Kako kuhati i pržiti bijele mliječne gljive. Kako ukiseliti bijele mliječne gljive tako da budu hrskave i aromatične: recepti

Općenito, da bi se gljive solile, potrebno ih je ostaviti da odstoje mjesec ili mjesec i pol. Ali ako ste već otvorili staklenku gljiva i oni su gorki, onda možete pokušati malo ispraviti okus. Da biste to učinili, izvadite gljive iz staklenke i isperite hladnom vodom. Pustite da se ocijedi i stavite u dublji tanjur, dodajte nasjeckani luk, ocat i suncokretovo ulje. Sve promiješajte i poslužite kao salatu od gljiva. Gorčinu će ukloniti luk, ocat i suncokretovo ulje.

Gotovo sve gljive koje se koriste za kiseljenje zahtijevaju namakanje, i to ne nominalno, ali temeljito: voda se mora isušiti nekoliko puta. To se radi iz nekoliko važnih razloga, mislim da ih nema smisla sve nabrajati, domaćice to već znaju. Ali ipak ću reći jedan razlog: namakanje smanjuje gorčinu. Da, da, nedovoljno natopljene gljive najvjerojatnije će imati gorak okus. Nije opasno, ali nije baš ukusno.

Pločaste gljive obično se soli. To su mliječne gljive, šafranove klobuke, kikice, bijele gljive i voluški. Sve gljive, osim klobuka šafrana, moraju se namočiti prije soljenja, mliječne gljive 2-3 dana, mijenjajući vodu kako bi se uklonila gorčina. Volnushki i bijele ribe mogu se namakati manje od jednog dana. Prije soljenja gljive možete prokuhati, ali tada se gubi šumski miris i okus gljiva. Namakanje slanih gljiva za smanjenje gorčine više nije korisno. Najbolje ih je koristiti za pripremu nadjeva za okruglice, pite i pite. Da biste to učinili, pržite gljive u ulju s lukom i pomiješajte s pire krumpirom. Gljive možete dodati u juhu od kupusa od kiselog kupusa ili u soljanku s kupusom i krumpirom.

Budući da niste naveli koje su gljive gorke, usuđujem se pretpostaviti da se radi o slanim mliječnim gljivama. Slane mliječne gljive mogu imati gorak okus samo iz jednog razloga: ako nisu dovoljno namočene prije soljenja.

Prije soljenja, mliječne gljive morate natopiti nekoliko dana, povremeno mijenjajući vodu kako gljive ne bi fermentirale.

Ako su mliječne gljive slabo natopljene, tada nećete moći potpuno ukloniti gorčinu, ali je možete malo prikriti.

Operite mliječne gljive i dodajte im luk, suncokretovo ulje i ocat, to će malo sakriti gorčinu.

Slane gljive mogu imati gorak okus samo iz jednog razloga. Prije soljenja nisu bile dovoljno dugo namočene ili se voda nije često mijenjala. Ako se to dogodi, tada će, nažalost, gotove slane gljive biti gorke. Nije baš ukusno i ne sviđa se svima. Prije posluživanja možete ga uz luk i suncokretovo ulje začiniti sokom od limuna ili jabučnim octom. To će dodati ugodnu kiselost i neutralizirati gorku notu. Prije dodavanja luka gljivama, marinirajte ih dvadesetak minuta, pospite šećerom i limunovim sokom.

Kako slane gljive ne bi postale gorke, potrebno ih je temeljito očistiti i prethodno namočiti u hladnoj vodi najmanje jedan dan, a vodu povremeno mijenjati. Tijekom kuhanja vodu nakon vrenja također treba ocijediti, a zatim kuhati gljive dok ne omekšaju. Možda su slane gljive gorke zbog nepravilnog čuvanja (pri visokim temperaturama, visokoj vlažnosti, izloženosti sunčevoj svjetlosti itd.)

Zašto su slane mliječne gljive gorke?

Kada pripremaju mliječne gljive za buduću upotrebu, a posebno ih sole, većina domaćica ne može ni zamisliti da poslastica pripremljena za buduću upotrebu neće biti baš onakva kakvu se očekuje!

Često se događa da slane mliječne gljive budu gorke, što značajno kvari okus slanog proizvoda i jela u kojima se takve gljive koriste. Zašto se ovo događa? Pogledajmo razloge zašto slane mliječne gljive mogu imati gorak okus.

Prije svega, mora se reći da se mliječne gljive smatraju gotovo najgorkim gljivama. Zato je mliječne gljive prije soljenja ili bilo koje druge obrade potrebno dobro i temeljito očistiti, a potom potopiti u svježu vodu. Namakanje treba trajati najmanje tri dana, a vodu treba mijenjati dva puta dnevno.

U isto vrijeme, sva gorčina iz gljiva neće nestati. Tijekom razdoblja kuhanja (i prije soljenja gljive, moraju se kuhati), morat ćete dvaput ispustiti vodu nakon vrenja, a tek tada kuhati gljive dok se potpuno ne skuhaju. I to nije sve! Ne preporučuje se jesti slane mliječne gljive prvih mjesec dana nakon soljenja, u tom će razdoblju sigurno imati gorak okus!

