաքարավազ - 75-80 գր.,
• մեխակ - 3 հատ,
• աղացած կարմիր կամ սև պղպեղ - 0,5 ճաշի գդալ,
• խնձորի քացախ 6% - 3 ճ.գ. լ.

Լոլիկը լվանում և տեսակավորվում է։ Մենք կտրեցինք մութ ու փչացած տեղերը։ Հեռացրեք խնձորի կեղևը և կտրեք սերմերը:

Իսկ բոլոր ապրանքները մանրացնում ենք մսաղացի կամ բլենդերի միջոցով։ Մայրս հաճախ օգտագործում է սննդի պրոցեսորի հատուկ կցորդ:

Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ։ Դնում ենք միջին կրակի վրա և եփում մոտ 50 րոպե։Զանգվածը եռում է և թանձրանում։

Բլենդերով խյուս ենք անում նորից հանդիպող միջուկի կտորները։

Ավելացնել աղ, շաքարավազ և մեխակ: Խառնել և համտեսել։ Կես ժամով մգացնում ենք նաև լոլիկի խառնուրդը՝ ցանկալի խտության հասնելու համար։ Այնուհետեւ ավելացնել աղացած պղպեղ եւ քացախ։ Խառնել, փորձել:

Այս զանգվածը պետք է խառնել, որպեսզի այն չայրվի։

Սոուսը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ։

Ինչպես պատրաստել համեղ տնական լոլիկի և սալորի սոուս

Մեր հսկայական երկրի հարավային լայնությունների համար, որտեղ հաճախ կա սալորի մեծ բերք, խորհուրդ եմ տալիս նաև վերամշակել դրանք սոուսի մեջ։

Նրանք լավ համադրվում են լոլիկի հետ, չնայած մենք սովոր ենք այն ավելի հաճախ օգտագործել որպես աղանդեր։

Միացություն:

• սալոր - 2 կգ,
• լոլիկ - 3 կգ,
• սոխ - 250 գր,
• սխտոր - 2 գլուխ,
• 3 խնձոր
• բաժակ շաքարավազ,
• 2 ճ.գ աղ,
• 100 մլ 9% սեղանի քացախ,
• համեմունքներ (մեխակ, աղացած պղպեղ, աղացած համեմ) - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ:

Խնձորները ազատվում են միջինից. Ավելի լավ կլինի, եթե ունեք տնական անուշահոտ ու կանաչ սորտեր։ Սոխը և սխտորի գլուխը մաքրում ենք կեղևից։

Լվացեք սալորը և հանեք փոսը։ Մենք լվանում և դասավորում ենք լոլիկը, միաժամանակ կտրելով բոլոր ավելորդ տեղերը։
Բոլոր բանջարեղենները մանրացրեք բլենդերով կամ մսաղացով։

Դուք կստանաք բուսական զանգվածի 5 լ տարողությամբ լի տարա։ Մի վերցրեք ալյումին, ավելի լավ է օգտագործել կաթսա:

Զանգվածը դնում ենք եռման, եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք նվազագույնի և եփում ենք 2 ժամ։ Կափարիչը փակելու կարիք չկա, քանի որ ուզում ենք գոլորշիացնել ավելորդ խոնավությունը, որպեսզի խառնուրդը թանձրանա։

Զանգվածի մեջ քամել սխտորը, համեմունքներն ու քացախը և եփել ևս 30 րոպե։

Փակեք խառնուրդը ստերիլ բանկաների մեջ։

Սալորով և լոլիկի կետչուպը նույնպես բացարձակապես բազմակողմանի է:

Կծու կետչուպ բուլղարական պղպեղով առանց ստերիլիզացման

Դուք կարող եք տարբերել այս սոուսի կծու գույնը: Չե՞ք սիրում կծու պղպեղ, բայց սիրու՞մ եք բուլղարերեն: Դե, պարզապես օգտագործեք դրա տեսակներից մեկը խոհարարության մեջ: Ի վերջո, ցանկացած բաղադրատոմս անցնում է բազմաթիվ փոփոխությունների, քանի դեռ չի հարմարվում տանտիրուհու ճաշակին։ Ես նույնպես չեմ սիրում կծու ուտեստներ, այնպես որ ես այս սոուսի մեջ պարզապես չիլի չեմ դնում և վերջ:

Իսկ ի՞նչ կասեք նրանց մասին, ովքեր, ընդհակառակը, ավելի սուր բան են փնտրում։ Իհարկե, վերցրեք կարմիր պատիճները և ավելացրեք դրանց լոլիկի զանգվածը։

Բաղադրությունը 3 կգ լոլիկի համար.

• 0,3 կգ սոխ,
• կծու պղպեղի պատիճ,
• 5 պճեղ սխտոր,
• 0,5 փ. արևածաղկի ձեթ,
• 0,5 փ. քացախ,
• 4 ճ.գ աղ,
• 4 ճ.գ շաքարավազ.

Լոլիկները լվանում ենք և կտրում կտորներով։ Կտրեցինք ծեծված, չոր ու փչացած տեղերը։

Պղպեղից հանել կենտրոնը։

Սոխը կտրատում ենք խոշոր կտորներով։

Պտուղներն անցնում ենք մսաղացով։ Պարզվեց մոտ 3 լիտր լոլիկի խառնուրդ։

Այնուհետև կտրատել նաև սոխն ու պղպեղը։ Բուսական զանգվածը դնում ենք տաքացման վրա։ Սխտորը քամել մեջը, ավելացնել աղ և շաքար։ Ավելացնել բուսայուղ և եփ գալ 1 ժամ։ Ավելացնել քացախ և եփ գալ ևս 10 րոպե։

Բուսական խառնուրդը եռացել է և պետք է համտեսել։ Այս փուլում ավելացվում են չոր համեմունքներ։

Լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել: Կետչուպը լավ է պահվում ինչպես ցուրտ, այնպես էլ բնակարանում։

Ինչպես պատրաստել լոլիկի և ցուկկինի սոուս

Իսկ հիմա կետչուպ պատրաստելու ևս մեկ արտասովոր միջոց՝ ցուկկինի հավելումով։ Հավատացեք ինձ, այս սոուսը ձեզ կզարմացնի։ Եվ դա հարմար է նաև այն բանում, որ մեծ, գերաճած պտուղները, որոնց մեջ այնքան ջուր չկա, որքան երիտասարդները, ավելի լավ են մտնում դրա մեջ:

Սա չի ազդում համի վրա, բայց դուք ժամանակ կխնայեք խոնավության գոլորշիացման վրա:

Բաղադրությունը 3 կգ ցուկկինի համար.

