बिना खमीर के साबुत अनाज बन्स रेसिपी। साबुत गेहूं की बन्स

मैंने एक बार इस रेसिपी को अपने लाइवजर्नल पर प्रकाशित किया था, लेकिन यह लंबे समय से इंटरनेट पर गायब है। यह अफ़सोस की बात है, क्योंकि अंडा-मुक्त, खमीर-मुक्त बन्स स्टोर से खरीदी गई ब्रेड का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, जिसकी बहुत से लोगों को बस आवश्यकता होती है। इसके अलावा, कुछ माताओं को अपने रिश्तेदारों के लिए अपने प्यारे हाथों से कुछ तैयार करना अधिक सुखद लगता है बजाय तैयार उत्पादों को खरीदने के, जो अज्ञात हैं कि किसने और कैसे बनाया है। इसलिए, मैं फिर से आपके साथ एक नुस्खा साझा कर रहा हूं जिसने उन माताओं की मदद की है और जारी रहेगी जो अपने बच्चों के लिए स्वस्थ भोजन की परवाह करती हैं!

दुकान से खरीदी गई ब्रेड हानिकारक क्यों है?

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि सफेद आटे का नुकसान निर्विवाद है! गेहूं के दाने को संसाधित करने के बाद न केवल हमें बेजान धूल मिलती है, बल्कि इसमें कुख्यात ग्लूटेन भी होता है। क्या आपको ग्लूटेन से एलर्जी है? ग्लूटेन आपके बारे में नहीं है? मैं निराश करने की जल्दी करता हूँ! ग्लूटेन हम सभी के बारे में है! इस तरकीब का आविष्कार केवल इसलिए किया गया था ताकि लोग इसके बारे में सोचे बिना शांति से गेहूं के उत्पाद (जई और राई) खाना जारी रख सकें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे क्या कहते हैं, ग्लूटेन हमारे शरीर के लिए एक विदेशी प्रोटीन था, है और हमेशा रहेगा! और ग्लूटेन-मुक्त आहार केवल एक नया चलन नहीं है, बल्कि आपके शरीर के स्वास्थ्य के लिए वास्तव में एक महत्वपूर्ण और उपयोगी निर्णय है!

वैसे, क्या आपने देखा है कि यह कितनी तेज़ दवा है? इसे आसानी से कॉफी, चॉकलेट और यहां तक ​​कि तंबाकू के बराबर रखा जा सकता है! उदाहरण के लिए, मैंने अपने आहार में गेहूं उत्पादों की मात्रा बहुत कम कर दी है, लेकिन मैं उन्हें पूरी तरह से छोड़ नहीं सकता... शरीर इन खाली कार्बोहाइड्रेट्स को चाहता है। और बच्चों को आटा बहुत पसंद है! मुझे यकीन है कि यदि आप नहीं, तो आपके परिवेश में कम से कम एक बच्चा अवश्य होगा जो सामान्य भोजन से इनकार करते हुए सुबह से शाम तक बैगल्स, कुकीज़, ब्रेड और क्रैकर खाता है, और माता-पिता शिकायत करते हैं और नहीं जानते कि क्या करना है और अपने बच्चे को कैसे खिलाएं...

दोस्तों, ये सब अपने बच्चों के लिए न खरीदें! उन्हें सफेद आटे से परिचित न कराएं! यह स्पष्ट है कि एक दिन वे अस्वास्थ्यकर पके हुए माल की कोशिश करेंगे, लेकिन जितना संभव हो इस क्षण में देरी करें। मेरा विश्वास करें, ऐसा करके आप अपने बच्चे को आनंद से वंचित नहीं कर रहे हैं - इसके विपरीत, आप उसके स्वास्थ्य की रक्षा कर रहे हैं! यहां तक ​​कि अगर आपका बच्चा पहले से ही जानता है कि सफेद आटा क्या है, तो अपने परिवार के आहार में इससे बने व्यंजन कम कर दें! मैं "परिवार" शब्द पर ध्यान केंद्रित करता हूं, क्योंकि बच्चे से अलग खाना गलत है। आख़िरकार, आप ही वह व्यक्ति हैं जो अपने हाथों से कुछ ऐसी चीज़ खरीदते हैं जिससे आप स्वयं नहीं जानते कि अपने बच्चों को इससे कैसे छुटकारा दिलाया जाए।

