Kako naoštriti keramičke noževe. Učinkoviti načini oštrenja keramičkih noževa

U posljednje vrijeme keramički noževi postaju sve popularniji u kuhinji. Ovaj predmet nije uzalud popularan među kupcima, ima oštru oštricu, ekološki je prihvatljiv i nije podložan hrđi. Za razliku od metalnih kolega, keramički proizvod mnogo rjeđe treba oštrenje i za ovaj postupak potreban je poseban uređaj. Stoga bi svatko trebao znati izoštriti keramičke noževe kod kuće i pravilno ih koristiti kako bi proizvodi trajali dulje.

Keramički nož zahtijeva pažljivo rukovanje, jer ako se ne poštuju pravila rada, proizvod može jednostavno izgubiti svoj atraktivan izgled. izgled ili čak pokvariti. Stoga se ne preporučuje korištenje noževa za sjeckanje kostiju i smrznutog mesa, kao ni za drobljenje leda. Savijte oštricu i izrežite hranu na staklu daske za rezanje također nije moguće. Uz pravilan rad, oštrenje keramičkog noža može biti potrebno jednom ili dvaput godišnje.

Prednosti i nedostatci

Među prednostima keramičkih noževa su:

• Oštrina oštrice. Uz ovaj proizvod lako je rezati i sjeckati proizvode. Rez je gladak i lijep, a oštrica lako klizi i ne zapinje.
• Nema potrebe za čestim oštrenjem. Ako se nož koristi ispravno, on će ostati oštar još neko vrijeme. Dugo vrijeme i zahtijevat će oštrenje najviše dva puta godišnje, ili čak rjeđe. Osim toga, materijal nije osjetljiv na hrđu, za razliku od metalnih kolega.
• Prisutnost cirkonijevog oksida u sastavu materijala. Ovaj element štiti nož od oksidacije, što znači da proizvodi koje reže također ne oksidiraju. Keramika je idealna za osobe sklone alergijama.
• vanjska privlačnost. Keramički noževi izgledaju elegantno i moderno, imaju različite dizajne, zahvaljujući kojima možete ukrasiti svaki kuhinjski interijer.

Ali prisutni su i nedostaci keramičkih noževa:

• Visoka lomljivost. Ovim nožem treba pažljivo rukovati. Ne smije se ispustiti, osobito na tvrdu podlogu kao što je sudoper ili pločice.
• Potreba za posebnim alatom za oštrenje. Oštrica noža može se ponovno napraviti oštra kod kuće, ali ćete morati kupiti poseban alat s dijamantom. Također, keramički noževi se mogu naoštriti u radionici.
• Duljina oštrice nije veća od 18 cm. Zbog karakteristika materijala, oštrica noža ne može biti jako duga, inače će se brzo slomiti tijekom rada. Većina proizvoda je jednostavna za rukovanje takvim noževima, ali, na primjer, nisu prikladni za rezanje lubenice.
• Pojava mrlja na oštrici. Ako kod kuće koristite bijeli keramički nož za obradu povrća i voća za bojenje, a ne perete ga odmah nakon upotrebe, tada će najvjerojatnije na površini noža ostati neprivlačne mrlje koje će se teško riješiti.

Metode oštrenja

Za izoštravanje keramički nož Postoji nekoliko načina: kod kuće pomoću posebnog oštrača, na električnom šmirglom obloženom dijamantom. Također možete kontaktirati radionicu sa stručnjakom.

Ručno dijamantno oštrenje

Keramički nož možete naoštriti kod kuće pomoću ručnog oštrača. To je ili mehanički ili električni. U svakom slučaju, oštrina oštrice daje dijamantni disk, čija je prisutnost pretpostavljena dizajnom proizvoda. Ručno oštrenje je najekonomičnija opcija i najjednostavnija za korištenje. Nema potrebe za posebnim vještinama i poznavanjem procesa oštrenja, jer će se sam alat pobrinuti za to. Električna opcija praktički ne zahtijeva napor u procesu rada, a rezultat će biti visoke kvalitete u prilično kratkom vremenu.

