Thai garnélarák sült rizs - lépésről lépésre recept egy thaiföldi főzőiskolából. Jázmin rizs: előnyök, kalóriatartalom, összetétel, receptek, vélemények

Ez az ősi gabona, más néven szaracén gabona, sok országban a legfontosabb élelmiszertermék. Tápláló, egészséges és meglehetősen szerény elkészítése, de csak akkor, ha betart néhány egyszerű titkot. Nem nehéz kitalálni, hogy rizsről beszélünk, és ebben a cikkben megpróbáljuk kitalálni, hogyan kell megfelelően főzni a rizst (különösen a hosszú szemű csiszolt rizst) egy adott ételhez.

A rizst fajtától függően 15-25 percig főzzük egy serpenyőben.

Lassú tűzhelyben a csiszolt rizs 20-30 perc alatt elkészül.

Dupla bojlerben a rizst 35-40 percig főzzük.

A pelyhes rizs készítésének titkai

Az első és legfontosabb dolog a rizs bolyhos főzéséhez a fajta helyes megválasztása.

Emlékezik! Kerek rizsfajtákból szinte lehetetlen omlós köretet főzni, más célra szánják. Az ideális rizs ehhez a hosszú, vékony szemű.

A legjobb főzési fajták:

• Basmati;
• Jázmin;
• thai;
• Domsia;
• Caroline;
• és néhány más, hazánkban rendkívül ritka hosszú szemű fajta.

A legfinomabb bolyhos rizs elkészítésének fő titkai:

• A gabonát alaposan öblítse le hideg vízben. Sok vízre van szükség, és minél alaposabban mossuk le a felső keményítőtartalmú bevonatot, annál jobb lesz az eredmény. Öblítse hosszan és alaposan folyó vízben, vagy többször (legalább 10-szer) cserélje ki a vizet az edényben;
• pontosan számítsa ki a gabonafélék és a víz arányát. Sok csomagon azt javasolják, hogy a rizst vízzel 1:2 arányban főzzük, de jobb, ha kissé csökkentjük a folyadék mennyiségét, körülbelül 1:1,5/1,7-re;
• A rizs főzési folyamatának minimális hőfokon kell történnie. Magas hő csak a forrási szakaszban szükséges;
• Az ételek mérete és típusa óriási szerepet játszik. A serpenyőnek tágasnak kell lennie, és legalább 3-4-szer akkora, mint a rizs és a víz térfogata. Célszerű jó bevonatú (amihez semmi sem ragad) és vastag aljú edényeket használni.

Ha bizonytalan az edények bevonatát illetően, vagy korábban ragadt, bélelheti ki az alját sütőpapírral. Ez semmilyen módon nem befolyásolja a késztermék minőségét, de biztosan nem tapad a serpenyőhöz.

Videó a rizs köretnek főzéséhez

Hogyan főzzünk rizst egy serpenyőben

A hosszú csiszolt rizs morzsára főzésének fő titkait már felfedtük. Most lépésről lépésre leírjuk a főzési folyamatot.

1

Alaposan öblítse le a rizst, amíg a víz teljesen tiszta lesz.

2

Tegye a megmosott rizst egy szűrőedénybe, és hagyja jól lecsepegni (legalább 20 percig).

3

Helyezze a rizst egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet 1 rész rizs és 1,5 víz arányában.

4

Adjunk hozzá egy kis sót.

5

A rizst nagy lángon felforraljuk.

6

Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le a serpenyőt, és főzze 20 percig. Ennyi idő elteltével kapcsolja ki a hőt, de ne nyissa fel a fedelet további 15-20 percig.

7

Nyissa ki a fedelet, és egy kicsit „fésülje meg” villával.

Ezt követően a kész köretet tálalhatjuk az asztalra.

Hogyan főzzünk basmati rizst egy serpenyőben

Ez az indiai fajta hihetetlenül finom illatú és ízű, amit csak a megfelelő főzési technológia betartásával lehet megőrizni és feltárni. A basmati serpenyőben történő megfelelő főzéséhez, hogy omlós és ízletes legyen, szüksége van:

• helyezze egy széles, mély tálba, töltse fel vízzel, és kezdje el finoman dörzsölni a tenyerei között; ezt a vízcserés eljárást legalább 10-szer kell elvégezni, hogy a víz teljesen tiszta legyen;
• öntsünk hideg vizet a rizsre 1:2 arányban, hogy beáztassuk, és hagyjuk állni 30 percig;
• engedjük le a vizet, tegyük a rizst egy szitába vagy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni 10-12 percig;
• vigye át a gabonát a serpenyőbe;
• töltse fel vízzel 1:1,25 arányban;
• adjunk hozzá sót ízlés szerint;
• tegyük nagy lángra, amíg fel nem forr;
• csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és főzze 17-20 percig;
• Vegyük le a serpenyőt a tűzről, óvatosan keverjük össze a rizst, és zárjuk le a fedőt további 5-7 percre.

