Mennyit nyom egy főtt csirke tojás héj nélkül. Tudod mennyi egy csirke tojás súlya? Mennyit nyom egy főtt csirke tojás

A csirke tojás ismerős étel az asztalunkon. Az üzletek polcai tele vannak ennek a terméknek a hatalmas választékával. És nemcsak a gyártóban és az árban különbözik, hanem az árat alapvetően alkotó súlykategóriában is. Hasznos tudni, hogy mi ez a kategória, és mitől függ.

A tojásjelölés jelentése

Szabványaink szerint minden baromfitelepen előállított tojás saját jelöléssel rendelkezik. A jelölő bélyegző két elemből áll: betűkből és számokból. A betű a termék típusáért, a szám vagy betű a méretért (súlyért) felel. Kétféle betűtípus létezik:

1. "D" - diétás, egy hét van a végrehajtására;
2. "C" - menza, 25 napon belül el kell adni.

Fontos! Importáltkissé eltérő jelölések: S - Kicsi (53 g-ig), M - Közepes (53-63 g), L - Nagy (63– 73 g), XL - Nagyon nagy (több mint 73 g).

Súlyuk szerint a következő kategóriákba sorolhatók:

• 3 - a harmadik kategória, a legkisebb;
• 2 - második;
• 1 - első;
• Körülbelül - szelektív;
• B a legmagasabb.

Így ha a terméken a „C1” márkát látja, az azt jelenti, hogy az asztali, az első kategória.

Egy csirke tojás átlagos súlya

Minden leírt fajta megfelel a termék bizonyos értékének grammban.

class="table-bordered">

Nyers tojás héj nélkül

Amikor a sportolók kiszámítják a napi adagjukat, az is számít számukra, hogy mennyi a tojás súlya héj nélkül. A termék tartalmának súlyának meghatározásához tudnia kell, hogy teljes tömegének hány százaléka a héj. Ez körülbelül 12%-ot tesz ki. A fenti adatok alapján a következőket kaphatja:

class="table-bordered">

A sárgája és a fehér súlya

class="table-bordered">

főtt

A diéták hívei és a hostessek számára fontos tudni, hogy a nyers termék tömege különbözik-e a főtttől. Ennek a kérdésnek a megértéséhez egy kicsit elmélyülnie kell a tojás anatómiájában. Héja légáteresztő, de sokkal lassabban engedi el, mint amennyit beenged. Ezért a főzés során nem keletkezik veszteség. Amikor eltávolítjuk a héjat, a főtt tartalom súlya megegyezik a héj nyers tartalmának tömegével.

Fontos! Figyelembe kell venni azt a tényt, hogy ha a terméket hosszabb ideig tárolják, akkor is fokozatosan elpárolog a tartalma, és főzéskor kiderülhet, hogy tömege nem felel meg a gyártó által megadottnak.

A tojás tömege fajtánként

Függetlenül attól, hogy egy adott fajtából származó csirke melyik irányba tartozik, mindegyik képes rohanni. Igaz, a bontott termék mérete változó lesz. Leggyakrabban a hús- és tojáscsirkék nagyobbakat, a tojásosok pedig kicsiket hordoznak. A legmagasabb kategóriájú áruk megszerzéséhez kiválasztott tojótyúkokat tenyésztenek, amelyeket speciális rendszer szerint etetnek.
A leggyakoribb fajták átlagos súlyértékei így néznek ki:

Fajta	A tojás súlya
Rhode Island	56– 58 g
New Hampshire	58– 59 g
Plymouth szikla	56– 60 g
Moszkva	56– 58 g
	60– 62 g
	60– 61 g
	56– 58 g
Pervomaiskaya	58– 63 g

A tojás elérhetősége és egyszerű elkészítése miatt népszerű élelmiszer. A boltban darabonként vásároljuk, és nem súly szerint, a megfelelő mennyiséget a kulináris receptekben is feltüntetik (kivéve a ritka, összetett összetételű recepteket), így az embereket ritkán érdekli ennek a terméknek a tömege. Eközben ez egy fontos mutató, amelytől függ a kategória, és így az áru ára is.

Mennyi egy csirke tojás súlya

Az ilyen árukat az üzletekben nem tömeg szerint értékesítik, mert:

1. A szalmonellával való fertőzöttség nagy valószínűsége miatt olyan részleget kellene nyitni, ahol más termékeket nem árulnának, és az eladó nem tudna párhuzamosan dolgozni a szomszédos osztályon. Ez a bolti költségek jelentős növekedéséhez vezet.
2. A termék törékenysége miatt a termékkel végzett nagyszámú manipuláció növelné a harci és tárolási költségeket.

Ennek az elemnek a súlya azonban számít:

1. Szakácsok - egyes receptekben az ételek íze és minősége ettől függ.
2. Gazdálkodók - ettől függ az áru ára és az eladásból származó haszon.
3. Hétköznapi vásárlók, akik szeretnék ellenőrizni, hogy egy termék ára megfelel-e a minőségének.