• 1,5 կգ լոլիկ,
• 2 միջին գլուխ,
• 4 ճ.գ տոմատի մածուկ,
• 1 ճ.գ կծու պղպեղ,
• 4 քաղցր բուլղարական պղպեղ,
• 250 մլ արևածաղկի ձեթ,
• 250 գ հատիկավոր շաքար,
• 2 ճ.գ աղ,
• 1 ճ.գ քացախաթթու (70%):

Կլպեք ցուկկինը և կտրեք կտորների:

Լոլիկը մանրացնել խյուսի մեջ։ Դա անելու համար ավելի լավ է վերցնել մսաղաց կամ բլենդեր:

Աղացրեք ցուկկինին նրանց վրա և դրեք տոմատի մածուկը: Ամբողջ զանգվածին ավելի խորը գույն կտա։
Նույն կերպ մանրացրեք պղպեղը։

Ավելացնել սխտորը մամուլով: Լցնել աղ, շաքարավազ և առանց հոտի բուսական յուղ:

Ավելացնել մի քիչ կարմիր կծու պղպեղ:

Խառնել և եփել 30 րոպե եռալուց հետո։ Ավելացնել քացախ և եփել ևս 10 րոպե։

Զանգվածը փռում ենք ստերիլ բանկաների մեջ և փակում մինչև ձմեռ։

Իհարկե, կետչուպի այս տեսակը ստացվում է միջուկով։ Բայց դուք կարող եք նաև պյուրե պատրաստել ընկղմվող բլենդերով կամ մանրացնել այն քամիչի միջոցով:

Բաղադրատոմսը դարչինով առանց քացախի տանը

Եվ ահա ևս մեկ անսովոր և շատերի կողմից սիրված բաղադրատոմս։ Կծու է ստացվում, քանի որ օգտագործում ենք դարչին ու մեխակ։ Քացախը նույնպես փոխարինվել է կիտրոնի հյութով։ Նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են ճիշտ սննդակարգին կամ սննդակարգին: Մեր գործողությունները չեն ազդի նման կետչուպի երկարաժամկետ պահպանման վրա։

Միացություն:

• 450 գ լոլիկի պյուրե
• բաժակ ջուր,
• 1 սոխ
• 2 պճեղ սխտոր,
• 70 գ շաքարավազ
• 20 մլ կիտրոնի հյութ
• աղ - 3 գր,
• մի քիչ դարչին
• 3 ճյուղ մեխակ,
• սև պղպեղ - 8-10 հատ,
• բուրավետ պղպեղ - 4-5 հատ:

Լոլիկը մաղով մանրացնում ենք։ Որպեսզի դա ավելի հարմար լինի, կարող եք դրանք եռացնել մինչև փափկի վառարանի միջին տաքացման վրա։ Այնուհետեւ այս զանգվածը նոսրացնում են ջրով։

Սոխն ու սխտորը կտրատում ենք։ Մենք այդ ամենը տարածեցինք լոլիկի վրա։ Եվ անմիջապես թափեք համեմունքները՝ մեխակ, պղպեղ։

Խառնուրդը եփել կես ժամ, սոուսը պետք է թանձրանա։

Այնուհետև ներկայացնում ենք կիտրոնի հյութ, մի պտղունց դարչին, աղ և շաքար:

Եվս 3 րոպե հանգցնենք։ Խառնուրդը քամիչի մեջ մաքրում ենք՝ հեռացնելով ոսկորներն ու մաշկը։

Եվ հետո նորից եփեք 5 րոպե։ Մենք մաքրում ենք ստերիլ բանկաների մեջ։

Տոմատի կետչուպ ռեհանով և սխտորով «Marinara»

Ռեհանը կետչուպին իտալական շունչ կհաղորդի: Այն կարելի է օգտագործել չոր և թարմ վիճակում։ Ավելի լավ է երկուսն էլ միաժամանակ օգտագործել:

1 կգ լոլիկի համար.

• աղ - 1 թ/գդ,
• 1 ճ.գ շաքարավազ,
• 3-4 պճեղ սխտոր,
• 1–2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ,
• 1 ճ.գ պապրիկա,
• մի քիչ սև պղպեղ կամ իտալական խոտաբույսեր,
• չորացած ռեհան և թարմ ռեհանի տերևներ.

Հեռացրեք լոլիկի մաշկը: Դա կարելի է անել՝ դրանք 15 վայրկյան թաթախելով եռման ջրի մեջ՝ վրան խաչաձեւ կտրվածք անելուց հետո։ Կամ կարող եք պարզապես գդալով քերել մարմինը մաշկից:

Մանրացրեք դրանք բլենդերի մեջ։

Ձեթը լցնել տապակի մեջ, սխտորը քամել մեջը և հասցնել ոսկեգույն վիճակի։

Վրան լցնել լոլիկը։

Զանգվածը պետք է եռա, բայց չեռա։ Տարածեք աղ և շաքարավազ։

Թարմ ռեհանը մանր կտրատել և ավելացնել հենց վերջում, երբ սոուսը թանձրանա։ Պատրաստ լինելուց մոտ 7 րոպե առաջ։

Եվ լցնել պատրաստված տարաների մեջ։

Քաղցր լոլիկի սոուսը «գրեթե կուլ տվեց իմ լեզուն»

Այս բաղադրատոմսը ինձ նման քաղցր ատամի համար է: Չեմ կարող զսպել, բայց կետչուպն ասոցացվում է քաղցրության հետ։ Ամբողջ բաղադրատոմսի էությունն այն է, որ սովորականից ավելի շատ շաքար է տեղադրվում։ Եթե ​​ավելի վաղ մենք հասցնում էինք մոտ 70-80 գրամ, ապա այստեղ մենք կվերցնենք բոլոր 250-ը (մի բաժակ):

Միացություն:

• լոլիկ - 2,5 կգ,
• 3 լամպ
• շաքարավազ - 250 գ,
• քացախ (9%) - 90 մլ,
• բուսական յուղ - 60 մլ,
• սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ,
• սունելի գայլուկ - 1 ճաշի գդալ,
• համեմ - 1 ճաշի գդալ,
• աղ 1,5 ճաշի գդալ,
• 4 ճ.գ օսլա.

