विश्व व्यंजनों से क्लासिक मैकरून रेसिपी। फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार क्लासिक मैकरून कैसे बनाएं मैकरून कैसे बनाएं

हम बचपन से ही बादाम कुकीज़ के अद्भुत, कुरकुरे, पौष्टिक और साथ ही नाजुक स्वाद को जानते हैं। इस स्वाद के साथ कपकेक पकाना भी लोकप्रिय है। अब यह पाक उत्पाद कई संस्करणों में निर्मित होता है, और विभिन्न देशों में उनके अलग-अलग नाम हैं (उदाहरण के लिए, यूक्रेन में, इसे "क्राको केक" कहा जाता है)। आइए अपनी रसोई में इस प्रसिद्ध बेकिंग मास्टरपीस को फिर से बनाने का प्रयास करें। सौभाग्य से, अब आप दुकानों में बादाम का आटा खरीद सकते हैं - गुठली को पीसकर पाउडर बना लें। सबसे कठिन हिस्सा - अखरोट का द्रव्यमान तैयार करना - पहले ही खत्म हो चुका है। जो कुछ बचा है वह आटा गूंधना और खुद पकाना है।

GOST के अनुसार नुस्खा

सोवियत खाद्य उद्योग को तामझाम पसंद नहीं था, और इसलिए इस उत्पाद को बहुत अधिक उत्पादों और परेशानियों की आवश्यकता नहीं होती है। 120 ग्राम अखरोट के दाने लें, छिले या भुने हुए नहीं, और उन्हें कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसकर आटा बना लें। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आप तैयार बादाम द्रव्यमान खरीद सकते हैं और इसे एक लंबे सॉस पैन या मिक्सर में डाल सकते हैं। एक गिलास या थोड़ी कम चीनी और तीन अंडे का सफेद भाग मिलाएं। सभी चीजों को मिक्सर से हल्का सा फेंट लें. सॉस पैन को धीमी गैस पर रखें और लगभग 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखें। अपनी उंगली से जांचें: द्रव्यमान गर्म होना चाहिए, लेकिन जलना नहीं चाहिए। गर्म करने के दौरान, सामग्री को हिलाना न भूलें ताकि वह जम न जाए। एक छलनी के माध्यम से एक सॉस पैन में 30 ग्राम आटा डालें। आटा अभी भी पैनकेक की तरह पतला रहना चाहिए। ओवन को 200ºC तक गर्म करने की आवश्यकता है, इससे अधिक नहीं, और बेकिंग शीट को तेल लगे कागज से ढक देना चाहिए (सुनिश्चित करने के लिए, आटे के साथ हल्के से छिड़कें)। आटे को 4-5 सेमी व्यास वाले गोले में रखने के लिए चम्मच का उपयोग करें। केक के बीच कुछ खाली जगह होनी चाहिए, क्योंकि बेकिंग के दौरान वे बढ़ जाएंगी। आपको उन्हें हल्का भूरा होने तक 15 मिनट से अधिक समय तक ओवन में नहीं रखना है। पैन से तभी निकालें जब उत्पाद पूरी तरह से ठंडा हो जाए।

इस रेसिपी में हम प्रोटीन की संख्या तीन से बढ़ाकर पाँच कर देते हैं। हम उन्हें गाढ़ा झाग बनने तक मिक्सर में (अच्छी तरह से ठंडा होने पर) फेंटना शुरू करते हैं। धीरे-धीरे कई अतिरिक्त चीजों में एक गिलास चीनी मिलाएं, तेज गति से फेंटते रहें। आपको एक गाढ़ा और चमकदार सफेद द्रव्यमान मिलना चाहिए। अंडे की सफेदी में दो सौ ग्राम बादाम पाउडर या विभिन्न मेवों का मिश्रण (आप एक साहसिक प्रयोग के रूप में नारियल के टुकड़े भी मिला सकते हैं) डालें। - आटे को नीचे से ऊपर तक चमचे से चलाते रहें ताकि आटा गिरे नहीं. पिछली रेसिपी की तरह बेकिंग शीट पर रखें। 150ºC के तापमान पर आधे घंटे तक बेक करें। यदि आप इसे लंबे समय तक रखे रहने देते हैं, तो आपको बादाम बिस्कुट मिलेंगे - स्वादिष्ट भी, और लंबे समय तक संग्रहीत भी।

