केफिर से गाढ़े पैनकेक कैसे बनायें. केफिर से बने मोटे, फूले हुए पैनकेक: फोटो के साथ रेसिपी

आपकी मेज पर हवादार आटे से बने, गर्म और सुगंधित, रसीले मोटे पैनकेक निश्चित रूप से पूरे परिवार और साथ ही मेहमानों को एक साथ लाएंगे। नाश्ते के लिए ताज़ा बेक्ड पैनकेक से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? उनके गर्म पक्षों पर पिघलते मक्खन, जामुन या एम्बर शहद के साथ मीठा जाम, हवादार बर्फ-सफेद खट्टा क्रीम, और शायद यहां तक ​​​​कि फूला हुआ तले हुए पैनकेक के साथ गाढ़ा दूध या चॉकलेट से अधिक सुंदर क्या हो सकता है। जो लोग उपवास या डाइटिंग कर रहे हैं वे मुझे माफ करें, लेकिन कैलोरी की मात्रा अधिक होने के बावजूद नाश्ते के लिए इससे बेहतर कुछ नहीं हो सकता।

हम पका सकते हैं या, लेकिन मैं आपको मोटे, फूले हुए पैनकेक छोड़ने की सलाह नहीं देता।

जब, यदि मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान नहीं, तो क्या उन्हें आज़माना उचित है। उदाहरण के लिए, मेरे परिवार में, अंत में एक बड़ी दावत के साथ पूरे मास्लेनित्सा सप्ताह के लिए पैनकेक मैराथन आयोजित करने की परंपरा है। यह आपके फिगर के लिए बहुत अच्छा नहीं है, लेकिन यह एक वास्तविक पारिवारिक छुट्टी है। हम हमेशा एक साथ मिलते हैं और ताजा पैनकेक खाते हैं, यह नाश्ता या रात का खाना भी हो सकता है, लेकिन हमेशा सभी एक साथ। परंपरा।

लेकिन किसी भी अन्य दिन, मोटे पैनकेक पेट के लिए एक असली दावत हैं!

सूखे खमीर और दूध से बने फूले हुए पैनकेक

मोटे पैनकेक के अपने निर्विवाद फायदे हैं; आप 1-2 टुकड़े पर्याप्त पा सकते हैं। वे बहुत भरने वाले और स्वादिष्ट हैं, आपको उनमें से उतने पतले पैनकेक नहीं मिलेंगे, जिसका मतलब है कि आप उन्हें पकाने में कम समय खर्च करेंगे। लेकिन साथ ही परिवार पोषित और खुश है। यदि आप चाहें, तो आप फिलिंग को मोटे पैनकेक में लपेट सकते हैं, लेकिन पतले पैनकेक अभी भी अधिक सुविधाजनक हैं। फूले हुए पैनकेक के साथ, उन भरावों का उपयोग करना बेहतर होता है जो शीर्ष पर रखे जाते हैं या सीधे आटे में जोड़े जाते हैं। मैं आपको बताऊंगा कि मोटे पैनकेक कैसे बनाते हैं, लेकिन साथ ही फूले हुए और छेद वाले भी।

आपको चाहिये होगा:

• दूध - 1 लीटर,
• आटा - 2 गिलास से,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• सूखा खमीर - 1 पाउच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• नमक - 0.3 चम्मच,
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. बेशक, यीस्ट पैनकेक तैयार करने के लिए, सबसे पहले आपको यीस्ट को घोलना होगा। हमारे मामले में, खमीर को सूखा पैक किया जाता है, जिसका अर्थ है कि इसे घुलने और खेलना शुरू करने में कुछ समय लगेगा। इंतज़ार करना बेहतर है, लेकिन अंत में फूले हुए पैनकेक ही मिलेंगे। एक कटोरे या मग में लगभग आधा गिलास दूध डालें और इसे हल्का गर्म करें, इसमें सूखा खमीर डालें और हिलाएं। अब खमीर को घुलने के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। कम से कम पांच मिनट के लिए.

2. बचे हुए दूध को एक सॉस पैन में गर्म करें। आप इसे स्टोव पर तब तक रख सकते हैं जब तक इसका तापमान 36-38 डिग्री तक न पहुंच जाए। दूध गर्म नहीं होना चाहिए, उबालना तो दूर की बात है। इस प्रकार तैयार किये गये खमीर वाले दूध को गरम किये हुये दूध में डाल दीजिये. वहां चीनी और नमक डालें.

