Kávézó fejlesztési terv 3 hónapra. Kávézó üzleti terve: példa számításokkal

• Termékek és szolgáltatások leírása
• marketing terv
• Pénzügyi terv
• • • • Hasonló üzleti ötletek:

Figyelmébe ajánlunk egy tipikus üzleti tervet étterem nyitásához egy 500 ezer lakosú városban. Példaként szolgál a bankhitel jóváhagyására vonatkozó megvalósíthatósági tanulmány elkészítésében

Figyelmébe ajánlunk egy tipikus üzleti tervet étterem nyitásához egy 500 ezer lakosú városban. Példaként szolgál egy bankhitel jóváhagyását célzó projekt megvalósíthatósági tanulmányának elkészítésekor.

Mennyi pénzre van szüksége egy étterem megnyitásához

Általános üzleti terv információ:

• Város lakossága: 500 ezer fő;
• Az objektum elhelyezkedése: bérház 1. emelete.
• Tulajdon típusa: bérleti díj, 90 ezer rubel. havonta.
• Terület (177m2): konyha - 45m2, látogatóterem - 90m2, gardrób - 12m2, háztartási helyiség - 15m2, személyzeti szoba - 10m2, mosdó - 5m2;
• Férőhely: 50 ülőhely;
• Munkaidő: 11:00-23:00;
• Munkahelyek száma: 10 fő;
• Finanszírozási források: saját tőke - 640 ezer rubel, kölcsönzött források (banki kölcsön) - 1 400 ezer rubel;
• A projekt teljes költsége: 2,04 millió rubel.

A projekt megvalósításának gazdasági hatékonyságának mutatói:

• Az év nettó nyeresége = 1 263 100 rubel;
• Bár jövedelmezősége = 21,5%;
• A projekt megtérülése = 20 hónap.

A projekt megvalósításának társadalmi mutatói:

1. Új közétkeztetési vállalkozás bejegyzése;
2. További munkahelyek létrehozása;
3. Segítségnyújtás a város közétkeztetési infrastruktúrájának fejlesztésében;
4. További adóbefizetések beérkezése a város költségvetésébe.

Milyen adózási rendszert válasszunk egy étteremben

A szervezet szervezeti és jogi formája lesz Korlátolt Felelősségű Társaság. Ennek az OPF-nek a választása számos előnnyel jár, beleértve az alkoholtartalmú termékek értékesítésére vonatkozó engedély megszerzésének lehetőségét.

Adózási rendszerként az egyszerűsített adózási rendszer (STS) alkalmazását tervezik. Az adó mértéke az étterem nyereségének 15%-a lesz (a legkedvezőbb adózási lehetőség).

Az étterem 11:00 és 23:00 óra között tart nyitva.

Jelenleg gyakorlati tevékenységek kezdődtek a projekt megvalósításához:

1. Az LLC-t a helyi IFTS-nél regisztrálták, a bejegyzés időpontja 2014 márciusa.
2. Többszintes épületben 177 m2 összterületű nem lakás céljára szolgáló helyiség bérleti előszerződése megkötésre került.
3. Elkészült az éttermi tervezési projekt, megtörtént a berendezés-beszállítók előzetes keresése. Jelenleg az engedélyek előkészítésének eljárása folyik.

Termékek és szolgáltatások leírása

Létesítményünk fő koncepciója a hagyományos orosz konyhán fog alapulni. Az árszegmensben az éttermet közepes és alsó-közepes jövedelmi szintre tervezték. Vagyis a fogyasztók széles körének.

Az étterem menüje a következőket tartalmazza:

• ebédek;
• hideg rágcsálnivalók;
• forró snack;
• saláták;
• levesek;
• meleg ételek;
• nyílt tűzön főtt ételek;
• köretek;
• menü gyerekeknek;
• Desszert;
• fagylalt és sorbet.

Az ételek nagy része ismerős lesz a látogatók számára, hiszen az ilyen ételeket otthon készítik el. Az étteremben egy termék átlagos felára körülbelül 250%.

Az intézmény átlagos csekkje körülbelül 400 rubel lesz.

Az étterem vezetősége gondosan kiválasztja az élelmiszer-beszállítókat. Minden termékcsoporthoz legalább 3 beszállító kerül kiosztásra.

Töltse le az étterem üzleti tervét

marketing terv

Körülbelül 50 ezer ember él azon a területen, ahol az intézmény helyet kap. Ezenkívül számos nagy iroda és bevásárlóközpont található. A potenciális ügyfélkör - 22 és 60 év közötti, átlagos és átlag alatti jövedelemmel rendelkezők. Százalékosan a fenti kritériumoknak megfelelő lakosok száma körülbelül 15%, vagyis 7500 fő a kerületben. Ennek a lakosságszámnak mintegy 20%-a vagy 1500 fő keresi fel legalább hetente egyszer az ilyen létesítményeket.

Figyelembe véve, hogy éttermünkön kívül 500 méteres körzetben 2 komolyabb versenytárs is működik, éttermünk ezen a területen a vendéglátó piac 30%-ára számíthat. Számszerűsítve ez körülbelül heti 500 fő rendszeres látogató vagy havi 2000 fő.

Mivel intézményünk becsült átlagos csekkje 400 rubel lesz. a tervezett havi bevétel: 400 rubel. * 2000 ember = 800 000 rubel.

Figyelembe véve azonban, hogy egy újonnan nyíló étterem a törzsvendégek népszerűsítését és fejlesztését igényli, a létesítmény csak 6 hónapos működés után éri el ezt a bevételi mutatót:

A tervezett éves bevétel 7 350 000 rubel lesz.

• Reklámtábla (banner) fejlesztése;
• Szórólapok, szórólapok terjesztése;
• Weboldal fejlesztés - névjegykártyák az intézmény étlapjának és működési módjának leírásával;
• Reklámozás nyomtatott médiában, magazinokban;
• Akciók, kuponok felhasználása.

Éttermi hely kiválasztása

Azok a helyiségek, ahol a tervek szerint orosz konyha éttermet nyitnak, megfelel az összes SES szabványnak és tűzbiztonsági szabványnak. A tervezés világos színekben történik, kellemes légkört és kényelmet teremtve a látogatók számára.

Milyen felszerelést válasszunk egy étterembe

A fő felszerelés a következőket tartalmazza:

• Termikus berendezések (légkeveréses sütő, kombi gőzölő, pizza sütő, tűzhely, sütő stb.);
• Hűtőberendezések (hűtőszekrény, jégkészítő, sokkos fagyasztó);
• Technológiai berendezések (mixer, zöldségvágó, húsdaráló, turmixgép, facsaró, kávéfőző stb.);
• Semleges berendezések (vágó- és gyártóasztal, elszívó burkolatok);
• Mosogatógép;
• Mérleg.

Ezen kívül konyhai eszközök (gasztroedények, lábasok, fazekak) és konyhai eszközök (vágódeszka, merőkanál, mérőedény, spatula stb.) beszerzésére is sor kerül.

Tervezzük a könyvelővel és a takarítónővel megállapodást kötni térítés ellenében történő szolgáltatásnyújtásra, vagy erre a célra külső cég bevonását (outsourcing). A becsült havi költségek ezekre a célokra - 12 ezer rubel. Az étterem vezetője maga az egyéni vállalkozó lesz. Feltétlenül olvassa el a cikket: Hogyan alkalmazzunk alkalmazottat - lépésről lépésre»!

Ezenkívül a tervek szerint megállapodásokat kötnek a termékek és szolgáltatások szállítóival:

1. Az étterem biztonsága érdekében megállapodást kötnek egy biztonsági céggel, és egy „pánikgombot” telepítenek (5 ezer rubel);
2. Élelmiszer- és alkoholtermékek szállítása nagykereskedőkkel és gyártókkal kötött szerződések alapján történik;
3. A tervek szerint megállapodást kötnek a szemét és a szilárd hulladék elszállítására egy kereskedelmi társasággal (5 ezer rubel).

Pénzügyi terv

Az intézmény megnyitása 2,04 millió rubel befektetést igényel. Ebből a szavatoló tőke 640 ezer rubelt, a kölcsönzött (banki hitel) pedig 1400 ezer rubelt tesz ki.

Az étterem fő havi kiadásai a bérek (35%) lesznek. A bérek mellett a bérleti díj is jelentős kiadás lesz a cég számára – az összes fix költség 26%-a. A költségek tekintetében a harmadik helyen a munkavállalók nem költségvetési alapokhoz (PFR és FSS) fizetett biztosítási hozzájárulások állnak.

Az értékesítés fedezeti pontja 250%-os átlagos kereskedelmi árréssel 485 800 rubel lesz havonta:

Az összes költség listája, beleértve a bruttó és a nettó nyereség kiszámítását, a táblázatban található - a bevételek és kiadások előrejelzése:

Mennyit kereshet étterem megnyitásával

Az étterem nettó nyeresége a működés első évében 1 263 100 rubel lesz. A jövőben a profit csak nőni fog, hiszen az intézmény törzsvásárlóinak száma is bővül. Az intézmény becsült nettó nyeresége a működés második évében körülbelül 3 500 000 rubel lesz.

Az étterem jövedelmezősége az üzleti terv számításai szerint 21,5%. A projekt megtérülése az intézmény 20 hónapos működése után következik be, ami jó mutató egy ilyen vállalkozás számára.