Na temelju svega, možemo identificirati nekoliko razloga zašto slane mliječne gljive ne samo da mogu, nego će sigurno imati gorak okus:

Mliječne gljive nisu dobro očišćene. Ako nakon čišćenja na gljivama ostanu čestice lišća ili čak zemlje, to će proizvodu dati gorčinu.
Mliječne gljive nisu dovoljno natopljene, pa ih većina gorčine nije napustila.
Prekršena je tehnologija soljenja mliječnih gljiva. Nepravilno su kuhani ili im nisu dodani potrebni začini, jer mnogi dodatni sastojci ili aditivi značajno mijenjaju okus bilo koje gljive.
Usoljene mliječne gljive nisu pravilno uskladištene. Posude s gljivama su nakon obrade ostavljene na suncu ili su možda temperatura i vlažnost skladištenja bili previsoki.
Posuda s gljivama još nije bila dovoljno "kuhana" nakon soljenja, a nemirni vlasnici, ne čekajući potrebno razdoblje, otvorili su je prerano.
Pa, posljednji razlog za gorčinu slanih mliječnih gljiva može biti njihovo pogrešno mjesto rasta. Često se događa da stanovnici grada sakupljaju gljive tamo gdje se nikako ne bi smjele sakupljati, to mogu biti područja ispod autoceste ili mjesta odlaganja kemikalija itd. Takve mliječne gljive nikako ne treba jesti!

Ako su mliječne gljive gorke iz prirodnih razloga, a ne zato što ih nema, možete ih pržiti i dodati začine, dio gorčine se može utopiti.

Apsolutno nije potrebno kuhati mliječne gljive za kiseljenje.
Sasvim ih je dobro posoliti hladne.
I da ne budu gorki, bili su stvarno natopljeni cijelo vrijeme -
Namačite tri dana, dvaput mijenjajući vodu. -ujutro i navečer, dok mijenjam vodu dodam prstohvat soli, tada neće biti gorki, onda ih solim hladne
ako ih želite brzo kušati, onda ih nakon namakanja možete prokuhati, odnosno vruće ukiseliti
zatim se sole 3-4 dana s koprom, češnjakom, hrenom i lišćem crnog ribiza
______________________________________________________
Možete kuhati najmanje 15 minuta i ponovno napuniti salamurom. Ostavite u njoj najmanje jedan dan.

Tajne soljenja mliječnih gljiva
- Ne možete soliti ili kiseliti vrlo stare gljive koje imaju mrlje od hrđe.
- Ne možete soliti crvljive gljive ili gljive s insektima.
- Šampinjone nemojte soliti bez namakanja, bit će jako gorki i ako ih prokuhate 2-3 puta. Obavezno namočite mliječne gljive, mijenjajući vodu u čistu vodu svaka 3-4 sata. Mnogi ljudi preporučuju da to radite 2-3 dana. Ali ako je vruće, voda s gljivama brzo se kvari i počinje mirisati i pjeniti se. - Stoga je bolje gljive namakati od dan do dan i pol, odnosno 1 noć i 2 dana. Kako bi gljive brže izgubile gorčinu, možete ih namakati svaka 2 sata. Namočene mliječne gljive izgubit će gorčinu, a dobit ćete odličan zalogaj.
— Bolje je soliti mliječne gljive u emajliranoj posudi koja nema hrđu i pukotine, u keramičkoj bačvi, drvenoj bačvi ili u staklenoj posudi.
— Nakon što izvadite dio gljiva iz posude, svaki put ih isperite i operite krpu i tlak.
- Mliječne gljive se mogu soliti i kiseliti, uvaljati u staklenke za zimu.

Slane mliječne gljive prema klasičnom receptu

Sastojci:
Mliječne gljive - 5 kg,
Lišće trešnje - 10 kom.,
listovi hrena - 2 kom.,
listovi ribiza - 10 kom.,
Suhe kapice kopra (kišobrani) - 2-3 kom.,
krupna sol - 150 g.

Kako posoliti mliječne gljive:

Namačite gljive, mijenjajući vodu u čistu vodu, sve dok gljive ne prestanu biti gorke. Na dno posude stavite listove trešnje, ribiza i dio kopra. Šampinjone stavite u jedan red, klobucima prema dolje. Nakon prve ture gljive posoliti računajući da za 1 kg. gljive trebate 30 g soli (1 žlica bez vrha). Zatim nastavite dodavati gljive sa soli, dodajući malo suhog kopra.
Zadnju koru prekrijte listovima hrena i preko toga prekrijte čistom krpom. Stavite tanjur odgovarajuće veličine i malo pritiska, npr. možete oprati (skuhati) kamen i staviti ga na tanjur. Posude s gljivama treba staviti na hladno mjesto (podrum, podrum ili hladnjak). Gljive će biti spremne za jelo za 40 dana.