मैकरून: फ्रेंच रेसिपी

फ़्रांस में इस उत्पाद को "मैकरॉन" कहा जाता है। इसमें पाउडर की भी जरूरत नहीं पड़ती. 75 ग्राम अखरोट का पाउडर और 150 ग्राम चीनी मिलाएं। बादाम का द्रव्यमान डालें और फिर से फेंटें। छोटे गोले में रखें, आधे घंटे तक खड़े रहने दें, फिर 150ºC पर 20 मिनट तक बेक करें। जैम या कारमेल के साथ बिसेट को एक साथ चिपका दें।

Macaroons: अमरेटो रेसिपी

इसे फ्रेंच संस्करण के समान ही बनाया जाता है, लेकिन आटे में कसा हुआ चम्मच नींबू का रस और बादाम का रस मिलाया जाता है। इस डिश को 150ºС पर 45 मिनट तक बेक किया जाता है।

मैकरून: मोरक्कन रेसिपी

तीन ठंडे अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, आधा गिलास चीनी डालें, धीमी आंच पर रखें और क्रिस्टल घुलने तक फेंटते रहें। गर्मी से निकालें, बादाम का आटा (200 ग्राम) डालें। तेज़ गति से मिक्सर से और पाँच मिनट तक फेंटें। एक पेस्ट्री बैग में रखें और कागज़ की टोकरियों पर निचोड़ें। 20 मिनट के लिए 150ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें।

चरण 1: मेवे तैयार करें।

एक साफ, सूखे ब्लेंडर कटोरे में आवश्यक मात्रा में बिना छिले, कच्चे बादाम रखें। मेवों को बारीक टुकड़ों में या आटे जैसा गाढ़ा होने तक पीस लीजिये. यदि आपने पिसे हुए बादाम खरीदे हैं, तो इससे पहला कदम बहुत आसान हो जाएगा। किसी भी स्थिति में, बादाम के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में डालें।

चरण 2: सभी सामग्रियों को मिलाएं।

अब तीन मुर्गी के अंडे लें और उनके पीले भाग को सफेद भाग से अलग करके अलग-अलग कटोरे में रख लें। कुकीज़ बनाने के लिए, आपको केवल अंडे की सफेदी की आवश्यकता होगी, और आप किसी अन्य समान रूप से स्वादिष्ट व्यंजन के लिए जर्दी का उपयोग कर सकते हैं। नट्स के साथ कटोरे में आवश्यक मात्रा में चीनी डालें, सूखी सामग्री को एक बड़े चम्मच के साथ चिकना होने तक मिलाएँ और उनमें सफ़ेद भाग मिलाएँ।
मिक्सर का उपयोग करके, सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ। 2 - 3 मिनटरसोई उपकरण को मध्यम गति से चालू करना। आपको आटे की सामग्री को फूलने तक नहीं फेंटना चाहिए; इससे गर्म करने के दौरान प्रोटीन फट सकता है। ओवन को पहले से गरम करो 190 डिग्री तकसेल्सियस.

चरण 3: बादाम का आटा तैयार करें.

मदद के लिए लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके हल्के से फेंटे हुए अखरोट के मिश्रण को एक मोटे तले वाले पैन में रखें। कंटेनर को स्टोव पर रखें, मध्यम स्तर पर चालू करें, और तरल द्रव्यमान को गर्म करें 36-38 डिग्री तक.आप आटे को छूकर आसानी से वांछित तापमान की जांच कर सकते हैं; यह गर्म होना चाहिए और आपकी उंगलियां नहीं जलनी चाहिए, लेकिन यदि आपके पास पेस्ट्री थर्मामीटर है, तो आपके लिए उचित तापमान निर्धारित करना और भी आसान हो जाएगा। गर्म करते समय, तरल द्रव्यमान को लकड़ी के रसोई के चम्मच से लगातार हिलाते रहें ताकि यह पैन के तले से न चिपके।
जब अखरोट का मिश्रण वांछित तापमान पर पहुंच जाए, तो अपनी मदद के लिए रसोई के तौलिये का उपयोग करके पैन को स्टोव से हटा दें, और तरल मिश्रण में छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं। आटे को अच्छी तरह से गूथ लीजिये ताकि आटे की गुठलियां न रहें.

