Egy egyszerű gazpacho leves recept lustáknak. Hogyan készítsünk gazpacho paradicsomlevest

Jön a nyár, és vele a forró napok, amikor egyáltalán nem akarsz meleget enni. Manapság jól jönnek a hideg levesek, amelyek felüdítenek egy forró napon, és egyben hasznos anyagokkal telítik a szervezetet. Hiszen a hideg leveseket főleg különféle zöldségekből készítik.

Gazpacho szülőföldje Spanyolország déli része, Andalúzia. Ezt a levest pedig még a középkorban készítették, amikor Spanyolország még az Iszlám Állam része volt. Abban az időben Ajo blanco-nak hívták, és kenyérből, vízből, fokhagymából, olívaolajból, mandulából, borecetből és sóból állt. Ez az étel a vörös színt Kolumbusznak köszönheti, aki paradicsomot és paprikát hozott Spanyolországba Dél-Amerikából.

Manapság egy ilyen frissítő étel népszerűvé vált, különösen a forró évszakban. Hihetetlenül gyorsan és egyszerűen elkészíthető, kivétel nélkül mindenkinek ízlik.

A klasszikus recept alapját mindössze három termék alkotja - paradicsom, édes paprika és uborka, a többi improvizáció pedig a képzeletünkön múlik. Ez a recept a legegyszerűbb és kenyér nélkül. Bár sok szakács azt állítja, hogy a fehér kenyér kötelező, én mégis más véleményen vagyok. Tetszik ez a könnyű opció.

Hozzávalók:

paradicsom - 500 gr.
uborka - 300 gr.
édes piros paprika - 300 gr.
hagyma - 150 gr.
1-2 gerezd fokhagyma
½ citrom
só ízlés szerint
őrölt fekete bors - ízlés szerint
petrezselyem és bazsalikom

A Gazpacho leveshez tehetünk fehér kenyeret, akkor igazi klasszikus recept lesz, de én tudatosan készítettem egy könnyebb változatot.

Válasszon olyan paradicsomot a Gazpacho számára, amely érett, húsos és vörös színű. Akkor a leves szép és gazdag lesz.

A legkényelmesebb módja a turmixgép használata. Ehhez véletlenszerűen vágja fel az összes zöldséget, és gyorsan aprítsa fel a paradicsomot, uborkát, édes paprikát és hagymát.

Keverjük össze az összes zöldséget, adjunk hozzá sót, fekete borsot, nyomott fokhagymát és olívaolajat.

Facsarjuk ki a levét fél citromból, és öntsük a zöldségkeverékhez. Adhatunk hozzá egy kis hideg vizet (1/2 csésze), bár én inkább sűrűre készítem a levest.

Minden készen van, adagos tányérokba öntjük, és petrezselyemmel és egy szál bazsalikommal díszítjük.

Az elkészített levest 10-15 percig hűtőszekrényben kell hűteni. Kívánt esetben ez idő alatt megsütheti a kekszet és külön tálalhatja.

Finom hideg paradicsomleves

Ennek a levesnek az a sajátossága, hogy az édespaprikát a sütőben elősütik. Ez eredeti és gazdagabb ízt eredményez. Bár ezzel sokan vitatkozhatnak. Minden ellenvetésre egyet mondhatok - a főzés lehetővé teszi az improvizációt, ennek köszönhető, hogy annyi recept született.

Hozzávalók:

piros érett paradicsom – 8-10 db.
édes piros paprika - 2 db.
uborka - 3 db.
hagyma - 1-2 db.
fokhagyma - 2 gerezd
teljes kiőrlésű kenyér - 2 szelet
balzsamecet - 3 evőkanál. l.
olívaolaj (helyettesíthető napraforgóolajjal) – 80 ml
só, bors - ízlés szerint
petrezselyem vagy kapor

A főzést a paprika pirításával kezdjük. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre, a paprika kissé megsötétül és megpuhul.

Ebben a receptben teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű kenyeret használunk, bár ez egyáltalán nem fontos. A kenyeret darabokra vágjuk, és a sütőben kicsit megszárítjuk. Turmixgépben daráljon meg néhány gerezd fokhagymát és kenyeret. Morzsáknak kell lenniük.

A lilahagymát apróra vágjuk, és felöntjük balzsamecettel, a hagymát hagyjuk pácolódni.

Kezdjük a zöldségek előkészítését. Késsel távolítsuk el az uborkáról a bőrt. De hogy eltávolítsuk a paradicsomról, forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Ezek után a bőr nagyon könnyen leválik.

A paprika már megsült, kicsit hűlni hagyjuk, a magházat a magokkal együtt eltávolítjuk.

A zöldségeket késsel kicsit felaprítjuk, majd turmixgéppel feldaraboljuk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Ebbe a masszába aprított petrezselymet vagy kaprot, esetleg mindkettőt teszünk, és turmixgéppel újra összedaráljuk.

A hagymánkat pácoljuk, a leveshez adjuk, felaprítjuk.

A kenyérmasszát a fokhagymával együtt a Gazpacho alapjára öntjük, turmixgéppel újra összeturmixoljuk az egészet.

Ez egy nagyon ízletes és aromás leves. Az eredeti recept szerint ezt a keveréket 8 órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Bevallom, nem vártam olyan sokáig. Tálaláskor egy kis hideg vizet adunk hozzá, és egy szál fűszernövényekkel díszítjük.

Hogy az étel valóban frissítő legyen, néhány jégkockát közvetlenül a tányérra tettem.

Nincs más hátra, mint jó étvágyat kívánni!

Julia Vysotskaya videója az igazi spanyol Gazpacho elkészítésének módjáról

Imádom nézni, ahogy Julia gyorsan és ihletetten főz. Ő a mediterrán konyha igazi ismerője, ezért ajánlom, hogy nézze meg ezt a videót recepti inspirációért.

Frissítő leves paradicsomlével

A klasszikus Gazpacho recept csak friss zöldségeket tartalmaz. De gyakran a leves zöldségmassza sűrűnek bizonyul, és folyadékkal kell hígítani. A víz nagyon alkalmas erre, de a leves jobban ízlik a paradicsomlével. Tudom, hogy néha még hígítják is száraz vörös- vagy fehérborral.