A csirke tojás méretét és súlyát a következő tényezők határozzák meg:

1. A csirke kora - minél idősebb, annál nagyobb a termék.
2. Testalkata - egy nagy madár nagyobb kopási eredményre képes.
3. Fajta - húsfajtákat kevésbé szállítanak.
4. A takarmány összetétele.
5. Eljött az évszak – a hideg évszakban a kopás csökken.
6. A régió éghajlati viszonyai - a meleg éghajlat hozzájárul a kopás növekedéséhez.
7. Napszakok.

A súly függése a tojás kategóriájától

A csirke tojások a következő fajták:

1. étrendi- ez a legfrissebb termék, amit nem több mint 1 hete bontottak le, piros D betűvel van jelölve.
2. Kantinok- egy hét elteltével a diétás termék osztályzatát táblázatosra változtatja, a jelölésen most kék színben kell szerepelnie a C betűnek. Legfeljebb 3 hónapig tárolja őket hűtőszekrényben, és 25 napig anélkül.

Fontos! A tojás tárolása során a folyadék elpárolog, így fokozatosan könnyebbé válik. Ugyanennek a terméknek a „diétás” fajtáról az „asztal” fajtára áttérve kisebb lesz a tömege.

Súlyuktól függően a következő kategóriákra oszthatók:

1. Magasabb – a D vagy C betűk mellett "B" jelzéssel.
2. Kiválasztva - "O" jelzéssel.
3. Az első "1" címkével van ellátva.
4. A második "2" jelzésű.
5. A harmadik "3" jelzésű.

Minél magasabb a kategória, annál nagyobb a tojás tömege.

1. Nagyon nagy - "XL" jelzéssel.
2. Nagy - L "" jelzéssel.
3. Közepes - "M" jelzéssel.
4. Kicsi - "S" jelzéssel.

Nyers tojás

Nyers formában a termék tömege a következő:

1. A legmagasabb kategória - 75 g-tól héjban, 66 g-tól héj nélkül.
2. Válogatott - 65 g-tól héjában, 56 g-tól anélkül.
3. Az első - 55 g-tól héjban, 47 g-tól anélkül.
4. A második - 45 g-tól héjban, 38 g-tól anélkül.
5. A harmadik - 35 g-tól héjban, 30 g-tól anélkül.

Mennyi egy tojás héja

A héj a termék tömegének körülbelül 12%-át teszi ki, grammban kifejezve így fog kinézni:

1. A legmagasabb kategória - 9 g-tól.
2. Szelektív - 7-9 év.
3. Az első - 6-8 év.
4. A második - 5-7 g.
5. Harmadik - 4-5 g.

A héj színe nem befolyásolja a termék ízét, fajtáját vagy kategóriáját, ez a csirke fajtájától függ.

Tudtad? Az Egyesült Államokban olyan csirkefajtákat tenyésztettek ki, amelyek zöld, kék és sárga héjú tojásokat tojtak, miközben összetételük változatlan maradt.

Ha trágyadarabok és tollak tapadnak a héjhoz, ez a higiénia hiányát jelzi a gazdaságban. Jobb, ha nem vásárolja meg ezt a terméket, és ha már otthon is szennyeződést észlel, akkor használat előtt alaposan mossa le a vásárolt terméket folyó hideg vízzel.

A fehérje és a sárgája tömege

A héj nélküli nyers termékben a fehérje 53%-ot, a sárgája pedig 47%-ot tesz ki. grammban így fog kinézni:

1. A legmagasabb kategória - fehérjetömeg 35 g-tól, sárgája - 31 g-tól.
2. Válogatott - fehérjetömeg 30 g-tól, sárgája - 26 g-tól.
3. Az első a fehérje tömege 25 g-tól, a sárgája - 22 g-tól.
4. A második a fehérje tömege 20 g-tól, a sárgája - 18 g-tól.
5. A harmadik a fehérje tömege 16 g-tól, a sárgája - 14 g-tól.

Tudtad? A sárgák maximális ismert száma 1 tojásban 9, 1971-ben 2 USA-ból és a Szovjetunióból származó tyúk tojta.

A sárgája narancssárga színe csak a házi készítésű termékeknél fontos, a gazdaságokban ehhez a színhez vegyszereket adnak a takarmányhoz.

főtt

Főzéskor a termék tömege nem változik, mivel a folyadék nem párolog el a héjon keresztül, a tartalom nem forr fel, és nem kap további nedvességet. Ezért a főtt termék héjában és anélkül is annyi lesz, mint a nyersé.

Fürjtojás

A fürjtojás kisebb, mint a csirketojás, súlya 10-12 g, ebből a fehérje 6-7 g, a sárgája - 3-4 g, a héj - körülbelül 1 g (vékony, sötét foltokkal borított).
Egy ilyen termék diétásnak számít, mert több fehérjét tartalmaz, mint a csirkehús, de kevesebb zsírt és szénhidrátot, emellett több magnéziumot, vasat és vitamint is tartalmaz.

Fontos! A fürjtojás nem okoz allergiát, de szalmonellózissal megfertőződhet.

Videó: mennyi a fürjtojás súlya

A legnagyobb tojásokat a struccok rakják - több mint 2 kg súlyú és legfeljebb 18 cm méretű. A csirkehúshoz képest ez a termék kevesebb zsírt, koleszterint, több aminosavat, vitamint, nátriumot, szelént tartalmaz. A tojássárgája tömege elérheti a 0,5 kg-ot, a fehérje - 1,5 kg-ot. Nagyon erős héjuk van, ahhoz, hogy a tartalom kikerüljön onnan, meg kell fúrni. Több mint egy órát főznek.

