Ánizs vodka. Az ánizs vodka vagy tinktúra készítése Az ánizs vodka előnyei és kárai
Ruszországban ősidők óta használtak néhány ősi receptet. Az egyik fényes és színes termék az ánizs vodka, amelynek receptjét megfontoljuk.
1
Az alkoholos italok világszerte népszerűek. Ennek oka a kis adag alkoholtartalmú italokban rejlő pozitív tulajdonságok hatalmas listája volt. Éppen ezért az alkoholos italok meglehetősen elterjedtek. Üzleteink polcain sokféle alkohollal készült termék található a különféle palackozott koktéloktól a nagyon erős vodkákig. Minden ilyen termékre nagy a kereslet, ami lendületet ad az alkoholtartalmú italok új fajtáinak feltalálásához.
Az ánizsos vodkát az Orosz Birodalom aranykorában készítettek először, amikor I. Péter állt az állam élén, ekkor özönlöttek be az országba az első Kínából hozott fűszerek. Ez a tény szolgált kiindulópontul az ezek alapján készült különféle termékek megalkotásához. Eleinte ez az eljárás kizárólag az udvarban terjedt el, mivel az első fűszerek magasak voltak, és különös körültekintéssel használták őket. Fokozatosan új ételfajták vándoroltak a császár asztaláról a hétköznapi emberekhez, akik megtanulták termeszteni a híres keleti fűszerek analógjaikat. Így különféle fűszeres sütemények és egyéb péksütemények kerültek asztalunkra. A népi iparművészek azonban nemcsak ezekről az ételekről váltak híressé. Abban az időben készült először az ánizs vodka. Azóta nagyon népszerű és keresett termék lett.
Anisette vodka I. Péter korából
Az ánizsos vodka receptje rendkívül összetett és bonyolult volt. Első lépése az alkohol előállítása volt, amelyet speciális technológiával készítettek búzakalászból. Az ebből készült vodkát a gyártási módtól függően 37-45% erősséggel kaptuk. A recept második része a fűszerekből állt, amelyeket hozzáadtak a vodkához, így alakították ki a vodkához a kész megjelenést és adták a kívánt tulajdonságokat.
Bár ez a hagyományos recept mára egy kicsit feledésbe merült, még mindig vannak olyanok, akik megőrzik, és reprodukálják azt a hagyományos fűszeres italt, amelyet I. Péter maga is csodált.
Fontos tudni!
Az alkoholizmusból való gyógyulás legegyszerűbb módja tabletták, injekciók vagy orvosok nélkül, az eredmény 100%-os garanciájával. Tudja meg, olvasónk, Tatyana hogyan mentette meg férjét az alkoholizmustól, az ő tudta nélkül...
2
Meg kell mondani az ánizsos vodka ízéről is. Fűszeres és aromás lesz. De nem mindenkinek tetszik. Van egy bizonyos kategória az embereknek, akik nem szeretik a fűszereket, amelyek gazdagítják ennek a terméknek az ízét (most nem vesszük figyelembe azokat, akik elvileg nem isznak erős italokat). Egyesek szerint a gyógyszertárban készült feszesítő balzsamokra emlékeztet. Másoknak gyerekkorukból ismerős különféle bájitalok. Azonban miután először próbálta ki ezt az italt, mindenki magabiztosan mondhatja, hogy ízlett-e vagy sem. Akik nem mutattak érdeklődést iránta, azok soha többé nem fognak hízelgetni. Egy másik kategória szerint az ánizs vodka az egyik legjobb termék, amelyet valaha is kipróbáltak életük során.
Fűszeres és aromás ánizs
Mint fentebb említettük, ennek a nagyszerű italnak az alapja nem csak a vodka, hanem a fűszerek is. Kezdetben a távoli Keletről importált ánizst és csillagánizst használták fő fűszerként. Az idő múlásával az ánizs vodka összetétele némi változáson ment keresztül. Az összetevőkkel való folyamatos kísérletezés rányomta bélyegét a termékreceptre, jelentősen módosította azt. A keleti fűszereket fokozatosan felváltották megfizethetőbb hazai analógok, amelyek kissé eltérő ízűek. Ez a tényező a recept finomítását tette szükségessé, ami az új aromás adalékok bevezetésének alapja lett. Manapság az ánizsos vodka egy csokor különféle fűszereket tartalmaz, amelyek felejthetetlen ízt és csodálatos aromát kölcsönöznek neki.
3
A modern ital- és vodkapiac olyan termékeket kínál, amelyek anisette vodkaként helyezkednek el. Némelyiküknek a hagyományos termékből kölcsönzött íze van. Az ipari termelés azonban valamelyest torzította a termék előállítási technológiáját. Ezért az otthoni ánizs vodka még mindig a legjobb minőségű és legaromásabb termék, amely Rusz virágkorára és aranykorára emlékeztet.