Մանր կտրատած լոլիկները բլենդերով մանրացրեք։ Դուք կարող եք նախապես հեռացնել մաշկը դրանցից:

Սոխը կտրատել և տապակել տաք յուղի մեջ։ Այն ոսկեգույն դարձավ և իր բույրը տվեց յուղին։ Խորշ գդալով հանում ենք, լոլիկի զանգվածը լցնում ձեթի մեջ։ Հասցրեք եռման աստիճանի և նվազեցրեք կրակը նվազագույնի։ Թոմիմ 30 րոպե.

Ավելացնել շաքարավազ և աղ, սև պղպեղ, չիլի, համեմ և գայլուկ։

Եռացնել ևս 30 րոպե՝ խառնելով։

Օսլան նոսրացրեք կես բաժակ ջրի մեջ։

Եվ քանի դեռ չի հասցրել կարգավորվել, լցնել այն բուսական զանգվածի մեջ։ Եփում ենք ևս 15 րոպե։

Լցնել ստերիլ տարաների մեջ, խցանել և փաթաթել վերմակով։

Կետչուպի բաղադրատոմսը առանց խնձորի օսլայով դանդաղ կաթսայում

Օսլան հաճախ օգտագործվում է որպես խտացնող նյութ։ Օրինակ, երբ շատ ջրիկ լոլիկ են բռնում։ Եվ նաև այն բանի կողմնակիցները, որ անհնար է երկար ժամանակ բանջարեղեն պատրաստել, քանի որ օգտակար վիտամիններն ու միկրոօրգանիզմները դուրս են գալիս և ոչնչանում։ Իսկ օսլան թույլ է տալիս չգոլորշիացնել խոնավությունը՝ դրանով իսկ չավելացնելով բանջարեղենի ջերմային մշակման ժամանակը։

Դանդաղ կաթսան առանց մեր մասնակցության հիանալի կերպով կերակուր կպատրաստի, պետք չէ վազել և ինչ-որ բան խառնել։ Բայց մենք պատրաստելու ենք փակ կափարիչի տակ, ինչը նշանակում է, որ կստանանք շատ աչքի ընկնող հյութ։

1 կգ լոլիկի համար.

• 0,5 հատ: քաղցր բուլղարական պղպեղ (ցանկության դեպքում չեք կարող ավելացնել),
• 1 սոխ
• 1 միջին խնձոր
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ,
• 1,5 ճ/գ աղ
• 1-2 ճ.գ օսլա.

Խնձորները մաքրում են կեղևը, մեջտեղից կտրում և կտորների կտրում։ Մենք դրանք անմիջապես դնում ենք մուլտիօջախի ամանի մեջ։
Լոլիկը կտրատում ենք՝ հանելով ցողունները։

Սոխն ու պղպեղը նույնպես մանր կտրատում ենք։

Շաղ տալ աղով և շաքարով։

Եփել 1 ժամ։ Դա անելու համար ընտրեք «մարման» ռեժիմը: Կարող եք նաև օգտագործել «Թխում» կամ «Տորթ» ծրագիրը (ով անգլերենով ընտրացանկ ունի):

Շատ հյութ է ստացվել, ավելի լավ է քամել։

Այնուհետև զանգվածը տեղափոխում ենք տարայի մեջ և մանրացնում բլենդերով։

Մենք օսլա ենք ներմուծում, որպեսզի կետչուպն ավելի հաստ լինի։

Փակեք ստերիլ բանկաների մեջ կամ սառեցրեք։

Մանանեխով տոմատի սոուսի վիդեո բաղադրատոմս

Ոչ մի տեղ մանանեխ չկա: Եվ նա գնում է վարունգների և թիթեռների մոտ: Ընդհանուր առմամբ, նրա համը հարմար է բացարձակապես ցանկացած չքաղցրած արտադրանքի համար: Այն նաև գործում է որպես բնական բնական կոնսերվանտ:

Որպեսզի բաղադրատոմսում ապրանքների ցանկ չփնտրեք, ես այն տալիս եմ այստեղ.

• 2 կգ լոլիկ,
• 8 պճեղ սխտոր
• 1 ճ.գ մանանեխի փոշի սլայդով,
• 1 ճ.գ շաքարավազ,
• 1 ճ.գ աղ,
• 1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ:

Եվ ահա տեսանյութի բաղադրատոմսը.

Շնորհակալություն ուշադրության համար! Նաև խորհուրդ եմ տալիս ձմռան համար փակել մի քանի բանկա տնական կետչուպ, քանի որ այն շատ ավելի համեղ է, քան խանութում գնելը։ Իսկ նրա անվտանգության մասին չես էլ կարող մտածել, քանի որ ամեն ինչ նրա այգուց է։

Կետչուպի առավել ապացուցված բաղադրատոմսերը. Խնայողությունը հեշտ է:

Կետչուպի առավել ապացուցված բաղադրատոմսերը. Խնայողությունը հեշտ է:
Ձմռան համար համեղ կետչուպի գաղտնի բաղադրատոմսը.