Ajánlott az étterem üzleti tervének letöltése, partnereinktől, minőségi garanciával. Ez egy teljes, kész projekt, amelyet nem fog találni a nyilvánosságban. Az üzleti terv tartalma: 1. Titoktartás 2. Összegzés 3. A projekt megvalósításának szakaszai 4. Az objektum jellemzői 5. Marketingterv 6. A berendezés műszaki-gazdasági adatai 7. Pénzügyi terv 8. Kockázatértékelés 9. A beruházások pénzügyi és gazdasági indokoltsága 10. Következtetések

Lépésről lépésre tervezd meg étterem nyitását

Az étterem megnyitásának üzleti projektje a következő szakaszokból áll:

• Marketingkutatás készítése.
• Üzleti terv készítése (beleértve a pénzügyi kérdéseket, a cég marketingpolitikáját és a vis maior problémák megoldási lehetőségeit).
• LLC regisztráció.
• Helyiségek keresése, javítások elvégzése és a csarnok díszítése.
• Személyzet kiválasztása.
• Bútorok és berendezések vásárlása.
• Munkaszerződések aláírása.
• Szerződések készítése beszállítókkal, biztonsági cégekkel, közművekkel és szolgáltató cégekkel.

Fontos pont! Étteremben fogyasztói sarok szervezése szükséges értékelések és javaslatok könyvével, valamint az intézmény ügyfelei számára tájékoztatással (a kávézók és éttermek tevékenységét ellenőrző állami intézmények telefonjai, jogszabályi aktusok stb.).

Melyik OKVED-t kell feltüntetni az éttermi szolgáltatás nyújtására irányuló vállalkozás bejegyzésekor

A kereskedelmi tevékenységtípusok össz-oroszországi osztályozója szerint ez az üzletág az 55,30 OKVED-vel rendelkező vállalkozások kategóriájába tartozik (kávézók és éttermek).

Milyen dokumentumok szükségesek az étterem megnyitásához

Hazánkban egy étterem jogszerű tevékenysége csak az alábbi dokumentumok rendelkezésre állása esetén lehetséges:

• Bizonyítéka vállalkozás bejegyzése az adóhivatalnál, állami alapok és a Rosstat.
• Engedélyek erős alkoholtartalmú italok értékesítésére.
• Helyiségbérleti szerződések.
• Koordináció a SES-szel és tűzvizsgálattal.
• Helyi hatóságok engedélyei.
• Személyzeti szerződések.
• Szerződések beszállítókkal és szolgáltató cégekkel.
• Tanúsítványok és számlák élelmiszeripari termékekről.

Ezen túlmenően az intézmény konyhában, közösségi helyiségben dolgozó dolgozóinak egészségügyi könyvvel kell rendelkezniük.

Kell-e engedély egy étterem nyitásához?

A kereskedelmi tevékenység megfontolt iránya el sem képzelhető vodka, whisky, bor és egyéb alkoholos termékek értékesítése nélkül. Az Orosz Föderáció jogszabályai szerint az értékesítéshez megfelelő engedély szükséges. Olvasson el egy nagyon hasznos cikket is

Az éttermi üzlet, akárcsak egy évszázaddal ezelőtt, továbbra is rendkívül jövedelmező befektetés marad, ha teljes komolysággal közelíti meg ezt az üzletet. Ezt bizonyítja az a globális és össz-oroszországi tendencia, hogy átlagosan 3%-kal nőtt az ilyen intézmények száma. És még a gazdaság minden területét érintő válság is csak részben csökkentette az ilyen szolgáltatások iránti keresletet. A jó hírű éttermek sem maradnak vevőik nélkül. Az átlagos csekk költségének csökkenése csak rövid ideig következett be, fél éven belül visszaállt a 2013-as válság előtti szintre. A 2015-16-os gazdasági helyzet előtt is nem túl „lebegő” éttermek viszont akkoriban profithiány miatt teljesen bezártak.

Ezek az adatok azt sugallják, hogy minden szervezeti tevékenységben nagy jelentőséget kell tulajdonítani az üzleti tervnek az étterem megnyitása előtt. Csak egy hozzáértő projekt, beleértve a termelés, a pénzügyi komponens és a megtérülési számítás figyelembevételét, ad képet egy ilyen ötlet kilátásairól, és meghatározza a cél eléréséhez szükséges lépéseket.

Nehéz olyan kész éttermi üzleti tervet készíteni olyan számításokkal, amelyek bármilyen típusú létesítményhez illeszkednének. Ezt megteheti maga a tulajdonos vagy egy tanácsadó, aki megérti ezt a kérdést, együttműködve a leendő tulajdonossal. Itt egy étterem üzleti tervének általános példáját is elemezzük, kiemelve a legfontosabb pontokat és kiszámítva a megtérülést.

Projekt megvalósítási terv:

• Határozza meg az étterem fogalmát és célközönségét;
• Marketingelemzés készítése a piacról: a fő versenytársak, a piaci kapacitás (mekkora az ügyfelek maximális száma, amelyre számíthat), az éttermének megfelelő városban vagy területen lévő helyiségek rendelkezésre állása;
• Készítsen részletes üzleti tervet az étterem számára, beleértve a kezdeti és jövőbeni kiadások kiszámítását, a várható bevételeket hónaponként, meghatározva azt az időszakot, amikor a vállalkozás kezd nyereséget termelni, valamint az éttermi üzleti projekt megtérülési idejét;
• A koncepció alapján döntse el, hogy mi kerüljön a kínált ételek listájára, és milyen kiegészítő szolgáltatások nyújthatók (főleg szórakoztatásra);
• Árpolitika kialakítása, az étterem bevételi szintje (alacsonyabb, közepes vagy magas);
• Étterem bérbeadása vagy építése;
• Döntse el, hogy a vendégszoba milyen stílusban lesz berendezve;
• Javítási munkák elvégzése;
• Készítse elő az összes szükséges dokumentumot;
• Személyzet toborzása és képzésük megszervezése:
• Tárgyalni a beszállítókkal az ételekhez szükséges alapanyagok folyamatos beszerzéséről;
• Indíts el egy reklámkampányt.

Mindegyik pont számos finomságot és árnyalatot tartalmaz, amelyeknek tükröződniük kell az étterem egyedi üzleti tervében.

Koncepció.

Kezdjük a legalapvetőbbvel - a koncepcióval, minden további lépés a választásától függ. Ezt az elemet általában éttermi marketingtervnek nevezik, amelyre egy példát fogunk venni.

Az összes közétkeztetési intézmény elit, középosztályorientált és költségvetési kategóriákra oszlik. Ezeken belül saját kategóriák vannak, például magas színvonalú létesítmények (fine-dinning), alkalmi vacsora stb. Ha eldönti, melyik típusba fog tartozni az étterem, könnyebbé válik a választék kiválasztása. Manapság divatos az adott konyhára specializálódott tematikus létesítmények megnyitása is, például japán, olasz vagy valamilyen ételféleség, amelyek közül a legelterjedtebb a pizzéria. Ennek célja, hogy kitűnjön a versenytársak közül, és megtalálja a közönségét. De az ilyen formátumok csak a nagyvárosokban működnek jól, a kicsik számára változatos menü megfelelő, mondjuk az európai konyhára. Az étterem üzleti tervére vonatkozó példánkban erre a lehetőségre összpontosítunk.

A célközönség átlagos és valamivel átlag feletti jövedelmű emberek. Ezek lehetnek alkalmazott szakemberek vagy kis- és középvállalkozások.

Helyszín egy étterem számára.

A szoba kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy az olyan területen legyen, ahol nagy a forgalom, ideális megoldás egy zsúfolt utca vagy egy bevásárlóközpont, ahol még nincs hasonló elrendezésű étterem.

Az étterem helyiségei bérelhetők vagy önállóan építhetők. A második lehetőség drágább, de jövedelmezőbb, ha elegendő saját beruházás van, vagy nincs megfelelő terület egy adott városban. Számításainkhoz bérbe adjuk a helyiséget. A megfelelő terület kiszámításához meg kell becsülnie az ülések számát, és meg kell szoroznia 5 m2-rel. (az Orosz Föderáció jogszabályaival összhangban).

Mondjuk kicsi lesz az intézmény, 30 férőhellyel. Vagyis a csarnokhoz 150 m2-re lesz szükség, plusz termelési létesítményekre - legalább 100 m2-re. Ezen kívül több helyre van szükségünk a teremben egy kis színpad elhelyezéséhez. Éttermünk számára összesen 300 m2 szükséges terület lesz.

A választott, hagyományos belsőépítészetet kedvelő célközönségnek megfelelően a belsőépítészet klasszikus lesz. De az étteremben nem lesz táncparkett.

További szolgáltatások.

Az étkeztetés mellett az intézmény kész üzleti terv szerint céges rendezvények lebonyolítását, gyermekbuli lebonyolítását végzi.

Az étterem "trükkje" az élő komolyzene előadása lesz, két monitort is felszerelnek, ahol a tervek szerint régi filmeket vetítenek majd a világmoziból hang nélkül. Éttermünkben táncosok lépnek fel (például varieté), lehet divatbemutatókat rendezni, versenyeket rendezni különböző témákban (pl. éneklés).

Javítási munkálatok.

A SES előírásai szerint a helyiségnek megfelelő burkolattal, szellőző- és klímarendszerrel, csatornarendszerrel, hideg-meleg vízellátással kell rendelkeznie. A törvény által előírt összes norma megtalálható az illetékes szolgáltatásban. Ezenkívül az összes szükséges intézkedés megtétele nélkül az étterem nem kaphat egészségügyi útlevelet, valamint a Rospotrebnadzor és az Állami Adófelügyelőség engedélyeit.

A javítási kínálat a következőket tartalmazza:

• Építészeti és tervezési rendezvények:
• Villanyszerelő;
• Légkondicionáló és szellőztető rendszerek telepítése, hideg-meleg víz ellátás;
• Csatornázás vezetése;
• Befejező munkák;
• Televízió, videó megfigyelő, riasztó beszerelése.

Berendezések és kellékek beszerzése.