चरण 4: GOST के अनुसार मैकरून बेक करें।

एक बड़ी नॉन-स्टिक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। अब एक नियमित प्लास्टिक बैग लें, सील किए गए सिरों में से एक को कैंची से काट लें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके बादाम के आटे को बैग में डालें। बेकिंग शीट पर आटे को धीरे से दबाएं, इस प्रकार अनुमानित व्यास वाली छोटी गोल कुकीज़ बन जाएंगी 4-5 सेंटीमीटर तक.कुकीज़ के बीच थोड़ी जगह छोड़ें क्योंकि बेकिंग के दौरान उनका आकार बढ़ जाएगा।
किसी भी असमान धब्बे को चिकना करने के लिए, बेकिंग ब्रश को थोड़ी मात्रा में सादे बहते पानी में डुबोएं और सभी कुकीज़ पर हल्के से ब्रश करें। फिर बेकिंग शीट को अपने उत्पाद के साथ पहले से गरम ओवन में रखें 15 – 17 मिनटऔर कुकीज़ को हल्का भूरा होने तक बेक करें। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, ओवन से आटा उत्पादों के साथ बेकिंग शीट को हटा दें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और फिर, एक रसोई स्पैटुला का उपयोग करके, कुकीज़ को एक धातु के तार रैक में स्थानांतरित करें, जहां वे आराम कर सकते हैं और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा हो सकते हैं। इस बीच, मैकरून का अपना अगला बैच तैयार करें और अपनी पसंदीदा चाय या कॉफी बनाएं।

चरण 5: GOST के अनुसार मैकरून परोसें।

GOST के अनुसार, मैकरून को कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। पकाने के तुरंत बाद आटे के उत्पाद को पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है, क्योंकि हर कोई जानता है कि गर्म खाना पेट के लिए बहुत हानिकारक होता है। फिर मीठे गोलों को एक बड़े मिठाई पकवान में स्थानांतरित कर दिया जाता है। आप इस स्वादिष्ट का स्वाद किसी भी पेय के साथ ले सकते हैं। ये कुकीज़ सुगंधित वेनिला या हरी कॉफी के साथ-साथ हर्बल या फलों की चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं। हालाँकि बच्चे इन कुकीज़ का आनंद फल दही, दूध या मीठी केफिर के साथ लेना पसंद करते हैं। आनंद लेना! बॉन एपेतीत!

- - GOST के अनुसार, बादाम कुकीज़ बहुत मीठी होती हैं, इसलिए यदि आप चीनी की मिठास के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप स्वाद के लिए चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।

- - यदि आप अपनी बेकिंग शीट और ओवन के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो सुरक्षित रहने के लिए, आप बेकिंग पेपर को वनस्पति या मक्खन वसा से चिकना कर सकते हैं और थोड़ी मात्रा में गेहूं का आटा छिड़क सकते हैं।

- - यदि आप GOST मानकों से थोड़ा हटते हैं, तो आप आटे में फूलापन लाने के लिए खाद्य बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं, क्योंकि अंडे हमेशा आटे को पर्याप्त रूप से नहीं बढ़ाते हैं, आप गहरी सुगंध के लिए वेनिला चीनी भी मिला सकते हैं, और निश्चित रूप से साबुत बादाम भी मिला सकते हैं। , वे स्वाद प्रभाव में काफी सुधार करेंगे।

- - पकाने के बाद आप चाहें तो कुकीज़ पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं.