हम ऐसा क्या कर सकते हैं जिससे खुद को और अपने मानस को नुकसान न पहुंचे? सबसे पहले, हमें यह समझना और स्वीकार करना होगा कि वास्तव में कोई समस्या है। दूसरे, सबसे पहले हम उन सभी आटा उत्पादों में चोकर मिलाएंगे जिन्हें हम स्वयं तैयार करते हैं, जिससे उत्पाद के लाभ बढ़ जाएंगे। तीसरा, यदि हम किसी दुकान में पका हुआ सामान खरीदते हैं, तो हम बिना खमीर वाला और यदि संभव हो तो साबुत अनाज राई के आटे से बना हुआ सामान चुनने का प्रयास करते हैं। हाँ, यह आपके लिए फ़्रेंच बैगूएट नहीं है... लेकिन आप क्या कर सकते हैं? किसने कहा कि यह आसान होगा? ऐसी दवा से छुटकारा पाना बहुत मुश्किल है... मुझे आशा है कि जो कोई भी मुझे पढ़ता है वह थर्मोफिलिक यीस्ट के खतरों के बारे में जानता है और यह बताने की कोई आवश्यकता नहीं है कि यह जहर क्यों है। कृपया ध्यान दें कि मैं विशेष रूप से थर्मोफिलिक यीस्ट के बारे में बात कर रहा हूं, जीवित यीस्ट के बारे में नहीं, यह एक बुनियादी अंतर है। हमेशा सामग्री पढ़ें! यहां तक ​​कि बैगल्स और लवाश में भी खमीर होता है (वैसे, बिक्री पर खमीर रहित लवाश भी उपलब्ध हैं)। चौथा, पटाखे और टोस्ट को कम से कम कभी-कभी कच्ची खाद्य ब्रेड से बदला जा सकता है। इन्हें बहुत स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, और व्यंजनों की विविधता अद्भुत है!

इस बीच, यदि आप वास्तव में सफेद ब्रेड पसंद करते हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इस रेसिपी के साथ स्वस्थ आटा उत्पादों से परिचित होना शुरू करें! खमीर रहित बन्स आपके पूरे परिवार को प्रसन्न करेंगे। वे ब्रेड के बजाय और पूर्ण स्वतंत्र व्यंजन दोनों के रूप में अच्छे हैं।

सामग्री:

- 350 ग्राम आटा,

- 300 ग्राम दही (केफिर, खट्टा क्रीम, मट्ठा - जो भी रेफ्रिजरेटर में है),

- 80 ग्राम मक्खन,

- 1 चम्मच। नमक,

- 2 चम्मच. चीनी (यदि आपको अधिक मीठा पसंद है, तो एक बड़ा चम्मच चीनी डालें),

- 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर (बुझा हुआ सोडा, 1 चम्मच से बदला जा सकता है),

- सूखे मेवे, मेवे इच्छानुसार।

तैयारी:

आटे में नमक, बेकिंग पाउडर और चीनी मिला दीजिये. एक अलग कटोरे में, दही को नरम मक्खन के साथ मिलाएं। आटे को टुकड़ों में मिला कर आटा गूथ लीजिये. आटा चिपचिपा हो जाता है. आटे को आटे की सतह पर रखें और 8-12 बराबर भागों में बाँट लें। हम प्रत्येक भाग से एक बन बनाते हैं और इसे बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं। आप सांचों को पहले तेल से चिकना करके मफिन टिन का भी उपयोग कर सकते हैं।