Slane mliječne gljive smatraju se najboljim zalogajem, ali sada nemaju svi podrum ili podrum. Stoga su mnogi počeli kiseliti mliječne gljive. Oni koji su to već probali znaju da ukiseljene mliječne gljive nisu ništa manje ukusne od slanih. Ukiseljene mliječne gljive imaju svoje prednosti: lakše se čuvaju, lakše se motaju, potrebno ih je kuhati, čime se eliminira opasnost od trovanja.

Sastojci:
Mliječne gljive - 4 kg,
Voda - 2 litre,
Sol – 3 žlice. žlice bez vrha,
Biber u zrnu - 8-10 kom.,
Klinčići - 5 kom.,
Suhi kopar - 2 kišobrana (može se zamijeniti suhim sjemenkama, ne više od 1/2 žličice),
Ocat 9% - 120 ml.

Kako ukiseliti mliječne gljive:
Obavezno namočite mliječne gljive na jedan dan, mijenjajući vodu. U veliki lonac ulijte dovoljno vode. Kuhajte gljive 12-15 minuta. Zatim ih isperite u cjedilu pod tekućom vodom. Pripremite marinadu od svih sastojaka osim octa i u nju dodajte gljive. Kuhajte 10 minuta, zatim ulijte ocat, kuhajte još 5 minuta i uvaljajte u sterilizirane, čiste staklenke.

Bijele mliječne gljive, koje rastu diljem Rusije, smatraju se posebnom poslasticom među beračima gljiva. Unatoč činjenici da plodna tijela zahtijevaju prethodnu primarnu obradu i namakanje, od njih se pripremaju nevjerojatno ukusni zalogaji. Kada se pravilno pripreme, bijele mliječne gljive postaju prava delicija, a uz to i vrlo zdrava. Ove gljive sadrže više proteina od pilećeg mesa, sadrže mnogo korisnih tvari i vitamina koji čak mogu otopiti bubrežne kamence.

Kako pravilno kuhati bijele mliječne gljive kod kuće tako da jelo ispadne ukusno, aromatično i hrskavo? Za gurmane se slane i ukiseljene mliječne gljive smatraju posebno vrijednima. Osim toga, takva se plodna tijela bolje čuvaju, što domaćicama daje razlog za pripremu upravo takvog konzerviranja. Stoga možete naučiti kako kuhati bijele mliječne gljive za zimu iz recepata u nastavku s opisima korak po korak.

Međutim, vrijedi reći da svako očuvanje zahtijeva skrupuloznu početnu pripremu glavnog proizvoda. Kako pravilno pripremiti vrganje za kiseljenje i kiseljenje? Postupak se sastoji od nekoliko faza:

Gljive čiste šumske ostatke uklanjajući ostatke trave i lišća sa svojih klobuka;
Razvrstano po veličini, uklanjajući zarasle i crvljive primjerke;
Uklonite film s njih ribanjem četkicom za zube ili tvrdom stranom kuhinjske spužve;
Operite u puno vode i ulijte za namakanje;
Namačite ne više od 2 dana, 3-4 puta dnevno ocijedite vodu i dolijte novu vodu, što će spriječiti kiseljenje gljiva.

Nudimo nekoliko zanimljivih recepata kako pravilno pripremiti bijele mliječne gljive za zimu kako biste diverzificirali svoj dnevni jelovnik.

Recept za pripremu vrućeg predjela od ukiseljenih mliječnih gljiva

Recept za pripremu bijelih mliječnih gljiva vrućim mariniranjem dobra je opcija za predjelo za svaku gozbu.

Mliječne gljive (natopljene) - 3 kg;
Sol - po ukusu;
Šećer – 2 žlice. l.;
Voda – 1 l;
Ocat – 100 ml;
lovorov list - 5 kom .;
Crni papar i grašak pimenta - 5 kom .;
Klinčići – 4 pupoljka.

Znajući kako kuhati bijele mliječne gljive kod kuće, možete zadovoljiti ne samo svoje kućanstvo, već i prijatelje pozvane na odmor.

Namočene mliječne gljive stavite u kipuću vodu i kuhajte 20 minuta na srednjoj vatri, cijelo vrijeme miješajući i skidajući pjenu s površine.

Stavimo u cjedilo, pustimo da se ocijedi, a dok se gljive cijede pripremimo marinadu.U litru vode pomiješamo sve začine osim octa i pustimo da prokuha.

Dodajte gljive, prokuhajte 10 minuta i u tankom mlazu ulijte ocat da se ne stvara velika pjena.

Nastavljamo kuhati 15 minuta na laganoj vatri, a zatim rasporedimo obradak u sterilizirane staklenke.Zatvorimo čvrstim poklopcima, pokrijemo dekom i nakon potpunog hlađenja odnesemo u podrum.

Pozivamo vas da pogledate video recept za pripremu bijelih mliječnih gljiva metodom kiseljenja:

Kuhanje bijelih mliječnih gljiva mariniranjem s klinčićima

Kuhanje bijelih mliječnih gljiva kiseljenjem uobičajena je metoda konzerviranja.

Većina domaćica ga koristi kao provjerenu metodu kako bi zadovoljila ukusne preferencije mnogih ljudi.

