मांस के साथ पैनकेक पकाना. मांस के साथ पेनकेक्स - मांस भरने के साथ पेनकेक्स के लिए स्वादिष्ट व्यंजन

घर पर स्वादिष्ट एम्पानाडा कैसे बनायें

एम्पानाडस दुनिया के सभी देशों में एक बहुत प्रसिद्ध व्यंजन है। इन्हें मुख्य रूप से दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए दूसरे कोर्स के रूप में परोसा जाता है। नाश्ते में चाय या कॉफ़ी के साथ मीट पैनकेक भी अच्छे लगते हैं। जहाँ तक भरने की बात है, इसकी तैयारी के विषय पर बहुत-बहुत विविधताएँ हैं, और प्रत्येक गृहिणी की अपनी सिद्ध और पसंदीदा पैनकेक रेसिपी होती है।

एम्पानाडस हमेशा विजेता होते हैं क्योंकि वे एक बहुत ही स्वादिष्ट और पेट भरने वाला व्यंजन हैं। इन्हें रिजर्व में भी तैयार किया जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है। और जब जरूरत हो तो इसे निकालकर माइक्रोवेव में गर्म कर लें या फिर फ्राइंग पैन में फ्राई कर लें. और वोइला - आप एक स्वादिष्ट नाश्ता कर सकते हैं। और अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई, तो मैं इसी तरह की एक और रेसिपी सुझाता हूं, मेरी पसंदीदा और सबसे स्वादिष्ट में से एक - लीवर के साथ पैनकेक की रेसिपी।

मीट पैनकेक हर किसी को पसंद होते हैं, खासकर पुरुषों को। मांस के साथ पैनकेक गर्म और ठंडे दोनों तरह से परोसे जाते हैं। आप उनके ऊपर जड़ी-बूटियाँ या कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं, उनके ऊपर खट्टा क्रीम या सरसों डाल सकते हैं। और पैनकेक डिश के पूरक के रूप में, साधारण सब्जी सलाद या विभिन्न प्रकार के अचार परोसे जा सकते हैं।

सामग्री:

पैनकेक बनाने के लिए:

• 200 ग्राम आटा;
• 2 साबुत अंडे और 2 जर्दी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 700 मिलीलीटर दूध;
• पैन को चिकना करने के लिए चरबी का एक छोटा टुकड़ा।

मांस भरने के लिए:

• 3 मध्यम प्याज;
• 1 गाजर;
• 2 अंडे;
• 600 ग्राम सूअर का मांस;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

मीट पैनकेक रेसिपी

यदि आप पैनकेक को लिफाफे में मोड़ेंगे तो वे बहुत रसदार होंगे, क्योंकि मांस का सारा रस अंदर ही रहेगा। और इसके लिए आपको नरम, पतले और लोचदार पैनकेक तैयार करने होंगे। इस रेसिपी में मैं आपको सामान्य शब्दों में बताऊंगी कि दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे बनाते हैं। लेकिन आपको चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ अधिक विस्तृत नुस्खा मिलेगा।

1. पैनकेक के लिए आटा तैयार करें. सभी सामग्रियों को एक सुविधाजनक कटोरे में मिला लें। आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये. खाना पकाने में तेजी लाने के लिए व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करें। द्रव्यमान सजातीय, थोड़ा गाढ़ा, खट्टा क्रीम जैसा निकला।

2. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें और इसे कांटे पर लार्ड के टुकड़े से चिकना करें। आटे में से कुछ आटे को गर्म फ्राइंग पैन में डालें। दोनों तरफ से फ्राई करें. सुनिश्चित करें कि पैनकेक सूखें नहीं - फिर वे भंगुर हो जाएंगे और लिफाफे मोड़ने में सक्षम नहीं होंगे।

3. पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर रखें।

सलाह। यदि आप पैनकेक को अधिक पकाते हैं, तो प्रत्येक को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें और अगले गर्म पैनकेक से ढक दें। इससे आटा नरम हो जायेगा और और भी स्वादिष्ट हो जायेगा.

4. मांस भराई तैयार करें. सूअर के मांस को पकने तक उबालें, शोरबा से निकालें, एक प्लेट पर रखें और ठंडा होने दें। शोरबा अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

5. जब मांस थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। आप मांस में कुछ बड़े चम्मच शोरबा मिला सकते हैं।

6. प्याज और गाजर को काट लें.