निजी तौर पर, मेरा आटा गाढ़ा हो जाता है, लेकिन इतना गाढ़ा नहीं कि मैं इसे अपने हाथों से गूंध सकूं, इसलिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, मैं इसे एक चम्मच के साथ सांचों में डालता हूं। इसके बाद, भविष्य के बन्स को 180 - 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें (अपने ओवन की विशेषताओं को ध्यान में रखें)। बन्स बहुत जल्दी पक जाते हैं, सचमुच 20 - 25 मिनट में। मेरे लिए, केफिर से बने व्यंजन सबसे स्वादिष्ट हैं! और मट्ठे के साथ भी यह स्वादिष्ट बनता है. मैं आमतौर पर अलसी के बीज, सूरजमुखी के बीज से बन बनाती हूं और ऊपर से कद्दू के बीज छिड़कती हूं...

पकवान की तैयारी प्राथमिक है! अगले दिन, बन्स, हालांकि, "टैन" हो जाते हैं, इसलिए, निश्चित रूप से, उन्हें ताजा खाना बेहतर है... लेकिन यदि आप उनका उपयोग करते हैं तो आप उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म कर सकते हैं (हमने लंबे समय तक माइक्रोवेव का उपयोग बंद कर दिया है) पहले), और बन्स उतने ही ताज़ा हो जायेंगे! और मैं आटे में अनिवार्य चोकर भी मिलाता हूं, यानी मैं 350 ग्राम आटा नहीं, बल्कि 250 ग्राम आटा डालता हूं! शेष 100 ग्राम चोकर है। केंद्रीय बाज़ार में वे बेहद सस्ते हैं! एक बड़ा पैकेज 7-10 लेई में खरीदा जा सकता है।

मैं आपके स्वास्थ्य के लिए कठिन संघर्ष में आप सभी को शुभकामनाएँ देता हूँ! और... सुखद भूख!

ब्रेड के बजाय अंडे के बिना खमीर रहित बन्सअंतिम बार संशोधित किया गया था: 11 जून, 2017 तक व्यवस्थापक

• नुस्खा लेखक: अज्ञात
• पकाने के बाद आपको 8 बन्स मिलेंगे
• पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट

सामग्री

• 250 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा
• 250 ग्राम साबुत गेहूं या राई का आटा
• 320-340 मिली पानी
• 1 चम्मच सूखा खमीर / 20 ग्राम ताजा खमीर
• किसी भी वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1 चम्मच नमक
• एक या दो चम्मच (अपने स्वाद के अनुसार) बीज छिड़कने के लिए - अलसी, सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज, तिल के बीज

साबुत गेहूं बन्स - रेसिपी और तैयारी के चरण

• ताजा खमीर को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला करें।
• एक कटोरे में आटा छान लें और उसमें सूखा खमीर या ताजा खमीर का घोल डालें।
• धीरे-धीरे पानी, जैतून का तेल और अन्य सामग्री डालें: शहद, नमक और अनाज।
• आटे को गूंथ कर मनमाफिक आकार की लोई बना लीजिये. पिछले सभी चरण होम ब्रेड मेकर में किए जा सकते हैं।
• एक कटोरे को जैतून के तेल से चिकना करें और उसमें आटा रखें। कटोरे को लिनन के कपड़े या पॉलीथीन से ढक देना चाहिए ताकि आटे का ऊपरी भाग ख़राब न हो और सूख न जाए। इसे किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें. आटे की मात्रा दोगुनी हो जानी चाहिए, इसमें लगभग 1 घंटा लगता है।
• फिर आटे को फिर से थोड़ा गूंधना चाहिए, बराबर भागों (लगभग 8 भागों) में विभाजित करना चाहिए और बन्स बनाना चाहिए। आपको आटे के किनारों को अंदर की ओर दबाकर बन्स बनाने की ज़रूरत है ताकि शीर्ष पर एक सुंदर, चिकनी सतह बन जाए।
• बन्स को एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले चिकना किया जाना चाहिए और एक छलनी के माध्यम से आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए या बेकिंग पेपर के साथ कवर किया जाना चाहिए। बेकिंग शीट को रुमाल से ढक दें और आटे को लगभग 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
• पकाने से पहले, बन्स को पानी से चिकना कर लेना चाहिए और उन पर बीज छिड़क कर हल्के से आटे में दबा देना चाहिए।
• बन्स को 210°C पर 10 मिनट तक बेक करें। फिर, ओवन का दरवाजा खोले बिना, आपको तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करना होगा और लगभग 15-20 मिनट तक बेक करना होगा। अब आपको ओवन में देखना चाहिए और तैयारी की जांच करनी चाहिए; आपको बन्स को भूरा होने तक बेक करना होगा।
• यदि आपको कुरकुरा क्रस्ट पसंद नहीं है, तो बेक करने के बाद उत्पादों को गीले तौलिये से ढक दें।

