Hogyan kell főzni és sütni a fehér tejgombát. Hogyan pácoljuk a fehér tejgombát, hogy ropogós és aromás legyen: receptek

Általában ahhoz, hogy a gombát sózzák, egy vagy másfél hónapig állni kell őket. De ha már kinyitott egy üveg gombát, és keserű, akkor megpróbálhatja kissé korrigálni az ízét. Ehhez vegye ki a gombát az üvegből, és öblítse le hideg vízzel. Lecsepegtetjük, mély tányérba tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, az ecetet és a napraforgóolajat. Az egészet összekeverjük és gombasalátaként tálaljuk. A hagyma, az ecet és a napraforgóolaj eltávolítja a keserűséget.

Szinte minden pácolásra használt gombát áztatni kell, és nem névlegesen, hanem alaposan: a vizet többször le kell engedni. Ennek több fontos oka is van, szerintem nincs értelme mindet felsorolni, ezt a háziasszonyok már tudják. De egy okot továbbra is elmondok: az áztatás csökkenti a keserűséget. Igen, igen, a nem kellően áztatott gombák nagy valószínűséggel keserű ízűek lesznek. Nem vészes, de nem is túl ízletes.

A lamellás gombát általában sózzák. Ezek a tejgombák, a sáfrányos tejsapkák, a pigtailek, a fehér gombák és a volushki. A sáfrányos tejkupak kivételével minden gombát be kell áztatni a sózás előtt, a tejgombát 2-3 napig, a vizet cserélve a keserűség eltávolítására. A Volnushki és a fehérhal kevesebb mint egy napig áztatható. Sózás előtt megfőzheti a gombát, de ekkor elveszik a gombák erdei illata és íze. A sózott gomba áztatása a keserűség csökkentésére már nem hasznos. Legjobbak a gombócok, piték és piték töltelékeinek elkészítésére. Ehhez a gombát olajon hagymával megpirítjuk, és burgonyapürével összekeverjük. A savanyú káposztából készült káposztaleveshez, vagy a káposztával, burgonyával készült szoljankához adhatunk gombát.

Mivel nem jelölte meg, hogy melyik gomba a keserű, ezért merem feltételezni, hogy ezek sózott tejgombák. A sózott tejgomba íze csak egy okból lehet keserű: ha nem áztatják be kellőképpen a sózás előtt.

Sózás előtt a tejgombát néhány napig áztatni kell, időnként cserélve a vizet, hogy a gombák ne erjedjenek.

Ha a tejgomba rosszul ázott, akkor nem tudja teljesen eltávolítani a keserűséget, de egy kicsit elfedheti.

Mossa meg a tejgombát, és adjon hozzá hagymát, napraforgóolajat és ecetet, ez kissé elrejti a keserűségét.

A sózott gomba csak egy okból lehet keserű ízű. Sózás előtt nem áztatták elég sokáig, vagy nem cserélték sűrűn a vizet. Ha ez megtörténik, akkor sajnos a kész sózott gomba keserű lesz. Nem túl ízletes, és nem mindenki szereti. Tálalás előtt a hagymán és a napraforgóolajon kívül citromlével vagy almaecettel ízesíthetjük. Ez kellemes savanyúságot ad, és semlegesíti a keserű jegyet. Mielőtt a hagymát a gombához adná, pácolja körülbelül húsz percig, szórja meg cukorral és citromlével.

A sózott gombák keserűségének elkerülése érdekében alaposan meg kell tisztítani, és legalább egy napig hideg vízben kell áztatni, és a vizet rendszeresen cserélni kell. Főzés közben a forrás utáni vizet is le kell engedni, majd a gombát puhára főzni. Lehet, hogy a sózott gombák keserűek a nem megfelelő tartósítás miatt (magas hőmérsékleten, magas páratartalomnál, napfénynek kitéve stb.)

Miért keserű a sózott tejgomba?

A tejgombák későbbi felhasználásra való előkészítésekor, különösen sózásakor a legtöbb háziasszony el sem tudja képzelni, hogy a későbbi használatra elkészített finomság nem lesz pontosan olyan, mint az elvárt!

Gyakran előfordul, hogy a sózott tejgomba keserű, ami jelentősen rontja a sózott termék ízét és azokat az ételeket, amelyekben az ilyen gombákat használják. Miért történik ez? Nézzük meg, miért lehet keserű ízű a sózott tejgomba.

Először is el kell mondani, hogy a tejgombát szinte a legkeserűbb gombának tartják. Éppen ezért sózás vagy bármilyen más feldolgozás előtt a tejgombát jól és alaposan meg kell tisztítani, majd friss vízbe kell áztatni. Az áztatás legalább három napig tart, és a vizet naponta kétszer kell cserélni.

Ugyanakkor a gombák minden keserűsége nem tűnik el. A főzési időszakban (és a gombák sózása előtt fel kell főzni) a vizet forralás után kétszer kell leereszteni, és csak ezután főzzük a gombát teljesen megfőzésig. És ez még nem minden! A sózott tejgombát a sózás utáni első hónapban nem ajánlott enni, ebben az időszakban biztosan keserű ízű lesz!

