चिकन चावल नूडल सूप रेसिपी. चिकन चावल नूडल सूप
चावल नूडल सूप बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी: सब्जी, प्याज और चिकन चावल नूडल सूप के विकल्प
2018-07-06 मरीना डैंकोश्रेणी
व्यंजन विधि
समय
(मिनट)
अंश
(व्यक्ति)
तैयार पकवान के 100 ग्राम में
4 जीआर.
2 जीआर.
कार्बोहाइड्रेट
9 जीआर.65 किलो कैलोरी.
विकल्प 1: क्लासिक चावल नूडल सूप रेसिपी
यदि आप लगातार जैतून के तेल का उपयोग नहीं करते हैं, तो आपको इसे विशेष रूप से एक डिश के लिए नहीं खरीदना चाहिए; कोई भी अत्यधिक परिष्कृत सूरजमुखी तेल लें। नुस्खा के अनुसार, काली मिर्च काली है, लेकिन आप मिर्च के एक टुकड़े के साथ थोड़ा तीखापन जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
- छोटा प्याज;
- लहसुन की तीन कलियाँ;
- पंद्रह ग्राम अदरक;
- अजवाइन का डंठल;
- अजमोद की कुछ जड़ें;
- बड़े गाजर;
- 300 ग्राम सफेद चिकन;
- मुट्ठी भर मिश्रित कटी हुई सब्जियाँ;
- सोया सॉस - तीन चम्मच;
- जैतून का तेल;
- नमक और बारीक काली मिर्च;
- मुट्ठी भर जमे हुए मटर;
- एक सौ ग्राम चावल नूडल्स.
चावल नूडल सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
पानी की केतली को तेज़ आंच पर रखें। सूप के लिए चुने गए मांस को धोकर बारीक काट लें, एक सॉस पैन में डेढ़ लीटर पानी डालें। नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें।
चावल के नूडल्स को एक कटोरे में रखें और पूरी तरह से उबलते पानी से भरें, हल्के से हिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें। इस समय के दौरान, चिपकने से रोकने के लिए नूडल्स को तीन से चार बार हिलाया जाना चाहिए, और फिर गर्म पानी से धोया जाना चाहिए और सोया सॉस के साथ छिड़का जाना चाहिए।
प्याज और लहसुन छीलिये, अदरक का छिलका हटाइये, सभी चीजों को बारीक काट लीजिये. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करके पहले लहसुन को हल्का भून लें, फिर निकाल लें. तेल में प्याज और अदरक डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें।
अजमोद और गाजर की जड़ों से त्वचा की एक पतली परत सावधानीपूर्वक खुरचें, छोटे क्यूब्स में काट लें, और अजवाइन को थोड़ा बड़ा काट लें। प्याज भूनने के साथ सब्जियों को फ्राइंग पैन में रखें, हिलाएं और, गर्मी को बदले बिना, दस मिनट तक भूनें। फिर सोया सांद्रण और गर्म मिर्च डालें।
मटर को डीफ़्रॉस्ट करने की कोई ज़रूरत नहीं है, उन्हें एक कोलंडर में डालें और बस उन्हें धो लें, साग को भी धो लें और बारीक काट लें। भूना हुआ मांस शोरबा में डालें, साथ ही मटर भी डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ।
सूप में जड़ी-बूटियाँ डालें, स्वादानुसार नमक डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। नूडल्स को प्लेटों में रखें, हरा शोरबा डालें, मांस के टुकड़ों को भागों में विभाजित करें और रखें।
विकल्प 2: चिकन ब्रेस्ट के साथ चावल नूडल सूप की त्वरित रेसिपी
पकवान "तेज़" श्रेणी से है, और इसलिए हम सूप में चिकन पट्टिका डालते हैं। यदि आपको नुस्खा पसंद है और आप सूप को अधिक बार पकाने का निर्णय लेते हैं, तो पानी के बजाय चिकन शोरबा का उपयोग करें, और पट्टिका को पक्षी के अन्य हिस्सों से बदलें।
सामग्री:
- चावल नूडल्स का छोटा पैकेज;
- मिश्रित साग का एक रसीला गुच्छा;
- अजवाइन की जड़ का एक छोटा सा टुकड़ा;
- एक बड़ी गाजर और एक प्याज प्रत्येक;
- वनस्पति तेल;
- पानी - एक लीटर;
- आधा चिकन पट्टिका, वजन 350 ग्राम;
- दो आलू.