Az ízletes aromás rizs készen áll, most már rendeltetésszerűen használható.

Hogyan főzzünk jázmin rizst egy serpenyőben

Ezt a thaiföldi származású fajt a virágzó jázmin finom, finom illata különbözteti meg, ezért kapta a nevét.

A jázminrizs állítólag kevésbé ragad, mint más fajták, feltéve, hogy megfelelően főzik. Más fajtákhoz képest minimális vizet igényel. Inkább gőzölni kell, mint erősen forralni.

A jázmin rizs megfelelő főzéséhez szüksége lesz:

• alaposan öblítse le a rizst vízzel, legalább 7-10 alkalommal cserélje ki a vizet;
• Kívánt esetben áztassa a rizst vízben 20-30 percig;
• hagyjuk jól lecsepegni, és tegyük át egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet 1:1 arányban (maximum 1:1,25), sót;
• tedd nagy lángra és forrald fel;
• csökkentse a hőt alacsonyra, zárja le a fedőt, és főzze 10 percig (ha nem áztatta először, akkor 17-18 percig);
• vegyük le a tűzről, és nagyon óvatosan keverjük össze, vagy inkább villával puhítsuk meg a rizsszemeket;
• zárja le a fedelet, és hagyja állni a rizst további 10-12 percig.

Most már tálalható ez az aromás köret.

Hogyan főzzünk rizst lassú tűzhelyben

Ez a konyhai eszköz gabonafőzési képességéről híres. Sőt, szinte minden multicooker-modell rendelkezik szabványos rizs/gabona üzemmóddal. Sok európai országban ezt a kütyüt rizsfőzőnek hívják. Nem számít, milyen típusú multicookerrel rendelkezik, drágább - Redmond, Philips vagy egyszerűbb - Polaris, Saturn, az eredmény természetesen mindig jó lesz, feltéve, hogy mindent helyesen csinálnak. A rizs multicookerben való főzésének időtartama a rizs típusától, a multicooker modelltől és a kívánt végeredménytől függ. De alapvetően a beépített mód kiváló konzisztenciájú gabonát eredményez.

Az ízletes bolyhos hosszú rizs lassú tűzhelyben főzéséhez a következőkre lesz szüksége:

1

A rizst alaposan mossuk meg több vízben, amíg átlátszóvá nem válik.

2

Hagyjuk jól lecsepegni.

3

Helyezze a gabonát a multicooker tálba, és simítsa ki. Öntsön sós forrásban lévő vizet 1:2 arányban, ahol egy rész rizsre és két rész vízre van szüksége.

4

Állítsa be a rizs/gabona programot, és indítsa el a sütési ciklust. Egyes modelleknél hajdina vagy expressz neve is lehet. Ha nincs speciális mód, akkor a Főzés mód megteszi, csak a benne lévő időt kell kísérletileg beállítani, modelltől függően, 20-35 perc tartományban.

5

A főzési ciklus befejezése után nyissa ki a fedelet, és egy villával finoman pihegesse a rizst. A kész rizst ízlés szerint olajjal vagy szósszal ízesíthetjük.

Hogyan főzzünk basmati rizst lassú tűzhelyen

Lassú tűzhelyben a basmati nagyon ízletes és omlós lesz. A főzés nem olyan nehéz. Ehhez szüksége van:

• öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz;
• öntsön meleg vizet (40-50 ° C), és hagyja állni 10 percig;
• szitára helyezzük és jól lecsepegtetjük;
• helyezze a gabonát a multicooker tálba, és vízszintesítse;
• öntsünk vizet 1:1,75 arányban;
• adjunk hozzá sót ízlés szerint;
• zárja le a multicooker fedelét, és állítsa be a Rice/Grains/Express módot;
• A program végén nyissa ki a fedelet, villával pihegesse a rizst, majd zárja le további 10 percre.

Ezek után elkészül a finom köret a legfinomabb illattal. Ízlés szerint ghível vagy csak vajjal ízesítjük.

Hogyan főzzünk jázmin rizst lassú tűzhelyen

A jázmin meglehetősen szeszélyes a felkészülés során. Annak érdekében, hogy az íz a lehető legjobban megmaradjon, ajánlatos párolni. Szinte minden modell multicookere rendelkezik gőz/gőz üzemmóddal, de a nehézséget az okozza, hogy a gőzölőtálcán túl nagy lyukak vannak. De ez a probléma megoldható, és az alábbiakban részletesen leírjuk, hogyan.

