Télre epres-almalekvár. Eper lekvár citrommal.

Nyáron rengeteg gyümölcs és bogyó, a lusta háziasszonyok szívesen főznek lekvárt, kompótot, lekvárt és lekvárt. Az édes készítmények közül pedig szinte a legelismertebb az eperlekvár a gyerekek (és a felnőttek) körében is. Nemcsak teával, vagy kenyérre kenve tálaljuk, hanem sokféle péksütemény töltelékeként is szolgál.

Csak lekvárt

Kezdjük azzal a ténnyel, hogy a háziasszonyok betakarításának kezdeti szakaszát különböző módon hajtják végre. Vannak, akik egyszerűen beborítják a bogyókat cukorral, és azonnal felteszik a medencét a tűzre. A legtöbb azonban továbbra is ragaszkodik ahhoz, hogy az epernek először levet kell engednie. Ebből a célból a bogyókat cukorral egy éjszakán át (vagy még tovább) hagyjuk állni valahol egy félreeső helyen a konyhában.

Egy másik titok: hogy vastag és sűrű eperlekvárt kapjunk, több megközelítésben kell főzni. A cukorban lévő bogyókat (kilónként 800 g homokot vesznek) felgyújtják. Amikor a massza felforr, összekeverjük, majd ismét forralás után levesszük a tűzhelyről. A leendő eperlekvárt több órán át infúzióval töltjük, és ismét az égőre helyezzük. És így többször, amíg a csészealj cseppje egy csúszdában hever. Kész lekvár szitán vagy finom szűrőn átdörzsöljük, hogy eltávolítsuk a csontokat. Sűrű lekvár készítéséhez a recept azt javasolja, hogy adjunk hozzá egy kevés (fél evőkanál literenként) keményítőt. De ez egyáltalán nem szükséges. Ha tovább főzzük, feltűnően jól besűrűsödik.

Epres-almalekvár

A kedvenc bogyókat gyakran más gyümölcsökkel kombinálják. Így kevesebbet hagynak, és az eperlekvár nem olyan nyálkás lesz. Az elkészítésének ebben az esetben megvannak a maga sajátosságai. Először a megmosott epret három percig forraljuk kis mennyiségű vízben - egy pohár bogyó kilogrammonként. A leforrázott epret ledaráljuk, a magokat kidobjuk. A felszeletelt almát hasonlóan megfőzzük (már 10 perc, keményebb) és bedörzsöljük. Mindkét pürét összekeverjük egy tálban. Amikor a massza felforr, keverés közben forraljuk körülbelül nyolc percig, és csak ezután adjuk hozzá a cukrot - ugyanazt a 800 g-ot, de már a pürés keverék kilójánként. körülbelül háromnegyed óráig forraljuk. A készenlétet ugyanúgy ellenőrizzük, mint az első receptben. Ha felkészült a télre, tegye ki tiszta üvegekbe, sterilizálja 20 percig. és eltömődik. Ha belátható időn belül meg akarja enni - csak fedje le műanyag fedéllel, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Epres-citromos lekvár

Számára a bogyókat és a citrusféléket egyszerre rakják le. A citrom (másfél kiló) sárga héját eltávolítjuk (fehér réteg marad), finomra morzsoljuk és eperbe (két kilogramm) öntjük. A serpenyőt kis tűzre helyezzük. Amikor a lé kezd kiemelkedni, a cukrot részletekben (egy kilogramm és negyed) öntjük. Kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik. Egy kis árnyalat: ha citromos-eper lekvárt készítesz télre, nem tudod azonnal megforgatni. Nyitott üvegekben "lélegezni" kell néhány napig. Ami érdekes: A citrom (vagy citromsav) hozzáadása lehetővé teszi, hogy a bogyók megőrizzék gazdag színüket a lekvárban.