Az étlapon szereplő ételek elkészítéséhez professzionális felszerelésre lesz szüksége, beleértve a tűzhelyeket, hűtőszekrényeket, vitrineket, vágóeszközöket és egyéb speciális cikkeket, étkező- és teáskészleteket az ügyfelek számára, poharakat különféle italokhoz, tálaláshoz, főzőedényeket és egyéb konyhai és háztartási eszközöket. felszerelés.

Ezen kívül szükségünk van még két LCD TV-re, videó megfigyelő és riasztó berendezésre, zenei kompozíciók megszólaltatására szolgáló berendezésekre (mikrofonok, hangerősítők, hangszórók, lejátszó stb.)

A felsorolt ​​berendezések mindegyikét szerepeltetni kell az étterem üzleti tervében a költségtételre vonatkozó számításokkal együtt.

Személyzet.

Minél elitebbre tervezik az intézményt, annál nagyobb a felelősség a dolgozók kiválasztásában. A kötelező alkalmazottaknak tartalmazniuk kell:

• Adminisztrátor (lehet a tulajdonos is);
• Séf;
• Szakácsok;
• Takarítónő;
• Ruhatáros;
• Pincérek.

Ez csak a minimum. Az üzletág fejlődésével kívánatos a létszám növelése és a specializáció szűkítése. Például ossza fel a főzési folyamatot szakaszokra a betakarítástól a készételekig, és ossza be a szálloda minden alkalmazottja számára. Jó, ha a szakácsnak van helyettese (sous chef).

Konkrét ételek, mondjuk a japán vagy koreai konyhából való kínálatánál ajánlatos olyan személyt biztosítani, aki éppen ilyen ételt készít.

Tevékenységek nyilvántartása.

Először is, mint minden üzletben, be kell jegyeznie egy jogi személy LLC-t vagy egyéni vállalkozót, és meg kell kapnia egy dokumentumot az intézmény nyilvántartásba vételéről.

A következő lépés az engedélyek teljes körének beszerzése:

• A rospotrebnadzori étterem és a tűzoltóság üzleti projektjének koordinálása;
• SES-útlevél megszerzése az összes bejelentett szabványnak való megfelelésről, alkoholos italok értékesítésére vonatkozó engedély és reklámtáblák dokumentumai.

Ha szükséges a helyiségek átépítése, akkor „tárgyalni” kell a helyi építészettel, az Állami Tűzoltósággal, a Lakásfelügyelettel és más szervekkel.

Hirdető.

• Az intézmény közelében elhelyezett cégtáblák és egyéb reklámszerkezetek gyártása;
• Prospektusok fejlesztése, nyomtatása speciális menüvel, akciókkal és fordított ajánlatokkal, és természetesen elérhetőségekkel, útbaigazítással.

Megtérülési számítás.

Menjünk közvetlenül üzleti tervünk pénzügyi részéhez. Az alábbiakban egy étteremre vonatkozó számítási példa látható. De először határozzuk meg az áru-pénz áramlás fő mozgási módjait.

A láncnak csak három láncszeme van: beszállítók, maga az étterem és az ügyfelek:

• A beszállítók megszervezik áruik értékesítését az étterembe;
• Az intézmény szakácsai a kapott termékekből ételeket készítenek; az alkoholos italokat vagy poharakba öntik, vagy koktélokat kevernek belőlük;
• A látogatók megrendelést adnak le és az étterem számláján jóváírt pénzzel fizetnek;
• A szállítók a kiszállított termékekért a pénzüket átutalással kapják meg az étteremtől.

Itt van egy ilyen egyszerű séma, amely jól mutatja a vendéglátó egység működési elvét.

Emlékeztetni kell arra, hogy az étterem megnyitása nem gyors üzlet. Hat hónaptól két vagy több évig is eltarthat. Minden a tudásodtól, az ügyvédeid tudásától függ. Számítsuk ki a tervezett kezdeti költségeket:

• Tevékenységek regisztrációja - 300 ezer rubel;
• Szobatervezés és műszaki projekt - 50 ezer rubel;
• Helyiségek javítása, légkondicionáló és szellőztető rendszerek telepítése, csatornázás és egyéb tevékenységek - 1 millió rubel;
• Berendezés és készlet vásárlása - 2 millió rubel;
• Bútorvásárlás - 500 ezer rubel;
• Élelmiszerek és alkoholos italok vásárlása - 100 ezer rubel;
• Jelzőtábla - 20 ezer rubel.

Az összes adatot táblázatban foglaljuk össze, kiegészítve a kezdeti beruházásokat forgótőkével az első két negyedévre.

folyó kiadások. A vállalkozás fő kiadásai a bérleti díj, a személyzet fizetése, a közüzemi költségek, az adók, az élelmiszer- és alkoholköltségek, a reklám- és egyéb költségek. Mások közé tartozik a mosószerek beszerzése, a szemétszállítás költsége, deratizálás, fertőtlenítés, banki szolgáltatások. Ennek a kiadási tételnek a mérlegelésekor nem szabad megfeledkezni a működési veszteségek normáiról.

Térjünk át a bevétel meghatározására. Éttermünkben 30 férőhely van.Például az első alkalommal a terem telítettsége ebédkor (üzleti ebéd) 12-15 óráig 100%, este 18-22 óráig 50%-os, hat hónap múlva az ebéd 300%, este 100%. Éttermünk felára 200%.

Összes bevétel

A tervezett bevételeket és költségeket összevetve meghatározzuk a tervezett nettó nyereséget.

Számításaink szerint éttermünk elindításához a fenti javítási és felszerelési forrásokon kívül körülbelül 1,7 millió rubel forgótőkére lesz szükség. Az ingyenes működő tőke csak hat hónappal az étterem indulása után jelenik meg.

Számításaink szerint a megtérülés 17 hónapnak bizonyult.

Néhány titok azok számára, akik éttermi üzlettel szeretnének foglalkozni.

Bármennyire is ígéretesnek tűnik a kész éttermi üzleti terv számításokkal, minden esetben külön kell mérlegelni a projektet. Kezdje egy ötlettel és a piaci helyzet elemzésével, mivel egy adott terület adottságai jelentős szerepet játszhatnak az előrejelzett nyereség elérésében.

Sokat spórolhatunk például azzal, ha a báritalokat egyáltalán nem tüntetjük fel az étlapon, az étterem koncepcióját „alkoholmentes”-ként jelenítjük meg. Valószínűleg ez vonzza azokat, akik határozottan elutasítják az ilyen italokat, köztük sok nő, diák és idős. Másrészt elveszíti azt a fő kontingenst, aki szívesebben iszik egy pohár bort a vacsora mellé.

Fontos, hogy ne felejtsük el, hogy minden nyereség közvetlenül attól függ, mennyire elégedett az ügyfél. A megfelelő „takarmányozással” az intézmény a nyitás első napjaiban, heteiben sok látogatót vonz, akik szeretnék látni, milyen új étteremről van szó. És már az első benyomásra eldöntik, hogy rendszeres vásárlókká válnak-e, és ajánlják-e az éttermet barátainak, vagy éppen ellenkezőleg, elutasítják róla a „nem hízelgő véleményeket”. Ezért a kiszolgálás színvonalának, a körülményektől függetlenül, mindig a legmagasabbnak kell lennie, valamint maguknak az ételeknek a minőségének.

Gyakran előfordul, hogy az elégedett látogatók elég gyorsan visszatérnek a nekik tetsző helyekre, vagyis a számításokkal ellátott éttermi üzleti terv bemutatott példája nem tükrözi a teljes képet, hanem csak hozzávetőlegesen mutatja, hogy mennyi minimumra és meddig lehet számítani. . Vannak példák arra, hogy az ilyen projektek már az első évben jó profitot hoztak.

Kimenet. Az éttermi üzletág lehet nyerő és vesztes üzlet is. Saját ízlése alapján nem nyithat éttermet, a piac maga határozza meg a prioritásait. Ezért még egyszer emlékeztetjük, tanulmányozza a piacot, nézze meg, hogyan működnek versenytársai. Miután kiválasztotta a rést, ne takarítson meg dekorációt, felszerelést, közös helyiségeket. Emlékezz a mondásra – a fösvény kétszer fizet. Ebben az üzletben, ha egy ügyfél elégedetlenül távozik a WC-ben lévő kosztól, akkor nem jön vissza. Végül és valószínűleg nem utolsósorban a felvételek. Ha az alkalmazottai komorak és nem szívesen vesznek fel rendelést, nem ismerik az étlapon szereplő ételeket, nem tudnak mindent finoman elmondani, ugyanakkor barátságosan mosolyognak, nem bánnak az ügyfél, mint egy régóta várt vendég, akkor nincs drága javítás és a belső nem adja vissza az ügyfél.

Ez a minta egy kis kávézó megnyitására szolgál az Uljanovszk régióban, nemzeti támogatás (támogatás) kivonása érdekében. Az utcák neve feltételesen kölcsönzött. Egy kávézó üzleti tervének kész példájának összeállításakor azt feltételezték, hogy a vállalkozás Novoselki falu közepén, Melekesszkij régióban, Uljanovszk régióban, Dimitrovgrad városától 10 km-re található. . Ezt a projektet egy üzletember valósítja meg az adócsökkentés és a gazdasági beszámolás egyszerűsítése érdekében. Az üzleti terv szervezője Ivanov Ivan Ivanovics magánvállalkozó.

Gólok

Egy kávézó lépésről lépésre a semmiből történő megnyitását tervezik annak érdekében, hogy a vendéglátóipar és a kapcsolódó termékek értékesítése területén magas színvonalú szolgáltatásokat nyújtsanak a látogatóknak. Ezen kívül szolgáltatások ünnepek és egyéb rendezvények helyszíni lebonyolítására a közepes jövedelmű emberek számára.

A létrejövő szervezet a legkorszerűbb gyártóberendezésekkel, bútorokkal és egyéb eszközökkel van felszerelve, többek között az üzletember személyes pénzének és a fiatal kisvállalkozásoknak nyújtott költségvetési támogatások (támogatások) terhére.