ब्रेड लगभग हम सभी के आहार में मुख्य घटक है; यह नाश्ते या रात के खाने के साथ-साथ नाश्ते के लिए भी एक अनिवार्य उत्पाद है। साबुत अनाज के आटे से बनी बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट रोटी पर ध्यान देना उचित है।

साबुत अनाज वाले खाद्य पदार्थ इतने महत्वपूर्ण क्यों हैं? ऐसी बेकिंग बहुत उपयोगी होती है, क्योंकि प्रसंस्करण प्रक्रिया के दौरान आटा मूल्यवान सामग्री से वंचित नहीं होता है। कैसे पहचानें और वास्तव में इसके फायदे क्या हैं?

साबुत अनाज क्यों महत्वपूर्ण और स्वास्थ्यवर्धक हैं?

जिस आटे से इन्हें बनाया गया है वह साबुत अनाज से बना है, इसमें इसके सभी घटक (रोगाणु और खोल) शामिल हैं। पहले और उच्चतम ग्रेड के आटे में उच्चतम ग्रेड की तुलना में अधिक ग्लूटेन सामग्री होती है, लेकिन यह बाहरी परत को हटा देता है, जो पोषक तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत है। लेकिन साबुत अनाज में, अनाज का बाहरी आवरण पिसा हुआ रहता है - यही वह चीज़ है जो ऐसे पके हुए माल को स्वास्थ्यप्रद में से एक बनाती है। साबुत गेहूं की ब्रेड और रोल नियमित सफेद आटे के पके हुए माल की तुलना में खनिज, विटामिन और फाइबर से कहीं अधिक समृद्ध होते हैं।

आहारीय फाइबर क्यों महत्वपूर्ण है?

सबसे पहले, यह आंतों के कार्यों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, पाचन तंत्र को लंबे समय तक भरा रखता है और पचने में अधिक समय लेता है, जिससे तृप्ति की भावना पैदा होती है। साथ ही यह शरीर से हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालता है। इससे हमारे वजन और स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हालाँकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि ऐसे उत्पाद पेट की बीमारियों, जैसे गैस्ट्रिटिस और अन्य लोगों के लिए संकेतित नहीं हैं।

साबुत अनाज पके हुए माल को कैसे पहचानें?

आमतौर पर, साबुत अनाज उत्पादों को साबुत अनाज राई के आटे से पकाया जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि साबुत गेहूं के आटे का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। राई के आटे से बनी रोटी भारी होती है और उसका रंग भूरा होता है। पके हुए माल को लंबे समय तक नम और ताजा रहना चाहिए और उखड़ना नहीं चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि हमने वास्तव में साबुत अनाज उत्पाद खरीदा है, लेबल को अवश्य पढ़ें - इसमें यह जानकारी होनी चाहिए कि इसमें कम से कम 50% साबुत अनाज का आटा है।