Mliječne gljive (natopljene) - 2 kg;
Sol – 1 žlica. l.;
Šećer – 2 žlice. l.;
Ocat – 70 ml;
Voda – 1 l;
Piment - 8 graška;
Klinčići - 10 pupova;
lovorov list - 5 kom .;
Češnjak – 6 češnja.

Recept s opisom korak po korak pokazat će vam kako kuhati bijele mliječne gljive.

Namočene mliječne gljive kuhajte 15 minuta u slanoj vodi.
Ocijedite vodu, stavite gljive u čistu emajliranu posudu i dodajte 1 litru vode.
Pustite da prokuha i dodajte sve začine i bilje, uključujući i ocat.
Kuhajte 25 minuta u marinadi na laganoj vatri i ulijte u sterilizirane staklenke.
Pokrijte najlonskim poklopcima, ostavite u kuhinji, a nakon hlađenja iznesite u hladnu prostoriju. Nakon 7-10 dana, gljive će biti spremne za jelo.

Kuhanje bijelih mliječnih gljiva kod kuće s dodatkom češnjaka

Kuhanje bijelih mliječnih gljiva kod kuće s dodatkom češnjaka izvrstan je način kiseljenja u kojem će uživati vaši najmiliji. U ovom receptu možete sigurno eksperimentirati zamjenom sastojaka i bez straha da ćete pokvariti okus gljiva.

Gljive (natopljene) - 2 kg;
Šećer - 1,5 tbsp. l.;
Sol – 1 žlica. l.;
Voda – 2 l;
Lišće trešnje i ribiza 10 kom.;
lovorov list - 5 kom .;
Češnjak - 10 kom .;
Klinčići – 4 kom.;
Crni papar u zrnu - 10 komada;
Ocat – 50 ml.

Kako ukusno kuhati bijele mliječne gljive marinirane češnjakom tako da jelo postane vrhunac na svečanoj gozbi?

Prethodno namočene mliječne gljive kuhajte 20 minuta u slanoj vodi.
Stavite na sito, pustite da se ohlade, a ako su gljive velike, narežite ih na komade.
Stavite u staklenke i krenite s pripremom marinade.
U vodi pomiješajte sve začine i začinsko bilje (češnjak narežite na ploške) i kuhajte 15 minuta.
Procijedite marinadu kroz cjedilo i pustite da ponovno prokuha u tavi.
Staklenke s gljivama napunite kipućom marinadom do vrha, zarolajte poklopce i pokrijte dekom.
Nakon hlađenja odnesite u podrum ili stavite u tamnu smočnicu.

Kako kuhati ukiseljene bijele mliječne gljive s cimetom kod kuće

Recept za pravljenje ukiseljenih bijelih mliječnih gljiva s cimetom za zimu može postati "spas" za svaku domaćicu kada dođu gosti. Okus i miris zalogaja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Mliječne gljive (natopljene) - 3 kg;
lovorov list - 4 kom .;
Voda – 2 l;
Piment - 5 kom .;
Sol – 2 žlice. l. bez vrha;
Šećer - 1,5 tbsp. l.;
Cimet - 1 štapić;
Octena esencija - 3 žličice.

Upute korak po korak pokazat će vam kako pravilno kuhati bijele mliječne gljive.

Namočene gljive stavljaju se u kipuću vodu i kuhaju 20 minuta.
Izvadite šupljikavom žlicom i stavite na rešetku da se ocijedi.
Svi začini se sjedine u vodi, osim octa i cimeta, a marinada se kuha 10 minuta.
Dodajte izlomljeni štapić cimeta i kuhajte još 15 minuta.
Gljive se raspoređuju u sterilizirane staklenke, a marinada se filtrira, nakon čega se u nju ulije octena esencija.
Izmiješa se i ulije u staklenke s gljivama, zarola i izolira.
Nakon što se gljive ohlade, staklenke se odnesu u hladan podrum ili ostave u hladnjaku.

Kako kuhati bijele mliječne gljive s hrenom: recept za kiseljenje za zimu

Recept za pripremu slanih bijelih mliječnih gljiva za zimu izvrsna je poslastica za najmilije i goste. Slane mliječne gljive s kuhanim krumpirom neopisiv su užitak koji može zadovoljiti svakoga.

Mliječne gljive (natopljene) - 5 kg;
Sol – 250 g;
Korijen hrena - 3 žlice. l. naribano na grubo ribež;
Češnjak - 10 češnja;
lovorov list - 7 komada;
Listovi ribiza - 20 kom .;
Kišobrani kopra - 5 kom.

Recept korak po korak pokazat će vam kako sami pripremiti vrganje za zimu.

Namočene mliječne gljive stavite u emajliranu posudu na čije dno prvo stavite čiste listove ribiza.
Gljive pospite slojem soli, dodajte kišobrane kopra, nasjeckani korijen hrena, nasjeckani češnjak i lovorov list.
Svaki sloj gljiva treba posuti solju i svim začinima.
Gornji sloj prekrijte listovima ribiza, pokrijte poklopcem manjeg promjera od same posude i na to stavite uteg.
Stavite u hladnu prostoriju i ostavite 5 dana.
Nakon što gljive puste sok, stavljaju se u sterilne staklenke i pune ispuštenim sokom.
Pokrijte najlon poklopcima i ostavite 30 dana, nakon čega su gljive spremne za jelo.

