Tartes frites à la pâte de kéfir. Tartes au kéfir

Je vais maintenant essayer de décrire en détail comment préparer la pâte à tarte avec du kéfir et du soda. La pâte et les tartes elles-mêmes sont très simples à préparer et le résultat est toujours époustouflant : les tartes sont tendres, légères, moelleuses et très savoureuses. J'ai utilisé une garniture aux pommes de terre et aux champignons, mais à la place, vous pouvez utiliser une garniture au chou, à la viande et au foie - selon votre envie et votre goût.

Ainsi, pour préparer des tartes à la pâte frite avec du kéfir et du soda, prenez les produits de la liste des ingrédients de la recette.

Versez le kéfir à température ambiante dans un bol profond et ajoutez les œufs de poule. Pour plus de commodité, vous pouvez les secouer dans un bol séparé.

Salez, ajoutez l'huile végétale et remuez un peu. Ajoutez du bicarbonate de soude. La masse commencera à faire du bruit, à pelucher et à augmenter sous nos yeux.

Tout en remuant lentement, ajoutez la farine tamisée deux fois. Le tamisage est important !

Ajouter la farine par petites portions, en remuant à chaque fois après l'ajout.

Lorsque toute la farine est partie et que la pâte est difficile à mélanger dans le bol, placez-la sur le plan de travail et continuez à pétrir encore 15 à 20 minutes.

La pâte ne doit coller ni aux mains ni au plan de travail. Elle sera souple, obéissante et douce. Placez-le dans un bol, couvrez d'une serviette pour qu'il repose. Et à ce moment-là, nous commencerons à préparer la garniture.

Coupez les champignons lavés en petits cubes ou sous n'importe quelle forme et faites-les frire dans un minimum d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Faire bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau salée puis les écraser à la fourchette.

Mélangez les pommes de terre avec les champignons, ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût et mélangez bien.

Coupez 1/3 du morceau total de pâte et roulez-le en rouleau. À son tour, coupez-le en petites parties égales. Rouler chaque partie en un gâteau plat de 5 à 7 mm d'épaisseur. Placez la garniture au centre.

Pincez les bords puis appuyez un peu avec la paume pour donner la forme de la tarte. De même, réalisez des tartes avec le reste de pâte.

Versez l'huile végétale dans la poêle et placez les tartes.

Faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu doux. Placez les tartes finies sur une serviette pour éliminer l'excès d'huile.

Les tartes à la pâte frite à base de kéfir et de soda, préparées selon cette recette, s'avèrent toujours tendres, aérées, moelleuses et très savoureuses.

Bon appétit. Cuisinez avec amour.

Tartes frites à la pâte de kéfir

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Je vais vous dévoiler le secret des tartes rapides et savoureuses : une pâte sans levure à base de kéfir et fourrée de purée de pommes de terre et d'oignons frits. Avec tout mon amour pour la pâtisserie à la levure, je dois rendre hommage à cette recette : les tartes sont très moelleuses, aérées et très faciles à préparer. En ajoutant du soda, la pâte lève bien et est frite, la croûte est fine et croustillante. Les proportions sont correctes, j'ai déjà fait plusieurs fois des tartes au kéfir frites à la poêle. Une recette avec une photo et une description détaillée étape par étape sera un indice pour ceux qui les préparent pour la première fois.

J'ai fait des tartes frites à la pâte de kéfir fourrées aux pommes de terre. Vous pouvez en choisir un autre selon votre goût. L'essentiel de cette recette est d'apprendre à préparer la pâte au kéfir sans levure, et la garniture peut être modifiée.

Voici quelques options :

Ingrédients

Pour préparer de délicieuses tartes frites au kéfir, vous aurez besoin de :

farine de blé – 400-420 g ;
sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. je;
sel – 1 cuillère à café;
soda – 1 cuillère à café;
vinaigre - 1 cuillère à soupe. l (facultatif);
oeuf – 1 pièce;
kéfir tiède 1% de matière grasse – 250 ml ;
huile de tournesol – 150 ml. pour la friture + 1 cuillère à soupe. l. dans la pâte.

purée de pommes de terre ou faire bouillir 10 à 12 pommes de terre;
oignon – 3 têtes;
aneth - un bouquet;
sel - au goût;
huile de tournesol – 5 c. je;
poivre ou autres épices – 0,5-1 c.

