A megfelelően elkészített belsőség kiváló kiegészítője lesz a főételeknek saláták, rakott ételek, levesek vagy palacsinták formájában. A kiváló és viszonylag könnyen elkészíthető ételek minden háziasszony jó életmentőjévé válnak. Ezek a receptek megmutatják, hogy a belsőség nem rosszabb, mint a drága húskészítmények.

Hogyan kell főzni a marhatüdőt - rakott

A recept hozzávalói:

• Marhatüdő - 500 g.
• csirke tojás - 1 db.
• Búzaliszt - 130 g.
• Tej - 150 g.
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Só, bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

• A tüdőt folyó víz alatt mossuk. A légcsövet és a többi légutat eltávolítják. Fel kell készíteni a húsdarálót a munkához. A tüdőt hagymával és fokhagymával többször összetekerjük.
• A kapott masszát egy mély tálba helyezzük, és hozzáadunk egy nyers csirke tojást, friss tejet, sót és borsot. A hozzávalókat kanállal vagy tiszta kézzel keverjük össze. Ezután adjunk hozzá búzalisztet, és gyúrjuk simára.
• Az étel süthető sütőben vagy serpenyőben. 180°C-os sütőben, speciális formákban sütjük. Egy serpenyőben a folyamat egyszerűbb lesz, de kevésbé hasznos, mivel a tüdőt olajban sütjük. Először a szelet egyik oldalán 15-20 percig sütjük, majd ugyanekkor a másikon is.

Hogyan kell főzni a marhatüdőt adzsikával

A recept hozzávalói:

• Marhatüdő - 1 kg.
• Adjika - 100 g.
• Hagyma - 3 db.
• Sertészsír - 1 evőkanál.
• Tejföl - 200 g.
• Babérlevél - 5 db.
• Őrölt fekete bors, egy marék borsó.
• Száraz kakukkfű - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

• A marhatüdőt megmossuk. És főzzük 45-60 percig. amíg teljesen felkészült. A megfőtt tüdőt megtisztítjuk a légutaktól és a filmtől, apró darabokra vágjuk.
• Ezután készítsen elő egy mély serpenyőt a pároláshoz. A tüdőt vízben pároljuk disznózsírral, babérlevéllel, fekete borssal (borsóval) és sóval. A hozzávalókat körülbelül 20 percig pároljuk.
• Párolás közben a hagymát karikákra vágjuk. Enyhén hozzáadjuk a kakukkfüvet, a hagymát és a tejfölt a serpenyőbe. Az edényt addig pároljuk, amíg a hagyma el nem készül. A végén néhány perc múlva hozzáadjuk az adzsikát. Ennek eredményeként a marhatüdő nagyon fűszeres étel lehet, ha az adzsikát forrónak választják.

Hogyan kell főzni a marhatüdő - salátát

A recept hozzávalói:

• Marhatüdő - 700 g.
• Hagyma - 1 db.
• Bab - 100 g.
• Friss uborka - 1 db.
• koreai sárgarépa - 250 g.
• majonéz - 100 g.
• Fekete bors - 3 g.
• Só - 2 g.

Hozzávalók a páchoz:

• Hagyma - 1 db.
• Fekete bors - 3 g.
• Babérlevél - 2 db.
• Ecet - 2 evőkanál.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Só - 5 g.

Főzési folyamat:

• A marhatüdőt folyó víz alatt megmossuk, és a főzés javítása érdekében késsel több apró darabra vágjuk. A serpenyőbe vizet öntünk és megsózzuk. A tüdőt körülbelül 20 percig főzzük. villás csekkel.
• Ez idő alatt a hagymát bepácoljuk. A hagymát salátához használhatjuk forrásban lévő vízben pácolni. Ehhez a hagymát gyűrűkre, félgyűrűkre vágjuk, és egy mély tányérba öntjük. Ezután adjunk hozzá egy pohár forrásban lévő vizet a hagymához. Fedjük le a tányért fedővel, amíg kihűl. Ez idő alatt a keserűség eltűnik a zöldségből (kb. 40 percet vesz igénybe). Ha a hagyma keserű marad, akkor az eljárást forrásban lévő vízzel megismételjük. A következő lépés a pác elkészítése. A cukrot, a sót, a fűszereket egy pohár vízbe kell önteni és forralni. Az ecetet a hagymához öntjük és összekeverjük. A hagymát folyó víz alatt szitán átmossuk, és forró páccal felöntjük.
• A friss uborkát kockákra vágjuk. A babot 4 órán át vízben áztatjuk, majd kb. 2 órán át puhára főzzük. Ezután a megfőtt babot turmixgépben pürésítjük, majd összekeverjük majonézzel és borssal.
• A tüdőt megtisztítják a filmtől és a légutaktól, és apróra vágják. Egy mély saláta tányérban keverje össze az összes összetevőt - hagymát, koreai sárgarépát, babpasztát majonézzel. A saláta fogyasztásra kész.

A marhatüdő nagyon tápláló, de alacsony kalóriatartalmú termék. Sok C-, B1-, B2-vitamint, káliumot, foszfort, vasat, jódot tartalmaz. A marhatüdő tökéletesen kiegészíti a könnyen elkészíthető salátákat és pitéket. A tüdő legegészségesebb főzéséhez fel kell forralnia. Így a mikroelemek többsége megmarad a készítményben.

Kedves barátaim, ma bemutatom a tüdőgulyást. Sok háziasszony olyan termék mellett halad el, mint a marhatüdő. De hiába, továbbra is azt tanácsolom, hogy figyeljen rá, mert az ételek nem csak finomak, de gazdaságosak is, ez egy újabb plusz a tüdő javára.

Hogyan kell főzni a marhatüdőt

Amikor először főztem marhahúst, számos problémába ütköztem a helyes főzéssel kapcsolatban. Akkoriban salátát készítettem, első kísérletemről, hibáimról és magáról a saláta receptről olvashattok. A kommentekben is sok tipp volt, hogy máshogyan lehet valami könnyűt főzni. Akit érdekel, kövesse a linket és olvassa el.

Először 1,5-2 órára hideg vízbe kell áztatnia a tüdőt, hogy eltávolítsa a felesleges vért. Ugyanakkor néhányszor cserélje ki a vizet. A tüdőt folyó víz alatt öblítjük, hagyunk időt, hogy a víz lefolyjon, és darabokra vágjuk. A méret attól függ, hogy mit főzünk. A gulyáshoz a tüdőt kb 3×1-re vágtam. És egy mély serpenyőbe tesszük, majd felöntjük kb 1 pohár vízzel, és a serpenyő átmérőjénél kisebb fedővel a tetejére nyomjuk. Így kiderül, hogy a tüdőt minimális mennyiségű vízben főzik meg, és a fedőnek köszönhetően teljesen befedik vele.

Azt is javaslom, hogy vízforralóban forraljuk fel, mert a főzés során vizet kell önteni. Főzzük a tüdőt közepes-közepes lángon körülbelül 30 percig, miközben időnként ellenőrizzük, hogy van-e víz, és adjuk hozzá a szükséges mennyiséget a vízforralóból. Ha nagyobbra vágja a darabokat, a főzési idő 10 perccel megnőhet.

Felforraltuk a tüdőt, de van egy DE! Húsfőzéskor lefölözzük a habot, de itt nem volt lehetőségünk, és minden felesleges hab szépen felveszi a helyét a darabokon. Ennek orvoslására egyszerűen öblítsük ki a tüdőnket folyó víz alatt. Szokás szerint tésztával csináljuk. Ennyi a titok, a marhatüdő készen áll a további főzésre.