Brusni kotač s dijamantnim premazom

Ova opcija se također može koristiti kod kuće kako biste sami naoštrili nož. Da bi se proces ispravno odvijao, stroj mora raditi pri malim brzinama. Nož se ne smije previše pritisnuti na disk i treba ga držati pod kutom do dvadeset i pet stupnjeva. Ako se ovi uvjeti ne poštuju, oštrica može biti oštećena ili lomljiva. Stoga je bolje imati barem minimalne vještine u radu s brusnim kotačem. U suprotnom, bolje je odnijeti nož u specijaliziranu radionicu, a ne raditi to kod kuće.

Specijalističke usluge

Da bi oštrica ponovno bila oštra, najlakše je odnijeti je u radionicu na oštrenje. To ne samo da će uštedjeti vrijeme i trud, već i dati određeno jamstvo da će proizvod biti stvarno visoke kvalitete. Naravno, to će zahtijevati dodatni troškovi ali vrijede. I sljedeće oštrenje uskoro neće biti potrebno.

Da bi keramički nož služio dugo i učinkovito, potrebno je ne samo pažljivo njime upravljati, već i pravovremeno provjeriti oštrinu oštrice.

Problem kako izoštriti keramički nož može se riješiti različiti putevi, uključujući i sami kod kuće, pribjegavajući uporabi ručnog oštrača ili električnog šmirgla. Za one koji više vole uštedjeti vrijeme i trud, možete se obratiti specijaliziranoj radionici i uz malu naknadu dobiti kvalitetan proizvod koji će dugo trajati.

Oštrenje keramičkih noževa kod kuće nije lak zadatak i zahtijeva određene vještine i posebne alate. Keramički noževi koji su se pojavili ne tako davno vrlo su brzo stekli popularnost i sada su atribut gotovo svih moderna kuhinja. Iako se takvi noževi sporije tupe od metalnih, ipak zahtijevaju periodično oštrenje. Ovaj se postupak preporuča provoditi u specijaliziranim radionicama, ali ako to nije moguće, vlasnici će to moći učiniti sami.

Naoštrite keramički nož samo na kotaču niskog otpora, pri oštrenju pokušajte nožem voditi u krug s minimalnim ispadanjem kako ne biste oštetili keramički proizvod.

Prvo pravilo koje se treba pridržavati je da je za oštrenje keramičkog noža strogo zabranjeno koristiti obične oštrice, "kamenje" ili šmirgla. Kako ne biste pokvarili oštricu, morate koristiti alate za oštrenje od tvrđeg materijala, a budući da je keramika poznata po svojoj posebnoj čvrstoći, onda prikladna opcija koristit će alat s dijamantnim premazom.

Vrste oštrica za keramičke noževe

Proces oštrenja na električnom oštru brži je i bolji od ručnog.

Postoje dvije vrste keramičkih oštrica za noževe:

1. Električni.
2. Mehanički (ručni).

Električno šiljilo je uređaj male veličine, koji je opremljen s dva diska obložena dijamantom. Također unutar ovog uređaja nalazi se elektromotor koji se napaja običnim baterijama tipa "prst" ili akumulatorom. Motor, zauzvrat, pokreće male diskove. Oštrenje električnim oštrilom brz je i potpuno nekompliciran proces, jer da biste naoštrili nož, potrebno je samo postaviti njegovu oštricu u prostor između rotirajućih diskova. Kvaliteta takvog oštrenja je prilično visoka - čak i one oštrice koje su postale jako tupe tijekom rada mogu se vratiti (ili, u vrlo naprednom slučaju, približiti) u prvobitno stanje za nekoliko minuta. Osim toga, prikladno je da su neki modeli prikladni za oštrenje keramičkih i metalnih oštrica. Ali ne može svatko priuštiti takav alat, jer je njegova cijena prilično visoka.

Mehanička oštrila su slična, ali nemaju rotirajući element, pa morate pomicati nož za mljevenje vlastitim rukama. Zgodno je da u takvom šilji ne morate birati kut oštrenja, jer je u njemu već sve podešeno od samog početka.

Ručno šiljilo također se može predstaviti u obliku turpije za nokte - ravne površine obložene slojem dijamantnog praha. Dakle, kako odabrati ispravan kut izoštravanje s takvom turpijom za nokte vrlo je teško, tada samo majstor može ispravno raditi s ovim alatom i neće raditi za kućnu upotrebu.

Za razliku od električnih šiljila, mehanički imaju značajnu prednost - imaju prilično pristupačnu cijenu.