A csirke tojás súlya a kategóriától és az eltarthatóságtól függ. A tömegnek valamivel több mint felét fehérje foglalja el, a héj súlya a teljes tömegnek valamivel több, mint 10% -a. A készítmény számos, az emberi szervezet számára fontos elemet tartalmaz, de a fürj- vagy strucctojást hasznosabbnak (és ugyanakkor kevésbé hozzáférhetőnek) tartják.

A tojást nemcsak önálló termékként fogyasztják, hanem konyhánk és konyháink számos ételének alkotóelemeként is fogyasztják világszerte. De kevesen tudnak róla, de fontos az adott diétás ételhez megfelelő mennyiségű étel kiválasztása, a diétás táplálkozáshoz szükséges kalóriák kiszámítása.

Az Orosz Föderációban a tojások tömegét a megállapított jogszabályok szerint osztják fel. Végül is ez a kérdés nemcsak a polgárok személyes háztartásaiban fontos, hanem akkor is, ha ezt a terméket az üzletekben értékesítik. A csirke tojások megállapított kategóriájától függően a súly is függ.

Ami az átlagos mutatókat illeti, ha nem a boltban vásárolja meg a terméket, hanem egyszerűen összegyűjti, amit a csirke lerakott, akkor körülbelül 40-65 gramm lesz. Leggyakrabban 60 grammról beszélünk. Tehát ez a súly tekinthető átlagosnak egy szabványos csirke tojás esetében.

Érdekes! Kiderült, hogy egy kilogramm tojásban, attól függően, hogy melyik termékkategóriát mérjük, 15-25 közepes méretű tojás lehet. Egy tucat csirke tojás körülbelül 400-650 grammot szállít.

A feltüntetett súlytáblázat egy héjas tojásra vonatkozik. De kiemelheti a tojás héj nélküli súlyát is, valamint külön az albumin vagy a sárgája súlyát. Nézzük meg közelebbről ezeket az adatokat.

Válogatott csirke tojás: 65-74,9 tömeg héjban, 59-68 gramm héj nélkül, 36-41 gramm fehérje és 23-26 gramm fehérjetömeg.

Jelölési jellemzők

Kiderült, hogy ha boltban vásárol egy terméket, egyszerűen a jelölések alapján meghatározhatja a tojás súlyát. A baromfitelepeken válogatás után kell kijuttatni. Leggyakrabban a harmadik kategóriába tartozó tojást használják a főzéshez, amelyek átlagosan 40 grammot nyomnak.

Minden tojáson hibátlanul fel kell tüntetni a jelölést, ezt a jogszabály egyértelműen kimondja. Egyébként az ár is kategóriától függ. A tojás harmadik kategóriája természetesen a legolcsóbb. Végül is egy ilyen termék a legkisebb súlyú lesz.

Nagy tojásokat csak elit tyúkoktól lehet beszerezni. Nemcsak méretükben különböznek egymástól, hanem a fogva tartás körülményeitől, sőt az ételek változatosságától is. De ez a tény nem jelenti azt, hogy a nagy tojások mindig finomabbak, mint a kis termékek. Ugyanez mondható el a juttatásokról is.

Itt inkább csak az értékesítés nyereségében van a különbség. Tehát, hogy milyen méretű tojást vásároljunk, az csak a háziasszony vágyától és pénzügyi lehetőségeitől függ: mindegyik ízletes és egészséges lesz.

Érdekes! A világ legnagyobb tojását Kubában jegyezték fel. Súlya 148 gramm volt. A legkisebb tojást egy csirke tojta Pápua Új-Guineában, súlya mindössze 9,7 gramm volt.

Most könnyedén navigálhat, hogy melyik csirketojások súlya szerint, a jelöléstől, a héj jelenlététől vagy hiányától függően. Ez a tudás rendkívül hasznos a megfelelő diétás táplálkozás megőrzésében és a változatos ételek elkészítésében.

Az oroszországi törvények szerint a tojást nem súly szerint, hanem darabonként kell értékesíteni. Közvetlenül a baromfitelepen a tojásrakás után a tojásokat több súlycsoportba válogatva válogatják, majd címkézik és csomagolják. Ezért megtudhatja a tojás hozzávetőleges súlyát jelöléssel, amelyet vagy a héj felületére visznek fel, vagy ráírják a csomagolásra és az árcédulára. A lehetséges kategóriák teljes listája az alábbi táblázatban látható.

Különböző kategóriájú csirke tojások súlytáblázata

Jelzés	Súly, g	Kategória	Súlytűrés, g
			tól től	előtt
	40	Harmadik	35	45
	50	Második	45	55
	60	Első	55	65
	70	kiválasztott	65	75
	80	Magasabb	75	-

Mit jelentenek a számok és betűk

Számok 1 , 2 , 3 és betűk RÓL RŐL(választás), BAN BEN(legmagasabb) jelzi a tojás súlykategóriáját.

Levél TÓL TŐL(táblázat): emberi fogyasztásra alkalmas, hosszú eltarthatósági idejű tojás.

