गाढ़ा मलाईदार झींगा सूप. झींगा सूप: व्यंजन विधि

झींगा के साथ पनीर सूप ने बीसवीं शताब्दी की शुरुआत से धीरे-धीरे दुनिया को जीतना शुरू कर दिया। पनीर और समुद्री भोजन के संयोजन में एक नाजुक स्वाद और सुखद सुगंध है। झींगा, जब किसी व्यंजन में डाला जाता है, तो उसका स्वाद पूरी तरह से बदल सकता है।

दुनिया भर के रेस्तरां ग्राहकों को पहले कोर्स के रूप में समुद्री भोजन सूप पेश करते हैं, क्योंकि वे काफी पौष्टिक होते हैं और उनका स्वाद अनोखा होता है। यह व्यंजन साधारण सूप के रूप में तैयार किया जाता है और इसकी प्यूरी भी बनाई जाती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

सूप बनाने की कई रेसिपी हैं। प्राथमिकताओं के आधार पर, प्रत्येक देश में वे पनीर, क्रीम, पेपरिका, डिल और समुद्री भोजन मिलाते हैं। बाद वाला विकल्प यूरोपीय देशों में लोकप्रिय है।

संघटक आवश्यकताएँ

पनीर सूप में, पनीर मुख्य घटक है, जिसका चुनाव सावधानी से किया जाना चाहिए।

यह उत्पाद विभिन्न प्रकार के स्वादों में अलमारियों पर बेचा जाता है: मलाईदार, मशरूम, बेकन, झींगा। इसके लिए धन्यवाद, आप पकवान का एक शानदार स्वाद और सुगंध प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन आप इसे आसानी से खराब कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप झींगा पनीर सूप तैयार करते हैं, तो मशरूम या स्मोक्ड स्वाद जगह से बाहर हो जाएगा।

झींगा एक महंगा उत्पाद है, इसलिए खरीदते समय आपको इसे समझदारी से चुनना होगा। झींगा जितना बड़ा होगा, उतना ही महंगा होगा, लेकिन घटक का आकार सूप के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। छोटे नमूनों से उनका खोल साफ़ करने के लिए आपको अधिक समय तक छेड़छाड़ करनी पड़ेगी।

झींगा को लंबे समय तक उबालने या भूनने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा वे अपना स्वाद खो देंगे और बहुत नरम हो जाएंगे। खाना पकाने का इष्टतम समय 5 मिनट है।

पनीर सूप रेसिपी

समुद्री भोजन के साथ पनीर सूप विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है। आइए उन पर करीब से नज़र डालें।

झींगा के साथ

इस सूप की रेसिपी बनाने में काफी सरल है। यह जानना जरूरी है कि इस व्यंजन का सेवन गर्म ही करना चाहिए। जैसे-जैसे यह ठंडा होगा, समुद्री भोजन अधिक मोटा हो जाएगा।

तैयारी के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• प्याज का सिर;
• झींगा - 0.4 किलो;
• चावल के दो बड़े चम्मच;
• काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता।

चावल को पहले ही धो लेना चाहिए. फिर पानी डालकर उबालें. अनाज तैयार होने से पांच मिनट पहले झींगा को उनके छिलके से छील लें और उन्हें उबलते चावल के साथ एक कंटेनर में रखें। तुरंत नमक और काली मिर्च डालें। यदि वांछित है, तो आप जड़ी-बूटियाँ और टमाटर मिला सकते हैं।

प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन और तेज पत्ता के साथ शोरबा में डालें। डिश तैयार होने के बाद इसमें पनीर डाला जाता है.

आप इस सूप को प्यूरी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको इसे ब्लेंडर से फेंटना होगा। आप थोड़ी सी क्रीम मिला सकते हैं.

झींगा क्रीम सूप

इस व्यंजन को परोसते समय जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। सामग्री 5-लीटर सॉस पैन के लिए हैं। इस मलाईदार सूप को तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

पानी उबालें, पहले से कटी हुई सब्जियाँ डालें। बीस मिनट तक उबलने तक पकाएं। फिर पनीर डालें, हिलाएं, ढक्कन बंद करें और आंच से उतार लें। दस मिनट के लिए छोड़ दें. फिर एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

मछली और पिघले पनीर के साथ

यह नुस्खा मछली के आधार के रूप में त्वचा रहित और हड्डी रहित पोलक का उपयोग करता है। आपको सबसे पहले मछली को डीफ्रॉस्ट करना होगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• मछली का बुरादा - 0.25 किग्रा;
• दो आलू;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• एक लीटर पानी;
• नमक और जड़ी-बूटियाँ।

सब्जियों को छील लें. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. पानी उबालें, नमक डालें, आलू डालें और दस मिनट तक पकाएँ, फिर मछली डालें। प्याज और गाजर को काट कर तेल में भून लें. इन घटकों के तैयार होने के बाद, उन्हें कनेक्ट करने की आवश्यकता है।

प्रसंस्कृत पनीर को छोटे टुकड़ों में काटें, सूप में जोड़ें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और फिर पैन को गर्मी से हटा दें।

खाना पकाने का एक अन्य विकल्प लाल मछली है.

ज़रूरी:

• 150 ग्राम लाल मछली पट्टिका (उदाहरण के लिए, स्टर्जन);
• 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• आलू;
• बल्ब;
• डिल, नमक.

फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें। प्याज को छीलकर काट लें. आलू को बारीक काट लीजिये. मछली को ठंडे नमकीन पानी में डालकर उबालें। फिर शोरबा में सब्जियां डालें और दस मिनट तक पकाएं। टुकड़ों में कटा हुआ पनीर डालें और ढक्कन बंद करके पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

क्रीम आधारित तैयारी

मलाईदार सूप बनाने के लिए बहुत सारे अलग-अलग विकल्प हैं। क्रीम डिश को एक अनोखा स्वाद देती है।

मलाईदार झींगा सूप

क्रीम चीज़ और क्रीम इस व्यंजन में मलाईदार स्वाद जोड़ते हैं। ताजा बैगूएट या क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है। पकाने के बाद सूप को ढक्कन के नीचे रख देना चाहिए।

अवयव:

• 0.6 लीटर पानी;
• तीन आलू;
• गाजर;
• प्याज का सिर;
• दो प्रसंस्कृत चीज;
• 0.25 एल क्रीम;
• 0.25 किलो खुली झींगा;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें. आलू को नमकीन उबलते पानी में रखें। प्याज और गाजर को तेल में भून लें. फिर आपको प्रोसेस्ड पनीर को टुकड़ों में काटकर पैन में डालना होगा. इसे तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

फिर बर्तन को गर्मी से हटा दें और इसकी सामग्री को ब्लेंडर से मलाईदार स्थिरता तक फेंटें। क्रीम डालें, हिलाएँ, नमक और काली मिर्च और झींगा डालें। सूप को धीमी आंच पर उबालें और आंच से उतार लें।

मलाईदार झींगा सूप

विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर नुस्खा को विविध बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सब्जियाँ (मकई, पत्तागोभी), अजमोद, सीताफल और डिल, साथ ही मसाले (थाइम, पिसी हुई काली मिर्च)।

आवश्यक:

सब्जियाँ काट लें, हरी सब्जियाँ काट लें। फिर आपको पानी उबालने या शोरबा तैयार करने की ज़रूरत है, जहां आप पनीर के टुकड़े डालें। जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाते रहें। फिर सब्जियां, तेजपत्ता, काली मिर्च और नमक डालें। आलू पक जाने तक धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। - इसके बाद इसमें झींगा डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं. परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

खुशबूदार मसालों के साथ

इस डिश को फ्राइंग पैन में तैयार किया जा सकता है. किसी भी समुद्री भोजन का उपयोग किया जा सकता है।

स्क्विड, मसल्स, स्कैलप्प्स, मछली या "समुद्री कॉकटेल", यानी उपरोक्त का मिश्रण, उत्तम हैं।

सामग्री:

• 0.45 किलो समुद्री भोजन;
• चार टमाटर;
• तीन प्याज और लहसुन की कलियाँ;
• टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा;
• 70 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• क्रीम का एक गिलास;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• हरियाली.

- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन भून लें. फिर जमे हुए समुद्री भोजन डालें। ढक्कन बंद करके 10-15 मिनट तक पकाएं. जब तरल वाष्पित होने लगे, तो कटे हुए टमाटर और बाकी सामग्री डालें। इस मिश्रण को पांच मिनट तक उबलने दें। खाना पकाने के अंत में, लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में क्रीम डालें। आंच बंद कर दें, डिश को दोबारा उबालने न दें।

मछली और झींगा के साथ प्यूरी सूप

आप ऐसा व्यंजन न केवल समुद्री भोजन से, बल्कि शैंपेन, चिकन, मछली और सब्जियों (उदाहरण के लिए, कद्दू या ब्रोकोली) के साथ भी तैयार कर सकते हैं। खाना पकाने का समय 30−40 मिनट है। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 0.6 किलो मछली पट्टिका (पाइक पर्च, नवागा, कॉड);
• 0.2 किलो झींगा मांस;
• दो प्याज;
• मछली शोरबा का लीटर;
• 0.2 किलो मक्खन;
• 50 ग्राम आटा;
• भारी क्रीम का एक गिलास;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

एक फ्राइंग पैन में तेल में प्याज भूनें, फिर झींगा और मछली डालें। दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. फिर आपको आंच से उतारकर ठंडा करने की जरूरत है। कुछ समुद्री भोजन को पीस लें (आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं) और एक छलनी से छान लें।

आटे को तेल में भूनिये, शोरबे में डालिये, अच्छी तरह मिलाइये और उबाल आने के बाद, चलाते हुये पांच मिनिट तक पका लीजिये.

प्यूरी को शोरबा के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। फिर क्रीम डालें और उबाल लें।

एक और नुस्खा

तत्काल सूप का एक मूल संस्करण, जिसमें निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• 0.4 किलो किंग झींगा;
• दो टमाटर;
• आधा नीबू;
• शराब;
• कम वसा वाली क्रीम का एक गिलास;
• दो लीक;
• बे पत्ती;
• 15 ग्राम आटा;
• परमेज़न।

झींगा को दो मिनट तक उबालें, फिर छील लें। समुद्री भोजन के मांस को एक तरफ रख दें और छिलकों को नींबू, नमक, वाइन और तेजपत्ता के साथ आधे घंटे तक उबालें। परिणामी शोरबा को छान लें।

झींगा के मांस के साथ प्याज और टमाटर को पीस लें, फिर सभी सामग्री को मिला लें। फिर आटा, क्रीम और पनीर डालें।

समुद्री भोजन सूप वास्तविक व्यंजनों के लिए वास्तविक आनंद लाएगा, और शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों के अच्छे स्रोत के रूप में भी काम करेगा।

ध्यान दें, केवल आज!