Hozzávalók:

édes piros paprika - 2 db.
uborka - 3-4 db.
hagyma - 1-2 db.
fokhagyma - 2 gerezd
borecet - 1 evőkanál. l.
olívaolaj (helyettesíthető napraforgóolajjal) – 100 ml
paradicsomlé - 1 liter
só, bors - ízlés szerint
csípős chili paprika - ízlés szerint

Szokás szerint a zöldségeinket egyenként kezdjük apróra vágni egy turmixgép segítségével.

Először a fokhagymát, a hagymát és ízlés szerint csípős paprikát dobjuk egy turmixgép tálba, és daráljuk pépesre.

Ezután véletlenszerűen vágja fel az uborkát (ebben a receptben nem távolítjuk el a bőrt). Piros édes paprika darabokat is teszünk a turmixgépbe az uborkával, és mindent felaprítunk. A zöldségeket igyekszem nem komplett kásává darálni, hanem a darabokat meghagyom, szerintem jobban ízlik.

Végül a paradicsomot apróra vágjuk. Ők adják a legtöbb levet, de így is elég sűrű a leves.

Hígítsuk fel paradicsomlével. Körülbelül 1 liter gyümölcslére lesz szüksége, de állítsa be a mennyiséget saját maga.

Most adjunk hozzá sót, borsot, borecetet és olívaolajat. Keverjük össze és tegyük a hűtőbe hűlni.

Tálaláskor minden tányérba aprítsunk egy-egy apróra vágott uborkát, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszernövényeket.

Nyers étel receptje első fogáshoz paradicsommal

Minden javasolt Gazpacho recept sovány, mert kizárólag friss zöldségekből készítjük. A nyersételek ezt a receptet nyugodtan figyelembe vehetik, az étel hőkezelés nélkül készül.

Hozzávalók:

piros érett paradicsom - 0,5 kg
édes piros paprika - 1 db.
uborka - 1-2 db.
bazsalikom - egy jókora csokor
fűszeres adjika - ízlés szerint
1 citrom leve
napraforgómag - 100 gr.
kakukkfű - egy csipetnyi
zöldhagyma - pár toll
friss fűszernövények
só, bors - ízlés szerint

Az összetevők hasonlóak, csak olívaolaj helyett napraforgómagot, fokhagyma helyett adzsikát fogunk használni.

Tálaláskor a levest állítólag apróra vágott zöldségekkel kell díszíteni. Ezért főzés előtt vágjunk apró kockákra néhány édes paprikát, paradicsomot és uborkát. Nem a mennyiséget tüntetem fel, vedd tetszőlegesen, de kicsit.

A napraforgómagot is előzetesen áztassuk be vízzel.

A maradék zöldségeket turmixgépben ledaráljuk. Adjunk hozzá bazsalikomot, hagymát és petrezselymet vagy kaprot.

Saját tapasztalatom szerint nem javaslom a lila bazsalikom használatát - a leves nem vonzó barna színt kap. Tálaláskor érdemesebb ezzel a bazsalikommal díszíteni az ételt.

Az Adjika pikantériát ad ehhez az ételhez, adjunk hozzá 1 evőkanál. És adj hozzá egy csipet kakukkfüvet az ízért.

A vizet, amelyben a napraforgómagot áztattuk, lecsepegtetjük, és szintén turmixgépbe tesszük. Felhívjuk figyelmét, hogy más színt adnak ennek a levesnek, sárgás. De az íz a fontos számunkra.

Kifacsarjuk 1 citrom levét, sózzuk, borsozzuk. Kész!

Spanyol nyári leves főzés Gordon Ramsay-vel

Nem hagyhattam ki Gordon Ramsay virtuóz előadását egy csodálatos ételről. A Gazpacho összetevői ugyanazok, mint a többi receptben, de az íz és a szín eltérő. Megpróbál.

Remélem sikerült felkelteni az érdeklődését ez a finom, könnyű és egyszerű leves, amelyre nyáron nagy kereslet lesz. Próbálja meg nem csak az okroshkát főzni, hanem egy gyönyörű nevű ételt is - Gazpacho. És ne felejtsen el jégkockát készletezni a forró napokra.

Remélem mindannyiunknak lesz ideje élvezni a forró nyári napokat.

A klasszikus gazpacho a spanyol konyha egyik étele, amely korábban a hihetetlen melegben a földeken dolgozó szegényparasztok fő étele volt, mivel szomjat oltott és jóllakott. Az alacsony kalóriatartalmú leves nem volt fárasztó, és további munkára ösztönzött.

A modern világban sokan más hideglevesek alternatívájaként készítik.

A gazpacho készítésének titkai

Az elkészítéséhez felhasznált termékek összetétele magában foglalja a vitaminok tömegének megszerzését, és ezzel egyidejűleg a test „hűtését” a melegben. Ez utóbbi egyébként jótékony hatással van a fogyás folyamatára, hiszen szinte bármilyen hideg étel elfogyasztása fogyáshoz vezet.

A hideg leves nem a leggyakoribb étel a főzés során. Ezért a gazpacho egyszerűsége és gazdag íze miatt vált olyan népszerűvé.

A Gazpacho-t hűtött üvegtálakban vagy tálakban tálaljuk, mindig jéggel. Hűtőszekrényben, speciális agyagedényben kell tárolni, így kiemeli egyedi ízét. A leves igazi íze pedig az elkészítést követő másnap jelenik meg. A gazpachot csak nyáron, nagy melegben eszik, amikor az érett természetes zöldségek bőségesen kaphatók a piacokon.

Hogyan készítsünk gazpachot otthon? Elmondjuk a receptet!

A hideg levesben pürésített paradicsom, olívaolaj, uborka, édes paprika, állott fehér kenyér, fokhagyma, citromlé, borecet, csípős paprika található. Az andalúz eredetű étel a mediterrán konyha leveseinek tipikus képviselője.

Elvileg nincs egyetlen recept a gazpacho számára - bárhány háziasszony készíti el, nagyon sokféle értelmezés létezik. Minden szakácsnak megvan a saját titka az ízletes hidegleves elkészítéséhez, és hozzáadja a saját családja kedvenc összetevőjét. A Gazpacho elkészíthető hallal, hússal, eperrel és dinnyével, garnélarákkal és kapribogyóval, szőlővel és tejföllel.

Klasszikus gazpacho recept

Nem nehéz elkészíteni a gazpacho-t a klasszikus recept szerint - a lényeg az, hogy az összetevők kéznél legyenek, és minden bizonnyal frissek. Ha nincs otthon paradicsomunk, akkor nyugodtan helyettesíthetjük paradicsomlével. A többi komponenssel is fantáziálhat és kísérletezhet. Tálaláskor ügyeljünk arra, hogy a krutonokat fokhagymával vagy anélkül, apró kockákban vagy darabolva tálaljuk.