Hogyan főzzünk lekvárt lassú tűzhelyben

Nem csoda, hogy az eszközt úgy hívják - sokoldalúsága segít a téli felkészülésben. Ráadásul a folyamat sokkal kevesebb figyelmet és erőfeszítést igényel. A lekvár lassú tűzhelyben történő főzéséhez kilogrammonként fele mennyiségű cukrot és egy pohár víz egyharmadát kell venni egy kilogramm eperre. A bogyókat egy tálba tesszük, vizet öntünk rájuk, és egy órára bekapcsoljuk az „oltást”. Az időnkénti keverés ártalmatlan. A kapott masszát egy turmixgépbe helyezzük, hozzáadjuk a cukrot és pépesítjük. Ugyanebben az üzemmódban a lassú tűzhelyben lévő lekvár még másfél óráig marad, amíg meg nem elégedik a sűrűségével.

epres fánk

Ezt a péksüteményt az egész emberiség szívesen fogadja. Ebből készül kelt tészta, amit kedvenc recepted szerint és családi titkok felhasználásával készíthetsz. Az egyetlen kívánság: ugyanazt a piskótatésztát válassza. Puhábbá és levegősebbé varázsolja a fánkot. Amikor a tészta megkelt, újra átgyúrjuk és egyenlő darabokra osztjuk. Golyók gördülnek belőlük, amelyeket felülről kissé meg kell nyomni, hogy lapos formát kapjanak. Liszttel megszórt asztalra fektetjük, tiszta szalvétával letakarjuk és fél órára békén hagyjuk. Ez idő alatt kiegyenesednek és csodálatosabbá válnak. Majd egy mély serpenyőben erősen felforrósítjuk nagyszámú növényi olaj. Ebben a fedő alatt az egyik oldalon három percig sütjük a lekváros fánkot, a másikon ugyanannyit, de már fedetlen edényben. Az elkészült golyókat papírtörlőre vagy széles szitára fektetjük, hogy a felesleges olajat üvegbe helyezzük. Az eper lekvárt kulináris fecskendővel vezetik be. Marad a fánk porcukorral való meghintése vagy olvasztott csokoládé öntése, és meghívja a gyerekeket lakomára. Ha megpróbálod, elfelejtik a bolti édességeket, és rendszeresen fogsz fánkot készíteni lekvárral.

3 órát vesz igénybe az eperlekvár elkészítése.

Termékek
Eper - 1 kilogramm
Cukor - fél kiló
Víz - fél liter

Hogyan főzzünk lekvárt eperből
Az érett, lédús bogyók alkalmasak lekvárnak. Mossa meg az epret, távolítsa el a szárát. Tedd az epret egy serpenyőbe vagy tálba lekvárfőzéshez, öntsd fel vízzel, és lassú tűzön főzd 40 percig.
A főtt epret burgonyapürébe őröljük, cukrot hígítunk benne, és kevergetve 2 órán át főzzük.
Főzés után a lekvárt öntsük sterilizált üvegekbe, zárjuk le, hűtsük le és tegyük el tárolásra.

Hogyan főzzünk eperlekvárt kenyérsütőgépben
1. A szamócát leválasztjuk a szárról, szűrőedénybe tesszük, és többször egy széles edénybe mártva öblítsük le.
2. Miután az összes víz lefolyt, tegye a bogyót a kenyérsütőgép vödrébe.
3. Adjunk hozzá cukrot és vizet.
4. Állítsa be a "Jam" módot, és addig főzze, amíg a készülék ki nem kapcsol.
A forró eperlekvárt tiszta üvegekbe töltjük, és fedővel szorosan lezárjuk.

Hogyan főzzünk lekvárt eperből lassú tűzhelyben
Az epret szétválogatjuk, megmossuk, kockákra vágjuk. Helyezze a bogyókat a multicooker serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot és vizet, keverjük össze.
Állítsa a multicookert 2 órára "Oltás" üzemmódba. A lekvárt turmixgéppel ledaráljuk, és üvegekbe forgatjuk.

Fkusnofakty

Ha az eperből származó lekvár konzisztenciája heterogén, ami gyakran előfordul éretlen bogyók forralásakor, főzés után használjon turmixgépet. Az epret főzés előtt felapríthatjuk.