लेकिन, निश्चित रूप से, ऐसे उत्पादों को स्वयं पकाना बेहतर है; ओवन या ब्रेड मेकर में घर का बना ब्रेड पकाना काफी दिलचस्प और रोमांचक गतिविधि है। खट्टे आटे का उपयोग करके, आप बिना खमीर के ब्रेड और साबुत अनाज के रोल बना सकते हैं।

साबुत आटे से बने उत्पादों के लाभ:

• पाचन तंत्र के समुचित कार्य में सहायता;
• विभिन्न प्रकार के हृदय रोग के जोखिम को कम करना;
• तृप्ति की दीर्घकालिक अनुभूति प्रदान करें;
• अधिक वजन होने का कम जोखिम;
• मधुमेह के खतरे को कम करना;
• भलाई में सुधार;
• वजन पर काबू;
• स्ट्रोक के खतरे को कम करना।

साबुत आटे से बने उत्पादों के प्रकार

हम पानी और आटे के साथ-साथ खमीर या खट्टे आटे से कुरकुरी रोटी बना सकते हैं। जिस रोटी में खमीर शामिल है वह राई के आटे से बनी रोटी की तुलना में अधिक गाढ़ी और सख्त होगी। पके हुए माल भी हमें विभिन्न किस्मों में उपलब्ध हैं, जैसे गेहूं या राई का आटा।

साबुत गेहूं की बन्स

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फिर भी, मैं विरोध नहीं कर सका और भीषण गर्मी के बावजूद भी फिर से रोटी पकाना शुरू कर दिया। मैं जल्दी उठा, आटा गूंधा और नाश्ते के लिए साबुत आटे के बन्स तैयार किए। मुलायम पतली पपड़ी, नाज़ुक टुकड़ा, छोटा, साफ-सुथरा - क्या आप सचमुच इन्हें किसी दुकान से खरीद सकते हैं?! मैंने खमीर के आटे का उपयोग करके आटा बनाया, और ताकि बन्स ओवन में अच्छी तरह से फूल जाएं और अपना आकार बनाए रखें, मैंने गेहूं का आटा मिलाया। साबुत अनाज के आटे की ख़ासियत यह है कि इसमें थोड़ा ग्लूटेन होता है, इसलिए फूलेपन के लिए इसमें सफेद आटा मिलाने की सलाह दी जाती है।

साबुत अनाज बन्स को और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आटे में बीज, मेवे और अनाज मिलाए जाते हैं। मेरे आटे में कोई मिलावट नहीं है; पकाने से पहले मैंने आटे पर तिल और अलसी छिड़की।

सामग्री

साबुत अनाज बन्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल;
• गर्म पानी - 0.5 कप;
• नमक - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• ताजा दबाया हुआ खमीर - 15 ग्राम।

• पानी (थोड़ा गर्म करें) - 0.5 कप;
• गेहूं का आटा - 120 ग्राम;
• साबुत अनाज का आटा - 150 ग्राम;
• सरसों का तेल या कोई वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• अलसी और तिल के बीज - छिड़कने के लिए।

साबुत गेहूं के आटे से बन्स कैसे बनाएं। व्यंजन विधि

मैं ताजा खमीर को छोटे टुकड़ों में कुचलता हूं। तरल घी की स्थिरता तक बारीक नमक और चीनी के साथ पीसें।

मैं पानी गर्म करता हूं, तापमान कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म है। आटे को जल्दी पकाने के लिए मैं उसमें खमीर डालता हूं और तीन बड़े चम्मच सफेद आटा छानता हूं।

मैं आटे को एक समान बनाने के लिए हिलाता हूं। यह खट्टी क्रीम जितनी गाढ़ी है, अधिक गाढ़ी नहीं। साधारण बेकिंग के लिए, तरल आटा बनाना पर्याप्त है जिसे लंबे समय तक बैठने की आवश्यकता नहीं होती है। ढककर किसी गर्म स्थान पर 20-25 मिनट के लिए रख दें।

जैसे ही बुलबुले दिखाई देते हैं और आटा आकार में दोगुना हो जाता है, मैं इसे हिलाता हूं और एक-एक करके वांछित उत्पाद जोड़ता हूं।