A levesnek hidegnek kell lennie, ezért jég lehet az asztalon. A leves alapját apróra vágjuk és pürésítjük, a hozzávalók kis részét kockákra vagy tányérokra vágjuk. A gazpacho minden fajtájának tartalmaznia kell olívaolajat (még ha tartalékban is készítjük télre), ez lágyítja az ízét és gazdagabbá teszi az ételt. Az ecet jelenléte megóvja a levest az erjedéstől, és egyedi ízfoltot ad neki.

Hozzávalók:

Paradicsom (enyhén túlérett) – kilogramm;
Sárga édes paprika - 2 darab;
Hosszú uborka - 1 darab;
spanyol vöröshagyma – 1 db;
Fokhagyma - 2 gerezd;
Fehér, állott szelet kenyér (lehetőleg fehér);
Borecet - egy evőkanál;
Olívaolaj - 2 evőkanál;
Só, cukor - ízlés szerint.

Készítmény:

A paradicsomot megmossuk, majd forrásban lévő vízzel lehúzzuk a héját (2 percig lejjebb engedjük, miután a szár oldalán keresztbe vágunk; forrásban lévő víz után hideg vízzel erősen lehűtjük). Így a paradicsom könnyen hámozható. Ezután le kell vágnia és el kell távolítania a szárat és a magokat. A paprikát meghámozzuk a szárról és a magokról, kockákra vágjuk. A fokhagymát késsel vagy mozsártörővel törjük össze. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.

Az uborkát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. A kenyeret több darabra törjük. Turmixgépben mindent simára turmixolunk, ízlés szerint sóval, ecettel, cukorral, citrommal és Tabasco szósszal hozzákeverjük. Átdörzsölhetjük szitán, de nem szükséges. Ízesítsük a levest olívaolajjal, keverjük össze, öntsük agyagkancsóba. Hűtőbe tesszük másnapig, vagy legalább 3 órára, hogy kihűljön.

Ezt az első fogást általában frissen készített fehér kenyér krutonnal tálalják. Elkészítésükhöz a kenyeret nagy négyzetekre kell vágni, és olívaolajban meg kell sütni. Tálaláskor finomra vágott édes zöldpaprikával díszítjük, meglocsoljuk olívaolajjal, és adjunk hozzá pár darab jeget.

Paradicsomleves a fűszerek szerelmeseinek

A fűszeres ételek szerelmesei hideg paradicsomlevest készíthetnek csípős paprikával. Négy adag leveshez egy liter friss paradicsomlé, két uborka, két erős paprika, két vöröshagyma, 50 gramm fehér ecet, ízlés szerint Tabasco szósz, só, jég kell.

Az összes zöldséget meghámozzuk, felaprítjuk, turmixgépben ledaráljuk, majd szitán átdörzsöljük és fűszerek, fűszerek segítségével a kívánt ízre hozzuk. Ha szereti a nagyon forró ételeket, adjon hozzá még Tabasco szószt. A kapott keveréket legalább három órán át hűtőszekrényben kell hűteni. A poharakba jeget teszünk (célszerű tört jeget használni), a tetejére adag levest öntünk, apróra vágott uborkával és fűszernövényekkel díszítjük.

Természetesen a gyomorhurutban vagy gyomorfekélyben szenvedőket erősen nem javasoljuk az ilyen ételek fogyasztásától. De azoknak, akiknek alacsony a gyomornedv savtartalma, nagyon hasznosak lesznek.

A Gazpacho nem nevezhető egzotikus ételnek, de nyilvánvalóan nem lesz állandó vendég az asztalon. Talán még nem is tudott róla, mielőtt a mai nap közelebbről megismerte ezt az ízletes és egészséges ételt.

Ennek az ételnek a fő figyelemre méltó minősége az, hogy minden fő összetevőjét eredeti formájában megőrizték, ezért továbbra is hordozzák minden fő értékes tulajdonságukat. Jó étvágyat kívánunk!

Ez az étel a kulináris Olimposz meghódítását egy egyszerű kenyérleves megjelenésével kezdte, de mára ez a leves több mint száz elkészítési lehetőséget kínál. A spanyol csemege népszerűsége mára elérte a tetőfokát, de a gazpacho paradicsomleves házi készítésének klasszikus receptje az, ami változatlanul vezet a többi változat között. Ma pedig a világ ínyenc közönsége körében három legnépszerűbb gazpacho receptet szeretnénk Önnek ajánlani: a klasszikus paradicsomot, a hagyományos fehéret és a régi pásztort.

Spanyolországban a legelső hideg levesek, ahonnan a gazpacho korszaka elkezdődött, a legegyszerűbb alapanyagokból készült: kenyér, víz, só, olaj, ecet és fokhagyma. És itt minden természetes, mert egy ilyen híres étel készítői szegény pásztorok voltak. Az idők során a tábori pörkölthöz hozzáadott termékek köre jelentősen bővült, és jelenleg a túlnyomórészt kenyérételből a gazpacho elsősorban főzelék lett.

A paraszti pörkölt nemes étellé alakulásának története egytől egyig hasonló a mi szeretett okroskánkhoz. Emiatt bátyánk hamar megszerette a gazpachot, és gyakori vendég lett asztalainkon.

Klasszikus gazpacho recept

Hozzávalók

- 600 g + -
- 2 fej + -
- 2 gyümölcs + -
- 3 db. + -
- 100 g + -
- 2 evőkanál. + -
- 7 ml + -
- 2 db. + -
Paradicsomlé - 0,5 l + -
Friss koriander - 1/2 csokor + -
Tabasco szósz - 5-6 csepp + -
Állott kenyér - 5-6 szelet + -

Hogyan készítsünk gazpacho levest otthon

Ha a világ minden országában, ahol népszerű ez a spanyol leves, fényképpel, videóval vagy kézzel írt, lépésről lépésre szóló utasításokkal keresi a legjobb receptet a gazpacho elkészítéséhez, akkor ez a lehetőség mindenhol a legjobban elérhető lesz. hiteles és eredeti.

És ezért minden habozás nélkül megosztjuk veletek ezt az egyszerű és nagyon gyors receptet. És biztos lehetsz benne, hogy nagyon finom lesz!