7. एक फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को नरम और पीले होने तक भूनें।

8. प्याज और गाजर के साथ मांस को फ्राइंग पैन में डालें और अनाज पर एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक थोड़ा सा भूनें।

9. अंडों को नरम होने तक उबालें, ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा करें और छीलें। मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

10. कीमा को वापस कटोरे में डालें, इसमें कसा हुआ अंडा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को मिला लें।

11. फिलिंग को पैनकेक के बीच में रखें। एक नियमित आकार के पैनकेक के लिए आपको 1.5-2 बड़े चम्मच भरावन की आवश्यकता होगी।

12. पैनकेक को एक लिफाफे में लपेटें।

8. इस तरह हम सभी पैनकेक को रोल करते हैं।

9. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और कुरकुरा और स्वादिष्ट होने तक दोनों तरफ से भूनें। आप एम्पानाडस के शीर्ष पर हरा प्याज या अन्य जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

और अगर समय मिले तो आप ओवन में पैनकेक बेक कर सकते हैं। स्वाद के लिए, मीट पैनकेक की रेसिपी थोड़ी भिन्न हो सकती है: एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की 1 कली निचोड़ें और प्रत्येक पैनकेक को तलने के लिए वनस्पति तेल के बजाय मक्खन के साथ कोट करें। बस पैनकेक वाले पैन को अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें ताकि वे सूखें नहीं।

हमारे स्वादिष्ट, हार्दिक और स्वादिष्ट मीट पैनकेक तैयार हैं।

सभी को मेज पर आमंत्रित करें और अपने भोजन का आनंद लें!

कीमा बनाया हुआ मांस से भरे पैनकेक एक पारंपरिक रूसी व्यंजन हैं। आप उन्हें किसी भी किराने की दुकान में जमे हुए पा सकते हैं: उन्हें माइक्रोवेव में गर्म करें और आप नाश्ते, रात के खाने या नाश्ते, रोजमर्रा की डिश या छुट्टियों के पकवान के लिए तैयार हैं। लेकिन अज्ञात गुणवत्ता की कोई चीज़ क्यों खरीदें जिसे आप अपनी रसोई में उत्कृष्ट गुणवत्ता में जल्दी और आसानी से तैयार कर सकते हैं? और रसदार मांस क्या और किस प्रकार से स्पष्ट होगा, और तेल सर्वोत्तम गुणवत्ता का होगा। कीमा पैनकेक - कोई विकल्प नहीं - घर पर तैयार किया जाना चाहिए, इसलिए सब कुछ स्पष्ट करने के लिए चरण दर चरण कीमा पैनकेक की मेरी विधि यहां दी गई है।

हम भरे हुए पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसेंगे। यदि आपको अभी भी पैनकेक को रेफ्रिजरेटर में छोड़ना है, तो उन्हें मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में गर्म करें।

सामग्री

गुँथा हुआ आटा:

• दूध 300 मि.ली
• नमक 1.5 चम्मच.
• चीनी 1 चम्मच
• चिकन अंडा 3 पीसी।
• सूरजमुखी तेल 30 ग्राम
• गेहूं का आटा 300 ग्राम

भरने:

• सूअर का मांस 450 ग्राम
• प्याज 200 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल

एम्पानाडस कैसे पकाएं

1. 
   सबसे पहले पैनकेक तैयार कर लें और फिर उनमें फिलिंग लपेट लें. चिकन अंडे को एक गहरे कटोरे या मिक्सर बाउल में तोड़ लें। नमक और चीनी डालें. बुलबुले आने तक मिक्सर या हाथ से फेंटें।
2. 
   फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में कमरे के तापमान पर दूध और सूरजमुखी का तेल डालें। चिकना होने तक पीटते रहें।
3. 
   छना हुआ गेहूं का आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें. हर बार आटा मिलाने के बाद आटे को चिकना होने तक हिलाएं। मैं इसके लिए मिक्सर का उपयोग करता हूं।
4. 
   परिणाम एक तरल पैनकेक बैटर होना चाहिए जो आसानी से पूरे पैन में फैल जाएगा।
5. 
   मांस के साथ पैनकेक तलने से पहले, फ्राइंग पैन को गर्म किया जाना चाहिए और तेल की एक पतली परत या लार्ड के टुकड़े से चिकना किया जाना चाहिए। आटे का एक भाग डालें। - तवे को गोलाकार में घुमाते हुए आटे को फैलाएं. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. 
   पैनकेक तैयार हैं. उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से हमें 11 पैनकेक मिले।
7. 
   अब - मांस भरना. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. थोड़े से तेल में नरम होने तक तलें.
8. 
   खाना पकाने के लिए मैं सूअर का मांस का उपयोग करता हूं। मैं कीमा बहुत कम ही खरीदता हूं, मैं इसे खुद बनाता हूं। आप सूअर के मांस के स्थान पर गोमांस, चिकन या कीमा बनाया हुआ मांस का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं। तैयार मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें और तले हुए प्याज में मिला दें। 15-20 मिनट तक पकने तक चलाते हुए भूनें. बीच-बीच में हिलाएं. खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च डालें और थोड़ा ठंडा करें।
9. 
   फिलिंग का एक हिस्सा खुले हुए पैनकेक पर रखें और एक लिफाफे में लपेट दें।