• चीनी - 180 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 3 टुकड़े;
• पिसी चीनी - 130 ग्राम;
• बादाम - 150 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• आटा – 40 ग्राम.

• तैयारी का समय: 00:20
• खाना पकाने के समय: 00:20
• सर्विंग्स की संख्या: 4
• जटिलता: रोशनी

तैयारी

हम आपको चरण दर चरण मैकरून तैयार करने की तस्वीरों के साथ एक रेसिपी प्रदान करते हैं।

1. 150 ग्राम मेवे लीजिए. इन्हें एकदम बारीक होने तक पीस लीजिये. ब्लेंडर या कॉफ़ी ग्राइंडर से पीसना बेहतर है ताकि उत्पाद की स्थिरता आटे जैसी हो जाए। फिर खाना पकाने के दौरान यह समान रूप से वितरित हो जाएगा और वह अद्भुत स्वाद देगा जो हम सभी पाना चाहते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ब्लेंडर सूखा हो, अन्यथा सभी मेवे दीवार पर चिपक जायेंगे।
   
2. मूंगफली में चीनी डालें (कुछ लोग ब्राउन शुगर का उपयोग करना पसंद करते हैं, यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती है)।
   
3. तीन अंडे लें, उन्हें जर्दी से एक अलग कप में अलग कर लें (जर्दी को किसी अन्य डिश के लिए बचाया जा सकता है)।
   
4. मिश्रण में अंडे का सफेद भाग मिलाएं और मिक्सर से लगभग 2 - 3 मिनट तक फेंटें। एक सजातीय झागदार द्रव्यमान प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। परिणामी मिश्रण को एक सॉस पैन या किसी गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें जो आग से डरता नहीं है। स्टोव पर रखें और समय-समय पर हिलाते रहें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक उत्पाद में बुलबुले और झाग न बनने लगें, लेकिन हमें काफी सावधान रहना चाहिए।
   

   सावधान रहें कि चीनी जलने न लगे। अन्यथा, कुकीज़ गांठों के साथ सख्त हो जाएंगी।

   

5. छना हुआ गेहूं का आटा सावधानी से डालें, हिलाते रहें। बेहतर परिणामों के लिए, आंच कम कर दें। ऐसा द्रव्यमान प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है जो न अधिक गाढ़ा हो और न अधिक तरल। आटे की स्थिरता आटे के समान होनी चाहिए।
   
6. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. जब हमारा ओवन गर्म हो रहा हो, तो एक बेकिंग शीट निकालें और उस पर स्थायी बेकिंग पेपर रखें। मक्खन को पिघलने तक 15-20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें। कागज को तेल से चिकना कर लीजिए. एक चम्मच या पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, तैयार आटा फैलाएं। कुकीज़ का आकार बहुत अलग हो सकता है (यह सब पेस्ट्री शेफ की कल्पना पर निर्भर करता है), लेकिन सबसे आसान सर्कल आकार है। कुकीज़ को एक-दूसरे से चिपकने से रोकने के लिए उनके बीच जगह छोड़ना महत्वपूर्ण है। अनुमानित व्यास 3-6 सेंटीमीटर है (कुछ लोग कुकीज़ को पांच रूबल के आकार में बनाना पसंद करते हैं, इसलिए वे अधिक दिलचस्प लगते हैं और बच्चे उन्हें बहुत पसंद करते हैं)।
   
7. मैकरून वाली बेकिंग शीट को 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि हमारा पका हुआ माल एक नाजुक सुनहरे रंग का हो जाए और उसे बाहर निकाला जा सके। पाउडर चीनी छिड़कें, 30-40 मिनट तक ठंडा होने दें। अब हमारी कुकीज़ परोसी जा सकती हैं।
   
8. अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप कुछ सामग्रियां जोड़ सकते हैं। बहुत से लोग अधिक आकर्षक स्वाद पाने के लिए तैयार मिठाई के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डालना और नारियल के टुकड़े डालना पसंद करते हैं।
   