A leveshez csak paradicsomhúsra van szükségünk, a héját és a magjait pedig el kell távolítani. Megszabadulhat a bőrtől, ha a felvágott paradicsomot néhány percre forrásban lévő vízbe mártja, majd erősen lehűti. A magokat pedig az összes hozzávaló összedarálása után leszűrjük.
Így egy közös edénybe tesszük a szeletekre vágott paradicsomot, a meghámozott és négyzetekre vágott kaliforniai paprikát, a meghámozott és nagy kockákra vágott uborkát, a hideg vízbe áztatott kenyeret, a fokhagymát és az apróra vágott hagymát. Az apróra vágott zöldségeket turmixgéppel homogén pürévé forgatjuk, amit egy finom szitán át kell dörzsölni, hogy megszabaduljunk a magvaktól és a durva rostoktól.

Az így kapott krémlevest fűszerezzük paradicsomlével, sóval, olajjal, ecettel, Tabasco szósszal, citromlével és finomra vágott korianderrel, alaposan keverjük össze mindent, és tegyük hűtőbe 1,5-2 órára.

Hagyományos fehér gazpacho recept

Tudtad, hogy az első gazpachók nem pirosak voltak, hanem fehérek? A spanyolok már a paradicsom felfedezése előtt tudták, hogyan kell elkészíteni a legfinomabb krémlevest áztatott mandulából, kenyérből és zöld, csont nélküli szőlőből. Bármilyen furcsa is, ennek a finomságnak a receptje meglepően nagyon egyszerű, és bárki megismételheti otthon.

Hozzávalók

Hűtött tisztított víz - 0,5 l;
Mandula - 150 g;
Zöld mag nélküli szőlő - 2 közepes fürt;
Fehér kenyér pirítóshoz - 2 szelet;
Fokhagyma - 1 gerezd;
olívaolaj - 65 ml;
fehérbor ecet - 30 ml;
extra só - ½ teáskanál;
Friss petrezselyemlevél - 50 g;
Zúzott jég - 1 csésze.

Hogyan készítsünk gazpachot otthon

A hámozott mandulát 5 percig forrásban lévő vízzel felöntjük, majd a maghéjról lefejtjük a szemeket.
Áztassa be a zsemlemorzsát hideg vízbe, majd nyomja ki a felesleges folyadékot a cipóból, és a dióval, szőlővel (1 ág) és fokhagymával együtt turmixgépben pépesre darálja.
Öntsön olívaolajat, ecetet, sót a kapott szuszpenzióba, és ismét keverje össze a teljes készítményt egy turmixgéppel, amíg az összetevők teljesen össze nem keverednek.
A kész pürét hígítsuk fel hűtött vízzel, adjunk hozzá zúzott jeget, keverjük csak pár percig a levest, majd öntsük levesestálakba.

A levest finomra vágott petrezselyemmel megszórva, szőlővel együtt tálaljuk.

Eredeti forró gazpacho recept

A klasszikus gazpacho recept témáját érintve nem hagyhatjuk figyelmen kívül ennek a legendás ételnek a téli változatát. A meleg spanyol pörkölt elkészítésének legalább három népszerű változata létezik: minket leginkább az igazi forró pásztorleves harmadik receptje érdekelt.

Ebben az esetben a gazpacho-hoz szokatlan összetevők állnak rendelkezésünkre, mivel az alapösszetétel 4 féle húst tartalmaz. Lépésről lépésre tekintsük át ennek a melegítő húsos ebéd elkészítésének minden szakaszát.

Hozzávalók

Partridge – 1 hasított test;
Nyúl (vad) – 0,3 kg;
csirke - 0,3 kg;
nyúlhús - 0,25 kg;
kovásztalan kenyér (lavash) – 2-3 laposkenyér;
piros kaliforniai paprika - 1 db;
nagy paradicsom - 1 db;
olívaolaj - 60 ml;
Só ízlés szerint;
Őrölt fekete bors - ½ teáskanál.

Hogyan készítsünk forró gazpacho levest

A hús elkészítéséhez egy nagyon nagy serpenyőre lesz szükségünk, mivel az összes húskomponenst egyszerre főzzük meg. Tehát a fogoly, a nyúl, a nyúl és a csirke tetemét zománcozott edénybe helyezzük, mindent megtöltünk vízzel, hogy ellepje a húst, és 3 órán át alacsony hőmérsékleten főzzük. A folyamat a kocsonyás húsunk főzésére emlékeztet.
Amikor a húsleves 2/3-ával lecsökkent, a húst egy tálcára szedjük egy lyukas kanál segítségével, megvárjuk, míg kihűl, és filézni tesszük. A nagy húsdarabokat vékony szeletekre kell vágni.
A húslevest szűrőn átpasszírozzuk, ízlés szerint sózzuk, beleöntjük az olívaolajat, az apróra vágott pirospaprikát, a levest feketeborssal ízesítjük és a tűzre tesszük. Amikor a főzet felforr, tegyük a serpenyőbe kis négyzetekre (2x2 cm) vágott kovásztalan süteményeket. Közepes hőmérsékleten főzzük a levest 20 percig, a keveréket falapáttal rendszeresen keverjük, hogy a sütemények ne tapadjanak az aljára.
Egyharmad óra elteltével tegyük át a feldarabolt filét a gazpachoba, és főzzük még 5 percig a levest.

A klasszikus forró gazpacho egy nagyon ízletes és kielégítő étel, amely kiváló újítás lesz a téli menüben.

A Gazpacho receptje meglehetősen egyszerű és könnyen elkészíthető otthon. A nyári melegben egy csípős hűtött leves, a téli hidegben pedig egy felforrósított étel melegít fel.

A klasszikus Gazpacho recept a következő összetevőket tartalmazza:

nagy paradicsom - 15 egység;
uborka - 4 egység;
édes paprika - 3 egység;
fokhagyma - 4-5 gerezd;
korpa kenyér - 3-4 szelet;
vörös saláta hagyma - 1 fej;
olajbogyó. vaj - 125 g;
vörösbor ecet - 4 evőkanál. l.;
petrezselyem - egy kis csokor;
paradicsomlé/hideg ivóvíz/száraz vörösbor – ízlés szerint.