Mindezek alapján több okot is azonosíthatunk, amiért a sózott tejgomba nem csak keserű ízű lehet, de mindenképpen keserű lesz:

• A tejgomba nincs megfelelően megtisztítva. Ha a tisztítás után lombozat vagy akár talajszemcsék maradnak a gombákon, ez keserűvé teszi a terméket.
• A tejgombát nem áztatták be eléggé, ezért a keserűség nagy része nem hagyta el.
• Megsértették a tejgombák sózásának technológiáját. Rosszul főzték meg, vagy nem adták hozzá a szükséges fűszereket, mert sok további összetevő vagy adalékanyag jelentősen megváltoztatja bármely gomba ízét.
• A sózott tejgombát nem megfelelően tárolták. A feldolgozás után a gombát tartalmazó edényeket a napon hagyták, esetleg túl magas volt a tárolási hőmérséklet és páratartalom.
• A gombás tégely sózás után még nem „főtt meg” kellőképpen, a nyugtalan gazdik pedig, meg sem várva a szükséges időt, túl korán kinyitották.
• Nos, a sózott tejgombák keserűségének utolsó oka a rossz növekedési hely lehet. Gyakran előfordul, hogy a városlakók olyan helyen gyűjtik a gombát, ahol soha nem szabad gyűjteni, ezek lehetnek az autópálya alatti területek, vagy vegyszerlerakók stb. Ilyen tejgombát egyáltalán nem szabad enni!

Ha a tejgomba természetes okok miatt keserű, és nem azért, mert elfogyott, megsüthetjük, fűszerezhetjük, a keserűség egy része elfojtható.

A pácoláshoz egyáltalán nem kell tejgombát főzni.
Nagyon jó hidegen sózni.
És hogy ne keserüljenek meg, valóban mindig áztak voltak -
Áztassa három napig, kétszer cserélje ki a vizet. - reggel és este vízcsere közben teszek bele egy csipet sót, akkor nem lesz keserű íze, majd hidegen sózom
ha gyorsan meg akarjuk kóstolni, akkor áztatás után felforralhatjuk, vagyis forrón pácolhatjuk
majd 3-4 napig sózzák kaporral, fokhagymával, tormával és fekete ribizli levelekkel
______________________________________________________
Legalább 15 percig forralhatja, és újratöltheti új sóoldattal. Hagyja benne legalább egy napig.

A tejgombák sózásának titkai
- Nem sózhat vagy savanyíthat olyan régi gombát, amelyen „rozsdafoltok” vannak.
- A férges gombát vagy a gombát nem lehet rovarokkal sózni.
- Ne sózzuk be a gombát áztatás nélkül, nagyon keserűek lesznek, még ha 2-3 alkalommal is megfőzzük. Ügyeljen arra, hogy a tejgombát áztassa, 3-4 óránként cserélje ki a vizet tiszta vízre. Sokan ezt 2-3 napig javasolják. De ha forró, a gombás víz gyorsan romlik, szaga és habzik. - Ezért jobb, ha a gombát egy naptól másfél napig áztatja, azaz 1 éjszaka és 2 nap. Hogy a gombák gyorsabban veszítsék keserűségüket, 2 óránként áztathatjuk. Az áztatott tejgomba elveszti keserűségét, és kiváló nassolnivalót kap.
— A tejgombát érdemesebb rozsdás és repedésmentes zománcozott edényben, kerámiahordóban, fahordóban vagy üvegedényben sózni.
— Miután kivett egy adag gombát az edényből, öblítse le, és minden alkalommal mossa ki a rongyot és nyomkodja le.
- A tejgombát sózzuk, pácoljuk, télre üvegekbe forgatjuk.

Sós tejgomba a klasszikus recept szerint

Hozzávalók:
Tejgomba - 5 kg,
Cseresznyelevél - 10 db,
Torma levelek - 2 db,
Ribizli levelek - 10 db,
Száraz kapor sapkák (esernyők) - 2-3 db,
Durva só - 150 g.

Hogyan sózzuk meg a tejgombát:

Áztassa a gombát, a vizet tiszta vízre cserélve, amíg a gomba már nem keserű ízű. Helyezze a cseresznyét, a ribizli leveleket és a kapor egy részét az edény aljára. Helyezze a gombákat egy sorba, kupakkal lefelé. Az első kör után sózzuk meg a gombát, úgy számolva, hogy 1 kg-ra. gombához 30 g sóra van szüksége (1 evőkanál teteje nélkül). Ezután folytassa a gomba hozzáadását sóval, adjunk hozzá egy kis száraz kaprot.
Az utolsó réteget borítsuk be tormalevéllel, és fedjük le tiszta ruhával a tetejére. Helyezzen rá egy megfelelő méretű tányért, kis nyomással, például egy követ megmoshat (forrázhat), és a tányérra helyezheti. A gombás edényeket hideg helyen (pincében, pincében vagy hűtőszekrényben) kell elhelyezni. A gomba 40 napon belül fogyasztható.

A sózott tejgombát a legjobb rágcsálnivalónak tartják, de ma már nem mindenkinek van pincéje vagy pincéje. Ezért sokan elkezdték pácolni a tejgombát. Azok, akik már kipróbálták ezt, tudják, hogy a pácolt tejgomba nem kevésbé ízletes, mint a sózott. A pácolt tejgombának megvannak a maga előnyei: könnyebben tárolható, könnyebben tekerhető, forralni kell, ami kiküszöböli a mérgezés veszélyét.