Alkossunk újra egyet a sok recept közül, amelyek népszerűek voltak azokban a távoli időkben. Illatos és színes ital elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:
- ánizs - 1 teáskanál;
- kömény - 1 teáskanál;
- csillagánizs - 2 csillag;
- cukor - 1 teáskanál;
- vodka - 0,5 l.
Az otthoni ánizsos vodka csak kiváló minőségű és bevált termékek használatát jelenti.
Ánizs vodka készítése otthon
Ez az állítás mind a fűszerekre, mind a vodkára vonatkozik, mivel csak ezen elvek betartása teszi lehetővé az optimális eredmények elérését és a kiváló termék reprodukálását. A vodkát megbízható helyeken kell vásárolni - nagy áruházláncokban vagy a gyártó márkás üzleteiben. Ez garancia arra, hogy minőségi terméket vásárol a legjobb tulajdonságokkal. A máshol vásárolt vodka nem feltétlenül lesz rossz, de egy ilyen meghibásodás esetén jelentősen rontja a termék végső ízét, és meglehetősen szomorú következményekkel jár a fogyasztása.
Az összes összetevő összekeverésének megkönnyítése érdekében öntsön vodkát egy széles nyakú edénybe. Bármilyen tégely vagy más hasonló edény tökéletesen megfelel. Fogadjuk meg ezt a tanácsot, és öntsük alkoholos italunkat egy literes üvegedénybe. Most hozzá kell adni a fűszereket. Végezzük el ezt a lépést, és fokozatosan helyezzünk ánizst, köményt és csillagánizst a tartályunkba. Ezután alaposan keverje össze az egész keveréket.
Külön kiemelendő a fűszerek megválasztása. Ha az ánizs és a csillagánizs az ánizsos vodka hagyományos összetevői, akkor a kömény használata a termék ízével kapcsolatos számos kísérlet eredménye. Ez a fűszer teszi lehetővé az ital legoptimálisabb tulajdonságainak megteremtését.
4
Az összes komponens hozzáadása után le kell zárni az edényt fedéllel, és sötét helyre kell vinni. Ebben a helyzetben 2-3 hétig kell maradnia. Ez idő alatt a fűszerek és a folyadék sajátos kölcsönhatása lép fel. Ennek eredményeként az utóbbi sárgás árnyalatot és a szükséges ízt kapja. A maximális interakció érdekében a folyadékot néhány naponta egyszer meg kell keverni, és közvetlenül az ital elkészítése előtti napon hozzáadnia kell a cukrot. Azt is meg kell jegyezni, hogy a fűszerekben található nagyszámú aromás illóolaj jelenléte miatt a vodka rendkívül pikáns és illatos lesz, egyedi ízét és külső tulajdonságait megszerezve.
Fűszeres és illatos ánizs alkohol
A szükséges idő elteltével a termék teljesen kész. Azonban még mindig el kell választani a fűszerektől. Ehhez meg kell szűrni a kapott keveréket. Kiváló megoldás a közönséges géz, többször összehajtva, mivel teljesen kiküszöböli a fűszerek italban való jelenlétének legkisebb jeleit is. Ezért a szűrési eljárást 3-4 alkalommal kell végrehajtania, amíg a fűszerek teljesen el nem válnak a folyadéktól. Ezt követően az ánizsos vodkát egy fogyasztásra alkalmasabb edénybe öntik, és egy időre a hűtőszekrénybe helyezik. Lehűtve elnyeri maximális aromajellemzőit és felülmúlhatatlan színét. Ebben a formában kell fogyasztani, miután páratlan fűszercsokrot és ennek az alkoholos italnak az ideális állagát kapta.
És egy kicsit a titkokról...
A Biotechnológiai Tanszék orosz tudósai olyan gyógyszert hoztak létre, amely mindössze 1 hónap alatt segíthet az alkoholizmus kezelésében. A gyógyszer fő különbsége a 100%-ban TERMÉSZETES, ami azt jelenti, hogy hatékony és biztonságos az életre:- Megszünteti a pszichológiai vágyakat
- Megszünteti a meghibásodásokat és a depressziót
- Megvédi a májsejteket a károsodástól
- 24 ÓRA alatt segít felépülni a nagy ivás után
- TELJES RIDGE az alkoholizmustól, stádiumtól függetlenül!
- Nagyon kedvező ár.. csak 990 rubel!