Kezdjük a fűszerekkel. A meghámozott fokhagymagerezdeket és a sót mozsárban összedolgozzuk, és addig őröljük, amíg paszta nem lesz. Ezután adjunk hozzá szelet kenyeret, és daráljuk meg. Ezután fokozatosan öntsük bele az olajat anélkül, hogy leállítanák a mozsártörőt. Amikor a massza homogénné válik, fedje le a habarcsot filmmel, és hagyja másfél órán át.

Addig is vigyázzunk a zöldségekre. A hagymát apró kockákra vágjuk, egy kis tálba tesszük, és felöntjük ecettel. Távolítsa el a héját a paradicsomról, vágja negyedekre a gyümölcsöket, távolítsa el a magokat. Késsel levágjuk az uborka héját, és apró kockákra vágjuk. A borsot kicsit megkenjük olajjal, és 200 fokos sütőben megsütjük. 10 percen belül. Amikor fekete foltok jelennek meg a gyümölcs felületén, a bors kivehető a sütőből.

Amikor a gyümölcsök kicsit kihűltek, hámozzuk meg és vágjuk ki a magházukat a magokkal együtt.

A zöldeket megmossuk, leszárítjuk és apróra vágjuk.

Tegyen több darab különböző zöldséget egy turmixgép tálba, és aprítsa fel. Fokozatosan hozzáadjuk az összes zöldséget és az ecetes hagymát. A végén adjuk hozzá a fokhagymás készítményt a teljes masszához, és aprítsuk fel mindent utoljára.

Öntse a keveréket egy serpenyőbe, és hagyja főni egy éjszakán át.

Kis terénben tálaljuk, a sűrű masszát kevés paradicsomlével, vízzel vagy vízzel hígított száraz vörösborral hígítjuk – ahogy tetszik.

Egy megjegyzésre. Annak érdekében, hogy a paradicsom héját könnyebben eltávolítsuk, tegyük néhány percre forrásban lévő vízbe.

Tepsivel és fűszerekkel

piros édes paprika - ½ gyümölcs;
zöldpaprika - ½ gyümölcs;
fokhagyma - 2 gerezd;
uborka - ½ gyümölcs;
medvehagyma - 2 fej;
paradicsom - 3 közepes gyümölcs;
friss menta levelek - 10 g;
chili paprika - ½ gyümölcs;
borecet (piros) - 50 g;
zsemlemorzsa - 25 g;
ketchup - 1 teáskanál. l.;
csatorna olaj - 10 g;
fehér kenyér - 20 g;
víz - 400 g;
olajbogyó. olaj, só, bors - ízlés szerint.

A zöldségeket, fűszernövényeket alaposan megmossuk, papírszalvétával leszárítjuk. Távolítsuk el a paprika magjait, és vágjuk apró darabokra a pépet. Az uborkát és a paradicsomot apró kockákra vágjuk. A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk és nagyon apróra vágjuk. A hámozott chili magokat és a mentát a lehető legfinomabbra daráljuk.

Hagyjon 2-3 evőkanál borsot és uborkát külön tányéron, hogy hozzáadja a kész ételhez. A többit összekeverjük egy nagy serpenyőben, hozzáadva az ecetet és a ketchupot. Só és bors ízlés szerint. Hígítsa fel a keveréket vízzel és keverje össze. A keveréket turmixgéppel őröljük, és pár órára hűtőbe tesszük hűlni a levest.

Közben elkészítjük a kekszet: olvasztott vaj és olívaolaj keverékén kisütjük a kockákra vágott fehér kenyér pépet. Az egyenletes arany kéreg biztosítása érdekében a kekszet folyamatosan keverni kell, rázza a tálat.

A levest tegyük bele, és adjunk hozzá azonos mennyiségű zöldséget. A kekszeket külön tányérban tálaljuk.

Hogyan készítsünk forró gazpachot?

A forró Gazpacho leves laktató és gyorsan elkészíthető:

édes paprika (zöld) - 1 egység;
kenyér (állott) - 1 kg;
fokhagyma - 2 gerezd;
narancs - 1 egység;
paradicsom (érett) - 4 egység.

Öblítse le a paradicsomot, és hagyja főni anélkül, hogy felvágná. Amint felforr a víz, vegyük ki a paradicsomot és hámozzuk meg, majd vágjuk szeletekre és tegyük egy turmixgépbe.
Az állott kenyeret tegyük egy lábasba a paradicsomból származó vízzel, és lassú tűzön főzzük tovább, ellenőrizve a puhaságát. Amikor megpuhult, törjük össze, és adjuk hozzá a paradicsomhoz. A paprikát megtisztítjuk a magoktól, darabokra vágjuk, és a kenyérhez és a paradicsomhoz adjuk. Ízesítsük sóval és adjuk hozzá a megpucolt fokhagymagerezdeket. Turmixgéppel mindent simára turmixolunk.

Ha a leves sűrűnek bizonyul, adjunk hozzá paradicsomfőzetet és kenyeret, amíg a kívánt állagot el nem érjük. A végén felöntjük kevés olajjal, turmixgéppel összedolgozzuk, majd pár percig hagyjuk főni, és kevés narancslével felöntve tálaljuk.

Egészséges első fogás zellerrel

piros paradicsom - 3 egység;
zeller - 2 szár;
édes paprika - 1 egység;
uborka - 3 egység;
fokhagyma - 1 gerezd;
hagyma - ½ fej;
friss fűszernövények, szárított bazsalikom;
só és cukor - ízlés szerint;
balzsamecet - 1-2 teáskanál. l.;
olajbogyó vaj - 1 asztal. l.

Készítsd el a zöldségeket: távolítsd el a héját az uborkáról és a paradicsomról, távolítsd el a magot és a paprika magjait. Mindent durvára vágunk, beleértve a zöldeket és a zellert is. Tegye az összes zöldséget egy turmixgép tálba, és aprítsa fel. 1-2 órát a hűtőben pihentetjük. Nyáron tálalás előtt adhatunk hozzá jégkockákat.

Zöld gazpacho recept

édes zöldpaprika - 1 egység;
forralt víz - 100 ml;
fokhagyma - 1 gerezd;
száraz fehérbor - 1 asztal. l.;
uborka - 2 egység;
petrezselyem - 1 csokor;
egy szelet búza kenyér;
olajbogyó vaj - 2 evőkanál. l.;
só.

Áztassuk be a zsemlemorzsát vízbe.