Kako pravilno kuhati bijele mliječne gljive kiseljenjem gljiva sa senfom

Da biste pravilno pripremili bijele mliječne gljive kiseljenjem sa senfom, upotrijebite predloženi recept i uvjerite se da mu nema premca.

Natopljene mliječne gljive - 3 kg;
Sol – 3 žlice. l.;
Sjemenke gorušice - 1 žlica. l.;
Voda – 1 l;
Lišće hrena;
Slatki grašak - 10 kom .;
Češnjak - 7 češnja.

Namočene mliječne gljive stavite u kipuću vodu (1 litru), dodajte sol, listove hrena, papar, gorušicu i kuhajte 10 minuta.
Stavite u sterilizirane staklenke, pospite narezanim češnjakom.
Zalijte procijeđenom salamurom, zatvorite najlonskim poklopcima i ostavite da se ohladi.
Stavite u hladnu prostoriju i provjerite nakon 15 dana - gljive bi trebale biti spremne za kušanje.

Recept za pripremu slanih bijelih mliječnih gljiva za zimu bez kuhanja

Recept za pripremu bijelih mliječnih gljiva bez kuhanja prilično je jednostavan. Savršena je za blagdansku gozbu kao hladno predjelo.

Namočene mliječne gljive - 5 kg;
Sol – 200 g;
Kišobrani kopra – 5 kom.;
Klinčići – 7 kom .;
Lišće hrena - 3 kom .;
Lišće trešnje i hrasta - 10 kom.

Kako ukusno kuhati bijele mliječne gljive bez kuhanja kako biste iznenadili i oduševili svoju obitelj ukusnim jelom?

Nakon prethodnog namakanja, mliječne gljive se dobro operu u puno vode i stave na rešetku da se ocijede.
Dno posude od emajla obloženo je lišćem trešnje i hrasta, zajedno s 2 kišobrana kopra.
Mliječne gljive se raspoređuju u tankom sloju, klobucima prema dolje, i posipaju solju.
Svaki sloj gljiva posut je konzervansom, kao i klinčićima i koprom.
Na najgornji sloj staviti čiste listove hrena, pokriti čistom gazom i poklopiti tanjurom.
Stavljaju pritisak na vrh i stavljaju obradak u podrum 30-35 dana, dok se gljive potpuno ne posole.
Zatim se stavljaju u staklenke, pune salamurom, poklope poklopcima i vraćaju u podrum.

Kako ukusno kuhati bijele mliječne gljive s ljutom paprikom

Recept koji pokazuje kako kuhati bijele mliječne gljive s ljutom paprikom svidjet će se ljubiteljima začinjenih jela.

Namočene mliječne gljive - 5 kg;
Sol – 300 g;
Crni papar u zrnu - 20 komada;
Ljuta paprika - ½ mahune;
Kišobrani kopra – 7 kom.;
Češnjak - 10 češnja;
Listovi crnog ribiza - 20 kom.

Čak i kuhar početnik može svladati način pripreme bijelih mliječnih gljiva ako slijedi opis korak po korak.

Namočene mliječne gljive dobro operite i stavite na rešetku da se ocijede od viška tekućine.
Na dno emajlirane posude stavite listove ribiza i rasporedite sloj mliječnih gljiva, kapicama prema dolje.
Svaki sloj gljiva ravnomjerno pospite solju, nasjeckanim češnjakom, sitno narezanom ljutom papričicom, koprom i crnim paprom u zrnu.
Gornji sloj gljiva pospite solju, prekrijte kišobranima kopra i listovima ribiza.
Poklopiti poklopcem, prekriti gazom i odozgo pritisnuti utegom.
Težina će zgnječiti gljive koje će nakon nekoliko sati pustiti sok.
Nakon 2 dana, posudu s gljivama odnesite u podrum i ostavite 10 dana.
Nakon toga posoljene gljive stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite ih rukama i napunite salamurom.
Pokrijte plastičnim poklopcem i vratite na hladno mjesto.

Kako kuhati pržene bijele mliječne gljive s lukom za zimu

Ne smije se podcijeniti brza priprema bijelih mliječnih gljiva prženjem. Ovo jelo ima nevjerojatan okus i izuzetnu aromu. Priprema prženih mliječnih gljiva za zimu potpuno je jednostavan proces.

Namočene mliječne gljive - 2 kg;
Biljno ulje - 2 žlice;
Mljeveni crni papar - 1 žličica;
Sol - po ukusu;
Luk - 500 g;
lovorov list - 4 kom.

Korak po korak opis procesa pokazat će vam kako pravilno pripremiti pržene bijele mliječne gljive za zimu.