Az erős alkoholos italok készítésének ősi receptjeinek újjáéledésének eredményeként ismét elérhetővé vált az ánizsos vodka. Milyen érzés meginni egy olyan italt, amely Puskin és Csehov, Osztrovszkij és Turgenyev idejében népszerű volt, és amelyet maga I. Péter császár és kísérete is annyira szeretett? Most megmondjuk.
A cikkben:
Anisovka Oroszországban
Mi a különleges az ánizsból készült erős tinktúrában? Az ánizsmag és a citrushéj kombinációja, kis mennyiségű köménnyel ízesítve egyedi fűszeres aromát, ízt és utóízt adott a vodkának. Ez a kombináció a 16. század óta hihetetlenül népszerűvé tette az ánizs vodkát Oroszországban.
A desztillátor megjelenése és az erjesztett cukortartalmú alapanyagokból erős alkoholgyártás kezdete óta a lepárlók igyekeztek javítani az erős italok ízét, új aromákat adni. Leggyakrabban a frissen készített alkoholt különféle növényi eredetű anyagokkal, különösen különféle fűszerekkel ízesítették, ami lehetővé tette a tartós aroma elérését és a kész ital ízének jelentős megváltoztatását.
Kezdetben a csillagánizst, amelyet ma is kínai ánizsnak hívnak, alkoholos italok ízesítésére használták. Egy hatalmas, szétterülő koronájú fa terméseit, amelyek kis csillagok, a Nagy Selyemút mentén szállították Kínából Európába.
Tekintettel arra, hogy a csillagánizs hihetetlenül drága, helyettesítőt kerestek neki, és igyekeztek különböző olajos növények kombinációját találni, amelyek megközelítőleg azonos ízt adnak. A kutatást siker koronázta, és a csillaggyümölcsök helyett az Oroszország középső zónájában és déli régióiban elterjedt közönséges ánizs magját kezdték használni.
Az ánizsmag aromája és íze gyakorlatilag a kínai csillagánizs ízét reprodukálja, de a költségek sokkal alacsonyabbak, és ami a legfontosabb, „mindig kéznél vannak”. Még az ánizs vodkában található illóolajok egyedülálló tulajdonsága is, hogy erős hűtéskor tejfehér színt kölcsönöznek, mindkét növénytípusban hasonló.
Vodka ánizssal Oroszországban és Európában
A 16-17. században Oroszországban született és népszerű vodka kínai vagy helyi ánizssal átitatva nélkülözhetetlen tulajdonság volt a királyi kíséret és a hozzá közel álló arisztokrácia asztalain, de ennek ellenére ez az ital jelenleg gyakorlatilag nem. Oroszországban gyártják.
Ánizs gyümölcs
A Nagy Selyemút mentén, fűszerkaravánokkal nyugatra „költözve”, az európai kontinens legtávolabbi szegleteiben is népszerűvé vált, nem csak a nevében változott.
Az európai városokban a társasági események és a helyi bohém összejövetelek ízének kedvelőivel meghódítva az anisette vodkát Franciaországban, Olaszországban, Görögországban, Törökországban ma is gyártják, és széles körben használják mindenféle koktél elkészítéséhez és tiszta formában történő felhasználásához.
De a receptben, a különböző népek kulturális sajátosságaihoz igazítva, egy dolog az ánizsban változatlan maradt - az ánizs használata fő ízesítőként. Próbáljuk meg nyomon követni, hogy az ánizsos italok különféle elnevezései mögött milyen összetétel és tulajdonságok rejtőznek.
Ánizs alapú italok a különböző országokban
A leggyakoribb ánizsalapú italok Oroszországban a vodka és a likőr voltak. Miután elhagyta az orosz államot, áthaladva Európán és az afrikai kontinens északi részén, az ánizstinktúra megváltoztatta a nevét, és számos további összetevőt kapott.
Anisovka Görögországban
Alkohol lepárlásával nyerik víz, ánizsmag, kis mennyiségű szerecsendió, szegfűszeg és fahéj hozzáadásával. Az ital körülbelül 40% alkoholt tartalmaz, és hagyományos harapnivalókkal együtt szolgálják fel.
A második népszerű görög ital a Tsipouro. A szőlőtörkölyből, alma, füge, birs vagy eper hozzáadásával készült ital kiváló ízű. De csak Macedóniában és Thesszáliában válik igazán ánizs itallá ennek az aromás fűszernek a hozzáadásával.
Ánizs italok Franciaországból
A Pastis és a Pernod francia italok, amelyek csillagánizst és közönséges ánizst tartalmaznak. És ha kétféle ánizst, édesgyökeret és színezéket adunk a Pastishoz, akkor kaprot és többféle aromás fűszernövényt szükségszerűen adunk az abszinthoz jobban hasonlító Pernodhoz.