Comment faire cuire des tartes au kéfir dans une poêle. Recette

Je commence par pétrir la pâte, et pendant qu’elle repose, je fais la garniture. J'ajoute du sel et du sucre à l'œuf. Je bats avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Le kéfir convient à toute teneur en matières grasses, j'en utilise généralement 1%, faible en gras. Je le chauffe dans un bol plus chaud que la température ambiante et le mélange avec le mélange d'œufs.

Conseil.Gardez le feu doux et remuez le kéfir pendant qu'il chauffe. Laissé sans surveillance, il peut se recroqueviller près des murs ou coller au fond.

Je tamise la moitié de la farine. A ce stade, il n’est pas nécessaire de réaliser une masse épaisse. Je vais d'abord ajouter le bicarbonate de soude, puis le reste de la farine petit à petit.

J'ajoute du soda avec la farine. Je l'éteigne toujours avec du vinaigre, mais je sais que beaucoup de gens versent simplement du kéfir dessus, il s'éteint avec de l'acide. Fais comme tu veux.

Je mélange la farine avec le mélange œuf-kéfir, pétris les grumeaux et laisse reposer cinq à dix minutes.

J'ajoute une cuillerée d'huile végétale pour faciliter le pétrissage. Ou vous pouvez ajouter de l'huile lorsque vous commencez à pétrir la pâte.

Je tamise le reste de la farine et l'ajoute par parties. Comme je l'ai déjà écrit, les proportions sont testées, mais la farine est différente, cela peut prendre un peu plus ou moins. Afin de ne pas obstruer la pâte avec un excès de farine, je vous conseille de l'ajouter par portions jusqu'à ce que la masse devienne visqueuse et collante.

Je place le morceau sur une planche et le saupoudre de farine. Il n'est pas nécessaire de pétrir longtemps, au bout de quelques minutes la pâte deviendra homogène, plastique, mais restera collante (pas liquide, mais collante, très molle).

Je le roule en petit pain et le saupoudre légèrement de farine. Encore une fois, n’ajoutez pas trop de farine. La pâte reste molle après le pétrissage et s'étale légèrement lorsqu'elle est pressée.

Pour faire développer le gluten et faciliter la réalisation des tartes, je laisse reposer la pâte une demi-heure dans un bol. Assurez-vous de couvrir avec un couvercle ou une serviette épaisse.

Pendant que le pain repose, je prépare la garniture. Si vous n’avez pas de pommes de terre bouillies, épluchez les tubercules et laissez-les cuire. Il nous restait de la purée de pommes de terre du dîner, donc la question de savoir avec quoi faire frire les tartes a disparu. Il ne reste plus qu'à aromatiser les pommes de terre avec de savoureux additifs. J'ai décidé d'ajouter des oignons frits, des herbes fraîches et des épices. Hachez finement l'oignon et versez-le dans l'huile de tournesol bouillante.

Faire frire à feu assez vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajustez le degré de friture des oignons à votre goût. Tout le monde n'aime pas les oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, mais tout le monde n'aime pas non plus les oignons mous. J'ai cuit jusqu'à ce qu'ils soient dorés, laissant les cubes mous.

J'ai ajouté de la purée de pommes de terre à l'oignon frit. Je l'ai réchauffé, je l'ai salé.

Remuez à nouveau, brisez les grumeaux et retirez la casserole du feu. La garniture doit refroidir et devenir homogène.

La pâte est désormais mûre. Il est légèrement visqueux et collant au toucher. Je lubrifie mes mains avec de l'huile, sinon ça devient très collant. Je le divise en morceaux de même taille, j'ai obtenu 12 morceaux.

Je les aplatis un à un en galettes d'un diamètre de 7 à 8 cm. La première fois que j'ai fait les tartes grandes, elles se sont encore plus dilatées pendant la friture et elles se sont avérées avoir la taille de ma paume. Grand en général. L’un semble avoir peu mangé, mais deux ont déjà beaucoup mangé. Cette fois, j'en ai fait moins.

Conseil.Avant de découper les tartes, graisser le plan de travail avec de l'huile. La farine ne convient pas, elle brûlera lors de la friture.

Placez une cuillère à soupe de farce au centre. Un point important : bien que la pâte soit molle, elle n'est pas aussi élastique qu'avec la levure. Laissez suffisamment d'espace libre pour joindre facilement les bords.