Termékek:

• Marhatüdő - 500 g
• Víz vagy húsleves - 350 ml
• Őrölt koriander - 0,5 tk
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Paradicsompüré - 2 evőkanál
• Fekete bors, só ízlés szerint
• Sárgarépa, kaliforniai paprika, hagyma - 1 db.
• Növényi olaj - 2-3 evőkanál
• Választott zöldek

Készítmény:

Forraljuk fel a tüdőt a fent leírtak szerint. Ezután lereszeljük a sárgarépát, az apróra vágott kaliforniai paprikát és a hagymát, a tűzre adjuk, és növényi olajon kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és a forró vizet (vagy húslevest) és pároljuk kb. 10-15 percig.

A főzés befejezése előtt adjunk hozzá koriandert, sót, borsot és apróra vágott fokhagymát. A főzés végén megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel.

Bármilyen körethez tálalhatod a tüdőgulyást, rizzsel, tésztával, krumplipürével, vagy mit tudok még javasolni. Ízletes és nagyon laktató vacsora. Ezúttal a legegyszerűbbet készítettem el gond nélkül, és ha követi a tippjeimet, akkor nem lesznek olyan kellemetlen pillanatai, mint amikor először elhatároztam, hogy elkészítem. Még egy érdekes ételem lesz ebből a belsőségből, úgyhogy iratkozz fel a frissítésekre, és az új receptek a postaládádba kerülnek. Ezzel elköszönök és jó étvágyat kívánok.

Bejegyzés megtekintések:
830

A marhatüdő, amelynek előnyei és ártalmai sok fogyasztó számára érdekesek, meglehetősen gyakori és népszerű belsőség. Főzhető, süthető, párolható és süthető. Ugyanakkor az étel meglehetősen gyengéd, tápláló és nem túl magas kalóriatartalmú.

Milyen előnyei vannak a marhatüdőnek?

A marhatüdő meglehetősen népszerű belsőség, amelyből nagyon ízletes és tápláló ételeket készítenek. De nem csak ezért értékes. Sok embert érdekel az a kérdés, hogy a marhatüdő egészséges-e, és miért pontosan. Először meg kell értenie a termék összetételét. Például a tüdő a következőket tartalmazza:

• vitaminok A, B1, B2, PP, C;
• kalcium;
• kálium;
• nátrium;
• mangán;
• foszfor;
• szelén;
• réz;
• mangán;
• cink;
• Vas;

A marhatüdő fő előnyös tulajdonságai közé tartozik az a tény, hogy ez a belsőség nagy mennyiségben tartalmaz. Igaz, kicsit kevésbé emészthető, mint a hús, de ennek ellenére nagyon hasznos. A termékben található összes vitamin és mikroelem fontos szerepet játszik a szervezet felépítésében és az immunrendszer erősítésében. Rendszeres használatával nő a szervezet ellenálló képessége, javul a gyomor-bél traktus működése.

Melléktermék a fogyáshoz

Érdemes odafigyelni arra a tényre, hogy a tüdő alacsony kalóriatartalmú terméknek számít (92 kcal). Kalóriatartalma alacsonyabb, mint a húsé, ezért ezt az ételt a fogyni vágyók fogyaszthatják. Ugyanakkor a legjobb, ha kevés olajon pároljuk, forraljuk vagy sütjük. Ha egy személy hajlamos az elhízásra, akkor étrendjének tartalmaznia kell ebből a melléktermékből készült ételeket, amelyek egészségesek és nagyon ízletesek.

Tüdőkárosodás

A marhatüdő előnyei vitathatatlanok, de ennek ellenére ez a belsőség helyrehozhatatlan egészségkárosodást okozhat. Így például a tüdő vásárlásakor friss terméket kell választania filmek, nyálka és sötétedés nélkül. A tüdő legyen skarlátvörös színű és enyhe kellemes szagú. Ezt a belsőséget nem fogyaszthatják azok, akik egyénileg érzékenyek a marhahúsra. A marhatüdő főzésekor az első vizet teljesen le kell engedni. Ez azzal magyarázható, hogy a forrás utáni első vízben minden olyan káros anyag kiszabadul a termékből, amelyet nem tanácsos fogyasztani. Annak érdekében, hogy a marhatüdő evéséből maximális hasznot hozzon, és ne károsítsa, nemcsak helyesen kell kiválasztania, hanem elkészítenie is.