Sambuca Olaszországból
Az ánizson kívül van fekete bodza, melynek latin neve adta az ital nevét. A bodzával és az ánizssal együtt a sambuca számos aromás gyógynövényt tartalmaz, amelyek pontos összetételét nem hozták nyilvánosságra.
mediterrán országok
A Törökországban, Libanonban, valamint a Közel-Keleten, sőt Burjátiában elterjedt, kancatejből, ánizs és válogatott gyógynövények hozzáadásával készült Arak gyakorlatilag nem melegszik fel, meleg időben könnyen fogyasztható.
A Földközi-tenger északi és nyugati részén elterjedt Anisette egy 25 keménységű likőr, csodálatos ízzel és aromával.
Az ánizs vodka összetétele
Az ánizsos vodka fő összetevője a gabona- vagy gyümölcs alapanyagokból készült kiváló minőségű desztillált alkohol. Az alkohol előállításához a cefrét többször lepárolják, és csak ezután adják hozzá a szükséges összetevőket. Ez a csillagánizson és a közönséges ánizson kívül tartalmazhat kaprot, fahéjat, szegfűszeget, gyömbért és körülbelül 50 féle aromás fűszernövényt. Az íz lágyítása érdekében mézet és cukrot adhat hozzá.
Az ánizs italok gazdagok vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyek segítenek a szervezetnek megbirkózni számos betegséggel, nem véletlen, hogy az ánizsos vodkát kezdetben gyógyszernek tekintették. Tartalmaznak B- és PP-vitamint, foszfort, vasat, nátriumot, káliumot és kalciumot, amelyek a szervezetünk számára annyira szükségesek.
Az ánizs tulajdonságai
Az ital infúziója során az alkoholos oldatba bekerülő illóolajok és jótékony komponensek az adagolás eredményeként jótékonyan és a szervezetre káros hatással is bírnak. Mint minden gyógyszer túladagolás esetén.
Az ánizs összetevői javítják az emésztést, enyhítik a gyomrot és serkentik az étvágyat, így egyszerűen nem találsz jobb aperitifet egy nagy vacsora előtt.
Számos megfázás, széklet- és emésztési problémák, torokfájás és szájüreg-betegségek kezelése - ez nem teljes listája az ánizs vodka kis mennyiségben történő használatára vonatkozó indikációknak, függetlenül és gyógynövények infúziók és főzetek részeként .
Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a magas illóolaj tartalmú ánizs vodkát a 16. század óta használták afrodiziákumként, amely különösen népszerűvé vált az udvari kíséret körében.
Az ánizs jótékony tulajdonságai mellett figyelembe kell venni negatív tulajdonságait is, amelyek túlzott fogyasztás esetén károsíthatják a szervezetet:
- Az allergiára hajlamos embereknek tartózkodniuk kell az ánizs fogyasztásától, mivel negatív következményekkel járhatnak, beleértve a halált is.
- Az ánizsos vodka ellenjavallt epilepsziás betegek és fokozott idegrendszeri ingerlékenység esetén.
- Ha külső használatra tinktúrát használ, azt vízzel kell hígítani, hogy megakadályozza a bőr égő hatását.
- És mint minden erős tinktúra, az ánizs is gyakran és nagy adagokban fogyasztva alkoholfüggőséget okozhat.
Hogyan kell inni ánizs vodkát
A megnövekedett étvágyat okozó ánizsfőzeteket hígítatlanul aperitifként használják hideg előételekhez, bőséges étkezés előtt. Kisméretű, 50 grammos hordó alakú poharak alkalmasak erre, hogy az ánizs aromája közvetlenül az orrnál összpontosuljon.
Az első poharat tenger gyümölcseiből, kemény sajtokból vagy salátából álló előételhez isszuk, majd 2-3 perc múlva már jöhet a következő, körülbelül 2/3-ig megtöltve. Most 20-25 percet kell várni, amíg a szervezet megszokja az alkoholt, kellemes melegség terjed az egész testben, és a bőséges nyálzás fokozott étvágyat jelez. Ilyenkor kiadós meleg ételeket kóstolhat meg. Ezt követően ihatsz még egy-két pohár ánizst, de a desszert előtt.
Sok koktélrecept létezik, ahol az ánizsos vodka a fő összetevő, de hígítva fogyasztják gyümölcslevekkel és egyéb italokkal együtt. Itt az ánizs aromája és a gyenge alkohol enyhe bódító hatása áll az első helyen.
Amikor ánizst iszik, ne feledje, hogy ez elsősorban vodka, és a recepttől függően nagy mennyiségű illóolajjal és egyéb összetevőkkel ízesítve. Az ital egyes összetevői nagy mennyiségben hallucinációkat okozhatnak, ezért a legfontosabb az időben történő abbahagyás.