A jázmin lassú tűzhelyben való főzéséhez szüksége lesz:

• alaposan öblítse le a rizst, amíg tiszta nem lesz;
• öntse a gabonát vízzel szobahőmérsékleten 1-2 órán keresztül;
• öblítse le újra, és hagyja jól lecsepegni;
• béleljük ki a multicooker tálcás-párolót ételfóliával vagy sütőpapírral, készítsünk rajta kis lyukakat csőrrel vagy vastag tűvel;
• terítse ki a rizst és simítsa ki;
• ízlés szerint megszórjuk sóval;
• öntsön vizet a multicooker tálba a modell utasításai szerint;
• kapcsolja be a Steam/Steam módot 30 percre. Fontos! Ha a multicookere a bekapcsolástól számít, és nem attól a pillanattól, amikor a víz felforr, akkor növelje a főzési időt 10 perccel;
• A főzési ciklus befejezése után hagyja még 5-7 percig zárva a fedelet.

Elkészült a finom omlós köret. Ízlés szerint vajjal vagy más öntettel ízesítjük.

Hogyan főzzünk rizst gőzben

Úgy gondolják, hogy ez a legegyszerűbb módja a rizs főzésének dupla kazánban. Garantáltan működik azok számára is, akik távol állnak a kulináris tudástól és különösen a főzéstől. A folyamat így néz ki:

Rizs- Ősi mezőgazdasági növény. Először Kínában és Indiában termesztették. Az ókori kínai értekezések a rizst szent növényként írják le. A kínaiak körülbelül 7000 évvel ezelőtt kezdték el termeszteni. Oroszországban a rizs csak a 15. században vált ismertté. India és Kína a világ vezető rizsszállítói, amelyekhez 2008-ban Thaiföld is csatlakozott.

Manapság rengeteg fajta rizs található a szupermarketek polcain. Mindegyik különbözik a főzési időben, ízben és alkalmazási körben a különböző ételekben.

Kezdjük a népszerű rizsfajták rövid áttekintésével:

Tanács
Rizs vásárlásakor alaposan vizsgálja meg, ha sok törött rizsszemet észlel, akkor ez rossz minőségű. Nem szabad megvenni.

Hosszú szemű polírozott

Ez a legnépszerűbb rizsfajta, köretekhez, salátákhoz és pilafokhoz használják, jól illik halakhoz és tenger gyümölcseihez, és a leghíresebb rizsreceptekben használják. Hosszú szemű csiszolt rizs minden boltban megtalálható. Gyakrabban találkozik a Basmati fajtával. A rizsszemek hosszúkás alakúak, a rizs polírozás után elnyeri ismerős fehér színét. A polcokon nem ritkábban láthatunk párolt hosszú szemű rizst, azaz gőzzel feldolgozva.

Ha bolyhos rizst szeretne kapni, akkor figyeljen a párolt rizsre. A rizsszemek főzéskor nem tapadnak össze, körvonalaik tiszták maradnak, ami különösen fontos a jó pilaf elkészítéséhez. Szerintem sokan csak kását kaptak hússal az igazi omlós pilaf helyett.

A rizs helyes főzése:

1. 1 csésze rizshez 2 csésze víz kell.
2. Öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz.
3. Ha nem párolva vásárolta, akkor annak érdekében, hogy omlóssá váljon, előmelegített sütőben, sütőlapon, időnként megkeverve szárítsa meg.
4. A rizst forrásban lévő sós vízbe tesszük.
5. Forraljuk 5 percig, majd lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig.
6. A nem párolt rizs főzése 5-8 perccel tovább tart.
7. A serpenyő fedelét zárva kell tartani, különben sok folyadék elpárolog, és a rizs megéghet.
8. Főzés után 5-10 percig ne nyissa ki a fedelet, hogy a rizs befejezze a főzést.
9. A rizst több vízben is meg lehet főzni, de akkor gyakrabban kell ellenőrizni a készenlétét, különben megkockáztatja, hogy zabkását kap, természetesen, ha nem a kásafőzés a cél.

Barna csiszolatlan rizs (barna)

Valójában a barna rizs ugyanaz a hosszú szemű rizs, az egyetlen különbség a feldolgozásban van. A megszokottól eltérően a barna rizs tápláló héja a feldolgozás során megmarad. A barna rizs szokatlan barnás árnyalatú. A héjának köszönhetően ez a rizs egészségesebb, mint a hagyományos, csiszolt rizs, sok tápanyagot megtart. Ezért a barna rizst az egészséges táplálkozás hívei választják.

A barna rizs főzése:

1. 1 csésze rizshez 2,2 csésze víz.
2. A rizst alaposan öblítse le.
3. Forrásban lévő sós vízbe öntjük.
4. Főzzük nagy lángon 5 percig, majd alacsony hőmérsékleten 30 percig.
5. A lehető legkevesebbet nyissa ki a fedelet.
6. Főzés után hagyjuk állni körülbelül 10 percig.