यह स्वादिष्ट, कोमल सूप सभी समुद्री भोजन प्रेमियों को प्रसन्न करेगा, और जो लोग केवल सूप पसंद करते हैं वे निश्चित रूप से इसका आनंद लेंगे। मलाईदार झींगा सूप बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसमें परिचारिका को ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ेगी।

सर्विंग्स की संख्या: 4, खाना पकाने का समय: 40-50 मिनट।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• क्रीम (अधिमानतः 10% वसा) - 300 मिलीलीटर;
• बिना एडिटिव्स के नरम क्रीम पनीर - 300 ग्राम;
• बिना छिलके वाली झींगा - 300-400 ग्राम (आप उन्हें खोल में भी ले सकते हैं, लेकिन फिर आपको उनकी थोड़ी अधिक आवश्यकता होगी, और इसे साफ करने में अतिरिक्त समय लगेगा);
• आलू - 5 मध्यम टुकड़े;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ता, नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• नींबू - 1 पीसी। (वैकल्पिक)।

तैयारी

1. पैन में 900 मिलीलीटर पानी डालें, स्वाद के लिए मसाला, शायद नींबू का रस डालें और उबाल लें।
2. हम झींगा को नल के नीचे ठंडे पानी में धोते हैं और उबलते पानी में डुबोते हैं। समय का ध्यान अवश्य रखें - पानी में उबाल आने के बाद आपको इन्हें डेढ़ से दो मिनट तक पकाना है. यदि आप इसे अधिक समय तक रखेंगे, तो वे सख्त हो जाएंगे। जिस शोरबा में झींगा पकाया गया था उसे एक तरफ रख दें - यह बाद में काम आएगा।
3. स्टोव पर पानी का एक और पैन (दो लीटर) रखें - इसमें हमारा सूप पकाया जाएगा।
4. जब तक हम पानी के उबलने का इंतजार करते हैं, आप आलू को छीलकर क्यूब्स में काट सकते हैं। इसके बाद, इसे पैन में डालें और नरम होने तक पकाएं।
5. प्याज को छील लें, बारीक काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें।
6. आंच धीमी कर दें और एक फ्राइंग पैन रखें जिसमें हम मक्खन का एक टुकड़ा डालें, इसे पिघलाएं, पके हुए प्याज और गाजर डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम प्याज की तैयारी को "क्रंच करके" निर्धारित करते हैं: यदि यह क्रंच करता है, तो इसका मतलब है कि यह अभी तक तैयार नहीं है, हम इसे उबालना जारी रखते हैं।
7. क्रीम को दूसरे पैन में डालें और आंच धीमी कर दें।
8. क्रीम चीज़ को टुकड़ों में काटें और क्रीम के साथ मिलाएँ। पनीर को तेजी से क्रीम में पिघलाने में मदद के लिए, आप व्हिस्क या लकड़ी के चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। मलाईदार द्रव्यमान को बार-बार हिलाना बेहतर होता है ताकि कुछ भी न जले।
9. जब पनीर क्रीम में पूरी तरह से घुल जाए, तो आपको इसे प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में डालना होगा और कुछ मिनट के लिए उबालना होगा।
10. अब झींगा शोरबा की बारी है - आपको इसे छानना होगा और इसे उस पैन में डालना होगा जहां आलू पकाया गया था। लेकिन आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि हर किसी को झींगा शोरबा का स्वाद पसंद नहीं होता है।
11. फिर फ्राइंग पैन से सारा मिश्रण आलू के साथ मुख्य पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबला हुआ झींगा डालें।
12. यदि आप मलाईदार सूप के प्रशंसक हैं, तो एक विसर्जन ब्लेंडर लें और सब कुछ पीस लें - सूप अधिक नाजुक स्थिरता प्राप्त कर लेगा। वैसे, आप झींगा डालने से पहले ऐसा कर सकते हैं ताकि वे साबूत रहें और डिश को सजाएं।
13. और अंतिम स्पर्श - ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (या जड़ी-बूटियों की एक टहनी) और नींबू का एक टुकड़ा डालें।
14. मलाईदार झींगा सूप को सुंदर कटोरे में डालें और कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें।

आपका परिवार निश्चित रूप से ऐसी पाक कृति की सराहना करेगा, और यहां तक ​​​​कि एक युवा, अनुभवहीन गृहिणी भी इस व्यंजन को तैयार करने में सक्षम होगी।

हम झींगा के साथ एक कोमल, रेशमी पनीर सूप तैयार कर रहे हैं, जो ठोस शीतकालीन दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है। इस व्यंजन में भरपूर मलाईदार स्वाद, सुखद सुगंध है और सामग्री के न्यूनतम सेट के बावजूद यह काफी तृप्तिदायक है।

नुस्खा अपनी सादगी और तैयारी की गति से प्रभावित करता है, क्योंकि मांस और पोल्ट्री पर आधारित शोरबा के विपरीत, समुद्री भोजन को केवल कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है। यदि किसी कारण से आप झींगा नहीं खाते हैं, लेकिन पनीर सूप पसंद करते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप इसी तरह के सूप पर ध्यान दें।

सामग्री:

• झींगा - 250 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर "द्रुज़बा" या उसके जैसा। - 180 ग्राम;
• गाजर - 1 छोटा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 1-3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 3-4 मटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच.