A 16-17. században Kínából Mongólián át Moszkvába vezetett kereskedelmi útvonal. Délkelet-Ázsia fűszereit ezen keresztül szállították nemcsak Oroszországba, hanem más európai országokba is. Az egyik fő fűszer a csillagánizs volt. Ezek a délkelet-kínai magnóliafélékhez tartozó fa gyümölcsei. A fűszeres karavánok bejárták Szibériát, így Nyugat-Európában a csillagánizst szibériai ánizsnak nevezték. Mi csillagánizsnak vagy kínai ánizsnak hívtuk. Oroszországban, amely félúton fekszik Ázsiától Európáig, a fűszerek árai Nyugat-Európához képest alacsonyak voltak. Ez szolgált a kínai ánizs mindennapi életben való széles körű használatának alapjául. Az orosz pékáruk nélkülözhetetlen alkotóelemévé válik: perec, mézeskalács, mézeskalács. Az akkoriban népszerű üdítő, a sbiten a kínai ánizs kötelező közreműködésével készült. De mindenekelőtt az orosz vodkák aromás és ízesítő összetevőjeként használták.
Akkoriban csak azokat az erős alkoholos italokat nevezték vodkának, amelyeknek további íze, illata vagy színe volt. (A vodkák manapság „jellegzetes vodka ízű és aromájú” italok). Az egyszerű gabonás alkoholt fűszernövényekkel, bogyós gyümölcsökkel, fűszerekkel és egyéb aromás és ízesítő komponensekkel keverték össze. Ezt követően az infúziót desztilláljuk és újra ikerkeverjük. Az eredmény egy meglehetősen erős ital volt 37 ° - 45 ° -on. Forrásvízzel hígították, vagy tiszta formában fogyasztották. A vodkát a fő ízesítő nevén nevezték: ánizs, kömény... Ma már nem készítenek igazi orosz vodkákat, de a hozzájuk legközelebb álló keserűk minőségében lényegesen elmaradnak tőlük.
A moszkvai feudális nemesség 16-17. századi ünnepi asztalain fogyasztható italok listáján mindig szerepel az ánizsos vodka. I. Péter szerette Anisovát, ahogy ő maga is többször mondta. A. S. Puskin, A. N. Osztrovszkij, A. P. Csehov irodalmi hősei isszák. A kínai ánizssal ízesített vodka 16-19. századi népszerűsége egy másik, nagyon hasonló ízesítési módot eredményezett - ánizsmag alapú. Ez utóbbit, meg kell mondanunk, már régóta használják Oroszországban. Ez az ánizs ízében és illatában a kínaira hasonlít. Ezek az Umbelliferae család egynyári lágyszárú növényének magvai. Oroszországban már régóta termesztik mindenhol. Oroszul ez a szó (ánizs - onis) már a 16. század második felében ismertté vált. Az ánizs íze sokkal egyszerűbb, mint a kínai. Ez utóbbi aromásabb, finomabb és összetettebb ízű.
Az ánizsból eleinte kínai ánizs alapú vodkákat imitáltak, később köménnyel és héjjal együtt önálló italt készítettek belőle. Ánizs vodkának is hívták. Így a 16. század óta Oroszországban kétféle ánizs vodka létezik, amelyek kissé hasonlítanak egymáshoz, de különböző aromás adalékanyagokon alapulnak. Az ánizs vodkát aperitifként, étkezés előtt és hideg előételekhez használták. Ez a felhasználás e fűszerek összetevőinek köszönhető, amelyek fokozzák az emésztőmirigyek szekréciós funkcióját. Az ánizs gyümölcséből származó illóolaj, amely a vodkában marad a megkettőzés után, anetolt tartalmaz. Ezért, ha hideg vizet öntünk az ánizsba, vagy nagyon lehűtjük, kifehéredik - az anetol hatásának eredménye. Ugyanez fog történni a csillagánizs alapú ánizssal is, csak az nem anetolt tartalmaz, hanem egy hasonló tulajdonságú illóolajat - pórsáfrányt.
A „pangásos” időkben Oroszországban kétféle ánizsos alkoholos italt gyártottak. Az "Anisovka" keserű tinktúra, ahol az ánizs gyümölcseivel együtt koriandert, kaprot és citromhéjat használtak. Az "ánizslikőrt" közönséges és kínai ánizs aromás alkoholjaiból készítették. A likőr színtelen volt, édes, kellemes ízű és sűrű ánizsos aromájú.