Az uborkát meghámozzuk, a paprikáról kivesszük a magokat, a fokhagymát meghámozzuk. Öblítse le és vágja fel a zöldeket. Keverje össze az elkészített termékeket egy turmixgépben, és őrölje meg. Adjunk hozzá olajat, bort, vizet, sót ízlés szerint, és az egészet jól keverjük össze. Tisztítsd bele.

Dukan leves

3-5 érett paradicsom;
½ édes paprika;
½ uborka;
1 hagyma;
1 gerezd fokhagyma;
2 tk. l. olajbogyó olajok;
½ tk. l. balzsamecet;
kevés erős pirospaprika;
1 tk. l. stevia;
200 g víz;
só, őrölt bors.

Az összes terméket megtisztítjuk, leöblítjük, apró darabokra vágjuk és egy turmixgép edénybe helyezzük. Fűszereket, ecetet és a receptben felsorolt egyéb termékeket adják hozzájuk. A zöldségeket 4-5 percig apróra kell vágni, kezdve alacsony sebességgel és nagy sebességgel. Az étel gyors lehűtéséhez fél órára a fagyasztóba helyezheti.

Gazpacho lassú tűzhelyben

4 paradicsom;
1 kaliforniai paprika;
2 uborka;
1 hagyma;
25 m tej;
3 tk. l. ecet;
100 ml növényi olaj;
2 tk. l. Tabasco szósz;
só és fűszerek ízlés szerint.

A zöldségeket folyó víz alatt megmossuk. Távolítsuk el az uborkáról a bőrt, vágjuk félbe, és távolítsuk el a magokat. A paprikáról és a paradicsomról is eltávolítjuk a magokat, és apróra vágjuk. Keverjük össze vajjal, szósszal és tejjel, ne feledkezzünk meg az ecetről sem. Jól összekeverjük, és másfél órára hűtőbe tesszük pácolódni. Ezután turmixgépben őröljük körülbelül 3 percig, amíg pürés nem lesz. Multicooker tálba öntjük, ha nagyon sűrű az állaga, ha szükséges, hígítsuk fel kevés vízzel. Adjunk hozzá sót és fűszereket. Válassza ki a „Leves” üzemmódot, és főzzük 15-20 percig. Ezután hagyjuk kihűlni a levest. Kekszekkel tálalható.

Főzési titkok és trükkök

Az olasz Gazpacho leves kellemesen diverzifikálhatja étrendjét a nyári szezonban, helyettesítve a környékünkön megszokott okroshkát, vagy télen felmelegít, ha melegen készíti.

A legmegfelelőbb olasz leves elkészítéséhez ügyeljen a következő árnyalatokra:

Az olasz ételeket a gyógynövények bősége különbözteti meg. Ezeket a hűtés előtt kell hozzáadni – amíg a hidegben vannak, a fűszernövények ízesítik az ételt.
A levest tejszínnel, tejföllel, gyógynövényes olajjal tálalhatjuk.
El kell távolítani a bőrt a paradicsomról és az uborkáról. Az is helyes, ha eltávolítjuk belőlük a magokat.
A levest olajban sült búza krutonnal és fokhagymával tálaljuk. Különösen jól passzolnak a forró Gazpachóhoz.

A Gazpacho hideg paradicsomleves kenyérdarabokkal, borssal, fokhagymával, olívaolajjal, uborkával, hagymával, citromlével, sóval, fűszerekkel és ecettel. A gazpacho leves nagyon népszerű Spanyolországban, Portugáliában, Dél-Franciaországban, az USA-ban, Mexikóban, Latin- és Dél-Amerikában.

A gazpacho kezdetben csak kenyérből, olívaolajból és ecetből készült. Az orosz börtönhöz hasonló pörkölt volt. Így ismerték ezt a levest a Római Birodalom idején, és a modern Spanyolországban, Portugáliában, Olaszországban és Dél-Franciaországban készült. A gazpacho megjelenése abban a formában, ahogy most ismerjük, Andalúziában kezdődött, jóval Kolumbusz amerikai útjai előtt. Túlérett zöldségeket kezdtek használni a levesben, a gazpacho pedig étvágytalan zöldes színű volt.

Sokan meg fognak lepődni, de a gazpacho paradicsom csak a 19. században jelent meg, és sokáig nem akarták felismerni az újszerű vörös gazpachot, sőt aktívan ellenálltak az újításnak, folytatva a hagyományos változat elkészítését zsemlemorzsával, zöldségekkel, olívával. olajat és ecetet. Ráadásul a szakácskönyvekben a caspacho név gyakran inkább zöldséges pörköltre utal, mint hideg levesre. Ez a 18. és 19. században nyilvánvaló felosztás ma megzavarhatja a felkészületlen közvéleményt – ugyanezt a nevet szokták a pürésített paradicsomlevesnek nevezni, és ugyanezt a nevet a párolt húsételnek is nevezik.

E spanyol étel nevének eredete több jelölő ige játékában rejlik tépés, macerálás és aprítás. A spanyolok még mindig vitatkoznak a névről és a név elsődlegességéről, de a világ többi része már régóta elfogadja a gazpacho-t, mint az egyik fő spanyol kulináris márkát. Az étel Spanyolországon kívül is elterjedt, és nemzetközi elismerésre tett szert, először a spanyol nyelvű országokban, majd az egész világon. A Gazpachot könnyű elkészíthetősége, friss és tiszta íze, kellemes zöldséggazdagsága és gyönyörű színe miatt szeretik.

Meg fogjuk ajánlani a gazpacho alapreceptjét, ahogy az Spanyolországban is látható. Érdemes rögtön tisztázni, hogy nem szokás pontos arányokat megadni, mert mindenki elkészíti a maga gazpacho-ját, és mindent grammonként leírni, az a főzés költészetének megölése. A receptnek ez a megközelítése megfigyelhető Olaszországban és Dél-Franciaországban, és általában sok mediterrán országban. A tapasztalt szakácsok jellemzően hangsúlyoznak bizonyos műveleteket, vagy fontos megjegyzéseket tesznek az étel minőségére, érettségére vagy a zöldségfajták felhasználására. Mindenesetre a történelmi őshazájától távoli gazpacho elkészítésével saját levest kapunk, amely teljesen összhangban lesz az európai kulináris hagyományokkal. A legfontosabb, hogy ne félj attól, hogy bármit is tönkretesz. Pontosan ez a helyzet akkor, ha erősen meg kell próbálnia rosszul vagy rosszul főzni.