Levél D(diétás) olyan jó minőségű friss tojást jelent, amely 7 napos tárolás után (a tojásrakástól számítva) elveszíti előnyeit és a normál étkezési tojás rangjára kerül.

Milyen tojást vegyek a receptekhez?

A hazai kulináris receptekben a harmadik kategória legkisebb, 40 grammos csirke tojásait szokás használni.

Miért darabonként adják el a tojást és nem súly szerint?

Oroszországban ezt törvény írja elő. És sokan vannak.

A vásárolt tojásokat lemértem, kiderült, hogy kisebb. Becsapnak minket?

Kétségtelen, hogy a baromfitelepek megtéveszthetik a vásárlókat a tisztességtelen címkézéssel. De ezt csak a Rospotrebnadzor speciális ellenőrzése tudja bizonyítani. Általában azonban a súly nem egyezik meg, mert a tárolás során a tojások nagyon gyorsan fogynak a héjon keresztüli nedvesség elpárolgása miatt.

Ne egyél repedt tojást. Vásárláskor keress bátran repedt tojás nélküli csomagokat.

Ha nem bízik az üzletben vagy a baromfitelepben, akkor ellenőrizze a tojások súlyát közvetlenül az üzletben a kontrollmérlegen.

Főzés előtt mossa le őket szappannal.

A sárgája, a fehérje és a héj tömege

A tojások nagy része fehérje. A hosszú távú tárolás során a fehérjéből a víz egy része elpárolog, aminek következtében a tojás össztömege csökken. Sokszor a lefogyott fogyás pótolható tiszta víz hozzáadásával a fehérjéhez, de ez csak akkor van így, ha a recept szerint a fehérjét vagy az egész tojást fel kell rázni.

Súlytáblázat a csirke tojás sárgájához, fehérjéhez és héjához

A kód	Kategória	Tábornok Súly, g	Az alkatrészek tömege, g
			tojássárgája	fehérje	héj
	Harmadik	40	12	23	5
	Második	50	16	29	6
	Első	60	19	34	7
	kiválasztott	70	22	40	8
	Magasabb	80	25	46	10

A behozott tojás tömege jelöléssel

Miért nem tömeg szerint, hanem darabonként árulják a tojást?

Kényelmes darabonként, csomagban árusítani, súly szerint eladni kényelmetlen

1. A tojás tömege a tárolás során jelentősen csökken a nedvesség héjon keresztül történő elpárolgása miatt. A gyakorlatban ez oda vezet, hogy a kereskedelmi hálózat például 1000 kg tojást vásárol a baromfiteleptől, és csak 950 kg-ot ad el. A tojás párolgásból eredő súlyvesztését be kell majd számítani az árrésbe, ami növeli az árat.

2. A tojás törékeny termék, minél többet kezelik, annál jobban eltörik és megreped. Az értékesítés során történő mérlegeléskor megnő a törött áru mennyisége, ami szintén negatívan befolyásolja mind az árat, mind a minőséget.

3. A tojást tilos más termékekkel együtt értékesíteni a szomszédos termékek szalmanellával való szennyeződésének lehetősége miatt. Ezért annak érdekében, hogy lehetőséget biztosítson a 10 többszörösének nem megfelelő számú tojás vásárlására, az üzletnek külön osztályt kell nyitnia a tojások értékesítésére és egy további munkahelyet. Amint Ön is tudja, a tojás ára obszcén értékekre fog szárnyalni, és a kis boltok egyáltalán nem engedhetik meg maguknak, hogy tojást áruljanak.

Sok baromfitenyésztőt érdekel a kérdés - mennyi a csirke tojás súlya? Valerij

A tojás súlya

A nyers és főtt tojás fehérje- és egyéb, az emberi szervezet számára hasznos anyagok forrása. Minden nap meg kell enni a fehérje- és kalciumtartalékok pótlása érdekében. Más madarak tojásaihoz képest a csirke átlagos súlya meglehetősen szerény - körülbelül 55-60 gramm darabonként. Ennél kevesebb csak a fürjtojás - 10-12 gramm és a gyöngytyúk - 25 gramm. Összehasonlításképpen, a liba súlya 180-220, kacsa - 80-100, pulyka - 70-80, fácán - 60-70. Nyilvánvaló, hogy a főtt termék tömege valamivel nagyobb lesz.

Az egyszerű laikust a tömeg mellett a héj felületére nyomtatott betűk jelentése is érdekli. C - hosszú eltarthatóságú asztali termék, étkezésre és főzésre is használható. D - diétás termékek, frissek, az első héten megvásárolhatók. Ha eltelt egy hét, a termék automatikusan a C csoportba kerül.

A fajtától és az átlagos súlytól függően kategóriákba soroljuk. A legmagasabb minőségű tojás tömege 75 gramm vagy több is lehet. A kiválasztottak körülbelül 65-75 súlyúak, és az áruház bélyegzője O, CO, TO. Az 1-es kategóriájú termékek 55-től 65-ig húzhatók meg, és 1, C1 vagy D1 jelöléssel rendelkeznek. A 2-es kategóriás termékek 45-55 körüli súlyra képesek, rajta 2, C2 vagy D2 jelzés látható. Vannak 3-as kategóriájú tojások is, súlyuk meglehetősen szerény - 35 és 45 között, a 3, D3 vagy C3 jelölést a héj felületére helyezik. Ez utóbbi fajta leggyakrabban a kulináris receptekben található meg az ételek fő összetevőjeként.