Az eperlekvár sűrű lesz, ha sokáig főzzük, elpárolog felesleges nedvesség, de az eperlekvárt nem lehet megemészteni, különben csúnya barna színt kap és hasznos anyagokat veszít. A főzési időt csökkentheti zselésítő anyagok hozzáadásával. 10 perccel a főzés vége előtt pektint vagy zselatint adnak az eperlekvárhoz, 10 gramm/kg bogyós mennyiségben. Ugyanakkor a lekvárfőzéshez szükséges cukrot kétszer kevesebbet lehet bevenni. Használhat természetes pektint tartalmazó gyümölcsöket és bogyókat is: alma, narancs, cseresznye, szilva.

Eperlekvár, lekvár, lekvár. Számos recept.

Az epret okkal nevezik a "bogyók királynőjének". Senkit sem hagy közömbösen - illatos, édes, lédús... Télen pedig az illatos eperlekvár a nyár és a nap emlékeivel tölt el bennünket. Minden háziasszony a maga módján főz eperlekvárt, de minden módszerre vannak általános szabályok.

Az epret száraz, napos időben kell betakarítani. A gyűrött, túlérett bogyókat a legjobban beszedni külön edények, mivel mosáskor levet adnak, megpuhulnak, és az ilyen bogyókból származó lekvár túl vizes lesz. A frissen szedett bogyókat nem szabad sokáig tárolni, jobb azonnal kiválogatni, kiöblíteni. folyóvízés tedd ki száradni egy törülközőre vagy abroszra (régi és felesleges, mivel a bogyóléből származó foltokat később nem lehet lemosni). Ha nem tervez azonnal lekvárt készíteni, szórja meg az epret cukorral, és hagyja állni egy kicsit, különösen azért, mert szinte minden recept előírja, hogy a szamócát cukorral kell állni, hogy jobban elválassza a levét. Elkészítés és szárítás után mérjük le a bogyókat lekvárhoz. A cukrot a céklát érdemes venni, az édesebb. De ha csak nádcukor áll a rendelkezésedre, az rendben van, csak vegyél belőle körülbelül 10%-kal többet.

A kész lekvárt szárazra melegített, sterilizált üvegekbe töltjük, és lakkozott bádogtetővel feltekerjük. Ha úgy dönt, hogy a lekvárt közönségessel zárja le nylon fedelek, akkor hűvös helyen (hűtő, pince) kell tárolni.

Hozzávalók:
1 kg eper,
1,7 kg cukor.

Főzés:
Válogasd szét az epret, mosd meg hideg víz törölközőn szárítjuk. Megszórjuk cukorral és egy éjszakán át hagyjuk. Reggel a kivált levet lecsepegtetjük, felforraljuk és belemártjuk a bogyókat. Forraljuk fel, forraljuk 5 percig, és öntsük forró, sterilizált üvegekbe. Felteker.

Hozzávalók:
1 kg eper,
300 ml vizet
1,2 kg cukor.

Főzés:
A cukorból és a vízből szirupot főzünk. Öntse fel az elkészített bogyókat forró sziruppal, fedje le a tálat a bogyókkal egy törülközővel vagy papírral, és hagyja állni 4 órán keresztül. Ezután tedd tűzre, forrald fel és csökkentsd a hőt. Keverés közben 30 percig pároljuk, levesszük a tűzről és 2 órán át állni hagyjuk. Ezután ismételje meg a műveletet még kétszer. Sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük. Tekerje fel.

Hozzávalók:
1 kg eper,
1 kg cukor
2 g citromsav.

Főzés:
Válogassa szét a bogyókat, alaposan öblítse le és szárítsa meg. Szórjuk meg a bogyókat cukorral, óvatosan keverjük össze, és hagyjuk egy éjszakán át, hogy kiengedje a levét. Másnap reggel tedd lassú tűzre és forrald fel, forrald 5 percig, és hagyd teljesen kihűlni. Ismételje meg a melegítési-hűtési eljárást 3-4 alkalommal, hogy a bogyók lassan szirupba áztassák. Az utolsó forraláskor hozzáadjuk citromsav hogy a lekvár ne veszítse el a színét. A forró lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Hozzávalók:
1 kg eper,
300 ml vizet
800 g cukor.