Կետչուպը, հավանաբար, ձմռանը պետք է պատրաստեն բոլոր տնտեսող տնային տնտեսուհիները։ Սա հիանալի համեմունք է բոլոր ուտեստների համար՝ բանջարեղեն, միս։ Առանց կետչուպի, դուք չեք կարող պատրաստել մակարոնեղեն և թխել համեղ պիցցա: Անգամ սովորական խաշած կամ տապակած կարտոֆիլը՝ համեմված անուշահոտ կետչուպով, վերածվում է նրբաճաշակ ուտեստի (հատկապես ծոմի ժամանակ)

Այս բաղադրատոմսը պատմել է իտալական ռեստորանի ծանոթ շեֆ-խոհարարը՝ հավելելով, որ սա իր «գաղտնի բաղադրատոմսն» է։ Ես չգիտեմ, թե կոնկրետ որն է այս կետչուպի գաղտնիքը և ինչպես է այն տարբերվում մյուսներից, ես չեմ համեմատել: Բայց մի անգամ, պատրաստելով այս կետչուպը, ես հասկացա, որ ինձ այլ բաղադրատոմսեր պետք չեն։

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր կետչուպի համար:

Լոլիկ բարակ կեղևով, մսոտ 2 (4) կգ (կտրված 4 մասի)
Կանաչ, թթու խնձոր (Սեմերենկոյի տիպի տեսականի 250 (500) գ կեղևով, բայց առանց միջուկի. կտրատված մեծ շերտերով)
Սոխ 250 (500) գ (կեղևազատել և կտրատել 4 մասի)

1 ճ/գ աղ
150 գ շաքարավազ
7 հատ. մեխակ
1 դեսերտ գդալ դարչին
մշկընկույզ՝ դանակի ծայրին
75 գ քացախ և կարմիր պղպեղ (ըստ ճաշակի)

Ինչպե՞ս պատրաստել կետչուպ:

Բանջարեղենը կտրատած, եփելու համար դնել տարայի մեջ և եփել 2 ժամ՝ երբեմն խառնելով։

Լոլիկն անմիջապես հյութ է բաց թողնում, ուստի ջուր մի ավելացրեք։

Երկու ժամ հետո ձեզ համար ամեն ինչ պետք է փափուկ եփվի, իսկ խնձորները «քանդվեն»։ Մենք սառչում ենք։

1. Ավելի ժամանակատար. պտտել մսաղացի մեջ և մանրացնել մաղի միջով (մաղի մեջ պետք է մնան միայն չոր կեղևները):
2. Անցեք հյուծիչի միջով։ Ավելին, քամիչները երկու անգամ պտտվում ենք, մինչև նրանք մեզ ամբողջ միջուկը տան և գրեթե չորանան։

Քերած զանգվածը լցնել տարայի մեջ և ավելացնել համեմունքներ (բացառությամբ քացախի և կարմիր պղպեղի).

Եփել եւս 40 րոպե՝ խառնելով, որպեսզի կետչուպը չայրվի։

Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնում ենք 150 գ քացախ և կարմիր պղպեղ (բնօրինակ բաղադրատոմսով՝ 1 ճաշի գդալ, բայց ավելացնում եմ 1 թեյի գդալ, որպեսզի շատ կծու չլինի)

Եթե ​​ցանկանում եք միանգամից մեծ չափաբաժին պատրաստել, ապա համեմունքներ ավելացնելիս պահպանեք համամասնությունները։

Կետչուպը պատրաստ է։ Դուք կարող եք անմիջապես ուտել: Ստացվում է մոտավորապես 1,2 լիտր։

Եվ դուք կարող եք այն լցնել փոքր ստերիլ բանկաների կամ ապակե շշերի մեջ խանութից գնված կետչուպից, սերտորեն փակել «բնական» մետաղական գլխարկներով և փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի:

Այս տնական կետչուպը լավ է պահվում: Եվ դա հիանալի է ուտում:

Ինչպես պատրաստել կետչուպ տանը

Իհարկե, հիմա խանութից կետչուպ գնելու խնդիր չկա։ Միայն այս բազմազանության մեջ հազվադեպ են լինում այնպիսիք, որոնք պատրաստված են միայն բնական հումքից և առանց հավելումների։ Եթե ​​բնական կետչուպ հայտնաբերվի, ապա գինը հաստատ «կծի»։ Փորձեք պատրաստել ձեր սեփական տնական կետչուպը: Տանը կետչուպ պատրաստելու շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան։ Մենք տալիս ենք առավել ապացուցված բաղադրատոմսերի օրինակ:

կետչուպի բաղադրատոմսը

Պետք է վերցնել առողջարար, թունդ, հասած լոլիկ, լվանալ ու չորացնել։ Ցանկության դեպքում կարող եք նախօրոք հեռացնել լոլիկի կեղևը։ Այնուհետև կտրեք լոլիկը փոքր կտորների մեջ և դրեք դրանք սառնարանի տոպրակների կամ տարաների մեջ: Պառկել փոքր մասերում 0,5 մասի չափով - 1 լիտր պատրաստի կետչուպ: Կարող եք լոլիկի վրա ավելացնել մի քանի կտոր քաղցր պղպեղ, ինչպես նաև նախապես փոքր կտրատած: Կարող եք նաև ավելացնել թակած խոտաբույսեր, որոնք ձեզ դուր են գալիս: Պատրաստի տոպրակները, տարաները դրեք սառցախցիկում։ Ամեն ինչ, գործը արված է։

Երբ սեղանի համար սոուս է պետք, հանեք լոլիկը, թողեք կանգնեն և մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի՝ աղ, շաքար, սխտոր, աղացած սև պղպեղ, կծու պղպեղ։

Դուք կարող եք մտածել բազմաթիվ տարբերակների մասին: Պելմենի համար, օրինակ, տոմատի սոուսը թթվասերով կամ մայոնեզով հիանալի է:

Իսկ հիմա տաք մշակված կետչուպի բաղադրատոմսերը.

Կետչուպ չորս

Կետչուպ Four պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

4 կգ հասած լոլիկ
4 դափնու տերև,
4 հատ սոխ,
1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ,
կես թեյի գդալ աղացած կծու պղպեղ,
1 թեյի գդալ աղացած դարչին
300 գ հատիկավոր շաքար,
աղ՝ ըստ ճաշակի
քացախ 0,5 բաժակ 6% (բայց չեք կարող ավելացնել):

Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով։ Ավելացնել դափնու տերեւ և սոխ։ Սոխը կարելի է նախապես կտրատել, կամ ուղղակի կիսով չափ կտրել ու եփելուց հետո հանել։ Ամեն ինչ միասին եռացրեք 20 րոպե։ Այնուհետեւ լոլիկի զանգվածից հեռացրեք դափնու տերեւն ու սոխը, եթե կիսով չափ կտրատեք։ Լոլիկի զանգվածը կարելի է քսել մաղի միջով, կամ առանց դրա։ Ավելացնել սև և կծու պղպեղ, դարչին, շաքարավազ և աղ։ Եռացնել եւս 40 րոպե։ Տաք զանգվածը լցնել պատրաստի տարաների մեջ և փաթաթել։