मैं एक और आधा गिलास गर्म पानी मिलाता हूँ। मैं गेहूं के आटे को बारीक छलनी से छानता हूं. साबुत अनाज को छानने की जरूरत नहीं है. मैं आटे में एक और दूसरा मिलाता हूं।

मैं आटे के साथ मिलाता हूं और वनस्पति तेल जोड़ता हूं। मैं आपको सरसों आज़माने की सलाह देता हूँ - इससे बना कोई भी पका हुआ सामान फूला हुआ और स्वादिष्ट होता है।

मैं आटा गूंथता हूं. मक्खन के विपरीत, आपको इसे लंबे समय तक गूंधने की ज़रूरत नहीं है। 7-8 मिनट के बाद आपको एक नरम, घना बन मिलेगा। मैं इसे कटोरे में लौटा देता हूं, ढक देता हूं और उठने देता हूं।

आटा एक घंटे से कुछ अधिक समय तक गर्म रहा। लेकिन आपको न केवल समय को देखने की जरूरत है, बल्कि यह भी देखने की जरूरत है कि यह कितना बढ़ गया है। मैं गूंधता हूं और बन्स को आकार देना शुरू करता हूं।

मैं बन को आधे में बाँटता हूँ। फिर बन के आकार के आधार पर प्रत्येक भाग को 4-6 टुकड़ों में काट लें।

मोल्डिंग के बारे में थोड़ा। आटा बहुत लचीला नहीं है, इसलिए आपको कोई जटिल आकार नहीं बनाना चाहिए; साधारण गोल बन बनाना बेहतर है। ताकि शीर्ष चिकना रहे और अंदर कोई रिक्त स्थान न रहे, मैं इसे एक फ्लैट केक में चपटा करता हूं और किनारों को अंदर की ओर लपेटता हूं। मैं सीवन को चुटकी बजाता हूं।

इसे सीवन की ओर से नीचे की ओर मोड़ते हुए, मैं इसे थोड़ा घुमाता हूं, इसे मुड़ी हुई हथेली से ढकता हूं। आपको फोटो में दिखाए गए जैसे गोल बन मिलेंगे।

कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें। मैंने इसे स्टोव पर रख दिया और ओवन चालू कर दिया। जबकि यह 200 डिग्री तक गर्म हो रहा है, बन्स थोड़े बड़े हो जाएंगे।

पकाने से पहले, मैं प्रत्येक टुकड़े को गर्म पानी (या चाय, दूध) से चिकना करता हूं, तिल और अलसी के मिश्रण के साथ छिड़कता हूं।

मैं बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में ले जाता हूँ। साबुत अनाज के आटे से बने बन्स को ओवन में 17-20 मिनट तक बेक किया जाता है। चूंकि आटा गहरे रंग का है, इसलिए आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि यह कितना भूरा है और इसे भूरा न होने दें।

मैं बेकिंग शीट पर ठंडा करता हूं। मुझे नाश्ते के लिए जितनी जरूरत होती है, मैं छोड़ देता हूं, बाकी को एक कंटेनर में रख देता हूं और रेफ्रिजरेटर या कैबिनेट में रख देता हूं। वे कहते हैं कि साबुत अनाज वाले बन्स ठंड को अच्छी तरह से सहन कर लेते हैं, लेकिन मैंने स्वयं इसे आज़माया नहीं है; हमारा पका हुआ माल बासी नहीं रहता है।

मेरी राय है कि साबुत भोजन बन्स स्टोर से खरीदी गई ब्रेड का एक उत्कृष्ट विकल्प है। आप उन्हें बड़ा बना सकते हैं, जैसे हैमबर्गर के लिए, या मेरे जितना छोटा। हैप्पी बेकिंग! आपका प्लायस्किन.