Hozzávalók:
Tejgomba - 4 kg,
víz - 2 liter,
Só - 3 evőkanál. kanál teteje nélkül,
szemes bors - 8-10 db,
szegfűszeg - 5 db,
Száraz kapor – 2 esernyő (száraz magvakkal helyettesíthető, legfeljebb 1/2 teáskanál),
Ecet 9% - 120 ml.

Hogyan pácoljuk a tejgombát:
Ügyeljen arra, hogy a tejgombát egy napig áztassa, cserélje ki a vizet. Öntsön elegendő vizet egy nagy serpenyőbe. A gombát 12-15 percig főzzük. Ezután szűrőedényben folyó víz alatt öblítse ki őket. Az ecet kivételével minden hozzávalóból pácot készítünk, és hozzáadjuk a gombát. Főzzük 10 percig, majd öntsük hozzá az ecetet, főzzük további 5 percig, és öntsük sterilizált, tiszta üvegekbe.

A fehér tejgomba, amely Oroszország egész területén nő, különleges csemege a gombagyűjtők körében. Annak ellenére, hogy a termőtestek előzetes elsődleges feldolgozást és áztatást igényelnek, elképesztően finom falatok készülnek belőlük. Megfelelően elkészítve a fehér tejgomba igazi finomsággá válik, ráadásul nagyon egészséges is. Ezek a gombák több fehérjét tartalmaznak, mint a csirkehús, sok hasznos anyagot és vitamint tartalmaznak, amelyek még a veseköveket is feloldják.

Hogyan kell megfelelően főzni a fehér tejgombát otthon, hogy az étel ízletes, aromás és ropogós legyen? Az ínyencek számára különösen értékesnek számít a sózott és ecetes tejgomba. Ezenkívül az ilyen termőtestek jobban megőrződnek, ami okot ad a háziasszonyoknak, hogy készítsenek ilyen tartósítást. Ezért az alábbi receptekből, lépésről lépésre leírva megtanulhatja, hogyan kell főzni a fehér tejgombát télre.

Érdemes azonban elmondani, hogy minden tartósítás megköveteli a fő termék alapos kezdeti előkészítését. Hogyan kell megfelelően előkészíteni a vargányát a pácoláshoz és a pácoláshoz? Az eljárás több szakaszból áll:

• A gombák megtisztítják az erdei törmeléket azáltal, hogy eltávolítják a fű és a levelek maradványait a sapkájukról;
• Méret szerint válogatva, eltávolítva a túlnőtt és férges példányokat;
• Távolítsa el róluk a fóliát egy fogkefével vagy egy konyhai szivacs kemény oldalával dörzsölve;
• Mossa le bő vízzel, és öntse bele áztatásra;
• Áztassa legfeljebb 2 napig, naponta 3-4 alkalommal engedje le a vizet, és adjon hozzá új vizet, amely megakadályozza a gombák megsavanyodását.

Számos érdekes receptet kínálunk a fehér tejgombák megfelelő téli elkészítéséhez, hogy változatossá tegye napi menüjét.

Recept egy forró ecetes fehér tejgombás előétel elkészítéséhez

A fehér tejgomba forró pácolással történő elkészítésének receptje jó előétel minden lakomára.

• Tejgomba (áztatott) - 3 kg;
• Só ízlés szerint;
• Cukor - 2 evőkanál. l.;
• víz - 1 l;
• ecet - 100 ml;
• Babérlevél – 5 db;
• Fekete bors és szegfűborsó – 5 db;
• Szegfűszeg - 4 rügy.

Tudva, hogyan kell otthon főzni a fehér tejgombát, nemcsak a háztartásának, hanem az ünnepre meghívott barátainak is örömet szerezhet.

Az áztatott tejgombát forrásban lévő vízbe tesszük, és 20 percig forraljuk közepes lángon, állandó keverés mellett, és a habot lefejtjük a felületéről.

Szűrőbe tesszük, lecsepegtetjük, és amíg a gomba lecsepeg, elkészítjük a pácot, egy liter vízben az ecet kivételével az összes fűszert összekeverjük, és felforraljuk.

Adjuk hozzá a gombát, forraljuk 10 percig, és vékony sugárban öntsük hozzá az ecetet, hogy ne képződjön sok hab.

15 percig lassú tűzön tovább főzzük, majd a munkadarabot sterilizált üvegekbe osztjuk, szoros fedővel letakarjuk, takaróval letakarjuk, és teljes kihűlés után a pincébe visszük.

Meghívjuk Önt, hogy nézzen meg egy videóreceptet a fehér tejgombák pácolási módszerrel történő elkészítéséhez:

Fehér tejgomba főzése szegfűszeges pácolással

A fehér tejgomba pácolással történő főzése elterjedt tartósítási módszer.

A legtöbb háziasszony bevált módszerként használja, hogy sok ember ízlésének megfeleljen.

• Tejgomba (áztatott) - 2 kg;
• Só - 1 evőkanál. l.;
• Cukor - 2 evőkanál. l.;
• ecet - 70 ml;
• víz - 1 l;
• szegfűbors - 8 borsó;
• szegfűszeg - 10 rügy;
• Babérlevél – 5 db;
• Fokhagyma - 6 gerezd.