1. पनीर सूप के लिए, ब्रिकेट में "ड्रूज़बा" जैसी घनी चीज़ और नरम, चिपचिपी चीज़ (जार में) दोनों उपयुक्त हैं। पहले मामले में, पनीर दही को बारीक कद्दूकस पर पीस लें ताकि वे सूप में तेजी से घुल जाएं। नरम चीज़ों को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है - उन्हें सबसे अंत में शोरबा में जोड़ा जा सकता है, क्योंकि वे तुरंत घुल जाते हैं।
   
2. हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटा-मोटा काट लें।
   
3. आलू को छोटे क्यूब्स या सूप के मानक क्यूब्स में काटें।
   
4. 2 लीटर पानी उबालें। बिना छिलके वाली झींगा को बुलबुले वाले तरल में डुबोएं और स्वाद के लिए ऑलस्पाइस और तेज पत्ते डालें। फिर से उबाल लें। यदि आप कच्चे ग्रे झींगा का उपयोग कर रहे हैं, तो 5-10 मिनट तक पकाएं (समुद्री भोजन के आकार के आधार पर)। उबले हुए जमे हुए झींगा (गुलाबी-नारंगी रंग) के लिए, उबलते पानी में 1-3 मिनट पर्याप्त है, अब और नहीं।
   
5. हमने तैयार समुद्री भोजन को अभी के लिए अलग रख दिया है। झींगा पकाने के बाद बचे छोटे-छोटे अवशेषों से छुटकारा पाने के लिए शोरबा को छान लें। पनीर डालें और दोबारा उबालें। आलू को सफ़ेद उबलते शोरबा में रखें। 10-15 मिनट तक पकाएं (जब तक आलू के टुकड़े नरम न हो जाएं)।
   
6. - साथ ही गर्म तेल में प्याज भी भून लें. लगातार हिलाते रहें, कटिंग को 3-5 मिनिट तक मध्यम आंच पर रखें.
   
7. - जैसे ही प्याज सुनहरा हो जाए, गाजर डालें. 5 मिनिट तक भूनते रहिये, हिलाना मत भूलिये ताकि सब्जी का मिश्रण जले नहीं.
   
8. पहले से तैयार आलू के साथ पैन में मिश्रित गाजर और प्याज डालें।
   
9. इसके बाद हम झींगा मिलाते हैं, उन्हें खोल से छीलते हैं और अखाद्य भागों - सिर और पूंछ - को हटाते हैं। बस कुछ मिनटों के लिए उन्हें गर्म होने दें/उबले। एक नमूना लें, यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक डालें और आंच से उतार लें।
   
10. झींगा के साथ सुगंधित पनीर सूप को प्लेटों में डालें। यदि चाहें, तो कंट्रास्ट के लिए कुछ जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) मिलाएँ।
    

बॉन एपेतीत!

झींगा सूप मांस के साथ पहले व्यंजन का एक बढ़िया विकल्प है। वे आहार में विविधता लाते हैं और इसे आयोडीन और प्रोटीन से समृद्ध करते हैं।

समुद्री भोजन सूप आपके दैनिक या छुट्टियों के मेनू को समुद्री एक्सोटिका से भर देगा और आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद चखने का वास्तविक आनंद देगा। वे उन गृहिणियों के लिए जीवनरक्षक बन जाएंगे जो एक स्वादिष्ट, दिलचस्प व्यंजन तैयार करना चाहती हैं और उस पर न्यूनतम प्रयास और समय खर्च करना चाहती हैं। इस तथ्य के कारण कि झींगा बहुत जल्दी पक जाता है, उनके साथ सूप को उनके मांस समकक्षों की तरह लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होगी।

हमारे देश में पहला व्यंजन पारंपरिक रूप से दैनिक आहार का एक अनिवार्य गुण है। इस संबंध में, कई गृहिणियां मेनू में कुछ विविधता जोड़ने के लिए अधिक से अधिक नए व्यंजनों का चयन कर रही हैं। झींगा सूप, जो सभी प्रकार की असामान्य विविधताओं की एक बड़ी संख्या से प्रतिष्ठित हैं, इस कार्य को सफलतापूर्वक पूरा कर सकते हैं। चाहे वह प्यूरी सूप हो, सब्जी या मलाईदार सूप जिसमें झींगा शामिल हो, यह निश्चित रूप से पूरे परिवार के लिए सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा। उनका अवर्णनीय नाजुक स्वाद और आश्चर्यजनक रूप से नाजुक झींगा सुगंध आपको इन व्यंजनों को बार-बार तैयार करने के लिए मजबूर कर देगा।

झींगा सूप रेसिपी

नुस्खा 1.