Կետչուպ մանանեխով

Մանանեխի կետչուպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

2 կգ հասած լոլիկ,
կես կիլոգրամ սոխ,
կես կիլոգրամ քաղցր պղպեղ,
բաժակ շաքարավազ,
1 ճաշի գդալ աղ
1 ճաշի գդալ չոր մանանեխ
1 թեյի գդալ կիլանտրո

Պատրաստի բանջարեղենը՝ լոլիկ, սոխ, քաղցր պղպեղ, անցնում է մսաղացով։ Բուսական զանգվածը եռացրեք մեկ ժամ։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, աղը, չոր մանանեխը, կարմիր պղպեղը, կիլանտրոն։ Խառնուրդը եռացրեք ևս 10-20 րոպե։ Տաք զանգվածը լցնել պատրաստի տարաների մեջ և փաթաթել։

Սալոր կետչուպ

Սալոր կետչուպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

2 կգ լոլիկ, կես կիլոգրամ սալոր,
1 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ,
250 գ սոխ,
0,2 կգ հատիկավոր շաքար,
1 ճաշի գդալ աղ
100 գ քացախ 9%,
մեխակ ըստ ճաշակի:

Լոլիկը, առանց կորիզների սալորը, սոխը անցկացրեք մսաղացով։ Ստացված զանգվածը եռացրեք մեկ ժամ։ Այնուհետև դուք կարող եք զանգվածը քսել մաղի միջով, բայց դուք չեք կարող դա անել: Ավելացնել շաքարավազ, աղ, պղպեղ, մեխակ և եփել ևս 15 րոպե։ Եփելու վերջում լցնել քացախը, բերել եռման աստիճանի և դնել պատրաստված բանկաների մեջ։ Roll up - կետչուպ տանը պատրաստ է:

Կետչուպ «Կծու».

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Լոլիկ - 6,5 կգ
Սոխ - 300 գ
Շաքարավազ - 450 գ
Աղ - 100 գ
Սխտոր - կես միջին չափի գլուխ:
Մանանեխ (փոշի) - կես թեյի գդալ:
Մեխակ, պղպեղի հատիկներ, բուրավետ պղպեղի հատիկներ՝ 6-ական հատ։
Դարչին - ըստ ցանկության, 1/4 թեյի գդալ
Քացախ - 350 մլ: 9% (եթե վերցնում եք էությունը, ապա 40 մլ.)

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկի կեղեւը հանել։ Դա անելու համար դրանք պետք է կտրատել խաչաձև և մի քանի րոպե սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև ընկղմեք սառը ջրի մեջ, այնուհետև մաշկը հեշտությամբ կհեռացվի:
2. Լոլիկը մանրացնել բլենդերով, կամ անցնել մսաղացով, դնել կաթսայի մեջ ու կրակի վրա դնել։
3. Կաթսայի մեջ լցնում ենք բլենդերի մեջ մանրացված սոխը, սխտորը, շաքարավազի մեկ երրորդը։ Համեմունքները պետք է մանրացնել և նաև տապակի մեջ:
4. Ամբողջ զանգվածը եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև այն կիսով չափ կրճատվի։ Մնացած շաքարավազը, աղը, քացախը լցնում ենք տապակի մեջ, եփում ևս 15 րոպե։
5. Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ (դրանք պետք է տաք լինեն) և փաթաթել։

Կետչուպ ծովաբողկով.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Լոլիկ - 2 կգ
Սոխ - 2 խոշոր սոխ
Շաքարավազ - 100 գ
Աղ - 1 ճ.գ. գդալը
Չոր կարմիր գինի ցանկացած ապրանքանիշի - 2 ճ.գ. գդալներ.
Գինու քացախ - 2 tbsp. գդալներ.
Աղացած սև պղպեղ, աղացած կոճապղպեղ, աղացած մեխակ՝ 1-ական թեյի գդալ։
Թարմ քերած ծովաբողկ - 1 ճ.գ. գդալը։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկը, սոխը կտրատել շերտերով (կարող եք անմիջապես հեռացնել կեղևը լոլիկի վրայից, կարդացեք առաջին բաղադրատոմսը, թե ինչպես դա անել):
2. Դնել կրակին ու եռալուց հետո 20 րոպե եփել։ Այնուհետև մենք մանրացնում ենք մաղի միջով։
3. Ավելացրեք շաքարավազը, աղը, բոլոր համեմունքները, չոր գինին և եփեք մարմանդ կրակի վրա ևս մեկ ժամ՝ հաճախակի խառնելով։
4. Եփելու ավարտից 20 րոպե առաջ տապակի մեջ լցնել ծովաբողկ, իսկ ավարտից 5 րոպե առաջ՝ քացախ (գինին կարելի է փոխարինել խնձորով)։
5. Դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Կետչուպ «Կծու»

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Լոլիկ - 500 գ
Սոխ - 500 գ
Քաղցր պղպեղ - 500 գ
Կծու պղպեղ - 2 պատիճ, եթե շատ տաք չեք սիրում, վերցրեք մեկը:
Շաքարավազ - կես բաժակ:
Աղ - 1 թեյի գդալ:
Բուսական յուղ - 100 մլ
Քացախ 9% - կես բաժակ:
Սխտոր - կես փոքր գլուխ:
Սև պղպեղ, բուրավետ պղպեղ՝ յուրաքանչյուրը 5-7 ոլոռ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոլիկը, սոխը, քաղցր պղպեղը, կծու պղպեղը մանրացնել բլենդերով կամ անցնել մսաղացով։
2. Ամբողջ զանգվածը դնում ենք կրակի վրա, թողնում ենք եռա ու կես ժամ մարմանդ կրակի վրա եփում ենք։
3. Թավայի մեջ ավելացնել բուսայուղը, շաքարավազը, աղը, կտրատած սխտորը, բոլոր համեմունքները և եփել մինչև զանգվածը կիսով չափ կրճատվի։
4. Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել քացախ։ հեռացնել կրակից, դնել ստերիլիզացված տաք բանկաների մեջ և փաթաթել:

Կետչուպ տանը

Առաջարկվող կետչուպի բաղադրատոմսը կարելի է հիմք ընդունել, բայց ամենևին էլ պարտադիր չէ տեղադրել այն ամենը, ինչ գրված է ներքևում, բայց կարող եք ինքներդ ձեզանից մի քանի համեմունք ավելացնել, դա նույնպես համեղ կլինի:

Ձմեռային կետչուպ Բաղադրությունը.