2013. október 31

Hogyan kell főzni a marhatüdőt? Figyelemre méltó, hogy szinte egész Európában nem készítenek marhatüdőből készült ételeket, de Németországban ez a belsőség csemege, és a német szakácskönyvekben rengeteg receptet és ajánlást talál a marhatüdő főzésére vonatkozóan.

Közvetlenül a hasított test felvágása után a tüdő élénk, gazdag vörös színű, mindegyik súlya elérheti a négy kilogrammot, bár átlagosan két-három kilogramm. A tüdő sok vízből, vérerekből, kollagénből és elasztinból áll, amelyek a kötőszövetet alkotják. Ez a két anyag biztosítja a tüdő rendkívüli rugalmasságát és feszességét. A forgalomba hozatal előtt a tüdőt teljesen ki kell üríteni a vérből, és nagyon alaposan ki kell mosni. A szín halvány rózsaszínre változik.

Mielőtt elkezdené bármilyen étel elkészítését a tüdőből, meg kell tisztítania a légcső és általában a légutak maradványaitól. Ezt követően a tüdőt alaposan le kell öblíteni, a belsőségeket körülbelül hat hónapig lehet tárolni állandó, mínusz tizenhat fokos hőmérsékleten. A tüdőt tudni kell főzni, hiszen hiába süllyesztjük le a serpenyő aljára, mert sok levegő van benne, és egyszerűen felúszik. A tüdőt beletehetjük egy serpenyőbe, lefedjük egy kisebb fedéllel, és legalább egy kilogrammos súlyt helyezünk a tetejére. Látni fogja, hogyan lesz nehezebb a főtt tüdő, és jelentősen csökken a mérete. Annak érdekében, hogy a főtt termék a lehető legsűrűbb állagú legyen, főzés után egy edénybe tesszük, tetejére lapos tányérral lefedjük, és például egy háromliteres palackot rakunk rá. A tüdő az elnyomás hatására összezsugorodik és összenyomódik, ennek eredményeként úgy fog kinézni, mint egy főtt nyelv, ebben a formában különféle ételeket lehet készíteni belőle. A főtt tüdőből salátákat, lepények és lepények töltelékét, gulyást, levest és rakott ételt készítenek. A világos hagymához és fokhagymához, valamint fekete- és pirospaprikához illik. A májkolbász marhatüdőből készül.

A marhatüdő kis mennyiségben tartalmaz teljes értékű fehérjéket, amelyeket kevésbé könnyen szív fel a szervezet, mint a húsfehérjéket. A tüdő azonban nagy mennyiségben tartalmaz C-, B-, PP-vitamint, valamint olyan mikroelemeket, mint a kálium, foszfor, nátrium és vas. Ezután számos receptet mutatunk be a marhatüdőből készült ételek elkészítésére.

1. számú recept. Tejfölben párolt világos marhahús.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Marha tüdő - egy kilogramm;

Hagyma - három közepes fej;

Paradicsompüré - egy evőkanál;

Friss tejföl, legalább 15% zsírtartalom - 200 - 220 gramm;

Őrölt fekete bors - ízlés szerint;

Prémium búzaliszt - két evőkanál;

Só - ízlés szerint.