Namočene mliječne gljive kuhajte u slanoj vodi 20 minuta kako biste uklonili posljednju gorčinu iz pulpe.
Stavite u cjedilo, pustite da se ocijedi i ohladi.
Narežite na male komadiće i stavite u biljno ulje zagrijano u tavi.
Pržite 20 minuta uz stalno miješanje da ne zagori.
U zasebnoj tavi popržite luk narezan na pola kolutića dok ne porumeni i pomiješajte ga s gljivama.
Promiješajte, posolite, popaprite i dodajte lovorov list.
Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.
Pržene mliječne gljive stavite u sterilne staklenke od 0,5 litara.
Ulijte 2 žlice na vrh. l. kalcinirano biljno ulje i zatvoriti čvrstim najlonskim poklopcima.
Nakon što se staklenke ohlade, možete ih ostaviti u smočnici.

Važno je napomenuti da bijele mliječne gljive nakon prženja imaju poseban okus i zadržavaju elastičnost. Osim toga, gljive ispadaju hrskave, s suptilnom šumskom aromom. Pržene mliječne gljive bit će posebno idealne u kombinaciji s kuhanim krumpirom i umakom od vrhnja.

Kako kuhati kavijar od bijelih mliječnih gljiva s češnjakom

Kavijar možete uključiti i u recepte za pripremu bijelih mliječnih gljiva za zimu. Ovim ćete zalogajem iznenaditi svoje ukućane i pozvane prijatelje. Kavijar se može poslužiti kao samostalno jelo ili dodati pizzama i pitama.

Natopljene mliječne gljive - 3 kg;
Biljno ulje - 2 žlice;
Luk - 5 glava;
Češnjak - 10 češnja;
Sol i mljeveni crni papar - po ukusu;
Paradajz pasta - 2 žlice. l.

Možete naučiti kako ukusno kuhati kavijar od bijelih mliječnih gljiva iz korak po korak opisa recepta.

Namočene mliječne gljive kuhajte 20 minuta u slanoj vodi uz dodatak 1 žličice. limunsku kiselinu, neprestano skidajući pjenu s površine.
Stavite u cjedilo i ostavite da se ocijede.
Samljeti gljive pomoću blendera ili mlina za meso dok ne postanu glatke.
U duboki lonac debljih stijenki ulijte pola ulja i dodajte nasjeckane gljive.
Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta uz stalno miješanje da masa ne zagori.
U posebnoj tavi zagrijte drugi dio ulja i dodajte na kockice nasjeckani luk i češnjak.
Pržite dok ne porumene i dodajte mliječnim gljivama.
Začinite solju, paprom, dodajte pastu od rajčice i dobro promiješajte.
Nastavite pirjati na laganoj vatri još 20 minuta i odmah stavite u sterilizirane suhe staklenke.
Zatvorite čvrstim poklopcima, ostavite da se ohladi i stavite u hladnjak.

Kako kuhati svježe bijele mliječne gljive s povrćem

U ovoj verziji namočene mliječne gljive ne smijete kuhati. Kako kuhati svježe bijele mliječne gljive s povrćem kako biste napravili ukusno i zdravo jelo?

Namočene mliječne gljive - 2 kg;
Biljno ulje - 1 žlica;
Ocat 9% - 100 ml;
Sol i mljeveni crni papar - po ukusu;
Luk - 700 g;
Mrkva - 500 g;
Češnjak - 10 češnja;
Peršin i kopar;
slatka paprika - 1 žličica.

Predlažemo korištenje recepta za pripremu bijelih mliječnih gljiva s fotografijama korak po korak.

Namočene šampinjone isperite u puno vode, malo izgnječite rukama i stavite na rešetku da se ocijede.

Gljive propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, stavite u duboku tavu i pržite na ulju 30 minuta.

Luk,češnjak i mrkvu oljuštiti,nasjeckati,pržiti na ulju dok ne omekša i samljeti na mašini za mljevenje mesa.Dodati gljivama,dodati nasjeckani peršin i kopar,slatku papriku,promiješati.Pirjati 20 minuta uz stalno miješanje da ne zagori.

U kavijar dodajte ocat, dobro promiješajte, nastavite pirjati 10 minuta, a zatim odmah stavite u sterilizirane staklenke.Pokrijte metalnim poklopcima i stavite u lonac s vrućom vodom na čije dno stavite manju kuhinjsku krpu da se staklenke ne prsnu Sterilizirajte 30 minuta na laganoj vatri, zarolajte, preokrenite, umotajte u deku i ostavite u tom položaju da se ohladi.Odnesite u hladnu tamnu prostoriju i čuvajte ne duže od 6 mjeseci.

Brza priprema salate od bijelih mliječnih gljiva nakon soljenja

Možete koristiti slane bijele mliječne gljive za brzu pripremu salate za dolazak gostiju, iznenadivši ih izvrsnim jelom od gljiva.

Nakon soljenja bijelih mliječnih gljiva, priprema salate neće oduzeti puno vremena, ali će krajnji rezultat biti nevjerojatno ukusan.