Európában a csomagolásnál a nálunk megszokottól némileg eltér a besorolás - ez a termék külső és belső tulajdonságaitól függ, a jelölésre pedig az A, AA, B betűket használjuk. Ami a méretet illeti, Európában a tojás szintén nagyon nagyra, nagyra, közepesre és kicsire oszthatók.

Vannak általánosan elfogadott szabványok a fehérje, a sárgája és a héj tömegére vonatkozóan. A csúcsminőségű termékek esetében ezek a számok 46, 25 és 10 gramm. Egy kiválasztott fajhoz tartozó tojások esetében a fehérje tömege 40, a sárgája 22, a héja 8. Az első osztályban a fehérje tömege körülbelül 34, a sárgája - 19, a héja pedig 7. A második osztály esetében pl. a mutatók relevánsak - fehérje 29, sárgája 16, héj 6. A harmadik osztály fehérje tömege körülbelül 23, sárgája - 12, héja - 5.

A főzésben segíthet a válasz ismerete arra a kérdésre, hogy mennyi egy csirke heréje. Mivel szinte mindegyikben fontos bizonyos összetevők betartása, határozza meg a diétás táplálkozásban biztosított kalóriák számát. Egy szabványos termék esetében, amelyet bárki megvásárolhat a boltban, az átlagos súlya 60 gramm. Kiderül, hogy egy kilogrammban, a fent megadott besorolás típusától függően, 15-25 közepes méretű darab lehet. Egy tucat súlya körülbelül 400-650 lesz.

Ennek az emberi szervezet számára legértékesebb terméknek a használata során a nemkívánatos betegségek kialakulásának megelőzése érdekében javasolt a hőkezelést követően élelmiszerekben történő felhasználása. A szakértők szerint a nyersfehérjét csak félig szívja fel a szervezet, vagyis eltömi bomlástermékekkel. Főzés előtt a termékeket le kell mosni és eltávolítani a szennyeződést a héj felületéről. Ez meleg víz alatt történik, amely nyomást hoz létre a belsejében, ami segít elkerülni a baktériumok és a szennyezett részek behatolását. A csirke élettevékenységéből származó termék elkészítésének számos módja van - sütéssel, forralással, forró vízben való feloldással, koktélokhoz adással, sózással vagy pácolással, szeletekhez vagy krutonokhoz, keksztésztához vagy habcsókhoz adva.

Videó "A csirke tojás előnyei"

A felvétel értékes információkkal szolgál arról, hogy a tojás hogyan hat szervezetünkre, értékes táplálkozási és energetikai tulajdonságairól, hogyan válasszuk, tároljuk és főzzük helyesen.

.

A csirketojás értékes termék, amelyet mindenkinek fel kell vennie az étlapra, aki törődik egészségével és megjelenésével. Tartalmazza az ember számára szükséges összes tápanyagot, beleértve a fehérjét, valamint a vitaminokat és ásványi anyagokat. Azok számára, akik gyakran főznek ezekből ételeket, vagy követik a megfelelő táplálkozási rendszert, nagyon fontos tudni, mennyi a csirke tojás súlya.

Általános információ

Mindannyian, amikor egy tucatnyi ilyen finom összetevőt vásárolunk bármely diétás menüből, figyeltünk arra, hogy mindegyik héján különböző betűk és számok vannak. Ez lehet C, O, bizonyos számozás kíséretében. Ezt az alfanumerikus kombinációt jelölésnek nevezzük. A legegyszerűbb típusa legalább két karaktert tartalmaz – például C1. A bélyegzőknek vannak bonyolultabb változatai is, amelyek a gyártót és egyéb információkat jelzik. Annak érdekében, hogy könnyen és függetlenül, súlyok nélkül meghatározhassa a csirke tojás súlyát, meg kell értenie a jelöléseket, és meg kell tanulnia megérteni.

A címkén feltüntetett első karakter jelzi a diétás termék típusát, majd a kategóriája már fel van tüntetve - lehet alfabetikus vagy numerikus megjelölése. Ebben az esetben a hatály és a lejárati idő a bélyegző első részétől függ. Ennek megfelelően kétféle tojást különböztetnek meg:

• D - diétás, amelyek eltarthatósága legfeljebb egy hét (7 nap) attól a pillanattól számítva, amikor a tojásokat szétválogatják a baromfitelepen. Ha mért ideig nem valósultak meg, akkor menzákká válnak;
• C - 25 napig tárolható étkezdék.

Általánosságban elmondható, hogy az étkező nem rosszabb minőségű, mint a diétás. Csak hát a második frissebb lesz, és rövidebb ideig kerül a boltok pultjára. A diétás menü ilyen összetevői főzve, sütve és nyersen egyaránt fogyaszthatók, édességek értékes összetevőjeként felhasználhatók, kisgyermekek táplálására alkalmasak.

A tojás tömege attól függően, hogy étkezési vagy étkezési, kissé függ, de érdemes megjegyezni, hogy a termék hosszú távú tárolása során nedvességveszteség lép fel a héjon keresztüli párolgási folyamat miatt. Éppen ezért az azonos kategóriájú és azonos méretű, de a tyúk által éppen lerakott tojások is nehezebbek lesznek, mint azok, amelyek egy ideje a szupermarketben hevernek a polcon.