Az előkészítés módja: a legelején fel kell készíteni a tüdőt a további előkészítésre. Ehhez töltse fel hideg vízzel, és hagyja állni néhány órát. Ezután éles késsel távolítson el minden filmet és légcsövet, majd vágja vékony csíkokra. Legfeljebb fél órát kell főzni jól sós vízben. Miután a tüdő készen áll, folyó hideg vízzel le kell öblíteni. Közben egy nagy serpenyőben hevíts fel elegendő mennyiségű növényi olajat, és vágd vékony félkarikára a hagymát. Most a hagymát olajon szép aranybarnára pirítjuk. Ezután öntsük a lisztet egy tányérra. Ezután vegyen ki minden tüdődarabot, és forgassa meg lisztben. Gyorsan tedd a serpenyőbe, amelyben a hagyma megpirul. Fűszerezze a tetejét fekete borssal, és ízlés szerint adjon hozzá fűszereket. Az egészet falapáttal keverjük össze, és pároljuk körülbelül hét percig. Hét-tíz perc elteltével a serpenyőbe adjuk a tejfölt és egyharmad pohár vizet, valamint a paradicsompürét. Az egészet összekeverjük, és harminc percig pároljuk.

2. számú recept. Marhatüdős gulyás.

Az étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

Marhatüdő - két kilogramm;

Finomított növényi olaj - 100 ml;

Két evőkanál paradicsompüré;

Két evőkanál prémium búzaliszt;

Két fej vöröshagyma;

Egy - két babérlevél;

Elkészítés módja: nagyon alaposan öblítsük ki a tüdőt, és tegyük forró vízbe. Főzzük legalább két órán át alacsony lángon, amíg teljesen meg nem fő. Ezt követően kivesszük a tüdőt, lehűtjük és apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felhevítünk egy kevés növényi olajat, és a világos kockákat szép barnára sütjük. Öt perccel a sütés megkezdése után ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Két-három perccel a teljes készenlét előtt szórja meg a belsőséget búzaliszttel, és adjon hozzá apróra vágott hagymát. A hagymával megsütött tüdőt kis kerámia edényekbe tesszük, és a tetejéig megtöltjük azzal a húslével, amelyben főtt. Ezután minden edénybe tegyünk egy babérlevelet és fél evőkanál paradicsompürét. Helyezzük az edényeket egy tepsire, és tegyük előmelegített sütőbe tizenöt-húsz percre, ügyelve arra, hogy fedővel lefedjük. Köretnek kiváló a sült burgonya.

3. számú recept. Főtt marhahús tüdősaláta.

A saláta elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

Főtt marhatüdő - fél kilogramm;

Hat közepes méretű ecetes uborka;

Konzervált olajbogyó - háromszáz gramm;

Egy csokor friss koriander;

Egy hagyma;

Alacsony zsírtartalmú majonéz - ízlés szerint;

Só és bors - ízlés szerint.

Elkészítés módja: a főtt tüdőt nagyon finomra kell csíkokra csavarni. A pácolt uborkát is csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. Vágja félbe mindegyik olajbogyót. A hagymát megpucoljuk, és éles késsel apróra vágjuk. Öblítse le a friss koriandert hideg víz alatt, majd szárítsa meg papírtörlőn, és apróra vágja. Az összes hozzávalót egy salátástálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, majonézzel ízesítjük és alaposan összekeverjük.

4. számú recept. Marha tüdő saláta zöldségekkel.

A saláta elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

700 gramm marhatüdő;

300 gramm friss csiperkegomba;

Három közepes paradicsom;

Két közepes padlizsán;

Három csirke tojás;

Két gerezd fokhagyma;

Majonéz - ízlés szerint;

Só és bors - ízlés szerint;

Egy kis növényi olaj a sütéshez.