Tanács
Bármilyen típusú rizs főzésekor vastag fenekű serpenyőt kell használnia. Először az alja melegszik fel, és csak ezután kezdi át a hőt a rizsbe, ami megakadályozza az égést.

Thai jázmin rizs

A jázmin rizs egy hosszú szemű fajta. Szokatlan, finom aromája és hófehér színe van. A jázmin szemek jóval kisebbek, mint az általunk megszokott hosszú szemű rizs. Ez a fajta rizs nagyon fiatal, csak a 70-es években került a világpiacra.

Köretekhez, édes ételekhez jó a jázminrizs, a tejes zabkása pedig egyszerűen kiváló. Ne adj hozzá különféle fűszereket a jázminrizses ételekhez, 100%-ban garantáltan felülkerekedik annak finom ízében.

A jázmin rizs főzése:

1. 1 csésze rizshez 1,5 csésze víz.
2. Jól öblítse le a rizst.
3. Forró vízbe öntjük és felforraljuk.
4. Lassú tűzön 15 percig főzzük, zárt fedéllel.
5. Óvatosan keverjük össze és hagyjuk letakarva 5-10 percig.

A rövid szemű csiszolt rizs kiválóan alkalmas zabkása készítésére. Ez a rizs nagyon népszerű Olaszországban, és számos mediterrán ételben megtalálható, főleg levesekben és rizottókban. A rövid szemű rizs sok keményítőt tartalmaz és jól felszívja a nedvességet, jó tapadóssága miatt ideális a japán konyha számára. Ezt használják tekercsek készítéséhez. A pudingokat és a rakott ételeket nyálkás rizsből készítik, a rizsdesszertek különösen népszerűek a thai konyhában.

Valószínűleg Ön is észrevette az ázsiai termékek polcain a „speciális rizst sushihoz és tekercsekhez”; ez csak egy marketing trükk. Jobb, ha egyszerű kerek szemű rizst találunk a gabonaosztályon, például a „Krasnodar” tökéletes erre a célra. Ne fizessen túl a csomagoláson feltüntetett szavakért.

Rizottó készítéséhez általában arborio rizst használnak, de ha pénzt spórolunk, akkor natív fajtánk ízében nem rosszabb. Az arborio rizs észrevehetően nagyobb, mint a szokásos rövid szemű rizsfajták, és a vele készült rizottó vonzóbb lesz.

Tanács
Ne mossa meg a rizst főzés előtt, hogy megőrizze a szemekben lévő keményítőt.

A rövid szemű rizs főzése:

Tekercsekhez és sushihoz

• 1 csésze rizshez 1,3-1,5 csésze víz.
• A rizst hideg vízbe kell tenni.
• Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 15-20 percig.
• Nagyon fontos, hogy a teljes főzési folyamat alatt ne nyissa ki a fedelet.
• Ízesítsük a forró rizst rizsecettel, sóval és cukorral.

Rizottóhoz

• 1 csésze rizshez 2,5-3 csésze húsleves szükséges.
• A rizst egy serpenyőbe kell önteni melegített növényi olajjal.
• Addig sütjük, amíg a szemek áttetszenek és olajjal telítődnek.
• Alacsony lángon 20 percig főzzük állandó keverés mellett.

Vörös rizs Rubin

Viszonylag nemrég jelent meg az orosz polcokon, és egyes fogyasztók nem is tudnak a létezéséről. A vörös rizs jellegzetes sötétbarna színű, rövid és hosszú szemű fajtái egyaránt vannak.

Dél-Oroszországban meglehetősen régóta termesztenek vörös rizst, elsősorban a Rubin és a Mars fajtákat. Indiában a rubinrizst nemcsak élelmiszerként, hanem hagyományos rituálékhoz is használják a mai napig.

A vörös rizs a legegészségesebb rizsfajta, mivel a feldolgozás során csak hámozzák és teljesen megőrzi héját, gazdag vitaminokban és rostokban.

A vörös rizsnek szokatlan íze van a rizshez képest. Paradicsomhoz, paprikához, gombához és húshoz is illik. Pörköltekhez és levesekhez használják. A rizs kemény héja miatt nehezen emészthető.

Hogyan kell főzni a vörös rizst:

1. 1 csésze rizshez - 2,5 csésze víz.
2. Jól öblítse le a rizst.
3. Hideg vízbe öntjük, forralás után 40-45 percig főzzük
4. Forrás után sózzuk, és a fedőt zárva tartjuk.
5. Főzés után hagyjuk állni körülbelül 10 percig.

Tanács
Ahhoz, hogy a vörös és vadrizs főzési idejét 40 percről 25 percre csökkentse, egy éjszakán át kell áztatnia.