Minimális, átlagos és maximális súly kategóriától függően

Ezenkívül a jelölés szükségszerűen tartalmazza a kategória megjelölését, amelyből csak 5 van. Ezeknek a „tábláknak” köszönhetően pontosan meghatározható lesz a méret és az átlagos súly. Ezek 1 - az első, 2 - a második, 3 - a harmadik, B - a legmagasabb és O - szelektív kategória. Tudva, hogy egy bizonyos típusú heré mennyit nyom, nagyjából meghatározhatja a súlyát.

Így kiderül, hogy az átlagos tömeg körülbelül 50-60 g. A sárgájatartalom kétszeres normája miatt a kétsárgája általában 80 g-tól mérhető.

A receptekben mindig a 3. kategória legkisebb tojásait veszik alapul, amelyek tömege körülbelül 40 g.

Mellesleg, ezt a jelölési módszert csak Oroszországban használják, és a mutatók ezen értékei lesznek relevánsak hazánkban. Külföldön teljesen más lesz a jelölés, és az ottani átlagos tömegszabványok némileg eltérnek a megszokottól. Például Európában a betűjelölések ilyenek lesznek - S, M, L, XL -, és hasonlítanak a ruhaméretekre. És az átlagos súlymutatók 53 és 73 g között változnak.

Súly héj nélkül

Minden tojás három összetevőből áll - egy sárgája, fehérje és héja. Az utolsó komponens részesedése a teljes tömeg 10-11,5% -ával egyenlő. Ennek ismeretében könnyen kiszámolható, hogy mennyit nyom egy-egy héjáról lefejtett tojás. És fontos kiszámítani ezt a mutatót azok számára, akik szigorúan egy bizonyos program szerint étkeznek, és szeretnek ínyenc ételeket főzni pontos receptek szerint.

A héj tömege nem függ a színétől - bármilyen színe lehet, és ez inkább a madár fajtáját jelzi, mint a súlyát.

Ugyanakkor a héjat nem szabad teljesen haszontalan alkatrésznek tekinteni. Tanyai használatra kiválóan alkalmas - csirkék takarmány-adalékaként szolgál, virágok számára kiváló műtrágya készíthető belőle. És még a zúzott héjat használó gyermekek kézműves munkái is díszíthetik a házat.

Nyersen és főzve

A tojást többféleképpen lehet enni. Ugyanakkor a főtt termék nagyon népszerű, gyakran minden ember étrendjében szerepel, és mindenféle étel elkészítésére is felhasználható. Azok számára pedig, akik szigorúan figyelik az étrendjüket, különösen fontos kiszámolni, mennyi a főtt csirke tojás súlya, hogy menüt készítsenek.

Mivel a főzés során a héj tartalmának nincs hova mennie, és nem figyelhető meg nedvességveszteség, nyugodtan kijelenthetjük, hogy a főtt termék súlya akkora lesz, mint a nyersé. Mindkét esetben a héjat nem veszik figyelembe. De sütés után tömege kissé csökken.

A sárgája és a fehér súlya

Néha tudnia kell, hogy mennyi fehérjét tartalmaz egy csirketojás tömege, valamint mennyi sárgája van benne. Ezeket a mutatókat a termék összes összetevőjének százalékos arányának ismeretében lehet kiszámítani. Tehát a fehérje körülbelül 55-58,5%, a sárgája pedig 30-35%. Példák a táblázatban találhatók.

Jelzés

Annak ismerete, hogy hány gramm fehérje van egy csirke tojásban, különösen fontos azok számára, akik vigyáznak az egészségükre, betartják a helyes táplálkozás alapjait, ápolják alakjukat. Az ilyen embereknek ajánlatos egyáltalán csak ezt a részt enni, a sárgáját elválasztani tőle.

Érdekes módon felbecsülhetetlen értékű hasznossága ellenére a tojást tekintik koleszterinforrásnak. És ennek az anyagnak a nagy része a sárgájában koncentrálódik. Ezért fontos, hogy a csirke tojást óvatosan használjuk. És a csirke által adott termék súlyának ismerete segít a koleszterin mennyiségének szabályozásában.

Cikk tartalma:

Miért fontos tudni a csirke tojás súlyát? súlycsoportjaik. Az orosz és az európai kategóriák közötti különbségek. Miért különbözik a súlyuk.

Nem minden vásárló gondol a vásárolt tojás méretére és súlyára. Ha kell egy pár egy recepthez, csak kivesszük a hűtőből. Egyes esetekben egy étel sikeres elkészítéséhez, például sütéshez, figyelembe kell venni, hogy hány gramm van egy tojásban. Kulináris célokra speciális táblázatokat fejlesztettek ki az egy méretű tojások számának egy másik méretűre való átszámítására.

A főzés során fontos, hogy ne csak a tyúktojás tömegére figyeljünk, hanem a benne lévő sárgák számára is. Végül is néha két sárgájával is vannak lehetőségek. A gyártók megtanulták kezelni a tyúkok szaporodási ciklusát úgy, hogy azok csak ilyen tojásokat tojjanak. Ha egy normál terméket két sárgájúra cserél, azzal a kockázattal jár, hogy nem szabványos eredményt kap.