सामग्री: 340 ग्राम झींगा, 320 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, 320 ग्राम आलू, 90 ग्राम गाजर, 53 ग्राम दानाब्लू पनीर, 85 ग्राम प्याज, ½ भाग नींबू, 63 मिलीलीटर जैतून का तेल, 2.3 लीटर पानी, 16 ग्राम डिल, नमक, 4 ग्राम सफेद काली मिर्च।

झींगा को छीलकर एक कंटेनर में रखें। नीबू का रस, नमक डालें और सफेद मिर्च छिड़कें। 25 मिनट के लिए मैरीनेट करें। हम सब्जियों को साफ और धोते हैं। प्याज काट लें. गाजर को यथासंभव छोटे क्यूब्स में काटें। आलू को ज्यादा बड़ा न काटिये, पानी डाल कर पका लीजिये. 7 मिनिट बाद पिघले हुए पनीर को आलू के शोरबे में घोल लीजिए. यदि पनीर सख्त है, तो इसे पहले से काट लें। रेसिपी के अनुसार आवश्यक आधे तेल में, झींगा को तब तक भूनें जब तक कि पूंछें सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं। - फिर इसे निकाल लें, बचा हुआ तेल डालें और प्याज और गाजर को भून लें. सूप में तली हुई सब्जियाँ और समुद्री भोजन डालें। जब तक आलू पूरी तरह से पक न जाए तब तक पकाएं. नमक। दानाब्लू पनीर को पीस लें. डिल को धोकर मोटा-मोटा काट लें। सूप को भागों में डालें, नीला पनीर और डिल छिड़कें।

नुस्खा 2.

सामग्री: 470 ग्राम झींगा, 180 ग्राम आलू, 170 ग्राम तोरी, 190 मिली दूध, 110 मिली क्रीम, 46 ग्राम मक्खन, 65 ग्राम लीक, 12 ग्राम लहसुन, 14 ग्राम तुलसी, 14 ग्राम अजवायन, नमक, 2 तेज पत्ते।

झींगा को नमक डालकर, तेज़ पत्ते के साथ उबालें। क्रीम सूप के लिए लगभग एक लीटर छोड़कर शोरबा को छान लें। झींगा साफ करें. मक्खन को पिघलाना। सफेद प्याज के डंठल को बारीक काट लीजिए. लहसुन को छीलकर चाकू से काट लीजिये. प्याज भून लें, फिर लहसुन डालें. हम सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं, आलू और तोरी को कद्दूकस करते हैं। छने हुए झींगा शोरबा में दूध डालें और उबालें। कद्दूकस की हुई सब्जियाँ और तले हुए प्याज और लहसुन का मिश्रण डालें। 10 मिनट तक पकाएं. हम साग को धोते हैं, काटते हैं और सूप में डालते हैं। एक और 5 मिनट तक उबालें। नमक। क्रीम डालो. 2 मिनट के बाद, उबले हुए झींगा का 2/3 भाग डालें। आंच से उतारें, ब्लेंडर से फेंटें। बचे हुए झींगे से सजाएँ।

नुस्खा 3.

सामग्री: 950 ग्राम झींगा, 195 मिली सफेद वाइन, 620 मिली मछली शोरबा, 390 मिली क्रीम, 230 ग्राम सीप मशरूम, अजवाइन की 1 शाखा, 64 ग्राम मक्खन, 17 ग्राम डिल, 3 ग्राम सूखी जायफल, 2 ग्राम सूखी गर्म मिर्च, नमक .

झींगा को डीफ्रॉस्ट करें और छीलें। ऑयस्टर मशरूम को धोकर काट लें। इन सामग्रियों को एक-एक करके तेल में भून लें। हम उन्हें गर्म शोरबा में भेजते हैं। शराब डालो. अजवाइन को धोकर साबुत सूप में मिला दें। जायफल, गरम काली मिर्च और नमक डालें। 20 मिनट तक उबालें। अजवाइन निकाल लीजिए. सूप को ब्लेंडर से फेंटें। रेसिपी के अनुसार आवश्यक क्रीम की आधी मात्रा डालें। हल्के से मारो. बची हुई क्रीम को अलग से फेंट लें और तैयार डिश को सजाने के लिए इसका इस्तेमाल करें। सूप को अलग-अलग कटोरे में डालें, कटा हुआ डिल छिड़कें और ऊपर से व्हीप्ड क्रीम डालें।

नुस्खा 4.

सामग्री: 370 मिली नारियल का दूध, 260 ग्राम टाइगर झींगा, 260 ग्राम चिकन मांस, 270 मिली शोरबा, 6 ग्राम अदरक की जड़, 85 ग्राम नींबू, 12 मिली वनस्पति तेल, 64 ग्राम हरा प्याज, 9 ग्राम मिर्च, 14 ग्राम सीताफल, 16 ग्राम अखरोट, नमक.

चिकन के मांस को धोकर नमक के साथ लगभग 40 मिनट तक उबालें। तैयार चिकन को निकालें और शोरबा को छान लें। मेवे, मिर्च, अदरक की जड़ छील लें। इन घटकों को ब्लेंडर बाउल में रखें और पीस लें। नींबू को धोइये, उसके छिलके को अदरक, मिर्च और मेवों के मिश्रण में मिला दीजिये. उन पर नीबू का रस निचोड़ें। झींगा साफ करें. छाने हुए शोरबा में नारियल का दूध डालें। उबलने के बाद इसमें झींगा डालें. ठन्डे मांस को बारीक काट लीजिये. ज़ेस्ट, नट्स, मिर्च के मिश्रण को तेल में तलें। हम इसे सूप में भेजते हैं, चिकन के टुकड़े और कटा हुआ प्याज डालते हैं। 6 मिनट तक उबालें, नमक डालें। धनिया से सजाएं.