3. अब उसी पैन में आटा छान लें. इसे धीरे-धीरे डालना सबसे अच्छा है, क्योंकि पहले से आटे की सही मात्रा बताना मुश्किल है। आटे की मोटाई आटे की गुणवत्ता और गेहूं के प्रकार पर निर्भर करती है। लगभग एक गिलास छान लें, धीमी गति से चम्मच या मिक्सर से मिलाएँ और देखें कि आटा पतला है या गाढ़ा। नतीजा एक ऐसा आटा होना चाहिए जिसकी स्थिरता थोड़ी पतली खट्टी क्रीम की याद दिलाती हो, उस तरह का नहीं जिस पर चम्मच बैठता है, लेकिन उस तरह का जो नीचे टपकता है।

4. गूंथे हुए आटे में एक अंडा तोड़ें और थोड़ा और हिलाएं जब तक कि वह पूरी तरह से उसमें समा न जाए। अब आटे को किसी गरम जगह पर रखना है ताकि वह फूल जाये.

5. आटे को फूलने के लिए गर्मी की जरूरत होती है. ठंड के मौसम में, मैं आटे से भरा एक पैन, ढक्कन से ढककर, रेडिएटर के बगल में या उस पर भी रखता हूँ। और जब गर्मी होती है और हीटिंग काम नहीं कर रही होती है, तो मैं ओवन को कुछ मिनटों के लिए सबसे कम तापमान पर चालू कर देता हूं, ताकि यह गर्म होना शुरू हो जाए। जब आप ओवन में अपना हाथ डालें तो उसका अंदरूनी हिस्सा आराम से गर्म होना चाहिए, कोई गर्मी नहीं, हम अपने आटे को पाई में सेंकने नहीं जा रहे हैं। केवल 15-30 मिनट में, तापमान और खमीर की गुणवत्ता के आधार पर, हमारा आटा फूल जाएगा, संभवतः आकार में दोगुना हो जाएगा।

6. अब मोटे पैनकेक बेक करने का समय है. आटे को हिलाएं नहीं, नहीं तो वह गिर जाएगा और सारा हवादार प्रभाव खत्म हो जाएगा। इसी रूप में इसे फ्राइंग पैन में डालकर तला जाना चाहिए। इसके लिए एक बड़ी कलछी लें, क्योंकि पैनकेक बड़े होंगे.

फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालना न भूलें, क्योंकि हमने इसे आटे में नहीं डाला है और पैनकेक जल सकते हैं। यदि आपके पास दो उपयुक्त फ्राइंग पैन हैं तो यह बहुत सुविधाजनक है, मुख्य बात यह है कि बर्नर का तापमान समान है। पैनकेक को मध्यम आंच पर बेक किया जाता है.

7. जैसे ही पैनकेक का पहला भाग थोड़ा मैट हो जाता है और स्पष्ट रूप से गाढ़ा हो जाता है, यानी कच्चा नहीं होता है और तरल नहीं होता है, लेकिन किनारों के चारों ओर एक ब्लश दिखाई देता है, तो यह हमारे फूले हुए मोटे पैनकेक को पलटने का समय है। एक बड़ा, सुविधाजनक स्पैटुला लें और ध्यान से उसे पलट दें। यदि पैनकेक फट जाता है, तो इसका मतलब है कि यह अभी तक बेक नहीं हुआ है। बेक किया हुआ पैनकेक फटेगा नहीं क्योंकि यह काफी घना और लोचदार होता है।

पहले पैनकेक से आप अंदाजा लगा सकते हैं कि बर्नर सही तापमान पर है या नहीं; यदि यह बहुत गर्म है, तो पैनकेक बाहर से काले हो जाएंगे, लेकिन अंदर सेंकने का समय नहीं होगा। यदि आपको यह दिखे तो आंच धीमी कर दें। यदि पैनकेक सुनहरा और घना है, तो सब कुछ ठीक है।

तैयार पैनकेक को ढेर करें। आप प्रत्येक पैनकेक पर मक्खन का एक टुकड़ा रख सकते हैं और यह पिघल जाएगा और इसमें समा जाएगा। इससे आपके पैनकेक का स्वाद एकदम अद्भुत हो जाएगा!

इस रेसिपी के अनुसार, पैनकेक गाँव में दादी माँ की तरह ही गाढ़े, फूले हुए और स्वादिष्ट बनते हैं। असली रूसी पेनकेक्स.

स्वास्थ्य और आनंद के लिए खायें!