Natrag na indeks

Oštrenje noževa pomoću strojeva s brusnim kotačem

Nož morate naoštriti musatom tako što ćete oštricu odmaknuti "od sebe" i pomicati nož po širini oštrice. Kut nagiba noža trebao bi biti približno jednak 20 stupnjeva.

Ako na farmi nema posebnih šiljila za noževe i nema želje da se na njih troši novac, tada za oštrenje keramičkih noževa možete upotrijebiti konvencionalnu brusilicu, na koju je umjesto abrazivnog ugrađen kotač s dijamantom. Važno je da zrno ovog kruga nije veće od 40 mikrona, a kut oštrenja trebao bi biti približno jednak 20-25 stupnjeva. Ali također se mora uzeti u obzir da postoje različite varijacije ovoga pribor za jelo: za meso, ribu, povrće, kruh i mnoge druge. Svi se razlikuju po izgledu i predstavljeni su svima različite zahtjeve oštrina, pa se kut oštrenja mora odabrati na temelju vrste noža. Što je kut manji, oštrica noža će biti oštrija.

Oštricu trebate brusiti pri malim okretajima motora, a otkucaji kruga trebaju biti minimalni, dok ne trebate primijeniti svu silu i pritisnuti nož - dovoljno je samo ga nanijeti na rotirajući krug. Nepoštivanje ovih jednostavna pravila može uzrokovati pukotine i strugotine na keramičkoj oštrici.

Prilikom samostalnog oštrenja kod kuće, mnogi čine veliku pogrešku počevši ovaj postupak s ruba noža, ali to nije točno. Da biste izoštrili na stroju za mljevenje, trebate učiniti suprotno - pomaknuti se od ručke noža do njegovog vrha. Takve pokrete naprave 3-4 puta, a zatim okreću nož i ponavljaju postupak na suprotnoj strani, ali se kod nekih modela izvodi samo jednostrano oštrenje.

Oštrenje keramičkog noža sa mlin za mljevenje oduzima puno vremena i zahtijeva posebnu njegu.

Druga manje popularna opcija je oštrenje pomoću dijamantnog stupa, čiji abraziv ne smije biti veći od 5 mikrona. Nanesite ovu tvar na ravnu površinu i naoštrite oštricu na pasti dok površina ne postane glatka. Ovaj proces je najzahtjevniji od svih i traje jako dugo.

Keramički noževi postaju sve popularniji kod modernih kućanica. To je zbog niza prednosti ove vrste proizvoda, posebice činjenice da sporije postaju dosadni.

Kako pravilno naoštriti keramički nož kod kuće? Može li se to učiniti? Koju vrstu oštrača trebam koristiti da bi oštrica bila oštra? I zašto moderne domaćice odabiru baš ovu vrstu proizvoda?

Prednosti i nedostaci keramičkih proizvoda

Keramički noževi imaju niz prednosti, koje uključuju sljedeće parametre:

• nema potrebe za stalnim oštrenjem (dugo zadržava oštrinu);
• sigurnost i praktičnost (rezni dio ima zaobljen kraj, a nož je prilično lagan);
• oštrica ne oksidira (zbog prisutnosti cirkonijevog oksida).

Zbog navedenih prednosti ove vrste proizvoda koriste se u velikoj potražnji, međutim, postoje i nedostaci. To uključuje:

• mala duljina oštrice (do 18 cm);
• niska otpornost na mehanička opterećenja (ako padne na pod, rezni dio se može slomiti);
• kratak vijek trajanja zbog krhkosti materijala.

Osim toga, oštrenje keramičkih noževa moguće je samo uz korištenje posebnih materijala.

Treba li naoštriti keramičke noževe?

Unatoč činjenici da takvi proizvodi mogu bez oštrenja Dugo vrijeme prije ili kasnije bit će potrebno. Oštrica neće biti tako oštra kao prije, a bit će nezgodno koristiti nož.

Trebate biti svjesni da, za razliku od metalnih oštrica, keramički proizvod zahtijeva delikatan pristup, te se u ovom slučaju ne smije koristiti konvencionalni abrazivni kotač.

Mogu li se keramički noževi naoštriti?

Samooštrenje keramičkih noževa je rizičan proces, budući da je keramika krhki materijal. Ako ne znate kako izoštriti keramičke noževe kod kuće, bolje je kontaktirati majstora.