Il est plus pratique de faire frire les tartes à la pâte de kéfir dans une poêle aux bords pas très hauts. De telle manière que vous puissiez verser une couche d'huile de 2,5 à 3 cm de hauteur tout en conservant un peu de place. Je fais chauffer l'huile et y jette un petit morceau de pâte. Dès que de grosses et petites bulles apparaissent autour, cela signifie que l’huile est bien chauffée et qu’il est temps de faire frire les tartes. Je laisse suffisamment d'espace entre les morceaux pour qu'il y ait de l'huile bouillante autour et que les tartes soient uniformément recouvertes d'une croûte dorée. Je le place côté couture vers le bas.

Après trois à quatre minutes, le fond sera grillé. Je le retourne de l'autre côté. Je fais frire encore trois à cinq minutes, selon la température et la taille des tartes.

Après avoir retiré les tartes du moule, je les transfère dans une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber les graisses. Ensuite je l'ai mis dans une casserole.

Regardez comme ces beautés sont devenues roses ! Pâte fine en bulles, beaucoup de garniture délicieuse - il n'est pas surprenant que les tartes au kéfir frites dans une poêle soient devenues l'une de nos recettes préférées. Préparez-vous aussi, les amis ! Si vous avez des questions, posez-les, je répondrai certainement à tout le monde. Votre peluche.

Parfois, vous avez envie de pâtisseries maison délicieuses et nutritives pour le déjeuner. Et des doutes surgissent quant au choix des ingrédients de la base. Essayez de faire des tartes dans une poêle avec de la pâte de kéfir. Le plat se révélera doux, moelleux, aéré et aura un goût incroyable.

Lorsqu’ils utilisent de la levure dans une recette, les cuisiniers sont prêts à passer beaucoup de temps à attendre que la pâte lève. Mais si vous ne voulez pas vous embêter avec la levure, vous pouvez faire la pâte sans levure. En termes de goût et de douceur, il ne sera pas différent de l'habituel.

Tu auras besoin de:

Farine - 0,4 kg;
Kéfir - 0,25 l;
Sucre - 8 g;
Sel - 10 g;
Soda - 12 g;
Huile végétale - 0,04 l.

Instructions de cuissons:

Le kéfir doit être réchauffé à température ambiante.
Versez du soda, du sucre, du sel et une demi-portion d'huile végétale dans le produit laitier. Mélangez bien le tout.
Versez la farine dans le mélange obtenu en plusieurs étapes et mélangez constamment.
N'oubliez pas de retirer les grumeaux en excès de farine. Pour ce faire, il faut le passer au crible.
Une fois que la solution de farine atteint une consistance, vous devez la pétrir avec vos mains.
Roulez la pâte obtenue en boule et placez-la dans un bol. Couvrez-le d'un chiffon ou d'un sac en plastique et attendez une demi-heure. Passé ce délai, vous pouvez commencer à sculpter.

Pâte levée au kéfir pour tartes

La pâte levée additionnée d'un ingrédient laitier fermenté sera la plus moelleuse et la plus tendre.

Ingrédients de la recette :

Kéfir - 0,5 l;
Sucre - 16 g;
Farine - 1 kg;
Huile de tournesol - 35 g;
Levure sèche - 11 g;
Un œuf de poule ;
Sel - 6 gr.

Comment cuisiner:

Vous devez d’abord préparer la levure. Pour ce faire, remplissez-les d'une petite quantité d'eau tiède. Couvrir la tasse avec la solution avec un sachet pendant 10 minutes.
Dissoudre la quantité spécifiée de sucre, de beurre, de sel et d'œuf dans du kéfir chaud.
Versez la levure levée dans une masse homogène de kéfir.
C'est l'heure du test. Versez petit à petit la farine dans la solution obtenue, en remuant tout le temps avec une cuillère, puis utilisez vos mains pour amener la masse de kéfir avec la farine à la consistance d'une pâte.
Graisser un autre bol avec de l'huile à l'aide d'un pinceau et y retirer le morceau de pâte.
Couvrez le dessus de la bassine avec un sac propre ; vous pouvez également y ajouter une serviette.
Dans 30 minutes la pâte sera prête.