केफिर के साथ गाढ़े झरझरा पैनकेक बनाने की विधि

केफिर फूले हुए मोटे पैनकेक पकाने के लिए बहुत अच्छा है। पहले, मैंने पहले ही बात की थी कि केफिर का उपयोग करके बहुत मोटे, हवादार पैनकेक कैसे बेक किए जाएं। अब मैं आपको बताऊंगा कि केफिर से बड़े, मोटे और छेद वाले पैनकेक कैसे बनाये जाते हैं। हां, न केवल पतले पैनकेक में छेद हो सकते हैं, बल्कि ठोस और मोटे पैनकेक में भी छेद हो सकते हैं।

वैसे, मैं छोटे व्यास वाले मोटे पैनकेक पकाने की सलाह देता हूं, यह अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि ऐसा एक पैनकेक बहुत भरने वाला होता है, और यदि यह बहुत बड़ा है, तो आप उनमें से बहुत से नहीं खा पाएंगे। और मध्यम आकार के मोटे पैनकेक बड़े पैनकेक की तुलना में बेहतर दिखते हैं।

ऐसे पैनकेक के लिए, छोटे फ्राइंग पैन का उपयोग करना या बड़े पैनकेक में कम बैटर डालना अच्छा होता है ताकि पैनकेक बीच में रहे और किनारों तक न पहुंचे। एक अच्छा मोटा आटा इसे फैलने नहीं देगा; मुख्य बात इसकी मात्रा को नियंत्रित करना है, उदाहरण के लिए, एक उपयुक्त करछुल से।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - 500 मिली,
• आटा - 2 कप (लगभग, आटे की मोटाई पर निर्भर करता है),
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• नमक - 1/4 छोटी चम्मच,
• उबलता पानी - 250-300 मिली,
• सोडा - 2/3 चम्मच,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. परंपरागत रूप से, हम अंडे से शुरुआत करते हैं, जिसे हल्का झागदार होने तक चीनी और नमक के साथ मिलाया जाता है। जोर-जोर से फेटने की जरूरत नहीं है, हम बिस्किट नहीं पका रहे हैं.

2. अंडे में केफिर मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं और फिर इस मिश्रण को गर्म होने दें। ऐसा करने के लिए, यदि आपने शुरू में इसे एक प्लेट में मिलाया था, तो इसे एक उपयुक्त कंटेनर, करछुल या सॉस पैन में डालना न भूलें। आपको इसे काफी गर्म करने की जरूरत है, 50 डिग्री से ज्यादा नहीं, इसे उबलना नहीं चाहिए। यह थोड़ा गर्म हो जाना चाहिए.

3. अब गर्म केफिर मिश्रण को दो कप आटे के साथ मिलाएं। आटा बहुत मोटा होना चाहिए, पैनकेक की तुलना में अधिक मोटा। मैं समझाऊंगा कि क्यों, यह अंतिम संस्करण नहीं है, बल्कि केवल एक तैयारी है। हम उबलता पानी भी डालेंगे, जिससे आटा काफी पतला हो जाएगा। इसलिए, बेझिझक मोटा आटा गूंथ लें और डरें नहीं।

4. एक केतली में पानी उबालें. बेकिंग सोडा को एक मग में डालें और फिर उसमें उबलता हुआ पानी डालें, सोडा झाग देगा और फुफकारने लगेगा। इसे चम्मच से तब तक हिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह घुल न जाए।

5. बेझिझक हमारे आटे में उबलता पानी डालें और तुरंत इसे अच्छी तरह से हिलाएं। चिंता मत कीजिए, आटा पकेगा नहीं, पक जाएगा और पहले से भी अच्छा हो जाएगा। और पानी में सोडा और आटे में केफिर अपना रासायनिक खेल शुरू कर देंगे और बुलबुले छोड़ देंगे।

6. हमारे पैनकेक को वास्तव में गाढ़ा बनाने के लिए, आटा गाढ़ा होना चाहिए, लगभग गाढ़े दूध जैसा। यदि आप परिणाम के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो धीरे-धीरे पानी डालें, हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो और डालें। वनस्पति तेल के रूप में थोड़ा और तरल जोड़ें, बस एक बड़ा चम्मच। यह आवश्यक है ताकि तलते समय पैनकेक बेहतर तरीके से टिके रहें। तेल को अच्छी तरह से हिला लें.

7. एक फ्राइंग पैन गर्म करें, अधिमानतः कच्चा लोहा, क्योंकि इसका तल मोटा होता है और गर्मी समान रूप से वितरित होती है। जब यह गर्म हो जाए तो आंच को मध्यम कर दें। आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। बैटर को निकालने के लिए एक बड़े करछुल का उपयोग करें और इसे पैन के बीच में डालें। इसे मनचाहे आकार में फैलाने और बेक करने में थोड़ी मदद करें. आप तुरंत देखेंगे कि छेद कैसे दिखाई देते हैं।

8. जैसे ही यह ब्राउन हो जाए, इसे दूसरी तरफ पलट दें और थोड़ा और सेंक लें. दूसरा भाग भी भूरा होना चाहिए। जिसके बाद आप तैयार मोटे पैनकेक को निकाल सकते हैं.