A kávézó üzleti tervének számítása 12 428,78 dollárra becsülhető. Az üzletember személyes pénzének 58%-át adja a projekt megvalósításához, 42%-át pedig támogatások vonzzák. A terv gazdasági megtérülési ideje 36 hónap. A kávézó és a hozzá tartozó devizapénz egyszeri megtérülési ideje 24 hónap.

Az Uljanovszk régióban a szociális étkeztetés a kisvállalkozások alapításának egyik vezető területe. A hasonló munkakonfigurációk hiánya egy agrárfalu területén automatikusan megteremti a kávézó létezésének minden feltételét.

A kávézó-bár Novoselki falu közepén lesz. A szövetségi út közvetlenül Novoselki falun halad át, ami lehetővé teszi további vásárlók érdeklődését az elhaladó emberek számából, nevezetesen a teherautó-sofőrök közül.

Egy kávézó kész üzleti terve legfeljebb 30 férőhelyes kapacitást jelent. Az árszínvonal elsősorban a közepes jövedelmű vendégeket célozza meg. Ezenkívül ünnepélyes eseményeket alakítanak ki az össz-oroszországi ünnepségek, céges rendezvények, kollektív esték, esküvők megtartásával összhangban.

Ezen túlmenően a temetési vacsorák lebonyolításának valószínűsége is benne van. A terv finanszírozása érdekében a tervek szerint az Uljanovszki régió költségvetéséből 5178,66 dollár összegű támogatást (támogatást) vásárolnak az Ön vállalkozásának fejlesztésére, valamint személyes források befektetésére. 7250,12 dollár.

A támogatási formában elnyerni tervezett devizaforrásokat abszolút értékben a tervek szerint eszközbeszerzésre, azaz kulcspénzre fordítják, melynek támogatásával valósul meg a munka.

A kávézó üzleti tervének összeállításakor különös figyelmet kell fordítani a gyártási folyamat pontjára. Ez magában foglalja a helyiségek ingyenes bérletére vonatkozó megállapodás megkötését.

A hely a cím szerint található: Uljanovszki régió, Melekesszkij régió, Novoselki p., st. Lenin. Ebben az időszakban már korábban is kötöttek ilyen megállapodást, valószínűleg a terv megvalósítása miatt.

Adózás

A kávézó megnyitásához a hazai jogszabályok legújabb adózási koncepcióját alkalmazzák - a szabadalmat. Az ilyen adózási koncepció csökkenti az adóterhet, lehetővé teszi a viszonylag magas bérfok fenntartását, miközben a többi adózási koncepcióhoz képest a legalacsonyabb adófizetési kötelezettséget teljesíti.

Felszerelés

A kávézó-bár alapból történő megnyitásához szükséges felszerelések:

• tűzhelyek, sütőszekrények, mikrohullámú sütők, fagyasztók, vágószerszámok, edények;
• bútor.

A kávézó-bárban is javításra van szükség.

Gazdasági és társadalmi mutatók

A kávézó üzleti tervének összeállításakor meg kell jegyezni a vállalkozás társadalmi-gazdasági mutatóinak nyilvántartását és továbbfejlesztését:

• A kisvállalkozás legújabb tárgyának regisztrációja a Melekes régió területén;
• A vidéki közétkeztetési infrastruktúra kialakítása;
• Öt munkahely biztosítása;
• Az adófizetések beáramlása az Orosz Föderáció gazdaságába 3 éven keresztül körülbelül 5178,66 dollár lesz;

Kávézó nyitásához szociális étkeztetési szolgálat munkájának kiszolgálása céljából 5 fős létszámot terveznek létrehozni.

sz. p / p	Név	Mennyiség emberi
1	szakács	1
2	kisegítő munkás	1
3	Biztonsági őr	1
4	Csapos	1
5	Adminisztrátor	1

Az üzleti terv szerinti kávézók köre a következőket tartalmazza:

• meleg első fogások;
• hideg és meleg italok;
• saláták;
• fagylalt, koktélok;
• desszertek, sütemények;
• zöldséges köretek;
• friss gyümölcslé.

Napközben a kávézó főként a faluban dolgozó helyi lakosokat étkezik. A cikk elején már megjegyezték, hogy az ilyen személyek száma a gazdasági társaságok számának növekedésével együtt fog növekedni. Ezen kívül étvágygerjesztő és kielégítő ebédet biztosítanak mindazoknak, akik a Dimitrov-Kazan autópályán szeretnének közlekedni.

Este az intézmény vendégei lesznek a fiatalabb generáció, akik kávézó-bárunkban foglalnak időpontot.

Kávézónk ételeinek széles választékát kínálja. Az étellista változatossága lehetővé teszi a legszigorúbb vásárlók tetszését, és bárki kiválaszthatja, hogy mit szeretne megkóstolni.

Javasolt étkezési lehetőségek:

• Saláták - (olivier, szerény, zöldség, káposzta, cézár, lián, sajt);
• Snack - (sajt, kolbászkészítés, zöldségekkel, hallal stb.);
• Folyékony ételek (leves, borscs, savanyúság stb.);
• Meleg ételek - (gombóc, manti, húsgombóc, húsgombóc, sült marhahús, csirkecomb);
• Köretek húsokhoz - (burgonya, rizs, hajdina, tészta, borsó stb.);
• Desszert;
• Alkohol.

Ez az üzleti tervben szereplő ételek listája egy kávézó a semmiből történő megnyitásához. A jövőben a választék a tervek szerint bővülni fog.

marketing terv

Kávézónk szolgáltatásainak népszerűsítéséhez szükség van egy festői, vásárlókat vonzó jelzőtábla megszervezésére, amely közvetlenül intézményünkben is meghatározza az ételek méltóságát. Például egy üzleti ebéd 1 dollárért.

Ezen kívül a tervek szerint kávézónkkal kapcsolatos információkat nyomtatott kiadványokban és faliújságokban is elhelyezünk. Készítsen és határozzon meg marketingstandot a Dimitrov-Kazan autópályán. A stabil vásárlók érdekében lehetőség van kedvezményes kártyák adására, melyek segédkatalizátorként szolgálnak a nálunk való étkezéshez, vacsorához. A szolgáltatások elviselhető ára lehetővé teszi, hogy a falu közössége különféle ünnepi rendezvényeket bonyolítson le a kávézóban.

Tekintettel arra, hogy az ilyen létesítmények Novoselki térségében megközelíthetetlenek, a verseny teljesen megszűnik. A vállalkozásfejlesztés fő nehézségét az ünnepségekre és bulikra vonatkozó jelentkezések fogadása jelenti majd. Ennek érdekében minden feltételt meg kell teremteni ahhoz, hogy a családi ünnepségek átkerüljenek kávézónkba.

Ez a kávézó üzleti terv figyelembe veszi a vendéglátóipar kedvező fejlődését a faluban, és garantálja nemcsak a helyi lakosok, hanem a környező területeken mindenki számára az étkezést.

Termelési terv

A kávézó termelési tervének megvalósításának első lépése az épület bérleti szerződése lesz. Ebben az időszakban korábban ilyen megállapodást kötöttek. Ezt követi a tervezés és a helyiségek helyreállítása, majd az azt követő tervezés.

Felszerelés

Egy kávézóhoz a következő berendezéseket kell megvásárolnia:

• tányérok;
• sütők;
• gyártási asztalok;
• mosogatók;
• asztalok és székek;
• étkészletek;
• bárpult;
• akasztók;
• zenei központ és TV.

Jobb, ha jó minőségű felszerelést vásárol a kávézó-bár számára a népszerű gyártóktól. Korábban már találtak egy beszállítót Uljanovszk városából, akivel megegyeztek a becslésben és a szállítási időpontban.

Tervezés

Kapcsoljon be néhány vizuális effektust. Hozzon létre egy hangulattáblát, amely megjeleníti a kávézója kialakításához és hangulatához kapcsolódó képeket. fatüzelésű kemencében szeretnél főzni? Kapcsolja be. Hasznosak lehetnek az anyagokról készült fotók és más kávézók töredékei is, amelyek tetszenek.

Bér

A munkaközösségek és a bérek számát az alábbi táblázat mutatja be:

sz. p / p	Pozíció	Mennyiség, emberek	Fizetés be hónap, USD	Évi fizetés, USD
1	szakács	1	138,1	1657,17
2	segédmunkás	1	103,57	1242,88
3	csapos	1	138,1	1657,17
4	biztonsági őr	1	120,84	1450,02
5	adminisztrátor	1	138,1	1657,17
TELJES		5	638,7	7664,42

Jövedelem

A kávézó üzleti tervének összeállításakor figyelembe vették a szezon szezonalitásából származó bevételi mutatókat. A számításokhoz ötéves időszakot vettünk, a bevétel ezalatt elérheti a havi 3167,61 dollárt. A kiadási rész szintén közvetlenül ezektől a tényezőktől függ: áramdíj, állami illeték, bérek stb. - 2615,22 USD-ig.

Naptári terv

A kávézó nulláról történő megnyitásának fő feladatai a nyereséges vállalkozás elindítása érdekében a következők:

• Koordinációs tevékenységek végrehajtása az épületbérleti szerződésről szóló határozatnak megfelelően;
• Kössön szerződést a szükséges berendezések átvételére és beszerelésére. Erre a célra a pályázati támogatási opcióban vásárolt 5178,66 dollárt és 258,07 dollár személyi pénzt terveznek elkölteni;
• A kezdéshez vásárolja meg a szükséges felszerelést. Ebben az időszakban körülbelül 2071,46 dollárt kell költenie;
• Javítási munkák elvégzése;
• Szerezze be a szükséges engedélyeket egy kávézó megnyitásához;
• Anyag- és termékszállítási szerződések megkötése.