चावल नूडल सूप जल्दी कैसे बनायें
धुले और मोटे कटे हुए फ़िललेट को ठंडे पानी में रखें, जब यह उबल जाए तो झाग इकट्ठा कर लें और आंच कम कर दें। अजवाइन का एक टुकड़ा डालें, प्याज छीलें, इसे आधे में विभाजित करें और तुरंत आधे को शोरबा में डालें, बीस मिनट तक पकाएं। चावल सेंवई को उबलते पानी के दूसरे पैन में रखें, आंच को मध्यम कर दें और चार मिनट तक पकाएं, फिर एक कोलंडर में निकाल लें और धो लें।
प्याज के दूसरे आधे हिस्से को छोटे-छोटे टुकड़ों में घोल लें, गाजर को बारीक छीलकर कद्दूकस कर लें, आलू का छिलका काट लें, कंदों को डेढ़ सेंटीमीटर के क्यूब्स में घोल लें। साग को धोकर बारीक काट लीजिए. - फ्राइंग पैन गर्म करके उसमें तेल डालें और प्याज और गाजर को भून लें. उबले हुए शोरबा से अजवाइन और प्याज निकालें; अगर यह उबल गया है, तो आपको शोरबा को छानना होगा।
शोरबा को दोबारा गरम करें, उसमें चिकन डालें और उबलने के बाद, आलू डालें। दस मिनट तक पकाएं, फिर वहां फ्राई डालें, तीन मिनट से ज्यादा इंतजार न करें, पहले से उबले हुए नूडल्स डालें। उबाल आने पर सूप में हरी सब्जियाँ डालें और नमक डालें।
विकल्प 3: चावल नूडल्स के साथ प्याज का सूप
इसका फ़्रेंच प्याज सूप से कोई लेना-देना नहीं है; हमारी डिश बिल्कुल अलग है। स्टार्च के प्रकार को न बदलें, भले ही आप अनुपात बदल दें, और यदि उपलब्ध हो तो मक्खन को घी से बदला जा सकता है।
सामग्री:
- प्याज के साग के तीन गुच्छे;
- लाल शिमला मिर्च;
- मीठे मक्खन के तीन बड़े चम्मच;
- दो सौ ग्राम चावल नूडल्स;
- डेढ़ लीटर मजबूत चिकन शोरबा;
- आलू स्टार्च के दो बड़े चम्मच;
- लहसुन लौंग;
- बड़ा सफेद प्याज;
- आधा गिलास सोया सॉस।
खाना कैसे बनाएँ
प्याज और लहसुन से भूसी हटा दें, लौंग को बारीक काट लें और प्याज को आधे छल्ले में घोल लें। प्याज के पत्तों को अच्छी तरह धो लें और पतले छल्ले में काट लें। एक भारी तले वाले सॉस पैन में तेल गर्म करें और सबसे पहले प्याज डालें। कुछ मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं, फिर लहसुन और हरा प्याज डालें। और पांच मिनट तक पकाएं.