9. प्रत्येक तैयार पैनकेक को उसके गर्म पैनकेक पर रखें और ऊपर से मक्खन फैलाएं। नतीजा बस स्वादिष्ट होगा. जैसे ही आटा खत्म हो जाए, आप सभी को मेज पर बुला सकते हैं।

सामग्री:

• चीनी - 30 ग्राम
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा (सी1) - 1 पीसी।
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।
• केफिर - 220 मिली
• आटा - 170 ग्राम
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

बाहर निकलना: 7 सेमी व्यास वाले 7 पैनकेक

मोटी केफिर पेनकेक्स - बचपन की यादों में डूबा हुआ स्वाद। यह वही है जो हमारी दादी-नानी पकाती थीं, रसीला और छोटी-छोटी धूप में पिघलती हुई। आज, हर कोई दादी की रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए स्वादिष्ट गाढ़े पैनकेक का आनंद ले सकता है - आपको बस उत्पादों के आवश्यक सेट और थोड़े से समय का स्टॉक करना होगा।

केफिर पर मोटे पैनकेक कैसे पकाएं?

एक गहरे बाउल में चीनी, नमक और सोडा मिला लें। तेल और अंडा डालें, हल्के से मिलाएँ;

कटोरे में 50 मिलीलीटर केफिर डालें और 60 ग्राम आटा डालें। गांठ बनने से बचते हुए, अच्छी तरह से पीस लें;

केफिर के साथ मोटे पैनकेक कैसे बेक करें इसकी अपनी ख़ासियत है। परंपरागत रूप से, इन्हें सूखे नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। यदि कोई नहीं है, तो एक नया पैनकेक पकाने से पहले हर बार एक नियमित कच्चे लोहे के पैन को वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना करना होगा।

फ्राइंग पैन गरम करें. एक करछुल का उपयोग करके, पैन के बीच में लगभग 30-40 ग्राम आटा डालें।

कुछ मिनटों के बाद, ध्यान से पैनकेक को पलट दें। वे बहुत जल्दी पक जाते हैं और जल जाते हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इस क्षण को न चूकें।

तैयार मोटे पैनकेक को 3-4 मिनट के लिए आराम करने दें।

फिर एक ढेर में रखें, अपने पसंदीदा जैम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध डालें या जामुन से सजाएँ।

केफिर के साथ गाढ़े पैनकेक पकाना पारंपरिक पतले ओपनवर्क पैनकेक पकाने की तुलना में कम परेशानी वाला है। एकमात्र कमी यह है कि वे बहुत जल्दी खा जाते हैं, इसलिए आपको उनकी मात्रा को 2 या 3 गुना तक बढ़ाकर पकाना चाहिए।

केफिर के बिना मोटे पैनकेक

अगर अचानक घर में केफिर न हो तो निराश न हों - इसके बिना भी स्वादिष्ट गाढ़े पैनकेक बनाए जा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, केफिर को खट्टा दूध या मट्ठा से बदल दिया जाता है।

एक सॉस पैन में आधा लीटर दूध डालें, उसमें 6 चम्मच दूध घोलें। चीनी और एक चुटकी नमक, हिलाए हुए 3 अंडे डालें। आग पर रखें और, बार-बार हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल आने तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। आँच से उतारें, 320 ग्राम आटा डालें और गुठलियाँ घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। एक अलग कंटेनर में, एक गिलास गर्म पानी में 5 ग्राम सोडा घोलें और इस मिश्रण को मुख्य आटे में डालें। हिलाने के बाद इसमें 30 मिलीलीटर हल्का सूरजमुखी तेल मिलाएं। अब आटा तैयार है. मोटे पैनकेक के लिए यह गाढ़ा होना चाहिए - यदि पर्याप्त आटा नहीं है, तो थोड़ा और डालें जब तक आपको पैनकेक बैटर की स्थिरता न मिल जाए।

केफिर के साथ गाढ़ा खमीर पैनकेक

खमीर मिलाकर तैयार किए गए गाढ़े केफिर पैनकेक अविश्वसनीय रूप से सुंदर, फूले हुए और मुलायम होते हैं। साथ ही, खमीर पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है - इसे अधिक वजन वाले लोगों को ध्यान में रखना चाहिए।