Szóval, spanyol és portugál szakácsok ajánlásai:
. Használjon jó érett zöldségeket. Jól megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk.
. Távolítsa el a magokat és a héjat úgy, hogy forró vizet önt a zöldségekre.
. A kenyér lehet állott, de nem penészes. Használat előtt áztassa vízbe. A kenyérnek búzából kell lennie.
. A kenyeret magad is száríthatod. Grill serpenyőben vagy sütőben krutonokat készítünk. A krutonnak nem szabad túl száraznak lennie.
. Ha klasszikus gazpacho-t szeretne, használjon mozsártörőt. A Gazpacho gyorsabban megsül turmixgépben, de túlságosan homogén szerkezetet és habot ad.
. Még ha mindent turmixgépben készít is el, a friss fűszernövényeket mindenképpen mozsárban dörzsölje, mielőtt a kancsóba adná őket.
. Adjunk hozzá jeges vizet.
. Kóstolja meg a gazpachót a fűszerek, só, fokhagyma és olívaolaj hozzáadása előtt és után. Adja hozzá kis adagokban - talán az adalékanyagok mennyisége elegendőnek tűnik egy köztes teszt során.

Gazpacho andalúz stílusban

Hozzávalók:
száraz kenyér,
paradicsom,
uborka,
Kaliforniai paprika,
lomb,
hagyma,
fokhagyma,
olivaolaj,
ecet,
só.

Készítmény:
A zöldségeket megmossuk, a durva héját meghámozzuk és kockákra vágjuk. Távolítsa el a magokat. Készítsen krutont vagy használjon állott kenyeret. Áztassuk be a kenyeret. A hagyományos módszerhez először mozsárban őröljük meg a fűszereket és az aromás összetevőket, például a fokhagymát, majd a zöldségeket kis adagokban őröljük meg, és egy közös tányérban keverjük össze. A modern turmixolási módszerhez tegye a paradicsomot, az uborkát, a hagymát, a fokhagymát, a borsot és a beáztatott zsemlemorzsát egy turmixedénybe, és turmixolja össze. Részletekben adjunk hozzá fűszereket.

A Gazpacho némileg hasonlít az orosz okroshkához, és itt van az ok. Néha a leves diverzifikálása érdekében a gazpacho-hoz apróra és közepesre vágott őröletlen zöldségdarabokat, krutont, sonkát, tojást, főtt zöldborsót vagy tenger gyümölcseit adnak hozzá. Az egyetlen különbség az, hogy egy tányérhoz vagy bögréhez adják, amelyben már kiöntött gazpacho, nem pedig a szeletekre öntik. A leves ennél a változatánál a gazpachot nem túl folyékonyan szokás elkészíteni, és takarékosan adunk hozzá vizet. A gazpacho ezen változatát Dél-Spanyolországban salmorejo-nak hívják. Állítólag egy hasonló leves szolgált pácként a nagyvadak főzéséhez, de idővel összeolvadt a gazpachóval, és ennek egyik regionális változata lett.

A gazpacho egy másik változata az ajoblanco - hideg leves, amelyet áztatott zsemlemorzsából, olívaolajból készítenek, fokhagyma, mandula és ecet hozzáadásával. Az Ajoblancót dinnyeszeletekkel szolgálják fel Malaga vagy Sevilla bármelyik kávézójában. Léteznek az ajoblanco szőlővel, friss gyümölcsszeletekkel és sült burgonyával készült változatai. Blanco, azaz ez a leves úgy készül, hogy az olívaolajat ecettel és vízzel intenzíven habosítjuk egy meghatározott világos árnyalatú emulzióvá. Az ajoblanco és a salmorejo ha nem is a gazpacho őseinek, de testvéreinek számítanak, akiknek kulináris útjai a 18. és 19. század fordulóján váltak el egymástól.

A jégkockás gazpacho a modern „paradicsomleves” legnépszerűbb változata. A Gazpacho közepes vastagságú, egy marék jégkockát egy húslevesbögrébe öntünk, és az előkészített gazpachot ráöntjük mindenre. A jég kissé megolvad, és további nedvességet biztosít. Fontos megjegyezni, hogy itt csak nagy kockákat vagy eltérő alakú jeget használnak, de semmi esetre sem zúzott jeget, amely megsértheti a szájüreget. Kíméletesen adjunk hozzá jeget, csak egy kicsit le kell hűteni a gazpachot, és nem szabad jegessé tenni.

A gazpacho már régóta nem kizárólag spanyol leves. A paradicsom megjelenése a receptjében önmagában azt jelentette, hogy a gazpacho nem volt elavult régi recept. A Gazpacho segítségével sokféleképpen főzheted, ami nagyszerű! Először nézzük meg, hogyan készítik el a gazpachot más országokban, majd nézzük meg, hogyan készítik el Oroszországban, Ukrajnában és más országokban, ahol a paradicsom már régóta „olyan, mint a miénk”.

Latin-Amerikában, Mexikótól Panamáig, Kolumbiáig és Venezueláig, beleértve Jamaicát és Kubát is, a gazpacho nem kevésbé népszerű, mint Spanyolországban. Amerika a paradicsom, az édes és a csípős paprika szülőhelye. A modern gazpacho elképzelhetetlen paradicsom nélkül. Az amerikai gazpacho paradicsommal, ugyanazzal az olívaolajjal, vízbe áztatott állott kenyérrel, fokhagymával és fűszerekkel készül. De a régió sajátossága az avokádópép hozzáadása. Az avokádót az aztékok termesztették a Kr.e. 3. évezredben, és nagyon nagyra értékelték az európaiak Amerika „felfedezése” előtt és után is. Ezek a gyümölcsök semleges ízűek, sok egészséges zsírt tartalmaznak, az avokádó tökéletesen telített, sűrűbbé és selymesebb ízűvé teszi a gazpachot. Ügyeljen arra, hogy az avokádópéphez citrom- vagy limelevet adjon, nehogy elsötétüljön. Az avokádós gazpacho népszerű az USA-ban, Dél-Amerikában, Délkelet-Ázsiában, Dél-Afrikában, Izraelben és Ausztráliában.

Gazpacho avokádóval

Hozzávalók:
1 érett avokádó,
6-7 érett paradicsom,
2 gerezd fokhagyma,
½ citrom vagy 1 lime,
1 édes piros paprika,
1 nagy piros chili, enyhe
2-3 evőkanál. kanál olívaolaj,
korianderzöld (koriander),
só,
kenyér.