◾ լոլիկ - 5 կգ;
◾ Բուլղարական տաք կամ քաղցր պղպեղ - 300 գ;
◾ սոխ - 500 գ;
◾ հատիկավոր շաքար - 200 գ;
◾ աղ - 1-2 ճաշի գդալ;
◾ աղացած չիլի պղպեղ - 2 ճ.գ (առանց վերևի);
◾ սեղանի քացախ 9% - կես բաժակ։

Կետչուպի բաղադրատոմսը տանը.

1. Բոլոր բանջարեղենները լվանում ենք հոսող ջրի տակ, պղպեղը կտրատում ու մաքրում սերմերի ներսը։

2. Այնուհետեւ լոլիկը թաթախել եռման ջրի մեջ եւ եփել 5 րոպե։

3. Դրանից հետո դրանք հանում ենք եւ իջեցնում նախապես պատրաստված սառը ջրով ամանի մեջ։

5. Մաքրած սոխը մանր կտրատել, պղպեղը մի քանի մասի կտրատել։

6. Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները պտտում ենք մսաղացի մեջ։

7. Հետո դրանք տեղափոխում ենք լայն, լայն թավայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ, խառնել։

8. Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը, հեռացնել ստացված փրփուրը։ Եփում ենք մոտ կես ժամ։

9. Դրանից հետո ավելացնել չիլի պղպեղը եւ շարունակել կետչուպը ցանկալի խտության եռացնել։

11. Ստացված կետչուպը լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պտտել մետաղական կափարիչներով:

12. Բլանկները տակնուվրա ենք անում, փաթաթում ենք վերմակով ու թողնում այնքան, մինչև տարաները սառչեն։

Ցանկության դեպքում, և կծուությունը մեծացնելու համար (չնայած այս բաղադրատոմսում այն ​​առատ է), կարող եք սոուսի մեջ դնել մանրացված սխտորը մատուցելուց անմիջապես առաջ:

Բաղադրությունը:

Լոլիկ - 5 կգ;
Սոխ - 350-400 գրամ;
Շաքարավազ - 1 բաժակ;
Քացախ - նախընտրելի է միրգ - 50 գ;
Աղ - 2 ճ.գ. լ;
Բուրավետ սև պղպեղ 1-2 թեյի գդալ;
Սխտոր - ընտրովի;
Կծու պղպեղ - ըստ ցանկության;
Օսլա - 1-2 ճ.գ. լ;

Կետչուպ պատրաստելը տանը

Այս սոուսը պատրաստելու համար ձեզնից շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջվի, բայց դուք ոչ միայն գումար կխնայեք, այլև կպատրաստեք այն, ինչ իսկապես կարելի է անվանել իսկական կետչուպ։ Հյութ պատրաստելու համար կարելի է ցանկացած հասած լոլիկ վերցնել, բայց ավելի լավ է վերցնել ավելի մսոտ սորտեր։

Այդ ժամանակ հյութը շատ ավելի թանձր կլինի, ինչը նշանակում է, որ ավելի շատ կետչուպ կլինի։ Հինգ կիլոգրամ լոլիկից ստանում եք չորս լիտրից մի փոքր ավելի հյութ։

Մոտ մեկ բաժակ հյութ թողնում ենք, մնացածը եփում ենք։ Այս պահին պատրաստեք մյուս բաղադրիչները։ Մենք մաքրում ենք սոխը և կտրատում այն ​​մսաղացի կամ բլենդերի մեջ - անհրաժեշտ է սոխը խյուսի վերածել:

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի արագ, կարող եք օգտագործել սովորական քերիչ: Երբ հյութը եռա, ավելացնել սոխի խյուսը և միասին եփել։

Փորձեք լոլիկի զանգվածը անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։ Հենց որ սոխով հյութը գնվի, կրակն իջեցրեք և եփեք մոտ մեկուկես ժամ. քանակը պետք է նվազի մոտ կեսով:

Հյութը կփրփրի - պատրաստությունը ստուգում ենք շատ պարզ - հենց որ փրփուրը դադարի առաջանալ, կարելի է ենթադրել, որ հյութը պատրաստ է։ Անմիջապես աղ և շաքար մի՛ ավելացրեք, այլապես, երբ հյութը եփվի, տնական կետչուպի համը կփչանա։

Սառը հյութի մեջ ավելացնել կարտոֆիլի օսլա և աղացած պղպեղ։ Շատ լավ խառնել։

Երբ հյութը թանձրանա, ավելացրեք աղ և շաքարավազ, եռացրեք ևս հինգ րոպե. մի վախեցեք փորձել: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել կամ նվազեցնել աղի և շաքարի քանակը։

Երբ հասնեք ցանկալի համին, ավելացրեք քացախ։ Խոհարարության հենց վերջում զգուշորեն լցնել օսլայի հետ հյութը, բերել եռման և անջատել՝ չեփել, հակառակ դեպքում կետչուպը կմնա հեղուկ։ Տաք կետչուպը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Համի և բույրի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ դարչին կամ մեխակ, կարող եք նաև օգտագործել չորացրած սամիթ կամ սխտոր

Տոմատի սոուս «Դասական»

Դասական տոմատի սոուս-կետչուպը, որը նկարագրված է Home Economics-ի 1969 թվականի համարում, բաղկացած է լոլիկից, աղից, շաքարից, քացախից և համեմունքներից։ Սա, այսպես ասած, հիմնական բաղադրատոմս է, քանի որ այժմ կան դրա մեծ թվով փոփոխություններ, որոնք նախատեսված են յուրաքանչյուր ճաշակի համար:

Բաղադրությունը:

3 կգ լոլիկ,
150 գ շաքարավազ
25 գ աղ
80 գ 6% քացախ,
20 հատ. մեխակ,
25 հատ. պղպեղի հատիկներ,
1 պճեղ սխտոր
մի պտղունց դարչին,
կծու կարմիր պղպեղի դանակի եզրին։