Főzés:
A szirupot cukorból és vízből felforraljuk, az elkészített bogyókat belemártjuk, és lassú tűzön, állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Forrón csomagoljuk sterilizált üvegekbe, tekerjük fel.

Hozzávalók:
1 kg eper,
1 kg cukor
225 ml víz.

Főzés:
Az elkészített bogyókat 10-15 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben (vagy 10%-os cukorszirupban), eltávolítva a habot. Ezután tegyük át a bogyókat a forrásban lévő cukorszirupba, és pároljuk puhára. A blansírozással jó zselésítő tulajdonságú lekvárt kapunk.

Hozzávalók:
1 kg eper,
1,2 kg cukor.

Főzés:
Tegye az epret egy zománcozott tálba, adjon hozzá a cukor felét, és hagyja állni 16 órán keresztül. Ezután adjuk hozzá a maradék cukrot és tegyük lassú tűzre. Kevergetve főzzük puhára, ügyelve arra, hogy a cukor ne égjen meg. Sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük és megfordítás nélkül hűtjük.

Hozzávalók:
1 kg eper,
12 kg cukor
citromsav.

Főzés:
Öblítse le az epret, válogatja és szárítsa meg. Ezután kézzel gyúrjuk össze a bogyókat, adjunk hozzá cukrot és keverjük addig, amíg az összes cukor fel nem oldódik. eper lekvár kis adagokban főzzük. Öntsön 1 csésze eperkeveréket egy kis rozsdamentes acél serpenyőbe, és forralja fel. Közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett 5-7 percig forraljuk. Ne vedd le a habot! Forralás után a keverék sűrűsödni kezd. A besűrűsödött lekvárt sterilizált, száraz üvegbe öntjük, miután az aljára öntöttünk 2-3 citromsavat. Ismételje meg az egész folyamatot egy új adag eperkeverékkel, fokozatosan töltse fel az üveget a tetejéig. A kihűlt lekvárt fedővel zárjuk le, és hideg helyre tesszük. A bankok is feltekerhetők.

Hozzávalók:
1 kg eperpüré
2 köteg Szahara.

Főzés:
Válogasd szét az epret, öblítsd le és tedd egy tálba lekvárnak. Tűzre tesszük és víz hozzáadása nélkül lassú tűzön puhára főzzük. Levesszük a tűzről, lehűtjük és szitán átpasszírozzuk. Mérjük le a kapott pürét, és adjunk hozzá 2 csésze cukrot 1 kg püréhez. Tűzre tesszük, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a kívánt sűrűséget el nem érjük. Levesszük a tűzről, sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Hozzávalók:
1 kg eper,
1 kg cukor
1 evőkanál vaníliás cukor (elhagyható)

Főzés:
Az elkészített epret megszórjuk cukorral, és egy éjszakán át hagyjuk. Ezután átengedjük egy húsdarálón, vagy turmixgéppel őröljük. Tegye a tűzre a tálat az eperrel, forralja fel, és mérsékelje a hőt közepesre. Folyamatos keverés mellett 30 percig forraljuk, majd 5 órára félretesszük hűlni. Ismételje meg még kétszer, ne felejtse el eltávolítani a habot főzés közben. A lekvárt utoljára addig főzzük, amíg besűrűsödik, vagyis egy csepp kihűlt lekvár se terjen el.

Hozzávalók:
2 kg eper,
1 kg cukor
2 citrom.

Főzés:
A bogyókat megszórjuk cukorral, és 8 órán át állni hagyjuk. Miután az eper levet ad, tegyük a tálat a tűzre, és először alacsony lángon kezdjük el főzni, majd erősebben főzzük. A főzés végén adjunk hozzá citromlevet, keverjük össze, és azonnal tegyük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel.

Eper zselében

Hozzávalók:
1 kg eper,
1,5 kg cukor,
1,5 tk citromsav.

Főzés:
Válogasd szét az epret, mosd meg és szárítsd meg. Öntse a bogyókat a cukor felével, és hagyja kivonni a levét. Adjuk hozzá a maradék cukrot, tegyük tűzre, és forralástól számítva 15 percig főzzük. Hígítsuk fel a citromsavat kis mennyiségű szirupban, adjuk a lekvárhoz, keverjük össze és forraljuk további 5 percig. a lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük.