गाढ़े यीस्ट पैनकेक की विधि सरल और सुलभ है। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास केफिर के साथ सूखे खमीर का एक बैग डालना होगा और 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर खिलने के लिए छोड़ना होगा। इस समय एक अलग कटोरे में 2 बड़े अंडे को 60 ग्राम चीनी और 40 ग्राम नरम मक्खन के साथ पीस लें। फिर अंडे और यीस्ट के मिश्रण को मिला लें और अच्छी तरह मिला लें। धीरे-धीरे डेढ़ कप आटा अलग-अलग हिस्सों में डालें। आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। तैयार आटे को फूलने दें - लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। हमेशा की तरह पैन में बेक करें।

अंडे के बिना गाढ़े केफिर पैनकेक

कोमल, लोचदार, स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, कम कैलोरी वाले मोटे पैनकेक। यदि आप उत्पादों की सूची से अंडे को बाहर करके क्लासिक नुस्खा बदलते हैं तो वे इस तरह से बनेंगे। अन्य बातों के अलावा, अंडे के बिना मोटी केफिर पेनकेक्स पूरी तरह से लेंटेन टेबल में विविधता लाते हैं और शाकाहारी मेनू के लिए एकदम सही हैं।

अंडे के बिना मोटे पैनकेक के लिए आटा कैसे तैयार करें? बहुत आसान और बिल्कुल सस्ता! एक गहरे कंटेनर में, 400 मिलीलीटर कम वसा वाले केफिर को एक चुटकी नमक, आधा बैग बेकिंग पाउडर और 20 ग्राम चीनी के साथ मिलाया जाता है। धीरे-धीरे 40-50 मिलीलीटर की मात्रा में 260 ग्राम आटा और सूरजमुखी तेल मिलाएं। किसी भी पैनकेक की तरह ही फ्राई करें।

उबलते पानी के साथ केफिर पर मोटे पैनकेक

उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जो बहुत गाढ़े या बहुत लेसदार पैनकेक पसंद नहीं करते हैं। केफिर पैनकेक मध्यम घने होते हैं और नरम रहते हैं; वे स्टफिंग के लिए उपयुक्त होते हैं।

केफिर और उबलते पानी के साथ गाढ़े पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको 2 अंडे को 40 ग्राम चीनी के साथ मिक्सर से फेंटना होगा। मिश्रण में 200 मिलीलीटर केफिर डालें, फिर से फेंटें। कटोरे में छलनी से छना हुआ आटा (380 ग्राम), नमक (आधा छोटा चम्मच), सोडा (1 पूरा चम्मच) डालें और मिक्सर से फिर से अच्छी तरह फेंटें। यह बहुत गाढ़ा आटा बनता है. कटोरे के बीच में 170 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और तेजी से हिलाएं। अंत में, थोड़ा सा हल्का सूरजमुखी तेल डालें - यह पकाते समय पैनकेक को जलने से बचाएगा। तैयार आटे को 30-35 मिनिट के लिये रख दीजिये.

लार्ड के साथ केफिर पर मोटे पैनकेक

मामले में जब गाढ़े केफिर पैनकेक को मिठाई के रूप में नहीं, बल्कि मुख्य व्यंजन के अतिरिक्त परोसा जाता है, तो आप उनके स्वाद को और अधिक तीखा बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें वनस्पति तेल में नहीं, बल्कि लार्ड में तलना बेहतर है।

मोटे पैनकेक बनाने की विधि वस्तुतः अपरिवर्तित रहती है - एकमात्र शर्त यह है कि आटे में कोई वनस्पति तेल नहीं मिलाया जाता है। बेक करने से पहले, पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें और उस पर कांटे पर रखी हुई चरबी का एक टुकड़ा लगाकर चिकना कर लें। कुल मिलाकर, आटे की एक सर्विंग के लिए लगभग 20 ग्राम चरबी की आवश्यकता होगी।

स्वादिष्ट केफिर पेनकेक्स के साथ अपने परिवार को खुश करने का निर्णय लेने के बाद, आप सुरक्षित रूप से कोई भी व्यंजन चुन सकते हैं। मोटे और फूले हुए, वे सामान्य पतले पैनकेक के लिए एक बढ़िया विकल्प होंगे।

मोटे केफिर पैनकेक को एक सच्चा क्लासिक माना जा सकता है। ये नरम गोल टुकड़े कुछ लोगों को उदासीन छोड़ देंगे। फूले हुए पैनकेक बनाने में सरल होते हैं और उन्हें विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। कई गृहिणियां इसी वजह से इस रेसिपी को पसंद करती हैं। सिर्फ आधा घंटा खर्च करके आप पूरे परिवार को स्वादिष्ट खाना खिला सकते हैं!