Ako ste sigurni da nećete ništa pokvariti i ne želite trošiti novac na usluge stručnjaka, možete to učiniti sami, slijedeći osnovna pravila za oštrenje oštrica ove vrste.

Oštrenje keramičkih noževa: značajke rada

Za početak, potrebno je uzeti u obzir vrstu proizvoda: oštrenje keramičkog noža može biti jednostrano i obostrano. Kako naoštriti keramički nož?

Prilikom oštrenja proizvoda s jednostranom oštricom, najprije naoštrite stranu koja strši kao klin, a neravnina na površini rezanja mora biti ujednačena. Zatim se oštrica mora okrenuti na drugu stranu kako bi se "brusilo" rezultirajuće šišanje.

Ako je proizvod dvostrani, tada se jedna strana prvo izoštrava, a zatim druga. Sa strogom simetrijom. Na kraju rada koristi se finozrnati kamen kako bi se reznoj površini dala veća oštrina.

Kako naoštriti keramičke noževe

Keramički nož možete naoštriti kod kuće pomoću sljedećih alata:

• dijamantna šipka;
• musat;
• električna i mehanička šiljila.

Svaka metoda ima svoje karakteristike, s kojima se morate upoznati prije početka rada.

Koju god metodu oštrenja odabrali, trebali biste se strogo pridržavati pravila rada. U suprotnom riskirate oštećenje proizvoda.

Kako naoštriti noževe dijamantnim kamenom

Ova metoda zahtijeva brigu i marljivost. Da biste pravilno izoštrili keramički proizvod dijamantnim brusnim kamenom, morate slijediti ova pravila:

• Prije oštrenja stavite šipku u hladnu vodu na pola sata.
• U procesu rada, strogo promatrajte kut oštrenja.
• Držite se jedne putanje pokreta (prema konturama oštrice).
• Prvo potpuno izoštrite jednu stranu, a tek onda prijeđite na drugu.
• Kod oštrenja proizvoda jednostranom oštricom može se oštriti samo "oštra" strana.

Ako je nakon oštrenja rezna površina dobila svoju izvornu oštrinu, postupili ste ispravno. U slučajevima kada manipulacije nisu donijele željeni učinak, ne biste trebali eksperimentirati, bolje je kontaktirati stručnjaka.

Kako naoštriti keramičku oštricu musatom

Oštrenje musatom učinkovito je samo u slučajevima kada nož nije previše tup. Ako ga niste izoštrili dugo vremena, ova metoda neće pomoći. Dakle, kako naoštriti keramički nož s musatom? Potrebno je djelovati prema sljedećem principu:

• Uređaj se nalazi okomito.
• Potrebno je izoštriti proizvod glatkim pokretima i bez jakog pritiska.
• Nož je potrebno oštriti dok ne dobije željenu oštrinu.

Pri radu s keramičkim proizvodima budite oprezni, ovaj materijal je krhak, a kao rezultat jakog pritiska tijekom oštrenja, oštrica se može deformirati ili slomiti.

Kako naoštriti keramičke oštrice oštrilom

Ako imate malo iskustva u oštrenju oštrica, ova metoda je najbolja. Prednosti korištenja oštrice uključuju:

• sigurnost (kada koristite ovaj uređaj, rizik od posjekotine je minimalan);
• pouzdanost (prilikom rada s oštrilom, gotovo je nemoguće pokvariti oštricu);
• automatsko određivanje kuta oštrenja.

Ovi uređaji mogu biti električni ili mehanički. Prilikom odabira oštrice potrebno je uzeti u obzir vrstu proizvoda: postoje oštrice s jednostranim i obostranim oštrenjem. Na temelju toga trebali biste kupiti uređaj za oštrenje.

Ni u kojem slučaju ne oštrite jednostrane noževe dvostranim alatom, beznadno ćete uništiti oštricu!

Kako izoštriti keramičke proizvode kod kuće pomoću alatnog stroja i dijamantnog kotača

Ako ste "svaki majstor" i ne bojite se pokvariti proizvod, možete ga naoštriti na stroju pomoću dijamantnih kotača različitih veličina zrna. Trebat će vam dva od njih: prvi (tvrđi) bit će potreban za izoštravanje proizvoda, a uz pomoć drugog izvodi se mljevenje.