   अच्छी तरह से पैक की गई कुकीज़ ताज़ा रहती हैं और इन्हें 3 से 4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• अंडे - 2 चुटकुले;
• बादाम - 300 ग्राम;
• चीनी – 150 ग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

घर पर बनी कुकीज़ सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों में से एक हैं। इस रेसिपी से आप चाय के लिए एक स्वादिष्ट और संतोषजनक नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं।

1. नट्स को ब्लेंडर में बारीक काट लें।
2. मुर्गी के अंडे तोड़ें और उन्हें झाग बनने तक फेंटें।
3. अंडे को कटे हुए मेवे और चीनी के साथ मिलाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान से छोटे केक बनाएं और उन्हें बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट पर रखें।
5. 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. हमारी कुकीज़ तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

क्या आपने कभी सोचा है कि हर व्यंजन की अपनी कहानी होती है? कुकीज़ - इस शब्द के साथ कितनी मधुर यादें जुड़ी हैं।

मुझे आशा है कि मैकरून के बारे में कोई नहीं भूला होगा - बचपन में हम में से कई लोगों की पसंदीदा मिठाई। क्लासिक रेसिपी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल और आपके मुंह में पिघलने वाली बन जाती है। सुगंधित, कोमल आटा, यादगार स्वाद के साथ, घरेलू समारोहों और दोस्तों के साथ चाय पार्टियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। सुबह कुछ कुकीज़ दूध में धोकर खाएं और पूरे दिन अपने मुंह में बादाम का स्वाद महसूस करें। और, निःसंदेह, शाम को, अपने परिवार के साथ, भावपूर्ण चाय पार्टियों के दौरान, ताकि आप एक और उदास दिन आनंद के साथ बिता सकें।

वैसे, ऐसा माना जाता है कि उत्पाद का अनोखा स्वाद दूध के साथ मिलकर ही सामने आता है। लेकिन कॉफी, इसके विपरीत, आपको इस मीठे व्यंजन का आनंद लेने की अनुमति नहीं देती है।

स्वादिष्टता का इतिहास

अपनी सादगी के बावजूद, मैकरून का इतिहास बहुत समृद्ध है। प्रत्येक देश और लोगों की अपनी अनूठी खाना पकाने की विधि और इसकी उत्पत्ति के बारे में कई अलग-अलग किंवदंतियाँ हैं। हालाँकि, यह मान लेना सही होगा कि इटली ही असली मातृभूमि है।

9वीं शताब्दी में, एक इतालवी मठ की ननों ने किसी तरह महिलाओं के लिए आश्रय बनाए रखने के लिए बादाम के साथ कुकीज़ पकाना शुरू किया। ये कठिन समय थे, लेकिन ननों को पता था कि खूबसूरत बादाम के पेड़ के नट घायल आत्माओं को ठीक करने, लोगों की मदद करने, उन्हें कल, भविष्य के लिए आशा देने में सक्षम थे। इस अखरोट के अंदर बहुमूल्य सामग्री छिपी हुई थी, जिसका रहस्य प्राचीन किंवदंतियों में छिपा हुआ था। ऐसा माना जाता है कि बादाम दो प्रेमियों की आत्माओं के मिलन का परिणाम है जिन्हें बेरहमी से मार दिया गया था, लेकिन वे एक सुंदर फूल वाले पेड़ में बदल गए।

पुनर्जागरण के दौरान फ्रांस में मैकरून भी व्यापक हो गया। हालाँकि, वहाँ वे इसे "पास्ता" कहते हैं। तैयारी के लिए बादाम का आटा और खाद्य रंग का उपयोग करें। बादाम का आटा काफी महंगा होता है. प्रारंभ में, केवल अभिजात वर्ग और वे लोग जो शाही दरबार में अक्सर मेहमान होते थे, इस मिठाई को खरीद सकते थे। आज भी, 21वीं सदी में, प्रति पैकेज कीमत 60 यूरो तक पहुंच सकती है, लेकिन नायाब स्वाद इसके लायक है। आटा एक विशेष रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, जिससे यह नरम हो जाता है और मुंह में पिघल जाता है।