Készítmény:
Áztassa be a kenyeret vízbe. A zöldségeket megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk, a magot és a magokat eltávolítjuk a paprikáról és a paradicsomról. Egy kanállal szedjük ki az avokádó pépet, és tegyük egy turmixkancsóba. Facsarjunk citromlevet az avokádóra. Hozzáadjuk a vajat, a kenyeret és a vizet, amelyben áztatta, a zöldségdarabokat és egy csipet sót. Turmixgépben turmixoljon mindent. Kóstoljuk meg, és adjunk hozzá vizet, ha sűrű, és sózzuk, ha nem sózott.

Az avokádó mellett Mexikóban nagyon népszerű a gazpacho édes és csípős paprikával. A mexikói ízek voltak azok, amelyek jelentősen befolyásolták a gazpacho receptjét Európában. A mexikóiak többféle édes paprikát és enyhe piros chilit adnak a hideg leveshez. A chili egyébként nem csak csípősséget ad a levesnek. Ellenkezőleg, a gazpacho adalékaként használt pirospaprika fajták csekély fokú csípősséggel rendelkeznek, de nagyon aromásak, és a kis élénkpiros chilidarabkák jól mutatnak az összkeverékben.

Oroszországban sok étel hagyományosan a modern orosz konyha sajátos igényeihez igazodik. Természetesen lehet találni a spanyolokhoz pontosan hasonló alapanyagokat, vagy vásárolni spanyol paradicsomot, spanyol fokhagymát, spanyol olívaolajat és élvezni a spanyol gazpachot, de ez nem csak érdektelen, hanem önmagában is ellenkezik egy igazán népi étel természetével. . Úgy gondolom, hogy bármely sevillai és andalúziai paraszt kezet fog szakácsainkkal a gazpacho elkészítésének saját megközelítéséért.

Tehát Oroszországban sokkal gyakrabban használják a fekete rozskenyeret, ez nagyban megkülönbözteti az oroszokat a világ többi részétől, és ez nem ok a szégyenkezésre. A rozskenyeret régóta elismerik az egészséges táplálkozás elemeként, csak az európaiak nem tudják, hogyan kell sütni. Büszkék vagyunk fekete kenyerünkre, és vízbe áztatjuk az állott héját vagy az állott szélét Borodinszkijnál. Igen, az íze változni fog, de a fekete kenyér bátor önbizalmat, északi szigort és egy darabot az orosz lélekből ad a gazpacho-hoz. Az Oroszországban elterjedt paradicsomon és fokhagymán kívül érett cukkinit és friss főtt zöldborsót is adhatunk hozzá. Ha a gazpacho-t kizárólag a piros színhez társítja, akkor adjon hozzá piros zöldségeket - paradicsomot, édes paprikát és chilit. Legyen óvatos a chilivel, egyes fajták nagyon forróak lehetnek, mindenképpen távolítsuk el a magokat és a fehér hártyákat, és természetesen kóstoljuk meg, mielőtt hozzáadjuk a keverékhez. Ha a szín nem fontos, vagy ismeri az ősi hagyományokat, és tudja, hogy az ókorban az étel nem volt olyan szép, de nem kevésbé ízletes, akkor ez felszabadítja a kezét. Időnként érett cukkinit adnak a gazpacho-hoz, alma, friss menta, kapor, koriander és még főtt kemény zöldségek is. De mindig a friss alapanyagok élveznek elsőbbséget. Az, hogy adjunk-e hozzá paradicsompürét, személyes ügy. Ha megbízik a gyártóban, vagy a leves színe katasztrofálisan sápadt, de pirosat szeretne, tegye hozzá. Az édes és csípős paprika egyébként jó piros színt ad.

Meg fogsz lepődni, de van cékla gazpacho. A céklát megfőzzük vagy megsütjük (ez a legjobb), meghámozzuk, kockákra vágjuk, és összekeverjük érett zöldségekkel, fokhagymával, paradicsommal és áztatott kenyérrel. A céklás gazpacho meglehetősen furcsa leves az európaiak számára, de az orosz konyhának megvan a maga hideglevese - botvinya, aminek a fő összetevője a cékla, szóval minden rendben van. A cékla kiváló barátságot köt a növényi olajjal – olíva-, napraforgó-, szezám-, kender- vagy szójababbal.

Egyébként az olajról. Természetesen az olívaolaj illik a legjobban a gazpacho mellé. De néha meglehetősen nehéz jó minőségű olívaolajat találni, és gondolkodni kell a helyettesítéseken. Az olaj hozzáadása előtt szagolja meg és értékelje, hogy szeretné-e kombinálni ezeket az aromákat, képzelje el őket együtt. Ha a kombináció nem okoz disszonanciát, adja hozzá, de mértékkel. Ha nem tűnik elégnek, tegyük hozzá egy kicsit később.

Ecet vagy citromlé. Itt minden bonyolultabb. A mediterrán konyha balzsamecetet vagy borecetet használ. Ez nem azonos a mi átlátszó 6%-os ecettel vagy akár az enyhének számító almaecettel. Ha nem kapunk balzsamecetet vagy borecetet, használjunk citromlevet. Néha víz helyett savanyú almából származó levet vagy egy kis savanyú bort tesznek hozzá ízesítésként. Egyébként Olaszország egyes területein még mindig él a gazpachohoz való bor hozzáadásának hagyománya. Igaz, ott poscának hívják, és a Római Birodalom idejéből származó hagyományos katonaételnek számít.

Tisztában vagyunk vele, hogy minél több új vagy szokatlan elem kerül be a gazpachoba, annál távolabb kerülünk a spanyol névtől, és itt az ideje, hogy a sajátunkra gondoljunk. Mint tudják, Oroszországban mindig is volt három saját hidegleves - tyurya, okroshka és céklaleves. A Tyurya szinte teljesen megegyezik a Krisztus korabeli római katona főztjével, a céklaleves pedig a gazpacho testvére, ami az idők ködében szoros interkulturális cserét sugall, legalábbis a főzés terén. Ugyanakkor van egy vaskalapos válaszunk a merész kísérletekkel kapcsolatos kritikákra. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledje, hogy a gazpacho kenyér, víz, olívaolaj, zöldségek, fokhagyma, ecet (vagy citrom), fűszerek és só, pürévé zúzva. A személyes preferenciáktól függ, hogy melyik zöldséget részesíti előnyben, és milyen színű lesz a gazpacho.