A vadrizs egy Tsitsania aquatica nevű gyógynövény, más néven vízrizs vagy indiai rizs. Főleg Észak-Amerikában nő. Ennek a fajtának a szemcséi majdnem fekete színűek, vékonyak és hosszúkás alakúak. A vadrizs nagy mennyiségű fehérjét, B-vitamint tartalmaz, 18 aminosavat és jelentős mennyiségű folsavat tartalmaz.

A tibeti fekete rizsnek a vadrizs mellett fekete színe is van, alakja alapján megkülönböztethető a vadrizstől. Tibeti - lekerekítettebb. Az ókori Kínában a tibeti rizst „Tiltottnak” hívták, mert csak a császári család számára volt elérhető.

Mindkét típus elkészítési technológiája hasonló.

Oroszországban a vad és a fekete rizs kevésbé elterjedt, mint mások, főként keverékekben értékesítik, és az egyik legdrágábbnak tartják.

A fekete rizsnek enyhe „diós” íze van, enyhe édességgel. Köretekhez és különféle meleg ételekhez használják. A vad- és feketerizs jól passzol a húsokhoz, zöldségekhez és tenger gyümölcseihez.

Hogyan kell helyesen főzni a fekete rizst:

1. 1 csésze rizshez 2,8 csésze víz szükséges.
2. Öblítse le a rizst.
3. Vízbe öntjük és felforraljuk.
4. Sós vízben, zárt fedéllel 50 percig főzzük.
5. Főzés után 10 percig állni hagyjuk.

Különféle rizsfajták keverékei

Keverékekhez általában barna, vörös és vadrizst, illetve ezek páros kombinációit használják. Ha kész csomag rizsgabona keveréket vásárolt, kövesse a megfelelő előkészítés utasításait. A keverék főzési ideje jellemzően attól függ, hogy melyik rizs főzési ideje a leghosszabb. Ezt figyelembe kell venni, ha a keveréket saját maga készíti el, külön csomagolt rizsfajtákból.

A normál, fehér őrölt rizst nem szabad vörös vagy vadrizshez keverni. A fehér rizs túlfőtt lesz, de a vadrizsnek még főni sem lesz ideje. Ha ezeket a fajtákat keveri, külön kell főzni. A vadrizs hatékony kontrasztot alkot a fehér rizzsel.

Emlékeztetni kell arra is, hogy a hosszú szemű és a kerek szemű rizsfajták nem kombinálódnak egymással azon egyszerű oknál fogva, hogy a kerek fajták gyakran ragadósabbak.

Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy nincs könnyebb rizsfőzésnél. Ennek eredményeként a rizs, amihez a végén ragad, vagy félig nyers, vagy akár meg is égett. Most megtanítjuk, hogyan kell helyesen főzni a rizst, és ajánlásokat adunk, hogy mely ételekben használjuk ezt vagy azt a fajtát.

Használjon közepes szemű csiszolt rizst és főzővizet 1/2 (rizs/víz) arányban. A rizst felöntjük hideg vízzel, majd nagyon gyorsan felforraljuk. Az erőteljes forralás nem tarthat tovább 2 percnél. Ezután vegyük közepesre a hőt, és főzzük még 5 percig a rizst. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja további 7 percig. A rizst szorosan lefedve főzzük meg. Ez a rizs jó levesekhez és tejes zabkásához. Ha egy kis víz hozzáadásával viszkózusabbra főzzük, akkor ilyen rizsből készíthetünk pudingot. Maga a hosszú rizs (Basmati, Jázmin, Thai) szárazabb, így kevesebb vizet igényel a főzéshez. Elég egy pohár rizst és másfél pohár vizet bevenni. A rizst felöntjük vízzel, és fedő nélkül felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le a serpenyőt, és főzze 20 percig. Kapcsolja ki a hőt, és ne nyissa fel a fedelet további 15 percig. Floppy hosszú rizs tálalható köretként bármilyen hús- vagy halételhez.

A kerek rizs (Arborio, Vialone, Carnaroli) kiváló az olasz rizottóhoz. A közepes és hosszú szemű rizzsel ellentétben ezt a fajta rizst meg kell főzni, folyamatosan keverni, és fokozatosan hozzá kell adni a forró húslevest. A rizottó ekkor viszkózus és selymes lesz. Meg kell mosni a rizst főzés előtt? Még a híres szakácsok sem értenek egyet. Rizottóhoz semmiképpen ne mossuk meg a rizst, nehogy kimossuk belőle a keményítőt, ami az étel selymes állagát adja. Mossa meg a többi rizsfajtát, ha a rizs ára nem túl magas – nem tudni, milyen körülmények között csomagolták, és a víz minden idegen összetevőt lemoshat. Ha a rizs drága, akkor valószínűleg minden egészségügyi szabványt betartottak a gyártás során.