कैलोरी सामग्री

प्रति सौ ग्राम उत्पाद का ऊर्जा मूल्य लगभग 426 किलो कैलोरी है। यह बहुत है, लेकिन सुबह के समय हर कोई अपना फिगर खराब होने के डर के बिना स्वादिष्ट मिठाई खा सकता है। आख़िरकार, हमारे मुख्य शत्रु अधिक भोजन और संयम की अनदेखी हैं; वे अतिरिक्त वजन के एकमात्र दोषी हैं। इसके अलावा, यह अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। बादाम में स्वस्थ वसा, फाइबर और विटामिन होते हैं।

चीन में कुकी महोत्सव

इस प्रकार की कुकी चीन में लोकप्रिय और व्यापक है। हर साल मकाऊ शहर में सेंट पैट्रिक के खंडहरों के पास एक उत्सव आयोजित किया जाता है। बीस से अधिक अलग-अलग स्टोर खुले हैं, जो विभिन्न प्रकार के स्वाद वाले मैकरून बेचते हैं। भराई के साथ या उसके बिना, चॉकलेट या कारमेल से ढका हुआ, यहां हर कोई अपनी पसंद की कोई चीज़ पा सकता है। सबसे अच्छी बात यह है कि चखना मुफ़्त है और आप जितना चाहें उतना खा सकते हैं! यह परंपरा इतिहास का पुनरुद्धार है। किंवदंती के अनुसार, बादाम कुकीज़ चीनी शासकों की पसंदीदा व्यंजन थीं, इसलिए यदि आप लंबे समय से चीन की यात्रा करना चाहते हैं और कुकीज़ पसंद करते हैं, तो हवाई जहाज का टिकट खरीदने का समय आ गया है।

• इस व्यंजन को परोसने के नियम इंग्लैंड के शाही दरबार में शुरू हुए। परोसने के लिए, मिठाइयों के लिए सुनहरे बहुमंजिला फूलदानों का उपयोग किया गया, जिसकी पहली मंजिल पर विभिन्न टार्टलेट और ठंडे ऐपेटाइज़र शामिल थे। शेष मंजिलों पर मैकरून सहित विभिन्न मिठाइयाँ थीं।
• ·फ्रांसीसी अदालतों में इसे दोपहर की चाय के रूप में परोसने की प्रथा थी। चाय के बजाय, उन्होंने ठंडा दूध पिया, जिससे ताकत बहाल करने में मदद मिली, और दो कुकीज़ के बीच चॉकलेट या नाजुक क्रीम की मोटी फिलिंग थी।
• · सोवियत संघ में, इन कुकीज़ को तैयार करने के लिए GOST नियमों का सख्ती से पालन किया जाता था।
• · साहित्य (कविता, गद्य) में बादाम का बार-बार उल्लेख मिलता है।
• · इस प्रकार की कुकी का उपयोग अक्सर उपहार के रूप में किया जाता है। इसका मुख्य कारण यह है कि कुकीज़ सौंदर्य की दृष्टि से काफी मनभावन लगती हैं और उनका स्वाद दिलचस्प, असामान्य होता है। इसलिए, ऐसे उपहार को सजाते समय विभिन्न धनुष और बक्से हमेशा काम आएंगे।

सभी प्रिय मित्रों को नमस्कार! एलारिज़ मैकरून स्पेन के कई क्षेत्रों की एक विशिष्ट मिठाई है। कुकीज़ को अपना नाम अल्लारिज़ गैलिसिया के खूबसूरत और मेहमाननवाज़ गांवों में से एक, अल्लारिज़ से मिला, जो ऑरेन्से प्रांत में स्थित है। ये कुकीज़ 13वीं शताब्दी में सामने आईं, जब एलयारिस गांव में स्थित यहूदी व्यापारियों ने मिठाई बनाने के लिए मुख्य सामग्री पाइन नट्स और चीनी के आयात की सुविधा प्रदान की।