आज की पोस्ट साबुत अनाज गेहूं के आटे से बने बन्स की एक अद्भुत रेसिपी को समर्पित है।

मुझे यकीन है कि वजन घटाने की अवधि के दौरान कई लोगों के लिए वे एक वास्तविक खोज और बिना चीनी वाले पके हुए माल का एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाएंगे। हालाँकि, पनीर के साथ साबुत अनाज बन्स न केवल उन लोगों के लिए, जो वजन कम कर रहे हैं, बल्कि स्वस्थ और सभी समर्थकों के लिए भी उपयुक्त हैं।

आज की रेसिपी का आधार साबुत आटा है। सामान्य, प्रीमियम सफेद आटे के विपरीत, साबुत अनाज के आटे में प्रकृति द्वारा निर्मित गेहूं के अनाज के सभी घटक शामिल होते हैं। इसका मतलब यह है कि इसमें आवश्यक विटामिन बी, ई, एच, महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों का एक पूरा परिसर और निश्चित रूप से, अघुलनशील अनाज का खोल शामिल है, जो आंतों के स्वास्थ्य को बनाए रखने और स्तर को नियंत्रित करने के लिए बेहद महत्वपूर्ण है।

बन्स को और अधिक स्वस्थ बनाने के लिए, हम नरम पनीर के साथ रेसिपी को पूरक करेंगे, जो उन्हें अच्छी गुणवत्ता वाले प्रोटीन और जई चोकर से समृद्ध करेगा।

साबुत अनाज बन्स - फोटो रेसिपी

साबुत अनाज के आटे से बन्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• साबुत अनाज गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• जई का चोकर - 70 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी;
• नरम कम वसा वाला पनीर - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयार! बॉन एपेतीत।

पनीर के साथ साबुत अनाज के आटे से बने बन्स गर्म और ठंडे दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें ब्रेड के विकल्प के रूप में, सैंडविच के लिए, घर पर या काम पर त्वरित भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, आप इन्हें टुकड़ों में काट सकते हैं और ओवन में सुखा सकते हैं - आपको स्वादिष्ट पटाखे मिलेंगे।

अगर आप रेसिपी में थोड़ा बदलाव करें तो आप मीठे बन्स बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, ऊपर सूचीबद्ध सामग्री में नमक नहीं, बल्कि स्वाद के लिए एक स्वीटनर (उदाहरण के लिए, फिटपराड), दालचीनी या वेनिला मिलाएं।

साबुत अनाज बन्स 145 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, प्रोटीन - 14.0 ग्राम, वसा - 3.4 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट (ज्यादातर जटिल) - 14.0 ग्राम। जैसा कि आप देख सकते हैं, रचना उन लोगों के लिए उत्कृष्ट है जो वजन कम कर रहे हैं और जो स्वस्थ आहार के लिए प्रयास करते हैं।

मुझे टिप्पणियों में रेसिपी के बारे में आपकी राय जानकर खुशी होगी।

साबुत अनाज की ब्रेड सबसे स्वास्थ्यप्रद प्रकार के बेक किए गए सामानों में से एक है, और यह लंबे समय से किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है। एक स्वस्थ खाद्य उत्पाद। साबुत अनाज की ब्रेड की ख़ासियत यह है कि साबुत अनाज का आटा अपरिष्कृत होता है, जिसमें बड़ी मात्रा में फाइबर और संरक्षित उपयोगी तत्व और विटामिन होते हैं। यह ब्रेड आपको लंबे समय तक पेट भरे होने का एहसास देती है, साथ ही यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज के लिए भी बहुत उपयोगी है।

साबुत अनाज के आटे में फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण आटा गूंथते समय इसमें कम ग्लूटेन बनता है। इसलिए, जब केवल साबुत गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है, तो ब्रेड को काटने पर बहुत अधिक टुकड़े हो जाते हैं। आटे को टूटने से बचाने के लिए, आटे में एक निश्चित मात्रा में सफेद गेहूं का आटा मिलाने की सलाह दी जाती है।