इस दौरान शिमला मिर्च को काट कर बीज निकाल दीजिये, इसे पतली स्ट्रिप्स में फैला दीजिये और बाकी भूनने के लिये डाल दीजिये. गरम शोरबा डालें और पाँच मिनट तक उबलने तक पकाएँ।
सोया सॉस के साथ स्टार्च मिलाएं और इस मिश्रण से सूप को सीज़न करें। अलग से, चावल के नूडल्स को उबलते पानी में तीन मिनट तक उबालें, शोरबा को एक कोलंडर में डालें और कुल्ला करें। नूडल्स को सब्जी शोरबा में डालें और तुरंत आँच बंद कर दें। पांच मिनट तक ऐसे ही रहने देने के बाद, सूप पर गर्म मिर्च छिड़कें।
विकल्प 4: चावल नूडल्स के साथ सब्जी का सूप
यदि पिछले सूपों को बिल्कुल सामान्य व्यंजनों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, तो नवीनतम के लिए आपको कड़ी मेहनत करनी होगी, यदि तैयारी के साथ नहीं, तो सामग्री के चयन के साथ। उनकी संरचना में, यदि आप प्राच्य व्यंजनों की शैली में एक व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप शोरबा को छोड़कर, कुछ भी नहीं बदल सकते हैं, जिसे आसानी से चिकन पंखों पर पकाया जा सकता है।
सामग्री:
- सात सौ मिलीलीटर सब्जी शोरबा;
- आधा छोटा प्याज;
- एक चम्मच कटा हुआ हरा प्याज;
- मुट्ठी भर सोया अंकुरित;
- छोटी गर्म मिर्च;
- सोया सांद्रण के दो बड़े चम्मच;
- दस मिलीलीटर चावल का सिरका;
- लहसुन लौंग;
- सत्तर ग्राम चावल नूडल्स;
- दो सौ ग्राम सफेद चिकन;
- 100 ग्राम गोभी;
- एक चम्मच कटा हरा धनिया (केवल पत्तियां)।
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
छिलके वाले प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटें, लहसुन से भूसी हटा दें, लौंग को कुचल दें या मोटा काट लें। तीखी मिर्च को लम्बाई में काटिये और बीज निकाल दीजिये, पत्तागोभी के टुकड़े को दो भागों में बाँट लीजिये, आधा पतला काट लीजिये और बाकी को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
उबलते शोरबा में प्याज डालें, उसके बाद लहसुन, आधी गर्म मिर्च और पत्तागोभी के बड़े टुकड़े डालें और तेज़ आँच पर दस मिनट तक पकाएँ। चावल के सिरके को पैन में डालें और तुरंत डालें और छलनी से छान लें।
शोरबा को गर्म होने दें. चिकन को पतली स्ट्रिप्स में घोलें, उबलते शोरबा में रखें, मध्यम आंच पर तीन मिनट तक पकाएं और स्टोव से अलग रख दें, सोया सांद्रण डालें और हिलाएं।
अलग से, नूडल्स के ऊपर छह मिनट तक उबलता पानी डालें, बाकी आधे गर्म मिर्च, हरी प्याज, सीताफल और सोया स्प्राउट्स को बहुत बारीक काट लें। नूडल्स को छान लें, गर्म पानी से धो लें, सॉस पैन में रखें और शोरबा डालें। छोटी पत्तागोभी, चिकन, कटी हुई सोयाबीन, काली मिर्च और प्याज डालें।
- 1 चावल के नूडल्स और मांस के साथ सूप को जल्दी पकाने के लिए सबसे पहले केतली में पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें, आंच चालू करें और बाकी चरण करें। आप सूप के लिए किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं; मैंने चिकन पट्टिका का उपयोग किया, क्योंकि चिकन पट्टिका बहुत जल्दी पक जाती है। मांस को बहते पानी के नीचे धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस को एक सॉस पैन में रखें और उबलते पानी डालें, लगभग 1-1.5 लीटर। पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 2
चावल के नूडल्स को एक कटोरे में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, नूडल्स पूरी तरह से पानी से ढके होने चाहिए, हिलाएं, डिश को ढक्कन से ढक दें और 8-10 मिनट के लिए अलग रख दें। चावल के नूडल्स को आपस में चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- 3
लहसुन, अदरक, प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
- 4
एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें, पहले लहसुन को भून लें, फिर इसे हटा दें और त्याग दें, अदरक और प्याज डालें, नरम होने तक भूनें।
- 5
गाजर, अजमोद जड़, अजवाइन को छीलें, धोएँ और काट लें। जैसा चाहो काट लो.
- 6
सब्जियों को प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें, अंत में सोया सॉस और गर्म मिर्च डालें।
- 7
एक बार जब सब्जियां एक फ्राइंग पैन में पक जाएं, तो साग तैयार करें, उन्हें धो लें, पानी हटा दें और बारीक काट लें। हरी मटर को फ्रीजर से निकाल लीजिये.
- 8
तैयार सब्जियों को फ्राइंग पैन से सॉस पैन में डालें, हरी मटर डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 9
चावल के नूडल्स के बारे में मत भूलना, 10 मिनट के बाद उन्हें एक छलनी में डालना होगा और गर्म पानी से धोना होगा। एक कटोरे में रखें, सोया सॉस और जैतून का तेल छिड़कें, नूडल्स को गर्म रखें।
- 10
साग को एक सॉस पैन में रखें, सूप का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। उबाल लें, लगभग 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच बंद कर दें और बस, मीट सूप तैयार है.