A lépésenkénti leírással ellátott recept megmutatja, hogyan kell főzni a fehér tejgombát.

1. Az áztatott tejgombát sós vízben 15 percig főzzük.
2. Leöntjük a vizet, a gombát tiszta zománcozott serpenyőbe helyezzük, és felöntjük 1 liter vízzel.
3. Hagyja felforrni, és adjon hozzá minden fűszert és fűszernövényt, beleértve az ecetet is.
4. Forraljuk 25 percig a pácban alacsony lángon, és öntsük sterilizált üvegekbe.
5. Nejlon fedővel letakarjuk, a konyhában hagyjuk, majd kihűlés után hűvös helyiségbe tesszük. 7-10 nap múlva a gomba fogyasztásra kész.

Fehér tejgomba főzése otthon fokhagyma hozzáadásával

A fehér tejgomba otthoni főzése fokhagyma hozzáadásával kiváló pácolási mód, amelyet szerettei élvezni fognak. Ebben a receptben nyugodtan kísérletezhet az összetevők cseréjével, anélkül, hogy félne attól, hogy elrontja a gomba ízét.

• Gomba (áztatott) - 2 kg;
• Cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• Só - 1 evőkanál. l.;
• Víz - 2 l;
• Cseresznye és ribizli levelek 10 db.;
• Babérlevél – 5 db;
• gerezd fokhagyma - 10 db;
• szegfűszeg – 4 db;
• Fekete bors - 10 db;
• Ecet - 50 ml.

Hogyan készítsünk finoman fokhagymával pácolt fehér tejgombát úgy, hogy az étel fényponttá váljon egy ünnepi lakomán?

1. Az előre beáztatott tejgombát sós vízben 20 percig főzzük.
2. Szitára tesszük, hagyjuk kihűlni, és ha nagy a gomba, darabokra vágjuk.
3. Tedd üvegekbe, és kezdd el elkészíteni a pácot.
4. Keverje össze az összes fűszert és gyógynövényt vízben (a fokhagymát vágja szeletekre), és forralja 15 percig.
5. A pácot szűrőedényen átszűrjük, és a serpenyőben újra felforraljuk.
6. Töltsük meg az üvegeket gombás páclével a tetejükig, tekerjük fel a fedelet és takarjuk le.
7. Kihűlés után vigyük a pincébe, vagy tegyük egy sötét kamrába.

Hogyan főzzünk pácolt fehér tejgombát fahéjjal otthon

A pácolt fehér tejgomba fahéjas készítésének receptje télre minden háziasszony „életmentőjévé” válhat, amikor vendégek jönnek. A snack íze és aromája senkit sem hagy közömbösen.

• Tejgomba (áztatott) - 3 kg;
• Babérlevél – 4 db;
• Víz - 2 l;
• szegfűbors – 5 db;
• Só - 2 evőkanál. l. teteje nélkül;
• Cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• Fahéj - 1 rúd;
• Ecet esszencia - 3 tk.

A lépésről lépésre bemutatott utasítások megmutatják, hogyan kell megfelelően főzni a fehér tejgombát.

1. Az áztatott gombát forrásban lévő vízbe tesszük és 20 percig főzzük.
2. Vágjuk ki lyukas kanállal, és tegyük rácsra, hogy lecsepegjen.
3. Az ecet esszencia és a fahéj kivételével minden fűszert vízben összekeverünk, és a pácot 10 percig forraljuk.
4. Adjunk hozzá egy törött fahéjrudat, és forraljuk további 15 percig.
5. A gombát sterilizált üvegekbe osztjuk, a pácot leszűrjük, majd ecetesszenciát öntünk bele.
6. Összekeverjük és gombás üvegekbe töltjük, feltekerjük és szigeteljük.
7. Miután a gomba kihűlt, az üvegeket hűvös pincébe visszük, vagy hűtőszekrényben hagyjuk.

Hogyan kell főzni a fehér tejgombát tormával: recept a téli pácoláshoz

A sózott fehér tejgomba téli elkészítésének receptje kiváló csemege szeretteinek és vendégeknek. A sózott tejgomba főtt burgonyával leírhatatlan öröm, amely mindenkinek tetszeni tud.

• Tejgomba (áztatott) - 5 kg;
• só - 250 g;
• Torma gyökér - 3 evőkanál. l. durva reszelőn lereszeljük;
• Fokhagyma - 10 gerezd;
• Babérlevél – 7 db;
• Ribizli levelek – 20 db;
• Kapros esernyők – 5 db.

Egy lépésről lépésre elkészített recept megmutatja, hogyan készítsd el magad a vargányát télire.

1. Az áztatott tejgombát zománcozott serpenyőbe tesszük, melynek aljára először tiszta ribizlileveleket teszünk.
2. Szórjunk rá egy réteg sót a gombára, adjunk hozzá kaporesernyőket, aprított tormagyökeret, apróra vágott fokhagymát és babérlevelet.
3. A gombák minden rétegét meg kell szórni sóval és az összes fűszerrel.
4. A felső réteget borítsuk be ribizlilevéllel, fedjük le a serpenyőnél kisebb átmérőjű fedővel, és helyezzünk rá nehezéket.
5. Hűvös helyiségbe tesszük, és 5 napig állni hagyjuk.
6. Miután a gombák kiengedték a levét, steril üvegekbe tesszük és megtöltjük a kiengedett lével.
7. Fedje le szoros nejlon fedővel, és hagyja 30 napig, ezután a gomba készen áll a fogyasztásra.