Elkészítés módja: a tüdőt először jól sós vízben forraljuk fel teljesen, majd hűtsük le és vágjuk apró csíkokra. A sajtot durva reszelőn egy külön tálba reszeljük. Közben a tojásokat keményre főzzük, majd meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük. A paradicsomot is öblítsük le hideg víz alatt, majd vágjuk apró szeletekre. A padlizsánt megmossuk és meghámozzuk, majd vékony szeletekre vágjuk és egy tálba tesszük. Sózzuk, és fél órát állni hagyjuk, hogy a zöldség kiengedje a levét, amit aztán le kell csöpögtetni. Ezután öblítse le a padlizsánt folyó víz alatt, és szárítsa meg. Ezután egy közepes méretű serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és részletenként megsütjük benne a padlizsánokat. Ha kihűlt, kockákra vágjuk. Hámozza le a gombát a külső héjáról, vágja szeletekre, és enyhén süsse meg növényi olajban. Most folytassa a saláta tényleges gyűjtését. Először tegyünk egy réteg marhatüdőt a salátástál aljára, és kenjük meg majonézzel. A tetejére egy réteg padlizsán kerül, szintén megkenve egy kis majonézzel. Ezután tegye ki a gombát, amelyet enyhén sózni és majonézzel meg kell kenni. A gombát megszórjuk sajttal a tetejére, és ezt a réteget nagyon óvatosan bekenjük majonézzel, rárakjuk a paradicsomszeleteket, és a salátát negyven-negyvenöt percre a hűtőbe tesszük. A saláta tálalása előtt bőségesen szórjunk a tetejére apróra vágott fűszernövényeket.

Most, ha megkérdezik,

Hogyan kell főzni a marhatüdőt? Számos finom és egyszerű recept a marhatüdő főzéséhez.

Mindig tudni fogod mi a helyes válasz :)

Megfelelő megközelítéssel a legegyszerűbb és legolcsóbb belsőségekből is finom finomságok készíthetők. Ha figyelembe vesszük a marhatüdő előnyeit és ártalmait, kiválasztásának és elkészítésének sajátosságait, akkor nemcsak örömet szerezhet a belsőségek elfogyasztásából, hanem érezhető terápiás hatást is. A marhatüdő alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a hasított test más részei. A feldolgozás után a tüdő finom textúrát és pikáns ízt kap. Sok recept létezik a marhatüdő főzésére, csak ki kell választania a megfelelőt.

A marhatüdő összetétele és előnyei

Egyszerűnek tűnő belsőség, gazdag kémiai összetételű. Az összes hasznos anyag aránya kiegyensúlyozott, ami lehetővé teszi, hogy számos pozitív eredményre számítson minimális kockázattal.

• B, C és PP csoportba tartozó vitaminok. Mindegyikük ellátja közvetlen funkcióját, amelynek köszönhetően számos rendszer és szerv munkáját szabályozzák. Megerősödik az immunrendszer, aktiválódik az agyi tevékenység, beindulnak az anyagcsere folyamatok és megtisztul a szervezet a méreganyagoktól.
• Foszfor, kálium, nátrium, magnézium, jód, vas. A marhatüdő más kémiai elemeket és azok vegyületeit is tartalmaz, de ezek az anyagok mutatkoznak meg a legvilágosabban. Segítenek erősíteni a csont- és izomszövetet, javítják a bőr és származékai állapotát. A szív és a belső elválasztású mirigyek munkája serkentődik.

Tanács
Vásárláskor ügyeljen a tüdő színére és súlyára. Ideális esetben puha rózsaszínűnek kell lennie, 2-3 kg-on belül. Csak egy ilyen belsőségből nyerheti ki a maximális hasznot és készíthet finom ételt.

• A termék alacsony kalóriatartalmú és rendkívül tápláló. Elősegíti a fogyást, és gyakran szerepel az elhízásban szenvedők étrendjében.

Függetlenül attól, hogy hogyan tervezi a marhahúst főzni, először fel kell főzni. A folyamat hosszadalmas, de még utána is sok hasznos anyag megmarad a félkész termékben. A feldolgozás első szakaszának figyelmen kívül hagyása pedig negatívan befolyásolhatja az egészséget és elronthatja az étel ízét.

A marhatüdő károsodása

Általában a tüdőt, akárcsak magát a tüdőt, az emberi test tökéletesen érzékeli. Igaz, nem szabad kizárni az egyéni intolerancia lehetőségét sem. Van néhány további kockázat, amelyet mindig szem előtt kell tartania:

1. Mint minden belsőség, a tüdő is magas koleszterinszintet okozhat. Ha kezdeti problémák merülnek fel ezen a területen, nem szabad visszaélni a termékkel.
2. Ha nem forralja fel először a tüdőt, fennáll annak a veszélye, hogy nem szabadul meg teljesen azoktól a káros anyagoktól, amelyek a belsőség részei lehetnek.
3. A tüdő nem friss, sérülés nyomai, nyálka vagy foltok láthatók rajta, ami potenciálisan veszélyes az egészségre. Jobb egyáltalán nem főzni - sem embereknek, sem állatoknak.