- 11
चावल के नूडल्स को प्लेटों पर रखें, मांस का सूप डालें और आप अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं। स्वादिष्ट, तेज़ और स्वास्थ्यवर्धक.
आप चिकन शोरबा के आधार पर कोई भी सूप बना सकते हैं।
आज हम दो संयुक्त सूप तैयार करेंगे। पहला है चावल का सूप और दूसरा है सेवई का सूप.
पूर्वनिर्मित सूप बहुत सुविधाजनक होते हैं क्योंकि उनकी सामग्री को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और किसी भी समय आपकी पसंद के अनुसार इकट्ठा किया जा सकता है।
सामग्री:
चावल और नूडल सूप के साथ चिकन सूप बनाने की विधि:
धुली हुई चिकन जांघों को सॉस पैन में रखें। पानी डालें और पकने के लिए रख दें।
उबलने के बाद झाग हटा दें. नमक और एक अच्छी तरह से धोया, बिना छिला हुआ प्याज डालें। इस प्रकार, प्याज के छिलके की डाई के कारण शोरबा एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगा।
उबालने के बाद करीब दस मिनट तक पकाएं.
छिलके वाली गाजर को आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें।
काली मिर्च के दानों को कुचलना बेहतर है, इससे वे सूप को अधिक स्वाद देंगे।
पैन में गाजर और मिर्च डालें।
लगभग पन्द्रह मिनट तक पक जाने तक पकाते रहें।
खूब पानी के साथ अच्छी तरह से धुले हुए चावल डालें। तेज़ आंच पर पकाने के लिए सेट करें। हिलाना मत भूलना.
जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें. पांच मिनट तक चलाते हुए पकाएं. फिर पानी निकाल दें (पैन में कुछ पानी बच जाएगा)।
ढक्कन बंद करें. हम पंद्रह मिनट तक उबालते हैं। आँच से हटाएँ (अगले दस मिनट तक ढक्कन न हटाएँ)।
सेंवई को अलग से एक सॉस पैन में उबालें।
साग काट लें.
चावल और पास्ता को अलग-अलग प्लेट में रखें. प्रत्येक में स्वाद के लिए हरी सब्जियाँ मिलाएँ।
गाजर के साथ शोरबा डालो।
प्रत्येक प्लेट में चिकन का एक टुकड़ा डालें।
सूप तैयार है. बची हुई सामग्री को रेफ्रिजरेटर में रखें।
बॉन एपेतीत।
चरण 1: चिकन और चिकन शोरबा तैयार करें।
हम मुर्गे के शव का आधा हिस्सा लेते हैं और उसे बहते पानी के नीचे धोने के बाद एक पैन में रखते हैं। - पैन में पानी (करीब 1.5 लीटर) डालकर आग पर रखें और उबाल आने दें. हमारे शोरबा में उबाल आने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच से झाग को सावधानीपूर्वक हटा दें। आँच को मध्यम कर दें और पूरी तरह पकने तक पकाएँ।चरण 2: मसाले डालें।
हमारा शोरबा तैयार होने से लगभग 10-15 मिनट पहले, पैन में अदरक की जड़ डालें। तो हम बस जड़ का एक टुकड़ा डाल देते हैं। चरण 3: मिर्च और प्याज तैयार करें।
मिर्च को सावधानी पूर्वक चाकू से लम्बाई में काट लीजिये, अन्दर से बीज निकाल दीजिये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. इसे छीलने के बाद लाल प्याज को आधा छल्ले में और लीक को गोल आकार में काट लें। चरण 4: नूडल्स तैयार करें।
एक दूसरा साफ और खाली पैन लें, उसमें नूडल्स रखें, पानी भरें और उबालें। पकने के बाद, एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें। चरण 5: मांस को काटें और सामग्री को मिलाएं।
इस समय तक, हमारा चिकन पहले से ही पक चुका है, इसलिए हम इसे बाहर निकालते हैं और मांस को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए चाकू का उपयोग करते हैं। शोरबा में कटा हुआ लीक, मिर्च, लाल प्याज और चिकन डालें। इसे 10 मिनट तक धीमी आंच पर रहने दें. चरण 6: नारियल के टुकड़े तैयार करें।
एक उथले फ्राइंग पैन में नारियल डालें और, फिर से धीमी आंच पर, इसे हल्का भूरा करें। चरण 7: मेज पर परोसें।
तैयार नूडल्स को प्लेटों पर रखें, शोरबा में डालें, ऊपर से नारियल के टुकड़े छिड़कें और सोया सॉस के साथ हल्का मसाला डालें। सब तैयार है. मेज पर परोसें. बॉन एपेतीत! नारियल के टुकड़े सफेद ही होने चाहिए। दूसरा अच्छा नहीं है.