Slane mliječne gljive - 500 g;
štapići od rakova - 100 g;
Svježi krastavci - 1 kom .;
Kuhana jaja - 6 kom .;
Konzervirani kukuruz - 300 g;
Peršin i kopar - po ukusu;
Majoneza.

Kako pripremiti ukusnu salatu od bijelih mliječnih gljiva, čiji će vam recept gosti sigurno tražiti? Upotrijebite navedeni opis korak po korak i uvjerite se da niste uzalud napravili ovaj zalogaj.

Posoljene mliječne gljive namočite 1,5-2 sata u hladnoj vodi kako biste uklonili sol.
Narežite ih na male kriške i stavite u veliku zdjelu.
Jaja ogulite i narežite na kockice, krastavce ogulite i narežite na ploške, sve dodajte gljivama.
Štapiće od rakova narežite na kockice, nasjeckajte čisti peršin i kopar, dodajte gljivama.
Kukuruz ocijediti od soka i dodati gljivama, začiniti majonezom.
Sve dobro izmiješajte, stavite u zdjelu za salatu i poslužite na zadovoljstvo svojih gostiju.

Zanimljivo je da su u starim danima mliječne gljive smatrane "kraljem gljiva" u Rusiji i nejestivim u Europi. Europljani jednostavno nisu poznavali ispravnu tehnologiju obrade, pa su im gljive uvijek ostajale gorke.

Pržene mliječne gljive s krumpirom tradicionalno je jelo ruske kuhinje za čiju pripremu su prikladne i svježe i slane ili ukiseljene gljive. Razmotrit ćemo klasičan recept koji koristi samo najpovoljnije proizvode.

Sastojci:

krumpir - 3-4 komada (srednji);
mliječne gljive (svježe, slane ili kisele) - 500 grama;
luk - 1-2 komada;
biljno ulje - 100-150 ml;
sol - 1 žlica;
kopar - 1 hrpa (po izboru);
začini i začini - po ukusu.

Pažnja! Mliječne gljive se smatraju uvjetno jestivim gljivama, što znači da ih prije početka kuhanja treba pravilno pripremiti za prženje - namočite svježe gljive 2 dana, mijenjajući vodu svakih 6 sati, inače će ostati gorčina.

Recept za pržene mliječne gljive s krumpirom

1. Prethodno namočene svježe gljive ponovno prelijte slanom vodom (1 žlica soli na litru). Ostavite 30 minuta. Zatim izrežite na srednje komade, uklanjajući pokvarene i crne dijelove.

Ispravno napravljene slane mliječne gljive mogu se pržiti bez prethodne pripreme.

2. Mliječne gljive stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte. Nakon što prokuha, kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri, skidajući pjenu.

3. Kuhane gljive stavite u cjedilo da se ukloni višak tekućine.

4. Ogulite luk i krumpir. Krompir narežite na kockice, tanke krugove ili ploške. Luk - na pola prstena.

5. Zagrijte tavu s biljnim uljem. Pržite mliječne gljive dok ne porumene (oko 10 minuta) uz povremeno miješanje.

6. Dodajte luk i krumpir. Pržite dok krumpir ne porumeni (15-20 minuta).

7. Vatru na štednjaku smanjiti na minimum, posoliti, posuti koprom, te dodati ostale začine i začine.

8. Promiješajte, pokrijte poklopcem, dovedite do spremnosti.

9. Gotove pržene mliječne gljive s krumpirom poslužite vruće kao glavno jelo ili prilog.

Unatoč činjenici da su mliječne gljive najpoznatije gljive na postsovjetskom prostoru i s pravom zauzimaju vodeće mjesto među svojim srodnicima, ne može se svaka domaćica pohvaliti velikim znanjem o pripremi istih gljiva.

Dakle, svaka domaćica ne može odgovoriti na pitanje: "Koliko dugo treba kuhati mliječne gljive?" Ali nije sve tako teško! ali krenimo redom.

Što trebate znati o ovoj gljivi?

Mliječna gljiva je gljiva iz obitelji Russula. Zaslužuje svoje ime jer ne raste u sjajnoj izolaciji, već kao cijela obitelj. Distribuiran uglavnom u zemljama bivšeg ZND-a. Najčešće se može naći u sjevernoj Rusiji, Bjelorusiji, Uralu, zapadnom Sibiru i Kazahstanu. Mliječne gljive se pojavljuju nakon kiša između kraja kolovoza i rujna. Rastu u šumarcima breza ili mješovitim šumama s velikim brojem stabala breze. Mliječne gljive nije tako lako pronaći, obično su skrivene ispod opalog lišća ili ispod šumskog poda. Po svojoj prirodi, mliječne gljive su vrlo guste i prilično teške. Zbog toga se posebno ističu na pozadini svoje vrste: kape od šafranskog mlijeka, volnushki i drugi. Kod nas je ova gljiva sastavni dio prehrane, dok se na zapadu smatra nejestivom.