Hozzávalók:
1 kg eper,
600 g cukor
10 borókabogyó,
4 evőkanál vodka,
6 evőkanál balzsamecet,
1-2 szál friss rozmaring
csipetnyi frissen őrölt fekete bors.

Főzés:
Az elkészített epret leöntjük cukorral, és addig hagyjuk, amíg a leve el nem enged. Tűzre tesszük, hozzáadjuk a borókabogyót és a rozmaringot, felforraljuk és 2 percig forraljuk. Vegyük le a tűzről és tegyük hűvös helyre egy éjszakára. Reggel egy tálba lekvárral öntsünk vodkát és balzsamecetet, adjunk hozzá durvára őrölt borsot és tegyük lassú tűzre. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot és főzzük eperfajtától függően 5-10 percig: minél több lé keletkezik, hosszabb idő főzés. Vegyük le a tűzről, távolítsuk el a borókát és a rozmaringot. A lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, nylon fedővel lezárjuk és hideg helyen tároljuk. Vagy a befőttes üvegeket forralás után 10 percig sterilizálhatjuk és feltekerhetjük.

Hozzávalók:
1 kg eper,
500 g cukor
1 citrom.

Főzés:
Az elkészített epret egy tálba tesszük lekvárnak, majd hozzáadjuk a héját és a citromlevet. Forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot és forraljuk 10 percig. Sterilizált üvegekbe rakjuk és feltekerjük.

Eperlekvár mandarinnal

Hozzávalók:
1 kg eper,
1 kg mandarin,
2 kg cukor
1,5 köteg. víz.

Főzés:
Válogassa szét az epret, öblítse le és törölközőn szárítsa meg. A mandarint hámozás nélkül blansírozzuk 5 percig forrásban lévő vízben, majd egy órát hűtsük folyó víz alatt. hideg víz. Távolítsa el a héját és vágja félbe. A cukorból és a vízből szirupot főzünk, epret és mandarint mártsunk bele, és 10 órán keresztül állni hagyjuk. Ezután három lépésben főzzük meg a lekvárt, minden alkalommal 5 percig forraljuk, majd főzés után 6-8 órán át állni hagyjuk. A kész lekvárt forrón sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Hozzávalók:
1 kg eper,
2 kg cukor.

Főzés:
A megmosott és szárított bogyókat mozsártörővel pépesítjük, és 60 °C-ra melegítjük. Kis részletekben adjunk hozzá cukrot a bogyópüréhez, minden alkalommal alaposan keverjük össze, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. A keverés végén melegítse fel a keveréket 70 °C-ra. Sterilizált üvegekbe helyezzük a tetejéig, és zárjuk le nejlon fedővel. Tárolja hideg helyen.

Az eper nemcsak csodálatos bogyó és kiváló desszert, hanem nagyon is hasznos bogyó. Az eper tökéletesen megtisztítja szervezetünket és hasznos anyagokkal táplál. Ma egy kiváló eperlekvár receptet szeretnék elmondani, amelynek íze és állaga egyszerűen csodálatos. Senki sem fogja visszautasítani egy ilyen finom lekvárt, biztosan törzsvendég lesz otthonában, és remek csemege lesz az egész családnak.

Az eperlekvár rengeteg hasznos anyagot tartalmaz, és kiválóan alkalmas tested jó formában tartására téli időszak idő. Nál nél megfázás forró tea Az eperlekvárral tökéletesen felmelegíti a szervezetet és erősíti az immunrendszert.

Az eperlekvár elkészítése nem fog sok időt igénybe venni.