पहली बार, प्रसिद्ध मैकरून को क्लेरिसेस के मठ में पकाया जाना शुरू हुआ, जहां मठ की स्थापना के बाद से, यहूदी व्यापारियों के साथ आदान-प्रदान किया जाता था। कुकीज़ सांता क्लारा के सम्मान में अंडे की सफेदी से बनाई गई थीं। स्पैनिश में क्लारा का मतलब अंडे का सफेद भाग होता है।

हालाँकि गैलिसिया में बहुत अधिक बादाम नहीं होते हैं, लेकिन उनके पके हुए माल में बादाम हमेशा मौजूद रहे हैं। कुछ गांवों में, स्थानीय छुट्टियों के दौरान, वे कुरकुरी लेकिन अंदर से नरम परत वाले स्वादिष्ट बादाम बिस्कुट बनाते हैं और उन्हें कस्टर्ड से भर देते हैं।

बादाम कुकीज़ बनाने की विधि बहुत सरल और त्वरित है, लेकिन इसकी सादगी के बावजूद, परिणाम शानदार है, और मिठाई के सभी प्रेमी इसकी सराहना करेंगे।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• पिसे हुए बादाम 250 ग्राम
• चीनी 200 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग 3 टुकड़े
• केक के लिए खाद्य वेफर पेपर 8-10 सेमी व्यास के साथ 12-15 डिस्क (आप इसके बिना भी कर सकते हैं)

मैकरून रेसिपी

इतनी मात्रा में सामग्री से आपको लगभग 12-15 मैकरून मिलेंगे, जो चाय पीने के लिए आदर्श हैं। यह एक बहुत ही सरल मिठाई है और बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, 10 मिनट में आपके पास कुकीज़ को ओवन में रखने के लिए सब कुछ तैयार है।

कुकीज़ बनाने के लिए, आप किसी स्टोर से खरीदे गए तैयार पिसे हुए बादाम का उपयोग कर सकते हैं। आप मांस की चक्की के माध्यम से बादाम की गिरी को घुमाकर स्वयं ऐसा कर सकते हैं; बादाम को दो बैचों में मोड़ना बेहतर है। बादाम के एक भाग को बारीक तार की रैक पर रोल करें, दूसरे भाग को बड़े तार की रैक पर, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि पके हुए माल में बादाम के टुकड़े दिखाई दें.

पिसे हुए बादामों को ओवन में 120°C पर 10 मिनट के लिए रखें, इस दौरान कच्चे बादामों में मौजूद कुछ नमी निकल जाएगी और आवश्यक तेल निकलने के कारण अधिक सुगंध सामने आएगी। बादाम को ओवन से निकालें और ठंडा करें।

कुकी मिश्रण बनाने से पहले, ओवन को 150°C पर चालू करें।

जब तक बादाम ठंडे हो रहे हों, सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। खाना पकाने के लिए आपको जर्दी की आवश्यकता नहीं होगी; आप उन्हें बाद में बेक कर सकते हैं ""।

- एक कप में चीनी और बादाम डालकर बिना फेंटें मिला लें.

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उस पर फूड-ग्रेड वेफर पेपर के मग रखें। उन पर दो चम्मच की सहायता से आटा रखें.

उन्हें एक-दूसरे के बहुत करीब न रखें, क्योंकि ओवन में बेकिंग के दौरान कुकीज़ का आकार थोड़ा बढ़ जाएगा और आपके पास तीन छोटी कुकीज़ के बजाय एक बड़ी कुकीज़ हो सकती हैं।

यदि आपके पास भोजपत्र नहीं है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं, नुस्खा बस दिया गया है, क्योंकि यह मूल रूप में तैयार किया गया है। मैकरून को पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। जब कुकीज़ ब्राउन हो जाएं तो उन्हें ओवन से निकाल लें। यदि आप इसे अधिक समय तक रखेंगे, तो कुकीज़ सख्त हो जाएंगी। तैयार कुकीज़ को वायर रैक पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, अन्यथा वेफर पेपर नरम हो जाएगा।