मांस के साथ पेनकेक्स

5 (100%) 2 वोट

स्टफिंग के लिए, मैंने सबसे सरल पैनकेक तैयार किए, सार्वभौमिक, पतले, जो फटते नहीं हैं और मीठे और मांस दोनों, किसी भी भरने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। खैर, चूंकि हमने गर्मियों में मीठी फिलिंग वाले भरपेट पैनकेक खाए, इसलिए सर्दियों के लिए मैंने अधिक उच्च कैलोरी वाला विकल्प बचा लिया - मांस के साथ पेनकेक्स, फोटो के साथ नुस्खा में तैयारी के कई चरण शामिल हैं। सबसे पहले, मैं आपको दिखाऊंगा कि मांस के साथ पेनकेक्स के लिए भरने को कैसे तैयार किया जाए ताकि यह उखड़ न जाए। फिर मैं कुछ पैनकेक बनाऊंगी। मैं इसे भरता हूं और इसे एक फ्राइंग पैन में तेल में भूनता हूं। पैनकेक बहुत स्वादिष्ट, सुनहरे भूरे रंग के, नाजुक, रसदार भराई के साथ होते हैं। आप भी तैयार हो जाइये दोस्तों!

आप मांस के साथ पेनकेक्स की रेसिपी में उबले अंडे, उबले चावल या तली हुई सब्जियां, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिला सकते हैं। यदि आपको एक बड़ा हिस्सा बनाने की आवश्यकता है, लेकिन पर्याप्त उबला हुआ मांस नहीं है तो ये विकल्प उपयोगी हैं।

सामग्री

मांस के साथ भरवां पैनकेक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पैनकेक बैटर

• गर्म दूध - 250 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी;
• आटा - 120 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक - 2 चुटकी;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

• उबला हुआ मांस (मेरे पास गोमांस है) - 500-600 ग्राम;
• प्याज - 3 सिर;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल;
• बारीक पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• गाढ़ा खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, क्रीम सॉस - 2-3 बड़े चम्मच। एल

मांस के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं. व्यंजन विधि

भरने के लिए मैंने गोमांस उबाला था। आप बहुत अधिक वसायुक्त सूअर का मांस नहीं ले सकते हैं या मिश्रित कीमा बना सकते हैं। मैंने मांस को पहले ही उबाल लिया, लेकिन उसे शोरबा से नहीं निकाला ताकि वह रसदार बना रहे।

सलाह।प्रक्रिया को तेज करने के लिए, प्रेशर कुकर का उपयोग करना या मांस को छोटे टुकड़ों में काटना सुविधाजनक है, इसलिए यह तेजी से पक जाएगा।

मैंने ठंडे मांस को छोटे टुकड़ों में काटा और एक बार मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया। मैंने सामान्य ग्रेट का उपयोग किया, बढ़िया ग्रेट का नहीं।

मैंने बहुत सारे प्याज डाले, लगभग एक से दो के अनुपात में। यह कीमा को न केवल स्वाद देता है, बल्कि रस भी देता है। सूखा कीमा पैनकेक से बाहर निकल जाएगा, ऐसे पैनकेक खाना बहुत असुविधाजनक है। और जब भराई रसदार होती है, तो वह अंदर ही रहती है। मैंने तीन प्याज को क्यूब्स में काटा।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें. नरम होने तक बहुत धीमी आंच पर भूनें। मैंने प्याज को भूना नहीं, बल्कि नरम कर दिया ताकि वह सूखे नहीं. आप इसे हल्के ब्लश में ला सकते हैं या इसे पारदर्शी छोड़ सकते हैं। मुख्य बात यह है कि स्वाद नहीं बदलता है, भुने हुए प्याज बिना कड़वाहट के मीठे होते हैं।

मैंने कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और मक्खन डाला, पिसी हुई काली मिर्च और नमक मिलाया। सब कुछ स्वाद के लिए है.