Pénzügyi terv

A kávézó projekt fő szakaszainak listája és a végrehajtásukhoz szükséges pénzügyi számítások szükségessége:

sz. p / p	Projekt színpadi neve	a kezdés dátuma	lejárati dátum	Színpadi költség, USD
1	bérleti szerződés megkötése	01.08.17	10.08.18
2	felszerelés beszerzése	szeptember	október	5436,73
3	bútor vásárlás	szeptember	október	2071,46
4	szoba dekoráció	szeptember	október	4920,59
5	engedélyek beszerzése	szeptember	október
6	nyersanyagok, termékek szállítására vonatkozó szerződések megkötése		október
7	A munka kezdete		november
Teljes				12428,78

Az üzleti terv példájában a kávézó a második hónap munkavégzés után minden kategóriában eléri költségét, kivéve a meghatározott étkezések megszervezését. Az ilyen szolgáltatás a hatodik hónap nyitása után megtérül. Ez a probléma nem oldódik meg gyorsan. Az intézménynek időre van szüksége, hogy megalapozza hírnevét és megtanulja a fogyasztói szokásokat.

Mennyi pénzre van szüksége egy kávézó megnyitásához

Egy ilyen kávézó a semmiből való megnyitásához 12428,78 dollárra van szüksége, amelyből:

• támogatás (pénzügyi segítségnyújtás) – 5178,66 USD a regionális költségvetésből nyújtott támogatás formájában;
• személyes alapok - 7250,12 dollár.

sz. p / p	Név	Mennyiség	Ár, USD
1	Húsdaráló	1	391,85
2	Evőeszköztartó állvány	1	307,27
3	Pult hideg harapnivalók számára	1	807,87
4	Marmite első fogások	1	529,95
5	készpénz kabin	1	379,77
6	Ételmelegítő második fogás	1	719,83
7	Hűtőszekrény	1	441,91
8	Mosófürdő	1	75,09
9	Termelési táblázat	1	68,19
10	Elektromos sütő	1	554,12
11	Szekrény sütő	1	700,85
12	olajsütő	1	113,93
13	Rack	1	104,44
14	Mellkasi fagyasztó	1	241,67
	Teljes		5436,73

Melyik OKVED-et válasszam

• 30 - éttermek és kávézó-bár. Gyártás, értékesítés közvetlenül a gyártóhelyen, italértékesítés, közétkeztetés biztosítása vasúti kocsikban és hajókban, cégen kívüli értékesítés;
• 63 - termékek értékesítése speciális gépeken keresztül;
• 40 - rudak munkája;
• 52 - áruk szállítása vendéglátáshoz.

A dokumentumok

Kávézójának a semmiből való megnyitásához egyéni vállalkozót kell regisztrálnia. Az ilyen típusú dokumentumokat közvetlenül a jövőbeli vállalkozás telephelyén állítják ki a helyi hatóságokkal.

Ezenkívül rendelkeznie kell:

• Épületbérleti szerződés.
• Az egészségügyi és járványügyi ellenőrzési szolgálat engedélye.
• Segítség a tűzoltóságtól.
• Jóváhagyott kész üzleti terv egy kávézóhoz.
• Alkohol és dohánytermékek értékesítésére vonatkozó engedélyek.

Licencek

Az "LLC" (vagy egyéni vállalkozó) adóhatóságnál történő regisztrációja után megkezdheti a termékek tanúsítását és az alkoholtartalmú italok értékesítésére vonatkozó engedély megszerzését (ha csak sört és üdítőitalokat kereskednek, engedély nem szükséges). Ezenkívül védelmi megállapodást kell kötni, mivel ennek hiányában nem adnak ki engedélyt.

Szükséges továbbá pénztárgép vásárlása, kiadása, karbantartására megállapodás megkötése. (A 2017. március 31-én életbe lépett új előírások szerint az alkoholos italok kiskereskedelme vendéglátó-ipari szolgáltatás nyújtása esetén is kizárólag az adóhivatalnál nyilvántartott pénztárgéppel történik, az alkalmazott adófizetési rendszertől függetlenül a vállalkozás tulajdonosai).

Ezen a ponton minden engedély a működési jogra az SES-től (meghatározás, hogy az intézmény vendéglátóhelyként fog működni), a tűzvédelem (a tűzbiztonsági előírások betartásának megerősítése, a tűzjelző megléte és egyéb megelőző és oltási intézkedések) tűz), Rospotrebnadzor (vizsgálatot végez a helyiségek minden egészségügyi szabványnak való megfelelésére) - készen kell állnia. A számítások szerint az összes szükséges papír feldolgozásának átlagos ideje körülbelül 2 hónap.

Mielőtt elkezdené egy kávézói üzleti terv megírását, gondolja át, és hozzon végső döntést arról, hogy a vendéglátóipar melyik rését érdemes választani. Jobb egyszer pénzt fektetni a megfelelő ötletbe, mint veszteségesnek lenni és később csődbe menni.

Vannak helyzetek, amikor felmerül a vállalkozás megszervezésének ötlete, vágya és lehetőségei annak megvalósítására, a gyakorlati megvalósításhoz pedig csak egy megfelelő vállalkozásszervezési sémára van szüksége. Ilyen esetekben a kávézó üzleti tervére koncentrálhat. A számításokat tartalmazó példa segít meghatározni a saját vállalkozása megnyitásához szükséges kezdeti adatokat, és megjósolni, hogy milyen végeredményhez vezethet. A kész példák eligazodhatnak a gyorsan változó piac trendjeiben, nem szabványos és igényes tevékenységeket kínálhatnak. Ezenkívül egy jó minőségű kávézó üzleti terv, egy példa a kezdeti befektetés, a nyereség és a megtérülési időszak számításaival, segít vonzani a befektetőt a tervezett projekthez.

Összegzés

A kávéfogyasztás kultúrája évtizedről évtizedre változott. Most már nem csak egy serkentő ital, hanem társa egy kellemes időtöltéshez barátokkal és ismerősökkel, kollégákkal és szeretteivel. Miért ne tenne alkalmat a kávéval a kortárs művészeti alkotások szemlélésére?

Többek között a kávéház létrehozása olyan vállalkozás, amely nemcsak sikeres és nyereséges, hanem nagy fejlődési potenciállal is rendelkezik. Változatos fajták, előadásmód és kíséretmódok, sok-sok tevékenység, mely változatossá teheti a megszokott időtöltést.

Az eredeti belső tér, a barátságos és kreatív személyzet, a kiállítások és kreatív esték olyan különleges hangulatot és kultúrát teremtenek, amely vonzza a látogatókat egy kellemes tartózkodásra és lelki fejlődésre.

Sikeres megvalósítás esetén a projekt többféle irányba fejlődhet. Lehetőség van a hálózat magasan specializált ágainak létrehozására - irodalmi kávézó, színházi kávézó, kávéház művészek számára, kávéház élő jazz zenével stb.

Az üzleti terv, a számításokkal ellátott minta konkrét külső és belső feltételekhez, bizonyos kezdeti értékekhez igazításával sikeres vállalkozást szervezhet, időben elfoglalhatja versenypozícióját és kihasználhatja a befektetett potenciált. A példa azonban azokat a leírásokat és számításokat tartalmazza, amelyek a legtöbb potenciális piacra jellemzőek. A sajátosságok, bizonyos létfeltételek teljes körű ismertetése érdekében a dokumentumot ki kell egészíteni a verseny elemzésével, a nyersanyagok és az állóeszközök áraival, amelyek relevánsak abban a régióban, ahol a kész kávézó üzleti tervet alkalmazni fogják. szerkeszteni kell.

Termékleírás

A projekt célja egy „Murakami” irodalmi kávéház létrehozása, amely „kulturális szigetté” kíván válni. A kész kávéházi üzleti tervben megfogalmazott fő célok az irodalom szeretetének és a kortárs művészet iránti érdeklődésnek a meghonosítása a fiatalokban, a fiatal tehetségek támogatása és a kulturális társadalom kialakulásához való hozzájárulás.

Kávé szolgáltatási kör:

• Kiváló minőségű kávé és kávé tartalmú italok.
• Fotókiállítások tartása.
• Irodalmi Esték.
• Crossbooking.

A kávéház vásárlói minőségi kávét és kávé tartalmú italokat fogyaszthatnak majd pihentető lounge zene kíséretében, hetente háromszor irodalmi estek, mini-előadások, fotókiállítások vagy kortárs avantgárd művészek művészeti kiállításai lesznek. , amely lehetővé teszi a fiatal tehetségek önkifejezését, a kávéház vásárlói pedig a modern művészeti irányzatokkal való megismerkedést. Ezek a tevékenységek nem járnak nyereséggel vagy költséggel.

A kávéház az olvasott könyvek cseréjét is magában foglaló társadalmi mozgalomban – keresztfoglalásban – való részvételre hívja vásárlóit. A kávézó eredeti polcokkal van felszerelve, amelyen mindenki otthagyhatja az általa olvasott könyvet, és cserébe átveheti azt, aki otthagyta. A kávézó nyugodt, nyugodt légköre feltételeket biztosít a kényelmes olvasáshoz.

Kávé és kávétartalmú italok fajtái, receptje és ára:

Az ital neve	Recept	ár, dörzsölje.
Espresso "Reader"	Kávéital, amelyet úgy készítenek, hogy magas hőmérsékletű, nyomás alatt álló vizet engednek át őrölt kávészűrőn.
Americano "Vanguard"	Eszpresszó forró vízzel kiegészítve, hogy meghosszabbítsa az ital élvezetét.
Moccachino "Haruki"	Kávéital tejjel és kakaóval.
Espresso Macchiato "A határtól délre"	Espresso tejhabbal.
Vanília latte "Afterdark"	Latte vanília kivonattal és sűrű krémes habbal.
Latte "norvég erdő"	Espresso, fehér csokoládé, tej, tejhab.