Խոհարարություն:

Լոլիկը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և եռացնել մեկ երրորդով՝ առանց կափարիչը փակելու։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, եռացնել 10 րոպե, ավելացնել աղ եւ եփել եւս 3 րոպե։ Համեմունքներն ու համեմունքները լցնել լոլիկով կաթսայի մեջ, եռացնել 10 րոպե և քսել պողպատե մաղով կամ քամոցով: Կրկին դնել տապակի մեջ, բերել եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ և շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Տնական կետչուպ «Կծու»

Բաղադրությունը:

6,5 կգ լոլիկ,
10 գ սխտոր
300 գ սոխ
450 գ շաքարավազ
100 գ աղ
¼ թ/գդ դարչին,
½ թ/գդ մանանեխ,
6 հատ. մեխակ,
6 հատ. պղպեղի հատիկներ,
6 հատ. բուրավետ ոլոռ,
40 մլ 70% քացախ կամ 350 մլ 9%:

Խոհարարություն:

Լոլիկը կտրատել խաչաձև, ճերմակել եռման ջրի մեջ, ապա թաթախել սառցե ջրի մեջ և հեռացնել կեղևը։ Դուք կարող եք հեռացնել սերմերը, եթե դրանք ինչ-որ մեկին դուր չեն գալիս սոուսում: Սերմերի խցիկները գդալով քերեք և դրեք թավայի վրա կանգնած մաղի մեջ: Հյութը կհոսի ամանի մեջ։ Այնտեղ լցնում ենք թակած լոլիկն ու ամեն ինչ բլենդերով մանր կտրատում (կամ անցնում մսաղացով)։ Պարզապես մանր կտրատեք և սոխը, սխտորը, համեմունքները մանրացրեք ջրաղացին: Բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից, իսախարի աղից, միացրեք կաթսայի մեջ, դրեք կրակի վրա։ Ավելացնել շաքարավազի մեկ երրորդը և զանգվածը եռացնել 2 անգամ։ Ավելացնել մնացած շաքարավազը և եփել 10-15 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել աղ և քացախ, եռացնել 10 րոպե և տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Տոմատի սոուս «Կծու»

Բաղադրությունը:

3 կգ լոլիկ,
500 գ սոխ
300-400 գ շաքարավազ,
2 ճ.գ. լ. մանանեխ,
300-400 մլ 9% քացախ,
2-3 դափնու տերև,
5-6 հատ սև պղպեղ
3-4 գիհի հատապտուղներ,
աղ.

Խոհարարություն:

Լոլիկը կտրատել, սոխը մանր կտրատել, կափարիչի տակ գտնվող կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա մի փոքր շոգեխաշել, մաղով սրբել։ Քացախը տաքացրեք, մեջը համեմունքներ լցրեք, հասցրեք եռման աստիճանի, հովացրեք և լցրեք տոմատի խյուսի մեջ։ Ստացված զանգվածը մեկ երրորդով եռացրեք թույլ կրակի վրա, համեմեք շաքարավազով, աղով, մանանեխով և եռացրեք ևս 10 րոպե, այնուհետև տաք քայքայեք ստերիլիզացված բանկաների և խցանափայտի մեջ։

Պարզապես կետչուպ

Բաղադրությունը:

5 կգ լոլիկ,
1 բաժակ կտրատած սոխ
150-200 գ շաքարավազ,
30 գ աղ
1 բաժակ 9% քացախ
1 ճ.գ սև պղպեղի հատիկներ,
1 ճ.գ մեխակներ,
մի կտոր դարչին,
½ թ/գդ աղացած նեխուրի սերմեր:

Խոհարարություն:

Լոլիկը կտրատել, խառնել մանր կտրատած սոխի հետ, մի փոքր եփ գալ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա, սրբել մաղով։ Լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակին։ Լցնել համեմունքները շղարշե տոպրակի մեջ և իջեցնել եռացող լոլիկի զանգվածի մեջ։ Կրճատել մոտ մեկ երրորդով: Ավելացնել աղ, շաքարավազ, եռացնել ևս 5-7 րոպե, հանել տոպրակը համեմունքներով, լցնել ստերիլիզացված շշերի կամ բանկաների մեջ, խցան:

Կետչուպ «Համեղ»

Բաղադրությունը:

3 կգ լոլիկ,
10-15 մեծ մեխակ սխտոր,
1 բաժակ շաքարավազ,
1 փ. լ. աղի գագաթով,
10 մսոտ պղպեղ,
1-3 պատիճ կծու պղպեղ (ըստ ճաշակի) կամ 1 թ.գ. աղացած կայեն կամ չիլի պղպեղ:

Խոհարարություն:

Լոլիկը, քաղցր և կծու պղպեղը մանրացնել (մսաղացով անցնել կամ բլենդերով մանրացնել), դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և դնել կրակին։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եռացրեք 40 րոպե։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։ Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Կետչուպ «Կծու»

Բաղադրությունը:

500 գ լոլիկ,
500 գ սոխ
1 կգ բազմերանգ քաղցր պղպեղ,
2 խոշոր կծու պղպեղ,
100 մլ բուսական յուղ,
1 բաժակ 9% քացախ
½ բաժակ շաքարավազ
1 ճ.գ աղ,
7 պճեղ սխտոր
7 հատ սև պղպեղ,
7 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Խոհարարություն:

Մանրացրեք լոլիկը, սոխը, քաղցր և տաք (սերմերի հետ միասին) պղպեղը (մսաղաց կամ բլենդեր): Ստացված զանգվածը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման, կրակը նվազագույնի հասցնել և եփ գալ 30 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Այնուհետեւ ավելացնել բուսայուղը, քացախը, շաքարավազը, աղը, պղպեղի հատիկները, սխտորը՝ անցած մամլիչով։ Եռացնել մինչև ցանկալի հաստությունը՝ անընդհատ խառնելով։ Տաք շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Տնական կետչուպները պատրաստվում են ոչ միայն լոլիկից, այլ դրանց ավելացնում են խնձոր, խոտաբույսեր, սալոր, քաղցր բուլղարական պղպեղ... Այս ամենը հնարավորություն է տալիս հիանալի սոուս պատրաստել տարբեր ուտեստների համար։

Կետչուպ խնձորով

Բաղադրությունը 300 գրամ տարայի համար.