Hogyan kell helyesen főzni a fehér tejgombát a gomba mustárral való pácolva

A fehér tejgombák megfelelő elkészítéséhez mustárral pácolva, használja a javasolt receptet, és győződjön meg róla, hogy nincs párja.

• Áztatott tejgomba - 3 kg;
• Só - 3 evőkanál. l.;
• Mustármag - 1 evőkanál. l.;
• víz - 1 l;
• Torma levelek;
• Édes borsó – 10 db;
• Fokhagyma - 7 gerezd.

1. Az áztatott tejgombát forrásban lévő vízbe (1 liter) tesszük, sózzuk, tormaleveleket, borsot, mustármagot adunk hozzá, és 10 percig forraljuk.
2. Sterilizált üvegekbe tesszük, megszórjuk szeletelt fokhagymával.
3. Öntsük hozzá a leszűrt sóoldatot, zárjuk le nylon fedővel, és hagyjuk kihűlni.
4. Tegye hideg helyiségbe, és 15 nap múlva ellenőrizze – a gombának készen kell állnia a kóstolásra.

Recept sózott fehér tejgomba elkészítéséhez télen főzés nélkül

A fehér tejgomba főzés nélküli elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű. Ünnepi lakomára tökéletes hideg előételnek.

• Áztatott tejgomba - 5 kg;
• só - 200 g;
• Kapros esernyők – 5 db;
• szegfűszeg – 7 db;
• Torma levelek - 3 db .;
• Cseresznye és tölgy levelek - 10 db.

Hogyan főzzön finoman fehér tejgombát forralás nélkül, hogy meglepje és megörvendeztesse családját egy finom étellel?

1. A tejgombát előzetes áztatás után bő vízzel jól megmossuk, rácsra tesszük, hogy lecsepegjen.
2. A zománcozott edény alja cseresznye- és tölgylevéllel van kibélelve, valamint 2 kaporesernyővel.
3. A tejgombát vékony rétegben elosztjuk, kalappal lefelé, és megszórjuk sóval.
4. Minden gombaréteget megszórunk tartósítószerrel, valamint szegfűszeggel és kaporral.
5. A legfelső rétegre helyezzük a tiszta tormaleveleket, fedjük le egy tiszta gézdarabbal, és fedjük le egy tányérral.
6. Nyomást gyakorolnak a tetejére, és 30-35 napra a pincébe teszik a munkadarabot, amíg a gomba teljesen megsósodik.
7. Ezután üvegekbe rakják, sóoldattal megtöltik, fedővel letakarják, és visszaviszik a pincébe.

Hogyan főzzünk finoman fehér tejgombát csípős paprikával

Egy recept, amely bemutatja, hogyan kell főzni a fehér tejgombát csípős paprikával, vonzó lesz a fűszeres ételek szerelmeseinek.

• Áztatott tejgomba - 5 kg;
• só - 300 g;
• Fekete bors - 20 db;
• erős paprika - ½ hüvely;
• Kapros esernyők – 7 db;
• Fokhagyma - 10 gerezd;
• Fekete ribizli levelek - 20 db.

Még egy kezdő szakács is elsajátíthatja a fehér tejgomba elkészítésének módját, ha követi a lépésről lépésre leírt leírást.

1. A beáztatott tejgombát alaposan öblítsük le, és tegyük rácsra, hogy a felesleges folyadék lecsepegtesse.
2. Helyezze a ribizlileveleket egy zománcozott serpenyő aljára, és tegyen ki egy réteg tejgombát, kupakkal lefelé.
3. A gombák minden rétegét egyenletesen megszórjuk sóval, apróra vágott fokhagymával, finomra vágott csípős paprikával, kaporral és szemes fekete borssal.
4. A gomba felső rétegét megszórjuk sóval, beborítjuk kapros esernyőkkel és ribizlilevéllel.
5. Fedjük le fedővel, fedjük le gézzel, és nyomjuk le a tetejét egy súllyal.
6. A súly összetöri a gombát, amely néhány óra múlva levet enged.
7. 2 nap elteltével vigye a tartályt a gombával az alagsorba, és hagyja 10 napig.
8. Ezután a sózott gombát sterilizált üvegekbe helyezzük, kézzel lezárva, és megtöltjük sóoldattal.
9. Fedjük le műanyag fedéllel, és tegyük vissza hideg helyre.

Hogyan főzzünk sült fehér tejgombát hagymával télre

Nem szabad alábecsülni a fehér tejgomba sütéssel történő gyors elkészítését. Ennek az ételnek csodálatos íze és illata van. A sült tejgomba télire elkészítése teljesen egyszerű folyamat.

• Áztatott tejgomba - 2 kg;
• Növényi olaj - 2 evőkanál;
• Őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• Só ízlés szerint;
• Hagyma - 500 g;
• Babérlevél - 4 db.

A folyamat lépésről lépésre történő leírása megmutatja, hogyan kell megfelelően előkészíteni a sült fehér tejgombát a télre.