A fehér rizst átlagosan 15-20 percig, a vad- és barnarizst 35-40 percig főzzük. Sózzuk meg a rizst főzés közben, ha a jövőben nem készítünk belőle más ételeket. Ezután vegyen be 1 teáskanál sót 150 gramm rizshez. Ha rizst főznek pudingokhoz, levesekhez, rakott ételekhez, akkor megteheti só nélkül - végül is az edénybe kerül.

Jázmin rizs- ez a hosszú szemű rizs egyik fajtája (lásd a fotót), amelyet kizárólag Thaiföldön termesztenek, hazájában. Külsőleg a basmati rizsre hasonlít, amely szintén hosszú szemű fajta. Sok szakács kíváncsi, mi a különbség a hosszú szemű rizs képviselői között? A basmati rizs omlósabb marad a főzés során, míg a jázmin rizs hajlamos összetapadni anélkül, hogy ideális formáját megváltoztatná. Van még vörös jázmin rizs, amely méltó helyettesítője a fehér rizsnek. A jázmin rizs rendkívüli ízéről és kitűnő aromájáról híres. Ezért nevezik „fehér jázminvirágnak”.

Ennek a kiváló minőségű rizsfajtának a története a távoli múltba nyúlik vissza. Még 100 évvel ezelőtt elkezdődött a jázminrizs termesztése, amely csak Thaiföld homokos és sós talajában nőtt. Jelenleg nem csak a thaiak körében népszerű, hanem az egész világon. A rizs csodálatos, mert egy meglehetősen egyszerű termékből első pillantásra rengeteg rendkívüli ételt készíthet. Ez még a desszerteket is magában foglalja. Szokatlan, nem? Ennek a terméknek az egyedisége abban rejlik, hogy a főtt jázminrizs viszonylag magas kalóriatartalma ellenére (365 kcal/100 g), a termék telített növényi zsírokkal, amelyek nem halmozódnak fel a szervezetben.

Előnyök és károk

A jázmin rizs előnyei és ártalmai meglehetősen releváns téma minden modern háziasszony számára. Hiszen nem akarunk öntudatlan károkat okozni saját egészségünknek. Ezért próbáljuk meg megérteni ezt a kérdést.

A jázmin rizs előnyei óriásiak. Ez a fajta hasznos mikroelemekben és vitaminokban gazdag, amelyek javítják az anyagcserét. Ez egy igazi lelet a szép nem számára, akik figyelik az alakjukat. Számos oka van annak, hogy miért érdemes ezt a fajta rizst beiktatni az étrendbe:

• szív- és érrendszeri betegségek esetén;
• diétás és egészséges táplálkozással;
• gyomor-bélrendszeri problémák esetén;
• különböző típusú mérgezésekhez;
• az endokrin rendszer betegségei esetén;
• onkológiai betegségekre.

A jázmin rizs rostot tartalmaz, amely segít eltávolítani a salakanyagokat és a méreganyagokat a szervezetből. Szénhidrátot is tartalmaz nagy mennyiségben. Ha bizonyos fehérjék intoleranciájával szembesül, akkor tudja, hogy ezt a fajta rizst eheti, mivel nem tartalmaz glutént.

De sajnos nem mindenki tudja kiegészíteni az étrendjét ilyen típusú gabonával, különösen azok, akik hajlamosak a cukorbetegségre. Mert magas glikémiás indexű termék. Ha hajlamos a székrekedésre, akkor sem ajánlott a jázmin rizs túlzott használata. Ne feledje, hogy mindennek mértékkel kell lennie. Még a legegészségesebb élelmiszerek túlzott fogyasztása is negatívan befolyásolhatja egészségét.

A jázmin rizs felhasználása a főzés során

A jázmin rizs főzésben való felhasználása ma már nem újítás. Számos recept létezik jázmin rizs felhasználásával. Ez az egyedülálló hosszú szemű rizs típus sokoldalúságáról és sokoldalúságáról híres.

Megszoktuk, hogy rizsből főként főételeket lehet készíteni. Az abszolút vezető a pilaf. A jázmin rizs kiválóan alkalmas pilaf készítésére. De minden háziasszony hozzászokott ahhoz, hogy ezt a kulináris alkotást a maga módján készítse el. A világ különböző konyháiból származó szakácsok életre keltik különleges receptjeiket. Bárányból vagy sertéshúsból pilafot készíthet. A rizst gyakran zöldségekkel és vargányával készítik. Ennek ellenére mindannyiunk számára a rizs mindig a körethez vagy a teljes értékű második fogáshoz kapcsolódik. A jázmin rizs egyedülálló abban, hogy egyszerűsége ellenére ez a termék valóban érdekes és utánozhatatlan haute cuisine ételeket készít.

