Raženi kolačići sa suhim voćem - korizmeni recept. Ukusni i zdravi kolačići - domaći recepti od raženog brašna Raženi kolačići na kefiru bez šećera

Ponekad poželite ukusne kolačiće uz čaj, kavu, pa čak i pivo. Domaći kolačići, bez ikakvih nezdravih dodataka. Ukusni domaći kolačići mogu se peći ne samo od pšeničnog, već i od raženog brašna. Proizvodi od raženog brašna svakako su zdraviji od proizvoda od pšeničnog, pogotovo za one koji brinu o svojoj vitkosti. Dostupan u slatkim, neutralnim i slanim okusima.

Recept za korizmene kolačiće od raženog brašna

Sastojci:

fino mljeveno raženo brašno - oko 2 šalice;
voda ili mlijeko - oko 1 čaša;
kuhinjska sol - 1 prstohvat;
biljno ulje - 2-3 žlice. žlice.

Priprema

Prosijte brašno u zdjelu. Napravite udubljenje, dodajte prstohvat soli, biljno ulje i, postupno dodajući mlijeko ili vodu, zamijesite tijesto (ovo je zgodno učiniti vilicom). Tijesto ne smije biti pretvrdo ni pretečno. Nauljenim rukama dobro premijesite tijesto da postane elastično.

Tijesto razvaljajte i čašom ili posebnim kalupom za bušenje izrežite kolačiće. Vilicom nanesite nasumične uzorke na površinu. Kolačići se mogu peći u suhoj tavi ili na plehu u pećnici.

Ako kolačiće pripremamo u velikim količinama, potonji način je mnogo praktičniji; Pleh, naravno, potrebno je namazati uljem ili obložiti nauljenim papirom za pečenje. Ako želite da kolačići imaju sjajnu površinu, površinu prije pečenja premažite bjelanjkom (silikonskim kistom). Ako se kolačići namjeravaju konzumirati uz pivo, bilo bi dobro dodati sjemenke kumina, korijandera i komorača, a možete i povećati količinu soli (ne stavljati 1 prstohvat u tijesto, nego 3) - hoće biti ukusna i sasvim harmonična. Ako kekse od raženog brašna planirate poslužiti uz mlijeko ili fermentirane mliječne napitke, dobro je u tijesto staviti sjemenke sezama.

Koristeći približno isti recept, možete peći s raženim brašnom. Ova kombinacija je prilično skladna i korisna. Smjesu raženog i zobenog brašna možete jako mijenjati u različitim omjerima.

Sitni i gusti kolačići od raženog brašna

Sastojci:

raženo brašno - oko 2 šalice;
granulirani šećer - 2-3 žlice. žlice;
kokošje jaje - 1-2 kom .;
prirodno kiselo vrhnje - 2-4 žlice. žlice;
soda bikarbona - 1 prstohvat;
prirodni maslac - 50 g.

Priprema

Jaja razbiti u zdjelu, dodati šećer, otopljeni (ne smije prokuhati) maslac i kiselo vrhnje. Dodajte prstohvat sode i umiješajući u prosijano brašno zamijesite tijesto (trebalo bi biti dosta čvrsto). Temeljito premijesite tijesto, a zatim ga razvaljajte u tanki sloj. Čašom ili posebnim kalupom izdubite kolačiće i vilicom izbodite nasumične uzorke. Pecite u pećnici zagrijanoj na srednju temperaturu na limu koji ste namastili ili obložili papirom za pečenje. Gotove kolačiće premažite bjelanjkom pomoću kista.

Možete ispeći ukusne kolačiće od raženog brašna koristeći tijesto od kvasca. Ovi keksići (ili mini peciva) neutralnog okusa pristajat će uz svaki obrok.

Kolačići od raženog brašna

Sastojci:

raženo brašno - oko 3 čaše;
pšenično brašno - 1-2 šalice;
mlijeko ili voda - oko 3 čaše;
šećer - 2 žličice;
sjemenke lana i sezama - 2 žlice. žlice;
biljno ulje;
sol.

Priprema

Tijesto: mlako mlijeko (ili vodu) pomiješati sa šećerom i kvascem. Staviti na toplo oko 20 minuta.Kada je tijesto naraslo i dobro se zapjenilo dodati prstohvat soli i umiješati prosijano brašno. Dodajte sjemenke lana i/ili susama i zamijesite tijesto. Uvaljati u kuglu, prekriti čistom salvetom i staviti na toplo mjesto. Kad je tijesto naraslo i povećalo volumen, premijesite ga i mijesite.