Pâte de kéfir sans oeufs

Parfois, vous n’avez pas tous les ingrédients nécessaires sous la main, par exemple des œufs. Mais la pâte deviendra aérée même sans eux.

Ingrédients requis :

Kéfir - 0,5 l;
Farine de première qualité - 0,45 kg;
Sel - 4 g;
Sucre - 20 g;
Huile végétale - 17 g;
Levure - 5 gr.

Préparation étape par étape :

Une petite quantité de kéfir doit être chauffée jusqu'à ce qu'elle soit chaude et combinée avec de la levure et du sucre cristallisé.
Versez le reste du produit de kéfir dans un autre bol, ajoutez-y le mélange de sel et de levure liquide.
La farine doit être tamisée pour éliminer les grumeaux.
La pâte pétrie ne doit pas être trop serrée, cela rendra les tartes plus savoureuses.

Options de garnitures populaires pour les tartes frites au kéfir

Les proportions d'ingrédients pour la pâte dépendent de vos objectifs et du type de garniture du produit à base de farine. Pour les pâtisseries sucrées, vous aurez besoin de plus de sucre, et pour les produits carnés et végétaux, d'un peu moins.

Tartes au kéfir poêlées avec pommes de terre

Les pommes de terre sont le produit le moins cher et le plus accessible. Mais avec son aide, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux et sains. Ceux-ci incluent des tartes.

Ingrédients de la recette requis :

Kéfir - 0,5 l;
Farine de blé de première qualité - 0,7 kg;
Sel - 6 g;
Deux œufs de poule ;
Sucre - 8 g;
Bicarbonate de soude - 6 g;
Pommes de terre - 0,9 kg ;
Deux oignons ;
Huile végétale de toute sorte - au goût.

Recette:

Commençons par les pommes de terre. Il doit être pelé, bouilli et réduit en purée avec l'ajout d'oignons frits finement hachés.
Pendant la cuisson, vous pouvez réaliser la base de la pâte. Mélangez le kéfir avec le sucre, le sel et l'huile végétale.
Versez la farine tamisée dans le mélange de kéfir en remuant constamment.
Transférez la pâte finie dans un bol séparé et couvrez.
Après avoir attendu 30 minutes, divisez-le en morceaux de la taille requise pour les tartes.
Il est recommandé d'étaler chaque morceau de pâte en un gâteau plat, d'utiliser une cuillère à soupe pour ajouter la garniture aux pommes de terre et envelopper les tartes.
Après la friture dans l'huile, une collation étonnante est prête pour le déjeuner.

Au chou

La pâte peut être n'importe quoi - avec ou sans ajout de levure. Le chou mélangé à des morceaux de viande plaira à tout le monde dans la maison et aux invités.

Produits requis :

Pour le test:

Kéfir - 0,21 l;
Farine - 0,33 kg;
Un oeuf;
Sel - 5 g;
Soda - 6 g;
Sucre - 15 g;
Huile au goût.

Pour remplissage:

Chou - 0,35 kg;
Une carotte ;
Huile végétale de toute sorte - 35 ml ;
Un arc.

Comment cuisiner:

Préparez la pâte en utilisant l'une des méthodes ci-dessus. Vous pouvez utiliser du soda, de la levure, des œufs ou les omettre. Le goût et la qualité des tartes ne dépendent que du savoir-faire.
Commençons par préparer la garniture. Le chou doit être traité en enlevant les feuilles supérieures et en le hachant finement.
Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les également en petits cubes.
Faites frire tous les ingrédients dans une poêle dans la quantité requise d'huile végétale. N'oubliez pas d'ajouter du sel.
Une fois que le chou s'est un peu déposé, remplissez le récipient d'eau et laissez mijoter. Le temps de cuisson dépend de l'âge du composant.
A ce moment-là, la pâte devrait avoir levé. Saupoudrez-le de farine et divisez-le en morceaux.
Nous les transformons en fines galettes plates et les enveloppons de garniture. Nous l'envoyons à la poêle.
Pendant la friture, n'oubliez pas de les retourner de temps en temps pour que les fûts soient rosés.

Tartes dans une poêle avec de la viande

La viande est la garniture la plus nutritive. Tout plat à base de viande plaira à tous les hommes, quel que soit leur âge.