A kávéház fő versenyelőnye a specializációban rejlik, mivel a vidéki városokban az ilyen tematikus létesítmények nem elég fejlettek. Ez a kávézó üzleti terve eredetinek tekinthető (példa számításokkal). Elvihető kávé is beépíthető a kávézói szolgáltatások körébe.

A mennyiség növekedésével járó termelési költségek mind az állandó egységköltségeket, mind a változó költségeket csökkentik az alapanyagok tömeges beszerzése miatt. A kávéház árazási koncepciója költséges, kereskedelmi árréssel rendelkező módszeren alapul, figyelembe véve a létesítmény eredetiségét. A hangsúly a rendezvények kreatív légkörén és eredetiségén van.

SWOT analízis

Előnyök	hátrányai
különleges hangulat Az intézmény eredeti kultúrája Minőségi kávé és ital Crossbooking Lehetőség önkifejezésre Kulturális cserelehetőség	Még nem formálódott kép Rendszeres vásárlók hiánya A beszállítókkal kialakított kapcsolatok hiánya
Lehetőségek
Hatótáv bővítés Kapcsolatépítés új befektetőkkel A legjövedelmezőbb beszállítók kiválasztása Átlagos vásárlók	A versenytársak potenciális veszélye Az ilyen kultúra elutasítása a társadalomban

A célközönség

A cég az alacsony és közepes jövedelmű közönségre összpontosít, különösen:

• kreatív fiataloknak és egyetemistáknak (17-25 éves korig);
• kortárs művészet iránt érdeklődő középkorú ügyfeleknek (26-45 év).

Kávéházunk potenciális ügyfele egy kreatív ember, aki önmagát keresi, érdeklődik a művészeti trendek iránt, inspirációt, hasonló gondolkodású embereket vagy meghitt elvonulást keres.

A kávézó helye

A kávézónak a városközponthoz közeli bevásárlóközpontban kell lennie, nem messze az oktatási intézményektől, zsúfolt területen. A szerződés szerinti helyiség 5 évre kerül bérbeadásra. A bérleti díj 180 ezer rubel. évben.

Értékesítési promóció

Az ügyfelek ösztönzése a következő módokon történik:

játék stimuláció	Olyan események vonzása, amelyek növelhetik a kávézó látogatottságát, és tájékoztathatják a lakosságot annak létezéséről.
Szolgáltatás promóciója	Az eredeti eseményen való részvétel lehetőségének arra kell ösztönöznie a vásárlókat, hogy látogassanak el a kávézóba, és ezt követően terjesszék a hírt a barátok és a család körében.
Szuvenírek	A rendszeres látogatók meghatározott számú látogatás esetén ingyenes kávéra jogosultak.

A kávézó üzleti terve (minta számításokkal) olyan alapvető lehetőségeket kínál, amelyek a pénzügyi részben a költségek és a nyereség kiszámításával minden lehetséges módon variálhatók.

Árazási szabály

A termékek árait a potenciális kereslet, a költségek és a nyereség mértéke alapján számítják ki. Az árképzés alapelveit, a prémium százalékát a vállalkozás maga határozza meg. Különböző vállalkozásokban különböznek egymástól, legyen szó Unido kávézó üzleti tervről (példa számításokkal), gyorséttermi kávézóról vagy bármely más éttermi vállalkozásról.

A vállalkozás értékesítési volumenét és árképzését a következőképpen számítják ki:

A kávéitalok árának kiszámítása
Név	Fajsúly,%	Ár/adag, dörzsölje.	Szint alku. Többlet, %	Kiadás mennyisége/év (rész)
Espresso "Reader"
Americano "Vanguard"
Moccachino "Haruki"
Vanília latte "Afterdark"
Latte "norvég erdő"
Átlagos eladási ár:

Hirdető

A vállalkozás nyitásakor az egyik elsődleges kérdés a nyilvánosság (különösen a potenciális vásárlók) tájékoztatása a nyitásról, majd ezt követően a hírekről, eseményekről és promóciókról.

• belül - 1;
• kívül - 1;
• a város körül - 3.

A banner elhelyezésének költsége 2 ezer rubel.

1*2=2 ezer (rubel évente)

Termelési terv

Tőkebefektetések a projekthez szükséges eszközök beszerzéséhez

Berendezés típusa	Ár, dörzsölje.	Mennyiség, db.	Költség, dörzsölje.	Költség ÁFA nélkül, dörzsölje.
kávéautómata
Hűtőgép
Edénykészlet
osztott rendszer
bárpult
sarok kanapé
Hang rendszer
Projektor
Pénztárgép				5000,00
Egy számítógép

A javítási, berendezések üzemeltetési költségeinek éves összege - a berendezések költségének 2%-a.

A szükséges felszerelések listája az éttermi vállalkozások különböző típusaitól függően változik. Ezért például egy gyorséttermi kávézó üzleti tervének megvalósításához egy teljesen más tárgyi eszközlista költségeit kell kiszámítani.

Beruházási projekt kezdeti beruházásainak teljes összegének és szerkezetének kiszámítása
	Költségtípusok	Konv. kijelölés	Összeg, ezer rubel		Költség ÁFA nélkül, ezer rubel
	Teljes tőkebefektetés
	beleértve következtében:
	saját tőke
	Beruházás a berendezésekbe
	beleértve következtében:
	saját tőke
	Teljes valós befektetés
	többek között a következők miatt:
	saját tőke

A projektberuházás szerkezete a következő:

Tőkebefektetések - 290,72 ezer rubel.

Forgóeszközök befektetései - 114,40 ezer rubel.

A projekthez szükséges beruházások teljes összege 405,12 ezer rubel.

A tőkebefektetések hitelforrások terhére, a forgóeszközökbe történő befektetések - saját forrás terhére történnek.

Termelési kapacitás

A meglévő berendezések felhasználásával a vállalkozás naponta értékesíthet:

(ezer rubelben)
Indikátor
1. Anyagköltségek
2. Bérlet
3. Kulcsfontosságú alkalmazottak fizetése + UST
4. Kisegítő személyzet bére + UST
5. Vezető személyzet fizetése + UST
6. Berendezés javítási költségek
Összes működési költség
Értékcsökkenés
Összes terjesztési költség

Az éttermi vállalkozásoknál alapvetően hasonlóak a kiadási tételek, függetlenül a kínált szolgáltatások jellemzőitől és körétől. Tervezési költségek hasonló tételek lehet alkalmazni, és kiszámítja az üzleti tervet egy gyermek kávézó.

A vállalkozásnál az értékcsökkenést a maradványérték csökkentésével számítják ki

Befektetett eszközök bekerülési értékének számítása évek szerint, az amortizáció figyelembe vételével
Indikátor
St-t állóeszközök az év elején, dörzsölje.
Értékcsökkenés
St-t állóeszközök az év végén, dörzsölje.

szervezeti terv

A vállalkozás vezetésével az igazgatót bízzák meg, aki egyidejűleg teljesít, mivel a vállalkozás még csak alakul, a forgalom eleinte elenyésző lesz, nincs forrás és könyvelőt is be kell vonni a létszámba.

A vezető igazgatóként anyagilag felelős, képviseli a vállalkozás érdekeit a hatóságokban, bankszámlát készít, szerződéseket és egyéb dokumentumokat készít, megbízásokat ad ki, elrendeli a munkavállalók felvételét, elbocsátását, ösztönző alkalmazását. vagy büntetéseket.

Könyvelőként az igazgató felelős a pénzeszközök átvételének, elszámolásának, kiadásának és tárolásának műveleteiért. Emellett számviteli nyilvántartást vezet, ellenőrzi a kapott információk pontosságát, ellenőrzi a jogszabályi keretek betartását a források elköltésekor. Felsőfokú végzettség, számviteli ismeretek éttermi vállalkozásnál.

A termelőszemélyzet létszáma a funkcionális célszerűség alapján kerül meghatározásra. A bérszámfejtési rendszer a hatósági fizetésekre épül, a juttatások és prémiumok a tényleges alakulástól és a végeredmény elérésétől függenek. Az eredmények elérésekor a bérrendszer módosulhat, és az italeladás egy százalékát beépítheti a szerkezetébe. Az alkalmazottak számának számítása abból a feltételezésből történik, hogy a kávézó a periférián vagy a központhoz közelebb helyezkedik el, ha a vállalkozás telephelye nagy ügyféláramlással jár, akkor bővíteni kell az alkalmazottak számát . Például, ha kávézó üzleti tervet (példa számításokkal) tervez megvalósítani egy autópályán lévő munkaügyi központ számára.

	Pozíció	Emberek száma	Fizetés / hó, dörzsölje.	Bérszámfejtés / hó a tarifa szerint, dörzsölje.	További fizetés, prémium havonta		Bérszámfejtés havonta, dörzsölje.	Bérszámfejtés az évre, ezer rubel	Egységes társadalombiztosítási hozzájárulás
						mennyiség, dörzsölje.
	Vezető személyzet
	Igazgató-könyvelő
	Kulcsember:
	rendezvény szórakoztató
	Kisegítő személyzet:
	Takarítónő

A kávézó nyitva tartása: 10:00-22:00 óráig. Napi.

Pénzügyi terv

A Cafe (példa számításokkal) lehetővé teszi annak felmérését, hogy a projekt képes-e elegendő mennyiségű forrás áramlását biztosítani a hitelforrások kiszolgálásához, figyelembe véve a nyereséget és a megtérülési időt. Az üzleti terv kiszámításának határideje 5 év.

A társaság tervei szerint az összes tárgyi eszközt hitelforrások terhére megvásárolja. A bank évi 18%-os hitelt kínál. Feltételezhető, hogy a vállalkozó kávézó megnyitását tervezi, figyelembe véve, hogy nincsenek készletek és pénzügyi eredmények a korábbi tevékenységekből.