Ciklus ponavljamo 1-2 puta. Tijesto podijeliti na male grudice približno iste veličine od kojih oblikujemo okrugle kiflice, spljoštene na dnu. Buduće kiflice stavite u podmazan ili obložen pleh i pecite do kraja. Poslužite sa sirom i maslacem.

priprema:

Prosijte brašno. Svi proizvodi osim maslaca trebaju biti na sobnoj temperaturi.

Prvo je potrebno zrna 5 oraha (ja sam dobila 35 grama) malo prosušiti na suhoj tavi uz stalno miješanje dok orasi ne porumene. Ohladite, a zatim uklonite osušeni smeđi sloj sa zrna; može imati gorak okus.

Ohlađene orahe je potrebno usitniti za što sam ja koristila plastičnu vrećicu za hranu i valjak za tijesto. Orahe u vrećici treba istući i zgnječiti valjkom za tijesto, tako će se sitno nasjeckati, ali će ostati vrlo sitni komadići.

Raženo brašno (ja koristim pelato, kod nas je najzastupljenije) obavezno prosijati. U brašno dodajte nasjeckane orahe i prašak za pecivo te promiješajte. Prašak za pecivo za tijesto možete zamijeniti s 0,5 žličice sode i prstohvatom limunske kiseline.

U smjesu suhih sastojaka nožem tanko narežite hladni maslac.

Prvo vilicom pa rukama sve sameljite u mrvice i dodajte šećer i prstohvat soli. Miješati.

Jaje pjenasto umutiti vilicom i dodati u tijesto. Koristila sam veliko jaje od 65 grama.

Umijesiti homogeno tijesto. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, ruke možete namazati biljnim uljem. Stavite tijesto u vrećicu ili prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Sada oblikujmo kolačiće.

Najprikladniji način za to je ručno. Od tijesta prvo oblikujemo male loptice, težine ~10 grama, veličine lješnjaka. Tijesto iz hladnjaka ne bi se smjelo lijepiti za ruke, ali ako se lijepi, onda je potrebno umiješati 1-2 žličice raženog brašna ili jednostavno umočiti ruke u brašno. Kuglice slažite na pleh obložen papirom za pečenje na dobroj udaljenosti jedna od druge.

Zatim trebamo stolnu vilicu i raženo brašno. Umočite vilicu u brašno i vilicom pritisnite kuglice tijesta. Kuglice se pretvaraju u prugaste kolačiće. Prugaste kolačiće po želji možete pretvoriti u kockaste pritiskom iste vilicom po prugama.

Pecite ražene kolačiće u pećnici zagrijanoj na 180°C 8 minuta.Gotovi će kolačići poprimiti zlatnu boju i ispuniti vašu kuhinju mirisom koji ostavlja bez daha. Gotovi kolačići moraju se potpuno ohladiti.

Od ovih sastojaka dobit ćete oko 300 grama vrlo ukusnih kolačića, odnosno 33 kolačića promjera 4-5 cm.

Postoje situacije kada poželite nešto slatko, ali kod kuće se, na sreću, zakotrlja. A u kišno jutro baš i ne želite ići u trgovinu. Tada se u vama budi “izumitelj” i pretražujete kuhinju u potrazi za proizvodima od kojih možete pripremiti svoje “kulinarsko remek djelo”. Ponekad "remek-djela" ne ispadnu, a ponekad se pitate kako se ovoga niste prije sjetili - tako je ukusno!
Ovaj put sam to napravio upravo tako. Htjela sam napraviti svoje omiljene kolačiće od prhkog tijesta, ali nažalost nisam imala pšeničnog brašna. Ali bila je raž. Stoga sam odlučila uzeti osnovni recept za prhko tijesto i dodati mu malo twista. Iskreno rečeno, nisam očekivala da će ispasti tako ukusno, a i zdravo.

Prhki kolačići od raženog brašna - priprema.
Jaja dobro operite i razbijte u duboku zdjelu. Dodajte granulirani šećer i tucite vilicom dok ne postane glatko.

U dobivenu smjesu dodajte maslac otopljen u mikrovalnoj. Uzmite pola žličice sode, ugasite je u octu i dodajte našem tijestu.

Nakon ovih manipulacija, u dobivenu smjesu dodajte 300 grama raženog brašna i sve dobro promiješajte. Tijesto treba biti dosta gusto i ne lijepiti se za ruke.

Tada sve ovisi o vašoj mašti. Kolačiće možete rezati čašom, a možete i posebnim izrezivačima. Kao nadjev možete dodati grožđice ili orahe.
Dobivene kolačiće slažite na lim prethodno obložen papirom za pečenje i namazan biljnim uljem. Pecite dok kolačići ne porumene s obje strane. Ja sam pekla na 100 C oko 30 minuta (pošto nemam baš dobru pećnicu).