Tu auras besoin de:

Produit kéfir - 0,22 l;
Farine - 0,25 kg;
Sel - 7 g;
Huile - 30 ml;
Sucre - 12 g;
Bicarbonate de soude - 5 g;
Viande de porc - 0,5 kg;
Deux oignons ;
Huile végétale;
Sel et épices au goût.

Préparation étape par étape :

Nous fabriquons la pâte selon la procédure standard.
Vous pouvez prendre n'importe quel type de viande. Tout dépend de la teneur en matières grasses que vous préférez dans votre alimentation.
Traitez le porc et les oignons à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire.
Ajoutez du sel et des épices à la viande hachée. À partir de la masse résultante, vous devez former de petites boules.
Sous cette forme, placer dans une casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Au bout de 15 minutes, transférez-les dans un autre bol et laissez refroidir.
Faites un boudin avec la pâte et coupez-le plusieurs fois en travers.
Étalez les grumeaux et appliquez la garniture à la viande.
Faites frire les tartes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retournez-les de l'autre côté.

Pâte:

Un oeuf;
Kéfir - 0,3 l;
Sucre - 15 g;
Farine de blé - 0,3 kg
Sel - 12 g;
Soda - 6 gr.

Remplissage:

10 œufs de poule ;
Un bouquet d'oignons verts ;
Crème sure - 60 gr;
Épices;
Huile végétale.

Comment cuisiner:

Voyons le remplissage. Lavez l'oignon frais et hachez-le finement.
Mettez les œufs à ébullition. Attendez environ 10 minutes, puis refroidissez-les et retirez les coquilles.
Hachez les œufs dans le bol avec les oignons.
Pour vous assurer que la garniture ne sèche pas, vous pouvez ajouter de la crème sure au mélange.
Nous préparons la pâte selon le schéma décrit ci-dessus.
Vous pouvez l'étaler et faire des cercles à l'aide d'une assiette ou d'un autre moule approprié.
Enveloppez la garniture aromatique et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Bon appétit.

Tartes sucrées au kéfir

Si vous vous demandez quel dessert réaliser, choisissez des tartes sucrées. Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit pour la garniture. Tout dépend de votre imagination.

Composants:

Pommes - 0,55 kg;
Sucre - 75 grammes;
Vanille - 10 g;
Kéfir - 0,2 l;
Deux oeufs;
Sel - 5 g;
Huile végétale;
Farine - 0,47 kg;
Soda - 6 gr.

Instructions étape par étape :

Nous préparons la pâte en utilisant les méthodes ci-dessus.
Les pommes peuvent être pelées ou laissées avec.
Nous traitons les fruits à l'aide d'une râpe.
Versez le sucre et la vanille dans le mélange de pommes. Mélangez le tout.
Nous transformons la pâte en petits gâteaux plats et les enveloppons avec la garniture ajoutée.
Faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Le plat sucré est prêt.

À la maison, les femmes au foyer préparent le plus souvent des tartes au kéfir. Ils s’avèrent toujours savoureux et moelleux, mais ne prennent pas trop de temps. La même recette de pâte convient généralement aux tartes sucrées et salées, ce qui vous permet d'expérimenter la garniture à votre guise. Les tartes au kéfir sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle ou cuites au four.

Pour faire des tartes au kéfir, vous avez besoin d'un minimum de produits que l'on peut probablement trouver dans n'importe quel réfrigérateur.. Mélangez simplement tous les ingrédients dans un bol et après quelques minutes, la pâte sera prête à l'emploi. En plus du kéfir, il contient de la farine de qualité supérieure, du sel, de l'huile végétale et des œufs. Un peu de sucre est également ajouté à la pâte, quelle que soit la future garniture.

Pour des tartes moelleuses, ajoutez du soda ou de la levure chimique au kéfir. Contrairement à la levure, elles agissent instantanément, vous n’avez donc pas besoin d’attendre l’effet souhaité. Vous pouvez diversifier la recette de pâte avec de la crème sure ou du yaourt.

La garniture des tartes au kéfir est le plus souvent constituée de pommes de terre ou de chou. Vous pouvez également utiliser de la viande hachée, des champignons, du foie, des œufs durs, des herbes, etc. Pour un plat sucré, mettez de la confiture, des fruits, des baies et du fromage cottage à l'intérieur des tartes. Le plat fini est généralement servi avec de la crème sure fraîche.