Rad se izvodi u skladu sa sljedećim preporukama:

Na kraju rada pažljivo pregledajte površinu "reznog" dijela oštrice. Ako postoji neka izbočina, sve ste učinili kako treba.

Pridržavajući se ovih pravila oštrenja, moći ćete držati keramičke noževe unutra savršeno stanje tijekom cijelog perioda rada.

Keramički noževi su vrlo praktični proizvodi za kućanstvo koji se lako mogu nositi s bilo kojim materijalom, ne hrđaju i dugo se čuvaju. sječivo. Međutim, gotovo sve domaćice koje su uspjele nabaviti takve alate ne znaju kako ih pravilno izoštriti. Kako biste lako riješili ovaj problem, shvatimo kako izoštriti keramičke noževe.

Keramički noževi su vrlo zgodan alat za kućanstvo koji ima puno prednosti. To uključuje: malu težinu, otpornost materijala od kojeg je takav proizvod izrađen na hrđu, sposobnost obrade bilo kojeg proizvoda s takvom oštricom bez straha da će njihov miris ostati na nožu. Oni ljudi koji koriste takve alate relativno dugo napominju da se mogu koristiti za podučavanje djece osnovama kuhanja, budući da su takvi noževi prikladniji i sigurniji od svojih metalnih kolega.

Međutim, keramički kuhinjski pribor ima svoje nedostatke. To uključuje krhkost takvih alata, krhkost povezanu s njom, kao i nemogućnost korištenja takvih noževa za rezanje velikih proizvoda, na primjer, lubenice, budući da se ne izrađuje keramička oštrica duljine veće od 18 cm. Također treba napomenuti da se takva oštrica ne može saviti, otvoriti uz pomoć konzervirane hrane ili koristiti za sjeckanje hrane na staklenim pločama.

Posebno je teško oštrenje keramičkih noževa. Ako se izvrši pogrešno, vlasnik može lako uništiti oštricu, koja se u budućnosti ne može vratiti. Srećom, danas postoji mnogo alata s kojima možete naoštriti keramički nož kod kuće.

Koliko često treba oštriti keramičke noževe?

Obični čelični noževi moraju se naoštriti nekoliko puta godišnje. Treba li keramiku jednako često oštriti? Praksa pokazuje da ti uzorci mnogo dulje drže oštricu. Ako su pravilno naoštreni, mogu se koristiti bez dodatne obrade godinu dana.

Važno:

uz pažljivo korištenje keramičkog proizvoda, možete ga bez oštrenja nekoliko godina. Ali s vremenom će proizvod i dalje izgubiti oštrinu i morat ćete odabrati alat za njegovo oštrenje.

Kako možete naoštriti ove noževe?

Nisu svi šilji prikladni za rad kod kuće s keramičkim noževima. Proizvođači takvih proizvoda preporučuju korištenje alata s dijamantnim premazom za njegu takvih oštrica. Konkretno, za oštrenje takvih noževa možete koristiti:

• Dijamantna pasta.
• Posebna šiljila dizajnirana za obradu keramike. Sada ih proizvode i azijske i europske zemlje. Azijski kolege, u pravilu, imaju prilično usku liniju oštrenja, obrađuju nož s jedne strane pod kutom od 5 stupnjeva. Europski kolege su širi i rukuju oštricom pod kutom od 20 stupnjeva.
• Električno oštrenje s dijamantnim kotačem.

Video: kako naoštriti keramički nož kod kuće?

Važno:

ni u kojem slučaju ne pokušavajte izoštriti takve proizvode običnim šmirglom, oštrilima za metalne noževe koji nemaju dijamantni premaz i drugim sličnim improviziranim sredstvima. Sve to može dovesti do oštećenja vašeg instrumenta. U budućnosti čak iskusni obrtnici rad na specijalnoj opremi.

Koje su opcije oštrenja dostupne kod kuće

Je li moguće izoštriti keramički nož iz različitih kutova? Ako koristite posebne paste, dijamantne kotačiće ili oštrila, lako možete napraviti rezni rub i s desne i s lijeve strane noža, ovisno u kojoj ruci držite nož tijekom rada.

Ako vaš alat koriste svi članovi svih, preporučljivo je napraviti univerzalno oštrenje. Da biste to učinili, morate obraditi oštricu s obje strane na isti način.