चिकन ताज़ा होना चाहिए, फ्रोज़न नहीं
नूडल्स को एक कोलंडर में निकालने के बाद उन्हें ठंडे पानी से धोना सुनिश्चित करें। 2-3 बार धोएं, नहीं तो यह आपस में चिपक जाएगा।
एशियाई व्यंजनों का एक अद्भुत पहला कोर्स - वियतनामी फो सूप। कई स्थानीय सूपों की तरह, इसे चावल के नूडल्स के साथ तैयार किया जाता है। इस तरह के पहले पाठ्यक्रमों की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि अधिकांश सामग्रियों को एक साथ पकाने के बजाय परोसते और परोसते समय सीधे प्लेट में डाला जाता है।
फ़ो सूप किसी सटीक रेसिपी के अनुसार तैयार नहीं किया जाता है और अक्सर इसे किसी के मूड के अनुसार पकाया जाता है। अलग-अलग विकल्प हैं, जो एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं, लेकिन अलग-अलग एडिटिव्स के साथ परोसे जाते हैं। जिस सूप को परोसते समय उसमें गोमांस मिलाया जाता है उसे आमतौर पर फो बो (phở bò) कहा जाता है। यदि सूप में मछली के टुकड़े, मछली की छड़ें या गोले मिलाये जाते हैं तो इसे फो का (phở cá) कहा जाता है। सबसे दिलचस्प वियतनामी सूप, जिसे यहां दोहराना आसान है, चिकन, फो गा सूप (phở gà) के साथ है।
कुछ हद तक विदेशी सामग्री के बावजूद, वियतनामी चिकन सूप एक काफी सरल पहला कोर्स है। सूप की उत्पत्ति और उसके नाम के बारे में कोई भी निश्चित रूप से नहीं कह सकता। जाहिरा तौर पर, वियतनामी फो सूप रेसिपी विभिन्न प्रथम पाठ्यक्रमों का एक जटिल संयोजन है, जिसमें फ्रांसीसी व्यंजन, चीनी नूडल सूप आदि शामिल हैं।
सीएनएन (दुनिया के 50 सबसे स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ) के अनुसार, फो सूप दुनिया के शीर्ष सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। अक्सर, चिकन फो गा सूप बीफ़ शोरबा या सब्जी शोरबा के साथ तैयार किया जाता है। परोसते समय, सफेद चावल के नूडल्स, चिकन के पतले टुकड़े, जो हड्डियों के साथ काटे गए हों, साग, तली हुई या कच्ची सफेद प्याज और नींबू डालें। विशेष योजकों में अंकुरित अनाज, आमतौर पर सोयाबीन, सेम या गेहूं, लेमनग्रास, पुदीना और गर्म मिर्च शामिल हैं।
फ़ो गा सूप गरमागरम परोसा जाता है। यह एक ही व्यंजन में स्वादों का अनोखा संयोजन है। दुनिया भर में, फो सूप व्यंजनों की व्याख्या की जाती है और व्यापक रूप से बदलाव किया जाता है। हालाँकि, यह डिश को कम स्वादिष्ट नहीं, बल्कि और अधिक खास बना देता है।
यदि आप हनोई में रहते हैं, तो वे आपके लिए एक प्रामाणिक और "उचित" वियतनामी फो सूप तैयार करेंगे। अपनी ऐतिहासिक मातृभूमि से दूर, सभी आवश्यक घटकों को ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है, और जो उपलब्ध हैं उनकी गुणवत्ता काफी भिन्न हो सकती है। हमने व्यावसायिक रूप से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करके चिकन फो सूप बनाने का फैसला किया और आश्चर्यचकित थे कि हम सब कुछ, या लगभग सब कुछ खरीद सकते थे।
फो सूप. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सामग्री (3 सर्विंग्स)
- चिकन 1 टुकड़ा
- चावल नूडल्स 100 ग्राम
- नींबू 2 पीसी
- सफेद या युवा प्याज 1 पीसी
- पुदीना 2-3 टहनी
- सीलेंट्रो 0.5 गुच्छा