Az európai konyha sok képviselője a jázminrizst használja a főétel kiegészítéseként. Utánozhatatlan aromáját és kifinomult ízét nem szabad megszakítania hatalmas mennyiségű fűszerrel és aromás gyógynövényekkel. Hiszen a csúcspont az, hogy a jázmin tejes íze és finom aromája különleges gasztronómiai hatást ad a konyhaművészet legegyszerűbb, első ránézésre alkotásainak is.

Vágjunk bele az ázsiai ízvilágba. Milyen asszociációid vannak a Felkelő Nap országának konyhájával? A legtöbben egyetértenek abban, hogy a sushi a japán konyha szerves része. Ki ne kóstolta volna életében legalább egyszer japán sushit vagy zsemlét? Minden japán számára a rizs a kezdete. Itt kenyér helyett eszik. A jázmin rizst nem csak a sushi készítéséhez használják, hanem más ételekhez is, mint pl.

• nigiri-mesi - rizs sütemények szezámmaggal;
• A mogi főtt zúzott jázminrizsből készült nagy sütemények.

A thaiföldi lakosok nem tudják elképzelni az életüket ilyen típusú gabonanövények nélkül. Nem csak köretként használják zöldségekhez, tenger gyümölcseihez és húsokhoz. A jázminrizs gyakran a főétel lesz, csak külön szószt kell készíteni, például osztrigát. A thaiak soha nem spórolnak a csípős, fűszeres fűszerek mennyiségével. Ez a kiegészítés különleges varázst ad a terméknek.

Emellett a jázmin rizs alapú desszertek népszerűsége napról napra növekszik. Finom tejes aromája és kellemes textúrája lehetővé teszi, hogy felejthetetlen desszerteket készítsen és igazi gasztronómiai élvezetben legyen része. Az egyik leggyakoribb desszert a rizs kókusztejjel. Úgy tűnik, semmi szokatlan, de az íze egyszerűen isteni.

Hogyan kell megfelelően főzni otthon?

Hogyan kell megfelelően főzni otthon a finom jázminrizst, hogy ne forrjon fel és ne váljon péppé? Hogyan kell helyesen főzni a jázmin rizst? A thai rizs egyik fő tulajdonsága, hogy főzés közben a szemek összetapadhatnak, de nem veszítik el ideális formájukat. Számos helyes recept létezik a jázminrizs főzésére..

Egy serpenyőben

Ehhez először alaposan le kell öblíteni a jázmin rizst (200 g elég lesz) folyó hideg víz alatt. Folytassa ezeket a manipulációkat, amíg a víz teljesen átlátszóvá nem válik. Miután megbizonyosodott arról, hogy a tálban lévő víz nem zavaros, szűrje le a rizst egy szűrőedényben.

Ezután körülbelül 400 ml vizet kell önteni a serpenyőbe, ízlés szerint sózzuk, és hozzáadjuk az elkészített rizst. Ezt a keveréket fel kell forralni, majd minimálisra kell csökkenteni. Főzzük a rizst 10-15 percig, amíg meg nem fő. Egy fontos szempont: a megfőtt jázminrizst még kb. 10 percre tegyük félre a fedő alatt, hogy a tűzhelyről levéve megfőjön.

Lassú tűzhelyben

Először ugyanazokat a manipulációkat hajtjuk végre, mint az első receptben. Miután leöblítette a rizst hideg víz alatt, helyezze egy mély, nagy tálba, először töltse meg meleg vízzel, és hagyja kifőzni. Az infúzió beadási ideje körülbelül 60-90 perc. Ezután újra le kell öblíteni a jázmin rizst, és egy speciális lyukba kell helyezni a multicookerben a gőzfürdőben történő főzéshez. Sózzuk ízlés szerint. Ezután vizet kell önteni a tálba, és be kell zárni a multicookert. Multicookere alapján válassza ki a megfelelő üzemmódot, de leggyakrabban a dupla bojler módot használják. A hozzávetőleges főzési idő 40 perc. A beállított idő letelte után hagyja a rizst a zárt fedél alatt körülbelül 10-15 percig. A rizs puhább és sokkal finomabb lesz, mint a szokásos főzés során.

A sütőben

Először is alaposan megmosva készítsük elő a rizst. Amikor a folyadék teljesen átlátszóvá válik, a jázminrizst egy gasztronorm edénybe kell helyezni, és meg kell tölteni a szükséges mennyiségű vízzel. 400 g rizshez 800 ml folyadékra lesz szüksége. A terméket előmelegített sütőbe kell helyezni körülbelül 40 percig, 160 fokos fűtési hőmérsékleten. Ha látja, hogy a nedvesség elpárolgott, a jázminrizs fogyasztásra kész. Ízlés szerint ajánlatos fűszereket hozzáadni.