Kako naoštriti keramički nož oštrilom

Ovo je najjednostavniji i zgodan način koje svatko može koristiti. Kako izoštriti proizvod pomoću posebne opreme? Morate to učiniti na sljedeći način:

1. Najprije morate fiksirati keramički proizvod u šiljilu pod željenim kutom.
2. Zatim biste trebali obraditi rub.
3. Ove korake treba ponoviti za ostale dijelove oštrice.

Video: profesionalno oštrenje noževa:

Važno:

u nekim verzijama kućnih šiljila nije predviđen nosač noža za naknadnu obradu. Kako ga izoštriti u ovom slučaju? Potrebno je voziti oštricu naprijed-natrag, u dodiru s abrazivnim dijelom oštrilice. Ova opcija oštrenja također će vam dati željeni rezultat, ali će trebati malo više vremena.

Kako naoštriti nož dijamantnom pastom

Kako pravilno koristiti dijamantnu pastu ako ćete ovim alatom obraditi keramičku oštricu? Sve je prilično jednostavno: morat ćete nanijeti odabranu pastu na drvenu zdjelu, a zatim naoštriti nož u ručnom načinu rada. Ovaj će proces biti prilično naporan i potrajati će puno vremena, međutim, kao rezultat takvog oštrenja, možete dobiti oštricu koliko god želite.

Važno:

mora se imati na umu da u smislu oštrenja keramičkih oštrica, dijamantna pasta nije takva učinkovito sredstvo kao šiljilo ili dijamantni kotač. Ako ga odaberete, trebali biste češće oštriti noževe. Tada će vam sam proces oduzeti mnogo manje vremena.

Kako koristiti dijamantni kotač

1. Prvo morate instalirati dijamantni kotač na alat i uključiti stroj da radi pri malim brzinama. Ako je oprema uključena velikom brzinom, jednostavno ne možete njome kvalitetno obraditi keramički proizvod.
2. Zatim ćete morati pritisnuti nož na reznu površinu pod kutom ne većim od 25 stupnjeva (inače ćete oštetiti proizvod) i pažljivo naoštriti njegovu oštricu cijelom dužinom.
3. Ako želiš nož univerzalno oštrenje, morat ćete ga dodatno rasklopiti s druge strane i ponoviti ovaj postupak.

Važno:

sjeća se da što je veći kut kontakta između oštrice i brusnog kotača, to će rezultirajući nož biti tanji i krhkiji. Da biste to izbjegli, odaberite kutove oštrenja od 15 ili 20 stupnjeva, koji se koriste u ručnim strojevima.

Takav kućno oštrenje keramičkim noževima će također trebati dosta vremena (ali ne više od oštrenja dijamantnom pastom), ali će vam omogućiti da dobijete kvalitetnu oštricu koja će trajati do godinu do tri godine. Mora se imati na umu da će nakon obrade na dijamantnom kotaču rub keramičke oštrice biti blago konveksan. Ovo nije brak.

U kojim slučajevima je bolje dati proizvod u radionicu

Ako nemate pri ruci posebno šiljilo ili dijamantni kotač, ili nikada prije niste radili s takvim proizvodima, nož možete odnijeti u radionicu na oštrenje. Ovo rješenje ima mnoge prednosti:

• Dobit ćete jamstvo na nož. Čak i ako ga majstor ošteti tijekom procesa oštrenja, sigurno će vam nadoknaditi nastalu štetu.
• Sam postupak oštrenja potrajat će dosta vremena - samo pola sata.
• Možete odabrati bilo koju vrstu oštrenja, obraćajući se profesionalcima za pomoć.

Također treba napomenuti da upravo oštrenje koje se provodi u radionici traje mnogo dulje nego kod kuće. Iz tog razloga se ova usluga često preporučuje čak i onim vlasnicima koji znaju kako pravilno naoštriti keramičke noževe, ali ne žele na to trošiti ni vrijeme ni trud.

Video: kako se keramika razlikuje od čelika?

Nedavno su keramički noževi postali posebno popularni među mnogim domaćicama. Takve noževe možete kupiti u poslovnim prostorima za prodaju posuđa. Zaslužili su dobru reputaciju zbog svoje oštrice, snage i izdržljivosti. Kada koristite keramičke noževe, trebali biste se pridržavati određena pravilažalbe. Mišljenje da ovi noževi ne zahtijevaju oštrenje je pogrešno. Proces trošenja keramičkih noževa traje dulje od čeličnih. Unatoč tome, s vremena na vrijeme treba ih izoštriti.