1. Az áztatott tejgombát sós vízben 20 percig főzzük, hogy az utolsó keserűséget is eltávolítsuk a pépről.
2. Tedd szűrőedénybe, hagyd lecsepegni és kihűl.
3. Vágjuk apró darabokra, és tegyük egy serpenyőben felmelegített növényi olajba.
4. 20 percig pirítjuk, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen meg.
5. Egy külön serpenyőben aranybarnára pirítjuk a félkarikára vágott hagymát, és összedolgozzuk a gombával.
6. Keverjük össze, sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá babérlevelet.
7. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk 15 percig.
8. A sült tejgombát 0,5 literes steril üvegekbe helyezzük.
9. Öntsünk a tetejére 2 evőkanál. l. kalcinált növényi olajat, és szoros nylon fedővel zárjuk le.
10. Ha kihűltek az üvegek, hagyhatjuk őket a kamrában.

Érdemes megjegyezni, hogy a fehér tejgombának sütés után különleges íze van, és megőrzi rugalmasságát. Ezenkívül a gomba ropogós lesz, finom erdei aromával. A sült tejgomba főtt burgonyával és tejfölös szósszal együtt különösen ideális lesz.

Hogyan főzzünk kaviárt fehér tejgombából fokhagymával

A kaviárt a fehér tejgombák téli elkészítésének receptjébe is belefoglalhatja. Ezzel a rágcsálnivalóval meglepheti háztartását és meghívott barátait. A kaviár önálló ételként, vagy pizzákhoz és pitékhez adható.

• Áztatott tejgomba - 3 kg;
• Növényi olaj - 2 evőkanál;
• Hagyma - 5 fej;
• Fokhagyma - 10 gerezd;
• Só és őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.

A recept lépésről lépésre történő leírásából megtudhatja, hogyan kell finoman főzni a kaviárt fehér tejgombából.

1. Az áztatott tejgombát 20 percig főzzük sós vízben, 1 tk hozzáadásával. citromsavat, miközben folyamatosan leszorítja a habot a felületről.
2. Tedd szűrőedénybe és hagyd lecsepegni.
3. A gombát turmixgéppel vagy húsdarálóval simára daráljuk.
4. Az olaj felét egy mély, vastag falú serpenyőbe öntjük, és hozzáadjuk az apróra vágott gombát.
5. Alacsony lángon 30 percig főzzük, folyamatosan kevergetve, nehogy leégjen a massza.
6. Egy külön serpenyőben felforrósítjuk az olaj második részét, és hozzáadjuk a felkockázott hagymát és fokhagymát.
7. Aranyszínűre pirítjuk, és a tejgombához adjuk.
8. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a paradicsompürét és alaposan összekeverjük.
9. Lassú tűzön főzzük további 20 percig, és azonnal tegyük sterilizált, száraz üvegekbe.
10. Zárja le szoros fedővel, hagyja kihűlni, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Hogyan kell főzni a friss fehér tejgombát zöldségekkel

Ebben a változatban nem szabad megfőzni az áztatott tejgombát. Hogyan készítsünk friss fehér tejgombát zöldségekkel, hogy étvágygerjesztő és egészséges ételt készítsünk?

• Áztatott tejgomba - 2 kg;
• Növényi olaj - 1 evőkanál;
• Ecet 9% - 100 ml;
• Só és őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• Hagyma - 700 g;
• sárgarépa - 500 g;
• Fokhagyma - 10 gerezd;
• Petrezselyem és kapor;
• Édes paprika - 1 tk.

Javasoljuk, hogy használja a fehér tejgomba elkészítésének receptjét lépésről lépésre fotókkal.

A beáztatott gombát bő vízben leöblítjük, kézzel kicsit kinyomkodjuk, és rácsra tesszük szikkadni.

A gombát húsdarálón passzoljuk át, tegyük egy mély serpenyőbe, és süssük olajon 30 percig.

A hagymát, fokhagymát, sárgarépát meghámozzuk, felaprítjuk, olajon puhára pirítjuk és húsdarálón átdaráljuk.Hozzáadjuk a gombához, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és kaprot, édes paprikát, összekeverjük.20 percig pároljuk, állandó kevergetés mellett, hogy ne égjen meg.

A kaviárhoz öntsünk ecetet, jól keverjük össze, főzzük tovább 10 percig, majd azonnal tegyük sterilizált üvegekbe.Fedjük le fém fedőkkel és tegyük egy serpenyőbe forró vízzel, aminek az aljára tegyünk egy kis konyharuhát úgy, hogy a az üvegek nem törnek szét.Sterilizáljuk 30 percig alacsony lángon, tekerjük fel, fordítsuk meg, takarjuk be és hagyjuk ebben a helyzetben kihűlni.Vigyük hűvös, sötét helyiségbe, és legfeljebb 6 hónapig tároljuk.

Fehér tejgomba saláta gyors elkészítése sózás után

A sózott fehér tejgombával gyorsan elkészítheti a salátát a vendégek érkezésére, meglepve őket egy remek gombás étellel.

A fehér tejgomba sózása után a saláta elkészítése nem fog sok időt igénybe venni, de a végeredmény elképesztően finom lesz.