Ne feledje, hogy a főtt főtt jázminrizs körülbelül három napig tárolható hűtőszekrényben, de csak légmentesen záródó edényben vagy tartályban.

Mint látható, a jázminrizs nem csak az elkészítése során sokoldalú, hanem rendkívül egészséges is. Kényeztesse magát és családját kiváló házi készítésű ételekkel anélkül, hogy egészségét károsítaná.

A jázminrizst sós vízben 20 percig főzzük. Ha a rizst előzetesen 2 órán át vízben áztatja, a főzési idő 10 percre csökken. A jázmint dupla bojlerben 20-25 percig főzzük. A jázmin rizst lassú tűzhelyen 40 percig pároljuk.

Hogyan főzzünk jázmin rizst egy serpenyőben

2. Öntsön vizet egy vastag falú főzőedénybe, lehetőleg öntöttvasba, 1,5 csésze vizet egy csésze jázminrizsre.
3. Tegye a jázmin rizst egy edénybe vízzel, sózzon ízlés szerint, és tegye magas lángra.
4. Várja meg, amíg felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, főzze 20 percig keverés nélkül, az edény kinyitása nélkül, víz hozzáadása nélkül - a serpenyőben maximális gőzt kell tartani.
5. A rizs 20 perces főzése után vegye le a serpenyőt az égőről, nyissa fel a fedőt, óvatosan verje fel a rizst egy villával, amíg fel nem bolyhosodik, zárja le a fedőt, és hagyja félre párolni 5 percig.

Hogyan pároljunk jázminrizst egy serpenyőben
1. Válogassa szét a rizst, dobja ki a sötét rizsszemeket, és mossa meg.
2. Helyezze a jázmin rizst egy fémhálóba vagy muszlinzacskóba, amely illeszkedik a rizsserpenyő átmérőjéhez.
3. Öntsön egy kis mennyiségű vizet a serpenyőbe - 300-350 milliliter.
4. Helyezze a serpenyőt mérsékelt tűzre, és várja meg, amíg felforr.
5. Csökkentse a hőt alacsonyra.
6. Tegyünk egy rizst tartalmazó fémhálót vagy muszlinzacskót egy serpenyőbe kevés vízzel, és fedjük le.
7. Tartsa a serpenyőt rizzsel az égőn 20-25 percig, amíg megpuhul.

Hogyan pároljunk jázmin rizst lassú tűzhelyen
1. Válogassa szét a rizst, dobja ki a sötét rizsszemeket, és mossa meg.
2. Áztassa a jázminrizst több órára hideg vízbe.
3. A beáztatott rizst ismét öblítsük le, tegyük egy multifőző párolókosárba, ha túl nagyok a lyukak rajta, fedjük le alufóliával az alját, csűrővel vagy tűvel készítsünk kis lyukakat bele.
4. A rizs tetejére ízlés szerint szórjunk sót.
5. Öntsön vizet a multicooker párolókosarába, egy pohár rizsre számítva három pohár vizet.
6. Zárja be a többfőzőedényt, és kapcsolja be a „Gőzölés” üzemmódot 40 percre.
7. A főzés befejezésének jelzése után ne nyissa ki a multicookert további 5 percig, hogy a rizs megfőjön.

A jázmin rizs csak Thaiföld bizonyos részén nő. Jelenleg az ország északkeleti részén az összes thaiföldi jázminrizst exportra és belföldi használatra 5 millió gazdálkodó állítja elő. Az 1990-es években a thai hatóságok megpróbálták bővíteni ennek a rizsfajtának a termőterületét, de a betakarítás sokkal rosszabb minőségűnek bizonyult.

A jázmin rizs nevét az aromájáról kapta, amely a fehér jázmin virágra emlékeztet.

A jázminrizs alapvető köret Thaiföldön. Csípős fűszerekkel elkészítve hallal, hússal, tenger gyümölcseivel, zöldségekkel vagy külön ételként, osztriga vagy halszósszal ízesítve tálaljuk. A thaiak édes desszerteket is készítenek jázmin rizsből kókusztejjel és gyümölcsökkel.

A jázminrizs főzéséhez használjunk minimális vizet, mert nem forralni, hanem gőzölni kell. Ezért a jázminrizs serpenyőben történő főzésekor fontos betartani a víz arányát: egy pohár rizshez - másfél pohár folyadék. A thai szakácsok a mosott rizst muszlinzacskókba helyezik, megkötik és párolóba akasztják. A megfelelően főzött jázminrizs bolyhos, puha és jól tartja a formáját.

Ha a jázminrizst több órára hideg vízbe áztatja, a főzési idő minden kütyü esetében 10 perccel csökken.