Posni kolačići jednostavni su za pripremu. Jedino je margarin potrebno zamijeniti biljnim, bučinim ili grožđanim uljem. Također isključite jaja i mliječne proizvode iz recepta.

Prikazane opcije za izradu kolačića predlažu korištenje raženog brašna. Gotova peciva imat će originalan okus.

Kolačići od limuna od raženog brašna

Sastojci

Raženo brašno - 280 g.
Biljno ulje - 85 g.
Jedan limun.
Šećer u prahu - 80 g.
Voda - 55 g.
Gašena soda - 5 g.

Priprema

Operite limun. Narežite ga na komade i ocijedite koliko god je moguće.
Voću izvadite sve sjemenke i nasjeckajte ga zajedno s korom.
U posebnu zdjelu uspite šećer u prahu.
Tamo stavite nasjeckani limun. Pomiješajte sastojke.
Dodajte im biljno ulje, vodu i gašenu sodu. Sve ovo dobro promiješajte.
Ulijte raženo brašno u posudu. Pomiješajte sastojke.
Umijesiti tijesto. Razvaljajte ga u oblik kobasice.
Uključite pećnicu na 180 stupnjeva.
Kobasicu od tijesta narežite na komade. Napravite od njih različite figure.
Obložite pleh papirom za pečenje. Stavite tijesto na lim za pečenje.
Stavite u pećnicu. Kolačiće pecite 15 minuta.

Gotove kolačiće stavite na tanjur i možete poslužiti.

Sastojci

Vrhunsko brašno – 120 gr.
Med guste konzistencije – 105 gr.
Voda - 40 gr.
Šaka krupno mljevenih zobenih pahuljica.
Raženo brašno - 220 gr.
Soda i sol - prstohvat.
Rafinirano suncokretovo ulje - 70 gr.

Priprema

U zdjelu prosijte vrhunsko brašno i raženo brašno.
Dodajte prstohvat soli i sode. Pomiješajte suhe sastojke.
U istu posudu ulijte biljno ulje i vodu.
Dodajte med. Sve dobro promiješajte.
U smjesu uspite pahuljice. Rukama zamijesite tijesto.
Ako se tijesto mrvi i lomi, dodajte mu još malo vode.
Tijesto će biti gusto i ljepljivo. Tijesto će vam se lijepiti za ruke, pa ih morate namazati biljnim uljem.
Odvojite manje komade tijesta približno iste veličine i razvaljajte ih u kuglice. Spljoštite ih s obje strane.
Uključite pećnicu i zagrijte je na 200 stupnjeva.
Pleh premažite uljem ili obložite papirom za pečenje.
Pogačice od tijesta stavite na lim za pečenje. Stavite posudu za pečenje u pećnicu. Zagrijavanje treba biti odozgo i odozdo kako bi se tijesto ravnomjerno ispeklo.
Pecite kolačiće od raženog brašna 8-10 minuta.
Izvadite kalup s pripremljenim posnim kolačićima. Ugasite i ohladite.

Ovu deliciju možete poslužiti uz biljni čaj. Kolačići će ispasti slatki s okusom meda. Tijesto je slično pečenju medenjaka.

Sastojci

Jabuka.
140 g raženog brašna.
9 g cimeta.
140 g biljnog ulja.
prstohvat klinčića.
10 g vanilije.
45 g zobenih pahuljica.
280 g mrkve.
75 g badema.
35 g kakaa u prahu.

Priprema

Ogulite mrkvu. Naribajte povrće.
Jabuku operite i uklonite koru. Naribajte ga.
Stavite ove proizvode u zdjelu.
U posebnu posudu sipajte raženo brašno, cimet, kakao i zobene pahuljice. Pomiješajte suhe sastojke.
Dodajte im naribanu mrkvu i smjesu jabuka. Sve dobro promiješajte.
Popržite malo orašastih plodova. Usitnite ih u mužaru.
Dodajte orahe i biljno ulje u posudu sa sastojcima. Temeljito promiješajte proizvode.
Uključite pećnicu i postavite način grijanja na 200 stupnjeva.
Tepsiju namazati maslacem ili obložiti papirom za pečenje.
Napunite kalupe tijestom i stavite ih na lim za pečenje. Možete koristiti kalupe različitih veličina.
Stavite lim za pečenje s tijestom u pećnicu. Kolačiće peći oko 15 minuta na 200 stupnjeva.
Paziti da tijesto ne zagori. Za pečenje kolačića od raženog brašna može biti potrebno manje vremena.
Budući da će tijesto imati smeđu nijansu kada je sirovo, bit će teško odrediti njegovu spremnost. Potrebno ga je peći dok ne postane hrskav.
Izvadite kolačiće iz pećnice i pospite ih šećerom u prahu.