A kölcsön kamatfizetésének kiszámítása:

Mutatók
A kölcsön kamatának banki fizetésével kapcsolatos kiadások összege
Hitel törlesztési összeg
Kifizetések száma évente
Banki kamat évente
Banki kamat havi
Havi inflációs együttható.

A hitelforrások felhasználásáért fizetett túlfizetés összege 65,27 ezer rubel.

Egy kávézó vezetése költséges üzlet. A változó költségek aránya a termékek áfa nélküli árában 80%. A tervezett bevételt figyelembe véve elmondható, hogy a vállalkozásnak nagy lesz a gazdasági stabilitása, mivel az meglehetősen alacsony. Ha az ügyfél vagy a befektető nincs megelégedve az ebben az üzleti tervben bemutatott mutatókkal, egy példa és a szabályozó dokumentumok alapján önállóan is elvégezheti ezt a munkát, a gyakorlati valósághoz igazítva, például kiszámolhatja az üzleti terv üzleti tervét. út menti kávézó. A számítási példa csak tájékoztató jellegű.

Tervezett árbevétel:

Termékértékesítésből származó bevétel (dörzsölje)
Indikátor
Espresso "Reader"
Americano "Vanguard"
Moccachino "Haruki"
Espresso Macchiato "A határtól délre"
Vanília latte "Afterdark"
Latte "norvég erdő"

A kávézó üzleti terve a beruházási projekt tervezett nyereségének számításaival a következő mutatókat mutatja:

Mutatók
1. Értékesítési bevétel
3. Bruttó működési költségek
értékcsökkenés
Adózás előtti profit
jövedelemadó
Profit nettó jövőbeli érték
Leszámítolási együttható
Nettó nyereség (jelenértéken)
Cash flow (jövőbeni érték)

A diszkontált pénzforgalom és a megtérülési idő számítása

		DP bimbó. Művészet	DP bimbó. St. Akkum.	Coeff. dis-i	DP jelen van. Művészet	DP jelen van. St. Akkum.

A megtérülési idő számítása arra utal, hogy a projekt a diszkontálást is figyelembe véve 7 év 7 hónap alatt térül meg. A kávézói üzleti terv által kínált időszak (minta számításokkal) meghaladja a számítottat és nagyon hosszú az éttermi vállalkozásoknál, azonban figyelembe kell venni, hogy a vállalkozásalapításnak nem a profit a fő célja, hanem a kulturálisan felvilágosult fiatalok nevelése és a kortárs művészet fejlesztése.

Ebben a bekezdésben a projekt főbb adatait írjuk elő. Minta:

Terület: a teljes terület 120 négyzetméter, a csarnok 60 négyzetméter. m.

Tulajdonjog típusa: bérlés.

Modell: ifjúsági mini-kávézó, 10 asztalra tervezve.

Tevékenység:étkeztetési szolgáltatások.

Elhelyezkedés: a város egyik központi kerülete.

Menetrend: 8.00-23.00 - hétköznap, 10.00-02.00 - hétvégén.

Piackutatás

Hol kezdjem? A versenytársak és a helyzet elemzéséből. Határozottan nem szabad hasonló intézmények közelébe helyezni. A belváros pedig még nem garancia a magas látogatottságra. Ügyeljen az üzleti központok és irodaházak, szállodák közelében lévő helyekre.

• Autópályák vagy parkok, terek, közlekedési megállók közelsége;
• Első sor az útról, bejárat az utcáról;
• Az épület a kereszteződésben található, ablakai egyszerre két utcára néznek.

Hogy kitűnjön a versenytársak közül, megfelelő dizájnnal és bizonyos látogatókra fókuszálva (gyerek, kötetlen, barbecue stb.) De ezt már nehezebb lesz népszerűsíteni.

A legnépszerűbb lehetőség az „orosz formátum”. Ez egy kávézó, ahol ételek (szükségképpen első, második fogások és saláták) és erős italok széles választékát kínálják.

Menü és árak

Az intézményt széles közönség, az ügyfelek nagy része - a középosztály - számára tervezték. Az átlagos csekk 4-5 dollár.

A menün- Orosz és európai konyha plusz egy kis keleti (népszerű sushi és tészta):

1. 3-4 féle leves;
2. 4-5 féle köret;
3. 5-6 meleg étel;
4. 5-6 hideg snack;
5. 6-7 saláta;
6. 10 desszert (torta, fagylalt, palacsinta);
7. Pizza és sushi;
8. 3-4 féle kínai tészta;
9. 7-8 forró üdítő (kávé, tea);
10. 4-5 üdítőital;
11. 9-10 szeszes italok és alkoholos koktélok.

Marketing események

A kávézó megnyitása sok munkát jelent a tervezésen, a hozzáértő tervezésen és.

Cím és design

A vásárlók jobban odafigyelnek a saját stílusukkal rendelkező helyekre. Érdekes névre és fényes jelre van szüksége. Ahhoz, hogy az intézmény felismerhető legyen, érdemes gondolkodni a logón.

A belsőnek meg kell egyeznie a névvel. , figyeljen a lágy kávészínekre, hangulatos kanapékra, tematikus dekorációkra, festményekre vagy fényképekre a falakon. Az ifjúsági kávézó vagy pizzéria fényesen díszített, a modernizmus, a pop art, a hi-tech üdvözlendő. Stílus szempontjából a posztmodern, az ökostílus és a country is jól passzol.

Kis belső részletek, például virágok az asztalokon, fali dekorációk, világítótestek - a tervezés fontos része. Fordulhat professzionális tervezőkhöz, vagy mindent megtehet ingyen, saját ízlésére és az internetről származó anyagok független tanulmányozására támaszkodva.

A belső tér elrendezésének árnyalatai:

• Belül ne legyenek "labirintusok". A helyiséget téglalapként vagy négyzetként kell hagyni, egyenletesen elhelyezett asztalokkal. Ellenkező esetben a látogatók kényelmetlenséget tapasztalhatnak;
• Mennyezet magassága - 3 métertől;
• Az ablakokból gyönyörű kilátást kell nyújtani. Az ablak melletti tér mindig a legnépszerűbb.

Promóciós csatornák

Értékesítési promóciós módszerek

Nagyon népszerűek az akciók és kedvezmények. Ezek a vállalati ügyfeleknek nyújtott kedvezmények, ingyenes házhozszállítás az irodába, valamint különféle akciók. Jó példa erre az üzleti ebéd akciós áron, kedvezmény harmadik rendelésnél, „ajándék a szakácstól” bizonyos összeg rendelésekor stb.

Cégbejegyzés

A cég néven van bejegyezve. Egy egyéni vállalkozó számára nehezebb lesz a beszállítókkal dolgozni, és egy ilyen cég nem tud alkoholt (csak sört) eladni. OKVED kódok:

1. 56.1. – „Éttermi tevékenységek és ételszállítási szolgáltatások”;
2. 56.10.1. – „Teljes éttermi szolgáltatást nyújtó éttermek, kávézók, kávézók, gyorséttermek és önkiszolgáló éttermek tevékenysége”;
3. 56.10.2. – „Azonnali fogyasztásra kész élelmiszerek helyszíni elkészítése és/vagy értékesítése járműből vagy mozgóboltból”;
4. 56.3. - "Italok felszolgálása";
5. 47.1. – „Kiskereskedelem nem szaküzletekben”.

A következő dokumentumokra és engedélyekre lesz szüksége:

• Helyiségek bérleti szerződése és egy bizonyos épületben való elhelyezés engedélyezése a helyi önkormányzattól;
• A Rospotrebnadzor engedélye a kiskereskedelemhez;
• Következtetés a Rospozharnadzorból. A beszerzés feltételei: tűzjelző, két vészkijárat, evakuálási terv, tűzoltó készülékek rendelkezésre állása;
• A Rospotrebnadzor egészségügyi és járványügyi következtetése. Ehhez meg kell felelnie a SanPiN 2.3.6.959-00-ban meghatározott egészségügyi feltételeknek. Ezen túlmenően érdemes megismerkedni a „Fogyasztók jogainak védelméről” szóló törvénnyel;
• Műszaki következtetés a helyiségekről. Ide tartoznak a kommunikációs rajzok, a műszaki rajzok, az építészeti, a KTF-tervek;
• Pénztárgép-berendezések regisztrációs okmányai;
• Minőségi tanúsítványok a termékekhez. Meg kell felelniük a kormányrendeleteknek. A tanúsítást magáncégek végzik.
• Megállapodás magánbiztonsággal. A kávézó belsejében egy "pánikgomb" van felszerelve a biztonsági híváshoz;
• A Rospotrebnadzorral egyeztetett termelés-ellenőrzési program;
• A személyzeti orvosi vizsgálat lefolytatására vonatkozó dokumentumok;
• Engedély alkoholtartalmú termékek értékesítésére. A Szövetségi Alkoholpiaci Szabályozási Szolgálat adta ki. Az engedély megszerzéséhez a társaságnak 15-16 ezer dollár jegyzett tőkével kell rendelkeznie A követelményeket az etilalkohol, alkoholtermékek és alkoholtartalmú termékek előállításának és forgalmának állami szabályozásáról szóló 171-FZ törvény határozza meg. ”. A regisztráció ára 600-650 dollár.

Szervezési rendezvények

A projekt rendelkezik arról, hogyan és kivel fog működni a vállalkozás. Mi kell egy kávézó megnyitásához?

Előzetes megállapodások a termék beszállítóival a napi szállításról. Ezek farmok, nagykereskedelmi raktárak, cukrászdák, pékségek. Minden terméknek tanúsítvánnyal kell rendelkeznie.

Szerződések szükségesek hulladékkezelés és rendszeres fertőtlenítés.