नुस्खा 5.

सामग्री: 520 ग्राम झींगा, 380 मिली नारियल का दूध, 340 ग्राम सीप मशरूम, 65 मिली मछली सॉस, 120 ग्राम चावल, 5 ग्राम मिर्च का पेस्ट, 180 ग्राम टमाटर, 110 ग्राम प्याज, 2 लेमनग्रास डंठल, 16 सेमी गंगाजल जड़, 1 नींबू, 3 नीबू की पत्ती, 12 ग्राम मिर्च, 1.3 लीटर पानी।

गंगाजल को पतला-पतला काट लें। लेमनग्रास को 30 मिमी लंबे स्लाइस में काटें और हल्के से फेंटें। इन सामग्रियों को 32 मिलीलीटर मछली सॉस के साथ 6 मिनट तक उबालें। हम सीप मशरूम को धोते हैं, काटते हैं और काढ़े में रखते हैं। टमाटर और प्याज को छीलकर काट लें और सूप में मिला दें। मिर्च का पेस्ट डालें. 12 मिनट तक पकाएं. हम पिघले हुए झींगा को साफ करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि काली नस निकल जाए। झींगा की पूँछों को नीबू की पत्तियों के साथ पैन में स्थानांतरित करें। नीबू का रस निचोड़ लें. 7 मिनट तक पकाएं. नारियल का दूध डालें. आइए उबालें. यदि आवश्यक हो, तो मछली सॉस जोड़ें, जो यहां नमक की जगह लेता है। चावल को अलग से उबाल लें. उबले हुए चावल को कटोरे में रखें और सूप में डालें। गंगाजल, लेमनग्रास और नींबू की पत्तियां हटा दें। ताजी मिर्च से सजाएं.

नुस्खा 6.

सामग्री: 635 ग्राम किंग झींगा, 230 ग्राम मसल्स, 1300 ग्राम टमाटर, 230 ग्राम मीठी लाल मिर्च, 95 ग्राम लाल प्याज, 55 ग्राम गाजर, 5 ग्राम टबैस्को सॉस, 14 ग्राम तुलसी, 14 ग्राम लहसुन, 235 मिली सूखी वाइन, 5 ग्राम सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ, 22 मिली बाल्समिक सिरका, 26 मिली जैतून का तेल, 56 ग्राम परमेसन, नमक।

- 330 ग्राम टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालकर छिलके हटा दें. हम काली मिर्च साफ करते हैं. हमने इन सब्जियों को क्यूब्स में काट लिया। धुली हुई तुलसी, छिले हुए प्याज, गाजर और 10 ग्राम लहसुन को जितना हो सके बारीक काट लें। निम्नलिखित क्रम में सामग्री को गर्म तेल में 5 मिनट तक भूनें: प्याज, गाजर, मिर्च, लहसुन, टमाटर, तुलसी। एक सॉस पैन में डालें और ब्लेंडर से ब्लेंड करें। हम बचे हुए ताजे टमाटरों को छीलते हैं, उन्हें ब्लेंडर में पीसते हैं और बाकी सामग्री के साथ मिलाते हैं। सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक, टबैस्को सॉस और सिरका डालें। 12 मिनट तक पकाएं. बचे हुए लहसुन को गर्म तेल में डालें, जिसे हम पहले बिना छीले चाकू से कुचल देते हैं। 2 मिनिट बाद लहसुन की कलियाँ हटा दीजिये और छिले हुए झींगे को तेल में डाल दीजिये. 6 मिनिट तक भूनिये, नमक डालिये. परमेसन को कद्दूकस कर लें। सूप को भागों में डालें, प्रत्येक कटोरे में झींगा और परमेसन डालें।

नुस्खा 7. झींगा और बादाम के साथ सब्जी का सूप

सामग्री: 430 ग्राम खुली झींगा, 560 ग्राम ब्रोकोली, 230 ग्राम काली मिर्च, 160 ग्राम मटर, 220 ग्राम हेक पट्टिका, 2.1 लीटर पानी, 1 लौंग लहसुन, ¼ भाग नींबू, नमक, 40 ग्राम बादाम, 26 मिलीलीटर वनस्पति तेल, धनिया, काली मिर्च .
हम हेक को धोते हैं और नमक के साथ उबालते हैं। शोरबा को छान लें. सब्जियाँ धो लें. ब्रोकोली को टुकड़ों में बाँट लें, काली मिर्च छीलकर काट लें। कटे हुए मेवों को तेल में तल लें और अंत में लहसुन निचोड़ लें. कटी हुई सब्जियां और मटर को शोरबा में डालें और 3 मिनट तक पकाएं। झींगा और मेवे डालें। एक और 6 मिनट तक उबालें। उबले हुए हेक के टुकड़े, काली मिर्च रखें और खट्टे फलों का रस निचोड़ लें। साबुत झींगा और सीताफल से अलग-अलग कटोरे में सजाएँ।