केफिर पैनकेक गाढ़े और फूले हुए होते हैं

खाना पकाने से पहले, अंडे और केफिर (दही) को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए और कमरे के तापमान तक गर्म होने देना चाहिए। यदि आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो केफिर को माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

फोटो के साथ चरण दर चरण केफिर के साथ मोटे पैनकेक

सामग्री:

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 300 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

केफिर के साथ पैनकेक आटा तैयार करने के लिए, आपको एक पर्याप्त गहरा कंटेनर तैयार करना चाहिए। इसमें चिकन अंडे तोड़ें, थोड़ा नमक और दानेदार चीनी मिलाएं।

सामग्री को चिकना होने तक हल्के से फेंटें।
बेकिंग सोडा डालें.

तुरंत गर्म केफिर डालें। आटे को बिना किसी समस्या के बनाने के लिए, किण्वित दूध उत्पाद को थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

कन्टेनर में आटा डालिये. यह भागों में किया जाना चाहिए, हर बार द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाना चाहिए।

जब आटे की पूरी मापी गई मात्रा कंटेनर में हो, तो द्रव्यमान को मिश्रित किया जाना चाहिए ताकि इसमें कोई गांठ न रहे।
इसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ। अब आपको निश्चित रूप से आटे को लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने देना है। बेकिंग सोडा केफिर के साथ प्रतिक्रिया करेगा, जो बाद में फूले हुए पैनकेक पकाने में मदद करेगा।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें और मध्यम आंच पर गर्म करें। गर्म सतह पर एक करछुल आटा डालें।

स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी

केफिर के साथ गाढ़े और फूले हुए पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा - फ़ोटो और वीडियो के साथ एक विस्तृत खाना पकाने की मार्गदर्शिका, साथ ही परोसने और पकाने की युक्तियाँ देखें।

1 घंटा

177 किलो कैलोरी

5/5 (2)

पेनकेक्स से बेहतर क्या हो सकता है? केफिर से बने केवल फूले हुए, शानदार, मोटे पैनकेक। इन्हें तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है। और इसके अलावा, आप उनसे एक हजार एक व्यंजन बना सकते हैं। मेरे दस साल के बेटे को ये पैनकेक बहुत पसंद हैं और उसने इन्हें पकाना भी सीख लिया है। मैं केवल तलने में मदद करता हूं (मुझे डर है कि कहीं मैं जल न जाऊं)। तो रेसिपी को अंत तक पढ़ें और बेझिझक स्वादिष्ट पैनकेक बनाना शुरू करें। तुम कामयाब होगे।

बरतन:

• बैटर गूंथने के बर्तन (कांच का जग या गहरा कटोरा);
• चम्मच, व्हिस्क;

• लकड़ी का स्पैटुला;
• फ्राइंग पैन (अधिमानतः पैनकेक);
• तैयार पैनकेक के लिए डिश.

आवश्यक उत्पाद:

केफिर के साथ गाढ़े और फूले हुए पैनकेक बनाने की चरण-दर-चरण विधि

1. इन अद्भुत पैनकेक को बनाने के लिए आपको गर्म पानी की आवश्यकता होगी। आपको केफिर 1:1 जितनी ही पानी की आवश्यकता है। पानी (250 मिली) को गर्म होने दें।
2. एक मिक्सिंग बाउल में अंडे फेंटें, चीनी, नमक डालें और चम्मच या व्हिस्क से मिलाएँ।
   
   
3. वहां केफिर डालें और हिलाएं।
   
4. गर्म पानी डालें और फिर से हिलाएँ।
   
   
5. एक बार में एक चम्मच छना हुआ आटा डालें और गुठलियां पड़ने से बचाने के लिए हिलाएं।
   
6. 12 बड़े चम्मच आटा डालने और हिलाने के बाद, मिश्रण में सूरजमुखी तेल डालें।
   
   
7. सोडा को सिरके से बुझाएं और आटे में मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं. आपका आटा तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत गाढ़ा भी नहीं होना चाहिए, बिना गांठ के। यदि आपने यह परिणाम प्राप्त कर लिया है, तो आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।
   
   
8. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और गर्म करें।
9. फ्राइंग पैन को हैंडल से पकड़ें, थोड़ा सा आटा डालें और इसे अपने हाथ की गोलाकार गति का उपयोग करके फ्राइंग पैन की सतह पर फैलाएं।
   
   
10. जब पैनकेक एक तरफ से हल्का सिक जाए तो पैनकेक के किनारे को स्पैटुला से उठाकर दूसरी तरफ पलट दें. पैनकेक को दूसरी तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तलें और स्पैचुला की मदद से इसे तैयार पैनकेक वाली प्लेट में रखें.
    