Jelenleg sok országban gyártanak ilyen ízű alkoholos italokat, Oroszországban azonban nem. Mindenhol másként hívják őket, bár az ánizs szó szinte nemzetközi. Franciául és németül "anis", angolul "anise", latinul "anisum". Ennek ellenére Törökországban rák, Görögországban ouzo, Irakban és Libanonban arak, Franciaországban pastis, Olaszországban sambuca, Spanyolországban anisette.
Jelenleg Franciaország a legnagyobb ánizsfajtát termelő ország. Az ánizs népszerűsége ebben az országban az abszintnak, egy üröm alapú keserű zöldes tinktúrának köszönhető. Az abszintot a 18. század végén Madame Henriot találta fel, aki Svájcban, a francia határ közelében élt. Halála után a receptet a Pernod-Ricart cég vásárolta meg, és a 19. század végére az abszint széles körben elterjedt, és a párizsi bohém „bulik” kötelező attribútuma lett. Egy idő után az orvosok felfedezték, hogy az abszintban található ürömolaj nagymértékben tönkreteszi az emberi szervezetet. A század elején az abszintot betiltották Belgiumban és Olaszországban, de ennek az italnak a fogyasztása Franciaországban óriási maradt. És csak 1915-ben tiltották be Franciaországban. Minden abszint-szerető és -szerető ánizsra vált, ami egy kicsit a kedvenc italára emlékeztet.
Az abszintgyártó cég, a Pernod Ricard, miután betiltották a gyártását, egy 40-as keménységű ánizslikőrt fejleszt Pernod néven, amely kissé az abszintra emlékeztet. Ez a tinktúra még mindig népszerű az egész világon. A 30-as években a cég ma nem kevésbé népszerű 45 fokos "Ricard" ánizslikőrt gyártott, amelyet édesgyökérrel ízesítettek. Íze még jobban hasonlít az abszintra. Ezeket a tinktúrákat vízzel hígítva 1-5 arányban koktélokban vagy szirupokban isszák.
A háborútól 1950-ig az ánizslikőr gyártása tilos volt Franciaországban. 1951-ben az ország újraindította az ánizsos alkoholtermelést. Ennek az eseménynek a tiszteletére Pernod Ricard kiad egy 45 fokos ánizslikőrt, a Pastis 51-et. A cég mindezeket az italokat csillagánizs és zöldánizs alapján készíti, számos további növényi összetevővel.
Franciaországban a "Marie Brizard" - "Anisette Marie Brizard" - 25 fokos ánizslikőr méltán népszerű. Ez Franciaország ánizsos nagymamája - 1755 óta ismert. A készítményhez Andalúzia (Spanyolország) magas hegyvidéki völgyeiből származó zöld ánizsmagot és további 12 különböző aromás növényt használnak. Nagyon harmonikus illata és enyhe íze van.
Olaszországban népszerű a "Sambucca" 38 fokos ánizslikőr. Erős aromájú, tisztán, jéggel vagy szemes kávéval isszák. Rómában a sambuccát „léggyel” isszák (con la mosca): két szemes kávét tesznek egy kis pohárba, ánizst öntenek rá, meggyújtják és megvárják, amíg kihűl az ital, és csak ezután részeg.
De a legerősebb ánizslikőröket, mind aromájukban, ízükben, mind alkoholtartalmában (legfeljebb 50%) Görögországban - "Ouzo" (Ouzo) és Törökországban - "Raki" készítik. A rakit ánizs, rózsa és füge forrázatának lepárlásával készítik.
Mindez az ánizsfajta, amely Oroszországban született a 16. században, különféle országokban létezik az ital egyedi aperitif tulajdonságainak köszönhetően. Azt mondják, hogy egy pohár ánizs után egy egész borjút megehetünk. Emellett nagyon jótékony hatással van az emésztésre és a szervezet egészének állapotára. Teljesen megmagyarázhatatlan tény, hogy miért nem gyártják Oroszországban az egyik legklasszikusabb orosz vodkát, az anisovkát. De könnyű megcsinálni magad. Mind az ánizst, mind a csillagánizst a krasznojarszki piacon árulják. Csak öntsön néhány suttogást a fűszerből egy üveg vodkába, és néhány nappal később adja a vendégeinek családi italként - a siker garantált.
Körülbelül 45% erősségű alkoholos ital. Ánizsmagból készül. Ennek az italnak az emlegetése a 16-17. századból származik Oroszországban.
Oroszország kereskedelmi kapcsolatokat épített ki Kínával. Kínából hoztak tengerentúli árukat, köztük fűszereket. A fűszereknek nem volt magas ára, és először a kulináris ételekben használták őket. Az infúziókat elkészítették. A csillagánizst "kínai ánizsnak" hívták. A fűszer gyógyászati tulajdonságait széles körben ismerték.