कुकीज़ की परत बाहर से सख्त और अंदर से नरम होनी चाहिए। इन्हें एयरटाइट कंटेनर में कई दिनों तक रखा जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रसिद्ध एलारिज़ मैकरून तैयार करना बहुत आसान है, मुझे आशा है कि आप उन्हें पसंद करेंगे।

स्वादिष्ट कुकीज़ - फोटो के साथ सरल व्यंजन

बाहर से कुरकुरी और अंदर से लचीली, बादाम के आटे की ये कुकीज़ आपको अपने बचपन की याद दिला देंगी। आपको केवल 4 सामग्रियों की आवश्यकता है। फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

35 मिनट

486 किलो कैलोरी

5/5 (2)

अब दुनिया में सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक फ्रेंच मैकरॉन कुकी है, जिसका नाम हमारे पास्ता से बहुत मिलता-जुलता है, लेकिन वास्तव में वे अलग-अलग चीजें हैं। इस मिठास का एक बहुत लंबा इतिहास है, और, शायद, यह "पास्ता" से था कि परिचित सोवियत बादाम कुकीज़ ने अपना नुस्खा उधार लिया था।

क्या आप जानते हैं?"पास्ता" को अमेरिकी मैकरॉन के साथ भ्रमित न करें, जो कम पौष्टिक और फूला हुआ होता है। बादाम के आटे के अलावा, इनमें नारियल के टुकड़े भी होते हैं, जिसके कारण उनमें इतनी वसा सामग्री प्राप्त होती है।

रसोई उपकरण:ब्लेंडर, ओवन.

सामग्री

यदि आपके घर के पास एक बड़ा किराना बाजार है, तो आप तैयार बादाम का आटा खरीदने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन छोटी दुकानों में आमतौर पर अलमारियों पर साबुत बादाम होते हैं।

यदि आप मेरी तरह हैं और स्वास्थ्यप्रद बादाम का दूध बनाना पसंद करते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि बचे हुए का क्या करें, तो ये कुकीज़ बादाम केक के साथ भी बनाई जा सकती हैं। हालाँकि, यह अब GOST मानकों का अनुपालन नहीं करेगा, और कुकीज़ की संरचना और स्वाद अलग होगा।

कुकीज़ की चरण-दर-चरण तैयारी

प्रथम चरण

• बादाम - 120 ग्राम;
• चीनी - 230 ग्राम।

चरण 2

• अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी।

महत्वपूर्ण!आटे का तापमान निर्धारित करने के लिए, बस इसमें अपनी उंगली डुबोएं। चूंकि 36 डिग्री मानव शरीर का तापमान है, इसलिए आटा जलना नहीं चाहिए, बल्कि गर्म होना चाहिए।

चरण 3

• गेहूं का आटा - 30 ग्राम।

चरण 4

मैकरून बनाने की वीडियो रेसिपी

जैसा कि आप देख सकते हैं, इन कुकीज़ को बनाना बहुत आसान है, लेकिन यदि आप पाठ के बजाय वीडियो के रूप में दृश्य रूप से जानकारी को बेहतर ढंग से समझते हैं, तो इन कुकीज़ को बनाने के लिए यहां कुछ वीडियो ट्यूटोरियल दिए गए हैं।

यह वीडियो प्रसिद्ध यूलिया वैयोट्सस्काया की एक रेसिपी प्रस्तुत करता है, जो मैंने जो लिखा है उससे थोड़ा अलग है, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट है।

तो हमारे पास बचपन से ही ये कुकीज़ हैं, जो बाहर से कुरकुरी और अंदर से लचीली हैं। इसे आप चाय-कॉफी के साथ या बिना किसी चीज के भी खा सकते हैं.

इसके अलावा हमारी वेबसाइट पर प्रस्तुत अन्य कुकीज़ बनाने का प्रयास करना भी सुनिश्चित करें। मैं अपने पसंदीदा की अनुशंसा करता हूं।