A marhatüdő étkezésének negatív következményei rendkívül ritkák. E szabályok betartása lehetővé teszi a kockázatok minimalizálását.

A marhatüdő főzésének alapvető szabályai

A főtt marhatüdő már kész ételnek számít, és nyugodtan fogyasztható. De ahhoz, hogy egy igazán ízletes finomságot kapjunk, jobb, ha egy kicsit több időt töltünk a belsőségek feldolgozásával

Mindenesetre az előforralás a kulcsa a jövőbeli étel előnyeinek és ízének. Ezért érdemes megjegyezni a helyes eljárást:

1. A tüdőt folyó víz alatt öblítjük, és részekre vágjuk, eltávolítjuk a légcsövet és az összes felesleget.
2. Töltse fel a belsőséget hideg vízzel, és áztassa több órán át. Amint a víz elsötétül, cserélje ki frissre. Folytassa, amíg a víz tiszta nem marad.
3. A marhatüdőt ismét megmossuk és főzőedénybe tesszük. Töltse fel vízzel, teljesen lefedve a tartalmát. Ebben az esetben meg kell győződnie arról, hogy a tartály egyharmada üres marad. A masszát egy súllyal, például egy kisebb átmérőjű fedővel kell a tetejére nyomni, hogy a darabok ne úszjanak fel.
4. Lassú tűzön felforraljuk az egészet, leszedjük a habot, picit sózzuk és meghámozzuk. Lefedve 1,5 órán át főzzük.

A marhatüdő készségének teszteléséhez villával szúrja meg. A tiszta lé kibocsátása, nem a vér, azt jelzi, hogy a terméket a kívánt állapotba hozták.

Egyszerű receptek a marhatüdő főzéséhez

A főtt marhatüdő felhasználható lepények, lepények töltelékeként, párolható és különféle szószokban süthető, zöldségekkel kisüthető. A termék jól tolerálja a különféle további feldolgozási lehetőségeket, és ezek után még finomabb és kellemesebb textúrát kap.

• 0,5 kg belsőséghez 1,5 csésze hús- vagy zöldségleves, 4 gerezd fokhagyma, fél kaliforniai paprika, sárgarépa, hagyma, só, fekete bors, 2 evőkanál paradicsompüré, kevés növényi olaj és gyógynövények szükségesek.
• A zöldségeket megtisztítjuk és azonos nagyságú kockákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a főtt marhatüdőt és a zöldségeket. Hozzáadjuk a paradicsompürét és a húslevest, majd lefedve lassú tűzön 15-20 percig pároljuk. Hozzáadjuk a fűszereket, és apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.

• 200 g belsőséghez vegyünk egy negyed csésze csicseriborsót, ízlés szerint szárított zöldségeket, sót, borsot és kedvenc fűszereket.
• Forraljuk puhára, és a kifőtt tüdővel együtt turmixgépben pürésítjük. Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót és újra összedaráljuk. A keveréket ragasztófóliára helyezzük, és sűrű kolbászba forgatjuk. Tegye dupla kazánba 20 percre. Kicsomagoljuk, lehűtjük, felszeleteljük és tálaljuk.

A marhatüdő tápértéke miatt a böjti napok nélkülözhetetlen étele, de nem szabad kizárólag erre a belsőségre alapozni étrendjét. Míg egyes vitaminok és ásványi anyagok tartalma magas, másokat a termék gyakorlatilag nem tartalmaz. A benne lévő fehérjeszint pedig nincs olyan szinten, ami egy felnőtt számára elegendőnek tekinthető.