    
11. पैनकेक के शीर्ष पर मक्खन के टुकड़े से ब्रश करें। तैयार पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर रखें और प्रत्येक के ऊपर मक्खन लगाकर चिकना कर लें।
    
    

मुझे आशा है कि आपको बढ़िया, फूले हुए, स्वादिष्ट पैनकेक का ढेर मिल गया होगा।

आप इन पैनकेक को किसके साथ खाते हैं?

आपके द्वारा बनाए गए शानदार, फूले हुए पैनकेक को एक कप दूध या सुगंधित चाय के साथ परोसा जा सकता है। आप चाहें तो इन्हें कंडेंस्ड मिल्क, शहद, जैम या प्रिजर्व से मीठा कर सकते हैं। गर्मियों में आप इन पैनकेक को अपनी पसंदीदा बेरीज के साथ खा सकते हैं. बिना चीनी वाले संस्करण में, पैनकेक को खट्टा क्रीम या गाढ़ी क्रीम के साथ फैलाना स्वादिष्ट होता है।

आप अपने स्वाद के अनुसार पैनकेक को किसी भी फिलिंग के साथ लपेट सकते हैं: मीठा या नमकीन। फ़्लफ़ी पैनकेक एक शानदार नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। यदि आप उन्हें लाल कैवियार के साथ फैलाते हैं और उन्हें रोल में रोल करते हैं, तो वे उत्सव की मेज के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में एकदम सही हैं। यदि आप हार्दिक फिलिंग तैयार करते हैं (यह सब्जी, मशरूम, पनीर, पनीर, मांस या मछली हो सकती है), इसे पैनकेक में लपेटें, उनके ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें और ओवन में बेक करें, आपको एक उत्कृष्ट आत्मनिर्भर व्यंजन मिलेगा उदाहरण के लिए, डाइनिंग टेबल पर क्रीमी सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

खैर, जैसा कि आप जानते हैं, रात का खाना दुश्मन को देना चाहिए। हालाँकि मैं ऐसे लोगों को जानता हूँ जो दिन के किसी भी समय अपनी मीठी भूख के लिए स्वादिष्ट पैनकेक खाते हैं। अतुलनीय और स्वादिष्ट व्यंजन ठीक से कैसे तैयार करें, इसके बारे में हमारे साथ पढ़ें।

केफिर के साथ गाढ़े और फूले हुए पैनकेक की वीडियो रेसिपी

केफिर के साथ फूले हुए पैनकेक बनाने की अद्भुत, बहुत ही सरल रेसिपी के लिए यह वीडियो देखें।

पैनकेक पकाने के विकल्प

यदि आप गर्म पानी डाले बिना केफिर से फूले हुए पैनकेक बना रहे हैं, तो केफिर को थोड़ा गर्म करें, या यह कम से कम कमरे के तापमान पर होना चाहिए। आप केफिर में मौजूद एसिड से सोडा को भी बुझा सकते हैं। यानी केफिर में सीधे सोडा मिलाएं।

बेकिंग के दौरान इन पैनकेक को फटने से बचाने के लिए, इन्हें तलने से पहले आटे को थोड़ी देर (15 मिनट) के लिए आराम देना चाहिए। पैनकेक को और भी गाढ़ा और फूला हुआ बनाने के लिए, आप फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं और धीमी आंच पर बेक कर सकते हैं।

वास्तव में, संक्षेप में, ऐसे पेनकेक्स के लिए आटा व्यावहारिक रूप से पेनकेक्स के लिए आटा से अलग नहीं है। वैसे इन्हें यीस्ट से भी तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए सबसे पहले गर्म केफिर (1/2 भाग), खमीर और चीनी से आटा तैयार कर लें. 15-30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब खमीर "जीवन में आता है", तो आटे में केफिर, चीनी, नमक, आटा, मक्खन का दूसरा भाग मिलाएं और बैटर गूंध लें। बेक करने से पहले, इसे 15 मिनट के लिए और खड़े रहना चाहिए, और फिर आप हमारी रेसिपी की तरह ही पैनकेक को फ्राई कर सकते हैं। वे अत्यधिक फूले हुए और कोमल बनते हैं। इन पैनकेक के साथ कोई भी फिलिंग अच्छी लगती है।

अगर आपको मेरी पैनकेक रेसिपी पसंद आई तो हमें बताएं। शायद आप रेसिपी में कुछ समायोजित करना या जोड़ना चाहेंगे। हमें आपके पत्र पाकर ख़ुशी होगी. मैं सभी की खुशी की कामना करता हूं।'

पैनकेक कई लोगों के लिए एक वास्तविक उपचार है। दरअसल, मक्खन या टॉपिंग के साथ पिघले हुए पैनकेक का यह स्वाद आपके पसंदीदा में से एक बन सकता है। पैनकेक दूध या केफिर से तैयार किये जाते हैं. गृहिणियां दूसरे विकल्प का अधिक से अधिक उपयोग कर रही हैं, क्योंकि इस मामले में पेनकेक्स का स्वाद अधिक तीव्र होता है। केफिर पर स्वादिष्ट पैनकेक कैसे पकाएं?