इसे मिला दिया. हालाँकि बहुत सारे तले हुए प्याज थे, कीमा चिपचिपा नहीं हुआ और स्वाद ऐसा था मानो अलग हो - मांस अलग था, प्याज अलग था। वांछित स्थिरता प्राप्त करने और स्वाद में सुधार करने के लिए, आपको खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या मोटी मलाईदार सॉस की आवश्यकता होगी। मैंने गाढ़ी खट्टी क्रीम डाली और अच्छी तरह मिलायी।

मांस पैनकेक के लिए भराई कोमल, रसदार हो गई और अब उखड़ी नहीं। खट्टा क्रीम बिल्कुल महसूस नहीं होता है। यदि आप खट्टा क्रीम जोड़ने को लेकर भ्रमित हैं, तो इसे मेयोनेज़ से बदलें या मक्खन, आटा और कम वसा वाली क्रीम या दूध से सॉस बनाएं। खैर, पैनकेक के लिए उबला हुआ मांस भरना तैयार है, अब मैं आपको दिखाऊंगा कि पैनकेक कैसे बेक किया जाता है।

मांस के साथ पैनकेक के लिए आटा दूध, किण्वित दूध उत्पादों, मट्ठा या पानी से बनाया जा सकता है। आप इसमें विभिन्न रेसिपी देख सकते हैं अनुभाग "पेनकेक्स" . मैंने एक साधारण रेसिपी के अनुसार स्टफिंग के लिए दूध के साथ पैनकेक तैयार किए। एक अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें नमक और चीनी डालें।

हल्के झाग के साथ चिकना होने तक फेंटें। मिक्सर से फेंटना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन आप हैंड व्हिस्क का भी उपयोग कर सकते हैं।

आधा गिलास हल्का गर्म दूध डालें, तब तक फेंटें जब तक कि सारी सामग्री मिल न जाए और चीनी घुल न जाए।

आटे को एक ही बार में एक कटोरे में छान लें। इस पैनकेक रेसिपी की ख़ासियत यह है कि पहले आटे को गाढ़ा बनाया जाता है, और फिर बाकी दूध के साथ वांछित स्थिरता तक पतला किया जाता है। परिणामस्वरूप, हमें गांठ रहित चिकना आटा मिलता है, जिससे अद्भुत पतले पैनकेक बनते हैं।

सबसे पहले मैंने आटे को चम्मच से मिलाया ताकि फेंटते समय आटा बिखरे नहीं. फिर, मिक्सर का उपयोग करके, मैंने बिना गांठ वाला गाढ़ा आटा गूंथ लिया। फेंटना बंद किए बिना, उसने बचा हुआ दूध डाल दिया।

सूरजमुखी तेल डालें और मिलाएँ। आटे में कम वसा वाले केफिर की स्थिरता होगी। मोटाई की जाँच करना बहुत सरल है: चम्मच से डालने पर यह सतह पर एक छेद छोड़ देता है। यदि सिलवटें बनती हैं, तो इसका मतलब है कि यह गाढ़ा है और इसे दूध या पानी से पतला करने की जरूरत है। मैं इसे लगभग दस मिनट के लिए छोड़ देता हूं, फिर अधिक बुलबुले बनाने के लिए जोर-जोर से फेंटता हूं।

मैं फ्राइंग पैन को गर्म करता हूं और इसे चरबी के टुकड़े से चिकना करता हूं। मैं आटा निकालता हूं और इसे पैन के किनारे पर डालता हूं। पैन को हिलाते हुए, मैंने आटे को पूरी सतह पर एक पतली परत में फैला दिया। मैं मध्यम आंच पर पैनकेक बेक करती हूं। जैसे ही निचला भाग भूरा हो जाता है, मैं इसे पलट देता हूं।