• sózott tejgomba - 500 g;
• rák rudak - 100 g;
• Friss uborka - 1 db;
• Főtt tojás - 6 db;
• Konzerv kukorica - 300 g;
• Petrezselyem és kapor - ízlés szerint;
• Majonéz.

Hogyan készíthetsz fehér tejgombából finom salátát, melynek receptjét biztosan kérni fogják a vendégeid? Használja a kapott leírást lépésről lépésre, és győződjön meg róla, hogy nem hiába készítette el ezt a nassolnivalót.

1. A sózott tejgombát áztassuk 1,5-2 órára hideg vízbe, hogy eltávolítsuk a sót.
2. Vágjuk apró szeletekre, és tegyük egy nagy tálba.
3. A tojásokat meghámozzuk és kockákra vágjuk, az uborkát meghámozzuk és szeletekre vágjuk, mindent a gombához adunk.
4. A rákrudat kockákra vágjuk, tiszta petrezselymet és kaprot aprítunk, a gombához adjuk.
5. A kukorica levét lecsöpögtetjük, a gombához adjuk, majonézzel ízesítjük.
6. Az egészet alaposan összekeverjük, salátástálba tesszük, és vendégeink örömére tálaljuk.

Érdekes módon a régi időkben a tejgombát Oroszországban a „gombák királyának”, Európában pedig ehetetlennek tartották. Az európaiak egyszerűen nem ismerték a megfelelő feldolgozási technológiát, ezért gombáik mindig keserűek maradtak.

A sült tejgomba burgonyával az orosz konyha hagyományos étele, amelynek elkészítéséhez mind a friss, mind a sózott vagy ecetes gomba alkalmas. Megnézünk egy klasszikus receptet, amely csak a legolcsóbb termékeket használja.

Hozzávalók:

• burgonya - 3-4 darab (közepes);
• tejgomba (friss, sózott vagy pácolt) - 500 gramm;
• hagyma - 1-2 darab;
• növényi olaj - 100-150 ml;
• só - 1 evőkanál;
• kapor – 1 csokor (opcionális);
• fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.

Figyelem! A tejgombát feltételesen ehető gombának tekintik, ami azt jelenti, hogy a főzés megkezdése előtt megfelelően elő kell készíteni a sütéshez - áztassa a friss gombát 2 napig, 6 óránként cserélje ki a vizet, különben keserűség marad.

Sült tejgomba receptje burgonyával

1. Az előre beáztatott friss gombát ismét öntsük fel sós vízzel (1 evőkanál só literenként). 30 percig állni hagyjuk. Ezután közepes darabokra vágjuk, eltávolítva a romlott és fekete részeket.

A megfelelően elkészített sózott tejgomba előzetes előkészítés nélkül is süthető.

2. Az összetört tejgombát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és megfőzzük. Forralás után 10 percig főzzük közepes lángon, lefedve a habot.

3. Tegye a megfőtt gombát egy szűrőedénybe, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot.

4. Hámozzuk meg a hagymát és a burgonyát. Vágja a burgonyát kockákra, vékony karikákra vagy szeletekre. Hagyma - félgyűrűkben.

5. Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal. A tejgombát időnként megkeverve sütjük aranybarnára (kb. 10 perc).

6. Adjuk hozzá a hagymát és a burgonyát. Addig sütjük, amíg a burgonya aranybarna nem lesz (15-20 perc).

7. Csökkentsük a tűzhely lángját minimálisra, sózzuk, szórjuk meg kaporral, és adjunk hozzá egyéb fűszereket, fűszereket.

8. Keverjük össze, fedjük le fedővel, készítsük elő.

9. A kész sült tejgombát burgonyával forrón főételként vagy köretként tálaljuk.

Annak ellenére, hogy a tejgombák a leghíresebb gombák a posztszovjet térben, és jogosan foglalnak el vezető szerepet rokonaik körében, nem minden háziasszony büszkélkedhet ugyanazon gombák elkészítésének nagy tudásával.

Tehát nem minden háziasszony tud válaszolni arra a kérdésre, hogy „Meddig kell főzni a tejgombát?” De ez nem olyan nehéz! de vegyük sorba.

Mit kell tudni erről a gombáról?

A tejgomba a Russula család gombája. Megérdemli a nevét, mert nem elszigetelten, hanem egy egész családként nő. Főleg a volt FÁK országaiban forgalmazzák. Leggyakrabban Észak-Oroszországban, Fehéroroszországban, az Urálban, Nyugat-Szibériában és Kazahsztánban található. A tejgombák augusztus vége és szeptember között eső után jelennek meg. Nyírligetekben vagy vegyes erdőkben nőnek nagyszámú nyírfával. A tejgombát nem olyan könnyű megtalálni, általában a lehullott levelek alatt vagy az erdő padló alatt rejtőzik. Természetüknél fogva a tejgombák nagyon sűrűek és meglehetősen súlyosak. Ez különösen kiemeli őket saját fajtájuk hátterében: sáfrányos tejsapkák, volnushki és mások. Nálunk ez a gomba az étrend szerves része, nyugaton viszont ehetetlennek számít.