Sok recept beszél az ánizs csillagánizssal való helyettesítéséről, és azok, akik nem ismerik ezt a fűszert, azt hiszik, hogy ugyanaz a fűszer. Az ánizs és a csillagánizs teljesen különböző fűszerek, amelyek ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkeznek.
A lepárlók aromás magvakat adtak a házi készítésű holdfényhez. Az ánizs szerepelt a sbiten készítésének receptjében. Az idő múlásával az ánizs vált az alkoholos italok legnépszerűbb fűszerévé.
Klasszikusok műveiből tudjuk, hogy Oroszországban az ánizs nagyon népszerűvé vált az értelmiségiek körében. I. Péter maga is gyakran dicsérte az ánizst a borssal egyenrangúan.
Az ánizstinktúra a holdfényen egy őshonos orosz alkoholos ital, amely idővel elvesztette egyediségét..
Más országokban széles körben kezdtek el ánizsos vodkát vagy likőrt gyártani.
Minden területen megvannak a maga sajátosságai. A legfinomabbak a Törökországban és Görögországban készített termékek.
"Arak" az ánizsos holdfény neve a Közel-Keleten.
Törökországban „ráknak” hívják, itt az ánizson kívül fügelevelet és rózsát is adnak hozzá.
Az "ouzo" egy görög ital neve.
Olaszországban a híres "Sambuca".
Spanyolország anisette-nek nevezi az italát.
Franciaország pastisnak nevezi az italt.
Az ánizstinktúra erőssége 37-45%. Használathoz tiszta vízzel hígították. Az olajok etanoltartalma az ital hígítása során zavarossá teszi a folyadékot.
Az ánizstinktúra gyógyászati tulajdonságai
A hagyományos orvoslás ánizs infúziót használ köhögés és hörghurut kezelésére, 10-15 csepp teába. 1:10 arányban a torok- és ínybetegségek okozta szájüregi gyulladások megszüntetésére szolgál. Az illóolajok egyensúlyban tartják a vérnyomást. Egy kanál étkezés előtt megszünteti az emésztési problémákat és javítja a székletet. Hasznos nőknek szoptatás és fájdalmas menstruáció idején. Egy kis koncentráció nem károsítja a női testet és a magzat fejlődését.
Az ital ártalmassága
Mint a legtöbb alkoholos ital, túlzott fogyasztása alkoholfüggőséget okozhat. Az összetevők allergiás reakciói minden szervezet esetében egyediek. Ne használja külsőleg borogatással vagy dörzsöléssel, mert égési sérülést okoz.
Házi ánizsos vodka receptek
Különféle lehetőségek állnak rendelkezésre az ital otthoni elkészítésére. A lényeg az arányérzék, hogy elkerüljük az erős, kellemetlen vagy csípős ízeket. Hogyan készítsünk anisette vodkát.
Házi ánizsos vodka receptje:
Vegyünk egy 10 literes tartályt. Adjunk hozzá ánizsmagot, fahéjat, szegfűszeget, adjunk hozzá citromhéjat, tegyük egy edénybe, és öntsük fel az egész keveréket alkohollal. A tinktúrát otthon, sötét helyen infundáljuk öt napig.
Cukorból és vízből szirupot készítenek, és felforralják. A kész szirupot le kell hűteni, majd újra fel kell forralni. A kihűlt sziruphoz keverjük az alkohol és a fűszerek keverékét, jól összekeverjük, fedővel letakarva hűvösebb helyre tesszük. Az ánizstinktúra ebben a receptben erős, és inkább a török „Raki”-ra emlékeztet. Három hét infúzió után szűrje le a folyadékot háromrétegű gézen. A harmadik réteg gézbe tegyünk egy darab vattát, amelybe egy aktív szén tablettát őröltek. Öntsük légmentesen záródó edénybe, szorosan zárjuk le és tegyük sötét helyre.
Az ánizs alkohol erőssége körülbelül 50%. Ne felejtse el hígítani, és használat előtt jéggel poharakba önteni.
Az otthoni ánizstinktúra vagy -likőr receptje, fél liter holdfényhez vagy 40-50% alkoholhoz:
Helyezze a fűszereket egy edénybe, öntsön holdfényt vagy alkoholt. Szorosan zárja le és tegye sötét helyre két hétig. Ezután szűrjük át egy szénszűrőn, és hagyjuk az italt két napig a hűtőszekrényben pihenni. És az ital fogyasztásra kész.
Ehhez az italhoz mézet vagy cukrot adnak. A tinktúra édessége likőrt készít. Korunk szakértői nem javasolják, hogy elragadja magát a nagy mennyiségű édesség hozzáadásával, legfeljebb egy kanál mézet, cukrot vagy fruktózt ajánlanak.