Kvaliteta keramičkih noževa

U 80-ima japanski tehnolozi otkrili su izvanredne kvalitete takve komponente kao što je cirkonijev dioksid. Njegov derivat bi trebao biti mineral cirkon.

Najvažnije svojstvo kreacija iz ove komponente je najveća tvrdoća. U usporedbi s dijamantom, koji ima tvrdoću 10 (Mohs), cirkonij ima tvrdoću 8,5. A za kaljeni čelik - 6,2.

Još jedna lijepa kvaliteta ovog minerala je da je kemijski siguran.

Keramički noževi su svoje ime dobili zbog tehnologije proizvodnje. Izrađuju se od praha cirkonijevog dioksida prešanjem u kalupima i naknadnim toplinska obrada u pećnici na 1500°.

Prednosti keramičkih noževa

Glavne prednosti uključuju:

Oštra oštrica. Mnogim domaćicama važno je lako rezati i rez učiniti lijepim. Zato izbor pada na keramičke noževe.

Dug vijek trajanja bez potrebe za oštrenjem noža. Oštrenje takvog noža događa se mnogo rjeđe od čeličnog. Nije pod utjecajem hrđe.

Jedna od sastavnih komponenti je cirkonijev oksid. Zahvaljujući njemu, ni oštrica noža ni proizvodi ne mogu se oksidirati.

Izvrsno za učenje djece o kuhanju. Lagan je i zgodan. Ima zaobljene krajeve oštrice.

Nedostaci keramičkih noževa

Uz mnoge prednosti, keramički noževi imaju i neke nedostatke:

Imaju visoku lomljivost. Ako padne na tvrdi pod, nož se može razbiti. Vijek trajanja može postati kratak.

Nož možete naoštriti samo materijalom u kojem je dijamantni premaz.

Maksimalna duljina oštrice je 18 cm. Nije im uvijek prikladno rezati.

Ako se nož ne opere nakon rezanja povrća za bojanje, postat će mrlja.

Vrlo je lako rezati se keramičkim nožem. Otkako sam pogledao njegov izgled, sve mjere opreza su izgubljene.

Vrste keramičkih noževa

Odlučili smo kupiti keramički nož, glavna stvar je razumjeti podvrste ovih proizvoda. Znajte što su i koje su razlike među njima.

U početku se pozornost skreće na proizvođača. U ovom poslu prednjače stručnjaci iz Japana. Kineski keramički noževi nisu tvrdi i ne traju dugo.

Još jedan Posebnost između noževa je razne sirovine. Crna keramika ima veću izdržljivost i tvrdoću od aparata svijetlih boja.

Metode oštrenja keramičkih noževa

Keramički noževi se mogu naoštriti kod kuće. Za to postoji nekoliko uređaja:

• uz pomoć posebnog musata;
• korištenje oštrice;
• s dijamantnim kamenom.

Oštrenje noževa musatom

Ova opcija može napraviti samo slabo izoštravanje keramike, ako oštrinu samo treba ažurirati. Ako je neki dan nož bio temeljito naoštren, a danas je izrezao ogroman broj salata i postao tup, onda musat - najbolji način. Ali ako je nož dugo bio naoštren i sada odvratno reže, onda musat ovdje nije pomoćnik.

U početku, musat treba postaviti u okomit položaj, nasloniti ga na nešto čvrsto. Počnite oštriti na njegovoj površini glatkim pokretima. Ne pritiskajte oštricu velikom snagom. Pokreti se moraju ponavljati dok se oštrica ne izoštri.

Oštrenje noževa oštrilom

Oštrice su mehaničke i električne. Prednosti potonjeg: mala vjerojatnost da će se nož oštetiti; osoba je sigurna i zaštićena od slučajnih posjekotina; kut oštrenja se izračunava automatski.

Oštrica će biti vrlo koristan alat za one koji u kući imaju keramičke noževe. S vremenom se isplati, a osoba stječe novo korisne vještine. Posebno ovu opciju omogućit će vam da izoštrite nož kvalitetno, gotovo kao da je to učinio stručnjak u radionici.