Az eperlekvár elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

friss eper - 500 g
granulált cukor - 500 g
citromlé - 2 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk eperlekvárt:

1. Az epret alaposan mossuk meg, távolítsuk el a farkát, és vágjuk félbe az epret, tegyük vastag aljú lábasba.
2. Előzetesen tegye be a csészealjat a fagyasztóba – szüksége lesz rá a lekvár állagának ellenőrzéséhez. A csészealjat jól le kell hűteni.
3. Adjunk hozzá cukrot és citromlevet egy fazékba eperrel, jól keverjük össze. Falapáttal keverjük jobban.
4. Helyezzük a serpenyőt közepes lángra, és főzzük az epret, folyamatos kevergetés mellett, amíg a cukor fel nem oldódik és az eper megpuhul.
5. Az epret kanállal vagy villával pépesítjük, ha pedig teljesen homogén eperlekvárt szeretnénk, akkor botmixerrel.
6. Forraljuk fel és főzzük sűrűre, folyamatosan távolítsuk el a keletkező habot a lekvár felületéről.
7. Amikor főzés közben jól besűrűsödik a lekvár, vegyünk ki egy csészealjat a fagyasztóból, tegyünk rá egy kanál lekvárt, és fordítsuk oldalra a csészealjat. Ha a lekvár nem folyik, akkor kész, de ha folyik, akkor is meg kell főzni, és újra ellenőrizni kell az állagát egy hűtött csészealjban.
8. Előzetesen mossa ki az üvegeket, sterilizálja gőz- vagy vízfürdőben.
9. Tegye a kész lekvárt tiszta, sterilizált üvegekbe, tekerje fel a fedőt, és tegye kihűlni. A befőttes üvegek kihűlése után hűvös helyen tároljuk.

Eperlekvár elkészítése egyszerű, egy kezdő háziasszony is meg tudja csinálni, édes szendvicsekhez és sokféle péksüteményhez egyaránt tökéletes, bécsi gofrihoz illik, minden esetben finom lesz, akár csak egy csésze mellé. illatos tea.

Jó étvágyat!

A puha, lédús bogyók tökéletesek a téli eperlekvár elkészítéséhez. Célszerű azokat a fajtákat használni, amelyek nem tartják jól alakjukat, hogy a finomság homogén és viszkózus legyen. Én inkább házi eperből készítek lekvárt, ami a piacon kapható. A szupermarketek speciálisan szállításra nemesített fajtát árulnak, amely csak gyönyörű textúra de nincs íze és aromája.

Kívánt esetben citromlevet vagy citromsavat adhatunk a desszerthez - ez semlegesíti a lekvár ízét, és az édesség is jobban átjön benne. Az epres csemege piték, zsemle, croissant és palacsinta töltelékének tökéletes. Szedési időszakban egy egész kamra finom eperlekvárt készíthetsz, ha van saját eperültetvényed!

Szóval, készítsük elő a téli eperlekvár készítéséhez szükséges alapanyagokat és kezdjük el a főzést!

Távolítsa el az epret a farkáról, és öblítse le vízzel, eltávolítva a szennyeződéseket. Öntse a masszát egy mély, nagyon magas oldalú edénybe.

Megszórjuk cukorral. Ebben a szakaszban adjunk hozzá citromsavat vagy citromlevet.

A szamócát a cukorral pürésítve őrölje meg egy búvármixerrel, ne hagyjon ki egyetlen bogyót sem.

Öntsük az eperpürét egy serpenyőbe, és helyezzük a tartályt a tűzhelyre. Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt alacsonyra. Kb. 20-25 percig pároljuk a masszát, időnként megkeverve, hogy ne ragadjon az aljára. A lekvár akkor tekinthető teljesen késznek, ha megváltoztatja a színét és viszkózussá válik, mint a méz.

Vízfürdőben vagy sütőben fedős üvegeket sterilizálunk és sűrű és illatos eperlekvárt öntünk bele. Az üvegeket forró fedővel azonnal csavarjuk, vagy kulccsal feltekerjük a tartósítás érdekében. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, tekerje be egy takaróba, és hagyja kihűlni ebben a helyzetben. Kihűlve még sűrűbb lesz a finomság, szinte zselészerű.

A télire kihűlt eperlekvár üvegeket áttesszük a kamrába, és a hideg idő beálltával kivesszük légsütéshez. Egy ilyen blank kinyitásakor egy nyári illat is elég, hogy felvidítson reggelente!