Súlykategóriák

Az objektivitás és a kényelem érdekében a tojásokat nem méret, hanem tömeg szerint osztályozzák. Csomag vásárlásakor ne gondolja, hogy abban mind egyforma. Nem 1 tojás egyedsúlya, hanem a csomagolásban lévő átlagos tömegük alapján alakítják ki őket. Ennek oka az automatikus tojásosztályozási technológia korlátai. Egy csomagban eltérő méretűnek tűnhetnek, de tömegük általában egy bizonyos, a dokumentáció által szabályozott tartományon belül ingadozik.

• C3 - harmadik, súly kevesebb, mint 45 gramm;
• C2 - második, 45-55 gramm;
• C1 – először, 55-65 gramm;
• Ó - kiválasztott, 65-75 gramm;
• B - a legmagasabb kategória, 75 gramm felett.

Ha egy tojás átlagos tömegét 50 grammnak vesszük, akkor a héj nélküli tömege 5-tel kisebb lesz. A tojásfehérje tömege átlagosan 27 gramm, a sárgája körülbelül 18. A főzés során a tömeg nem változik jelentősen, ahogy a sárgája és a fehérje aránya sem.

Az üzletben megtekintheti az importált terméket. Hozzávetőleges analógként a következő megfeleléseket használhatja az orosz és az európai jelölések között:

• S (Small) megfelel az orosz C3-nak és C2-nek;
• M-C1;
• L-O;
• XL-B.

Ha ezt a terméket alapvető ételek (rántotta, rántotta) elkészítéséhez használja, akkor egy csirke tojás súlya nem számít sokat.

A legtöbb sütési receptben fontos a száraz és folyékony hozzávalók tömegének, valamint a hozzáadott sárgája és fehérjék mennyiségének aránya. Legtöbbjük nagy tojást is használ (azaz az első kategória).

Egy nagy tojás térfogati jellemzői:

• 3 evőkanál ( 45 ml);
• 1 tojásfehérje = 2 evőkanál ( 30 ml);
• 1 tojássárgája = 1 evőkanál ( 15 ml).

A súlykülönbség oka

Felnőve a csirkék egyre nagyobb tojásokat kezdenek tojni. 1 db súlyhoz. A tyúktojásokat a tojótyúk fajtája, a szezonalitás, a takarmány összetétele, a fényviszonyok és számos egyéb tényező befolyásolja. A mezőgazdasági termelők ezeket a módszereket alkalmazzák nagyobb példányok beszerzésére.

Az akcióban jelenlévők közül a legkisebb a fürjtojás, csak súlyú 10-12 grammés a legnagyobb - strucc ( körülbelül 1,5 kilogramm).

A csirketojás nyers súlya fontos a termék értékének meghatározásában. Ez függ a madár fajtájától, tartási és takarmányozási körülményeitől, évszaktól stb.

A főtt csirke tojás tömege (főtt, sült stb.) a feldolgozás típusától függ.

Egy csirke tojás átlagos súlya

A statisztikák szerint az átlagos csirke tojás súlya 50-55 g.

Méretét számos tényező befolyásolja:

• kor;
• fajta;
• fogva tartás körülményei;
• az etetés minősége és gyakorisága stb.

A herék tömege fontos a baromfiiparban. Ez a mutató alapvető fontosságú a fajta meghatározásában.

Miért nem árulnak a kiskereskedők a tojást súly szerint:

1. A tojás idővel veszít súlyából, ahogy a folyadék elpárolog a héjon keresztül.
2. A termék sérülékenysége azt jelenti, hogy egy külön dolgozó mérlegeli az árut.
3. A jelenlegi egészségügyi szabványok megkövetelik, hogy a termékhez külön helyiséget biztosítsanak a mérlegek számára.

Mindez megnöveli a késztermék költségét.

A frissesség mértéke szerint a tojásokat a következőkre osztják:

• étrendi- a bontástól számított 7 napnál nem telt el, ezeket "D" betűvel jelölik;
• kantinok- a bontás óta több mint 8 nap telt el, ezeket "C" betűvel jelölik.

Fontos! Az asztali fajtát szobahőmérsékleten a bontástól számított 25 napig, hűtőszekrényben - 90 napig tárolják.

A tojásokat általában 12 db-os kiszerelésben árusítják, de kisebbek is lehetnek (6 vagy 10 db).

héj nélkül

A héj tömege az egész tojás tömegének 10%-a, ezért az üzletben a címkét megnézve egyszerű számtani számításokkal meg lehet határozni a termék héj nélküli tömegét.

A fehér és a sárgája súlya

Lehetetlen megnevezni a fehérje és a sárgája pontos tömegét. Sok függ a termékkategóriától.

Amikor szupermarketben vagy háztartásban vásárolunk tojást, nem gyakran gondolunk a súlyára.

Alapvetően a csomag költségét nézi a vásárló, néha csak otthon veszi észre, hogy túl kicsi a benne lévő tojás.

Valójában sokféle csirketojás létezik.

Mindenekelőtt a tojást étkezési (ez az időszak a csirkék tojásrakását követő első héten érvényes tojásokra vonatkozik) és közönséges étkezési tojásra (szobahőmérsékleten három hétig, hűtőszekrényben pedig mind a 8 hétig) osztják.