A tejgomba magas kalóriatartalmú gomba. Kalória tekintetében még a húst is felülmúlja. Ezek a gombák 32% fehérjét tartalmaznak. Az anyatej nagyon hasznos az emberi szervezet számára. A belőle készült kivonatokat urolithiasisra és cholelithiasisra használják. Veseelégtelenség esetén alkalmazzák. Nagyon hasznos cukorbetegek számára. Ezek a gombák még a gyomor és a tüdő kezelésében is segítenek. A tejgomba nagyon jól emészthető és segíti az emésztőrendszer jobb működését.

Mennyi ideig tart főzni a tejgombát?

Nos, de most térjünk vissza a fő kérdéshez: Mennyi ideig tart főzni a tejgombát, hogy ne veszítse el jótékony tulajdonságait és alkalmas legyen fogyasztásra?

A főzés megkezdése előtt a gombát feltétlenül hideg vízbe áztassa. Öntsük a gombát egy tálba, lehetőleg rozsdamentes acélból vagy alumíniumból, alaposan öblítsük le, töltsük fel hideg vízzel, és hagyjuk állni 2 órán keresztül. Ha szeretnéd, a gombát sós vízbe áztathatod. Miután a gombák felálltak, engedjük le a vizet, és öntsük a mosogatóba. Késsel eltávolítjuk a vékony filmet a kupakról, leggyakrabban földrészecskék maradnak rajta. A nagy tejgombát több részre vágjuk, és folyó víz alá tesszük, hogy a szár mentén lemossuk az összes szennyeződést. A kupak belsejét megmossuk. A meghámozott gombát egy medencébe öntjük, és ismét felöntjük vízzel, de 4 órán keresztül. Ne felejtse el rendszeresen cserélni a vizet.

A tejgomba pépében tejedények vannak. Ha megsérülnek, elkezdenek levet ereszteni. Ez a folyadék fanyar és nagyon keserű ízű. Ebben az esetben az áztatás segít megszabadítani a tejgombát ettől a kellemetlen keserűségtől. Az áztatás után folytatjuk a következő szakaszt - a főzést. De csak 15-20 percig kell főzni a gombát, kevergetve és időnként lefölözni a keletkező habot a felületről. 15 perc elteltével vegye le az edényt a tűzről, és engedje le a vizet. Ez az, a tejgombák sikeresen befejezték a hőkezelési folyamatot.

Főtt tejgombát persze senki nem eszik, hiszen nagyon sok étel elkészíthető ebből a csodás alapanyagból. Kérje családját ízletes és ami a legfontosabb: egészséges ételekkel. Kísérlet! Végül is egyszerűen megsütheti a gombát hagymával és tejföllel, vagy létrehozhat valamilyen kulináris remeket. Itt a fő fegyverünk a képzelet és a jó hangulat. És egy ilyen fegyverrel minden szürke hétköznapot ünneppé lehet varázsolni! Teremt! Szerezz örömet magadnak és a körülötted élőknek! Jó étvágyat kívánunk!

• Vissza
• Előre

Partner hírek

hírek

Miért lop? Értsd meg és reagálj helyesen

Az osztálytársak elloptak egy tálca pitét a kávézóból, és lakomáztak. A fiú az aktatáskájába rejtette barátja új játékát. Egy hatodikos állandóan pénzt lop a nagymamája pénztárcájából, hogy divatos ékszereket vásároljon.

Mintha megváltoztatták volna. A gyermek rossz viselkedése nyilvánosan

Előfordul, hogy a szülők teljesen megbíznak a gyermek helyes nevelésében - megfelelően reagál másokra, nem kéri többé anyjától azt, amit most nem tud neki adni, és nyugodtan viselkedik nyilvános helyeken. Anya boldog, és még büszke is a tanítási képességeire.

Van egy gyerekben a rendszeretet? Váltsd valóra álmaidat

Ki ne álmodozna arról, hogy egy gyerek kiskorától kezdve szeretni fogja a tisztaságot, és könnyen rendet tud tenni a házban. A szülők ezért sok erőfeszítést tesznek, sok időt és ideget töltenek el, de ritkán jönnek ki teljes nyertesként a rendetlenség elleni küzdelemben.

Gondosan! Egy első osztályos a házi feladatát végzi. Vagy hogyan lehet fenntartani az érdeklődést a tanulás iránt.

Már javában tombol az ősz, az iskolások fejest ugrálnak a tanulmányaikba, és beállnak a ritmusba. De a csüggedtség az első osztályosokat sújtotta. A fényes nyári benyomások feledésbe merültek, az 1. osztályos előkészületek körüli felhajtás alábbhagyott, a Tudás Napja alkalmából való gratuláció elhalványult. A tegnapi óvodások nem is sejtették, hogy minden nap házi feladatot kell készíteni, ennyire korlátozottak lesznek a rajzfilmek, játékok, és az anyjuk ilyen szigorú lehet.

Tizenéves problémák: hogyan kell viselkedniük a szülőknek

A serdülőkor az egyik legnehezebb időszak a szülők számára. De a kiabálás, veszekedés és harag mögött egy egyszerű félreértés húzódik meg. Nem hiába mondják, hogy az „apák és fiúk” problémája továbbra is aktuális. Hiszen minden tinédzser nehéz utat tesz meg, mielőtt elfogadja és felismeri a hibákat, felnőtté válik, saját gyereke lesz, és megpróbálja megóvni őket a kudarcoktól. A történelem minden új generációval megismétli önmagát.