Mliječne gljive su visokokalorične gljive. Čak premašuje meso po kalorijama. Ove gljive sadrže čak 32% proteina. Majčino mlijeko je vrlo korisno za ljudsko tijelo. Ekstrakti iz nje koriste se za urolitijazu i kolelitijazu. Koristi se za zatajenje bubrega. Vrlo korisno za osobe koje boluju od dijabetesa. Ove gljive čak pomažu u liječenju želuca i pluća. Mliječne gljive su vrlo dobro probavljive i pomažu boljem funkcioniranju probavnog trakta.

Koliko je potrebno kuhati mliječne gljive?

Pa, sad, u svakom slučaju, vratimo se na glavno pitanje: Koliko dugo treba kuhati mliječne gljive kako ne bi izgubile svoja korisna svojstva i bile prikladne za konzumaciju?

Prije nego počnete kuhati, gljive obavezno namočite u hladnoj vodi. Gljive sipajte u posudu, po mogućnosti nehrđajuću ili aluminijsku, temeljito ih isperite, prelijte hladnom vodom i ostavite 2 sata. Po želji gljive možete potopiti u slanu vodu. Nakon što su gljive odstajale, ocijedite vodu i izlijte ih u sudoper. Nožem skidamo tanki sloj s čepa, na njemu najčešće ostaju čestice zemlje. Velike mliječne gljive razrežemo na nekoliko dijelova i izrezanu gljivu stavimo pod tekuću vodu da se ispere sva nečistoća duž peteljke. Kapu operemo s unutarnje strane. Očišćene šampinjone sipajte u lavor i ponovo zalijte vodom, ali na 4 sata. Ne zaboravite povremeno mijenjati vodu.

U pulpi mliječne gljive nalaze se mliječne žile. Ako su oštećeni, počinju puštati sok. Ova tekućina je trpkog i vrlo gorkog okusa. U ovom slučaju, postupak namakanja pomaže u oslobađanju mliječne gljive od ove neugodne gorčine. Nakon namakanja prelazimo na sljedeću fazu - kuhanje. No, gljive trebate kuhati samo 15-20 minuta, miješajući ih i povremeno skidajući dobivenu pjenu s površine. Nakon 15 minuta maknite posudu s vatre i ocijedite vodu. To je to, mliječne gljive su uspješno završile proces toplinske obrade.

Naravno, nitko ne jede kuhane mliječne gljive, jer postoji toliko mnogo jela koja se mogu pripremiti s ovim prekrasnim sastojkom. Obradujte svoju obitelj ukusnom i, što je najvažnije, zdravom hranom. Eksperiment! Uostalom, možete jednostavno pržiti gljive s lukom i kiselim vrhnjem, ili možete stvoriti neku vrstu kulinarskog remek-djela. Ovdje je naše glavno oružje mašta i dobro raspoloženje. A s takvim oružjem svaki sivi radni dan može se pretvoriti u praznik! Stvoriti! Priuštite zadovoljstvo sebi i onima oko sebe! Dobar tek!

leđa
Naprijed

Vijesti o partnerima

Vijesti

Zašto on krade? Razumjeti i ispravno reagirati

Razrednici su ukrali pladanj s pitama iz kafeterije i priredili gozbu. Dječak je novu igračku svog prijatelja sakrio u svoju aktovku. Učenica šestog razreda neprestano krade novac iz bakinog novčanika kako bi kupila moderan nakit.

Kao da su ga promijenili. Loše ponašanje djeteta u javnosti

Dešava se da su roditelji potpuno sigurni u ispravan odgoj djeteta - on adekvatno reagira na druge, prestaje tražiti od majke ono što mu ona sada ne može dati i ponaša se smireno na javnim mjestima. Mama je sretna i čak se pomalo ponosi svojim sposobnostima podučavanja.

Ima li dijete ljubav prema redu? Pretvaranje vašeg sna u stvarnost

Tko ne sanja da će dijete od rane dobi voljeti čistoću i moći lako dovesti stvari u red u kući. Roditelji za to ulažu mnogo truda, troše mnogo vremena i živaca, ali rijetko izlaze kao potpuni pobjednici u borbi protiv poremećaja.

Pažljivo! Učenik prvog razreda radi zadaću. Ili kako održati interes za učenje.

Jesen je već u punom jeku, školarci su bezglavo zaronili u učenje i uhvatili se u ritam. Ali malodušnost je pala na prvašiće. Svijetli ljetni dojmovi su zaboravljeni, strka oko priprema za 1. razred je utihnula, a čestitke za Dan znanja su nestale. Dojučerašnji predškolci nisu ni slutili da će zadaće morati raditi svaki dan, da će crtići i igrice biti tako ograničeni, a da njihova majka može biti tako stroga.

Problemi tinejdžera: kako se roditelji trebaju ponašati

Adolescencija je jedno od najtežih razdoblja za roditelje. Ali iza vike, svađe i ljutnje krije se običan nesporazum. Ne kažu uzalud da je problem "očeva i sinova" još uvijek aktuelan. Uostalom, svaki tinejdžer prolazi težak put prije nego što prihvati i shvati pogreške, postane odrastao, ima svoju djecu i pokuša ih zaštititi od neuspjeha. Povijest se ponavlja sa svakom novom generacijom.