Oštrenje noževa dijamantnim kamenom

Ova opcija zahtijeva posebnu marljivost i mukotrpan rad. Unatoč tome, široko se koristi u praksi. Prvo morate natopiti šipku hladna voda, oko pola sata. Određujemo putanju potrebnu za kretanje noža. Za precizno oštrenje, bolje je kopirati konture oštrice. Trebali biste biti vrlo oprezni s kutom oštrenja. Njegova norma je 25-30 °. Tijekom cijelog oštrenja kut se ne može mijenjati. Prvo, jedna strana je mukotrpno izoštrena. Zatim se ista stvar radi pod istim kutom s drugom stranom.

Postoji još jedan način oštrenja - stroj s dijamantnim kotačem. Prije oštrenja pripremite 2 različita kruga granulacije. Prvi je potreban za oštrenje, drugi za brušenje. Preporuča se početi oštriti tvrdim krugom. Okretanja stroja svedena su na minimum. Da biste postigli kvalitetu oštrenja, ne morate žuriti. Posebna pažnja daje se kutu oštrenja. Kako bi oštrica bila oštrija, nož treba naoštriti pod kutom od 10-15 °. Samo ovim oštrenjem nož će brzo izgubiti oštrinu.

Ako je sve učinjeno ispravno, onda će nož savršeno rezati i ostati oštar dugo vremena. Kvalitetu oštrenja možete provjeriti obraćajući pažnju na oblik oštrice. Ako je malo konveksan, onda je sve ispravno.

Najviše na jednostavan način oštrenje keramičkih noževa smatra se predajom specijalistu. Jednom riječju, trebali biste ga dati u radionicu. Posao će biti obavljen brzo i učinkovito. Nož će biti zajamčen. Trošak takve usluge je jeftin. Trebat će samo pola sata. Osim toga, naknadno oštrenje noža neće uskoro biti potrebno.

1. Ovisno o vrsti oštrenja, keramički noževi su jednostrani i dvostrani. Metoda obostranog oštrenja prikladna je i za dešnjake i za ljevoruke. Bolje je odlučiti se za univerzalnu opciju.
2. Oštrenje noža dijamantnim kotačem treba biti marljivo i pažljivo.
3. Po primitku idealnog i kvalitetnog oštrenja alata, to bočne površine treba biti blago konveksna. S ovim oblikom oštrenja, oštrica će imati veću snagu.

Pravila rada

Kako bi se izbjeglo često oštrenje keramičkog noža, preporuča se pridržavati se nekih posebnih pravila za korištenje takvog noža. potreban alat u kuhinji. To uključuje:

• Ne preporučuje se korištenje noža prilikom rezanja tvrde hrane. Iako to može lako podnijeti.
• Daska za rezanje treba biti izrađena od plastike, drveta ili silikona. Rad na kamenim ili staklenim površinama će otupiti oštricu.
• Proizvode treba rezati ravnomjerno i glatko.
• Ne možete "usitniti" zelje na način na koji to radite nožem sa čeličnom oštricom. Zeleni se moraju rezati, inače će oštrica pasti s ručke.
• Ne preporučuje se struganje povrća i voća jer se rezni dio može oštetiti.
• Pažljivo rukujte alatom, nemojte ga udarati tvrdim površinama jer se drška može odlomiti.
• Perivi keramički noževi Topla voda s dodanim tome deterdžent. Nikada nemojte koristiti perilice posuđa za čišćenje keramičkih noževa.
• Držite takav alat na određenom mjestu, odvojeno od žlica i vilica. U dodiru s metalom, keramika se može raspasti.
• Keramički noževi ne podnose nagle promjene temperature. Preporuča se to izbjegavati jer keramika može popucati.
• Ne možete propustiti nož na podu - postoji šansa da će se razbiti.
• Nije potrebno koristiti nož kao odvijač. Ne smiju otvarati boce i limenke. Koristite ga samo za njegovu namjenu.

Nož mora biti oštar!

Želite li osjetiti sve prednosti keramičkog noža – pobrinite se da bude naoštren na vrijeme i kvalitetno.

Ne zaboravite da se keramički noževi oštre samo određeni broj puta. Bolje je ne rezati njima kosti. Previše zamrznuta hrana ne smije se rezati. I nikada ne koristite takav nož na staklenoj površini.