- अंकुरित मूंग (सोया, गेहूं, मटर, मूली) 50 जीआर
- मिर्च मिर्च 1 पीसी।
- अदरक 1 टुकड़ा
- खीरा 1 टुकड़ा
- हरी प्याज 2-3 पीसी
- लेमनग्रास (नींबू घास) 1 पीसी
- लहसुन 2-3 कलियाँ
- गाजर, प्याज, सूप की जड़ेंशोरबा के लिए
- सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच। एल
- स्टार ऐनीज़ 1 टुकड़ा
- पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि सामग्री बिल्कुल शानदार और दुर्गम है। निराश होने की जरूरत नहीं, सब कुछ बिक्री पर है। अपने लिए एक स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार करें, यह इसके लायक है।
- चूंकि हमने चिकन सूप बनाने का फैसला किया था, इसलिए हमने चिकन शोरबा को आधार के रूप में पकाया। इसके लिए हमने एक छोटा चिकन खरीदा, जो कुछ कटोरी सूप के लिए पर्याप्त था। एक बड़े सॉस पैन में पूरा चिकन रखें, उसमें आधा छिला हुआ प्याज, एक गाजर और, यदि आपके पास है, तो अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा और पार्सनिप डालें। 2 लीटर ठंडा पानी डालें और आग लगा दें।
चिकन को गाजर, प्याज और जड़ों के साथ उबालें
- जब पानी उबलेगा तो हल्का सा झाग बनना शुरू हो जाएगा। चम्मच की सहायता से झाग हटा दें। शोरबा को धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक पकाएं। शोरबा को उबालना नहीं चाहिए, अन्यथा यह बहुत बादलदार हो जाएगा। खाना पकाने के अंत में, चिकन को शोरबा से हटा दें और एक उल्टे कटोरे से ढक दें। चिकन को ठंडा होने दीजिये. शोरबा से सभी सब्जियों को हटा दिया जा सकता है; उन्हें फो गा सूप में नहीं जोड़ा जाता है।
- परोसते समय सूप में मिलाने के लिए, हमने एक सुंदर हरे नीबू का चयन किया, जिसका रस शोरबा में मिलाया जाता है, और दोपहर के भोजन के दौरान सूप के साथ वेजेज परोसे जाते हैं। आधा बड़ा युवा प्याज, जो अभी तक तीखा और तीखा नहीं हुआ है। पुदीना और सीताफल की टहनी, हरी प्याज, गर्म मिर्च और युवा हरी ककड़ी।
सूप बनाने और परोसने के लिए सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ
- वियतनामी सूप में एक बहुत ही दिलचस्प और अप्रत्याशित चीज़ डाली जाती है, वह है अंकुरित मूंग। इस थोड़े खतरनाक और सुंदर नाम के अंतर्गत मूंग है। अंकुरित मूंग एशियाई व्यंजनों में एक आम सामग्री है। मूंग केवल एक दिन में वांछित अवस्था में अंकुरित हो जाती है। अंतिम उपाय के रूप में, अच्छे सुपरमार्केट में आप तैयार फलियां स्प्राउट्स खरीद सकते हैं - उदाहरण के लिए, मटर। सूप में जोड़ने के लिए काफी उपयुक्त है।
सूप के लिए मटर और सोया अंकुरित
- एक प्लेट तैयार करें जिस पर वियतनामी चिकन सूप परोसने के लिए इच्छित सभी सब्जियाँ रखी जाएंगी। खीरे को छीलें और फल के साथ स्ट्रिप्स में काट लें। आधे सफेद प्याज को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें। यदि प्याज मसालेदार और "सुगंधित" हो गया है, तो आप इसे 10 मिनट के लिए बर्फ के पानी के साथ डाल सकते हैं, फिर इसे हल्के से निचोड़ सकते हैं। हरे प्याज को बारीक काट लीजिये. बस अपनी उंगलियों से धनिया को फाड़ दें, काफी मोटे तौर पर। सारी सब्जियों को एक प्लेट में ढेर बनाकर रख लीजिए.