Les secrets pour faire des tartes au kéfir parfaites

Les tartes au kéfir ont une pâte facile à préparer et une grande variété de garnitures pour tous les goûts. Ils peuvent être frits ou cuits au four, sucrés ou salés, fins ou moelleux, mais ils s'avèrent toujours doux, aromatiques, avec une appétissante croûte dorée. Comprendre, comment faire des tartes au kéfir, même un cuisinier débutant peut le faire, surtout s'il suit les recommandations suivantes :

Secret n°1. La pâte pour de délicieuses tartes doit toujours être légèrement sucrée, il est donc préférable d'y ajouter quelques cuillères de sucre.

Secret n°2. L'huile végétale doit être placée dans la pâte elle-même, puis pendant la friture, elle sera beaucoup moins nécessaire.

Secret n°3. Pour les tartes moelleuses, la farine doit être tamisée pour qu'elle soit saturée d'oxygène.

Secret n°4. Pour la saveur, vous pouvez ajouter de la muscade à la garniture salée et du sucre vanillé ou de la cannelle à la garniture sucrée.

Secret n°5. La bonne pâte de kéfir doit se détacher facilement de vos mains, mais en même temps être douce et élastique.

Secret n°6. Après avoir ajouté la garniture, la tarte doit être à nouveau soigneusement étalée.

Secret n°7. Il n'est pas nécessaire d'éteindre le bicarbonate de soude pour ce test, c'est le kéfir qui se chargera de cette tâche.

Secret n°8. Dans toutes les recettes, le kéfir peut être dilué ou complètement remplacé par du yaourt.

Secret n°9. Pour que les tartes acquièrent une couleur dorée appétissante, elles doivent être badigeonnées d'œuf avant la cuisson.

Les tartes aux pommes de terre sont l'un des plats les plus populaires de leur genre. Pour la garniture, on utilise de la purée de pommes de terre toute prête, et elle peut être complétée par tout autre ingrédient (champignons, viande, herbes, etc.). La recette proposée vous permettra de préparer une pâte neutre qui n'écrasera pas le goût des autres produits.

Ingrédients:

0,5 kg de farine ;
1 c. Sahara;
½ c. sel;
1 c. un soda;
3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
2 verres de kéfir ;
2 oeufs.

Mode de cuisson :

Cassez les œufs dans un bol profond, versez l'huile et le kéfir.
Ajouter le sel, le soda et le sucre, bien mélanger.
Ajouter progressivement la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle.
Divisez la pâte en parts égales et roulez chacune en un gâteau plat.
Placez la garniture aux pommes de terre au milieu et pincez les bords.
Étalez les tartes jusqu'à ce qu'elles soient plates et faites-les frire des deux côtés dans l'huile végétale.

Intéressant du réseau

Il est difficile de trouver une recette de tartes au kéfir plus simple et plus rapide. La préparation préliminaire ne prend pas plus de 10 minutes ! Un autre avantage de ce test est sa polyvalence. Il convient à la fois aux garnitures salées et sucrées, sans nécessiter aucune modification dans la composition des produits.

Ingrédients:

0,5 l de kéfir ;
½ c. un soda;
1 cuillère à soupe. l. Sahara;
1 oeuf;
2 tasses de farine ;
2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
½ c. sel.

Mode de cuisson :

Versez le soda, le sucre et le sel dans le kéfir et remuez.
Tout en remuant constamment la pâte, ajoutez la farine tamisée.
Farinez bien votre table ou planche à découper.
A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez une partie de la pâte dans la farine et roulez.
Roulez la boule obtenue en un gâteau plat et ajoutez la garniture au goût.
Formez une tarte et badigeonnez-la d'œuf battu des deux côtés.
Faites frire les tartes dans une poêle bien chauffée pendant 3-4 minutes.

Au four, les tartes s'avèrent particulièrement moelleuses et moelleuses. Grâce à la garniture de viande juteuse, ce plat peut facilement remplacer un déjeuner ou un dîner complet. Le saindoux pour la garniture doit être frais et non salé, et le foie peut être assaisonné avec vos épices préférées pendant la cuisson. Un bouillon de viande léger serait un excellent ajout à ces tartes.