- एक शानदार, असामान्य और साथ ही तैयार करने में आसान व्यंजन। इसे एक वास्तविक घरेलू पाक कृति बनाने के लिए, आपको बस एक ऐसी रेसिपी चुनने की ज़रूरत है जो इसके स्वादों की स्वाद प्राथमिकताओं के लिए सबसे उपयुक्त हो और खाना पकाने के निर्देशों का सख्ती से पालन करें। थोड़ा समय व्यतीत करने के बाद, बिना किसी कठिनाई के आप एक स्वादिष्ट "समुद्री" पहला कोर्स बना सकते हैं, जो समुद्री भोजन में मूल्यवान पदार्थों की बड़ी मात्रा के कारण शरीर को महत्वपूर्ण लाभ पहुंचाएगा।

झींगा के साथ पनीर सूप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पहला कोर्स है जो आपके सामान्य आहार को और अधिक विविध बना देगा और सभी समुद्री भोजन प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। हल्का, कोमल, बनाने में आसान, सूप भूमध्यसागरीय व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय है।

समुद्र तक पहुंच वाला प्रत्येक देश झींगा के साथ पनीर सूप के लिए अपनी अनूठी रेसिपी का दावा करता है। एक मामले में यह हल्का और अधिक पौष्टिक हो जाता है, दूसरे में - अधिक संतोषजनक और पौष्टिक, लेकिन हमेशा उत्कृष्ट परिणाम इस व्यंजन का मुख्य लाभ है।

झींगा और क्रीम पनीर के साथ

पनीर और झींगा का संयोजन उत्तम है। इन सामग्रियों से तैयार किया गया सूप बहुत स्वादिष्ट लगता है, इसमें सुखद सुगंध होती है और इसमें हल्का मलाईदार स्वाद होता है।

सामग्री:

• पानी - 2 एल;
• मध्यम एस/एम झींगा - 0.5 किलो;
• क्रीम पनीर - 400 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ताजा साग;
• जैतून का तेल;
• मीठा लाल शिमला मिर्च;
• काली मिर्च;
• नमक।

ऐसे स्वादिष्ट पहले कोर्स के स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए पनीर सूप को एक छोटे सॉस पैन में एक या दो बार पकाना बेहतर है। यह ध्यान में रखते हुए कि घर पर झींगा के साथ पनीर सूप तैयार करने में एक घंटे से भी कम समय लगेगा, केवल छुट्टी के दिन ही नहीं, बल्कि अपने आप को और अपने परिवार को स्वादिष्ट सूप से खुश करना बहुत आसान है।

तैयारी:

1. झींगा को पिघलाएं।
2. सब्जियाँ तैयार करें: आलू को क्यूब्स में, प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
3. अतिरिक्त स्टार्च निकालने के लिए आलू के टुकड़ों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और उन्हें उबलते पानी में डाल दें। आंच कम करें और 10-15 मिनट तक उबलने दें।
4. इस दौरान प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
5. उसी समय, लहसुन को काट लें और इसे जैतून के तेल में हल्का भूनें जब तक कि इसमें एक विशिष्ट सुगंध न आ जाए।
6. लहसुन को हटाए बिना, झींगा को पैन में रखें और उन्हें थोड़ा भूरा करें।
7. सोया सॉस का एक बड़ा चमचा डालें, नींबू का रस छिड़कें, मसाला छिड़कें और 1-2 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, लेकिन अब और नहीं, अन्यथा झींगा सख्त हो जाएगा।
8. इस समय के दौरान, आलू लगभग पक चुके हैं और आप सजावट के लिए थोड़ी मात्रा छोड़कर, मक्खन और लहसुन के साथ क्रीम चीज़, तली हुई प्याज और गाजर और तली हुई झींगा मिला सकते हैं।
9. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और सूप को 5-10 मिनट के लिए ढककर रख दें।

तैयार पहले कोर्स को प्लेटों में डालें, प्रत्येक के बीच में कुछ झींगा रखें और बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

खाना पकाने की तकनीक को थोड़ा बदलकर, आप उसी सामग्री से झींगा के साथ एक स्वादिष्ट क्रीम पनीर सूप पका सकते हैं। सच है, तली हुई झींगा को पैन में स्थानांतरित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। उबले हुए आलू में मसाले के साथ तले हुए प्याज और गाजर डालने और कुछ मिनट तक सब कुछ पकाने के बाद, तैयार सूप को एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ सीधे पैन में चिकना होने तक फेंटें।

अगर डिश गाढ़ी लगे तो आप इसमें 100-150 मिली लो-फैट क्रीम मिला सकते हैं. प्यूरीड पनीर सूप परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट पर लहसुन और जड़ी-बूटियों की एक टहनी के साथ तली हुई झींगा रखें।

झींगा, पिघला हुआ पनीर और क्रीम के साथ

झींगा के साथ मलाईदार पनीर सूप की स्वादिष्ट सुगंध, रेशमी बनावट और अतुलनीय स्वाद, जैसा कि फोटो में है, उन व्यंजनों को भी जीत लेगा जो खाना पकाने में पारंगत हैं। यह सूप अक्सर इतालवी और स्पेनिश रेस्तरां के मेनू में पाया जा सकता है।

सामग्री:

• पानी - 2 लीटर;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• क्रीम - 150 मिली
• मध्यम आकार का झींगा - 300 ग्राम;
• बड़े एस/एम झींगा - 10 पीसी;
• आलू - 2-3 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• ताजा साग - 100 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