Az orosz nép két ánizsitalt készített: tinktúrát és likőrt. A likőr édesebb és aromásabb ízű volt. A tinktúrák fanyarabbak és keserűbbek, és gyógyászati célokra használták őket.
Egészséges recept az immunitás erősítésére:
- Egy pohár holdfény.
- 40 gramm ánizs.
Hagyja 10 napig. Igyon ánizs alapú holdfényt 20-25 cseppet naponta háromszor.
Általános testerősítő hatása van.
Figyelem, csak MA!
Területünkön az ánizs vodka már a 15. században kivívta népszerűségét, akkoriban az ánizs alapú alkoholos italok voltak a moszkvai nemesség fő alkoholos italai. Azokban a távoli időkben az ánizs vodka ánizsmagból készült gabonaalkohol tinktúrája volt.
Az ie 15. században az ókori egyiptomiak gyógyszernek tekintették az ánizstinktúrát. Oroszországban, különösen a nagy Rettegett Iván uralkodása alatt, az ánizsos vodkát kiváló afrodéziákumnak tartották. Ha megnézi az akkori idők történelmi krónikáit, azonosíthatja az ánizs olyan híres ínyenceit, mint: Rettegett Iván, Nagy Péter, Csehov, Puskin és mások.
Sok ország rendelkezik saját italokkal, amelyek nagyon hasonlítanak a mi ánizstinktúránkhoz. Például Görögországban Ouza, Olaszországban - Sambuca likőr, Franciaországban - a törököknél - Raki, Bulgáriában - Mastic, Spanyolországban - Anisette stb.
Most próbáljuk meg elkészíteni az ánizstinktúrát otthon, azt javaslom, hogy fontolja meg az ánizs számos alapvető receptjét, ezek mindegyike meglehetősen egyszerű elkészíteni, és nem igényel sok erőfeszítést.
Ánizs vodka otthon
Hozzávalók:
Recept:
Öntse a recept összes összetevőjét, kivéve a vizet, egy edénybe, és töltse fel alkohollal. Szorosan zárja le, rázza fel és helyezze sötét helyre szobahőmérsékleten.
10-14 nap elteltével szűrjük át a tinktúrát néhány réteg gézen, és készítsük elő az újradesztillációt. Ehhez hígítsa fel vízzel 15-20 fokos erősségűre, alkoholt kell önteni a vízbe.
A felhígított infúziót normál holdfényes desztillálón keresztül desztilláljuk. Ügyeljen arra, hogy a kimenetet frakciókra bontsa, dobja el a fejeket, majd gyűjtse össze a fő testet, amíg az erő 40% alá csökken.
Ennek eredményeként közel fél liter ánizsos vodkát kellene kapnunk, 55%-os fokos erősséggel. Csak annyit kell tennünk, hogy iható erősségűre hígítjuk és palackozzuk. Ez az ital olyan ízű lesz, mint a jól ismert.
Ha a víz hozzáadásakor az ital kissé zavarossá válik, nincs semmi baj, ez a benne lévő magas illóolaj-tartalom miatt történik. Ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízt vagy a minőséget.
Ánizs likőr recept
Ezt a receptet sokkal könnyebb otthon elkészíteni, mert nem igényel újrapárlást.
Összetett:
Készítmény:
- Az összes fűszert egy üvegbe tesszük és megtöltjük alkohollal. Szorosan zárd le, és szobahőmérsékleten, sötét helyen tedd infúzióra. 2-3 naponta célszerű az üveget felrázni.
- Két hét elteltével a tinktúrát vattán és gézen át kell szűrni.
- Az íz lágyítása érdekében kevés meleg vízben hígítsuk fel a cukrot, és adjuk az italunkhoz. Ha több cukrot adsz hozzá, az ital olyan lesz, mint az ánizslikőr.
- Használat előtt a tinktúrát még legalább egy napig hagyni kell a hűtőszekrényben állni.
A recept szerint elkészített ánizstinktúra gyönyörű borostyánszínt és kiegyensúlyozott, lágy ánizsízt és aromát nyer. Ezt a tinktúrát nagyon könnyű inni, akár egy likőrt.
Érdemes megjegyezni, hogy nem mindenki szereti az ánizstinktúrát, ezt elsősorban a gyermekkori kellemetlen emlékek okozhatják, mert az ánizs egy akkoriban nagyon népszerű köhögéskeverékre hasonlít. Nekem személy szerint az ánizs csak kellemes horgászati emlékeket ébreszt, ezért is tettem gyakran ánizscseppeket a csaliba.
Hibát talált? Válassza ki és kattintson Shift + Enter vagy
Betöltés...