मैं दूसरी तरफ नहीं भूनता, हल्का ही रहने देता हूं. कुछ सेकंड के बाद, मैं पैनकेक हटाता हूं, अगला भाग डालता हूं, और इसी तरह जब तक कि सभी तैयार न हो जाएं। यदि आप स्टफिंग के बाद पैनकेक को मांस के साथ तलने की योजना नहीं बनाते हैं, तो पैनकेक को हमेशा की तरह दोनों तरफ से भूनें।

मैं पैनकेक को प्लेट में हल्के हिस्से के साथ रखता हूं, भूरे हिस्से के ऊपर। मैंने 1.5-2 चम्मच मीट फिलिंग फैलाई।

मैं पहले भराई को खाली हिस्से से ढकता हूं, फिर किनारों को मोड़ता हूं और रोल बनाने के लिए उन्हें रोल करता हूं।

- पैनकेक भरने के बाद एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. मैंने इसे सीवन की तरफ नीचे की ओर बिछाया, जिससे टुकड़ों के बीच थोड़ी सी जगह रह गई।

मीट पैनकेक को मध्यम आंच पर प्रत्येक तरफ कुछ सेकंड के लिए समान रूप से भूरा होने तक भूनें।

तलने के बाद, मैं पैनकेक को ढकता नहीं हूं; मुझे लगता है कि कुरकुरे क्रस्ट के साथ उनका स्वाद बेहतर होता है।

परिणाम मांस के साथ सबसे संतोषजनक, सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स था: उनमें बहुत अधिक रसदार भराई होती है, शीर्ष पर एक कुरकुरा परत होती है, अंदर नरम और कोमल होती है। आप कोई भी सब्जी, हल्का सलाद जोड़ सकते हैं, या लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम की सॉस बना सकते हैं। सुखद भूख, अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएँ! आपका प्लायस्किन.

आप किसी एक रेसिपी संस्करण को वीडियो प्रारूप में देख सकते हैं

एक लीटर ठंडा पानी डालें, अच्छी गुणवत्ता वाला मांस डालें और सब कुछ उबाल लें। थोड़ी देर बाद, झाग हटा दें, शोरबा में नमक डालें और नरम होने तक पकाएं, इसमें एक घंटा लगेगा। खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, मांस में एक छोटी छिली हुई गाजर, एक प्याज, कुछ ऑलस्पाइस मटर और एक तेज पत्ता डालें।

अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें (बहुत ज्यादा नहीं)। मैं इसे व्हिस्क का उपयोग करके हाथ से करता हूं।

दूध का कुछ भाग, छने हुए आटे की पूरी मात्रा (आप इसे दो बार छान सकते हैं) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, बचा हुआ दूध मिलाएँ। दूध को कमरे के तापमान पर लेने की सलाह दी जाती है, इससे गांठ नहीं पड़ेगी। आटा तरल होना चाहिए, पतली खट्टी क्रीम जैसा दिखना चाहिए। सूरजमुखी तेल डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने की जरूरत है और उसके बाद ही पैनकेक बेक करें।

पैनकेक के लिए पैन को अच्छी तरह गरम करें और लार्ड के टुकड़े से चिकना कर लें। अगर आपके घर में चरबी नहीं है, तो कोई बात नहीं, एक छोटा आलू लें, इसे आधा काट लें, कांटे से छेद लें और कटे हुए किनारे को सूरजमुखी के तेल में गीला कर लें। - पैनकेक तलने से पहले पैन को उससे ग्रीस कर लें. यह बहुत आरामदायक है।

पतले पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें.

मांस को शोरबा में ठंडा करें और फिर मांस की चक्की से गुजारें। इस प्रकार मांस नरम, कोमल, सुगंधित और बिल्कुल चिकना नहीं बनता है। रस के लिए, तैयार कीमा में लगभग 100-150 मिलीलीटर डालें। ठंडा शोरबा.
वनस्पति तेल में, प्याज को हल्के सुनहरे रंग में लाएं, इसे क्यूब्स में काट लें। थोड़ा ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।

ठंडे पैनकेक पर (बीच में) एक बड़ा चम्मच भरावन रखें। पैनकेक के निचले किनारे को मोड़ें, और फिर किनारों को।

पैनकेक को एक लिफाफे में लपेटें।

कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज के साथ पेनकेक्स को एक कंटेनर में रखा जा सकता है और जमे हुए किया जा सकता है, और यदि आवश्यक हो, तो फ्राइंग पैन में तला हुआ और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।