केफिर के साथ गाढ़े पैनकेक: एक क्लासिक रेसिपी

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए

1. मुर्गी का अंडा (श्रेणी C1 या C0)
2. बारीक नमक 1 छोटा चम्मच।
3. गेहूं का आटा 180 ग्राम.
4. चीनी 1.5 बड़े चम्मच।
5. सोडा ½ छोटा चम्मच।
6. 1.5% 1 कप वसा सामग्री के साथ केफिर
7. वनस्पति तेल

अनुक्रमण

1. एक गहरा कटोरा लें और उसमें एक मुर्गी का अंडा फोड़ लें। एक कटोरे में नमक, चीनी और बेकिंग सोडा डालें। सभी चीजों को कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण में डेढ़ चम्मच वनस्पति तेल डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
2. आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे एक बड़े चम्मच से शुरू करते हुए मिश्रण में मिलाएँ।
3. केफिर लें और यदि आवश्यक हो तो इसे 34-36 डिग्री तक गर्म करें। मिश्रण में धीरे-धीरे केफिर डालें, सभी चीजों को लगातार हिलाते रहें। परिणाम एक ऐसा आटा है जिसकी स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान है। आटा मोटा होना चाहिए, क्योंकि इससे पैनकेक की मोटाई प्रभावित होती है।
4. एक सूखा फ्राइंग पैन लें और इसे तेज़ आंच पर गर्म करें। इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक को दोनों तरफ से बेक करें। साथ ही, आग को कम करना चाहिए ताकि वे जलें नहीं।

सूजी के साथ केफिर पर मोटे पैनकेक

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए

1. फुल-फैट केफिर 2 कप
2. चिकन अंडा (श्रेणी C0, या C1) 2 पीसी।
3. सूजी 150 ग्राम.
4. सोडा ½ छोटा चम्मच।
5. चीनी 50-70 ग्राम।
6. नमक 1 छोटा चम्मच.
7. गेहूं का आटा ⅔ मानक कप
8. वनस्पति तेल

अनुक्रमण

1. - एक बाउल में अंडे फेंटें और उनमें सोडा डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. फिर केफिर को थोड़ा गर्म करें (यदि यह रेफ्रिजरेटर में था) और इसे सोडा के साथ अंडे में मिलाएं। चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
2. आटे को छान कर तैयार मिश्रण में मिला दीजिये. आपको आटा धीरे-धीरे मिलाना है ताकि आटे में गुठलियां न बनें. - मिश्रण में नमक और सूजी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.
3. तैयार आटे को 25-30 मिनिट के लिये रख दीजिये. इस दौरान सूजी गाढ़ी होने लगेगी और आटा भी गाढ़ा हो जाएगा।
4. आटे में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें।
5. एक फ्राइंग पैन गरम करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। पैनकेक को मध्यम से धीमी आंच पर दोनों तरफ से बेक करें।

केफिर और खमीर के साथ मोटे पैनकेक

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए

1. गेहूं का आटा 250 ग्राम.
2. चिकन अंडा (श्रेणी C1 या C0) 2 पीसी।
3. सूखा ख़मीर 1 पाउच
4. चीनी 2 बड़े चम्मच.
5. गर्म केफिर 1 गिलास
6. वनस्पति तेल

अनुक्रमण

1. गर्म केफिर को खमीर के साथ मिलाएं और मिश्रण को 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खमीर काम करना शुरू कर दे।
2. अंडे को फेंटें, उसमें चीनी डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें। मिश्रण में केफिर और खमीर मिलाएं।
3. आटे को छान कर तैयार मिश्रण में डालिये, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. आटे में वनस्पति तेल डालें।
4. एक फ्राइंग पैन को तेज आंच पर गर्म करें और उसमें तेल लगाकर चिकना कर लें।
5. आंच कम करें और पैनकेक को दोनों तरफ से सेंकना शुरू करें।

पके हुए पैनकेक मक्खन, जैम और गाढ़े दूध के साथ अच्छे लगेंगे। यदि आप पकवान को अधिक मूल बनाना चाहते हैं, तो आप तैयार आटे में चॉकलेट या जामुन के टुकड़े जोड़ सकते हैं। इस आटे से बने पैनकेक टेबल को सजाएंगे और आपके आहार में विविधता लाएंगे।