Ingrédients:

0,5 l de kéfir ;
0,5 kg de farine ;
2 oeufs;
2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
1 kg de foie de porc ;
1 oignon;
1 c. un soda;
300 g de saindoux ;
Sel poivre.

Mode de cuisson :

Mélangez le kéfir, le soda, le sel, l'huile végétale et l'œuf.
En ajoutant progressivement la farine, pétrir une pâte molle.
Couvrir le bol avec la pâte avec une serviette et réserver au chaud pendant la préparation de la garniture.
Bien rincer le foie, le couper en cubes et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Faites passer le foie et le saindoux deux fois dans un hachoir à viande.
Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Mélangez le foie avec le saindoux et les oignons frits, salez et poivrez au goût.
Divisez la pâte en portions, roulez-les en galettes et remplissez de garniture.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer les tartes, joint vers le haut.
Mettez le moule au four pendant 10 minutes à 200 degrés.
Battez l'œuf restant et enrobez-en les tartes.
Cuire les tartes encore 20 minutes sans changer la température.

Cette recette allie parfaitement une pâte aérienne et sucrée et une garniture délicate et aromatique. Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier la proportion de champignons et de pommes de terre en vous concentrant sur vos préférences. La quantité spécifiée d'ingrédients devrait donner environ 14 à 16 tartes.

Ingrédients:

250 ml de kéfir ;
1 oeuf;
1 c. levure chimique;
3 c. Sahara;
400 g de farine ;
4 pommes de terre ;
2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
150 g de champignons ;
1 oignon;
Sel poivre.

Mode de cuisson :

Faire revenir les champignons avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
Faire bouillir les pommes de terre et les écraser.
Mélangez les pommes de terre et les champignons, salez et poivrez au goût.
Cassez l'œuf dans un bol, ajoutez le sel et le sucre, battez légèrement.
Versez le kéfir et l'huile végétale dans le mélange d'œufs.
Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la à la pâte.
Pétrir la pâte et la diviser en parts égales.
Roulez chaque morceau en boule et roulez-le dans la farine.
Roulez les boules en galettes et ajoutez la garniture.
Préparez les tartes et faites-les revenir à feu moyen dans une poêle bien chauffée.

La pâte de kéfir lève parfaitement à l'aide de soda, il n'est donc pas du tout nécessaire d'ajouter de la levure. Cela accélère non seulement le processus de cuisson, mais réduit également considérablement la teneur en calories du plat. Vous pouvez utiliser du chou frais pour la garniture, mais vous devrez également le faire mijoter au préalable.

Ingrédients:

450 g de farine ;
300 ml de kéfir ;
50 ml de crème sure ;
1 c. un soda;
2 c. Sahara;
3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
200 g de choucroute ;
6 pommes de terre ;
1 oignon;
Sel poivre.

Mode de cuisson :

Versez la farine tamisée dans un bol profond.
Ajouter le sel, le soda et le sucre à la farine et mélanger.
Faites un puits dans la farine et versez-y le kéfir et l'huile végétale.
Placez-y la crème sure et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée.
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, laisser mijoter le chou avec un peu d'eau.
Écrasez les pommes de terre, mélangez-les avec les oignons et le chou.
Roulez la pâte en un long boudin et coupez-la en morceaux.
Étalez les morceaux de pâte en galettes et déposez un peu de garniture au centre de chacune.
Couvrir la garniture de pâte et faire revenir les tartes dans une poêle pendant 2-3 minutes de chaque côté.

Vous savez maintenant comment faire des tartes au kéfir selon une recette avec photo. Bon appétit!

Les tartes au kéfir sont « comme des peluches » : moelleuses, moelleuses, magiquement délicieuses !

Les tartes à base de kéfir et de soda ne s'avèrent pas toujours aussi douces, aérées et moelleuses que nous le souhaiterions.Parfois, ils ont un goût de soda, ne cuisent pas bien ou ne lèvent pas et restent plats. Alors quel est le secret des délicieuses tartes au kéfir ? Pour préparer la pâte à tarte parfaite, il faut connaître 3 astuces : quel type de kéfir est préférable de prendre et quoi y ajouter pour que la pâte ne se déchire pas lors du modelage, et aussi quand mettre du soda.