इस झींगा सूप को तैयार करते समय कई नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• छिलके वाली झींगा का उपयोग करना। यदि आप बिना छिलके वाला समुद्री भोजन पकाते हैं, तो गोले में मौजूद चिटिन शोरबा को अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित बना देगा। बेशक, फिर गोले हटा दिए जाने चाहिए।

• अनुक्रमण. यह सलाह दी जाती है कि सामग्री को एक ही आकार में काटें और उन्हें एक-एक करके पैन में रखें ताकि वे उबल न जाएं।

• झींगा को उबलते पानी में डालने से पहले उसे डीफ़्रॉस्ट करने की कोई ज़रूरत नहीं है।

तैयारी:

1. आलू और गाजर को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
2. प्याज को बारीक काट लीजिये.
3. सभी सामग्रियों को एक उपयुक्त सॉस पैन में रखें, पानी डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं।
4. एक अलग पैन में, झींगा को उनके गोले में 5-7 मिनट तक उबालें।
5. एक छलनी के माध्यम से शोरबा को छान लें और सब्जियों में डालें, और झींगा से गोले हटा दें।
6. वहां प्रसंस्कृत पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें - इससे वह तेजी से घुल जाएगा।
7. अच्छी तरह मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें, और खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, झींगा डालें, क्रीम डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
8. बड़े झींगे को मक्खन और लहसुन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
9. सख्त पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.

यदि आप खाना पकाने के अंत में थोड़ा नींबू का रस और एक चुटकी अजवायन मिलाते हैं तो तैयार सूप का स्वाद अधिक तीखा और मसालेदार होगा।

पिघले हुए पनीर और झींगा के साथ ताजा पके हुए सूप को 5-7 मिनट तक पकने दें, जिसके बाद आप सभी को मेज पर बुला सकते हैं। सूप पर टुकड़ों में कसा हुआ पनीर छिड़कें और प्रत्येक प्लेट में कुछ बड़े झींगे रखें। क्राउटन, टोस्टेड बैगूएट या क्रिस्पी क्राउटन के साथ अलग से परोसें।

झींगा और मशरूम के साथ

जब आप अपने परिवार को एक नया और मूल व्यंजन खिलाना चाहते हैं, लेकिन उत्तम पाक कृतियों के लिए न तो समय है और न ही ऊर्जा, तो आपको पिघले पनीर, झींगा और मशरूम के साथ सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा पर ध्यान देना चाहिए। क्या समुद्री भोजन और मशरूम का मेल कुछ अजीब लगता है? परन्तु सफलता नहीं मिली! नाजुक क्रीम और पनीर के संयोजन में, यह विशेष रूप से सफल है।

सामग्री:

• पानी - 1.5 लीटर;
• प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम;
• शैंपेनोन - 0.5 किग्रा;
• खुली झींगा - 0.5 किलो;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, डिल।

पनीर, पनीर सूप की मुख्य सामग्रियों में से एक है, इसलिए आपको इसकी पसंद को पूरी जिम्मेदारी के साथ अपनाने की जरूरत है। यह विश्वास करना भोलापन है कि उच्च गुणवत्ता वाले क्रीम पनीर को "ड्रूज़बा" जैसे सस्ते प्रसंस्कृत पनीर से बदला जा सकता है।

प्लास्टिक के कंटेनरों में बेचे जाने वाले पनीर गर्म पानी में अच्छी तरह घुल जाते हैं, लेकिन पन्नी में प्रसंस्कृत पनीर आसानी से तैयार पकवान का स्वाद खराब कर सकते हैं। इसके अलावा, बिना एडिटिव्स वाले उत्पादों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। यदि पनीर सूप के लिए नुस्खा इंगित करता है कि यह झींगा के साथ तैयार किया जाएगा, तो मजबूत स्मोक्ड स्वाद के साथ संसाधित पनीर स्पष्ट रूप से ऐसे पकवान में किसी काम का नहीं होगा।

एक सॉस पैन में या धीमी कुकर में मशरूम और झींगा के साथ पनीर सूप कैसे पकाएं:

1. प्याज को छोटे स्ट्रिप्स में काटें, मशरूम को पतले स्लाइस में काटें।
2. मशरूम को प्याज के साथ नरम होने तक भूनें, नमक डालें।
3. झींगा को पिघलाएं। यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें कई टुकड़ों में काट लें, कुछ पूरे टुकड़े सजावट के लिए छोड़ दें। छोटे और मध्यम वाले का पूरी तरह से उपयोग किया जा सकता है।
4. लहसुन को काट लें, हल्का सा भून लें, फिर इसमें कुछ मिनट के लिए झींगा डालें।
5. आग पर पानी का एक बर्तन रखें।
6. पिघले हुए पनीर को उबलते पानी में डालें और घुलने तक हिलाएँ। क्रीम को एक पतली धारा में पैन में डालें और धीमी आंच पर उबाल लें।
7. आटे को पानी में घोलें और पनीर शोरबा में डालें।
8. 5 मिनट के बाद, तले हुए मशरूम और समुद्री भोजन को पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें और कुछ मिनट तक पकने दें।

पनीर सूप को शैंपेनोन और झींगा के साथ कटोरे में डालें, प्रत्येक परोसने को साबुत झींगा से सजाएँ। थोड़ी सी पिसी हुई शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों की एक टहनी परोसने को और भी स्वादिष्ट बना देगी।