10 խոշոր մսոտ լոլիկ,
4 քաղցր խնձոր
1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ (առանց սլայդի),
½ թ/գդ աղացած դարչին,
1 ճ.գ աղացած մշկընկույզ (առանց սլայդի),
½ թ/գդ աղացած կարմիր կծու պղպեղ,
½ թ/գդ աղ,
1 ճ.գ մեղր,
2 ճ.գ. լ. 9% քացախ,
3 մեծ պճեղ սխտոր։

Խոհարարություն:

Լոլիկը կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, եփ գալ կափարիչի տակ մինչև փափկի և քսել մաղով։ Խնձորները կտրատել, նաև շոգեխաշել մինչև փափկի կափարիչի տակ և քսել մաղի միջով։ Լոլիկի և խնձորի խյուսը միացրեք կաթսայի մեջ, դրեք դանդաղ կրակի վրա և եփեք մինչև թանձրանա, մոտ 10 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել պղպեղը, դարչինը, մշկընկույզը, աղը, մեղրը եւ եփել եւս 10 րոպե։ Ավելացնել քացախը, կտրատած սխտորը, եռացնել ևս 5 րոպե և անմիջապես շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Կետչուպ «Առանց դժվարությունների»

Բաղադրությունը:

2 կգ հասած լոլիկ,
500 գ քաղցր պղպեղ,
500 գ սոխ
1 բաժակ շաքարավազ,
200 գ ձիթապտղի յուղ,
1 փ. լ. աղացած սև պղպեղ,
1 փ. լ. չոր մանանեխ,
աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

Բոլոր բաղադրիչները մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով, խառնեք, ավելացրեք համեմունքներ և եփեք 2 ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Կետչուպ «Կծու»

Բաղադրությունը:

5 կգ լոլիկ,
10 քաղցր պղպեղ
10 լամպ
2,5 բաժակ շաքարավազ
2.5 փ. լ. աղ,
200 գ 9% քացախ,
10 հատ։ սև պղպեղի հատիկներ,
10 հատ։ բուրավետ ոլոռ,
10 հատ։ մեխակ,
½ թ/գդ դարչին,
½ թ/գդ Չիլի պղպեղ,
½ թ/գդ աղացած պապրիկա,
½ թ/գդ կոճապղպեղ,
1 փ. լ. օսլա (անհրաժեշտության դեպքում):

Խոհարարություն:

Բանջարեղենը կտրատել մեծ կտորներով, դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Ավելացնել պղպեղ և մեխակ: Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը նվազագույնի և եփ գալ 1,5-2 ժամ։ Ստացված զանգվածը քսել մաղով, ավելացնել աղ, շաքարավազ, մնացած համեմունքները և մարմանդ կրակի վրա եռացնել ցանկալի խտության։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել սառցե ջրի մեջ նոսրացված օսլա։ Կրակից վերցնել, լցնել քացախի մեջ։ Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել: Պահել սառը տեղում։

Կետչուպ պապրիկայով

Բաղադրությունը:

5 կգ լոլիկ,
3-4 լամպ
3 քաղցր պղպեղ
2 ճ.գ. լ. աղ,
300 գ շաքարավազ
100-150 մլ 9% քացախ,

½ թ/գդ աղացած կարմիր պղպեղ,
մի քիչ դարչին
կանաչապատում.

Խոհարարություն:

Լոլիկը կտրատել, դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, դնել կրակին։ Սոխը մանր կտրատել, լցնել լոլիկի մեջ, մաքրել քաղցր պղպեղը, մանր կտրատել և նաև լցնել լոլիկի վրա։ Եփած զանգվածը 2 անգամ մարմանդ կրակի վրա բաց կափարիչով 3 ժամ եռացնում ենք։ Հովացրեք և անցկացրեք մաղի միջով։ Կրկին կրակի վրա դնել, հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, դարչին, քացախ։ Բացի այս համեմունքներից, կարող եք ավելացնել ուրիշներ՝ քրքում, համեմ և այլն։ Կանաչիները կապում ենք կապոցի մեջ և իջեցնում լոլիկի զանգվածի մեջ։ Կրկին եռացրեք 3 ժամ, որպեսզի հեղուկը գոլորշիանա։ Տաք շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Կետչուպ «Hrenovy»

Բաղադրությունը:

2 կգ լոլիկ,
2 մեծ սոխ
100 գ շաքարավազ
1 փ. լ. աղ,
1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ,
1 ճ.գ աղացած կոճապղպեղ,
1 ճ.գ աղացած մեխակ,
2 ճ.գ. լ. չոր կարմիր գինի
1 փ. լ. թարմ քերած ծովաբողկ
2 ճ.գ. լ. գինու քացախ.

Խոհարարություն:

Լոլիկի կեղևը հանել, կտրատել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և խառնելով եփել 20 րոպե։ Քսեք մաղի միջով: Ավելացնել շաքարավազ, աղ, համեմունքներ, գինին, եփել մարմանդ կրակի վրա 1 ժամ՝ անընդհատ խառնելով։ Եփելու ավարտից 20 րոպե առաջ ավելացնել ծովաբողկ, իսկ ավարտից 5 րոպե առաջ՝ քացախ։ Տաք շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Կետչուպ «Տոմատի սալոր»

Բաղադրությունը:

2 կգ լոլիկ,
1 կգ սալոր,
500 գ սոխ
1 գլուխ սխտոր
1 ճ.գ Սեւ պղպեղ
1 ճ.գ Կարմիր պղպեղ,
աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

Լոլիկը կտրատել, կաթսայի մեջ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա շոգեխաշել, մաղով սրբել։ Սալորից հանել փոսերը, շոգեխաշել և քսել մաղի միջով: Լոլիկի և սալորի զանգվածը խառնել, ավելացնել մամլիչով անցած համեմունքները, սխտորը, եռացնել մեկ երրորդով։ Լցնել տաք վիճակում ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել:

Ինչպես տեսնում եք, տնական կետչուպները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Հաջողություն պատրաստվելու համար:

Լարիսա Շուֆթայկինա