आटे को नरम और उससे बने उत्पादों को हल्का और फूला हुआ बनाने के लिए, आपको केवल एक सामग्री मिलानी चाहिए। यह सामग्री क्रीम है. दूध की वसा के कारण, आटा हवादार और बारीक छिद्रयुक्त होता है। आप इससे ब्रेड बना सकते हैं, या डोनट्स जैसे छोटे हिस्से वाले बन्स बना सकते हैं, जिन्हें अपने साथ ले जाना बहुत सुविधाजनक होता है। वैसे, यह नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही है जिनके पास रेफ्रिजरेटर में पुरानी क्रीम है - ऐसी क्रीम से आटा और भी फूला हुआ बनता है।

पकाने का समय: 2-2.5 घंटे.
उपज: 8 बन्स जिनका वजन लगभग 100 ग्राम है।

सामग्री

• 1 गिलास गर्म पानी
• 1.5 कप साबुत गेहूं का आटा
• 1 कप गेहूं का आटा
• 120 ग्राम हैवी क्रीम (घर पर बनी क्रीम का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसका उपयोग मक्खन बनाने के लिए किया जाता है)
• 20 ग्राम ताजा खमीर
• 1 अंडा
• 1 चम्मच नमक
• ¾ चम्मच चीनी
• 1 चम्मच गेहूं का चोकर

तैयारी

यीस्ट को अपने हाथों में थोड़ा सा मसल लें और एक गहरे बाउल में रखें। वहां चीनी भी डाल दीजिए. आपको थोड़ी सी चीनी की आवश्यकता है, ताकि खमीर तेजी से और अधिक सक्रिय रूप से काम करना शुरू कर दे। क्रीम आटे में अतिरिक्त मिठास डाल देगी।



खमीर को चीनी और पानी के साथ मिलाएं। तरल को तब तक हिलाएं जब तक कि खमीर पूरी तरह से घुल न जाए।
फिर क्रीम को पिघलाएं, थोड़ा ठंडा करें और पानी में मिला दें। आमतौर पर, जिस आटे में पके हुए माल को मिलाया जाता है (क्रीम को भी पके हुए माल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है) स्पंज विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता है। लेकिन इस मामले में ज्यादा पकाना नहीं है, और आटा अनावश्यक हेरफेर के बिना पूरी तरह से फिट हो जाएगा।



फिर सादा और साबुत गेहूं का आटा डालें।



आटे को चिकना होने तक गूथिये - यह इस बात का संकेत है कि इसमें ग्लूटेन विकसित हो गया है, यानी यह बहुत फूला हुआ हो जायेगा.



फिर आटे को एक गेंद में इकट्ठा करें और इसे फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर भेजें - यह 2-2.5 गुना बढ़ जाना चाहिए।



अतिरिक्त हवा निकालने के लिए आटे को दबाएँ। - फिर आटे को 8 भागों में बांट लें.



प्रत्येक भाग को एक बन में रोल करें। बन्स को एक गोल या चौकोर बेकिंग पैन में एक साथ पास-पास रखें।



बन्स वाले पैन को तौलिये से ढक दें और उन्हें फूलने के लिए 30-35 मिनट के लिए छोड़ दें।
जब बन्स का आकार दोगुना हो जाए, तो उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि वे पकने के बाद सुनहरे भूरे और स्वादिष्ट हो जाएं।



बन्स के शीर्ष पर चोकर छिड़कें।



बन्स को कन्वेक्शन मोड में 200 डिग्री पर बेक करें। यदि आपके पास ऐसा कोई मोड नहीं है, तो तापमान 10 डिग्री बढ़ा दें। उत्पादों को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
एक बार जब साबुत अनाज क्रीमयुक्त स्कोनस तैयार हो जाएं, तो उन्हें टिन से निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। और फिर अपने पसंदीदा व्यंजनों को उनके साथ पूरक करें। बॉन एपेतीत!