सूप परोसने के लिए सब्जियों और जड़ी-बूटियों को काटना
- सब्जियों और जड़ी-बूटियों के लिए एक और प्लेट तैयार करें, जिन्हें दोपहर के भोजन के दौरान सूप के साथ अलग से परोसा जाता है। पुदीने की पत्तियों को टहनियों से निकाल कर प्लेट में रख लीजिये. अगर पुदीने की पत्तियां बड़ी हैं तो आप उन्हें आधा तोड़ सकते हैं. वहां नींबू के टुकड़े और गर्म मिर्च को छल्ले में काट कर रखें। सूप परोसने और परोसने के लिए सभी सब्जियाँ शोरबा पकने के दौरान तैयार की जानी चाहिए।
सूप परोसने के लिए सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ
- चावल नूडल्स एक किफायती सामग्री है जो हर जगह बेची जाती है। एशिया में, खाना बनाते समय वे ताज़ा तैयार नूडल्स पसंद करते हैं। हमसे नूडल्स का एक पैकेज खरीदना आसान है, जो 3-4 बार सूप बनाने के लिए पर्याप्त है। मोटे और सख्त चावल के नूडल्स खरीदना बेहतर है जो सफेद और थोड़े पारदर्शी हों।
चावल से बने नूडल्स
- हमने उस शोरबा में अदरक, थोड़ा लहसुन और लेमनग्रास मिलाने का फैसला किया जिसमें चावल के नूडल्स पकाए जाएंगे। सिम्बोपोगोन या लेमनग्रास (लेमनग्रास, सिट्रोनेला) एक अनाज का पौधा है जिसका उपयोग अक्सर एशियाई व्यंजनों में किया जाता है। नींबू का सुखद स्वाद और गंध आवश्यक तेलों द्वारा प्रदान किया जाता है। अधिकतम स्वाद प्राप्त करने के लिए, तने को लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। सिद्धांत रूप में, आप सूखे नींबू घास का उपयोग कर सकते हैं। अदरक को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें. लहसुन की कुछ कलियाँ छीलें और मोटा-मोटा काट लें।
शोरबा में अदरक, लहसुन, लेमनग्रास मिलाएं
- शोरबा में अदरक, लेमनग्रास और लहसुन डालें। वहां एक स्टार ऐनीज़ डालें। उबलते शोरबा में 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल सोया सॉस - यह पर्याप्त नमकीन है, और सूप में अतिरिक्त नमक जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। शोरबा में आधा नीबू का रस निचोड़ें - शोरबा में ध्यान देने योग्य खट्टापन होना चाहिए। शोरबा को 10 मिनट तक पकाएं. फिर अदरक, स्टार ऐनीज़ और लहसुन को फेंक देना चाहिए। लेमनग्रास को सजाने और परोसने के लिए छोड़ा जा सकता है।
शोरबा में स्टार ऐनीज़, सोया सॉस और नींबू का रस मिलाएं
- शोरबा को छान लें और उबाल लें। चावल के नूडल्स को शोरबा में डालें और नरम होने तक पकाएं। आमतौर पर, नूडल्स को पकने तक उबालने का समय पैकेज पर दर्शाया गया है और यह 5-6 मिनट है।
चावल के नूडल्स को शोरबा में उबालें
- मैंने कहीं पढ़ा है कि वियतनाम में सूप परोसने के लिए कई डिब्बों वाली विशेष रूप से डिज़ाइन की गई प्लेटों का उपयोग किया जाता है। यहां सब कुछ थोड़ा सरल है, और मेज पर सूप परोसने के लिए हमें बड़ी और गहरी प्लेटों की आवश्यकता है। चावल के नूडल्स को प्लेट के नीचे रखें। यह दाँतेदार किनारों वाले स्पेगेटी चम्मच के साथ सबसे अच्छा किया जाता है।
पके हुए चावल के नूडल्स को एक प्लेट पर रखें
- चिकन को लम्बाई में चार भागों में काट लें और हड्डियों सहित क्यूब्स में काट लें। नूडल्स के ऊपर चिकन के टुकड़े रखें, उन्हें कटोरे के किनारे रखें ताकि बीच खाली रहे।
सूप के लिए चिकन शोरबा
फो सूप के लिए सब्जियाँ तैयार करना
सूप के लिए नूडल्स तैयार कर रहे हैं
फो गा सूप परोसना
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