Termelési terv

Egy szoba bérlése körülbelül 2000-2500 dollárba kerül havonta. A 120 négyzetméterből 60 négyzetmétert foglal el a látogatók számára kialakított terem. m, 40 nm. m - konyha, 20 nm. m - raktár és 10 - WC.

Szobakövetelmények:

1. Az étkezőt és a termelőteret el kell különíteni;
2. Szellőztetés, csatorna, hideg-meleg víz, tűzoltó rendszer, klíma szükséges;
3. Javításkor be kell tartani az építési előírásokat, azokkal meg lehet ismerkedni SNiP 2009.06.31„Középületek és építmények”.

Technikai alap

Étkező

A hallban érdemes székekkel, puha kanapékkal felszerelni a helyeket. Bútorvásárláskor ügyeljen arra, hogy „margóval” vegye be, akárcsak az edényeket. Ez az üzlet tartalék erőforrásokat igényel, különösen az étkészletek tekintetében (10% vágásra és veszteségre). Minden számítás dollárban van megadva.

• Asztalok (12 db) - 1100 USD. A legjobb gyártó cégek: Delacosa, Equivalent;
• Székek (25 db) - 300-350 dollár. Delacosa, PremierDecor, egyenértékű;
• Kanapé (11 darab) - 1500-1700 dollár. HoReCa, Delacosa;
• Recepció - 80-90 dollár. SmartDecor, Pioneer;
• Pénztárgép - 350-400 dollár. Evotor-Standard, Mercury;
• Állványok-akasztók az asztaloknál (11 db) - 300 dollár. HoReCa, PremierDecor.

Konyha

1. Négy asztal főzéshez és termékek vágásához - 200-300 dollár. Hicold, ATESY, CRYSPI;
2. 2 hűtőszekrény, fagyasztó - 1500 dollár. Polair, Nord, Mariholodmash;
3. Két elektromos tűzhely - 1000-1200 dollár. Convito, LOTUS;
4. Két szekrény főzéshez és sütéshez - 1000-1300 dollár. Amitek, ABAT, CRYSPI;
5. Grillszekrény - 200-250 dollár. Indesit, KORA, LOTUS;
6. Palacsintagép - 150 dollár. ERGO, ATESY;
7. Mikrohullámú sütő - 70-100 dollár. CONVITO;
8. Kombi gőzölő - 1500 $.TECNOEKA, ABAT, ATESY;
9. Mosogatógép - 700-900 dollár. Hansa, Smeg, Mach, ABAT;
10. Kávéfőző - 600-800 dollár. Philips, Nespresso, De Longhi;
11. Pizza sütő - 600-700 dollár. PRISMAFOOD, ABAT, ERGO;
12. Két ételmelegítő - 90-100 dollár. LOTUS, ABAT, ERGO;
13. olajsütő - 60 dollár. ABAT, LOTUS;
14. Elektromos vízforraló - 50 dollár. Redmond, Galaxy;
15. Elektronikus mérleg - 15 dollár. AKAI, Galaxy;
16. Négy készlet kés - 200 dollár. Supra, Thomas, Mo-V, Shadow;
17. Tartályok fűszerekhez és ömlesztett termékekhez (4 egység) - 40-50 dollár. RESTOLA;
18. Húsdaráló - 80-100 dollár. FAMA, Supra, Panasonic, BORK;
19. Keverő - 100 dollár. QUAMAR, ERGO;
20. Szeletelő - 250-300 dollár. CONVITO, Airhot;
21. Elektromos zöldségvágó - 40 dollár. Wellberg, CONVITO;
22. Tésztakeverő - 300-400 dollár. ERGO, CONVITO;
23. Kis készlet (reszelők, adagolók, mérőedények, konzervnyitók, vágódeszkák, fogók, spatulák) - 100 dollár. TECNOEKA, MAC.PAN;
24. 2 tartó konyhai eszközökhöz - 10-13 dollár. CRYSPI;
25. 3 alátét edényekhez - 16-20 dollár. TECNOEKA;
26. Két mosdó - 120-150 dollár. HESSEN, RADA;
27. Szekrény és edénytartók - 70-80 dollár. CRYSPI, ATESY;
28. Étkezés (20 db) - 30 dollár. RESTOLA;
29. Fali polcok (5 db) - 120-150 dollár. CRYSPI;
30. Ételek látogatóknak (15 készlet) - 800-1000 dollár. Kollázs, Verona, Balti, Twist.

Konyhai edények

• Edények (6-7 egység) - 130-150 dollár. Merxteam, APS, Westmark;
• Kazánok (2-3 egység) - 90 dollár. Luxstahl;
• Serpenyők (2-3 egység) - 50 dollár. Luxstahl, BOK;
• Serpenyők (3-4 egység) - 80 dollár. Merxteam, Lacor;
• Tálok és gastronorm tartályok (15-20 egység) - 40-50 dollár. RESTOLA;
• Sütőlapok (4-5 egység) - 40 dollár. RESTOLA, UNOX;
• Szűrők, sziták, fűszermalmok (5-6 egység) - 150-200 dollár. Lacor, Fortune.

Nem gyártási alap

1. Szalvéták, törölközők, szárítók a fürdőszobában - 40-60 dollár;
2. Egyenruha mosógép - 250 dollár. BEKO, Electrolux;
3. Számítógép és nyomtató - 400-500 dollár;
4. Vízvezeték a fürdőszobában - 300-400 USD;
5. Szemetes edények (3 db) - 40-50 dollár;
6. Tükör - 30 dollár.

Annak kiszámításakor, hogy mennyibe kerül egy kávézó nyitása, a berendezések és a készletek vásárlása az alapok nagy részét teszi ki.

Személyzet

Két műszakos munkavégzéshez 4 fő szakácsot, 2 fő segédmunkást, 2 fő adminisztrátort, 6 fő pincért, könyvelőt kell felvenni. A béralap havi 6-7 ezer dollár.

Minden alkalmazottnak rendelkeznie kell orvosi könyvvel. A dolgozóknak is érdemes egyenruhát varrni (400-500 dollár).

Stratégia indítása

Ez azért szükséges, mert az előkészítés legalább öt hónapig tart. A rendezvényszervezés így néz ki:

• Megfelelő épület felkutatása, bérleti szerződés megkötése;
• Helyiségek javítása és díszítése;
• Mérnöki és technológiai tervezés, kommunikáció lefektetése;
• Regisztrációs szakasz, papírmunka, engedélyek és engedélyek beszerzése;
• Berendezések, bútorok, leltár beszerzése, beszerelése;
• Bérbeadás;
• Reklámtevékenység.

Kockázatok

Ez csak a lehetséges kockázatok felmérésével és a problémák leküzdésének módjainak kidolgozásával szükséges. Mi fenyeget egy új vendéglátó üzletet?

Látogatók hiánya. A probléma leküzdéséhez fokozni kell a promóciós tevékenységeket, bővíteni kell a promóciós csatornák listáját, és egy érdekes akciót kell tartani.

A nyitási és működési költségek meghaladják az üzleti tervben meghatározottakat. Ezt a bevételek/kiadások egyértelmű rögzítésével oldják meg. Legalább átmenetileg csökkentheti a költségeket a létszám (általában pincérek) csökkentésével, a félkész termékek részleges felhasználásával.

Rossz minőségű étel és szolgáltatás. Mivel Ön személyesen nem tudja ellenőrizni az intézmény munkáját „tól”-ig, fennáll az elégedetlen ügyfelek veszélye. Ügyeljen arra, hogy tanulmányozza az intézményről szóló véleményeket az interneten, indítsa el a panaszkönyvet. Annak érdekében, hogy a látogató elégedett legyen, gondosan válassza ki a személyzetet, és szükség esetén cserélje ki a dolgozókat.

gazdasági instabilitás az országban. Ez általában tükröződik a főzési termékek költségeiben, a készletben és a vásárlók vásárlóerejében. Ennek elkerülése érdekében a beszállítókkal hosszú távú szerződéseket kell kötni.

Pénzügyi számítások

Az alábbiakban bemutatunk egy kész tervet a vállalkozás indításának pénzügyi költségeire:

1. Regisztráció, engedélyek, engedélyezés - körülbelül 2000 dollár;
2. Bérleti díj a következő évre - 28 000 USD;
3. A helyiségek javítása - 2000 dollár;
4. Belsőépítészeti fejlesztés - 1500 dollár;
5. Technológiai tervezés - 500 dollár;
6. Mérnöki tervezés - 800 dollár;
7. A világítás, a tűzbiztonsági rendszerek, a szükséges kommunikáció telepítésével kapcsolatos munkák - 4000 dollár;
8. Befejező munka, dekorációs cikkek vásárlása - 3000 dollár;
9. Bútorok, felszerelések, konyhai eszközök - 17 000 dollár;
10. A termékek első vásárlása - 1500 dollár;
11. Reklámkampány és világító tábla - 2000 USD;
12. Előre nem látható kiadások - 1500 dollár.

A teljes tőkebefektetés az üzletbe 64-65 ezer dollárt tesz ki.

Havi kiadások az első évben - 9 000-10 000 dollár között, figyelembe véve a fizetett bérleti díjat.

Hatékonyság és jövedelmezőség

Akkor számíthat bevételre, ha a látogatottság meghaladja a napi 80-100 főt. Ebben az esetben a bevétel körülbelül 14 000 dollár lesz havonta, a nettó nyereség pedig 5-6 ezer. Egy-két év alatt a "munkaterhelés" folyamatos növekedésével akár 15-20 ezer dollárt is kereshet "tisztán" havonta.

Csak alapos tervezéssel és számítással érdemes ezt a kérdést felvállalni. Szükség van egy bizonyos pénzügyi tartalékra is, mert a közétkeztetési egységek megtérülése egy-négy-öt év.