Sastojci

Soda - 7 g.
Šećer - 40 g.
Voda - 55 g.
Kumin - 15 g.
Raženo brašno - 400 g.
Margarin bez životinjskih masti - 180 g.
Instant zobene pahuljice – 60 g.
Sol.

Priprema

Zobene pahuljice preliti vodom i ostaviti da nabubre.
U velikoj zdjeli pomiješajte raženo brašno, šećer i sol.
U ovu posudu ulijte kumin.
Dodajte gašenu sodu s octom ili limunovim sokom. Pomiješajte sastojke.
U smjesu dodajte omekšale pahuljice. Promiješajte dobivenu masu.
U posebnoj posudi otopiti margarin. Ulijte ga u zdjelu sa smjesom od brašna.
Tijesto će biti tamne boje. Dobro promiješajte.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
Pokrijte lim za pečenje folijom.
Tijesto razvaljajte u grudice približno iste veličine. Poravnajte ih i stavite u pleh.
Nožićem nacrtajte rešetku na kolačićima.
Stavite kalupe za tijesto na lim za pečenje.
Stavite u pećnicu. Pecite kolačiće od raženog brašna 12 minuta.
Izvadite kolačiće iz pećnice i prekrijte salvetom.

Ohlađene posne kolačiće možete konzumirati uz čaj.

U tijesto možete staviti manje biljnog ulja, tada kolačići od raženog brašna neće biti tako masni i njihov će se sadržaj kalorija smanjiti.
Ako je mrkva nakon ribanja pustila dosta soka, ne trebate sav sok odjednom uliti u tijesto. Potrebno ga je dodavati po malo, dok se sastojci miješaju. Ako tijesto ispadne suho, možete dodati još soka. Trebali biste dobiti homogenu masu.

Posni kolačići mogu se pripremati i bez upotrebe posebnih kalupa. Tijesto se može staviti na lim za pečenje u obliku kolača. Navlažite ruke vodom i razvaljajte loptice od tijesta, a zatim ih spljoštite s obje strane.

U recept za kolačiće od raženog brašna možete dodati đumbir. Proizvod će se dobro slagati s predloženim sastojcima.
Limunov sok će dodati kiselost gotovoj poslastici.
Kod pravljenja kolačića orahe treba dodati na kraju. Neće imati vremena da upije vlagu i dobro će se osjećati u gotovim pečenim proizvodima.
U tijesto ne morate dodavati klinčiće. Ne sviđa se svima okus ovog proizvoda.

Novogodišnji praznici su prošli, vrijeme je za dijetu. Ali ipak želim nešto slatko i ukusno... Ispecimo ove kolačiće: zdrave i ukusne. Ovo su moji omiljeni kolačići: jedite bez mučenja s viškom kilograma :-) Mogu reći da za nadjev možete koristiti bilo koje suho voće i orašaste plodove: sušene banane, smokve, bademe i lješnjake... Možete dodati koricu limuna ili naranče ... Općenito, eksperimentirajte :-)

Navela sam okvirne sastojke za nadjev. Ako nadjev ostane, nema problema! Možete ga jesti samo tako: to je skladište vitamina i mikroelemenata!!! Za osnovu se koristi čaša od 200 ml.

Sve proizvode pripremit ćemo prema popisu.

Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i soli. Dodajte kipuću vodu i suncokretovo ulje. Mijesiti drvenom kuhačom.

Ovako će ispasti tijesto. Malo je mrvičast, ali mekan. Sakupimo ga u kuglu, prekrijemo ručnikom i ostavimo sa strane.

U međuvremenu krenimo s nadjevom. Sve suho voće i orašaste plodove sameljite u stroju za mljevenje mesa. Dodamo cimet. Miješati. Masa će biti jako tijesna. Budimo strpljivi :-)

Stavite tijesto na papir za pečenje i pažljivo ga razvaljajte. Debljina je otprilike 0,2 - 0,3 cm.Na tijesto stavite nadjev: komadiće odvajajte rukama, tako će biti zgodnije. Preko fila prijeđimo oklagijom da se malo poravna.

Pomažući se pergamentom smotamo u roladu. Dobit ćete kobasicu koju ćemo narezati na cca 1 cm debljine.

Dobivene kiflice (ja sam dobila 15 komada) stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite na temperaturi od 190-200 stupnjeva 15-20 minuta s jedne strane, zatim okrenite kolačiće i pecite isto toliko.