Les secrets des délicieuses tartes au kéfir

1. N'utilisez en aucun cas du kéfir faible en gras, sinon les tartes deviendront plates et ne lèveront pas. Le kéfir doit avoir une teneur maximale en matières grasses, il est conseillé de le mélanger avec de la crème sure - la pâte restera longtemps humide et ne se dessèchera pas.
1. Il est préférable de ne pas prendre de kéfir frais, mais du kéfir «ancien», presque périmé - plus il est vieux, plus il est fort, il contient beaucoup de bactéries lactiques et une grande quantité d'acide garantit une réaction active avec la soude. En combinaison avec un environnement acide, la soude forme des millions de bulles qui feront lever la pâte et la cuire, rendant les tartes moelleuses et aérées.
2. Pour éviter que la pâte ne se déchire lors du modelage, il faut y ajouter directement de l'huile végétale. Il contient de l’acide linolénique, qui « colle » littéralement les cellules de la farine entre elles.
1. Un point très important : comment s'assurer que les tartes ne dégagent pas le goût du soda, et que le soda fasse lever la pâte rapidement et efficacement ? Du bicarbonate de soude est ajouté à la pâte pour la détendre et est auto-trempé avec du kéfir. L'essentiel est de l'introduire correctement dans la pâte. Il ne faut pas l’ajouter directement au kéfir, car tout le dioxyde de carbone finira dans l’air, mais pas dans la pâte. Ajoutez du soda lorsque la pâte contient déjà la moitié de la farine. Dans ce cas, il réagira avec le kéfir et commencera immédiatement à faire lever la farine.

La pâte au kéfir pour tartes a un goût neutre, elle convient donc aux garnitures salées et sucrées. Ayant certaines compétences, travailler avec n'est pas difficile, et la deuxième ou la troisième fois, la sculpture ne prendra que 5 à 10 minutes. Le résultat est toujours excellent : les tartes sont aérées, grosses et moelleuses, et restent moelleuses le deuxième jour après la cuisson.

Kéfir 3,2%250 ml
20 % de crème sure 2 c. l.
jaune 1 pièce.
sel 1 c.
sucre 1 cuillère à soupe. l.
farine 400g
soda 0,5 cuillère à café
huile de tournesol dans la pâte 1 c. je
huile de tournesol pour friture 150 ml

Retirez la casserole du feu et versez le mélange chaud de kéfir et de crème sure dans un bol profond. Ajoutez le sel, le sucre, l'huile de tournesol et le jaune préalablement secoué à la fourchette. Mélangez le tout avec un fouet.

Ajoutez ensuite la moitié de la farine (forcément tamisée), ajoutez le bicarbonate de soude, mélangez, puis ajoutez tout le reste de la farine

Trempez vos mains dans l'huile végétale et rassemblez la pâte collante en un petit pain. Transférez-le sur une planche saupoudrée de farine et pétrissez

Graisser un bol avec de l'huile végétale et y mettre la pâte pétrie (on la graisse également avec quelques gouttes d'huile dessus). Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser à température ambiante pendant 15 minutes - pendant ce temps le soda aura le temps de réagir et les tartes n'auront pas d'arrière-goût désagréable

Graisser le plan de travail avec une petite quantité d'huile végétale. Trempez vos mains dans l'huile et, en pressant la pâte entre votre pouce et votre index, formez des boules de la taille d'un œuf de poule. Donne 11 pièces.

On étire les boules de pâte avec nos doigts pour former des gâteaux plats d'un diamètre de 10 cm, on les pétrit pour que le milieu soit un peu plus épais et les bords un peu plus fins. (Il est pratique de travailler sur un tapis en silicone ou sur une planche saupoudrée de farine.)

Placer la garniture à l'intérieur des gâteaux et former des tartes. Nous les appuyons légèrement pour que la hauteur ne dépasse pas 1 centimètre. La garniture peut être sucrée ou salée (j'ai utilisé des pommes de terre avec une vinaigrette aux oignons frits et à l'aneth vert haché).

Nous chauffons de l'huile végétale raffinée pour la friture - vous devez en prendre suffisamment pour qu'elle atteigne le milieu des produits à base de pâte (environ 150-170 ml). Placer les tartes dans le moule, joint vers le bas.

Faire frire environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il est préférable de prendre une poêle à fond épais ; elle n'a pas besoin d'être recouverte d'un couvercle ; la chaleur doit être modérée pour que les tartes ne brûlent pas, mais soient bien cuites.