1. Az átlagos tojás súlya kb 50-55 gramm.
2. A kisebb heréket általában a jércék hordják, az ilyen tojások súlya körülbelül 35-40 gramm. És vannak nagyon nagy tojások is - válogatottak, ilyenek már felnőtt csirkék.
3. Egy kiválasztott tojást mér Körülbelül 65-75 grammos, egy tucat válogatott tojásból álló csomag könnyen kétszer olyan nehéz lehet, mint ugyanaz a csomag jércéből származó tojás.

Mivel a tojást mindig nem tömeg, hanem mennyiség szerint értékesítik, a vásárló számára nehéz lehet pontosan meghatározni egy adott csomag kedvező költségét. Ez az oka annak, hogy létezik egy rendszer a tojások kategóriák szerinti címkézésére.

Mit jelentenek a tojások jelölésében lévő betűk - meg lehet-e határozni belőlük a tojás súlyát

Az orosz törvények szerint minden szabadon árusított tojást minőségük szerint szükségszerűen meg kell jelölni bizonyos betű- és számkészlettel.

• Ha a tojásjelölés első betűje nagy D, akkor a tojás diétás, és hét napon belül el kell adni, akkor étkezési tojásnak minősül.
• Ha az első betű nagy C, akkor egy közönséges étkezési tojás (kb. 25 napig tárolható a csomagoláson feltüntetett dátumtól számítva).

Továbbá a kategóriát jelölő betűhöz egy másik betű vagy szám kerül, amely a tojás tömeg szerinti kategóriáját jelöli.

• A B betű azt jelenti, hogy a tojás a legmagasabb kategóriába tartozik, súlya legalább 75 gramm.
• Az O betű kiválasztott tojásokat jelöl, amelyek súlya 65-75 gramm.
• A 65 grammnál könnyebb tojásokat számokkal jelölik: 1 - 55-65 gramm tömegű első kategóriájú tojás, 2 45-55 gramm tömegű második kategóriájú tojás és 3 harmadik kategória 35-45 gramm tömegű tojás.

A jelölést mind a csomagoláson, mind az egyes heréken fel kell tüntetni.

Tehát ha a DV-t tintával helyezik a tojásra, ez azt jelenti, hogy a súlya legalább 75 gramm, és diétás. Ha a tojás C1-es jelzéssel van ellátva, akkor akár 25 napig is eltartható, súlya 55-65 gramm között változik.

Tojások válogatása baromfitelepen méret szerint

A tojás nemcsak nagyon hasznos, hanem a maga módján egyedülálló is. Hiszen a csirketojás azon kevés termékek közé tartozik, amelyeket nyugodtan lehet hulladékmentesnek nevezni.

Összességében a tojás minden összetevője sikeresen felhasználható élelmiszerként: sárgájából és fehérjéből sokféle étel készül, az őrölt tojáshéj pedig kiváló természetes kalciumforrás.

A héjból mindössze 2-3 gramm elegendő ahhoz, hogy teljes mértékben kielégítse ennek az elemnek a napi szükségletét. Átlagos a héj az egész tojás tömegének körülbelül 9-11%-át teszi ki, ami azt jelenti, hogy egy közepes méretű here (45-50 gramm össztömegű) bőven elegendő napi kalciumbevitelt.

Mivel a tojást nemcsak a főzéshez, hanem házi kozmetikumok készítéséhez is használják, sok háziasszony szeretné tudni a tojássárgája és a fehérje tömegét a héjától elkülönítve. Ez lehetővé tenné az összetevők arányának pontosabb meghatározását a házi arc- és hajmaszkok elkészítésekor. Valójában itt minden nagyon egyszerű.

Annak érdekében, hogy megtudja, mennyi a csirke tojás súlya héj nélkül, egyszerű számításokat végezhet az arány alapján: héj - körülbelül 10%, sárgája - körülbelül 30%, fehérje - körülbelül 60% a teljes tojás tömegéből.

Így ha van egy első kategóriás tojásunk, akkor kiszámolhatjuk, hogy 60 gramm össztömegű átlagos tömeg mellett a héja körülbelül 6 gramm, a sárgája körülbelül 18 gramm, egy tojás fehérje pedig körülbelül 36 grammot.

Kicsit nehezebb külön-külön kiszámítani a legmagasabb kategóriájú összes tojás tömegét, mivel nincs felső súlyhatár. A legmagasabb kategóriájú csirketojás sárgája vagy fehérje súlya a legkönnyebben otthoni főzőmérleggel állapítható meg.

Érdekes megjegyezni, hogy mint kiderült, a csirke tojás súlya meglehetősen relatív érték. Annak ellenére, hogy az átlagos herék körülbelül 50-60 grammot nyomnak, a tojások világában léteznek igazi óriások, és azok törpék.

Tehát a világ legnagyobb tojását egy csirke tojta le 1956-ban Amerikában. Ennek a tojásnak a súlya 454 gramm volt (kb. 10 tojásból álló standard csomagunk súlya). A legkisebb herét pedig 2011-ben regisztrálták és szintén az USA-ban (Charlestonban). Súlya mindössze 3,5 gramm volt.